Od čega se pravi posni majonez? Kako napraviti posni majonez bez jaja kod kuće? Majonez od posnog pasulja

Veliki post je vrijeme kada očajnički želite da jedete nešto što vas u normalnim vremenima ne privlači. Svako ima svoj kamen spoticanja, u mom slučaju to su salate sa majonezom. Iskreno, ne volim ih: na prste mogu nabrojati one koje volim, ali pred Uskrs uvijek silno poželim tako nešto... masno i štetno. U međuvremenu, to se uopće ne može nazvati štetnim – prije je zaista koristan proizvod koji može pomoći u mnogim situacijama: njime možete začiniti zanimljivu salatu, namastiti sendviče, začiniti pita kruh povrćem. Naravno, i dalje se po ukusu razlikuje od svog popularnog "brata", ali u okviru koncepta zdrave ishrane i posne hrane može se smatrati pravim spasiocem.

Ali mrzim kad jedeš u restoranu, naručiš nešto jednostavno, jednostavno, a ispadne da oni to služe na svoj suludi način i da te ne upozore. Bio sam u takvom restoranu i naručio hamburger. Konobarica donese, a na vrhu je ogromna gomila nekakve zelene mase. Ja sam rekao: “Izvinite, šta je ovo?”, a ona: “Ovo... Ovo je jako ukusno, ovo je naš signature majonez od limete-raka-jabuke.” Stvarno?.. I ne možete da se otresete jer zvuči odvratno?
m/ž "Doktor Katz" (Dr. Katz, profesionalni terapeut)

Princip kuvanja domaći posni majonez se ne razlikuje mnogo od tehnologije za pripremu klasičnog umaka: potreban vam je blender, biljno ulje, sol, ocat (sok od limuna) i glavna komponenta - nešto što ćemo koristiti umjesto jaja. Dosta sam eksperimentisala sa raznim receptima za posni majonez, isprobavala razne varijacije i birala one koji su u mojoj porodici zadobili odobravanje i priznanje svih njenih članova. Recepte o kojima ću govoriti u nastavku sam lično isprobao. Kada pokušavate da kuvate po njima, imajte na umu da, prvo, ne govorimo o uobičajenom hladnom gustom sosu na jajima - ukus takvog proizvoda će biti drugačiji, koliko god se trudili da ga približite svom lični standard, i drugo, postići željeno. Gustu konzistenciju majoneze moći će se postići samo značajnim povećanjem volumena vezivne komponente, što će neminovno utjecati na okus - umak će dobiti naglašenu notu ovog proizvoda . Eksperimentirajte, probajte - neka vam post bude lak, ukusan i na dobar.

Domaća korisna majoneza - 5 recepata iz Izyuminke:

1. Posni majonez od jabuka

Ne znam zašto, ali ovo mi je omiljena opcija. Možda zbog činjenice da lagana voćna nota značajno obogaćuje ukus svakog jela koje je začinjeno takvim majonezom? Ili zato što je sos prilično nenametljiv i manje kaloričan od mnogih drugih? Međutim, da li je to zaista važno ako na kraju imam odličan proizvod koji se sviđa i meni i mojoj porodici?

Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 jabuke srednje veličine;

Ogulite jabuke i uklonite jezgru. Izrežite na nekoliko dijelova, stavite u posudu blendera, obavezno dodajte sirće ili limunov sok (da jabuke ne potamne) i sameljite u pire. Zatim dodajte sol, senf i počnite sipati biljno ulje u tankom mlazu, nastavljajući raditi sa blenderom. Na kraju probajte sos i prilagodite kiselinu-šećer-sol. Čuvamo ga u frižideru 2-3 dana, ali znamo da će tokom vremena umak potamniti, što ni na koji način ne utiče na njegov ukus.

2. Majonez od posnog pasulja

Vezujuća komponenta klasične majoneze je jaje: upravo ono zgušnjava biljno ulje. Tokom posta možete ga zamijeniti običnim kuhanim pasuljem - njegov neutralan okus približit će sos uobičajenom majonezu. Ne očekujte da ćete dobiti isti gusti proizvod koji možete napraviti sa jajima, ali okus će biti vrlo sličan - blago sladak, blago škrob, blago kiselkast, prilično slan.

Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

150 g kuvanog pasulja;

1/3 tsp. Sahara;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.

Pažljivo ocijedite tečnost iz pasulja, stavite u činiju i mikserom izmiksajte dok ne bude potpuno glatka. Dodajte so, šećer, par kašika limunovog soka i senf po želji. Ponovo uključite blender i, ulivajući ulje u tankom mlazu, umutite sos dok ne postane lagano pjenasto. Neće se puno zgusnuti, ali će biti dovoljno masno da se može koristiti kao preljev za salate od povrća.

Posni "majonez" od graha treba čuvati u frižideru u tegli sa čvrstim poklopcem. Drugog ili trećeg dana dostiže maksimalan razvoj ukusa, međutim, rok trajanja je obično ograničen na 5-7 dana.

3. "Majonez" od orašastih plodova

Ovaj majonez ima veoma blistav ukus. Naravno, daleko je od „majoneznog“, ali veoma zanimljivo i bogato. Ako trebate nečim namazati listove pita kruha prije nego što u njih umotate povrće za ručak, ovo je idealna opcija – zasitna, zdrava, bogata vitaminima i vrlo “kremasta”. Oh, da, ne zaboravite na kalorije ako vam je ova tačka važna.

Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1 šolja orašastih plodova;

2-3 žlice. l. voda;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.

Orahe sameljite što je moguće više blenderom. Najukusniji posni majonez s orašastim plodovima sam napravio od oguljenih badema, ali zbog njegove cijene ne uživam često u ovoj opciji, uzimam najpovoljnije orahe. Nedostatak je blaga gorčina i sivkasto-smeđa boja koja dolazi od kože. Ne preporučujem guljenje oraha - naći ću nešto zanimljivije za raditi od pucanja sa ovim "pametnim" jezgramom.

Vrlo fino mljevenje blenderom nije uvijek lako - voda pomaže: dodajte par kašika, masa će odmah postati podatnija. Zatim - so, šećer, sirće, senf. I sipajte ulje u tankom mlazu bez zaustavljanja blendera. Ako masa ispadne jako gusta, možete dodati još malo vode.

4. Posni "majonez" na bazi skroba

Možda je ovo najjednostavnija opcija, koja vam omogućava da pripremite majonez koji je po ukusu što je moguće bliži umaku na koji smo navikli. Okus škroba u njemu zaista mi smeta, ali moja porodica ga ne osjeća, pa se vodite svojim preferencijama. Sirće i malo senfa - i sasvim je moguće dobiti gotovo istu majonezu koju ponekad uživate u danima posta.

Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 žlice. l. škrob;

100 ml hladne prokuvane vode;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.

Razrijedimo škrob u hladnoj vodi i stavimo na vatru. Miješajući, dovedite smjesu skoro do ključanja, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte. Nakon potpunog hlađenja, dodajte so, senf, limunov sok i, uključivši blender, dodajte biljno ulje u sos u tankom mlazu. Na kraju prilagođavamo ukus soli-šećeru-kiselini.

Posni skrobni majonez može se čuvati u frižideru do 2 nedelje, vremenom postaje gušći.

Sjemenke lana imaju vrlo specifičan ukus. Podseća me na orašaste plodove, prijateljica se žali da miriše na ribu. Ako vaša porodica ima blagonaklon stav prema lanu, svakako probajte ovu verziju domaćeg posnog majoneza - divna je: gusta, nježna, baršunasta, bogata. I, usput rečeno, beskrajno korisna.

Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1/2 šolje lanenih sjemenki;

1/2 šolje kipuće vode;

opciono - oko 1/2 šolje hladne vode;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.

Sjemenke lana je potrebno samljeti u mlinu za kafu u brašno. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Nakon toga pomiješajte smjesu sa solju, senfom i limunovim sokom i, uključivši blender, postepeno u tankom mlazu sipajte ulje. Sos će primjetno posvijetliti. Na kraju, ako masa ispadne jako gusta, možete dodati još malo vode. Ne zaboravite da prilagodite ukus za slatko i slano.

Ova posna majoneza može se čuvati u frižideru do 5 dana.

Mogući dodaci posnoj majonezi koji će obogatiti ukus sosa:

Cheremsha;

Suho bilje;

Svježe začinsko bilje;

Sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve;

Predstavljam vam jednu od opcija za pripremu posne majoneze kod kuće. Ovaj recept će biti koristan za vrijeme posta, za one koji su oprezni u korištenju sirovih jaja i za one koji vole eksperimentirati u kuhinji.

A ja ću pripremiti ovu majonezu koristeći salamuru iz konzerviranog zelenog graška. Salamura od pasulja, pa čak i maslina iz konzerve je također odlična ovdje.

Fotografija prikazuje tražene proizvode. Sirće se može zamijeniti jabukovim sirćetom, kukuruznim i maslinovim uljem.

Ulijte slanicu u čašu blendera (ovdje vam je potreban potopni blender), dodajte sol, šećer, sirće. Ulje je bolje sipati u posudu sa grlićem, jer ćemo ga sipati u tankom mlazu.

Mutite ovo 1-2 minuta, a zatim u tankom mlazu ulijte ulje, nastavljajući da mutite srednjom brzinom. Možda će vam trebati malo više ili manje ulja, ovisno o tome koliko gusto želite i viskoznosti salamure.

Naš majonez je gotov, stavite ga u tegle i stavite u frižider na 1-2 sata, tamo će se zgusnuti i zgusnuti.

Ali odmah ispadne gusta i vrlo ukusna.

Od ove količine proizvoda dobili smo skoro 300 grama. domaći posni majonez.

Korak po korak priprema posne majoneze u blenderu sa senfom:

1. Pomiješajte vodu sa brašnom, promiješajte da nema grudvica i prokuvajte.
2. Ohladite, začinite solju i biberom i promiješajte.
3. Dodajte senf i šećer.
4. Sipajte limunov sok i miksajte jedan minut.
5. Zatim u tankom mlazu ulijte biljno ulje i nastavite da mutite 7 minuta.

Posni majonez kod kuće možete pripremiti pomoću jabuka uz pomoć blendera. Dobićete neobičan gust sos delikatne konzistencije.

Sastojci:

• Jabuke - 2 kom.
• Sol - prstohvat
• Šećer - prstohvat
• Biljno ulje - 100 ml
• Limunov sok - 5 ml
• Senf - 20 g
• Đumbir u prahu - prstohvat
• Mljeveni cimet - prstohvat

Korak po korak priprema posne majoneze od jabuka:

1. Jabuke ogulite, isecite i stavite u šerpu. Pospite šećerom i solju i limunovim sokom. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Kuvane jabuke sameljite u blenderu do pirea.
3. U sos od jabuka dodajte senf, začinite začinima i umutite.
4. Postepeno dodajte ulje, neprestano mutite dok smjesa ne postane glatka i homogena.

Možete pripremiti vlastitu posnu majonezu za samo nekoliko minuta koristeći brašno od cjelovitog zrna i maslinovo ulje.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 80 ml
• Sol - 10 g
• Brašno od celog zrna - 100 g
• Šećer - 20 g
• Limunov sok - 30 g
• Voda - 100 g
• Senf - 50 g

Korak po korak priprema posne majoneze od brašna od cjelovitog zrna:

1. Prosejte brašno i razblažite ga sa malom količinom vode. Mešajte dok ne bude grudvica.
2. Ulijte preostalu vodu, stavite posudu na laganu vatru i miješajući prokuhajte. Skinite sa šporeta i ohladite.
3. U posudi pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i senfom. Dodajte so i šećer i umutite blenderom.
4. Postepeno dodajte ohlađeno prokuvano brašno, nastavljajući da mutite 5 minuta.

Na bazi škroba dobija se odlična majoneza čiji se okus potpuno ne razlikuje od klasičnog analoga pripremljenog s jajima.

Sastojci:

• Čorba (povrće ili gljiva) - 100 ml
• Senf - 1 kašičica.
• Biljno ulje - 100 ml
• Šećer - prstohvat
• Sol - prstohvat
• Škrob - 50 g
• Limunov sok - 2 kašičice.

Korak po korak priprema nemasnog skrobnog majoneza:

1. U škrob sipajte malo čorbe i sameljite dok ne postane glatko.
2. Preostalu juhu zagrijte, u nju ulijte mješavinu škroba i stavite na laganu vatru. Smjesu držite na šporetu uz mešanje dok ne proključa.
3. Pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom. Začinite solju i šećerom.
4. Ohlađeni škrobni žele umutiti u blenderu, sipati ulje i začine.
5. Podesite gustoću majoneza sa juhom.

Nedavno se na policama trgovina pojavila posna majoneza. Međutim, ovaj umak sadrži konzervanse i druge štetne tvari. Danas ćemo vam reći kako sami napraviti posni majonez kod kuće.

Posni majonez iz prodavnice može vam pomoći kada želite da napravite brzu salatu, ali će ista salata od povrća biti mnogo ukusnija ako sami napravite sos. “Culinary Eden” će vam reći kako da u svojoj kućnoj kuhinji pripremite ukusni posni majonez. Garantiramo da rezultat neće biti inferiorniji od posne majoneze iz trgovine, a čak će biti i mnogo ukusniji i zdraviji, jer ćete sigurno uzeti najbolje proizvode: omiljeno maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ukusni senf, pravi limunov sok i povrće. bujon, a aditive za aromu odaberite po želji. A mi ćemo vam objasniti kako iz svega ovoga dobiti posnu verziju domaće majoneze.

Posni skrobni majonez

Sastojci:

• 0,5 šolje bilo kog biljnog ulja,
• 0,5 šolje bujona od povrća ili gljiva,
• 2 žlice. skrob,
• 1-2 tsp. limunovog soka ili jabukovog sirćeta
• 1 tsp senf,
• sol, šećer po ukusu.

Priprema:

1. Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak čorbe zagrijte, u njega ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da proključa. Ohladite škrobni žele i umutite blenderom, postepeno dodavajući puter i ostale sastojke.
2. Ako je pregusto, dodajte nekoliko kašika vode. Ako je majonez previše tekući, znači da nije bilo dovoljno škroba. U pripremljeni majonez nemojte dodavati skrob, već skuvati novi gušći škrobni žele i pomešati sa pripremljenim majonezom.
3. Majonez može biti i tečan zbog nedovoljnog zakuvavanja škroba - dobro zagrijte škrobni žele, samo treba da proključa.

Posni majonez kod kuće

Sastojci:

• voda – 100 ml
• maslinovo ulje – 100 ml
• limunov sok – 1-1,5 kašičice
• sol – 1/4 kašičice
• sojino brašno – 2 kašičice
• gotov senf – 1/2 kašičice

Kako kuhati:

1. 2 kašičice sojinog brašna postepeno razblažite hladnom vodom, dobro promešajte da nema grudvica.
2. Stavite na ringlu na srednju vatru uz stalno mešanje.
3. Nakon ključanja upaliti šporet na laganu vatru, kuvati 3 minuta, pa ohladiti.
4. U ohlađenu masu dodati maslinovo ulje, so, senf i limunov sok.
5. Mutite mikserom bukvalno 5-7 sekundi, masa će se momentalno zgusnuti.

Posni majonez sa brašnom

Ovaj recept je mnogo jednostavniji. Brzo se kuva, može se čuvati u frižideru nekoliko dana i pogodan je i za salatu i za pečenje.

Sastojci:

• 0,5 šolje brašna,
• 0,5 čaše vode,
• 3 žlice. biljno ulje,
• 1 tbsp. sok od limuna ili sirće
• 1 tsp sahara,
• 1 tsp sol.

Priprema:

1. U loncu debelih stijenki pomiješajte brašno sa vodom da nema grudvica i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
2. Ohladiti, dodati preostale sastojke i umutiti blenderom.

Niskokalorični posni majonez sa brašnom od celog zrna

Ovaj umak možda nije tako lijep kao posni majonez od vrhunskog pšeničnog brašna, ali je mnogo zdraviji: sadrži vlakna koja brzo zasićuju, stimulišu crijeva i sprječavaju težinu u želucu. Ako ne možete pronaći integralno brašno, kupite mekinje - dostupne su u vegetarijanskom dijelu - i pomiješajte ih s običnim brašnom. Ovaj recept vam takođe omogućava da eksperimentišete sa različitim vrstama brašna: raženim, zobenim pahuljicama, majonezom od heljde - zašto ne?

Sastojci:

• 4 žlice. l. maslinovo ulje
• 1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna
• 1,5 tbsp. l. sok od limuna
• 2,5 žlice. l. senf
• 1,5 čaše vode
• 1 tbsp. l. sahara,
• 1,5 tsp. sol.

Priprema:

1. Brašno prosijte kroz sito, razblažite sa malom količinom vode i sameljite da ne ostane grudvica. Ulijte preostalu vodu, stavite na tihu vatru i prokuvajte uz mešanje. Skinite sa vatre i ohladite.
2. U šoljici pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i limunovim sokom, dodajte sol i šećer, umutite blenderom i u malim porcijama dodajte toplo prokuvano brašno. Mutite oko pet minuta. Domaća niskokalorična posna majoneza je spremna.

Majonez bez orašastih plodova

Umaci od orašastih plodova nalaze se u mnogim kuhinjama širom svijeta. Najpoznatiji od njih su italijanski pesto i gruzijski satsivi. Unatoč nedostatku životinjskih proizvoda, ovo su vrlo zadovoljavajući umaci. Takođe ne treba sumnjati u njihove prednosti i ukus. Po našem mišljenju, sos od orašastih plodova je najbolja imitacija posne majoneze, i nema veze što ovaj recept nema nikakve veze sa klasičnim receptom za majonez.

Sastojci:

• 1 šolja oljuštenih orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići)
• 1 šolja biljnog ulja (najbolje maslinovog),
• 2 tsp jabukovo ili vinsko sirće (ne sirćetna kiselina!),
• 0,5 tsp senf,
• sol, šećer po ukusu.

Priprema:

1. Na suvom tiganju popržite orahe, ohladite i sameljite u blenderu. Dodajte so, šećer, senf i malo vode da dobijete plastičnu masu.
2. U sos postepeno dodajte ulje i umutite. Ovisno o tome koliko su orašasti plodovi suhi, možda će vam trebati malo više ili manje ulja, pa nemojte dodavati sve odjednom.

Majonez od soje

Za ovaj recept su potrebni proizvodi od soje: mlijeko i lecitin. Mogu se naći u svakom velikom supermarketu u vegetarijanskom dijelu.

Sastojci:

• 150 ml sojinog mleka,
• 3 žlice. biljno ulje,
• 2 žlice. sok od limuna,
• 1 tbsp. lecitin,
• 0,5 tsp senf u prahu,
• sol, šećer, začini po ukusu.

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Gotov majonez ostavite da odstoji 30-40 minuta.
2. Možete beskrajno eksperimentisati sa domaćom posnom majonezom, koristeći različita ulja, octa i čorbe i ukrašavajući njen ukus raznim dodacima: zgnječenim belim lukom, seckanim začinskim biljem, mlevenim suvim pečurkama, japanskim matcha čajem u prahu, pireom od povrća, sokovima, začinima i gotovim ljutim i slatki umaci - Za svaki dan posta ima dovoljno opcija.
3. Probajte pomiješati posni majonez sa adjikom, soja sosom, tahinijem, kokosovim mlijekom, javorovim sirupom, doshabom ili naršarabom.

Posni majonez od jabuka

Ovaj recept za majonez ne sadrži brašno, škrob, orašaste plodove ili proizvode od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - odličan preljev za posne salate od povrća ili voća.

Sastojci:

• 2 jabuke,
• 100 ml biljnog ulja,
• 1 tbsp. senf,
• 1 tsp sok od limuna ili sirće
• 1 tsp sol,
• 1 tsp sahara,
• biber, đumbir, cimet - po ukusu.

Priprema:

1. Oguljene i sitno iseckane jabuke stavite u tiganj debelih zidova, dodajte so, šećer, sirće ili limunov sok i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
2. Ako jabuke nisu dovoljno sočne, dodajte malo vode.
3. Izgnječite jabuke u pire, dodajte začine, senf i dobro promiješajte. Miješajući, sipajte ulje u sos od jabuka.
4. Kao što vidite, napraviti nemasni majonez vlastitim rukama nije nimalo teško.

Domaći posni majonez na bazi brašna

Najlakši sos za pripremu i sastojci za upotrebu. Ova posna majoneza može se pripremiti od proizvoda koji se mogu naći u domu svake domaćice. A delikatan ukus i prijatna konzistencija jednostavno će vas iznenaditi.

Sastojci:

• 1 šolja brašna,
• 150 g biljnog ulja,
• 0,5 limuna,
• 1 tbsp. kašika senfa,
• 2 žlice. kašike šećera,
• 2 kašičice soli,
• 3 čaše vode.

Priprema:

1. Brašno prosijte, dodajte mu malo vode i dobro izmrvite. Zatim postepeno sipajte preostalu vodu - tako ćete izbjeći grudvice.
2. Dobijenu smjesu zakuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Smjesu potpuno ohladite.
3. Pomiješajte biljno ulje, senf, limunov sok, šećer, sol i mutite mikserom 2 minute.
4. Bez prestanka mućenja pažljivo i postepeno dodavati smesu od brašna. Posni majonez je spreman.

Posni majonez kod kuće: recept od orašastih plodova

Raznovrsni orašasti plodovi, koji su dozvoljeni tokom posta, mogu biti odličan dodatak glavnim jelima ili salatama. Probajte veoma ukusnu i neverovatno aromatičnu posnu majonezu na bazi oraha.

Sastojci:

• 100 g oraha,
• 1 kašičica senfa,
• 1 tbsp. kašika limunovog soka,
• 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
• mljeveni crni biber po ukusu,
• šećer po ukusu,
• sol po ukusu,
• 100 ml vode.

Priprema:

1. Orahe sameljite u blenderu.
2. Pomiješajte orahe, šećer, sol, mljeveni crni biber i senf. Sipajte 2 kašike u smesu. kašike vode i dobro promešati dok ne postane glatka.
3. Dodajte suncokretovo ulje u smjesu orašastih plodova u malim porcijama.
4. Zatim postepeno dodajte vodu i limunov sok, dobro trljajući smjesu dok ne pobijeli. Na ovaj način možete napraviti posni majonez željene konzistencije.

Posni majonez kod kuće od pasulja

Još jedna verzija posne majoneze koja se lako i brzo priprema od bijelog graha. Po ukusu i konzistenciji ovaj sos je veoma sličan pravom majonezu.

Sastojci:

• 400 g pasulja iz konzerve,
• 0,5 limuna,
• 300 ml rafinisanog biljnog ulja,
• 1 kašičica senfa,
• 0,5 kašičice šećera,
• 0,5 kašičice soli.

Priprema:

1. Procijedite tečnost iz pasulja i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
2. Dodajte šećer, so, senf i nastavite da mutite.
3. Sipajte biljno ulje u malim porcijama i nastavite miksati posni majonez kod kuće mikserom, dovodeći sos do željene konzistencije.
4. Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite. Posni majonez je spreman.

Posni majonez sa hrenom

Sastojci:

• maslinovo ulje - 300 ml,
• jaja (samo žumanjci) - 3 kom.,
• senf - 1 kašičica,
• limunov sok - 1 kašičica,
• voda - 1 kašika,
• sol - po ukusu

Za začin od hrena:

• korijen hrena - 1 kom.,
• cvekla - 100 gr.,
• voda - 1 kašika,
• sol,
• šećer,
• sok od limuna - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanca, umutite žumanca mikserom.
2. Izmjerimo tačnu količinu ulja.
3. Ovdje je potrebna mjerna čaša: najmanje predoziranje ulja, a majonez neće raditi.
4. Sipajte ulje u šolju i uzmite našu drugu "tajnu" - vrlo malu kašiku.
5. Mučeći žumanca, malo po malo dodavati im ulje - kašičicu po kap, kap po kap.
6. Ne žuri; Zamislite da hranite dijete ovom malom kašikom.
7. Pred kraj procesa možete postepeno dodavati ulje iz šolje.
8. Dodati limunov sok i umutiti.
9. Primijetit ćete da s limunom naša smjesa odmah pobijeli.
10. Dodajte malo senfa, prstohvat soli, umutite, to je to!
11. Majonez ispada veoma gust.
12. Ako želite da bude malo tanji, dodajte malo kipuće vode i umutite.
13. Takvu majonezu sada ne možete kupiti; možete ga napraviti samo sami - bez konzervansa, zgušnjivača i ostalih "radosti" prehrambene industrije.

Dijetalna posna majoneza

Sastojci:

• nerafinirano maslinovo ulje - 75 ml.,
• jaje - 1 kom.,
• pavlaka sa sadržajem masti ne većim od 10% - 245 g.,
• med - 20 gr.,
• tečni senf - 10 g.,
• limunov sok - 25 ml.,
• jabukovo sirće - 10 ml.,
• sol - po ukusu,
• crni biber (mljeveni) - po ukusu,
• kurkuma (mljevena) - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Jaje skuvati, žumanca iseckati (belanac nije potreban).
2. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, limunov sok i jabukovo sirće.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom, napravite 5 rupa u njoj, sačekajte pola sata.
4. Nakon isteka vremena uključite mikser, podesite brzinu na srednju ili minimalnu i počnite polako ulijevati ulje.
5. Na kraju manipulacija stavite kompoziciju u frižider na četvrt sata.
6. Dodati začine po ukusu (senf, biber), posoliti.
7. Tek nakon toga dodajte med i kurkumu, kontrolišući količinu.
8. Majonez stavite u tamnu plastičnu posudu i stavite u frižider.

Posni majonez sa jogurtom

Sastojci:

• prirodni jogurt (sadržaj masti 0,1-1,8%) - 220 gr.
• svježi sir sa udjelom masti ne većim od 1,8% - 180 gr.
• Prepelica jaja - 5 kom.
• senf u prahu - 15 gr.
• med - 10 gr.
• sok od limuna - 25 ml.

Način kuhanja:

1. Skuvati prepelica jaja, ohladiti.
2. Izvadite žumanca; bjelanjci vam neće biti potrebni.
3. Jogurt, svježi sir i med sjediniti u jednu smjesu, izgnječiti viljuškom dok ne postane glatka.
4. Žumanjke sameljite na pogodan način, pomiješajte ih sa limunovim sokom.
5. Razrijedite senf u prahu 20 ml. filtriranu vodu, pomešati sa jajima.
6. Pomiješajte sve sastojke u jednu kompoziciju, umutite viljuškom, pjenjačom ili mikserom.
7. Prebacite sos u tamnu posudu i pokrijte poklopcem.

Domaća majoneza

Sastojci:

• 1 jaje
• 250 ml rafinisanog suncokretovog ulja (preporučujemo 200/50 suncokretovo i maslinovo)
• 1 tsp. (možete dodati prskanje ako zaista volite) senf
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. Sahara
• 3 tsp. stono sirće 9% (ili limunov sok)
• začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo treba da stavite jaje u usku zdjelu (obično staklo) i potpuno ga napunite stolnim sirćetom, ostavite da odstoji 3-5 minuta.
2. Sirće će očistiti površinu jajeta od raznih vrsta kontaminacije, koje mogu pokvariti majonez tokom dugotrajnog skladištenja.
3. Stavite u odabranu posudu: biljno ulje (za pripremu majoneze treba koristiti rafinirano suncokretovo ulje)
4. Po jednu kašičicu šećera i soli, jednu kašičicu senfa sa dobrom gomilom, preliti sa tri kašičice stonog sirćeta.
5. Izvadimo jaje, prethodno namočeno u stolnom sirćetu, i isperemo ga pod slavinom toplom vodom.
6. Primijetit ćete kako se gornji premaz ljušti sa jajeta i postaje malo hrapav.
7. Umutiti jaje u posudu sa ostalim sastojcima.
8. Dodajte začine po ukusu.
9. Prije potapanja, blender se mora navlažiti toplom vodom (to će spriječiti da se gotova majoneza zalijepi za površinu blendera).
10. Zatim ubacite potopni blender na dno i počnite miješati sastojke maksimalnom brzinom, polako podižući blender odozdo prema gore.
11. Zatim nekoliko puta pokrećemo blender gore-dolje.
12. Trebalo bi da bude konzistencije guste pavlake, to je sve!
13. Ukusna, zdrava, hranljiva domaća majoneza je spremna!
14. Svi sastojci majoneze trebaju biti sobne temperature.
15. Korišćenjem limunovog soka za pripremu domaće majoneze, njen rok trajanja se značajno smanjuje.
16. Ako ste za pripremu majoneze kod kuće koristili sušene prirodne začine, potrebno je da ga pustite da se kuha u hladnjaku nekoliko sati kako bi začini majonezi dali aromatičan okus.
17. Gotov majonez možete čuvati u frižideru oko nedelju dana (naravno, u hermetički zatvorenoj posudi).

Klasični postni majonez

Sastojci:

• 1 šolja prosijanog brašna
• 8 kašika maslinovog ulja
• 3 kašike limunovog soka
• 5 kašika pripremljenog senfa
• 3 kašičice soli
• 2 kašike šećera
• 3 šolje filtrirane vode

Način kuhanja:

1. U brašno dodajte nekoliko kašika vode. Sve dobro sameljite da nema grudvica. Dodajte ostatak vode. Stavite na vatru i dovedite do ključanja. Masu je potrebno stalno miješati. Zatim smjesu sklonite sa vatre i ohladite.
2. Maslinovo ulje pomiješajte sa šećerom i senfom, dodajte sol i limunov sok. Beat. U delove dodavati pripremljeno brašno uz stalno mešanje.

Jednostavan postni majonez

Sastojci:

• 3 čaše vode
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 8 tbsp. rafinisanog biljnog ulja
• 3-3,5 kašike. sok od limuna
• 3 žlice. senf
• 2 žlice. Sahara
• 2 tsp sol

Način kuhanja:

1. Kako pripremiti posni majonez na bazi pšeničnog brašna. U prosejano brašno dodajte malo vode, dobro izmrvite - ne bi trebalo da bude grudvica.
2. Zatim preostalu vodu sipajte u smesu brašna, pa sve stavite na šporet i zakuhajte, ili prokuhajte u mikrotalasnoj - u svakom slučaju masa treba dobro da se zgusne, promešajte je nekoliko puta tokom kuvanja . Pripremljenu smesu od brašna dobro ohladite.
3. U dubljoj posudi pomešati biljno ulje (maslinovo/kukuruzno/suncokretovo), senf, limunov sok, šećer i so, mutiti mikserom 2 minuta, pa dodati smesu brašna u 3-4 dodavanja, bez prestanka mućenja. Posni majonez je spreman!
4. Kao što vidite, za pripremu nemasne majoneze trebat će vam vrlo malo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti! Probajte i bićete prijatno iznenađeni ovako divnim umakom bez životinjskih proizvoda.

Posni majonez

Sastojci:

• brašno - čaša;
• voda – 750 ml;
• šećer – 50 g;
• rafinirano biljno ulje – 160 ml;
• 10 g soli;
• senf – 60 g;
• limunov sok – 70 ml.

Način kuhanja:

1. U šerpu prosijte brašno, dodajte malo vode i dobro utrljajte da nema grudvica. Zatim u ovu smjesu sipajte ostatak vode, stavite na šporet i prokuvajte uz stalno mešanje. Smjesa treba da bude dosta gusta.
2. Pomiješajte biljno ulje, sol, senf, šećer i limunov sok u dubljoj posudi. Sve mutite par minuta. U malim porcijama dodajte prokuvano brašno, nastavljajući da mutite. Pripremljeni majonez prebacite u suhu staklenu posudu i čuvajte u frižideru.

Posni skrobni majonez

Sastojci

• juha od povrća ili gljiva - pola čaše;
• senf – 1 kašičica;
• bilo koje biljno ulje - pola čaše;
• šećer i sol;
• skrob – 50 g;
• limunov sok ili jabukovo sirće - dve kašičice.

Način kuhanja

1. U škrob sipajte malo čorbe i sameljite dok ne postane glatko. U šerpi zagrijte preostalu juhu, u nju ulijte mješavinu škroba i držite na vrlo laganoj vatri dok smjesa ne proključa.
2. U posebnom dubokom tanjiru pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom, začinite solju i šećerom. Ohlađeni škrobni žele umutiti u blenderu, postepeno ulivajući ulje i začine. Gustoću majoneze podešavamo dodavanjem čorbe. Posni majonez koristimo za preljev salata ili kao umak za glavna jela.

Posni majonez sa bujonom od povrća

Sastojci:

• juha od povrća - pola čaše;
• skrob – 20 g;
• biljno ulje - staklo;
• sok od limuna - 10 ml;
• senf – 5 g;
• soli i šećera.

Način kuhanja

1. Prvo skuhajmo juhu od povrća. Ogulite luk, celer i šargarepu i stavite ih cele u tepsiju. Zalijte vodom i stavite na šporet, čorbu kuhajte pola sata i procijedite.
2. Uzmite pola čaše juhe, pola sipajte u duboki tanjir i u njemu razblažite škrob.
3. Preostalu juhu sipajte u manju šerpu, prokuhajte i, bez prestanka mešanja, postepeno unosite razrijeđeni škrob. Dobro promešati i skloniti sa šporeta. Dobijeni žele od povrća ohladite, prebacite u dublju posudu i pomiješajte sa začinima. Dodajte joj dobar prstohvat šećera i soli, kao i limunov sok i senf. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Čitaj više:
4. Na kraju postepeno ulijte čašu bilo kog biljnog ulja, neprestano mutite dok smjesa ne postane homogena.

Posni majonez od integralnog brašna

Sastojci:

• maslinovo ulje – 80 ml;
• sol - 10 g;
• brašno od cjelovitog zrna - pola čaše;
• šećer – 20 g;
• sok od limuna - 30 g;
• voda - jedna i po čaša
• senf – 50 g.

Način kuhanja:

1. Prosijano brašno razrijedimo s malom količinom vode. Dobro promešati da nema grudvica. Ulijte ostatak vode, stavite posudu na laganu vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Isključite vatru i ohladite.
2. U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i senfom, pospite solju i šećerom. Umutiti mikserom, postepeno dodavajući ohlađeno prokuvano brašno. Nastavite da mutite oko pet minuta. Ako nemate integralno pšenično brašno, mekinje možete zamijeniti običnim brašnom.

Zbog velike potražnje, nudimo vam naš recept za domaću vegetarijansku majonezu. Kako bi majonez ispao ukusan, prije svega budite dobro raspoloženi. Svi znaju da bilo koje jelo pripremljeno bez raspoloženja nije tako ukusno.

1. Pavlaka – 250 gr.
2. Kurkuma – ¼ kašičice
3. Crna so ¼ kašičice

Sve sastojke dobro izmiješajte i majonez je spreman.

Recept 2: Vegetarijanska majoneza sa brašnom

• Voda - 1,5 šolje;
• Brašno - 6 kašika;
• Šećer – 1 kašika;
• Sol - 1,5 kašičice;
• Senf u prahu - 1,5 kašičice;
• Pavlaka - 2 kašike;
• Limunska kiselina - ¼ kašičice;
• Biljno ulje – 100 g;
• Crni mljeveni biber;

U šerpu sipajte 1,5 šolje hladne vode, dodajte 6 kašika. brašna i dobro promešati dok se brašno potpuno ne otopi. Stavite šerpu na laganu vatru i neprestano mešajte dok se smesa ne zgusne. Maknite sa vatre i ohladite dobijenu masu ne bi trebalo da ostane topla.

Dodajte kiselu pavlaku, so, šećer, senf u prahu, limunsku kiselinu (prethodno rastvorenu u 3 kašike vode), mleveni crni biber na vrhu noža i mutite u blenderu pet minuta pomoću nastavka za miksiranje, fotografija u prilogu.

Pošto je majonez prilično gust, obična metlica nije pogodna za mućenje. Zatim, nastavljajući da mutite, u tankom mlazu sipajte biljno ulje. Nastavite da mutite majonez još pet minuta.

Ako želite da majonezu dobijete lepu žutu boju, dodajte ¼ kašičice tokom kuvanja. kurkuma.

A ako volite majonez s okusom bijelog luka, predlažemo da dodate 0,5 žličice. asafoetida.

Majonez se može čuvati u frižideru 3-4 dana u zatvorenoj posudi.

Vreme kuvanja – 15 minuta (bez vremena hlađenja)

Recept 3: Domaća vegetarijanska majoneza bez jaja sa pavlakom

Hajde da pripremimo domaći majonez koji se može koristiti u salatama, dodati u supe ili jednostavno namazati na hleb :)

Za pripremu majoneze uzmite ovo:

- pavlaka 250 gr.
- sol 0,5 tsp.
- crna so 0,5 kašičice.
- crni biber 0,3 kašičice.
— asafetida 0,3 kašičice.
- šećer 1 kašika.
- senf 0,5 kašičice.
- kurkuma 0,3 kašičice.
- biljno ulje 2-3 kašike.

Asafetida i crna so su veoma bitni u ovom receptu, oni se ovde ne mogu zameniti...

Pomiješajte sve sastojke. Majonez je spreman!

Recept 4: vegetarijanski majonez sa mlekom

Ova majoneza ispada gusta, ukusna, prava i što je najvažnije prirodna. A posna verzija se može napraviti zamjenom kravljeg mlijeka sojinim mlijekom. A kuva se za nekoliko minuta, sada ćete se uveriti sami.

• 300 ml. suncokretovo ulje bez mirisa
• 150 ml. mlijeko (hladno)
• 1 tbsp. kašiku (ili manje) pripremljenog senfa
• ¾ kašičice soli (ili po ukusu)
• 2-3 žlice. kašike limunovog soka (ili sirćeta)
• ½ kašičice šećera (opciono)
• začini (po želji)

Kako napraviti domaći majonez bez jaja:

savjet: Ako vam se majonez iznenada ne zgusne, ostavite je nekoliko minuta na miru, a zatim ponovo umutite blenderom. Sve bi trebalo da prođe!

1. Sada ostaje dodati šećer i začine. Ili ga ne morate dodavati - i dalje će biti veoma ukusno.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 0,5 litara ukusne majoneze koju možete pripremiti za 5 minuta, a možete je dodati drugim salatama, poslužiti uz vegetarijanske grickalice ili jednostavno namazati na kruh.

savjet: Mlijeko treba da bude hladno (hladno), toplo mlijeko možda neće djelovati. I još jedna stvar - morate istući potapajućim blenderom!

Recept 5: Posni majonez bez mleka i jaja

Majonez pripremljen po ovom receptu je pogodan za vegetarijance i postače.

spoj:
Senf – 1 kašičica.
Limunov sok – 2 kašike.
Biljno ulje – 100 ml
Sol - 0,5 kašičice.
Šećer – 0,5 kašičice.
Voda

Glavni elementi vegetarijanske majoneze su senf i rafinirano biljno ulje, pa je pogodna za gotovo svaku dijetu i ograničenja u ishrani.
Da biste započeli pripremu posne majoneze, potrebno je da u kašiku pripremljenog senfa dodate nekoliko kapi biljnog ulja i dobro promiješajte pjenjačom.