Kako napraviti tijesto za knedle sa krompirom i svježim sirom. Recept za knedle sa krompirom Jednostavno testo za knedle sa krompirom

Knedle nisu samo izdašno i ukusno jelo, već i odličan način da provedete vreme u njihovom pripremanju sa svojom porodicom i najmilijima.

Možete pronaći veliki izbor recepata za knedle sa krompirom, čak iu jednoj kuvarici.

Postoji mnogo varijanti u pripremi i serviranju ovog jela.

Istorijska domovina knedli

Iz nekog razloga, mnogi smatraju ukrajinsku kuhinju precima knedli, ali ako pogledamo dublje u istoriju kuvanja, videćemo da koreni ovog jela potiču iz Turske. Ovo jelo se pripremalo na bazi brašna sa filom od mesa ili povrća i zvalo se „djušbara“.

Jednom na našim slovenskim prostorima, ovo jelo je pretrpjelo niz promjena. Našim precima se to toliko svidjelo da su mu dali novi naziv "knedle" i u velikim količinama varirali nadjeve i tijesto.

Naravno, jer se knedle, kao jelo, opravdavaju 100% - pored neverovatnog ukusa, to je i zadovoljavajuće i ekonomski isplativo jelo.

Krompir je zauzeo prvo mjesto u nadjevima

Nadev od krompira ostaje na prvom mestu po popularnosti među knedle mogu se koristiti bez ikakvih dodataka i sa raznim proizvodima zajedno: luk, gljive, sir, mast, začinsko bilje, itd. Ali krompir će biti glavna komponenta u bilo kojem od ovih punjenja.

Dakle, skuvajte krompir u slanoj vodi, pa ga izmiksajte u pire, ovo će biti osnova. Nadjev možete diverzificirati prženjem luka do zlatno smeđe boje.

Uz luk možete koristiti i čvarke. Ako gljive smatramo komponentom, onda ih prvo pržite na puteru (suncokretovom) ulju i, nakon što isparite višak vlage, dodajte ih u krumpir.

Pre nego što počnete da pravite knedle, pustite da se fil ohladi, a u međuvremenu možete početi sa pripremom testa.

Ukusno tijesto: recepti

Svaka vrsta tijesta ima karakteristike kako proizvodnje, tako i načina dalje upotrebe i skladištenja. Pogledajmo najčešće vrste tijesta za knedle s krumpirom i metode za njihovu pripremu.

Svježe - najčešće

U ohlađenoj vodi razrijedite sol dok se potpuno ne otopi, brašno prosijte u duboku posudu, u sredini napravite rupu u koju postepeno sipamo vodu i zamijesite tijesto.

Kada dobije oblik, izvadite ga iz posude, stavite na sto i tu sipajte preostalo brašno iz posude. Nastavljamo da ga mesimo dok, nakon što upije svo preostalo brašno, ne postane glatko i elastično.

Po potrebi se može dodati brašno. Mešajte 20 minuta, pa čak i pola sata.

Testo mora da odstoji i da odstoji da gluten nabubri, za to ga pokrijemo ubrusom ili peškirom za vafle. Nakon pola sata potrebno je ponovo umesiti.

Posno (beskvasno) tijesto sa vodom je spremno!

Pozivamo vas da proučite ovu jednostavnu, ali popularnu metodu pravljenja tijesta za knedle u videu:

Pahuljasto na kefiru

Ukrajinska kuhinja u početku je značila tijesto za knedle na bazi kefira.

Knedle pripremljene od njega ispadaju čarobne - voluminozne su, debele, ali istovremeno lagane i bestežinske.

Veoma je delikatnog ukusa, a takođe se ne suši tokom procesa modelovanja. Gotovi proizvod od ovog tijesta treba kuhati ne više od jedne minute nakon ključanja.

spoj:

1,5 šolje brašna;
1/3 šolje kefira;
2/3 čaše vode;
Sol po ukusu (oko pola kašičice);
0,5 kašičice sode.

Za mesenje testa pripremite duboku činiju. U njega prosijte vrhunsko brašno, dodajte sol i sodu, promiješajte.

Kefiru dodajte vodu, tečnost promešajte u čaši i postepeno sipajte u brašno. Snažno miješajte.

Kada tijesto na kefiru postane homogeno i ne lijepi se za ruke, onda je spremno. Ako trebate dodati još brašna, možete odstupiti od recepta, glavno da je elastično, a od njega je zadovoljstvo oblikovati!

Testo za knedle sa krompirom treba da odstoji oko pola sata.

U sljedećem videu ćete naučiti kako napraviti tijesto za knedle sa mlijekom.

Veoma jednostavan recept:

Kvasac

Sljedeći recept od tijesta za knedle sa krompirom je obavezan za svaku radoznalu domaćicu. Pravljenje tijesta pomoću kvasca je prilično popularna metoda.

Ovako pripremljeni knedle mekani su i podsjećaju na jelo kuhano na pari.

Za tijesto uzimamo:

7,5 - 8 čaša brašna;
700 ml. voda;
1 tbsp. kašika šećera;
0,5 kašičice soli;
0,5 kašičice sode;
20 gr. kvasac.

Kvasac razrijedimo u vodi, koja treba da bude malo topla, zajedno sa šećerom i solju u dubokoj posudi. U ovu otopinu sipajte 6 šoljica brašna, na vrh sipajte sodu.

Počinjemo tako što prvo pomiješamo sodu bikarbonu i brašno, a zatim ih umiješamo u vodu. Dobro izmjesite, dobijete ljepljivu tvar, dodajte joj preostalo brašno, ponekad vam treba i više nego što je navedeno u receptu.

Ukusno tijesto za knedle sa krompirom je unapred pripremljeno, pa ga umotamo u peškir i ostavimo da se diže oko sat vremena. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman, možete početi s kiparstvom. Dijelimo ga na nekoliko dijelova.

Da se tijesto ne isuši, pokrijte plastičnom folijom dio koji još nije uključen u modeliranje.

Krem

Ova metoda je posebno interesantna ako se odlučite napraviti knedle za buduću upotrebu, jer kada se zamrzne, tijesto neće pucati i savršeno će zadržati sve svoje kvalitete.

trebat će nam:

4 šolje brašna;
1 čaša (250 ml) vode;
2 kašike biljnog ulja;
Sol (pola kašičice).

Prosejati deo vrhunskog brašna (oko pola) u dublju posudu. Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj.

Ovu otopinu sipajte u tankom mlazu u udubljenje u brežuljku brašna, snažno miješajući ili viljuškom ili blenderom sa odgovarajućim nastavkom. U dobijenu masu dodajte preostalo brašno i zamijesite čvrsto elastično tijesto.

Dobiveni proizvod mora se ostaviti u plastičnoj vrećici pola sata u hladnjaku. Čoux testo je spremno za dalju upotrebu. Po potrebi se može zamrznuti.

Pogledajte video kako pripremiti choux pecivo za knedle sa krompirom:

Tijesto za "lijene" knedle

Slobodnog vremena ponestaje, ali ipak želite da razmazite sebe i svoje najmilije tako nevjerovatnim jelom kao što su knedle? Nema veze, postoji divna alternativa - "lijene" knedle - brzo, ukusno i jeftino!

Potrebni sastojci:

Brašno (premium) - 5 kašika;
Kuvani krompir - 500 gr;
Pileće jaje - 1 kom.;
Sol (po ukusu).

Od pripreme knedli, pređimo na manti. Ovo je ujedno i veoma ukusno jelo, koje mnogi preferiraju od poznatih knedli i klasičnih knedli. Kuvajte sa svojom dušom!

Predstavljeni su recepti za tijesto bez kvasca za tanku i ukusnu picu. Razmazite svoju porodicu i prijatelje kulinarskim remek-djelima!

Sve tajne pravog tijesta za pitu možete pronaći u Detaljnom receptu korak po korak koji bi svaka domaćica trebala znati!

Kako "napraviti" tijesto za lijene knedle? Istražimo proces korak po korak!

Krompir prvo sameljite u pire, a zatim u ovu smjesu dodajte preostale sastojke i dobro izmiješajte. Testo je skoro spremno, samo treba da mu date malo vremena da se skuva.

Ne morate praviti "lijene" knedle - zato su lijene, samo zarolajte kobasicu i narežite je na male krugove.

Zatim treba da počnete sa kuvanjem, obavezno pustite da voda proključa, tek nakon toga dodajte knedle i mešajući kuvajte oko 3 minuta.

Tijesto je pogodno i za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču.

Modeliranje knedli

Prvo, pripremljeno tijesto podijelite na male porcije. S obzirom na to da nije riječ o minutima, tijesto koje se ne koristi u modeliranju prekrivamo kako se ne bi vremenski isušilo i tako zadržalo svoja najbolja svojstva.

Uzmite jedan komad tijesta i počnite ga razvaljati u tanak sloj debljine oko 3 mm. Izrežemo krugove (promjera 5 cm) pomoću običnog stakla ili pomoću posebnog uređaja.

Također možete dobiti praznine za buduće knedle na drugi način. Naime: tijesto razvaljati u kobasicu prečnika cca 2 cm, iseći na krugove debljine cca 1 cm, od ovih krugova prstima oblikovati ravnu tortu i razvaljati oklagijom, dobićete iste krugove približno istog promjera - 5 cm.

Na dobivene praznine položimo naše punjenje, preklopimo ih u obliku polumjeseca i čvrsto pričvrstimo rubove jedan na drugi.

Ako je tijesto suho i teško se oblikuje, rubove možete navlažiti vodom. Rubovi moraju biti dobro zatvoreni kako fil ne bi ispuzao tokom kuvanja.

Šav se može diverzificirati i napraviti u obliku pigtaila, to će biti ne samo originalno, već će i dodatno zaštititi punjenje od curenja.

Pravljenje takve pletenice nije nimalo teško. Knedlu sa već oblikovanim rubovima stavljamo na lijevu ruku sa šavom u smjeru desne ruke. Savijamo donji ugao u podnožju knedle, zatim napravimo sljedeći zavoj i tako dalje do kraja šava.

Možda prva pletenica neće biti potpuno otvorena, ali samo je pitanje vremena. Samo se moraš uhvatiti u ruke.

Postoji i manje poznata metoda vajanja. Tijesto još uvijek podijelimo na nekoliko dijelova, jedan od njih razvaljamo u pravougaonik debljine 3 mm, na sredinu rasporedimo fil tako da između fila ostane oko 2 cm razmaka.

Ispada da je to neka vrsta kobasice punjene unutra. Jednu ivicu stegnemo, sa druge ivice odrežemo tijesto, oko 1 cm, pričvrstimo rubove pritiskom, knedla je gotova. I tako dalje.

Na vama je da odlučite koju metodu vajanja preferirate. U svakom slučaju, praviti knedle je zadovoljstvo!

Ova smirujuća aktivnost pomoći će u oslobađanju od stresa i opuštanju. I cela porodica će biti zadovoljna, jer ovo jelo nije samo zadovoljavajuće, već i veoma ukusno!

U videu vam predstavljamo još nekoliko načina za klesanje knedli:

Testo može da pukne tokom kuvanja i sav fil će izaći u vodu. Da biste to izbjegli, ne treba biti previše revnosan s nadjevom za jednu knedle;

Knedle ne možete prekuhati, inače će postati gumene. Približno vrijeme kuvanja je od 1 do 3 minute od trenutka kada voda proključa.

Ako je tijesto pomiješano s kefirom, kuhanje ne traje više od 1 minute. Morate ga strogo baciti u kipuću vodu, ali smanjite vatru da se knedle ne bi raspale u kipućoj vodi.

Ako je ostalo još malo tijesta, a fil je već istekao, možete ga koristiti za knedle.

Da se gotove knedle ne bi sljepile, nakon što ih stavite na tanjir, potrebno je da im dodate puter.

Knedle se mogu poslužiti sa pavlakom, puterom i čvarcima.

Celoj vašoj porodici želimo ukusnu večeru sa knedlama!

Korak po korak recepti za pravljenje knedli sa krompirom, svježim sirom, makom ili bobicama od tijesta s mlijekom

2018-03-19 Ekaterina Lyfar

Ocjena
recept

2468

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

33 gr.

202 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za knedle sa mlijekom

Najčešće se knedle pripremaju sa filom od krompira. Zahvaljujući mlečnom testu, ispadaju neverovatno mekani i ukusni. U pire se dodaje prženi luk, može se staviti i malo gljiva. Za pripremu takvog jela bit će potrebno određeno vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

Mlijeko - 200 ml;
Krompir - 700 g;
Suncokretovo ulje - 40 ml;
Brašno - 600 g;
2 glavice luka;
Maslac - 50 g;
Sol, biber.

Korak po korak recept za knedle sa mlijekom

Krompiru skinite ljusku i operite korjenasto povrće. Ako su veliki, svaki krompir narežite na nekoliko delova. Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Mlijeko zagrijte, ali ga nemojte prokuvati. Sipajte tečnost u činiju, posolite. U porcije sipajte brašno, neprestano meseći dobijeno testo. Ostavite na toplom pola sata.

Dok se tijesto slegne, počnite sa pripremom nadjeva. Luk oljuštite, isjeckajte i pržite na biljnom ulju. U ovoj fazi možete i naribati i pržiti šargarepu, ali se u klasičnom receptu ne dodaju.

Kada luk porumeni i dobije zlatnu boju, potrebno je da ga sklonite sa vatre.

Krompirovu čorbu ocijedite u posebnu posudu. Izgnječite povrće u pire, pomiješajte sa prženim lukom. Dodajte puter, so i biber. Postepeno sipajte čorbu u krompir da pire bude mekši i mekši.

Testo podeliti na nekoliko delova. Svaku uvaljati u kobasicu i iseći na jednake komade. Razvaljajte ih oklagijom da napravite krugove.

U svaki krug tijesta stavite 1-2 kašike nadjeva od krompira. Nežno prstima stisnite ivice da pire ne bi ispao tokom kuvanja.

Prokuhajte vodu i posolite je. Stavite knedle u kipuću vodu jednu po jednu i kuhajte 5-10 minuta nakon što isplivaju na površinu. Tačno vrijeme kuvanja ovisi o debljini tijesta.

Drugi luk nasjeckajte i propržite. Šuškavom kašikom izvadite knedle iz kipuće vode i pospite ih prženim lukom. Dobro promiješajte da svi proizvodi budu premazani aromatičnim uljem i pržite. Umjesto putera možete koristiti mast.

Nema potrebe da se ograničavate na punjenje spomenuto u klasičnom receptu. Pokušajte napraviti knedle sa mesom, povrćem ili bobičastim voćem. Brašno se može pomiješati sa grizom u omjeru 2:1 ako želite smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela.

Opcija 2: Brzi recept za knedle sa mlijekom

Da ne biste čekali da se tijesto odmori, pokušajte napraviti lijene knedle sa mlijekom. Ovo jelo se može dati čak i djeci. U tijesto se ne dodaje previše brašna, a svježi sir se melje u blenderu kako bi knedle bile posebno mekane.

Sastojci:

Svježi sir - 200 g;
Brašno - 150 g;
Šećer - 50 g;
Jaje.

Kako brzo skuvati knedle sa mlijekom

Stavite svježi sir u zdjelu blendera. Ako ovaj uređaj nemate u kuhinji, fermentirani mlečni proizvod sameljite kroz obično sito.

U činiju sa svježim sirom razbiti jaje, dodati šećer. Ponovo dobro izmrvite sastojke dok smjesa ne postane homogena. Možete ga dodatno umutiti mikserom.

U komad testa sipajte prosejano brašno. Sve sastojke dobro izmješati i umijesiti u ljepljivo i mekano tijesto.

Od tijesta razvaljajte kobasicu, pospite je brašnom. Narežite na male komadiće. Istovremeno prokuhajte vodu sa malo soli.

Pažljivo spustite knedle u kipuću vodu. Pričekajte da isplivaju, a zatim smanjite vatru. Proizvodi od tijesta će biti gotovi za 7 minuta.

Jelo poslužite sa džemom ili kondenzovanim mlekom. U tijesto možete dodati prstohvat soli umjesto šećera ako želite nezaslađene knedle. Jedu se sa pavlakom ili adjikom. U svježi sir možete dodati sjeckano bilje i začine po ukusu.

Opcija 3: Knedle sa kiselim mlekom i sodom

Ako je mlijeko postalo kiselo, nemojte žuriti da ga bacite. Iskusni kuvari znaju ogroman broj recepata sa ovim naizgled pokvarenim proizvodom. Tijesto s njim ispada vrlo pahuljasto i nježno, pogotovo ako ga kuhate sa sodom.

Sastojci:

Brašno - 400 g;
Kiselo mlijeko - 200 ml;
jaje;
Soda - 5 g.

Korak po korak recept

Da biste pripremili prozračno tijesto, prvo morate prosijati brašno. Ako imate vremena, ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Zahvaljujući tome, brašno će biti zasićeno kiseonikom.

U činiju sipajte brašno i u nju razbijte jaje. Dodajte prstohvat soli i sode, promiješajte.

U testo postepeno sipajte kiselo mleko. Istovremeno, nemojte prestati da ga mešate kašikom ili rukama. Budite oprezni jer je testo veoma delikatno. Nemojte ga lomiti silom.

Kada tijesto postane homogeno, od njega formirati lopticu i posudu pokriti prozirnom folijom. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta, ali je bolje da obradak odstoji sat vremena. Ovo vrijeme možete posvetiti pripremi fila.

Ovo tijesto je pogodno ne samo za knedle, već i za knedle. Umjesto kiselog mlijeka često se koristi surutka ili jogurt, ali će u ovom slučaju okus biti drugačiji.

Opcija 4: Knedle sa mlekom sa makom kuvanim na pari

Ako knedle kuhate u parnom kotlu, ispadaju nevjerovatno prozračne i ukusne. Čak i ako nemate poseban uređaj, proizvode možete jednostavno staviti u cjedilo i ispod njega staviti posudu s vodom. Vodite računa da tečnost ne dodiruje dno posude.

Sastojci:

Brašno - 300 g;
Maslac - 50 g;
Šećer - 50 g;
Mak - 130 g;
jaje;
Gusti med - 10 g;
Mlijeko - 130 g.

Kako kuvati

U dublju posudu sipajte prosejano brašno. Izvadite mleko iz frižidera neposredno pre početka kuvanja; Mak prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji dok mesite testo.

Mlijeko u tankom mlazu sipajte u posudu sa brašnom. Neprestano mešajući, posolite testo.

Operite jaje i razbijte ga u činiju sa testom. Sve sastojke ponovo pomešati kašikom, pa preći na ručno mesenje.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Sipajte u testo bez prestanka mešanja. Zahvaljujući ulju, tijesto će biti elastično, potrebno ga je dobro umijesiti rukama.

Ostavite testo pola sata ispod peškira. Za to vrijeme možete pripremiti originalni fil od maka. Da biste to učinili, pomiješajte mak sa medom i šećerom, dobro izmrvite dobivenu smjesu.

Napravite knedle i punite ih filom od maka. Posudu kuvajte poklopljeno na pari 15-20 minuta. Za to možete koristiti spori štednjak.

Obavezno namažite gotove proizvode komadićem putera. To će se pozitivno odraziti na njihov ukus, osim toga, knedle se neće lijepiti jedna za drugu. Već su dovoljno slatki da za posluživanje nisu potrebni med ili džem.

Opcija 5: Knedle napravljene od mlijeka i kvasca sa bobicama

Mliječno tijesto se odlično slaže sa trešnjama, jagodama i ribizlama. Svježe bobičasto voće prvo mora biti očišćeno od koštica, dok se smrznuto mora odmrznuti.

Sastojci:

Brašno - 500 g;
Suhi kvasac - 8 g;
Maslac - 100 g;
Svježe ili smrznuto bobice - 500 g;
Mlijeko - 250 ml;
Griz - 30 g;
Šećer - 40 g;
Topla voda - 50 ml.

Korak po korak recept

Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da bobice pospite škrobom ili grizom kako biste se oslobodili viška tečnosti. U suprotnom će sok iscuriti i proizvodi od tijesta se mogu pokidati tokom kuhanja.

Otopite kvasac u toploj vodi, pričekajte dok se na površini ne pojavi pjena.

Otopite puter i sjedinite ga sa mlijekom. U dobijenu smjesu sipajte šećer i prstohvat soli i dobro promiješajte.

Sipajte kvasac u mešavinu mleka i putera.

U preostale sastojke dodati pola brašna i zamesiti testo. Ostavite na toplom pola sata.

Kada je testo naraslo, u njega sipajte ostatak brašna i ponovo premesite. Sačekajte još pola sata, pa možete početi razvaljati i oblikovati knedle.

U svaki proizvod stavite nekoliko bobica i stisnite rubove. Kuvati u kipućoj vodi ili na pari dok ne bude gotovo.

Kada su knedle gotove, stavite ih na lep tanjir i pospite šećerom u prahu. Možete dodati i malo vanilije ili cimeta kako bi ukus bio još zanimljiviji.

Znate, jednostavno mi se sviđa, korak po korak recept sa fotografijama će vam to jasno pokazati! I ne samo zadovoljno, žvakajte ukusne „kesice“ sa mekim pire krompirom posutim začinskim biljem ili prženim lukom dok ne postanu hrskave, već ih i oblikujte. Da, da! Mnogi će me možda smatrati čudnim, ali me ne sramoti mali haos u kuhinji nakon sljedećeg "događaja" za dopunu strateških zaliha u zamrzivaču.

Iako nakon njega najčešće nađem brašno na najneočekivanijim mjestima, a da ne spominjem ručke na kuhinjskim ormarićima, frižideru i vratima. Srećom, u „najpovoljnijem trenutku“ me zasvrbi nos, izbije mi pramen kose ili zazvoni telefon. I nakon sat vremena neprekidnog pravljenja knedli sa krompirom, pojavljujem se pred očima ukućana, mjestimično bijel, čupav, ali potpuno sretan. Jer voda već buja u loncu, a u tiganju cvrče mali rumenkasti komadići masti ili zlatnog luka.

Inače volim da nadjev dominira u jelu. Zato od tvrdog tijesta pravim knedle sa krompirom. Skoro kao knedle. Ali ako “poštujete” debeljuškastu podlogu od tijesta, vodu zamijenite kefirom i eksperimentirajte s količinom brašna. Hoćemo li početi?

Potrebni sastojci za pravljenje knedli:

za test:

pšenično brašno visokog kvaliteta - 450-550 g
pročišćena voda - 250 ml
sol - 1/2 kašičice.
biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l.

Za punjenje knedli:

krompir - 1 kg
luk - 1 kom. (veliki)
sol - 1 kašičica. (bez tobogana) ili malo manje, po ukusu
mljeveni crni biber - prstohvat
dezodorisano biljno ulje - 2-4 tsp.
puter - 50 g

Kako pripremiti knedle sa krompirom (moj korak po korak recept):

Brašno prosijte u dublju posudu ili dasku za rezanje. Posolite. Savjetujem vam da ne koristite svo brašno odjednom. Ostavite oko pola čaše. Preostali proizvod se može naknadno dodati. Ako vam se masa lijepi za ruke ili vam se ne čini dovoljno strmo. Ulijte biljno ulje. Ovo je neobavezni sastojak za knedle. Ali to čini tijesto elastičnijim, mekim i savitljivijim. Pogodno je i maslinovo i suncokretovo ulje.
Dodajte mlaku vodu. Tečnost je poželjno prokuvati. Zatim ohladite na 35-25 stepeni.
Silikonskom lopaticom ili običnom viljuškom počnite mijesiti smjesu. Da li je postalo gusto? Možete preći na ručno gnječenje. Mijesite tijesto za knedle sa krompirom najmanje 10 minuta. Konzistencija treba da bude jednolična, mekana, elastična i savitljiva. Oslobođeni gluten će mu dati teksturu sličnu ušnoj resici. Jeste li postigli ovaj rezultat? Zamotajte buduću školjku za knedle u plastiku. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena. Inače, podloga za knedle se može napraviti i u mašini za hranu. Ili mašinu za hleb na odgovarajućem programu.
U međuvremenu, nastavite sa krompirom. Ogulite i operite gomolje. Za punjenje knedle bolje je koristiti krompir sa žućkastom jezgrom. Vrlo dobro prokuvaju zbog visoke koncentracije škroba. Knedle s takvim krompirom će ispasti mekane i nježne. Krompir narežite na komade srednje veličine, kao na slici.
Stavite komade krompira u šerpu. I napunite čistom hladnom vodom. Kuvati dok ne omekša uz stalno umjereno vrenje. Posolite nakon ključanja.
Ogulite i operite veliki luk ili nekoliko malih. Sitno nasjeckajte. Pržite na vrelom biljnom ulju. Luk će učiniti knedle zanimljivijim ukusom.
Provjeriti spremnost krompira nožem ili viljuškom. Kuvane gomolje izgnječite gnječilicom, postepeno dodavajući tečnost. Sva voda preostala nakon kuvanja neće biti potrebna. Krompir za knedle ne bi trebao biti previše tečan. Staza bi bila bolja da je malo suva. Pročitajte više:
Dodajte paprike i luk zajedno sa biljnom masnoćom u kojoj su se pržili. Stavite komadić putera. Ponovo promiješajte krompir. Probaj. Po potrebi prilagodite ukusu.
Odrežite trećinu ili četvrtinu tijesta. Tanko razvaljajte. Koristeći čašu, izrežite okrugle praznine za knedle. Postoji još jedan način da brzo napravite knedle sa krompirom, nisam ga uključio u ovaj korak po korak, ali ću ga ukratko opisati, bez fotografija. Dio tijesta oblikujte u "kobasicu". Podijelite ga na nekoliko malih dijelova. Svaki komad uvaljajte u lopticu. Oklagijom pretvorite sferne blanke u ravne "palačinke".
Sada na njih stavite fil. Volim da ima puno krompira u knedlama. Tako da sam stavio oko supenu kašiku. Lagano pritisnite da masa ne izađe.
Savijte radni komad na pola. Pažljivo palcem i kažiprstom stisnite ivice kako se knedle ne bi raspale tokom pečenja, a krompir ne bi ispao.
Možete napraviti "pigtail". Ali ne volim baš ovaj ukras. Zato što podeblja ivice knedle. Ponekad pritisnem ravnom stranom zubaca viljuške i ispadne prilično lijep uzorak. Ali najčešće samo pažljivo pravim knedle bez ikakvih ukrasa.
Ovako ispadaju. Ako želite pripremiti nekoliko desetina za buduću upotrebu, stavite ih na dasku za rezanje posutu ravnomjernim slojem brašna. I zamrznite ga. Po potrebi izvadite okruglice od krompira iz zamrzivača. Ubacite u kipuću slanu vodu direktno iz smrznute. Nakon ponovnog ključanja kuvajte 3-5 minuta (u zavisnosti od debljine testa). Zatim izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u činiju za serviranje. Na isti način treba kuhati samo kalupljene, još ne smrznute knedle.
Veoma je ukusno jesti knedle sa krompirom sa domaćom ili kupovnom kiselom pavlakom. Ili sa sjeckanim začinskim biljem. Ili sa lukom prženim na biljnom ulju. Ili sa čvarcima. Ili samo sa puterom.

Šta možete dodati krompiru za punjenje knedle?

Pileća ili svinjska džigerica. Za kilogram krompira uzmite 300-400 g jetre. Možda još malo. Kuvajte dok ne bude gotovo. Ili pržite na biljnom ulju. Zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite blenderom. Dodajte krompiru i ovim ukusnim filom punite knedle.
Pečurke. Na primjer, šampinjoni. Operite i sitno nasjeckajte oko 300 g šampinjona. U suvom tiganju isparite tečnost iz njih. Zatim dodajte 2-3 žlice. l. puter Pržite do zlatne boje. Sipati u posebno pripremljen pire krompir. Knedle sa krompirom i pečurkama su jednostavno neverovatne.
U fil od knedle od krompira možete dodati i prženo mleveno meso. Svinjetina, govedina, piletina ili kombinacija će odgovarati. Trebaće vam 200-300 g za količinu sastojaka navedenu u gornjem receptu. Meso stavite u zagrejanu biljnu mast. Pržiti. Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte sa krompirom i napravite knedle. Mljeveno meso, inače, može se zamijeniti kuhanim mesom propuštenim kroz mlin za meso.
Biće veoma ukusno uz dimljenu mast ili slaninu. Komad od 150 grama sitno nasjeckajte. Zapeći u suvom tiganju. Punilo od krompira za knedle poprimiće sasvim drugačiji ukus.
Još jedna win-win opcija je tvrdi sir. Narežite ga na sitne kockice ili naribajte na krupno. Pomiješajte sa pire krompirom.

Dobar tek za knedle i krompir!

Knedle sa filom od krompira i ovako mekano testo su van konkurencije

Za test će vam trebati:

3 šolje (450 g) brašna
3 žlice. kašike pavlake
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice sode
oko 100 ml (1/2 šolje) vode na sobnoj temperaturi

Za fil:

5-6 malih krompira (500 g)
2 glavice luka
70-100 g putera
mljeveni biber

Napomena: kiselo vrhnje se može zameniti gotovo svim fermentisanim mlečnim proizvodom, ali testo napravljeno od pavlake daje najnježnije.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, iseći na krupnije komade i skuvati u slanoj vodi. Ocijedite vodu, u šerpu stavite pola putera i napravite pire.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok lijepo ne porumeni.
Prosejte brašno u činiju i pomešajte ga sa solju.
U kiselu pavlaku dodajte sodu i dobro promiješajte.
U brašno dodati kiselu pavlaku i sodu, promešati i uz stalno mešanje i dolivanje vode umesiti testo srednje gustoće.
Temeljito premijesite tijesto i umotajte ga u foliju ili vrećicu na 15-20 minuta da se tijesto malo odmori i ne osuši.
Pobiberite pire krompir, dodajte pola prženog luka i sve dobro izmiješajte.
Odrežite otprilike četvrtinu gotovog tijesta, ovaj komad razvaljajte u kobasicu debljine oko 3 cm, koju isječete na komade debljine oko 1,3 cm.
Razvaljajte komade tijesta u tanke krugove. Komade tijesta držite ispod salvete da se ne osuše.
Na sredinu kruga stavite malu kašičicu fila.
Pažljivo zatvorite rubove knedle. Po želji možete ukrasiti ivicu knedle „pigtailom“.
Knedle Stavite ih u kipuću posoljenu vodu, lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno i kuhajte 2-3 minute nakon što isplivaju.
Kuvane knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite u činiju sa preostalim puterom. Knedle pospite preostalim prženim lukom i po želji čvarcima od masti. Možete jesti knedle sa pavlakom.

Recept za knedle sa krompirom

Za pripremu po ovom receptu za knedle sa krompirom trebaće nam:

za fil od krompira

600-700 grama oguljenog krompira,
2 glavice luka,
sol,
biber,
voda,
biljno ulje,

za tijesto za knedle

1 jaje,
voda,
1 kašičica soli,
450 grama brašna.

Recept za knedle sa krompirom:

Da biste pripremili knedle sa krompirom, potrebno je da umesite obično testo za knedle, za koji recept možete pronaći ovde.
Stavite (oguljeni) krompir u šerpu. Veoma veliki krompir se mora iseći na manje komade. Krompir napunite vodom tako da ga potpuno prekrije i stavite na vatru da se kuva. Nakon što voda proključa, potrebno je posoliti je po ukusu. Malo smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte krompir dok ne omekša. Kuvam 20-30 minuta. Provjerite spremnost krompira vilicom; ako je mekan, spreman je.
Ocijedite vodu iz krompira. Ali ne treba ga odmah sipati u sudoper; Čorba od krompira može nam kasnije biti od koristi. Zgnječimo krompir.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Proprženi luk dodajte izgnječenom krompiru i promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Ako pire krompir ispadne suv, dodajte malo krompirovog bujona u krompir i promešajte.
Testo je spremno, fil je spreman, krenimo da pravimo knedle sa krompirom.
Od testa odvojite mali komad, otprilike petinu. Ovaj komad uvaljati u kobasicu. Kobasica ne treba da bude pretanka, njen prečnik treba da bude otprilike 2-2,5 cm. Svaki krug umočite u brašno sa svih strana, otresite višak brašna. Razvaljajte krugove u plosnate pogačice (ne tanke, ali ni debele).
U sredinu svakog somuna stavite malu količinu fila od krompira i dobro zatvorite ivice. Za ljepotu možete uštipnuti rub knedle s pramenom.
Okruglice stavite na dasku posutu brašnom. U ovoj fazi, knedle sa krompirom se mogu zamrznuti za buduću upotrebu.
Okruglice sa krompirom skuvati u većoj količini posoljene kipuće vode, oko 4-5 minuta nakon ključanja.
Gotove knedle izvadite na tanjir šupljikavom kašikom i namažite ih puterom (po želji).
Poslužite tople knedle od krompira sa pavlakom ili krastavcima.
Ponekad pečem knedle sa krompirom u rerni. Stavim ih u podmazan pleh, napunim malo posoljenom vodom, dodam par kašika kisele pavlake, posipam seckanim ili sitnim celim pečurkama (ako ima). Pečem na 180 stepeni oko 30 minuta.

Domaće knedle sa krompirom

Recept za ukusne knedle sa krompirom. Želio bih ponuditi tri opcije za oblikovanje knedli - klasične, trokutaste i kvadratne. Odaberite odgovarajuću opciju za sebe. Nakon što provedete malo vremena, pripremićete knedle za celu porodicu. Bolje je jesti svježe knedle koje su tek napravljene, nježne su i nevjerovatno ukusne. Ali ako vam preostane, možete ih zamrznuti. Knedle sa krompirom jedno su od tradicionalnih jela božićne trpeze. Stoga za Božić obavezno pripremite ukusne knedle sa krompirom. Ipak, domaće knedle su sasvim druga stvar - i tijesto i fil su ukusni.

Šta je potrebno:

za test

150 ml mlijeka
1 jaje
300 g brašna
prstohvat soli
1/2 kašičice šećera

za punjenje

4-5 krompira
lovorov list
veliki luk
biljno ulje

Knedle sa krompirom i lukom

Detaljno o tome kako napraviti knedle sa krompirom

Prvo morate pripremiti fil: Krompir skuvajte sa lovorovim listom da bude ukusniji. Nakon kuhanja, uklonite lovorov list i ocijedite svu vodu. Krompir malo osušite (samo ga ostavite nekoliko minuta nepoklopljenog), a zatim ga izgnječite. Na biljnom ulju propržite luk. Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom i ostavite. Pustite da se ohladi.
Sada kako pripremiti tijesto za knedle sa krompirom korak po korak.
Mlijeko za tijesto je potrebno zagrijati, trebalo bi da bude malo toplo. Mlijeku dodajte prstohvat soli, šećera i umućeno jaje.
Dodajte nekoliko kašika prosejanog brašna i mešajte dok ne dobijete jednoličnu smesu.
Sada smjesu dodajte ostatku prosijanog brašna i promiješajte. Kada je već teško miješati kašikom, stavite na sto i rukama zamijesite tijesto.
Trebalo bi da postane homogeno, elastično i da se ne lijepi za ruke. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Testo podeliti na 3 dela. Od svakog dijela ćemo pripremiti knedle različitih oblika.

Opcija 1 - klasične knedle

Od tijesta napravite kobasicu prečnika oko 3 cm. Izrežite na jednake komade. Svaki komad razvaljajte u ravnu tortu debljine otprilike 2 mm.
Premažite fil i zatvorite rubove.

Opcija 2 - trokutaste knedle

Drugi komad tijesta razvucite na otprilike 2 mm debljine. Kovrčavim ili jednostavnim nožem izrežite na kvadrate približno 6 x 6 cm.
Na sredinu svakog kvadrata stavite lopticu fila i preklopite tijesto na pola od ugla do ugla.
Pritisnite prstima uz rubove, a zatim pomoću viljuške pritisnite ivice. Pouzdan je i lijep.
Ako se ivice ne lijepe dobro, navlažite prst vodom i trčite po rubovima.
Ovo su trokutaste knedle koje smo dobili.

Opcija 3 - kvadratne knedle

Treći komad tijesta razvucite na otprilike 1,5 mm debljine, odnosno tanko. Podijelite na 2 dijela.
Stavite fil na jedan deo na jednakoj udaljenosti jedan od drugog, pazeći da ima dovoljno testa da zapečati ivice.
Odozgo prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Ivicom dlana pritisnite testo između fila.
Izrežite na kvadrate, odrežite višak tijesta. U ovoj opciji, dok se ne snađete, može biti mnogo otpada. Ali nije strašno. Preostali komadi se mogu kombinovati i ponovo razvaljati.
Rubove četvrtastih knedle utisnite vilicom sa svih strana.
To je ono što imamo tri vrste knedle . Napominjem da smo napravili najviše trokutastih knedle. Ova količina tijesta čini otprilike 45-48 knedli.
Stavite široku šerpu sa vodom na vatru. Pustite da proključa. Posolite i možete dodati malo biljnog ulja kako se knedle ne bi sljepile tokom kuhanja. Na 3 litre vode 1 kašika ulja. Kada knedle stavljate u kipuću vodu, promiješajte vodu, stvarajući vodeni ciklus. To je potrebno kako se knedle ne bi lijepile za dno tiganja.
Koliko je vremena potrebno da se skuvaju knedle sa krompirom? Nakon što knedle isplivaju, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.
Poslužite sa pavlakom i prženim lukom.

BON APPETIT!

Najbolje testo za knedle sa krompirom je ono koje se brzo skuva, ali u isto vreme nije sirovo, već mekano iznutra, ukusno, tanko i ne kida se. Sada ćete naučiti glavne prednosti dobrog tijesta za knedle.

Važna karakteristika ovog testa je da dobro podnosi smrzavanje. Iz čega proizlazi da možete napraviti knedle za buduću upotrebu, a zatim ih kuhati u porcijama po potrebi. Ovo je vrlo zgodan način pripreme poluproizvoda, s jedne strane, as druge strane, odlična je prilika da okupite porodicu kako bi zajednički vajali knedle.

Sastojci:

- pšenično brašno - 4,5 šolje (tačna količina zavisi od sorte)

- jaje - 3 kom.

- topla voda - 1 čaša.

- biljno ulje (rafinisano). 4 žlice

- sol - prstohvat

Priprema:

Od tijesta dobijenog tokom pripreme dobije se oko 100 knedli sa krompirom srednje veličine.

Polovinu brašna prosijte u široku metalnu ili emajliranu posudu. Ne koristite ostatak za sada. Brašno ne treba da bude hladno, već sobne temperature.
Zatim u posebnoj posudi pomešati ulje, so, jaja. Smjesu dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom. Sipajte vruću vodu bez prestanka mućenja.
Nakon toga dobijenu smjesu sipajte u brašno i stavite na šporet uz miješanje. Zagrijte tijesto dok se ne pojave mehurići, ali nemojte dozvoliti da proključa.
Metalnu posudu skloniti sa vatre, dodati ostatak prosejanog brašna, dobro umesiti testo do plastičnog i u homogenu kuglu. Dobro umeseno testo ne sme da se lepi za ruke, da bude savitljivo i glatko.

Brašno je kod svakog različito, pa je jako važno kontrolisati količinu brašna prilikom mesenja testa za knedle sa krompirom. Previše brašna će učiniti tijesto tvrdim i neprikladnim za valjanje. Stoga se brašno dodaje u tijesto u malim porcijama, po potrebi, oslanjajući se na zdrav razum i intuiciju.

Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Za to vrijeme svi sastojci se umiješaju u tijesto, ono poprima željenu strukturu. Stoga morate sačekati 30 minuta.
Nakon toga od loptice odrežite komad i razvaljajte ga na stolu ili dasci u tanku tortu. Čašom izrežite prazne krugove i u sredinu svakog stavite prethodno pripremljeni pire. Pričvrstite dijelove zajedno u krug na tradicionalan način.
Tijesto se savršeno razvalja, ne lijepi, somuni se lako lijepe, formirajući prekrasne knedle sa krompirom iste veličine. Međutim, kod ove metode, nakon izrezivanja tijesta ostaju ostaci, koje je potrebno ponovo umiješati u glavnu kuglu.

Drugi, jednostavniji i brži način rezanja tijesta je da rukama formirate kobasicu, podijelite je na posebne komade i svaki komad posebno razvaljajte oklagijom. U ovom slučaju ne ostaju ostaci, ali vizualno gotove knedle izlaze različitih veličina.

Sirove poluproizvode stavite u posoljenu kipuću vodu, ispuštajući ih jedan po jedan, raspoređujući po širini posude. Knedle kuvajte u vodi ne duže od 5 minuta od trenutka ključanja.

Kako napraviti tijesto za knedle sa krompirom koje nikad ne omekša

Upravo po ovom receptu uvek ispadnu knedle, toliko su mekane i ukusne da se tope u ustima, a testo se ne odvaja od fila.

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

Knedle se pripremaju na različite načine Postoji mnogo načina od kojih možete izabrati onaj koji vam najviše odgovara. Neke domaćice naivno vjeruju da je u ovom jelu najvažnije punjenje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuvanje knedle je ozbiljan poduhvat u kojem je svaka faza odlučujuća. A tijesto je jedan od glavnih sastojaka. Za pripremu je dovoljan jednostavan set proizvoda. Pogledajmo recepte za druge nadjeve.

Tri komponente

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto. Potrebna su vam samo tri sastojka koja uvijek imate u kući. Uzmite 500 grama dobrog pšeničnog brašna, 3 velike kašike biljnog ulja i 2 prstohvata soli. Tijesto ćemo pripremiti u vodi, a trebat će vam jedna čaša. Prvo, tečnost se mora zagrijati na temperaturu od oko 90 stepeni. To će testu dati snagu i elastičnost. Zatim u vodu dodajte sol i biljno ulje. Sve izmešati i dodati brašno. Zamijesite čvrsto tijesto i, umotajte ga u prozirnu foliju, ostavite sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti fil i početi praviti knedle.

Testo sa jajetom

Postoji toliko mnogo varijanti knedli s krompirom da svaka domaćica ne zna cijelu listu. U sljedećoj verziji, osim glavnih komponenti, koristi se i kokošje jaje. Dakle, potrebno je uzeti 500 grama pšeničnog brašna, 150 grama vode, prstohvat soli i dva pileća jaja. Važan savjet: prije nego što napravite tijesto, uvijek je bolje prosijati brašno, tada će biti mekše.

Gotovo brašno sipajte u činiju i unutra napravite levak. Umutite jaja, posolite i izlijte vodu. Sada lagano zamijesite tijesto u vodi. Gotov proizvod se ne bi trebao lijepiti za ruke. Dobro tijesto je glatko na dodir i elastično. Sada od njega možete praviti knedle.

Dodajte mlijeko

Gore opisani sa krompirom (na vodi) su jednostavno odlični. Ali postoji i složenija opcija. Za pripremu će vam trebati jedno kokošje jaje, 400 grama pšeničnog brašna, 100 mililitara mlijeka i prstohvat soli. Prvo razbijte jaje u činiju i lagano ga umutite. Nakon toga dodajte mlijeko i sol. U posebnu posudu sipajte brašno i napravite udubljenje u sredini. Zatim tamo ulijte tečni dio i pažljivo - prvo viljuškom, a zatim rukama - mijesite. Testo napravljeno od mleka je čvrsto i elastično. Nakon gnječenja možete ostaviti na stolu, pokrivenu ručnikom, 20-30 minuta.

Testo na kefiru

Danas u trgovini možete kupiti poluproizvode. Ali, nesumnjivo, domaće tijesto, pripremljeno vlastitim rukama s ljubavlju, uvijek je bolje. Još jedna dobra opcija je tijesto na kefiru. Kao što vidite, za kuhanje možete koristiti sve dostupne proizvode koji su dostupni u kući. Uzmite 400 mililitara kefira, pola kašičice soli, trećinu male kašike sode, jedno jaje i 800 grama dobrog brašna. Sipajte kefir u odgovarajuću posudu.

Posebno, lagano umutite jaja pa ih dodajte u prvu posudu. U posebnu posudu sipajte trećinu brašna i u nju ulijte mješavinu kefira i jaja. Počinjemo da mesimo testo, a po potrebi dodajemo ostatak brašna. Gotov proizvod se ne bi trebao lijepiti za ruke. Nije bitno da li se testo pravi na mleku, vodi ili kefiru - mora se mesiti veoma pažljivo. Sada možete početi praviti knedle.

Whey testo

Surutka je idealna i za pravljenje tijesta. Za ovaj recept trebat će vam kilogram dobrog brašna, 500 mililitara surutke, pola kašičice soli i jedno kokošje jaje. Počnimo sa jajetom. Potrebno ga je razbiti u činiju i malo umutiti. Nema potrebe da se posebno trudite. Ovo nije biskvit, samo treba dobro izmiješati žumanca i bjelanca. Sada u jaje dodajte so i surutku. Ponovo sve dobro izmiješajte. U posebnu posudu sipajte brašno, koje prvo morate prosijati.

Ostavite malo brašna (oko 100-200 g). Dodavaćemo ga po potrebi dok mesimo testo. Kao i obično, napravite udubljenje u sredini brašna i u njega ulijte tečnu bazu. Sadržaj počinjemo lagano miješati viljuškom, a kada masa postane gušća, rukama mijesite tijesto. Kada postane elastična i prestane da se lijepi za ruke, treba je uvaljati u lopticu, posuti brašnom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta. Zatim počnite praviti knedle ako je fil već spreman.

Choux pecivo

Recepti od tijesta za knedle sa krompirom takođe mogu biti originalni. Uzmimo, na primjer, choux tijesto - ima nježnu strukturu. A možete ga kuvati sa mlekom ili vodom, sa ili bez jaja. Pogledajmo recept Da biste ga pripremili, trebat će vam dvije čaše brašna, dvije velike žlice biljnog ulja, čaša kipuće vode i prstohvat soli. Sada je važan sam proces. U zdjelu sipajte brašno i dodajte sol i biljno ulje. Sada počinjemo ulijevati kipuću vodu (strma kipuća voda). To radimo pažljivo, polako, u tankom mlazu.

U isto vrijeme morate mijesiti masu, čineći je homogenom. Nakon toga stavite tijesto na sto i razvaljajte ga u tanki ravan kolač od kojeg ćemo izrezati krugove za pravljenje knedli. Struktura tijesta je takva da se neće lijepiti za površinu i nije potrebno dodatno brašno. Zatim uzmite pripremljeni fil i počnite formirati knedle. Na sredinu svakog kruga stavite mali dio fila, preklopite na pola i stisnite rubove.

Choux pecivo na vodi sa jajima

Možete komplikovati recept i dodati jaja. Ovo tijesto više neće biti mršavo. Za pripremu će vam trebati 2 šolje brašna, pola čaše vode, trećina kašičice soli, jedno pileće jaje i pola male kašike šećera. Prvo izmiksajte jaje sa solju i šećerom.

Zatim u ovu smjesu počinjemo dodavati prokuhanu vruću vodu. U tom slučaju, sadržaj posude mora se snažno miješati kako se protein ne bi zgrušao. Odmah nakon toga počinjemo dodavati brašno u malim porcijama. Zamijesite tijesto koje treba da bude glatko, elastično i da liči na dobar plastelin. Sada krenimo sa pripremom knedle.

Choux pecivo sa mlekom

Ovaj recept se može nazvati najtežim od svih, iako čak i početnica domaćica može pripremiti tijesto na ovaj način. Uzmite 3 šolje brašna, tri pileće belance, čašu mleka, pola male kašike šećera, trećinu čajne soli i 40 grama putera. Stavite posudu (lonac ili lonac) na vatru i u nju ulijte mlijeko. Dodajte puter, šećer i so. Zagrijte jaku vatru dok smjesa ne proključa. Zatim ga smanjimo, čineći ga srednjim. Na površini mlijeka ne smije se pojaviti pjena.

Sada počinjemo da dodajemo čašu brašna u mleko. Miješajte veoma pažljivo da se ne pojave grudvice. Nakon toga skinite posudu sa vatre i malo ohladite. Zatim morate brzo umutiti bjelanjke, ne dopuštajući im da se uvijaju. Zatim dodajte preostalo brašno i zamesite testo. Konzistencija se ne smije razlikovati od proizvoda pripremljenog prema prethodnim receptima. Testo ispada mekano, elastično i mekano. Od njega možete napraviti ukusne knedle. Morate izvršiti sve korake korak po korak - i tada će sve sigurno uspjeti.

Testo u mašini za hleb

Kuhanje knedli se ne može nazvati brzim zadatkom. Međutim, moderna domaćica uvijek može koristiti usluge tehnologije. Pekač hleba je veran pomoćnik u kuhinji. Uz njegovu pomoć, ne samo da možete ispeći različite vrste ukusnog kruha, već i zamijesiti tijesto bez mnogo muke. Treba napomenuti da ovaj pekač hleba to radi veoma dobro. Predstavljamo vam univerzalni recept za knedle sa bilo kojim punjenjem. Trebaće vam 550 grama brašna, 100 mililitara vode, 225 mililitara mleka, pola kašičice gašene sode i pola kašike soli. Princip rada svih pekača kruha je isti, tako da ovaj recept možete uzeti kao osnovu, mijenjajući samo redoslijed dodavanja proizvoda. Pa počnimo.

Odmjerite potrebnu količinu vode i mlijeka. Ukupno bi trebalo da dobijete 325 mililitara. U tečnosti rastvorite so i sodu pogašenu sirćetom. Sipajte brašno u kantu mašine za hleb i sipajte tečnost na vrh. Neki modeli imaju drugačiji redoslijed oznaka. Prvo sipajte sve tečne sastojke u činiju, a zatim dodajte brašno. Pažljivo pročitajte upute. Sada postavljamo željeni program. Može biti "tijesto" ili "tjesto za tjesteninu". Uključite aparat za pečenje hleba i sačekajte da se mešenje završi. Proces traje od 15 do 30 minuta u zavisnosti od modela.

Tijesto sa mineralnom vodom

Za kraj još jedan neobičan recept za pravljenje tijesta za knedle. Uzmite dva jaja, 100 ml hladne mineralne vode, prstohvat soli, kašiku biljnog ulja i brašno. Proces kuhanja je standardan. Sipajte brašno u činiju i napravite udubljenje unutra. U posebnoj posudi pomiješajte mineralnu vodu, sol, jaja i biljno ulje. Sada pomiješajte tečne i suhe tvari i zamijesite tijesto.

Glavni sastojci za pravljenje tijesta su brašno i voda. Da biste poboljšali ukus, možete dodati jaja i vodu zamijeniti mlijekom, surutom ili kefirom. Obavezno posolite. Čak i mali prstohvat poboljšaće ukus tijesta. Gotovi proizvod je bolje pokriti ručnikom ili umotati u prozirnu foliju i ostaviti da "odmara" 20-30 minuta. Nakon toga možete početi praviti knedle sa različitim nadjevima. Knedle kuvajte u dovoljnoj količini kipuće vode, u malim porcijama.