Obično ovaj proizvod koristimo za pravljenje kolača od sira, kaserola ili, u ekstremnim slučajevima, laganih deserta. I potpuno je uzalud, uvjeravaju profesionalni kuhari obične ljude, jer skutno tijesto za pite s bilo kojim nadjevom ispada lagano, prozračno i nježno.

Pite sa lukom i jajetom od skute

Predlažemo da prvo pripremite tijesto po ovom jednostavnom receptu. Priprema proizvoda prije pečenja oduzet će vam oko sat vremena, ali ćete se moći naviknuti na rad s plastičnim i hirovitim materijalom. Pročitajte recept za skutno tijesto za pite i počnite s nama:

• 200 grama svježeg sira izgnječiti viljuškom ili umutiti mikserom. Gotova masa treba da bude pahuljasta i lagana.
• U svježi sir dodajte kašiku šećera i malo soli. Ponovo pomiješajte sastojke.
• Posebno umutite dva jaja i stavite ih u buduće tijesto sa pola kašičice sode i prosijanog brašna (oko jednu i po šolju).
• Zamesiti mekano testo.
• Za fil skuvati i iseckati pet jaja, a zeleni luk iseckati po ukusu. Pomiješajte proizvode sa solju i kašikom maslinovog ulja.
• Testo podeliti na jednake delove i formirati male pogačice. U sredinu svakog komada stavite kašiku fila, zaštičite ivice i oblikujte male pite.
• Zagrijte tiganj, ulijte u njega malo biljnog ulja. Stavite pite sa šavom nadole i pržite dok ne budu gotove sa obe strane.

Poslužite poslasticu vruću.

Pržene pite od svježeg sira

Recept za tijesto od svježeg sira poznat je u ruskoj kuhinji od davnina, ali je zamijenjen uobičajenijim metodama pripreme beskvasnog i kvasnog tijesta. Stoga vas pozivamo da se prisjetite bakinog recepta i probate pržene pite od skute:

• Mikserom umutite dva jaja sa pola kašike šećera i kašičicom soli.
• Zgnječite 400 grama svježeg sira i pomiješajte sa jajima.
• U tijesto dodajte dvije kašike kisele pavlake, pola kašičice sode i dve šolje prosijanog brašna.
• Zamijesite tijesto i podijelite ga na male komade.
• Pravite identične plosnate pogačice i punite ih filom. Za to možete koristiti bilo koji proizvod, ali za ovaj recept preporučujemo da koristite jabuke pomiješane sa malo šećera.
• Formirajte pite i pržite ih na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Gotove pečene stavite na papirnate salvete, a kada se ocijedi višak masnoće, prebacite ih u posudu i poslužite.

Sirno testo za pite u rerni

Ovaj recept će uvek pomoći štedljivoj domaćici ako posle večere ostane pire krompir, dinstan kupus ili malo kuvanog pirinča. Pravljenjem skute za pite pečene u rerni sledećeg jutra, uštedećete na desertu i obradovati svoju porodicu ukusnim jelom. Recept za pravljenje peciva sa skutom:

• Zgnječite 300 grama svježeg sira zajedno sa dva pileća jajeta, tri kašike biljnog ulja, soli i praška za pecivo.
• U dobijenu masu dodajte šest kašika belog brašna i zamesite testo.
• Uvaljati testo u kobasicu i iseći na jednake komade.
• Rukama razvući tijesto u ravne kolače, dodati fil i formirati pite.
• Zagrijte rernu, lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite pite.

Pecite budući desert u zagrijanoj rerni dok pečeni proizvodi ne dobiju zlatnu nijansu.

Pita od skute sa jagodama

Kombinacija nježnog svježeg sira i svježeg bobičastog voća oduševit će vaše prijatelje i porodicu. Slatki desert možete pripremiti po sljedećem receptu:

• U dublju činiju stavite 250 grama svježeg sira, dodajte prašak za pecivo, 150 grama putera, dva pileća jaja i 100 grama šećera. U dobijenu masu dodajte dovoljno brašna da dobijete gusto tijesto.
• Za fil pomešati 250 grama mladog sira sa vanilijom i šećerom u prahu po ukusu.
• Operite 400 grama jagoda i osušite ubrusom.
• Razvaljajte tijesto u krug i stavite u tepsiju tako da pita ima visoke stranice. Unutra stavite fil, u sredinu stavite bobice i pospite ih škrobom.

Pecite desert u zagrejanoj rerni pola sata.

Testo za pite sa mesom

Ako želite da iznenadite svoje najmilije laganim i prozračnim pecivima, obratite pažnju na ovaj recept. Skuta za pite sa mesom je vrlo jednostavna za pripremu:

• Prosejte dve šolje brašna i pomešajte ga sa sodom i solju.
• Posebno umutiti 100 grama mekog putera sa kašikom šećera i jednim kokošjim jajetom.
• Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto.
• Za nadjev koristiti mljeveno meso, začinjeno solju i začinima, prženo u tiganju sa lukom. Po želji u meso možete dodati pire krompir ili pirjani kupus.
• Od skute napraviti ravne komade, u sredinu svakog staviti po jednu kašiku fila i praviti duguljaste pite. Površinu za pečenje premažite umućenim žumancem.

Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.

Slatke pite od skute

Ovaj ukusni desert sprema se veoma brzo i ispada veoma mekan i prozračan. Ovaj recept će se sigurno svidjeti onima koji ne vole raditi s kvascem ili beskvasnim tijestom. Da biste pripremili lagano skutno tijesto za pite, trebat će vam:

• U šerpi sjediniti čašu šećera, jednu čašu suncokretovog ulja, prašak za pecivo, vaniliju, tri jaja, 500 grama svježeg sira i 600-700 grama prosijanog brašna.
• Zamesiti testo i ostaviti da odstoji na toplom mestu dva sata.
• Za fil pomiješajte nasjeckano sušeno voće sa džemom.
• Od tijesta i fila oblikujte male pite, stavite ih na pleh obložen papirom i premažite žumancem.

Pecite slatki desert 20 minuta dok ne porumeni u zagrejanoj rerni. Mala djeca jako vole ove pite, a možete ih poslužiti ne samo tople, već i hladne.

Sirno tijesto se priprema vrlo brzo, ali postoji toliko mnogo varijanti deserta koje možete ispeći od njega. Svi ispadaju hranljivi i ukusni, što znači da će vaša deca uvek biti zdrava i aktivna. Danas je na dnevnom redu tijesto od svježeg sira, njegov sastav i nijanse u pripremi.

Kako zamijesiti tijesto od svježeg sira za bilo koje pečenje

350 g bijelog pšeničnog brašna; jedno i po pakiranje nemasnog fermentiranog mliječnog sira; standardni štapić putera od 200 grama; malo soli.

Da biste pripremili ukusnu poslasticu, ne morate bezglavo žuriti u prodavnicu s popisom namirnica, sve ih možete pronaći u svojoj kuhinji. Tijesto se smatra univerzalnim i preporučujem da od njega pravite bilo koje pecivo, uključujući i prozračne pite.

Sir je potrebno narendati pre nego što ga dodate u testo. Na ovaj način ćete se riješiti zrnaca i učiniti ga vrlo pahuljastim.

Nakon završetka ove jednostavne operacije, možete nastaviti na sljedeće korake:

1. U svježi sir dodajte meki puter koji se već otopio i prstohvat soli.
2. Nakon mešanja smese dok ne postane glatka, dodajte malo po malo prosijano brašno i zamesite testo.
3. Ne smije biti previše strmo i malo se lijepiti za ruke. Ali toga se ne treba plašiti, samo ga stavite u frižider, umotajte u prozirnu foliju i za pola sata biće spremno za izvlačenje.

Sirno tijesto je univerzalna podloga ne samo za pite, đevreke i pite, već i za slatku pizzu. Birajte bilo koji fil, ali ako želite, možete napraviti pekare i bez nadjeva. Prilikom serviranja poslasticu ukrasite šećerom u prahu.

Mirisna i mrvljiva pečena roba, začudo, ne zahtijeva puno vremena i truda od domaćice. Sasvim je dovoljno pripremiti tijesto na bazi svježeg sira i koristiti ga zajedno sa jabukama za ispeći prozračnu pitu.

Prvo pogledajte listu sastojaka:

250 g brašna; 100 g pavlake visoke masnoće; 300 g mrvičastog svježeg sira; 3 jabuke i isto toliko jaja; 150 g granuliranog šećera; puter.

Zamijesite domaće tijesto od skute slijedeći ove korake:

1. U zdjeli odgovarajuće veličine umutite pavlaku sa svježim sirom, dodajte šećer i ponovo dobro izmiješajte mikserom.
2. Prosejte brašno i dodajte ga u testo posle jaja.
3. Kada masa dobije potrebnu plastičnost, razvaljajte je u kuglu i stavite na sto.
4. Jabuke ogulite od koštice sa sjemenkama i narežite na kriške.
5. Brzo tijesto za skutu razvaljajte u pravougaonik i na svakoj dužoj strani isecite kosim paralelnim linijama, ostavljajući široku traku u sredini. Na to stavite kriške jabuke koje se preklapaju i pospite granuliranim šećerom.
6. Presavijte uske trake prema sredini, ispletite ih i stavite na lim za pečenje. Mora se prethodno namazati uljem kako bi se kolač lakše skidao sa dna.
7. Čudo od skute se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Kroz stakleni prozor pratite stanje peciva, a čim porumeni, izvadite ih na sto i drvenim ražnjačem provjerite stepen spremnosti.

Fil od jabuka odlično ide uz bobičasto voće. Dakle, ako imate trešnje, brusnice ili brusnice, dodajte ih u svoje pecivo, samo će biti bolje.

Domaće pite sa nadjevom od kupusa dobro će doći i za porodični obrok i za odmor. Ko zna da ih ukusno skuva verovatno je stekao poštovanje među prijateljima, ali ko to još nije naučio, predlažem da to uradi odmah.

Prije svega, morate zapamtiti listu sastojaka od kojih se priprema domaće tijesto od svježeg sira:

pola kilograma brašna; čaša mlijeka (250 ml); pola štapića putera; 2 žumanca; 250 g svježeg sira; 15 g prešanog kvasca; 3 žlice. kašike šećera.
Za punjenje će vam trebati: 2 glavice luka; oko pola kašičice soli i pola srednje glavice kupusa.

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte obrano mlijeko, u njemu otopite granulirani šećer i kvasac.
2. Nakon 10 minuta na površini otopine će se pojaviti mjehurići, što znači da već možete dodati puter, svježi sir, sol, žumanca i ostatak brašna.
3. Zamesiti skutno kvasno testo, pa ga uvaljati u kuglu i staviti na toplo mesto da naraste.
4. U međuvremenu napravite fil. Propržiti nasjeckani luk, dodati kupus, isjeckan na tanke rezance. Krčkajte na srednjoj vatri dok kupus ne omekša. Po želji diverzificirajte okus nadjeva i dodajte mu gljive.
5. Domaću skutu, koja je već narasla, sada podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte u sloj debljine pola centimetra. Jednu od njih prebacite u pleh koji ste prethodno namazali uljem i na njega rasporedite fil od kupusa u ravnomernom sloju.
6. Pokrijte pitu drugim slojem tijesta i pažljivo stisnite rubove. Možete napraviti kovrčave "pletenice" duž šavova, tako da će torta postati privlačnija po izgledu.
7. Prilikom slanja peciva u rernu vodite računa da je već zagrejana na 180 stepeni.
8. Odložite 40 minuta i izvadite pitu iz rerne na sto. Malo ga ohladiti i iseći na komade.

Sigurna sam da će ova poslastica postati jedna od omiljenih u vašoj porodici.

Čak i neiskusni kuvari mogu napraviti domaće prhko tijesto. Osnova za desert se priprema brzo i ne zahteva puno sastojaka.

Ne morate se ni posebno opremati za radnju, jer se ovi sastojci mogu naći u vašoj kuhinji gotovo u svakom trenutku:

pola kilograma fermentisanog sira; pakovanje margarina za pečenje; 4 kokošja jaja; 2 1⁄2 šolje brašna; jedna i po šolja šećera i malo putera za podmazivanje pleha.

Da biste pravilno umesili skutno testo i obezbedili da peciva budu mrvičasta, naribajte ohlađeni margarin i dodajte u brašno pomešano sa šećerom (0,5 šolje). Od testa formirati lopticu i staviti ispod salvete u frižider.

Nakon toga, podijelite ga na dva nejednaka dijela i:

1. Svježi sir sameljite, dodajte jaja i čašu šećera.
2. Smjesu umutite blenderom dok ne nalikuje na tečnu kiselu pavlaku.
3. Podmazati pleh uljem i staviti veći deo testa razvaljanog u tanki sloj.
4. Pokušajte napraviti rubove oko ivica; oni će spriječiti da fil iscuri iz pite.
5. Ohlađeno testo naribajte po vrhu i pošaljite pitu da se peče.
6. Nakon 55-60 minuta izvadite pečene iz rerne i proverite njihovu spremnost tako što ćete u sredinu zabiti šibicu. Ako nakon vađenja ostane suva, to znači da je pita dobro pečena i da se može poslužiti.

Pita od kvasca

Nakon zamijesenja tijesta morate još malo popetljati sa ukrašavanjem peciva. Ali ne morate odmah odustati od ideje da napravite ovu pitu. Proces će potrajati malo, ali kao rezultat, odličan desert sa svježim sirom krasit će vaš stol.

uzmi: 300 ml mlijeka; 4 jaja; 620 g brašna; 2 1⁄2 kašičice suvog kvasca iz vrećice; 250 g fermentisanog mlečnog sira; 50 g kisele pavlake; jedna i po standardna čaša šećera.

Da biste zamesili testo, zagrejte mleko i sipajte 100 ml u posebnu posudu. Dodajte kašiku granuliranog šećera, kvasac i ostavite na toplom 10 minuta.

u međuvremenu:

1. Izmrvite jaja sa šećerom.
2. Dodajte brašno i promiješajte.
3. Sipajte razrijeđeni kvasac koji je već počeo da "radi" i miješajte dok ne postane glatko.
4. Da se tijesto diže, odaberite toplo mjesto i ostavite ga 2 sata neometano.
5. Punjenje: umutiti svježi sir sa dodatkom šećera dok se ne formira homogena masa. Da biste gotovom jelu dali profinjeniji ukus, za punjenje možete koristiti bobičasto voće. Čak i ako su zamrznute, učiniće pitu mekom i zanimljivog ukusa.

Formiramo tortu, za ovo:

1. Testo podeliti na dva dela, od kojih jedan treba da bude tri puta veći od drugog.
2. Od većeg dela razvaljajte sloj tako da bude dovoljan da prekrije dno tepsije i formira stranice sa strane.
3. Rasporedite fil u ravnomernom sloju.
4. Preostalo tijesto razvaljati u krug i iseći na trake širine 3 cm.
5. Po površini pite napravite rešetku od trakica, premažite je razmućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu. Nakon 40 minuta, desert će biti gotov, možete ga staviti na tanjir i počastiti ukućanima.

Jeste li znali da svježi sir zadržava svoja korisna svojstva i nakon termičke obrade? Bilo koja jela i pekarski proizvodi od svježeg sira donose iste prednosti kao i svježi proizvod.

Sa njim možete pripremiti mnoga jela i peciva, skoro sva su lagana i dijetalna. Svježi sir je sam po sebi divan doručak, u kombinaciji sa džemom, pavlakom, kajmakom, mlijekom, voćem i bobičastim voćem. Svako može izabrati nešto po svom ukusu.

Slani svježi sir je također dobar sa začinskim biljem i povrćem. Testo za skutu je veoma mekano, mekano, od njega možete ispeći mnogo poslastica. Najvažnije je da ne zahtijeva posebnu obradu i da se priprema vrlo brzo.

Recept 1:

Po ovom receptu možete ispeći ovako svijetle i lijepe kiflice, svi će jednostavno biti oduševljeni.Pospite ih šarenim kokosovim pahuljicama, po mogućnosti jarkih boja, čak i oni koji baš i ne vole kokosov ukus, rado će pojesti skutu.

Sastojci: svježi sir (250 grama), šećer (100 grama), brašno (280 grama), prašak za pecivo, jaje (1 komad), puter (50 grama).

Punjenje: kokosove pahuljice, šećer, cimet, biljno ulje.

Način kuhanja
Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo.
Pomiješajte otopljeni puter sa svježim sirom i dodajte brašno.
Mikserom umutite jaje sa šećerom.
Pomešati sve sastojke i zamesiti testo.
Ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru.

Za punjenje Stavite kokosove strugotine u manju posudu i sameljite sa tri kašike šećera.

Pospite brašno po površini za sečenje i razvaljajte testo u pravougaoni oblik.
Četkicom premažite biljnim uljem, rasporedite i izravnajte fil po cijeloj površini.
Urolati rolat i iseći na komade debljine 2 cm.
Drugi dio tijesta se pravi na isti način, ali je fil šećer pomiješan sa cimetom.
Dobivene spirale stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pošto se proizvodi tokom pečenja povećavaju u zapremini, ostavite malo prostora na plehu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ako volite slađe pecivo, gotove kiflice pospite šećerom u prahu.

Pečenje prema GOST-u. Ukus našeg detinjstva!

Recept 2:

Nježna, aromatična i dijetalna pita od jabuka je veoma zdrava, i što je najvažnije, ukusna. Savršeno za ispijanje čaja, kao desert i dobro rashlađeno...

Sastojci: Tijesto: svježi sir (250 grama), biljno ulje (6 kašika), brašno (1-2 šolje), jaja (2 kom), soda (pola kašike), šećer (4 kašike).

Punjenje: jabuke (2 kom), šećer (2 kašike), malo bobičastog voća, smrznute brusnice, brusnice, trešnje bez koštica.

Način kuhanja:
Umutite jaja sa šećerom i dodajte pasirani svježi sir.
Pomiješajte biljno ulje sa smjesom i ponovo dobro utrljajte.
Dodati brašno i zamesiti testo. Prosijavajući sodu bikarbonu umiješajte u brašno.Odvojite malo tijesta da ukrasite pitu.
Razvaljajte tijesto u obliku ravne torte, stavite u kalup tako da se formiraju stranice.

Za punjenje Jabuke narežite na komade i pomiješajte sa šećerom. Ocijedite sok od odmrznutih bobica i stavite ih na jabuke, pospite šećerom.

Na vrh stavite trake tijesta i formirajte rešetku.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta.
Pustite da se gotov kolač ohladi prije rezanja.

Michel Roux: Slatka i slana peciva

Recept 3:

Dobijaju se mekane i iznenađujuće ukusne lepinje bez ikakvog nadjeva. Jednostavno je i brzo, pogotovo ako u hladnjaku nađete ostatke svježeg sira – proizvod je dodat i jelo je spremno. Treba dodati samo margarin i brašno, te malo šećera za fil.

Sastojci: svježi sir (400 grama), margarin (200 grama), soda (pola kašičice), brašno (3,5 šolje), so, vanilin, šećer.

Način kuhanja:
Svježi sir samljeti i dodati otopljeni margarin.
Sve dobro izmešati, malo posoliti (na vrhu noža).
Ugasite sodu sirćetom. Sipati u prosejano brašno i sve izmešati.
Zamijesite tijesto - ispadne mekano i malo se lijepi za ruke. Nema veze - ostavimo da sazri - pola stavite u zamrzivač, drugu polovinu podijelite na 10 grudvica i razvaljajte u krugove debljine 5 mm.
U sredinu sipajte kašiku šećera pomešanog sa vanilijom.
Presavijte na pola, pa ponovo na pola - dobijate lisnate trouglove sa šećerom unutra.
Rubove stisnemo i stavimo na lim za pečenje, gore premažemo biljnim uljem i pospimo makom ili cimetom.
Pecite kiflice na 180 stepeni oko 30 minuta.
Gotove zlatno smeđe lepinje ostavite ispod salvete 10 minuta dok ne postanu mekane i pahuljaste.

Postoji beskrajan broj recepata za pečenje od svježeg tijesta sa dodatkom drugih sastojaka. Ako zamislite tehnologiju, možete sami kreirati recepte koristeći proizvode koje imate kod kuće.

Zamislite kako lijepo i slatko može ispasti skuta sa cveklom : pola kilograma svježeg sira, 300 grama cvekle, ¾ šolje kisele pavlake, 2 jaja, šećer, puter i griz - po dvije supene kašike. Sitno narendana cvekla se pomeša sa skutom, pa sve po receptu za pitu ili lepinje.

Druga opcija: desert od lisnatog testa od skute sa crnim hlebom . Svježi sir i crni kruh odvojeno propuštamo kroz mlin za meso. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i šlagom i promiješajte. Od 2 pečene jabuke napraviti pire. U vazu rasporedite slojeve svježeg sira, kruha, sosa od jabuke sa šećerom i opet sloj crnog kruha. Ovo jelo ne morate ni da kuvate, samo ga poslužite sa mlekom.

Poklon set "Kulinarske fantazije": Ukusni kolačići + 6 posuda za pečenje

Iskreno govoreći, mnoge domaćice ne vole da prave peciva samo zato što im je potrebno dugo vremena da se popravljaju, a nema garancije da će rezultat biti pozitivan. Ako je vaše mišljenje isto, onda ćete ga odmah promijeniti čim naučite praviti tijesto od svježeg sira. Univerzalna je, pogodna za slatke i slane peciva. Zapamtite sve njegove karakteristike.

Kako pripremiti testo za skutu

Ovaj će zadatak biti izvodljiv čak i za one koji nikada prije nisu kuhali ništa teže od kajgane. Ovisno o receptu, možete pripremiti skutno tijesto za pitu, pečene ili pržene pite, pizzu, kolače, đevreke, kolače od sira, knedle, tjesteninu. Smjesa je vrlo laka za rad, ne lijepi se za dlanove i brzo se mijesi. Od nje je vrlo lako formirati praznine. Postoje recepti za tijesto s dodatkom kvasca, lisnatog tijesta i peciva. Zapamtite nekoliko općih savjeta za proizvodnju:

1. Obavezno prosijte brašno nekoliko puta, ono će biti zasićeno kisikom, a gotovi proizvodi će biti prozračni i pahuljasti.
2. Ako naiđete na pretjerano mokar svježi sir, stavite ga na kratko pored crnog kruha.
3. Obavezno ostavite smjesu da "odmara" neko vrijeme nakon mijesenja. Poželjno je da ga držite u frižideru.
4. Za gnječenje možete koristiti kvalitetan svježi sir bilo koje masnoće, glavna stvar je da ne bude previše kiseo. Obavezno ga samljeti kroz sito da nema krupnih komada.

Kvasno tijesto sa svježim sirom

Ova vrsta je jedna od najčešćih. Tijesto s kvascem sa svježim sirom se lako priprema za pite, pizzu, kiflice, kolače od sira, lepinje. Suvi kvasac sa šećerom otopiti u maloj količini tople vode i ostaviti dok se ne pojavi pjena. Zatim se dobijeno testo pomeša sa zagrejanim mlekom. Osim pasiranog svježeg sira, u masu se dodaje prosijano brašno, sol, šećer, biljno ulje ili puter. Prvo se masa ostavi da se malo diže, a zatim se počnu oblikovati i peći proizvodi.

Lisnato tijesto od svježeg sira

Ova smjesa za pečenje je fantastično laka za napraviti. Lisnato tijesto se priprema od svježeg sira, brašna i putera. Sve komponente se uzimaju u jednakim omjerima. Da bi masa dala elastičnost, ponekad joj se doda malo soli i jaja, ali to nije potrebno. Postoji nekoliko preporuka kako pripremiti lisnato tijesto s dodatkom svježeg sira:

1. Svi sastojci treba da budu hladni, a temperatura prostorije u kojoj radite treba da bude niska.
2. Tijesto je pogodno za pravljenje lisnatog peciva, đevreka sa slatkim ili slanim nadjevima ili bez njih i kolačića.
3. S lisnatim tijestom morate raditi vrlo brzo, inače gotovi pecivi neće dobiti željenu strukturu.
4. Ne pokušavajte kuhati proizvode s previše sočnim nadjevima.
5. Prije pečenja smjesu ohladite par sati u glavnom dijelu frižidera ili 15-20 minuta u zamrzivaču.

Skuta za prhko tijesto

Ova masa je ukusna podloga za pite sa voćem ili bobičastim voćem. Pravljenje pikćeg tijesta od skute nije nimalo teško. Maslac je potrebno otopiti i pomiješati sa pasiranim svježim sirom, dodati malo šećera i dobivenu masu staviti u hladnjak. Zatim se dodaje brašno, pomešano sa malom količinom praška za pecivo. Ostaje samo da se sve dobro umesi i počne sa kalupljenjem.

Sirno testo bez ulja

Vrlo je lako napraviti smjesu koja je pogodna za dijetalno pečenje. Tijesto od svježeg sira bez maslaca sadrži malo kalorija i savršeno je za pravljenje kolačića i drugih sličnih proizvoda. Da biste to učinili, pasirani svježi sir se prvo pomiješa sa kiselom pavlakom i malo šećera. Dodati gašenu sodu i količinu brašna potrebnu da masa postane homogena.

Pečenje od skute

Izbor onoga što možete učiniti je ogroman. Od mase se prave mnoga jela, kako krepka tako i desertna, uz dodatak svježeg sira. Pogodan je za otvorene i zatvorene pite sa raznim nadjevima, kolače od sira, pite i kolače. Lisnata peciva su veoma ukusna, pogotovo ako unutra stavite šunku i sir ili mleveno piletinu i pečurke. Posebna prednost je da peciva od skute ne zastarevaju dugo i ostaju mekana. Proizvodi se mogu zamrznuti i čuvati do sedam dana.

Curd testo - recept

Ako ste ozbiljno zainteresirani za pečenje, onda naučite nekoliko načina pripreme mase za različite proizvode. Tačan recept za tijesto od svježeg sira uvelike ovisi o tome šta tačno želite skuhati na kraju. Naučićete kako da napravite podlogu za pitu, mešavinu za pržene i pečene pite, pizzu, đevreke i kiflice. Šta god da se odlučite za to, imat ćete grubi recept za to korak po korak.

Sirno tijesto za pitu

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2642 kcal.
• Namjena: osnova za pite.
• Kuhinja: domaća.

Ako planirate da pravite domaće kolače za čajanke, pripremite tijesto za pitu od svježeg sira. To je vrlo lako uraditi. Ova baza je umjereno slatka. Na to je najbolje staviti fil od bobičastog ili svježeg voća ili džema. Sa ovom podlogom dobićete divnu otvorenu ili zatvorenu pitu sa kremom, suvim voćem i orasima. Zapamtite kako to učiniti ispravno.

Sastojci:

• nemasni svježi sir - 225 g;
• rafinirano biljno ulje - 150 ml;
• brašno – 450 g;
• mleko – 150 ml;
• soda - 1,5 kašičice;
• šećer – 115 g;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode. U dubljoj posudi miješajte pasirani svježi sir i pola šećera dok se sva zrna ne otope.
2. Dodati mleko i sve dobro izmešati.
3. Dodajte biljno ulje i ostatak šećera u porcijama.
4. Dodati brašno pomešano sa sodom bikarbonom i vanilijom. Mešajte smesu dok ne postane homogena.
5. Formirajte podlogu i stranice pite u posudi za pečenje. Preko toga rasporedite fil. Pecite u rerni zagrejanoj na 185 stepeni 30-35 minuta.

Sirno tijesto za prženje pita

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3263 kcal.
• Namjena: pite sa bilo kojim nadjevom.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Vrlo je jednostavno pripremiti skutno tijesto za pečenje pita. Bilo koja opcija pečenja s njom ispada vrlo pahuljasta, gotovo poput kvasca. Tijesto pripremljeno prema sljedećem receptu je univerzalno i pogodno je i za slatke i za slane nadjeve. Veoma su ukusne pite od njega sa krompirom i prženim lukom, pirinčem, kupusom, jajima i začinskim biljem i mlevenim mesom.

Sastojci:

• svježi sir - 500-550 grama;
• soda - 1 kašičica;
• brašno – 400 g i 50-100 g za rezanje;
• šećer - 4 kašičice;
• jaja – 4 kom.;
• so – 2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom dok ne dobijete glatku, mekanu masu.
2. Unesite jaja. Dobro promešati.
3. Dodajte so, sodu i 400 g brašna. Zamesiti testo.
4. Na stolu posutom brašnom podelite smesu na nekoliko jednakih delova.
5. Rukama formirajte kolače, u njih stavite fil po želji i uštipnite rubove.
6. Pecite pite u tiganju sa obe strane na biljnom ulju. Zapalite vatru malo više od srednje.

Sirno testo za pite u rerni

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2836 kcal.
• Namjena: pite u pećnici sa bilo kojim punjenjem.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Od tijesta na bazi svježeg sira možete napraviti ne samo pržene, već i ukusne rumene pite. Biće veoma mekane i prozračne, jer će masa za njih nakon gnječenja „nabubriti“ bukvalno pred našim očima. U takve peciva je najbolje staviti slatke nadjeve, na primjer voće, bobice ili džem, iako bi bilo prikladno i izdašno punjenje. Sjetite se kako napraviti skutno tijesto za pite u pećnici.

Sastojci:

• svježi sir – 375 g;
• prašak za pecivo – 2 pune kašičice;
• jaja – 4 kom. (jedan za podmazivanje);
• brašno – 525 g;
• šećer – 2,5 kašike. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol – 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom i tri jaja, dodati prstohvat soli.
2. Sipajte ulje i dobro umutite smesu.
3. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo. Dodajte u malim porcijama bez prestanka mešanja.
4. Napravite mekanu elastičnu grudvicu, umotajte je u foliju i ne dirajte je dva sata.
5. Ručno razvaljajte tijesto u nekoliko kobasica.
6. Svaku podijelite na jednake grudvice, od kojih zatim oblikujte plosnate pogačice.
7. Na sredinu stavite fil, stegnite pite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
8. Umutite preostalo jaje i premažite ga po vrhu svakog komada. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni, pite pecite 25-30 minuta.

Sirno tijesto za pizzu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2980 kcal.
• Svrha: .
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ljubitelji italijanske kuhinje često kod kuće pokušavaju da ponove recept za jedno od najpoznatijih jela - pizzu, ali to ne uspije uvijek. Nema problema sa punjenjem, ali podloga, s vremena na vreme, izađe ili previše suva ili vlažna. Ovaj problem će biti riješen ako pripremite skutno tijesto za pizzu. Uvijek dobro ispadne i pogodan je za punjenje bilo kojim proizvodima.

Sastojci:

• svježi sir - 0,2 kg;
• soda - 1 kašičica;
• brašno – 0,5 kg;
• sol - 2 kašičice;
• jaja – 2 kom.;
• kefir - 100 ml;
• biljno ulje - 8 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom ili viljuškom izgnječite svježi sir i kefir. Možete koristiti mikser ili blender.
2. Dodajte biljno ulje.
3. Umutite jaja, posolite, dobro izmiješajte.
4. Dodati brašno, prethodno prosejano i pomešano sa sodom.
5. Formirajte lepinju, zamotajte je folijom i stavite u frižider na pola sata.
6. Podeliti testo na pola. Formirajte dvije baze. Na njih stavite fil i pecite.

Skuta za pecivo - recept

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 28-30 kom.
• Kalorijski sadržaj jela: 3256 kcal.
• Namjena: osnova za pecivo.
• Kuhinja: domaća.

Svaka domaćica bi u kasici prasica trebala imati recept za skutno tijesto za đevreke. Ovo je vrlo lako pripremiti. Recept za tijesto sa svježim sirom posebno će se svidjeti majkama čija djeca ne vole ovaj proizvod u čistom obliku, jer se u takvim baglama uopće ne osjeti. Mogu se pripremati bez punjenja ili sa čokoladom, kuvanim kondenzovanim mlekom, džemom od voća ili bobica, orašastim plodovima. Obavezno jednog dana napravite pecivo koristeći sljedeću metodu.

Sastojci:

• svježi sir – 0,6 kg;
• brašno – 520 g;
• puter – 200 g;
• prašak za pecivo - 3 kašičice;
• šećer – 5 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte omekšani puter sa svježim sirom i šećerom. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
2. Formirajte loptu i podelite je na četiri dela. Svaki od njih treba razvaljati u krug i iseći na osam jednakih trouglova.
3. Na široku stranu svakog komada stavite fil i zarolajte. Uglove malo savijte prema unutra da napravite pecivo.
4. Podmazati površinu žumancem i peći na 190 stepeni 25-30 minuta.

Sirno tijesto za lepinje

• Vrijeme kuhanja: 50 min.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2356 kcal.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako naučite kako pripremiti tijesto od svježeg sira za lepinje, zauvijek ćete riješiti problem kao što je odabir jela za doručak. Za nekoliko minuta imaćete ukusna pahuljasta peciva koja su ukusna i sama i sa puterom i džemom. Možete ga posuti cimetom i mljevenim orasima. Lepinje od svježeg sira jednostavno se pometu sa stola, pa je bolje napraviti nekoliko porcija odjednom, nećete pogriješiti.

Sastojci:

• svježi sir - 0,5 kg;
• žumanca - 2 kom.;
• šećer - 200 grama;
• brašno - 4,5-5 šoljica;
• prašak za pecivo - 2 pakovanja;
• sol - par prstohvata;
• biljno ulje - 16 kašika. l.;
• krema – 12 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom, odmah dodati prašak za pecivo. Smjesu umutiti mikserom.
2. Sipajte puter i vrhnje, posolite.
3. U malim porcijama dodavati prosijano brašno, mesiti smesu da se ne lepi za ruke.
4. Oblikujte kiflice željenog oblika. Stavite ih na lim za pečenje, premažite umućenim žumancem.
5. Peći na 190 stepeni 25 minuta.

Sirno tijesto sa jabukama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3151 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako želite da obradujete svoju porodicu ukusnim i neverovatno nežnim desertom, pripremite za njih skutno testo sa jabukama. Ovo pecivo izgleda prelepo, ako vidite fotografiju sa njegovom slikom, uverićete se i sami. Jelo ispadne slatko, zdravo, a djeci će se jako svidjeti. Ne možete to nazvati niskokaloričnom, ali uopšte nije strašno; jedna porcija neće naškoditi vašoj figuri.

Sastojci:

• jabuke – 3 srednje;
• sol;
• kokosove pahuljice - 1,5 kašičice;
• brašno – 150 g;
• cimet - 0,5 kašičice;
• šećer - 3 kašičice;
• svježi sir – 150 g;
• sok od limuna - 0,5 kašike. l.;
• margarin – 125 grama.

Način kuhanja:

1. Svježi sir umutiti mikserom, dodati mu margarin doveden na sobnu temperaturu.
2. Dodajte malo soli, sode, brašna. Uvaljati u loptu.
3. Voće operite i odrežite kožicu. Svaku jabuku prepolovite i uklonite jezgru.
4. Polovine voća kuvajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim ohladite.
5. Pomiješajte kokosove pahuljice sa šećerom i cimetom. Sipajte malo smjese u rupu ispod jezgre svake jabuke.
6. Razvaljajte tijesto i podijelite ga na šest jednakih kvadrata. U sredinu svake stavite jabuku. Skupite i stisnite uglove.
7. Podmažite hladnom vodom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 45 minuta.

Video: Tijesto sa svježim sirom

Svježi sir je bogat proteinima i vitaminima, a ni nakon termičke obrade jela od njega ne gube na korisnosti. Konzumiranje svježeg sira pomoći će jačanju nervnog sistema i koštanog skeleta, zahvaljujući velikoj količini kalcijuma, magnezijuma i fosfora.

Tijesto od svježeg sira lako se priprema i omogućava vam da diverzificirate jelovnik raznim slatkim pecivima i izdašnim pitama.

Univerzalno skutno tijesto za bilo koje pečenje

Naučivši kako da pripremite ovo tijesto, lako možete peći razna peciva od ukusne podloge, uključujući i prozračne pite. Brzo se kuva i svi sastojci su obično dostupni u kuhinji.

Zamijesite tijesto: u sitno narendani svježi sir dodajte otopljeni puter i posolite, kušajući. U ovu smjesu treba dodati brašno u dijelovima, neprestano miješajući radni komad. Idealno stanje testa je kada je mekano, ali se ne lepi za ruke.

Dobijena smjesa treba ležati na hladnom, a zatim od nje možete kuhati. Pečenje od takve podloge će biti korisno za tijelo, jer u tijestu nema šećera, a svježi sir je nemasan.

Ova podloga od skute je univerzalna - od nje možete praviti otvorene i zatvorene pite, slatke pice, kolače, đevreke, kolače od sira i slatke trouglove.

Pita sa jabukama na skuti

U ovoj piti se okus svježeg sira gotovo i ne osjeća zbog slatkoće jabuka. Sama pita od svježeg sira je jednostavna za pripremu, ispada mrvičasta i aromatična.

Sastojci:

• Svježi sir – 300 g;
• Pavlaka – 100 g;
• Brašno – 250 g;
• 3 srednje jabuke;
• 3 jaja;
• Šećer – 150 g;
• Ulje.

U jednoj posudi pomiješajte šećer sa pavlakom i svježim sirom, mutite smjesu mikserom do glatke smjese.

U smesu dodati jaja i brašno, sve ponovo umutiti.

A zatim čistim rukama zamijesite tijesto, skupljajući ga u jednu grudvicu.

Lim za pečenje treba gusto namazati puterom (i dno i cijelom visinom stranica) i rasporediti tijesto tako da leži u ravnom sloju. Jabuke ogulite od sjemenki i narežite na tanke kriške.

Na pitu stavite kriške jabuke (možete u nekoliko slojeva) i pospite ih gusto šećerom.

Stavite pleh u zagrejanu rernu. Pita se peče 40 minuta na 180˚C.

Ukusno i originalno rješenje bilo bi dodavanje bobica u jabuke. Najoriginalnije stvari u ovoj piti će biti brusnice, brusnice i trešnje. Tokom zimske sezone možete koristiti smrznuto bobičasto voće.

Pita od kupusa od svježeg sira i kvasca

Domaća pita od kupusa savršena je za svakodnevni doručak i za prazničnu trpezu. Pita, prelepa spolja, a nežno sočna iznutra, sigurno će se naći na listi omiljenih jela. U ovom receptu ćemo kao podlogu koristiti kvasac od svježeg sira.

Sastojci:

• Brašno – 500 g;
• Mlijeko niske masnoće – 250 ml;
• Svježi sir – 250 g;
• Maslac – 100 g;
• 2 žumanca;
• Šećer – 3 kašike. l.;
• Svježi kvasac – 15 g;

• Kupus - pola glavice kupusa;
• 2 glavice luka;
• Sol - 0,5 kašičice.

Kvasac otopite u toploj i slatkoj vodi - dobro promiješajte da u vodi ne ostanu grudice. Obično će kvasac početi da "puhati" u roku od nekoliko minuta. U smjesu kvasca dodajte mlijeko i puter, sol, šećer, svježi sir, žumanca i brašno.

Potrebno je da nastavite da mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke, a zatim ga pokriti peškirom i držati na toplom.

Pripremite fil: tanko narežite luk, a kupus iseckajte. Na laganoj vatri malo propržiti luk, pa dodati kupus i dinstati pod poklopcem dok kupus ne omekša.

Sirno testo prerežemo na dve polovine i svaku razvaljamo tako da konačna debljina ne bude veća od 5 mm. Jedna polovina se rasporedi na pleh, zatim je fil i drugi sloj testa. Sada morate spojiti polovice tijesta zajedno, štipajući ih oko cijelog kruga pite.

Nakon što ste prethodno zagrejali rernu, stavite pitu sa zeljem i ostavite da se peče dok vrh ne porumeni (oko 40 minuta).

Vrste punjenja se mogu menjati. Na primjer, umjesto svježeg kupusa dodajte kiseli kupus ili u kupus dodajte šampinjone i svinjske čvarke.

Skutna pita od prhkog tijesta

Pita je jednostavna za pripremu, jer se tijesto za pecivo umijesi za nekoliko minuta i mogu ga napraviti i neiskusne domaćice. Sastojci za pitu od svježeg sira su jeftini, a pita će imati bolji okus od kupovne u trgovini.

Potrebni proizvodi:

• Svježi sir – 500 g;
• Margarin – 1 pakovanje;
• Šećer - 1,5 šolje;
• Brašno - 2,5 šolje;
• Jaja – 4 kom;
• Ulje.

Za pješčanu konzistenciju podloge, bolje je naribati margarin. Dodajte mu šećer i brašno, pa miješajte dok ne postane glatko i izvadite tijesto da odmara na hladnom.

Fil: svježi sir dobro umijesite, dodajte jaja i čašu šećera. Mešajte smesu dok konzistencija fila ne bude bliska tečnoj kiseloj pavlaci.

Na lim za pečenje stavite prostirku za pečenje i na nju stavite tijesto za pečenje (ostavite nekoliko kašika). Zatim ravnomjerno rasporedite fil po cijeloj piti. Po vrhu pite pospite preostalo tijesto. Pita se peče oko sat vremena. Spremnost se provjerava čačkalicom - kada se tijesto prestane lijepiti za nju, vrijeme je da izvadite pitu.

Rezanjem pite na male kvadratiće možete je jesti kao kolačić za čaj.

Pita od kvasca sa filom od skute

Za pravljenje ove pite potrebno je malo vještine. Osim mijesenja kvasnog tijesta, morat ćete savladati i proces ukrašavanja pite.

Sastojci:

• Brašno – 600 g;
• Mlijeko – 300 ml;
• Suhi kvasac - 2,5 kašičice;
• 4 jaja;
• Šećer - 1,5 šolje;

• Svježi sir – 250 g;
• Pavlaka – 3 kašike. l.

U zagrejano mleko sipajte kvasac i kašiku šećera, promešajte i ostavite da se smesa malo prokuha. Umutiti jaja, dodati čašu šećera, brašno i mešavinu kvasca. Gotovo tijesto, prekriveno ručnikom, treba stajati na tamnom mjestu nekoliko sati.

Za fil se pomiješaju svježi sir, pavlaka i šećer i umutite mikserom dok ne nestanu sve grudvice.

3/4 tijesta je potrebno razvaljati u obliku pleha. Debljina razvaljanog tijesta trebala bi biti najmanje jedan centimetar, a trebalo bi biti dovoljno ne samo za dno kalupa, već i za visoke stranice. Testo se rasporedi na podmazan pleh, a na njega se stavi fil.

Preostalo tijesto se razvalja u kobasicu i isječe na šest komada. Svaki komad razvaljati oklagijom tako da im dužina odgovara veličini pleha. Dobivenim trakama prekrijte vrh pite kako biste stvorili jestivu mrežicu. Krajevi traka trebaju biti dobro povezani sa stranama. Potrebno je razmutiti jedno jaje i premazati ga po cijeloj površini pite kistom za pecivo - tako će postati rumenija.

Pita se peče 40 minuta na srednjoj temperaturi. Zbog jestive mrežice fil će se dobro ispeći.

Odlično rješenje bilo bi dodavanje bobica i voća u punjenje. Zgnječe se i pomiješaju s filom za pitu - to će jelo učiniti aromatičnijim i nježnijim.

Kuhanje ukusnih proizvoda od svježeg sira ne zahtijeva kulinarsko iskustvo, ali početnici ponekad imaju pitanja:

• Da li je moguće napraviti pecivo od starog svježeg sira? U tijesto možete dodati svježi svježi sir - okus se neće pogoršati, a mliječni proizvod se neće morati baciti;
• Šta učiniti ako je svježi sir suh, a recept zahtijeva meki svježi sir? Morate ga samljeti u mašini za mljevenje mesa ili protrljati kroz fino cjedilo.

Kada pripremate jela od svježeg sira, možete dati mašti na volju - svježi sir postaje ukusniji u kombinaciji s mnogim proizvodima: može biti nadjev od povrća, meso, voće, bobice. Ukusni sastojci za pečenje uključuju sir, začinsko bilje, orašaste plodove, sušeno voće, kandirano voće i džem.

Zaključak

Prilikom izrade peciva od svježeg sira morate zapamtiti jednostavna pravila koja će poboljšati okus jela i smanjiti vrijeme pripreme:

1. Univerzalno tijesto je pogodno za bilo koja jela od svježeg sira, tako da se može pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti;
2. Kada pripremate pite s podlogom od skute, sastojke morate dobro istući tako da dobijena masa bude homogena - to će poboljšati okus pečenih proizvoda;
3. Testo za kvasac treba ostaviti da odstoji da se digne, pa ga umesiti kašikom i tek posle drugog dizanja može da se kuva.

Pečenje s dodatkom svježeg sira je ukusna i zdrava namirnica za čiju pripremu nisu potrebni rijetki sastojci niti puno vremena. Želite da eksperimentišete i obradujete svoju porodicu poslasticama od svježeg sira? Onda počnite da kuvate!