Recept za pravljenje muffina sa čokoladom. Čokoladni muffini. Recept za čokoladne banane muffine

Muffini su neverovatno jednostavan, ukusan, pristupačan i neverovatno ukusan desert koji se lako pravi. Ako želite napraviti prave čokoladne mafine, onda u tijesto nije potrebno dodavati kakao prah, već otopljenu crnu čokoladu (u parnoj kupelji). Čokoladu možete nasjeckati na male komadiće i dodati u tijesto. Posebnost je da će se tokom pečenja čokolada lijepo i ukusno razmazati. Uz sve ovo, uz ovo tijesto se odlično slažu orasi ili orasi.

Klasična tehnologija receptura

Čokoladni mafini su ukusni, omiljeni deserti mnogih ljudi, veoma su ukusni, prozračni i neverovatno aromatični. Glavna prednost je što se lako priprema. Ime dolazi od francuske riječi koja znači slatki kruh. Muffini su stekli izuzetnu popularnost u cijelom svijetu, jer se pripremaju prilično lako i brzo, a uvijek ispadnu pravi prvi put.

Trenutno postoji mnogo recepata za kuhanje, postoje razne tehnologije, tajne i suptilnosti koje vam omogućuju postizanje idealnog rezultata. Koristeći neke trikove, možete ispeći čokoladne mafine koji neće dugo ustajati. Unatoč činjenici da se takvi kolači mogu kupiti u bilo kojoj poslastičarnici ili trgovini, možete ih pripremiti sami.

Prilikom pripreme klasičnog recepta za čokoladne muffine, ono uključuje korištenje svježih, visokokvalitetnih sastojaka.

Sastojci:

pšenično brašno – 200 grama;
šećer - 100 grama;
pileća jaja - 3-4 komada;
kakao prah - 4 kašičice;
prašak za pecivo za testo - 2 kašičice;
puter – 110 grama;
čokolada – 2 štanglice.

Algoritam kuvanja:

Koristite meki puter; Zatim dodajte pileća jaja i dobro umutite.
Uz sitno sito prosijati prašak za pecivo i brašno, dodati u tečni deo, pa promešati.
Čokoladu samljeti na komadiće, dodati u tijesto, snažno promiješati. U ovom trenutku možete dodati bilo koje orašaste plodove, ali su najbolji lješnjaci.
Kalupe je potrebno napuniti papirom za pečenje, izliti dobijeno tijesto u 2/3 zapremine. Stavite u rernu.
Rernu unapred zagrejati na 180 stepeni, peći oko dvadeset pet minuta.
U međuvremenu možete napraviti drugu čokoladu koju trebate otopiti u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Otopljena čokolada će biti potrebna za ukrašavanje mafina.
Pospite vrh gotovog muffina čokoladnim komadićima, ispada vrlo ukusno i bogato!

Delikatni desert sa vlažnim sredinom

Pravljenje sočnih, otopljenih kolačića je neverovatno jednostavno. Trebat će vam minimalno sastojaka, tako da ne morate previše trošiti u trgovini. Kalorijski sadržaj gotovog čokoladnog deserta pripremljenog prema predloženom receptu je oko četiri stotine šezdeset kilokalorija.

Sastojci:

tamna čokolada - 220 grama;
pileća jaja - 2-3 komada;
puter – 105 grama;
pileći žumance - 3 komada;
sol - prstohvat;
šećer - 60 grama;
brašno - 65 grama.

Algoritam kuvanja:

Pripremite sve sastojke navedene u receptu za desert.
Čokoladu je potrebno izdrobiti, a zatim otopiti. Da biste to učinili, možete ga poslati u parno kupatilo ili mikrovalnu pećnicu.
Šećer se mora pomiješati sa žumancima i pilećim jajima. Mikserom umutite u pahuljastu, bijelu pjenu.
Sve sastojke sjediniti i miješati da se dobije homogena masa.
Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Testo sipajte u kalupe i pecite u rerni 8 minuta. Zahvaljujući ovom periodu pečenja, sredina deserta će ostati blago vlažna.

Tako su mafini veoma popularni, pa postoji neobično veliki broj recepata za njihovu pripremu. Da biste dobili pravi desert, koristite predložene recepte, jer su jednostavni, jednostavni i jedni od najboljih.

Klasični recept za čokoladne mafine je “iztrljan do rupa” – tako su ukusni i jednostavni za pripremu. Samo ime već izaziva buru emocija među onima koji vole slatko. Kolačići ispadaju malo vlažni, umjereno slatki, nježni i nevjerovatno ukusni.

Pripremite potrebne proizvode.

Pomiješajte suhe sastojke u dubljoj posudi: prosijte pšenično brašno, dodajte kakao prah, šećer i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješati da ne ostane grudvica, a cijela masa treba ravnomjerno biti obojena kakaom.

U šerpu stavite komadiće crne čokolade, ulijte mlijeko i dodajte puter.

Stavite na vatru i povremeno mešajte dok ne postane glatko. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri.

U činiji pomiješajte kiselu pavlaku sa pilećim jajetom.

Tuci rukom.

Kremastu čokoladnu smjesu sipajte u suhe sastojke, neprestano miješajući.

Zatim dodajte pavlaku i jaje.

I ponovo sve izmiksajte.

Gotovo tijesto stavite u kalupe. Ako koristite silikonske kalupe ili papirne uloške za jednokratnu upotrebu, ne morate ih podmazati u suprotnom, namazati ih biljnim uljem.

Formu sa testom poslati u rernu i peći 20-25 minuta na 180-200 stepeni, dok se ne osuši.

Spremnost možete provjeriti drvenim iverjem - ako je suha, klasični čokoladni muffini su gotovi.

Poslužite ohlađene, neverovatno ukusne čokoladne mafine za čaj.

Po želji mafine možete ukrasiti kremom, iako su bez nje odličnog ukusa.

Prijatno.

Kuvajte s ljubavlju.

Čarolija čokolade proteže se na cijelu našu porodicu, volimo sve pečene proizvode s dodatkom čokolade. Muffini su poseban užitak jer se lako pripremaju: bez miksera, bez plesanja uz tamburicu u rerni - promešajte, sipajte u kalupe i za 20 minuta ukusan desert je spreman za čaj. Danas ćemo praviti čokoladne sa dodatkom banane. Mirisno, ukusno, nije dosadno. Svi koji su ovisni o čokoladi, sačuvajte recept i probajte ga uskoro.

Imam ih čak i u svojoj kasici-prasici;

Sastojci: (ova količina je 20 komada)

Kakao prah - 50 g
Brašno - 330 g
Prašak za pecivo - 1 kašika. l.
Soda - 1/2 kašičice.
Šećer - 180 g
Maslac - 100 g
Nemasna pavlaka 15% (ili prirodni jogurt) - 250 g
Jaja - 2 komada (mala) ili jedno veće
Banana – 1 komad
sjeckana čokolada - 100 g (možete koristiti čokoladne kapi postojane na toplinu)

Kako napraviti čokoladne mafine (korak po korak recept sa fotografijama)

Prvo pomiješajte sve suhe sastojke u većoj prikladnoj posudi: brašno (330 g), kvalitetni kakao prah (50 g), prašak za pecivo (1 kašika), sodu bikarbonu (1/2 kašičice) i granulirani šećer (180 g).

Sada mikserom na najmanjoj brzini ili pjenjačom izmiksajte sve sastojke.

U drugoj šolji izgnječite jednu veliku bananu ili dve srednje veličine. Zgnječim viljuškom dok ne bude skoro tečna, možete iseći na komade i bananu okrenuti u blenderu. Ako ne dobijete homogenu smjesu, ne brinite, ionako će sve ispasti.

Sada umutite dva jaja u činiju.

Zagrejte puter do tečnosti u mikrotalasnoj pećnici ili u loncu na šporetu. Malo ohladite da ne bude vruće kada ga dodate u testo.

U tečne sastojke dodajte jogurt (250 g), kao i iseckanu čokoladu. U ovo tijesto možete dodati sitno mljevene orahe, sušene trešnje i druge dodatke po vašem ukusu. Ne morate ništa da dodajete.

Promešati i sjediniti sa suvim sastojcima. Ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Rezultat je gusto tijesto koje je potrebno rasporediti u papirne kapsule za muffine. Ako koristite silikonske kalupe, možete i bez papirne podloge.

Pažnja! Ne punite kalupe do kraja, testo treba da zauzme 3/4 zapremine kalupa.

Za pipetiranje je zgodno koristiti kesu za pecivo ili kašiku za sladoled (na taj način jednaka količina tijesta uđe u kalupe i ispadnu ujednačeni i iste veličine). Ako tijesto vadite običnom žlicom, odaberite onu s najoštrijim mogućim vrhom kako bi tijesto pogodilo metu.

Zagrijte rernu na 180 C. Mafine ostavite da se peku 17-20 minuta. Spremnost pečenih proizvoda provjeravamo drvenom čačkalicom, koja se mora duboko zabiti u mafin i izvući. Ako na čačkalici nema mokrih grudica tijesta, mafini su gotovi.

Za pečenje koristimo način rada „gore-dno“.

Pečene mafine držite u kalupima 4-5 minuta, a zatim ih izvadite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.

Brownie tekstura kolačića je neverovatna! Mrvljiva, vlažna, nježna. Na slici ispod prikazan je presjek čokoladnog muffina.

Čokoladni muffini sa puterom od kikirikija

U ovom receptu mafini su gušće strukture, ali ništa manje ukusni. Ja ih najčešće kuvam sa puterom od kikirikija, ali možete koristiti bilo koji puter od orašastih plodova, najvažnije je da odaberete gušći da fil ne padne na dno.

Dakle, za pravljenje muffina trebaće nam:

Šećer - 180 g
Jaja – 3 velike veličine CO kategorije
Brašno - 100 g
Kakao prah - 80 g
Maslac – 160 g
Maslac od orašastih plodova - po ukusu

Kako napraviti čokoladne muffine sa maslacem od orašastih plodova

Jaja razbiti u činiju i umutiti mikserom.

Sada dodajte granulirani šećer (jako ukusno ako koristite smeđi šećer). Možete ga napraviti na bazi bijelog šećera ili kombinirati nekoliko varijanti u smjesu.

Sada dobro umutite smjesu dok ne postane pahuljasta i svijetla (obično se poveća za 2-3 puta.) Uključujem mikser na srednjoj brzini.

U testo prosijati suve sastojke: brašno (100 g), kakao prah (80 g).

Alkalizirani kakao je odličan za pečenje, bogatog je okusa i boje, a u pekarskim jelima osjetno je aromatičniji i ukusniji.

Nastavljamo da radimo sa mikserom.

Zatim otopite puter (160 g) u šerpi ili u mikrotalasnoj. Dodajte puter u tankom mlazu duž strane posude.

Ponovo miješajte testo dok ne postane glatko.

Sada je potrebno tijesto prebaciti u kesu za pecivo (iako ga možete staviti u kalupe običnom kašikom).

Za pečenje muffina koristite bilo koji kalup: silikon, male kalupe za mafine itd.

Sada u svaki kalup treba uliti 1/2 zapremine testa, dodati fil, pa ponovo napuniti testom.

Moj domaći puter od kikirikija ima teksturu nalik na plastelin, pa sam ga lako oblikovala u male kuglice (otprilike veličine velikog lješnjaka). Odozgo ponovo prekrijte čokoladnim tijestom.

Ukupno, kalup treba napuniti do 3/4 njegove zapremine. Iako u testu nema praška za pecivo, mafini će u rerni malo porasti.

Pecite porcionirane deserte u dobro zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Koristimo temperaturu od 180-190 C, način rada "gore-dno".

Spremnost provjeravamo drvenim štapićem (treba da izađe suh iz tijesta) ili jednostavnim pritiskom na površinu mafina - treba da se vrati ispod vrha prsta.

Gotove mafine nemojte dugo držati u kalupima kako bi postali što sočniji. Ako ih trenutno ne planirate poslužiti, svaki desert možete umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Ovo će ih učiniti još ukusnijim!

Želim vam uspješne eksperimente u kuhinji! Podijelite svoje mišljenje o receptu u komentarima, bit će mi jako drago.

Ako objavljujete fotografije na Instagramu, uključite tag #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala ti!

Za sve ljubitelje videa snimila sam detaljan video recept za čokoladne mafine, pozivam da pogledate!

U kontaktu sa

Muffini - naizgled jednostavan pečeni proizvod - osvojili su srca i želuce višemilionske publike širom svijeta. Istovremeno, mnogi potrošači ne razumiju u potpunosti razliku između njih i njihovih "najbližih rođaka" - muffina i kolačića. Ko su članovi ovog trija? Cupcake (od engleskog cake) – kolač; (sa engleskog) – mala torta (cupcake); mafini (od engleskog maffin) su vrsta kolača.

"Big Brother" je veliki kolač sa suvim grožđem, kandiranim voćem i drugim slatkim dodacima. Ovo se peče, na primjer, za Božić. Ipak, ne bi bila greška tako nazvati male mafine u silikonskim kalupima. “Mala braća” u ovom trojcu su kolačići. Po svojoj strukturi i ukusu slični su kolačićima i mafinima, ali se razlikuju po minijaturnoj veličini. Osim toga, obično se ukrašavaju kremom ili glazurom, zbog čega više liče na kolače. I na kraju, naš glavni lik su mafini. Ovo je naziv vrste kolačića. Peku se u porcioniranim kalupima sa različitim nadjevima, slanim ili slatkim - sve ovisi o ukusu. Muffini se obično služe topli sa puterom.

Zbrka u nazivima ne mijenja suštinu peciva: ukusni su, lijepi i vrlo jednostavni za pripremu kod kuće. Naravno, mafine možete lako kupiti u radnji. Međutim, kvaliteta je, nažalost, upitna. Osim toga, dovoljno je provesti malo vremena u kuhinji i oživjeti jedan od brojnih recepata. Na primjer, pravljenje čokoladnih muffina prošaranih komadićima tamne čokolade je prava poslastica! I onda se odmah pozabavite time, šta mislite o ideji?)

Vrijeme kuhanja: 25 minuta / Prinos: 12 komada

Sastojci

brašna 200 grama
šećera 100 grama
prašak za pecivo 2 kašičice
3 jaja
instant kafa 2 kašike. kašike
kakao 2 kašike. kašike
crne cokolade 150 grama
meki puter 200 grama.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

U zdjelu umutiti jaja i dodati granulirani šećer. Pjenjačom pomiješajte sastojke u pjenastu pjenu.

U smjesu jaja dodajte meki puter, kakao prah i instant kafu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Tamnu čokoladu narežite nožem na komadiće. Da biste olakšali rezanje pločica, ostavite ih na temperaturi od 25 0 C i malo odmrznite.

Stavite komadiće tamne čokolade u mješavinu jaja, šećera, putera, kakaa i kafe. Sve sastojke pomešati kašikom.

Pomiješajte pšenično brašno sa praškom za pecivo, prosijte kroz sito i u malim porcijama umiješajte u činiju sa smjesom putera i jaja.

Spatulom umiješajte gusto, homogeno tijesto za mafine sa komadićima čokolade.

Uzmite kalup za mafine. Unutrašnjost kalupa premažite puterom i pospite brašnom ili u svaki stavite papirne kalupe za mafine. Gotovo tijesto stavite u svaku posudu - po jednu supenu kašiku. Trebalo bi da popuni kalup nešto više od pola.

Čokoladne muffine pecite u rerni zagrejanoj na 180 0 C 25 minuta. Na površini gotovih peciva formira se ukusna kapica sa komadićima otopljene čokolade.

Gotove proizvode iz kalupa stavite na tanjir i poslužite dok su još topli.

Muffin Recipes

Savršeni čokoladni muffini - kako ih sami napraviti? Gledamo prepoznatljiv porodični recept sa detaljnim fotografijama i video zapisima. Počastite svoje najmilije ukusnim desertom.

45 min

335 kcal

3.67/5 (3)

Sami po sebi, muffini su u posljednje vrijeme stekli veliku popularnost, ali se izdvaja njihova čokoladna sorta, jer je upravo ta vrsta koja se prije svega briše s polica pekara i kafića.

Nije ni čudo – uostalom, nježni, aromatični i vrlo ukusni čokoladni muffini s kakaom ili samo komadićima čokolade u stanju su privući i one najupornije od nas koji u svakoj prilici odbijaju slatke recepte.

Međutim, raznovrsnost vodiča za kuhanje na internetu može zbuniti čak i iskusne kuhare, a kamoli zelene početnike! Kako bih riješila ovaj problem, odlučila sam danas za vas pripremiti nekoliko jednostavnih klasičnih recepata za čokoladne mafine, kako biste se sami snašli i odabrali onaj koji vam najviše odgovara i korak po korak ispeći ove predivne prozračne mafine kod kuće u modernim uslovima.

Klasični recept za čokoladne muffine

Kuhinjski aparati i pribor

Odaberite nekoliko kalupa za kolače ili mafine (silikonske, ali i gvožđe u prstohvatu), nekoliko velikih činija kapaciteta 300-800 ml, kašičice i kašike, nož, dasku za rezanje (samo drvena), fino sito , sitno i srednje rende, merna šolja ili kuhinjska vaga, nekoliko peškira (može i papirni, ali su bolje laneni ili pamučni) i metalna metlica. Takođe je preporučljivo imati blender ili mikser kako biste zamijesili naše tijesto i olakšali vam proces pravljenja mafina.

Potrebni sastojci

Da li ste znali? Maslac se može zamijeniti dobrim margarinom - onim koji je namijenjen samo za pečenje. Osim toga, brašno i mlijeko možete zamijeniti proizvodima poput kefira i sitnog zrnastog svježeg sira u obliku paste - dobićete odlične skutno-čokoladne muffine s kefirom!

Priprema

Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom i kakaom.
Suvu masu otprilike prosijati kroz sito tri ili četiri puta.
Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće ili je sameljite pomoću rende.
Maslac narežite na male komadiće i ostavite na toplom mestu da se rastopi.
Jaja izvadite sa hladnog oko pola sata pre početka procesa.

Bitan! Testo za klasične mafine sa čokoladnim filom treba da bude polutečno, sjajne i viskozne, a takođe ne sadrže velike grudvice brašna ili šećera. Potrudite se da postignete ovu konzistenciju prije nego dodate izlomljenu čokoladu kako je blender ne bi previše usitnio i gotovi pecivi bili ljepši.

Ovo su divni muffini sa komadićima čokolade koje smo napravili! Ukrasite ih tako što ćete ih posuti šećerom u prahu i slastičarskom prašinom, kao i kremom od bjelanaca ili putera - sjajan izgled će vam biti zagarantovan!

Video recept za pravljenje čokoladnih muffina

Pogledajte nevjerovatno lijepe mafine koje je kuhar napravio u videu ispod!

Recept za čokoladne mafine sa tečnim filom

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g: 320-350 kcal.
Broj porcija: 12-16.

Potrebni sastojci

200 g mljevene crne čokolade;
2 kokošja jaja;
120 g putera;

3 žumanca;
20 g margarina od putera;
75 g pšeničnog brašna;

75 g granuliranog šećera;
6 g vanilin šećera;
6 g kuhinjske soli.

Da li ste znali? Ako želite malo “začiniti” standardni recept, na listu sastojaka možete dodati nešto novo i zanimljivo, na primjer, svoje omiljene začine. Mljeveni đumbir i kardamom, kao i korica limuna ili narandže savršeni su za ovo pečenje. Osim toga, čokoladna podloga se odlično slaže sa voćem i bobičastim voćem - po ovom receptu možete napraviti mafine sa bananom, višnjom i čokoladom tako što ćete u svaki dio tijesta utopiti komadić banane ili bobice, koji se sipa u kalup prije pečenja.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Sipajte brašno u cediljku preko posude i prosijte najmanje tri puta.
Nakon toga pomiješajte sa solju i vanilin šećerom.
Maslac stavite na toplo mesto da se rastopi.

Sada znate tačno kako da napravite čokoladne muffine. Ovim načinom pripreme i pečenja svako će sa zadovoljstvom progutati vaše mafine - uostalom, tokom pečenja, tečna čokolada je ostala unutra, a zidovi i ivice su zadržale delikatnu koricu. Naše mališane ukrašavamo šećerom u prahu ili kondenzovanim mlijekom po želji.