Uzbekistanski ples pečenja somuna. Uzbekistanski somun kod kuće: recepti i tajne kuhanja. Somuni se pripremaju od različitih vrsta tijesta

Recept za uzbekistanske somunove je posebno jednostavan i lak za pripremu. Ovaj domaći proizvod od brašna posebno će se svidjeti onima koji ne mogu bez svježih i toplih peciva za doručak ili ručak.

Jednostavan i brz recept za uzbekistanske somune, namenjene za rernu

Potrebni sastojci za tijesto:

• pšenično brašno (možete uzeti bilo koju vrstu) - 500 grama;
• aktivni - 4 puna;
• pročišćena voda za piće (ohlađena kipuća voda) - 170 mililitara;
• mlijeko svježe masti - 170 mililitara;
• suncokretovo ulje - 2 pune velike kašike;
• jodirana so - po vlastitom nahođenju (obično se uzima u količini od 2/3 male kašike);
• granulirani šećer - 0,5 tsp. (za uzgojni kvasac).

Proces mesenja testa:

Uključuje upotrebu baze kvasca. Međutim, vrijedi napomenuti da se tako ukusno jelo od brašna često priprema na kefiru uz dodatak sode bikarbone. Dakle, u jednu posudu treba uliti 170 mililitara ohlađene kipuće vode i isto toliko svježeg masnog mlijeka. Oba sastojka potrebno je začiniti granuliranim šećerom (do 10 grama), a zatim malo zagrijati na vatri. Zatim u razblaženi mlečni napitak dodajte 4 pune desertne kašike kvasca. Da bi se potpuno otopile i nabubrile, preporučuje se da se posuda sa smjesom, nepoklopljena, stavi na toplo mjesto na četvrt sata. Nakon 15-17 minuta u masu kvasca dodati 2 pune velike kašike Takođe, da se umesi podloga, u pripremljenu smesu dodati pšenično brašno.

Budući da je predstavljeni recept za uzbekistanske somunove baziran na kvascu, preporučuje se da se gotovo tijesto podijeli na dva ili tri koloboka, a zatim ih stavite u različite posude, poklopite i ostavite na dalje dizanje (1 ili 1,4 sata).

Formiranje proizvoda od brašna:

Uzbekistanski somun se prilično lako formira kod kuće. Da biste to učinili, rolnice od infuziranog kvasnog tijesta treba jedan po jedan uvaljati u pšenično brašno, a zatim uvaljati u male, ali debele palačinke. Nakon toga, srednji dio svake torte mora se zgužvati podnožjem fasetirane čaše, a zatim se rezultirajuće udubljenje učvrstiti probijanjem vilicom. Također, formirani poluproizvod mora biti obilno podmazan razmućenim pilećim jajetom i posut susamom.

Uzbekistanska toplotna obrada

Gotov proizvod od kvasnog tijesta staviti na podmazan pleh ili tiganj, a zatim staviti u rernu (180 stepeni). Uzbekistanski somun se po pravilu peče prilično brzo (u roku od 25 ili 32 minuta).

Pravilno serviranje do stola

Nakon pola sata, ukusni kruh spravljen po orijentalnoj recepturi bit će potpuno prikladan za daljnju konzumaciju. Ovaj somun treba poslužiti vruć uz med, džem ili sočno voće (dinja, lubenica, grožđe).

Bon appetit!

Koje poteškoće i nepredviđene okolnosti mogu nastati?
Šta je važno znati da biste postigli dobar rezultat?
Koje su radne karakteristike tradicionalnog tandira i kako stvoriti slične uvjete za pečenje u klasičnoj pećnici?

U Uzbekistanu, somunovi su slični jedni drugima na otprilike isti način kao što su ljudi koji ih peku slični jedni drugima. Unatoč prividnoj vanjskoj sličnosti, svaka ima svoje karakteristične osobine, svoj karakter i izgled.
Ali u miješenju kvasnog tijesta postoje opća pravila koja ne ovise o geografiji, već o uvjetima potrebnim za razvoj kvasca. Na primjer, prosijavanje brašna prije miješanja tijesta je apsolutno neophodna radnja, jer je brašno zasićeno zrakom - uostalom, bez kisika, kvasac se ne razvija.

Povoljna temperatura za kvasac razlikuje se od normalne sobne temperature. Zbog toga se zagreva voda ili mleko za testo. Za oko dva kilograma brašna dovoljna je kašika soli.

A suhi kvasac je samo pola paketa po kilogramu brašna, odnosno četiri puta manje od norme koju predlažu proizvođači kvasca.

Promiješajte granule kvasca i utrljajte između prstiju.

Umesite testo kao i obično.

Kvasca je manje nego inače, više soli, pa se tijesto diže oko par sati dok se ne poveća za oko 2,5-3 puta.

Da biste tijesto podijelili na komade, bolje ga je razvući u kobasicu.

Od ove količine tijesta biće napravljena tri kolača.

Tijesto se savija na dno, kao da se povlači gornji dio i formira kuglica.

Sada okrenite lopticu na stranu i zarolajte je, pritiskajući je desnom rukom na sto kako biste formirali čvrsto uže - budući dno torte. Lijevom rukom držite samo tijesto, ali pokušajte da ne stisnete budući vrh.

Testo treba ponovo da naraste. Bolje ga je pokriti lanenim ručnikom kako bi se spriječilo provjetravanje.

Pritisnite sredinu lopte koja se približava šakom.

Mnogi pekari su uvjereni da su oklagija i tijesto od kvasca nespojive.
Ali posebno oblikovanom oklagijom se razvaljuje sredina - onaj dio torte koji bi trebao biti tvrd i hrskav.

Ali isto se može učiniti i vrhovima prstiju - prvo hodajte po obodu, a zatim dalje, sve bliže i bliže centru.

Da se sredina ne diže, bocka se posebnim pečatom zvanim chekich.

Čekiči imaju različite šare. Profesionalni pekari ponekad koriste kombinaciju uzoraka kao potpis.
Ali najčešće se koristi uzorak, koji je na istoku od davnina bio simbol sunca i beskonačnosti.

Površinu torte možete podmazati mlijekom.

Sedona, ili nigela kako je još zovu, tradicionalni je začin za somunove. Ljudi vjeruju da sedona poboljšava rad srca i pozitivno djeluje na probavu.

Zapravo, svaki proizvod, bilo koji začin je lijek. Ali glavni lijek je apetit i dobro raspoloženje onoga koji jede. Sjemenke susama čine somun još ukusnijim. Zašto ne dodati sjemenke susama?

Dno somuna se navlaži posoljenom vodom i peče u tandoru.
Šta je tandoor? Glineni vrč debelih zidova koji se koristio kao peć. Ogrevno drvo se stavlja kroz vrat, a dim izlazi i kroz vrat. Kroz isti vrat pekar stavlja kolače, ali ne na pod, već na užarene zidove.
Od dobro zagrejanih debelih i toplotno intenzivnih zidova, dno kolača se peče i postaje suvo i hrskavo. Gornji dio somuna se peče pod utjecajem vrućeg zraka, koji je u zatvorenom tandoru praktično nepomičan, a u infracrvenim zracima uglja koji tinja na dnu tandira.
Naravno, uslovi u konvencionalnim pećnicama se veoma razlikuju od onih u tandoru. Standardni metalni limovi za pečenje su relativno tanki, akumuliraju toliko topline da bi samo opekli prst. Kada se skoro kilogram tijesta sobne temperature stavi na lim za pečenje, ono se brzo ohladi, poprimajući temperaturu tijesta koje ima znatno veći toplotni kapacitet. Tada se gornji dio torte peče još brže od dna, ali bi trebalo biti upravo suprotno.

Vrući kamen za picu - čini se da je to spas. Nije bitno da li je od pravog kamena ili od moderne keramike koja se ne boji naglih temperaturnih promjena. Važan je njegov toplotni kapacitet. Hoće li akumulirana toplina tokom predgrijavanja biti dovoljna da se ispeče donji dio somuna ili ne?

Imam dva takva kamena.

Druga ima poklopac u obliku kupole i zajedno se naziva "krušna peć". Pa, ne šporet, naravno, već posuda za pečenje - to bi bilo ispravnije.
Pre pečenja posudu se mora zagrejati u rerni. Zagrejao sam ga na temperaturu od 210C, jer znam da većina pekara stavlja somun u tandir na ovoj temperaturi njegovih zidova. Pekari, naravno, ne mjere temperaturu, ali ja jesam - zanimalo me. Na nižoj temperaturi kolač se čvrsto lijepi i ne želi kasnije da se skida sa zida. Kod većeg je obrnuto - dno se vrlo brzo suši i kolač pada sa zida ili kupole tandira.

Somun, čim je u rerni, počinje naglo da se diže, a posebno dobro raste obod.
Ali debljina kamena za pizzu i posude iz posude za pečenje kruha je još uvijek manja od debljine zida tandoora. Stoga ih treba nastaviti grijati i održavati na potrebnoj temperaturi. Pećnica je sada 210C, ali do zagrijavanja dolazi zbog prisilne konvekcije tokova vrućeg zraka.

Već sam rekao da je zrak u tandoru praktično nepomičan; Češće posmeđi zbog infracrvenog zračenja, koje pekar može lako kontrolisati - može nakratko prekriti ugalj pepelom ili čak malim limom željeza, može raspršiti ugalj, može pokriti vrat tandira i vice obrnuto - otvorite i prozračite, ali ne da bi se u njemu ohladio zrak, već da bi se osigurao protok kisika do uglja i povećao intenzitet njihovog sagorijevanja.
U rerni koja se zagreva konvekcijom, nemoguće je kontrolisati brzinu pečenja površine kolača. Kao rezultat toga, to se dogodilo prebrzo, za samo 8-10 minuta, a sredina somuna se naduvala, digla se kao što se napuhuje bliskoistočna pita. U suštini, ovo je brak, iako jestiv.

U isto vrijeme, površina torte ispod zagrijane haube samo je počela da žuti. Sredina nije ni pomislila da se napuhne, kao somun pečen na kamenu za picu. Sada možete skinuti poklopac i zapeći vrh - to će trajati 6-8 minuta.

Kao rezultat, kolač ima apsolutno ispravnu boju površine i pečen je kako treba.

Pogledajte - i donji dio je iste boje kao i gornji dio.

Znate, čak i ako ne pečete kolače u takvom uređaju ili ih uopće ne pečete u pećnici, još uvijek možete imati koristi od čitanja članka. Gledajte, lijevo je somun koji je pečen na kamenu za pizzu. Dno je ostalo nekuhano, gotovo bijelo. A sa desne strane je somun koji se pekao ispod keramičke haube. Njegovo dno ima istu boju kao i površina.
Ali ne radi se samo o boji! Ovo dno hrska kako treba, miris somuna je vrlo sličan mirisu somuna iz pravog tandira.
Trebalo bi da probam ispeći običnu veknu u ovom uređaju!

Šta je sa trećom tortom? Pečena je na običnom plehu za pečenje od nerđajućeg čelika. Evo rezultata.
Naravno, sada postoje i limovi za pečenje s neljepljivim i silikonskim premazom. Silikonske prostirke se prodaju zasebno, ali možete koristiti običan papir za pečenje i spriječiti lijepljenje. Samo dno somuna neće biti bolje pečeno zbog svega toga;

Vjerovatno je somun koji se pekao na kamenu za pizzu mogao bolje ispeći. Na primjer, u prvoj fazi možete prekriti njegovu površinu folijom. Ali ona koja se pekla ispod poklopca je ispala jednostavno besprekorna! Veoma sam zadovoljan rezultatom. Zapravo, ova posuda s poklopcem u obliku kupole je poput mini-tandora. Kakva je razlika da li se zidovi tandora zagrijavaju iznutra ili se zagrijavaju izvana - čak i istim strujama vrućeg zraka? Na kraju krajeva, prije svega su važni uvjeti koji se stvaraju za pečenje kruha ili drugih proizvoda: temperatura i vlažnost zraka, brzina dovoda topline na dodirne površine i sposobnost regulacije procesa.

Hleb u centralnoj Aziji peče se u posebnoj rerni, ali čak i u jednostavnoj rerni hlebovi ispadaju meki i ukusni.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte suvi kvasac, sol i kvalitetno brašno, ulijte toplu vodu. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Zamesiti testo i ostaviti 1 sat da naraste. Zatim ga umesiti i ostaviti da odstoji 40 minuta, pa ponovo mesiti.
3. Testo podeliti na 5-6 jednakih delova, svaki uvaljati u kuglu i staviti na podmazan pleh.
4. Ostavite komade da se dižu 10-16 minuta, pokrivene prozirnom folijom.
5. Zatim formirajte kolače: pritisnite prstima ili okruglim predmetom u sredini, ostavljajući ivice paperjaste.
6. Pomoću viljuške ili noža probušite sredinu svake tortilje na nekoliko mjesta.
7. Vrhove somuna premažite kefirom ili vodom i pospite susamom.
8. Pecite u rerni 25-35 minuta na temperaturi od 210-230⁰C.

Apetitni somunovi su gotovi, ohladite i poslužite.

Uzbekistanski recept za somun

Proizvodi:

• Brašno – 800 gr.
• Mlijeko – 350 ml.
• Margarin – 40 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 20 gr.
• Biljno ulje – 30 ml.
• Sol – 10 gr.
• Suvi kvasac – 10 gr.

Proces kuvanja:

1. Zagrijte svježe masno mlijeko, dodajte mu kvasac i šećer.
2. Kada se kvasac dobro otopi, pomiješajte ga sa žumancem i otopljenim slanim margarinom. Zatim postepeno dodavati brašno.
3. Mesite testo 7-12 minuta, a zatim ga pokrijte krpom i poklopcem, stavite na toplo mesto 1,4-1,7 sati, uz povremeno mućenje.
4. Testo podeliti na delove, razviti loptice i oblikovati ravne pogačice. Rukama ili okruglim predmetom pritisnite sredinu svake torte, a rubove ostavite visoko.
5. Stavite kolače na podmazan pleh, ostavljajući razmak između njih. Nožem ili viljuškom probušite središnji dio na nekoliko mjesta.
6. Pokrijte komade prozirnom folijom i ostavite 13-16 minuta.
7. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 25-35 minuta, pecite na temperaturi od 210-240⁰C.

Gotove somunove namazati puterom.

Sada znate da je pravljenje uzbekistanskih somuna kod kuće jednostavno. Mogu se poslužiti kao prvo jelo umjesto običnog hljeba, a možete ih jesti samo tako, zalivši ih kefirom ili jogurtom.

Mirisni okrugli kruh s pahuljastim rubom i hrskavom sredinom je uzbekistanski somun pečen u posebnoj pećnici. Pečenje ovog hleba je prilično jednostavno u običnoj rerni, ali treba da znate neke od zamršenosti rada sa testom.

Postoji veliki broj recepata po kojima se u Uzbekistanu pripremaju somuni. Svako područje ima svoj jedinstveni recept, koji se nigdje drugdje ne koristi.

Somuni se pripremaju od različitih vrsta tijesta:

• kvasac;
• svježe;
• lisnato testo

Za somune koriste se razne vrste kiselog tijesta koje se pripremaju po starinskim receptima. Za posebne i posebne prilike peku se slatki somun na mlijeku uz dodatak putera i jaja. Lisnato pecivo se peče sa pavlakom, jagnjećom mašću, mesom i lukom i čvarcima.

Klasično tijesto za uzbekistanski somun se mijesi u vodi.

Glavni sastojci:

• brašno;
• kvasac;
• sol;
• šećer;
• vode.

U tijesto se dodaje:

• začini;
• prženi luk;
• zelena;
• svježi sir.

Važni savjeti za one koji tek počinju da se upoznaju s kvasnim tijestom:

1. Trebali biste odabrati najjednostavnije i najjednostavnije recepte.
2. Prije početka rada, svi proizvodi se moraju unaprijed izvaditi iz hladnjaka, a tekućina koja se koristi za gnječenje mora se zagrijati.
3. Na toplom mjestu bez propuha tijesto će se brže dizati i povećati volumen.

Uzbekistanski somun - tradicionalni recept

U centralnoj Aziji, somuni se peku u posebnoj pećnici zvanoj tandoor - nan. Hleb se peče veoma brzo i ispada neverovatno ukusan. Kod kuće se možete naviknuti na pečenje jednako ukusnog kruha, koji će biti mnogo bolji od proizvoda iz trgovine.

Tradicionalni recept za uzbekistanske somunove od tijesta s kvascem na vodi sasvim je u mogućnostima domaćica početnika.

Za 8 komada prečnika od približno 20 cm, trebat će vam:

• vrhunsko pšenično brašno – 1 kg;
• presovani živi kvasac – 20 g;
• šećer – 25 g;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• susam – 1 kašika. l.;
• voda – 500 ml;
• žumance;
• kefir - 50 g.

1. Vodu lagano zagrijte, temperatura je malo iznad sobne. U pola vode rastvoriti kvasac, dodati šećer i so, promešati. Da bi se kvasac bolje otopio, umijesite ga rukama. Preostala voda će se naknadno dodati u tijesto.
2. Prosejte brašno u činiju. Sipajte rastvor kvasca i zamesite testo. Dodati ostatak vode i dobro zamesiti testo. Dok mesite, dodajte brašno po potrebi. Testo ne bi trebalo da bude previše lepljivo i ne sme da vam se skida sa ruku.
3. Pokrijte činiju ručnikom ili pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se diže 1,5-2 sata. Testo se mora mesiti svakih 30 minuta.
4. Testo bi trebalo da se poveća za 2-3 puta. Ruke obilno namažite biljnim uljem i ponovo umesite testo. Podeliti na 8 delova i formirati loptice. Savijte rubove svakog komada tijesta prema unutra u sredinu kako biste dobili lijep, ujednačen oblik. Ostavite kuglice da se dižu 10-15 minuta, pokrivene peškirom ili prozirnom folijom da se ne osuše.
5. Zatim rukama razvucite kuglice do veličine buduće torte. Prstima ili čašom pritisnite centar, probušite ga nekoliko puta viljuškom, ostavljajući ivice lepršave.
6. Pomiješajte žumanca sa kefirom, namažite površinu somuna i pospite susamom.
7. Pogače stavite na zagrejani pleh podmazan uljem. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200-220 stepeni. Pecite do kraja, oko 20 minuta. Površina torte treba da postane zlatna. Ako se vrh peče prebrzo, malo smanjite temperaturu.
8. Izvadite tortilje iz rerne, nakon 15-20 minuta, kada se malo ohlade, pokrijte peškirom, tako će se tortilja duže čuvati i neće ustajati.

Napomena: Živi ceđeni kvasac se može zameniti suvim kvascem u omjeru 1:2. Odnosno, trebat će vam 2 puta manje suhog kvasca. Sa suvim kvascem testo se diže 2 puta brže.

Bez dodavanja kvasca u rerni

Posebnost ovih somuna je u tome što se mogu čuvati nedelju dana, a da ne zastare, a dugo zadržavaju neverovatnu aromu i ukus hleba.

Najjednostavniji recept, čiji će rezultat oduševiti vašu porodicu i prijatelje.

Za pečenje će vam trebati:

• vrhunsko brašno – 1 kg;
• mlijeko – 450 g;
• sol - po ukusu, oko 1 kašičica;
• kremasti margarin 150-200 g;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• susam, sjemenke suncokreta, mak;
• žumanca.

Priprema korak po korak:

1. U činiju prosijte brašno, dodajte sve suve sastojke.
2. Ulijte 400 g mlijeka, dodajte meki puter, dobro umijesite tijesto rukama.
3. Dobijeno testo podeliti na 4 jednaka dela. Rukama oblikujte kolače - utisnite tijesto u sredinu tako da postane ravno, a ivice ostavite lepršavim. Izbockajte sredinu viljuškom, možete napraviti šare pomoću čaše. U Uzbekistanu se za to koristi poseban čekić u obliku pečata sa iglama - chekich.
4. Pomešati 50 g mleka sa žumancem i namazati kolače, posuti semenkama.
5. Pecite do kraja u dobro zagrejanoj rerni (na 220 stepeni), 15 do 20 minuta.

Kuvanje sa lukom

Za pravljenje ovih somuna trebaće vam:

• brašno – 600 g:
• voda;
• biljno ulje - 50 g za tijesto i 100 g za prženje;
• 2 glavice luka;
• sol.

Algoritam kuvanja:

1. Zamesiti testo kao za knedle, ne prečvrsto da se lako razvalja.
2. Gotovo testo podeliti na 2 dela. Jedan dio ostavite sa strane i prekrijte ručnikom. Drugi dio tijesta razvaljajte u tanak sloj, zarolajte kao rolat i zarolajte u spiralu, napravite u obliku „puža“, ponovo razvucite. Uradite iste korake sa drugom polovinom testa.
3. Luk nasjeckajte što sitnije i rasporedite po tijestu. List razvaljajte u cijev i isecite na porcije širine 4-5 cm. Svaki komad stavite na rez i oklagijom okrenite ga, formirajući ravnu tortu.
4. Pecite somune na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene. Kako biste bili sigurni da se kuhaju ravnomjerno i dobro, okrenite nekoliko puta.

Uzbekistansko lisnato tijesto

Jednom kada probate ove somunove, zauvek ćete se zaljubiti u njih.

Recept i potrebni proizvodi:

1. Zamesiti testo. U činiju prosijati 500 g brašna. 250 g vode pomešati sa solju i sipati u brašno.
2. Stavite testo na sto i nastavite da mesite, dodajući brašno. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Na laganoj vatri otopiti 100 g putera. Maslac se može zamijeniti margarinom od putera, janjećom mašću ili gheejem. Razvaljajte pravougaoni sloj debljine 1,5-2 mm. Sipajte ulje na sloj i ravnomjerno ga rasporedite silikonskom četkom.
4. Umotajte sloj u rolat i isecite na jednake delove širine 2 cm. Stavite tijesto na dasku, malo pritisnite, formirajući plosnate pogačice. Stavite testo u frižider na 2 sata ili u zamrzivač na 30 minuta.
5. Izvadite tijesto iz zamrzivača. Pospite sto brašnom i oklagijom razvaljajte tijesto. Debljina torte je 2 mm, prečnik 20-22 cm.
6. Za pečenje somuna bolje je koristiti tiganj sa debelim dnom. Pogačice se prže u maloj količini biljnog ulja sa obe strane.

Uzbekistanski somun je u suštini pšenični hleb koji je vrlo lako ispeći sami.

Šta može biti bolje od toplih domaćih peciva?

Svi vaši najmiliji će biti zadovoljni ovim jelom; odlično će se slagati uz meso ili prilog i brzo će se pojesti.

Uzbekistanski hlebovi u pećnici ispadaju pahuljasti i mekani u tijesto možete dodati razno bilje, luk, sir - i tada ćete dobiti neobičan proizvod s posebnim okusom.

Opseg za eksperimentisanje je neograničen, tako da svaki put možete obradovati svoju porodicu nečim novim. I cijela kuća će mirisati na svježe ispečen kruh!

Osnovni recept

Priprema ovih somuna nije jako teška, ispadaju pahuljasti, mekani i vrlo mirisni!

Sastojci:

• Tri stotine grama pšeničnog brašna
• Pola kašičice soli (najbolje morske - zdravije je)
• Dvije trećine kašičice granuliranog šećera
• Kašičica suvog kvasca
• Dvije supene kašike biljnog ulja
• Dvesta mililitara vode
• Jedno žumance
• Sjemenke susama (možete uzeti sjemenke bundeve, lana ili kima)

• Korak 1. Brašno treba prosijati - tako će kolači biti pahuljastiji. Nakon toga se mora pomiješati sa suhim kvascem, granuliranim šećerom i soli.
• Korak 2. U ovu smjesu ulijte mlaku vodu i biljno ulje. Bitno je stalno miješati tijesto da nema grudvica. To se može uraditi kašikom ili lopaticom.
• Korak 3: Sada je vrijeme da umijesite tijesto rukama - ovaj korak traje desetak minuta. Po potrebi možete dodati brašno. Testo treba da bude glatko i gusto. Treba ga smotati u kuglu i ostaviti na toplom ispod krpe ili filma sat vremena.
• Korak 4. Ako je testo već naraslo, stavite ga na sto prethodno posut brašnom i još malo mesite. Sada ga podijelite na tri jednaka dijela, od kojih svaki treba napraviti loptu.
• Korak 5. Svaku kuglicu razvaljajte u tanku tortu. Tortilje stavite na pobrašnjenu dasku i prekrijte krpom. Ostavite ih još pola sata.
• Korak 6. Zagrijte rernu na dvjesto pedeset stepeni i umutite žumanca sa vodom u omjeru jedan prema jedan.
• Korak 7. Pobrašnite lim za pečenje, stavite tortilje i napravite udubljenje u sredini svake prstom.
• Korak 8. Silikonskom četkicom svaki kolač premažite mješavinom žumanca i vode, pospite ih sjemenkama kima, susama ili onima koje najviše volite.
• Korak 9: Stavite pogačice u rernu i sačekajte da porumene. Nakon što izvadite proizvode, ostavite ih da se ohlade i jedite sa zadovoljstvom!

Bez kvasca

Uzbekistanski somun sa zlatnom koricom, mekani i ukusni, svidjet će se svima, samo ih morate probati.

Naravno, u početku je recept uključivao pečenje proizvoda u tandoru, ali somune možete napraviti u pećnici, pa čak i u tavi. Somun bez kvasca je nešto što svaka domaćica može napraviti.

• Broj porcija: 3
• Vrijeme kuhanja: 90 minuta
• Sadržaj kalorija: 349 Kcal
• Sastojci:

• Pola kilograma brašna
• Sol - mali prstohvat
• Čaša kefira
• Šećer po ukusu
• Sjemenke susama ili bundeve (oljuštene)

• Korak 1. Prosejte brašno. Brašno pomešati sa solju i šećerom i uliti kefir koji se mora prethodno izvaditi iz frižidera da se malo zagrije. Zamesiti testo - trebalo bi da bude homogene konzistencije, bez grudvica.
• Korak 2. Podeliti testo na tri jednaka dela, svaki oblikovati u krugove i staviti ih ispod čiste krpe da se „odmaraju“ neko vreme. Nakon toga svaki krug rukama pretvorite u tortu. Kolač treba da bude tanak u sredini i deblji na ivicama. Od tijesta možete napraviti jednu veliku tortu.
• Korak 3. Možete ukrasiti svoju kreaciju: čašom, posebnim kalupom ili nožem nanesite uzorke na tijesto. Pre stavljanja u rernu premazati vodom. Za podmazivanje možete koristiti mješavinu umućenog žumanca i vode. Na površinu tortilja stavite sjemenke susama.
• Korak 4: Pecite pogačice na dvjesto dvadeset stepeni dok ne porumene. Izvadite pleh, stavite tortilje na tanjir i pokrijte peškirom desetak minuta - tako će biti mekše. Svoje proizvode možete posipati naribanim sirom ili začinskim biljem - to će ih učiniti još ukusnijima.

Ovi somunovi se mogu jesti i kao samostalno jelo - imaju ukus kao pita, ali ipak imaju svoje karakteristike. Svidjet će vam se ova hranljiva poslastica koja je savršena za ručak ili doručak.

• Broj porcija: 3
• Vrijeme kuhanja: 120 minuta
• Sadržaj kalorija: 360 Kcal
• Sastojci:

• Litar nemasnog kefira
• Dvjesto grama mljevenog mesa od bilo kojeg mesa
• Dvije čaše brašna
• Dvesta grama sira
• Prstohvat sode čaja
• Malo šećera po ukusu
• Prstohvat soli

Video recept Irine Khlebnikove

• Korak 1: Prvo naribajte sir. Bolje je ako je tvrda sorta. Rendani sir pomiješajte sa prosijanim brašnom, u smjesu ulijte kefir sobne temperature i dodajte šećer, so i sodu, i nema potrebe da ga gasite.
• Korak 2. Malo navlažite ruke suncokretovim uljem bez mirisa, stavite testo na sto posut brašnom i počnite da mesite. Zamesiti testo, podeliti na nekoliko delova, formirati loptice.
• Korak 3. Rukama oblikujte svaku lopticu u tortu. I na svaki somun staviti mleveno meso. Poželjno je da ga prethodno posolite i popaprite, malo propržite sa lukom, ali možete uzeti i sirovog. Pokrijte ga drugom tortiljom odozgo, zatvorite rubove i stavite na lim za pečenje.
• Korak 4. Pecite kolače sa mesom u rerni oko pola sata. Možete ih i pržiti u tiganju - tada će biti zlatnije, ali i kaloričnije, jer ćete morati koristiti ulje. Kao rezultat, dobićete mekane i rumene somunove sa mesnim i sirnim prskama, koji su savršeni za doručak ili ručak uz čaj.

Osim mesa, kao nadjeve možete koristiti sir pomiješan sa začinskim biljem, svježi sir sa naribanim bijelim lukom i koprom, povrće, šunku i sir, šampinjone i tako dalje. Za vrijeme posta možete ispeći iste kolače u vodi. Jelo možete jesti sa umacima i svim vrstama priloga.

Sa mlekom

Kolači napravljeni od mlijeka ispadaju posebno nježni i ukusni.

Vrlo su jednostavne za pravljenje - svaka domaćica može to da uradi.

• Broj porcija: 6
• Vrijeme kuhanja: 100 minuta
• Sadržaj kalorija: 345 Kcal
• Sastojci:

• Dvesta grama mleka
• Dvesta mililitara vode
• Pedeset grama putera
• Kilogram brašna
• kašičica soli
• Dve kašičice suvog kvasca

• Korak 1. Mlijeko lagano zagrijte, pomiješajte sa kvascem, solju i puterom, sve dobro promiješajte. Postepeno dodajte brašno dok mesite testo. Možete navlažiti ruke ili ih namazati suncokretovim uljem. Kada se testo počne dobro odvajati od ruku, pokrijte ga ubrusom i ostavite da „odmara“ dva sata.
• Korak 2. Kada se tijesto udvostruči, podijelite ga na komade, okrenite ih u krugove i ostavite još desetak minuta.
• Korak 3. Svaki krug pretvorite u ravnu tortu u sredini treba da bude tanji nego na ivicama. Možete koristiti viljušku da nanesete šare na tijesto.
• Korak 4. Podmažite pleh uljem, na njega stavite somunove i ukrasite ih susamom. Ostavite ih još desetak minuta.
• Korak 5. Stavite pleh u rernu zagrejanu na dvesta stepeni. Kada kolači porumene, poprskajte ih vodom i ostavite malo. Trebalo bi da ispadnu zlatno smeđe i ukusne. Ovi somunovi se mogu čuvati nekoliko dana.