દૂધ અને કીફિર સ્ટાર્ટરમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કીફિર. કોઈપણ ઘરે કીફિર બનાવી શકે છે! પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી હોમમેઇડ કીફિર કેવી રીતે બનાવવું

#2 ઓર્ગેનિક પેશ્ચરાઇઝ્ડ ફુલ ફેટ દૂધ. કાર્બનિક પેશ્ચરાઇઝ્ડ સંપૂર્ણ ચરબી ગાયનું દૂધઆગામી ભલામણ છે. આ તે દૂધ છે જે તમને તમારી કરિયાણાની દુકાન અથવા કાર્બનિક કરિયાણાની દુકાનમાં મળવાની શક્યતા છે. કારણ કે દૂધ પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે, પેથોજેન્સના જોખમો દૂર થાય છે. 1%, 2% અથવા હોમોજેનાઇઝ્ડ કરતાં તમને સંપૂર્ણ ચરબી વધુ સારો સ્વાદ આપે છે.

#3 ઓર્ગેનિક પેશ્ચરાઇઝ્ડ હોમોજનાઇઝ્ડ દૂધ. અમે હોમોજનાઇઝેશન પહેલાં સંપૂર્ણ ચરબી પસંદ કરીએ છીએ. યાદ રાખો કે સંપૂર્ણ ચરબી એ દૂધ જેવું છે, ચરબી દૂધની ટોચ પર વધે છે. એકરૂપ, પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જેથી ચરબી આખા દૂધ સાથે ભળી જાય.

#4 ઓર્ગેનિક પેશ્ચરાઇઝ્ડ 2% દૂધ. હમેશાં ફુલ ફેટ અથવા હોમોજીનાઇઝ્ડ દૂધને બદલે ફેટ ઓછું દૂધ પસંદ કરો. કારણ એ છે કે કીફિર અનાજ દૂધની શર્કરા પર "ફીડ" કરે છે અને તેને બીજી કોઈ વસ્તુમાં તોડી નાખે છે. વધુ દૂધની ચરબીનો અર્થ છે કેફિર માટે સારી ખોરાકની ગુણવત્તા. આનો અર્થ વધુ સારો સ્વાદ, ક્રીમિયર કીફિર છે.

અન્ય દૂધ ગુણો જોવા માટે

ઉત્તમ ગુણવત્તાગાય માટે ખોરાકનો અર્થ થાય છે સારી ગુણવત્તાનું દૂધ. સારી ગુણવત્તાવાળા દૂધનો અર્થ છે કેફિરને વધુ સારી રીતે ચાખવું. જો તમારી પાસે પસંદગી હોય અને તમે ગાયના દૂધ વિના તમારી પોતાની કોફી બનાવી શકો તો વધુ સારું. તમે ઓર્ગેનિક ગાયનું દૂધ મેળવી રહ્યાં છો એનો અર્થ એ નથી કે સ્ત્રોત ગાય એન્ટિબાયોટિક-મુક્ત છે. એન્ટિબાયોટિક્સ આપવામાં આવતી ગાયોમાં એન્ટિબાયોટિક્સનો ટ્રેસ જથ્થો હશે અને હોર્મોન્સ દૂધમાં સ્થાનાંતરિત થશે. જો તમે કરી શકો તો કૃપા કરીને એન્ટિબાયોટિક દૂધ લો.

વિવિધ પ્રકારના કેફિર માટેની વાનગીઓ

આ ગાયો છે જે મુક્તપણે ફરે છે, પાંજરામાં બંધ નથી. ફ્રી રેન્જની ગાય વધુ સારું ટેસ્ટીંગ દૂધ બનાવે છે. તેઓ પાતળા, ફ્લેટ-ટેસ્ટિંગ કીફિરનું ઉત્પાદન કરે છે જે ક્રીમી અથવા જાડા નથી. તમે કીફિર બનાવવા માટે ચપટીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ કેફિરનું અંતિમ પરિણામ ખૂબ સુખદ નથી.

હોમમેઇડ કીફિરનો ઉપયોગ

પરંતુ અહીં મારું વ્યક્તિગત રેટિંગ છે. ઘેટાંમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઓછું લેક્ટોઝ હોય છે અને તે બકરી કરતાં વધુ મીઠું, ક્રીમી દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે. ઘેટાં પણ ફ્રી-રેન્જિંગ હોય છે અને કુદરતી ઘાસ પર ચરતા હોય છે. જો તમે જુઓ તો તમે એન્ટિબાયોટિક, ફ્રી રેન્જ, ઘેટાંનું દૂધ શોધી શકો છો.

અંતિમ પરિણામ એ ક્રીમી, મીઠી કીફિર છે જે માટે મૃત્યુ પામે છે. તમે તેને પ્રેમ કરો છો અથવા તેને નફરત કરો છો. આ તે દૂધ છે જે કદાચ 99% પસંદ કરશે. આ ખરીદી માટે સૌથી સસ્તું અને સૌથી અનુકૂળ છે. જો તમે કરી શકો તો કાચું, ઓર્ગેનિક, ફ્રી રેન્જ, બોટલલેસ ફુલ ફેટ ગાયનું દૂધ મેળવો. જો તમે ન કરી શકો, તો ઓર્ગેનિક પેશ્ચરાઇઝ્ડ ફુલ ફેટ દૂધ મેળવો.

સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ હોમોજનાઇઝ્ડ દૂધ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કીફિર બનાવે છે. પરંતુ સજાતીય દૂધ કરે છે શ્રેષ્ઠ કીફિર 2% કરતાં વધુ દૂધ. 1% અને સ્કિમ દૂધ બંને ભયંકર કીફિર બનાવે છે. તેથી, તમારી પાસે મહાન કીફિર બનાવવા માટે દૂધનું સર્કિટ ઉપલબ્ધ છે.

કોઈપણ પ્રાણીનું સંપૂર્ણ દૂધ સંભવતઃ સૌથી સફળ કીફિર આથો ઉત્પન્ન કરશે. જો કે, પસંદગી ખરેખર તમારી છે! અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુરક્ષિત રાખવા માટે. કેફિર એક પ્રોબાયોટિક છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં "મૈત્રીપૂર્ણ" બેક્ટેરિયા છે. કેફિરમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન પણ હોય છે. દહીં અને કીફિર જેવા આથો ડેરી ઉત્પાદનોમાં સક્ષમ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલા છે, સારી રીતે સંતુલિત છે. આંતરડાની માઇક્રોફલોરા, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ, રોગપ્રતિકારક તંત્ર ઉત્તેજના અને એન્ટિટ્યુમર, એન્ટિકોલેસ્ટેરોલેમિક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો મનુષ્યોમાં.

જ્યારે આ અભ્યાસો હજુ પણ મનુષ્યોમાં પુષ્ટિ કરવાની જરૂર છે, ત્યારે કેફિર તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે ફાયદાકારક છે તેવી શક્યતા દેખાઈ રહી છે. આ પોસ્ટના અંતે વધુ તબીબી માન્યતા. કીફિરના અવિશ્વસનીય સ્વાસ્થ્ય લાભો શોધો. જો તમે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને તમારી રોજિંદી ઉર્જા વધારવા માટે ગંભીર છો, તો તમારા આહારમાં પરંપરાગત રીતે આથોવાળા ખોરાકનો ઉમેરો કરવો જરૂરી છે. વ્યાપકપણે જાણીતું ન હોવા છતાં, આ ઉત્પાદનોના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રચંડ છે, તેમ છતાં કેફિર અને દહીં સંવર્ધિત ડેરી ઉત્પાદનો છે જુદા જુદા પ્રકારોફાયદાકારક બેક્ટેરિયા.

દહીંમાં ટૂંકા ગાળાના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે જે તમારું રક્ષણ કરે છે પાચન તંત્રઅને મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક પૂરો પાડે છે જે પહેલાથી હાજર છે. તમારા પોતાના કીફિર બનાવવા માટે તમારે આટલું જ કરવાની જરૂર છે. એકવાર તમે કીફિર અનાજ ખરીદો, તે કાયમ રહે છે, તેથી તે એક સસ્તો અને સરળ આરોગ્ય વિકલ્પ છે. તમારે બે મેસન જાર, 1 લાકડાના ચમચી, ડીશ ટુવાલ, રબર બેન્ડ અને એક નાની ચાળણીની જરૂર પડશે. સફરમાં, તમે ફક્ત એક કેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

હોમમેઇડ કીફિર બનાવવાની સુવિધાઓ

કાચું દૂધ વધુ સારું છે, પરંતુ તમે ગાય, બકરી, ઘેટાં, ઊંટ, ગધેડા, ઘોડા, નારિયેળ, બદામ વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દૂધ તેથી શાકાહારી અને પેલેઓ પ્રકારો પણ કેફિરનું સેવન કરી શકે છે, અને કુદરતી સોડા માટે પણ કેફિર અનાજ છે.

વાસ્તવિક કીફિર અનાજને ક્યારેય ફરીથી ગોઠવવાની જરૂર નથી. કેફિર લેડી. ઉપરાંત, તેઓ તેને અઠવાડિયામાં બે વાર મારા દરવાજા પર તાજી પહોંચાડે છે, જેથી તે અનુકૂળ હોય. સદભાગ્યે નારિયેળનું દૂધ અહીં પેનાંગમાં ક્યાંક છે કારણ કે તે સંસ્કૃતિનો એક ભાગ છે. અમે તેમને તે કરતા જોતા હોઈએ છીએ, તેથી તે આપણું પોતાનું બનાવવા જેટલું સરળ અથવા નવું ન હોઈ શકે. તમારા સ્ટોર્સ અજમાવી જુઓ તંદુરસ્ત ખોરાકઅથવા ઘર પર એશિયન બજારો અને ખાતરી કરો કે તે છે સારી બ્રાન્ડ, અથવા તમારા પોતાના બનાવો! દૂધમાં અનાજ વધુ ખીલે છે, તેથી જો તમે નિયમિતપણે નાળિયેરના દૂધના કીફિર બનાવો તો તમારે વધુ બાળકની જરૂર છે.

તેથી તે જાણીતું છે કે કેફિર "બનાવ્યું" છે. "દહીં અને છાશ" વિશે બાળકોનું ગીત યાદ છે? ઠીક છે, તે છે, અને સીરમ અહીં તળિયે સ્પષ્ટ ભાગ છે. અમારે બંને ભાગોની જરૂર છે, તેથી જ્યારે આ થઈ જાય ત્યારે પ્રથમ વસ્તુઓ ફક્ત લાકડાના ચમચી વડે હલાવો.

પછી તમે ફિલ્ટર દ્વારા "પરિપક્વ" કીફિરને બીજા સ્વચ્છ જારમાં રેડો. કેટલીકવાર તમને થોડી મદદની જરૂર હોય છે, તેથી અનાજને થોડી આસપાસ ખસેડવા માટે માત્ર ચમચીનો ઉપયોગ કરો જેથી પ્રવાહી કીફિર ફિલ્ટરમાંથી પસાર થઈ શકે. આ કેફિર અનાજ જેવો દેખાય છે! તે વાસ્તવમાં અનાજ નથી, પરંતુ તે ખૂબ જાદુઈ છે અને તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો તેમ તે વધે છે. વધારાનું ખાવું તમારા માટે ખૂબ જ સારું છે, અથવા તમે નાળિયેર કીફિર શરૂ કરવા અથવા મિત્રને આપવા માટે થોડું પાછું ખેંચી શકો છો. તમે તમારા જાદુઈ કીફિર અનાજને પ્રેમ કરશો!

પછી તમે કેફિરના દાણાને સ્વચ્છ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે તમારા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તે છે, હવે તમે વધુ કીફિર બનાવવા માટે તૈયાર છો. 12-24 કલાક માટે કિચન કેબિનેટની જેમ ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ અને જગ્યાએ રાખવા માટે તેને સ્વચ્છ ડીશ ટુવાલ અને રબર બેન્ડ સાથે ટોચ પર રાખો. જ્યારે તે તૈયાર થાય, ત્યારે તમે તેને પીવો અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કેફિર સ્વાદમાં બદલાય છે, અને જો તમને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય અથવા લેક્ટો અસહિષ્ણુ હોય, તો તમે તેને ધીમે ધીમે લેવાનું પસંદ કરી શકો છો. ડૉ. અમારામાંથી કોઈને પણ લોડ થવામાં કોઈ સમસ્યા થઈ નથી અને જ્યારે અમે બીમાર હોઈએ ત્યારે અમે વધુ ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેઓ એ પણ જાણતા ન હતા કે તેઓ પોષક કીફિર અને ચરાઈ રહ્યા છે કાચા ઇંડાતેમના દૈનિક, સ્વાદિષ્ટ "મજબૂત દૂધ." તેમના સંશોધન વચ્ચે જોડાણ દર્શાવે છે ઉચ્ચ ટકાવારીબલ્ગેરિયનો અને રોમાનિયનોમાં દીર્ધાયુષ્ય અને કેફિરનો નિયમિત વપરાશ.

જોહાન્ના બડવિગ કહે છે કે કીફિર અને કોલ્ડ પ્રેસનું મિશ્રણ અળસીનું તેલએક નવું સ્ટ્રક્ચર્ડ સુપર ન્યુટ્રિઅન્ટ બનાવે છે જે ખરેખર મદદ કરી શકે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રકેન્સર અને હૃદય રોગને અટકાવે છે અને નાશ કરે છે. નજીકના સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ પકડવાને બદલે, તમે ફક્ત કેફિર જાતે બનાવી શકો છો - જ્યાં સુધી તમે જરૂરી કીફિર અનાજની સારી કાળજી લો ત્યાં સુધી ફરીથી અને ફરીથી. તમારે નિયમિતપણે આ તંદુરસ્ત દૂધ પીણાનો આનંદ માણવા માટે તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ અને ઉગાડવાનું માધ્યમ ખરીદવાનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે.

જે અગાઉ ખાસ કરીને વિચિત્ર માનવામાં આવતું હતું તે રેફ્રિજરેટરમાંથી ભાગ્યે જ ગુમ થઈ શકે છે: તાજું દૂધ પીણું કેફિર, જેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે સકારાત્મક પ્રભાવઆપણા શરીર પર. પણ જો આપણે આ ચીકણું ખરીદી શકીએ ખાટા દૂધ ઉત્પાદનકોઈપણ સમસ્યા વિના, તે માત્ર ઓછી કેલરી પીણું બનાવવા માટે અર્થપૂર્ણ છે. તમારે ફક્ત કીફિર અનાજ, દૂધ અને માત્ર ધીરજ, તેમજ કેટલાક વાસણોની જરૂર છે.

કેફિર શું છે?

કડવું આથો દૂધ પીણુંમૂળ કાકેશસમાંથી આવ્યો હતો અને તે ઘોડી, બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવ્યો હતો - અહીં ગાયના દૂધનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. પછી ડેરી પ્રોડક્ટને વિવિધ સ્તરે ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને ફળને રાંધ્યા વિના કે પછી વેચવામાં આવે છે. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન અને ઓછી કેલરી, કીફિર ઘણીવાર આહાર સાથે લેવામાં આવે છે.