કેવી રીતે મોતી જવ સૂપ rassolnik તૈયાર કરવા માટે. જવ અને અથાણાં સાથે સૂપ. જવ અને અથાણાં સાથે લેન્ટેન અથાણું

રસોલનિક એ રશિયન લોક રાંધણકળાનો પરંપરાગત સૂપ છે, જેનું ફરજિયાત ઘટક અથાણું કાકડીઓ અને ઘણીવાર કાકડીનું અથાણું છે. આ ઘટકો માટે આભાર, સૂપ એકદમ મસાલેદાર બને છે અને તેમાં લાક્ષણિક ખાટા સ્વાદ હોય છે. રસોલ્નિકને પાણી, વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી સૂપ, તેમજ ગિબ્લેટ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે અને પરંપરાગત શાકભાજી ઉપરાંત, તેમાં મોતી જવ, ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવાનો રિવાજ છે.

હું અહીં બટાકા, ડુંગળી, ગાજર, અથાણાં અને મોતી જવ સાથે બીફ બ્રોથમાં રાંધેલા અથાણાં માટેની ક્લાસિક રેસીપી રજૂ કરું છું. આ સરળ રેસીપી અનુસાર રસોલનિક તૈયાર કરીને, તમને એક સૂપ મળશે જે બાળપણથી પરિચિત છે અને ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે - હાર્દિક, સમૃદ્ધ અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક, અથાણાંની તીવ્ર નોંધ સાથે સમૃદ્ધ માંસયુક્ત સ્વાદ ધરાવતો. જવ અને અથાણાં સાથેનો રસોલ્નિક એ એક સરળ, ઓછી કેલરી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ છે, ખાસ કરીને ઠંડા સિઝનમાં સંબંધિત!

ઉપયોગી માહિતી મોતી જવ અને અથાણાં સાથે રસોલ્નિક કેવી રીતે રાંધવા - સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે બીફ બ્રોથ સાથે ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો:

• હાડકા પર 500 ગ્રામ બીફ બ્રિસ્કેટ
• 3 લિટર પાણી
• 1 મોટી ડુંગળી
• 1 મોટું ગાજર
• 2 મોટા બટાકા
• 2 મોટી અથાણાંવાળી કાકડીઓ
• 100 મિલી કાકડીનું અથાણું (વૈકલ્પિક)
• 30 ગ્રામ મોતી જવ
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. l મીઠાના પહાડ વિના
• 5-6 કાળા મરીના દાણા
• 2 ખાડીના પાન

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર જવ અને અથાણાં સાથે અથાણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા બીફ સૂપને રાંધવા જોઈએ. આ કરવા માટે, બીફ બ્રિસ્કેટને સારી રીતે કોગળા કરો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો.

2. તપેલીની નીચે ગરમી ઓછી કરો, જે પણ ફીણ બને છે તેમાંથી બહાર કાઢો અને સૂપને ધીમા તાપે બે કલાક સુધી ઉકાળો.

સૂપ રાંધતી વખતે, સ્વાદ અને સુગંધ માટે તેમાં ઘણી વખત વિવિધ મૂળ ઉમેરવામાં આવે છે - આખા ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી રુટ. જો તમે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સૂપનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આ ખાસ કરીને સાચું છે. જો કે, જો સૂપ બનાવવા માટે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, તો હું સામાન્ય રીતે મૂળ ઉમેરતો નથી, કારણ કે સૂપમાં સૂપ પહેલેથી જ અન્ય ઘટકોમાંથી તેનો સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે.

3. સૂપમાંથી ગોમાંસ દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. માંસને એક અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા રસોઈ કર્યા પછી સૂપમાં પરત કરી શકાય છે.


4. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને બારીક કાપો.


5. ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.


6. શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં મધ્યમ તાપ પર 8 - 10 મિનિટ સુધી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

7. અથાણાંવાળા કાકડીઓને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.


8. સમારેલી કાકડીઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મહત્વપૂર્ણ! અથાણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું, અથાણું નહીં, કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો તમારી પાસે તમારી પોતાની સાચવણીઓ નથી, તો તમે તેને બજારમાં અથવા મોટા સુપરમાર્કેટમાં જથ્થાબંધ ખરીદી શકો છો.

9. મોતી જવને વહેતા પાણીથી કોલેન્ડરમાં ધોઈ લો, પછી થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને અડધું રાંધે ત્યાં સુધી 15 - 20 મિનિટ સુધી રાંધો, તે ઉકળે એટલે પાણી ઉમેરી દો.


10. બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો.


11. બટાકા અને મોતી જવને ઉકળતા માંસના સૂપમાં મૂકો અને ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી રાંધો.


12. પેનમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરો, કાકડીના અથાણાંમાં રેડો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.


13. રસોઈના અંતે, મીઠું, મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. 1 મિનિટ પછી, અથાણું બંધ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.


દરેક પ્લેટમાં બાફેલા બીફના થોડા ટુકડા અને એક ચમચી તાજી ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને સૂપને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. જવ અને અથાણાં સાથે હાર્દિક અને સુગંધિત રસોલ્નિક તૈયાર છે!

અથાણાં સાથે પર્લ જવનો સૂપ એ રાસોલનિકની વિવિધતાઓમાંની એક છે - એક સમૃદ્ધ લાંબા ઇતિહાસ સાથેની વાનગી. આ તે લોકો માટે એક વાસ્તવિક શોધ છે જેઓ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મોતી જવ વિશે જુસ્સાદાર નથી. અથાણાંમાં, મોતી જવનો સ્વાદ અન્ય કરતા વધુ સારો હોય છે, તેથી જ જવ સાથેનો સૂપ તેની ઉત્તમ રેસીપી માનવામાં આવે છે. અથાણાં સાથે, સૂપ તીક્ષ્ણ અને ઉત્સાહી બને છે. આજે, રાસોલનિક આપણા દેશબંધુઓના ટેબલ પર સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. પરંતુ આ પહેલા તે હજુ સુધી સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત વાનગી ન હતી.

ઇતિહાસમાં પર્યટન

એવા સમયે હતા જ્યારે ઓક્રોશકા, કોબી સૂપ અને બીટરૂટ સૂપ સાથે રાસોલનિક વધુ ઠંડું ખાવામાં આવતું હતું. તે માંસ, મશરૂમ્સ અને વનસ્પતિ સૂપ સાથે રાંધવામાં આવ્યું હતું. વાછરડાનું માંસ, જે સૂપ માટે સૌથી યોગ્ય માંસ માનવામાં આવતું હતું તેના બદલે, સૂપ ક્યારેક ગોમાંસની કિડની સાથે રાંધવામાં આવતો હતો. તેઓએ અનાજ સાથે પણ પ્રયોગ કર્યો: તેઓએ જે હાથમાં હતું તેનો ઉપયોગ કર્યો - બિયાં સાથેનો દાણો, જોડણી, બાજરી, ચોખા.

સૂપમાં એકમાત્ર સતત ઘટક બ્રિન હતું. તે વિવિધ અથાણાં (કાકડી, ટામેટાં, કોબી) માંથી વિવિધ જથ્થામાં વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. ખારા સૂપને તાજગી આપનારી ખાટા આપે છે, અને મોતી જવ તૃપ્તિ અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. તેના આધુનિક સંસ્કરણમાં કાકડીઓ સાથે રસોલનિકનો મૂળ, અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ માંસ સાથે અને વિના બંને છે, અને આ મોતી જવની યોગ્યતા છે. સામાન્ય રીતે, જેમની પાસે હજી સુધી આ અદ્ભુત વાનગીની પ્રશંસા કરવાનો સમય નથી, અમે ફક્ત ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે અમારી રેસીપી અનુસાર તરત જ તેને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

મોતી જવ વિશે થોડું

પર્લ જવ સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય રીતે સ્વાદહીન માનવામાં આવે છે. આ તે લોકોના તારણો છે જેમણે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે શીખ્યા નથી. આ નાના મોતીઓમાં એટલા બધા ફાયદા છે કે તેઓ પોષક મૂલ્યમાં ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સરળતાથી સ્પર્ધા કરી શકે છે. વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, તેમાં એન્ટિફંગલ પદાર્થ હોર્ડેસિન હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ફૂગના ચેપની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે.

મોતી જવનું પોષક મૂલ્ય તેને ચરબીના થાપણો સામેની લડાઈમાં વિશેષ એજન્ટ બનવાથી અટકાવતું નથી. વજન ઘટાડવા ઉપરાંત, તે શરીરમાંથી "ઉત્પાદન કચરો" દૂર કરવાની પણ ખાતરી આપે છે - ઝેર અને બેલાસ્ટ પદાર્થો. ડાયાબિટીસ અને જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ માટે વિશેષ પોષણ માટે, મોતી જવ ખાલી બદલી ન શકાય તેવું છે, ખાસ કરીને માનવ હોર્મોનલ સ્તરોને પ્રભાવિત કરવાની તેની ક્ષમતાને કારણે. જે લોકો સ્નાયુ તાલીમની પ્રેક્ટિસ કરે છે તેઓએ આ અનાજનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે કસરતના ફાયદામાં વધારો કરે છે.

દીર્ઘકાલીન રીતે નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, કિડની અને પિત્તાશયના રોગો, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું જોખમ, પેટમાં વધેલી એસિડિટીથી પીડાતા અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી ધરાવતા લોકોના આહારમાં જવનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. સામાન્ય રીતે, તેનો ઉપયોગ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા થવો જોઈએ જે પોતાને અને તેમના પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત છે. જો તમે મોતી જવના પોર્રીજના ચાહક નથી, તો જવ અને અથાણાં સાથે સૂપ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો - સૌથી કુખ્યાત શંકાસ્પદ લોકો પણ તેને ગમશે. અને અહીં, માર્ગ દ્વારા, રેસીપી પોતે છે.

સૌથી સામાન્ય અથાણું

આ સૂપ તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લાગતો નથી અને તે ખૂબ જ સરળ છે, તેથી શિખાઉ રસોઈયા પણ તૈયારીનો સામનો કરી શકે છે. અમારી રેસીપીમાં, સૂપને માંસ સાથે રાંધવાની જરૂર છે, તેથી સૂપ તૈયાર કરવા માટેનો સમય ધ્યાનમાં લેતા રસોઈનો સમય સૂચવવામાં આવે છે.

સમય વિતાવ્યો - 2.5-3 કલાક

પિરસવાનું સંખ્યા - 4-6

અગાઉથી ઘટકો તૈયાર કરો:

• પાણી - 3-4 લિટર
• બીફ (હાડકા સાથે) - 500-600 ગ્રામ
• બટાકાના કંદ - 3-4 મધ્યમ કદના ટુકડા
• ગાજર - 1 મધ્યમ
• ડુંગળી - 1-2 નાની
• મોતી જવ - 200-300 ગ્રામ
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 5-7 કોમ્પેક્ટ
• સીઝનિંગ્સ - મીઠું, મરીનું મિશ્રણ, ખાડી પર્ણ
• પસંદ કરવા માટે ગ્રીન્સ
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ

હવે આપણે સૂપ કેવી રીતે રાંધીશું તે વિશે:

પ્રથમ પગલું એ સૂપ સાથે વ્યવહાર કરવાનું છે. માંસને ધોઈ નાખો અને આખા, ન કાપેલા ટુકડાને પાણીમાં મૂકો. પ્રથમ, ઉચ્ચ ગરમી ચાલુ કરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, જ્યારે અવાજ (ફીણ) દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, મધ્યમ તાપ પર સ્વિચ કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો. માંસ અસ્થિમાંથી કેટલી સારી રીતે આવે છે તેના આધારે અમે તૈયારી નક્કી કરીએ છીએ.

સૂપ સાથે સમાંતર, મોતી જવ તૈયાર કરો. તેની બે રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે - 2-3 કલાક પહેલા પલાળી રાખો અથવા અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું અડધું રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ કરવા પહેલાં, તમારે તેને નળની નીચે એક ઓસામણિયુંમાં ખૂબ સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી અનાજમાંથી પસાર થતું પાણી સફેદ થવાનું બંધ ન કરે.

અમે ખાલી સમયનો ઉત્પાદક રીતે ઉપયોગ કરીએ છીએ - અમે શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ અને કાપીએ છીએ. બટાકાને તમારા સામાન્ય કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને કાળા ન થાય તે માટે પાણી ઉમેરો. અમે ડુંગળી અને ગાજરની છાલ પણ કાઢીએ છીએ અને તમને ગમે તે રીતે કાપીએ છીએ.

અમે તેમના કદના આધારે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ. નાના પાતળી ગર્કિન્સ રિંગ્સમાં કાપીને રસપ્રદ દેખાશે. જો કદ મોટું હોય, તો તમે તેને ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો અથવા છીણી શકો છો.

અમારું સૂપ આવી ગયું છે, તેથી અમે માંસને બહાર કાઢી શકીએ છીએ અને તેને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપી શકીએ છીએ, જેને અમે તરત જ પાનમાં પાછા મૂકી શકીએ છીએ. સૂપને મીઠું કરો અને મરીના મિશ્રણ સાથે મોસમ કરો. તમે તરત જ બટાટા ઉમેરી શકો છો. જો તમે હમણાં જ મોતી જવને પલાળી દીધું છે, તો આ તબક્કે તમારે તેને સૂપમાં ઉમેરવાની પણ જરૂર છે. જો તમે એવી પદ્ધતિ પસંદ કરી છે જ્યાં તમારે તેને લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું હતું, તો પછી જ્યારે બટાટા તૈયાર હોય ત્યારે તેને સૂપમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે, પરંતુ હજી પણ થોડું સખત.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ચાલો ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરીએ. આ પ્રક્રિયાનું વર્ણન કરવાનો કોઈ વ્યવહારુ મુદ્દો નથી, કારણ કે તે બધા સૂપ માટે સમાન છે.

જ્યારે બટાકા લગભગ તૈયાર થઈ જાય ત્યારે અથાણાંની સાથે અથાણાંમાં શેકીને ફેંકી દો. લગભગ 12-15 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

ઉકાળવા માટે લાવવામાં આવેલા અથાણાંના તપેલામાં માત્ર બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને 1-2 ખાડીના પાન નાખવાનું બાકી છે.

બસ, અથાણાં સાથેનું અમારું પર્લ જવ સૂપ તૈયાર છે. તેને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, અને તમે તમારા પરિવારને પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત લંચ માટે ટેબલ પર આમંત્રિત કરી શકો છો. જેમને તે ગમે છે, તમે સૂપમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ અથવા સૌથી ખરાબ રીતે મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો. કેટલાક લોકોને લસણની નોંધ ગમે છે, તો પછી તમે ઔષધિઓ સાથે સ્વાદ માટે લસણનો ભૂકો ઉમેરી શકો છો.

તમારી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ અથાણાંની રેસીપી સુધારી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેને અથાણાંથી નહીં, પણ સાર્વક્રાઉટ અથવા લીલા ટામેટાં સાથે રાંધો. કેટલાક લોકોને સૂપ વધુ એસિડિક લાગે છે, તેથી તેઓ સૂપ ઉપરાંત એક ગ્લાસ બ્રિન ઉમેરે છે, જેમ કે આપણા પરદાદાઓ સાથે અગાઉનો રિવાજ હતો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ સરળ વાનગીને એકવાર અજમાવ્યા પછી, તમે મોટે ભાગે તેને તમારા સામાન્ય મેનૂમાં શામેલ કરવા અને તેને વધુ વખત રાંધવાનું શરૂ કરશો. તે તમને માત્ર તમારી જાતને અને તમારા ઘરને તંદુરસ્ત જવની આદત પાડવાની મંજૂરી આપશે નહીં, પરંતુ તમારા કંટાળાજનક આહારમાં પણ વૈવિધ્યીકરણ કરશે.

ના સંપર્કમાં છે

ઘરે હાર્દિક લંચ? મોતી જવ અને અથાણાં સાથે rassolnik સૂપ તૈયાર - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

રસોલનિક એ રશિયન લોક રાંધણકળાનો પરંપરાગત સૂપ છે, જેનું ફરજિયાત ઘટક અથાણું કાકડીઓ અને ઘણીવાર કાકડીનું અથાણું છે. આ ઘટકો માટે આભાર, સૂપ એકદમ મસાલેદાર બને છે અને તેમાં લાક્ષણિક ખાટા સ્વાદ હોય છે. રસોલ્નિકને પાણી, વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી સૂપ, તેમજ ગિબ્લેટ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે અને પરંપરાગત શાકભાજી ઉપરાંત, તેમાં મોતી જવ, ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવાનો રિવાજ છે.

હું અહીં બટાકા, ડુંગળી, ગાજર, અથાણાં અને મોતી જવ સાથે બીફ બ્રોથમાં રાંધેલા અથાણાં માટેની ક્લાસિક રેસીપી રજૂ કરું છું. આ સરળ રેસીપી અનુસાર રસોલનિક તૈયાર કરીને, તમને એક સૂપ મળશે જે બાળપણથી પરિચિત છે અને ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે - હાર્દિક, સમૃદ્ધ અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક, અથાણાંની તીવ્ર નોંધ સાથે સમૃદ્ધ માંસયુક્ત સ્વાદ ધરાવતો. જવ અને અથાણાં સાથેનો રસોલ્નિક એ એક સરળ, ઓછી કેલરી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ છે, ખાસ કરીને ઠંડીની મોસમમાં સંબંધિત!

• હાડકા પર 500 ગ્રામ બીફ બ્રિસ્કેટ
• 3 લિટર પાણી
• 1 મોટી ડુંગળી
• 1 મોટું ગાજર
• 2 મોટા બટાકા
• 2 મોટી અથાણાંવાળી કાકડીઓ
• 100 મિલી કાકડીનું અથાણું (વૈકલ્પિક)
• 30 ગ્રામ મોતી જવ
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. l મીઠાના પહાડ વિના
• 5-6 કાળા મરીના દાણા
• 2 ખાડીના પાન

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મોતી જવ અને અથાણાં સાથે રસોલનિક તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા બીફ સૂપ રાંધવા જોઈએ. આ કરવા માટે, બીફ બ્રિસ્કેટને સારી રીતે કોગળા કરો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો.

સૂપમાંથી ગોમાંસ દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. માંસને એક અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા રસોઈ કર્યા પછી સૂપમાં પરત કરી શકાય છે.

ડુંગળીને છોલીને બારીક સમારી લો.

ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ સુધી અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

અથાણાંવાળા કાકડીઓને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

સમારેલી કાકડીઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મહત્વપૂર્ણ! અથાણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું, અથાણું નહીં, કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો તમારી પાસે તમારી પોતાની સાચવણીઓ નથી, તો તમે તેને બજારમાં અથવા મોટા સુપરમાર્કેટમાં જથ્થાબંધ ખરીદી શકો છો.

મોતી જવને વહેતા પાણી સાથે ઓસામણિયુંમાં કોગળા કરો, પછી થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને અડધું રાંધે ત્યાં સુધી 15 - 20 મિનિટ સુધી રાંધો, તે ઉકળે એટલે પાણી ઉમેરીને.

બટાકાને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો.

બટાકા અને મોતી જવને ઉકળતા માંસના સૂપમાં મૂકો અને ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી રાંધો.

તળેલી ડુંગળી અને ગાજર અને અથાણાંવાળા કાકડીઓને પેનમાં ઉમેરો, કાકડીના અથાણામાં રેડો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.

રસોઈના અંતે, મીઠું, મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. 1 મિનિટ પછી, અથાણું બંધ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

દરેક પ્લેટમાં બાફેલા બીફના થોડા ટુકડા અને એક ચમચી તાજી ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને સૂપને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. જવ અને અથાણાં સાથે હાર્દિક અને સુગંધિત રસોલ્નિક તૈયાર છે!

રેસીપી 2: જવ અને કાકડીઓ સાથે રસોલનિક સૂપ

જવ અને અથાણાંવાળા અથાણાંની રેસીપી ઘણી ગૃહિણીઓને પરિચિત છે. આ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ દાયકાઓથી ઘણી રેસ્ટોરાં, કેન્ટીન અને નાસ્તા બારના મેનૂ પર છે. અને તેઓ ઘણી વાર તેને ઘરે રાંધે છે - તે મોહક, અવ્યવસ્થિત, સ્વસ્થ અને તદ્દન સસ્તું છે.

કોઈપણ રસોલ્નિક સારી છે, પરંતુ જવ સાથેનો રસોલનિક સામાન્ય રીતે એક અનન્ય સૂપ છે, કારણ કે તે કોઈપણ માંસ સાથે, તેમજ મશરૂમ્સ અને માછલી સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તે કોઈપણ રસોડાની ઓળખ બની શકે છે, તે ખૂબ સારું, સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે.

• હાડકા સાથે પોર્કનો ટુકડો - 150 ગ્રામ
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 1-2 પીસી.
• સૂપ માટે પાણી - 2 એલ
• બટાકા - 2-3 પીસી.
• કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l
• મોતી જવ - 150 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી. l
• ગાજર - 150 ગ્રામ
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ.

જવ સાથે અથાણું તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે અનાજને પલાળી રાખવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય આખી રાત. પછી ચોખ્ખા પાણીથી 2-3 વાર કોગળા કરો અને એક અલગ બાઉલમાં અડધું રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. તે એટલું જ છે કે જ્યારે મોતી જવને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંનું પાણી વાદળી થઈ જાય છે. સૂપને આવા રંગ પ્રાપ્ત કરવાથી અટકાવવા માટે, હું હંમેશા મોતી જવને દરેક વસ્તુથી અલગથી રાંધું છું. પછી હું ફક્ત અનાજને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખું છું અને યોગ્ય સમયે તેના હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરું છું.

મેં માંસને ઠંડા પાણીમાં નાખ્યું અને ઓછી ગરમી પર સૂપ રાંધવાનું શરૂ કર્યું. હું સૂપમાં મીઠું ઉમેરું છું અને સમયાંતરે સ્લોટેડ ચમચીથી ફીણ દૂર કરું છું. હું ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરું છું જેથી સૂપ શક્ય તેટલું સ્પષ્ટ બને. જવ સાથે અથાણાંની ક્લાસિક રેસીપીમાં હાડકાં સાથે માંસનો ઉપયોગ કરીને તેને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. સૂપ રાંધ્યા પછી અને માંસ નરમ થઈ જાય, હું ફક્ત હાડકાંને અલગ કરું છું અને ડુક્કરના ટુકડાને સૂપમાં પાછું મૂકું છું.

પછી હું અર્ધ-તૈયાર મોતી જવ ઉમેરો. હું જવના સૂપને ઓછી, ઓછી ગરમી પર રાંધું છું.

હું ફરીથી ફ્રાય તૈયાર કરી રહ્યો છું. હું ગાજરને છાલું છું અને તેને છીણી દ્વારા ઘસું છું. મેં ડુંગળીને નાના ચોરસમાં કાપી.

શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જ્યારે ઓવરકૂકિંગ થઈ જાય, ત્યારે હું તેને સ્ટોવમાંથી બાજુ પર મૂકી દઉં છું.

મેં અથાણાંવાળા કાકડીઓને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યા. આ રીતે તેઓ સૂપમાં સ્પષ્ટપણે દેખાશે.

હું બટાકાની છાલ ઉતારું છું, ધોઈ લઉં છું અને લાંબા ટુકડા કરી લઉં છું.

હું બટાકાને સૂપમાં મૂકું છું અને ધીમા તાપે રાંધું છું. પૂરતું છે તેની ખાતરી કરવા માટે હું મીઠું ચાખું છું.

જ્યારે મોતી જવ અને બટાકા બંને તૈયાર થાય છે, ત્યારે હું સૂપમાં વધુ રાંધેલા શાકભાજી ઉમેરું છું, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, પછી ખૂબ જ અંતમાં હું અથાણું ઉમેરું છું - મને તે ભચડવું ગમે છે.

જલદી સૂપ ફરીથી 3-4 મિનિટ માટે ઉકળે છે, ગરમીથી દૂર કરો. મેં તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા અને તમામ સ્વાદોને શોષી લેવા દો. પછી હું દરેક માટે ભાગો રેડવું.

હું ટેબલ પર મોતી જવ અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે રસોલનિક પીરસો, થોડી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરીને.

રેસીપી 3: જવ સાથે ક્લાસિક અથાણું

આજે અમારા મેનૂ પર જવ અને અથાણાં સાથેનું સુગંધિત અથાણું છે, જેમાં ઓળખી શકાય તેવી, ફરજિયાત ખાટા છે. આ પ્રથમ વાનગી પ્રથમ ચમચીના ઉત્તમ સ્વાદથી આનંદિત થાય છે, તમને ગરમ કરે છે, તમને સ્વર અને ઉત્સાહથી ભરે છે. હળવા ખાટા "નોટ્સ" ને લીધે, સૂપ હોજપોજ જેવું લાગે છે, પરંતુ તે વધુ આર્થિક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, કારણ કે રેસીપી માંસના ઘટક તરીકે માત્ર ગોમાંસનો ઉપયોગ કરે છે, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સૂપને સંપૂર્ણપણે દુર્બળ બનાવી શકો છો.

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે શાકભાજીના પ્રમાણભૂત સમૂહ સાથે સમૃદ્ધ, કેન્દ્રિત માંસ સૂપ, હાર્દિક અનાજ અને કાકડીના અથાણાં દ્વારા સફળતાપૂર્વક પૂરક છે. સૂપ સમૃદ્ધ અને સંતોષકારક બહાર વળે છે. સૂપની જાડાઈ, તેમજ ખાટાની ડિગ્રી, પ્રમાણને બદલીને અને તમારા પોતાના સ્વાદમાં રેસીપીને સમાયોજિત કરીને મનસ્વી રીતે ગોઠવી શકાય છે.

• માંસ - 350 ગ્રામ;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 નાની (લગભગ 80 ગ્રામ);
• ગાજર - 1 નાનું (લગભગ 80 ગ્રામ);
• મોતી જવ - 70 ગ્રામ;
• બટાકા - 2-3 પીસી.;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - 1-3 પીસી.;
• મસાલા - 3-5 વટાણા;
• વનસ્પતિ તેલ (તળવા માટે) - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• સુવાદાણા - 2-3 sprigs.

માંસ સૂપ તૈયાર કરો. ધોયેલા ગોમાંસને 2-3 સે.મી.ની બાજુથી નાના ચોરસ અથવા લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો, બે લિટર ઠંડા પાણીથી ભરો. બોઇલ પર લાવો, સપાટી પર બનેલા કોઈપણ વાદળછાયું ફીણને દૂર કરો. ધીમા તાપે 1-1.5 કલાક (જ્યાં સુધી માંસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી) ધીમા તાપે પકાવો. સ્વાદ માટે, મરીના દાણા ઉમેરો.

તે જ સમયે, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે પારદર્શક બને ત્યાં સુધી મોતી જવને કોગળા કરો. નાના સોસપાનમાં મૂકો અને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો જેથી તે અનાજના સ્તરથી 3-4 સે.મી. બોઇલ પર લાવો, મધ્યમ તાપ પર 30-40 મિનિટ અથવા થોડો વધુ સમય સુધી રાંધો - લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી (અનાજ નરમ થાય ત્યાં સુધી). તમે મોતી જવને અગાઉથી પલાળી શકો છો અને તેને રાતોરાત છોડી શકો છો, પછી તેને અલગથી ઉકાળવું જરૂરી નથી.

ફૂલેલા બાફેલા અનાજને ચાળણીમાં મૂકો અને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. આ રીતે આપણે સ્ટીકીનેસથી છુટકારો મેળવીશું, અને મોતી જવ ઉમેર્યા પછી સૂપ વાદળછાયું નહીં થાય.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો. હલાવતા રહો, 3-5 મિનિટ સુધી આછું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી આગ પર રાખો. ડુંગળીને વધારે તળવાની જરૂર નથી.

ગાજરને બરછટ છીણી લો, ઉપરનું સ્તર દૂર કરો અને તેને ડુંગળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. શાકભાજીને તેલમાં પલાળીને હલાવો. હલાવવાનું યાદ રાખીને બીજી 5 મિનિટ સાંતળો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું તેલ ઉમેરી શકો છો.

અમે કાકડીઓને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે કાપીએ છીએ - તમે તેને બાર, સમઘન અથવા વિશાળ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. પાનમાંથી માંસના સૂપના 2-3 લાડુ રેડો. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો. કાકડીઓ નરમ થવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતી નહીં.

કંદને છોલીને અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપ્યા પછી, પહેલેથી જ નરમ માંસ સાથે સૂપમાં ખાડીના પાંદડા અને બટાકા ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે મીઠું વગર રાંધવા.

આગળ - ગાજર અને ડુંગળી સાંતળો. બોઇલ પર લાવો અને આગામી 7-10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. જો સૂપ ખૂબ ઉકાળી ગયો હોય, તો ઉકળતા પાણીનો એક નાનો ભાગ ઉમેરો.

છેલ્લે, કાકડીઓ જે પ્રવાહીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવી હતી તેની સાથે ઉમેરો. અમે કાકડીના અથાણાંમાં પણ રેડવું - લગભગ અડધો ગ્લાસ, વધુ કે ઓછું શક્ય છે. પહેલા થોડું ઉમેરવું વધુ સારું છે, સૂપનો સ્વાદ લો અને જો પૂરતા પ્રમાણમાં એસિડ ન હોય તો વધુ ઉમેરો.

સૂપને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, 5 મિનિટ પછી જવ અને અથાણાંવાળા અથાણાંને ગરમીથી દૂર કરો.

પ્રથમ વાનગીને થોડું ઉકાળવાની મંજૂરી આપ્યા પછી, અમે ભોજન તરફ આગળ વધીએ છીએ. સમારેલી સુવાદાણા સાથે દરેક સર્વિંગને છંટકાવ કરીને થોડો તાજો રંગ ઉમેરો.

જવ અને અથાણાં સાથે રસોલ્નિક તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: જવ સાથે અથાણું કેવી રીતે રાંધવું

રસોલ્નિક એક સૂપ છે જેની રેસીપી અથાણાંના કાકડીઓ અને કાકડીના ખારા પર આધારિત છે. રશિયામાં, લાંબા સમયથી આ શબ્દનો ઉપયોગ પાઇનું વર્ણન કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો જેમાં ચિકન, બિયાં સાથેનો દાણો, ઇંડા મૂકવામાં આવતા હતા અને ખારા ઉમેરવામાં આવતા હતા. પરંતુ અથાણાંનો પ્રોટોટાઇપ પોતે કાલિયા સૂપ હતો, જે કાકડી અથવા કોબીના ખારા, લીંબુના રસમાં અથવા કેવાસના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવતો હતો. ધીમે ધીમે, સૂપનું નામ આપણા માટે પરિચિત અને સમજી શકાય તેવું કંઈક બદલાઈ ગયું - રાસોલનિક, પરંતુ અથાણાંના ફરજિયાત ઉમેરા સાથે તેની તૈયારી માટેની ક્લાસિક રેસીપી યથાવત રહી. કાકડીઓ ઉપરાંત, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંનો મુખ્ય ઘટક મોતી જવ છે.

• બટાકા - 4 પીસી
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• કાકડીનું અથાણું - 150 મિલી
• મોતી જવ - 4 ચમચી.
• ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે

આ રેસીપી અનુસાર જવ સાથે અથાણું તૈયાર કરવા માટે, અમને ગાજર, ડુંગળી, બટાકા, મોતી જવ, અથાણાં, ખારા, માંસ અને સ્વાદ માટે મસાલાની જરૂર પડશે.

માંસ પર ઠંડુ પાણી રેડવું, આગ લગાડો, બોઇલમાં લાવો અને સૂપ રાંધો. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, જે પણ ફીણ બને છે તેને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

મોતી જવ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય પછી, અનાજને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.

ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

બટાકાની છાલ કાઢીને તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો (જો કે, તમે તેને મોટા ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકો છો, આ ગૃહિણીની મુનસફી પર છે).

અથાણાંવાળા કાકડીઓને પણ લગભગ સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે.

અદલાબદલી કાકડીઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેમાં થોડા ચમચી સૂપ ઉમેરો. ધીમા તાપે મૂકો, ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સૂપમાં બાફેલી મોતી જવ ઉમેરો.

વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો.

સૂપમાં બટાકા ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

ફ્રાય ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ પકાવો.

અથાણું ઉમેરો.

રસોઈના અંતે, મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, ઉકાળો અને મોતી જવના સૂપને ગરમીથી દૂર કરો.

મોતી જવ સાથે રસોલનિક તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી 5: અથાણાં અને મોતી જવ સાથે rassolnik

રાસોલનિક માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ જવ સાથેના રસોલનિકને સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે. તે મોતી જવ છે, જે અથાણાંની ખાટા સાથે જોડાયેલી છે, જે અથાણાંની ચટણીને તેનો અનોખો સ્વાદ અને વિશિષ્ટ રચના આપે છે. તેથી, હું તમારા ધ્યાન પર જવ સાથે અથાણાં માટે એક કૌટુંબિક રેસીપી લાવી છું.

• 500-600 ગ્રામ. ગૌમાંસ
• 4 બટાકા
• ½ કપ મોતી જવ
• 1 મોટું ગાજર
• 2 નાની ડુંગળી
• 5 ટુકડાઓ. અથાણું કાકડીઓ
• 1 કચુંબર મરી
• સેલરિ રુટનો ટુકડો
• સુવાદાણાનો સમૂહ
• 3 લવિંગ લસણ
• 3 પીસી. અટ્કાયા વગરનુ
• 8 પીસી. કાળા મરીના દાણા
• ખાટી મલાઈ

પરંપરાગત રીતે, માંસના સૂપમાં રસોલનિક તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમે માંસ, ડુક્કર અથવા મરઘાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ અસ્થિ પર ગોમાંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. માર્ગ દ્વારા, પાંસળીમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ અથાણું બનાવવામાં આવે છે.

માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. પાંસળીના કિસ્સામાં, તમે તરત જ ભાગોમાં કાપી શકો છો.

તરત જ પેનમાં મરીના દાણા, અડધુ ગાજર, છાલવાળી સેલરી રુટ અને એક ડુંગળી ઉમેરો. અથાણાંને સુંદર રંગ આપવા માટે, તમે ડુંગળી પર કુશ્કીનો એક સ્તર છોડી શકો છો, અને ડુંગળીને પાયા પર ક્રોસવાઇઝ કાપી શકો છો.

જ્યારે પાણી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને અવાજ બંધ કરો.

પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી એક કલાક અને અડધા માટે માંસ રાંધવા.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો. જવ સાથે અથાણાં માટે, અડધો ગ્લાસ અનાજ માપો, જવને ઠંડા પાણીથી ભરો અને 30 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો.

અમે બટાટા સાફ અને કાપીએ છીએ. સામાન્ય રીતે સૂપ માટે બટાટા એકદમ બારીક કાપવામાં આવે છે.

તૈયાર સૂપમાંથી આપણે બાફેલી ડુંગળી, સેલરી રુટ અને ગાજર દૂર કરીએ છીએ, તેઓએ સૂપને પહેલેથી જ મૂલ્યવાન અને સુગંધિત બધું આપ્યું છે. અમે માંસને ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકીએ છીએ.

અદલાબદલી બટાકાને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને મોતી જવ ઉમેરો, જેમાંથી આપણે પહેલા પાણી કાઢીએ છીએ. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

અમે કચુંબર મરી સાફ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

અથાણાંની કાકડીઓને બારીક કાપો. જો તમારી પાસે અથાણાંવાળા કાકડીઓ નથી, તો તમે અલબત્ત, તૈયાર કાકડીઓ લઈ શકો છો, પરંતુ અથાણાંવાળા કાકડીઓ અથાણાં સાથે વધુ સારી લાગે છે.

સૂપમાં 3-4 ખાડીના પાન, અથાણાં અને લેટીસ મરી ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. જો કાકડીઓ પૂરતી ખાટી ન હોય, તો પછી તમે સૂપમાં અડધો ગ્લાસ બ્રિન રેડી શકો છો, પરંતુ તમારે કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરવું જોઈએ જેથી તે વધુ પડતું ન થાય.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરના બીજા અડધા ભાગને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ઓછી ગરમી પર, વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં ડુંગળીને ઉકાળો, પછી ગાજર ઉમેરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાફેલી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. અમારું અથાણું તરત જ સુંદર સોનેરી રંગનું થઈ જાય છે. ખુબ સ્વાદિષ્ટ! 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.

અને છેલ્લે, અથાણાંના વાસણમાં ઝીણી સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરવાની ખાતરી કરો. થોડીવાર પકાવો અને તાપ બંધ કરો.

પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી અથાણાંને ઉકાળવા દો.

મોતી જવ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત અથાણાંના સૂપને પ્લેટોમાં રેડો, દરેક પ્લેટમાં ખાટી ક્રીમ અને બારીક સમારેલ લસણ મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

રેસીપી 6: મોતી જવ સાથે માંસનું અથાણું (ફોટો સાથે)

જવ સાથે અથાણું માટે એક સરળ રેસીપી. એક ખૂબ જ માંસલ વિકલ્પ.

• બીફ - 1.5 કિગ્રા
• બટાકા - 3 પીસી.
• મોતી જવ - 150 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી (સ્વાદ માટે)
• પીસેલા કાળા મરી - 0.25 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. ચમચી (સ્વાદ માટે)
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી (જેટલું તે લેશે)

માંસને ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી આવરી લો. બોઇલ પર લાવો, ફીણ બંધ કરો. બીફ સૂપ ઉકાળો (માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 60-90 મિનિટ સુધી રાંધવા).

મોતી જવને અલગથી રાંધો. આ કરવા માટે, મોતી જવને કોગળા કરો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. ધીમા તાપે, ઢાંકી (લગભગ 15 મિનિટ) પર અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ગાજર, ડુંગળીને છોલીને ધોઈને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો અથાણાંવાળા કાકડીઓને છોલીને કાપી લો.

સૂપમાં બટાકા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, મોતી જવ ઉમેરો અને 7-8 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. તૈયાર ગાજર, ડુંગળી અને ગ્રીન્સ મૂકો. ગાજર, ડુંગળી અને સમારેલી લીલોતરીઓને વનસ્પતિ તેલમાં મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો (2-3 મિનિટ).

અથાણાની કડાઈમાં શેકવું મૂકો. લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

આ પછી (રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ), અથાણું ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. મોતી જવ સાથે રસોલ્નિક તૈયાર છે.

પીરસતાં પહેલાં, અથાણાંને બીફ અને મોતી જવ સાથે ખાટી ક્રીમ સાથે મોસમ કરો અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાથી સજાવટ કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 7: બીફ અને જવ સાથે અથાણું (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

• બીફ 3-4 ટુકડાઓ
• અથાણું કાકડીઓ 0.5 કપ
• કાકડીનું અથાણું 1 નંગ
• ડુંગળી 1 નંગ
• ગાજર 50 ગ્રામ
• મૂળ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. પાર્સનિપ્સ, સેલરિ 0.5 કપ
• સ્વાદ માટે મોતી જવ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડુ પાણી રેડવું - 1.5 લિટર. માંસને પાણીમાં મૂકો અને આગ લગાડો. જલદી પાણી ઉકળે છે, જે ફીણ બને છે તેને દૂર કરો. આગળ, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને માંસને 1-1.5 કલાક સુધી રાંધો. સૂપ સહેજ ઉકળવા જોઈએ, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ઉકાળો નહીં.

ડુંગળી, ગાજર અને મૂળને છોલી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજર અને મૂળને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

સૂપમાંથી રાંધેલા માંસને દૂર કરો. સૂપને ગાળીને આગ લગાડો. ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે... ખારા અને કાકડીઓમાં મીઠું પૂરતી માત્રામાં હોય છે.

મોતી જવને ઠંડા વહેતા પાણીથી સારી રીતે અને લાંબા સમય સુધી કોગળા કરો. અનાજના કન્ટેનરને 10-15 મિનિટ માટે નળમાંથી પાણીના પાતળા પ્રવાહ હેઠળ છોડી દેવાનું પણ યોગ્ય છે, જેથી બધી વધારાની ધોવાઇ જાય અને પાણી સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય.

સૂપમાં સમારેલા શાકભાજી અને મોતી જવ ઉમેરો, ઉકાળો અને ઓછી ગરમી પર રસોઈ ચાલુ રાખો. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, કોમલાસ્થિ દૂર કરો અને તેને અથાણાંમાં પાછું મૂકો.

અથાણાંવાળા કાકડીઓના કટકા કરો. લોકો વારંવાર દલીલ કરે છે: કાકડીઓ કેવી રીતે કાપવી? મને લાગે છે કે કાકડીઓ કાપવાની પદ્ધતિ ઇંડા તોડવાની પદ્ધતિ જેટલી જ બિનસૈદ્ધાંતિક છે: મંદબુદ્ધિ અથવા તીક્ષ્ણ છેડા સાથે. મારી દાદી અને માતાએ બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કર્યો. સાહિત્ય સ્ટ્રીપ્સ, વર્તુળો, વગેરેમાં કાપવાની સલાહ આપે છે. તેથી - તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, તે માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ટુકડાઓ ખૂબ જાડા ન હોય.

આગળ, સામાન્ય રીતે કાકડીઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રાઈન સાથે ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. હું એવું નથી કરતો. સૂપમાં શાકભાજી લગભગ તૈયાર થઈ જાય પછી તરત જ હું તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સમારેલી કાકડીઓ સાથે ખારા ઉમેરીશ.

જે બાકી છે તે અનાજને રાંધવાનું સમાપ્ત કરવાનું છે. સામાન્ય રીતે, મોતી જવ સહેજ પાચન હોવું જોઈએ.

મને યાદ છે કે બાળપણમાં અમે વારંવાર દલીલ કરતા હતા કે મોતી જવ શેમાંથી બને છે. તેથી, મોતી જવને પ્રથમ અનાજને રોલ કરીને જવમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અને જવના દાણા રોલિંગ અને પીસીને જવમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શું તમે તેને રેકોર્ડ કર્યો છે?

જો તમે નોંધ્યું હોય, તો સૂપ ક્યારેય મીઠું ચડાવેલું ન હતું. જો તેનો સ્વાદ લાગે કે તેને મીઠું અને મરીની જરૂર છે, તો તમારી જાતને ત્રાસ આપશો નહીં. પરંતુ યાદ રાખો - ઓવરસોલ્ટિંગ સારું નથી!

અંતે, જો તમે ઈચ્છો તો મોતી જવ સાથેના અથાણાંમાં પ્રોસેસ્ડ અને સમારેલી કિડની ઉમેરી શકો છો.

સહેજ ઠંડુ કરીને સર્વ કરો, કારણ કે ઊંચા તાપમાને સૂપની થોડી ખાટી રચના તમારી જીભને બાળી નાખશે, અને તમે અથાણાંનો સ્વાદ માણી શકશો નહીં. હા, અને એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો - જો ઇચ્છિત હોય.

રેસીપી 8: મોતી જવ સાથે હોમમેઇડ અથાણું સૂપ

હું પર્લ જવ સાથે ક્લાસિક અથાણું ઑફર કરું છું, જે તેને ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનાવતું નથી. મારા માટે, આ મારા બાળપણની ટૂંકી સફર છે, જ્યાં મારી દાદીએ સુગંધિત અથાણાંના સૂપની પ્લેટ રેડી હતી!

• હાડકા પરનું માંસ (ગોમાંસ) - 500 ગ્રામ
• બટાકા - 100 ગ્રામ
• મોતી જવ - 200 ગ્રામ
• અથાણું કાકડી - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 75 ગ્રામ
• ગાજર - 90 ગ્રામ
• ટામેટા - 25 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ
• મીઠું - 5 ગ્રામ
• કોઈપણ ગ્રીન્સ - એક મુઠ્ઠીભર
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

અમે ખોરાક તૈયાર કરીએ છીએ, બટાકા, ગાજર અને ડુંગળીની છાલ કાઢીએ છીએ. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો.

અમે મોતી જવને ધોઈએ છીએ અને તેને રાંધવા માટે એક અલગ પેનમાં મૂકીએ છીએ જ્યારે તે ઉકળે છે, મીઠું ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો; લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. આ દરમિયાન, સૂપ માટે માંસને રાંધવા માટે સેટ કરો જ્યારે પાનમાં પાણી ઉકળે છે, ત્યારે ફીણને દૂર કરો અને ગરમીને મધ્યમ કરો અને લગભગ 1 કલાક 30 મિનિટ સુધી રાંધો.

અમે સૂપમાંથી માંસ લઈએ છીએ, અને સૂપના આધારે આપણે અથાણું પોતે જ રાંધવાનું શરૂ કરીએ છીએ! અમારી મોતી જવ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવી છે, અમે તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરીએ છીએ અને વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને ઓસામણિયુંમાં ફેંકીએ છીએ! સૂપમાં જ અમે બટાટાને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખીએ છીએ, તમને ગમે તે પ્રમાણે ક્યુબ્સનું કદ જાતે પસંદ કરો. અમે ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, અને ગાજરને છીણીએ છીએ, હું તેને કોરિયન ગાજર માટે છીણી પર છીણી શકું છું, પરંતુ તમે તેને કોઈપણ છીણી પર છીણી શકો છો અથવા તેને ક્યુબ્સ અથવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપી શકો છો! ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને પછી ગાજર. જ્યારે બધું તળાઈ જાય, ત્યારે તેના પોતાના રસમાં એક ચમચી ટામેટા અથવા ટામેટાં ઉમેરો.

અમારી આગળની ક્રિયા: બટાકા સાથેનો સૂપ ઉકળી ગયો છે, ત્યાં પાસાદાર અથાણું મૂકો અને બધું એકસાથે 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી રાંધેલા મોતી જવ ઉમેરો, સૂપને ઉકળવા દો અને તે પછી અગાઉથી બનાવેલું ફ્રાઈંગ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો ખૂબ જ અંતે, તમે સમારેલી વનસ્પતિ અને એક ખાડી પર્ણ ઉમેરી શકો છો.

બધા! મોતી જવ સાથે રસોલનિક તૈયાર છે! એ હકીકતને કારણે કે અમે મોતી જવને અલગથી રાંધ્યા અને તેને ધોઈ નાખ્યા, સૂપ ખૂબ જેલી જેવો નહીં હોય. બીજા દિવસે પણ તે "સૂપ પોર્રીજ" માં ફેરવાશે નહીં. બોન એપેટીટ દરેકને!

રેસીપી 9, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: કાકડીઓ અને મોતી જવ સાથે અથાણું

જવ સાથે અથાણું બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધામાં એક વસ્તુ સમાન છે. ભલે તમે માંસ સાથે અથવા વગર સૂપ તૈયાર કરો, અથવા મશરૂમ સૂપ અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરો, મુખ્ય ઘટક હંમેશા અથાણું કાકડી છે. એટલા માટે ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે આ ઉત્પાદન પર વિશેષ ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કાકડીઓને થોડું મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું ન બનાવવું જોઈએ; ફક્ત બેરલમાં અથાણાંવાળી કાકડીઓ સૂપમાં ઉત્તમ ખાટા સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે સૂપમાં બ્રિન પણ ઉમેરી શકો છો, તે બેરલ કાકડીઓમાંથી પણ શ્રેષ્ઠ રીતે લેવામાં આવે છે. ફોટો સાથે જવ સાથે અથાણું માટેની આ સરળ રેસીપી તમને સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત સૂપ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

• બીફ - 500-600 ગ્રામ
• પાણી - 3 લિટર
• પર્લ જવ - 4 ચમચી. l
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.
• બટાકા - 3-5 પીસી.
• બેરલમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 350 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• લસણ - 2-3 લવિંગ
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ
• ખાડી પર્ણ, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે
• કાકડીનું અથાણું - 1 કપ વૈકલ્પિક

અમે તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું - માંસ, કાકડીઓ, બટાકા, ગાજર અને મોતી જવ. મોટાભાગના સૂપની જેમ, આ અથાણું સમૃદ્ધ માંસના સૂપ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેથી, સૌ પ્રથમ, તમારે માંસ ધોવા અને સમૃદ્ધ સૂપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે હાડકા સાથે બીફ કટરનો ઉપયોગ કરવો. માંસ ઉપર ઠંડુ પાણી રેડો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. સૂપ ઉકળે પછી, પાણીને ધીમા તાપે ઘટાડવાની જરૂર પડશે. સૂપને સ્પષ્ટ રાખવા માટે, જે પણ ફીણ બને છે તેને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

આ પછી, મોતી જવ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. તેને ખૂબ સારી રીતે ધોવાની પણ જરૂર છે, પછી પાણીથી ભરો અને 7-10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો. આ પછી, તમારે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે, અનાજને ફરીથી કોગળા કરો અને ગરમ પાણી ઉમેરો. મોતી જવ સહેજ ફૂલી જાય પછી જ વધારાનું પાણી કાઢી લો અને તેને સૂપમાં ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર રાંધવા.

સૂપને પોર્રીજમાં ફેરવતા અટકાવવા માટે, હંમેશા તમારા મોતી જવને ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. રેસીપીમાં લખેલ છે તેના કરતાં વધુ અનાજનો ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા ઠંડુ થયા પછી તમારું સૂપ તેનો અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવશે. જો તમે પહેલી વાર મોતી જવ રાંધતા હોવ, તો તેને એક અલગ પેનમાં ઉકાળીને બટાકાની સાથે સૂપમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે. અડધા ગ્લાસ અનાજ માટે, ઓછામાં ઓછું 2 ગ્લાસ પાણી લો.

જવ સાથે ક્લાસિક અથાણું તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લે છે, તેથી તમારી પાસે શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય હશે. ગાજરને છોલીને બારીક કાપો અથવા છીણી લો.

નાના સમઘનનું માં ડુંગળી કાપી શ્રેષ્ઠ છે.

આ પછી, તમારે ગાજર અને ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

અમે અથાણાંવાળા કાકડીઓને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. જો તમે મોટા કાકડીઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ત્વચાને કાપી નાખવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમારી કાકડીઓ ખૂબ જ મજબૂત હોય, તો તમે તેમાંથી કેટલાકને બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો.

આ સમય સુધીમાં, માંસ પહેલેથી જ રાંધેલું હોવું જોઈએ - અસ્થિથી સારી રીતે દૂર. માંસને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, હાડકાને અલગ કરો અને પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. આ પછી, માંસને પાનમાં પરત કરી શકાય છે.

બટાકાને ધોઈ, છોલીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

જો તમે જવ અને બીફ સાથે વાસ્તવિક અથાણું બનાવતા હોવ તો ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી. તેથી, બટાકા સારી રીતે રાંધ્યા પછી જ શાકભાજી ઉમેરો. આ કરવા માટે, ફક્ત 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ.

આ પછી, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો, જેના પછી તમે તરત જ અથાણું ઉમેરી શકો છો.

અમે બીજી દસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સૂપ રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ - આ સમય કાકડીઓ માટે તેમનું તમામ મીઠું છોડી દેવા માટે પૂરતો હોવો જોઈએ. જો જવ સાથે માંસનું અથાણું ખૂબ મીઠું ન હોય, તો તમે એક ગ્લાસ બ્રિન અથવા થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો. ખારા ઉમેર્યા પછી, સૂપને થોડીવાર ઉકળવા દો.

લસણને છરી વડે બારીક કાપો અથવા તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. તાજી વનસ્પતિ - ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા પણ બારીક સમારેલી શકાય છે.

સૂપમાં કાકડીઓ નરમ થયા પછી, તમે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. તાજા લસણને બદલે, તમે સૂકા લસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેને મરી સાથે વિનિમય કરો અને તેનો ઉપયોગ સૂપ અને અન્ય ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે કરો.

થોડી મિનિટો પછી, તાપ બંધ કરો, સૂપને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

આ પછી, તમે તૈયાર સૂપને ટેબલ પર સર્વ કરી શકો છો.

આ વાનગીના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે વિકસાવવા માટે, તેને તાજી વનસ્પતિ અને ખાટી ક્રીમ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. સૂપની દરેક સેવા માટે, લગભગ 50 ગ્રામ ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો - આ રીતે તમે આ અદ્ભુત વાનગીનો વાસ્તવિક ક્લાસિક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

રેસીપી 10: જવ સાથે રસોલનિક સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ગોમાંસ, અથાણાં અને મોતી જવ સાથે રસોલનિક સૂપ બનાવવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી.

• 500 ગ્રામ ગૌમાંસ
• 3 પીસી. બટાકા
• 1 પીસી. ડુંગળી
• 1 પીસી. ગાજર
• ½ કપ મોતી જવ
• 3-4 પીસી. કાકડી (મીઠું ચડાવેલું)
• 1 પીસી. અટ્કાયા વગરનુ
• 4 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• મરી સ્વાદ માટે (જમીન)
• સ્વાદ માટે મીઠું

બીફને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ગોમાંસના તૈયાર કરેલા ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને ફીણને છૂટો કરો. મીઠું, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

મોતી જવ ઉમેરો, 4-5 વખત ધોવાઇ અને ઢાંકણ હેઠળ 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો. છાલવાળા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.

અથાણાંની કાકડીઓને બારીક કાપો.

તૈયાર કરેલા બટાકા અને અથાણાંને એક તપેલીમાં મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો સૂપમાં થોડું મીઠું ઉમેરો.

ડુંગળી અને ગાજરને તેલમાં ફ્રાય કરો અને સૂપમાં ઉમેરો.

જવ સાથે સુગંધિત અથાણું 25-30 મિનિટ માટે રાંધવા. જો સૂપ જાડો થઈ જાય, તો પાણી ઉમેરો. તૈયાર ગરમ અથાણું પ્લેટમાં રેડો અને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ !!!

જવ સાથે રસોલનિક - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

અથાણાંના સૂપ બનાવવા માટે પર્લ જવ જરૂરી ઘટક નથી, પરંતુ તે સૂપને વધુ સંતોષકારક અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. અનાજ સાથે રસોલ્નિક કોઈપણ સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે: બીફ, ચિકન, મશરૂમ, શાકભાજી, વગેરે. જો અથાણું ઇચ્છિત સમૃદ્ધિ પ્રદાન કરતું નથી, તો તમે સૂપમાં થોડું ખારું રેડી શકો છો. મોતી જવ અને કાકડીઓ સાથે, બટાટા અને ડુંગળી અને ગાજરમાંથી તળેલા શાકભાજીને વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સૂપને વધુ તીક્ષ્ણ અને મસાલેદાર બનાવવા માટે, તમે અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો, અને સ્વાદ માટે - ખાડીના પાંદડા અને મીઠા વટાણા. તૈયાર વાનગી ખાટી ક્રીમ, બોરોડિનો બ્રેડ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જવ સાથે રસોલ્નિક - ખોરાક અને વાનગીઓ તૈયાર કરવી

મોતી જવ સાથે અથાણાંના સૂપને રાંધવા માટે, તમારે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, ફ્રાઈંગ પાન અને ઓસામણિયુંની જરૂર પડશે. આ સૂપ ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધી શકાય છે. વાનગી ખૂબ સમૃદ્ધ બહાર આવે છે, અને તેને ઘણાં વાસણોની જરૂર નથી. અથાણું તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે અનાજને એક કે બે કલાક માટે કોગળા અને પલાળી રાખવું જોઈએ. જો આ કરવામાં ન આવે તો, રસોઈનો સમય થોડો વધશે. ડુંગળી, ગાજર અને બટાકાને છોલીને ઝીણા સમારી લેવાની જરૂર છે. પછી તમે ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરી શકો છો. સૂપ માટેના માંસને કોગળા, પ્રક્રિયા અને કાપવા જોઈએ.

જવ સાથે અથાણાં માટેની વાનગીઓ:

રેસીપી 1: મોતી જવ સાથે રસોલનિક

અનાજ સાથે અથાણું માટે સૌથી સામાન્ય રેસીપી. વાનગી ખૂબ સમૃદ્ધ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, પરંતુ તે જ સમયે, નરમ, નાજુક સ્વાદ સાથે. અને આ તેમાં કાકડીઓની હાજરી હોવા છતાં. આ સૂપને બીફ બ્રોથ સાથે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ગૌમાંસ;
• મોતી જવના થોડા ચમચી;
• બટાટા;
• અથાણું;
• બલ્બ;
• ગાજર;
• ટમેટાની લૂગદી;
• ખારા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસ તૈયાર કરો, કોગળા કરો અને એક કલાક માટે રાંધવા. અમે માંસને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, સૂપને તાણ કરીએ છીએ, પછી તેમાં માંસ ઉમેરો. ધોયેલા અનાજને સૂપમાં રેડો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. અમે બટાકાને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખીએ છીએ અને તેને સૂપમાં પણ ફેંકીએ છીએ. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને બારીક કાપો. સૌપ્રથમ, ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરો, અને શાકભાજીને થોડી વધુ મિનિટ માટે સાંતળો. કાકડીઓને કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવા માટે મૂકો. ત્યાં થોડી માત્રામાં સૂપ રેડો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. શાકભાજીમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો. સૂપમાં ડ્રેસિંગ ઉમેરો. દરિયામાં રેડો અને ખાડીના પાનમાં નાખો. મરી સાથે વાનગીને સીઝન કરો. બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધવા અને ગરમી બંધ કરો. સૂપને બેસવા દો.

રેસીપી 2: મોતી જવ અને કિડની સાથે રસોલનિક

અથાણું રાંધવા માટે ઓફલ ઉત્તમ છે. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને પ્રથમ સમૃદ્ધ કોર્સ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ કિસ્સામાં, કિડનીનો ઉપયોગ અથાણું રાંધવા માટે થાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 280 ગ્રામ ગોમાંસ કિડની;
• મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ;
• બ્રિન;
• બટાટા;
• ગાજર;
• મોતી જવના થોડા ચમચી;
• અદલાબદલી સુવાદાણા ના ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડી;
• સેલરી રુટ;
• સેલરી દાંડીઓ;
• લવરુષ્કા;
• થોડા કાળા મરીના દાણા;
• મીઠી વટાણા;
• ખાટી મલાઈ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, ચાલો કિડની તૈયાર કરીએ: બધી ફિલ્મો અને ચરબી કાપી નાખો, તેમને સારી રીતે કોગળા કરો. તેમને 7-8 કલાક માટે પાણીથી ભરો. અમે ઓછામાં ઓછા ચાર વખત પાણી બદલીએ છીએ. કિડનીને અડધા કલાક સુધી ઉકાળો, પછી દૂર કરો અને ટુકડા કરો. અમે અનાજને ધોઈએ છીએ, તેને સોસપાનમાં રેડીએ છીએ અને તેને ઉકળતા પાણીથી વરાળ કરીએ છીએ, 45 મિનિટ માટે છોડી દો, સમય સમય પર ઉકળતા પાણીને બદલતા રહો. અથાણાંવાળા કાકડીઓમાંથી છાલ ઉતારો, તેના પર 150 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. કાકડીઓ વિનિમય કરો. ખારામાંથી સ્કિન્સ કાઢી નાખો અને કાતરી કાકડીઓ ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. દોઢ લિટર પાણી ઉકાળો, કિડનીમાં ફેંકી દો, અન્ય 30 મિનિટ માટે રાંધવા. અમે મૂળ કાપી નાખીએ છીએ અને તેને સૂપમાં ફેંકી દઈએ છીએ. પછી અમે મોતી જવ રજૂ કરીએ છીએ. બટાકાને કાપી લો અને અનાજના 15 મિનિટ પછી તેને સૂપમાં ઉમેરો. આગળ આપણે સૂપમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ. આગળ આપણે કાકડીઓને ખારા સાથે શરૂ કરીએ છીએ. અમે સૂપનો સ્વાદ લઈએ છીએ, જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય, તો તમે વધુ ખારા ઉમેરી શકો છો અથવા થોડા ચપટી નાખી શકો છો. પછી વાનગીમાં થોડા મરીના દાણા, મીઠા વટાણા, થોડા ખાડીના પાન અને સુવાદાણા ઉમેરો. સૂપ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વાનગીને બેસવા દો અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 3: જવ અને જંગલી મશરૂમ્સ સાથે રસોલનિક

જવ અને મશરૂમ્સ સાથે અથાણાંની મૂળ રેસીપી. વાનગી સમૃદ્ધ, સંતોષકારક અને સુગંધિત બને છે. જંગલી મશરૂમ્સને બદલે, તમે સામાન્ય શેમ્પિનોન્સ લઈ શકો છો.

જરૂરી ઘટકો:

• અનાજ - બે મુઠ્ઠીભર;
• મશરૂમ્સ;
• ગાજર;
• બટાટા;
• ત્રણ અથાણાંવાળા કાકડીઓ;
• મરીના દાણા;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• 100 મિલી કાકડીનું અથાણું;
• હરિયાળી;
• મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અનાજને કોગળા કરો, તેને પાણીથી ભરો અને 2 કલાક સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો. બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મશરૂમ્સ વિનિમય કરો. ચાલો મોતી જવ રાંધવાનું શરૂ કરીએ. જલદી મોતી જવ પૂરતી નરમ બની જાય છે, મશરૂમ્સ અને બટાટા ઉમેરો. આગળ આપણે ખાડીના પાન અને મરીના દાણા નાખીએ છીએ. તમામ ઘટકોને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગાજરને છીણી લો. કાકડીઓને છોલીને બારીક કાપો. ડુંગળીને બારીક કાપો. સૌપ્રથમ ડુંગળીને તેલમાં સાંતળો, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરો. થોડી વાર પછી, કાકડીઓ ઉમેરો અને બીજા 5-5 માટે ઉકાળો. સૂપમાં રોસ્ટ મૂકો, બ્રિનમાં રેડો અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. ઉકળ્યા પછી, અથાણાંને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો. વાનગીને ઉકાળવા દો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 4: જવ અને ચિકન સાથે રસોલનિક

અનાજ સાથે અથાણું માટે બીજી રેસીપી - આ સમયે વાનગી ચિકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પૌષ્ટિક, સરળ અને સસ્તું!

જરૂરી ઘટકો:

• અડધો કિલો ચિકન;
• અથાણું;
• બ્રિન;
• બટાટા;
• ગાજર;
• મોતી જવ;
• મીઠું;
• ટમેટા પેસ્ટ - ચમચી એક દંપતિ;
• હરિયાળી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે ચિકન પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ અને તેમાંથી સૂપ બનાવીએ છીએ. બટાકાને સ્લાઈસમાં કાપો. મોતી જવને કોગળા કરો અને તેને સૂપમાં બટાકાની સાથે મૂકો. કાકડીઓને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને બારીક કાપો, છીણી લો અથવા ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને ગાજરને તેલમાં ફ્રાય કરો, થોડી વાર પછી તેમાં કાકડીઓ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજીમાં બે ચમચી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, હલાવો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ધીમા તાપે ઉકાળવા માટે છોડી દો. સૂપમાં ખારા રેડો અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો. અમે મીઠું માટે સૂપ સ્વાદ. જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય, તો થોડી વધુ ચપટી ઉમેરો (અથવા બ્રિન ઉમેરો). બધા ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને થોડો વધુ સમય માટે ઉકાળો. ખાટી ક્રીમ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી સેવા આપે છે.

રેસીપી 5: મોતી જવ અને કોબી સાથે રસોલનિક

ચિકન અને કોબી સાથે અથાણાંના સૂપ માટે એક સરળ રેસીપી. વાનગી ખૂબ જ સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બને છે.

જરૂરી ઘટકો:

• હાડકા પર અડધો કિલો ગોમાંસ;
• કોબી;
• મોતી જવ;
• બટાટા;
• ગાજર;
• બલ્બ ડુંગળી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ;
• ત્રણ અથાણાંવાળા કાકડીઓ;
• માખણના ચમચી;
• ખાટા ક્રીમનો અડધો ગ્લાસ;
• લવરુષ્કા;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• મરીના દાણા;
• મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, માંસ સૂપ રાંધવા. કાકડીઓને છોલી લો અને ધારદાર ચમચી અથવા છરી વડે બીજ કાઢી લો. કાકડીના પલ્પને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. કોબીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કટ કરો. બટાકાને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપી શકાય છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો. જલદી સૂપ ઉકળે છે, તેમાં અનાજ અને કોબી નાખો. 15 મિનિટ પછી તમે બટાટા શરૂ કરી શકો છો. આગળ, સૂપમાં સમારેલી મૂળ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. છેલ્લે, અમે કાકડીઓ ઉમેરીએ છીએ, અને ખાડીના પાન અને મરીના દાણા પણ નાખીએ છીએ. સૂપમાં કાકડીનું અથાણું નાખો. બધા ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપ ઉકાળો - અન્ય 15 પંદર. ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી સેવા આપે છે.

જો તમે સૂપને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માંગો છો, તો તમારે કાકડીઓ સાથે સૂપમાં થોડું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે;

કાકડીઓને તરત જ સૂપમાં મૂકી શકાય છે, અથવા તમે તેને તળેલી શાકભાજી સાથે પૂર્વ-સ્ટ્યૂ કરી શકો છો;

ખૂબ મીઠું ચડાવેલું અથાણું બાફેલી પાણીની થોડી માત્રાથી પાતળું કરી શકાય છે. આ પછી, સૂપને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવું આવશ્યક છે.

શો બિઝનેસના સમાચાર.

કેવી રીતે રાંધવું:

અમે બે પેન બહાર કાઢીએ છીએ. એક મોટું માંસ માટે છે અને અથાણું પોતે. બીજું મોતી જવ માટે નાનું (2 લિટર) છે.

સૂપ તૈયાર કરો (1.5 કલાક સુધી):

અમે માંસના ટુકડાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈએ છીએ અને તેને વધુ ગરમી પર રાંધવા માટે સેટ કરીએ છીએ. પ્રથમ ફીણવાળો સૂપ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. અને માત્ર બીજા પાણીમાં આપણે માંસને રાંધીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો ફીણને સ્કિમિંગ કરીએ છીએ. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેને બહાર કાઢો, અને સૂપને જ તાણ કરો, પરંતુ મીઠું ઉમેરશો નહીં - અથાણાં માટેનો આધાર તૈયાર છે. માંસને થોડું ઠંડુ થવા દો, તેને હાડકામાંથી દૂર કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપી દો - આ સ્વરૂપમાં તે અથાણાંમાં પાછું જશે.

મોતી જવ ઉકાળો (20-30 મિનિટ):

મોતી જવ તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી રીત

સાંજે અમે તેને ઉકળતા પાણી (1 ગ્લાસ અનાજ દીઠ 1 લિટર પાણી) સાથે થર્મોસમાં વરાળ કરીએ છીએ, તેને સવારે કોગળા કરીએ છીએ અને કોઈપણ વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ: અનાજ 25-30 મિનિટમાં તૈયાર છે.

ગાજર અને ડુંગળીના સૂપને સાંતળો (5-7 મિનિટ):

અમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સહિત શાકભાજીને છાલીએ છીએ. જો ત્યાં કોઈ બેરલ ન હોય, તો તેને ફેક્ટરીના જારમાંથી 3-5 નાના અથાણાંવાળા કાકડીઓથી બદલો. નાના યુવાન કાકડીઓને છાલવાની જરૂર નથી.

શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો: ડુંગળી અને કાકડીને ક્યુબ્સમાં કાપો (ઓલિવિયર કચુંબરનું કદ), ગાજરને બરછટ છીણીમાં મૂકો.

જાડા તળિયાવાળા ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે સામાન્ય સૂપ ફ્રાઈંગ કરીએ છીએ: પ્રથમ, ગરમ તેલમાં ડુંગળી ઉમેરો, 2 મિનિટ પછી ગાજર.

અથાણાંવાળા કાકડીઓને અલગથી રાંધો (15-20 મિનિટ):

જવ સાથે અથાણું કેવી રીતે રાંધવું અને અથાણાંને પણ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું આ એક મુખ્ય રહસ્ય છે. ઝીણી સમારેલી અથાણાંવાળી કાકડીને થોડી માત્રામાં પાણીમાં સંપૂર્ણપણે નરમ (!) થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો - એક જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં, ઢાંકેલી, મધ્યમ તાપે. પાણીએ સ્લાઇસેસને 1-2 આંગળીઓથી આવરી લેવી જોઈએ. આમાં 20 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે.

અથાણું એસેમ્બલ કરવું (20-25 મિનિટ):

• બટાકાની છાલ કાઢી, તેને તમારી મનપસંદ રીતે કાપો (ક્યુબ્સ, ક્યુબ્સ અથવા ક્વાર્ટર) અને તેને સૂપમાં ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો અને તેમાં મોતી જવ ઉમેરો.

નીચેના ઘટકો ઉમેરવાનો સમય આપણા બટાટા કેટલી ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે:

• લગભગ 5-8 મિનિટ પછી, સૂપમાં રોસ્ટ અને માંસના ટુકડા રેડો.
• અન્ય 3-5 મિનિટ - એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માંથી કાકડીઓ ઉમેરો અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરો.
• અમારા અથાણાંમાં થોડું મીઠું ઉમેરો, કાકડીઓમાં મીઠું વિશે ભૂલશો નહીં: સામાન્ય રીતે 2 ચપટી પૂરતી હોય છે.
• છેલ્લી 2 મિનિટ ઉકાળો અને તેમાં એક ચપટી તાજા સમારેલા શાક ઉમેરો - અથાણું તૈયાર છે!

ખાટા સૂપ ના રહસ્યો

ચાલો આપણા અથાણાંની યુક્તિઓનો સારાંશ આપીએ, જે તમામ ખાટા સૂપ માટે માન્ય છે.

પ્રથમ રહસ્ય એ છે કે ખારા અને ખાટા ઘટકને અલગથી રાંધવા.

મુખ્ય ઘટકની એસિડિટીને કારણે કોઈપણ ખાટા સૂપને નિયમિત સૂપ કરતાં વધુ સમય લાગે છે. તેથી, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અમે ખાટા ઉત્પાદનને અલગથી રાંધીએ છીએ. આ રીતે આપણે રસોઈનો એકંદર સમય ઓછો કરીએ છીએ. અમે અથાણાંને બેસ્વાદ બટાકાથી પણ બચાવીએ છીએ, જે ખાટા પાણીમાં સારી રીતે રાંધતા નથી, સહેજ રબરી બની જાય છે અને પૂરતા સ્વાદિષ્ટ નથી હોતા.

બીજું રહસ્ય અલગથી તૈયાર મોતી જવને રાંધવાનું છે.

બધી વાનગીઓમાં જ્યાં એક ઘટક છે જે બાકીના કરતાં રાંધવામાં ઘણો સમય લે છે, આ ઉત્પાદનને અલગથી ઉકાળવું ફાયદાકારક છે - ઓછામાં ઓછું જ્યારે અડધું રાંધેલું હોય. પર્લ જવને એકસાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે ખાસ કરીને અણધારી હોય છે, કારણ કે તે સૂપ અને વધુ પડતા લાળને અપ્રિય વાદળી રંગ આપી શકે છે.

મોતી જવને ટેમિંગ કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

તમે તેને રાતોરાત ઠંડા પાણીથી ભરી શકો છો અથવા થર્મોસ સાથે અમારી ટીપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ જો તમે આ કરવાનું ભૂલી ગયા હો, તો કોઈ વાંધો નથી! જવને કોગળા કરો, પુષ્કળ પાણી ઉમેરો (1:4) અને રસોઈની શરૂઆતમાં જ તેને આગ પર મૂકો, 40-45 મિનિટ રાંધવા દો. પરિણામે, તમે પાણીને ડ્રેઇન કરશો, અને કોઈપણ લાળ (!) દૂર કરવા માટે લગભગ તૈયાર અનાજને ધોવાની ખાતરી કરો અને બટાકાની સાથે રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે તેને સૂપમાં ફેંકી દો.

ત્રીજું રહસ્ય ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂપ છે.

પ્રથમ બાફેલા સૂપને ફીણ સાથે રેડો. આનાથી સૂપ સ્પષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનશે. બીજા પાણીમાં, જ્યારે માંસ રાંધતું હોય, ત્યારે એક નાની આખી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનું મૂળ અને 1/5 સેલરીના મૂળ એક આખા ટુકડામાં ઉમેરો (જો તમને તેની ગંધ ગમતી હોય). તેઓ સૂપમાં ઉકળશે, અને તમે તેને માંસ સાથે દૂર કરીને સરળતાથી દૂર કરી શકો છો. આ શાકભાજી તમને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ માંસ સૂપ આપશે, જે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ સુધારશે.

ચોથું રહસ્ય સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં ગાજર છે.

અમને બધાને સારા જૂના બરછટ છીણી ગમે છે... અને અમે ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાનું ટાળીને આપમેળે પોસાય તેવા નવા સ્વાદને છીનવી લઈએ છીએ. "બર્નર" પ્રકારના છીણીને માસ્ટર કરો (જેમાં વિવિધ જાડાઈના સ્ટ્રો માટે જોડાણો હોય છે) અથવા ઓછામાં ઓછું એકવાર છરી વડે ગાજર કાપવા માટે સમય કાઢો. તમે તેને નાના ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો. તમને આશ્ચર્ય થશે કે અથાણાંનો સામાન્ય સ્વાદ કેટલો અલગ લાગશે.