હોમમેઇડ કેચઅપ ઓછી કેલરી હોય છે. આહાર પર ટામેટા પેસ્ટ અને કેચઅપ: યોગ્ય ઉત્પાદનો કેવી રીતે પસંદ કરવા? તમારા સમય માટે આભાર

"ચટણીઓ તમારી આકૃતિને બગાડે છે!" - અમે વિચારીએ છીએ અને, વજન ઘટાડીને, તેમને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત કરીએ છીએ. એક તરફ, આ સાચું છે: મેયોનેઝનો એક ચમચી એક હળવા ખોરાકને આહારની વાનગીમાં ફેરવશે. પરંતુ બીજી બાજુ, કેટલાક ગેસ સ્ટેશનોમાં ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, જે ફક્ત ઇનકાર કરવા માટે ગેરવાજબી છે. અમે તમને જણાવીએ છીએ કે જે લોકો તેમના ફિગરને જોતા હોય તેમના આહારમાં કયા ચટણીઓનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.

હોમમેઇડ ચટણીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ મનોરંજક પણ છે

ચાલો દલીલ ન કરીએ: મીઠું, ચરબી અને કેલરીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે વજન ઘટાડનારાઓની "બ્લેક લિસ્ટ" માં કેટલાક ગેસ સ્ટેશનનો યોગ્ય રીતે સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ ઉપરાંત, તેમાં ક્રીમ અને ચીઝ સોસ, ક્લાસિક પેસ્ટો અને ટર્ટારનો પણ સમાવેશ થાય છે. "બાદમાંનો આધાર બાફેલી જરદી અને ઓલિવ તેલ છે, અને તે સામાન્ય રીતે મોટી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે, શાબ્દિક રીતે તેની સાથે "રેડવું" વાનગીઓ. આ બધું, અલબત્ત, અમને તેને આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવાની મંજૂરી આપતું નથી., ન્યુટ્રિશન પેલેટ સેન્ટર ફોર પર્સનલ ડાયેટિક્સના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અન્ના કોરોબકીના કહે છે.

જો કે, ચટણીઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી એ પણ એક ખોટી વ્યૂહરચના છે જેમાં મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે. અને સામાન્ય રીતે તેઓ વજન ગુમાવનારાઓનું જીવન (અને આહાર!) તેજસ્વી બનાવે છે. "તમામ ડ્રેસિંગ્સ વાનગીઓના સ્વાદને વધારે છે અને પૂરક બનાવે છે, મેનૂમાં વૈવિધ્ય લાવવામાં મદદ કરે છે, જે ખાસ કરીને એવા કિસ્સાઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યાં ઉત્પાદનોનો સામાન્ય સેટ કંટાળાજનક બને છે અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક માટે તૃષ્ણા થાય છે."- ગ્રાન્ડ ક્લિનિકના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ નતાલિયા અફનાસિવા કહે છે.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે હોમમેઇડ ચટણીઓનો ઉપયોગ કરવો અને તેને મધ્યસ્થતામાં ખાવું - 1-2 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. l દિવસ દીઠ (કેટલાક અપવાદો સાથે). શું તમે સ્ટોરમાં તેમના એનાલોગ ખરીદો છો? લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો, નતાલિયા અફનાસ્યેવા ચેતવણી આપે છે: "આવા ડ્રેસિંગમાં સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ અથવા ફ્રુક્ટોઝ સીરપ, હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી અને ઘણા જાડા, સ્વાદ અને સ્ટેબિલાઇઝર હોઈ શકે છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક છે અને વજનમાં વધારો કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે છે..

નિષ્ણાતો સાથે મળીને, અમે ચટણીઓની સૂચિ તૈયાર કરી છે જે તમારી આકૃતિ માટે સલામત છે. આમાં શામેલ છે:

કેચઅપ

જ્યારે ઘરે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે આ ચટણી ટામેટાંમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીનનો ભંડાર છે. તે કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. અન્ના કોરોબકીના કહે છે, "રસપ્રદ બાબત એ છે કે ફળોની ગરમીની સારવારથી તેમાં લાઇકોપીનની સાંદ્રતા વધે છે." - અલબત્ત, જો તમે જાતે કેચઅપ બનાવો તો તે વધુ સારું છે. અને જો તમે તેને ખરીદો છો, તો તે ખરીદો જેમાં ટમેટાની પેસ્ટ અને મસાલા સિવાય બીજું કંઈ ન હોય.

બીજો મહત્વનો મુદ્દો એ ડોઝ છે: તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, તમે તમારી જાતને દિવસમાં 4 ચમચી સુધી મંજૂરી આપી શકો છો.

શાકભાજીની ચટણીઓ અને દહીં આધારિત ડ્રેસિંગ્સ તેમની આકૃતિ જોનારાઓ માટે આદર્શ છે

અદજિકા અને સાલસા

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ ચટણીઓને તેમની રચનાની સરળતા (લાલ મરી, મીઠું, લસણ, મસાલા, વગેરેનું મિશ્રણ), અને ખાસ કરીને એડિકા, ડોઝ માટે પણ માન આપે છે: વાનગીમાં કાયમી સ્વાદ માટે, ખૂબ ઓછી જરૂર છે. “વધુમાં, બંને ડ્રેસિંગ ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. અજિકામાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર પણ છે અને રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે. પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને જઠરાંત્રિય અથવા કિડનીના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે.- અન્ના કોરોબકીના ચેતવણી આપે છે.

તકેમાલી અને નરશરબ

બંને ડ્રેસિંગ્સ ઉમેરવામાં આવેલા મસાલા સાથે લગભગ કેન્દ્રિત રસ છે અને તેમાં કોઈ ચરબી નથી. “નરશારબ અને ટકમાલી આકૃતિ માટે કોઈ મોટો ખતરો નથી. પરંતુ તમારે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ: ફળોના ડ્રેસિંગમાં હજુ પણ શાકભાજી કરતાં વધુ કેલરીઓ હોય છે. તેથી, આમાંથી કોઈપણ ચટણીનો એક ચમચી વાનગીમાં લગભગ 50 kcal ઉમેરશે.", અન્ના કોરોબકીના સમજાવે છે. તેથી, નિષ્ણાતો દરરોજ આ ચટણીઓના મહત્તમ બે ચમચી સુધી તમારી જાતને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપે છે.

ઘટકો: 1 કિલો દાડમની છાલ, 1 ચમચી. પાણી, 100 ગ્રામ ખાંડ, તુલસીનો છોડ, તજ - સ્વાદ માટે.

તેના વિશે શું કરવું: દાડમના દાણાને પાણી સાથે રેડો અને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી તેને ચાળણી વડે ઘસો અને ખાંડ ઉમેરો. સ્વાદ માટે ત્યાં મસાલા ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ધીમા તાપે બીજી 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કાચની બરણીમાં રેડો અને સીલ કરો. ચટણી આ ફોર્મમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બાલસામિક

તે લાંબા સમયથી વજન ગુમાવનારાઓનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર માનવામાં આવે છે: બાલ્સમિક એ એક આદર્શ કચુંબર ડ્રેસિંગ છે. તે ફાયદાકારક પોષક તત્વોથી વિપરીત ન્યૂનતમ કેલરી ધરાવે છે: ચટણી વિટામિન એ, બી, સી, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે.

કેવી રીતે રાંધવું: તમે ઘરે આ કરી શકશો તેવી શક્યતા નથી - પરંપરાગત રીતે બાલ્સમિક ઓક બેરલમાં ઘણા વર્ષોથી વૃદ્ધ છે. "જો કે, તૈયાર ઉત્પાદનને શાકભાજી અથવા મરઘાંની વાનગીઓ માટે ચટણીઓમાં ઉમેરી શકાય છે,- નતાલિયા અફનાસ્યેવા કહે છે અને રેસીપી શેર કરે છે :- એક કન્ટેનરમાં 1 ટીસ્પૂન મિક્સ કરો. લીંબુનો રસ, મધ, બાલ્સેમિક, ડીજોન મસ્ટર્ડ, ઓલિવ તેલ અને. આ ડ્રેસિંગ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી રાખવામાં આવશે..

હોમમેઇડ ક્રીમ સોસ

બેચમેલના તમામ ચાહકો માટે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝ અથવા ચીઝ સોસ (જે આપણને યાદ છે તેમ, આહાર માટે યોગ્ય નથી), ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને હોમમેઇડ મેયોનેઝ અથવા ક્રીમી ટોફુ ડ્રેસિંગ સાથે બદલવાની ભલામણ કરે છે.

કેવી રીતે રાંધવું: આદર્શરીતે, પછીના આધાર માટે ટોફુનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ તમે તેને ફેટા ચીઝ સાથે રેસીપીમાં બદલી શકો છો (પરંતુ આ ચટણીની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો તરફ દોરી જશે).

ઘટકો: 400 ગ્રામ ઠંડુ ટોફુ, 20 ગ્રામ, 1 ચમચી. સૂકી કોથમીર, ½ ટીસ્પૂન. પીસેલું સૂકું લસણ, ½ ટીસ્પૂન. પીસેલા કાળા મરી, ¼ ચમચી. પીસેલા લાલ મરી, 2 ચમચી. મધ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું, 1 tsp. ઓલિવ તેલ, સ્વાદ માટે મીઠું.

તેના વિશે શું કરવું: ટોફુને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ ન બને, પછી બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને ચટણીને થોડી વાર બ્લેન્ડ કરો.

શું લેખ ઉપયોગી હતો? તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા પૃષ્ઠ પર સાચવો!

“અમે અમારા કેચઅપ માટે ફક્ત તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ; ત્યાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી અનેરંગો..."ઉત્પાદકો કહે છે.

પરંતુ આ કેસથી દૂર છે!

અમે કેચઅપ માટે એક રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ જે તમે નિયમિત રાત્રિભોજન બનાવતી વખતે વચ્ચે તૈયાર કરી શકો છો.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 2 કલાક + 10 મિનિટ

સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 200 ગ્રામ

ઘટકો:

3 ટામેટાં ~500 ગ્રામ

1 સફરજન ~ 150 ગ્રામ

1 ટીસ્પૂન. મીઠું

2 ચમચી. સહારા

1 ચપટી છીણેલું જાયફળ

1 ચપટી તજ

2 ચપટી ગરમ લાલ મરી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

કેચઅપ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

1. ટામેટાં અને સફરજન ધોવા, સૂકા, ટુકડાઓમાં કાપી. સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો.

ટામેટાં અને સફરજનની તૈયારી

2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધું પસાર કરો. ટમેટા-એપલ પ્યુરીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. એક જાડા તળિયે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બોઇલ લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને 2 કલાક રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો. અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં, મરી, તજ અને જાયફળ ઉમેરો.

કેચઅપને ઉકાળો

3. તાપ પરથી દૂર કરો અને ચાળણી દ્વારા ઘસો.

એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું

4. કેચઅપ તૈયાર છે.

કેલરી:

100 ગ્રામ દીઠ: 100.7 kcal; પ્રોટીન - 1.8 ગ્રામ; ચરબી - 0 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 23.95 ગ્રામ.

ટીપ્સ:

1. ફળમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી.

2. ઉનાળામાં, જ્યારે બધું સસ્તું હોય છે, ત્યારે તમે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રોલ કરી શકો છો.

આરોગ્ય ટિપ્સ:

આવી ચટણી ગમે ત્યાં જાય! અને માંસ માટે, અને પાસ્તા માટે, અને શાકભાજી માટે પણ.

કુદરતી ચટણી બનાવવા માટે વપરાતા ઘટકોમાં શુદ્ધ ટામેટાં, તેમજ મીઠું અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં લવિંગ, મરી, ખાડીના પાન, ડુંગળી, તજ, મસ્ટર્ડ, પૅપ્રિકા વગેરેનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

આધુનિક ઉત્પાદનોની વિશેષતાઓમાં:

સ્વીટનર્સ ખાસ કરીને ખતરનાક છે કારણ કે તે તરત જ વ્યસનકારક છે અને ઉત્પાદનમાં કેલરી ઉમેરે છે. પ્રથમ સેવા આપ્યા પછી, વ્યક્તિને વધુ જોઈએ છે. તે મોટી માત્રામાં કેચઅપ ખરીદવાનું શરૂ કરશે, જેના માટે ઉત્પાદકો પ્રયત્ન કરે છે, તેને દરેક વાનગીમાં ઉમેરીને. આ ઘટકની વિશિષ્ટતા એ ભૂખને ઠારવાની ક્ષમતા છે, અને તેથી દરેક ભોજન સાથે મોટી માત્રામાં કેલરી શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. વ્યક્તિ એક દિવસમાં તે બધાને બાળી શકતો નથી, અને તેથી તે બાજુઓ, કમર અને પીઠ પર ચરબી તરીકે જમા થાય છે.

કુદરતી-આધારિત કેચઅપના પ્રમાણભૂત સંસ્કરણની કેલરી સામગ્રી 90-95 કેલ/100 ગ્રામ છે.

અનૈતિક ઉત્પાદકો, જેમાંથી આજે બજારમાં ઘણા છે, ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, જેના માટે કંઈક પર બચત કરવાની જરૂર છે. આવા ઉત્પાદકો માટે, તમામ માધ્યમો સારા છે, અને તેથી કુદરતી ઉત્પાદનને કૃત્રિમ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, સરોગેટ બની જાય છે. આ માત્ર રચનાની કેલરી સામગ્રીને જ અસર કરતું નથી, પણ તેના મૂલ્ય અને શરીર માટે ફાયદા પણ કરે છે. ઉત્પાદન એક સાચું ઝેર બની જાય છે જે ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે. આ વિકલ્પને આહાર પોષણ કાર્યક્રમમાં સમાવી શકાતો નથી.

અહીં ઉત્પાદકના અંતરાત્મા પર ઘણું નિર્ભર છે, કારણ કે આ તબક્કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરી શકાતું નથી. જો કે, આ કેચઅપમાં કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે. જો તમે કેચઅપમાં લસણ, ગાજર, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ જેવા ઉત્પાદનો જોશો, તો ગભરાશો નહીં - આ કુદરતી ઘટકો છે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં તેનો ઉપયોગ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે.

કેચઅપની ઉત્તમ રચના: ટામેટા, પાણી અને મસાલા. ટામેટા, પેસ્ટ અથવા પ્યુરીના સ્વરૂપમાં, કુદરતી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેચઅપનો આધાર છે. ટામેટાં સૌ પ્રથમ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને અદલાબદલી થાય છે. પછી તેને 95°C સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, જેનાથી સ્કિન અને દાણા નીકળી જાય છે. આ તૈયારીના તબક્કાને સમાપ્ત કરે છે અને પેસ્ટ અથવા પ્યુરી મેળવવા માટે બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં જેટલો લાંબો સમય લાગશે, અંતિમ ઉત્પાદન જેટલું ગાઢ હશે.

પાણી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સ્વાદને પણ અસર કરે છે, તેની પર્યાવરણીય મિત્રતા વિશે જાણવું ભાગ્યે જ શક્ય છે;

વિવિધ સીઝનિંગ્સ અને મસાલાઓ ઉમેર્યા વિના આધુનિક પ્રકારના કેચઅપની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, જેમાંથી નીચેના ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે: ડુંગળી, લસણ, ગરમ અને ઘંટડી મરી, ગાજર, મશરૂમ્સ, ઓલિવ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને જડીબુટ્ટીઓ. "પ્રીમિયમ" વર્ગમાં, આવા શુષ્ક પદાર્થોનો હિસ્સો 27% કરતા ઓછો ન હોવો જોઈએ, અને "ઈકોનોમી ક્લાસ" માં - 14% કરતા ઓછો નહીં.

સ્વાભાવિક રીતે, મોટાભાગના ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત કેચઅપ્સમાં ફ્લેવર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની સાંદ્રતા ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ જેથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન થાય.

થોડો ઇતિહાસ

કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, કેચઅપ 1830 ની છે, જ્યારે ન્યુ ઇંગ્લેન્ડના એક ખેડૂતે છીણેલા ટામેટાંને બોટલમાં ઠાલવ્યા હતા અને તેને તે રીતે વેચ્યા હતા.

અસામાન્ય, અનુકૂળ પેકેજિંગ માટે આભાર, કેચઅપે ગ્રહની આસપાસ તેની મુસાફરી શરૂ કરી. આજકાલ બર્ગર, ફ્રેંચ ફ્રાઈસ કે સોસેજની તેના વગર બનમાં કલ્પના કરવી અશક્ય છે.

ટમેટાની ચટણી સંગ્રહિત કરવાની આ પદ્ધતિએ ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી. 1900 સુધીમાં, એકલા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લગભગ 100 વિવિધ કેચઅપ ઉત્પાદકો પહેલેથી જ હતા.

અસામાન્ય, અનુકૂળ પેકેજિંગ માટે આભાર, કેચઅપે ગ્રહની આસપાસ તેની મુસાફરી શરૂ કરી. આજકાલ તેના વિના બનમાં બર્ગર, ફ્રાઈસ અથવા સોસેજની કલ્પના કરવી અશક્ય છે.

કેચઅપના ફાયદા

કેચઅપનો ઉપયોગ આહાર દરમિયાન થઈ શકે છે, પરંતુ આત્યંતિક અને દુર્લભ કિસ્સાઓમાં. આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગ ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટે શરીર માટે હાનિકારક વિવિધ ઉમેરણો અને ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, જે કેચઅપ છે. કોઈ ચોક્કસ કેસમાં નક્કી કરવા માટે કે શું આહાર પર હોય ત્યારે કેચઅપ ખાઈ શકાય છે, તમારે તેના ઉપયોગના તમામ જોખમોનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ.

કેટલાક ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે કેચઅપને આહારમાં લઈ શકાય છે. જો કે, આ પૌરાણિક કથાને કંઈપણ સમર્થન નથી. હકીકતમાં, કુદરતી ઉત્પાદનમાં પણ ઘણા બધા પદાર્થો હોય છે જે ફક્ત પોષણવિદોમાં જ નહીં, પણ અન્ય વિશેષતાઓના ડોકટરોમાં પણ પ્રશ્નો ઉભા કરે છે.

તે આ ઘટક છે જેનો ઉપયોગ ઉત્પાદકો ઉત્પાદન સાથે જોડાણને મજબૂત કરવા માટે કરે છે. નિષ્ણાતોએ ગણતરી કરી અને શોધી કાઢ્યું છે કે આવા ઉત્પાદનમાં 80% કિલોકેલરી મીઠી ઘટકની છે.

તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ અને ઉત્પાદનની રચનાનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ, જે લેબલ્સ પર દર્શાવેલ છે. જો કે, બધા ઉત્પાદકો સંભવિત ખરીદદારોને ખુલ્લેઆમ જણાવવા તૈયાર નથી કે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં બરાબર શું શામેલ છે. ખાંડને ફ્રુક્ટોઝ, કોર્ન સિરપ અથવા ગ્લુકોઝ તરીકે વેશમાં લઈ શકાય છે. આમાંના કોઈપણ ઘટકો વજનમાં વધારો કરે છે, અને જો તમે કેચઅપનું વધુ પડતું સેવન કરો છો, તો તે સ્થૂળતાનું કારણ બને છે.

અન્ય ઘટક જે કેચઅપમાં ખૂબ વધારે છે. આ ઘટક શરીરમાં પ્રવાહી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે, જે સોજો, સોજો અને સોજો તરફ દોરી જાય છે.

ઉત્પાદનના માત્ર એક ચમચીમાં સોડિયમના દૈનિક મૂલ્યના 10% હોય છે, જે 190 મિલિગ્રામની સમકક્ષ છે. જો તમે ચમચી સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી એક ચમચીથી તમે તમારા શરીરને મીઠું વડે ઓવરસેચ્યુરેટ કરી શકો છો. આ તમારા સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરશે.

ઘણા આહાર કાર્યક્રમો ખોરાકમાં મીઠાનો ઉપયોગ કરવાની શક્યતાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. આ પ્રતિબંધ તરત જ કેચઅપને અસર કરે છે. તે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે!

એસિડ એ ઉત્પાદનોનો બીજો હાનિકારક ઘટક છે. બધા સ્ટોર અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો તે ધરાવે છે. એસિડ એક પ્રિઝર્વેટિવ છે જે શેલ્ફ લાઇફ અને તેથી કેચઅપનું વિતરણ વધારે છે.

વિનેગર પેટની સમસ્યાવાળા લોકો માટે પ્રમાણભૂત આહારમાં કેચઅપનો ઉપયોગ કરવાનું અશક્ય બનાવે છે. રોગગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડ, યકૃત અથવા કિડની ધરાવતા લોકો માટે તે પ્રતિબંધિત છે. સામાન્ય રીતે, કેચઅપ સાથે ચટણીનો ઉપયોગ કરવો એ સંભવિત જોખમી પ્રવૃત્તિ છે જે પાચન માર્ગના મ્યુકોસાના ધોવાણ પ્રક્રિયાઓ અને અલ્સર તરફ દોરી શકે છે.

સગર્ભાવસ્થા અથવા સ્તનપાન દરમિયાન બાળકોને કેચઅપ ખાવાની પણ મનાઈ છે. જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેઓએ સરકોની ચટણીનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે આવા ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, તે ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, સતત એસિડિટીનું સ્તર વધારે છે.

ઉત્પાદનના ઓછામાં ઓછા કેટલાક મૂલ્યને ફક્ત પ્રોસેસ્ડ ટામેટા સમાવિષ્ટો દ્વારા સમજાવી શકાય છે. જો કે, અહીં પણ ઉત્પાદકો તૈયાર કરેલા ટામેટામાં વેજીટેબલ કોન્સન્ટ્રેટ ઉમેરીને છેતરપિંડી કરી શકે છે. પરંતુ આ સૌથી ખરાબ વિકલ્પ નથી.

એવા ઉત્પાદકો પણ છે કે જેઓ ટામેટાંના પાયાને સ્ટાર્ચ, ઘટ્ટ, રંગો, સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓના ખતરનાક કોકટેલ સાથે બદલવામાં અચકાતા નથી. તેથી તે તારણ આપે છે કે કેચઅપમાં ટામેટાં બિલકુલ ન હોઈ શકે, પરંતુ માત્ર એક રંગીન ઝેરી મિશ્રણ હોય છે.

ખાંડની સાથે કોન્સન્ટ્રેટ્સ અને ફ્લેવરિંગ્સ શરીરમાં કોઈ મૂલ્ય લાવવા માટે સક્ષમ નથી. દરેક વસ્તુ ઉપરાંત, આ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ટેવ પાડવાની દરેક તક છે. હકીકત એ છે કે આ માત્ર ખાંડ દ્વારા જ નહીં, પણ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ દ્વારા પણ પ્રમોટ કરવામાં આવે છે. આ એક જાણીતું એડિટિવ છે જે ઉત્પાદનના સ્વાદને વધારે છે, જેનાથી સ્વાદની કળીઓ "ખુશીથી ચીસો." આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનનો તેજસ્વી સ્વાદ એ દારૂડિયા માટે આનંદ નથી, પરંતુ વ્યસન તરફનું પ્રથમ અને આત્મવિશ્વાસપૂર્ણ પગલું છે.

સેરોટોનિનની હાજરી - "સુખ હોર્મોન". અમે કહી શકીએ કે કેચઅપ એક કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે - આ એન્ઝાઇમ ગાંઠો અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે (એસ્કોર્બિક એસિડ, બી વિટામિન્સ અને કેટલાક અન્ય); કેચઅપમાં ફોસ્ફરસ ક્ષાર

આમ, કેચઅપ માનવ માટે એકદમ હાનિકારક છે તેવું કહેવું પાયાવિહોણું છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફક્ત કુદરતી કેચઅપમાં ઉપરોક્ત તત્વો હોય છે.

કેચઅપ આરોગ્યપ્રદ છે?

તે સમજવું અગત્યનું છે કે વજન ઓછું કરતી વખતે કેચઅપનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ થાય છે કારણ કે શરીર માટે ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઘટકોને બદલે સરોગેટ્સ સ્ટોર છાજલીઓ પર રજૂ કરવામાં આવે છે. જો આપણે ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો માત્ર કુદરતી. પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, ઇમલ્સિફાયર્સમાં મૂલ્યવાન કંઈ નથી.

કુદરતી કેચઅપનો આધાર ટમેટા છે, જેમાં શરીર માટે ઘણાં ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન પદાર્થો હોય છે. ડોકટરો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફળનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. ઉત્પાદનને પહેલાથી ગરમ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેચઅપ ઉકાળવામાં આવે છે, અને તેથી ટામેટાં ઘણા મૂલ્યવાન ગુણધર્મો મેળવે છે. ઉપયોગી ઘટકોમાં:

વિટામિન જૂથ B. તેમાં K, PP, P - એવા પદાર્થો છે જે રક્તવાહિનીઓ, હૃદયને મજબૂત કરી શકે છે અને સાંધા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો લાઇકોપીન છે, જે ગરમીની સારવાર પછી જ વધે છે. 1.5 ગણા વધુ લાઇકોપીન્સ મેળવવા માટે કેચઅપ માટે માત્ર 15 મિનિટની રસોઈની જરૂર છે. આ ઘટક શરીરને ગાંઠો, તેમજ હૃદયના રોગો સહિત ખતરનાક રોગવિજ્ઞાન પ્રક્રિયાઓથી રક્ષણ આપે છે.

લાઇકોપીન એ કુદરતી રંગીન પદાર્થ છે જે ટામેટાંને લાલ બનાવે છે:

ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો - આયર્ન અને ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ - બધા ઘટકો જે હૃદય, કિડની અને યકૃતની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી છે. તેઓ શરીર દ્વારા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવા અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે વપરાય છે, જે એકંદર વજન અને દેખાવ પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે.

બીજી મૂલ્યવાન મિલકત સુખના હોર્મોન - સેરોટોનિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. આ ઘટક તમારા મૂડને ઉત્થાન આપે છે, શરીરનો સ્વર સુધારે છે અને શરીરની સહનશક્તિ વધારે છે.

કેચઅપની તરફેણમાં મુખ્ય દલીલ હજુ પણ તેનો મુખ્ય ઘટક છે - ટામેટાં.

તંદુરસ્ત બેરીમાં કેરોટીનોઇડ લાઇકોપીન હોય છે, જે ટામેટાંને તેમનો તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ કેન્સર, હૃદય રોગ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે અને શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં પણ સુધારો કરે છે.

કમનસીબે, કેચઅપ માટે પ્રક્રિયા કરાયેલા ટામેટાંમાં લાઇકોપીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. તેથી કેચઅપના ફાયદા વિશેની આ માન્યતા એક દંતકથા બનીને રહી ગઈ.

કેચઅપની તરફેણમાં બીજી દલીલ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને તંદુરસ્ત ફાઇબરની હાજરી છે.

પરંતુ પ્રમાણભૂત ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતા કેચઅપમાં લગભગ કોઈ પ્રોટીન, ચરબી અને ફાઈબર હોતા નથી. તેમજ વિટામિન્સ. સરખામણી માટે, સમાન વજનના ટામેટાંના ટુકડામાં પાંચ ગણી ઓછી કેલરી હોય છે.

નેચરલ કેચઅપ, જે તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં જરૂરી માત્રામાં લાલ ટામેટાં અને લાલ મરી હોય છે, તેમાં પિગમેન્ટ લાઈકોપીન જેવો પદાર્થ હોય છે, જે આ શાકભાજીને લાલ રંગ આપે છે. આ રંગદ્રવ્યમાં સ્પષ્ટ એન્ટિટ્યુમર અસર છે, અને વધુમાં, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ટામેટાંમાં લાઇકોપીનનું પ્રમાણ ઘટતું નથી, જેમ કે સામાન્ય રીતે વિવિધ વિટામિન્સ સાથે થાય છે, પરંતુ વધે છે. અને ઊંચા તાપમાને ટામેટાંની સારવાર કર્યાના પંદર મિનિટ પછી, આ રંગદ્રવ્યની સાંદ્રતા દોઢ ગણી વધી જાય છે.

કેચઅપનો આધાર ટામેટાં છે, જે વિટામિન પી, પીપી, કે, બધા બી વિટામિન્સ અને એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં તે લગભગ સાઇટ્રસ ફળો જેટલું જ ધરાવે છે. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નના ક્ષાર, જે માનવ શરીર માટે ઓછા મહત્વના નથી, તે પણ ટામેટાંમાં સમાયેલ છે અને પ્રાથમિક ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેનો નાશ થતો નથી.

આ ઉપરાંત, કુદરતી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેચઅપમાં "સુખનું હોર્મોન" હોય છે - તૈયાર સ્વરૂપમાં સેરોટોનિન અને ટાયરામાઇન, જે, જ્યારે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે સેરોટોનિનમાં ફેરવાય છે. તો કેચઅપ એક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ પણ છે જે માનસિક ઘાને મટાડી શકે છે.

ખરેખર, એક ચમચી કેચઅપ (15 ગ્રામ)માં માત્ર 15 કેસીએલ હોય છે. પરંતુ તેમાંના મોટાભાગના ખાંડમાંથી આવે છે, જેમાંથી આ ચમચીમાં લગભગ ચાર ગ્રામ છે.

ખાંડ

કેચઅપમાં પાંચમાંથી ચાર કેલરી ઉમેરેલી ખાંડમાંથી આવે છે.

આનો અર્થ એ છે કે કેચઅપમાં ઓછામાં ઓછી 20 ટકા ખાંડ હોય છે, જે કેટલાક કિસ્સાઓમાં ફ્રુક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ અથવા કોર્ન સિરપના લેબલ પર ચતુરાઈથી છૂપાવે છે.

કયો કેચઅપ પસંદ કરવો?

જો પાણી અને સ્ટાર્ચ પ્રથમ આવે, તો આપણે કહી શકીએ કે આ કેચઅપ સિન્થેટિક છે. કેચઅપ બોટલને હલાવો. સારી કેચઅપ દિવાલો પર રહેશે અને ફેલાશે નહીં. કેચઅપ તેનું વોલ્યુમ જાળવી રાખવું જોઈએ. કેચઅપ જોતી વખતે, રંગ જુઓ. તે લાલ હોવું જોઈએ. કેચઅપનો અકુદરતી રંગ (ખૂબ તેજસ્વી અથવા લાલ રંગના ઘેરા શેડ્સ) મુખ્યત્વે સૂચવે છે કે ઉત્પાદન દરમિયાન કેચઅપમાં રંગો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા.

એફિડ એટલા માટે છે કારણ કે પ્રક્રિયાને સસ્તી બનાવવા માટે કેચઅપમાં ઘણી બધી ફ્રૂટ પ્યુરી ઉમેરવામાં આવી હતી (આ વારંવાર થાય છે). જાણીતી બ્રાન્ડના કેચઅપ ખરીદો. તેઓ ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ પ્રાકૃતિકતાની બાંયધરી આપતા નથી, જો કે, આ ઓછામાં ઓછું જોખમી છે. કૃપા કરીને પેકેજિંગ પર GOST સ્ટીકરની નોંધ લો. GOST અનુસાર બનાવેલ કેચઅપની બ્રાન્ડ પસંદ કરો. ના "વિશિષ્ટીકરણો (તકનીકી વિશિષ્ટતાઓ) અનુસાર બનાવેલ છે."

ખૂબ કાળજી રાખો. તમે ઇન્ટરનેટ પર ખતરનાક પ્રિઝર્વેટિવ્સની સૂચિ શોધી શકો છો - તેને છાપો અને તેને તમારી સાથે સ્ટોર પર લઈ જાઓ. તમારી જાતને સુરક્ષિત કરો!

સુંદરતા અને આરોગ્ય આરોગ્ય પોષણ

કેચઅપ એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ચટણીઓમાંની એક છે. તેનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર, સલાડ, ગરમ વાનગીઓ અને જટિલ ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અફવા એવી છે કે કેટલાક ગોરમેટ્સ તેમના કેચપને... ટામેટાં સાથે સીઝન કરે છે.

તેના કુદરતી ઘટકો માટે આભાર, કેચઅપ એક આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. પરંતુ શું તમામ આધુનિક પ્રકારના કેચઅપ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય હાનિકારક ઘટકોના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે?

એક નિયમ તરીકે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ઉત્પાદનની કિંમત તેની ગુણવત્તા સાથે સંકળાયેલી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે કેચઅપની ઓછી કિંમતનો પીછો કરવાથી ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે. અને, કમનસીબે, રશિયન બજાર પર, મોટાભાગના સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત કેચઅપ્સ "ઇકોનોમી ક્લાસ" કેટેગરીમાં આવે છે, એટલે કે, 15% કરતા ઓછા કુદરતી ટામેટાં ધરાવે છે.

જો કેચઅપ કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે, તો તેની ગુણવત્તા ઉત્પાદનના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. લાલ, શ્યામ અથવા વધુ પડતા સંતૃપ્ત ટોનના અકુદરતી શેડ્સ સૂચવે છે કે આ કેચઅપનો આધાર એપલ અથવા પ્લમ પ્યુરી છે જેમાં મોટી માત્રામાં રંગો છે. તેમાં ટામેટાંની સામગ્રી નજીવી છે.

ગ્લાસ સામાન્ય રીતે પ્લાસ્ટિક અથવા ડોયપેક કરતાં વધુ શ્રેષ્ઠ પેકેજિંગ છે. પ્રથમ, તમે જોઈ શકો છો કે તમે જે ઉત્પાદન ખરીદી રહ્યા છો તે શું છે અને બીજું, કાચ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. થોડા સમય પછી, પોલિમર પદાર્થો પ્લાસ્ટિકમાંથી મુક્ત થવાનું શરૂ કરે છે, જે ઉત્પાદનમાં જાય છે.

ઉત્પાદનની સુસંગતતા તમને તેની ગુણવત્તાનો નિર્ણય કરવાની પણ મંજૂરી આપે છે. કેચઅપને કન્ટેનરમાં ગર્જવું જોઈએ નહીં અથવા પરપોટા છોડવા જોઈએ નહીં, અને જ્યારે તે પ્લેટ પર આવે છે, ત્યારે તેણે તેનું પ્રમાણ જાળવી રાખવું જોઈએ અને વધુ ફેલાવવું જોઈએ નહીં.

તમારા સ્વાસ્થ્યને બિનજરૂરી જોખમો સામે ન આવે તે માટે, કેચઅપ પસંદ કરતી વખતે, "પ્રીમિયમ" અથવા "વધારાની" વર્ગના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો અને લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો તેમાં શાકભાજી અથવા ફળોની પ્યુરી, સ્ટાર્ચ, સરકો, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ જેવા ઘટકો શામેલ નથી, જે E ચિહ્નિત કરે છે, તો તે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન છે. એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપો કે કેચઅપ GOST અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, અને TU (તકનીકી શરતો) નહીં. વધુમાં, કેચઅપ ખરીદતી વખતે, યાદ રાખો કે જો તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે, તો તેની કિંમત પાંચસો ગ્રામ દીઠ 50 રુબેલ્સથી ઓછી ન હોઈ શકે.

અને અન્ય ઘટકો

અમે કેચઅપના સાપેક્ષ "ટામેટા મૂલ્ય" વિશે માત્ર ત્યારે જ વાત કરી શકીએ જો ઉત્પાદકે અન્ય શાકભાજીના સાંદ્રતા સાથે તેના ઉત્પાદનમાં ગયેલા ટામેટાંને પાતળું ન કર્યું હોય.

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અનૈતિક ઉત્પાદકો શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે જાડા, રંગો, સ્વાદ અને સુગંધના કોકટેલ સાથે બદલી નાખે છે.

મસાલા, જે ઘણીવાર કેચઅપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. અલબત્ત, જો મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ દ્વારા તેમના સ્વાદમાં વધારો થતો નથી. આ ફૂડ એડિટિવ પોતે જ હાનિકારક છે, પરંતુ તે તે વાનગીઓમાં વ્યસનનું કારણ બને છે જે તેની સાથે પકવવામાં આવે છે.

સલામતીના નિયમો

કોઈપણ પોષણ પ્રણાલી હેઠળ સરોગેટનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. રાસાયણિક અને ખાદ્ય ઉદ્યોગનો ભોગ બનવાનું ટાળવા માટે, કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષણ નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:

શેલ્ફ લાઇફ પર ધ્યાન આપો. તે કેટલાક મહિનાઓથી વધુ ન હોવો જોઈએ. જો કોઈ ઉત્પાદન ગરમ છાજલીઓ પર (રેફ્રિજરેટરમાં પણ નહીં) વર્ષો સુધી પડી શકે છે, તો આવા ઉત્પાદનમાં કંઈપણ મૂલ્યવાન અથવા ઉપયોગી હોઈ શકે નહીં.

તે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની હકીકત છે જેણે ખરીદનારને ચેતવણી આપવી જોઈએ. રાસાયણિક કોકટેલની કોઈ સમાપ્તિ તારીખ નથી, અને તેથી ઉત્પાદન પોતે બગડતું નથી. તે સમય અથવા સ્ટોરેજની સ્થિતિથી ડરતી નથી:

શ્રેષ્ઠ ઉકેલ તમારા પોતાના કેચઅપ બનાવવા માટે હશે. હોમમેઇડ વર્ઝન બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી, ન તો ખાસ ઉત્પાદનો. ગૃહિણીઓ પાસે ઘણી વખત પહેલેથી જ રેસીપીમાં જરૂરી હોય છે. તે હોમમેઇડ કેચઅપ છે જે 100 ગ્રામ દીઠ 90-95 kcal કરતાં વધુ ન જવાની દરેક તક ધરાવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા ઉમેરણોના આધારે, કેચઅપ ક્લાસિક, બરબેકયુ, ગરમ, મસાલેદાર, તીખા, વિશ્વના ચોક્કસ ભોજનની નજીક હોઈ શકે છે.

જો તમે સ્ટોરમાં ઉત્પાદન પસંદ કરી રહ્યાં છો, તો રચનાને જોવી મહત્વપૂર્ણ છે. તે આદર્શ છે જ્યારે ઘટકોમાં ફક્ત ટામેટાં, મસાલા, મરી, મીઠું અને પાણીનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, આવા ઉત્પાદનો સોદાબાજીના ભાવે ઓફર કરવામાં આવશે નહીં. પરંતુ જો તમે ઉત્પાદન લો છો, તો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હશે. પરંતુ તે મોટા જઠરાંત્રિય માર્ગ ધરાવતા લોકો, એલર્જી પીડિતો, તેમજ સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે પણ પ્રતિબંધિત રહેશે.

1. કેચઅપ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો જેની શેલ્ફ લાઇફ વર્ષોમાં ગણવામાં આવતી નથી. આ ઉત્પાદન પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે એકદમ હાનિકારક સાઇટ્રિક અથવા એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ કરે છે.

2. કેચઅપમાં ઘટકોની સૂચિ જેટલી ટૂંકી હશે, તમે "વાસ્તવિક ટામેટાં" ખરીદશો તેટલી વધુ તક.

3. ઉનાળા અને પાનખરના મહિનામાં ઉત્પાદિત કેચઅપ તાજા ટામેટા પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે.

5. તમારા પોતાના રસમાં ટામેટાની પેસ્ટ અથવા ટામેટાંમાંથી હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તમે સમય પસાર કરશો, પરંતુ તમે વધારાની ખાંડ, સરકો અને અન્ય ઉમેરણો માટે ચૂકવણી કરશો નહીં.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ

કેચઅપમાં મેયોનેઝ જેટલી વધારે કેલરી હોતી નથી, પરંતુ તેમાં એક ચતુર્થાંશ ખાંડ હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, તેમાં ખૂબ મીઠું હોય છે.

આ ચટણીના કાલ્પનિક ફાયદા તેના નુકસાનથી સંતુલિત છે.

આમ, અમે ફક્ત કેચઅપની સંબંધિત હાનિકારકતા વિશે વાત કરી શકીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરી શકીએ છીએ.

ચિત્ર: સ્ટીવન ડેપોલો

આજકાલ, ઘરની રસોઈમાં કેચઅપ સૌથી લોકપ્રિય ચટણી છે. કેચઅપનું ઉત્પાદન 100 વર્ષ પહેલાં ઔદ્યોગિક ધોરણે થવાનું શરૂ થયું હતું, અને આ રીતે જ કેચઅપનો ઉપયોગ રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં અને બરબેકયુ અને માંસ બંનેમાં ઉમેરણ તરીકે કરવામાં આવે છે. એવું લાગે છે કે ટમેટાની ચટણી મનુષ્યો માટે જોખમી હોઈ શકે છે, પરંતુ બધું એટલું સરળ નથી. અને એવું પણ નથી કે આજકાલ કેચઅપની મોટાભાગની જાતોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોનો મોટો જથ્થો હોય છે.

કેચઅપનું ઉત્પાદન અને રચના

સામાન્ય રીતે, આ ચટણીમાં ટામેટાં, પાણી અને મસાલા હોય છે. ટામેટાં પસંદ કરવામાં આવે છે, કચડી અને બાષ્પીભવન થાય છે. પરિણામી ટમેટા પેસ્ટ, આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર, ભાવિ ચટણીના સમૂહના લગભગ ત્રીજા ભાગની હોવી જોઈએ. જો કે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના ખર્ચને શક્ય તેટલું સરળ બનાવવા અને ઘટાડવા માટે, ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ, ગમ, સરકો, વિવિધ સ્વાદ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરવામાં આવે છે. અહીં ઉત્પાદકના અંતરાત્મા પર ઘણું નિર્ભર છે, કારણ કે આ તબક્કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરી શકાતું નથી. જો કે, આ કેચઅપમાં કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે. જો તમે કેચઅપમાં લસણ, ગાજર, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ જેવા ઉત્પાદનો જોશો, તો ગભરાશો નહીં - આ કુદરતી ઘટકો છે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં તેનો ઉપયોગ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે.

કેચઅપના ફાયદા

કેચઅપના ફાયદા વિશે લોકો ભાગ્યે જ વાત કરે છે. અને, આ હોવા છતાં, કુદરતી કેચઅપમાં કેટલાક ઉત્સેચકો હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. અહીં આ ચટણીના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

કેચઅપનું નુકસાન

કેચઅપના જોખમો વિશે બોલતા, તેને ઓછી-ગુણવત્તાવાળા અને કુદરતીમાં ચોક્કસપણે વિભાજિત કરવું જોઈએ. કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સનું ઇન્જેશન ખૂબ જ દુઃખદ પરિણામોથી ભરપૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે: કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોની રચના (E131, E142, E153, E211-219, E338-343, વગેરે).

પરંતુ પ્રમાણમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેચઅપ પણ હાનિકારક છે (તમે તેને ફક્ત રસોઈમાં વિશેષતા ધરાવતા વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં જ ખરીદી શકો છો; તે સસ્તું હોવાની શક્યતા નથી). અહીં કેટલાક "આશ્ચર્ય" છે જે આ ઉત્પાદનના પ્રેમીઓ ભેટ તરીકે પ્રાપ્ત કરવાનું જોખમ લે છે:

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના. અભિવ્યક્તિઓની વિવિધતામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગ (જઠરાંત્રિય માર્ગ) ના રોગોની ઘટના અથવા તીવ્રતા સ્વાદુપિંડની બળતરા - પુરુષોમાં સ્વાદુપિંડનો સોજો - સંભવિત વંધ્યત્વ (દુર્લભ કિસ્સાઓમાં), શુક્રાણુજન્ય સ્થૂળતામાં બગાડ (ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ વિકૃતિઓને કારણે)

પરિણામો કેવી રીતે ટાળવા?

શક્ય તેટલું તમારી જાતને બચાવવા માટે, ફક્ત કુદરતી કેચઅપ પસંદ કરો. તમારે આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન (અન્યથા બાળક એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે સંવેદનશીલ હશે). તમે સામાન્ય રીતે ઘરે કેચઅપ બનાવી શકો છો - શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ.

તમારા પોતાના કેચઅપ બનાવવા

જે વ્યક્તિ રસોઈ વિશે કશું જાણતી નથી તે પણ કેચઅપ જાતે બનાવી શકે છે. પ્રથમ, ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો (તેમને સ્કેલ્ડ કર્યા પછી). ઘંટડી મરીને બારીક કાપો અને તેને ટામેટાં સાથે ઉકાળો. તે પછી, મિશ્રણમાં લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો. બ્લેન્ડરમાં બધું મિક્સ કરો. જે બાકી છે તે પરિણામી સમૂહને તાણવાનું છે.

આ કેચઅપ ચોક્કસપણે સૌથી કુદરતી છે.

કેચઅપ કેવી રીતે પસંદ કરવું

કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાથી તમને, ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, ઇકોનોમી ક્લાસ સ્ટોરમાં પણ કુદરતી કેચઅપ શોધવામાં મદદ મળશે. અહીં આમાંની કેટલીક યુક્તિઓ છે:

કેચઅપમાં ટામેટાની સામગ્રી પર ધ્યાન આપો. 40% અથવા વધુ શ્રેષ્ઠ છે. ઓછું - જાણો કે આ કેચઅપ કાં તો સ્વાદહીન છે અથવા તો પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલું છે. કાચની બોટલોમાં કેચઅપને પ્રાધાન્ય આપો. પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં કેચઅપ મોટેભાગે સ્વાસ્થ્ય માટે અસુરક્ષિત હોય છે. કેચઅપની રચનાનો અભ્યાસ કરો. ટામેટા પેસ્ટ ઘટકોની સૂચિમાં ટોચ પર હોવી જોઈએ. જો પાણી અને સ્ટાર્ચ પ્રથમ આવે, તો આપણે કહી શકીએ કે આ કેચઅપ સિન્થેટિક છે. કેચઅપ બોટલને હલાવો. સારી કેચઅપ દિવાલો પર રહેશે અને ફેલાશે નહીં. કેચઅપ તેનું વોલ્યુમ જાળવી રાખવું જોઈએ. કેચઅપ જોતી વખતે, રંગ જુઓ. તે લાલ હોવું જોઈએ. કેચઅપનો અકુદરતી રંગ (ખૂબ તેજસ્વી અથવા લાલ રંગના ઘેરા શેડ્સ) મુખ્યત્વે સૂચવે છે કે ઉત્પાદન દરમિયાન કેચઅપમાં રંગો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. એફિડ એટલા માટે છે કારણ કે પ્રક્રિયાને સસ્તી બનાવવા માટે કેચઅપમાં ઘણી બધી ફ્રૂટ પ્યુરી ઉમેરવામાં આવી હતી (આ વારંવાર થાય છે). જાણીતી બ્રાન્ડના કેચઅપ ખરીદો. તેઓ ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ પ્રાકૃતિકતાની બાંયધરી આપતા નથી, જો કે, આ ઓછામાં ઓછું જોખમી છે. કૃપા કરીને પેકેજિંગ પર GOST સ્ટીકરની નોંધ લો. GOST અનુસાર બનાવેલ કેચઅપની બ્રાન્ડ પસંદ કરો. ના "વિશિષ્ટીકરણો (તકનીકી વિશિષ્ટતાઓ) અનુસાર બનાવેલ છે."

સુંદરતા અને આરોગ્ય આરોગ્ય પોષણ

કેચઅપ એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ચટણીઓમાંની એક છે. તેનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર, સલાડ, ગરમ વાનગીઓ અને જટિલ ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અફવા એવી છે કે કેટલાક ગોરમેટ્સ તેમના કેચપને... ટામેટાં સાથે સીઝન કરે છે.

તેના કુદરતી ઘટકો માટે આભાર, કેચઅપ એક સ્વસ્થ ઉત્પાદન છે. પરંતુ શું તમામ આધુનિક પ્રકારના કેચઅપ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય હાનિકારક ઘટકોના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે?

ઔદ્યોગિક કેચઅપની રચના

ઉત્તમ નમૂનાના કેચઅપ રચના: ટમેટા, પાણી અને મસાલા. ટામેટા, પેસ્ટ અથવા પ્યુરીના સ્વરૂપમાં, આધાર છે કુદરતી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કેચઅપ. ટામેટાં સૌ પ્રથમ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને અદલાબદલી થાય છે. પછી તેને 95°C સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, જેનાથી સ્કિન અને દાણા નીકળી જાય છે. આ તૈયારીના તબક્કાને સમાપ્ત કરે છે અને પેસ્ટ અથવા પ્યુરી મેળવવા માટે બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં જેટલો લાંબો સમય લાગશે, અંતિમ ઉત્પાદન જેટલું ગાઢ હશે.

આદર્શ રીતે, ટામેટાંની પેસ્ટ, વાસ્તવમાં તાજા ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પ્રીમિયમ અને વધારાના વર્ગના કેચઅપના કુલ સમૂહના 40%, "ઉચ્ચતમ" શ્રેણીના કેચઅપમાં 30% અને "ઈકોનોમી ક્લાસ" કેચઅપમાં ઓછામાં ઓછા 15% (પ્રથમ અને બીજા) હોવા જોઈએ. શ્રેણી). ટામેટા પેસ્ટની અછતને સફરજન, બીટ અથવા પ્લમ પ્યુરી દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે, જે જાડા પદાર્થો સાથે સ્વાદ ધરાવે છે: સ્ટાર્ચ, લોટ અને ગમ. આ કિસ્સામાં, કુદરતી સ્ટાર્ચ અને ગમ (ભૂમધ્ય બબૂલની શીંગોમાંથી અર્ક) નો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ રાસાયણિક રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. સસ્તા કેચઅપમાં ટામેટાંના કુદરતી એસિડની સમકક્ષ તરીકે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો પણ હોય છે.

આધુનિક દૃશ્યો કેચઅપવિવિધ સીઝનિંગ્સ અને મસાલા ઉમેર્યા વિના કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, જેમાંથી નીચેના ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે: ડુંગળી, લસણ, ગરમ અને ઘંટડી મરી, ગાજર, મશરૂમ્સ, ઓલિવ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને જડીબુટ્ટીઓ. "પ્રીમિયમ" વર્ગમાં, આવા શુષ્ક પદાર્થોનો હિસ્સો 27% કરતા ઓછો ન હોવો જોઈએ, અને "ઈકોનોમી ક્લાસ" માં - 14% કરતા ઓછો નહીં.

સ્વાભાવિક રીતે બહુમતીમાં કેચઅપઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની સાંદ્રતા ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ જેથી આરોગ્યને નુકસાન ન થાય.

કેચઅપના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કુદરતી કેચઅપ, તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં જરૂરી માત્રામાં લાલ ટામેટાં અને લાલ મરી હોય છે, જેમાં પિગમેન્ટ લાઇકોપીન જેવો પદાર્થ હોય છે, જે આ શાકભાજીને લાલ રંગ આપે છે. આ રંગદ્રવ્યમાં સ્પષ્ટ એન્ટિટ્યુમર અસર છે, અને વધુમાં, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ટામેટાંમાં લાઇકોપીનનું પ્રમાણ ઘટતું નથી, જેમ કે સામાન્ય રીતે વિવિધ વિટામિન્સ સાથે થાય છે, પરંતુ વધે છે. અને ઊંચા તાપમાને ટામેટાંની સારવાર કર્યાના પંદર મિનિટ પછી, આ રંગદ્રવ્યની સાંદ્રતા દોઢ ગણી વધી જાય છે.

કેચઅપ આધાર- ટામેટાં વિટામિન પી, પીપી, કે, બધા બી વિટામિન્સ અને એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે લગભગ સાઇટ્રસ ફળો જેટલું જ ધરાવે છે. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નના ક્ષાર, જે માનવ શરીર માટે ઓછા મહત્વના નથી, તે પણ ટામેટાંમાં સમાયેલ છે અને પ્રાથમિક ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેનો નાશ થતો નથી.

આ ઉપરાંત, કુદરતી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેચઅપમાં "સુખનું હોર્મોન" હોય છે - તૈયાર સ્વરૂપમાં સેરોટોનિન અને ટાયરામાઇન, જે, જ્યારે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે સેરોટોનિનમાં ફેરવાય છે. તેથી કેચઅપતે એક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ પણ છે જે માનસિક ઘાને મટાડી શકે છે.

કેચઅપનું નુકસાન

કેચઅપનબળી ગુણવત્તાની, ખાસ કરીને કૃત્રિમ રંગો ધરાવતા, બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં કારણ બની શકે છે:

જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોની બળતરા અથવા તીવ્રતા; એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનો વિકાસ; સ્વાદુપિંડની બળતરા (સ્વાદુપિંડનો સોજો).

તેનો દુરુપયોગ કરશો નહીં કેચઅપમેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને વધુ વજન ધરાવતા લોકો. ઓછી ગુણવત્તામાં સમાયેલ છે કેચઅપસ્વાદ, રંગો અને સુધારેલા સ્ટાર્ચ પરિસ્થિતિને વધુ બગાડી શકે છે.

કયો કેચઅપ પસંદ કરવો?

નિયમ પ્રમાણે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉત્પાદનની કિંમત તેની ગુણવત્તા સાથે સંકળાયેલી હોય છે, જેનો અર્થ થાય છે ઓછી કિંમતની શોધ. કેચઅપફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. અને, કમનસીબે, રશિયન બજાર પર સૌથી વધુ કેચઅપસ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત "ઇકોનોમી ક્લાસ" કેટેગરીની છે, એટલે કે 15% કરતા ઓછા કુદરતી ટામેટાંની સામગ્રી સાથે.

જો કેચઅપકાચના કન્ટેનરમાં પેક કરેલ, તેની ગુણવત્તા ઉત્પાદનના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. લાલ, શ્યામ અથવા વધુ પડતા સંતૃપ્ત ટોનના અકુદરતી શેડ્સ સૂચવે છે કે આ કેચઅપનો આધાર એપલ અથવા પ્લમ પ્યુરી છે જેમાં મોટી માત્રામાં રંગો છે. તેમાં ટામેટાંની સામગ્રી નજીવી છે.

ઉત્પાદનની સુસંગતતા તમને તેની ગુણવત્તાનો નિર્ણય કરવાની પણ મંજૂરી આપે છે. કેચઅપતે કન્ટેનરમાં ગર્જવું જોઈએ નહીં અથવા પરપોટા છોડવા જોઈએ નહીં, અને જ્યારે તે પ્લેટ પર આવે છે, ત્યારે તેણે તેનું પ્રમાણ જાળવી રાખવું જોઈએ અને વધુ ફેલાવવું જોઈએ નહીં.

તમારા સ્વાસ્થ્યને બિનજરૂરી જોખમમાં ન મૂકવા માટે, કેચઅપ પસંદ કરતી વખતેપ્રીમિયમ અથવા વધારાના વર્ગના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો અને લેબલને ધ્યાનથી વાંચો. જો તેમાં શાકભાજી અથવા ફળોની પ્યુરી, સ્ટાર્ચ, સરકો, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ જેવા ઘટકો શામેલ નથી, જે E ચિહ્નિત કરે છે, તો તે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન છે. એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપો કે કેચઅપ GOST અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, અને TU (તકનીકી શરતો) નહીં. વધુમાં, કેચઅપ ખરીદતી વખતે, યાદ રાખો કે જો તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે, તો તેની કિંમત પાંચસો ગ્રામ દીઠ 50 રુબેલ્સથી ઓછી ન હોઈ શકે.

સ્વસ્થ શરીર વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ફરો
સૌંદર્ય અને આરોગ્ય વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ફરો

મેં મારા ભાવિ આદર્શ આકૃતિના દુશ્મનોની યાદીમાં ઘણા ખોરાક અને ખરાબ ટેવો ઉમેર્યા છે. જેમ જેમ મારી ઇચ્છાશક્તિ વધતી ગઈ, મેં ધીમે ધીમે તેમની સાથે લડવાનો પ્રયાસ કર્યો: પહેલા મારે મેયોનેઝને અલવિદા કહેવું પડ્યું, પછી બેકડ સામાનને, અને થોડા સમય પછી મેં કેન્ડી, છૂંદેલા બટાકાની અને તળેલા ખોરાક સાથે દુર્લભ “તારીખો” ગોઠવવામાં વ્યવસ્થાપિત કરી.

અલબત્ત, સમાયોજિત મેનૂનું પરિણામ હતું, પરંતુ અર્ધજાગ્રત સ્તરે હું સમજી ગયો: કોઈપણ રીતે, હું હજી પણ કંઈક ખોટું ખાતો હતો. અને પછી એક સારી વ્યક્તિએ મને સલાહ આપી કે હું કેટલા ટામેટાં ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરું છું, અને ખાસ કરીને કેચઅપ પર ધ્યાન આપો.

“શું તમે ખરેખર કહી શકો કે કેચઅપ હાનિકારક છે? તે શાકભાજીમાંથી બને છે, તેમાં કોઈ ચરબી નથી!” મેં મારી જાતને ખાતરી આપી, પરંતુ તે જ સમયે મેં તેનો વપરાશ મર્યાદિત કર્યો. અને પરિણામ આવવામાં લાંબો સમય નહોતો. આ ઉત્પાદનના વપરાશ દરમિયાન કિલોગ્રામ અને સેન્ટિમીટર ઝડપથી ઓગળવા લાગ્યા.

તેથી મેં કેચઅપ કેમ હાનિકારક છે તે વિશે વધુ જાણવાનું નક્કી કર્યું. કદાચ કેટલાક તથ્યો તમારા માટે એક શોધ બની જશે, જેમ કે તે મારા માટે હતા.

ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને સસ્તું ઉત્પાદન

જ્યારે આપણે કેચઅપ ખરીદવા સ્ટોર પર જઈએ છીએ, ત્યારે અમે સામાન્ય રીતે તેના પર નાણાં બચાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ: તેઓ કહે છે, તેનાથી શું ફરક પડે છે, અમે ફક્ત બ્રાન્ડ માટે વધુ ચૂકવણી કરીએ છીએ, પરંતુ પેકમાં બધું સમાન છે. પરંતુ, જેમ તે બહાર આવ્યું છે, કેચઅપનું નુકસાન તેની રચના અને કિંમત પર આધારિત છે. તેથી, તમારે લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે, અને માત્ર કિંમત ટૅગ્સ પર પીઅર નહીં. માર્ગ દ્વારા, તમારે ફક્ત કેચઅપ પર જ નહીં, પણ મેયોનેઝ જેવા અન્ય ઉત્પાદનો પર પણ ઘટકો વાંચવાની જરૂર છે. વિશે. મેયોનેઝ કેમ હાનિકારક છે, http://pohydei.com/vrednye-produkty/81-chem-vredenmaionez.html લિંક વાંચો.

એક્સ્ટ્રા-ક્લાસ કેચઅપ્સ છે. તેમાં, 40% થી ઓછી સામગ્રી ટામેટાં હોવી જોઈએ નહીં, અને અન્ય તમામ ઉમેરણો ફક્ત કુદરતી હોવા જોઈએ. અલબત્ત, તેમને સસ્તા કહી શકાય નહીં.

પરંતુ ઓછી ગુણવત્તાવાળા કેચઅપમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ એસિડિટી રેગ્યુલેટર, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કલરિંગ ઉમેરવામાં આવે છે. જેમ કે, આ પદાર્થો ઉત્પાદનમાં વ્યસનનું કારણ બને છે, અને ભવિષ્યમાં આ ફક્ત અમર્યાદિત વપરાશમાં ફેરવાય છે. કલ્પના કરો કે આવા જાર અને પેકમાં "નોન-ટમેટા" કેટલું છે, જો ટમેટા પેસ્ટ સામાન્ય રીતે 15-30% હોય. અને બાકીની પ્યુરી કાં તો સફરજનમાંથી, અથવા બીટ અથવા પ્લમમાંથી છે. સંશોધિત સ્ટાર્ચ પણ તમારી આકૃતિ પર ખૂબ અનુકૂળ અસર કરતું નથી.

કેચઅપ કેમ હાનિકારક છે તે પ્રશ્નના વધુ એક જવાબ વિશે તમારે ભૂલવું જોઈએ નહીં. અલબત્ત, અમે તેમાં ખાંડની માત્રા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. માર્ગ દ્વારા, ખાંડ શા માટે હાનિકારક છે તે વિશે, "ખાંડ વિશે શું નુકસાનકારક છે" લેખ વાંચો. ભલે તે ગમે તેટલું વિરોધાભાસી લાગે, આઈસ્ક્રીમ કરતાં આ ચટણીમાં આ મીઠી રેતી વધુ છે. કલ્પના કરો કે જો તમે સ્થૂળતાનો શિકાર છો અને, કેચઅપના આહાર ગુણધર્મો વિશે ભ્રમિત છો, તો દિવસમાં ઘણી વખત તેનું સેવન કરવાનું ચાલુ રાખો. પછી તમને ઓછા મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની ખાતરી આપવામાં આવે છે, અને સૌથી ખરાબ પરિણામ સ્થૂળતા છે.

વધુમાં, કેચઅપનું નુકસાન એ જઠરાંત્રિય માર્ગના વિક્ષેપ અને એલર્જીનું વિક્ષેપ છે. આ ઉત્પાદનમાં વધુ પડતા ઉમેરણો અને મસાલાઓ દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે.

ના પાડવાની તાકાત નથી? ચાલો યોગ્ય પસંદગી કરીએ!

જો તમે આ ટમેટાની ચટણી વિના તમારા આહારની કલ્પના કરી શકતા નથી, તો કેચઅપના સંભવિત નુકસાનને ઘટાડવાનો આ સમય છે. અને આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત કેન અને પેકેજિંગ પરની સુંદર પ્રિન્ટને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે. રચનાની શરૂઆતમાં તેઓ ઉત્પાદનનું નામ લખે છે જે આ કન્ટેનરમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. અને પ્રમાણિક ઉત્પાદકો ચોક્કસપણે ઘટકોની ટકાવારી સૂચવશે.

તેથી, તે ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સારું છે જેમાં ટમેટા પેસ્ટની ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ ઓછામાં ઓછી 40% હશે. પરંતુ આવા કેચઅપની કિંમત ઇકોનોમી ક્લાસના "પ્રતિનિધિ" કરતા પણ વધુ હશે.

પરંતુ તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કેચઅપને હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ સાથે બદલી શકો છો અથવા તો ટામેટાં સાથે ક્રિએટિવ પણ બની શકો છો અને હજુ પણ સંપૂર્ણ સ્વસ્થ ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો. હોમમેઇડ કેચઅપની ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અલબત્ત, તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા ઇમલ્સિફાયર નથી, પરંતુ તેમ છતાં, મને લાગે છે કે ત્યાં ઘણી બધી ખાંડ છે. મારા રસોડામાં હું સુગર ફ્રી ટોમેટો કેચઅપ બનાવું છું. સાચું, કેટલીકવાર હું મારી જાતને અને મારા પરિવારને ટામેટાં જેવી મીઠી ચટણી સાથે સારવાર કરી શકું છું. પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ!

તમે સામાન્ય ટામેટાં સાથે કોઈપણ વાનગીના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરી શકો છો. તમારે ફક્ત તેમને લસણ, મીઠું અને મરી સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસવાની જરૂર છે. પાંચ મિનિટ - અને ચટણી તૈયાર છે!

ઓરિએન્ટલ કેચઅપ

આ ચટણી માટે આપણને એક લિટર ટમેટા પેસ્ટની જરૂર છે, ખૂબ પાકેલા ટામેટાંમાંથી, જે આપણે જાતે મેળવીશું. આ કરવા માટે, તમારે છાલવાળા ટામેટાંને થોડા કલાકો સુધી રાંધવાની જરૂર પડશે, તેમને નિયમિતપણે હલાવતા રહો. પછી તેમને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની જરૂર છે. પેસ્ટમાં 600 ગ્રામ વાઇન વિનેગર ઉમેરો. આગળ, અમે મસાલા પસંદ કરીએ છીએ: ટેરેગન, આદુ, લવિંગ, મરી, તજ, જાયફળ અને લાલ મરી સંપૂર્ણ હોઈ શકે છે. આ બધું એક સમયે 2 ગ્રામ ઉમેરવું આવશ્યક છે. તમે કઢીની ચપટી સાથે ટમેટા પેસ્ટને પણ વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો 40 ગ્રામ ખાંડ અને 20 ગ્રામ મીઠું ઉમેરવાની ખાતરી કરો. તમારે અડધી ડુંગળીને પણ પેસ્ટ બનાવવાની જરૂર છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે મશરૂમ્સ અથવા બદામ ઉમેરી શકો છો. પછી અમે તે બધું પાછું આગ પર મૂકીએ છીએ અને 25 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ.

અહીં તમારી પાસે માત્ર ચોખાની વાનગીઓ માટે જ નહીં, પણ માંસ અને માછલી માટે પણ અદ્ભુત ચટણી છે, અને તમે તેને બ્રેડ પર સરળતાથી ફેલાવી શકો છો.

બેરી અને ફળ કેચઅપ્સ

હોમમેઇડ કેચઅપ રેસીપી નંબર 1

નીચેના કેચઅપ્સને બરણીમાં ફેરવવું આવશ્યક છે, પરંતુ, અલબત્ત, તે તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ આખું વર્ષ ટેબલ પર તંદુરસ્ત ખોરાક મેળવવા માટે, તમે સખત મહેનત કરી શકો છો.

અમે અડધો કિલો આલુ, ચાર મધ્યમ કદના ઘંટડી મરી, લસણનું આખું માથું અને મરીના દાણાનો સંગ્રહ કરીએ છીએ. આ બધું માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવું આવશ્યક છે. પછી મિશ્રણમાં એક ચમચી સરકો, 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. અમે પેનને ગેસ પર મૂકીએ છીએ અને 15 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. આગળ આપણે તેને જારમાં ફેરવીએ છીએ.

હોમમેઇડ કેચઅપ રેસીપી નંબર 2

પ્લમ કેચઅપનું બીજું સંસ્કરણ, અલબત્ત, તૈયાર થવામાં વધુ સમય લે છે. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે જાડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને 4 કલાક સુધી રાંધવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેને રોલ અપ કરો. પરંતુ સ્વાદ તે વર્થ છે. કેચઅપમાં એક કિલો પ્લમ, અડધો કિલો ડુંગળી, 2 કિલો પાકેલા ટામેટાં હોય છે, તમારે 4 મીઠી મરી પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અને જેમને તે મસાલેદાર ગમે છે તેઓ 2 ગરમ મરી ઉમેરી શકે છે. બધા ઘટકો પણ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવું આવશ્યક છે.

હોમમેઇડ કેચઅપ રેસીપી નંબર 3

આ કેચઅપ બેકડ માંસના સ્વાદ પર ખૂબ જ સારી રીતે ભાર મૂકે છે. તેના માટે તમારે બે કિલો કરન્ટસની જરૂર છે, જેને ફક્ત મૂળમાંથી છાલ અને 1 કિલો ખાંડની જરૂર છે. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ અને જેલી સુધી રાંધવા. પછી અમે બીજ બહાર સ્વીઝ. આગળ, મિશ્રણમાં એક ટેબલસ્પૂન તજ, એક ચમચી પીસેલા મસાલા, કાળા મરી અને પીસેલા લવિંગ, 1 ગ્લાસ વિનેગર (9%) માં રેડો. પરંતુ જો તમને લવિંગ ન ગમતી હોય, તો તેની માત્રા ઘટાડી શકાય છે અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે. આ બધું થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

કેચઅપ્સ, જે આવા મનપસંદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનને બદલી શકે છે, તેમાં માત્ર તંદુરસ્ત રચના જ નથી, પણ એક સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત સ્વાદ પણ છે જે ફક્ત તમારી વાનગીઓને સજાવટ અને વૈવિધ્યીકરણ કરશે. અને સૌથી અગત્યનું, તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ખાઈ શકો છો!

ઓકસાના ગોર્ડીવા. સામગ્રીનો ઉપયોગ કરતી વખતે અથવા પુનઃપ્રિન્ટ કરતી વખતે, pohydei.com પર સક્રિય લિંક આવશ્યક છે!

કેચઅપ એ સૌથી લોકપ્રિય ચટણીઓમાંની એક છે! તેના વિના, આપણી ઘણી મનપસંદ વાનગીઓની કલ્પના કરવી ફક્ત અશક્ય છે. પરંતુ, જેમ તમે જાણો છો, ખાંડ અને વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઉમેરણોની એકદમ ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, કેચઅપને ભાગ્યે જ તંદુરસ્ત કહી શકાય. ખાંડ અથવા હાનિકારક ઉમેરણો વિના હોમમેઇડ કેચઅપ માટે આ રેસીપી અજમાવો. તે સ્વાદિષ્ટ છે!

એક તપેલીમાં ઓલિવ તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણ અને લાલ મરી ઉમેરો. શેકેલા લાલ મરીમાંથી ડુંગળી નરમ અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આમાં લગભગ 3-4 મિનિટ લાગશે.

ગરમીને ઓછી કરો, ટમેટા પેસ્ટ અને સરકો ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા, ચમચી અથવા સ્પેટુલા (પ્રાધાન્ય લાકડાના) વડે હલાવતા રહો. ઓરેગાનો ઉમેરો (આ તબક્કે તમે કુદરતી સ્વીટનર પણ ઉમેરી શકો છો), ગરમી ઓછી કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીજી બે મિનિટ માટે ઉકાળો.

ચાલો મીઠું અને મરી ઉમેરીએ. આ કેચઅપને ગ્લાસ અથવા હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

બોન એપેટીટ!