ગોમાંસ ફેફસાં સાથે વાનગીઓ. બીફ લંગ સલાડ. પ્રકાશ અને કઠોળ સાથે સૂપ

ઑફલમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ આર્થિક પણ છે, તેથી જ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો કે, બીફ ફેફસાંને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી, ઘણી ગૃહિણીઓ આ ઉત્પાદનને ધ્યાનથી વંચિત રાખે છે. પરંતુ ફેફસાં ખૂબ જ રસપ્રદ, સંતોષકારક, પરંતુ તે જ સમયે આહારની વાનગીઓ બનાવે છે. વધુમાં, તેમને રાંધવા બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

જો તમે આ ઑફલને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તેની પસંદગી વિશે સાવચેત રહો. સારા, તાજા ગોમાંસના ફેફસામાં એક સમાન સુસંગતતા અને સુખદ ગુલાબી રંગ હોવો જોઈએ. તેને લોહીથી પણ શુદ્ધ કરવાનું માનવામાં આવે છે.

રાંધતા પહેલા, ફેફસાને થોડા કલાકો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, તેને ઘણી વખત બદલો (જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી). પછી ઓફલને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, ફિલ્મો અને શ્વાસનળીથી સાફ કરો.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ગોમાંસના ફેફસાને પહેલા ઉકાળવાની જરૂર પડશે, પછી ભલે તમે તેને ફ્રાય કરો. આ કરવા માટે, ઑફલને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો. એક મહત્વનો મુદ્દો: રાંધવાના સમયે ફેફસાં તરતા રહેશે, તેથી તેને નાના ઢાંકણથી ઢાંકેલા ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ રાંધો છો, તો નાના ઢાંકણનો પણ ઉપયોગ કરો, તેને અમુક પ્રકારના વજન સાથે ટોચ પર દબાવો. ફેફસાંને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી ફીણ દૂર કરવા માટે ફરીથી પાણીથી કોગળા કરો.

બીફ ફેફસાંની વાનગીઓ

તેથી, તમે ઑફલ ખરીદ્યું અને આગળની પ્રક્રિયા માટે તેને તૈયાર પણ કર્યું. તમે ગોમાંસના ફેફસામાંથી શું રસોઇ કરી શકો છો? હકીકતમાં, તેઓ તેમાંથી કંઈપણ બનાવી શકે છે: સલાડ, સૂપ, ગૌલાશ, કટલેટ, હોમમેઇડ સોસેજ, પાઈ ફિલિંગ અને પુડિંગ્સ પણ! જર્મનીમાં, આ ઉત્પાદન ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓનો એક ઘટક છે: લિવરવર્સ્ટ, સ્ટ્રુડેલ, વિયેનીઝ વાછરડાનું માંસ. તમારી મનપસંદ રેસીપી પસંદ કરો અને રસોઈ શરૂ કરો!

સ્વાદિષ્ટ બીફ ફેફસાંને કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્નના સૌથી સરળ જવાબોમાંથી એક કચુંબર બનાવવાનું છે.

ઘટકો:

• પ્રકાશ - 200 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• ગાજર (તાજા અથવા કોરિયન) - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા - 2 પીસી;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• મેયોનેઝ - ડ્રેસિંગ માટે;
• ગ્રીન્સ - સુશોભન માટે.

તૈયારી:

તે રજાના ટેબલ માટે ખૂબ જ સુંદર અને મોહક કચુંબર બન્યું.

આડપેદાશો ખૂબ જ પૌષ્ટિક, સમૃદ્ધ અને મોહક સૂપ બનાવે છે.

ઘટકો:

• હળવા માંસ - 500 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 150 ગ્રામ;
• સેલરી રુટ - 150 ગ્રામ;
• બટાકા - 2 પીસી;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ફેફસાંને ધોઈ, તેને કાપીને, પાણીથી ભરો અને તેને સ્ટવ પર મૂકો.
2. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને બીજા 2 કલાક માટે રાંધો, ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. માંસને તરતા અટકાવવા માટે, તેને ઢાંકણ વડે દબાવો.
3. ડુંગળી અને ગાજરને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ફ્રાય કરો.
4. મૂળને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
5. શાકભાજીને પેનમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો.
6. સમારેલા બટાકા ઉમેરો.
7. 10 મિનિટ પછી, ધોવાઇ બિયાં સાથેનો દાણો, ફ્રાઈંગ અને મસાલા ઉમેરો.
8. બીજી 20 મિનિટ પકાવો અને પછી ઢાંકીને બેસવા દો.

તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ આ સ્વાદિષ્ટ સૂપમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો.

ટેન્ડર ગૌલાશ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી.

ઘટકો:

• હળવા માંસ - 500 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ધાણા - 0.5 ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;
• મીઠું મરી.

તૈયારી:

1. ફેફસાને ઉકાળો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. મરી અને ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી લો.
3. ફાફડા અને શાકભાજીને તેલમાં થોડીવાર તળો.
4. 350 મિલી ઉકળતા પાણી ઉમેરો, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. છેલ્લે, કોથમીર, મીઠું, મરી અને લસણ સાથે સીઝન કરો.

આ રીતે રાંધેલા શાકભાજી સાથે ગોમાંસના ફેફસાના ટુકડા તમારા મોંમાં ઓગળવા લાગે છે.

ધીમા કૂકરમાં બીફ ફેફસાં કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની રેસીપી કોઈપણ ગૃહિણી માટે ઉપયોગી થશે.

ઘટકો:

• પ્રકાશ - 600 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડ્રાય વાઇન (લાલ) - 150 મિલી;
• ગરમ મરી - 0.5 ચમચી;
• મસાલા (તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, થાઇમ, ફુદીનો, વગેરે), મીઠું.

તૈયારી:

1. ફેફસાને ધોઈને ઉકાળો. ઠંડુ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. ડુંગળી અને ગાજરને કાપીને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. ટોચ પર ફેફસાના ટુકડા મૂકો.
3. સીઝનીંગ, મીઠું ઉમેરો અને વાઇન રેડવું.
4. જગાડવો અને "સ્ટ્યૂ" મોડ પર એક કલાક માટે રાંધો.

પ્રકાશ, ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખશે.

જો તમે જાણતા નથી કે બીફ ફેફસાં કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે ખાસ કરીને નરમ, નાજુક, કોમળ અને રસદાર બને, તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

• પ્રકાશ - 400 ગ્રામ;
• નાજુકાઈના માંસ - 400 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 પીસી;
• નરમ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બાફેલી ફેફસાં પસાર કરો. ડુંગળીને પણ ઝીણી સમારી લો.
2. નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો, 1 ઇંડા, મસાલા, સ્ક્વિઝ્ડ લસણ ઉમેરો.
3. કટલેટ બનાવો.
4. પીટેલા ઇંડા સાથે સોફ્ટ ચીઝ મિક્સ કરો.
5. કટલેટને લોટમાં અને પછી ઈંડા અને ચીઝના મિશ્રણમાં નાખો.
6. દરેક બાજુ 15-20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

કટલેટ બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, અને સ્વાદ અનન્ય છે!

જર્મન અને ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળાની પરંપરાઓમાં બીફ ફેફસાં કેવી રીતે રાંધવા? ફોટા સાથેની વિગતવાર રેસીપી તમને આ કરવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• હળવા માંસ - 700 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ક્રીમ - 4 ચમચી. એલ.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ મૂળ - 100 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. એલ.;
• મરીના દાણા - 6 પીસી;
• લવિંગ, ખાડી પર્ણ;
• થાઇમ - 0.5 ચમચી;
• કેપર્સ - 2 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 2 ચમચી. એલ.;
• લોટ - 3 ચમચી. એલ.;
• મીઠું, ખાંડ.

તૈયારી:

1. મૂળને છોલીને કાપી લો. પાણીમાં મૂકો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. ફેફસાંને ધોઈ લો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા.
3. સૂપમાંથી ફેફસાંને દૂર કરો, તેને બોર્ડ પર મૂકો, તેને ટોચ પર બીજા બોર્ડથી ઢાંકો અને તેને વજન સાથે દબાવો. 12 કલાક માટે છોડી દો.
4. સૂપને ગાળી લો.
5. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ½ લિટર સૂપ રેડો, પાણીથી ભળેલો લોટ ઉમેરો.
6. 10 મિનિટ માટે ચટણી રાંધવા, stirring. મરી અને મીઠું, તેમજ ખાંડ, કેપર્સ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
7. ફેફસાં પર ચટણી રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
8. માખણ ઓગળે અને ક્રીમમાં રેડવું, પછી ઝટકવું. ચટણીમાં ઉમેરો.

મસાલેદાર, શુદ્ધ અને નાજુક સ્વાદવાળી મૂળ વાનગી તૈયાર છે!

આ વાનગીઓમાંની એક અનુસાર ગોમાંસના ફેફસાં તૈયાર કર્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે માંસના રસથી સંતૃપ્ત, આવા ઑફલ કેટલું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, તે અતિ ઉપયોગી પણ છે: તેમાં વિટામિન્સ (જૂથ B, A, PP, C), ખનિજો (કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયોડિન, આયર્ન, જસત) નો નોંધપાત્ર જથ્થો છે. બીફ લંગમાં આવશ્યક પ્રોટીન પણ હોય છે જે આપણી ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય, યુવાની અને સુંદરતા જાળવવા માટે જવાબદાર છે. અને તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેનો આહાર ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમારા આહારમાં આ આડપેદાશનો સમાવેશ કરીને, તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને દેખાવનું ધ્યાન રાખશો, વૃદ્ધાવસ્થા સુધી ઉત્તમ આકારમાં રહેશો.

બીફ કિડની - ફાયદા અને નુકસાન

જો આપણે ગોમાંસની કિડનીના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો તે સૌ પ્રથમ, તેમની રચનામાં સમાવિષ્ટ વિટામિન્સ અને પદાર્થોમાં રહેલું છે. આમ, કિડનીમાં બી વિટામિન્સ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પેન્ટોથેનિક એસિડ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. આ તમામ પદાર્થો માનવ શરીર માટે મૂલ્યવાન અને જરૂરી છે.

શું ગોમાંસની કિડની સ્વસ્થ છે?

બીફ કિડનીની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે (આશરે 86 કેસીએલ), જે તમને તમારી આકૃતિ વિશે ચિંતા કર્યા વિના તેનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બીફ કિડની સામાન્ય રીતે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો ધરાવતું તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે. કિડની પણ સેલેનિયમમાં સમૃદ્ધ છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની યોગ્ય કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરના હોર્મોન્સ અને ઝેરને સાફ કરે છે. તે માનવ શરીરને કેન્સરના કોષો સહિત "ખરાબ" કોષોના ફેલાવાથી સુરક્ષિત કરવામાં સક્ષમ છે.

બીફ કિડનીનો ફાયદો એ છે કે તેમની પાસે એવા ગુણધર્મો છે જે માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તમે તેમની પાસેથી ઘણી પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, જેમાં પ્રથમનો સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાસોલનિક અથવા સોલ્યાન્કા.

માંસની કિડનીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ માંસની ચટણીઓની તૈયારીમાં થાય છે, જે બટાકા, કઠોળ, વટાણા અને અન્ય બાફેલી શાકભાજી અને, અલબત્ત, અનાજમાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે સેવા આપે છે.

બીફ કિડની ફાયદાકારક છે, પરંતુ નુકસાન પણ કરી શકે છે. એ હકીકતને ધ્યાનમાં લીધા વિના કે ગોમાંસની કિડની એ કેટલાક ફાયદાકારક ઘટકોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે જેની આપણે ઉપર ચર્ચા કરી છે, તેમના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ પણ છે. સંધિવા, ગ્લુકોમા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોથી પીડાતા લોકો માટે કિડનીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે તમારા આહારમાં ગોમાંસની કિડનીનો સમાવેશ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે બધા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી વિશે છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની ખામી માટે જાણીતું છે.

બીફ લીવર: ફાયદા અને હાનિ, કેલરી સામગ્રી. બીફ લીવરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વૈજ્ઞાનિક તથ્યો, તેના ઉપયોગ માટેના નિયમો

આજે, બીફ લીવર એક સ્વસ્થ, સામાન્ય અને લોકપ્રિય ઓફલ છે જે કોઈને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે નહીં.

પરંતુ બેસો વર્ષ પહેલાં, બીફ લીવર માનવામાં આવતું હતું એક ઉમદા સ્વાદિષ્ટ.

તેને રાંધવા માટે ફક્ત માન્ય શેફ પર વિશ્વાસ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમણે આ વાનગીની વાનગીઓને સખત આત્મવિશ્વાસમાં રાખી હતી અને તેને પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર કરી હતી.

પરિચય

બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ યકૃત એ માંસનું ઉત્પાદન છે, જેની તાજગી અને ફાયદા સૌથી વધુ સરળતાથી રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - તે ઘેરો લાલ અથવા ભૂરો હોવો જોઈએ, પેશીની રચના પિત્ત નસો વિના, બારીક દાણાવાળી હોવી જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનમાં હળવી મીઠી ગંધ હોય છે. તેને રાંધ્યા પછી નરમ, ગલન સ્વાદ જાળવી રાખે છેઅને લાક્ષણિક સુગંધ.

આ ઉત્પાદનને બે દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, સ્થિર - ​​3 મહિનાથી વધુ નહીં.

બીફ લીવર: રચના, કેલરી સામગ્રી, એપ્લિકેશન

બીફ લીવરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની રાસાયણિક રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

તત્વ	શરીરમાં મિલકત	100 ગ્રામ દીઠ સામગ્રી.
કેલ્શિયમ	શરીરના તમામ કોષોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે, સખત પેશીઓની મજબૂતાઈ, લોહી ગંઠાઈ જવા અને ચેતા આવેગ માટે જવાબદાર છે.	9 મિલિગ્રામ
મેગ્નેશિયમ	રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે, કિડનીની પથરી અટકાવે છે, ખાંડને તોડે છે	18 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને વિસ્તૃત કરે છે, પાણી-મીઠું સંતુલન જાળવે છે, ગેસ્ટ્રિક રસ ઉત્પન્ન કરે છે	104 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ	હૃદય દરને સામાન્ય બનાવે છે, મગજને ઓક્સિજન પ્રદાન કરે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઘટાડે છે	277 મિલિગ્રામ
ફોસ્ફરસ	હાડકા અને દાંતના પેશીઓના વિકાસ અને પુનઃસંગ્રહ માટે જવાબદાર, પ્રોટીનને તોડે છે, તંદુરસ્ત ચયાપચયની ખાતરી કરે છે	314 મિલિગ્રામ
ક્લોરિન	શરીરમાંથી પ્રવાહી અને ક્ષાર દૂર કરે છે, ચરબીના થાપણોથી યકૃતને સાફ કરે છે, લાલ રક્તકણો ઉત્પન્ન કરે છે	100 મિલિગ્રામ
સલ્ફર	કોષના શ્વસન માટે જવાબદાર, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતા જાળવી રાખે છે, હિમોગ્લોબિન અને ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.	239 મિલિગ્રામ
લોખંડ	રક્ત રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓની રચના પૂરી પાડે છે, થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે	6.9 મિલિગ્રામ
ઝીંક	માનસિક પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે, ડાયાબિટીસ અટકાવે છે, અસ્થિ પેશીના નિર્માણમાં ભાગ લે છે	5 મિલિગ્રામ
આયોડિન	મગજમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું રક્ષણ કરે છે	6.3 µg
કોપર	"સુખ" હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે, વિટામિન્સનું શોષણ સુનિશ્ચિત કરે છે, સેલ વૃદ્ધિ અને પ્રજનનને ટેકો આપે છે	3800mcg
મેંગેનીઝ	બ્લડ ગ્લુકોઝનું નિયમન કરે છે, લિપિડ ચયાપચયને અસર કરે છે, કોમલાસ્થિ અને કનેક્ટિવ પેશીના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે	0.315 એમસીજી
સેલેનિયમ	ગાંઠોના નિર્માણને અટકાવે છે, પ્રજનન કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરે છે	39.7 µg
ક્રોમિયમ	કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે અને ચરબી તોડે છે, વજન સ્થિર કરે છે, પેશીઓના નવીકરણને ઉત્તેજિત કરે છે	32mcg
ફ્લોરિન	સખત પેશીઓનું રક્ષણ કરે છે, વાળ અને નખની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે, લોહીની રચના પૂરી પાડે છે	230mcg
મોલિબ્ડેનમ	ઉત્સેચકોના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, જનન અંગોના રોગોને અટકાવે છે, વિટામિન્સના સંશ્લેષણને સુનિશ્ચિત કરે છે	110mcg
કોબાલ્ટ	એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ પૂરું પાડે છે, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડે છે	19.9 µg
વિટામિન એ	ચરબીની પ્રક્રિયા કરે છે, ત્વચા અને વાળના બંધારણને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, દ્રષ્ટિને ટેકો આપે છે, વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે	8.2 મિલિગ્રામ
વિટામિન્સ B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12	ઊર્જા ચયાપચય અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પૂરી પાડે છે, રક્ત રચનાને સ્થિર કરે છે, તાણ અને રોગ સામે પ્રતિકાર વધારો	270mcg
વિટામિન સી	સ્કર્વીને મટાડે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે, થાઇરોઇડ કાર્ય પુનઃસ્થાપિત કરે છે	33 મિલિગ્રામ
વિટામિન ડી	હાડકા અને ડેન્ટલ પેશીની નવી રચનાઓને સખત બનાવવા માટે જરૂરી, ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને સંકલન કરે છે	1.2 એમસીજી
વિટામિન ઇ	કોષના પોષણમાં સુધારો કરે છે, રુધિરકેશિકાઓના નિર્માણને ઉત્તેજિત કરે છે, સ્નાયુ ટોન જાળવી રાખે છે, કેન્સરને અટકાવે છે	0.9 µg
વિટામિન કે	લોહીના ગંઠાવાનું નિયમન કરે છે, કેલ્શિયમનું શોષણ સુધારે છે, લીવરને કેન્સરથી બચાવે છે	3.1 મિલિગ્રામ

બીફ લીવરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી:

ઊર્જા મૂલ્ય: 127 kcal

પ્રોટીન 17.9 ગ્રામ.

ચરબી 3.7 ગ્રામ.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 5.3 ગ્રામ.

પાણી 71.7 ગ્રામ.

સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ 1.3 ગ્રામ.

કોલેસ્ટ્રોલ 270 મિલિગ્રામ

દવામાં, બીફ લીવર એ વિવિધ રોગો માટે ડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ પ્રથમ ઉત્પાદન છે: આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા, આંખના મોતિયા, કિડનીના રોગો, નર્વસ સિસ્ટમના રોગો અને લીવર સિરોસિસ, સ્થૂળતા. માર્ગ દ્વારા, બીફ લીવર આહાર પર તમે માત્ર બે અઠવાડિયામાં 5-8 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો! શાકભાજી સાથે સંયુક્તઅને આથો દૂધ ઉત્પાદનો જેમ કે આહારતે માત્ર શરીરમાંથી તમામ વધારાને દૂર કરશે નહીં, પરંતુ શરીરમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોનું સંતુલન પણ ભરશે.

ઉપરાંત, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ગ્રંથિની વિકૃતિઓ માટે આહારમાં બીફ લીવરનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે.

બીફ લીવરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લોક દવાઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવા અને ટોન કરવા માટે કાચા યકૃતની પ્લેટ ચહેરા પર લાગુ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં બીફ લીવર માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે. તેમાંથી વિવિધ પ્રકારની માંસની વાનગીઓ, એસ્પિક, સલાડ, પેટ્સ, પાઈ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને બાફેલી, તળેલી, સ્ટ્યૂ કરીને, કોલસા પર રાંધીને, બાફવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે.

બીફ લીવર: શરીર માટે શું ફાયદા છે?

તમારા આહારમાં બીફ લીવરનો સમાવેશ કરીને, તમે તરત જ શરીર માટે તેના તમામ ફાયદા અનુભવશો.

સૌ પ્રથમ, તેણી સોજો દૂર કરે છેઅને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે સવારે જ્યારે તમે તમારો સોજો ચહેરો અને તમારી આંખોની નીચે બેગ જોશો ત્યારે તમારે હવે ભયભીત થઈને અરીસાથી દૂર કૂદી જવું પડશે નહીં.

બીફ લીવર કોઈપણ સ્વરૂપમાં હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનો નાશ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓમાં લ્યુમેનને વધારે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે.

યકૃતની ફાયદાકારક મિલકત નવા રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણને ઉત્તેજિત કરે છે. વિટામિન એ અને તેના કેરોટિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, એનિમિયાનો ઉપચાર કરી શકાય છે અને હિમોગ્લોબિન વધારોઅને લોહીની રચનાને શુદ્ધ કરે છે.

તીવ્ર શારીરિક અને માનસિક તાણ દરમિયાન, આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીફ લીવરમાં રહેલું ફોસ્ફરસ ચિંતા અને તાણને દૂર કરશે અને પોટેશિયમ સ્નાયુઓના તણાવને દૂર કરશે.

તીવ્ર દ્રશ્ય તણાવ, સૂકી આંખો અથવા દ્રષ્ટિ સુધારણા માટે બીફ લીવર ખાવું ફાયદાકારક છે.

લીવર એમિનો એસિડ આલ્કોહોલ અને ધૂમ્રપાનની હાનિકારક અસરોને બેઅસર કરી શકે છે અને મગજના કોષોને મુક્ત રેડિકલથી મુક્ત કરી શકે છે, એટલે કે. માથાનો દુખાવો, આધાશીશીમાં રાહત આપશે અને હેંગઓવર અથવા ઊંઘ વિનાની રાત પછી ચેતનાની સ્પષ્ટતા પુનઃસ્થાપિત કરશે.

બીફ લીવરનો મોટો ફાયદો એ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ચરબી છે. આ ઉત્પાદનના સરળતાથી સુપાચ્ય ઘટકો ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખને સંતોષે છે. બી વિટામિન્સની વધેલી સામગ્રી સક્રિયપણે ચરબીના કોષોને તોડે છે અને રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. લીવર પ્રોટીન પાચન અને આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરશે. મહત્વપૂર્ણ:બીફ લીવર માટે વપરાશ દર 400 ગ્રામ કરતાં વધુ નથી. દિવસ દીઠ.

બીફ લીવર: આરોગ્ય માટે શું જોખમ છે?

આ ઉત્પાદનના સ્પષ્ટ ફાયદા હોવા છતાં, માંસના યકૃતમાં હજી પણ ચોક્કસ નુકસાન અને વિરોધાભાસ છે.

તમે આ વાનગીને અતિશય ખાઈ શકતા નથી: પાચન અને સ્ટૂલ ડિસઓર્ડર ફક્ત શક્ય છે. લીવર વિટામિન્સ પણ ક્રૂર મજાક કરી શકે છે: વિટામિન A ની વધુ પડતી ઉબકા, ચક્કર અને આંખોના કોર્નિયાની બળતરાનું કારણ બને છે.

B વિટામિન્સનો વધુ પડતો ડોઝ (જેમાં ગોમાંસનું યકૃત ઘણું છે) ખોરાકની ઝેર, મૂંઝવણ, લાલાશ અને ત્વચાની ખંજવાળ, અનિદ્રા અથવા સ્નાયુઓમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે.

બીફ લીવર ખાવાથી પેટની સમસ્યા, અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઈટિસ વધી શકે છે.

બીફ લીવરમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી વૃદ્ધાવસ્થામાં અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકોમાં તેના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: હૃદયના ધબકારા વધવા, હૃદયમાં દુખાવો અને એન્જેના પેક્ટોરિસ શક્ય છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે બીફ લીવરના ફાયદા

પ્રસૂતિ પહેલાંના ક્લિનિકમાં સ્ત્રીરોગચિકિત્સક જે પ્રથમ પ્રશ્ન પૂછશે તે છે: "શું તમે બીફ લીવર ખાઓ છો?". સગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિક દરમિયાન, આ ઑફલ મોટી માત્રામાં ન ખાવું જોઈએ! અહીં બીફ લીવરનું નુકસાન વિટામિન Aની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં છે, જે ગર્ભમાં શારીરિક ખામીઓથી ભરપૂર છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીમાં એલર્જી પેદા કરી શકે છે, જે ઇચ્છનીય પણ નથી.

જો કે, ગર્ભાવસ્થાના 16 મા અઠવાડિયાથી, સગર્ભા માતાના આહારમાં બીફ લીવરની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ વાનગી:

1. ત્વચાને સ્ટ્રેચ માર્ક્સ અને સેલ્યુલાઇટથી, વાળને નુકશાનથી, હાડકાં અને દાંતને નાજુકતાથી બચાવે છે;

2. હિમોગ્લોબિન વધારે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, જે અજાત બાળકની રુધિરાભિસરણ અને ચેતાતંત્ર માટે ફાયદાકારક છે.

3. ફોલિક એસિડ, જે યકૃતનો ભાગ છે, તે ગર્ભાશયમાં બાળકના ઓક્સિજન પુરવઠા માટે જરૂરી છે;

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ આડપેદાશોમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, તે તમારા દૈનિક મેનૂમાં ગુણવત્તાયુક્ત વિવિધતા પ્રદાન કરી શકે છે અને તમને નાણાં બચાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. ગોમાંસના ફેફસાના પોષક ગુણો એથ્લેટ્સ અને વજન નિયંત્રણ લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ખનિજ સામગ્રીનો ગુણોત્તર સ્નાયુઓને મજબૂત કરશે અને શરીરને શક્તિથી ભરી દેશે. શિયાળામાં, તણાવ અથવા શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

ત્વચા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, આંતરડા અને પેટ માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો એમિનો એસિડ અને મેગ્નેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે. ઉત્પાદન નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરશે અને લોહીની ગુણવત્તામાં સુધારો કરશે. બીફ ફેફસાં એનિમિયા, ન્યુરોલોજીકલ રોગો અને સ્નાયુ પેશીની ઉણપ માટે ઉત્તમ ઉપચાર ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

સંયોજન

બીફના ફેફસામાં સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના હોય છે.

પોષક મૂલ્ય	જી.	વિટામિન્સ	જી.	ખનીજ	મિલિગ્રામ
ખિસકોલી	15, 3	B1	0.1 મિલિગ્રામ	સલ્ફર	152
ચરબી	4,7	B2	0.4 મિલિગ્રામ	કેલ્શિયમ	10
BCAA એમિનો એસિડ	3, 476	B 5	1	મેગ્નેશિયમ	12
ગ્લાયસીન	0,9	B6	0.07 મિલિગ્રામ	લોખંડ	10
આર્જિનિન	1,2	B12	3.3 એમસીજી	ફોસ્ફરસ	194
મેથિઓનાઇન	0,4	બાયોટિન, વિટામિન એચ	5.9 એમસીજી	સેલેનિયમ	50.3 એમસીજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	0	સાથે	2 મિલિગ્રામ	કોપર	0,2
કોલેસ્ટ્રોલ	277 મિલિગ્રામ	પીપી	3.2 મિલિગ્રામ	પોટેશિયમ	173
કેલરી સામગ્રી				95 kcal

બીફ લંગના 7 સ્વાસ્થ્ય લાભો

1. બીફ ફેફસાં તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

   ઓછી કેલરી સામગ્રી તમને તમારા આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના લગભગ અમર્યાદિત માત્રામાં ઉત્પાદનમાંથી તૈયાર ભોજનનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બાફેલા બીફના ફેફસાં ખૂબ જ ભરાય છે. એનિમલ પ્રોટીનને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, જે તમને આહારનું પાલન કરતી વખતે લાંબા સમય સુધી ભૂખ ન લાગવામાં મદદ કરે છે.

2. નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે

   બી વિટામિન્સ અને ફોસ્ફરસની ખૂબ જ ઉચ્ચ અને સંતુલિત સામગ્રી દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે. તત્વોનું આ સંયોજન આંચકા, ઇજાઓ અને સ્ટ્રોક પછી નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને સંપૂર્ણ રીતે પુનઃસ્થાપિત કરે છે. મધ્યમ વપરાશ સાથે, મૂડ, સ્વસ્થતા અને સચેતતા વધે છે.

3. રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મદદ કરે છે

   વિટામિન્સ, મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ અને ખનિજોનું મિશ્રણ શિયાળા દરમિયાન શરીરને મજબૂત બનાવશે. આ શરદી અને વાયરસ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. સેલેનિયમ શરીરને પ્રતિકૂળ બાહ્ય પ્રભાવો સામે મજબૂત પ્રતિકાર વિકસાવવામાં મદદ કરે છે.

4. લોહીની ગુણવત્તા સુધારે છે

   પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ, આયર્ન, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં મદદ કરે છે. આ લાલ રક્ત કોશિકાઓ છે જે આખા શરીરના કોષોમાં ઓક્સિજનનું પરિવહન કરે છે. એનિમિયા અને અન્ય રક્ત રોગો માટે ફેફસાં ઉપયોગી છે.

   આ પણ વાંચો: બીફ બોન મેરો: ફાયદા અને નુકસાન
   આ લેખ વૈજ્ઞાનિક તથ્યો અને બીફ બોન મેરો ખાવાના ફાયદાઓ પરના ઘણા અભ્યાસોના પરિણામોની લિંક્સ પ્રદાન કરે છે. કયા રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, વિરોધાભાસ અને ઉપયોગી વાનગીઓ શું છે.

5. પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે

   બીફના ફેફસાના પેશીઓમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડાની અભેદ્યતા વધારે છે અને પેટની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. ઉત્પાદનને બાફેલા સ્વરૂપમાં ખાવાથી પાચન પ્રક્રિયા સામાન્ય થાય છે અને સંચિત ઝેરી પદાર્થોના આંતરડાના માર્ગને સાફ કરે છે.

6. સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે

   ફેફસામાં 3 એમિનો એસિડનું મિશ્રણ હોય છે - માયથિઓનાઇન, ગ્લાયસીન અને આર્જીનાઇન, જે ક્રિએટાઇનની કુદરતી રચના માટે અસરકારક છે, જે એથ્લેટ્સ માટે જાણીતું જૈવ સક્રિય પદાર્થ છે. ચયાપચયમાં, આ ઉપયોગી ઘટક સ્નાયુ પેશીના નિર્માણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે સંયોજનમાં શરીરમાં ક્રિએટાઇનની માત્રામાં વધારો કરવાથી શરીરને સ્થિતિસ્થાપક બનાવવામાં મદદ મળે છે અને તાકાત સૂચકાંકો વધે છે. ઇજાઓ પછી થાક અને સ્નાયુઓના વિકાસ માટે આ ખૂબ ફાયદાકારક છે.

7. ત્વચા, વાળ, નખની ગુણવત્તા સુધારે છે

   તંદુરસ્ત પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી ઇલાસ્ટિનની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, સેલેનિયમ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમને વધુ અસરકારક રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે, નાના રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત કરીને, સ્પાઈડર નસો અને આંખો હેઠળ વર્તુળોના દેખાવને રોકવામાં મદદ કરશે. આ નખને મુલાયમ બનાવે છે, વાળને ચમકદાર બનાવે છે અને કરચલીઓ અટકાવે છે. ઓફલના સેવનથી ચામડીના રોગોની સારવાર અને ઘા રૂઝાવવામાં ઘટાડો થાય છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું

બીફ લંગ એ ગાયની છાતીનું સૌથી મોટું અંગ છે. વજન લગભગ 2-3 કિલો છે. કોઈપણ ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા તેની તાજગી, પ્રાણીની ઉંમર અને સંગ્રહની સ્થિતિ પર આધારિત છે. સ્ટોરમાં તાજા બીફ ફેફસાં પસંદ કરવા માટે, જેનાં ફાયદા અને નુકસાન આરોગ્ય માટે શ્રેષ્ઠ હશે, તમારે ઉત્પાદનની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે. તેના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે:

• રંગ. તે કોઈ દૃશ્યમાન લોહીના ગંઠાવા સાથે ગુલાબી હોવું જોઈએ.
• સ્થિતિસ્થાપકતા. તમે ઉત્પાદન પર થોડું દબાવી શકો છો. સ્પર્શ કર્યા પછી, આકાર ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થવો જોઈએ. બાકીનો ડેન્ટ પેશીઓમાં આથોની શરૂઆત સૂચવે છે. આ ઉત્પાદન વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.
• ગંધ. સામાન્ય રીતે હળવા અને સુખદ. વિદેશી અથવા સડો ગંધનો દેખાવ એટલે સંગ્રહના નિયમો અથવા શરતોનું ઉલ્લંઘન.
• મોટા ફેફસાં, 3 કિલોથી વધુ, સામાન્ય રીતે વૃદ્ધ પ્રાણીનું હોય છે. આવા ઉત્પાદનની પાચનક્ષમતા ઘણી ઓછી હશે; ગાયના લાંબા આયુષ્ય પર વાતાવરણમાંથી ઝેરી પદાર્થોના સંચયની સંભાવના છે. આવા ઉત્પાદન ચોક્કસપણે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકતા નથી.

5-8 ડિગ્રી તાપમાન પર 2 દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડું બીફ ફેફસાં સ્ટોર કરો. જ્યારે ઠંડા સ્થિર (20 ડિગ્રી સુધી), ઉત્પાદન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લગભગ 5 મહિના સુધી જાળવી રાખે છે.

બીફ ફેફસાં રાંધવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ

બીફ ફેફસાંને રાંધવા માટે કોઈપણ વાનગી માટે સમાન મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ હોય છે. મોટી રુધિરકેશિકાઓથી સાફ થયેલ સારી રીતે ધોવાઇ ગયેલું ઓફલ, બાકી રહેલા લોહીને દૂર કરવા માટે આગળ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા તેને બરફના પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે.

પાણીથી ભરો જેથી તે ફેફસાંને 2 આંગળીઓથી આવરી લે. તેમના પેશીઓમાં ઘણા હવાના પરપોટા હોય છે, જેના કારણે ઓફલ તરતા રહે છે. આનાથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે રસોઈના વાસણ કરતા સહેજ નાના વ્યાસ સાથે ટોચ પર પ્લેટ અથવા ઢાંકણ મૂકવાની જરૂર છે, અને ટોચ પર નાના વજન સાથે તેનું વજન કરો.

ઉકળતા પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે અને વાસણને પાણીથી ભરવું જોઈએ. આ શક્ય સંચિત હાનિકારક પદાર્થોના પેશીઓને છુટકારો આપશે. ઑફલ લગભગ 30 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ.

ફેફસાને વધુ ગાઢ બનાવવા માટે, તમે તેને પાણીમાંથી દૂર કરી શકો છો અને તેને ઠંડુ થવા માટે દબાણ હેઠળ છોડી શકો છો. આ પછી, ઉત્પાદનની સુસંગતતા બાફેલી જીભ જેવી હશે.

બીફ ફેફસાંને રાંધવા માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. સૌથી સરળ મુદ્દાઓ અહીં ટાંકી શકાય છે.

ગૌલાશ

બાફેલા ફેફસાને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ગરમ માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. ગાજર અને ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. બધું થોડું ફ્રાય કરો, થોડું પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું; અંતે તમે અદલાબદલી લસણની લવિંગ ઉમેરી શકો છો. એક ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી.

પ્રકાશ સૂપ

સૂપમાંથી ફેફસાંને દૂર કરો, મોટા ટુકડા કરો અને પાન પર પાછા ફરો. મીઠું, મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. છાલવાળા બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં ઉમેરો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. ગાજર અને ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને સાંતળો, તૈયાર અથવા પહેલાથી રાંધેલા કઠોળમાંથી પ્રવાહી દૂર કરો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

કેવી રીતે વાપરવું

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ઓફલમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે વેસ્ક્યુલર પ્લેક્સના દેખાવનું કારણ બની શકે છે.

માંસના મૂળ સ્થાન પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. તમે પર્યાવરણીય રીતે બિનતરફેણકારી વિસ્તારો અને દેશોમાંથી ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી. પ્રાણીઓના ફેફસાં હાનિકારક પદાર્થોને એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે. યોગ્ય પશુચિકિત્સા દસ્તાવેજો સાથે ફક્ત વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી જ ઑફલ ખરીદવું જરૂરી છે.

બીફ ફેફસાં, જે ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે, તેમાં મોટી માત્રામાં પાણી, રક્તવાહિનીઓ અને જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે. તે જહાજોને કારણે છે કે ફેફસાં, ગોમાંસના શબને કાપ્યા પછી, એક લાક્ષણિક તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ લાલ રંગ ધરાવે છે. કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનની હાજરીને કારણે, ગોમાંસના ફેફસામાં સારી સ્થિતિસ્થાપકતા હોય છે. મૂળભૂત રીતે, ગોમાંસના ફેફસાંનું વજન બે થી ત્રણ કિલોગ્રામ છે, જો કે, મોટા અને ભારે નમુનાઓ પણ મળી આવે છે, જેનું વજન ચાર કિલોગ્રામ સુધી હોય છે.

બીફના ફેફસાં સંપૂર્ણપણે લોહીવાળું વેચાણ પર જાય છે અને તેનો રંગ આછો ગુલાબી હોય છે. આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતી વખતે, તેને શ્વાસનળીના અવશેષોથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જરૂરી છે, અને પછી તેને કોગળા કરો. રેફ્રિજરેટેડ બીફ ફેફસાંને એક દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને ફ્રોઝન ઑફલ લગભગ છ મહિના સુધી તેની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે, જો કે તેના સ્ટોરેજની જગ્યાએ તાપમાન -16 થી -20 ડિગ્રી હોય.

ફેફસાં અન્ય ઘણા બીફ ઓફલથી અલગ છે કારણ કે રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન, હવા સાથે સંતૃપ્તિને કારણે, તે સતત તપેલીની સપાટી પર તરતી રહે છે. આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, તમારે ફેફસાને એક ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ જેનો વ્યાસ જે તપેલીમાં રાંધવામાં આવે છે તેના કરતા ઓછો વ્યાસ ધરાવે છે, અને પછી તેની ઉપર લગભગ એક કિલોગ્રામ વજનનું વજન મૂકો. થોડા સમય પછી, ગરમીની સારવારના પરિણામે, બીફ ફેફસાં "ભારે" બને છે અને કદમાં ઘટાડો કરવાનું શરૂ કરે છે.

આ ઑફલની રચના વધુ ઘટ્ટ બને તે માટે, રસોઈ કર્યા પછી તરત જ તેને પ્રેસ હેઠળ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, ફેફસા રંગ અને રચના બંનેમાં બીફ જીભ જેવું લાગે છે. તે ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે.

સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સલાડ માટે, ગોમાંસના ફેફસાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. બાકીના ઘટકો તાજી વનસ્પતિ, મેયોનેઝ, ચિકન ઇંડા અને લીલા વટાણા છે. ગોમાંસના ફેફસાનો ઉપયોગ ગૌલાશ, સૂપ, કેસરોલ્સ તેમજ પાઈ અને પૅનકૅક્સ માટે ભરવા માટે પણ થાય છે. લસણ, ડુંગળી, મસાલા, સેલરી, પૅપ્રિકા, ખાડી પર્ણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ આ ઑફલના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત કરે છે.

રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

બીફ ફેફસાં એ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. આ વિટામિન્સ (A, B, C અને PP), તેમજ માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો (મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર અને મેંગેનીઝ) ની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે. તદુપરાંત, બીફ ફેફસાં એ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ આહાર ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનનું સેવન વજન વધારવામાં ફાળો આપતું નથી, તેથી બીફ ફેફસામાંથી બનેલી વાનગીઓ કોઈપણ ડર વિના ખાઈ શકાય છે.

કેટલાક રસોઈયા અન્યાયી રીતે ફેફસાં જેવા આફલની અવગણના કરે છે. તે કોઈ ખાસ પોષક મૂલ્યનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ વ્યર્થ છે. છેવટે, ફેફસામાં ઇલાસ્ટિન અને કોલેજન ઘણો હોય છે. જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે માંસ રાંધવાપ્રકાશ, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવી શકો છો. તે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર અથવા સુગંધિત સૂપ હોઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ તૈયારીની કેટલીક સૂક્ષ્મતાને યાદ રાખવાની છે.

પ્રારંભિક કાર્ય

તમે બીફ ફેફસાંને રાંધતા પહેલા, તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અમે તેને શ્વસન માર્ગ અને શ્વાસનળીમાંથી સાફ કરીએ છીએ અને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ. પછી તેને સોસપેનમાં મૂકો અને પાણીથી ભરો.

ટોચ પર વજન મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી ફેફસા ઉપર તરતું ન રહે. માર્ગ દ્વારા, કેટલાક દેશોમાં, આ ઑફલમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ પરંપરાગત માનવામાં આવે છે. ફેફસાં માટે રસોઈનો સમય તેના પ્રકાર પર આધારિત છે. જો ટુકડો પૂરતો મોટો હોય, તો તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે. બીફના ફેફસાને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. આ ઑફલને લગભગ કોઈપણ રેસીપી માટે રસોઈની જરૂર છે.

ખાટા ક્રીમ માં બીફ ફેફસાં

બીફ લંગ, જેની રેસિપી અહીં પ્રસ્તુત છે, તે તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જેથી વાનગી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને. નીચેની રેસીપી માટે તમારે એક કિલોગ્રામ બીફ ફેફસાં, બે મોટી ડુંગળી, એક ગાજર (મોટી), વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, એક ગ્લાસ સારી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ અને મસાલાની જરૂર પડશે. પ્રથમ, અમે ઓફલને ધોઈએ છીએ, બધી વધારાની દૂર કરીએ છીએ અને લગભગ બે કલાક માટે રાંધીએ છીએ. તમે ફેફસાને એક કલાક માટે પાણીમાં પહેલાથી પલાળી શકો છો. પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેના ટુકડા કરીએ છીએ.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને ત્રણ ભાગમાં કાપો. ઝીણા સમારેલા ફેફસાને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ વડે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી મૂકો, અને પાંચ મિનિટ પછી - ગાજર. સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને ખાટા ક્રીમ માં રેડવાની છે. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વાનગીને લગભગ 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સેવા આપતી વખતે, તમે તેને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરી શકો છો.

ફેફસામાંથી ગૌલાશ

આ ઑફલમાંથી બનેલી સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક ગૌલાશ છે. તમે બીફ લંગ રાંધતા પહેલા, તમારે એક સારી રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે જેથી પરિણામ તમને નિરાશ ન કરે. ચાલો ઓફલ પોતે (1 કિલોગ્રામ), બે મધ્યમ ડુંગળી, એક મોટી ચમચી ટામેટાની પેસ્ટ, સમાન પ્રમાણમાં લોટ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા લઈએ. હળવા માંસની વાનગીઓ હંમેશા તેને ઉકાળવાથી શરૂ થાય છે. અમે ઑફલ ધોઈએ છીએ, તેને ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ અને તેને આગ પર મૂકીએ છીએ. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરો. લગભગ 1.5 કલાક માટે રાંધવા.

પછી અમે ફેફસાને પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેના મોટા ટુકડા કરીએ છીએ. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય. પછી ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, અને થોડી વાર પછી લોટ. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફેફસાંને રાંધવાથી બચેલા થોડા સૂપમાં રેડો. સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, ચટણીમાં ફેફસાં ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો અને ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો. આ વાનગી કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે.

બીફ લંગ સલાડ

બીફ ફેફસાં, જે માટેની વાનગીઓ આ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવી છે, તેનો ઉપયોગ સલાડમાં પણ થઈ શકે છે. પરિણામ એ સ્વાદિષ્ટ, હળવા અને તે જ સમયે પૌષ્ટિક વાનગી છે. 600 ગ્રામ ઓફલ, બે મધ્યમ ડુંગળી, મીઠું, મસાલો (મરી) અને થોડી ખાંડ લો. ડુંગળીને શક્ય તેટલી પાતળી કાપો, અને પછી તેને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેના પર વિનેગર રેડો. તેને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રહેવા દો. ગોમાંસના ફેફસાંને રાંધતા પહેલા, તેને બાફેલી હોવી જોઈએ, જેમ કે અગાઉની વાનગીઓમાં. પછી તેના ટુકડા કરી લો અને તેમાં સ્ક્વિઝ કરેલી ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ અને મેયોનેઝ સાથે મોસમ. સેવા આપતા પહેલા આ વાનગીને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો ઓફલ યોગ્ય રીતે બાફવામાં આવે તો હળવા બીફ સલાડ ખૂબ જ કોમળ બને છે.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ ફેફસાં

જ્યારે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે ત્યારે બીફ ફેફસાં શ્રેષ્ઠ હોય છે. નાજુક અને સુગંધિત ચટણી એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે. તૈયાર કરવા માટે, તમારે 500 ગ્રામ ઓફલ, 200 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ, એક મોટી ચમચી કેપર્સ, બે મોટી ડુંગળી, 500 મિલીલીટર માંસનો સૂપ, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી લેવાની જરૂર છે. ફેફસાને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પહેલાથી ઉકાળો જેથી તે નરમ અને કોમળ હોય. સૂપ રેડો; અમને તેની જરૂર પડશે નહીં.

પછી અમે તમામ બિનજરૂરી ટ્યુબને દૂર કરીને, ઑફલને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે અમારા સ્વાદ અનુસાર ટુકડાઓનું કદ નક્કી કરીએ છીએ. ડુંગળીને છોલી લો અને તેને ખૂબ બારીક કાપો નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે નરમ બની જશે. અમે મશરૂમ્સ ધોઈએ છીએ અને તેમને મોટા ટુકડાઓમાં પણ કાપીએ છીએ. અમે તેમને વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરીએ છીએ, જેને માખણ સાથે જોડી શકાય છે, તેથી ગ્રેવી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તે પછી, તેમને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો, અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળવાની પણ જરૂર છે. કેપરને બને તેટલું બારીક પીસી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળી ભેગું કરો અને મિશ્રણ કરો. પછી અમે ફેફસાં બહાર મૂકે છે. જ્યારે તે ગરમ થાય, કેપર્સ ઉમેરો. સ્વાદ માટે બધું, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. હવે સમય આવી ગયો છે સૂપ માંસ સૂપતમે તેને શાકભાજી સાથે બદલી શકો છો અથવા ફક્ત પાણી ઉમેરી શકો છો. ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ફેફસાને લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહીની માત્રામાં ઘટાડો થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, થોડો સૂપ ઉમેરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર પ્રકાશ બહાર વળે છે. આનંદથી ખાઓ.