როგორ მოვამზადოთ მანდარინის ჯემი. მანდარინის ჯემი: მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ მანდარინის ჯემი

ჩრდილოეთ კავკასიაში ზამთარია. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენს ზამთარში ყოველი მესამე დღე მზიანია და ჰაერის ტემპერატურა ზოგჯერ +10º C-მდე იზრდება, ციტრუსები აქ არ იზრდება. მაგრამ დიდი კავკასიონის მეორე მხარეს, აფხაზეთში, სწორედ ამ დროს მწიფდება მანდარინი. ეს ნათელი და წვნიანი ხილი აღფრთოვანებს თვალს, ამაღლებს განწყობას და, რა თქმა უნდა, გვავსებს. ვიტამინი ცე, რომელიც ასე უხვად არის ციტრუსებში. მანდარინებს ჩვეულებრივ ახალს ვჭამთ, ამიერკავკასიაში კი მისგან გემრიელ მურაბასაც ამზადებენ. მთავარი ღირებულება მანდარინის ჯემიარის ის, რომ მანდარინი იხარშება ქერქით. სწორედ ქერქი ანიჭებს ამ დელიკატესს მცირე სიმწარეს, სიმწარე კი, მოგეხსენებათ, დიდ გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე. - ის დელიკატესი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

დაგჭირდებათ:

• მანდარინი 1 კგ
• შაქარი 1 კგ 400 გრ
• წყალი 300 მლ

არ გაგიკვირდეთ, რომ ამდენი შაქარია. ჩვეულებრივ, ჯემის მომზადებისას, სიროფის მოსამზადებლად იღებენ 700 - 1000 გრამ შაქარს 1 კგ ხილზე, მაგრამ რადგან პატარა მანდარინიც კი საკმაოდ დიდი ხილია, სიროფი ბევრი უნდა იყოს, რომ მანდარინი თავისუფლად იცუროს მასში. მანდარინის სიროფი ძალიან უჩვეულოა, ციტრუსის ნათელი გემოთი და არომატით - კარგად უხდება ყველს.

ჯემისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა მანდარინი მჭიდრო ქერქით.
ჯემის მომზადებამდე მანდარინი კარგად გარეცხეთ. ზოგჯერ მწარმოებელი ნაყოფს ცვილის თხელ ფენას ფარავს უკეთეს შესანარჩუნებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გარეცხოთ ფუნჯით და ცხელი წყლით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:

Მნიშვნელოვანი დაასხით მანდარინი ცივი წყლით 10-12 საათის განმავლობაში (ჩვეულებრივ ღამით). ეს პროცედურა ხელს უწყობს ზედმეტი სიმწარისა და ნიტრატების მოცილებას ქერქიდან, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს ქერქში.

დილით გადაწურეთ წყალი და დაჭერით მანდარინი ყველა მხრიდანჩანგლით ან კბილის ჩხირით - ამგვარად ხილი თანაბრად გაჟღენთილია სიროფში.

პატარა მანდარინი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, მაგრამ მირჩევნია დავჭრათ. მანდარინი დავჭრათ ნახევრად ნაჭრებად. თუ არის თესლი, ამოიღეთ ისინი.
რჩევა: თუ მანდარინის მთლიანად მოხარშვას გადაწყვეტთ, მოხარშვის დრო გაზარდეთ 10-15 წუთამდე, ასევე დუღილის რაოდენობა 5-6-ჯერ.

მოხარშეთ სიროფი- თასში შეურიეთ შაქარი და წყალი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

უწყვეტი მორევით სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი და მანდარინი ჩაასხით სიროფში. ურიეთ და საღამომდე დატოვეთ მანდარინი სიროფში. დღის განმავლობაში შეგიძლიათ 2-3-ჯერ ნაზად მოურიოთ მანდარინი, რათა უკეთესად იყოს გაჯერებული სიროფით.

საღამოს მურაბა ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ.. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ მურაბა არ დაიწვას. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მანდარინი დილამდე.

დილით მანდარინი ამოიღეთ სიროფიდან..

სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაშირომ ოდნავ შესქელდეს.

მანდარინი მოათავსეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ (სტერილიზებულ) ქილებში.
რჩევა:თან სტერილიზაციის უმარტივესი გზაა ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით 5 წუთის შემდეგ, წვეთები კარგად ამოავლეთ და გაშრება. ადუღეთ ხუფები წყალში 5 წუთის განმავლობაში და დადგით სუფთა პირსახოცზე.

როგორც ხედავთ, მანდარინის მურაბის გაკეთება სულაც არ არის რთული და სიხარული გარანტირებულია!

ნარინჯისფერი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ხელსაყრელ ფერად ფსიქოთერაპიაში. ნარინჯისფერი თვალისთვის სასიამოვნოა, მისი ფერთა სქემა ძალიან თბილია და ყოველთვის გვახსენებს დამკვირვებლის სულის სიღრმეში ჩაფლულ დადებით მოგონებებს.

გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას და იგივე ნათელ, მზიან და ნარინჯისფერ განწყობას, როგორც ეს კავკასიური დელიკატესი - მანდარინის ჯემი!

და ეს არის დიდი კავკასიონის ქედი და მისი უმაღლესი მწვერვალი ელბრუსი - მზიან ამინდში ის აშკარად ჩანს. მის უკან არის საყვარელი შავი ზღვა, მზიანი აფხაზეთი და მანდარინის ბაღები - ერთი სიტყვით, სუბტროპიკები! პაველ ბოგდანოვის ფოტო

მანდარინის ჯემი. მოკლე რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• მანდარინი 1 კგ
• შაქარი 1 კგ 400 გრ
• წყალი 300 მლ

მანდარინი გახსენით ცივ წყალში 10-12 საათის განმავლობაში (ჩვეულებრივ, ღამით).
დილით გადაწურეთ წყალი და ჩანგლით ან კბილის ჩხირით დაჭერით მანდარინი ყველა მხრიდან და გაჭერით ნაჭრებად.
მოხარშეთ სიროფი - თასში შეურიეთ შაქარი და წყალი, განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მანდარინის ნახევრები მოათავსეთ ცხელ სიროფში, აურიეთ და დატოვეთ საღამომდე. დღის განმავლობაში შეგიძლიათ 2-3-ჯერ ნაზად მოურიოთ მანდარინი, რათა უკეთესად იყოს გაჯერებული სიროფით.
საღამოს კვლავ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ მურაბა არ დაიწვას. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მანდარინი დილამდე.
დილით მანდარინი ამოიღეთ სიროფიდან. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შესქელდება.
მანდარინი მოათავსეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ (სტერილიზებულ) ქილებში.

თუ მანდარინის მთლიანად მოხარშვას გადაწყვეტთ, მოხარშვის დრო გაზარდეთ 10-15 წუთამდე, ასევე დუღილის რაოდენობა 5-6-ჯერ.

კონტაქტში

მანდარინის ჯემი ჯანსაღი, გემრიელი, ნათელი და არომატული დელიკატესია. ის შეიცავს ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნაერთების მაქსიმალურ რაოდენობას. ჯანსაღი დელიკატესი მზადდება სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით.

არსებობს ვარიანტები ქერქით, ნაჭრებით და გემოს გამაძლიერებლების დამატებით.

მთლიანი მანდარინიდან ქერქით

სამზარეულოსთვის უნდა აირჩიოთ უთესლე ხილი. მანდარინის ჯემის ქერქით მომზადება რთულია და დიდ პერსონალურ დროს მოითხოვს.

პროდუქტები:

• მანდარინი - 1,5 კგ;
• სუფთა წყალი - 750 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

შემდეგ ჩვენ მივყვებით მითითებებს:

1. გარეცხეთ ხილი და გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცებით. მოათავსეთ ინგრედიენტი ღრმა, ფართო თასში. დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ასე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ საცერში ან საცერში. შეავსეთ ხილის კონტეინერი ცივი სითხით. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაჭერით 2 თანაბარ ნაწილად.
3. მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით 300 მლ სუფთა წყალი და დაუმატეთ 750 გრ გრანულირებული შაქარი. კონტეინერი შიგთავსით დადგით გაზქურაზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე და მთლიანად გახსენით.
4. მომზადებული ცხელი სიროფი დაასხით მანდარინებს. ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში და ჭიქა წყალი. მოათავსეთ სტრუქტურა ცივ ადგილას 7-9 საათის განმავლობაში.
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ შიგთავსით კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. შემდეგ შედგით ნარევი ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ მომზადების და გაგრილების პროცესი კიდევ 3-ჯერ. გარდა ამისა, აუცილებელია 350 გრ გრანულირებული შაქრის დამატება.
6. ბოლო ადუღების შემდეგ მანდარინი ფრთხილად ამოიღეთ და სხვა ჭურჭელში მოათავსეთ. დარჩენილი სიროფი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე.
7. ამასობაში მანდარინი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, მოასხით ცხელი სიროფი და მჭიდროდ დახურეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ სარდაფში.

ვაშლით

ვაშლის სოუსში მოამზადეთ მანდარინის ჯემი ნაჭრებად. დესერტი გამოდის ნათელი, გემრიელი და ძალიან არომატული. შესანიშნავად ავსებს ჩაის დალევას ან ცხობას.

პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
• მანდარინი - 500 გ;
• სუფთა წყალი - 200 მლ;
• ვაშლი - 500 გ.

1. მომზადებამდე ყველა ხილი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გააშროთ. გააცალეთ მანდარინი და გაყავით ნაჭრებად, ფრთხილად მოაცილეთ თეთრი ფილმი. არ არის საჭირო ქერქების გადაყრა წვრილ სახეხზე.
2. ვაშლიდან ამოიღეთ კანი, თესლი და სხვა უვარგისი ნაწილები. რბილობი დავჭრათ ზოლებად სახეხზე.
3. მიღებული ვაშლის სოუსი მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში, დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ გლუვებამდე. გააგრილეთ, გაწურეთ საცერში, მოაცილეთ არასაჭირო სიმსივნეები.
4. მანდარინის ნაჭრები შეუთავსეთ პიურეს ნარევს, დაუმატეთ ცედრა და გრანულირებული შაქარი. განაგრძეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას. ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და გაციების შემდეგ შეინახეთ სარდაფში.

ჯემი "ცხარე"

ზამთრისთვის გემრიელი დესერტების მოსამზადებლად დიასახლისების უმეტესობას დარიჩინის ჩხირები ურჩევნია. ისინი კერძს უნიკალურ, პიკანტურ გემოს და არომატს ანიჭებენ. მოდით გადავხედოთ მანდარინის ჯემის ეტაპობრივ რეცეპტს სასიამოვნო გემოთი.

პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• მანდარინი - 1 კგ;
• დარიჩინი - 2 ჩხირები;
• მანდარინის ცედრა - 50 გ.

მომზადების პროცესი:

1. ხილი გარეცხეთ, გააშრეთ და მოაშორეთ კანი. ფრთხილად ამოიღეთ შიდა თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. რბილობი გავყოთ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მოსამზადებლად მომზადებულ ტაფაში. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ ამ ფორმით 10-12 საათის განმავლობაში, რათა ჩასვას.
2. ცედრა კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით პატარა კუბებად. დაუმატეთ მანდარინი და აურიეთ.
3. კონტეინერი შიგთავსით დადგით გაზქურაზე. მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარიჩინის ჩხირები და გააგრძელეთ ხარშვა მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ დარიჩინი. გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ ნაწილობრივ გაგრილებას და ჩაალაგეთ მომზადებულ ქილებში.

ჯანჯაფილით და როზმარინით

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და არომატული ჯემი ზამთრისთვის სხვა ორიგინალური რეცეპტის გამოყენებით.

პროდუქტები:

• მანდარინი - 600 გ;
• ვაშლი - 400 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 2 სმ;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• კარდამონი - 3 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 900 გ.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და გააშრეთ სუფთა პირსახოცზე. თითოეული მანდარინი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. კანის მოცილება შეუძლებელია. თუ არსებობს თესლი, ფრთხილად ამოიღეთ.
2. გარეცხეთ ვაშლი და გამოაცალეთ კანი თხელ ფენად. დაჭერით პატარა კუბებად ან თხელ ნაჭრებად.
3. ჯანჯაფილის ფესვი გარეცხეთ, კანი და დაჭერით ზოლებად. ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ შესაფერის ტაფაში, აურიეთ, დაუმატეთ კარდამონი და გრანულირებული შაქარი. დააფარეთ მარლი და დატოვეთ მაგიდაზე 2 საათი.
4. დროის გასვლის შემდეგ მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ამოიცნობთ როზმარინის ყლორტს. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ სარდაფში.

მანდარინის ქერქის დესერტი

პროდუქტები:

• კანი - 600 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 350 გ.

პროცედურა ასეთია:

1. იმისათვის, რომ მანდარინის ქერქი არ გადააგდოთ, გირჩევთ განიხილოთ უჩვეულო ვარიანტი გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად. ქერქები კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავასხათ შესაფერის ჭურჭელში. დაასხით წყალი, დააფარეთ და დატოვეთ მაგიდაზე 10-11 საათი.
2. გადაწურეთ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ნარევი 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჯემი მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ და შეინახეთ ცივში. ამ ტიპის დესერტი რეკომენდირებულია მიირთვათ ნატურალურ ყავასთან ერთად.

მანდარინის ჯემი ბანანთან ერთად

პროდუქტები:

• ბანანი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• მანდარინი - 600 გ.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ბანანი, გააშრეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ თხელ რგოლებად. გარეცხეთ მანდარინი, მოაცილეთ კანი და თესლი. გაყავით კუბებად და დაჭერით სამართავ ნაჭრებად.
2. მომზადებული ტაფის ძირზე მოათავსეთ ციტრუსის ხილი, ზემოდან კი ბანანი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ, ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ. ზამთარში სასიამოვნო იქნება დესერტის გასინჯვა და ზაფხულის დღეების გახსენება.

მანდარინი და ზამთარი თითქოს ერთმანეთისთვისაა შექმნილი. როგორც კი ზამთარი მოვა, მაშინვე გვიწევს იგივე მანდარინის კილოგრამი ყიდვა და ყველა სახის კერძში გამოყენება.

თუ მოგბეზრდათ მანდარინის ჩვეულებისამებრ მირთმევა, გააკეთეთ მურაბა მისგან. მაგრამ არა მარტივი, მაგრამ ძალიან არომატული, ნათელი და გემრიელი. მოამზადეთ ჯემი მანდარინისაგან ქერქით. ბევრი იტყვის: „რატომ უნდა მოვამზადო კანით? მანდარინი ქერქის გარეშე უფრო მომწონს.” და ალბათ ისინი შეცდებიან. ქერქიანი მანდარინისაგან დამზადებული ჯემი ბევრად უფრო სურნელოვანი იქნება, ვიდრე მისი ნათესავი ქერქის გარეშე მანდარინისაგან.

სიმწარის მოსაშორებლად, რომელიც არის მანდარინის თეთრ ფენასა და ფილმებში, მანდარინებს ჯერ წყალში ვადუღებთ ლიმონის წვენის დამატებით. მართალი გითხრათ, ცოტა სიმწარე მაინც დარჩება ამ მურაბაში. მაგრამ! ეს არ არის კრიტიკული, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნო და საკმაოდ ორგანულად ჯდება ამ ჯემის გემოში. აქ მთავარია ჯემისთვის შესაფერისი თხელკანიანი მანდარინი შევარჩიოთ.

მანდარინის ჯემი ქერქით შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად პურის ნაჭერთან ან პურთან ერთად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ცომეულის მომზადებაში.

ბევრი ადამიანი მანდარინის გასაოცარ არომატს და გემოს ახალ წელს, ზამთრის არდადეგების ყინვაგამძლე საღამოებს, ზღაპრებსა და კარგ განწყობას უკავშირებს. ხანდახან ვისურვებდი ამ მოგონებების დაბრუნებას. რა მოხდება, თუ ამ ხილს ოქროს ქარვის ჯემად გადააქცევთ? მაშინ ბავშვობისა და დღესასწაულის სული ყოველთვის თქვენს ხელზე იქნება.

შეიძლება თუ არა მანდარინის გამოყენება ჯემის დასამზადებლად?

მანდარინის მთავარი ღირებულება, ისევე როგორც ყველა ციტრუსოვანი ხილი, არის C ვიტამინის მაღალი შემცველობა. ისინი განსხვავდებიან ლიმონისა და ფორთოხლისგან ნაკლებად გამოხატული მჟავიანობით და ოდნავ ფხვიერი ქერქის სტრუქტურით, რაც ნაყოფის გახეხვას ბევრად აადვილებს. გარდა ამისა, წონის დამკვირვებლები შენიშნავენ პროდუქტის დაბალ კალორიულ შემცველობას.

მურაბისთვის ღირებულია არა მხოლოდ რბილობი: მანდარინებს თითქმის ყოველთვის ადუღებენ ქერქით. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ ხილის კარგად გარეცხვა მომზადების წინ.

Შენიშვნა! ზოგიერთი გამყიდველი მანდარინებს აფარებს ცვილის თხელი ფენით უკეთესი შენარჩუნებისთვის. ამიტომ შეეცადეთ ხილი გარეცხოთ მყარი ღრუბლით ან საპნით გაიხეხეთ. ამ „აბაზანის პროცედურის“ ბოლოს კარგად ჩამოიბანეთ მანდარინები ან დაასხით მდუღარე წყალი.

ჯემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ რბილობი, არამედ მანდარინის კანიც

აზრი აქვს ვისწავლოთ მანდარინის გარჩევა იმის მიხედვით, თუ სად იზრდება. ადრე ძირითადად აფხაზურ და ქართულ ჯიშებს ვყიდდით. მაგრამ ახლა, წლის თითქმის ნებისმიერ დროს, მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი თურქეთიდან, ესპანეთიდან და ისრაელიდან.

თითოეულ რეგიონში კლიმატი და ნიადაგის მახასიათებლები მანდარინებს აძლევს გარკვეულ თვისებებს:

• ისრაელისა და ესპანურის გაწმენდა ძალიან ადვილია;
• თურქული უპირატესად მცირე ზომისაა, ღია ნარინჯისფერი ფერის, თითქმის თესლოვანი;
• აფხაზურს და ქართულს აქვს მსუბუქი სასიამოვნო სიმჟავე და გემო და არომატი, რომელიც ბავშვობიდან უყვარდა. გარდა ამისა, ამ ხილის დასამუშავებლად გამოიყენება მინიმუმ ქიმიკატები.

ჯემის გასაკეთებლად ყველაფერი შეგიძლიათ, გარდა თესლისა, რომელიც, თუმცა, არ უნდა გადააგდოთ. აქედან შეგიძლიათ გაიზარდოთ რამდენიმე ლამაზი მანდარინის ხე თქვენს ბინაში.

ინგრედიენტების შერჩევა

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის, რა თქმა უნდა, მანდარინი. აირჩიეთ ისინი პასუხისმგებლობით. ნაყოფი უნდა იყოს თანაბარი, გლუვი, სასურველია იგივე ზომის.დაქუცმაცებული, დამპალი ხილი საერთოდ არ უნდა გამოიყენოთ.

ბევრი დიასახლისი, რომელმაც ბევრი რამ იცის მანდარინის მურაბის შესახებ, ამტკიცებს, რომ უმჯობესია აიღოთ პატარა, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, რომელიც ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას. მსხვილ, გადამწიფებულ ხილს დიდი რაოდენობით შაქარი არ დასჭირდება, მაგრამ ისინი გამოდგება მხოლოდ ჯემისთვის ან კონსერვებისთვის, რომლებშიც მანდარინის ან ნაჭრების ფორმა არ არის მნიშვნელოვანი.

ნუ მოგერიდებათ, ნებისმიერი მანდარინისაგან შესანიშნავი ჯემის დამზადება შეგიძლიათ

მანდარინის გარდა დაგჭირდებათ წყალი და შაქარი - ნებისმიერი ჯემის ძირითადი კომპონენტები. სტანდარტული პროპორციები ასეთია: 1 კგ მანდარინისთვის, 0,5 ლიტრი წყალი და 1 კგ შაქარი.მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში ჩვენ ამ ინდიკატორებს ვუხვევთ განსაკუთრებული გემოსა და კონსისტენციის მისაღწევად.

აბა, რა შეიძლება ითქვას დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე? არცერთი დესერტი არ არის სრულყოფილი სანელებლების გარეშე. ჯემს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, ვანილი, ვარსკვლავიანი ანისი, არომატული მწვანილი, ასევე შეუთავსოთ მანდარინი სხვა ხილსა და ბოსტნეულსაც კი, მაგალითად, გოგრას. დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელი გამოვა!

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო რეცეპტები

გთავაზობთ მანდარინის ჯემის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

მანდარინის ჯემი დესერტის სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება

ჯემი მანდარინის ნაჭრებისგან

თქვენ იცით, რომ ციტრუსები მშვენივრად უხდება სანელებლებს, არა? გირჩევთ მოამზადოთ დესერტი მანდარინის ნაჭრებისგან, დაუმატოთ დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ვანილი და ცოტა კონიაკიც კი. სიტკბო, მჟავე და დახვეწილი არომატი - აი, რა გაგავსებთ თქვენს საღამოს, როცა ამ ჯემის ქილას გახსნით!

დაგჭირდებათ:

1. გააცალეთ მანდარინი, მოაცილეთ თეთრი ფირები, ამოიღეთ თესლი. ნაჭრები დავჭრათ შუაზე.

   მანდარინიდან ამოიღეთ კანი და თესლი

2. ქვაბში მოათავსეთ მანდარინის ნაჭრები და დაუმატეთ შაქარი. დადგით საშუალო ცეცხლზე.

   ნაჭრებს მოაყარეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე.

3. როგორც კი მანდარინი გამოუშვებს წვენს, მაშინვე ჩაასხით კონიაკი და დაუმატეთ სანელებლები. განუწყვეტლივ ურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. მაშინ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის ჯემი გირჩევნიათ. თუ მსუბუქი მოგწონთ, 15 წუთის შემდეგ დაასრულეთ ხარშვა, გააგრილეთ მურაბა და მიირთვით ან ჩადეთ ქილაში და შედგით მაცივარში.

   მოხარშეთ მანდარინის ნაჭრები სასურველი კონსისტენციის მიხედვით

5. ხოლო თუ სქელი მურაბა გიყვართ, თუნდაც რაღაც ჯემის მსგავსი, ცოტა შრომა მოგიწევთ. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, გააჩერეთ 2-3 საათით, შემდეგ კვლავ დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ. მცირე შენიშვნა: ამ შემთხვევაში ჯობია ბოლო მოხარშვისას კონიაკი და სანელებლები დავამატოთ.
   

   მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ ჩაის კოვზში ცოტაოდენი ჯემის ჩასხმით და ცივ თეფშზე ჩაყრით. თუ დესერტი მზად არის, წვეთი დარჩება მრგვალი, მკვრივი და არ გავრცელდება.
   

   მურაბა მზადაა, თუ წვეთი თეფშზე არ გადაისვა

მთელი ხილიდან

ამ ჯემისთვის აირჩიეთ პატარა მანდარინი. თუ ხელთ მხოლოდ დიდი ხილი გაქვთ, მოგიწევთ მათი ნახევრად გაჭრა ნაჭრებად. დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაყოფი ელასტიურია, ქერქზე გაფუჭების ან სისხლჩაქცევების ნიშნების გარეშე.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• მანდარინი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 კგ;
• მიხაკის კვირტები - მანდარინის რაოდენობის მიხედვით;
• ერთი ლიმონის წვენი.

1. გარეცხეთ მანდარინი და ამოიღეთ ღეროები.
2. მოათავსეთ ხილი ღრმა თასში და შეავსეთ წყლით. გააჩერეთ რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით: ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სიმწარემ კანი დატოვოს.

   მანდარინებს დაასხით წყალი და დატოვეთ მთელი ღამე სიმწარის მოსაშორებლად.

3. თითოეული მანდარინი გახეხეთ კბილის ჩხირით 2-3 ადგილას. ჩადეთ კბილი ერთ-ერთ პუნქციაში.

   მანდარინი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით.

4. მანდარინი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. როცა ნაყოფი რბილი გახდება, ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ.
5. ახლა გადადით სიროფზე. თასში აურიეთ წყალი და შაქარი, კარგად აურიეთ.

   მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლის შერევით და შერევით

6. დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სიროფი 2 წუთის განმავლობაში.

   მოხარშეთ სიროფი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში

7. სანამ სიროფი ჯერ კიდევ ცხელია, დაამატეთ მას ხილი. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მანდარინი 3-ჯერ მოურიეთ.

   მანდარინი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი სიროფში ისე, რომ კანი გახდეს რბილი და გამჭვირვალე.

8. მანდარინის მურაბა უნდა მოხარშოთ 5 ნაწილად, ყოველ ჯერზე ადუღებამდე მიიყვანეთ და მთლიანად გაგრილდება. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ლიმონის წვენი.

ქერქის გარეშე

მთელი მანდარინის ჯემი ქერქის გარეშეც შეიძლება. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი - ისინი უფრო მკვრივი უნდა იყოს, ვიდრე წინა რეცეპტში, რათა არ მოიხარშოს. დესერტისთვის დარჩენილი პროდუქტები იგივე რაოდენობითაა.

1. გააცალეთ მანდარინი.
2. მოამზადეთ სიროფი, ჩაყარეთ მასში მანდარინი, გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
3. ამის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე ორჯერ, ადუღეთ ყოველ ჯერზე 5 წუთის განმავლობაში.
5. მეორედ დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

მთელი მანდარინი ქერქის გარეშე ასევე შესანიშნავია ჯემისთვის.

მანდარინის ქერქის გადაყრა საჭირო არ არის, შემდეგი რეცეპტისთვის დაგვჭირდება.

მთელი ხილის ჯემი - ვიდეო

მანდარინის კანიდან

თუ ყველა მანდარინი უსაფრთხოდ შეჭამეს თქვენმა ოჯახმა და სტუმრებმა და რამდენიმე არ დაგიმალავთ ჯემისთვის, არ ინერვიულოთ. ქერქის გადაყრის დრო ალბათ ჯერ არ ჰქონდათ. ქერქები შესანიშნავია ჯემის დასამზადებლად.

არ გადაყაროთ მანდარინის ქერქი – მშვენიერი მურაბაა

პირველ რიგში, არ დაგავიწყდეთ, რომ კანი სუფთა უნდა იყოს. გარდა ამისა, ყველა ციტრუსის ქერქი ბუნებრივად მწარეა, ამიტომ საჭიროა ცივ წყალში გაჟღენთვა. ამას მინიმუმ 10 საათი დასჭირდება. ამ შემთხვევაში აუცილებელია წყლის სამჯერ შეცვლა.

მწარე გემოს მოსაშორებლად კიდევ ერთი ხერხი არსებობს: დაჭრილი ქერქები 10 წუთით ცივ წყალში მოათავსეთ, შემდეგ სითხე გადაწურეთ ქილაში, დაუმატეთ 1 ლიტრი სუფთა წყალი, 1,5 ჩ.კ. მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქერქი გაცივდეს.

მანდარინის ქერქი უნდა დაასველოთ წყალში, რომ სიმწარე მოიცილოთ.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ ჯემის მომზადება. დაგჭირდებათ:

• მანდარინის ქერქი - 350 გ;
• შაქარი - 450 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ;
• მანდარინის წვენი - 50 გ.

1. ქერქები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

   ქერქები დავჭრათ უფრო პატარა, რათა სიროფში უკეთ მოხარშონ.

2. ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ. როცა სიროფი ადუღდება, დაუმატეთ ქერქები.

   მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან

3. როდესაც სიროფი ქერქით კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მურაბა თანდათან შესქელდება და კანი გამჭვირვალე გახდება. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ნარევი გაგრილება.

   მოხარშეთ ქერქები სიროფში 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ

4. მას შემდეგ, რაც მურაბა მთლიანად გაგრილდება (შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამით), გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ 50 გრ წვენი, გამოწურეთ ახალი მანდარინიდან, აურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ლიმონმჟავა, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
   

   დაიმახსოვრეთ, რომ მურაბა გამუდმებით ურიოთ, რომ არ დაიწვას, რადგან ამ ეტაპზე მასში ძალიან ცოტა ტენიანობა დარჩება.

   დაუმატეთ ლიმონის მჟავა და მოხარშეთ ცოტათი, მუდმივად აურიეთ

6. ჯემი მზად არის! გააბრტყელეთ ქილებში, სანამ ცხელია, ან გააცივეთ და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

მზა ჯემი შეიძლება მოათავსოთ ქილებში

სხვათა შორის, მურაბაში მანდარინის ქერქს ძალიან ორიგინალური კულულების იერი მიანიჭოთ.

ნელ გაზქურაში

აბა, სად ვიქნებოდით ჩვენი ერთგული ასისტენტის - მულტიქუკერის გარეშე? ჯემის დამზადების შესახებ ყველა საზრუნავი მას დაუტოვეთ.

მულტიქუერი სწრაფად და უპრობლემოდ მოამზადებს მანდარინის მურაბას

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მანდარინი - 1 კგ;
• წყალი - 5 ჭიქა;
• შაქარი - 3,5 ჭიქა;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ვანილი - გემოვნებით.

1. გარეცხეთ ხილი ცხელ წყალში.
2. მანდარინი და ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
4. ციტრუსის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ შაქარი და ვანილი.
5. შეავსეთ სუფთა წყლით.
6. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში "ჯამ" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში.
7. გააცივეთ მურაბა სახურავის გახსნის გარეშე (ეს საშუალებას მისცემს კარგად გაჟღენთოს და კარგად გაჯერდეს სიროფით).

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ან მარმელადი ნელ გაზქურაში - ვიდეო

პურის მანქანაში

თანამედროვე პურის აპარატები არა მხოლოდ პურს აცხობენ, როგორც ეს სახელი შეიძლება მიუთითებდეს. დარწმუნდით, რომ ნახეთ, აქვს თუ არა თქვენს მოდელს "Jam" ან "Jam" რეჟიმი.

იმისათვის, რომ თქვენმა პურის მწარმოებელმა მოამზადოს ჯემი თქვენთვის, მას უნდა ჰქონდეს "ჯამ" ან "ჯამ" რეჟიმი.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ბლენდერი.

ეს რეცეპტი კარგია, თუ არ გაქვთ საუკეთესო მანდარინი: ათქვეფილი, ნაჭრებით ან გვერდებზე ოდნავ დამპალი.

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 120 გ;
• გახეხილი მანდარინი - 500 გ;
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 30 გრ კონიაკი, ცოტა კოჭა, დარიჩინი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. ამ რეცეპტში წყალი არ გჭირდებათ: მანდარინებს საკმარისია საკუთარი წვენი ამ ჯემის მოსამზადებლად.

1. დაალაგეთ ხილი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. მორთეთ ზედმეტად დაზიანებული ადგილები.
2. მანდარინი გახეხეთ ბლენდერით რბილობით სქელი წვენის მსგავს მასად.

   მანდარინი კარგად გააცალეთ კანი და მოაცილეთ თეთრი ბოჭკოები.

3. მიღებული მასა ჩაასხით პურის თასში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. დაამატეთ ლიმონის მჟავა და, სურვილისამებრ, კონიაკი და სანელებლები.
   

   მანდარინი გახეხეთ პიურეში, ჩაასხით პურის ვედროში და დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები

4. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობაში და დახურეთ სახურავი. აირჩიეთ "Jam" ან "Jam" რეჟიმი მართვის პანელზე. შემდეგ შეგიძლიათ თქვენს საქმეზე წახვიდეთ, ხოლო პურის მწარმოებელი მოამზადებს მურაბას: მასას თავად ურევს, რომ არ დაიწვას და პროცესის დასრულების შესახებ სიგნალით შეგატყობინებთ.
5. როდესაც სიგნალი გაისმის, დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი, რათა პურის აპარატის სახურავი და ვედრო ოდნავ გაცივდეს. მანდარინის მურაბა სხვა თასში გადაიტანეთ და ზამთრისთვის გააბრტყელეთ ან სუფრასთან მიიტანეთ.
   

   პურის მწარმოებელი შესანიშნავ საქმეს გააკეთებს მანდარინის არომატული ქარვის ჯემის დამზადებაში

ფორთოხლის დამატებით

მანდარინი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა ციტრუსოვან ხილთან, მაგალითად, ფორთოხალთან.

მანდარინისა და ფორთოხლის კომბინაცია მურაბას განუმეორებელ გემოს აძლევს

ამ ჯემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 1 კგ;
• მანდარინი - 500 გ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 100 მლ.

1. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ პატარა სახეხით. ამის შემდეგ გააცალეთ ყველა ხილი, ამოიღეთ გარსები და თესლი, ნაყოფი დაყავით ნაჭრებად და ნაჭრებად. ამავდროულად, შეეცადეთ შეაგროვოთ მთელი წვენი, რომელიც გამოდის ფორთოხლისა და მანდარინის გასუფთავებისას ცალკე ჭიქაში.
2. ჩაასხით წვენი, წყალი და შაქარი ღრმა თასში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ნარევი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ დაამატეთ მანდარინი და ფორთოხალი, შედგით გაზქურაზე ერთი საათის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
4. ჯემი გაცივდეს და ჩაყარეთ ქილებში.

ვაშლით

ინგრედიენტები:

1. გარეცხეთ მანდარინი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ გარსები, გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.

   გაფცქვენით მანდარინი და დაჭერით ნაჭრებად

2. მანდარინის ქერქი გახეხეთ.
3. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და ბირთვი და ასევე გახეხეთ.

   ვაშლები გათალეთ და გახეხეთ

4. გახეხილი ვაშლი მოვათავსოთ ქვაბში და დავამატოთ წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ საკმარისად რბილი არ გახდება, რომ ადვილად დაფქოთ.

   ვაშლი მოხარშეთ, სანამ ძალიან რბილდება

5. გახეხეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში.

   ვაშლი გახეხეთ ბლენდერში ან საცერში

6. სანამ პიურე არ გაგრილებულა, დაუმატეთ მანდარინის რბილობი, გახეხილი ციტრუსის კანი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.

   ვაშლის სოუსს დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები

7. ტაფა ნარევით დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. როდესაც ჯემი მზად იქნება, მოათავსეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

   მზა ჯემი გადაიტანეთ ქილებში ან მიირთვით

გოგრის, ლიმონის ცედრა და ჯანჯაფილი

ამ მურაბას აქვს განსაკუთრებული ლიმონის-მანდარინის გემო. გოგრა აქ არის სასარგებლო "მოტყუება", ასე ვთქვათ, რაოდენობით.

მანდარინი-გოგრის მურაბას დაუმატეთ ლიმონი და სანელებლები, რომ მიიღოთ გემრიელი გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი - 1 კგ;
• ლიმონი - 4 ცალი;
• მანდარინი -0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• კარდამონის თესლი - 1 მწიკვი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 1 ცალი (4 სმ).

უმჯობესია სქელკანიანი ლიმონი აიღოთ, რომ მურაბა ძალიან მჟავე არ გამოვიდეს.თუ ხელთ მხოლოდ თხელკანიანი ხილი გაქვთ, რაოდენობა 2 ცალამდე შეამცირეთ.

1. გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
   

   შეეცადეთ აირჩიოთ მწვანე კანით გოგრა. ამ ხილს აქვს ნაზი არომატი: დაჭრისას ნესვის სუნი აქვთ.

   ნესვის რბილობი წვრილად დაჭერით

2. ერთი ლიმონის ცედრა მოაცილეთ პატარა სახეხით. გახეხეთ ჯანჯაფილი.

   დაჭერით ჯანჯაფილი და გახეხეთ ცედრა

ნავიგაციის პოსტი

პორცია: 6 ქილა 0,5 ლ
მომზადების დრო: 2 საათი 20 წუთი.

რეცეპტის აღწერა

მანდარინის მურაბა პირველად გავაკეთე. მე მიყვარს ციტრუსები, ისევე როგორც მიყვარს ყველანაირი ახალი გემოს მოსინჯვა. გასულ ზაფხულს, მაგალითად, ყაბაყის ჯემი ლიმონით მოვამზადე - ძალიან უჩვეულო აღმოჩნდა, ანანასს სრულიად მოგაგონებთ!

ასევე უჩვეულო იყო ზამთარში პრეპარატების მომზადება, რადგან, როგორც წესი, მზადების პიკი აგვისტო-სექტემბერში ხდება. და ეს არაჩვეულებრივი მურაბა მანდარინისაგან ქერქით გავაკეთე იანვარში (ამ პროცესის აღწერა მხოლოდ ახლა მოვახერხე). საახალწლოდ ჩემს სამზარეულოში ციტრუსების ჭარბი რაოდენობა იყო - სტუმრად მისულმა ყველამ მანდარინი მოიტანა - უშეცდომოდ. ჩვენში ციტრუსები ზამთარში აგვისტოს ვაშლს ჰგავს.

ჩემი საყვარელი ხილი რომ არ გამქრალიყო, გადავწყვიტე ეს მშვენიერი მურაბა მთლიანი მანდარინისაგან გამეკეთებინა - ქერქებთან ერთად, რადგან სწორედ ქერქები შეიცავს მთელ გემოს. საერთო ჯამში ორ კილოგრამზე ცოტა მეტი ხილი დასჭირდა, პლუს ორი ლიმონი. საბოლოო შედეგი იყო საოცრად გემრიელი, ძალიან რთული ტკბილი გემოთი სიმწარის ელფერით - მაგრამ ძალიან ჰარმონიული და სასიამოვნო.

მანდარინის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2,2 კგ მანდარინი;
• შაქარი 1,25 კგ;
• 2 ლიმონი.

ეტაპობრივად მომზადება:

• მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, გაზომეთ შაქარი, მოამზადეთ სამზარეულოს ჭურჭელი - გამოდგება 5 ლიტრიანი ქვაბი.
• შეავსეთ ნიჟარა თბილი წყლით და გახეხეთ ხილი ხისტი სამზარეულოს ღრუბლით, რათა ამოიღოთ ცვილი, რომელიც ზოგჯერ დაფარულია ციტრუსის ხილზე მათი შესანარჩუნებლად.
• მანდარინის გასუფთავების მრავალი გზა არსებობს. მე ვიზიარებ უმარტივესს და სწრაფს.
• თითოეული ნაყოფი გაჭერით შუაზე ეკვატორის გასწვრივ. შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული ნახევარი კანით შიგნით.
• ამის შემდეგ, ნაჭრები ადვილად გამოიყოფა ქერქისგან. მოათავსეთ ისინი ერთ დიდ თასში და ქერქები მეორეში.
• ლიმონი არც ისე ლამაზად გამოდის, ამიტომ დანით მოგიწევთ კანი, რომ კანი გამოაცალკევოთ რბილობისაგან.

• ყველაზე ხშირად, მანდარინი შეიცავს თესლს (შეიძლება იყოს რამდენიმე ან ბევრი). ამოიღეთ ისინი ხის შამფურით ცალკე თასში. ეს ფრთხილად გააკეთეთ, რომ თესლი ტაფაში არ ჩავარდეს.
• როგორც წესი, მანდარინებს ძალიან ცოტა მარცვლები აქვთ, მაგრამ რამდენიმეს მაინც იპოვით, როცა ნაყოფს გაანახევრებთ. ლიმონებში გაცილებით მეტი იქნება, ასევე ფრთხილად ამოიღეთ ისინი.
• მას შემდეგ, რაც ყველა თესლს მოაცილებთ, შეახვიეთ მარლის პატარა ნაჭერში და ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ცოტა წყალთან ერთად, სანამ ხილს მოამზადებთ.
• ახლა მანდარინის ქერქი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
• ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა ქერქების დაწყობა, შემდეგ კი დასტა თხელ ზოლებად.
• ზოლების გაჭრის შემდეგ რამდენჯერმე დავჭრათ ჯვარედინად, რომ მიიღოთ 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრები.
• ცალკე დავჭრათ ლიმონები - რაც შეიძლება წვრილად.

• მას შემდეგ, რაც ყველა კანი დაჭერით, მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში.
• თქვენ უნდა აიღოთ ტაფა მურაბის მოცულობაზე ბევრად დიდი, რადგან თუ არასაკმარისი მოცულობის ქვაბში თავსახურის გარეშე მოამზადებთ, ღუმელზე ბევრი ჭუჭყიანი იქნება.
• ციტრუსის რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სხვა გზებიც არის - მაგალითად ბლენდერი.
• დაჭრილი მანდარინის რბილობი ჩაამატეთ ტაფაზე დაჭრილი კანითა და დაქუცმაცებული ლიმონით.
• შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
• და ასევე ერთი ან ორი ჭიქა წყალი, რომელშიც თესლები იყო მოხარშული.
• ნარევი დადგით საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ სპატულით ან კოვზით.
• შეაგროვეთ ნებისმიერი ქაფი ზედაპირიდან და გადააგდეთ.
• ხშირად ურიეთ, რომ ჯემი არ დაიწვას. ამასობაში ჯემისთვის მომზადებული ქილები და სახურავები გარეცხეთ - სასურველია სოდით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებებიც (უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში).
• სუფთა ხუფები ადუღეთ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. გ, ქილები მოათავსეთ კამერაში (ყოველთვის აიღეთ რამდენიმე ცალი ჯემის დანიშნულ მოცულობაზე მეტი) და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

• ღუმელიდან ცხელ ქილებში მურაბა დაამატეთ, როცა სასურველ სისქეს მიაღწევს. დაბალ ცეცხლზე ვადუღე საათნახევარი და კონსისტენცია საკმაოდ სქელი გამოვიდა. არ დაგავიწყდეთ მორევა! ბოლოს, როცა მურაბა შესქელდება, თითქმის განუწყვეტლივ უნდა მოურიოთ!
• ფრთხილად დახურეთ და დაახურეთ ქილებს სახურავები, გამოიყენეთ პირსახოცი ან სქელი ხელთათმანები ხელების დასაცავად.
• მას შემდეგ, რაც ყველა ქილა შეივსება და დაიხურება, გადაატრიალეთ ისინი და დატოვეთ დახლზე გასაგრილებლად.
• თუ ქილების თავზე ჯემის კვალია, დატოვეთ სანამ ქილები არ გაცივდება, შემდეგ კი უბრალოდ გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით. არ წაშალოთ ცხელი ქილები, თორემ შეიძლება გასკდეს!
• მზა მანდარინის მურაბა შეინახეთ გრილ კარადაში. დროებითი გამოყენებისთვის, ისინი უნდა გაგრძელდეს ერთი წელი, მაგრამ თუ თქვენ მოგწონთ მანდარინის მარმელადი, ამ შემთხვევაში მაქსიმუმ ერთი თვე გაძლებს.

შესანიშნავია მანდარინის ჯემისთვის