როგორ მოვამზადოთ ახალი თაფლის სოკო: რეცეპტები სოკოს კერძებისთვის. როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო: ახალი სოკოსგან დამზადებული კერძების რეცეპტები თაფლის სოკო შემოდგომის მომზადების რეცეპტები

მშვიდი ნადირობის გულშემატკივრებს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, აინტერესებთ კითხვა: რა უნდა გააკეთოს თაფლის სოკოს შეგროვების შემდეგ, როგორ სწორად შეაგროვოს ისინი, დაამუშაოს, რა გემრიელი რამ მოამზადოს სოკოდან და, თუ ბევრია, როგორ. შეინარჩუნოს პროდუქტი მომდევნო სეზონამდე. მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ სრულად ისიამოვნოთ აქტიური დასვენების შედეგებით და გემრიელად გამოკვებოდეთ თქვენი ოჯახი.

თაფლის სოკო - სად იზრდება ისინი და როდის შეგროვება?

დამწყებთათვის, რომლებიც პირველად აღმოჩნდებიან ტყეში, დაბნეულობის განცდა ეუფლება, რაც ბევრად უფრო ადვილია, თუ თქვენ გაქვთ ძირითადი ინფორმაცია სოკოს შესახებ. თაფლის სოკოს შეგროვების ცოდნით, თქვენ შეძლებთ დაზოგოთ დრო მათი დამუშავებისას და დაიცვათ თავი სოკოს მასის კიდევ ერთხელ დალაგებისა და ჭარბი მოჭრისგან.

1. თაფლის სოკო სრულად ამართლებს თავის სახელს და იზრდება ძველ ღეროებზე ან ძალიან იშვიათად ძველ ხეებზე ან მათ ძირზე.
2. სოკოს ეს სახეობა გავრცელებულია ფოთლოვან ტყეებში და პრაქტიკულად არასოდეს გვხვდება წიწვოვან ტყეებში.
3. სოკოს შეგროვებისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს საშუალო ზომის ახალგაზრდა ნიმუშებს, ამოჭრათ ისინი ღეროებთან ერთად, მიცელიუმიდან ოდნავ მაღლა.
4. მსხვილ გადაზრდილ სოკოებში მხოლოდ ქუდები გემრიელია, ფეხები კი ხისტი და ცოტა რეზინის გემოთი.

როგორ გავწმინდოთ თაფლის სოკო სწორად?

ტყის გულუხვი საჩუქრებით სავსე კალათების შეგროვება და სასიამოვნო დაღლილობის გრძნობით სახლში მისული, რჩება მხოლოდ სოკოს სიმრავლის დამუშავება. თქვენ ყოველთვის გინდათ ამის გაკეთება მინიმალური ძალისხმევით და იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ თაფლის სოკო, დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ამოცანას საუკეთესოდ.

1. თუ სოკო სწორად შეგროვდა, გაწმენდას დიდი დრო არ დასჭირდება. რჩება მხოლოდ სოკოს მასის დალაგება, გაფუჭებული ან ჭიის ნიმუშების ამოღება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
2. თაფლის სოკოს ნაჩქარევად შეგროვებისას, მიცელიუმის ნაწილები ხშირად რჩება ღეროებზე და უნდა მოიჭრას.
3. თაფლის სოკოს ზოგიერთ სახეობას აქვს ქერცლები თავის თავსახურებზე, რომლებიც მიზანშეწონილია გაფხეკით დანით ან გაწმინდოთ ხელსახოცებით.
4. როგორც წესი, თაფლის სოკო გაწმენდისას განსაკუთრებულ მიდგომას არ საჭიროებს და მათი დამუშავება უმეტესად მის შემდგომ დანიშნულებაზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, გაყინვისთვის ირჩევენ ყველაზე სუფთა თაფლის სოკოებს ქვიშისა და ნამსხვრევების გარეშე და, თუ ეს შესაძლებელია, არ ირეცხება, არამედ უბრალოდ იწმინდება ქაღალდის პირსახოცით. უმჯობესია სოკოს მასა ჩამოიბანოთ წყალში მიწის ნაწილაკებით და სხვა დამაბინძურებლებით და დაუშვათ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი თაფლის სოკო?

თაფლიანი სოკოს დამუშავება სასურველია შეგროვებიდან პირველ დღეს. მათი ახალი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. დამარილების, მწნილის ან კერძების დამატებამდე ჯერ ადუღებენ გარეულ სოკოს.

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ სოკოს მასა, დადგით ქილაში რომ დაიწუროს.
2. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი ორ ლიტრ სითხეზე.
3. დაუმატეთ მომზადებული სოკო და აცადეთ ტაფაში შიგთავსი კვლავ ადუღდეს, ქაფი ჩამოაცალეთ.
4. რამდენ ხანს იხარშება თაფლის სოკო, დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე და სიმწიფის ხარისხზე. მზადყოფნის ნიშანი იქნება სოკოს მასა ფსკერზე ჩაძირვა. როგორც წესი, მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის სოკოთი?

იმის გაგებით, თუ რა უნდა გააკეთოთ თაფლის სოკოს შეგროვების შემდეგ და სათანადოდ მოამზადეთ ისინი შემდგომი მომზადებისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი საჭმლის ან დამოუკიდებელი კერძების რეცეპტების დაცვა. თაფლის სოკოს გამოყენების პოპულარული ვერსიები კულინარიაში ან მათი მომავალი გამოყენებისთვის მომზადება დაგეხმარებათ პროდუქტის რაც შეიძლება ეფექტურად გამოყენებაში.

1. თაფლის სოკოს რეცეპტები შეიძლება მოიცავდეს მათ მოხარშვას, მოჰყვება ჩაშუშვას, შეწვას, ასევე შემდგომში მათი შენახვას მწნილის მადის ან ხიზილალის სახით.
2. მრავალკომპონენტიანი კერძები თაფლის სოკოთი, სადაც სოკო შერწყმულია ბოსტნეულთან ან ხორცთან, გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და კვებითი მახასიათებლებით და საოცარი მდიდარი არომატით.
3. ზამთრისთვის თაფლის სოკოს რეცეპტები მოიცავს პრეპარატების ხანგრძლივ სტერილიზაციას, რომელიც შემდგომში შეიძლება ჰერმეტულად დალუქული იყოს. სტერილიზაციის გარეშე, ჭურჭელი შეიძლება ინახებოდეს სიცივეში ფხვიერი სახურავების ქვეშ.

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის ძმრით?

ძმრის გამოყენება საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ თქვენი საყვარელი სოკო მომავალ სეზონამდე და მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს გემრიელი საჭმელი. სანელებლების ნაკრები შეიძლება შედგეს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე დაყრდნობით, დაამატეთ ახალი ქონდარი ინგრედიენტები გემოვნებით ან შეცვალეთ მათ მიერ შემოთავაზებული.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1,5 კგ;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 1/3 ჭიქა;
• დაფნა, წიწაკა, კბილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. თაფლის სოკოს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, რეცხავენ და ადუღებენ.
2. ადუღეთ წყალი მარილის, შაქრის, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.
3. ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. სოკოს მასა მარინადთან ერთად მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ და თბილად შეფუთეთ, სანამ არ გაცივდება.

როგორ გავაშროთ თაფლის სოკო?

ისინი იქნება შესანიშნავი ზამთრის მომზადება. მათი გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად, სალათებში და სხვა კულინარიულ კომპოზიციებში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ პროდუქტი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.

1. გაშრობამდე არ არის მიზანშეწონილი თაფლის სოკოს გარეცხვა, არამედ მხოლოდ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით გაწმინდეთ.
2. სოკო შეიძლება დაწნული იყოს ძაფებზე და გაშრეს კარგ ამინდში ბუნებრივ პირობებში სხვენში ან ფარდულში.
3. ასეთ შეკვრას ასევე აშრობენ მშრალ, ვენტილირებადი, თბილ ოთახებში.
4. თაფლის სოკოს გაშრობის უფრო თანამედროვე გზაა ელექტრო საშრობის გამოყენება. სოკოს ნიმუშები იდება უჯრებზე და აშრობენ 50 გრადუს ტემპერატურაზე ტენის აორთქლებამდე.
5. სოკო შეგიძლიათ ღუმელში გააშროთ: სოკოს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ათავსებენ 60 გრადუსამდე გახურებულ მოწყობილობაში 4-7 საათის განმავლობაში. კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს.

როგორ სწორად გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის?

როდესაც სწავლობთ რა შეიძლება გაკეთდეს თაფლის სოკოთი შეგროვების შემდეგ, ბევრს იზიდავს პროდუქტის გაყინვის რეკომენდაციები. თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი ადგილი მაცივარში და დროის კატასტროფული ნაკლებობა, მომზადების ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე პრიორიტეტულია. ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ახალი თაფლის სოკო ზამთრისთვის, იხილეთ შემდეგი პუნქტები:

1. მიზანშეწონილია სოკო არ გარეცხოთ, უბრალოდ გაწმინდეთ პირსახოცით ან ხელსახოცებით და ჩამოიშორეთ ნამსხვრევები ან მცირე რაოდენობით ქვიშა.
2. თაფლის სოკოს ერთ ფენად ათავსებენ კამერაში, ყინავენ და შემდეგ ასხამენ ჩანთაში შესანახად და საბოლოო გაყინვისთვის.
3. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ უკვე მოხარშული ან შემწვარი სოკო, პორციულ ჩანთებში ან კონტეინერებში მოთავსებით.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკოს წვნიანი?

რაც ქვემოთ იქნება აღწერილი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ექსკლუზიურად ბოსტნეულით ან დაამატოთ მარცვლეულისა და მაკარონის შემადგენლობაში. ცხელი კერძი გემრიელი და ნოყიერი იქნება, თუ ხორცის ბულიონს თხევად კომპონენტად გამოიყენებთ, სუფრასთან მიტანისას კი თეფშებად პატარა ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული ხორცი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 0,5 კგ;
• წყალი ან ბულიონი - 2 ლ;
• კარტოფილი - 4-6 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნა, წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 40 გ.

მომზადება

1. თაფლის სოკო მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ საცერზე და გადაიტანეთ მდუღარე ბულიონში.
2. მოაყარეთ კარტოფილის კუბიკები და მოშუშვის 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო.
3. ცხელ კერძს შეანელეთ გემოვნებით, მოხარშეთ 10 წუთი, მიირთვით მწვანილით და სურვილისამებრ, არაჟანთან ერთად.

როგორ შევწვათ თაფლის სოკო ხახვით?

ახალი თაფლის სოკოთი რეცეპტების მომზადება შესაძლებელია წინასწარი ადუღების გარეშე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ სოკოს ხარისხში და მათ გარემოს სიწმინდეში. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პროდუქტი, შეგიძლიათ შეწვით ხახვისა და არაჟნის დამატებით. კერძის საოცარი მდიდარი გემო და განსაცვიფრებელი არომატი უმაღლეს შეფასებას იმსახურებს.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. მომზადებული სოკო მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ ჭიქა წყალი და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
2. გახსენით სახურავი და აორთქლეთ ტენიანობა.
3. დაუმატეთ ზეთი, დაჭრილი ხახვი, შეწვით ინგრედიენტები ოქროსფერამდე, მოურიეთ არაჟანი.
4. ხახვითა და არაჟანით შემწვარი თაფლის სოკოს გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, გავაცხელოთ ერთი წუთით და ცოტა მოვხარშოთ.

როგორ შევწვათ თაფლის სოკო კარტოფილით?

უცვლელი კლასიკა, რომელიც დროთა განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას -. კულინარიული კომპოზიციის გემო, თუნდაც დამატებითი სანელებლებისა და პიკანტური დანამატების გარეშე, სასიამოვნოა მისი განუმეორებელი ჰარმონიით. ხშირად კომპოზიციას ემატება ხახვი, ხოლო პიკანტურობისთვის შეწვის ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ზეთი - 100 მლ.

მომზადება

1. თაფლის სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში.
2. ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ სოკო და აორთქლეთ ტენიანობა.
3. დაუმატეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და შეწვით ინგრედიენტები აურიეთ.
4. კარტოფილი თაფლიანი სოკოთი მზად იქნება, როცა ბოსტნეულის ნაჭრები რბილი გახდება.

სალათი შემწვარი სოკოთი

თუ გსურთ სალათის მომზადება სოკოთი, ქათამი თაფლის სოკოთი არის მომგებიანი კომბინაცია. ინგრედიენტების დამატებით დაჭრილი ან გახეხილი ყველით, თხილით, წვრილად დაჭრილი ნიორითა და მაიონეზით მორთვით, თქვენ შეძლებთ მიიღოთ შესანიშნავი მადის აღმძვრელი, რომელიც ასევე მნიშვნელოვან ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო მენიუში. თუ სასურველია, კერძი შეიძლება ფენებად დაამშვენოთ, თითოეულს მაიონეზის ბადე დაფაროთ, შემდეგ კი რამდენიმე საათის განმავლობაში დავტოვოთ, რომ გაჟღენთილიყო.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 700 გ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ყველი - 200 გ;
• თხილი - ნახევარი ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი, მაიონეზი, კარაქი.

მომზადება

1. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი თაფლის სოკო შეწვით ზეთში.
2. მოხარშული ქათამი წვრილად დაჭერით და სოკოს დაუმატეთ.
3. იქვე იგზავნება ყველი, თხილი და ნიორი.
4. სალათას მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი, აურიეთ და მოადუღეთ.

მაკარონი თაფლის სოკოთი

ის გახდება დახვეწილი კერძი სახლის კერძისთვის ყოველგვარი შემთხვევის გარეშე ან მის გარეშე. ხმელი ან ახალი რეჰანი და ცოტა იტალიური ან პროვანსული მწვანილი კერძს დამატებით პიკანტურ გემოს მისცემს. არანაკლებ პოპულარულია ვერსია ნივრით, რომელსაც ემატება მომზადების ბოლო ეტაპზე.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 0,5 კგ;
• პასტა – 0,5 კგ;
• ქათმის ფილე - 250 გ;
• დამუშავებული და მყარი ყველი – 150 გრ;
• კრემი - 200 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარი, მარილი, პილპილი, ზეთი, მწვანილი.

მომზადება

1. ხახვთან ერთად ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი ქათამი და წინასწარ მოხარშული თაფლის სოკო.
2. შეურიეთ ხორცი და შემწვარი სოკო, დაუმატეთ ნაღები და გამდნარი ყველი.
3. მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით, გააჩერეთ 5 წუთი, შეურიეთ გახეხილი მყარი ყველი და მოხარშული მაკარონი.
4. მიირთვით კერძი მაშინვე, დადგით თბილ თეფშებზე და მწვანილებით შეანელეთ.

თაფლის სოკოს ხიზილალა ნიორით - რეცეპტი

ხიზილალა თაფლის სოკოდან ნიორთან ერთად შეიძლება მომზადდეს უხარისხო ნიმუშებიდან, მოჭრილი ფეხებიდან ან მომწიფებული სოკოსგან, რომლებიც ნაკლებად გამოიყენება სხვა კერძებისა და პრეპარატებისთვის. შედეგად მიღებული საჭმლის შესანიშნავი დამატებაა ახალი პურის ნაჭერი, კომპონენტი ცომეულის შიგთავსის შესაქმნელად ან სხვა კერძების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. თაფლის სოკოს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხახვის დამატებით შეწვით ზეთში.
2. ცალკე ზეთში მოვშუშოთ გახეხილი სტაფილო.
3. სოკო ხახვთან, სტაფილოსთან და ნიორთან ერთად აურიეთ ბლენდერში და დაჭერით.
4. მოაყარეთ ხიზილალა, მოაყარეთ წიწაკა, აურიეთ, ცოტა ადუღეთ.

ჟიულიენი თაფლის სოკოთი - რეცეპტი

ჟიულიენი თაფლის სოკოთი არის კერძი სადღესასწაულო მენიუსთვის, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება სამუშაო დღეებში. ფრანგული ფესვების მქონე დელიკატესის უგემრიელესი მდიდარი გემო არ შეიძლება გაფუჭდეს, მით უმეტეს, თუ რეცეპტის შესასრულებლად მაღალი ხარისხის ნატურალურ ყველს და ხელნაკეთ არაჟანს აირჩევთ. სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1,2 კგ;
• ხახვი - 300 გ;
• არაჟანი - 300 გ;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ფქვილი, ვშუშოთ 2 წუთი.
2. დაუმატეთ თაფლის სოკო და არაჟანი, წინასწარ მოხარშული, სანამ მზად არ იქნება, აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ზეთიან კოკოტის ტაფაზე, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

ტორტი თაფლის სოკოთი - რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც არ აინტერესებს ხელნაკეთი ნამცხვრებით განებივრება. ამ შემთხვევაში შიგთავსად გამოიყენება მოხარშული და შემდეგ შემწვარი თაფლის სოკო. სურვილისამებრ, სოკოს მასას შეიძლება დაემატოს ზეთში მოშუშული ხახვი და მითითებული ინგრედიენტებით მომზადებული ცომის ნაცვლად, აიღოთ მზა ფენოვანი ცომი.

თაფლის სოკო ყველაზე გავრცელებულია ტყის სოკოებს შორის, ასევე იმიტომ, რომ ისინი იზრდება ჯგუფურად და არა ერთ დროს. მათი შეგროვება მარტივია, წარმოდგენილია სხვადასხვა კლიმატის რეგიონებში, შეიცავს ნივთიერება ფლამულინს, რომელიც ხელს უშლის სარკომას, დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, ვიტამინ E, PP, ასკორბინის მჟავას, ფეხები შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, ამიტომ თაფლის სოკო ძალიან პოპულარულია ხალხში და მრავალი კერძის ინგრედიენტია. ეს სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების, ძირითადი კერძების და საჭმლის მოსამზადებლად. ისინი ასევე შესაფერისია მწნილისა და დასამარილებლად. მიუხედავად ასეთი დიდი პოპულარობისა, ძალიან აქტუალურია კითხვა, თუ როგორ სწორად გავწმინდოთ და მოვამზადოთ თაფლის სოკო.

უმჯობესია თაფლის სოკო კალათაში შეაგროვოთ, რადგან ჩანთაში ისინი სწრაფად სველდებიან და ფორმას კარგავენ. შეგროვებისას უნდა შეძლოთ მათი გარჩევა ყალბი სოკოსგან: ნამდვილ სოკოს ყოველთვის აქვს რგოლი ან ქვედაკაბა ღეროს ზედა ნაწილზე. ეს არის საფარის ნარჩენი, რომელიც იცავს ახალგაზრდა სოკოს ნაყოფ სხეულს. ყალბი სოკო შეიძლება გაიზარდოს იმავე ღეროზე, როგორც ნამდვილი, და მათი დაბნევა ძალიან ადვილია. ზოგჯერ მხოლოდ გამოცდილ სოკოს მკრეფებს შეუძლიათ მათი სწორად გარჩევა. ყალბი თაფლის სოკო ან უვარგისია ან ზოგადად შხამიანი. ამიტომ კომერციულად მოყვანილი სოკო ყველაზე უსაფრთხოდ ითვლება. ისე, მათთვის, ვინც სოკოს მოსავალზე დამოუკიდებლად მიდის, ყოველთვის უნდა მოქმედებდეს უცვლელი წესი: თუ არ ხართ დარწმუნებული, არ დაკრეფთ მას.

სოკოს გაწმენდა: რატომ და როგორ?

შეგროვებული ახალი თაფლის სოკო სწრაფად ბნელდება, ამიტომ სახლში მიტანისთანავე უნდა დამუშავდეს. გახეხილი, გამხმარი სოკო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში. დამუშავების დაწყებამდე უნდა მოხდეს მოსავლის დახარისხება. ძველი, დანაოჭებული, დამპალი ან ჭიების ან მწერების მიერ შეჭმული ეგზემპლარები უმოწყალოდ უნდა მოიხსნას და არ შეიძლება მოხარშული. თუ მხოლოდ ღერო დაზარალდა, შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი და დატოვოთ ქუდი. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ჩარჩენილი ნამსხვრევები - ბალახის პირები, ფოთლები, ყლორტები.

ხშირად ჩნდება კითხვა: რატომ ასუფთავებთ თაფლის სოკოს, რადგან მათი მცირე ზომის გამო ის ძალიან პრობლემურია. ფაქტია, რომ საკვებ სოკოსაც კი შეიძლება ჰქონდეს დაზიანებული ადგილები, რომლებიც უნდა განადგურდეს. გარდა ამისა, პატარა ხარვეზები ხშირად გვხვდება თავსახურის ქვეშ. ეს არ მიუთითებს სოკოს გაფუჭებაზე, ისინი ადვილად მოიხსნება.

უშუალოდ დამუშავებამდე უნდა გადაწყვიტოთ თაფლის სოკო გაშრება თუ არა. დასუფთავების მეთოდი ამაზეა დამოკიდებული. თუ მათ გაშრობას გეგმავთ, საკმარისი იქნება დაზიანებული ადგილების დანით მოჭრა. ასევე რეკომენდებულია ფეხის ქვედა ნახევრის მოჭრა, მაშინაც კი, თუ ეს კარგია, რადგან თაფლის სოკოს ფეხები შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს. შემდეგი, გამოიყენეთ მშრალი კბილის ჯაგრისი მყარი ჯაგარით, რომ ამოიღოთ ფილმი თავსახურის ქვეშ. თუ მწერები შეინიშნება, მათი ამოღება ადვილად შესაძლებელია დანით. სოკოს გაშრობამდე დამუშავებისას წყალი არ გამოიყენება.

თუ თქვენ გეგმავთ თაფლის სოკოს ახალი მოხარშვას ან ისინი განკუთვნილია მწნილისთვის, მაშინ უშუალოდ გაწმენდამდე სწორი იქნება, მოკლედ დაასველოთ ისინი თბილ წყალში. გაჟღენთვა არ უნდა გაგრძელდეს ერთ საათზე მეტხანს - სოკო, რომელიც ძალიან გაჯერებულია ტენიანობით, კარგავს გემოს. გაჟღენთის შემდეგ, თქვენ უნდა გაფხეკით ფილმი ან ქვედაკაბა დანით, ჩამოიბანეთ სოკო წყლით, რათა თავი დააღწიოთ მწერებს თავსახურის ქვეშ. თუ დიასახლისი ეძებს თაფლის სოკოს სწრაფად გაწმენდის საშუალებას, მაშინ ქვედაკაბის მოხსნა არ არის საჭირო, ეს არ იმოქმედებს გემოვნების მახასიათებლებზე და გაწმენდას ნაკლები დრო დასჭირდება. სინამდვილეში, ეს არის მთელი გაწმენდის პროცესი - ველური სოკო არ საჭიროებს ძალიან ფრთხილად დამუშავებას.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო?

ახლა, როცა სოკო გაიწმინდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ. მომზადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ მინანქრის ტაფა. კერძები ჩიფსებისგან თავისუფალი უნდა იყოს. ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც იქვე მოათავსეთ სოკო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული ქაფი უნდა მოიხსნას. შემდეგ წყალი უნდა შეცვალოთ, ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ და სოკო ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. მოხარშული თაფლის სოკო დნება ტაფის ძირში, ვიდრე ზედაპირზე რჩება. სოკოს მოხარშვის შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ ქილაში, რათა ზედმეტი წყალი გამოვიდეს მათგან და თავად წყალი უნდა დაიწიოს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები. თუ სოკო განკუთვნილია შესაწვავად, ჯერ კიდევ საჭიროა წინასწარ მოხარშვა. მოწამვლისგან თავის დასაცავად, სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, თაფლის სოკო დამატებით უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ეს წყალი.

ახალი სოკოსგან დამზადებული კერძები

თაფლის სოკოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სოკოს სუპი. ამისთვის დაგჭირდებათ ერთი სტაფილო, 1 თავი ხახვი და 4 საშუალო ზომის კარტოფილი. ხახვი დაჭერით, სტაფილო წვრილად გახეხეთ, შემდეგ ყველაფერი შეწვით და კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად ჩაყარეთ სოკოს ბულიონში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ამ სუპის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

მოხარშული სოკოსგან სალათის მომზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის საჭიროა თაფლის სოკოს მოჭრა, მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში და მოხარშული კვერცხის მომზადება. გაფცქვნილი კარტოფილი და კვერცხი დაჭერით, დაუმატეთ ნახევარ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ ზეთით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

დამარილებული თაფლის სოკო

თაფლის სოკო გემრიელია ნებისმიერი ფორმით - ახალი, დამარილებული, პიკელებული. სოკოს მწნილის მიზნით, თქვენ უნდა გამოაცალოთ ქუდები ღეროებიდან და ყველაფერი შუაზე გაჭრათ. თუ სოკო ძალიან პატარაა, მაშინ არ გჭირდებათ მათი დაჭრა. შემდეგი, თქვენ უნდა გააცალოთ და გაჭერით ნიორი ნახევრად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაჭერით კამა. მოხარშულ სოკოს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და დაფნის ფოთოლი სანელებლებით. შემდეგი, მარილი ემატება: დაახლოებით 2-2,5 სუფრის კოვზი თითო კილოგრამი თაფლის სოკო საკმარისი იქნება. ყველაფერს ურევენ და 5 დღის განმავლობაში ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ კონტეინერში. შემდეგ სოკო უნდა გადავიტანოთ სტერილურ ქილაში და შევინახოთ მაცივარში. 20 დღე სჭირდება.

არსებობს დამარილების უფრო რთული გზა. მასთან ერთად ჭურჭლის ფსკერზე ათავსებენ სანელებლებს და სოკოს, ზემოდან აყრიან მარილს და წნეხის ქვეშ აჩერებენ თვენახევრის განმავლობაში. ჩაგვრა პერიოდულად უნდა გაირეცხოს, თუ ჩამოყალიბდა, ის უნდა მოიხსნას. განსაზღვრული დროის შემდეგ, დამარილებული თაფლის სოკო ათავსებენ ქილებში და ინახავენ გრილ, მშრალ ადგილას.

შემოდგომის დადგომასთან ერთად ტყე გვაძლევს თაფლის სოკოს მდიდარ მოსავალს. შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი სიამოვნება ტყეში სოკოს საკრეფად წასვლით და ამავდროულად აიღოთ მთელი კალათა და თუ გაგიმართლათ, რამდენიმე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სოკო ერთდროულად არ იზრდება, არამედ მთელ ოჯახებში ერთდროულად. ფაქტიურად ერთი ხისგან ან ღეროდან შესაძლებელია რამდენიმე კილოგრამის შეგროვება. შემდგომ გადამუშავებაში, როგორც წესი, მთელი ოჯახი მონაწილეობს, რადგან თაფლის სოკოს რაოდენობის გამო ერთი ადამიანის დახარისხება და მომზადება უბრალოდ შეუძლებელია.

გამოყენების წესები

სოკოს სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის აფასებდა თითქმის ყველა კულტურას მრავალი საუკუნის განმავლობაში. ეს სოკო სასიცოცხლო ენერგიით აგავსებთ და ორგანიზმს კარგი დამხმარე საშუალებაა ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგობის გაწევაში. თაფლის სოკო არის რკინის, თუთიის, სრული ცილების, C ვიტამინის და ფოსფორის წყარო. ისინი, ვინც დიეტაზე არიან ან ვეგეტარიანელები არიან, დიეტაში თაფლის სოკოს დაბალკალორიული შემცველობის გამო შეიცავს.

ეს სოკო ზიანს არ მიაყენებს ორგანიზმს. მნიშვნელოვანია მათი ბოროტად გამოყენება და საკვებისთვის მხოლოდ ხარისხიანი არჩევა. ერთადერთი რაც არ უნდა გააკეთო:

• გამოიყენეთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
• მიეცით 7 წლამდე ასაკის ბავშვებს.

როგორ გავწმინდოთ და მოვხარშოთ სოკო

თაფლის სოკო არის პროდუქტი, რომელიც ითვლება მალფუჭებად, ამიტომ ტყის დასრულების შემდეგ, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, არის მათი დალაგება. როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო ახალი გადასამუშავებლად:

• ყველა მწერით დაზიანებული, დამპალი და დამპალი სოკო ნაგავში გადაყარეთ.
• გაასუფთავეთ ტყის ნამსხვრევები: მოაცილეთ ნიადაგი, ფოთლები და ყლორტები.
• თუ სოკო საჭიროა გაშრობისთვის, მაშინ თქვენ უნდა ამოიღოთ ფილმი თავსახურის ქვეშ და ამოჭრათ ღეროს ქვედა სეგმენტი. ახალი მოხარშვის მიზნით, სოკო დაასველეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ ფილმი.

გაწმენდის პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, თუმცა თავად სოკო პატარა და ძალიან მყიფეა. გაწმენდის პროცესის დასრულების შემდეგ უნდა დაიწყოთ სოკოს თერმული დამუშავება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ახალი თაფლის სოკო დასრულებამდე?

არაფერია ადვილი, ვიდრე სოკოს კალათის მოკრეფა და სადილისთვის მადის სახით მომზადება ან კარტოფილით შეწვა. ბავშვების ღვეზელის მოთხოვნა ასევე არ არის პრობლემა. და აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ხიზილალა ზამთრისთვის ბლინებისთვის. ბევრი რეცეპტი არსებობს თაფლის სოკოთი.

თაფლის სოკო ხახვთან ერთად მადის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ მაღალი კულინარიული უნარები, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• სოკო მოხარშეთ.
• ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქით.
• ხახვს დაუმატეთ თაფლის სოკო, მოაყარეთ მარილი და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ რეჰანი ან კამა.

დღესდღეობით ყველა დიასახლისს აქვს სამზარეულოში მულტიგაზი. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ სოკო არაჟნით. ინგრედიენტები:

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

მზა კერძი მოათავსეთ ლამაზ თეფშებში და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ნაღების სოკოს წვნიანი ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც ხშირად გვხვდება კაფეებსა და რესტორნებში. მაგრამ არც ისე რთულია მისი მომზადება სახლში თაფლის სოკოს გამოყენებით და ამ დახვეწილი გემოთი მოპყრობა.

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

სოკოს სუპის მომზადების ინსტრუქცია:

შემწვარი თაფლის სოკოს რეცეპტები

მზა წვნიანი მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებით ან მოაყარეთ დაქუცმაცებული პურის ნაჭრები.

არსებობს შესანიშნავი იდეა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თაფლის სოკო გემრიელად. შეუთავსეთ სოკო ყველით და პელმენებით, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ამ კერძს არა მხოლოდ ამზადებენ, არამედ ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.

ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი, რა თქმა უნდა, არის შემწვარი კარტოფილი სოკოთი. ახალი თაფლის სოკოს მოსამზადებლად დიასახლისს დასჭირდება:

1. ახლად დაკრეფილი თაფლის სოკო (თუ ზამთარია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლანკები) წონით 500 გ.
2. საშუალო კარტოფილის ტუბერები - 8-9 ცალი.
3. ხახვი - 2 ცალი.
4. არაჟანი 20% ცხიმი - 100-120 მ.
5. კარაქი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
6. გამწვანება.
7. Მარილი და პილპილი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

თაფლის სოკოს ხიზილალა: რეცეპტები ზამთრისთვის

მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილით. დაამატეთ სხვადასხვა მწნილი გემოვნებით.

თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან და სუფრის სწრაფად გაშლა გჭირდებათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი სოკოთი და ლობიოთი. ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, პროდუქტების ასეთი კომბინაცია უბრალოდ მიუღებელია, მაგრამ სინამდვილეში ის დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი გამოდის. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

მომზადების აღწერა:

• სტაფილო და ხახვი დაჭერით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
• ლორი დაჭერით ზოლებად.
• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• ღრმა სალათის თასში მოათავსეთ სტაფილო ხახვთან, ლორთან, ყველთან ერთად, დაამატეთ ქილა ლობიო (თხევადი სითხის გარეშე) და დაუმატეთ სოკო.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ მაიონეზით ან არაჟანით, მოაყარეთ მარილი და მორთეთ მწვანილით.

მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით სტუმრებს.

დიასახლისები ხშირად გადაწყვეტენ მოამზადონ რიზოტო სოკოთი, მაგრამ ხელთ არ არის ახალი თაფლის სოკო. ამ შემთხვევაში, გაყინული პირები მოვა სამაშველოში. რეცეპტი ძალიან მარტივია.

Სალამი ყველას! დადგა ჩემი საყვარელი წელიწადის დრო - გვიანი შემოდგომა და ჩემი საყვარელი სოკო - თაფლის სოკო - საბოლოოდ მოვიდა. შემოდგომა უცნაური იყო და არა მხოლოდ ზამთრის თაფლის სოკო ცოცავს, არამედ ადრეულიც - მოკრძალებული, თხელ ღეროზე და ძლივს ყავისფერი ქუდით. ჯერ კიდევ ცოტაა თაფლის სოკო და ბევრია სოკოს მკრეფი, ვისაც ენატრება სოკოზე ნადირობა, ასე რომ, შაბათს ნადირობა არც თუ ისე ზაფხული იყო, მაგრამ საკმარისი იყო "საჭმელად". დღევანდელი მარტივი რეცეპტი ეხება თაფლის სოკოს მომზადებას.

თუ ძალიან ბევრი სოკოა, შეგიძლიათ მოხარშული სოკო უვნებლად გაყინოთ პირდაპირ ბულიონთან ერთად, შემდეგ კი მოამზადოთ გემრიელი სოკოს წვნიანი. ვყინავ ბულიონის გარეშე, რადგან მირჩევნია გაყინული სოკო შევწვა ან დავამატო პელმენში.
ეს არის ის "დაჭერა", რომელიც ჩვენ მოვიტანეთ ადგილობრივი გაწმენდიდან.

ეს ბედნიერება მთელი საათნახევრის განმავლობაში დავლაგე, რადგან ძალიან პაწაწინა თაფლის სოკო იყო. ნება მომეცით ყველა ახალბედა სოკოს მკრეფს კიდევ ერთხელ შევახსენო, რომ თაფლის სოკოს მომზადებამდე უნდა დავახარისხოთ ისინი მშრალად, გავწმინდოთ ფოთლებისგან და ჩარჩენილი მიწისგან, გამოვყაროთ მატლიანი და საეჭვო სოკო.

თაფლის სოკო ლამელარული სოკოა. და თუ ბავშვებმა ჯერ არ გახსნეს თავიანთი "კალთები", მაშინ ზრდასრულმა სოკოებმა უკვე მოახერხეს ქვიშის "დაიჭირონ" თეფშებში. ამიტომ, თითოეულ დიდ სოკოს დანით ვაკაკუნებ თავსახურს და ქვიშა ადვილად ცვივა თეფშებიდან. თაფლის სოკოს მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. ზუსტად ანალოგიურად ტარდება მწნილი სოკოს გაწმენდისა და მომზადების ეტაპები. თუ გადაწყვეტთ შემწვარი თაფლის სოკოს მოხარშვას, დუღილის სტადიას ნებისმიერ შემთხვევაში ვერ აიცილებთ.

თაფლის სოკოს მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• ახალი თაფლის სოკო,
• წყალი,
• მარილი,
• კამა,
• Დაფნის ფოთოლი,
• წიწაკა ბარდა,
• ნიორი,
• ბოლქვი ხახვი,
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

სოკოს დახარისხების შემდეგ გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. არავითარი გაჟღენთვა. უმჯობესია დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოთ ისინი რამდენჯერმე ონკანის ქვეშ.

სუფთა სოკო შეავსეთ წყლით, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი სოკო ადუღდება, გადაწურეთ წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი სოკოს და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ჩემი დედამთილი პირველად წყალს არასდროს ასხამს, სოკოს ბულიონი კი ძალიან ბლანტი გამოდის. გემრიელია, მაგრამ ხანდახან ჭუჭყიანია. არ მინდა ტრაპეზის შთაბეჭდილება გავაფუჭო, ამიტომ ამ ბულიონს ვწირავ.

სოკოს მომზადებამდე ათი წუთით ადრე ჩაყარეთ ქვაბში დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამას ქოლგა (როგორ მიყვარს ის მშვენიერი არომატისთვის, რომელიც ნებისმიერ კერძს ანიჭებს) და თავი ხახვი.

ახლა გავაციოთ ჩვენი სოკო, გადავწუროთ ბულიონი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და მოხარშულ სოკოს მოვასხათ მზესუმზირის ზეთი.

ეკატერინა აპატონოვამ განუცხადა, თუ როგორ და რამდენი უნდა მოვამზადოთ ახალი თაფლის სოკო, რეცეპტი და ავტორის ფოტო.