გარგარის, ალუბლისა და გოჭის კომპოტი. გარგარისა და ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის. კონცენტრირებული ალუბლის-გარგარის კომპოტი

გარგარისა და ალუბლის კომპოტი აერთიანებს სიტკბოსაც და მჟავესაც, რაც ანეიტრალებს სასმელის გემოს. ეს კონსერვაცია მზადდება ძალიან სწრაფად ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდით, მაგრამ ყველა კენკრა და ხილი უნდა იყოს ახალი და მხოლოდ ტოტებიდან მოკრეფილი. თუ მომზადებას ერთი დღით დაგაგვიანდათ და საჭმელს მაცივარში დატოვეთ, მაშინ უკვე აუცილებელია მისი თესლიდან ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტი შეიძლება დაბინდულიყო და დადუღდეს.

თუ არაჩვეულებრივი გემოები მოგწონთ, მაშინ კომპოტის პირველად ჩამოსხმისას დაუმატეთ პიტნის რამდენიმე ყლორტი, რომელსაც მეორე ჩამოსხმისას ამოიღებთ.

მომზადება

1. გარგარი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, ჩამოიბანეთ ზედა რბილობი ფენა მათ ზედაპირზე. გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი. ნახევრები ჩაასხით გარეცხილ ქილაში. გარეცხეთ ალუბალი და ასევე დაამატეთ ქილაში გარგართან ერთად.

2. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ჭურჭელში, ქვემოდან დანა ან სპატულა მოათავსეთ, რომ ტემპერატურის ცვლილების გამო არ ასკდეს. დააფარეთ თუნუქის სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთი.

5. კონტეინერში მეორედ დაასხით მდუღარე წყალი. ეცადეთ გვერდებზე ცოტა არ დაუმატოთ, რომ კონსერვის დროს სითხე არ გადმოიღვაროს.

6. დააფარეთ ქილას მდუღარე წყალში გაწურული თუნუქის სახურავი და დაახურეთ დამჭერი გასაღებით ან უბრალოდ დაახურეთ თავსახური. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ლუქის სიმტკიცეში, გადააქციეთ იგი თავდაყირა ან გვერდზე და მოუსმინეთ, რომ ნახოთ, გადის თუ არა ჰაერი. საჭიროების შემთხვევაში გადავახვევთ.

7. შემდეგ გადავიტანთ ჩვენს მომზადებას საკუჭნაოში ან სარდაფში და ვინახავთ დაახლოებით 1 წელი - ორმოებით დაკონსერვებული საკვები ამ ვადაზე მეტხანს არ ინახება, მაგრამ როგორც ყოველთვის გაიხსნება ექვს თვეში, როცა ზამთარი მოვა და ნამდვილად გსურთ მიირთვათ გარგარისა და ალუბლის არომატული კომპოტი.

საინტერესო სტატიები

გარგარისა და ალუბლის კომპოტი მზადდება ახალი ხილისგან თესლით. თესლის წყალობით იძენს უფრო გამოხატულ არომატს და მდიდარ გემოს. ამ კომპოტის თექვსმეტი პორციისთვის მიიღეთ ნახევარი კილოგრამი გარგარი და ერთი გრამი ალუბალი, ასევე რვა სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი

როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი ვიდრე ჩირის კომპოტი - ყველამ იცის მისი მომზადება: ჩირი წყალში ჩაყარეთ, ჩაასხით შაქარი, ადუღეთ და ცოტა ხნის შემდეგ კომპოტი მზად არის. მაგრამ რამდენიმე კითხვა მაშინვე ჩნდება. მაგალითად, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჩირის კომპოტი? როცა შედის

მოცვი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ტყის კენკრაა. მას ყველაზე ფართო გამოყენება ჰპოვა კულინარიაში - ძალიან პოპულარულია მურაბები, მურაბები, მაფინები და სხვა ტკბილეული. მისი სასარგებლო თვისებების გამო, მოცვს უწოდებენ არა მხოლოდ უბრალო კენკრას, არამედ ბუნებრივ წამალს. გამოიყენება როგორც ხალხურ ასევე

მარწყვის კომპოტის ინგრედიენტები 3 ლიტრიან ქილაზე: მარწყვის კომპოტის მომზადება: თუ გსურთ უფრო მდიდარი კომპოტი, დაამატეთ მეტი მარწყვი. მარწყვით ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით. დატოვეთ ქილები 10-15 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ქილა ნახვრეტებით სპეციალური სახურავით, დაასხით წყალი ტაფაში.

გარგარი და ალუბალი სამხრეთის ხილია, რომლებიც ფასდება მათი შეუდარებელი გემოთი. ისინი თითქმის ერთდროულად მწიფდებიან. ეს საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ისინი სახლის სამზარეულოში.

დიასახლისები ამ ხილს ფართოდ იყენებენ ფქვილისა და დესერტის კერძებისა და სასმელების დასამზადებლად ყოველდღე. მათგან მზადდება ჯემები და კომპოტები მომავალი გამოყენებისთვის. გარგარი და ალუბალი აშრობენ და ზამთარში იყენებენ იმავე კომპოტების მოსამზადებლად.

კომპოტი ლანჩზე

ახალი ხილისგან სასმელის მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე გარგარი და ალუბალი. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოღება, რადგან ისინი არა მხოლოდ ზიანს არ აყენებენ, არამედ ქმნიან განსაკუთრებულ სასიამოვნო გემოს და არომატს საბოლოო პროდუქტისთვის.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. დიდ ქვაბს ავსებენ წყლით და დებენ ცეცხლზე.
2. ნაყოფს ადუღებენ ადუღებულ წყალში და ადუღებენ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გადაიქცევა ბაფთად.
3. გრანულირებული შაქარი ემატება ან ხილის ჩამოსხმის წინ ან მის შემდეგ. ამ შემთხვევაში ტაფის შიგთავსი კარგად უნდა იყოს შერეული.
4. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ჭურჭელი კომპოტით 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა შედუღდეს და გაცივდეს და მხოლოდ შემდეგ მიირთვით.

ასეთი სასიამოვნო და არომატული სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს.

3 ლიტრ წყალზე მიიღეთ 1 ს.კ. ალუბალი, 1,5 ს.კ. გარგარი და 1-1,5 ს.კ. საჰარა.

ხმელი ხილის კომპოტი

ქვის ხილზე ხილის სიმრავლე დიასახლისებს საშუალებას აძლევს პირდაპირ მზეზე გააშრეს, ხოლო ზამთარში კომპოტები „გაშრობისგან“ მოამზადონ. გარგარი უნდა იყოს ამოღებული და დაყოფილი ნაჭრებად, რადგან ხორციანი რბილობი აქვს. ალუბალი ორმოებთან ერთად მზეზეა მოთავსებული.

მოხარშვამდე ჩირს კარგად გარეცხავენ და 15-20 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ადუღებენ. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი. ჩვეულებრივზე ნაკლებია საჭირო, რადგან გაშრობისას ნაყოფიდან ჭარბი მჟავა აორთქლდება სითხესთან ერთად.

3 ლიტრი წყლისთვის საკმარისია 0,5 ს/კ. ალუბალი, 1 ს.კ. გარგარი და 1 ს.კ. საჰარა.

კომპოტი მომავალი გამოყენებისთვის

ზამთრისთვის კომპოტს სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ყველაზე მარტივი (რომელსაც ყველაზე დატვირთული სამხრეთ დიასახლისები იყენებენ) არის შემდეგი.

Პროცედურა:

1. გარგარი და ალუბალი გარეცხილია და ორმოები ამოღებულია (თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, თუ პროდუქტი განკუთვნილია მხოლოდ მომავალ ზამთარში გამოსაყენებლად). შერეული მოათავსეთ სტერილურ სამ ლიტრიან ქილაში ტევადობის ნახევარი.
2. გაზქურაზე ადუღებენ წყალს, რომელსაც ჭურჭლის ზევით ასხამენ მოხარშულ ხილს. დაახურეთ თუნუქის სახურავი და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. სითხეს, რომელმაც მშვენიერი ფერი და სასიამოვნო არომატი შეიძინა, ისევ ტაფაში ასხამენ და ისევ ადუღებენ შაქარს უმატებენ.
4. ადუღებულ სიროფს ისევ ასხამენ ქილაში ჩასხმულ ხილს და თავსახურით ახურებენ. შეფუთეთ კონტეინერი და დატოვეთ სანამ არ გაგრილდება.

ზოგ შემთხვევაში შაქარს არ ასხამენ წყალში, არამედ პირდაპირ ქილაში სითხის მეორედ ჩასხმამდე. ის თანდათან დაიშლება თავისით.

კომპოტის 1 სამლიტრიანი ქილა უნდა აიღოთ:

• 2,5-2,7 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა ალუბალი;
• 2 ჭიქა გარგარი;
• 2 ს.კ. საჰარა.

ალუბლისა და გარგარის კომპოტი სასიამოვნო და არომატული პროდუქტია, როგორიც არ უნდა იყოს მომზადებული.

ზამთრისთვის მოამზადეთ გარგარის და ალუბლის კომპოტი და ამაში ჩემი რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ.
ხელნაკეთი სასმელები კარგი წყურვილია ზაფხულში, როცა აგარაკებზე უხვად არის ხილი და კენკრა, მათი მომზადება ყოველდღე შეგიძლიათ. ზამთარში კომპოტები შეიძლება გახდეს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების წყარო, მაგრამ მათი შესანარჩუნებლად საჭიროა მთელი რიგი პირობების დაცვა.
გთავაზობთ კომპოტის სტერილიზაციის გარეშე მომზადების უმარტივეს გზას, რომელშიც ბევრი ვიტამინი იქნება შენარჩუნებული.
გარგარი და ალუბალი სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს ამ კომბინაციით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კომპოტები, არამედ მურაბები, კონსერვები და კონსერვები. ამ ხილისა და კენკრისგან დამზადებულ პრეპარატებს აქვთ ლამაზი ფერი, სასიამოვნო არომატი და გემო. სხვათა შორის, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გამკაცრდეს იგი.



გარგარი-ალუბლის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გარგარი - 1,5 კგ,
- ალუბალი - 1-2 ჭიქა,
- შაქარი - 200-300 გრ. თითო ლიტრი წყალი,
- ლიმონის მჟავა 1/2 ჩაის კოვზი.




კომპოტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ მყარი ალუბალი. ასევე მიზანშეწონილია აირჩიოთ გარგარი, რომელიც არ იყო მომწიფებული. მწვანეს მიღება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან კომპოტს სიმწარეს შემატებს, გადამწიფებული კი გავრცელდება.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ალუბლის დალაგება, მოაცილეთ ფოთლები და ტოტები, რომლებიც ხშირად ცვივა კრეფის დროს, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, წყალი ორჯერ შეცვალეთ.




ალუბალს არ უყვარს ჭარბი ტენიანობა, არ უნდა ინახებოდეს წყალში დიდხანს, ამიტომ კენკრა დაუყონებლივ მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გამოუშვით.
შემდეგ მოამზადეთ გარგარი და ჩამოიბანეთ წყალში.




ქილები წინასწარ უნდა მომზადდეს. საჭიროა მათი სტერილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. ქილები ორთქლზე მოათავსეთ ტაფაში ან ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი.
მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ გარგარის ფენა. შემდეგ ალუბლის რიგს დავდებთ.




და გარგარის კიდევ ერთი ფენა.




ქილებს გარგარითა და ალუბლით ვავსებთ დაახლოებით ერთი მესამედით ან ნახევარით.
ხილითა და კენკრით სავსე მომზადებული ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ უეცარი გახურების გამო ქილები არ ასკდეს.




კიდეებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ ხუფები და გააჩერეთ 10 წუთი.
სიროფის მომზადება.
ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი რეცეპტის მიხედვით. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე.








დახურეთ ქილები მომზადებული სტერილური ხუფებით.




ჩვენ ვაბრუნებთ ქილებს და ვამოწმებთ გაჟონვას. ქილებს დილამდე ვტოვებთ გასაგრილებლად.




ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გარგარის კომპოტი ალუბლით გაახარებს თქვენს ახლობლებსა და თქვენს შვილებს. დაკონსერვებული კენკრა და ხილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხილის სალათების მოსამზადებლად, ასევე დესერტების გასაფორმებლად.




ასევე სცადეთ საზ

არამჟავე ხილი კარგია ალუბლის შესანახად.

ამ კომპოტს აქვს როგორც ალუბლის, ასევე გარგარის არომატი.

რეცეპტი წლების განმავლობაში გამოცდილია და ეს კომბინაცია დიდი ხანია გახდა კლასიკური ხელნაკეთი ხილისა და კენკრის მომზადებისთვის.

ალუბალი მიიღება მწიფე, მკვრივი და მთლიანი.

გარგარი საკმაოდ მყარია, მაგრამ უკვე საკმაოდ მწიფეა.

ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი გარგარის შერჩევა.

დაუმწიფებელ ნაყოფს აქვს მჟავე და მწარე გემო, რომელიც გადავა კომპოტში, ხოლო ზედმეტად მწიფე ხილი სტერილიზაციის დროს იშლება.

ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ამზადებს ალუბლისა და გარგარის კომპოტს და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.

ძალიან გემრიელი იქნება ამ კომპოტს დაუმატოთ ერთი მუჭა ჟოლო, უჩვეულოდ არომატულ და გემრიელ სასმელს მიიღებთ.

ალუბლის და გარგარის კომპოტი სამმაგი ჩამოსხმის მეთოდით

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ალუბალი
• 200 გრ გარგარი
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის და გარგარის კომპოტი:

1. ალუბალი და გარგარი მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი.

შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ელექტროენერგიის წინა უზარმაზარი ხარჯები

2. შემდეგ ჩაასხით ეს წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი და კიდევ 100 მლ წყალი და ისევ ადუღეთ. ამ სიროფს ისევ ასხამენ ქილაში ხილს.

3. 5 წუთის შემდეგ ისევ გადაწურეთ - და ადუღეთ და ისევ დაასხით. შემდეგ დაუყოვნებლივ დააფარეთ ადუღებული სახურავი და გააბრტყელეთ.

ნელ-ნელა გააგრილეთ ალუბლისა და გარგარის კომპოტი, გადააბრუნეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი.

კონცენტრირებული ალუბლის-გარგარის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• გარგარი
• ალუბალი
• 1 ლიტრ წყალზე - 500 გრ გრანულირებული შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ალუბლისა და გარგარის კომპოტი ზამთრისთვის:

1. გარგარი და ალუბალი გარეცხილია, კენკრას ათავსებენ ქილებში, ალუბლის რიგის მონაცვლეობით გარგარის ორ რიგს.

2. შეავსეთ მდუღარე სიროფი და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი.

3. გაახვიეთ და გააცივეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის კომპოტის ჩვეულებრივი, მარტივი და სწრაფი რეცეპტი.

კენკრა მოათავსეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი, 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ და სითხე შაქართან ერთად აადუღეთ და ცოტა წყალი დაუმატეთ, რადგან ჩვეულებრივზე ნაკლები გამოდის.

ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.

თუ ზამთრისთვის მზადების მომზადება გსურთ, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ალუბლისა და გარგარის ორმოები ციანიდს შეიცავს, ამიტომ კომპოტების დიდხანს შენახვა შეუძლებელია.

მაგრამ რამდენიმე თვე შესაძლებელია.

ალუბლისა და გარგარის კომპოტი შესანიშნავად აერთიანებს გარგარის რბილ და ტკბილ არომატს ალუბლის სურნელოვან ნოტთან. საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა მდუღარე სიროფით ორჯერ გადასხმის შემდეგ.

დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე გულისხმობს განსაკუთრებულ მოთხოვნებს ხილისა და შუშის ჭურჭლის გადამუშავებისთვის. გარგარის ფხვიერი კანი კარგად უნდა გაიწმინდოს რბილი ფუნჯით, მოაცილოთ თესლი და ყველა ღერო. ქილა არ უნდა იყოს სავსე მესამედზე მეტი.

გაჟღენთილი სასმელი საოცარ შინდისფერ ფერს იღებს. ერთი მწიკვი დარიჩინი მას გემრიელ დესერტ სასმელად აქცევს.

ინგრედიენტები

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 3-4 გარგარი
• 150 გრ ალუბალი
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი
• 700-800 მლ ცხელი წყალი

მომზადება

1. გარგარი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, ჩამოიბანეთ ზედა რბილობი ფენა მათ ზედაპირზე. გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი. ნახევრები ჩაასხით გარეცხილ ქილაში. გარეცხეთ ალუბალი და ასევე დაამატეთ ქილაში გარგართან ერთად.

2. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ჭურჭელში, ქვემოდან დანა ან სპატულა მოათავსეთ, რომ ტემპერატურის ცვლილების გამო არ ასკდეს. დააფარეთ თუნუქის სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთი.

3. შემდეგ შეცვალეთ სახურავი სანიაღვრე სახურავით და დაასხით წყალი ისევ ტაფაში. მეორე ჩამოსხმისთვის ისევ ადუღეთ.

4. სანამ წყალი თბება, ქილაში ორთქლზე მოშუშულ ხილსა და კენკრას დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. სურვილისამებრ, ცოტა დარიჩინი ან ვანილი.

5. კონტეინერში მეორედ დაასხით მდუღარე წყალი. ეცადეთ გვერდებზე ცოტა არ დაუმატოთ, რომ კონსერვის დროს სითხე არ გადმოიღვაროს.