ზოგიერთი ინფორმაცია ღვინის კაბინეტის არჩევისას. ღვინის თარო სახლისთვის: რა არის და როგორ ავირჩიოთ, რომ თავის ტკივილი არ გქონდეთ რომელი ღვინის თარო ავირჩიოთ კასო ან კლიმადიფი

მათთვის, ვისაც ღვინო ესმის. დიდი ხანი გვეეჭვებოდა, მოგვემზადებინა თუ არა ეს მასალა. საჭიროა საერთოდ? და მაინც, რუსეთში ღვინის დალევის კულტურას განვითარებულს ვერ ვუწოდებთ. ჩვენში ობიექტური და სუბიექტური მიზეზების გამო განსხვავებული ეროვნული სასმელი არსებობს. თუმცა არც ჩვენი და არც სხვისი ინდუსტრია არ აწარმოებს სპეციალურ მაცივრებს არყისთვის (ყოველ შემთხვევაში, „კულინარიულმა ედემმა“ ამის შესახებ ჯერ არაფერი იცის). მაგრამ ღვინის მაცივრები იწარმოება სხვადასხვა მწარმოებლის მიერ და იყიდება მაღაზიებში, მათ შორის რუსულში. ვინაიდან ისინი იმყოფებიან შიდა ბაზარზე, ეს ნიშნავს, რომ ვინმეს სჭირდება ისინი.

შეხვდით ღვინის კაბინეტს

ღვინის კარადა. ეს არის ასევე ღვინის მაცივარი. გამოდგება როგორც სახლში, ასევე ოფისში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად არის თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი ღვინის შენახვა). არის სხვადასხვა ზომის ღვინის კარადები (სხვადასხვა რაოდენობის ბოთლისთვის). ღვინის კარადა შეიძლება წააგავდეს პატარა ერთკარიან კარადას, ან შეიძლება იყოს მრავალკარიანი, დიდი მაცივრის ზომით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი სტანდარტული ღვინის ბოთლისთვის არის გათვლილი (0,7 ლიტრი ტევადობა, ვიწრო, მაღალი გვერდებით, ბორდოს ტიპის). ღვინის კაბინეტის ზომაზე ასევე მოქმედებს მისი ფუნქციონირება. ღვინის კარადები შეიძლება იყოს თავისუფლად დადგმული ან ჩაშენებული ავეჯით, ასევე ინტეგრირებული მაცივარში. ასევე, ღვინის კარადები განსხვავდება ერთმანეთისგან შესაძლო მრავალფეროვნებით ტემპერატურის პარამეტრები: არის მოდელები, რომლებიც მხარს უჭერენ ერთ ტემპერატურას, არის მოდელები ორი და სამი ტემპერატურული ზონით და მრავალტემპერატურული (სხვადასხვა ღვინოების შესანახად, ბოლოს და ბოლოს, განსხვავებული ტემპერატურაა სასურველი).

დიზაინის ტიპის მიხედვით ღვინის კარადები იყოფა სტანდარტულად (შედარებით იაფად), ფუფუნებად, ელიტურ და ექსკლუზიურადაც კი. ღვინის ყველაზე მომთხოვნი მცოდნეები (მეღვინეები, სომელიეები) ვინტაჟური საკოლექციო ღვინოების შესანახად, რა თქმა უნდა, ყურადღება უნდა მიაქციონ უფრო მოწინავე მოდელებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ არა მხოლოდ სათანადო შენახვას სხვადასხვა ტიპისა და ჯიშის ღვინისთვის, არამედ, მაგალითად, ღვინის მიტანას. მოხმარების ტემპერატურა მირთმევამდე (ეს მნიშვნელოვანია სასმელის გემოს სრულად გასამჟღავნებლად).

თაროები და ვიბრაცია

„სწორი“ ღვინის კარადების თაროები უზრუნველყოფს ღვინის ბოთლების ჰორიზონტალურ მდგომარეობას (შეიძლება იყოს ოდნავ კუთხით ისე, რომ ეტიკეტი ხილული იყოს). ამრიგად, შენახვისას ღვინო ხვდება საცობთან – არ შრება. ხშირად სტანდარტული ღვინის კარადებს აქვთ პლასტმასის ან ლითონის თაროები. ეს პრაქტიკულია, მაგრამ აქვს ამ ხსნარს აქვს ერთი მინუსი - ასეთი თაროები სრულად არ ასუსტებს შესაძლო ვიბრაციას, რომელიც წარმოიქმნება შეკუმშვით გაგრილების დროს. იმავდროულად, ღვინის შენახვისას სასურველია ვიბრაციების თავიდან აცილება (წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინოში ირღვევა გარკვეული ბიოქიმიური პროცესები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნალექის გაჩენა). ამავე მიზეზით (ვიბრაცია, ასევე დამატებითი არასაჭირო გათბობა) არ არის რეკომენდებული ღვინის გამაგრილებლის დაყენება ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ან სარეცხი მანქანის გვერდით. ხის თაროები (განსაკუთრებით, მაგალითად, ალუბლისგან) უკეთესად ამშვიდებს ვიბრაციას. ღვინის გამაგრილებელში კომპრესორი ჩვეულებრივ დგას ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ჩვეულებრივ მაცივარში: ამორტიზაციის რეზინის შუასადებები და სხვა ხსნარები გამოიყენება ვიბრაციის შესასუსტებლად. არის ღვინის კარადები, რომლებშიც დიზაინი საერთოდ არ ითვალისწინებს კომპრესორს - თერმოელექტრულია (ასეთი მაცივრებიც არის).

კონტროლი

თანამედროვე ღვინის კარადები, როგორც წესი, ელექტრონულად კონტროლდება. ეს საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ოპტიმალური პირობები ღვინის გრძელვადიანი შენახვისა და მიწოდებისთვის. ელექტრონიკის წყალობით, ღვინის შენახვის ტემპერატურა ან მისი მირთმევის ტემპერატურა, ასევე ტენიანობა (შესაბამისი ფუნქციების არსებობის შემთხვევაში) შეიძლება ზუსტად დაყენდეს და შენარჩუნდეს. „კომუნიკაციას“ მომხმარებელსა და მოწყობილობას შორის დისპლეი გაუადვილებს.

ტემპერატურა და ტენიანობა

სწორი ტემპერატურული პირობები ღვინის სათანადო შენახვის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა. პროფესიონალები ღვინის გრძელვადიანი შენახვის ოპტიმალურ ტემპერატურად მიიჩნევენ 12-13°C. ეს არის ზოგადად, თუმცა ზოგიერთი ჯიში მოითხოვს, რომ ის იყოს ოდნავ თბილი ან ოდნავ გრილი - გაითვალისწინეთ ეს. ამიტომ სასურველია ღვინის კარადაში რამდენიმე ტემპერატურული ზონა იყოს. მინიმუმ ორი - იმიტომ, რომ ღვინის მიწოდების ტემპერატურაა 16-18°C (წითელი), 7-12°C (თეთრი), 5-8°C (შამპანური). ამრიგად, თუ კაბინეტს აქვს ორი ტემპერატურული ზონა, მომხმარებელს შეუძლია შეინახოს ღვინო ერთ პალატაში და მიიტანოს ის იდეალურ მიწოდების ტემპერატურამდე მეორეში.

რაც შეეხება ტენიანობას, არანაკლებ მნიშვნელოვანი ასპექტი, რომელიც გასათვალისწინებელია ღვინის შენახვისას, ამისთვის ოპტიმალური ტენიანობაა 50-75%: ტენიანობის იდეალური დონეები ღვინის კორპის (კორპისგან დამზადებული) სწორ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. დაბალ ტენიანობაზე შესაძლოა კორპის დეფორმაცია (გაშრობა) მოხდეს - ღვინოში ჰაერი მოხვდება და მჟავე გახდება. უფრო მაღალი ტენიანობის დროს არის საშიშროება, რომ კორპმა დაიწყო ჩამოსხმა - ეს ასევე სრულიად უსარგებლოა ღვინისთვის. როგორც წესი, ღვინის გამაგრილებელში ტენიანობა შენარჩუნებულია "წვეთოვანი სისტემის" გამოყენებით (ასევე უწოდებენ "ტირილის კედელს") - ისევე, როგორც ჩვეულებრივ მაცივარში. უფრო ძვირი მოდელები შეიძლება აღჭურვილი იყოს ტენიანობის კონტროლის დამხმარე საშუალებებით. მაგალითად, ლავის ქვები - ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენს, თუ ჰაერი ძალიან ნესტიანია, და გამოყოფს ტენიანობას, თუ ჰაერი მშრალია. საჭიროების შემთხვევაში ლავას ქვების შეძენა შესაძლებელია სურვილისამებრ.

კარი

ღვინის კარადებს აქვთ გამჭვირვალე (ჩვეულებრივ მინის) და გაუმჭვირვალე კარები. რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით თუ ღვინის გრძელვადიანი შენახვის კარადას ყიდულობთ, ძალიან სასურველია, ბოთლებზე შუქი არ დაეცეს. ულტრაიისფერი გამოსხივება ხომ (მზის ან ფლუორესცენტური ნათურებისგან), რბილად რომ ვთქვათ, არ არის სასარგებლო ღვინისთვის - ხელს უწყობს სასმელის დაჟანგვის პროცესებს. ასევე ბევრი მოდელია, სადაც კარს ჩაბნელებული მინა აქვს და შიგნით არის განათება (სპეციალური ნათურები - სინათლე არ აზიანებს ღვინოს და არ ათბობს ჰაერს) - ეს შესაძლებელს ხდის კარადის შიგნით შეხედვას კარის გაღების გარეშე. კარგია, თუ ღვინის კაბინეტის კარი ორმაგი მოჭიქულია. ამ შემთხვევაში, ნაკლებია ტემპერატურის დანაკარგები, რაც ნიშნავს, რომ მოწყობილობა ნაკლებ ელექტროენერგიას მოიხმარს.

ვენტილაცია

ღვინის კაბინეტის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კაბინეტის ვენტილაციის არსებობასაც. ღვინის შესანახად და დასამწიფებლად მნიშვნელოვანია სუფთა ჰაერის მიწოდება (ბოლოს და ბოლოს, ღვინოებს ხშირად ზუსტად ისე ინახავენ, რომ მომწიფდეს). კარგ ღვინის გამაგრილებლებში შიდა სივრცე, როგორც წესი, დაკავშირებულია „გარე ატმოსფეროსთან“ სპეციალური გახსნის საშუალებით. ბუნებრივია, თუ ღვინის კაბინეტში სხვადასხვა სუნი, მაგალითად სამზარეულოს სუნი შემოდის, დადანაშაულება არ არის საჭირო. ამიტომ, სავენტილაციო შესაძლებლობების მქონე ღვინის გამაგრილებელი ყოველთვის აღჭურვილია ნახშირბადის ფილტრებით.

დიზაინი და ღვინო

ღვინის კაბინეტის გარეგნობა, ისევე როგორც მასალები, საიდანაც იგი მზადდება, ზოგადად არ მოქმედებს ღვინის შენახვის ხარისხზე (გარდა უკეთესი ვიბრაციის საწინააღმდეგო ხის თაროებისა). ამავდროულად, ღვინის გამაგრილებელი, როგორც წესი, არ არის იაფი სიამოვნება (ფასის დიაპაზონი ფართოა: 30 ათასიდან ნახევარ მილიონ რუბლამდე *). ასეთი ფულით შეძენილი აღჭურვილობა არ უნდა იყოს მხოლოდ სასარგებლო და ფუნქციონალური, არამედ ლამაზიც. მწარმოებლები ესმით და ცდილობენ შექმნან ღვინის კარადები, რომლებიც თვალისთვის სასიამოვნოა. ღვინის კაბინეტის დასრულება შეიძლება იყოს ნებისმიერი: უჟანგავი ფოლადი, პლასტმასის ელემენტები, ხის (ან ხის მსგავსი), თუნდაც ტყავი. მას შემდეგ, რაც ღვინის კარადები იწარმოება, მათ შორის შეკვეთით, დასრულების მასალები შეიძლება იყოს ნებისმიერი. დამკვეთის ფანტაზიიდან გამომდინარე.

რამდენიმე მაგალითი

ღვინის გამაგრილებლების მთავარი მწარმოებლები, რომელთა პროდუქციის შეძენა შესაძლებელია რუსეთში: Miele, Liebherr, Gorenje, Electrolux, Bosch-Siemens, Climadiff, EuroCave, Samsung, Vestfrost.

ღვინის კარადების დიდი ასორტიმენტი იწარმოება ფრანგული ბრენდის EuroCave-ის ქვეშ. იგი ნაკლებად ცნობილია რუსეთში (თუმცა მცოდნეებმა იციან), მაგრამ სინამდვილეში ის არის ღვინის კარადების ერთ-ერთი წამყვანი მწარმოებელი ევროპაში. დიაპაზონი მოიცავს ორივე კომპაქტურ მოდელს (მრავალტემპერატურული კარადა S059 56 ბოთლამდე ტევადობით, ზომები: 82 × 59.4 × 56.6, დაახლოებით იგივე, რაც სრული ზომის „ჭურჭლის სარეცხი მანქანა“, ღირებულება - 90-100 ათასი რუბლი). და უფრო ფართო (S159, 70 ბოთლისთვის, 130 ათასი რუბლი) და ა.შ. იყიდება რამდენიმე ხაზი, მათ შორის ძვირადღირებული ექსკლუზიური მასალებით დასრულებული ძვირადღირებული ღვინის კარადები.

კომპანია Gorenje-ს რუსული ასორტიმენტი მოიცავს იაფფასიან (ღვინის კაბინეტისთვის) მოდელს XWC660EF. ეს ერთი ტემპერატურის კომპრესორის კაბინეტი დაახლოებით 35 ათასი რუბლი ღირს. იტევს 52-მდე სტანდარტული ღვინის ბოთლს. არსებობს ღვინის შენახვის ტემპერატურის ხელით დაყენება, ასევე წინასწარ დაყენებული შენახვის რეჟიმები: „თეთრი ღვინო“ და „წითელი ღვინო“. ლითონის თაროები ტელესკოპური გიდებით და წინა ხის დეკორატიული პანელებით. ბოთლები ინახება სწორი კუთხით.

რუსეთში გერმანული ბრენდის Liebherr-ის ქვეშ წარმოდგენილია თავისუფლად მდგომი და ჩაშენებული ღვინის კარადების დიდი ასორტიმენტი. ასევე აღსანიშნავია გვერდიგვერდ ფორმის მაცივარი ინტეგრირებული ღვინის ქულერით. ჩვენ ვსაუბრობთ SBSes 7155 მოდელზე მარჯვნივ (თუ დგახართ მაცივრისკენ) მას აქვს მაცივრის განყოფილება (სასარგებლო მოცულობა - 247 ლ) და სიახლის ზონა (BioFresh, 103 ლ). საყინულე (ძირში, 119 ლ) და ღვინის განყოფილება (128 ლ, 41 ბოთლი). გაითვალისწინეთ, რომ ღვინის კამერას ხის თაროები აქვს. არის ვენტილაცია (ნახშირბადის ფილტრაციით). ღვინის განყოფილების შიგნით შესაძლებელია ორი დამოუკიდებელი ტემპერატურული ზონის მოწყობა. შენარჩუნებული ტემპერატურა 5-დან 18°C-მდეა. კარით შეღებილი მინა, განათება. Liebherr SBSes 7155 მაცივრის ღირებულება 170-180 ათასი რუბლია.

კომპანია Miele-ის მიერ რუსეთში წარმოდგენილია სხვადასხვა ზომის და სიმძლავრის ღვინის გამაგრილებლის რამდენიმე მოდელი. მოდით აღვნიშნოთ კომპაქტური კომპრესორის მოდელი KWT 4154 UG-1. ამ პატარა ღვინის კარადას (ზომები: 82x60x57,5 სმ) აქვს ხის თაროები ტელესკოპური გიდებით. ტევადობა: 38 ბოთლამდე. არსებობს ორი ტემპერატურული ზონა თითოეულში ტემპერატურის ინდივიდუალურად რეგულირების შესაძლებლობით. გარდა ამისა, თითოეულ ზონას აქვს: საკუთარი შიდა განათება, დინამიური გაგრილება (გრილი ჰაერის ერთგვაროვანი განაწილება), გათბობის სისტემა (ავტომატურად ირთვება დაბალი გარე ტემპერატურის შემთხვევაში), ვენტილაცია (ნახშირბადის ფილტრაციით), ლითონის ჩარჩოები ბოლოებში. თაროები (ეტიკეტების დასაყენებლად). Miele KWT 4154 UG-1 ღვინის კაბინეტის ღირებულება 105 ათასი რუბლია.

რა თქმა უნდა, ღვინის კაბინეტის თითოეულ კონკრეტულ მოდელს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი ინდივიდუალური ტექნიკური მახასიათებლები. მწარმოებლებს შეუძლიათ გამოიყენონ გარკვეული ტექნოლოგიები და ნოუ-ჰაუ მათში. ღვინის კაბინეტის შეძენისას აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან (მათ შორის სომელიესთან). ამ მასალაში ჩვენ გამოვყავით ზოგადი პუნქტები, რომლებიც, ზოგადად, აქტუალურია ღვინის კაბინეტების უმეტესობისთვის.

* - მასალაში ყველა ფასი ეფუძნება შედეგებს
რუსული ონლაინ მაღაზიების მონიტორინგი. 2011 წლის იანვრის მდგომარეობით.

დანიილ გოლოვინი

დიდი სახლის ან ბინისთვის გირჩევთ როგორც ჩაშენებულ, ისე თავისუფალ ვარიანტებს - სურვილისა და შესაძლებლობების მიხედვით. არის მაღალი სრულმასშტაბიანი მოდელები, რომლებიც აგებულია ისევე, როგორც ჩვეულებრივი მაცივრები, და არის პატარები, რომლებიც შეიძლება აშენდეს კონტრტოპის ქვეშ.

პატარა და თუნდაც სრულად აღჭურვილ სამზარეულოში, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილი მოკრძალებული ზომის ღვინის მაცივრისთვის: მაგალითად, 6 ბოთლიანი მოდელები მიკროტალღურ ღუმელზე მეტ ადგილს არ იკავებს და დამონტაჟებულია კონტრზე.

თავისუფლად მდგომი საკმაოდ შესაფერისია ბარისთვის, რესტორნისთვის ან ოფისისთვის: მობილურობა მოსახერხებელია მდებარეობის შეცვლისას.

გაყინვის სისტემა

ზოგადად შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ღვინის გამაგრილებელს სჭირდება გაყინვის სისტემა - ბოლოს და ბოლოს, მათ არ აქვთ საყინულეები, მაგრამ ამის გარეშე ბოთლები და კამერის კედლები ყინვითა და ყინულით დაიფარება. ჩვეულებრივი მაცივრების მსგავსად, ღვინის კაბინეტები იყენებენ ან მარტივ და საიმედო წვეთოვან სისტემას „მტირალი“ უკანა კედლით, ან No Frost ავტომატური გაყინვის სისტემა.

წვეთოვანი გალღობის სისტემით მაცივრებში „მტირალი“ კედელი პერიოდულად თბება, მდნარი ყინვა მიედინება მასზე და გადადის სანიაღვრე ხვრელში. ასეთი მოდელები, როგორც წესი, ნაკლებად ხმაურიანია, ვიდრე მათი კოლეგები No Frost ტექნოლოგიით. ითვლება, რომ წვეთოვანი მაცივრებში მნიშვნელოვანია კამერის შიგნით სისუფთავისა და კანალიზაციის მდგომარეობის მონიტორინგი, მაგრამ ღვინის კარადებში, მაცივრებისგან განსხვავებით, არ ინახება ისეთი რამ, რაც ჩვეულებრივ ხურავს სანიაღვრე ხვრელებს (ორგანული ნამსხვრევები, ფირის ნაჭრები და ა. .). ამიტომ, ღვინის კარადებში, განსაკუთრებით საყინულე არარსებობის შემთხვევაში, ასეთი დათბობის სისტემა პრაქტიკულად არ არის უარესი, ვიდრე No Frost. ამ ტექნოლოგიის მქონე მოდელებს აქვთ დამატებითი გამაცხელებელი ელემენტი და ვენტილატორი, რომელიც ჰაერს ოდნავ აშრობს (მაგრამ ეს პრობლემა არ არის, თუ ელექტრონიკას შეუძლია ტენიანობის მონიტორინგი) და ხმაურის დონეს ზრდის.

Ხმაურის დონე

ამ ტიპის აღჭურვილობისთვის ხმაურის დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს 39-დან 43 დბ-მდე და განსხვავება საკმაოდ შესამჩნევია. უმჯობესია, თუ მაქსიმალური ხმაურის დონე არ აღემატება 40 დბ-ს, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოთახზე, სადაც ღვინის კარადაა განთავსებული: იქნებ განათავსოთ ის, სადაც არავის შეაწუხებს. ზოგადად მიღებულია, რომ მოდელები ინვერტორული კომპრესორებით და No Frost-ის გარეშე უფრო მშვიდია, მაგრამ ეს ასევე დამოკიდებულია ხმის იზოლაციის ხარისხზე. გარდა ამისა, ხმაური არა მხოლოდ დამოკიდებულია ოთახზე, არამედ ხალხის მიერ ძალიან სუბიექტურად აღიქმება: მიმოხილვებიც კი არ არის ძალიან კარგი დამხმარე.

(ღვინის გამაგრილებელი), რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს ყველა საჭიროებას, გასათვალისწინებელია მრავალი ფაქტორი. მათ შორისაა ზომა, ტევადობა (ბოთლების რაოდენობა), მოცულობა, ტემპერატურული პირობები, გაგრილების ელემენტები, ღვინის სავარაუდო შენახვის ხანგრძლივობა და შენახვის ვადა. რაც უფრო კარგია თქვენს კოლექციაში არსებული ღვინოები, მით უფრო დიდია მათი დაძველების ალბათობა. ღვინის გემოს მაქსიმალური გამოვლენა შესაძლებელია მხოლოდ სათანადო შენახვისა და მტრებისგან დაცვის შემთხვევაში. მაგრამ ყველაზე პატარა კოლექციაც კი იმსახურებს შესანახად სწორ ტემპერატურაზე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეძლებთ სრულად დატკბეთ ღვინის გემოთი თითოეული ბოთლიდან. ბოლოს და ბოლოს, ღვინოს ძირითადად სიამოვნებისთვის არ სვამთ?

ღვინის 4 მტერი

თავდაპირველად ღვინის მარნები გამოქვაბულები იყო. ფრანგულად სიტყვა "მღვიმე" კი ღვინის მარანს ნიშნავს. თუ წარმოგიდგენიათ გამოქვაბული - ცივი, ბნელი, წყნარი და ცოტა ნესტიანი, გაიგებთ ღვინის შესანახად საუკეთესო გზას. ქვემოთ მოცემულია ღვინის 4 ყველაზე ცუდი მტერი, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენონ დაბერების პროცესს.

ტემპერატურის ცვლილება.ყველა სახის ღვინის შესანახად იდეალური ტემპერატურაა 12 გრადუსი (10-15 გრადუსი შეიძლება ჩაითვალოს ნორმალურად). ეს ტემპერატურა იცავს ღვინოს გადახურებისგან ან ჰიპოთერმიისგან, რაც იწვევს ღვინის დაჟანგვას და დაძველების პროცესის შეჩერებას. ტემპერატურა მუდმივი უნდა იყოს. ღვინოები ადვილად ფუჭდება, თუ ინახება ცვალებად ტემპერატურასა და გარემოში. რაც შეეხება ღვინის შენახვას, მუდმივი ტემპერატურა არის წესი ნომერი 1.

Მსუბუქი.ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სარდაფი ბნელი იყოს. შუშის, ულტრაიისფერი სხივების შეღწევისას ღვინოს ადვილად შეუძლია ზიანი მიაყენოს. მარანში სინათლე საერთოდ არ შედის - იდეალური პირობები ღვინის გრძელვადიანი შენახვისთვის.

მაღალი ტენიანობა.ბოთლში კორპის კარგი მდგომარეობა ძალიან მნიშვნელოვანია, ამიტომ ღირს ტენიანობის ბალანსის შენარჩუნება. მშრალ კორპს შეუძლია გაიბზაროს ან შემოუშვას ჰაერი, რის გამოც ღვინო იჟანგება და გაფუჭდება.

ვიბრაცია.ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი პირობა: დასვენების მდგომარეობა. თუ ეს პირობა დაკმაყოფილებულია, ღვინოები აგრძელებენ მომწიფებას და შესანიშნავ გემოს ინარჩუნებენ. გადაჭარბებულმა ვიბრაციამ შეიძლება გამოიწვიოს შტეფსელი გათიშვა.

განსხვავება ღვინის მაცივარსა და ჩვეულებრივ მაცივარს შორის

ტემპერატურა, ტენიანობა და ვიბრაცია არის ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც განასხვავებენ ჩვეულებრივ მაცივრებს. აორთქლების ხვეულებისა და ტემპერატურის სენსორების მომხიბლავ სამყაროში ჩაღრმავების გარეშე, ტიპიური მაცივარი სწრაფად ამცირებს ტემპერატურასა და ტენიანობას, ხოლო ღვინის მაცივარი ან სარდაფი თანდათან ამცირებს ტემპერატურას და ინარჩუნებს ტენიანობის დონეს, რომელიც ხელსაყრელია ღვინის შესანახად. ეს ნიშნავს, რომ ჩვეულებრივი მაცივარი და ღვინის მაცივარი ფუნდამენტურად განსხვავებულ ფუნქციებს ასრულებენ. ტიპიური მაცივარი განკუთვნილია მალფუჭებადი საკვების ფართო სპექტრის შესანახად, როგორიცაა სალათი, პური, ძეხვი და ლუდი, საშუალოდ 4°C ტემპერატურაზე. ეს ძალიან დაბალი ტემპერატურაა დელიკატური ღვინისთვის და არ არის საკმარისი ტენიანობა საცობების გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად. რატომ არის მნიშვნელოვანი კორპის ტენიანი შენარჩუნება? სოიოს სოუსით შეღებილი შეფუთვის ხილვამ, რომელიც შეიცავს ჩინურ საკვებს, შესაძლოა სწორი პასუხის მიღებამდე მიგვიყვანოს.

გაბატონებული სუნი, გარდა ტენიანობის პირობებისა, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჩვეულებრივ მაცივარში არსებულ ღვინოზე. თუ პინო ნუარი ძალიან დიდხანს იჯდება იმავე თაროზე, სადაც ჩინური საკვებია, შესაძლოა მალე კრევეტების არომატი გამოჩნდეს. როგორ შეიძლება ეს მოხდეს? თუ საცობი შრება ან ფოროვანი ხდება ტენის ნაკლებობის გამო, სუნი შეიძლება გავლენა იქონიოს ღვინის გემოზე და არომატზე. გახსოვდეთ, რომ რეგულარული მაცივრები საჭიროა ტენიანობის შესამცირებლად და არა გარკვეულ დონეზე შესანარჩუნებლად. მაღალი ხარისხის ღვინის გამაგრილებლები, როგორიცაა EuroCave, შექმნილია ტენიანობის იდეალური დონის შესანარჩუნებლად, რათა საცობები მჭიდროდ დარჩეს, ჰაერი არ შევიდეს და ღვინო არ გაფუჭდეს.

ჩვეულებრივი მაცივრებში არსებული კიდევ ერთი "ღვინის მტერი" არის ვიბრაცია. ღვინის შესანახი თერმოელექტრული მაცივრებისგან განსხვავებით, უნივერსალური მაცივრები კომპრესორებით მუშაობენ. კომპრესორის ვიბრაციამ შეიძლება შეაფერხოს ღვინის დაძველების პროცესი და წარმოქმნას მექანიკური ხმაური ამ პროცესში. ზოგიერთი ღვინის გამაგრილებელი და არათერმოელექტრული ღვინის გამაგრილებელი ასევე იყენებს კომპრესორებს, მაგრამ ისინი აღჭურვილია ვიბრაციის შთანთქმის სისტემით, რათა შეამცირონ რხევისა და ხმაურის ზემოქმედება და დაძველდეს ღვინო თავისი ბუნებრივი ტემპით.

ღვინის გამაგრილებლების ძირითადი ბრენდები

რაც შეეხება ღვინის მაცივრებს, ეს არის ოქროს სტანდარტი ამ ინდუსტრიაში. 40 წელზე მეტია ქმნიან აღჭურვილობას, რომელიც უზრუნველყოფს ღვინის დაძველების ოპტიმალურ პირობებს. ხაზები გვთავაზობენ პროფესიონალურ ხარისხის ორზონიან და ერთზონიან ღვინის გამაგრილებლებს სახლისთვის და მის ფარგლებს გარეთ. ეს კონფიგურაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ იდეალური პირობები როგორც მოკლევადიანი შენახვისთვის, ასევე გაციებისთვის მიტანამდე. IP Industrie აწარმოებს ხის ღვინის კარადების ხაზს. Cellar Private არის მაღალი ხარისხის თერმოელექტრული მაცივრები, რომლებიც არ იყენებენ კომპრესორებს. დანიაში წარმოებული ვესტფროსტი ასევე აგებულია კონტრას ქვეშ და კარგი არჩევანია თანამედროვე სამზარეულოსთვის. Caso არის თერმოელექტრული გამაგრილებლების ხაზი, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება ღვინის ბოთლების მცირე კოლექციის შესანახად (48 ან ნაკლები). - ღვინის მაცივრების ინოვაციური ხაზი, რომელიც იყენებს რამდენიმე საუკეთესო კომპრესორს მაცივრისთვის.

რატომ გჭირდებათ ღვინის შენახვა და დაძველება

სინამდვილეში, მსოფლიოში ღვინის მხოლოდ 10% მოითხოვს დაძველებას; მაგრამ მიზეზი ის არის, რომ ეს 10% ავლენს თავის გემოს მას შემდეგ, რაც დაძველდება კლიმატის კონტროლირებად გარემოში. მჟავას, ტანინის, ალკოჰოლისა და ხილის კომბინაცია ღვინოს ერთ-ერთ ყველაზე რთულ და რთულ სასმელად აქცევს. ბევრი ღვინო დაძველებულია მუხის კასრებში - ეს ასევე ღვინის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. სწორ კლიმატურ პირობებში დაძველებისას ეს ღვინო ავითარებს არომატებისა და ნიუანსების შესანიშნავ თაიგულს და შესანიშნავ კონსისტენციას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნამდვილად ისიამოვნოთ. ღვინო ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ღირებულ ინვესტიციად, რადგან ღვინის ინდუსტრიაში გაყიდვები არასდროს ყოფილა მაღალი. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ დაძველების ღირსი ღვინო, მისი შენახვა სწორ ტემპერატურაზე გადამწყვეტია მისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად. თბილ ღვინოზე უარესი არაფერია. დაძველებით თუ დაუყოვნებლად დალევთ ღვინოს, დაუვიწყარი გემოს გამოცდილების შესაქმნელად საუკეთესო გზაა მისი შენახვა სპეციალურ ღვინის გამაგრილებელში - .

რა ზომის ღვინის გამაგრილებელი უნდა აირჩიოთ ბოთლების რაოდენობის მიხედვით?

მაცივრის ზომის არჩევანი ან ბოთლების რაოდენობა, რომლებიც შეიძლება იქ შეინახოთ, ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. Მათ შორის:

• თავისუფალი ადგილი გაქვთ
• სახლში სად აპირებთ ღვინის გამაგრილებლის განთავსებას, მაგალითად, პანელის ქვეშ ან მის ზედაპირზე მოთავსებულ.
• თქვენი კოლექციის ზომა და ბოთლების რაოდენობა, რომელთა დამატებასაც ელოდებით

როგორც წესი, გსურთ ღვინის გამაგრილებელი, რომელიც იტევს 25-50%-ით მეტ ბოთლს, ვიდრე უკვე გაქვთ. მრავალი წლის განმავლობაში ჩვენი კლიენტების დახმარებისა და ღვინის შენახვის საჭიროებების დაკმაყოფილების შემდეგ, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ მეტი გამოუყენებელი სივრცე უკეთესია, ვიდრე არასაკმარისი. გარდა ამისა, თუ მოგწონთ კარგი დასვენება ან გყავთ ნათესავები, რომლებიც თქვენს კოლექციას „დაათვალიერებენ“, უმჯობესია მოაგროვოთ რამდენიმე დამატებითი ბოთლი, რომელიც შეგიძლიათ დალიოთ.

უნდა აირჩიოთ ორზონიანი თუ ერთზონიანი ღვინის გამაგრილებელი?

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ წითელი და თეთრი ღვინო უნდა ინახებოდეს სხვადასხვა ტემპერატურაზე. სინამდვილეში, ყველა სახის ღვინო - თეთრი, წითელი, ცქრიალა, გამაგრებული - უნდა ინახებოდეს 11-14ºC ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას აძლევს ღვინოს დაძველდეს ისე, როგორც მეღვინეს სურს, თუ ღვინო დაძველებისთვისაა განკუთვნილი. ორზონიან მაცივარს შეუძლია შეინახოს თეთრი და, შესაძლოა, წითელი ღვინო მიტანამდე. თეთრი ღვინოები უნდა მიირთვათ გაცივებული 7-11°C ტემპერატურის მიხედვით, ხოლო წითელი ღვინოები - 14-18°C-მდე.

ექსპერიმენტულად გაირკვა, რომ რაც უფრო სუსტია ღვინო, მით უფრო ცივი უნდა მიირთვათ და რაც უფრო სავსეა ღვინო, მით უფრო მაღალი უნდა იყოს მისი ტემპერატურა. ამიტომ, ორ ზონად დაყოფა საშუალებას მოგცემთ გქონდეთ განყოფილება თეთრი ღვინისთვის და დამატებითი განყოფილება წითელი ღვინის შესანახად ან გაგრილებისთვის მიტანამდე. მაშ, რომელი ტიპის ღვინის გამაგრილებელია თქვენთვის შესაფერისი? ყველაფერი მთავრდება კითხვაზე, იყენებთ თქვენს ღვინის გამაგრილებელს წინასწარ გასაგრილებლად, შესანახად თუ ორივე ერთად? თუ თქვენ გჭირდებათ ღვინის მომზადება სუფრისთვის, ან გამოიყენოთ ორივე ფუნქცია, ორზონიანი მაცივარი გჭირდებათ. მაგრამ თუ მის გამოყენებას მხოლოდ შესანახად გეგმავთ, ერთი ტემპერატურა საკმარისი იქნება თქვენთვის.

რა განსხვავებაა მოკლევადიან და გრძელვადიან შენახვას შორის?

ღვინოების გრძელვადიანი შენახვა 5 წელზე მეტ ხანს გრძელდება. 5 წელზე ნაკლები პერიოდი ითვლება მოკლევადიანი შენახვით. თუ თქვენი მიზანი თავიდანვე არის თქვენი ღვინის ხანგრძლივად დაძველება, შეგიძლიათ ნახოთ EuroCave ან Dometic ღვინის გამაგრილებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შექმნილია შენახვის მომენტიდან ხანგრძლივი მომწიფებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურის რეჟიმის შესაქმნელად. პატარა ღვინის გამაგრილებელი იქნება ჭკვიანი ინვესტიცია თქვენი მომავალი ღვინის კოლექციისთვის.

თუ რამდენიმე ბოთლი ღვინის შენახვა გჭირდებათ 1000-3000 რუბლამდე და არცერთი მათგანი არ უნდა ინახებოდეს რამდენიმე წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაშინ იდეალურია კავანოვას ან კაზოს ერთ-ერთი ჩუმი მაცივარი. ეს მოწყობილობები უზრუნველყოფს როგორც წითელი ან თეთრი ღვინის წინასწარ მოხმარების ტემპერატურას, ასევე შესანახად იდეალურ პირობებს მომავალი წლების განმავლობაში. როგორც არ უნდა იყოს, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე მაღალი ხარისხის ღვინო, რომლის დაძველებაც დიდი ხნით გსურთ, შეიძლება გინდოდეთ თქვენი კოლექციის ღირსეულ ღვინის გამაგრილებელში ინვესტიცია.

თერმოელექტრული ღვინის გამაგრილებელი თუ ღვინის გამაგრილებელი კომპრესორით?

დღეს ბაზარზე ღვინის გამაგრილებლების მრავალი სახეობაა და თქვენი საჭიროებისთვის შესაფერისის არჩევა შეიძლება რთული იყოს. ზოგიერთი პატარა მაცივარი იკვებება თერმოელექტრული ელემენტებით (გაგრილების ეფექტი წარმოიქმნება პირდაპირი დენის გავლის შედეგად ორი განსხვავებული გამტარის კონტაქტით). სხვა ღვინის გამაგრილებელი მუშაობს კომპრესორებზე. მაგრამ რომელი ვარიანტია უკეთესი?

თერმოელექტრული ღვინის გამაგრილებელი არის ძალიან ჩუმი და მაღალი ეფექტურობა, რაც მათ იდეალურს ხდის პატარა ბინებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უზრუნველყოფენ ღვინის იდეალურ პირობებს და კარგია მოკლევადიანი შენახვისთვის, მათ სჭირდებათ სივრცე და შეიძლება არ იმუშაონ, თუ ოთახის ტემპერატურა ძალიან თბილია.

კომპრესორული ღვინის მაცივრები, ჩვეულებრივი მაცივრების მსგავსად, იყენებენ მაცივარს. ისინი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ტემპერატურა, თუ გსურთ, რომ თქვენი თეთრი ღვინო ნამდვილად ცივი შეინახოთ, გაუძლოს ოთახის მაღალ ტემპერატურას და გაუძლოს თერმოელექტრულზე ცოტა მეტხანს. თუმცა, კომპრესორი მაცივრები უფრო ხმამაღალია და ბევრად მეტს იწონის.

როგორც ხედავთ, არც ისე მნიშვნელოვანია, რომელი ტიპის გაგრილებაა საუკეთესო ღვინის გამაგრილებელისთვის. რაც უფრო მნიშვნელოვანია, რა ფაქტორებია მნიშვნელოვანი თქვენი კონკრეტული ღვინის შესანახად.

ჩაშენებული ან თავისუფალი ღვინის გამაგრილებელი: რა განსხვავებაა?

ერთ-ერთი ყველაზე ხშირი და მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელიც ჩვენ დავსვათ, არის ის, თუ რა არის ფუნდამენტური განსხვავება ჩაშენებულ და თავისუფალ ღვინის გამაგრილებელს შორის. ხალხს სურს დარწმუნებული იყოს, რომ ღვინის გამაგრილებელი მოერგება მისთვის განკუთვნილ სივრცეს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უნდა ფუნქციონირდეს. თუ ღვინის გამაგრილებელი ჩაშენებულია და თბილი ჰაერის გასასვლელი ადგილი არ არის, ის შეიძლება დაგროვდეს მოწყობილობის უკან. თუ ეს მოხდება, ღვინის გამაგრილებელი ვერ შეინარჩუნებს შესაბამის ტემპერატურას და თქვენი ღვინო გაფუჭდება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია განისაზღვროს თქვენი ღვინის გამაგრილებლის ზომა და მახასიათებლები, რათა გადაწყვიტოთ მისი სწორად გამოყენება. ეს ინფორმაცია შეიძლება თქვენთვის სასარგებლო იყოს.

თავისუფლად მდგომი ღვინის თარო: ღვინის გამაგრილებელი, რომელიც იდეალურად არ ჯდება მის გამოყოფილ სივრცეში. მისი დაფიქსირება შეუძლებელია ხარვეზების გარეშე, რადგან აპარატის მიერ წარმოებული თბილი ჰაერი ვერ შეძლებს გაქცევას ვენტილაციის არარსებობის გამო. არჩეული მოდელიდან გამომდინარე, თითოეულ მათგანს დასჭირდება თბილი ჰაერის გამოსასვლელი. მაგალითად, ბევრ კლიენტს სურს EuroCave-ის სრული ზომის ღვინის კარადის აშენება. უკანა ვენტილაციის გამო, ამ მოწყობილობის ჩაშენება შეუძლებელია, რადგან მის უკან სივრცე უნდა დარჩეს. რეკომენდირებულია ღვინის კაბინეტის აგება ნიშად, თითოეულ მხარეს ხარვეზების დატოვება. თუ ჰაერს აძლევთ მაცივრის ზედა, ქვედა და გვერდების ცირკულირებას, მოწყობილობა ნორმალურად იმუშავებს. ჩაღრმავებული ღვინის გამაგრილებლები, ფაქტობრივად, იატაკზე მდგარი დანადგარებია, რომლებიც ჩაშენებულის ნაცვლად ჯდება დამატებით სივრცეში.

ჩაშენებული ღვინის გამაგრილებელი ჩაშენებულია კარადაში ან სხვა დახურულ სივრცეში. მათ, როგორც წესი, აქვთ ვენტილაცია წინა მხარეს, ასე რომ მათი ჩაშენება შესაძლებელია ხარვეზების გარეშე. ბოლოში წინა გახსნა არ არის დაბლოკილი. ეს ღვინის გამაგრილებელი დამონტაჟებულია და მათი ნახვა შესაძლებელია სამზარეულოში ან სახლის ბარებში. ჩაშენებულ მოდელებს უფრო მიმზიდველი გარეგნობა აქვთ, რადგან ბევრს აქვს უჟანგავი ფოლადის გარსი მინის კარის გარშემო და შეიძლება ჰქონდეს ხის დასრულებაც, რომელიც შეესაბამება სამზარეულოს დიზაინს.

რა განსხვავებაა EuroCave Comfort-სა და EuroCave Performance-ს შორის?

რაც შეეხება იატაკის ღვინის გამაგრილებლებს, თქვენ ალბათ აღმოაჩენთ, რომ მომხმარებლების უმეტესობა ერთსულოვანია: EuroCave იდეალური ვარიანტია. არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც ამ კომპანიის პროდუქციას ენდობა მილიონობით ღვინის მცოდნე და ძვირფასი კოლექციების მფლობელები, რომლებიც შეიძლება ათასობით დოლარი დაჯდეს. პასუხი ძალიან მარტივია: ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ თქვენს ღვინოს, რაც საშუალებას აძლევს მას ბუნებრივად დამწიფდეს.

უპირატესობები:

• კლიმატის კონტროლი: ტემპერატურა და ტენიანობა ბევრად უკეთ კონტროლდება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა იატაკის ღვინის გამაგრილებელი
• მშვიდი მუშაობა ვიბრაციის გარეშე
• დაიცვას სინათლისგან
• ძლებს 2-3-ჯერ მეტხანს ვიდრე სხვა ღვინის გამაგრილებელი!

თუ თქვენ ეძებთ იატაკზე მდგარ ღვინის კარადას 200-ზე მეტი ბოთლის შესანახად, EuroCave-ს აქვს ორი განსხვავებული პროდუქტის ხაზი.

ასე რომ, კითხვა, რომელსაც მომხმარებლები ხშირად სვამენ, არის: "რა განსხვავებაა Comfort და Performance ხაზებს შორის?" ნება მომეცით ამ საკითხს შუქი მოჰფინოს ორივე ხაზის შედარებით.

ჯერ ერთი, როგორ ჰგავს ისინი? EuroCave-ის ყველა ღვინის გამაგრილებელს, მათ შორის Performance და Comfort ხაზებს, აქვს გაგრილების და გათბობის ელემენტები ჩაშენებული 3 კედელში, რაც ქმნის ტემპერატურის დიფერენციალს. მათ ასევე აქვთ უკანა ჰაერის შეღწევის სისტემები, რომლებიც საშუალებას აძლევს გარე ჰაერს შემოვიდეს შიგნით. როდესაც გარე ჰაერი შიდა ჰაერს ერევა, იქმნება კონდენსაცია, რომელიც ჩერდება შიდა ალუმინის კედლებზე და ინარჩუნებს ტენიანობას. ორივე ხაზის მაცივრებს აქვთ ციფრული კლიმატის კონტროლის სისტემა, ეკრანზე ნაჩვენები მონაცემებით.

განსხვავებები კომფორტისა და შესრულების ხაზებს შორის

ციფრული კლიმატის კონტროლი: მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ხაზს აქვს ციფრული კლიმატის კონტროლის სისტემა და დისპლეი, Performance ხაზს ასევე აქვს ჰიგირომეტრი, უსაფრთხოების განგაშის სისტემა და შიდა განათება, რომელიც მდებარეობს მართვის პანელზე. სიგნალიზაციის სისტემა აკონტროლებს ტემპერატურას, ტენიანობის დონეს, კარების დახურვას და ნახშირბადის ფილტრის მუშაობას. ბოთლის ტევადობა: ორივე ერთეულს შეუძლია 160-230 ბოთლის მოთავსება თაროზე განლაგების მიხედვით და არის იგივე ზომის. Performance Series ასევე აღჭურვილია პატარა მაცივრებით, რომლებიც იტევს 54 ბოთლს და დიდი მაცივრები, რომლებიც იტევს 165 ბოთლს.

ტემპერატურული ზონები და მახასიათებლები: Comfort სერიის მაცივრებს აქვთ მხოლოდ ერთი ტემპერატურული ზონა და დასრულებულია შავი ფერის. Performance Series მაცივარს გააჩნია 1, 2 ან 3 ტემპერატურული ზონა და მისი შეკვეთა შესაძლებელია სხვადასხვა სახის, უჟანგავი ფოლადის ან სრული ხის ჩათვლით. ეფექტურობის მაცივრები შეიძლება ჩაშენდეს კაბინეტში ან სამზარეულოში პანელის ქვეშ, ხოლო Comfort სერიის მაცივრები მხოლოდ იატაკზეა.

გარემოს ტემპერატურა: Performance Series ღვინის გამაგრილებელს შეუძლია გაუძლოს გარემოს მაღალ ან დაბალ ტემპერატურას ჩაშენებული საგანგებო გაგრილების ფუნქციის წყალობით. EuroCave ღვინის გამაგრილებელი ერთადერთი ვარიანტია, რომელიც რეკომენდირებულია ავტოფარეხისთვის, განსაკუთრებით ყველაზე თბილი ან ცივი კლიმატის ზონებისთვის.

Lava Rocks: Performance Series ღვინის გამაგრილებლები ასევე აღჭურვილია ლავის ქანების კომპლექტით და შიდა ვენტილატორით, რომლებიც გამოიყენება კაბინეტში ტენიანობის დასარეგულირებლად. კონტროლის სისტემა შეგატყობინებთ, როდესაც ტენიანობის დონე დაეცემა. თუმცა კომფორტის მაცივრებში ტენიანობა უბრალოდ შენარჩუნდება სასურველ დონეზე.

ასე რომ, რომელი ვარიანტი უნდა აირჩიოთ?

არჩევანი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. საბოლოო ჯამში, არ არსებობს სწორი ან არასწორი ვარიანტი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე და საჭიროებებზე, როგორც კოლექციონერი და მომხმარებელი. Gordian-ის ღვინის შენახვის კონსულტანტები ხელმისაწვდომია კვირაში 7 დღე, რათა დაგეხმაროთ საუკეთესო გადაწყვეტილების მიღებაში ღვინის გამაგრილებლის შეძენაზე. EuroCave-დან ღვინის გამაგრილებლის შეძენით თქვენ მიიღებთ საუკეთესო ღვინის გამაგრილებელს, რომელიც გარანტირებულია თქვენი ღვინის წლების განმავლობაში შენარჩუნებაში.

რა არის ვერტიკალური შენახვის თაროები?

მდუმარე ღვინის მაცივრები ახლა ჩვეულებრივი ჰორიზონტალური თაროების გარდა ვერტიკალური თაროებითაა აღჭურვილი. ახალი ფუნქცია საშუალებას გაძლევთ გახსნის შემდეგ მოათავსოთ 3-9 ბოთლი (დამოკიდებულია მაცივრის ზომაზე). მას შემდეგ რაც მიირთვით რამდენიმე ჭიქა ღვინო და შეცვალეთ კორპის ან სხვაგვარად დახურეთ ბოთლი, შეგიძლიათ უბრალოდ თავდაყირა მოათავსოთ ღვინის კარადაში. თუ მას ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში დააბრუნებთ, არსებობს ღვინის დაღვრის რისკი.

ეს თარო საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ შენახვის იდეალური ტემპერატურა და სურვილის შემთხვევაში მიირთვათ თქვენი ღვინო რამდენიმე დღის შემდეგ. მაცივრებს ვერტიკალური საცავებით ასევე აქვთ სტანდარტული ჰორიზონტალური განყოფილება გაუხსნელი ბოთლისთვის.

ღვინის კარადების მოდელები ორი ტიპის თაროებით ხელმისაწვდომია რამდენიმე მწარმოებლისგან, მაგალითად, EuroCave და Dometic ღვინის კარადებში.

ღვინის გამაგრილებელი ყველაზე ხშირად არის კომპრესორული ან თერმოელექტრული. პირველისთვის კომპრესორი პასუხისმგებელია კაბინეტის ინტერიერის და მასთან ერთად ღვინის გაგრილებაზე. თერმოელექტრო მოდელებში დამონტაჟებულია პელტიეს ელემენტი - ელექტროენერგიის მიწოდებისას მისი ერთი მხარე გრილდება, მეორე კი თბება. ისინი აღჭურვილია ვენტილატორით (ან რამდენიმე), რომელიც ანაწილებს გაცივებულ ჰაერს მთელ პალატაში. თუმცა არის შთამნთქმელი ღვინის კარადებიც. მხოლოდ თქვენ მოგიწევთ მინიმუმ 100,000 რუბლის გადახდა ერთისთვის, ხოლო ჩვენს მასალაში ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ შედარებით იაფ მოდელებზე.

„კომპრესორის კარადები უზრუნველყოფს შესანიშნავ გაგრილებას (დიდი ტემპერატურული დიაპაზონი, ნაკლები დამოკიდებულება გარე ჰაერის ტემპერატურაზე), ზოგიერთი მათგანი შეიძლება ჩაშენდეს სამზარეულოში და სხვა ავეჯში, კომპრესორის გამო ვიბრაციის პრობლემაზე საუბარი, შესაძლოა, გადაჭარბებულად მიმაჩნია თერმოელექტრული კაბინეტების მწარმოებლების მარკეტინგული ხრიკი - მე არ ვიცი ამ საკითხთან დაკავშირებით რაიმე გამოკვლევის შესახებ, და პროფესიონალი სომელიეები ამაზე არ ამბობენ ცალსახად თერმოელექტროები უფრო იაფია, ვიდრე კომპრესორის მოდელები კაბინეტის შიგნით და გარეთ ტემპერატურას შორის განსხვავება ჩვეულებრივ არ აღემატება 15 გრადუსს.

დიმიტრი ლედოვსკოი

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ღვინის გამაგრილებელი არ იმუშავებს ხანდახან, არამედ მუდმივად. ანუ ელექტროენერგიის მოხმარება დილიდან საღამომდე. ეს არის მეორე მაცივარი სახლში. გადავწყვიტეთ გაგვეზომა, რამდენ ელექტროენერგიას ხარჯავენ ეს მოწყობილობები დღეში. საკითხის შესასწავლად ავიღეთ 3 შედარებით იაფი მოდელი: თერმოელექტრული, თერმოელექტრული ცივი ვაზი JC-34Fდა კომპრესორი Dunavox DX-16.46K.

მოდელი		ცივი ვაზი JC-34F	Dunavox DX-16.46K
Ფასების დიაპაზონი	7489 რუბლი	16800 რუბლიდან.	25,900 რუბლიდან.
ტიპი	ერთკამერიანი ღვინის კარადა	ერთკამერიანი ღვინის კარადა	ერთკამერიანი ღვინის კარადა
მდებარეობა	ცალკე დგანან	ცალკე დგანან	ცალკე დგანან
ფერი	სარკე, შავი	უჟანგავი ფოლადი, შავი	შავი
ზომები (WxHxD)	275x525x410 მმ	345x540x490 მმ	430x510x480 მმ
საერთო მოცულობა	27 ლ	34 ლ	46 ლ
ღვინის კარადა	8 ბოთლი	12 ბოთლი	16 ბოთლი
კონტროლი		ციფრული დისპლეი, ელექტრონული	ელექტრონული
თაროების მასალა	მეტალ-ქრომი	ხე	ხე

Ტესტის პასუხები

თითოეულ მაცივარში (მაქსიმალური ტევადობის მიხედვით) ღვინის ბოთლები მოთავსდა. ერთზონიანი Braun BRW-08 VB1 და Dunavox DX-16.46K ტემპერატურა 10°C-ზე დავაყენეთ - თეთრი ღვინის შენახვა. Cold Vine JC-34F -10°С ერთ ზონაში და 16°С (წითელი ღვინო) მეორეში. ყველა მოწყობილობა შემოწმდა იმავე გარემო ტემპერატურაზე - 23°C. მიღებული შედეგები შედარებულია როგორც ერთმანეთთან, ასევე მწარმოებლების მიერ გამოცხადებულ მნიშვნელობებთან (იხ. ცხრილი ქვემოთ).

გამოცდაში ყველაზე ეკონომიური აღმოჩნდა Dunavox DX-16.46K კომპრესორი ღვინის გამაგრილებელი. იყენებდა იმაზე ნაკლებ ელექტროენერგიას, ვიდრე ნათქვამი იყო. და ეს ნორმალურია - თერმოელექტრული მოდელები უფრო ენერგო ინტენსიურია. მოდით აღვნიშნოთ მათი დეკლარირებული მახასიათებლების საკმაოდ მნიშვნელოვანი ჭარბი. მაგრამ აქ უნდა გვესმოდეს, რომ ენერგიის მოხმარება დამოკიდებულია სხვადასხვა გარე ფაქტორებზე: გარე ტემპერატურაზე, მუშაობის რეჟიმზე (რამდენად ხშირად მიდიხართ კარადაში ბოთლისთვის), ინსტალაციის ადგილას (არსებობს თუ არა სითბოს წყაროები ახლოს). და, მაგალითად, Cold Vine JC-34F-ის ინსტრუქციებში მითითებულია, რომ ენერგიის მოხმარება არის 1 კვტ/სთ დღეში 15°C ტემპერატურაზე, რაც, ხედავთ, საკმაოდ უცნაურია ჩვეულებრივი სახლის გამოყენების კონტექსტში.

ეს არის Cold Vine JC-34F კაბინეტის მფლობელები, რომლებიც საბოლოოდ ხარჯავენ ყველაზე დიდ თანხას ელექტროენერგიაზე წელიწადში. მაგრამ, პირველ რიგში, ეს ჯერ კიდევ ორზონიანი მოდელია - ელექტროენერგიის მოხმარება ასევე უფრო მაღალია ამ მიზეზით. და მეორეც, ჩვენ გამოვთვალეთ მაქსიმუმ - დაახლოებით იგივე თანხა დაიხარჯება სომელიეს გამოსახულებაზე, თუ თქვენ გაქვთ ერთი ტარიფი მრიცხველი (5,03 რუბლი 1 კვტ/სთ-ზე). თუ ორი ან სამი ტარიფი იქნება, ხარჯები უფრო დაბალი იქნება. თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ, რომ სანამ ღვინის გამაგრილებელი ცდილობს მიაღწიოს თქვენს მიერ დაყენებულ ტემპერატურას, მას აქვს პიკური სიმძლავრე და როდესაც ის მიაღწევს, ნაკლები ელექტროენერგია იხარჯება.

ახლა მოდით გამოვთვალოთ სარგებელი. 5 წლის განმავლობაში Cold Vine JC-34F თერმოელექტრული კაბინეტის მფლობელი ელექტროენერგიაში გადაიხდის დაახლოებით 15000 რუბლს. და უფრო ძვირი Dunavox DX-16.46K კომპრესორის მფლობელი მხოლოდ 5,500 ღირს. ამ შემთხვევაში გამონათქვამი „ძუნწი ორჯერ იხდის“ ალბათ მუშაობს.

ჩვენ არ დაგვავიწყდა ღვინის კარადებში ნაჩვენები ტემპერატურის შესაბამისობის შემოწმება რეალურ მაჩვენებლებთან. ამავდროულად, ტენიანობის დონეც გაიზომა (ღვინოსთვის, ღვინის საცობისთვის, კარგია, თუ 60-70% - ამიტომ იწარმოება მოდელები ტენიანობის კონტროლით, მაგრამ ჩვენს საცდელებს არ აქვთ ასეთი ფუნქცია; ხდება უფრო ძვირ მოდელებში). ამისათვის თითოეულ მაცივარში მოათავსეთ თერმომეტრი ჰიგირომეტრით. თერმოელექტროსადგურების ტემპერატურის მაჩვენებლები საბოლოოდ განსხვავდებოდა 1-2 გრადუსით, ვიდრე თერმომეტრი მიუთითებდა. გარდა ამისა, Cold Vine JC-34F-მა ვერ მიაღწია 10°C თეთრ ღვინოს 24 საათის განმავლობაში. Dunavox DX-16.46K კომპრესორი ღვინის გამაგრილებელი გახდა ნათელი "ტემპერატურული" ლიდერი - იგივე ტემპერატურა დაფიქსირდა ეკრანებზე: ის და თერმომეტრი. მაგრამ ტენიანობის თვალსაზრისით, Braun BRW-08 VB1 ყველაზე ახლოს იყო იდეალთან. სხვათა შორის, კაბინეტის შიგნით დამონტაჟებული წყლის ნებისმიერი კონტეინერი გაზრდის ტენიანობას. ზოგიერთი მოდელი იყიდება სპეციალური აბანოებითაც კი. მოხერხებულობისთვის, ჩვენ ასევე შევაჯამეთ შედეგები ცხრილში (იხ. ქვემოთ).

ახლა რაც შეეხება ხმაურს. როგორც ჩანს, კომპრესორის კარადები უფრო ხმამაღლა უნდა მუშაობდეს - დიზაინის მახასიათებლების გამო. მაგრამ უფრო ხმამაღლა არ მუშაობენ - ეს ჩვენ რედაქციაში მოტანილი მოდელების შესწავლისას დავადასტურეთ. თანამედროვე კომპრესორები არც ისე ხმაურიანია (ჩინურიც კი), მათი მოსმენა ძირითადად ჩართვა-გამორთვისას შეიძლება. კიდევ უფრო მეტი ხმაური იყო თერმოელექტრული გაგრილების სისტემის ვენტილატორებიდან. ჩვენ ჩავატარეთ გაზომვები მოწყობილობების სიახლოვეს (კომპრესორთან და ვენტილატორებით), ამიტომ მიღებული შედეგები არის მაქსიმალური დეციბელი, რაც ჩვენს ღვინის ტრიოს შეუძლია.

ფაქტობრივი მუშაობის დროს ნაკლები ხმაურია - მომხმარებელი დისტანციაზეა ღვინის კარადიდან. ამ თვალსაზრისით, ჩვენ არ გვქონია პრეტენზია მოდელებზე - ისინი თითქმის არ ისმის 1 მ-ზე მეტი. შესაძლოა, საძინებელშიც არ დააზარალონ - არასოდეს იცი, რა მოხდება, თუ იქ ღვინის შენახვას გადაწყვეტ.

„მე შემიძლია ვთქვა, რომ ტემპერატურის გაზომვისას (და ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ღვინის შენახვაში), შედეგი არის 1-2 გრადუსიანი სხვაობა, ეს განსაკუთრებით ხშირია თერმოელექტროზე ასეთი მოდელებისთვის 10°C ითვლება "რთულად" მათ უჭირთ ამის მიღწევა ნორმალურ სამუშაო პირობებში (ოთახის ტემპერატურაზე), რომ აღარაფერი ვთქვათ 8°C-ზე ორი გაგრილების ზონაში, პრინციპში, რთულია მისი შენარჩუნება მკაფიო ტემპერატურა, რადგან ზონები ხშირად ურთიერთდაკავშირებულია."

დიმიტრი ლედოვსკოი
ღვინის კაბინეტის სალონის ხელმძღვანელი winekeys.ru

კიდევ რა უნდა იცოდეთ

მოყვება ღვინის კარადები ერთი გაგრილების ზონა(Braun BRW-08 VB1, Dunavox DX-16.46K) და ორთან ერთად(ცივი ვაზი JC-34F). საუკეთესო ვარიანტია ორი გაგრილების ზონა: შეგიძლიათ ერთდროულად შეინახოთ წითელი და თეთრი ღვინოები ღვინის კარადაში. მაგრამ ასეთი მოდელები, როგორც წესი, უფრო ძვირია (თერმოელექტრიკა - 15,000 რუბლიდან, კომპრესორი - 30,000-დან), ვიდრე კაბინეტები ერთი ზონით (თერმოელექტრიკა - 6,000 რუბლიდან, კომპრესორი - 17,000-დან).

ასევე მნიშვნელოვანია, რამდენი ბოთლი იტევს ღვინის კარადას. ყველაზე კომპაქტური მოდელები გათვლილია 6-8 ბოთლ ღვინოზე. ისინი კომპიუტერული სისტემის ერთეულის ზომისაა (ჯერ კიდევ გახსოვთ როგორ გამოიყურება?) და შესაფერისია მათთვის, ვისი ღვინოც დიდხანს არ ძლებს. მაგრამ არის მოდელებიც, რომლებსაც კოლექციონერები დააფასებენ – მათ შეუძლიათ 100 ან მეტი ბოთლის მოთავსება. თუ ჩავთვლით „ბორდოს“ ბოთლებს, მაშინ თერმოელექტრული კაბინეტები გათვლილია მაქსიმუმ 30-32 ცალზე (ამაზე მეტს არ გაცივდება), ხოლო კომპრესორის კარადები 16 ცალზე ნაკლები ტევადობით არც ისე ადვილი მოსაპოვებელია (მაგრამ არის გამონაკლისები - ვიწრო ჩაშენებული მოდელები 10-მდე "ადგილების" რაოდენობით).

2014 წლის ბოლოს ღვინის გამაგრილებლების გაყიდვები მკვეთრად გაიზარდა ღვინის მაცივარი თბილ სეზონზე უფრო მოთხოვნადი საქონელია“.

იულია ზავიალოვა
კომპანია Eldorado-ს პრესმდივანი

მადლობას ვუხდით კომპანიას "ელ დორადო"ტესტირებისთვის მოწოდებული Braun BRW-08 VB1 ღვინის გამაგრილებლისთვის.

თაროების მასალა– არსებობს მოსაზრება, რომ ისინი ხისგან უნდა იყოს დამზადებული. მაგრამ ეს ასე არ არის. ხე ნამდვილად კარგად ახორციელებს ვიბრაციის დამახინჯებას, რაც შესაძლებელია კომპრესორის კარადებში (კერძოდ, იაფში), მაგრამ არ არსებობს იმის მტკიცებულება, რომ მისი დონე გარკვეულწილად მოქმედებს ჩამოსხმული ღვინის ხარისხზე. თერმოელექტროებში, ასეთის არსებობა საერთოდ არ არის საჭირო - არ არის "საშინელი" კომპრესორი. სხვათა შორის, თუ გადაწყვეტთ კაბინეტის ყიდვას ხის თაროებით, მაშინ გაასუფთავეთ ისინი: ლაქი ზოგჯერ უცხო სუნს გამოსცემს (სხვათა შორის, ეს აშკარად იგრძნობა Cold Vine JC-34F კაბინეტში) და ეს. ნამდვილად არ არის კარგი ღვინისთვის.

ნახშირბადის ფილტრი- საჭიროა ღვინის კაბინეტის ჰაერის გაწმენდა უცხო სუნისაგან. ისინი შეიძლება შეიწოვოს კორპმა და შემდგომ გააფუჭოს ღვინის გემო. ეს არის სასარგებლო რამ, მაგრამ აქტუალურია მხოლოდ ღვინის გრძელვადიანი შენახვისთვის. იაფი ღვინის კარადები, როგორც წესი, არ აქვთ - და ეს ნორმალურია.

პრეზენტაციის არეალიან ღვინის კაბინეტში დემო ზონა არის ადგილი, სადაც შესაძლებელია ბოთლების განთავსება ვერტიკალურად (როგორც Dunavox DX-16.46K კარადაში) ან კუთხით. ეს შეიძლება იყოს სასარგებლო, თუ გსურთ ბოთლის ეტიკეტების ჩვენება ან ბოთლების შესანახად, რომლებიც ბოლომდე არ დალევიათ.

საკონტროლო სისტემის საკეტი- ეს საკმაოდ მნიშვნელოვანი რამ არის ღვინის შესანახად. მიზანშეწონილია, რომ არავის შეეძლო შემთხვევით შეცვალოს ღვინის კაბინეტის მუშაობის რეჟიმი ან ტემპერატურის პარამეტრები. ასე რომ, ნუ უგულებელყოფთ ამ მახასიათებელს (ჩვენს მიერ გამოსაცდელ მოდელებს შორის, მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომს, Braun BRW-08 VB1-ს, ეს არ აქვს).

აზრი Hi-Tech.Mail.Ru

იაფი ღვინის გამაგრილებლები (როგორც კომპრესორი, ასევე თერმოელექტრული, 30000 რუბლამდე ღირს) ნამდვილად აქვთ სიცოცხლის უფლება. და მათ ეს სიცოცხლე სჭირდებათ თქვენი ღვინის მოკლევადიანი შენახვისთვის. ვარგისია მათთვის, ვისაც ღვინო უყვარს, ხშირად უმასპინძლებს მას მეგობრებს, ზოგადად - სახლებში, სადაც ის არ ზის. კოლექციონერებმა უნდა განიხილონ უფრო ძვირი და ფართო მოდელები.

გახსოვდეთ, რომ კომპრესორის მოდელები ყველაზე ეკონომიურია. უფრო მეტიც, ისინი უფრო სწრაფად აღწევენ დადგენილ ტემპერატურას და უფრო ზუსტად ინარჩუნებენ მას, რადგან, თერმოელექტროებისგან განსხვავებით, ისინი არ არიან დამოკიდებულნი ტემპერატურის მერყეობაზე "გადაღმა". და მათი ტემპერატურული მინიმუმი უფრო დაბალია (4-5°C, ხოლო თერმოელექტრიკას აქვს მხოლოდ 8°C: მეორე მნიშვნელობა შეიძლება არ იყოს საკმარისი ზოგიერთი სახის თეთრი ღვინის, შამპანურის, ცქრიალა ღვინოების შესანახად). კომპრესორის მოდელები უფრო ძვირია, ვიდრე თერმოელექტრული, მაგრამ შეიძლება რამდენჯერმე იაფი იყოს ფუნქციონირება (ენერგიის დაბალი მოხმარება).

ლოგიკურია, რომ დაზოგვით მიიღებთ უფრო კაპრიზულ მოწყობილობებს: გარე ტემპერატურაზე დამოკიდებული, ენერგოეფექტურობის ნაკლებობას და ზოგჯერ უფრო ხმამაღალს. მაგრამ ფასის გარდა, თერმოელექტრო კაბინეტებს კიდევ ერთი შესამჩნევი უპირატესობა აქვთ - ისინი ჩვეულებრივ ნაკლებ ადგილს იკავებენ, ვიდრე კომპრესორის კარადები და არის მოდელები ძალიან მცირე რაოდენობის ბოთლისთვის. ასეა თუ ისე, ორივე ტიპის ღვინის მაცივარი დაგეხმარებათ ყოველთვის გქონდეთ ახლოს ერთი-ორი ბოთლი ღვინო სწორ ან თითქმის სწორ ტემპერატურაზე და ეს, ხედავთ, სასიამოვნოა.

ღვინის კაბინეტი სრულ ახირებას ჰგავს. ჩვენზე რამდენიმე თაობით უფროსმა ადამიანებმა სამზარეულოში მაცივრის ადგილი არ დაუთმეს. რა ვუყოთ ახლა ღვინის კარადებს და რა არის ალტერნატივა, როცა სივრცე და ფული გვაკლია?

- სსრკ-ში არამარტო ღვინის კაბინეტები არ იყო, არამედ ღვინის მოხმარების კულტურაც.- ამბობს ალექსანდრე კულბაჩკო, კარგი წელი ბარის დირექტორის მოადგილე, ერთ-ერთი ყველაზე მაგარი ბელორუსი სომელიერი და ღვინის შესახებ მხიარული Telegram არხის წამყვანი. - მე თვითონ დიდხანს ვფიქრობდი, არის თუ არა ეს პროფესიონალური კალამი და სჭირდება თუ არა ღვინოს კარადა.

შედეგად, ალექსანდრე სნობის ნიღაბს იხსნის და აღიარებს: უმეტეს შემთხვევაში, სახლში ღვინის კარადა თირკმელების ქვებივითაა საჭირო. მაგრამ თუ გიყვართ ღვინო და მზად ხართ შეიყვანოთ იგი თქვენს სახლში, როგორც კულტურაში, მაშინ ყველაფერი უფრო გართულდება.

- დაწესებულებებისთვის ღვინის კარადა აუცილებელია: ეს არის ელეგანტური გადაწყვეტა, რომელიც გაახარებს სტუმარს. შეგვიძლია თუ არა ღვინის კარადის გარეშე სახლში სწორად შენახვა? თეორიულად კი. შეგვიძლია ამის გაკეთება ლამაზად? არა. თემა ორად გავყოთ: შესანახი ღვინო და მოხმარების ღვინო.

ჩვენ ვინახავთ

პირველ შემთხვევაში ღვინის კარადა (არსებითად მაცივარი დაბურული კარით და ბოთლებისთვის განკუთვნილი თაროებით) საჭიროა, თუ ღვინის დიდხანს, დიდხანს შენახვას აპირებთ. მაგალითად, ჩვენ ვიყიდეთ ერთი ბოთლი Chateau Margaux რამდენიმე ათასი რუბლით. გირჩევთ 12 წლის შემდეგ გახსნათ, რადგან ჩვენს ქვეყნებში ყიდიან მოუმზადებლად და ეჩქარებათ. სწორედ აქ გამოდგება კარადა: 10-13 გრადუსი - და დაელოდეთ.

რატომ არ არის შესაფერისი ჩვეულებრივი მაცივარი?

- სუნი დგას, ტემპერატურა აუცილებლობაზე დაბალია, ადგილი - 12 წელი იქ ბოთლი დადე! კარგად, და მუდმივი ტემპერატურის სხვაობა - შეიძლება გამოჩნდეს ნამი.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი კაბინეტის გარეშე: განათავსეთ ბოთლი გრილ ადგილას - მაგალითად, კუთხეში კრამიტით დაფარულ იატაკზე, გადააფარეთ მას რაიმე სახის საბანი. სიბნელე, გრილი ადგილი, მუდმივი ტემპერატურა - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ. მაგრამ ესთეტიკა... ძვირფასი ბოთლი იყიდე 1000 დოლარად და კუთხეში საბნის ქვეშ დადე? Როგორ მოხდა…

- რატომ არის საჭირო ჰორიზონტალური შენახვა? თუ ღვინო საცობით არის გაჭედილი, ის შრება. ჟანგბადი ხელს უწყობს ღვინის განვითარებას და ხდის მას შესანიშნავად. მაგრამ როგორც კი ბევრი ჟანგბადი იქნება, ღვინო კვდება, პერიოდი.

ეს არის მაღაზიებისა და 300 რუბლიდან დაწყებული ძვირადღირებული ღვინოების პრობლემა, რომელიც თითქმის წელია არსებობს. მათ არავინ ეხება, ისინი მტვერში არიან დაფარული. ნათურის ან კონდიციონერის ქვეშ ღვინო ადვილად ფუჭდება ერთი თვის განმავლობაში.

ხოლო თუ ღვინოები იაფია, რეგულარული მოხმარებისთვის, მაშინ წვეულებამდე შედგით მაცივარში და დალიეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

Ჩვენ ვსვამთ

- რა თქმა უნდა, ესთეტიკა ზარალდება. გაცილებით შთამბეჭდავია სტუმრების წინაშე კარადიდან ბოთლის გამოტანა და კოლექციის ჩვენება. ღვინის კულტურა არის ეს ყველაფერი... ცერემონია ძალიან მნიშვნელოვანია.

კულბაჩკო გვიჩვენებს, სად ინახება ღვინო „კარგ წელს“.

- ეს ძალიან ტოპია - კანტინი. ღირს ათასობით ევრო - უზარმაზარი მაცივარი დაფარული მაჰოგანით. ორმაგი ზონა - ქვემოთ უფრო მაგარი, თეთრისთვის. ზოგიერთი ღვინო აქ მყიდველებს დახურული ელის.

სხვები ინახება - ვიყენებთ Coravin სისტემას: კორპს ხვრეტენ ნემსით, შუშას ასხამენ, თავისუფალი ადგილი კი არგონით ივსება. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ "გახსნილი" ღვინო 3 თვის განმავლობაში. მტვერსასრუტი გაუხანგრძლივებს ბოთლის სიცოცხლეს ერთი კვირით. თუ ღვინოში საცობი სწორედ ასე დაასხით, ორი დღე გაძლებს.

ჩვენ გვაქვს ეს სათადარიგო მაცივარი - ის მუშაობს Peltier ელემენტზე. ამ ტიპის კაბინეტი მშვიდია და თავად გაგრილების ელემენტი მცირეა. ჩემმა მეგობრებმა მაჩუქეს ეს სახლში. ის ასევე შედარებით იაფია. ასეთი კაბინეტების უარყოფითი მხარეა დაბალი სიმძლავრე და მაღალი ენერგიის მოხმარება. რაიმეს სწრაფად გაგრილება აზრი არ აქვს.

დარჩენილი რამდენიმე კაბინეტი მუშაობს კომპრესორებზე. ბარში რამდენიმე მათგანია და ჩვენ გვსურს კიდევ უფრო მეტი გვქონდეს ღვინის შეთავაზების გაზრდის მიზნით. შერის შესანახად ვიყენებთ 3 გრადუსიანს. მეორე არის ცქრიალა და ვარდისფერი.