ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯის და კვერცხის ღვეზელები რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. ცომის ინგრედიენტები

ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის ყველაზე გემრიელია! ღვეზელები, მაფინები და ფუნთუშები, ნამცხვრები და ნამცხვრები ყველა ოჯახში უყვართ და პატივს სცემენ. როგორც ჩანს, ასეთ ჯიშებს შორის მარტივი და უპრეტენზიო ღვეზელების დაკარგვა ადვილია, მაგრამ ყველაფერი პირიქით ხდება, რადგან ცოტაა, რაც შეედრება ახალი ხელნაკეთი ღვეზელების არომატს და გემოს. მარტივი და მოსამზადებელი, ჰაეროვანი, ოქროსფერი, ცხელი ღვეზელები არის დელიკატესი, რომლის წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია.

დღეს გირჩევთ, განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები და მოამზადოთ ნაზი და ვარდისფერი ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით. შევსების ეს ვარიანტი სამართლიანად ითვლება უმარტივესად და ხელმისაწვდომად და ასევე აქტუალურია წლის ნებისმიერ დროს. ბაზად მოვამზადებთ ჰაეროვან საფუარის ცომს რძის საფუძველზე. პროცესის მაქსიმალურად გამარტივებისთვის ღვეზელებს გამოვაცხობთ ღუმელში. და იმისათვის, რომ მარტივი შიგთავსი გემოვნებით ნაზი და კრემისებრი აღმოჩნდეს, ჩვენ გამოვიყენებთ რამდენიმე მარტივ კულინარიულ ხრიკს. Შეიძლება დავიწყოთ?!

მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

გაცრათ ხორბლის ფქვილი. გაცრილი ფქვილის ნახევარს დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.

შეუთავსეთ წყალი და რძე და გაათბეთ. ფქვილის მორევისას ფქვილში თანდათან ჩაასხით თბილი რძე.

სანამ აგრძელებთ ცომის მორევას, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოამზადეთ ცომის რბილი ბურთი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი ძლივს მოზილეთ და მაშინვე დაიწყეთ ღვეზელების ცხობა. შიგთავსის მომზადებისას ცომს დავდებ.

სურვილისამებრ მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში, დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 40-60 წუთი, სანამ ზომაში გაორმაგდება.

შევსებისთვის: მყარად მოხარშეთ 3 ქათმის კვერცხი. კვერცხებს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. კვერცხების გახეხვის გასაადვილებლად მოხარშვისას წყალი მოაყარეთ მარილი და დასრულებისთანავე გადაიტანეთ კვერცხები ცივ წყალში.

მოხარშეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გადაწურეთ წყალი და ბრინჯს დაასხით წყლისა და რძის ნარევი. დაუმატეთ 1-2 მწიკვი მარილი. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მოხარშეთ ბრინჯი 13-15 წუთის განმავლობაში (სანამ დარბილდება). ხარშვის დროს რძის დამატება ბრინჯს გემოთი უფრო დელიკატურს გახდის, მზა შიგთავსს კი სასიამოვნო კრემისებურ ნოტს მისცემს.

მზა ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ტემპერატურის სწრაფი ცვლილება შეაჩერებს მოხარშვას, ბრინჯი კი შეინარჩუნებს თავის ტექსტურას და არ შეიწებება ერთმანეთში გაციებისას და არ გადაიქცევა პურეში.

ბრინჯს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.

ბრინჯს დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი და მარილი გემოვნებით.

სურვილის შემთხვევაში, შიგთავსს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანე ხახვი და (ან) ბარდა.

როდესაც ცომი და შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება. დაჭერით ცომი და მოზილეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

ცომი გავაბრტყელოთ სოსისში და დავჭრათ წვრილად (დაახლოებით 50-70 გრამი მაქვს ნაჭრები).

ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად და შუაში მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი, შესაძლოა სლაიდთან ერთად).

ან მიეცით ღვეზელებს უფრო რთული ფორმა. მე მიყვარს ლენტების ნიმუში.

ლენტის გასაკეთებლად ცომი შიგთავსის გარშემო მსუბუქად გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხით და დაჭერით ცომი ზოლებად. ცომის ზედა კიდე მოაყარეთ ქვემოდან. შიგთავსის მარჯვენა მხარეს გადაიტანეთ ზოლი მარცხნივ, რითაც დაფარეთ შიგთავსის ნაწილი. გადაიტანეთ ზოლი მარცხნივ მარჯვნივ.

გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ცომის ზოლებით. ღვეზელის კიდე დაჭერით (დაწვრილებით იხილეთ რეცეპტის ვიდეო ვერსია).

ჩამოყალიბებული ღვეზელები ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, სანამ ღუმელი არ გახურდება 180 გრადუსამდე.

ღვეზელებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ღვეზელებს წაუსვით წყალი და (ან) გააცივეთ, გადააფარეთ პირსახოცით - ასე ღვეზელები რბილი დარჩება მეორე დღეს.

ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

კომპონენტების მითითებული რაოდენობისგან მიიღება დაახლოებით 22–24 საშუალო ზომის ღვეზელი.

ღვეზელების შევსება ბრინჯით და კვერცხით ნამდვილი ტორტის კლასიკაა. და თუ ამ გემრიელ კომბინაციას მწვანე ხახვს დაუმატებთ, წითელ ლამაზმანებს წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება.

ღვეზელებს ვაკეთებ ბრინჯით, კვერცხით და ხახვით, შემწვარიც და ღუმელში გამომცხვარიც. ბოლო ვარიანტი უფრო დაბალკალორიულია, ამიტომ ვურჩევ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ისე, შემწვარი ღვეზელები უდავოდ საუკეთესო არჩევანია ყველასთვის და განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის, როგორც გულიანი საჭმელი. გეპატიჟებით შეაფასოთ ჩემი მარტივი რეცეპტი და მოეწონოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს.

გამომცხვარი ღვეზელების რეცეპტი ბრინჯით, ხახვითა და კვერცხით

• რაც უფრო მეტი კვერცხია შიგთავსში, მით უფრო გემრიელია ღვეზელები - ამიტომ კვერცხს არ უნდა დაზოგოთ. მათი ხარისხის უზრუნველსაყოფად, გატეხვის გარეშე, მოათავსეთ კვერცხი ღრმა თასში ცივ წყალში. თუ ის ბოლოში რჩება, ეს ნიშნავს, რომ ის ახალია. და თუ ის ზედაპირზე ცურავს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააგდოთ იგი. ეს კვერცხი გაფუჭდა და არ უნდა მიირთვათ. შეძენისას ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება კვერცხების ვარგისიანობის თარიღს - ეს მითითებულია შეფუთვაზე.
• ნებისმიერი ბრინჯი გამოდგება შევსებისთვის,გარდა, შესაძლოა, ორთქლზე მოხარშული. მიუხედავად იმისა, რომ მისი შევსება სასარგებლო იქნება, ის იქნება ძალიან მშრალი და ძალიან დამსხვრეული. მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ყავისფერი და ყავისფერი ბრინჯი - ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.
• აირჩიეთ ახალი მწვანე ხახვიმუქი მწვანე ბუმბულით და თეთრი, ძლიერი ბოლქვით. მისი ღეროები უნდა იყოს გლუვი და დაუზიანებელი.

Იცოდი?შეგიძლიათ სახლში მწვანე ხახვი ამოიღოთ, თუ ხახვი თავდაყირა მოათავსეთ წყლის ქილაში.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:სასწორები; საცხობი უჯრა; 2 თასი; მხრის დანა; კულინარიული ფუნჯი; დაფა; დანა; ქოთანი; საცერი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

ცომის მომზადება

შევსების მომზადება

ღვეზელების ფორმირება და გამოცხობა

რითი მიირთმევენ ღვეზელებს:მიირთვით სალათებთან ერთად, პირველი კერძები, ბულიონები პურის ნაცვლად. ღვეზელებს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს სხვადასხვა სასმელთან ერთად, მაგალითად, ტომატის წვენით ან კეფირით.

რეცეპტის ვიდეო

ნახეთ, როგორ მოვზილოთ საფუარი ცომი და როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად. ამის გარკვევაში ვიდეო დაგეხმარებათ.

• შიგთავსში ზემოაღნიშნული პროდუქტების გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ ხახვი, თუ არ მოგწონთ.
• იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე, მაგიდაზე და რულეტიზე არ მოგაკრათ, მოაყარეთ ფქვილი ან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
• ღვეზელებს გამოცხობის წინ შეიძლება მოასხათ თეთრი ან შავი სეზამის მარცვლები.

შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი ბრინჯით, ხახვითა და კვერცხით

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წთ.
პორციების რაოდენობა: 8.
კალორიები: 287 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:სასწორები; ღრმა ტაფა; 2 თასი; მხრის დანა; დაფა; დანა; ქოთანი; საცერი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

1. ცომისთვის შეურიეთ ნახევარი ლიტრი თბილი წყალი, ერთი შეკვრა მშრალი საფუარი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და 30 გრამი გამდნარი კარაქი. დაუმატეთ 4-4,5 ჭიქა გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს "სუსტი" - უფრო რბილი და ნაზი - კონსისტენციის, ვიდრე გამომცხვარი ღვეზელისთვის. ცომი გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
   
   
2. შიგთავსისთვის 100 გრამი ბრინჯი მოხარშეთ ჭიქა მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.
3. დაუმატეთ 10 მოხარშული და კუბებად დაჭრილი კვერცხი.
   
   
4. აურიეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
   
   
5. ხახვი დაჭერით წვრილად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
6. დაუმატეთ შიგთავსს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
   
   
7. შეზეთეთ ხელები და მაგიდა მცენარეული ზეთით. ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბურთულებად.
   
   
8. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი რულეტით ან გააბრტყელეთ ხელით დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე.
   
   
9. დაუმატეთ შიგთავსი და ღვეზელი ნავით დაჭერით.
   
   
10. ღვეზელები გადააბრუნეთ, შეკერეთ ქვევით და დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ არ მოერგება.
    
    
11. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. უნდა დაასხით იმდენი, რომ ღვეზელები ნახევრად ზეთში ჩაეფლო.
    
    
12. შეწვით ორივე მხრიდან რიგრიგობით, სანამ არ დასრულდება.
    
    
13. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად მზა ღვეზელები მოათავსეთ ხელსახოცებზე. ახლა შეგიძლიათ მათი ჭამა. Გემრიელად მიირთვით!
    
    

რეცეპტის ვიდეო

ეს ვიდეო გაგიმხელთ შემწვარი ღვეზელების ყველა საიდუმლოს. უყურეთ და არ ინანებთ.

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

არა მხოლოდ რძე გამოდგება, როგორც თხევადი, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის კეფირზე.
მოამზადეთ - შემწვარი ღვეზელები ხორცით - და სხვა შიგთავსით, მაგალითად. ეს პროდუქტები კარგია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

დარწმუნებული ვარ: ახლა თქვენ იცით, როგორ მოზილოთ ცომი ღვეზელისთვის და საფუარის ცომის მრავალი სხვა საიდუმლოება ღვეზელისთვის. დაწერეთ კომენტარებში ამ გემრიელი ცომის პროდუქტების მომზადების თქვენი შედეგების შესახებ. ასევე მადლობელი ვიქნები ღვეზელების თქვენი "ხელმოწერის" რეცეპტებისთვის. ყველაფერი გემრიელი იყოს თქვენთვის!

დააგემოვნეთ ინფო ღვეზელები

ინგრედიენტები

• წყალი - 2 ლიტრი,
• შაქარი - 1,5 ჭიქა,
• ბრინჯი - 1 ჭიქა,
• მშრალი საფუარი - 6 ჩაის კოვზი,
• კვერცხი - 4 ცალი,
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი ცომში,
• ხახვის ბუმბული - 1 კონა,
• ფქვილი - დაახლოებით 2 კგ,
• მარილი და პილპილი შევსებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯისა და კვერცხის ღვეზელები ღუმელში

გაზომეთ ექვსი სავსე ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და მოათავსეთ თასში.


საფუარს დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.


ერთი ჭიქა ბრინჯი მოხარშეთ 2 ლიტრ წყალში. ქურთუკის და ქვაბის გამოყენებით გამოაცალეთ ბრინჯი სითხისგან. ბრინჯს არ სჭირდება გამდინარე წყლით გარეცხვა, რათა არ ჩამოირეცხოს სასარგებლო ნივთიერებები. გადაწურული ბრინჯი მოათავსეთ თასში. მოათავსეთ ტაფა ბრინჯის წყლით და თასი ბრინჯით, რომ გაგრილდეს ცივ ადგილას.


ჩაასხით ოდნავ თბილი ბრინჯის წყალი თასში, სადაც ცომს გააკეთებთ. თუ თქვენ გაქვთ ლიტრზე ნაკლები დეკორქცია, განზავდეს თბილი წყლით. ბულიონში მოათავსეთ ადიდებულმა საფუარი, ორი-სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ და 20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ადუღებაზე, პირსახოცით დაფარული.


ცომის თასში დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, თანდათან ათქვიფეთ.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ცომს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და მოურიეთ სათქვეფით.


თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, დროდადრო აურიეთ ცომი.


მოზილეთ ცომი. ზელვისას ხელები წაუსვით მზესუმზირის ზეთით. გააჩერეთ ცომი 50 წუთის განმავლობაში თბილ, უნაყოფო ადგილას. დაიცავით კონტეინერი ცომით ნაკაწრებისგან.


წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.


მოხარშეთ კვერცხები. კვერცხის საჭრელით დაჭერით მოხარშული კვერცხები. ისინი ასევე შეიძლება წვრილად დაჭერით დანით.


აიღეთ მოხარშული ბრინჯის თასი და დაუმატეთ მწვანე ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ. შიგთავსს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი ან მაიონეზი.

თიზერის ქსელი

ამოსული ცომისგან მოამზადეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ საშუალო ზომის ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული ტორტილას შუაში მოათავსეთ ბრინჯის შიგთავსი. დაახურეთ ნამცხვრის კიდეები ორი თითით დაჭერით. მიღებული ღვეზელები მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელები გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, შემდეგ საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვეზელები ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.


ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან.


მზა ბრინჯისა და კვერცხის ღვეზელებს ზემოდან წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ მშრალ თასში და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით.

ღუმელში ბრინჯითა და კვერცხით გამომცხვარი ღვეზელები უნივერსალური კერძია. იდეალურია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური სიამოვნებისთვის. ბავშვები მათ ორივე ლოყაზე სიამოვნებით აჭყიტავენ და უფროსებსაც მოეწონებათ ისინი. ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ მადის, საჭმელად ან დამოუკიდებელ კერძად, რადგან შეიძლება მიირთვათ ცივ ჩაისთან, კეფირთან ან ცხელ რძესთან ერთად, ზოგს უყვარს ღვეზელები ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად არაჟანში ჩაასხას, ზოგს კი, ამის წყალობით. უშაქრო შიგთავსი, სურს მათი ჭამა ჩვეულებრივი პურის და ბულიონის ნაცვლად.

ღვეზელებს კვერცხითა და ბრინჯით აცხობენ ღუმელში, რადგან ეს საფუარიანი ცომეულის მომზადების ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი გზაა. ერთ სხდომაზე შეგიძლიათ ღუმელიდან გამოვიღოთ ცომეულის საკმაოდ სოლიდური რაოდენობა. მაგრამ რა თქმა უნდა, რამდენიც არ უნდა მოამზადოთ, თქვენი ოჯახი მეტს მოითხოვს, რადგან ღვეზელები ქონდარი შიგთავსით გამოდის გემრიელი, შემავსებელი და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
რაც შეეხება ბრინჯის ღვეზელების ცომს, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში ეს არის ჩოუს საფუარის ცომი მდუღარე წყალში, მომზადებული მშრალი საფუარით. რა თქმა უნდა, დიასახლისების უმეტესობას აქვს გამომცხვარი ღვეზელების საფუვრიანი ცომის მოზელვის საკუთარი საიდუმლოებები და მეთოდები. მაიონეზის კოვზი ჰაეროვნებას შემატებს ცომს და ცომის ეს რეცეპტი არ გულისხმობს კვერცხის გამოყენებას.

ყველა ცომეულის მსგავსად, ბრინჯისა და კვერცხის ღვეზელებს გამოცხობის დროს კვერცხით უნდა წაუსვათ, რომ სასიამოვნო ფერი მისცეს.

საფუარის ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით ფოტო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა (ან ცოტა მეტი) უკვე მოხარშული და გაციებული მოხარშული ბრინჯი;
• 5 მოხარშული კვერცხი;
• დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით (საუკეთესოა მწვანე ხახვი).

რბილი და გემრიელი საფუარის ცომისთვის:

• 600 გ გაცრილი ფქვილი;
• 6 გ მომენტალური საფუარი (ჩვეულებრივ, მშრალი საფუარის ნახევარი პაკეტი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში);
• 300 მლ ადუღებული ცხელი წყალი;
• 1 ს.კ. მაიონეზი;
• 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. მარგარინი;
• 3 ს.კ. საჰარა;
• მარილი გემოვნებით, მაგრამ ჩვეულებრივ საჭიროა დაახლოებით 1 ს/კ.

მომზადების პროცესი:

ამ რეცეპტისთვის ღვეზელის ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება, ამიტომ მისი მოზელა დაგჭირდებათ ფრთხილად, მაგრამ პაუზების გარეშე. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის, საფუარის და წყლის გარდა. ეცადეთ, მასა რაც შეიძლება სწრაფად მიიტანოთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ ამ კრემში ასხამენ ცხელ წყალს, ფრთხილად ასხამენ 2 ჭიქა ფქვილს და ზემოდან ასხამენ საფუარს. ინგრედიენტები ზუსტად ამ თანმიმდევრობით უნდა დაამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ ამოვა. შერევის მეორე ეტაპი დაიწყეთ წყლის, ფქვილის და საფუვრის ფენებად დამატების შემდეგ.

როდესაც ცომი საკმარისად ელასტიური გახდება, გადააფარეთ პირსახოცი ან ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას.

შიგთავსისთვის ბრინჯის მომზადების ეტაპზე არ არის საჭირო მისი მარილის მოყრა ან სანელებლების დამატება, უმჯობესია მისი მოხარშვა უბრალო წყალში. მოხარშულ ბრინჯს ემატება წვრილად დაჭრილი კვერცხი და სურვილისამებრ მწვანე ხახვი. ეს სამი ქულა საკმარისი იქნება ღვეზელების შიგთავსის მოსამზადებლად. საკმარისია უბრალოდ აურიოთ მითითებული პროდუქტები, მოაყაროთ მარილი და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ორიოდე საათის შემდეგ, როცა ცომი მოიმატებს, მოგიწევთ ხელით ოდნავ მოზილეთ და „დასვენების“ მეორე ეტაპისთვის თბილ ადგილას დატოვეთ. როდესაც ცომი მეორედ ამოვა, უნდა დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

მოხერხებულობისთვის, მთელი ცომი შეიძლება მაშინვე დაიყოს პატარა ნაჭრებად, რომლებიც არც თუ ისე თხლად იშლება ბრტყელ ნამცხვრად.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელების ღია ან დახურული ვარიანტი ბრინჯით და კვერცხით. დახურული ფორმისთვის შიგთავსის კოვზს მაშინვე ემატება გაბრტყელებული ცომის ნამცხვარი, რის შემდეგაც კიდეები თითებით უნდა დაიჭიროთ.

ხოლო ღია ღვეზელებისთვის, როგორიცაა ღვეზელები, პურის შიგთავსის ორივე მხარეს კეთდება ორი ნაჭერი.

საპირისპირო მხარეები დახურულია გადახურვით (ერთი ჭრილი მეორის ქვეშ არის, აყალიბებს "ჩანთას", რომელშიც ჩანს შევსება.

ღია სექციები უნდა იყოს საგულდაგულოდ ჩამოსხმული ხელით, რათა უზრუნველყოს სრულყოფილი ფორმა.

ღვეზელები მაშინვე არ შედის ღუმელში, ცოტა ხნით (მინიმუმ 15-20 წუთი) უნდა დააწვინოთ საცხობ ფირფიტაზე, რის შემდეგაც კვერცხს ასხამენ და აცხვებენ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს.

პირველი საცხობი ფურცელი გამოვიდა ღია ღვეზელებით, ბრინჯის ღვეზელების სახით.

მეორე ფურცელზე გამომცხვარი ღვეზელები კვერცხითა და ბრინჯით კლასიკური ფორმით.

Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელების შიგთავსის მრავალფეროვნება არსებობს, არსებობს რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი და მათი ვარიაციები. ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით ყველაზე პოპულარული სიის სათავეშია. სურვილის შემთხვევაში შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ (ან არა) ახალი მწვანილი - ხახვი ან კამა. ყველა თავისთვის ირჩევს საფუარის ცომის რეცეპტს, ის შეიძლება შეურიოს რძეს, მაწონს და ამ რეცეპტში დეტალურად არის აღწერილი ცომის საფუარით მომზადების მეთოდი.

ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით ღუმელში

თითქმის ყველა ადამიანს აქვს ესა თუ ის კერძი, რომელიც საკუთარ ასოციაციებსა და მოგონებებს იწვევს. ჩვენს ცხოვრებაში პირველი ღვეზელები თითქმის აუცილებლად მოგვიმზადა ბებიამ ან დედამ, რადგან ისინი სითბოსა და სიყვარულს აფრქვევდნენ. ამიტომ, სამზარეულოს მოყვარული ყველა დიასახლისი აუცილებლად უნდა დაეუფლოს ღვეზელების დამზადების მარტივ ხელოვნებას, რათა ტრადიცია განაგრძოს და საყვარელი ადამიანები განებივროს.

ღვეზელები შეგიძლიათ ტაფაზე ან ღრმად შეწვათ, მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ ღუმელის გამოყენება ყველაზე რაციონალურია. ჯერ ერთი, ნაკლები ზეთი გამოიყენება შესაწვავად და მეორეც, შეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ მეტი ღვეზელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს. მიირთვით ღვეზელები ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად თბილი ან გაციებული, კეფირთან ან არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები:

შევსება:

• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა მოხარშული,
• მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი,
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• მწვანე ხახვი - სურვილისამებრ.

ცომი:

• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარგარინი - 2 სუფრის კოვზი,
• მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი,
• წყალი (მდუღარე წყალი) - 300 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი - 600 გრამი,
• მომენტალური საფუარი ნახევარი შეფუთვა 6 გრამი,

კვერცხი ღვეზელების გასახეხად.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ვამზადებთ საფუარის ცომს. მე ყველაფერი ეტაპობრივად ვაჩვენე ამ ფოტო რეცეპტში, არაფერია რთული. ცომი მზადდება სწრაფად და მარტივად და სასიამოვნოა მუშაობა. ღვეზელების ნებისმიერი შევსება შესაფერისია და არა მხოლოდ ბრინჯი და კვერცხი. დასაწყისისთვის აიღეთ დიდი ჭიქა და ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მაიონეზი და მარგარინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი).

ფქვილი წინასწარ გაცერით, რომ მზად იყოს, რადგან ცომი სწრაფად მოზელვას საჭიროებს. ჩაასხით თასში ცხელი წყალი და დაუყონებლივ დაუმატეთ ორი ჭიქა ფქვილი. ფქვილს ზემოდან მოაყარეთ მშრალი მომენტალური საფუარი და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ საფუარი მდუღარე წყალთან შეხებაში არ მოვიდეს, თორემ დაიღუპება.

Choux საფუარის ცომი მდუღარე წყალში მზადდება სწრაფად, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას. მზა ცომი ღვეზელების მოსასვლელად დატოვეთ თბილ ადგილას, დააფარეთ სამზარეულოს ხელსახოცი, რომ ზედაპირი არ გამოშრეს.

სანამ ცომი ამოვა, მოვამზადოთ შიგთავსი. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

მოსახერხებელია ღვეზელისთვის ბრინჯის მომზადება მულტიქუკერში "პილაფის" რეჟიმის გამოყენებით. კვერცხებს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი, როგორც მე გავაკეთე დახურულ ღვეზელებს.

როცა ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ. და დაე, კიდევ ცოტათი გაიზარდოს.

შემდეგ დაიწყეთ ლამაზი ღვეზელების ფორმირება. ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად.

თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად მტვრიან სამუშაო ზედაპირზე. წრეების კიდეების გასწვრივ გააკეთეთ პარალელური ჭრილობები და დადეთ ბრინჯის შიგთავსი.

ბრტყელი პურის ერთი მხარე გადაიტანეთ შიგთავსზე ისე, რომ იგი ჩანდეს გაჭრილი ფანჯრიდან.

დააფინეთ ცომის მეორე მხარე.

დაჭერით ცომის ყველა ღია მონაკვეთი და მოათავსეთ ღვეზელები ფქვილით ცხიმწასმულ ან მტვრიან საცხობ ფირფიტაზე.

კლასიკური ფორმის ღვეზელისთვის შიგთავსი იყო ბრინჯი-კვერცხი-მწვანე ხახვი. იგი მოთავსებულია ბრტყელი პურის ცენტრში.

მოპირდაპირე კიდეები დაჭერილია. ამ ცომით ძალიან ადვილია მუშაობა; თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სკონები რულეტიანი ქინძის გარეშე.

ეს იყო ორი საცხობი ფურცელი: ერთი დახურული ღვეზელებით, მეორე - ღია. დაუთმეთ დრო დამტკიცებას, ღვეზელების ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე.

ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები ბრინჯით და კვერცხით აცხვება 25 წუთის განმავლობაში. ერთ საცხობ ფურცელს ამოვიღებთ და მეორეს შევდებთ ღუმელში.

ახალი ხელნაკეთი ცომეულის სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს დატოვებს გულგრილს. ჩვენ ვადუღებთ ახალ ჩაის სანამ ველოდებით ბრინჯის ღვეზელების მეორე პარტიას. რბილი ღვეზელები გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.

მართალი გითხრათ, პირველად ვიმუშავე ღვეზელისთვის choux-ის ცომით და ძალიან მომეწონა!

ღვეზელები სწრაფად გაიყიდა, გირჩევთ, მათი დამზადებაც სცადოთ. და დარწმუნებული ვარ, ამ გვერდს არაერთხელ გადახედავთ.

Გემრიელად მიირთვით!