Любимые коктейли хемингуэя. Коктейль «Дайкири» — частичка солнечной Кубы

Коктейль с привлекательным названием Daiquiri появился благодаря британским морякам, которые смешивали ром с соком лайма, и пили его для профилактики цинги. В XVIII столетии это заболевание было смертельным. Ситуацию усугубляла быстрая порча питьевой воды в тропических регионах. Чтобы нормально переносить жажду в длительных морских походах, служащие судов всегда запасались ромом.

Постепенно обстановка изменилась и моряки перестали делать коктейль Дайкири. Вторую жизнь напиток обрел в 1909 году, когда техникой его приготовления заинтересовался врач Люциус Джонсон (США). Изучая трактаты на морскую тематику, медик нашел описание забытого рецепта. Немного попрактиковавшись, доктор Джонсон подобрал наиболее удачные пропорции ингредиентов и подарил миру чудесный напиток. Сегодня мы научим вас готовить Дайкири в домашних условиях.

Классический рецепт коктейля Дайкири

При классическом способе приготовления коктейля у Дайкири состав будет следующий:

Ром белый – 45 мл;
Цитрусовый сок (лайм, лимон) – 20 мл;
Лед – 100 г;
Сахар-песок – 5 г;

Как приготовить напиток:

При помощи шейкера тщательно перемешать лед, сахар и жидкие ингредиенты.
Охладить бокал для подачи мартини.
Слить коктейль в подготовленный бокал, используя ситечко.

Другие способы приготовления Daiquiri

Преимущество напитка перед иной алкогольной продукцией состоит в наличии возможности разнообразить классический рецепт и получать Дайкири с фруктовым вкусом. Чаще всего бармены используют клубнику.

Клубничный Daiquiri содержит те же компоненты, что и традиционный вариант. Только кубики льда нужно заменить спелыми замороженными ягодками. Поместив все компоненты в блендер, их тщательно взбивают. Затем охлаждают подходящий бокал и наполняют его приготовленной смесью. Декорируют бокал долькой лимона или лайма либо закрепляют на каёмке целую клубнику небольшого размера. Фруктовый напиток получается более сладким. Он ценится дамской аудиторией.

По предложенному рецепту будет несложно изготовить и апельсиновый коктейль – в этом случае ягодки для Дайкири нужно заменить соком цитруса. Его добавляют в количестве 20 мл. Обойтись без клубники и апельсина при их отсутствии помогут дольки банана. Готовый напиток приобретет характерный банановый вкус. Экспериментировать не запрещается, ведь каждый фрукт помогает разнообразить классический рецепт Daiquiri.

Хемингуэй Дайкири

Приставку к названию Хемингуэй Дайкири коктейль получил за то, что его почитателем был американский писатель Эрнест Хемингуэй. При изучении рецепта видно, что классический набор компонентов разбавлен грейпфрутовым соком и ликером Мараскино.

Что входит в состав коктейля:

Светлый ром – 40 мл.
Лаймовый сок – 25 мл.
Грейпфрутовый сок – 15 мл.
Сироп сахарный самодельный – 10 мл.
Лед колотый – 100 г.
Итальянский вишневый ликер Мараскино – 10 мл.

Как сделать коктейль Daiquiri Hemingway:

Все компоненты смешивают в шейкере.
Через специальное ситечко-стрейнер жидкость перемещают из шейкера в охлажденный бокал.
Посуду декорируют долькой цитрусового плода (апельсин, лимон).

Вкусный алкоголь нравился не только Хемингуэю, но и президенту США Джону Ф. Кеннеди. Американское правительство даже утвердило в календаре Национальный день Дайкири, назначив его на 19 июля.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Родина: Куба

История коктейля

Версия 1: на Кубе есть маленький городок Дайкири, в одном из баров которого в начале 20 века случайно закончился джин. Находчивый бармен без зазрения совести заменил его ромом, но, чтобы не разочаровать посетителей, он добавил в него сахар, лаймовый сок и лед. Коктейль, названный в честь кубинского городка быстро стал популярным.

Версия 2: во время войны с Испанией на Кубе (1898) пребывал Дженинг Кокс — инженер из Америки, который случайно заказал «восхитительную смесь». С легкой руки своего товарища Пальючи, изобретатель назвал коктейль «Дайкири», в честь полюбившейся ему местности, расположенной возле Сантьяго. После войны популярность этой выпивки набрала обороты. Ее стали подавать в кубинском отеле «Venus».

Распространить коктейль помогло знакомство Кокса с Луциусом Джонсоном (1909). Последний изучал историю моряков и сразу заинтересовался одним из рецептов. Являясь медиком, он был сражен составом для профилактики цинги среди моряков. В 18 веке ром и лайм помогли выжить не одному матросу. Врач описал подробный рецепт в своем трактате, подобрав идеальные пропорции составляющих. Члены ВС США по достоинству оценили лекарство, рецепт которого довольно скоро перекочевал в бары.

Версия 3: название гаванского бара «Флоридита» («El Floridita La Habana») стало известным всему миру, после того как бармен Константин Рубалькаба Верт начал готовить в нем специальный состав для Эрнеста Хемингуэя. Это был самый обычный сауэр, но знают его как коктейль «Дайкири».

Поклонники: Эрнест Хемингуэй (писатель), Джон Кеннеди (президент) и ногие – многие другие.

Виды и разновидности : с алкоголем и без него в огромном ассортименте. Здесь многое зависит от наполнителей. Существют, например, банановый дайкири, клубничный дайкири и т.п.. Все их объединяет неизменная приписка в названии – коктейль «Дайкири».

Основной пропорцией напитка является отношение рома, сахара и лайма как 9:3:5.

Действие на организм : несомненно положительное (если пить в меру). Витамин С (из лайма) является мощным средством для профилактики простудных заболеваний, повышает иммунитет, защищает организм от вирусов и микроорганизмов. Тем более, что этот коктейль считается напитком вечерним, то есть его лучше пить перед сном, а значит, малая порция алкоголя поможет снять с плеч напряжение дня и сладко уснуть.

Как правильно пить: из бокала для мартини маленькими глотками или через соломинку.

Цена : везде разная. Зависит от качества рома и бара. Готовят в каждом баре.

Важно :

Ром должен быть светлым и качественным. Подойдет «Баккарди», «Гавана клаб» и т.п.
Сахар добавлять в коктейль без излишков. Особенно это касается коктейлей с ликерами, как, например, банановый «Дайкири»
Сахарный сироп в рецептуре можно заменять обычным сахпрным песком, который и предусматривался в первоначальном варианте.
Сок лайма допустимо заменить соком лимона, но если есть возможность приобрести для коктейля именно лайм, то не стоит менять компоненты.
Лед можно добавлять как в шейкер со всеми компонентами, так и отдельно в бокал. В случае использования замороженных ягод (клубничный Дайкири) лед не используется.

Коктейль Дайкири — это напиток, который понравится и джентельменам и леди. Он считается эталоном вкуса, с идеальными пропорциями кислого, горького и сладкого. Однако его совсем не сложно приготовить дома.

Классический рецепт

Подготовьте :

светлый ром — 45 мл
лаймовый сок — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в шейкер, энергично встряхиваем и процеживаем в бокал.

«Банановый Дайкири»

Банановый Дайкири — это более сладкий напиток. Его любят девушки и вся молодежь, впринципе.

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 20 мл
банановый ликер «Creme De Banana» — 25 мл
банан – ½ часть
сливки — 10 мл
сахарный сироп — 5 мл
лед – 2-3 кубика

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в блендер, взбиваем и процеживаем в бокал. Банановый Дайкири может являться самостоятельным, отдельным десертом.

«Клубничный Дайкири»

Клубничный Дайкири – любимчик женщин. Нет той из них, кто устоит перед его вкусом. Его иногда называют «Замороженный Дайкири», так как в нем можно использовать замороженные ягоды. Он появился позже других коктейлей, но обогнал многих.

Вариант 1:

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Вариант 2:

Подготовьте :

белый ром — 25 мл
коньяк — 25 мл
сок лайма — 15 мл
гранатовый сироп «Grenadine» — 2-3 капли
клубника – 4-5 шт. (1 ст.л. клубничного сиропа)
колотый лед

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в блендер, взбиваем и процеживаем в бокал. Если вы используете сироп, то можете взбивать компоненты в шейкере. А если ягоды заморожены, то исключить из состава лед.

Дайкири – коктейль, рецепт которого в классическом варианте содержит всего 3 ингредиента. Но эта простая смесь успела обрасти многочисленными легендами и приобрести разные варианты исполнения.

Особенности коктейля Дайкири

Среди спиртных прохладительных напитков Дайкири считается символом Карибов. Появился он на Кубе, поэтому спиртовая основа композиции – светлый местный ром с его характерным ароматом и вкусом. Существуют разновидности с джином, но такие варианты к классике не относят.

Классический состав микса Дайкири напоминает матросский . Это смесь рома и лимонного сока, слегка подслащенная сахаром. Изыски барменов в давние времена превратили простой напиток в деликатесный коктейль, включающий иногда и другие ингредиенты. Широко распространенный клубничный Дайкири отличается от классики только наличием в составе свежих ягод или сиропа, придающих ему более деликатный вкус. В барах можно встретить и варианты с кофейными оттенками, вишнево-миндальными нотами, добавками апельсинового сока и т. д.

Коктейльная композиция Дайкири относится к простым светлым сауэрам. Такие напитки подают чаще всего как аперитив, т. е. перед застольем. Легкий алкогольный напиток усиливает аппетит и способствует лучшему усвоению тяжелой пищи.

Состав Дайкири и пропорции

Иногда в рецептах коктейля пропорции указывают в долях от общего объема, разделяя его на 8 частей. Это сложная пропорция чаще применяется профессионалами. Немного проще измерять состав в объемных частях, когда за 1 считается некая мера (например, 1 ст. л.). Тогда остальные ингредиенты измеряют в количестве, кратном этой мере (2 части, ½ части и пр.). Такой способ гораздо удобнее в домашних условиях и позволяет получить смесь с нужными пропорциями каждого ингредиента.

Если на кухне есть мерная посуда, позволяющая точно определить количество миллилитров жидкостей, то удобны будут рецепты с указанием объема каждого компонента в мл. Простейшей мерой может выступить ложка:

1 ч. л – 5 мл;
1 ст. л – 15 мл.

Если форма приборов нестандартная, их емкость может быть иной. Лучше всего заранее определить ее с помощью медицинского шприца.

При составлении коктейльного микса желательно строго придерживаться рецептуры. Когда будет освоен базовый рецепт Дайкири, состав которого не меняется, можно попробовать создавать собственные смеси, добавляя другие ингредиенты так, чтобы не снижать крепость напитка.

Для алкогольной основы чаще всего берут белый ром Бакарди. От качества напитка зависит и конечный результат, поэтому экономить не стоит – легко приобрести подделку даже в хорошем супермаркете. Иногда в рецептах (Daiquiri Floridity, например) используют золотистый ром, который отличается более выраженным ароматом.

Лимонный или лаймовый сок нужно выжать прямо перед приготовлением с помощью ручной соковыжималки или сквизера. Если готовится клубничный Дайкири, ягоды пюрируют блендером, а затем добавляют остальные ингредиенты. При отсутствии свежих ягод используют замороженную клубнику или сироп. Вместо клубники можно положить другие сезонные ягоды или фрукты – вкус коктейля станет другим.

Третий компонент классической смеси – сахар или сахарный сироп. Для приготовления можно применять простой рафинад, но правильный рецепт требует тростникового коричневого сахара.

Чтобы напиток стал прохладительным, потребуется большое количество льда. Его желательно иметь и в колотом виде, и в кубиках.

Традиционный рецепт приготовления

В Международной ассоциации барменов (IBA) традиционным считают следующий рецепт:

45 мл светлого рома Бакарди;
25 мл сока лайма;
15 мл сахарного сиропа.

Выдавить сок в шейкер, добавить сахар или сироп и мешать ложкой 10 секунд. Затем положить туда же крупные куски льда, заполняя емкость на ½ объема. Всыпать туда же около 0,5 стакана мелкой ледяной крошки. Сверху налить Бакарди, закрыть крышку шейкера и потрясти в течение 30 секунд. По правилам приготовления стенки шейкера снаружи должны покрыться изморозью.

После этого жидкость процедить через стейнер и ситечко, чтобы в бокал не попали кусочки льда. Для подачи используют коктейльную рюмку в виде широкого конуса. Украшать классический Дайкири не нужно, но при желании можно положить на дно вишню или повесить тонкий кружок лайма на край бокала.

Распространенный вариант – клубничный Дайкири – готовят по другой технологии.

Оригинальные рецепты

Для коктейлей с ягодами нужен блендер. Прибор будет служить вместо шейкера для соединения компонентов в однородную массу и легкого взбивания.

Микс с ягодами и сиропом клубники содержит:

Бакарди белый – 50 мл;
сок лайма – 15 мл;
сироп клубничный – 20 мл;
2-3 свежих ягоды;
мелко дробленый лед – около 0,5 стакана.

Клубнику измельчить миксером, влить ром и сироп, добавить сок и перемешать. Всыпать лед и взбивать 5-10 секунд. Процедить в бокал, украсить ломтиком лайма.

Если дома есть замороженные ягоды клубники, можно приготовить клубничный Дайкири по рецепту без льда:

взять указанное в рецепте количество спиртного, сиропа и сока;
слегка разморозить клубнику (100 г), чтобы ее можно было измельчить блендером;
сделать ягодное пюре, влить остальные составляющие и взбить 5-7 секунд;
перелить в бокал, не процеживая.

Используя другие добавки, легко приготовить варианты Дайкири.

Мулатка

Сочетание рома и кофе – это тоже кубинская классика. Для создания кофейного микса нужны:

50 мл рома;
20 мл кофейного любой марки;
15 мл сока лайма или лимона (вкус будет слегка отличаться);
10 мл сиропа;
мелко колотый лед.

Взбивать смесь можно в шейкере, ведь она не содержит кусочков фруктов или ягод. В емкости смешивают сироп и сок, затем добавляют колотый лед, обливают его ликером и ромом и взбивают 10-30 секунд. Кусочки оставшегося льда нужно отцедить при переливании в рюмку. Оформить бокал кусочком лайма.

Дерби

При приготовлении этого варианта лед не отцеживают. Кусочки его остаются в бокале и при неспешном употреблении прохладительного коктейля не позволяют ему нагреваться даже на жарком солнце.

Потребуется:

50 мл белого Бакарди;
10-15 мл ликера Трипл сек;
25 мл апельсинового сока;
15 мл сока лайма;
5-6 кубиков льда (измельчить).

Ледяную крошку положить в чашу блендера, залить остальными ингредиентами и взбить в течение 10 секунд. Перелить в широкий бокал. Для украшения использовать спираль из апельсиновой цедры или кружочек лайма.

Флоридский

В рецепте используется золотой ром, имеющий небольшую выдержку в дубовых бочонках. Вкус такого напитка богаче, чем светлого, поэтому и коктейль на его основе будет совсем другим.

Для приготовления взять:

50 мл золотого Бакарди (можно другой );
5 мл ликера Мараскин;
20 мл сока из лайма;
20 г тростникового сахара;

В стакане шейкера смешать сок и сахар и помешивать 10 секунд, пока кристаллы не разойдутся. Положить средне колотые кусочки льда, заполняя ими ½ емкости. Влить спиртное и потрясти шейкер 30 секунд. Процедить микс в бокал и украсить долькой лайма.

Фруктовые смеси

Дайкири можно приготовить не только с клубникой, но и другими мягкими и сочными фруктами или ягодами. Для приготовления коктейля с бананом нужны:

50 мл светлого рома;
15 мл лаймового сока;
1/2 хорошо поспевшего банана;
20 мл бананового сиропа или ликера;

Если использовать сладкий банановый ликер, напиток получится крепче.

Для приготовления коктейля в чаше блендера измельчить банан, добавить в пюре сок и сироп, всыпать ледяную крошку и залить сверху ромом. Взбивать смесь 10-12 секунд, процедить в коктейльный бокал.

Заменяя банан консервированными или свежими мягкими персиками, грушами или экзотическими фруктами типа маракуйи, можно получить разные оттенки вкуса Дайкири.

Родина: Куба

История коктейля

Поклонники: Эрнест Хемингуэй (писатель), Джон Кеннеди (президент) и ногие – многие другие.

Основной пропорцией напитка является отношение рома, сахара и лайма как 9:3:5.

Как правильно пить: из бокала для мартини маленькими глотками или через соломинку.

Цена : везде разная. Зависит от качества рома и бара. Готовят в каждом баре.

Важно :

Ром должен быть светлым и качественным. Подойдет «Баккарди», «Гавана клаб» и т.п.
Сахар добавлять в коктейль без излишков. Особенно это касается коктейлей с ликерами, как, например, банановый «Дайкири»
Сахарный сироп в рецептуре можно заменять обычным сахпрным песком, который и предусматривался в первоначальном варианте.
Сок лайма допустимо заменить соком лимона, но если есть возможность приобрести для коктейля именно лайм, то не стоит менять компоненты.
Лед можно добавлять как в шейкер со всеми компонентами, так и отдельно в бокал. В случае использования замороженных ягод (клубничный Дайкири) лед не используется.

Классический рецепт

Подготовьте :

светлый ром — 45 мл
лаймовый сок — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Все компоненты отправляем в шейкер, энергично встряхиваем и процеживаем в бокал.

«Банановый Дайкири»

Банановый Дайкири — это более сладкий напиток. Его любят девушки и вся молодежь, впринципе.

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 20 мл
банановый ликер «Creme De Banana» — 25 мл
банан – ½ часть
сливки — 10 мл
сахарный сироп — 5 мл
лед – 2-3 кубика

Готовить надо так :

«Клубничный Дайкири»

Вариант 1:

Подготовьте :

белый ром — 45 мл
сок лайма — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл
колотый лед

Готовить надо так :

Вариант 2:

Подготовьте :

белый ром — 25 мл
коньяк — 25 мл
сок лайма — 15 мл
гранатовый сироп «Grenadine» — 2-3 капли
клубника – 4-5 шт. (1 ст.л. клубничного сиропа)
колотый лед

Готовить надо так :

Классифицируется как аперитив . Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables ) . Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья . Один из самых популярных в мире коктейлей .

Дайкири

Тип	коктейль
Происхождение	Сантьяго , Куба
Цвет	жёлто-зелёный
Сайт	iba-world.com/iba-offici…
Аудио, фото, видео на Викискладе

История

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго . Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю , который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом , коктейль готовили без сахара , с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино - (Hemingway Special) и с двойной порцией рома - (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).

Дайкири был любимым напитком Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя . Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири».

Приготовление

сахарный сироп , 15 мл.

Технология: выдавите сок лайма в шейкер без льда. Добавьте сахар и перемешайте ложкой 10 сек. Наполните шейкер на половину кусковым льдом и добавьте один совок дроблённого льда. На лёд добавьте ром, тщательно взбейте все ингредиенты не менее 30 секунд (шейкер должен покрыться инеем). Сцедите коктейль через стрейнер, и дополнительно, сито, так, что бы в напитке не было осколков льда. Коктейль подаётся в предварительно охлаждённой коктейльной рюмке.

Разновидности

Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод:

Бакарди - коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа.
Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) - был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)
Папа Добл (Papá Doble) - с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя , который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток.
Хемингуэй спешл (Hemingway Special) - сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин .

Иногда два последних коктейля смешивают вместе.

Дерби дайкири : положить 4-6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть