Зачувување на редови дома. Како да солете ред со топола за зима: чекор-по-чекор рецепт. Зачувување на редовите со цимет за зимата во тегли

Редовите се нарекуваат ламеларни степски печурки со обоени капи. Во природата има и примероци со бели капи. Редовите се опасни печурки. Вкупно има повеќе од сто видови, а околу десет од нив се токсични! Околу триесет видови нема да предизвикаат штета на телото, но не се сметаат за јастиви. Соодветно на тоа, пред готвењето потребно е да се уверите дека производот е погоден за консумирање.

Рјадовки: вкусен рецепт за подготовка на печурки за зима

За стандарден, но во исто време и најпроверен рецепт за готвење за зимата, ќе ви требаат следниве состојки:

Самите редови со виолетови и бели капи (околу килограм);
Груба сол;
Вода;
Ловоров лист;
Бибер во зрна;
Оцет.

Најпрво подредете ги на бели и виолетови. Ова е многу важен чекор, кој е еден од клучните во процесот на маринирање на производот. Следно, исчистете го производот од какви било остатоци.

Всушност, можете да го започнете процесот на готвење:

Темелно исплакнете ги редовите, менувајќи ја водата три пати додека нечистотијата целосно не исчезне;
Во водата додадете килограм производ, три лажици шест проценти оцет и бибер;
Покрај тоа, веднаш додадете го ловоров лист и не заборавајте да додадете сол по вкус;
Мора да ги додадете сите состојки освен оцетот и да зоврие;
Одмачкајте ја пената и вриете на тивок оган;
Гответе во просек околу еден и пол час;
Еден час по готвењето или дваесет минути пред крајот, истурете оцет во тавата;
Следно, треба да ги стерилизирате теглите десет минути;
Прошири.

Ве молиме имајте предвид дека киселите редови може да се јадат веднаш по подготовката, иако повеќето домаќинки сè уште претпочитаат да складираат за зимата.

Како да солете редови (видео)

Фото галерија

Кисела сини нозе: чекор-по-чекор рецепт

Печурките се популарно наречени сини нозе, иако всушност имаат смрека или виолетови нозе, во зависност од подвидот што расте во областа. Оваа печурка можете да ја маринирате според вообичаениот рецепт, но сепак има некои разлики од стандардната процедура.

Земете ги следните состојки:

Три килограми сини нозе;
пиперка;
Една и пол лажица сол (како што секој ќе одлучи да вкуси);
Лимонска киселина;
Лута пиперка;
Лук.

Традиционално, исплакнете го производот од нечистотија и започнете со готвење.

Излупете го лукот, а потоа исецкајте го заедно со модар патлиџан;
Важно е да се исечат печурките не на големи, туку на средни парчиња;
Истурете ги печурките во подготвен сад и наполнете со вода;
Сините нозе се готват околу половина час;
Важно е да ги исплакнете печурките под проточна вода по готвењето;
Сега вратете ги печурките во садот, додадете бибер и сол по вкус;
На крајот на готвењето, додадете лимонска киселина и пиперка;
Гответе уште половина час.

Ова ја комплетира главната подготовка. Останува само да се затворат редовите во теглите.

Како да се соли виолетова ред за зимата

Правилно е да ги наречеме редови од топола или топола. Ќе ни требаат традиционални состојки, но самото солење ќе се разликува од мариноването.

Да ги земеме следниве производи:

Килограм печурки;
Лук;
Лисја од рен;
Копра;
Бибер во зрна;
Груба сол - 50 грама.

Пред готвење, исплакнете темелно. Не е потребно друго дејство.

Варете ги редовите еден час (наведеното време е приближно);
Ставете ги листовите од рен на дното на стерилизираните тегли;
Неопходно е да се постават постепено во слоеви;
Секој слој посипете го со многу сол и додадете лук;
На крајот, цврсто зашрафете ги теглите.

Ќе се посолат дури по шест до осум недели. Во исто време, рокот на траење е исто така ограничен. Некои луѓе веруваат дека можете да ги чувате на ладно место околу три години, но ова е опасно. Не се препорачува конзумирање на солен производ повеќе од една година.

Невообичаени рецепти за подготовка на рјадовка за зимата дома

Погрешно е да се мисли дека овој вид на печурки може само да се вари, а потоа да се кисели. Има огромен број рецепти кои вклучуваат термичка обработка на печурките. Прво, обидете се да подготвите пржени редови за зимата.Ќе биде потребен минимум производи. Всушност, покрај самите печурки, земете растително масло и сол. Ова е многу едноставен рецепт, но доколку се подготви правилно, овој метод ќе ви донесе многу радост во студените зимски вечери.

Следете ги чекор-по-чекор инструкциите:

Исечете ги нозете во основата за да нема земја или песок;
Исплакнете ги печурките во мала количина вода како и обично;
Варете ги околу 50 минути;
Оставете ја водата да се исцеди (користете претходно подготвен сито);
Пржете час и половина, зачинете ги редовите со голема порција растително масло;
Посолете за време на готвењето (не штедете на солта, бидејќи треба да бидат доволно солени);
Ставете ги во тегли и подгответе ги капаците за да можете веднаш да започнете со запечатување на производот;
Истурете во растително масло и цврсто затворете.

Ова јадење може да се чува и во фрижидер. Точно, дозволено е да се стават варени печурки во ладна визба.

Новогодишни редови

Ова јадење ќе се пресели од есен директно на новогодишната трпеза. Тајната е во тоа што треба да ги соберете самите печурки непосредно пред првиот мраз. Тогаш вкусот ќе биде посебен.

Структурата на препаратот е различна поради необичните состојки.

Сварете килограм измиени печурки;
Во друга тава во ова време, почнете да ја подготвувате маринадата;
Додадете два ловорови лисја, четири сушени каранфилче, неколку зрна бибер и две лажици сол и шеќер во неа;
Не заборавајте да додадете оцет во оваа фаза (по можност шест проценти раствор);
Маринадата се готви околу дваесет минути;
На крајот на готвењето, важно е целата смеса да се прелие со 70 проценти оцетна суштина;
Според тоа, истурете ја маринадата врз печурките и можете да ги ставите во тегли.

Отворете ваква тегла непосредно пред Нова година и ќе сфатите какво посебно јадење сте создале.

Како да разликувате јастиви редови од нејадливи и отровни

Важно е да се биде внимателен кога се собираат редови.Опасноста е дека печурките може едноставно да бидат отровни или барем несоодветни за храна. Виолетова и топола - најпопуларните сорти - се јадат. За среќа, тие се најчести.

Сепак, бидете внимателни, бидејќи отровниот ред по изглед за неискусен собирач на печурки може да личи на печурка за јадење. Кога созреваат мирисаат на бајати ротквици. Во исто време, нивната боја е сива или досадна бела. Избегнувајте такви печурки. Подобро е да играте на сигурно и да го фрлите производот при првото сомневање. Труењето може да биде многу сериозно ако се консумира.

Конзервирање редови (видео)

Подготовката на редови печурки не се разликува многу од традиционалното мариноване на печурки. Дури и почетник домаќинка може да се справи ако ги следи потребните упатства и ги следи докажаните рецепти. Прво, обидете се со традиционалните методи на готвење. Вкусот на овие печурки е прилично необичен, па пред да направите големи залихи, треба да разберете дали оваа печурка е погодна за консумирање од вас и вашите најблиски. Секогаш внимавајте кога ракувате со печурки за готвење и не ризикувајте го вашето здравје со јадење сомнителни примероци.

Ретка разновидност на печурки - ред, или, според официјалното латинско име, трихолома, стана позната по својата способност да расте на површината на почвата во редови колонии, поради што го добила своето име. Во оваа статија ќе го разгледаме описот на оваа печурка, нејзините хранливи и надворешни карактеристики и што е најважно, рецептите за нејзино мариноване.

Телото на печурката се состои од капа и стебленце, кои се склони кон варијабилност во зависност од возраста: младите редови можат да имаат капа со радиус од 3 до 20 см во форма на топка, конус или ѕвонче и постари претставници. се карактеризираат со рамни и испружени капи со мазни, брановидни, напикани во средината или рабови свиткани нанадвор.

Површината на овој дел од плодното тело може да биде или сува или лигава, кадифена, целосно мазна или со мали крлушки. Бојата на капачето зависи од специфичниот вид и може да биде бела или жолта, зелена, црвена или кафеава во различни нијанси.

Хименофорот, или редските плочи, е уште една карактеристична карактеристика на оваа сорта: кај некои тие се тенки и чести, кај други, напротив, тие се повеќе месести и ретки.

Во зависност од возраста, нивната боја варира од бела до кафена, а општиот изглед и распоред на плочите варира од уредни и доследни до искинати и нерамни.

Ногата, долга 3 до 10 см, може да биде во форма на прав цилиндар, во форма на палка или да се стеснува и нагоре и надолу.
Во однос на карактеристиките на вкусот, јадливите и условно јадените (оние кои не можат да се јадат сирови) не се разликуваат од другите, најчести печурки.

Што ќе ви треба: кујнски апарати и прибор

За маринирање на овие печурки ќе ви требаат:

лажица;
други достапни средства за прелиминарна подготовка на производите;
шпорет на гас или електрична енергија;
емајлирани или нерѓосувачки прибор за вриење и готвење;
скимер за отстранување на пена;
сито за процедување;
железно сито и сад за стерилизирање на контејнери;
садови (тегли) и капаци претходно обработени за запечатување;
клуч за шиење.

Дали знаеше? Печурката мацутаке е во Јапонија како што е тартуфот во Европа: таа е една од најскапите и највкусните деликатеси. Цената на пржените редови од овој тип може да достигне 100 долари по парче.

Значи, ќе ви требаат следниве производи:

печурки - 1,5-2 кг;
вода - 0,5 l;
нејодизирана кујнска сол - 1 лажица масло. л.;
шеќер - 2 лажици. л.;
оцет за храна - 4 лажици. л.;
сушени каранфилчиња - 3 пупки;
сушен ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
грав црн пипер - 10 ЕЕЗ.

Карактеристики на избор и подготовка на производи

Јадливи типови на редови вклучуваат:

сиво;
јоргованот;
земјен;
монголски;
мацутаке;
гигантски;
жолто-кафеава;
преполни;
мај

Следниве се класифицирани како условно за јадење:

топола;
виолетова;
жолто-црвена боја;
во облик на меланом;
брадест;
зелена;
лушпеста;
бело-кафеава.

И младите и постарите печурки се погодни за консумирање, под услов да се одржува интегритетот на површината на капачето, како и отсуството на темни дамки и дамки на целото тело.

Важно! Ако има непријатен мирис (прав или прашина), треба да одбиете да ги соберете редовите, бидејќи тие се отровни.

Претходната обработка на производот вклучува лупење, натопување и готвење. Овој вид печурки се консумира и пржена, варена, солена и кисела.

Последната опција за преработка на овошје ви овозможува да го продолжите нивниот рок на траење за период од шест месеци до 8 месеци. Херметички затворени стаклени садови, заштитени од сончева светлина и ладно место (не повисока од 15°C, и оптимални 8-10°C) се основните правила за складирање на киселите редови.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Подготовката на киселите редови започнува со претходна обработка на производот и завршува со конзервирање. Подолу ќе ги разгледаме сите детали за секоја фаза.

Прво, треба да ги исчистите печурките што е можно повеќе од остатоци (лисја, инсекти, нечистотија), да проверите дали има ларви на големи капи, а исто така да го исечете долниот дел од стеблата на овошјето.

Ако има голема количина на загадувачи, за да се олесни чистењето, печурките се претходно натопени во вода. Ако е топло, ќе бидат доволни 10-20 минути, но ако течноста е ладна, ќе потрае од 1-3 до 10-12 часа.
Натопени редовиИзбраните печурки мора темелно да се измијат под млаз вода. Вреди да се запамети дека големината на печурките за мариноване треба да биде приближно иста, штетата треба да биде што е можно помала. Големите редови мора да се исечат на парчиња.

Сега треба да се варат во малку солена вода со мала количина лимонска киселина (на врвот на ножот). Потребното и доволно време за готвење печурки е 20-30 минути.

Во исто време, тие мора да се промешат и кога ќе се појави пена, отстранете ја со дупче лажица. Потоа водата се цеди, а варените редови се мијат со свежо зовриена чиста вода и се сушат со крпа.

оцет,
Лука,
црн и бел бибер,
каранфили,
анасон,

Откако ќе зоврие, смесата се вари околу 15 минути, па супата се процедува. Сега треба да ја сварите оваа течност без билки.

Откако ќе зоврие, во садот се фрлаат мали кромидчиња и исечканиот лук, по потреба се отстранува пената и само на самиот крај се додава сол, шеќер и оцет (по ваш вкус).

Правилната подготовка на контејнерите за маринирање е исклучително важна. Овде е погоден класичниот метод за третирање лименки со пареа: треба да зовриете вода во сад, потоа ставете железно сито на површината на контејнерот, а врз него лименките со вратот надолу (претходно измиени со сапун или раствор од сода).

Теглите мора да се чуваат во оваа положба 10 до 15 минути, а потоа исчистете ги капаците на ист начин и „варете“ во врела вода 2 минути.

Истурете ги измиените печурки во термички обработени тегли, додадете лук и кромид, прелијте ги со маринада и затегнете го капакот со клуч за шиење.
Сите завиткани лименки се ставаат со капаците надолу и се завиткуваат во топло ќебе или ќебе додека не се изладат целосно. Само после ова тие се пренесуваат на темно и ладно место за складирање.

Видео: како да се готви конзервирана редови

Како да маринирате редови со бавен шпорет

Ставете ги претходно натопените печурки (1 кг) во сад со кујнски апарат, покријте ги со ладна вода (500 ml), притиснете го копчето означено со „Готвење“ и поставете го времето на 20 минути.
По звучната команда, ставете ги состојките за маринадата (100 мл оцет, 2 лажички сол, 1 лажица шеќер) и повторете го режимот „Готвење“ 10 минути.
По ова, треба да ги распоредите печурките во тегли, истурете ја во процедената маринада и навивајте.

Можете да ги диверзифицирате рецептите за кисели редови користејќи разни дополнителни состојки:

Провансалски билки,
рузмарин,
рен,
ѓумбир,
оцет,
лимонска киселина,
лисја од рибизла,
кора од лимон,
оцет.

Секој од нив е уникатен на свој начин. Ќе ги разгледаме најинтересните и најпристапните.

Рецепт со ѓумбир

Виолетовите редови се најпогодни за овој рецепт. Ќе ви требаат:

печурки - 2 кг;
вода - 1 l;
сол - 1,5 лажици. л.;
шеќер - 2 лажици. л.;
оцет - 2 лажички;
рендан корен - 1 лажица масло. л. без врв;
бел и црн пипер - по 5 зрна;
кора од лимон - 1 лажиче;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Процесот на готвење се разликува од основниот само по тоа што откако ќе ги сварите печурките и маринадата, треба да ги сварите редовите во маринадата со додавање на ѓумбир 10 минути, а потоа да ги виткате во тегли.

Во овој случај треба да земете:

печурки - 2 кг;
вода - 1 l;
сол - 2 лажици. л.;
шеќер - 2,5 лажици. л.;
оцет - 3 лажици. л.;
сува сенф - 1 лажица масло. л.;
црн пипер - 6 грашок;
чадори за копар - 2 ЕЕЗ.

Претходно исчистените печурки мора да се варат, потоа да се исушат, а потоа да почнат да се подготвуваат маринадата со додавање на сите состојки освен оцет.

Откако водата ќе зоврие, варете ја течноста 10 минути, а потоа истурете оцет во тенок млаз и вријте уште една минута. Префрлете ги редовите во тегли, наполнете со саламура до самиот врв и завиткајте ги капаците.

Потребни состојки за овој рецепт:

печурки - 2 кг;
вода - 600 ml;
лимонска киселина - 1/2 лажиче;
сол - 3 лажички, шеќер - 1,5 лажици. л.;
оцет - 2 лажички;
црн пипер - 13-15 зрна;
сушени ловоров лисја и каранфилче - 3 лисја и 3 пупки.

Печурките се варат во вода и оцет, па се мијат и се сушат. Смесата за маринадата се подготвува од лимонска киселина, сол, шеќер, бибер, ловоров лист и каранфилче.

По вриење 10 минути, супата се филтрира и се готви со додавање печурки 7-10 минути. Процесот на шиење е сличен на претходните.

За ова ќе ви требаат:

печурки - 2 кг;
вода - 1 l;
сол - 1,5 лажици. л.;
шеќер - 2 лажици. л.;
вински оцет - 150 ml;
лук - 7 парчиња;
црн пипер - 10 грашок;
- 1 гранка;
сушен ловоров лист - 3 листови.

Печурките заедно со шеќерот и солта се варат во вода 15 минути. Потоа се додаваат сите останати зачини, освен оцетот и смесата се динста уште 10 минути на тивок оган.

Само после ова, се истура оцет и супата се вари на средна топлина уште 10 минути. Печурките се одвојуваат од општата течност, таа се филтрира и повторно се вари. Следниот чекор е да ги ставите печурките во тегли и да ги прелиете со маринада, а потоа да ги виткате во виткање.

Редот со топола има и други имиња - песочник, субтополник. Плодните тела на оваа сорта се класифицирани во третата категорија, што значи дека се условно за јадење. Најпопуларните начини за подготовка на печурки за идна употреба се солење и мариноване.

Редот припаѓа на третата категорија, што значи дека се условно јадливи

Со цел целосно да се открие вкусот на редот од топола и да се направи целосно безбеден за консумирање, печурките мора да бидат соодветно обработени. Ова мора да се направи веднаш по бербата, бидејќи плодовите брзо се влошуваат и венеат.

Пред сè, треба внимателно да ја средите жетвата за да не губите време за чистење на плодовите, кои потоа ќе одат во корпата за отпадоци. Треба да се остават само силни, свежи и неоштетени плодови. Се мијат во ледена вода.
Од карактеристичната горчина во вкусот на редовите од топола можете да се ослободите со натопување на плодовите во солена вода. Ова треба да се направи неколку дена, периодично менувајќи ја течноста. Водата мора да биде свежа. Треба да ја следите и нејзината температура, бидејќи ако просторијата е премногу топла, редовите може да ферментираат.
Следува термичка обработка. Варете ги печурките во вода со малку сол околу 40 минути. Пената што се формира во текот на процесот се отстранува со дупче лажица. Подготвеноста на варените плодни тела може да се одреди „со око“ - готовите печурки тонат до дното, а сепак свежите примероци остануваат на површината.
По вриење, поплавните рамнини се мијат под вода и се сушат со крпа. Сега тие се целосно подготвени за маринирање.

Каде растат редовите (видео)

Класичен рецепт за правење кисели редови со оцет

За маринирање на редови, можете да користите обичен оцет од 9% или вино или јаболкова суштина. За да подготвите редови според класичниот рецепт, ќе ви требаат:

околу 2 килограми печурки;
1 литар течност;
една и пол лажици кујнска сол;
3 супени лажици гранулиран шеќер;
половина чаша вински оцет;
8 чешниња лук;
миризлив грашок;
рузмарин.

Јадењето се подготвува вака:

Измиените и сварени редови од топола повторно се ставаат во вода, се варат 10 минути и се додаваат сол и гранулиран шеќер.
Следно, треба да ги додадете сите други зачини и зачини, освен самиот оцет, и да вриете на тивок оган уште околу 10 минути.
По наведеното време, истурете вински оцет во садот со печурки и варете уште 10 минути.
Однапред подгответе стаклени тегли со соодветен волумен. Тие треба да се стерилизираат и да се остават да се изладат на собна температура.
Ставете ги печурките во тегли, а преостанатата маринада процедете ја низ неколку слоеви газа или сито со мали дупчиња. Цврсто свиткајте ги теглите и оставете ги да се изладат на топло место.
Оладената закуска се чува на ладно место.

Кисели редови со оцет

Маринирање на редови со лимонска киселина

Не е неопходно да се користи оцет за кисела топола редови. Наместо тоа, лимонската киселина се користи за да се додаде киселост на готовата закуска.

Состојки:

околу 3 килограми овошје;
750 милилитри вода;
половина лажичка лимонска киселина;
0,5 супена лажица гранулиран шеќер и кујнска сол;
20 зрна црн пипер;
ловоров лист и мелен пипер по вкус.

Алгоритам за готвење:

Исчистете ги плодовите од нечистотија, измијте ги и варете ги во солена вода околу 20 минути. После тоа, исцедете ја добиената супа, а самите плодни тела оставете ги да се исцедат во сито.
Подгответе ја маринадата со мешање киселина, гранулиран шеќер, кујнска сол, ловоров лисја и каранфилче и вода. Оставете ја смесата на средна топлина и доведете до вриење на тивок оган, динстајте 10 минути.
Ставете ги редовите во течноста и варете уште 15 минути.
Подготвената закуска распоредете ја во стаклен сад и истурете ја во маринадата што сè уште не е изладена. Добро затворете ги теглите и стерилизирајте ги во вода половина час. Оставете да се излади во ладна просторија, чувајте го во оставата, чајната кујна или подрумот.

Наместо оцет, се користи лимонска киселина за да се додаде киселост на готовата закуска.

Рецепт за кисели редови со цимет

Редовите подготвени на овој начин се одликуваат со чудна пикантност во вкусот.

Состојки:

600 милилитри вода;
една лажица сол;
чаша 9% оцет;
четвртина лажичка лимонска киселина;
3 ловоров лисја;
каранфилче и цимет;
миризлив грашок.

Исплакнете ги редовите под вода, исчистете ги и потопете ги во течност околу 6 часа. Исечете ги натопените плодови на мали парчиња и ставете ги во тенџере. Кон нив додадете оцет, зачини, вода. Гответе ги печурките во добиената маринада околу 30 минути, периодично бришејќи ја пената. Готовите печурки ставете ги да зовријат и тргнете ги од оган. Ставете ги во стерилизирани тегли и истурете во маринадата за целосно да ги покрие плодните тела. Цврсто завиткајте ги капаците на теглите, стерилизирајте ги и оставете ги да се изладат на топло место.

Како да подготвите редови за мариноване (видео)

Како вкусно да маринирате сиви редови дома

Друг вкусен рецепт за мариноване на различни редови е погоден за љубителите на зачинети и солени закуски. За подготовка се користи оцет, но може да се замени со лимонска киселина.

Состојки:

околу 1 килограм свежи сиви редови;
една лажица сол;
2 лажици гранулиран шеќер;
50 грама трпезен оцет 9%;
3 ловоров лисја;
10 зрна црн пипер;
половина литар вода;
каранфилче.

Кисела сиви редови дома

Да почнеме да готвиме:

Треба внимателно да ја отсечете целата нечистотија од овошјето и да ја отстраните кората. Потоа наполнете ги со вода за целосно да ги покрие редовите. Во оваа форма, печурките треба да се натопат за да се ослободат од вишокот на горчина во вкусот својствен за оваа сорта.
По еден ден, исплакнете ги печурките од соништата под вода и оставете ги да се варат половина час на тивок оган. Во тој процес треба да ја отстраните пената.
Сварените печурки оставете ги да се исцедат во сито или цедалка. Во исто време, можете да ја подготвите маринадата. Измешајте оцет, зачини и гранулиран шеќер со сол во вода. Гответе ја смесата на средна топлина 10 минути.
Ставете ги печурките во стерилизирани тегли и истурете ги во процедената, но сепак топла маринада. Затворете ги цврсто капаците со клуч и стерилизирајте уште 20 минути во вода.
Теглите треба да се изладат на топло место, бидејќи поради остра промена на температурата може да пукнат или производот да ферментира. По ладењето се ставаат на ладно место за складирање.

Најдобро е да се чуваат тегли со кисела овошје во нив на температура од 8 степени Целзиусови

Складирање кисели редови

Најдобро е да се чуваат тегли со кисела овошје во нив на температура од 8 степени Целзиусови. Печурките најдобро го толерираат складирањето во ладна, сува просторија со минимална изложеност на сончева светлина.
Рок на траење на киселите редови зависи од свежината на печурките, усогласеноста со технологијата за готвење и други фактори. Во просек, плодните тела се чуваат околу 1 година, по што не се препорачува да се јадат.
Доколку се користеле стаклени капаци за време на мариноването, рокот на траење се продолжува на една и пол година.
Закуската се смета за подготвена еден месец по затворањето. Ако се појави мувла на нови лименки, тогаш не се вознемирувајте однапред, бидејќи празнините сè уште може да се зачуваат. За да го направите ова, треба да ја исцедите маринадата, истурете ги печурките со врела вода, а потоа истурете нова маринада.

Како да киселите редови (видео)

Редовите од топола се необични печурки кои не се одлучуваат секој да ги консумираат. Но, откако ќе го пробате нивниот вкус, предложените рецепти засекогаш ќе останат сакани и посакувани во секое семејство. Печурките може да се користат не само како закуска за алкохолни пијалоци, туку и за подготовка на салати и први јадења.

Прегледи на објава: 272

Можете да киселите печурки дома само по долго натопување и внимателна термичка обработка. Но, ако го третирате процесот на конзервирање одговорно и ги следите сите правила, тогаш подготовките за зимата засновани на ред ќе испаднат безбедни и многу вкусни.

Некои сорти на овие печурки се класифицирани како нејадливи и отровни (сапуни, шилести, сулфурно-жолти итн.), додека оние кои се условно за јадење (сива и виолетова) имаат мала хранлива вредност - спаѓаат во 4-та категорија.

Како да се подготват редови за конзервација

Најпопуларниот тип на редови популарно се нарекува топола печурки, топола печурки, топола или топола печурки. Како што сугерира името, тие растат во долги редови, главно во близина на тополи. Овие печурки можат да имаат различни бои - виолетова, бела, сива.

Откако собравте корпа со миризливи редови, треба веднаш да започнете со нивната примарна обработка, бидејќи овој вид печурки брзо се влошува. Ние нудиме чекор-по-чекор инструкции за подготовка на редови за маринирање:

сортирајте ги печурките, подредете ги по големина;
изберете силни плодни тела и не користете оштетени за конзервирање;
исечете големи редови на парчиња со приближно иста големина;
ставете ги печурките во контејнер, наполнете ги со ладна вода и ставете ги во ладна, темна просторија;
натопете ги редовите 2 дена, менувајќи ја водата неколку пати на ден;
исплакнете ги печурките со ладна проточна вода, темелно отстранете ги остатоците, почвата и песокот;
внимателно отстранете ја кожата од капачињата;
варете ги печурките околу 30 минути во солена вода (1 лажичка сол на 1 литар вода), периодично отстранувајќи ја пената;
кога редовите ќе потонат на дното на тавата, исцедете ја супата;
исплакнете ги печурките со филтрирана вода и оставете вишок течност да се исцеди;
Стерилизирајте стаклени тегли и капаци на кој било пригоден начин.

Подготвителните чекори се завршени - сега можете безбедно да ги маринирате редовите.

Рецепти за маринирање на редови

При изборот на рецепт, важно е да се земат предвид достапните опции за складирање на подготовките за печурки. Конзервирањето во затворени тегли треба да се чува во подрум, оставата, чајната кујна или визба не повеќе од една година. Под најлонски покривки, киселите редови може да се чуваат во фрижидер до 3-4 месеци.

Овој рецепт домаќинките најчесто го користат за кисели редови. За конзервирање ќе ви требаат минимум едноставни состојки кои се секогаш при рака во кујната.

Број на порции/волумен: 1,5 l

Состојки:

редови - 2 кг;
вода - 1,5 l;
трпезен оцет 9% – 60 ml;
шеќер - 40 g;
камена сол - 30 g;
суви каранфилчиња - 3 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка:

Изведете почетна обработка на печурките: натопете, исчистете ги од нечистотија, варете ги редовите 20-30 минути.
Подготвените печурки прелијте ги со филтрирана вода, додадете сол и шеќер, оставете да зоврие, варете 10 минути.
Во зовриена вода додадете оцет, ловоров лист, каранфилче и бибер.
Гответе уште 10 минути на тивок оган.
Ставете ги печурките во стерилизирани топли тегли, прелијте ги со маринадата, навивајте или покријте ги со најлонски капаци.

Наместо оцет, можете да додадете една лажица лимонска киселина. Апетитните кисели редови се подготвени!

Подготвувајќи ги редовите според овој рецепт, ќе добиете не само обилна закуска, туку и одличен прелив за чорби од зеленчук, супи или други јадења.

Број на порции/волумен: 2 l

Состојки:

редови - 3 кг;
вода - 1,5 l;
трпезен оцет 9% – 90 ml;
доматна паста / пулпа од домати, исечкана во блендер – 200 гр;
зрна црн пипер - 10 парчиња;
шеќер - 60 g;
камена сол - 70 g;
суви каранфилчиња - 5 парчиња;
ловоров лист - 5 парчиња;
куркума - 10-15 гр.

Подготовка:

Добар апетит!

Овој рецепт е одличен за подготовка на вистинска „машка“ закуска со силна арома и незаборавен вкус.

Број на порции/волумен: 1,5 l

Состојки:

редови - 2 кг;
вода - 1 l;
трпезен оцет 9% – 70 ml;
лук - 8 чешниња;
лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
зрна црн пипер - 10 парчиња;
шеќер - 60 g;
камена сол - 50 g;
суви каранфилчиња - 5 парчиња;
ловоров лист - 5 ЕЕЗ.

Подготовка:

Подгответе ги печурките: натопете и сварете.
Прелијте ги редовите со вода, додадете сол и шеќер, оставете да зоврие.
Додадете бибер, каранфилче и ловорови листови во зовриена вода.
Добиената смеса се вари 10 минути.
Излупете го лукот, исечете ги каранфилките.
Лутата пиперка ситно исецкајте ја.
Истурете оцет во печурките, додадете лук и бибер. Промешајте и доведете до вриење.
Ставете ги печурките во стерилизирани стаклени тегли и прелијте ги со маринадата.
Теглите со препаратот ставете ги во тава со топла вода и стерилизирајте ги 15-20 минути од моментот кога водата ќе зоврие.
Цврсто свиткајте ги теглите, превртете ги и завиткајте ги во ќебе. По целосно ладење, префрлете се во ладна, темна просторија.

Послужете ги конзервираните зачинети рјадовки на масата откако ќе бидат потопени 2-3 недели.

Вкусот на редовите со ѓумбир е прилично стекнат вкус, затоа не брзајте да готвите голем обем на печурки одеднаш. Но, вреди да се проба - можеби ќе ви се допаднат.

Број на порции/волумен: 2,5 l

Состојки:

варени редови – 2 кг;
вода - 1 l;
трпезен оцет 9% – 90 ml;
корен од ѓумбир - 10 g;
кора од лимон - 10 g;
шеќер - 40 g;
камена сол - 50 g;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка:

Расклопете ги, натопете, измијте, варете и исушете ги редовите според алгоритмот опишан на почетокот на статијата.
Подгответе ја маринадата: во водата додадете шеќер, сол, оцет, бибер, кора од лимон, ловоров лист.
Оставете да зоврие, варете 10 минути на тивок оган.
Маринадата процедете ја и прелијте ја преку редовите.
Ѓумбирот изрендајте го на ситно ренде и додадете го во печурките.
Гответе ги редовите во маринадата 15 минути.
Добиениот производ ставете го во подготвени стаклени тегли, покријте го со најлонски капаци или навивајте.

Се надеваме дека ќе уживате во овој необичен рецепт за мариноване редови!

Мускатното оревче им дава на редовите уникатен вкус и арома. Користејќи го овој рецепт, можете да ги претворите обичните конзервирани печурки во вкусно мезе.

Број на порции/волумен: 2,5 l

Состојки:

редови - 2 кг;
вода - 1 l;
трпезен оцет 9% – 70 ml;
мелено морско оревче - 2-5 g;
лук - 5 чешниња;
зрна црн пипер - 5 парчиња;
шеќер - 40 g;
камена сол - 40 g;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка:

Редовите од морско оревче може да се користат за правење салати и полнење пити. Добар апетит!

Овој рецепт користи и зелен кромид и кромид. Сепак, дозволено е маринирање на редови со додавање на само една од овие состојки.

Број на порции/волумен: 3,5-4 l

Состојки:

варени редови – 3 кг;
вода - 1,5 l;
трпезен оцет 9% – 70 ml;
кромид - 300 g;
зелен кромид - 2 гроздови;
зрна црн пипер - 5 парчиња;
шеќер - 30 g;
камена сол - 50-60 g;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ.

Подготовка:

Доведете ја водата да зоврие, додадете сол, шеќер, ловоров лист, оцет.
Гответе ја маринадата на тивок оган 5 минути.
Додадете ги претходно подготвените редови, варете 15 минути.
Измијте го и исечкајте го зелениот кромид.
Излупете го и исечете го кромидот на половина прстени.
Слојте зелено и кромид на дното на стерилизирани стаклени тегли.
Наполнете ги теглите во редови.
Истурете ја врелата маринада врз печурките.
Ставете ги теглите во тава со загреана вода и стерилизирајте ги 15-20 минути откако ќе зоврие.
Свиткајте ги теглите со метални капаци. Превртете, завиткајте и оставете додека не се излади.

Редовите од конзервиран кромид се подготвени!

Вклучувањето на корејски зачини во рецептот го трансформира вкусот на киселите печурки. Овој производ може безбедно да се сервира на празнична маса, гостите ќе бидат пријатно изненадени од необичната комбинација на вкус.

Број на порции/волумен: 2,5-3 l

Состојки:

варени редови – 2 кг;
вода - 1 l;
трпезен оцет 9% – 90 ml;
кромид - 200 g;
моркови - 200 g;
мелен коријандер - 1 лажиче;
Зачини за корејски морков - 1 лажица масло. л.;
шеќер - 1 лажица масло. л.;
камена сол - 2 лажици. л.

Подготовка:

Измијте ги и излупете ги морковите, исечете ги на тенки парчиња.
Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени.
Натопените, излупени и варени печурки потопете ги во солена вода и оставете да зовријат.
Додадете зеленчук и зачини, вриејте 10 минути.
Исклучете го огнот и ставете ги печурките во претходно стерилизирани стаклени тегли.
Процедете ја маринадата преку крпа или сито и вријте 5 минути на тивок оган.
Зовриената маринада прелијте ја врз печурките во теглите до самиот врв за да не остане воздух.
Свиткајте ги теглите со метални капаци.

Ако сакате неконвенционални методи на зачувување, пробајте да киселите редови користејќи го овој рецепт!

Видео

Сакате да дознаете повеќе рецепти за конзервирање редови? Погледнете ги следните видеа:

Работи во областа на креирање веб-страници, пишува едукативни статии на различни теми. Најголем дел од своето време го посветува на професионални активности, но не заборава на совесното домаќинство. Таа ги третира цвеќињата со трепет и ужива да ги учи тајните на одгледувањето култури. Убеден сум дека со правилна организација на работата е можно да се претвори градинарската работа во вид на активна рекреација.

Фармерот од Оклахома, Карл Барнс, разви необична разновидност на повеќебојна пченка наречена Rainbow Corn. Зрната на секој кочан се со различни бои и нијанси: кафеава, розова, виолетова, сина, зелена итн.

Се верува дека некои зеленчуци и овошја (краставици, целер, сите видови зелка, пиперки, јаболка) имаат „негативна калорична содржина“, односно повеќе калории се трошат за време на варењето отколку што содржат. Всушност, само 10-20% од калориите добиени од храната се трошат во процесот на варење.

Развиени се практични апликации за Android за да им помогнат на градинарите и градинарите. Пред сè, ова се календари за сеење (лунарни, цветни, итн.), тематски списанија и збирки корисни совети. Со нивна помош, можете да изберете поволен ден за садење на секој вид растение, да го одредите времето на нивното зреење и жетвата на време.

Во Австралија, научниците започнаа експерименти за клонирање на неколку сорти на грозје одгледувани во студени региони. Затоплувањето на климата, кое се предвидува за следните 50 години, ќе доведе до нивно исчезнување. Австралиските сорти имаат одлични карактеристики за производство на вино и не се подложни на болести вообичаени во Европа и Америка.

Хумусот е изгни ѓубриво или птичји измет. Се приготвува вака: ѓубривото се натрупува во куп или куп, наложено со струготини, тресет и градинарска почва. Купот е покриен со филм за да се стабилизира температурата и влажноста (ова е неопходно за да се зголеми активноста на микроорганизмите). Ѓубривото „зрее“ во рок од 2-5 години, во зависност од надворешните услови и составот на суровина. Излезот е лабава, хомогена маса со пријатен мирис на свежа земја.

Еден од најзгодните методи за подготовка на жетва на зеленчук, овошје и бобинки е замрзнување. Некои веруваат дека замрзнувањето предизвикува губење на хранливите и здравствените придобивки од растителната храна. Како резултат на истражувањето, научниците откриле дека практично нема намалување на хранливата вредност при замрзнување.

Природни токсини се наоѓаат во многу растенија; Оние кои се одгледуваат во градини и зеленчукови градини не се исклучок. Така, семките од јаболка, кајсии и праски содржат цијановодородна киселина, а врвовите и лушпите на незрелите ноќни шипки (компири, модри патлиџани, домати) содржат соланин. Но, не плашете се: нивниот број е премногу мал.

Нов производ од американските програмери е роботот Tertill, кој плевел плевел во градината. Уредот е измислен под водство на Џон Даунс (креаторот на роботската правосмукалка) и работи автономно во сите временски услови, движејќи се по нерамни површини на тркалата. Во исто време ги отсекува сите растенија под 3 cm со вградениот тример.

Веслачите се доста чести во шумата, но само искусните љубители на талкањето со корпа ги знаат и можат да ги разликуваат од отровните. Покрај нивниот нежен вкус, овие печурки се исклучително здрави, бидејќи се богати со витамини од групата Б и се вклучени во производството на некои антибиотици. Солените редови се одличен додаток на празничната трпеза. Знаејќи неколку едноставни правила и карактеристики, можете да добиете вкусно и вкусно јадење.

Постојат две главни опции за подготовка за идна употреба: ладно и топло. Во деталните чекор-по-чекор фотографии и видеа, ќе ви покажеме како да готвите редните печурки на ладен начин за да ги задржат сите свои корисни својства, еластична крцкава структура и пикантен вкус.

Состојки

Порции: - + 10

Рјадовка 1 кг
Солта 50 гр
Лисја од рен 3 ЕЕЗ.
Лук 3 каранфилче
Копар неколку гранчиња
Бибер во зрна 10 парчиња.

По порција

Калории: 160 kcal

Протеини: 4,68 гр

Масти: 10,88 гр

Јаглехидрати: 11,60 гр

30 мин.Видео рецепт Печати

Исчистете ги свежите редови од нечистотија, отсечете ги оштетените делови и киснете 24-36 часа, за тоа време менувајте ја водата на секои 5 часа. Ова е направено за да исчезне горчината.

Ставете ги печурките во тенџере, прелијте ги и варете две до три минути. Се става во цедалка да се исцеди.

Стерилизирајте ги теглите на кој било начин погоден за вас.

На дното на подготвените контејнери ставете листови од рен. Следно, поставете ги редовите во слоеви, капи надолу, посипете го секој слој со кујнска сол. Помеѓу редовите на печурките ставете чешниња лук и малку набијте ги самите слоеви.

Откако ќе ги ставите последните печурки, прелијте ги со варена оладена вода конзервите и затворете ги со чисти најлонски капаци.

Сега празнините може да се преместат во подрумот најмалку месец и половина. Ако се правилно подготвени, киселите краставички може да се чуваат до една година.

Совет:Сите делови од рен се додаваат како дополнителен конзерванс. Можете да ги користите листовите рибизла и цреша паралелно, ова ќе ги направи печурките уште поароматични и крцкави.

Топло солење на редови

Овој метод на конзервирање е погоден кога нема време за долго натопување или треба брзо да подготвите јадење. Печурките солени топли може да се вкусат по 7 дена. Ќе ви кажеме како да киселите редови дома во описот на рецептот чекор по чекор.

Време за готвење: 40 минути

Број на порции: 20

Енергетска вредност

содржина на калории - 161,40 kcal;
протеини – 4,63 g;
масти – 11,28 g;
јаглехидрати – 11,01 g.

Состојки

ред печурки – 3 кг;
сол - 5 лажици;
сенф грав - 1 лажица масло;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
лук - 5 чешниња.

Чекор-по-чекор подготовка

Најпрво добро исчистете го и исплакнете го редот со печурки. Следно, варете 30 минути во солена вода, периодично бришејќи ја пената.
Исцедете го во цедалка, оставајќи ја течноста да се исцеди. Сега можете да продолжите директно на процесот на солење и да започнете со подготовка на мезето. Посипете тенок слој сол на дното на претходно стерилизираните тегли.
Потоа, со капчиња надолу, поставете ги редовите. Имајте на ум дека секој слој печурки не треба да биде повисок од 5 см.
Наполнете ја целата тегла во редови, посипете ги слоевите со сол и зачини.
Притиснете надолу за да не се формираат празнини. Покријте ги киселите краставички со тесни, чисти капаци.

Ставете ги теглите во оставата, чајната кујна или подрумот, а по една недела можете да ги пробате зачинетите печурки.

Како да киселите ред печурки за зима во тегли

Ако не сте многу запознаени со мариноване, ви предлагаме да размислите за класичен едноставен рецепт. Сабото излегува убаво и неверојатно вкусно. Ве молиме вашите најблиски со миризливи крцкави печурки.

Време за готвење: 45 минути

Број на порции: 15

Енергетска вредност

содржина на калории - 161,92 kcal;
протеини – 4,30 g;
масти – 10,73 g;
јаглехидрати – 12,61 g.

Состојки

веслање – 1,5-2 кг;
вода – 0,5 l;
сол - 1 лажица масло;
шеќер - 2 лажици;
маса оцет (9%) - 4 лажици;
каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
црн пипер - 10 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор подготовка

Ја средувате и чистите целата нечистотија од редовите. Можете да ја исечете кожата од капачињата, но тоа не е потребно. Ставете ги печурките во сад и додадете вода да киснат 10-12 часа. Ова е важен чекор поради кој печурките испуштаат штетни материи што ги земале од околината.
Откако ќе помине одреденото време, исплакнете ги темелно и ставете ги на оган 20 минути, периодично бришејќи ја пената.
Оставете ги печурките да се исцедат и започнете со подготовка на маринадата. За да го направите ова, истурете оцет во водата, додадете ловор, бибер, каранфилче и ставете го на шпоретот.
Чекаме да зоврие саламурата, го намалуваме огнот и оставаме да врие 10 минути.
Маринадата процедете ја низ сито, а готовиот ред печурки ставете ги во стерилни тегли. Истурете ја течноста во контејнери и затворете со варени капаци.
Празнините ги превртуваме наопаку и фрламе нешто топло врз нив. Откако ќе почекаме да се олади конзервацијата, ги ставаме теглите во оставата, подрумот или фрижидерот.

Совет:Строго не се препорачува употреба на метални прибор за мариноване или солење редови печурки, бидејќи печурките, како сунѓер, можат да апсорбираат производи за оксидација од приборот и последователно ќе имаат непријатен метален вкус.

Како што можете да видите, апетитивно мезе од редови е многу лесно да се направи дома, дури и за почетник готвач. На крајот на краиштата, за ова не е потребен напор, а резултатот ќе ги надмине сите очекувања. Неверојатно миризливите печурки ќе станат почесен гостин на вашата празнична трпеза и нема долго да останат таму. Пробајте го и уверете се сами.

Дали ви се допадна рецептот? Зачувајте го на вашиот Pinterest! Лебдите над сликата и кликнете „Зачувај“.

Оцени ја оваа статија

Дали ви се допадна рецептот?

Прекрасно!
Треба да го поправиме