Некои информации при изборот на вински кабинет. Решетка за вино за дома: што е тоа и како да изберете за да не ве боли главоболка Која решетка за вино да изберете касо или климадиф

За оние кои разбираат вино. Долго време се сомневавме дали да го подготвиме овој материјал. Дали е воопшто потребно? Сепак, културата на пиење вино во Русија не може да се нарече развиена. Кај нас од објективни и субјективни причини постои различен национален пијалок. Сепак, ниту нашата, ниту туѓа индустрија не произведува специјални фрижидери за вотка (во секој случај, „Кулинарскиот Едем“ сè уште не знае ништо за ова). Но, винските фрижидери се произведуваат од различни производители и се продаваат во продавници, вклучително и руски. Бидејќи се присутни на домашниот пазар, тоа значи дека некому му треба.

Запознајте го винскиот кабинет

Вински кабинет. Тоа е и фрижидер за вино. Погоден за употреба и дома и во канцеларија (во зависност од тоа каде ви е попогодно да чувате вино). Има вински кабинети со различни големини (за различен број шишиња). Кабинетот за вино може да личи на мал кабинет со една врата или може да биде со повеќе врати, со големина на голем фрижидер. Се зависи од тоа за колку стандардни шишиња вино (0,7 литри капацитет, тесни, со високи страни, тип Бордо) е наменето. На големината на винскиот кабинет влијае и неговата функционалност. Шкафовите за вино можат да бидат самостојни или вградени во мебел, како и интегрирани во фрижидерот. Исто така, винските кабинети се разликуваат едни од други во разновидноста на можните температурни поставки: има модели кои поддржуваат една температура, има модели со две и три температурни зони и повеќетемпературни (на крајот на краиштата, различни температури се пожелни за складирање на различни вина).

Врз основа на видот на дизајнот, винските кабинети се поделени на стандардни (релативно евтини), луксузни, елитни, па дури и ексклузивни. Најпребирливите познавачи на вино (винарите, сомелиери) за складирање на вина од гроздобер, секако, треба да обрнат внимание на понапредните модели кои обезбедуваат не само соодветно складирање за различни видови и сорти вино, туку и, на пример, доведување на виното до температурата на потрошувачката пред сервирање (ова е важно за целосно откривање на вкусот на пијалокот).

Полици и вибрации

Полиците во „правилните“ вински кабинети обезбедуваат хоризонтална положба на шишињата вино (може да бидат под мал агол така што етикетата е видлива). Така, за време на складирањето, виното доаѓа во контакт со плута - не се суши. Често стандардните вински кабинети имаат пластични или метални полици. Практично е, но има Има една негативна страна на ова решение - таквите полици целосно не ги пригушуваат можните вибрации што се појавуваат при ладењето со компресија. Во меѓувреме, при складирање на виното, пожелно е да се избегнуваат вибрации (во спротивно, се нарушуваат одредени биохемиски процеси во виното, што може да доведе до појава на талог). Од истата причина (вибрации, како и дополнително непотребно загревање), не се препорачува монтажа на ладилникот за вино до машина за миење садови или перење. Дрвените полици (особено, на пример, направени од цреша) подобро ги намалуваат вибрациите. Компресорот во ладилникот за вино обично се монтира малку поинаку отколку во обичниот фрижидер: амортизирачките гумени дихтунзи и други решенија се користат за придушување на вибрациите. Има вински кабинети во кои дизајнот воопшто не предвидува компресор - тие се термоелектрични (има и такви фрижидери).

Контрола

Современите вински кабинети обично се контролираат електронски. Ви овозможува да создадете оптимални услови за долгорочно складирање и сервирање на виното. Благодарение на електрониката, температурата на складирање на виното или температурата за негово послужување, како и влажноста (доколку има соодветни функции), може точно да се постават и одржуваат. „Комуникацијата“ помеѓу корисникот и уредот ќе биде олеснета со екранот.

Температура и влажност

Правилните температурни услови се еден од главните услови за правилно складирање на виното. Професионалците сметаат дека оптималната температура за долгорочно складирање на виното е 12-13°C. Ова е генерално, иако некои сорти бараат да биде малку потопло или малку поладно - имајте го тоа на ум. Затоа е препорачливо да има неколку температурни зони во винскиот кабинет. Најмалку два - затоа што температурата на сервирање вино е 16-18°C (црвено), 7-12°C (бело), 5-8°C (шампањ). Така, ако кабинетот има две температурни зони, корисникот може да складира вино во едната комора и да го доведе до идеална температура за сервирање во другата комора.

Што се однесува до влажноста, подеднакво важен аспект што треба да се земе предвид при складирање на вино, оптималната влажност за тоа е 50-75%: идеални нивоа на влажност за одржување на винската плута (направена од плута) во соодветна состојба. При пониска влажност, плута може да се деформира (да се исуши) - воздухот ќе влезе во виното и ќе се закисе. При поголема влажност, постои опасност плута да почне да мувли - ова е исто така сосема бескорисно за виното. Вообичаено, влажноста во ладилникот за вино се одржува со помош на „систем капка по капка“ (исто така наречен „ѕид за плачење“) - исто како и во обичен фрижидер. Поскапите модели може да бидат опремени со помагала за контрола на влажноста. На пример, камења од лава - тие ја апсорбираат вишокот на влага ако воздухот е премногу влажен, а ослободуваат влага ако воздухот е сув. Камењата од лава може да се купат по желба доколку е потребно.

Врата

Кабинетите за вино доаѓаат со проѕирни (обично стаклени) и непроѕирни врати. Се разбира, особено ако купите кабинет за долгорочно складирање на вино, многу е пожелно светлината да не паѓа на шишињата. На крајот на краиштата, ултравиолетовото зрачење (од сонцето или флуоресцентните светилки), благо кажано, не е корисно за виното - ги промовира процесите на оксидација на пијалокот. Има и многу модели, каде што вратата има затемнето стакло и внатре е обезбедено осветлување (специјални светилки - светлината не му штети на виното и не го загрева воздухот) - ова овозможува да се погледне внатре во кабинетот без да се отвори вратата. Добро е ако вратата на винскиот кабинет е двојно застаклена. Во овој случај, има помалку температурни загуби, што значи дека уредот ќе троши помалку електрична енергија.

Вентилација

Кога купувате вински кабинет, треба да обрнете внимание и на присуството на вентилација на кабинетот. Снабдувањето со свеж воздух е важно за складирање и зреење на виното (на крајот на краиштата, вината често се чуваат токму за да созреат). Во добрите ладилници за вино, внатрешниот простор обично се поврзува со „надворешната атмосфера“ преку посебен отвор. Нормално, ако во винскиот кабинет влегуваат различни мириси, на пример кујнски мириси, нема потреба од обвинување. Затоа, ладилниците за вино со можности за вентилација секогаш се опремени со јаглеродни филтри.

Дизајн и вино

Изгледот на винскиот кабинет, како и материјалите од кои е направен, генерално не влијаат на квалитетот на складирањето на виното (освен за подобри дрвени полици кои ги амортизираат вибрациите). Во исто време, ладилникот за вино обично не е евтино задоволство (ценовниот опсег е широк: од 30 илјади до половина милион рубли *). Опремата купена за такви пари не само што треба да биде корисна и функционална, туку и убава. Производителите го разбираат ова и се стремат да создадат вински кабинети кои се пријатни за око. Финишот на винскиот кабинет може да биде што било: нерѓосувачки челик, пластични елементи, дрво (или како дрво), дури и кожа. Бидејќи се произведуваат вински кабинети, вклучително и по нарачка, завршните материјали може да бидат што било. Во зависност од имагинацијата на купувачот.

Неколку примери

Главните производители на ладилници за вино, чии производи може да се купат во Русија: Miele, Liebherr, Gorenje, Electrolux, Bosch-Siemens, Climadiff, EuroCave, Samsung, Vestfrost.

Голем асортиман на вински кабинети се произведува под францускиот бренд EuroCave. Во Русија е малку познат (иако познавачите знаат), но всушност е еден од водечките производители на вински кабинети во Европа. Опсегот ги вклучува двата компактни модели (кабинет со повеќе температури S059 со капацитет до 56 шишиња, димензии: 82 × 59,4 × 56,6, приближно иста како „машина за миење садови“ со целосна големина, цена - 90-100 илјади рубли). и попространи (S159 , за 70 шишиња, 130 илјади рубли) итн. Постојат неколку линии на продажба, вклучително и луксузни вински кабинети завршени со скапи ексклузивни материјали.

Рускиот асортиман на компанијата Горење вклучува ефтин (за вино кабинет) модел XWC660EF. Овој компресорски кабинет со една температура чини околу 35 илјади рубли. Содржи до 52 стандардни шишиња за вино. Има рачно поставување на температурата на складирање на виното, како и претходно поставени режими на складирање: „Бело вино“ и „Црвено вино“. Метални полици со телескопски водилки и предни дрвени декоративни панели. Шишињата се чуваат под прав агол.

Голем асортиман на самостојни и вградени вински кабинети е претставен во Русија под германскиот бренд Liebherr. Исто така, вреди да се забележи ладилникот рамо до рамо со формален ладилник со интегриран ладилник за вино. Станува збор за моделот SBS 7155 Од десната страна (ако стоите свртени кон фрижидерот) има преграда за фрижидер (корисен волумен - 247 l) и зона на свежина (BioFresh, 103 l), а лево има простор за ладење. замрзнувач (на дното, 119 l) и преграда за вино (128 l , 41 шише). Забележете дека комората за вино има дрвени полици. Има вентилација (со јаглеродна филтрација). Можно е да се организираат две независни температурни зони во внатрешноста на одделот за вино. Одржана температура е од 5 до 18°C. Врата со затемнети стакла, позадинско осветлување. Цената на фрижидерот Liebherr SBSes 7155 е 170-180 илјади рубли.

Неколку модели на ладилници за вино со различни големини и капацитети се претставени во Русија од компанијата Miele. Да го забележиме компактниот компресорски модел KWT 4154 UG-1. Овој мал вински кабинет (димензии: 82x60x57,5 cm) има дрвени полици со телескопски водилки. Капацитет: до 38 шишиња. Постојат две температурни зони со можност за индивидуално прилагодување на температурата во секоја. Покрај тоа, секоја зона има: сопствено внатрешно осветлување, динамично ладење (еднаква дистрибуција на ладен воздух), систем за греење (автоматски се вклучува во случај на ниска надворешна температура), вентилација (со јаглеродна филтрација), метални рамки на краевите на полици (за ставање етикети). Цената на винскиот кабинет Miele KWT 4154 UG-1 е 105 илјади рубли.

Се разбира, секој специфичен модел на вински кабинет може да има свои индивидуални технички карактеристики. Производителите можат да користат одредени технологии и знаење во нив. Кога купувате вински кабинет, задолжително консултирајте се со специјалист (вклучувајќи и сомелиер). Во овој материјал, наведовме општи точки кои се релевантни, генерално, за повеќето вински кабинети.

* - Сите цени во материјалот се базираат на резултати
следење на руските онлајн продавници. Од јануари 2011 г.

Даниил Головин

За голема куќа или стан, би препорачале и вградени и самостојни опции - во зависност од желбата и можностите. Постојат високи модели со целосна големина кои се изградени на ист начин како и обичните фрижидери, а има и мали што можат да се изградат под работната плоча.

Во мала, па дури и целосно опремена кујна, ако сакате, можете да најдете простор за фрижидер за вино со скромна големина: на пример, моделите со 6 шишиња заземаат не повеќе простор од микробранова печка и се инсталирани на работната плоча.

Самостојната е сосема погодна за бар, ресторан или канцеларија: мобилноста е погодна кога се менуваат локациите.

Систем за одмрзнување

Генерално може да изгледа чудно што на ладилникот за вино му треба систем за одмрзнување - на крајот на краиштата, тие немаат замрзнувачи, но без него, шишињата и ѕидовите на комората ќе бидат покриени со мраз и мраз. Како и конвенционалните фрижидери, винските кабинети користат или едноставен и сигурен систем за капнување со заден ѕид што плаче или автоматски систем за одмрзнување No Frost.

Ѕидот „плач“ во фрижидери со систем за одмрзнување капка по капка периодично се загрева, а стопениот мраз тече по него и оди во одводната дупка. Таквите модели обично се помалку бучни од нивните колеги со технологија No Frost. Се верува дека во фрижидерите капка по капка е важно да се следи чистотата внатре во комората и состојбата на одводот, но во винските кабинети, за разлика од фрижидерите, не се чува ништо што обично ги затнува одводните дупки (органски остатоци, парчиња филм итн. .). Затоа, во винските кабинети, особено во отсуство на замрзнувач, таков систем за одмрзнување практично не е полош од No Frost. Моделите со оваа технологија имаат дополнителен грејач и вентилатор, кои малку го сушат воздухот (но тоа не е проблем ако електрониката може да ја следи влажноста) и го зголемува нивото на бучава.

Ниво на бучава

За овој тип на опрема, нивото на бучава може да варира од 39 до 43 dB, а разликата е прилично забележлива. Подобро е максималното ниво на бучава да не надминува 40 dB, но сето тоа зависи од просторијата каде што се наоѓа винскиот кабинет: можеби ќе го поставите таму каде што нема да вознемирува никого. Општо е прифатено дека моделите со инвертер компресори и без No Frost се потивки, но тоа зависи и од квалитетот на звучната изолација. Покрај тоа, бучавата не само што зависи од просторијата, туку и луѓето ја перцепираат многу субјективно: дури и прегледите не се многу добри помагачи.

(ладилник за вино) кој ќе одговара на сите ваши потреби, има многу фактори кои треба да се земат предвид. Меѓу нив се големината, капацитетот (број на шишиња), волуменот, температурните услови, елементите за ладење, проценетото времетраење на складирањето и рокот на траење на виното. Колку се подобри вината во вашата колекција, толку е поголема веројатноста да ги стареете подолго. Вкусот на виното може да се открие до максимум само со соодветно складирање и заштита од неговите непријатели. Но, и најмалата колекција заслужува да се чува на вистинските температури. Само така ќе можете целосно да уживате во вкусот на виното од секое шише. На крајот на краиштата, зарем не пиете вино првенствено за задоволство?

4 непријатели на виното

Во почетокот винарските визби биле пештери. На француски, дури и зборот „Пештера“ значи винарска визба. Ако замислите пештера - студена, темна, тивка и малку влажна, ќе го разберете најдобриот начин за складирање на виното. Подолу се дадени 4 од најлошите непријатели на виното кои можат да му наштетат на процесот на стареење.

Промена на температурата.Идеалната температура за складирање на сите видови вино е 12 степени (10-15 степени може да се сметаат за нормални). Оваа температура го штити виното од прегревање или хипотермија, што предизвикува виното да оксидира и да го запре процесот на стареење. Температурата мора да биде константна. Вината лесно може да се расипат ако се чуваат во променливи температури и средини. Кога станува збор за складирање на вино, конзистентната температура е правило број 1.

Светлина.Многу е важно визбата да е темна. Продирајќи низ стаклото, ултравиолетовите зраци лесно можат да го оштетат виното. Во винарската визба воопшто не влегува светлина - идеални услови за долгорочно складирање на виното.

Висока влажност.Добрата состојба на плута во шишето е многу важна, па затоа вреди да се одржува рамнотежа на влажност. Сувата плута може да пукне или да пушти воздух, предизвикувајќи виното да оксидира и да се расипува.

Вибрации.Последен, но не и најмалку важен услов: состојба на одмор. Доколку се исполни овој услов, вината продолжуваат да созреваат и го задржуваат својот одличен вкус. Прекумерните вибрации може да предизвикаат откачување на приклучокот.

Разлика помеѓу вински фрижидер и обичен фрижидер

Температурата, влажноста и вибрациите се главните фактори од кои се разликуваат конвенционалните фрижидери. Без да навлегуваме во фасцинантниот свет на намотките за испарување и температурните сензори, типичен фрижидер брзо ги намалува температурата и влажноста, додека винскиот фрижидер или подрумот постепено ја намалуваат температурата и одржуваат нивоа на влажност поволни за складирање на виното. Ова значи дека обичен фрижидер и фрижидер за вино извршуваат фундаментално различни функции. Типичен фрижидер е дизајниран да складира широк спектар на лесно расиплива храна, како што се салата, леб, колбаси и пиво, на просечна температура од 4°C. Ова е премногу ниска температура за деликатно вино и нема доволно влажност за да се спречи сушење на плута. Зошто е важно плута да се одржува влажна? Глетката на пакување обоено со соја сос што содржи остатоци од кинеска храна може да доведе до точниот одговор.

Преовладувачките мириси, покрај условите за влажност, можат негативно да влијаат на виното во обичен фрижидер. Ако Пино Ноар седи предолго на иста полица како кинеската храна, наскоро може да добие навестување на вкус на ракчиња. Како може да се случи ова? Ако плута се исуши или стане порозна поради недостаток на влага, мирисите можат да влијаат на вкусот и аромата на виното. Запомнете, обичните фрижидери се потребни за да се намали влажноста, а не да се одржува на одредено ниво. Висококвалитетните ладилници за вино, како што е EuroCave, се дизајнирани да одржуваат идеални нивоа на влажност, така што тапите ќе останат затегнати, да не влегува воздух и виното да не се расипува.

Друг „непријател на виното“ присутен во конвенционалните фрижидери се вибрациите. За разлика од термоелектричните фрижидери за складирање вино, универзалните фрижидери работат со компресори. Вибрациите на компресорот може да го прекинат процесот на стареење на виното, создавајќи механички шум во процесот. Некои ладилници за вино и нетермоелектрични ладилници за вино користат и компресори, но тие се опремени со систем за апсорпција на вибрации за да се намали влијанието на тресењето и бучавата и да се овозможи виното да старее со своето природно темпо.

Главни брендови на ладилници за вино

Кога станува збор за фрижидери за вино, ова е златниот стандард во оваа индустрија. Повеќе од 40 години тие создаваат опрема која обезбедува оптимални услови за стареење на виното. Линиите нудат професионален квалитет двозонски и еднозонски ладилници за вино за дома и пошироко. Оваа конфигурација ви овозможува да создадете идеални услови и за краткорочно складирање и за ладење пред сервирање. IP Industrie произведува линија на дрвени вински кабинети. Cellar Private се висококвалитетни термоелектрични фрижидери кои не користат компресори. Вестфрост произведен во Данска се исто така изградени под маса и се добар избор за модерна кујна. Caso е линија на термоелектрични ладилници најдобро одговара за складирање на мала колекција шишиња вино (48 или помалку). - иновативна линија на вински фрижидери кои користат некои од најдобрите компресори за ладење.

Зошто треба да складирате и стареете вино

Всушност, само 10% од виното ширум светот бара стареење, а остатокот се произведува за непосредна потрошувачка. Но, причината е што овие 10% го откриваат својот вкус откако ќе се стареат во вистинската клима контролирана средина. Комбинацијата на киселина, танин, алкохол и овошје го прави виното еден од најкомплексните и најкомплексните пијалоци. Многу вина се стареат во дабови буриња - ова е исто така важна компонента на виното. Кога старее во соодветни климатски услови, ова вино развива извонреден букет од ароми и нијанси и одлична конзистентност за да можете навистина да уживате во него. Вината може да се сметаат и за вредна инвестиција, бидејќи продажбата во винската индустрија никогаш не била поголема. Дури и ако немате вино кое вреди да се старее, чувањето на вистинската температура е критично за да го извлечете максимумот од него. Нема ништо полошо од топло вино. Без разлика дали го стареете вашето вино или го пиете веднаш, најдобриот начин да создадете незаборавно искуство за вкус е да го чувате во посебен ладилник за вино - .

Која големина на ладилник за вино треба да изберете врз основа на бројот на шишиња?

Изборот на големината на фрижидерот или бројот на шишиња што може да се чуваат таму зависи од многу фактори. Меѓу нив:

слободен простор што го имате
каде во куќата ќе го поставите ладилникот за вино, на пример, изграден под маса или поставен на неговата површина
големината на вашата колекција и бројот на шишиња што очекувате да ги додадете во неа

Типично, сакате ладилник за вино кој може да собере 25-50% повеќе шишиња отколку што веќе имате. По долги години помагање на нашите клиенти и задоволување на нивните потреби за складирање вино, откривме дека повеќе неискористен простор е подобро отколку недоволно. Дополнително, ако сакате добро да се одморите или имате роднини кои ќе „рутаат“ низ вашата колекција, тогаш најдобро е да резервирате неколку дополнителни шишиња што можете да ги испиете.

Дали треба да изберете двозонски или еднозонски ладилник за вино?

Постои заблуда дека црвеното и белото вино треба да се чуваат на различни температури. Но, всушност, сите видови вино - бело, црвено, пенливо, збогатено - треба да се чуваат на температура од 11-14ºC. Ова овозможува виното да старее како што сака производителот на вино ако виното е наменето да старее. Фрижидерот со две зони може да складира бело, а можеби и црвено вино пред сервирање. Белите вина треба да се сервираат разладени на температура од 7-11°C во зависност од видот, а црвените - до 14-18°C.

Експериментално беше откриено дека колку е послабо виното, толку треба да се служи поладно, а колку виното е пополно, температурата треба да биде повисока. Затоа, поделбата во две зони ќе ви овозможи да имате дел за бело вино и дополнителен дел за складирање или ладење црвено вино пред сервирање. Значи, каков тип на ладилник за вино е погоден за вас? Сè се сведува на прашањето, дали го користите вашиот ладилник за вино за претходно ладење, складирање или и двете? Ако треба да подготвите вино за сервирање или да ги користите двете од овие функции, ви треба двозонски фрижидер. Но, ако планирате да го користите само за складирање, една температура ќе ви биде доволна.

Која е разликата помеѓу краткорочно и долгорочно складирање?

Долготрајното складирање на вината трае подолго од 5 години. Период помал од 5 години се смета за краткорочно складирање. Ако вашата цел од самиот почеток е да го одлежите вашето вино долго време, можеби ќе сакате да ги погледнете ладилниците за вино EuroCave или Dometic. На крајот на краиштата, тие се дизајнирани да создадат оптимален температурен режим за долго зреење од моментот на складирање. Мал ладилник за вино би бил паметна инвестиција за вашата идна колекција на вино.

Ако треба да складирате неколку шишиња вино за 1000-3000 рубли и ниту едно од нив не треба да се чува повеќе од неколку години, тогаш еден од тивките фрижидери од Каванова или Касо е идеален. Овие уреди обезбедуваат и температура пред сервирање за црвено или бело вино и идеални услови за складирање во наредните години. Како и да е, дури и ако имате неколку висококвалитетни вина кои би сакале да ги стареете долго време, можеби ќе сакате да инвестирате во ладилник за вино достоен за вашата колекција.

Термоелектричен ладилник за вино или ладилник за вино со компресор?

Денес на пазарот има многу варијанти на ладилници за вино и може да биде тешко да се избере вистинскиот за вашите потреби. Некои од малите фрижидери се напојуваат со термоелектрични елементи (ефектот на ладење се јавува како резултат на минување на директна струја низ контакт на два различни спроводници). Другите ладилници за вино работат на компресори. Но, која опција е подобра?

Термоелектричните ладилници за вино се многу тивки и многу ефикасни, што ги прави идеални за мали станови. Иако обезбедуваат идеални услови за вино и се добри за краткорочно складирање, тие бараат простор и може да не работат ако собната температура е премногу топла.

Компресорските вински фрижидери, како и обичните фрижидери, користат средство за ладење. Тие ви овозможуваат да ја намалите температурата ако сакате вашето бело вино да биде навистина ладно, да издржи повисоки собни температури и да трае малку подолго од термоелектричните. Сепак, компресорските фрижидери се погласни и тежат многу повеќе.

Како што можете да видите, не е толку важно кој тип на ладење е најдобар за ладилник за вино. Она што е поважно е кои фактори се важни за складирање на вашето конкретно вино.

Вградени или самостојни ладилници за вино: која е разликата?

Едно од најчестите и најважните прашања што ни се поставуваат е која е фундаменталната разлика помеѓу вграден и самостоен ладилник за вино. Луѓето сакаат да бидат сигурни дека ладилникот за вино ќе се вклопи во просторот наменет за него, но, секако, мора и да функционира. Ако ладилникот за вино е вграден и нема простор за излез од топол воздух, тој може да се акумулира зад уредот. Ако тоа се случи, ладилникот за вино нема да може да ја одржува соодветната температура и виното ќе се расипе. Затоа, важно е да ја одредите големината и карактеристиките на вашиот ладилник за вино за да одлучите за неговата правилна употреба. Оваа информација може да ви биде корисна.

Самостојна решетка за вино: ладилник за вино кој не се вклопува совршено во доделениот простор. Не може да се поправи без празнини, бидејќи топлиот воздух произведен од уредот нема да може да избега поради недостаток на вентилација. Во зависност од избраниот модел, секој од нив ќе бара излез за топол воздух. На пример, многу клиенти сакаат да изградат вино во целосна големина од EuroCave. Поради задна вентилација, овој уред не може да се вградува бидејќи мора да се остави простор зад него. Се препорачува винскиот кабинет да се изгради во ниша, оставајќи празнини на секоја страна. Ако дозволите воздухот да циркулира на горниот, долниот и од страните на фрижидерот, уредот ќе функционира нормално. Вградените ладилници за вино се всушност подни единици кои се вклопуваат во кабинети со дополнителен простор наместо да бидат вградени.

Вградените ладилници за вино се вградени во плакар или друг затворен простор. Тие обично имаат вентилација напред за да можат да бидат вградени без празнини. Предниот отвор на дното не е блокиран. Овие ладилници за вино се монтирани на рамна површина и може да се видат во кујните или домашните барови. Вградените модели имаат поатрактивен изглед, бидејќи многу од нив имаат опкружување од не'рѓосувачки челик околу стаклената врата и може дури да имаат и дрвена завршница што одговара на дизајнот на кујната.

Која е разликата помеѓу EuroCave Comfort и EuroCave Performance?

Кога станува збор за подни ладилници за вино, веројатно ќе откриете дека повеќето клиенти се едногласни: EuroCave е идеалната опција. Постојат многу причини зошто на производите на оваа компанија им веруваат милиони познавачи на вино и сопственици на скапоцени колекции кои можат да чинат илјадници долари. Одговорот е многу едноставен: тие совршено го зачувуваат вашето вино, овозможувајќи му природно да созрее.

Предности:

контрола на климата: температурата и влажноста се контролираат многу подобро од сите други ладилници за вино на подот
тивко работење без вибрации
заштити од светлина
Трае 2-3 пати подолго од повеќето други ладилници за вино!

Ако барате вино на подот за складирање преку 200 шишиња, EuroCave има две различни линии на производи.

Значи, прашањето што клиентите често го поставуваат е: „Која е разликата помеѓу линиите Comfort и Performance? Дозволете ми да фрлам малку светлина на ова прашање со споредување на двете линии.

Прво, како се слични? Сите ладилници за вино EuroCave, вклучувајќи ги линиите Performance и Comfort, имаат елементи за ладење и греење вградени во 3 ѕида кои создаваат температурна разлика. Тие исто така имаат системи за довод на воздух кои овозможуваат надворешниот воздух да тече внатре. Кога надворешниот воздух се меша со внатрешниот воздух, се создава кондензација, која се таложи на внатрешните алуминиумски ѕидови, одржувајќи ја влажноста. Фрижидерите од двете линии имаат дигитален систем за контрола на климата со податоци прикажани на екранот.

Разлики помеѓу линиите за удобност и перформанси

Дигитална контрола на климата: додека двете линии имаат дигитален систем за контрола на климата и дисплеј, линијата Performance има и хигрометар, безбедносен алармен систем и внатрешно осветлување сместени на контролната табла. Алармниот систем ја контролира температурата, нивото на влажност, затворањето на вратите и работата на јаглеродниот филтер. Капацитет на шише: и двете единици можат да соберат 160-230 шишиња во зависност од поставеноста на полицата и се со иста големина. Серијата Performance исто така содржи мали фрижидери кои можат да држат до 54 шишиња и големи фрижидери кои можат да држат до 165 шишиња.

Температурни зони и карактеристики: Фрижидерите од серијата Comfort имаат само една температурна зона и се завршени во црна боја. Фрижидерот од серијата Performance доаѓа со 1, 2 или 3 температурни зони и може да се нарача во различни завршни материјали, вклучувајќи нерѓосувачки челик или целосно дрво. Фрижидерите со изведба може да се вградат во кабинет или под маса во кујната, додека фрижидерите од серијата Comfort се само на подот.

Температура на околината: ладилниците за вино од серијата Performance можат да издржат повисоки или пониски температури на околината благодарение на вградената функција за итно ладење. Ладилникот за вино EuroCave е единствената опција што се препорачува за гаража, особено за најтоплите или најстудените климатски зони.

Лава карпи: ладилниците за вино од серијата Performance исто така имаат збир на карпи од лава и внатрешен вентилатор што се користи за регулирање на влажноста во кабинетот. Контролниот систем ќе ве извести кога ќе падне нивото на влажност. Меѓутоа, во Comfort фрижидерите влажноста едноставно ќе се одржува на посакуваното ниво.

Значи, која опција треба да ја изберете?

Изборот зависи од многу фактори. На крајот на краиштата, не постои правилна или погрешна опција. Се зависи од вашите желби и потреби како колекционер и потрошувач. Консултантите за складирање вино на Gordian се достапни 7 дена во неделата за да ви помогнат да ја донесете најдобрата одлука за купување на ладилник за вино. Со купување на ладилник за вино од EuroCave, ќе го добиете најдобриот ладилник за вино кој гарантирано ќе го зачува вашето вино со години.

Што се вертикални полици за складирање?

Фрижидерите за тивко вино сега имаат вертикални полици покрај вообичаените хоризонтални полици. Новата функција ви овозможува да ставите 3-9 шишиња (во зависност од големината на фрижидерот) по отворањето. Откако ќе уживате во неколку чаши вино и ќе ја замените плута или на друг начин ќе го затворите шишето, можете едноставно да го ставите исправено во винскиот кабинет. Ако го вратите во хоризонтална положба, постои ризик виното да се истури.

Оваа полица ви овозможува да ја одржите идеалната температура за складирање и да уживате во вашето вино неколку дена подоцна доколку сакате. Фрижидерите со вертикално складирање имаат и стандарден хоризонтален дел за неотворени шишиња.

Моделите на вински кабинети со два типа на полици се достапни од повеќе производители, на пример, во винските кабинети EuroCave и Dometic.

Ладилниците за вино најчесто се или компресорски или термоелектрични. За првиот, компресорот е одговорен за ладење на внатрешноста на кабинетот и виното заедно со него. Во термоелектричните модели е инсталиран Peltier елемент - едната страна се лади кога се снабдува електрична енергија, а другата се загрева. Тие се опремени со вентилатор (или неколку) кој дистрибуира ладен воздух низ комората. Сепак, има и вински кабинети за апсорпција. Само вие ќе треба да платите најмалку 100.000 рубли за еден, а во нашиот материјал се фокусираме на релативно евтини модели.

„Компресорските кабинети обезбедуваат одлично ладење (широк температурен опсег, помала зависност од температурата на надворешниот воздух), некои од нив можат да се вградат во кујнскиот и друг мебел, сметам дека зборувањето за проблемот со вибрациите поради компресорот е претерано, можеби дури и маркетиншки трик од производителите на термоелектрични кабинети - не знам за никакво истражување за ова, а професионалните сомелиери не кажуваат ништо дефинитивно за ова разликата помеѓу температурата внатре во кабинетот и надвор обично не надминува 15 степени.

Дмитриј Ледовској

Важно е да сфатите дека ладилникот за вино нема да работи повремено, туку постојано. Односно да троши струја од утро до вечер. Ова е втор фрижидер во куќата. Решивме да измериме колку електрична енергија дневно трошат овие уреди. За да го проучиме проблемот, зедовме 3 релативно евтини модели: термоелектрични, термоелектрични Ладна лоза JC-34Fи компресорот Dunavox DX-16,46K.


Модел		Ладна лоза JC-34F	Dunavox DX-16,46K
Опсег на цени	7.489 рубли	од 16.800 руб.	од 25.900 рубли.
Тип	еднокоморен вински кабинет	еднокоморен вински кабинет	еднокоморен вински кабинет
Локација	стоејќи одделно	стоејќи одделно	стоејќи одделно
Боја	огледало, црно	нерѓосувачки челик, црна	црна
Димензии (ШxВxД)	275x525x410 mm	345x540x490 mm	430x510x480 mm
Вкупен волумен	27 l	34 л	46 l
Вински кабинет	8 шишиња	12 шишиња	16 шишиња
Контрола		дигитален дисплеј, електронски	електронски
Материјал за полица	метал-хром	дрво	дрво

Резултати од тестот

Во секој фрижидер се ставаа шишиња вино (според максималниот капацитет). За еднозонски Braun BRW-08 VB1 и Dunavox DX-16.46K, ја поставивме температурата на 10°C - складирање на бело вино. За Cold Vine JC-34F –10°С во едната зона и 16°С (црвено вино) во другата зона. Сите уреди беа тестирани на иста температура на околината – 23°C. Добиените резултати беа споредени и едни со други и со вредностите декларирани од производителите (види табела подолу).

Компресорскиот ладилник за вино Dunavox DX-16.46K се покажа како најекономичен на тестот. Потроши уште помалку електрична енергија од наведеното. И ова е нормално - термоелектричните модели се поенергетски интензивни. Да забележиме прилично значителен вишок на нивните декларирани карактеристики. Но, тука вреди да се разбере дека потрошувачката на енергија зависи од различни надворешни фактори: надворешната температура, режимот на работа (колку често одите во плакарот за шише), од локацијата за инсталација (дали има извори на топлина во близина). И, на пример, упатствата за Cold Vine JC-34F укажуваат дека потрошувачката на енергија е 1 kWh дневно на температура од 15 ° C, што, гледате, е прилично чудно во контекст на обична домашна употреба.

Сопствениците на кабинетот Cold Vine JC-34F се тие што на крајот ќе потрошат најголема сума на електрична енергија за една година. Но, прво, ова е сè уште двозонски модел - потрошувачката на електрична енергија е исто така поголема поради оваа причина. И второ, пресметавме до максимум - приближно иста сума ќе се потроши за сликата на сомелиер ако имате еднотарифен метар (5,03 рубли за 1 kWh). Ако има две или три тарифи, трошоците ќе бидат помали. Исто така, треба да разберете дека додека ладилникот за вино се обидува да ја достигне температурата што сте ја поставиле, има врвна моќност, а кога ќе ја достигне, се троши помалку електрична енергија.

Сега да ги пресметаме придобивките. Во текот на 5 години, сопственикот на термоелектричен кабинет Cold Vine JC-34F ќе плати околу 15.000 рубли за електрична енергија. И сопственикот на поскапиот компресор Dunavox DX-16.46K чини само околу 5.500, така што еве ја, разликата во цената помеѓу моделите - „изедена“ од сметките за струја. Во овој случај, веројатно функционира изреката „скржавецот плаќа двапати“.

Не заборавивме да ја провериме кореспонденцијата на прикажаната температура во винските кабинети со реални индикатори. Во исто време, се мери нивото на влажност (за вино, за винска плута, добро е ако е 60-70% - затоа се произведуваат модели со контрола на влажноста, но нашите испитаници немаат таква функција; се случува кај поскапи модели). За да го направите ова, ставете термометар со хигрометар во секој фрижидер. Температурните отчитувања на термоелектриката на крајот се разликуваа за 1-2 степени од она што го покажа термометарот. Покрај тоа, Cold Vine JC-34F не можеше да достигне 10°C за бело вино во рок од 24 часа. Компресорскиот ладилник за вино Dunavox DX-16.46K стана јасен лидер за „температура“ - истата температура беше снимена на дисплеите: тој и термометарот. Но, во однос на влажноста, Braun BRW-08 VB1 беше најблиску до идеалот. Патем, секој контејнер со вода инсталиран во внатрешноста на кабинетот ќе ја зголеми влажноста. Некои модели се продаваат дури и со специјални бањи за ова. За погодност, ги сумиравме и резултатите во табела (види подолу).

Сега за бучавата. Се чини дека кабинетите на компресорот треба да работат погласно - поради дизајнерските карактеристики. Но, тие не работат погласно - тоа го потврдивме додека ги проучувавме моделите донесени во редакцијата. Современите компресори не се толку бучни (дури и кинеските), можете да ги слушнете главно кога ги вклучувате и исклучувате. Имаше уште поголема бучава од вентилаторите на термоелектричниот систем за ладење. Извршивме мерења во непосредна близина на уредите (кај компресорот и кај вентилаторите), така што добиените резултати се максималните децибели за кои е способна нашата винска тројка.

За време на вистинската работа, има помалку шум - корисникот е на растојание од винскиот кабинет. Во оваа смисла, немавме поплаки за моделите - тие се речиси нечујни подалеку од 1 m. Можеби не би ги повредиле ниту во спалната соба - никогаш не знаете, што ако одлучите да складирате вино таму.

„Можам да кажам дека при мерење на температурата (а тоа е најважното нешто во складирањето на виното), резултатот е сосема можен, а тоа е особено вообичаено кај термоелектриката 10°C за такви модели се смета за „тешко“ Тие имаат потешкотии да го постигнат тоа при нормални работни услови (околу собна температура), а да не зборуваме за 8 °C во кабинети со две зони за ладење, во принцип, тешко се одржуваат чиста температура, бидејќи зоните често се меѓусебно поврзани“.

Дмитриј Ледовској
шеф на винскиот кабинет салон winekeys.ru

Што друго треба да знаете

Вински кабинети доаѓаат со една зона за ладење(Braun BRW-08 VB1, Dunavox DX-16.46K) и со две(Студена лоза JC-34F). Најдобрата опција се две зони за ладење: можете истовремено да чувате црвени и бели вина во винскиот кабинет. Но, таквите модели обично се поскапи (термоелектрика - од 15.000 рубли, компресор - од 30.000) од кабинети со една зона (термоелектрика - од 6.000 рубли, компресор - од 17.000).

Важно е и колку шишиња може да собере винскиот кабинет. Најкомпактните модели се дизајнирани за 6-8 шишиња вино. Тие се со големина на компјутерска системска единица (сè уште се сеќавате како изгледа?) и се погодни за оние чие вино не трае долго. Но, има и модели кои колекционерите ќе ги ценат - тие можат да држат 100 шишиња или повеќе. Ако ги броите шишињата „Бордо“, тогаш термоелектричните кабинети се дизајнирани за максимум 30-32 парчиња (нема да се изладат повеќе од тоа), а компресорските кабинети со капацитет помал од 16 парчиња не се толку лесно да се најдат (но има исклучоци - тесни вградени модели со голем број „седишта“ до 10).

„Продажбата на ладилници за вино во нашиот синџир продавници драстично се зголеми на крајот на 2014 година. Во февруари-март 2015 година, побарувачката достигна минимум, а оттогаш тоа делумно може да се објасни со сезонскиот фактор фрижидерот за вино е побарувана стока во топлата сезона“.

Јулија Завјалова
прес-секретар на компанијата Елдорадо

И благодариме на компанијата „Ел Дорадо“за ладилникот за вино Braun BRW-08 VB1 обезбеден за тестирање.

Материјал за полица– постои мислење дека мора да бидат од дрво. Но, тоа не е вистина. Дрвото навистина добро ги ублажува вибрациите, што е можно во компресорските кабинети (особено, евтините), но нема докази дека неговото ниво на некој начин влијае на квалитетот на складирањето на флашираното вино. Во термоелектричните, присуството на таков воопшто не е неопходно - нема „страшен“ компресор. Патем, ако одлучите да купите кабинет со дрвени полици, тогаш нека бидат нелакирани: лакот понекогаш испушта туѓ мирис (патем, сосема јасно се чувствуваше во кабинетот Cold Vine JC-34F), и ова дефинитивно не е добро за вино.

Јаглероден филтер– потребно е за чистење на воздухот во винскиот кабинет од туѓи мириси. Тие можат да се апсорбираат од плута и последователно да го расипат вкусот на виното. Ова е корисна работа, но релевантна само за долгорочно складирање на вина. Евтините вински кабинети обично го немаат - и тоа е во ред.

Област за презентацијаили демо-област во вински кабинет е место каде што е можно да се постават шишиња вертикално (како во кабинетот Dunavox DX-16.46K) или под агол. Ова може да биде корисно ако сакате да ги прикажете етикетите на шишињата или за чување шишиња што не се целосно испиени.

Заклучување на системот за контрола– ова е доста важна работа за чување вино. Препорачливо е никој случајно да не може да го промени режимот на работа на винскиот кабинет или поставките за температурата. Затоа, не ја занемарувајте оваа карактеристика (меѓу моделите што ги тестиравме, само најприфатливиот, Braun BRW-08 VB1, ја нема).

Мислење Hi-Tech.Mail.Ru

Евтините ладилници за вино (и компресорски и термоелектрични, кои чинат до 30.000 рубли) дефинитивно имаат право на живот. И овој живот им е потребен за краткорочно складирање на вашите вина. Погодно за оние кои го сакаат виното, често го почестуваат со пријателите, воопшто - во домови каде што не седи бајат. Колекционерите треба да размислат за поскапи и пространи модели.

Запомнете дека моделите на компресори се најекономични. Тие, покрај тоа, побрзо ја достигнуваат поставената температура и ја одржуваат попрецизно, бидејќи, за разлика од термоелектричните, тие не зависат од температурните флуктуации „надвор“. И нивниот температурен минимум е помал (4-5°C, додека термоелектриците имаат само 8°C: втората вредност можеби не е доволна за складирање на некои видови бели вина, шампањ, пенливи вина). Моделите на компресорите се поскапи од термоелектричните, но можат да бидат неколку пати поевтини за работа (помала потрошувачка на енергија).

Логично е дека со заштеда ќе добиете уреди кои се покаприциозни: зависни од надворешната температура, помалку енергетски ефикасни, а понекогаш и погласни. Но, покрај цената, термоелектричните кабинети имаат уште една забележлива предност - тие обично заземаат помалку простор од кабинетите на компресорот, а има модели за многу мал број шишиња. Вака или онака, двата вида вински фрижидери ќе ви помогнат секогаш да имате шише или две вино во близина на вистинската или речиси вистинската температура, и ова, гледате, е убаво.

Винскиот кабинет изгледа како целосен каприц. Луѓето кои се неколку генерации постари од нас не обезбедија место за фрижидер во своите кујни. Што да правиме сега со винските кабинети и која е алтернативата кога ни недостигаат простор и пари?

- Во СССР не само што немаше вински кабинети, туку немаше ниту култура на консумирање вино,- вели Александар Кулбачко, заменик-директор на барот „Добра година“, еден од најкулите белоруски сомелиери и водител на забавен Телеграмски канал за вино. - Самиот долго размислував дали е ова професионално пенкало и дали на виното му е потребен кабинет.

Како резултат на тоа, Александар ја симнува маската на сноб и признава: во повеќето случаи, вински кабинет дома е потребен како камења во бубрезите. Но, ако го сакате виното и сте подготвени да го внесете во вашиот дом како култура, тогаш сè станува покомплицирано.

- За установи, вински кабинет е задолжителен: тоа е елегантно решение што ќе го воодушеви гостинот. Можеме ли правилно да складираме вино дома без вино? Теоретски, да. Можеме ли да го направиме тоа убаво? бр. Ајде да ја поделиме темата на два: вино за складирање и вино за консумирање.

Ние складираме

Во првиот случај, потребен е вински кабинет (во суштина фрижидер со затемнети врати и полици за шишиња) ако сакате да го чувате виното долго, долго. На пример, купивме шише Chateau Margaux за неколку илјади рубли. Ве советувам да го отворите после 12 години, бидејќи кај нас го продаваат неподготвен и брзаат. Овде добро ни доаѓа плакарот: 10-13 степени - и нека почека.

Зошто не е соодветен обичен фрижидер?

- Се мириса, температурата е пониска од потребното, местото - ставете шише таму 12 години! Па, и постојана температурна разлика - може да се појави роса.

Можете да направите сè без кабинет: ставете го шишето на ладно место - на пример, во агол на подот со плочки, покријте го со некакво ќебе. Темнина, ладно место, постојана температура е она што ви треба. Но, естетика... Дали купивте скапо шише за 1000 долари и го ставивте под ќебето во аголот? Како се случи тоа…

- Зошто е потребно хоризонтално складирање? Ако виното е затнато со плута, се суши. Кислородот му помага на виното да се развива и го прави одлично. Но, штом има многу кислород, виното умира, точка.

Ова е проблем со продавниците и скапите вина почнувајќи од 300 рубли, кои ги има речиси со години. Никој не ги допира, тие се покриени со прашина. Под светилка или клима, виното лесно се расипува во рок од еден месец.

А ако вината се ефтини, за редовна консумација, тогаш пред забавата ставете ги во фрижидер и пијте на вашето здравје.

Ние пиеме

- Секако дека трпи естетиката. Многу поимпресивно е да извадите шише од плакарот пред гостите и да ја покажете вашата колекција. Винската култура е сето тоа... Церемонијата е многу важна.

Кулбачко покажува каде се чува виното во „Добра година“.

- Ова е самиот врв - Кантин. Чини илјадници евра - огромен фрижидер покриен со махагони. Двојна зона - поладно подолу, за бело. Некои вина овде ги чекаат купувачите затворени.

Другите се складираат - го користиме системот Коравин: плута се пробива со игла, стаклото се истура, а слободниот простор се полни со аргон. Ова ви овозможува да го чувате „отвореното“ вино 3 месеци. Правосмукалката ќе го продолжи животот на шише без плута за една недела. Ако баш така ставите плута во виното, ќе трае два дена.

Го имаме овој резервен фрижидер - работи на елемент Пелтиер. Овој тип на кабинет е тивок, а самиот елемент за ладење е мал. Моите пријатели ми го дадоа ова дома. Исто така е релативно евтин. Недостатоците на таквите кабинети се мала моќност и голема потрошувачка на енергија. Бескорисно е нешто брзо да се излади.

Останатите неколку кабинети работат на компресори. Ги има неколку во барот, а ние би сакале да имаме уште повеќе за да ја зголемиме понудата на вино. За чување шери користиме еден со 3 степени. Вториот е за пенливи и розе.