നിലം കഠിനമാണ്, ഞാൻ എന്തുചെയ്യണം? കളിമൺ മണ്ണ് ഫലഭൂയിഷ്ഠവും അയഞ്ഞതുമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? പുൽച്ചെടികൾ ഉപയോഗിച്ച് പുതയിടൽ

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വീട്ടമ്മമാർക്ക് നന്നായി അറിയാം. ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടി ചേർക്കുക, ഭക്ഷണം അസാധ്യമായി മസാലകൾ ആയിത്തീരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കുരുമുളകിന് ധാരാളം ആരാധകരുണ്ട്, കാരണം ചൂടുള്ള താളിക്കുക ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ സുഗന്ധവും രുചികരവും മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ഉണ്ട്. ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ. അതിനാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ കൂടുതല് ആളുകള്ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ പാചകം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടോ?

കാപ്സിക്കമാണ് ആദ്യം കൃഷി ചെയ്തത് അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാർ, അത് താരതമ്യേന അടുത്തിടെ യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും രാജ്യങ്ങളിൽ വന്നു - ഇൻ XVI-XVII നൂറ്റാണ്ടുകൾ. എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത് ഇന്ത്യൻ, കൊറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു സ്വഭാവഗുണമില്ലാത്ത രുചിയില്ലാതെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും പ്രയാസമാണ്. അതുല്യമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾചൂടുള്ള കുരുമുളക് ക്രമേണ ലോകമെമ്പാടും കൂടുതൽ ആരാധകരെ നേടുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്?

1. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - സി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പച്ചമുളക് കായ്കളേക്കാൾ പകുതി വിറ്റാമിൻ സി നാരങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, കുരുമുളകിൽ ഫാറ്റി ഓയിലുകളും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
2. കുരുമുളകിൻ്റെ മസാലകൾ അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ആൽക്കലോയിഡ് ക്യാപ്സൈസിൻ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഈ പദാർത്ഥം നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും വേദനാജനകമായ സംവേദനങ്ങൾവീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
3. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് നന്ദി, ശരീരം എൻഡോർഫിനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - സന്തോഷം, സന്തോഷം, ആനന്ദം എന്നിവയുടെ ഹോർമോണുകൾ. അവർ സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഉറക്കമില്ലായ്മയെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണെന്ന് വർഷങ്ങളായി വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ സമീപകാല ഗവേഷണം കൃത്യമായി വിപരീതമാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദഹനത്തെ ഗുണപരമായി സാധാരണമാക്കുന്നു.
5. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നത് വാർദ്ധക്യത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് മെറ്റബോളിസവും രക്തചംക്രമണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, കൂടാതെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനം തടയുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ തരങ്ങളും അതിൻ്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് സുരക്ഷയും

പെറുവിയൻ, മെക്സിക്കൻ, കൊളംബിയൻ, നനുത്ത കുരുമുളക് എന്നിങ്ങനെ നാല് തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മാത്രമേ കൃഷി ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ. കാലക്രമേണ, അവയെ മറികടന്ന്, ആളുകൾ വ്യത്യസ്‌തമായ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ വളർത്തി, അവ രുചിയിലും രുചിയിലും വലുപ്പത്തിലും പോഡിൻ്റെ ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചില കുരുമുളക് രുചി ഏതാണ്ട് മസാലയല്ല, ചില ഇനങ്ങൾ തീയിൽ കത്തുന്നതായി തോന്നുന്നു.

എല്ലാ കുരുമുളകുകൾക്കും പൊതുവായുള്ള പ്രധാന കാര്യം അവയ്ക്ക് മൂർച്ചയുള്ളതും ചൂടുള്ളതും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായ രുചി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. അതിനാൽ, പാചകത്തിൽ അവർ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു ചെറിയ അളവ്, സലാഡുകൾക്കുള്ള താളിക്കുക, ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും പാനീയങ്ങൾക്കും കുറവ് പലപ്പോഴും.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. കഫം ചർമ്മത്തിലോ കൈകളിലെ സൂക്ഷ്മ മുറിവുകളിലോ ഉണ്ടാകുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ കത്തുന്നത് വേദനയ്ക്കും കാരണമാകും. ശക്തമായ വികാരംകത്തുന്ന. അതിനാൽ, കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മുറി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ മുഖം തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ വളരെ കുറവാണ്. കുരുമുളകിന് കണ്ണിൽ കയറിയാൽ ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

ഉണക്കിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സംഭരിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അവ ഉണങ്ങാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇതിനകം നീക്കം ചെയ്ത വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ കായ്കളും കുരുമുളകിൻ്റെ പകുതിയും ഉണക്കാം.

കായ്കൾ കയറുകളിലോ ശക്തവും പരുഷവുമായ നൂലുകളിൽ തൂക്കിയിടുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. നിങ്ങൾ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു മുറി, ഒരു രാജ്യ ടെറസ്, ഒരു ഷെഡ്, ഒരു തട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലോഗ്ഗിയ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവിടെ അത് വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമാണ്. കുരുമുളക് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാതിരിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. കായ്കൾ തണ്ടിലൂടെ ചരട് വലിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. അവ പരസ്പരം തൊടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വായു അവയിൽ വീശാൻ കഴിയും.

കുരുമുളക് കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ട്രേകളിലും ചെറിയ റാക്കുകളിലും വലിയ പാത്രങ്ങളിലും എവിടെയും സ്ഥാപിക്കുന്നതും സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വിശാലമായ വിൻഡോസിൽ. പ്രധാന കാര്യം, കാലാകാലങ്ങളിൽ കുരുമുളക് "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ" ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, കായ്കൾ ഒരു സ്റ്റൌ ഓവനിലോ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് ഒപ്റ്റിമൽ മോഡ്കുരുമുളക് ഉണങ്ങുകയും ചുടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി ഉണക്കുക. അടുപ്പിലെ താപനില +50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ക്രമീകരിക്കുകയും വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ, ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയുടെ കുരുമുളക് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ലഭിക്കും.

ഉണങ്ങിയ കായ്കൾ മുഴുവനായോ നിലത്തോ സൂക്ഷിക്കുക. അവ പൊടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ, കോഫി ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ആൻഡ് പെസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക് ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം: ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, മരം പെട്ടികൾ, ബിർച്ച് പുറംതൊലി പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ബാഗുകൾ. പലരും കാണാവുന്ന സ്ഥലത്ത് കായ്കളുള്ള ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു - അടുക്കള അലങ്കരിക്കാൻ.

അച്ചാർ

കോക്കസസിലെ ജനങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്: "തണുത്ത ദിവസങ്ങളിൽ നല്ല മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ലഘുഭക്ഷണം പോലെ ഒന്നും നിങ്ങളെ ചൂടാക്കില്ല." കുരുമുളക് അച്ചാർ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. 1 കിലോയ്ക്ക് കാപ്സിക്കംനിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു വലിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, പുതിന, വെളുത്തുള്ളി 3 തലകൾ, മുന്തിരി വിനാഗിരി 300 മില്ലി. അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിനാഗിരിയാണ്. കൂടാതെ, കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത കുരുമുളകിന് നല്ല രുചിയുണ്ട്. അച്ചാറിനു തൊട്ടുമുമ്പ് മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് നേരെ എടുത്തതാണ് നല്ലത്. പച്ചിലകളിൽ നിന്ന് ഇലകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു; പച്ചിലകൾ വെട്ടിയെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയാതെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തിയാൽ മതി. പിന്നെ, കുരുമുളകുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇത് ഒരു മികച്ച രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കും.

കുരുമുളകിനുള്ളിൽ വായു ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ കായ്കൾ കഴുകി ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിൽ കുത്തുന്നു. കായ്കൾ ചെറുതായി മയപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് അടുത്ത ജോലി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അതിൽ ഒഴിച്ച് 3-4 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു. ഇത് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണയെങ്കിലും ചെയ്യണം. ഈ രീതി കുരുമുളക് മൃദുവാക്കാൻ അനുവദിക്കും, പക്ഷേ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടില്ല. കായ്കൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്താൽ അതേ ഫലം കൈവരിക്കാനാകും, തുടർന്ന് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു പാദത്തിൽ മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

അച്ചാർ പാത്രങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. 1 കിലോ കുരുമുളകിന് 0.8 ലിറ്റർ വീതമുള്ള 3 ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 0.5 ലിറ്റർ വീതമുള്ള 5 ജാറുകൾ ആവശ്യമാണ്.

എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 6 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാ പച്ച ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 6-8 ബേ ഇലകൾ, 15 ബ്ലാക്ക് പീസ്, 5-6 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. എൽ. മല്ലി വിത്തും 4-6 ഗ്രാമ്പൂ. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് മുന്തിരി വിനാഗിരി അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കണം.

വെളുത്തുള്ളിക്കൊപ്പം പച്ച ഇലകളും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കുരുമുളക് അവയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിൽ സൂക്ഷിക്കാം മുറിയിലെ താപനില.

വീഡിയോയിൽ, ഓൾഗ പാപ്സുവേവ വീട്ടിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാറിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

അച്ചാർ

അച്ചാർ - വലിയ വഴിശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, കാരണം ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾഒപ്പം ധാതുക്കൾ. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ അച്ചാറിടാം.

വീടിന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പറയിൻ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടാതെ അച്ചാറിടാം. കുരുമുളക് മൃദുവാകുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുൻകൂട്ടി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. പിന്നെ കായ്കൾ കുരുമുളക് പാളികൾക്കിടയിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ വള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ സ്ഥാപിക്കുക, പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ് (അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല!), 80 കിലോ വിനാഗിരി 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും കുരുമുളക് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ, അച്ചാറുകൾ മൂന്ന് ആഴ്ച ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് തണുപ്പിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ നിലവറയോ തണുത്ത വരാന്തയോ ഇല്ലെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയും, അല്പം വിനാഗിരി ചേർത്ത് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്: 20-25 മിനുട്ട് 0.5 ലിറ്റർ, 35-45 മിനുട്ട് 1 ലിറ്റർ. ഇതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

വീഡിയോയിൽ, മാക്സിം പുഞ്ചെങ്കോ എങ്ങനെ tsitsak തയ്യാറാക്കാമെന്ന് കാണിക്കുന്നു - അർമേനിയൻ ശൈലിയിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക്.

കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്

മിക്കവാറും എല്ലാ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും പല മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും പാചകരീതികളിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പേസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ ഇതിനകം ചേർത്തിരിക്കുന്നു ഊണ് തയ്യാര്, അതുപോലെ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും മാംസവും മത്സ്യവും പാകം ചെയ്യുമ്പോഴും. ആരോമാറ്റിക് ഹോട്ട് പേസ്റ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് അഞ്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: 100 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 1 കിലോ കുരുമുളക്, 5 തല പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ. പാസ്ത തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത രുചികൾ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ, സെലറി അല്ലെങ്കിൽ പുതിന എന്നിവ ചേർക്കാം.

രണ്ട് തരത്തിലുള്ള കുരുമുളകും കഴുകി വിത്തുപാകുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയും തൊലികളഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അതിനുശേഷം കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ജ്യൂസ് വറ്റിപ്പോകുകയും അങ്ങനെ തൂക്കിയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് വലിച്ചെറിയരുത്! കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് ഐസ് ക്യൂബുകൾ പോലെയുള്ള ചെറിയ സെർവിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ശൈത്യകാലത്ത് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കാം.

വറ്റിച്ച പ്യൂരി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിൽ ഉപ്പും വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു +150 ° C വരെ ചൂടാക്കി, കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. തുറന്ന പേസ്റ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാനും 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കാനിംഗ്

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തന്നെ ഒരു മികച്ച ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തെക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ. അവയുടെ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, അസാധാരണമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താം.

ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ഇല്ലാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സംരക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ഉണക്കുകയും തുളയ്ക്കുകയും വേണം. മുഴുവൻ കായ്കളും അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ നിറയ്ക്കുകയും അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കുരുമുളക് ചേർക്കാം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടിയതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണത്തിലൂടെ, ഒലിവ് ഓയിൽ തിളക്കമുള്ള കുരുമുളക് സുഗന്ധം നേടുകയും രുചിയിൽ മസാലയായി മാറുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ശൈത്യകാലത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പ്രകൃതിദത്ത ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കായ്കളും പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നത് എണ്ണ സംരക്ഷണത്തിന് തുല്യമാണ്, കുരുമുളകിൽ മാത്രം എണ്ണയേക്കാൾ വിനാഗിരി നിറയ്ക്കുന്നു. ആദ്യ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിലേക്ക് ചീര ചേർക്കാം - പുതിന, റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ ഓറഗാനോ, അതുപോലെ തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്. ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ കുരുമുളക് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും. എണ്ണ പോലെ സുഗന്ധവും മസാലയും വിനാഗിരി, പുതിയ സലാഡുകൾ ഡ്രസ്സിംഗ് അത്യുത്തമം.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നു

താഴെ പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക് എരിവും ക്രിസ്പിയും ചെറുതായി പുളിയും ആയിരിക്കും. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ക്യാപ്‌സിക്കം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഏതെങ്കിലും നിറത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക) പാത്രം മുറുകെ നിറയ്ക്കാൻ മതിയായ അളവിൽ;
• നിരവധി (4-5) വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• വിനാഗിരി: സാരാംശം 70% - 1.5 ടീസ്പൂൺ, 9% - 55 മില്ലി;
• ബേ ഇല;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, കറുപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കഴുകി പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക: വെളുത്തുള്ളി, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചതകുപ്പ ശാഖകൾ, പീസ്, ബേ ഇല. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കളുടെ വാലുകൾ മുറിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഒഴിക്കുക ചൂട് വെള്ളംഒപ്പം വിനാഗിരി, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക. ഒരു പാൻ വെള്ളത്തിൽ ഒരു തുണി (ചുവടെ) വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് കവറുകൾ ചുരുട്ടുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാല ലഘുഭക്ഷണങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ:

• കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കം (1 കിലോ);
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം (നാല് 700 ഗ്രാം ജാറുകൾക്ക് മതി);
• 8 മുഴുവൻ തവികളും (ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര;
• 200 മില്ലി 9% വിനാഗിരി;
• ഇഷ്ടാനുസരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

കായ്കൾ കഴുകി ഉണക്കിയതോടെയാണ് കയ്പിൻ്റെ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ വെള്ളം കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, കായ്കൾ ഒതുക്കുക. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഇരട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യമായി നിങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ നിറയ്ക്കണം. 15 മിനിറ്റ് വിടുക, വെള്ളം വറ്റിക്കുക. അതിനുശേഷം കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം മൂടിയുടെ കീഴിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വിളവെടുക്കുന്നത് ലളിതവും ലളിതവുമാണ് പെട്ടെന്നുള്ള വഴിഉൽപ്പന്നം സംരക്ഷിക്കുക. കുരുമുളക് നിൽക്കും ദീർഘനാളായി, ഉപ്പുവെള്ളം ശുദ്ധവും വെളിച്ചവും നിലനിൽക്കും.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്: വോഡ്കയ്ക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു

ചേരുവകൾ (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു):

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ (ഒരു തുരുത്തിയിൽ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കാൻ മതി);
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• അര ടീസ്പൂൺ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

കുരുമുളക് കഴുകിക്കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക (കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക), ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഈ നടപടിക്രമം കൈപ്പിൻ്റെ കായ്കൾ ഒഴിവാക്കും. വെള്ളം കളയുക, പാത്രങ്ങളിൽ കുരുമുളക് ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മുതലായവ) ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി സീസൺ. വന്ധ്യംകരണം - 30 മിനിറ്റ്. ജാറുകളിൽ മൂടി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക, ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കാനിംഗ്

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു: കാപ്സിക്കം (കയ്പേറിയ) - 1 കിലോ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 7-8 മുഴുവൻ തവികളും (ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര;
• ഒരു ഗ്ലാസ് (250 മില്ലി) വിനാഗിരി 9% എന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ;
• 3 മുഴുവൻ തവികളും (ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പ്;
• ആസ്പിരിൻ ഗുളിക.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യഐ

വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പകുതിയായി മുറിച്ച് കഴുകി കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ വെള്ളം കലർത്തി ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് കായ്കളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. അതിനാൽ, രാവിലെ നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി പാചകം ചെയ്യുകയും പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുകയും വേണം. കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ആസ്പിരിൻ ചേർക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു മസാല കുരുമുളക് വിശപ്പായി മാറി.

കാപ്സിക്കം, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ കയ്പേറിയ - എല്ലാം ഒരേ പച്ചക്കറി, കുരുമുളക്. ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിലും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം എന്ന നിലയിലും ഇത് നല്ലതാണ്. ഇത് ആരോഗ്യകരവുമാണ്, അതിനാൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മിതമായ അളവിൽ മുഴുകാൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. പച്ചക്കറിയിൽ എന്താണ് നല്ലത്, അത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും.

ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ

കാപ്‌സൈസിൻ എന്ന ആൽക്കലോയിഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന് തീക്ഷ്ണമായ രുചിയുണ്ട്. ഇത് മുടി വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് കുരുമുളക് കഷായങ്ങളും എണ്ണകളും മുടി സംരക്ഷണത്തിനായി കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പ്രധാനം! ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എൻഡോർഫിനുകളുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു - അവ സമ്മർദ്ദത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, ഇത് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു:

• രക്തചംക്രമണം ത്വരിതപ്പെടുത്തൽ;
• മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം, വർദ്ധിച്ച വിശപ്പ്;
• വിറ്റാമിൻ സിയും മറ്റ് മൂലകങ്ങളും കാരണം പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
• അലർജി ചികിത്സ, ബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മ;
• കാൻസർ തടയൽ;
• റാഡിക്യുലൈറ്റിസ്, ആർത്രൈറ്റിസ്, റുമാറ്റിക് വേദന എന്നിവയുടെ ചികിത്സ.

തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി കുരുമുളക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പുതിയ ഉപഭോഗത്തിനും, നിങ്ങൾ അടുത്തിടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കും. കൂടാതെ, പുതിയ പഴം ശ്രദ്ധേയമായി മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കും - അതിൻ്റെ കത്തുന്ന ജ്യൂസ് രുചി സമ്പന്നമാക്കും.

എത്ര കാലം മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ വാലിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്തുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും - പച്ച, വൈകല്യങ്ങളില്ലാതെ ഇടതൂർന്നത് പുതുമയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അൽപം പൊട്ടിച്ചാൽ ദ്രാവകം പുറത്തുവരും. പോഡ് സൌമ്യമായി വളയ്ക്കുക - അത് സൌമ്യമായി വളയണം, പൊട്ടരുത്. ഇതും പുതുമയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു തണ്ടില്ലാതെ കായ്കൾ വാങ്ങുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല - ഈ രീതിയിൽ അവ വേഗത്തിൽ കേടാകുന്നു, മാത്രമല്ല അവ എത്രനേരം കൗണ്ടറിൽ കിടക്കുന്നുവെന്നത് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. അവയിൽ ചർമ്മം ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം, വൈകല്യങ്ങൾ, മുറിവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദന്തങ്ങൾ ഇല്ലാതെ. പൂരിത തിളങ്ങുന്ന നിറംപക്വതയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് വിപണിയിൽ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുക - ഇത് കീടനാശിനി മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ വളർന്നുവെന്നതിന് കുറച്ച് ഉറപ്പെങ്കിലും നൽകും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ പച്ചക്കറി തൊലിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കാര്യത്തിൽ മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ, അതിനാൽ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പലപ്പോഴും പഴങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, വലിപ്പം കുറവാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വലുപ്പത്തിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതില്ല - ഒരു നീളമുള്ള പോഡ് ചിലപ്പോൾ ഹ്രസ്വമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചൂടായിരിക്കും.
പഴത്തിൽ തന്നെയോ അതിൻ്റെ പച്ച കാലിലോ കറുത്ത പാടുകളുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറമാകുന്നത് ഒരു ഫംഗസ് രോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു പഴം പോലും നിങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും നശിപ്പിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് കുരുമുളക് അച്ചാർ എങ്ങനെ: ഫോട്ടോകളും വീഡിയോകളും ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച്, ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ഒരിക്കലും ശാന്തമാകില്ല. തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രധാന കാര്യം ചേരുവകളും ആഗ്രഹവും സംഭരിക്കുക എന്നതാണ്.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം:

• റബ്ബർ കയ്യുറകൾ - പഴങ്ങൾ മുറിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്;
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക;
• പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ;
• ദ്രാവകം അളക്കുന്നതിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ;
• ജാറുകളും മൂടികളും (പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്).

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

3 അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 125 മില്ലി;
• വിനാഗിരി 6% - 190 മില്ലി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയ

വീഡിയോ: അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപവും രുചിയും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കാൻ Marinating നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം - ഉദാഹരണത്തിന്, adjika. തീപിടിച്ച ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്; പാചകം ആവശ്യമില്ലാത്ത അർമേനിയൻ പതിപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

അദ്ജിക കൊക്കേഷ്യൻ

കുരുമുളക് മാത്രമല്ല, വെളുത്തുള്ളിയും കാരണം ഈ വിശപ്പ് മസാലയാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;
• - 100 ഗ്രാം;
• - 30 ഗ്രാം;
• - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 6% - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

അർമേനിയൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ഈ വിഭവം ശീതകാലം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ആണ്. സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ 4 0.75 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് മതിയാകും. വേണമെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങൾ പകുതിയായി കുറയ്ക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ലിറ്റർ;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 4 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

വർക്ക്പീസുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങളും വ്യവസ്ഥകളും

മൂടിയോടുകൂടി ഉരുട്ടിയ കഷണങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ, നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട കലവറ പോലും, താപനില 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്തതാണ് ഇതിന് അനുയോജ്യം. ജാറുകളുടെയും മൂടികളുടെയും ശരിയായ വന്ധ്യംകരണമാണ് സുരക്ഷയുടെ പ്രധാന വ്യവസ്ഥ.

തുറന്ന പാത്രം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ, അതിനാൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ സംരക്ഷണം ചുരുട്ടുക. 3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാത്രം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കീഴിൽ marinades സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ. ലിഡ് വീർക്കുകയും വർക്ക്പീസിൽ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് നൽകേണ്ടത്

എരിവുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, അത്തരമൊരു ശൂന്യത ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിക്കും ഉത്സവ പട്ടിക. Adjika ആൻഡ് pickled കുരുമുളക് പുറമേ ലളിതമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി കഴിക്കാം.
പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മാംസം പായസത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു - പിന്നീട് അത് കൂടുതൽ മൃദുവും പിക്വൻ്റുമായി മാറുന്നു. പിസ്സ സോസിന് പകരം Adjika ഉപയോഗിക്കാം.

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളും സോസുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരമായ തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. സീസൺ അവസാനിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ഒരു കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള കായ്കളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ എരിവുള്ള കുരുമുളക് കൊളംബസിൻ്റെ കപ്പലിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് പോയി. സ്പെയിനിലെ രാജ്ഞിക്ക് സമ്മാനമായി അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഡോക്ടർ ഈ അസാധാരണ പച്ചക്കറി കൊണ്ടുവന്നു. ആദ്യം കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ തിരക്കില്ലായിരുന്നു, കൊട്ടാരക്കാർ അത് തൊപ്പികൾക്കുള്ള അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിച്ചു. എന്നാൽ വളരെ പെട്ടെന്നുതന്നെ ഉജ്ജ്വലമായ കുരുമുളക് "ആസ്വദിച്ചു", പലതരം വിഭവങ്ങളിലും സോസുകളിലും ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഉജ്ജ്വലമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മെക്സിക്കക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മനസ്സിനെ പ്രബുദ്ധമാക്കുകയും വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും മികച്ച ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം, കുരുമുളകിൻ്റെ തീപിടിച്ച രുചി മൃദുവാകുന്നു, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും മസാലയായി തുടരുന്നു. വെളുത്തുള്ളി അച്ചാറുകൾക്ക് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധം നൽകുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് പുളിപ്പില്ലാത്ത കഞ്ഞി, ബോർഷ്, ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച വിശപ്പായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. മണി കുരുമുളക്. സ്വാദിഷ്ടമായ marinades ഏതാനും പാത്രങ്ങൾ വിജയകരമായി മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കും, അതിനാൽ കുരുമുളക് സീസൺ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവരെ തയ്യാറാക്കാൻ സമയം.

ചേരുവകൾ:

• കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കം - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 തലകൾ.

• പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി 9%, വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ് വീതം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് നിലം (ഓപ്ഷണൽ) - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ:

മുൻകൂർ മൂടികളും പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കുക: തിളങ്ങുന്നതും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതും വരെ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അവ ഊറ്റി വരണ്ടതാക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കുരുമുളകും പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കുത്തുക. ഈ രീതിയിൽ ചിലി പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാകും, കൂടാതെ പാത്രങ്ങളിൽ അധിക വായു ഉണ്ടാകില്ല.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞതായിരിക്കണം (അല്ലെങ്കിൽ ചിലത് തൊലി കളയാതെ ചേർക്കുക), കഴുകിക്കളയുകയും ഗ്രാമ്പൂ മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം 5 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, അവ തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ബേസ്മെൻ്റിൽ. നിങ്ങൾ കുരുമുളക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിച്ചാൽ, ജാറുകൾ "പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന" ഒരു അപകടമുണ്ട്. അതിനാൽ, അവർക്കായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലം കണ്ടെത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

പല വീട്ടമ്മമാരും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നത് അവർക്ക് മനോഹരമായ ഒരു പിക്വൻസി നൽകുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നത് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറി പായസങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ഇത് ബാർബിക്യൂവിന് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. ചതച്ച കുരുമുളക് ഉൽപ്പന്നം സോസുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ചേർക്കാം.

Marinating വേണ്ടി അധിക ചേരുവകൾ പോലെ, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും: ബേ ഇല, സെലറി അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി വിത്തുകൾ.

വഴിയിൽ, ചൂടുള്ള മുളക് ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ കാമഭ്രാന്തികളിൽ ഒന്നാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടയാൾ മസാല വിഭവങ്ങളോട് നിസ്സംഗനല്ലെങ്കിൽ, അത്താഴത്തിൽ നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് പരീക്ഷിക്കാൻ അവനെ ക്ഷണിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പിനും ഫോട്ടോയ്ക്കും ഞാൻ എൻ്റെ അമ്മയ്ക്ക് നന്ദി പറയുന്നു!

ആശംസകളോടെ, അന്യൂട്ട.

വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളകിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം –>>

ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പിനായി ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

വിനാഗിരി, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയത്. അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

എണ്ണയിൽ കുരുമുളക്

പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സീസണിൻ്റെ ആരംഭത്തോടെ, പ്രകൃതിയുടെ മറ്റ് സമ്മാനങ്ങൾ, അവയുടെ കാനിംഗ് വൻതോതിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ഭ്രാന്താണെന്ന് തോന്നുന്നു - അവർ ടൺ കണക്കിന് ശീതകാലത്തേക്ക് സംഭരിക്കുന്നു, എല്ലാം തുടർച്ചയായി. എനിക്കത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് - എണ്ണയിൽ കുരുമുളക്, കുരുമുളക് lecho.

തീർച്ചയായും, വിളവെടുപ്പിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം സ്വയം ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് വിളവെടുപ്പും ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഭക്ഷണവും സംരക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നതായി ഞാൻ എവിടെയോ വായിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ അത്തരമൊരു പദമുണ്ട് - കോൺഫിറ്റ്. ഈ പദത്തിൻ്റെ അർത്ഥം സംരക്ഷണം എന്നാണ്. വളരെ പഴയ വഴിഭക്ഷണ സംരക്ഷണം, ഇത് ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഈ രീതി മാംസത്തിനോ ഗെയിമിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോൺഫിറ്റ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, അത് വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു, തുടർന്ന് മാംസം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്രാമത്തിലെ എൻ്റെ മുത്തശ്ശി വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി സോസേജ് ഉണ്ടാക്കി, എന്നിട്ട് അത് ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഉരുകി ഒഴിച്ചു പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അധിക ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, കിട്ടട്ടെ കഠിനമാക്കുകയും സോസേജ് വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് തടയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം 2-3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അപൂർവമാണ്.

കൂടാതെ, ഈ രീതി താളിക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി പാചകം ചെയ്യുന്നവർ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് അൽപ്പം രുചിച്ചേക്കാം. എണ്ണയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ് കോൺഫിറ്റാണ്.

ഒലിവ് ഓയിലിന് പകരം സുഗന്ധമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഇളം വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളപ്പോൾ, അത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ പായസമാക്കി, പിന്നീട് ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ആവശ്യാനുസരണം എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു - താളിക്കുക.

വീട്ടിൽ ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും വിവിധ സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത തയ്യാറാക്കുന്നു - പ്രധാനമായും പിസ്സയ്ക്ക്. മരിനാര സോസ് - തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പിസ്സ മരിനാര - അത്തരമൊരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല (എന്നിരുന്നാലും, മറീനാര സീഫുഡ് ആണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു). പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാധാരണയായി ഒലിവ് ഓയിൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി വറുത്ത് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ പാചകത്തിന് ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളകിനായി എനിക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചികരമായ വിശപ്പാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അവ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഒരു ആശയം ഉയർന്നു. ഒന്നാമതായി, വലിയ വഴിഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിനും സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള അടിസ്ഥാനമായി തുടർന്നുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഒലിവ് ഓയിൽ തയ്യാറാക്കൽ. രണ്ടാമതായി, എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും വളരെ രുചികരമായിരിക്കും, ഉറപ്പായും വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കും - എനിക്കത് എന്നിൽ നിന്ന് അറിയാം.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, എണ്ണയിൽ കുരുമുളക് ഇത്ര രുചികരമാകുമെന്ന് ഞാൻ പോലും കരുതിയിരുന്നില്ല.

അതിനാൽ, എണ്ണയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുരുമുളക് ആണ് അടിസ്ഥാനം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾസോസുകളും. എണ്ണയിലെ കുരുമുളക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വാദകർക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമാണ്.

എണ്ണയിൽ കുരുമുളക് - ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിശപ്പ്

എണ്ണയിലെ കുരുമുളക് എനിക്ക് ഒരു ട്രീറ്റ് പോലെയാണ്. വറുത്ത കുരുമുളകിനായി എനിക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിശപ്പാണ്. എണ്ണയിൽ കുരുമുളകാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്

കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, അച്ചാറിനും ഉപ്പിട്ടതും ശീതകാലം അച്ചാറിനും വേണ്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിഭവങ്ങൾക്ക് മസാലയും തെളിച്ചവും നൽകുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് കുരുമുളക്. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, വിവിധ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിൻ്റെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറും. ഇത് ഉപ്പിട്ട്, പുളിപ്പിച്ച്, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം, കൂടാതെ ശീതകാലത്തേക്ക് അത്ഭുതകരമായ അദ്യായം ഉണ്ടാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

1 പോഷകാഹാര മൂല്യം, സൂചനകൾ, വിപരീതഫലങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ശീതകാലത്തേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ സുഗന്ധം നൽകും, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ എൻഡോർഫിൻ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു - സന്തോഷത്തിൻ്റെയും സന്തോഷത്തിൻ്റെയും ഹോർമോൺ.

• ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, അവളുടെ കാൽവിരലുകളിൽ തുടരാൻ അവളെ നിർബന്ധിക്കുന്നു;
• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, അതിനാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് അസുഖം കുറവാണ്;
• രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• സമ്മർദ്ദവും വേദനയും ഒഴിവാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻഡോർഫിൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം എല്ലാ ആളുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമല്ല. രോഗബാധിതരായ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ അളവ് കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് ഡോക്ടർമാർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ദഹനനാളം(ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ ട്രാക്റ്റ്). അതിനാൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ വയറ്റിലെ അൾസർ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒഴിവാക്കണം.

എൻഡോർഫിൻ ഉൽപാദനത്തിനായി അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

മറ്റെല്ലാ ആളുകൾക്കും, അവൻ കേവലം ഒരു നിധിയാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾവിറ്റാമിനുകളും. അവയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ബി 9, സി, ഇ, കെ, പിപി, ഫോസ്ഫറസ്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, കോളിൻ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

മിതമായ അളവിൽ, ഇത് നിരവധി രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്നു:

• ഉറക്കമില്ലായ്മ;
• പ്രമേഹം;
• ബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മ;
• അലർജി;
• രക്തപ്രവാഹത്തിന്;
• നല്ല മുഴകൾ

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് നോക്കാം രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅച്ചാർ, ഉപ്പ്, കാനിംഗ്. ശൈത്യകാലത്തെ മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞങ്ങൾ പങ്കിടും.

2 ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്: പാചകക്കുറിപ്പും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി ഇലകൾ - 3 - 4 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 5 - 7 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ടാരഗൺ, ബാസിൽ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കറുവപ്പട്ട, പിക്വൻസിക്ക് ഗ്രാമ്പൂ.

ഒരു മസാല പച്ചക്കറി അച്ചാർ

പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ലിറ്റർ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം. തണുത്ത വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി ഇലകൾ അടിയിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ ചീര (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, tarragon, ബാസിൽ) ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ), വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.

എല്ലാ pickling സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാത്രത്തിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ കയ്പേറിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. അത് കഴുകി അതിൻ്റെ തോളിൽ വരെ തുരുത്തിയിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കണം.

പാത്രങ്ങളിൽ കുരുമുളക് ഇടുന്നു

തയ്യാറാക്കലിനു മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. പിന്നെ തുരുത്തിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതിന് 1 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടാം.

വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന മാരിനേറ്റഡ് ട്വിസ്റ്റ് തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളുമായി ചേർന്ന് കുരുമുളകിൻ്റെ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കാം. അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് പതിവ്, ഉത്സവ പട്ടികകൾക്കായി ഒരു അത്ഭുതകരമായ അലങ്കാരമായിരിക്കും.

വിഭവത്തിലെ പുളിച്ച കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

3 ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ: ​​മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും മികച്ച അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

• 1 കിലോ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി;
• 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

നല്ല ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മൃദുവായതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വളരെ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.

നല്ല ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ

ഓരോ പാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി പാളികളായിരിക്കണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, തോളിൽ വരെ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക.

അച്ചാറിൻ്റെ നല്ല രുചിക്ക്, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുകയും 3 ആഴ്ച അവിടെ വയ്ക്കുകയും വേണം. അച്ചാറുകളുടെ ജാറുകൾ 3 ആഴ്ച ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.

ഈ ശൈത്യകാല ട്വിസ്റ്റ് ടിന്നിലടച്ചതോ അച്ചാറിട്ടതോ അല്ല. ഇത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്നു. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ആരോഗ്യത്തിന് വേണ്ടത് തന്നെയാണ്.

4 ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്: വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക രീതി. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, 2-3 ദിവസം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ചെറുതായി ചുളിവുകൾ വീഴുകയും വാടിപ്പോകുകയും വേണം. എന്നിട്ട് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും കുത്തുക.

പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് തിളച്ച വെള്ളംഉപ്പ് ചേർത്തു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

നിങ്ങൾ എല്ലാ കുരുമുളകുകളും നിരത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തേണ്ടതുണ്ട്. 3 ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ വിടുക, എല്ലാം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് വീണ്ടും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ മറ്റൊരു 5 ദിവസത്തേക്ക് ഇത് പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് മാത്രം. ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലംഈ ആവശ്യത്തിനായി - അടുക്കള, അവിടെ ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായതിനാൽ. 9-ാം ദിവസം, നിങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും മൂന്നാം തവണ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും വേണം.

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്, അത് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു stewed പച്ചക്കറികൾഒപ്പം പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇതാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക്. നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബവും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

5 മസാലകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ട്വിസ്റ്റ്

• 400 ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 100 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ: മർജോറം, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, റോസ്മേരി മുതലായവ. 3 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ. എൽ. 400 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വേണ്ടി.

മസാലകൾ വളച്ചൊടിക്കാൻ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ

പാചകക്കുറിപ്പ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ആപ്പിൾ വിനാഗിരി, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും തേനും നീക്കം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒഴിക്കേണം. 1 മാസത്തേക്ക് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. അതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. മസാലയും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പാണിത്.

6 തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കാനിംഗ്

പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കോമ്പിനേഷനുകളിൽ ഒന്നാണ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സംയോജനം. ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഏത് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. അഴുകൽ, അച്ചാർ, അച്ചാർ, കാനിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് ഈ കോമ്പിനേഷൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപ്പിട്ട രുചി തക്കാളി ജ്യൂസ്, അതിൽ മസാലകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, ഏതെങ്കിലും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം വിഭവം ഒരു വിശിഷ്ടമായ പുറമേ ആയിരിക്കും.

• 200 ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 200 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• 500 മില്ലി തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര രുചി.

മസാലകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഇത് മൃദുവായതായിരിക്കണം, ഇതിനായി എല്ലാ വശത്തും വറുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

എരിവുള്ള ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വറുക്കുന്നു

ഇത് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ച്ചു വേണം സസ്യ എണ്ണഅങ്ങനെ പച്ചക്കറി കത്തിക്കില്ല. എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

കുരുമുളക് വറുക്കുമ്പോൾ, ഉരുളുന്ന പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ കുരുമുളക് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, തിളച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.

തക്കാളി ജ്യൂസ് ഡ്രസ്സിംഗ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ അത് വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ ആദ്യം ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

പൂർത്തിയായ സംരക്ഷണം വളച്ചൊടിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - വീഡിയോ തയ്യാറാക്കൽ, ഉപ്പ്, കാനിംഗ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അച്ചാർ, കാനിംഗ്, അച്ചാർ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകളും വളച്ചൊടുകളും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു. ഇതിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കണ്ടുപിടിച്ചത് കൊളംബസാണ്. ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് ആദ്യമായി കൊണ്ടുവന്നത് അദ്ദേഹമാണ്. പ്ലാൻ്റ് വളർത്തിയതിനുശേഷം ആറായിരം വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി, വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

പിണ്ഡം കാരണം പ്ലാൻ്റ് വ്യാപകമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ, മനോഹരം രൂപംതിളക്കമുള്ള രുചിയും. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വിഭവങ്ങൾ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.

താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറി മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്;

ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, അതിൻ്റെ ധാരാളം ഗുണം ഉള്ളതിനാൽ, വ്യാപകമായി വിവിധ മേഖലകൾമനുഷ്യ ജീവിതം.

അപേക്ഷയുടെ മേഖലകൾ:

1. കോസ്മെറ്റോളജി. ഈ പ്രദേശത്ത്, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ ശശകൾ കൂടാതെ അവശ്യ എണ്ണകൾ. അതിൻ്റെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഇത് മുടിയുടെ വളർച്ചയും ശക്തിപ്പെടുത്തലും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. സെല്ലുലൈറ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും മസാജ് ക്രീമുകളിലും ബോഡി റാപ്പുകളിലും ചേർക്കുന്നു.
2. ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്. ചൂടാക്കൽ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഇത് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു വിവിധ തൈലങ്ങൾകൂടാതെ ബാഹ്യ ഉപയോഗത്തിനുള്ള പാച്ചുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, റാഡിക്യുലൈറ്റിസ് ചികിത്സയിൽ.
3. വംശീയ ശാസ്ത്രം. നന്ദി ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംവിറ്റാമിനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സി, ഉപയോഗിക്കുന്നു രോഗപ്രതിരോധം ARVI പകർച്ചവ്യാധികളുടെ സീസണിൽ. വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും വിറ്റാമിൻ സി, പി എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം രക്തക്കുഴലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു ഓങ്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾ. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾശരീരത്തിൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, മൃദുവായ വേദനസംഹാരിയായ ഫലമുണ്ട്, എൻഡോർഫിനുകളുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തരങ്ങൾ

അഞ്ച് ഗാർഹിക ഇനങ്ങളും ഇരുപത്തിയാറ് വന്യ ഇനങ്ങളും ഈ ചെടിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അവ ഒരുമിച്ച് മൂവായിരത്തോളം ഇനങ്ങളുണ്ട്.

കോമ്പോസിഷനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്യാപ്സൈസിൻ അനുസരിച്ച്, കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്കോവിൽ ഹീറ്റ് സ്കെയിൽ അനുസരിച്ച് വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു.

അതനുസരിച്ച്, 0 പോയിൻ്റുകളുടെ സൂചകം മധുരത്തിൻ്റെതാണ് മണി കുരുമുളക്. ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് തോട്ടക്കാരൻ വളർത്തിയെടുത്ത "ഡ്രാഗൺസ് ബ്രീത്ത്" ഇനം ഏറ്റവും കത്തുന്നതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു, 2,500,000 പോയിൻ്റുകൾ നേടി.

സസ്യ ഇനങ്ങൾ പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ചൈനീസ് ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് ഏറ്റവും ശക്തമായ മസാല രുചിയുണ്ട്.
• ഹബനീറോ ഇനങ്ങൾക്ക് തിളക്കമുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ സിട്രസ് രുചിയുണ്ട്, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ സോസുകളും വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ട്രിനിഡാഡ്, ഈ വിഭാഗം അസാധാരണമായ പഴങ്ങളുള്ള സസ്യങ്ങളെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു, മിതമായ തീക്ഷ്ണമായ രുചിയും പഴങ്ങളുള്ള കുറിപ്പുകളും, വിവിധ സോസുകളും അഡ്ജികയും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• 7 പാത്രം, കുരുമുളക് ഒരു യഥാർത്ഥ പോഡ് ആകൃതിയിൽ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, പഴങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവും സാമാന്യം രൂക്ഷമായ രുചിയും ഉണ്ട്.
• ജലാപെനോ, മിതമായ ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമായ ഒരു കൂട്ടം സസ്യങ്ങളുടെ സവിശേഷതയാണ്. പഴങ്ങൾക്ക് നീളമേറിയ ആകൃതിയും പച്ചകലർന്ന നിറവുമുണ്ട്.
• കായീൻ കുരുമുളക് താഴ്ന്ന വളരുന്ന സസ്യങ്ങളാണ്, അവയുടെ പഴങ്ങൾ മഞ്ഞയോ ചുവപ്പോ നിറവും ചൂടുള്ളതോ തീപിടിക്കുന്നതോ ആയ രുചിയാണ്.
• മുളക് ചെടികൾക്ക് കായയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങൾ മിതമായ ചൂടുള്ളതോ തീക്ഷ്ണമായതോ ആണ്.
• ബുഷ് കുരുമുളക് ചീഞ്ഞ ചെറിയ ചുവന്ന പഴങ്ങൾ ഉണ്ട്.

നമുക്ക് ആഘോഷിക്കാം!ആപേക്ഷികമായ അപ്രസക്തതയ്ക്ക് ഈ ചെടി തോട്ടക്കാർ വ്യാപകമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് ഒരു ജാലകത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ പോലും വളർത്താം. വിത്തുകളുള്ള പാക്കേജിൽ SHU മൂല്യം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഉയർന്നതാണ്, വളർന്ന ചെടിയുടെ പഴങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കും.

സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം?

സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾഉൽപ്പന്നം, അതിൻ്റെ മൂർച്ച ചെറുതായി കുറയ്ക്കുമ്പോൾ.

ടിന്നിലടച്ച കായ്കൾ മാംസത്തിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, കൂടാതെ വോഡ്കയ്ക്കുള്ള നല്ലൊരു ലഘുഭക്ഷണവുമാണ്. സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ അതിൻ്റെ നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഈ പച്ചക്കറി ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല പട്ടിക അലങ്കരിക്കാൻ നന്ദി.

സംരക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മിനുസമാർന്ന കായ്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, എന്നാൽ മുഴുവൻ കായ്യും ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചാൽ, നിങ്ങൾ അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. വ്യത്യസ്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോമ്പോസിഷൻ ഉണ്ടാക്കാം വർണ്ണ ശ്രേണി, അല്ലെങ്കിൽ മോണോക്രോം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുക.

പോഡ് തന്നെ മൊത്തത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടാം, പക്ഷേ വാൽ മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ മുറിക്കുക: വളയങ്ങൾ, പകുതി വളയങ്ങൾ, സെഗ്‌മെൻ്റുകൾ, വിളവെടുപ്പിനായി ഇത് വിത്തിനൊപ്പം മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കാം. വിത്തുകൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറിയുടെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

കുറിപ്പ്!കാനിംഗിനായി, പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വറുക്കുകയോ പായിക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചൂട് ചികിത്സ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാരണം അത് ചൂടാണ് മസാല ഉൽപ്പന്നം, നിങ്ങൾ അത് വലിയ അളവിൽ തയ്യാറാക്കരുത്.

കൂടുതൽ വിളകൾ എങ്ങനെ വളർത്താം?

ഏതൊരു തോട്ടക്കാരനും വേനൽക്കാല നിവാസിയും വലിയ പഴങ്ങളുള്ള ഒരു വലിയ വിളവെടുപ്പ് സ്വീകരിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല.

പലപ്പോഴും സസ്യങ്ങൾക്ക് പോഷകാഹാരവും ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളും ഇല്ല

ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• അനുവദിക്കുന്നു ഉത്പാദനക്ഷമത 50% വർദ്ധിപ്പിക്കുകഉപയോഗത്തിൻ്റെ ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ.
• നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഒന്ന് ലഭിക്കും ഫലഭൂയിഷ്ഠത കുറഞ്ഞ മണ്ണിൽ പോലും വിളവെടുക്കുകപ്രതികൂല കാലാവസ്ഥയിലും
• തികച്ചും സുരക്ഷിതം

ശൈത്യകാലത്തെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്,
• വെള്ളം 1 ലിറ്റർ,
• ടേബിൾ ഉപ്പ്, വെയിലത്ത് "അധിക" ഗ്രേഡ് 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ,
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 1/3 ടീസ്പൂൺ,
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഇല്ല.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ):

• വെളുത്തുള്ളി 2-3 അല്ലി,
• ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ,
• ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മധുരമുള്ള പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ;

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ആവശ്യമുള്ള എണ്ണം കായ്കൾ കഴുകി ഉണക്കുക.
2. പാത്രവും ലിഡും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക അലക്കു സോപ്പ്പിന്നെ സോഡ, പിന്നെ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കുക സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽഉദാ: നീരാവി, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്. സീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ഒന്നിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ രണ്ട് കവറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി തിളപ്പിക്കുക.
4. കഴുകിയ കായ്കൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
5. 5 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ഒരു നമസ്കാരം, വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുക.
6. പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച കണ്ടെയ്നറിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
7. പാത്രം തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം- 30 കഷണങ്ങൾ, വെയിലത്ത് വലുത്, മൊത്തം ഭാരം ഏകദേശം 1.3 കിലോ.,
• വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ലിറ്റർ,
• ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ 3 കഷണങ്ങൾ,
• ട്യൂണയുടെ ആകെ ഭാരം ഏകദേശം 500 ഗ്രാം ആണ്.
• ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കേപ്പർ - 1 പാത്രം,
• സസ്യ എണ്ണ,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
3. 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വിനാഗിരിയിൽ കഷണങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവ നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കുക.
4. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ക്യാപ്പർ എന്നിവ ഇളക്കുക.
5. ട്യൂണ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ കർശനമായി നിറയ്ക്കുക.
6. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ബാസിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
8. ആറുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിൽ നിന്നുള്ള കഥകൾ!
“ഞാൻ നിരവധി വർഷത്തെ പരിചയമുള്ള ഒരു വേനൽക്കാല നിവാസിയാണ്, കഴിഞ്ഞ വർഷം മാത്രമാണ് ഞാൻ ഈ വളം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് അവർ വൈകി വരൾച്ച ബാധിച്ചില്ല, ഇതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

വളം ശരിക്കും പൂന്തോട്ട സസ്യങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ തീവ്രമായ വളർച്ച നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അവ കൂടുതൽ നന്നായി ഫലം കായ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വളമില്ലാതെ സാധാരണ വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ കഴിയില്ല, ഈ വളപ്രയോഗം പച്ചക്കറികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഫലത്തിൽ ഞാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടനാണ്.

അർമേനിയൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന കുരുമുളക് 1 കിലോ.,
• വെള്ളം 1ലി.,
• ഉപ്പ് 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ,
• വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി,
• വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ, വിനാഗിരി 6% - 7 ടീസ്പൂൺ,
• 50 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, സെലറി.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക.
2. 150-190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം.
3. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീര ഇലകൾ കീറുക, പരുക്കൻ കാണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുക.
4. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
5. കായ്കൾ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പാളികളായി ക്രമീകരിക്കുക.
6. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക, 3 ആഴ്ച ഊഷ്മാവിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.
7. പാത്രങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

700 ഗ്രാം പാത്രത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 300 gr.,
• വെള്ളം 600 മില്ലി.,
• പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്,
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി.,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ): 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മധുരമുള്ള പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ;

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക.
2. ½ ഭാഗം വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
3. അലക്കു സോപ്പും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം കഴുകുക, തുടർന്ന് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, നീരാവി, അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ.
5. ടാരസ്‌പൈസസിൽ വെളുത്തുള്ളി അടുക്കി കായ്കൾ വയ്ക്കുക.
6. വർക്ക്പീസിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം കളയുക.
7. വർക്ക്പീസിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
8. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ചുരുട്ടുക.

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• മുളക് 2 കിലോ,
• വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ,
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 0.5 എൽ.,
• പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ,
• ലിൻഡൻ അല്ലെങ്കിൽ പുഷ്പ തേൻ 2 ടീസ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് 4 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഇല്ല.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക.
2. അലക്കു സോപ്പും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രവും ലിഡും കഴുകുക, തുടർന്ന് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, നീരാവി, അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ.
3. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തേൻ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. കുരുമുളക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക;
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുക.
6. ലിഡ് ചുരുട്ടുക

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 കിലോ., സൗന്ദര്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് മൾട്ടി-കളർ കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കാം,
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ 40 gr.,
• കുടിവെള്ളം 1 ലി.,
• വെളുത്തുള്ളി 4 അല്ലി,
• അച്ചാറിനുള്ള സസ്യങ്ങൾ: ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. അച്ചാർ കണ്ടെയ്നർ നന്നായി കഴുകുക;
2. കായ്കളും ചെടികളും കഴുകി ഉണക്കുക;
3. തീയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
4. ലഭ്യമായ പച്ചമരുന്നുകളുടെ പകുതി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിഭാഗം നിരത്തുക, നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
5. തണ്ടിനടുത്തുള്ള ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പലതവണ കുത്തുക.
6. കായ്കൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ച ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
7. 2 ആഴ്ച തണുത്ത ഇരുണ്ട മുറിയിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

ചെടിയുടെ പഴങ്ങൾ ശരിയായി വരണ്ടതാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

• പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുകയും തൊലിയുടെ സമഗ്രതയ്ക്കായി പരിശോധിക്കുകയും വേണം. പാടുകളോ ചതവുകളോ തകരാറുകളോ ഉള്ള കായ്കൾ ഉണങ്ങാൻ കഴിയില്ല.
• ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ മുഴുവൻ ഉണക്കിയെടുക്കാം, ഒരേ വലിപ്പത്തിലും നിറത്തിലും ഉള്ള കായ്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും, ഈ രീതി സ്ഥലം ലാഭിക്കുകയും ഉണക്കൽ സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം റബ്ബർ കയ്യുറകൾകണ്ണുകളുമായുള്ള സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ മുഖത്ത് തൊടുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
• കായ്കൾ വായുവിൽ ഉണക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നൂലും സൂചിയും ഉപയോഗിക്കാം. അതിനായി കാപ്സിക്കം ഒരു നൂലിൽ കെട്ടി നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ തൂക്കിയിടും. പഴങ്ങൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കരുത്. പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നതുവരെ അവ ഈ സ്ഥാനത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി സമചതുരകളായി മുറിച്ചാൽ, അത് 7-12 ദിവസം കടലാസ് ഷീറ്റുകളിൽ ഒരു പാളിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം. കാലക്രമേണ നിരവധി തവണ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ നീക്കാനും കുലുക്കാനും പേപ്പർ മാറ്റാനും അത് ആവശ്യമാണ്.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങാൻ, കട്ട്-അപ്പ് വിറകുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും വാതിൽ അജർ ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പിലെ താപനില 60 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്, ഉണക്കൽ സമയം ഏകദേശം 5 മണിക്കൂറാണ്.

കാപ്‌സിക്കത്തിന് തിളക്കമുള്ള തീവ്രമായ നിറവും പൊട്ടുന്നതും പൊട്ടുന്നതുമായ ഘടനയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഉണങ്ങിയതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ കമ്പുകൾ പൊടിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്!ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചെടിയാണ്, അതിൽ പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യപോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും. ശരിയായി സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിശപ്പാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ശീതകാലംസമയം.