Хайруулын тавган дээр zucchini болон хаш нь түрс. Бид эрүүл ногооны хоол бэлтгэж байна - цуккини, хаш түрс. Алимны цуутай түргэн түрс

Хүнсний ногоо

Тодорхойлолт

Өвлийн улиралд Zucchini-хаш түрс– лаазнаас шууд идэхэд бэлэн, ирээдүйд хэрэглэх амттай, энгийн, эрүүл бэлдмэл.

Олон хүмүүс сквош эсвэл хаш гэх мэт тусдаа төрлийн түрс идэхэд илүү дассан байдаг ч эдгээр хүнсний ногооны хосолсон түрс нь ихэвчлэн хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр байдаг. Эдгээр хүнсний ногоо нь бие биенээ нөхөж өгдөг: зөөлөн, зөөлөн цуккини, зөөлөн амттай, хаш нь тод, бага зэрэг гашуун амттай.

Энэ төрлийн түрсийг гэртээ бас бэлтгэсэн. Ээжийн бэлтгэсэн түрс нь мэдээжийн хэрэг дэлгүүрт худалдаж авсан түрс шиг жигд биш байсан, учир нь гал тогооны ажлыг механикжуулах цорын ганц хэрэгсэл бол мах бутлуур байсан юм. Гэхдээ эмээ маань түрс бэлтгэсэн - тэр бүх ногоог шоо болгон нилээд жижиглэсэн. Энэ нь маш сайхан гарч ирсэн бөгөөд маш дур булаам харагдаж байсан бөгөөд амт нь хуруу долоох шиг байв. Бид ч бас эмээгийнх нь дагуу ажиллана. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа шаардсан боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, надад итгээрэй.

Холимог түрс бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг, гэхдээ энэ нь бидэнд таалагдсан: хаш жигнэхгүйгээр, улаан лооль, цуугүй, тиймээс ариутгах замаар.

Хэрэв та таваг жигнэхэд цаг хэмнэхийг хүсч байвал олон тогооч ашиглаж болно, энэ нь амтыг муутгахгүй. Бид амттай гар хийцийн төрөл бүрийн түрсийг байнгын таглаатай саванд хийж, агуулах эсвэл зооринд нэг жилийн турш хадгална. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түрс нь дусааж, зөвхөн илүү амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй болдог. Гэхдээ энэ нь удаан хадгалагддаггүй - энэ нь стандарт хадгалах хугацаанаас хамаагүй эрт иддэг.Цуккини-хашны түрс нь таны ширээн дээр амттан эсвэл маш сайн дүүргэсэн хачир болж чаддаг.

Фото зураг бүхий бидний энгийн алхам алхмаар жор нь нэг дор таван литр сквош-хаш түрс бэлтгэхэд туслах болно, тиймээс хэрэв та энэ эзэлхүүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой гэж үзвэл бидний санал болгосон бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмнэ үү. Та өөрийн хэрэгцээнд үндэслэн хавчуургыг багасгаж эсвэл томруулж болно.

Найрлага

Алхам

Өвлийн улиралд сквош, хаш түрс бэлтгэхэд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэцгээе. Хүнсний ногоо, ургамлыг урсгал усаар сайтар угаана.Дилл болон яншуйг нилээд цавчих ба цэвэр гүн саванд хийж, даавуун салфетка эсвэл тагийг нь таглана. Zucchini болон eggplants-ийн хальсыг хальслаарай. Бид ишийг тайрч, хошууны ойролцоох өтгөн газруудыг таслав. Бид мөн лууваныг хальслах болно. Амтат чинжүүгээс сүүл, гол, үрийг нь салга. Буцалж буй усанд 20 секундын турш хийж, хатуу арьсыг арилгана. Нүдний салст бүрхэвчийг цочроох эфирийг арилгахын тулд сонгино хальсалж, хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дараарай. Хурц хутга ашиглан ишний улаан лоольд наалдсан газрыг сайтар хайчилж ав. Эцсийн алхам бол чинжүү чинжүүг нунтаглах явдал юм. Уг процедурын дараа та гараа савангаар угаах хэрэгтэй.Одоо үндсэн процессыг эхлүүлье: цуккини, сонгино, хаш, лууван, хонхны чинжүү зэргийг үзэсгэлэнтэй жижиг шоо болгон хувааж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд хийнэ. Шүүс гаргаж авахын тулд улаан лоолийг нунтаглана. Эхлээд тэднээс зузаан арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль бүрийг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрнэ - улаан лоолийн махлаг хэсэг нь хүчин чармайлтгүйгээр гарч ирнэ.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр гурваас дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Тос бага зэрэг халах үед бэлтгэсэн нилээд жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй, тунгалаг болтол нь хуурна. Сонгино жигд шарсан байхын тулд байнга хутгана.Бид бэлэн найрлагыг олон тогоочийн аяга эсвэл зузаан ханатай саванд хийж, түрсээ буцалгана. Би тогоо угаадаггүй.

Таван хоолны халбага наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, жижиглэсэн луувангаа нэмээд бага зэрэг зөөлрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр хуурч, байнга хутгана. Бид хагас бэлэн лууваныг жигнэхэд бэлтгэсэн сонгино руу шилжүүлдэг.

Луувангийн араас бид хаш шарсан болно.Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүрэн бүрхэнэ, учир нь хаш нь хайруулын явцад маш хүчтэй шингэдэг бөгөөд хэрэв хангалттай тос байхгүй бол шатаж эхэлдэг. Байнгын хутгах замаар хашыг зөөлөн болтол нь авчирч, үлдсэн ногоотой хамт тогоо эсвэл олон тогоонд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр дахин таван халбага тос хийнэ, халааж, хонхны чинжүү нэмнэ. Байнга хутгаж, хагас бэлэн байдалд хүргэж, бусад хүнсний ногоо руу шилжүүлнэ.

Хүнсний ногоог хуурах сүүлчийн эцсийн шат нь цуккини шарсан байх болно. Цуккини бол маш их устай хүнсний ногоо тул бид хайруулын тавган дээр тос асгахгүй, харин өмнөх үйл ажиллагааны үлдсэн тосоор халаана. Цуккинийг цэвэрхэн шоо болгон хувааж, халуун хайруулын тавган дээр тавьж, чийгийг нь ууршуулахын тулд бага зэрэг буцалгана; Байнга хутгаж, цуккини бага зэрэг зөөлрөхөд таван хоолны халбага ургамлын тос нэмээд цуккини үргэлжлүүлэн хутгаж, ил тод болтол нь хуурна.Мөн бид бэлэн цуккиниийг хайруулын тавган дээр шилжүүлдэг.

Бүх ногоог сайтар, сайтар холино.

Бэлтгэсэн ногоо дээр улаан лоолийн шүүс хийнэ.Улаан лоолийн шүүс бэлтгэх арга нь тийм ч чухал биш бөгөөд таны гал тогооны өрөөнд байгаа төхөөрөмж, механизмаас хамаарна: та үүнийг мах бутлуураар хийж болно, та суурин хутгагчаар нунтаглаж эсвэл сараалжтай болгож болно.

Савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл нэг цаг хагасын турш буцалгана. Холимог шатаахгүйн тулд хутгана. Дууссан масс нь зөөлөн улбар шар өнгийн сайхан сүүдэр олж авах болно.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногооны бэлэн байдлын түвшинд анхаарлаа хандуулж, түрсээ давсалж, амтлаарай. Нунтагласан хар перец, нунтагласан кориандра, жижиглэсэн dill болон яншуй, дарсан сармис, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Шаардлагатай давс, халуун чинжүүний хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тохируулна уу.Хүнсний ногоог сайтар хольж, бага дулаанаар 15 минут байлгана.

Төрөл бүрийн түрс тавих савыг ариутгах шаардлагагүй. Хамгийн гол нь тэдгээрийг содоор сайтар угааж, урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь тэдгээрийг хуурай арчиж, эсвэл хөвөн даавуугүй цэвэр алчуур дээр доош нь эргүүлж зайлуулах шаардлагатай.

Бүрэн бэлтгэсэн zucchini болон хаш түрс нь ижил төстэй харагдах болно. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.

Бид түрсээ хатаасан, цэвэрхэн лонхтой болгон тарааж, нягтруулахгүйгээр, бас ямар ч цоорхой үлдээхгүй. Хүзүү хүртэл лонхтой дүүргэ. Түрс нь тогтохоо болино.

Бид лонхтой ариутгаагүй тул дотор нь түрс халааж, тэдгээрийг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бид энэ процессыг богино долгионы зуух ашиглан дуусгах болно.Бид задгай лонхтой савыг богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их горимыг арван минутын турш тохируулна. Савыг болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь доторх тос буцалгах, түрс нь чийгийг гаргахад маш халуун байдаг.

Халуун лаазыг нэн даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг таглаа дээр эргүүлж, ажлын хэсгийг бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө. Бид бэлэн хөргөсөн түрсийг байнгын хадгалах газар руу илгээдэг.

Цуккини, хашаас түрс авах нь нэлээд том тул туршилт хийхэд бидэнд үлдсэн хэсэг байх болно..

Сайхан хооллоорой!

Зүүн хувилбар дахь ногооны түрс нь Оросын өргөн уудам нутагт бэлтгэсэн ижил түрсээс юугаараа ялгаатай вэ? Миний ойлгож байгаагаар үйлчлэх, бэлтгэх арга нь өөр өөр байдаг. Дорно дахины түрс буцалгадаггүй, харин тогоонд шарсан, дараа нь бутлахгүй, хүнсний ногоо нь жижиг хэсгүүдэд үлддэг.

Узбекистаны хүн бүр ийм төрлийн түрс бэлтгэж, ямар ч ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд хүртэл хаадаг. Та цуккини, хаш хоёрыг хослуулж болно, эсвэл зөвхөн нэг төрлийн ногоогоор хоол хийж болно. Үзүүлсэн сонголт нь маш энгийн: бид хүнсний ногоо бүрийн хэмжээг тохируулж, бүх зүйлийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Хэрэв булцуу нь том бол улаан лоольтой адил нэг хэсгийг авахад хангалттай. Миний ногоо том биш, залуу байна.

Дорно дахины хэв маягийн цуккини-хаш түрс бэлтгэхийн тулд бид дараахь бүтээгдэхүүнийг авна: Би том улаан лооль, Юсуповын сорттой тул би нэгийг нь авсан.

Бүх ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Би үүнийг маш жижиг тайрсан, зарим хүмүүст илүү том таалагддаг. Эхлээд сонгиноо ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Эхэндээ тос ихтэй юм шиг санагдах боловч дараа нь хаш бүх зүйлийг эзэлнэ.

Сонгино сайн шарсан бол Болгарын чинжүү нэмнэ. Давхарга бүрийг нарийн шарсан байх ёстой, дараа нь түрс нь амттай болно.

Чинжүүний дараа хаш ирдэг. Зөөлөн болтол нь хуурч, хутгана. Давхарга бүрт бага зэрэг давс нэмнэ.

Хашны дараа zucchini нэмж, тэд удаан хугацаанд хоол хийхгүй; Түрсийг байнга хутгах хэрэгтэй.

Эцэст нь улаан лооль нэмнэ. Би маш шүүслэг, том улаан лооль байсан. Та нэн даруй их хэмжээний шингэн авах болно;

Төгсгөлд нь сармис, ургамал, чинжүү нэмээд давс байгаа эсэхийг шалгана. Хутгаж, дахин 3-4 минут хуурч, дорнын хаш-сквош түрс бэлэн болно.

Түрсийг нэн даруй лонхтой битүүмжилж, эсвэл талхаар хооллож болно.

Сайхан хооллоорой!

Би зуны улиралд бараг бүх хүмүүсийн дуртай жор санал болгож байна - сквош-хаш түрс. Хүнсний ногооны түрс бол хоол хийх явцад та үргэлж импровиз хийх боломжтой хоол юм. Та халуун ногоотой эсвэл амттай амттай юу? Халуун чинжүү, сармис, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Хоол хийж дууссаны дараа та ногоогоо хэсэг хэсгээр нь үлдээж эсвэл хутгагчаар нухаш хийж болно.

Хүнсний ногоог бүгдийг нь хайруулын тавганд хийж, тусад нь хууралгүйгээр чанаж болно, гэхдээ би ихэвчлэн хүнсний ногоо тус бүрийг тусад нь хуурч түрс хийхийг илүүд үздэг - энэ тохиолдолд хүнсний ногоог эхлээд шарж, чанаж болохгүй, хэлбэр дүрсээ хадгалдаг. Үр дүн нь илүү амттай хоол юм. Гэхдээ заримдаа би хаш, хулуу түрсийг тусад нь шарсан ногоо хийх хүсэл, цаг байхгүй бол бүх ногоог нэг дор хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг туршиж үзээд аль хоол хийх арга нь танд илүү тохиромжтой, амттай болохыг өөрөө шийдээрэй.

Би найрлагын ойролцоо хэмжээг зааж байна. Хамгийн гол нь хаш, цуккини илүү их байх ёстой, бусад ногоо нь түрс амтыг онцолж, нөхөх болно.

Найрлага:

Хаш 3-5 ширхэг.
Цуккини 2-3 ширхэг.
Лууван 2 ширхэг.
Сонгино 1-2 ширхэг.
Перец 1 ширхэг.
Улаан лооль 2-3 ширхэг.
Сармис 2 хумс
Ургамлын тос
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
Ногоон байгууламж

Хаш-сквош түрс хийх жор:

1. Юуны өмнө хаш бэлтгэж, гашууныг нь арилгана. Үүнийг хийхийн тулд угаасан хашаа том шоо болгон хувааж, их хэмжээний давс нэмээд 20 минут байлгана. Эсвэл хоёр дахь арга нь давстай ус асгаж, 20 минутын дараа энэ усыг асгаж, хаш зайлж угаана. Үүний дараа тэдгээрийг угааж, зайлуулах шаардлагатай. Хаш хальсалж эсвэл хальсалж болно - хальсалж хаш нь бэлэн түрс илүү зөөлөн байдаг.

2. Цуккини угааж, мөн шоо болгон хуваасан.

5. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд бид улаан лоолийн орой дээр хөндлөн зүсэлт хийж, дараа нь буцалж буй усанд 10 секундын турш буулгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ - дараа нь арьсыг амархан арилгаж болно. Мөн арьсгүй улаан лоолийг нилээд цавчих.

6. Тус тусад нь хашыг цуккинитэй хамт хагас болгосон болтол нь 5-7 минут хуурна.

7. Мөн эхлээд сонгино, чинжүүгээ тусад нь хуурч, дараа нь шарсан цуккини, хаш руу шилжүүлж, хэдэн минутын турш лууваныг хуурч - тэнд илгээнэ. Эцэст нь бид улаан лоолийг тусад нь хуурч, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

Хүн бүр өвлийн улиралд амттай, эрүүл амттангаар өөрийгөө эмчлэхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч хүйтний улиралд витамин, шим тэжээлээр баялаг хүнсний ногоог хадгалахын тулд тэдгээрийг хадгалах хэрэгтэй. Амттай хоол бэлтгэх олон тооны өөр өөр жор байдаг боловч энэ тохиолдолд та сквош, хаш түрс хэрхэн бэлтгэгдэж, дараа нь ирэх өвлийн улиралд хадгалагдаж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Энэхүү амттанг бэлтгэхдээ та анхаарах ёстой зарим зүйлтэй тулгарах болно.

Бэлэн хоол нь баялаг амттай байхын тулд олон тооны витаминыг хадгалахын тулд боловсорсон жимс хэрэглэх шаардлагатай.
Чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэхдээ жор, найрлагын хослолыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.
Хүлээгдэж буй амт нөлөөнөөс хамааран нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн оновчтой найрлагыг бэлтгэх явцад сонгоно.
Бэлтгэхийн тулд та жимсээ бүрэн цэвэрлэж, хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй.
Бэлдмэлийг витамин, шим тэжээлийг алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөв хадгалах технологийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Хэрэв та эдгээр зүйлийг анхаарч үзвэл зуны хүнсний ногооны амтаар өвлийн хоолны дэглэмийг нөхөх гайхалтай хоол бэлтгэх боломжтой.

Зуны улиралд цуглуулсан эсвэл худалдаж авсан хүнсний ногоог хадгалахад ашигладаг, учир нь өвлийн улиралд бүтээгдэхүүн нь боловсорч гүйцсэн процессыг хурдасгах нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэгддэг тул байгалийн амт, витамины хангамж алдагддаг.

Жимс хэрхэн сонгох вэ

Хадгалж эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай тооны хаш, цуккини сонгох хэрэгтэй. Сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

ашигласан жимс нь боловсорсон байх ёстой;
Хадгалахын тулд жижиг ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна;
витамин, амтыг хадгалахын тулд бүхэл бүтэн жимс сонгох;
Гэмтсэн арьстай хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
Хэт боловсорсон zucchini болон хаш нь хадгалахад тохиромжгүй;
Өвчтэй бутнаас жимс хэрэглэж болохгүй.

Хадгалахын тулд боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь шаардлагатай амтыг агуулдаггүй бөгөөд үүнээс гадна олон тооны витамин, тэжээллэг чанарыг агуулдаггүй.

Мөн жимс сонгохдоо таваг нь тааламжтай амттай байхын тулд өвлийн бэлтгэлийг бэлтгэх жор дээр найдах хэрэгтэй.

Найрлага бэлтгэх

Шаардлагатай тооны цуккини, хашыг сонгосны дараа та удахгүй болох давсалж, хадгалах урьдчилсан бэлтгэлийг эхлүүлж болно.

"Бяцхан хөх" болон цуккини жимс нь шороо, шороог зайлуулахын тулд усаар сайтар угааж байх ёстой;
дараа нь угаасны дараа хуримтлагдсан жимсний хальс дээр байгаа чийгээс хүнсний ногоог хатаах хэрэгтэй;
гадаргуу (сүүл) дээр байгаа арьс болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хаш, цуккини хальслах шаардлагатай;
Түрс бэлтгэхийн тулд дотор нь байгаа үрнээс хүнсний ногоог чөлөөлөх хэрэгтэй;
Дараа нь ажлын хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.

Хоол хийхээс өмнө найрлагыг нь холих шаардлагагүй. Zucchini нь тусдаа саванд жижиглэсэн байна.

Түрс бэлтгэхийн тулд лаазалсан тавагны аль болох баялаг амтыг бий болгохын тулд хүнсний ногоог сайтар цавчих хэрэгтэй.

Zucchini-хаш түрс хэрхэн бэлтгэх

Энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий, гэхдээ дараах жорын дагуу хийсэн хадгалалт нь хамгийн амттай байдаг.

шатаасан хаш бүхий сквош түрс;
алимны цуутай хурдан хоол хийх;
хүнсний ногооны том хэсэг, сармисны хумс бүхий түрс;
бүтээгдэхүүний хадгалалтгүй таваг;
цуугүй хулуу-хаш түрс.

Харж буй сонголт бүр өөрийн гэсэн амт, амттан бэлтгэх аргатай байдаг.

Шарсан хаштай Сквош түрс "Чи хуруугаа долоох болно"

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: цуккини (3 кг), хаш (1 кг), сонгино, лууван (тус бүр 300 грамм), улаан лооль (2.5 кг).

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

улаан лоолийг хальсалж;
zucchini болон хаш хальсалж, үрийг нь үрийг нь;
хэрчсэн хаш зууханд шатаасан;
zucchini болон сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна;
лууван сараалжтай;
бүх зүйл тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан;
дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар дамжуулдаг;
бүх найрлага нь 10 минутын турш гал дээр буцалгана;
давс, цуу, чинжүү зэргийг амтанд нэмнэ.

Төгсгөлд нь нэгэн төрлийн хольцыг лонхтой болгон цутгаж, дараа нь металл тагны доор эргэлддэг.

Apple Cider цуутай хурдан жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй: 1.5 кг хаш, хагас кг цуккини, боловсорсон улаан лооль (600 грамм), сонгино (300 грамм), амтат болон гашуун чинжүү (амтлах), сармис (хоёр толгой).

Бэлтгэх журам нь дараах байдалтай байна.

бүх найрлага нь хальсалж;
дараа нь та тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй;
бүх хольцыг саванд хольж, нэг цаг орчим болгосон;
Амтлахын тулд 20 миллилитр алимны цуу нэмнэ.

Дараа нь бүгдийг нь саванд хийнэ (шаардлагатай бол лаврын навч, анхилуун чинжүү нэмнэ). Дараа нь найрлагыг төмрийн таган дор өнхрүүлнэ.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй: 2 цуккини, 3 хаш, түүнчлэн 2 дунд улаан лооль, 4 боловсорсон сонгино. Бэлтгэх журам нь дараах байдалтай байна.

сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, жигнэх зориулалттай удаан агшаагчинд хийнэ;
хаш нь хальсалж, тайрч, давс цацаж, дараа нь сонгино руу илгээнэ;
дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд болон жижиг хаш шоо нэмнэ (бүх зүйл 45 минутын турш чанаж болгосон).

Төгсгөлд нь давс нэмж, цуу нэмээд хутгана, дараа нь хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь хольцыг лонхтой саванд хийж, металл тагны доор өнхрүүлнэ.

Шаржны түрс

Энэ жор нь лаазлахыг агуулдаггүй. Жорны мөн чанар нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг харгалзан үздэг тул бүх жимсийг жижиглэсэн байх шаардлагагүй. Хоол хийх үйл явцыг харцгаая:

3 кг хаш хальсалж, хэсэг болгон хуваасан (дараа нь давстай усанд жимсээ дэвтээхийг зөвлөж байна);
нэг сонгины толгойг хальсалж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн,
500 грамм сараалжтай лууван;
нэг килограмм хальсалж улаан лооль шаардлагатай;
улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хуваасан;
Нэмж хэлэхэд та 8-10 хумс сармис бэлтгэх хэрэгтэй (жимс нь сараалжтай);
Амтыг нөхөхийн тулд булан навч (1 ширхэг), газрын чинжүү, анхилуун чинжүү (8 вандуй), цуу (50 миллилитр) хэрэглээрэй.

Эхлээд сонгино, луувангаа ургамлын тос нэмээд 10 минут хуурна. Дараа нь бүх найрлагыг нэг саванд хийж, амтлагч, давс нэмнэ. Холимог 40 минутын турш чанаж, үе үе хутгана. Төгсгөлд нь таваг нь амт нь чинжүү, элсэн чихэр нэмж, бүх зүйл холилдсон, та үүнийг үйлчилж болно.

Ариутгалгүйгээр

Та металл тагны доор битүүмжлэхгүйгээр ямар ч хоол хийж болно. Энд байгаа нөхцөл бол найрлагыг бэлтгэсний дараа тэр даруй тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь тавган дээр тавиад идэх явдал юм. Zucchini-хаш түрсийг хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар оёхгүйгээр хадгалж болно.

Бүтээгдэхүүнийг чанаж дууссаны дараа шууд идэхийн тулд хөргөгчинд хамгийн удаан хадгалагддаг тул "Хуруу долоох" сонгодог жор эсвэл удаан агшаагчаар хийсэн хоолыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Уксусгүй

Уксусгүй амттан бэлтгэхийн тулд та ердийн сонгодог жорыг ашиглаж болно. Энд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: хаш (1.5 кг), цуккини (1 кг), улаан лооль (600 грамм), сармис 3 толгой, халуун чинжүү 2 хонхорцог, амтат чинжүү (5 ширхэг).

Бэлтгэх журмыг авч үзье:

бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулдаг;
бүх зүйл нэг хайруулын тавган дээр холилдоно;
давс 3 халбага, элсэн чихэр 3 халбага нэмнэ;
хольцыг хутгаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим болгосон;
Төгсгөлд нь амтлагчийг (газрын чинжүү, булан навч) нэмж, хольцыг 3 минутын турш гал дээр байлгаж, дараа нь хутгана.

Бэлэн болсон найрлага нь бэлтгэсэн лонхтой руу цутгаж, таган дор эргэлддэг. Найрлагад нь цуу байхгүй тул түрс удаан хадгалагдахгүй. Дууссан оёдлын хадгалах хамгийн оновчтой хугацаа нь зургаан сар бөгөөд дараа нь хадгалалт муудаж болно.

Уксус нь амттангийн амтыг улам дордуулдаг ч бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.

Хэрэв хүсвэл энэ хоол болон бусад жоруудад 20-50 миллилитр ширээний цуу нэмж болно, дараа нь түрс удаан хугацаанд хадгалагдах болно. Хэрэв бэлдмэлийг хадгалахын тулд биш, харин шууд хэрэглэхээр бэлтгэсэн бол ширээний цуу нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хулууны түрсийг тусад нь, хаш түрсийг тусад нь бэлтгэдэг. Манай ширээн дээр хаш, цуккинигийн түрс байдаг, гэхдээ энэ нь шинэ зүйл хэвээр байна. Миний хувийн амт, мөн гэр бүлийнхнийхээ амтанд ийм түрс нь "моно" бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү сонирхолтой байдаг. Яагаад гэдгийг мэдэх үү? Энэ нь маш энгийн: цуккинигийн зөөлөн, туранхай амт ба хашны хурц, хурц амт нь бие биенээ төгс тэнцвэржүүлж, маш тэнцвэртэй, баялаг, сонирхолтой хослолыг өгдөг. Хүснэгтэнд түрс бэлтгэх, дараа нь ирээдүйд ашиглахын тулд хэрхэн яаж өнхрүүлэх талаар би танд хэлэх болно.

Цуккини, хашаас түрс бэлтгэж эхлэхэд анхаарах зүйлс:

Боломжтой бол үргүй бүхэл бүтэн, залуу жимсийг сонго. Ийм жимс нь илүү амттай, илүү зөөлөн байдаг, гэхдээ энэ нь хаштай холбоотой маш чухал юм: арьстай хамт түрс бэлтгэх нь дээр бөгөөд энэ нь зөөлөн байх ёстой гэсэн үг юм.
Ижил хэмжээний хаш, цуккинитэй түрс хийх нь илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, 3 хэсэг цуккини, 1 хэсэг хаш эсвэл өөр зүйл нэмэх эсэхээс үл хамааран амт юм.
Түрсийг "дэлгүүрт байгаа шиг" бэлтгэж болно, өөрөөр хэлбэл хутгагчаар нухаж, зуурмаг болгон хийж болно. Эсвэл жижиг шоо болгон жижиглэн шөл болгон үлдээж болно.
Zucchini болон хаш түрс нь төрөл бүрийн хүнсний ногооны нэмэлтүүдэд маш их дуртай байдаг. Сонгино, лууван, амтат хонхны чинжүү, сармис, селөдерей иш, халуун чинжүү зэргийг нэмнэ үү. Мөн шинэхэн, хуурай амтлагч нэмнэ. Гэхдээ нэг дүрэм байдаг: энэ нь ногооны шөл биш хаш, цуккини түрс тул цөөн тооны нэмэлт байх ёстой. Зохицуулалт хэрэглээрэй.
Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр түрс хийнэ.
Бүтээгдэхүүнийг богино хугацааны хадгалах хугацаатай ширээний зууш болгон бэлтгэдэг бөгөөд өвлийн улиралд - сүүлийн "бэлтгэх" үе шатыг эс тооцвол технологи нь адилхан.

Найрлага

Хаш 3 ширхэг.
Цуккини 3 ширхэг.
1 жижиг сонгино
Лууван 1 дунд
Амтат хонхны чинжүү 1 жижиг
Улаан лооль 1-2 ширхэг.
Улаан лоолийн оо 1 tbsp. л.
"халуун" халуун чинжүү 1 tsp. (1/3 хонхорцог)

Хаш, цуккинигаас түрс хэрхэн яаж хийх вэ

Хашыг жижиг шоо болгон хайчилж, давсалж, усаар бүрхэнэ. Хаш гашууныг бүрэн арилгахын тулд хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв та хаш нь залуу, гашуун амтгүй олон төрлийн (зарим нь байдаг) гэдэгт итгэлтэй байвал энэ шаардлагагүй. Би үүнийг ямар ч тохиолдолд нэвт норгохоор тохируулсан. Хагас цагийн дараа би усыг зайлуулж, хашыг зайлж, сайтар шахаж авав.
Үлдсэн ногоогоо хэрчиж бэлтгэнэ. Цуккинийг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино, хонхны чинжүү, лууваныг нилээд жижиглэсэн. Арьсыг нь аваад улаан лоолийг цавчих. Шүүсийг хадгалахыг хичээ.
Одоо бид ногоогоо хуурах хэрэгтэй. Сонгиноноос эхэлье. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг алтадна.
Сонгино дээр хонхны чинжүү нэмнэ. Түүнийг бас авраач. Хэрэв та сармис (бага зэрэг) нэмбэл одоо цаг нь болжээ.
Одоо луувангийн ээлж ирлээ. Зөөлөн болтол буцалгана, хутгана. Хүнсний ногоог бага дулаанаар чанаж болгоно.
Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо дээр zucchini нэмнэ. Тэднийг хэдэн минут буцалгана.
Хаштай ижил зүйлийг давтана. Энэ нь танд тос багассан мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ нь ийм байх ёстой: zucchini болон хаш нь маш их тос ихтэй байдаг. Гэхдээ тэд тосыг хурдан шингээж аваад, бидний ирээдүйн түрсийг шөл болгон шүүс хэлбэрээр өгдөг. Тиймээс тос нэмэх гэж яарах хэрэггүй.
Улаан лооль, улаан лоолийн оо, булан навч,
халуун чинжүү, давс.
Улаан лоолийг жигд тарааж өгөхийн тулд түрсийг сайтар хутгана.
Одоо хайруулын тавган дээр таглаад хүнсний ногоогоо бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь та үүнийг хөргөөд ширээн дээр тавьж болно - хэрэв та ширээн дээр зууш идэхээр төлөвлөж байгаа бол.

Өвлийн улиралд хаш, цуккини түрс

Хэрэв та өвлийн улиралд сквош, хаш түрс бэлтгэхийг хүсч байвал хэд хэдэн арга хэмжээ авах шаардлагатай болно.

лонхтой савыг өөрт тохирсон аргаар ариутгах;
лонхтой халуун (!) түрс дүүргэх;
Савыг таглаатай таглаад 20 минутын турш ариутгахын тулд буцалж буй усанд том саванд хийнэ. Чухал: ус нь савны өлгүүрт хүрэх ёстой.

Гэсэн хэдий ч лаазлах практик нь ариутгах нь заавал хийх ёстой алхам биш бөгөөд түрстэй лонхтой бүх өвөл ямар ч байсан сайн хадгалагддаг гэдгийг харуулж байна. Гэхдээ итгэлтэй байхын тулд аюулгүй тоглох нь дээр гэж би бодож байна.

Гайхалтай зууш, амттай бэлтгэлтэй байгаарай.