Зууханд дугуй төмс хийх жор. Зууханд төмс хийх жор. Бяслагтай шатаасан төмс

Жигнэсэн төмс хийх нь маш энгийн - зүгээр л булцууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, хүлээх хэрэгтэй. Гэхдээ та чихмэл, сүмс эсвэл анхны дүр төрхтэй танил хоолыг төрөлжүүлж болно, үүнд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдахгүй. Бид 5 шилдэг жигнэмэгийн жорыг нэгтгэсэн тул тус бүрийг нь туршиж үзэхийг танд зөвлөж байна.

Алтан царцдастай сонгодог шатаасан төмс

Жижиг, дунд булцуунд тохиромжтой уламжлалт жор. Том төмс дотор нь зөв жигнэх боломжгүй.

Орц:

төмс - 1 кг (тахианы өндөг ба түүнээс бага хэмжээтэй);
ургамлын тос - 2 халбага;
давс - хагас халбага.

1. Булцууг угааж, хальсалж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.

2. Гүн саванд тос, давс холино.

3. Төмс бүрийг бүх талаас нь давсалсан тосонд дүрнэ.

4. Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, булцууг бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуул.

5. Урьдчилан халаасан зууханд 1800С-т 30-35 минутын турш жигнэж, жигнэсэн төмсийг хутгаар амархан цоолж болно.

Хэрэв та тос нэмэхгүй бол алтан царцдас байхгүй болно. Та жигд цаасгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь ургамлын тос нь тодорхой үнэр ялгаруулж, тамхи татдаг.

Тугалган цаасаар жигнэсэн хүрэмтэй төмс

Хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг хамгийн хурдан хоол хийх арга. Үнэндээ төмсөөс өөр юу ч хэрэггүй болно.

Орц:

төмс - 5-6 ширхэг;
цөцгийн тос - 30-50 грамм (заавал биш).

1. Ижил хэмжээтэй төмсийг угааж, сэрээгээр өөр газар 2-3 удаа цоолж хатаана.

2. Булцуу бүрийг хүнсний тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.

3. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, бэлэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

4. Зуухнаас жигд хуудсыг аваад тугалган цаасыг ав.

5. Жигнэсэн төмсийг цөцгийн тосоор тосолно. Хоолоо халуунаар үйлчил.

Шаантаг болгон шатаасан төмс

Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг. Хэсэг нэвт норгох marinade найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Орц:

төмс - 1 кг;
ургамлын тос - 3 халбага;
давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно;
сармис - 2-3 хумс.

1. Угаасан төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд (дөрөв буюу түүнээс бага) болгон хуваана. Хэсэг бүрт 1-2 цоорхойг хийнэ.

2. Зүсмэлүүдийг цэвэр гялгар уутанд хийнэ. Ургамлын тос, чинжүү, халуун ногоо, давс нэмээд сармисаа шахаж ав. Уутыг хааж, хэд хэдэн удаа сэгсэрч, нэвт норгохын тулд 10 минут байлгана.

3. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр хэсгүүдийг тавьж, бэлэн болтол нь жигнэх. Зүсмэлүүд нь жижиг байх тусмаа хурдан бэлэн болно.

Хоол хийх төгсгөлд алтан хүрэн царцдас авахын тулд зуухны температурыг хэдэн минутын турш 5-10 градусаар нэмэгдүүлнэ. Хамгийн гол нь төмсийг шатааж болохгүй.

Дүүргэлттэй шатаасан төмс (бяслаг, гахайн мах эсвэл гахайн өөх)

Бөглөх нь төмсний амтыг төгс нөхдөг.

Орц:

төмс - 1 кг;
дүүргэх (бяслаг, гахайн өөх, гахайн мах, татсан мах) - 250-400 грамм.

1. Угаасан төмсөө хальсан дээр нь давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.

2. Булцуу бүрийг хагасаар нь хайчилж ав. Халбага ашиглан целлюлозыг дундаас нь аваад хүссэн хэмжээ, гүнтэй нүх гаргаж, хальсыг нь үлдээнэ.

3. Нүхэнд дүүргэж хийнэ: гахайн мах, гахайн өөх, татсан мах, хатуу сараалжтай бяслаг, мөөг, өндөг гэх мэт. Төрөл бүрийн дүүргэгчийг нэгтгэж болно.

4. Үүссэн хэсгүүдийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд алтан царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд байгаа баян хуурын төмс

Дүүргэлттэй өөр нэг жор. Үзэсгэлэнтэй харагдаж, халуун хачир болгон хэрэглэж болно.

Орц:

төмс - 5 ширхэг;
гахайн мах (гахайн өөх) - 150 грамм;
хатуу бяслаг - 150 грамм;
цөцгий (майонез) - 3 халбага;
сармис - 1 хумс;
ногоон, давс, чинжүү - амсах болно.

1. Төмсийг угааж, хальсалж, хатаана.

2. Гахайн мах (гахайн өөх) болон бяслагны талыг 1-2 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Өргөн - төмсний хэмжээгээр.

3. Төмс бүрт 3-4 мм-ийн зайд хөндлөн зүслэг хийх боловч булцууг огтолж болохгүй, 5-6 мм үлдээнэ.

4. Зүссэн хэсэг болгонд гахайн утсан мах, бяслагны хэсэг тавина. Дээрээс нь чинжүү, давс нэмнэ.

5. Хоолны тавагыг тугалган цаасаар хучиж, баян хуурын төмс тавина.

6. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, 40-45 минутын турш хэсгүүдийг жигнэж, сэрээгээр амархан цоолтол нь жигнэнэ.

7. Төмс нь зууханд байх үед үлдсэн бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Тусдаа саванд шахсан сармис, цөцгий (майонез), жижиглэсэн ургамлыг холино.

8. Дууссан төмсөө зуухнаас гаргаж, дээр нь соусаа асгаж, бяслаг цацна. Бяслаг хайлж дуустал 3-4 минутын турш дахин зууханд хийнэ.

9. Бэлэн болсон хоолыг халуунаар үйлчил.

Бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ маш амттай, эрүүл болж хувирдаг төмстэй хоол байдаг. Үүнд зууханд шатаасан төмс орно. Сонгодог жорыг өдөр бүр шинэ хоол бэлтгэж, ямар ч найрлагаар нэмж болно.

Сонгодог жор нь жижиг, дунд хэмжээний булцууг жигнэхэд тохиромжтой.

Төмсийг бүрэн шатаасан болгохын тулд та жижиг эсвэл дунд хэмжээний булцууг сонгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай:

10 төмс;
100 мл оливын тос;
давс, жижиглэсэн ганга, газрын хар чинжүү амт.

Хоол хийх үе шатууд.

Хальсгүй төмсийг хатуу хөвөнөөр сайтар угааж, сэрээгээр 2-3 газар цоолно.
Газрын тос, давс, халуун ногоо холилдоно.
Булцууг газрын тосны хольцоор усалж, 20 минутын турш үлдээнэ.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад 35 минут орчим жигнэх (алтан хүрэн царцдас үүсэх зорилготой).

тугалган цаас

Төмс бэлтгэх энэ арга нь түргэн зууш идэх эсвэл гэнэтийн зочдыг эмчлэхэд хэрэгтэй.

Орц:

10 дунд төмсний булцуу;
50 мл ургамлын тос;
5 гр нунтагласан розмарин;
амтлах давс.

Хоол хийх технологи.

Төмсийг хальстай нь сайтар угаана.
Саванд тос асгаж, энд розмарин нэмнэ.
Булцуу бүрийг халуун ногоотой тосонд дүрж, тэр даруй тугалган цаасаар боож өгнө.
Тугалган цаасны төмсийг 200 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.
Бэлэн болсон хальсалсан төмсийг хэрэглэхийн өмнө давсаар амтлана.

Зууханд гахайн өөхтэй шатаасан төмс

Хоол хийх ийм аргын тусламжтайгаар төмс нь өөх тос, гахайн өөхний амтыг шингээдэг тул шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш сэтгэл ханамжтай болдог.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд маш сайн амт, хялбар байдал нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

10 төмсний булцуу;
Махны давхаргатай 100 гр гахайн өөх;
40 мл ургамлын тос;
3 гр давс;
Газрын чинжүү 2 гр холимог.

Алхам алхмаар жор.

Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, 7 минут буцалгана.
Гахайн өөхийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Хөргөсөн төмс нь гахайн өөхний хэсгүүдээр ээлжлэн шорлог дээр бэхлэгддэг.
Бүгдийг давсалж, чинжүүний хольцоор цацаж, хагас цагийн турш 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Тахианы махаар шатаасан төмс

Хоол хийх явцад энэ хоол нь үл тэвчих үнэрийг ялгаруулдаг. Төмс нь хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдасыг олж авдаг бөгөөд тахиа нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

Хүнсний жагсаалт:

1 жижиг тахиа;
5 том төмс;
1 сонгино;
3 хумс сармис;
60 гр майонез;
10 мл наранцэцгийн тос;
давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хоол хийх алхамууд.

Тахианы махыг зүсэж, том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармисыг сармис дарагч ашиглан бутлана. Бүгдийг тахианы маханд нэмнэ.
Төмсийг зүсмэл болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давсалж, чинжүү, майонезаас хольсон.
Тахианы мах, төмсөө бага хэмжээний тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад 190 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн үйрмэгтэй төмс - үндсэн жор

Энэ хоолыг бэлтгэх зарчим нь адилхан: тугалган цаасаар шатаасан төмс нь янз бүрийн найрлагатай байдаг. Хөргөгчинд байгаа ямар ч хоол нь дүүргэгчийн хувьд тохиромжтой.

Энэ бол маш амттай, аюулгүй түргэн хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

4 том төмсний булцуу;
100 гр цөцгийн тос;
100 гр хатуу бяслаг;
20 мл наранцэцгийн тос;
20 гр шинэ dill;
давс.

Хоол хийх үе шатууд.

Хальсгүй төмсийг угааж, салфеткааар хатааж, тосоор бүрж, тугалган цаасаар 3 давхаргаар ороосон байна.
Бэлтгэсэн булцууг 200 градусын температурт нэг цагийн турш эсвэл төмс маш том бол бага зэрэг жигнэх болно.
Зууханд шатаасан хүрэмтэй төмс хөргөж, дараа нь тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, хагасыг нь дэлгэнэ.
Булцуу тус бүр дээр хөндлөн зүсэлт хийж, төмсний хагасыг нээнэ.
Халуун целлюлозыг сэрээгээр хутгаж, нэн даруй цөцгийн тос, давс нэмнэ.
Хагас бүрийн агууламжийг дахин хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, dill нь цацаж байна.
Дараа нь та ямар ч дүүргэлтийн халбага нэмж болно: сонгинотой шарсан хиам, нимбэгний шүүстэй далайн хоол, цөцгийтэй шампиньон, давсалсан улаан загас болон бусад.

Мөөгөөр дүүргэсэн

Энэ жороор та ямар ч шинэ, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан мөөгийг ашиглаж болно.

Нийлмэл:

8 дунд төмс;
0.5 кг шинэхэн шампиньон;
1 сонгино;
1 хумс сармис;
30 гр гурил;
250 мл өөх тос багатай цөцгий;
100 гр бяслаг;
Provencal ургамлын холимог, давс, хар чинжүү амт;
наран цэцгийн тос.

Хоол хийх үе шатууд.

Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж, давс цацна.
Арьсанд байгаа төмсийг угааж, хатааж, мөн тосоор тосолж, давсалж, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 50 минутын турш чанаж болгоно.
Дүүргэлт хийнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шарсан болтол нь хуурна. Жижиглэсэн champignons нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Шарсан гурил руу гурил хийнэ, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин нэг минут хуурч, хутгана.
Цөцгийд хийнэ, буцалгаад авчирна.
Дүүргэлтийг ургамал, давс, чинжүүгээр амталж, гал дээр хэдэн минут байлгана.
Бэлтгэсэн төмсний дээд хэсгийг хайчилж, целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад арьсны ойролцоо жижиг давхарга үлдээнэ.
Шарсан мөөг нь төмсний целлюлозын хоёр халбагатай холилдоно.
Чихмэл төмс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 200 ° C-т 15 минутын турш жигнэх болно.

Сармистай

Хэрэв та олон найрлагатай хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол анхилуун үнэртэй, амттай төмс хийх энэхүү жор танд туслах болно.

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан гайхалтай санаа нь хамгийн бага найрлага шаарддаг!

Танд хэрэгтэй болно:

6 ширхэг. том төмс;
3 хумс сармис;
50 мл оливын тос;
амт нь давс, паприка.

Жор.

Хальсалсан төмс нь 5 мм зузаантай тэнцүү тойрог болгон бууруулсан байна.

Хүнсний жагсаалт:

1 кг төмс;
500 гр татсан тахианы мах;
2 сонгино;
Цөцгий, майонезаас тус бүр 60 гр;
наран цэцгийн тос;
давс, амтлагч, амтлагч.

Хоол хийх арга.

Төмсийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, гүн гүнзгий тавган дээр тавьж, майонезаас цөцгийтэй хольсон.
Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч ав. Татсан мах, давс, халуун ногоо нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.
Төмсний зүсмэлийн хагасыг жигд таваг дүүргэ. Дээрээс нь сонгинотой татсан мах, дараа нь дахин төмс тавь.
Хоолыг 200 градусын температурт ойролцоогоор 50 минутын турш чанаж болгосон.

Зууханд хийсэн улаан, анхилуун үнэртэй төмсийг хүнсний ногооны хажуугийн таваг эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилдэг.

Шинэхэн, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зууханд төмсөө амттай болгож чадна. Хамгийн гол нь амтлагчаа алдахгүй, ногоогоо хатаахгүй байхыг хичээ. Зууханд төмс хийх хамгийн сайн жорыг доор харуулав.

Орц: нэг кг дунд насны төмс, 120 мл цэвэршүүлсэн тос, том ширхэгтэй чулуулгийн давс, 1 - 2 жижиг. газрын амтат паприка халбага, газрын улаан чинжүүний чимх.

Түүхий төмсийг сайтар угааж, хальсыг нь арилгадаг. Үндэс ногоо бүрийг 6-8 хэсэгт хуваана. Хэсэг нь нэлээд том байх ёстой. Тэд цаасан салфеткааар хатаана.
Төмс нь нэг давхаргад халуун тосонд шарсан байна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ.
Бага зэрэг хөргөсөн ногооны зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Төмс дээр давс, чинжүү нэмнэ. Бөөн нэмэлтүүдтэй хэсгүүдийг сайтар холино.
Бэлтгэсэн төмсийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Үүнийг нэг давхаргад байрлуулах хэрэгтэй.
Жигнэмэгийн дээд тал нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг.

Улс орны хэв маягийн төмсийг урьдчилан халаасан зууханд 20 - 25 минутын турш жигнэнэ.

Төмстэй франц мах

Орц: нэг кг гахайн мах, 2 кг төмс, 200 гр сонгино, бүрэн өөх тос майонез, бяслаг, давс, шинэхэн dill, чинжүү, ургамлын тос, махны амтлагчийн холимог.

Өргөн, гүн хөгц нь өөх тосоор бүрхэгдсэн байдаг. Хальсалж, угааж, дугуй нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсийг дотор нь тавьдаг.
Төмсийг тос, жижиглэсэн dill, давсны хольцоор дүүргэнэ.
Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино. Зүсмэлүүд нь давсалсан халуун ногоотой холимогоор сайтар rubbed байна.
Махыг төмс дээр тавьдаг.
Дараа нь сонгины хамгийн нимгэн хагас цагираг тархсан байна.
Хүнсний ногооны давхарга нь их хэмжээний майонезаар бүрхэгдсэн байдаг.
Үлдсэн зүйл бол ажлын хэсгийг сараалжтай бяслагаар цацах явдал юм. Сүүлийнх нь нимгэн майонезаас тороор хучигдсан байдаг.

Хэрэв төмс залуу бол франц маягийн махыг 200 - 210 градусын температурт нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс

Орц: 5 том, гөлгөр төмс, булцуу тус бүрт ойролцоогоор 20 см тугалган цаас.

Ийм хоол бэлтгэх гол зүйл бол зөв төмс сонгох явдал юм. Булцуу нь маш том, жигд байх нь зүйтэй юм - зууван хэлбэртэй. Крошка-Картошка кафены сүлжээнд яг ийм зүйл үйлчилдэг.
Хүнсний ногоо сайн угааж, харин хальснаас нь салж болохгүй. Тэд цаасан алчуураар хатааж, дараа нь булцуу бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Төмсийг өндөр температурт 40-70 минутын турш жигнэнэ. Амтат хоол хийх цаг нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс нь халуунаар үйлчилдэг. Булцуу бүрийг хоёр хэсэгт хуваасан. Түүний агуулгыг давс, халуун ногоо, цөцгийн тос бүхий сэрээгээр хутгана. Та бяслаг, ургамал, сармис, тэр ч байтугай махны хэсгүүдийг нэмж болно.

Гахайн утсан махтай төмс

Орц: 8 дунд төмс, нэг зуун грамм түүхий утсан гахайн мах, ижил хэмжээний бяслаг, нэг шоо цөцгийн тос, 1 жижиг. нэг халбага нарийн давс, холимог ургамал, чинжүү.

Төмс бүрийг сайтар угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Дараа нь булцууг хагасаар нь таслав. Бүгдийг нь чинжүү, давсны холимогоор үрж байна.
Бяслаг нь нэлээд зузаан зүсмэлүүдээр хуваагддаг. Нэг хэсгийг булцууны хоёр хагасын хооронд байрлуулж, дараа нь тэдгээрийг холбоно.
Бэконыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг бяслаг дүүргэгчтэй төмсөөр ороосон байна.
Мөөгөнцөрийн ёроол нь тосолсон илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Хоосон зайг дээд талд нь тавьдаг.
Төмс, гахайн мах тус бүр дээр цөцгийн тос хийнэ.

Уг амттанг сайн халаасан зууханд хагас цаг хүртэл жигнэнэ. Хажуугийн таваг эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилнэ.

Чикентэй хамт

Орц: нэг кг тахиа, төмс, 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, давс, 1 жижиг. нэг халбага чихэрлэг гич, ижил хэмжээний шинэхэн шахсан шохойн шүүс, нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр, 2 хумс сармис, газрын чинжүү, 1.5 халбага. нарийн давс.

Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн. Асуудалтай таваг бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд та урьдчилан зүссэн тахианы мах худалдан авч болно.
Тусдаа саванд цөцгийн тосыг гич, элсэн чихэр, шохойн шүүстэй холино. Маш сайн маринад хийнэ! Энэ нь тахианы хэсгүүдэд цутгаж, гараараа үрж өгнө. Marinade дахь тахианы махыг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш хадгална.
Дараа нь махыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. 14 - 16 минут хоол хийхэд хангалттай.
Дараа нь төмс нь тахианы махтай жигд хуудсан дээр явдаг. Үлдсэн маринад дээр нь цутгаж, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис асгаж байна.
Нэгдүгээрт, энэ жорын дагуу төмс, тахианы махыг 210 градусын температурт хагас цагийн турш чанаж болгосон. Дараа нь найрлагыг нь гаргасан шүүсээр асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоол нь ногооны салатыг төгс нөхөх болно.

Алхам алхмаар бяслагтай хоол хийх

Орц: нэг кг түүхий төмс, 4 том халбага бүрэн өөх тос майонез, ижил хэмжээний цөцгий, 110 гр бяслаг, шинэхэн dill, сонгино, хагас шил буцалсан хүйтэн ус, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэсэн төмсийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Дараа нь давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Тусдаа саванд нилээд сараалжтай бяслаг, майонез, цөцгий, давс, амтлагчаас соус бэлтгэнэ. Холихын дараа жижиг шоо сонгино, жижиглэсэн ургамлуудыг холимогт нэмнэ.
Хүйтэн ус цутгаж байна.
Чанасан төмс нь халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилждэг. Бүх соусыг дээрээс нь тараана. Хэсэг бүрийг дүүргэгчээр хучих ёстой.

Таваг нь 190 градусын температурт 35 - 45 минутын турш жигнэх болно.

Зууханд шарсан төмс хэрхэн хийх вэ?

Орц: 4 том урт төмс, 3-4 хумс шинэхэн сармис, нэг том халбага нунтагласан амтат паприка, давс, цэвэршүүлсэн тос.

Газрын тос (ойролцоогоор 3 - 4 халбага) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Мөн үрж жижиглэсэн сармис, давс, паприка нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, урт нимгэн тууз болгон хуваасан. Дараа нь зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатаана.
Хүнсний ногооны бэлтгэсэн хэсгүүд нь халуун ногоотой тосоор цутгаж, гараараа сайтар холино.
Төмсний туузыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Хэсэг нь бие биедээ хүрч болохгүй.

Шарсан төмс нь өндөр температурт 25 минутын турш зууханд чанаж болгосон.

Татсан мах, төмстэй Casserole

Орц: 750 гр түүхий төмс, хагас кг татсан мах (холимог нь илүү тохиромжтой), 3 том өндөг, 140 гр пармезан, 3 tbsp. л. шигшсэн гурил, сонгино, цөөн тооны талхны үйрмэг, давс, 4 tbsp. л. бүрэн өөх тос цөцгий, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, оливын тос.

Төмсийг зөөлрүүлэх хүртэл давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болсон хүнсний ногоо нь түүхий өндөг, гурилтай нухаш юм. Найрлага нь сайн холилдоно.
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан шаргал болтол оливын тосонд шарсан байна. Дараа нь татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл бүтээгдэхүүнийг хамт чанаж болгосон.
Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг.
Мөөгөнцөр нь тосолж, үйрмэгээр цацагдана. Дээрээс нь нухсан төмс, бяслагны талыг тавь. Дараа нь татсан махыг тараана.
Дараа нь үлдсэн сараалжтай бяслаг, нухсан төмс тавина. Хоолны дээд хэсэг нь цөцгийтэй тосоор тосолно.

Татсан мах, төмстэй Casserole нь 210 градусын температурт 45 минутын турш зууханд чанаж болгосон.

Зууханд шатаасан төмс

Орц: 6 том төмс, 180 гр сонгино, 70 гр цөцгийн тос, 30 мл оливын тос, 60 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, нэг чимх хатаасан ганга, улаан чинжүү, лууван, давс.

Том гонзгой төмсний булцууг сайтар угааж, харин хальснаас нь салгаж болохгүй.
Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй ус руу илгээж, 20 минут буцалгана.
Төмсөөс "дээд" хэсгийг таслав. Зөөлөн төвийг жижиг халбагаар хусдаг.
"Завь" -аас гаргаж авсан нухаш нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан сонгино, амтлагч, давстай холилдоно.
Төмсний суурь нь өмнөх алхамаас дүүргэж дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Хүнсний ногоо нь өндөр температурт хагас цаг орчим шатаасан байна.

Айдахогийн төмс

Орц: нэг кг төмс, 60 мл ургамлын тос, 1 tsp. нарийн ширхэгтэй ширээний давс, ижил хэмжээний чихэрлэг хиймэл үс, нэг чимх розмарин, нэг баглаа яншуй, хэдэн хумс сармис, 2 tbsp. л. кетчуп, 1 халбага. гич.

Төмсийг сойзоор угаана. Хальстай хамт 6 - 8 ширхэг урт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Үүссэн хэсгүүдийг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хөргөнө.
Хувцаслалтын хувьд жижиглэсэн сармис, бүх халуун ногоо, кетчуп, гич, жижиглэсэн яншуй, давс зэргийг хослуулна.
Бэлтгэсэн төмс нь өмнөх алхмын соустай холилдоно.
Хэсэг хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Айдахогийн төмсийг 200 - 210 градусын температурт хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Мөөг нэмсэн

Орц: нэг кг түүхий төмс, 620 гр том шинэхэн шампиньон, 2 сонгино, нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар перц, хатаасан розмарин, ганга, 40 мл тос, 5 tbsp. л. өөх тос цөцгий, 620 мл цэвэршүүлсэн буцалсан ус, 2 tbsp. л. шигшсэн гурил, 1 жижиг. халбага турмерик, давс.

Сонгины хагас цагираг нь алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд шарсан байна.
Мөөгийг том ширхэгтэй хэрчиж, зөөлөн болтол нь хүнсний ногоотой хамт шарсан байна.
Соусыг бэлтгэхийн тулд гурилыг усанд уусгана. Тэнд давс, турмерик, цөцгий, ганга зэргийг нэмдэг. Холимог нь мөөгтэй хайруулын тавган дээр цутгаж байна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтад нь 5-6 минутын турш халаана. Хамгийн гол нь шингэн нь буцалгахгүй, эс тэгвээс соусанд бөөгнөрөл гарч ирэх болно.
Давс, розмарин цацсан түүхий төмсний кубыг халуунд тэсвэртэй бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ.
Хайруулын тавагны агуулгыг орой дээр нь тавьдаг.
Тагны дор таваг 160 градусын турш 90 минутын турш чанаж болгосон.

Мөөгтэй энэ жорыг цөцгий, бусад амтлагч, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамлын оронд цөцгий нэмж оруулснаар таны амтыг сайжруулж болно.

Бяслагтай төмсний баян хуур

Орц: 8 төмс, 190 гр бяслаг, 40 гр цөцгийн тос, 5 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 6 хумс сармис, нэг чимх Провансалийн ургамал, давс, нэг шил цөцгий, хагас баглаа ногоон сонгино.

Төмсний булцууг угааж, хатаана. Тэд тус бүр дээр баян хуурын зарчмын дагуу олон зүсэлт хийдэг (гэхдээ бүрэн биш!).
Сармис, ургамал, давсны тэн хагасыг зуурмаг дээр зуурна. Энд тос асгаж байна.
Нимгэн цөцгийн тосыг төмсний зүсмэлүүдийн хооронд байрлуулна.
Дээрээс нь анхилуун үнэрт тос хийнэ.
Төмсийг зууханд чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь бүрээсийг арилгаж, бяслагны хэсгүүдийг баян хуур руу хийж, таваг зууханд өөр 20 минутын турш илгээнэ.

Амтат нь цөцгий, үлдсэн буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино, давсаар хийсэн соусаар үйлчилдэг.

Махтай

Орц: хагас кг гахайн мах, 360 гр төмс, 2 tbsp. л. наранцэцгийн тос, 1 ширхэг. сонгино, лууван, сармис, амт нь сармис, розмарин, халуун ногоо, давс.

Төмсийг хальсалж, угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, жигд ханцуйнд хийнэ. Үүний нэг төгсгөл нь тусгай хавчаараар бэхлэгддэг.
Лууван нимгэн зүсмэлүүд, сонгино цагираг болгон хуваасан.
Хүнсний ногоог өөхөн махны хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хамт ханцуйндаа төмс рүү илгээдэг.
Сармисны зүсмэлүүд, розмарин, халуун ногоо, давс, тосыг бас нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг сэгсэрч, сайтар холино.
Ханцуйвч нь хоёр дахь хавчаараар бэхлэгддэг.

Энэхүү жорын дагуу төмс, махыг 180 градусын температурт 70 минутын турш зууханд шатаасан байна.

Загастай

Орц: том мөрөг (1 - 1.5 кг), хагас нимбэг, чимх нунтагласан чинжүү, 60 мл оливын тос, хоолны давс, яншуй, 6 хумс. сармис, нэг кг төмс.

Загас хайрсаасаа салж, заламгай нь таслагдаж, гибрит нь арилдаг. Carp нь угааж, хатааж, бүх талаас нь давс, чинжүүтэй цэвэрлэнэ.
Төмсийг угааж, арьсанд нь хагас болгон хуваасан. Энэ нь оливын тос, давс, чинжүүтэй маринадаар бүрхэгдсэн байдаг.
Загасны гулуузыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Энэ нь өмнөх алхамаас үлдсэн marinade болон нимбэгний шүүсээр цутгаж байна. Төмсийг ойролцоо байрлуулсан байна. Булцууны тал дээр жижиглэсэн ургамал, жижиг шоо сармисны холимог тавьдаг.

Үндэс ногоог хальсалж, маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Цөцгий нь жижиглэсэн сармис, dill, давстай хослуулсан.
Сонгино нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Бэлтгэсэн хэлбэрээр (тосоор тосолж) давхаргад хийнэ: төмс - соус - сонгино. Хоол дуусах хүртэл тэд давтана.
Савыг тугалган цаасаар хучиж, 35 минутын турш (200 градусын температурт) зууханд хийнэ.

Алтан хүрэн царцдас авахын тулд бэлэн хоолыг бүрэхгүйгээр өөр 6-7 минутын турш жигнэх боломжтой.

Шар буурцаг суманд

Орц: нэг кг түүхий төмс, нэмэлтгүй 30 мл шар буурцаг сумс, наранцэцгийн тос, 3 - 4 хумс сармис, 1 жижиг. нэг халбага төмсний халуун ногоо, ижил хэмжээний нарийн давс.

Хүнсний ногоо хальсалж, 4-6 хэсэг болгон зүсэж хуваасан. Дараа нь зүсмэлүүдийг хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар урьдчилан жижиглэсэн байна.
Хагас болгосон төмсийг өмнөх алхмын соустай хамт хийнэ. Түүний хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Төмсийг хальсалж, угааж, маш нарийн жижиглэсэн.
Майонезаас газрын кориандра, чинжүү, далайн давс, буталсан сармистай холилдоно. Та өөрийн дуртай бусад амтлагчаа анхилуун үнэрт суманд нэмж амтлах боломжтой.
Нимгэн хэрчиж жижиглэсэн төмс (хамгийн тохиромжтой залуу) хоёр дахь алхмын соустай том саванд холилдоно. Түүний хэсэг бүрийг анхилуун үнэрт массад дэвтээсэн байх ёстой.
Бэлтгэсэн үндэстэй ногоог тосоор бүрсэн хэвэнд хийнэ.
Дээд талд нь тугалган цаас татсан байна.

Таваг нь сайн халсан зууханд нэг цаг орчим жигнэх болно.

Халуунаас амттай, анхилуун үнэртэй, үйрмэг төмс - илүү амттай юу байж болох вэ? Ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд төмс нь бидний ширээн дээр байнга зочилдог. Дэлхийн бүх үндэстний хоолны газар энэ үндэстэй хүнсний ногооны олон хоолыг мэддэг. Энд бид галын шатаасан төмс, зуны үдшийн дурсамжийг өдөөдөг үнэхээр дуртай. Үүний зэрэгцээ, та гэртээ төмс жигнэх боломжтой бөгөөд зөвхөн жигнэхээс гадна маш өөр аргаар жигнэх боломжтой.

Төмсний талаар бага зэрэг: тэд юу вэ, юугаар хооллодог

Өнөө үед Оросын хоолыг төмстэй хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй болсон тул энэ бүтээгдэхүүн бидний амьдралд маш бат бөх оршдог. Гэвч манай өргөрөгт амттай, эрүүл үндэстэй хүнсний ногоо харьцангуй саяхан буюу 300 гаруй жилийн өмнө өргөн тархсан. Төмсний эх орон нь Өмнөд Америк бөгөөд 16-р зуунд, газарзүйн агуу нээлтүүдийн үед ургамлыг Европт авчирсан. Удаан хугацааны туршид төмс нь байшинг чимэглэхэд ашиглагдаж байсан бөгөөд тэд идэж болох талаар ч мэддэггүй байв. Хүмүүс бутны аль хэсгийг идэж болохыг хожим нь ойлгосон бөгөөд тэр ч байтугай төмстэй хоол нь зөвхөн чинээлэг хүн амд хүртээмжтэй хэвээр байв.

Сонирхолтой баримт: төмс нэг удаа тааламжгүй болсон. Энэ нь Европт үржлийн эхэн үед болсон юм. Уг бүтээгдэхүүнийг индианчууд хоол хүнс болгон ашигладаг байсан нь мэдэгдэж байсан ч түүний аль хэсэг нь тодорхойгүй хэвээр байв. Нэгэн цагт нэг улсын хааны ордны олон төлөөлөгч үр агуулсан жимсээр хордож байсан. Тус мужид төмсийг хориглосон байв. Урьд нь их моод болж байсан цэцэг, үсний засалт, хувцасаа чимэглэхийг хүртэл хоригложээ.

Төмсийг Орост Петр I авчирсан. Шинэлэг хаан нэн даруй хүн амын бүх давхаргыг бүтээгдэхүүнээр хангахын тулд ургац тариалж эхлэхээр шийджээ. Манай ард түмний сэтгэлгээг мэдсээр байж арга заль хүртэл хийсэн. Хаан жирийн иргэд залхуугаас ч юм уу, үнэ төлбөргүй бүтээгдэхүүнд ч итгэдэггүйгээс болж төмс тариалахаас татгалзаж байгааг хараад, ургамал бүхий бүх тариалалт хамгаалалтад байна гэсэн цуурхал тараахыг тушаажээ. хулгай хийх зорилгоор шоронд хоригдох болно.

Дараа нь хүмүүс бүтээгдэхүүн нь үнэхээр сайн, туршиж үзэхэд үнэ цэнэтэй гэдгийг ойлгосон. Хулгай байсан ч энэ заль мэх нь зорилгодоо хүрсэн: бараг бүх гэр бүл төмс тариалж эхлэв.

Өнөө үед өвчинд тэсвэртэй, цаг уурын ямар ч нөхцөлд ургах чадвартай олон төрлийн төмс бий болсон. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хөдөө аж ахуйг энэ чиглэлд хөгжүүлэхэд хүргэсэн бөгөөд одоо төмсийг зөвхөн хүнсэнд төдийгүй малын тэжээлд эсвэл цардуул, спирт, моласс үйлдвэрлэхэд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашиглаж байна.

Харьцангуй саяхан болтол төмс ховор байсан бол одоо бид ямар ч сөрөг хүчин зүйлд тэсвэртэй олон сортуудыг мэддэг.

Төмс нь маш олон ашигтай бодис, микроэлемент агуулдаг. Жишээлбэл, 100 гр шинэхэн, хальсгүй булцуунд:

14.2 гр цардуул;
1.8 гр хүнсний эслэг;
0.08 мг тиамин (B1);
0.03 мг рибофлавин (B2);
1.1 мг ниацин (B3);
0.24 мг пиридоксин (B6);
16.5 мкг фолацин (B9);
11 мг аскорбины хүчил;
2.1 мкг витамин К;
11 мг кальци;
0.7 мг төмөр;
22 мг магни;
59 мг фосфор;
426 мг кали;
6 мг натри;
13 мг холин;
13 мкг лютеин ба зеаксантин;
0.4 мкг селен.

Тэдний амт, бэлтгэхэд хялбар байдлын ачаар төмс нь дэлхийн бараг бүх ард түмний хоолонд олон төрлийн хоол бэлтгэх үндэс суурь болсон. Эдгээр нь эхний болон хоёрдугаар курс, хачир, хөнгөн зууш байж болно.

Бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд

Хэрэв та өдөрт дор хаяж 150 гр төмс хэрэглэдэг бол трипофан, лейцин, лизин, изолейцин зэрэг бодисуудын өдөр тутмын хэрэгцээний 25-40% -ийг хангана. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлийн зориулалтаар амжилттай ашигладаг, учир нь энэ нь шингэц сайтай (булцуунд агуулагдах уургийн 90 гаруй хувь нь бүрэн шингэдэг) бөгөөд харшлын урвал багатай байдаг. Мөн төмс эрчим хүчний эх үүсвэрийн хувьд тавдугаарт ордог. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, арвай юм.

Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хэрэглэх, бэлтгэх дүрмийг мартаж болохгүй. Хэрэв тэдгээрийг дагаж мөрдөөгүй бол та зөвхөн дүр төрхийг төдийгүй таны биед хор хөнөөл учруулж болно. Нүүрс ус, цардуулын өндөр агууламж нь хэт их төмс идэх нь таны жинд сөргөөр нөлөөлдөг гэсэн үг юм. Ялангуяа төмс нь махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан хоол хийх үед.

Төмс нь маш олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг боловч буруу хадгалах нөхцөл, хэрэглээ нь хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг.

Үүнээс гадна төмс нь хүн, амьтанд хортой бодис агуулдаг.

Булцуу нь нитрат агуулсан байж болно. Бүтээгдэхүүн дэх тэдгээрийн тоо хэмжээ нь зөвхөн төрөл зүйлээс гадна хөрсний найрлага, тариалах үеийн цаг агаарын нөхцөл байдал, хадгалах нөхцлөөс хамаарна.
Целлюлоз, тэр ч байтугай хальс нь алкалоид агуулдаг. Тэдний концентраци нь төрөл зүйлээс хамаардаг боловч булцуу нь ногоон болж, харанхуй өрөөнд соёолж, хүмүүст аюултай түвшинд хүрдэг. Эдгээр бодисууд нь дулааны боловсруулалтаар устдаггүй.
Кадми, хар тугалга зэрэг хүнд металлын агууламж. Үүний зэрэгцээ цэвэрлэх явцад хар тугалганы хэмжээ 80-90%, кадми 20% -иар буурдаг. Дулааны боловсруулалт нь эдгээр металлын хэмжээг өөр 20-30% бууруулдаг.
Тодорхой хоол хийх нөхцөлд акриламид нь төмсөнд үүсдэг. Энэ бодисын өндөр концентраци нь бүтээгдэхүүнийг хортой, мутаген, хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ нөхцөл байдал нь 120 хэмээс дээш температурт чанаж, чийг багатай шарсан төмс, чипс, франц шарсан маханд тохиолддог.

Тиймээс аливаа зүйлд дунд зэрэг байх нь чухал гэсэн эртний мэргэн ухааныг санах нь зүйтэй. Ямар ч бүтээгдэхүүнийг зөв зохистой, бага хэмжээгээр хэрэглэхэд тустай, хэтрүүлэн хэрэглэвэл хор болдог.

Калори ба шим тэжээлийн хүснэгт

Хоол хийх арга	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал	Ус, г	Уураг, г	Өөх тос, г	Нүүрс ус, г
Түүхий	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Хүрэмд чанасан	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Арьсгүй буцалгана	72	81,4	16,8	0,1	1,7
Жигнэсэн (царцдас хүртэл)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Нухаш	106	78,4	15,2	4,7	1,8
Шарсан	157	64,3	27,3	4,8	2,8
Гүн шарсан	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Чипс	551	2,3	49,7	37,9	5,8

Жигнэсэн төмсний жор

Шатаасан төмс бол танаас маш их цаг хугацаа, тусгай ур чадвар шаарддаггүй хамгийн энгийн хоол юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ жигнэх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг.

Энэхүү энгийн жороор шинэхэн, хатаасан ургамлууд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь төмс нь анхилуун үнэр, баялаг амтыг өгөх болно. Та дэлгүүрт бэлэн амтлагч худалдаж авч болно (жишээлбэл, Provensal эсвэл Италийн ургамал), гэхдээ та өөрөө бэлтгэсэн бол илүү дээр байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Та өөрт таалагдсан бусад ургамлыг нэмж болно. Хэрэв танд шинэ төмс байгаа бол хальслах шаардлагагүй.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, төмсөө угааж, хальслаарай. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана
Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. сайтар холино.
Газрын тос, халуун ногоо, ургамлын холимог бэлтгэ
Чанасан төмсийг коландаар шүүж хатаана. Булцууг хэт чанаж болохгүй гэдгийг санаарай: тэд зууханд бэлэн болно.
Төмсийг хагас болгосон хүртэл буцалгана
Төмсийг халуун ногоо, ургамал бүхий саванд хийж, хэсэг бүрийг тосоор бүрхэх хүртэл шиднэ.
Бэлтгэсэн цөцгийн тос, ургамлын хольцтой төмсийг шиднэ
Тосоор тосолж буй илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Төмсийг жигд давхаргад хийнэ. 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь
Жигнэсэн хуудсыг авч, төмсний хэсгүүдийг эргүүлж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Төмсний зүсмэлүүдийг жигнэх процессын дундуур эргүүлнэ.

Бэлэн болсон төмсийг бэлтгэсэн таваг руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Үүн дээр хайлсан цөцгийн тос асгаж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацвал маш амттай болно.

Бага зэрэг шинэхэн ургамал, цөцгийн тос - таны зочид хуруугаа долоох болно!

Би өөрөө жаахан зөвлөгөө өгөх болно: тугалган цаас ашиглан энэ жорын дагуу төмс жигнэж үзээрэй. Нэг хуудсыг жигд тавагны ёроолд тавиад, хоёр дахь нь төмсний хэсгүүдийг таглаж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Хоол хийх явцад тугалган цаасны доорх агаар илүү хурдан дулаарч, чийг нь булцууг илүү зөөлөн болгоно. Хэрэв та төмсийг үйрмэг болгохгүйн тулд хоол хийх хугацааг 15-20 минут болгож бууруул. Мэдээжийн хэрэг, та төмсөө эргүүлэхийн тулд хоол хийх явцад жигд хуудсыг гаргаж авах шаардлагагүй болно.

Зуухнаас халуун ногоотой төмс хийх видео жор

Гахайн мах эсвэл гахайн өөхтэй баян хуурын төмс

Энэ хоолны онцлог нь төмсний булцууны үзэсгэлэнтэй хэлбэр юм. Тэдгээрийг бүхэлд нь огтолгүйгээр нимгэн зүсмэл болгон хөндлөн огтолж авах шаардлагатай. Хоол хийхээсээ өмнө ийм зүслэг хийх дасгал хий, эс тэгвээс та тавагны үзэмжийг сүйтгээд зогсохгүй шатаасан төмсний оронд чанасан төмстэй болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

10 дунд эсвэл том төмс;
300-350 гр гахайн мах;
250 гр хатуу бяслаг;
2-3 tbsp. л. оливын тос;
180 гр цөцгий;
1 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
давс - амсах болно.

Гахайн махны оронд та түүхий, давсалсан эсвэл утсан гахайн өөх хэрэглэж болно. Энэ нь махны судалтай байх нь зүйтэй юм.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Хөнгөн арьстай гонзгой хэлбэртэй төмс авах нь дээр. Булцуу бүрийг сайтар угаана, ялангуяа төмс нь залуу биш бол. Хальсыг нь таслах шаардлагагүй: үүний ачаар булцуу хэлбэрээ алдахгүй.
Баян хуурын төмс бэлтгэхийн тулд цагаан эсвэл шар өнгийн арьстай сунасан булцууг авах нь дээр.
Гахайн утсан махыг (100-150 гр) жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
Үлдсэн гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Тэдний өргөн нь 1.5 см байх ёстой.
Бид төмсийг хэрчсэн гахайн утсан махаар дүүргэх болно
Хатуу бяслагийг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Хатуу бяслагт мөн адил хамаарна.
Одоо та булцуунд зүслэг хийх хэрэгтэй. Хурц хутга хэрэглээрэй. Танд илүү тохиромжтой болгохын тулд булцууны хажуугийн доор суши саваа эсвэл харандаа байрлуулж, хутганы цохилтыг хязгаарлана. Нэг халбага бас ажиллах болно.
Булцууг болгоомжтой тайрч, суши зөөгч дээр байрлуулна
Жижиглэсэн булцууг дахин сайтар зайлж, салфеткаар хатаана. Чидун жимсний тосоор үрж (та үүнийг силикон сойзоор хийж болно), давс цацна. Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь нүхэнд хийнэ.
Төмсийг тос, амтлагчаар түрхэж, гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг нэмж жигнэхэд бэлтгэх цаг болжээ.
Хоолны таваг эсвэл жигд таваг дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үүн дээр төмс тавь.
Төмс нь жигнэхэд бэлэн байна
40-60 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.
Нэг цаг орчим баян хуурын төмс жигнэх
Хоол хийх эхэнд нилээд жижиглэсэн гахайн махыг ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай.
Нилээд жижиглэсэн гахайн махыг хуурч ав - энэ нь бэлэн хоолоор үйлчлэхээс өмнө хэрэг болно.
Төмсийг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хөргөнө. Үүний дараа бяслагны зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү хийнэ.
Төмсийг чанаж болохын өмнөхөн бяслаг нэмэхээ мартуузай.
Булцуунд бяслаг хайлуулахын тулд хайруулын тавган дээр 5 минутын турш зууханд хийнэ.
Дахин нэг удаа зууханд хийнэ - 5 минутын дараа баян хуурын төмс бэлэн болно
Жигнэсэн баян хуурын төмс бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөж, цөцгийтэй амталж, шарсан гахайн мах, ногоон сонгино цацаж, үйлчилнэ.
Цөцгий, ногоон сонгино, шарсан гахайн мах - баян хуурын төмсний маш сайн нэмэлт

Та баян хуурын төмсийг тугалган цаасаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн булцуу бүрийг гахайн махтай тугалган цаасаар сайтар боож, цоорхой үлдэхгүй. Хэрэв та төмс бүрт нэг хумс сармис нэмбэл таваг нь маш анхилуун үнэртэй болно. 30-40 минутын дараа зуухнаас хайруулын тавгаа аваад, төмсөө бага зэрэг хөргөж, тугалган цаасыг сайтар задлаарай (болгоомжтой байгаарай, энэ нь маш халуун байна). Бяслагны хэсгүүдийг нүхэнд хийж, боодолгүйгээр хайруулын тавган дээр буцаана. 5-10 минутын дотор таваг бүрэн бэлэн болно.

Төмс бүрийг тугалган цаасаар боож, баян хуурын төмс хийж үзээрэй

Видео: зууханд шатаасан гахайн утсан махтай баян хуурын төмс

Мөөг, бяслагтай шатаасан төмс

Швейцарийн хоолны энэхүү жор нь маш энгийн боловч өмнөх жоруудаас арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Энэ нь та төмсийг урьдчилан шарсан байх ёстой, гэхдээ хүссэн бэлэн байдлын мөчийг бүү алдаарай. Бид мөн төмсийг жигд таваг дээр жигнэх бөгөөд ингэснээр хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Түүнийг эх орондоо "дипломат" гэж дууддаг нь утгагүй юм. Дугуй хэлбэртэй байхыг зөвлөж байна: миний хувьд хоол хийх нь илүү тохиромжтой, бэлэн хоол нь илүү гайхалтай болж хувирдаг.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

Хэрэв танд шампиньон байхгүй бол та өөр мөөгтэй хамт хооллож болно. Миний амтанд chanterelles тохиромжтой, хясаа мөөг эсвэл цагаан мөөг нь бас сайн, оросула, болетус эсвэл улиас мөөг нь шатаасан төмсний амтыг алдагдуулахгүй.

Анхаар! Хэрэв та шампиньоны оронд зэрлэг мөөг хэрэглэж байгаа бол 10 минутын турш урьдчилан бэлтгэ.

Дашрамд хэлэхэд, зэрлэг мөөгний тухай. Champignons-аас ялгаатай нь тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж болохгүй. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй: зүгээр л тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр нунтаглана. Хэрэв та мөөгийг амандаа мэдрэх дуртай бол илүү том хэсгүүдийг хий. Эсвэл та тэдгээрийг нухаш болгон нунтаглаж болно.

Төмсийг хальсалж, шампиньоныг угааж, хатаана. Та тэдгээрийг амны алчуураар зөөлөн арчиж болно. Төмсний булцууг зүсмэл болгон хайчилж, хайлсан цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Аяга нь гадна талдаа хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр байх ёстой. Шарсан төмсөө давсалж, базиликээр цацна.
Төмсийг хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой
Champignons зүсмэлүүдийг хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
Бяслагыг сараалж, мөөгийг хэрчнэ
Жигнэсэн таваг авч, ёроол, ханыг нь төмсний дугуйлангаар нэг давхаргад хийж, гадаргууг бүрэн бүрхэж, давхцаж өгнө.
Төмсний зүсмэлүүдийг жигд тавган дээр болгоомжтой хийнэ
Үлдсэн төмсийг мөөг, сараалжтай бяслагтай холино. Давс, чинжүү нэмнэ.
Төмс, бяслаг, жижиглэсэн мөөгийг холино
Үүссэн хольцыг хөгц рүү шилжүүлнэ. Холимог илүү нягтралтай болгохын тулд дээрээс нь бага зэрэг дар. 25-30 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.
Мөөг, бяслагтай төмс зууханд ороход бэлэн байна
Бэлэн болсон хоолыг жигд таваг дээр шууд үйлчил. Мөөгтэй шатаасан төмсний маш сайн нэмэлт нь таны цэцэрлэгийн шинэ ногооны салат байх болно: өргөст хэмх, улаан лооль, залуу байцаа.
Та бэлэн хоолыг жигд таваг дээр шууд үйлчилж болно.
Төмсөөр үйлчлэх өөр нэг арга: Савыг шинэхэн шанцайны навчаар бүрсэн тохиромжтой хэмжээтэй таваг руу болгоомжтой эргүүлээрэй. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоо, ургамлаар цацна.
...эсвэл тавган дээр тавиад ногоогоор чимэглэнэ

Та энэ хоолыг тугалган цаасаар ороосон жигд хуудсан дээр бэлтгэж болно. Гэхдээ энд та зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, жигнэх тавиур нь жигнэх тавагнаас том хэмжээтэй байх тул та үүнд тохируулан хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно. Хэрэв та үүнийг зөв хийж чадна гэдэгтээ эргэлзэж байгаа бол яг хэдэн найрлага хэрэгтэйг мэдэхийн тулд энэ жорыг дадлага хийж үзээрэй. Хоёрдугаарт, тэгш өнцөгт жигд хуудсан дээр төмс-мөөгний массыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулах нь хэцүү бөгөөд ингэснээр бутарч, холилдохгүй. Гэхдээ бариулгүй жижиг хайруулын тавагтай бол эдгээр асуудлыг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг. Гурав дахь нюанс бол тугалган цаас нь бэлтгэж буй тавагны "хүлэмж" -ийг хангах бөгөөд ийм нөхцөлд хоолонд царцдас үүсэхгүй. Үүний үр дүнд мөөгтэй төмс нь жигнэхийн оронд жигнэх болно. Гэхдээ энэ нь амт, үнэрт огт нөлөөлдөггүй.

Видео: мөөгтэй төмс жигнэх өөр нэг арга

Зуухнаас соустай цуккинитэй төмс

За, бид дуртай цуккиниг хоолонд хэрэглэх боломжгүйгээр яаж хийх вэ? Ялангуяа зуны улиралд эдгээр хүнсний ногоо боловсорч гүйцсэн үед. Цуккини хийх маш олон арга байдаг бөгөөд энэ нь төмстэй сайн таардаг тул бид зүгээр л зууханд хамт жигнэх хэрэгтэй болсон. Үүнийг хийхийн тулд:

5-6 том төмс;
1-2 залуу дунд хэмжээний цуккини;
1 сонгино булцуу;
1-2 улаан лооль;
50-70 гр хатуу бяслаг;
1-2 tbsp. л. ургамлын тос
Амтлагч ба халуун ногоо (та төмсний бэлэн амтлагч авч болно).

Та соус бэлтгэх хэрэгтэй хэвээр байна. Танд хэрэгтэй болно:

100 гр цөцгий;
50 гр цөцгий 10%;
2-3 хумс сармис;
1 tsp. давс;
таны дуртай халуун ногоо - амсах болно.

Соусын цөцгийн оронд та өөх тос багатай майонезаас хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд халуун ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Түүхий төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, 5 мм орчим зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр дараалан тавь. Дээрээс нь амтлагчаа цацна.
Төмсний зүсмэлүүд нимгэн байх ёстой
Мөн сонгино хэрчиж, цагираг болгон хувааж, төмсний давхарга дээр байрлуулна. Сонгины цагирагийн тоо нь энэ ногоог хайрлах хайраас хамаарна. Дахин амтлагч нэмнэ.
Сонгины хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ
Одоо zucchini-ээс эхэлье. Тэд түүхий төмсөөс хамаагүй хурдан жигнэх тул дугуйлангийн зузаан нь 8-10 мм байх ёстой, эс тэгвээс тэд чийгтэй болно. Zucchini-ийн дараагийн давхаргыг байрлуулж, амтлагчаа мартаж болохгүй. Савыг түр хойш тавь.
Zucchini төмсөөс арай зузаан зүсэх хэрэгтэй
Төмс, сонгино, цуккини шүүсээ гаргаж байх хооронд соусаа хийцгээе. Цөцгий, цөцгий, халуун ногоо зэргийг өөрийн амтанд нийцүүлэн жигд болтол холино. Сармисыг хэвлэлийн тусламжтайгаар шахаж эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Цуккинитэй төмсний соус нь зарим баялаг халуун ногоо хэрэглэж болно.
Бэлтгэсэн соусыг жигд хуудсан дээр хийнэ.
Соус нь хүнсний бүх давхаргын хооронд нэвтрэн орох ёстой
Улаан лоолийг хагас дугуйлан болгон нимгэн зүсэж, цуккини дээр тавь. Давхаргыг хэтэрхий нягт болгож болохгүй, хэсгүүдийн хооронд зай үлдээгээрэй, эс тэгвээс улаан лоолийн шүүс нь таваг хэт зөөлөн, исгэлэн болгоно.
Улаан лоолийг бие биентэйгээ ойрхон байрлуулж болохгүй
200 ° C хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 40 минутын турш хоолыг жигнэх. Сквош боловсорч гүйцсэн эсвэл найрлагын давхаргууд нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү зузаан байвал илүү их хугацаа шаардагдана.
Төмс, цуккиниг 40 минут эсвэл бага зэрэг удаан жигнэх
Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь хөргөж, хөлдөж, хэврэг болж, таваг дээрээ цацахад хялбар болгоно.
Хөргөсөн бяслаг нь үйрмэг болж, таваг дээр цацахад хялбар болгодог.
Төмс, цуккини зууханд илгээгдсэнээс хойш 40 минут өнгөрөхөд жигд хуудсыг аваад (улаан лоолийн давхаргыг жигнэх хэрэгтэй), агуулгыг бяслагаар цацна. Буцаж зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хатаасан улаан лооль, бяслагны алтан царцдас нь таваг бэлэн болсон шинж тэмдэг юм

Бэлэн төмс, цуккини зэргийг тусдаа таваг болгон идэж эсвэл хажуугийн таваг болгон санал болгож болно.

Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь жигд таваг бэлтгэхэд илүү тохиромжтой. Гэхдээ үүнийг тугалган цаасаар бүрхэхгүй байх нь дээр: цуккини нь хэтэрхий зөөлөн масс болж хувирах бөгөөд та үүнийг огтолж, тавган дээр тавихыг оролдоход нурж унах болно.

Видео: Зууханд цуккинитэй төмс хэрхэн жигнэх талаар

Тахианы махтай төмс

Тахианы мах нь яаж хоол хийхээс үл хамааран амттай, эрүүл байдаг. Хэрэв зууханд төмстэй болбол та хуруугаа долоох болно. Залуу тахиа авах нь илүү дээр юм: мах нь илүү зөөлөн бөгөөд энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү их шүүс өгөх болно гэсэн үг юм.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

1 тахианы гулууз (ойролцоогоор 1 кг жинтэй);
1 кг төмс;
100 гр майонез;
100 гр улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп;
1 халбага давс;
1 tsp. карри амтлагч;
1 чимх хар чинжүү;
2-3 хумс сармис;
2 tbsp. л. ургамлын тос.

Давс, карри, чинжүү, сармисны хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тохируулж болно. Түүнчлэн, хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийн оронд кетчуп хэрэглэдэг бол энэ нь өөрөө халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой байж болно гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд та зарим амтлагчгүйгээр хийж болно.

Улаан лооль, майонез, карри, дарагдсан сармис, давс, чинжүү зэргээс соус бэлтгэ. Тахианы гулуузны гадна болон дотор талыг сайн давхаргаар бүрхэж, 1-1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Жижиг төмсийг хагасаар нь хайчилж ав. Тэд цэвэрлээгүй байх ёстой, гэхдээ сайтар угаана. Зүссэн хэсгүүдэд 1 см хүртэл гүн зүсэж, тахианы махыг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, эргэн тойронд нь төмс тавь.
Тахианы махыг marinate хийхээ бүү мартаарай, ингэснээр мах нь зөөлөн, халуун ногоотой болно
Тахианы мах, төмстэй жигд хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тахианы мах эсвэл тахианы гулуузны хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацаа 45 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ.
Ширээн дээр тахианы махтай шатаасан төмс үйлчлэх нь таатай байна!

Дашрамд хэлэхэд, та хоол хийх уут эсвэл тугалган цаасаар төмстэй тахианы махыг жигнэх боломжтой. Би үүнийг үргэлж ингэж хийдэг, учир нь энэ нь илүү тохиромжтой, хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг, төмс нь махны шүүс, маринадаар бүрэн ханасан байдаг. Үнэн, энэ тохиолдолд булцууг цэвэрлэх нь дээр. Нэмж дурдахад тэд хэт их чанаж болгосон боловч энэ нь илүү амттай байдаг. Тахианы гулууз гэдсийг дээш нь тавиад, дотор нь хэдэн төмс нааж, үлдсэн хэсгийг нь үлдээж, ханцуйг нь сайтар боож эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Та ургамлын тосгүйгээр хийж болно, эцэст нь та тахиа, төмсээс гадна баялаг, амттай шөл авах болно.

Жигнэсэн төмс дээр нэмж болох сүмс

Мэдээжийн хэрэг, шатаасан төмс, ялангуяа нэмэлтүүд нь өөрөө амттай байдаг. Гэхдээ бид хоол хийхдээ янз бүрийн соусыг аль хэдийн хэрэглэж заншсан: тэдгээр нь амт, үнэрт баялаг нэмээд зогсохгүй үзэсгэлэнтэй үйлчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай болдог.

Мэдээжийн хэрэг та ердийн майонез, гич эсвэл кетчупыг тусад нь эсвэл өөр өөр харьцаагаар хольж хэрэглэж болно. Цөцгий нь уламжлалт ёсоор төмс дээр нэмдэг. Маш энгийн арга бол дэлгүүрт бэлэн соус худалдаж авах явдал бөгөөд тэдгээрийн дотор төмсний аяганд зориулсан тусгай зүйл байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоол хийх дуртай бол бидний жорыг ашиглаж, анхны зүйл хийхийг хүсэх байх.

Улс орны хэв маягийн цөцгий, сармистай амтлагч

Энэ соусын жор нь маш энгийн, гэхдээ та массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

200 гр шинэхэн цөцгий;
½ баглаа шинэ dill;
2 чимх давс;
1-2 хумс сармис;
1 чимх нунтагласан улаан чинжүү.

Хэрэв та хүсвэл ногоон яншуй нэмж болно. Цөцгий нь зузаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол 100 гр зуслангийн бяслагтай холино. Заримдаа ийм соусын хувьд илүү баялаг амтыг авахын тулд цөцгий дээр 2-3 хоолны халбага майонез нэмэхийг зөвлөж байна.

Бяслагны соус нь маш өндөр илчлэгтэй тул таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой идээрэй

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

400 гр цөцгийн тос;
600 мл сүү;
40 гр гурил;
120 гр бяслаг;
2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
1 чимх самар;
2 хумс;
1 чимх давс;
1 чимх нунтагласан чинжүү;
1-2 булан навч.

Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой гэдгийг санаарай.

Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хайлуулна. Үүн дээр аажмаар гурил хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Нимгэн урсгалаар хүйтэн сүү хийнэ, байнга хутгана.
Давс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 10 минутын турш хоол хийж, хольцыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Үүний дараа булангийн навч, гичийг хольцоос салгана.
Бяслагыг сараалж, эхлээд өрөөний температурт халаана. Нимбэгний шүүс нэмээд соусандаа нэмээд холино.
Соустай савыг дахин бага дулаан дээр тавиад бяслаг бүрэн хайлж дуустал хутгана.

Соусыг хөргөсний дараа үйлчил.

Халуун ногоотой соус

Энэхүү соусын онцлог нь даршилсан өргөст хэмх хэрэглэх бөгөөд энэ нь тааламжтай исгэлэн нэмнэ.

Орц:

Баррель өргөст хэмхийг авах нь дээр.

Бэлтгэх нь маш энгийн: та бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, холих хэрэгтэй.

Видео: төмсний даршилсан ногоотой соус

Төмс жигнэх улаан лоолийн халуун сумс

Энэхүү төмсний соусын жор нь халуун ногоотой хоолоороо алдартай Испанийн хоолноос бидэнд ирдэг. Танд хэрэгтэй болно:

100 мл цагаан дарс;
5 tbsp. л оливын тос;
3 хумс сармис;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
400 гр лаазалсан улаан лооль;
2 tsp. Табаско соус;
1 tsp. газрын чинжүү;
1 сонгино булцуу;
1 tsp. давс;
1 tsp. Сахара.

Жорноосоо хазайхгүй, орлуулах бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус нь шатаасан төмсөнд нэмэлт амт, үнэр өгөх болно

2 tbsp. л. Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо 4-5 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 2 минутын турш хутгана.
Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, шингэн нь хагасаар уурших хүртэл өндөр дулаанаар буцалгана. Улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино.
Лаазалсан улаан лоолийг цавчих, давс, элсэн чихэр, табаско, паприкатай хамт ирээдүйн соустай саванд хийнэ. Хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 20-30 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та соусыг жигд болгохыг хүсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ.
Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусаа шатаасан төмс дээрээ асгаж, дахин 10 минут буцалгана.

Фото зургийн цомог: ширээн дээр шатаасан төмс хэрхэн сайхан үйлчлэх вэ

Жигнэсэн төмс дээр зөвхөн соус нэмээд зогсохгүй хөнгөн чамин салат нэмнэ Жигнэсэн төмс, нэг хэсэг мах, анхилуун үнэрт амтлагч нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд үдийн хоол болно. Төмсний зүсмэлүүдийг жигнэх таваг дээр сайхан байрлуулсан нь дууссаны дараа гайхалтай харагдах болно. Таны дуртай соусын аяга нь төмсний хоолыг сайн нөхөх болно Улаан загас нь шатаасан төмстэй нийцдэг Төмсийг сайхан хуваасан тавганд хийж, илүү олон ногоон нэмнэ Жигнэхээсээ өмнө төмсний зүсмэлүүдийг жигд таваг дээр сайхан байрлуул Жигнэсэн төмсөөр үйлчлэх энгийн боловч үр дүнтэй арга бол нугасны саванд эсвэл үүнтэй төстэй таваг, тансаг хэв маяг юм.

Зууханд төмс жигнэх хэдэн аргыг та мэдэх вэ? Та алинд нь илүү дуртай вэ?
Нэгэн цагт төмс, ялангуяа шатаасан төмс нь ядуучуудын хоол болох плебийн хоол гэж тооцогддог байв. Мөн энэ нь нэлээд мадаггүй зөв байдаг тул тариалагчийг ховорхон буулгадаг (хэдийгээр ийм зүйл болсон ч гэсэн!), мөн үүнээс илүү хүртээмжтэй зүйл байгаагүй. Гэсэн хэдий ч энэ ногооны хоолны хувь заяа маш амжилттай болсон: өнөөдөр энгийн төмсөөс амттай хоол бэлтгэдэг. Мөн шатаасан нь ялангуяа эрүүл, үнэ цэнэтэй шим тэжээлээр баялаг гэж тооцогддог.

Бэлтгэхэд цаг хугацаа, маш олон үе шат шаарддаг төмстэй хоол байдаг. Мөн маш энгийн, гэхдээ маш амттай байдаг.

Тугалган цаасаар жигнэсэн хүрэмтэй төмс

Эдгээр маш амттай зүйлсийн нэг бол зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай калийн агууламжтай жигнэсэн хүрэмтэй төмс юм.

Үүнийг бэлтгэхэд хоолны мэргэн ухаан байдаггүй. Булцууг сайтар угаана, ижил хэмжээтэй, сайн амттай төрөл бүрийн байвал сайн. Хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол. Тугалган цаасаар боож (та төмс бүрийг ашиглаж болно). 180 градусын температурт жигнэх зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа шатаасан төмс бэлэн болно. Халуунаар үйлчлэхээ мартуузай. Хүйтэн цөцгийн тосоор амттай.

Гахайн утсан мах болон бусад өнгөлгөөгөөр шатаасан төмс

Жор дээр бага зэрэг нэмсэний дараа бид шинэ хоол - гахайн утсан махаар шатаасан төмс авдаг. Төмсийг хэд хэдэн удаа хөндлөн огтолж, гахайн утсан махыг зүсмэлүүд рүү хийнэ. Гахайн утсан мах нь сайн өөхний давхаргатай байх нь зүйтэй юм.

Төмсийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно. Төмсний зүссэн нүхэнд дүүргэж хийнэ. Сармис, селөдерей хэсэг, хүнсний ногоо, мөөг, амтлагчийн холимог (шинэхэн розмарин, лаврын, гаа, зулзага, хатаасан Provencal ургамал), шош, мах, загас, тэр ч байтугай хясаа зэрэг нь энэ зорилгоор тохиромжтой.

Эсвэл та татсан махаар шатаасан төмсний завь хийж болно - энэ нь маш их алдартай байсан ч өвөрмөц чанараа алдаагүй онцгой амттай жор юм.

Эсвэл хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө төмсний завин дээр өндөг хийж "шарсан" болно.

Бяслагтай зууханд шатаасан төмс

Хэрэв та ийм маягаар дүүргэсэн төмсийг цөцгий эсвэл цөцгийтэй дүүргэж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зөвхөн дараа нь жигнэх юм бол бид амттай төмсний Casserole авах болно. Энэхүү хоолыг бүхэл бүтэн төмсөөр дүүргэж эсвэл дугуйлан болгон хувааж, жигд тавган дээр хэд хэдэн давхаргаар хийнэ.

Зууханд төмсийг дөрөвний нэг болгон хуваасан

Энэ бол ямар нэг шалтгааны улмаас растик гэж нэрлэгддэг Зөвлөлтийн хоолны номноос алдартай хуучин жор юм.

Төмсийг дөрөвний нэг болгон хувааж, талхны үйрмэг (эсвэл эрдэнэ шишийн гурил), давс, перец, амтлагч, сайн амтгүй ургамлын тосоор жигнэнэ. Үүнийг хуванцар уутанд хийхийг зөвлөж байна, дараа нь хольцыг жигд тараана. 200 градусын температурт жигд хуудсан дээр бэлэн болтол нь жигнэх.

Алтан шаржигнуурт төмсний царцдасыг хэрхэн яаж олж авах вэ? Үүнийг хийхийн тулд процессын төгсгөлд хүнсний ногоог хатаахгүйн тулд зуухны температурыг богино хугацаанд нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Улаан лоольтой шатаасан төмс

4 үйлчилдэг. Хоол хийх цаг - 1 цаг.

Төмс байгаа хэдий ч хөнгөн хоол хийх жор. Лент эсвэл цагаан хоолны цэсэнд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл

төмс - 700 грамм
улаан лооль өөрийн шүүс (эсвэл шинэхэн) - 200 грамм
сонгино - 1 дунд
ургамлын тос - 4 tbsp. халбага
давс, чимх элсэн чихэр
паприка - 1 халбага
сармис - 2 хумс

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хальсалсан төмсийг нэлээд зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Нь жигд таваг дээр байрлуулж, 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага. Давс, перецээр амтлана.

30-45 минутын турш зууханд хийж, 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Соусыг бэлтгэ. Сонгино, сармисаа хэрчиж, улаан лоолийг хальсалж дараа нь нухна.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн хоёр хоолны халбага тосыг халааж, сонгино нэмээд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Сармис, улаан лооль нэмнэ. Амт нь давс, элсэн чихэр, паприка нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.

Бэлэн болсон төмс дээрээ соусаа хийж хутгана. Шинэхэн ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.