Bagaimana untuk menyediakan sup barli mutiara rassolnik. Sup dengan barli dan jeruk. Acar Lenten dengan barli dan jeruk

Rassolnik adalah sup tradisional masakan rakyat Rusia, komponen wajibnya ialah jeruk timun dan selalunya jeruk timun. Terima kasih kepada bahan-bahan ini, sup ternyata agak pedas dan mempunyai rasa masam yang khas. Rassolnik boleh disediakan dengan air, sup dari pelbagai jenis daging, serta giblet, dan sebagai tambahan kepada sayur-sayuran tradisional, adalah kebiasaan untuk menambah barli mutiara, beras atau soba kepadanya.

Saya membentangkan di sini resipi klasik untuk jeruk, dimasak dalam sup daging lembu dengan kentang, bawang, lobak merah, jeruk dan barli mutiara. Dengan menyediakan rassolnik mengikut resipi mudah ini, anda akan mendapat sup yang biasa dari zaman kanak-kanak dan disukai oleh ramai - enak, kaya dan sangat berkhasiat, mempunyai rasa daging yang kaya dengan nota jeruk yang pedas. Rassolnik dengan barli dan jeruk adalah hidangan pertama yang mudah, rendah kalori dan sangat lazat, terutamanya relevan pada musim sejuk!

Maklumat berguna Cara memasak rassolnik dengan barli mutiara dan jeruk - resipi klasik dengan sup daging lembu dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

500 g brisket daging lembu pada tulang
3 liter air
1 biji bawang besar
1 lobak merah besar
2 biji kentang besar
2 timun jeruk yang besar
100 ml jeruk timun (pilihan)
30 g barli mutiara
2 sudu besar. l. minyak sayuran
1 sudu besar. l. tanpa segunung garam
5 – 6 biji lada hitam
2 daun salam

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan jeruk dengan barli dan jeruk mengikut resipi klasik, anda perlu terlebih dahulu memasak sup daging lembu. Untuk melakukan ini, bilas brisket daging lembu dengan teliti, tambah air sejuk dan masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi.

2. Kecilkan api di bawah kuali, kurangkan buih yang telah terbentuk dan renehkan kuahnya dengan api kecil selama dua jam.

Apabila memasak sup, pelbagai akar sering ditambah kepadanya untuk rasa dan aroma - bawang, lobak merah, pasli dan akar saderi. Ini benar terutamanya jika anda merancang untuk menggunakan sup sebagai hidangan bebas. Walau bagaimanapun, jika kuahnya direbus untuk membuat sup, saya biasanya tidak menambah akar, kerana kuah dalam sup sudah mendapat rasa yang kaya daripada bahan-bahan lain.

3. Keluarkan daging lembu dari sup, buang tulang dan potong kecil. Daging boleh disimpan dalam bekas berasingan atau dikembalikan ke sup selepas masak.

4. Kupas bawang dan cincang halus.

5. Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar.

6. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran dengan api sederhana selama 8 - 10 minit sehingga lutsinar.

7. Potong timun jeruk menjadi jalur nipis.

8. Letakkan timun yang telah dicincang dalam kuali, masukkan sedikit air dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.

Penting! Untuk menyediakan jeruk, anda harus menggunakan hanya timun masin, bukan jeruk. Jika anda tidak mempunyai simpanan sendiri, anda boleh membelinya secara pukal di pasar atau di pasar raya besar.

9. Bilas barli mutiara dalam colander dengan air mengalir, kemudian masukkan sedikit air sejuk dan masak selama 15 - 20 minit sehingga separuh masak, tambah air semasa mendidih.

10. Kupas kentang dan potong kecil.

11. Letakkan kentang dan barli mutiara ke dalam sup daging mendidih dan masak selama 25 minit dengan reneh yang rendah.

12. Masukkan bawang goreng dan lobak merah dan timun jeruk ke dalam kuali, tuangkan jeruk timun dan masak selama 5 minit lagi.

13. Pada akhir memasak, masukkan garam, lada sulah dan daun bay. Selepas 1 minit, matikan jeruk, tutup penutup dan biarkan ia diseduh selama 15 minit.

Hidangkan sup panas, tambahkan beberapa keping daging lembu rebus dan satu sudu krim masam segar ke setiap pinggan. Rassolnik yang enak dan beraroma dengan barli dan jeruk sudah sedia!

Sup barli mutiara dengan jeruk adalah salah satu variasi rassolnik - hidangan dengan sejarah panjang yang kaya. Ini adalah penemuan sebenar bagi mereka yang tidak ghairah tentang barli mutiara dalam bentuk tulennya. Dalam jeruk, barli mutiara rasanya lebih baik daripada yang lain, itulah sebabnya sup dengan barli dianggap sebagai resipi klasiknya. Dengan acar, sup menjadi pedas dan menyegarkan. Hari ini, rassolnik mengambil tempat di atas meja rakan senegara kita. Tetapi sebelum ini ia belum lagi menjadi hidangan yang jelas.

Lawatan ke dalam sejarah

Ada kalanya rassolnik dimakan lebih sejuk, bersama dengan okroshka, sup kubis dan sup ubi bit. Ia dimasak dengan daging, cendawan, dan sup sayur-sayuran. Daripada daging lembu, yang dianggap sebagai daging yang paling sesuai untuk sup, sup kadang-kadang dimasak dengan buah pinggang daging lembu. Mereka juga bereksperimen dengan bijirin: mereka menggunakan apa yang ada di tangan - soba, dieja, millet, beras.

Satu-satunya pemalar dalam sup ialah air garam. Ia ditambah kepada hidangan dalam kuantiti yang berbeza, dari acar yang berbeza (timun, tomato, kubis). Air garam memberikan sup rasa masam yang menyegarkan, dan barli mutiara menambah rasa kenyang dan kaya. Rassolnik dengan timun dalam versi modennya mempunyai rasa asli yang tidak dapat dilupakan dengan dan tanpa daging, dan ini adalah kebaikan barli mutiara. Secara umum, bagi mereka yang belum mempunyai masa untuk menghargai hidangan yang indah ini, kami hanya mengesyorkan agar anda segera mula menyediakannya mengikut resipi kami.

Sedikit tentang barli mutiara

Barli mutiara benar-benar tidak wajar dianggap tawar. Ini adalah kesimpulan mereka yang tidak belajar memasaknya. Terdapat begitu banyak manfaat dalam mutiara kecil ini sehingga mereka boleh bersaing dengan beras dan soba dalam nilai pemakanannya. Selain kaya dengan vitamin, ia mengandungi bahan antikulat hordecin, jadi penggunaannya akan sangat berguna untuk orang yang mempunyai kecenderungan untuk jangkitan kulat.

Nilai pemakanan barli mutiara tidak menghalangnya daripada menjadi agen khas dalam memerangi timbunan lemak. Sebagai tambahan kepada penurunan berat badan, ia juga memastikan penyingkiran "sisa pengeluaran" dari badan - toksin dan bahan balast. Untuk pemakanan khas untuk diabetes dan gangguan gastrousus, barli mutiara sememangnya tidak boleh diganti, terutamanya kerana keupayaannya mempengaruhi tahap hormon manusia. Orang yang mengamalkan latihan otot mesti mengambil bijirin ini, kerana ia meningkatkan faedah senaman.

Barli harus dimasukkan ke dalam diet orang yang mempunyai imuniti yang lemah secara kronik, penyakit buah pinggang dan pundi hempedu, terdedah kepada reaksi alahan, mengalami peningkatan keasidan perut, dan mengalami kesukaran menumpukan perhatian. Secara umum, ia harus digunakan oleh semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan diri mereka dan orang tersayang. Jika anda bukan penggemar bubur barli mutiara, cuba buat sup dengan barli dan jeruk - malah orang yang ragu-ragu yang paling terkenal akan menyukainya. Dan di sini, dengan cara itu, adalah resipi itu sendiri.

Acar yang paling biasa

Sup ini tidak mengambil masa yang lama untuk disediakan dan sangat mudah, jadi tukang masak pemula pun boleh mengatasi penyediaannya. Dalam resipi kami, sup perlu dimasak dengan daging, jadi masa memasak ditunjukkan dengan mengambil kira masa untuk menyediakan sup.

Masa yang dihabiskan - 2.5-3 jam

Bilangan hidangan - 4-6

Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu:

Air - 3-4 liter
Daging lembu (dengan tulang) - 500-600 gram
Ubi kentang - 3-4 keping bersaiz sederhana
Lobak merah - 1 sederhana
Bawang - 1-2 kecil
Barli mutiara - 200-300 gram
Timun jeruk - 5-7 padat
Perasa - garam, campuran lada, daun bay
Hijau untuk dipilih
Minyak sayuran untuk menggoreng

Sekarang tentang bagaimana sebenarnya kita akan memasak sup:

Langkah pertama ialah berurusan dengan kuahnya. Bilas daging dan letakkan seluruh bahagian yang belum dipotong ke dalam air. Mula-mula, hidupkan api dan tunggu sehingga mendidih, sambil tidak lupa untuk mengeluarkan bunyi (buih). Sebaik sahaja ia mula mendidih, tukar kepada api sederhana dan teruskan memasak sehingga masak. Kami menentukan kesediaan dengan seberapa baik daging keluar dari tulang.

Selari dengan kuahnya, sediakan barli mutiara. Ia boleh diproses dengan dua cara - rendam terlebih dahulu 2-3 jam sebelum atau masak sehingga separuh masak dalam periuk berasingan. Sebelum melakukan ini, anda perlu membilasnya dengan baik dalam colander di bawah paip sehingga air yang melalui bijirin berhenti menjadi putih.

Kami menggunakan masa lapang dengan produktif - kami membersihkan, mencuci dan memotong sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub saiz biasa anda dan tambah air untuk mengelakkannya daripada menjadi hitam. Kami juga mengupas bawang dan lobak merah dan memotongnya mengikut kesukaan anda.

Kami berurusan dengan timun jeruk bergantung pada saiznya. Gherkin langsing kecil akan kelihatan menarik dipotong menjadi cincin. Jika saiznya lebih besar, anda boleh memotongnya menjadi kiub atau memarutnya.

Kuah kami telah tiba, jadi kami boleh mengeluarkan daging dan memotongnya menjadi kepingan yang lebih kurang sama, yang kemudiannya boleh kami masukkan semula ke dalam kuali. Garamkan kuahnya dan perasakan dengan campuran lada. Anda boleh segera menambah kentang. Jika anda hanya merendam barli mutiara, maka pada peringkat ini anda juga perlu menambahnya ke dalam sup. Jika anda memilih kaedah di mana anda perlu memasaknya sehingga hampir siap, maka lebih baik menambahnya ke sup apabila kentang sudah siap, tetapi masih agak keras.

Semasa kentang masak, mari kita tumis bawang besar dan lobak merah. Tidak ada gunanya untuk menerangkan proses ini, kerana ia adalah sama untuk semua sup.

Buang panggang ke dalam jeruk bersama-sama dengan jeruk apabila kentang hampir siap. Teruskan memasak selama kira-kira 12-15 minit.

Apa yang perlu dilakukan dalam kuali acar yang dididihkan ialah menambah herba yang dicincang halus dan membuang 1-2 daun bay.

Itu sahaja, sup barli mutiara kami dengan jeruk sudah siap. Biarkan ia dibancuh selama 5 minit, dan anda boleh menjemput keluarga anda ke meja untuk makan tengah hari yang berkhasiat, lazat dan beraroma. Bagi mereka yang menyukainya, anda boleh menambah satu sudu krim masam atau, paling teruk, mayonis ke dalam sup. Ada yang suka garlic note, lepas tu boleh tambah bawang putih yang ditumbuk secukup rasa bersama herba.

Resipi jeruk boleh ditambah baik untuk memenuhi keperluan anda. Sebagai contoh, masak bukan dengan jeruk, tetapi dengan sauerkraut atau tomato hijau. Sesetengah orang suka sup menjadi lebih berasid, jadi mereka menambah segelas air garam sebagai tambahan kepada kuahnya, seperti yang biasa dilakukan oleh moyang kita sebelum ini. Walau apa pun, selepas mencuba hidangan ringkas ini sekali, kemungkinan besar anda ingin memasukkannya ke dalam menu biasa anda dan mula memasaknya dengan lebih kerap. Ia bukan sahaja akan membolehkan anda membiasakan diri anda dan isi rumah anda dengan barli yang sihat, tetapi juga akan mempelbagaikan diet anda yang membosankan.

Bersentuhan dengan

Makan tengah hari yang lazat di rumah? Sediakan sup rassolnik dengan barli mutiara dan jeruk - sangat lazat!

500 g brisket daging lembu pada tulang
3 liter air
1 biji bawang besar
1 lobak merah besar
2 biji kentang besar
2 timun jeruk yang besar
100 ml jeruk timun (pilihan)
30 g barli mutiara
2 sudu besar. l. minyak sayuran
1 sudu besar. l. tanpa segunung garam
5 – 6 biji lada hitam
2 daun salam

Untuk menyediakan rassolnik dengan barli mutiara dan jeruk mengikut resipi klasik, anda harus terlebih dahulu memasak sup daging lembu. Untuk melakukan ini, bilas brisket daging lembu dengan teliti, tambah air sejuk dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.

Keluarkan daging lembu dari sup, keluarkan tulang dan potong kecil. Daging boleh disimpan dalam bekas berasingan atau dikembalikan ke sup selepas masak.

Kupas bawang dan cincang halus.

Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar.

Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran dengan api sederhana selama 8 - 10 minit sehingga lut sinar.

Potong timun jeruk menjadi jalur nipis.

Letakkan timun yang dicincang dalam kuali, tambah sedikit air dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.

Bilas barli mutiara dalam colander dengan air mengalir, kemudian masukkan sedikit air sejuk dan masak selama 15 - 20 minit sehingga separuh masak, tambah air semasa mendidih.

Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan kecil.

Letakkan kentang dan barli mutiara ke dalam sup daging mendidih dan masak selama 25 minit dengan reneh yang rendah.

Masukkan bawang goreng dan lobak merah dan timun jeruk ke dalam kuali, tuangkan jeruk timun dan masak selama 5 minit lagi.

Pada akhir memasak, masukkan garam, lada sulah dan daun bay. Selepas 1 minit, matikan jeruk, tutup penutup dan biarkan ia diseduh selama 15 minit.

Hidangkan sup panas, tambahkan beberapa keping daging lembu rebus dan satu sudu krim masam segar ke setiap pinggan. Rassolnik yang enak dan beraroma dengan barli dan jeruk sudah sedia!

Resipi 2: sup rassolnik dengan barli dan timun

Resipi untuk jeruk dengan barli dan jeruk biasa kepada ramai suri rumah. Hidangan pertama yang lazat ini telah menjadi menu di banyak restoran, kantin dan bar snek selama beberapa dekad. Dan mereka sering memasaknya di rumah - ia menyelerakan, tidak rumit, sihat dan agak berpatutan.

Mana-mana rassolnik adalah baik, tetapi rassolnik dengan barli secara amnya adalah sup yang unik, kerana ia boleh disediakan dengan apa-apa jenis daging, serta dengan cendawan dan juga ikan. Ia boleh menjadi ciri khas mana-mana dapur, ia sangat baik, lazat dan mudah disediakan.

sekeping daging babi dengan tulang - 150 g
timun jeruk - 1-2 pcs.
air untuk sup - 2 l
kentang - 2-3 pcs.
mana-mana minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
barli mutiara - 150 g
garam - 1 sudu besar. l.
lobak merah - 150 g
bawang - 100 g.

Sebelum menyediakan jeruk dengan barli, anda perlu merendam bijirin, sebaik-baiknya semalaman. Kemudian bilas 2-3 kali dengan air bersih dan masak sehingga separuh masak dalam mangkuk yang berasingan. Cuma apabila barli mutiara dimasak, air di dalamnya bertukar menjadi kebiruan. Untuk mengelakkan sup daripada memperoleh warna sedemikian, saya sentiasa memasak barli mutiara secara berasingan daripada yang lain. Kemudian saya hanya membilas bijirin dengan air bersih dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan pada masa yang tepat.

Saya meletakkan daging dalam air sejuk dan mula memasak sup dengan api perlahan. Saya menambah garam ke dalam sup dan mengeluarkan buih secara berkala dengan sudu berlubang. Saya pastikan untuk mengeluarkan buih supaya kuahnya menjadi sejernih mungkin. Resipi klasik untuk jeruk dengan barli melibatkan penggunaan daging dengan tulang untuk menjadikannya lebih kaya. Selepas kuahnya masak dan dagingnya empuk, saya cukup asingkan tulang dan masukkan semula kepingan daging babi ke dalam sup.

Kemudian saya menambah barli mutiara separuh siap. Saya memasak sup barli dengan api yang perlahan.

Saya sedang menyediakan goreng semula. Saya mengupas lobak merah dan menggosoknya melalui parut. Saya memotong bawang menjadi empat segi kecil.

Tumis sayur dalam kuali dengan tambahan minyak sayur hingga lembut. Apabila terlalu masak, saya letak tepi dari dapur.

Saya memotong timun jeruk menjadi kiub. Dengan cara ini mereka akan kelihatan jelas dalam sup.

Saya mengupas kentang, basuh dan potong panjang.

Saya masukkan kentang ke dalam sup dan masak dengan api kecil. Saya rasa garam untuk pastikan cukup.

Apabila kedua-dua barli mutiara dan kentang sudah siap, saya menambah sayur-sayuran yang terlalu masak ke dalam sup, biarkan ia mendidih selama kira-kira 5 minit, kemudian pada akhirnya saya menambah jeruk - saya suka mereka rangup.

Sebaik sahaja sup mendidih lagi selama 3-4 minit, keluarkan dari api. Saya biarkan ia diseduh dan menyerap semua perisa selama kira-kira 15 minit. Kemudian saya tuangkan bahagian untuk semua orang.

Saya menghidangkan rassolnik dengan barli mutiara dan timun jeruk panas ke meja, menambah sedikit herba segar.

Resipi 3: jeruk klasik dengan barli

Hari ini dalam menu kami adalah jeruk wangi dengan barli dan jeruk, dengan masam yang boleh dikenali dan wajib. Hidangan pertama ini menggembirakan dengan rasa yang sangat baik dari sudu pertama, menghangatkan anda, mengisi anda dengan nada dan semangat. Oleh kerana "nota" masam ringan, sup itu menyerupai hodgepodge, tetapi ternyata lebih menjimatkan, kerana resipi hanya menggunakan daging lembu sebagai komponen daging, dan jika dikehendaki, anda boleh membuat sup sepenuhnya kurus.

Kuah daging yang kaya dan pekat dengan set sayur-sayuran standard untuk hidangan pertama berjaya dilengkapkan dengan bijirin yang enak dan acar timun. Sup ternyata kaya dan mengenyangkan. Ketebalan kuahnya, serta tahap masam, boleh diselaraskan di sini sewenang-wenangnya dengan mengubah perkadaran dan menyesuaikan resipi mengikut citarasa anda sendiri.

daging lembu - 350 g;
timun jeruk - 150 g;
bawang - 1 kecil (kira-kira 80 g);
lobak merah - 1 kecil (kira-kira 80 g);
barli mutiara - 70 g;
kentang - 2-3 pcs.;
garam, lada tanah - secukup rasa;
daun bay - 1-3 pcs.;
lada sulah - 3-5 kacang;
minyak sayuran (untuk menggoreng) - 2-3 sudu besar. sudu;
dill - 2-3 tangkai.

Sediakan sup daging. Potong daging lembu yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil persegi atau segi empat tepat dengan sisi 2-3 cm, isi dengan dua liter air sejuk. Didihkan, keluarkan sebarang buih keruh yang terbentuk di permukaan. Masak dengan api perlahan dengan reneh selama 1-1.5 jam (sehingga daging lembut), tutup kuali dengan tudung. Untuk rasa, masukkan biji lada.

Pada masa yang sama, bilas barli mutiara sehingga cecair menjadi telus sepenuhnya. Letakkan dalam periuk kecil dan isi dengan air bersih supaya 3-4 cm di atas paras bijirin. Biarkan mendidih, masak dengan api sederhana selama 30-40 minit atau lebih lama - hampir sehingga masak (sehingga bijirin lembut). Anda boleh merendam barli mutiara terlebih dahulu dan biarkan semalaman, maka tidak perlu mendidihnya secara berasingan.

Letakkan bijirin rebus yang bengkak dalam ayak dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Dengan cara ini kita akan menghilangkan rasa melekit, dan kuahnya tidak akan menjadi keruh selepas menambah barli mutiara.

Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak panas. Kacau, teruskan api selama 3-5 minit sehingga perang keemasan muda. Tidak perlu menggoreng bawang terlalu banyak.

Parut kasar lobak merah, keluarkan lapisan atas, dan pindahkannya ke bawang. Kacau, rendam sayur dalam minyak. Tumis selama 5 minit lagi, ingat untuk kacau. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit minyak.

Kami memotong timun dengan cara yang mudah - anda boleh memotongnya menjadi bar, kiub atau jalur lebar. Letakkan dalam periuk kecil. Tuangkan 2-3 sudu sup daging dari kuali. Simpan di atas api perlahan selama kira-kira 10-15 minit. Timun harus melembutkan, tetapi tidak terlalu banyak.

Masukkan daun bay dan kentang ke dalam sup dengan daging yang sudah lembut, selepas mengupas ubi dan memotongnya menjadi kiub kecil. Masak tanpa garam selama 10 minit.

Seterusnya - tumis lobak merah dan bawang. Didihkan dan teruskan memasak selama 7-10 minit seterusnya. Jika kuahnya telah mendidih terlalu banyak, tambahkan sedikit air mendidih.

Akhir sekali, masukkan timun bersama-sama dengan cecair di mana ia direbus. Kami juga tuangkan jeruk timun - kira-kira setengah gelas, lebih kurang mungkin. Lebih baik tambah sedikit dahulu, rasa kuahnya dan tambah lagi jika tidak cukup asid.

Perasakan sup dengan garam dan lada, selepas 5 minit keluarkan jeruk dengan barli dan jeruk dari api.

Selepas membenarkan hidangan pertama dibancuh sedikit, kami meneruskan hidangan. Tambah sedikit warna segar dengan menaburkan setiap hidangan dengan dill cincang.

Rassolnik dengan barli dan jeruk sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 4: cara memasak jeruk dengan barli

Rassolnik adalah sup yang resipinya berdasarkan timun jeruk dan air garam timun. Di Rusia, untuk masa yang lama perkataan ini digunakan untuk menggambarkan pai di mana ayam, bubur soba, telur diletakkan dan air garam ditambah. Tetapi prototaip acar itu sendiri adalah sup kalia, yang dimasak dalam timun atau air garam kubis, jus lemon atau dengan penambahan kvass. Secara beransur-ansur, nama sup berubah menjadi sesuatu yang biasa dan difahami oleh kami - rassolnik, tetapi resipi klasik untuk penyediaannya dengan penambahan wajib jeruk tetap tidak berubah. Sebagai tambahan kepada timun, bahan utama acar lazat yang disediakan dengan betul adalah barli mutiara.

kentang - 4 pcs.
bawang - 1 keping
lobak merah - 1 pc.
timun jeruk - 2 pcs.
jeruk timun - 150 ml
barli mutiara - 4 sudu besar.
daging babi - 400 gr
garam - secukup rasa
lada merah tanah - secukup rasa
lada hitam tanah - secukup rasa
daun bay - secukup rasa

Untuk menyediakan jeruk dengan barli mengikut resipi ini, kita memerlukan lobak merah, bawang, kentang, barli mutiara, jeruk, air garam, daging dan rempah secukup rasa.

Tuangkan air sejuk ke atas daging, letakkan api, masak sehingga mendidih dan masak sup. Semasa proses memasak, jangan lupa untuk menghilangkan buih yang terbentuk.

Tuangkan air mendidih ke atas barli mutiara dan biarkan selama 15-20 minit. Selepas masa ini, rebus bijirin selama 10-15 minit.

Kupas bawang dan potong kiub kecil.

Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar.

Kupas kentang dan potong menjadi kiub kecil (namun, anda juga boleh memotongnya menjadi kepingan besar, ini adalah mengikut budi bicara suri rumah).

Timun jeruk juga perlu dicincang menjadi kiub yang lebih kurang saiznya.

Letakkan timun yang dicincang dalam kuali dan tambahkan beberapa sudu besar sup kepada mereka. Letakkan pada api perlahan, tutup dan reneh selama 10 minit.

Masukkan barli mutiara rebus ke dalam sup.

Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran.

Masukkan kentang ke dalam sup dan masak selama 15 minit.

Masukkan panggang dan masak selama kira-kira 10-15 minit.

Masukkan jeruk.

Pada akhir memasak, tambah air garam, gaul rata, rebus dan keluarkan sup barli mutiara dari api.

Rassolnik dengan barli mutiara sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 5: rassolnik dengan jeruk dan barli mutiara

Terdapat banyak resipi untuk rassolnik, tetapi rassolnik dengan barli dianggap paling lazat dan kaya. Ia adalah barli mutiara, digabungkan dengan masam dari jeruk, yang memberikan sos jeruk rasa unik dan tekstur istimewa. Jadi, saya membawa kepada perhatian anda resipi keluarga untuk jeruk dengan barli.

500-600 gr. daging lembu
4 biji kentang
½ cawan barli mutiara
1 lobak merah besar
2 biji bawang kecil
5 keping. jeruk timun
1 lada salad
sekeping akar saderi
sekumpulan dill
3 ulas bawang putih
3 pcs. daun salam
8 pcs. lada hitam
krim masam

Secara tradisinya, rassolnik disediakan dalam sup daging anda boleh menggunakan daging lembu, daging babi atau ayam, tetapi lebih baik menggunakan daging lembu pada tulang. Dengan cara ini, acar yang sangat lazat dan kaya dibuat daripada tulang rusuk.

Basuh daging dalam air sejuk, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas api. Dalam kes tulang rusuk, anda boleh segera memotong bahagian.

Segera masukkan biji lada, setengah lobak merah, akar saderi yang dikupas dan sebiji bawang ke dalam kuali. Untuk memberikan warna yang cantik pada jeruk, anda boleh meninggalkan satu lapisan sekam pada bawang, dan potong bawang itu sendiri secara bersilang di pangkal.

Apabila air mendidih, kecilkan api dan matikan bunyi.

Masak daging selama satu setengah jam sehingga siap.

Semasa daging dimasak, sediakan bahan-bahan yang tinggal. Untuk jeruk dengan barli, ukur setengah gelas bijirin, isi barli dengan air sejuk dan biarkan membengkak selama 30 minit.

Kami membersihkan dan memotong kentang. Biasanya kentang dipotong agak halus untuk sup.

Dari sup siap kami mengeluarkan bawang rebus, akar saderi dan wortel mereka telah memberikan segala-galanya yang berharga dan aromatik kepada sup. Kami memotong daging ke dalam bahagian dan meletakkannya semula ke dalam sup.

Letakkan kentang cincang ke dalam sup mendidih dan tambah barli mutiara, dari mana kita mula-mula mengalirkan air. Masak selama 10 minit.

Kami membersihkan lada salad dan memotongnya menjadi jalur.

Cincang halus timun jeruk. Jika anda tidak mempunyai timun jeruk, maka anda boleh, tentu saja, mengambil timun dalam tin, tetapi timun jeruk lebih enak dengan jeruk.

Masukkan 3-4 daun bay, jeruk dan lada salad ke dalam sup. Masak selama 10 minit lagi. Jika timun tidak cukup masam, maka anda boleh menuangkan setengah gelas air garam ke dalam sup, tetapi anda mesti bertindak dengan berhati-hati agar tidak keterlaluan.

Cincang halus bawang dan parut separuh lagi lobak merah pada parut kasar. Dengan api perlahan, renehkan bawang dalam sedikit minyak sayuran, kemudian masukkan lobak merah.

Letakkan bawang rebus dan lobak merah dalam periuk. Acar kami segera bertukar warna keemasan yang indah. Sangat sedap! Rebus selama 5-7 minit, masukkan garam secukup rasa.

Dan akhir sekali, pastikan anda menambah dill yang dicincang halus ke dalam periuk jeruk. Masak selama beberapa minit dan tutup api.

Tutup kuali dengan penutup dan biarkan acar diseduh sekurang-kurangnya 15 minit.

Tuangkan sup jeruk yang sangat lazat dan aromatik dengan barli mutiara ke dalam pinggan, letakkan krim masam dan bawang putih yang dicincang halus dalam setiap pinggan. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan dengan herba segar.

Resipi 6: acar daging dengan barli mutiara (dengan foto)

Resipi mudah untuk jeruk dengan barli. Pilihan yang sangat daging.

Daging lembu - 1.5 kg
Kentang - 3 pcs.
Barli mutiara - 150 g
Lobak merah - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Timun jeruk - 2 pcs.
Parsley - 1 tandan
Garam - 1 sudu besar. sudu (secukup rasa)
Lada hitam dikisar - 0.25 sudu teh (secukup rasa)
Krim masam - 2 sudu besar. sudu (secukup rasa)
Minyak sayuran - 30 ml (sebanyak yang diperlukan)

Basuh daging, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Didihkan, buang buih. Rebus sup daging lembu (masak selama 60-90 minit sehingga daging masak).

Masak secara berasingan barli mutiara. Untuk melakukan ini, bilas barli mutiara, tambah air sejuk, dan biarkan mendidih. Rebus sehingga separuh masak dengan api perlahan, bertutup (kira-kira 15 minit).

Kupas lobak merah, bawang, basuh dan potong kiub kecil.

Kupas kentang, basuh dan potong kiub.

Basuh sayur-sayuran dan potong halus.

Jika dikehendaki, kupas dan potong timun jeruk.

Masukkan kentang ke dalam sup, masak sehingga mendidih, tambah barli mutiara dan masak dengan api perlahan selama 7-8 minit.

Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran. Letakkan lobak merah, bawang dan sayur-sayuran yang disediakan. Goreng lobak merah, bawang dan sayur-sayuran cincang dengan api sederhana dalam minyak sayuran, kacau sekali-sekala (2-3 minit).

Letakkan panggang dalam kuali jeruk. Masak selama kira-kira 5 minit.

Selepas ini (5 minit sebelum akhir memasak), tambah jeruk, tambah garam dan lada. Rassolnik dengan barli mutiara sudah siap.

Sebelum dihidangkan, perasakan jeruk dengan daging lembu dan barli mutiara dengan krim masam dan hiaskan dengan setangkai herba. Selamat menjamu selera!

Resipi 7: jeruk dengan daging lembu dan barli (langkah demi langkah)

Daging lembu 3-4 keping
Timun jeruk 0.5 cawan
Acar timun 1 keping
Bawang besar 1 keping
Lobak merah 50 gr
Akar – pasli. parsnip, saderi 0.5 cawan
Barli mutiara secukup rasa

Tuangkan air sejuk ke dalam periuk - 1.5 liter. Letakkan daging dalam air dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan sebarang buih yang terbentuk. Seterusnya, tutup kuali dengan tudung, kecilkan api ke rendah dan masak daging selama 1-1.5 jam. Kuahnya harus mendidih sedikit, dan dalam apa jua keadaan tidak mendidih.

Kupas bawang, lobak merah dan akar. Potong bawang menjadi separuh cincin, potong lobak merah dan akar menjadi jalur.

Keluarkan daging yang telah dimasak dari sup. Tapis kuahnya dan bakar. Masukkan daun bay dan lada sulah. Tak perlu tambah garam, sebab... garam terkandung dalam kuantiti yang mencukupi dalam air garam dan timun.

Bilas barli mutiara dengan teliti dan untuk masa yang lama dengan air sejuk yang mengalir. Malah berbaloi untuk meninggalkan bekas bijirin di bawah aliran air paip nipis selama 10-15 minit, supaya semua lebihan dihanyutkan dan airnya benar-benar jernih.

Masukkan sayur-sayuran cincang dan barli mutiara ke dalam sup, biarkan mendidih dan teruskan masak dengan api yang perlahan. Potong daging menjadi kepingan, keluarkan tulang rawan, dan masukkan semula ke dalam jeruk.

Hiris timun jeruk. Orang sering berhujah: bagaimana untuk memotong timun? Saya berpendapat bahawa kaedah memotong timun adalah tidak berprinsip seperti kaedah memecahkan telur: dengan hujung yang tumpul atau tajam. Nenek dan ibu saya menggunakan parutan kasar. Sastera menasihati memotong menjadi jalur, bulatan, dll. Jadi - mengikut budi bicara anda, hanya penting bahawa kepingan itu tidak terlalu tebal.

Seterusnya, biasanya dinasihatkan untuk merenehkan timun dengan air garam dalam kuali. Saya tidak melakukan itu. Saya menambah air garam bersama-sama dengan timun cincang dalam bentuk tulen mereka sejurus selepas sayur-sayuran dalam sup hampir siap.

Apa yang tinggal adalah untuk menyelesaikan memasak bijirin. Biasanya, barli mutiara harus dicerna sedikit.

Saya masih ingat bahawa pada zaman kanak-kanak kita sering bertengkar tentang apa yang diperbuat daripada barli mutiara. Jadi, barli mutiara diperbuat daripada barli dengan menggulung bijirin terlebih dahulu. Dan groat barli dibuat daripada barli dengan cara menggulung dan mengisar. Adakah anda telah merakamnya?

Jika anda perasan, sup itu tidak pernah masin. Jika rasanya seperti memerlukan garam dan lada, jangan seksa diri sendiri. Tetapi ingat - terlalu garam tidak baik!

Pada akhirnya, anda boleh menambah buah pinggang yang diproses dan dicincang ke dalam jeruk dengan barli mutiara, jika dikehendaki.

Hidangkan sedikit sejuk, kerana komposisi sup yang sedikit masam pada suhu tinggi hanya akan membakar lidah anda, dan anda tidak akan dapat menikmati rasa jeruk. Ya, dan tambah satu sudu krim masam - jika dikehendaki.

Resipi 8: sup jeruk buatan sendiri dengan barli mutiara

Saya menawarkan jeruk klasik dengan barli mutiara, yang tidak menjadikannya kurang enak. Bagi saya, ini adalah perjalanan singkat ke zaman kanak-kanak saya, di mana nenek saya menuang sepinggan sup jeruk wangi!

daging pada tulang (daging lembu) - 500 g
kentang - 100 gr
barli mutiara - 200 gr
timun jeruk - 2 pcs.
bawang - 75 gr
lobak merah - 90 gr
tomato - 25 gr
minyak sayuran - 30 g
garam - 5 g
Mana-mana sayur-sayuran - segelintir
daun bay - 1 pc.

Kami menyediakan makanan, mengupas kentang, lobak merah, dan bawang. Basuh daging hingga bersih.

Kami mencuci barli mutiara dan memasukkannya ke dalam kuali yang berasingan untuk memasak apabila ia mendidih, tambah garam dan kurangkan api. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 30 minit. Sementara itu, tetapkan untuk memasak daging untuk kuahnya Apabila air dalam kuali mendidih, keluarkan buih dan kecilkan api ke sederhana dan masak sehingga empuk, kira-kira 1 jam 30 minit.

Kami mengeluarkan daging dari sup, dan berdasarkan sup kami mula memasak acar itu sendiri! Barli mutiara kami telah pun dimasak, kami bilas di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan! Dalam sup itu sendiri kami meletakkan kentang dipotong menjadi kiub, pilih saiz kiub sendiri, seperti yang anda suka. Kami memotong bawang menjadi kiub kecil, dan memarut lobak merah, saya memarutnya pada parut untuk lobak Korea, tetapi anda boleh memarutnya pada mana-mana parut atau bahkan memotongnya menjadi kiub atau jalur nipis! Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan tambah bawang cincang, goreng sehingga telus, dan kemudian lobak merah. Apabila semuanya digoreng, tambah satu sudu tomato, atau tomato dalam jus mereka sendiri.

Tindakan seterusnya: sup dengan kentang telah mendidih, letakkan jeruk yang dipotong dadu di sana dan masak semuanya bersama-sama selama 10 minit, kemudian masukkan barli mutiara yang dimasak, biarkan sup mendidih dan kemudian masukkan goreng yang dibuat terlebih dahulu, campurkan segala-galanya, kecilkan api dan reneh. selama 15 minit lagi Pada penghujungnya, anda boleh menambah herba cincang dan satu daun bay.

Semua! Rassolnik dengan barli mutiara sudah siap! Oleh kerana kami memasak barli mutiara secara berasingan dan membasuhnya, sup tidak akan terlalu seperti jeli. Malah keesokan harinya ia tidak akan berubah menjadi "bubur sup". Selamat makan semua!

Resipi 9, langkah demi langkah: jeruk dengan timun dan barli mutiara

Terdapat banyak resipi untuk membuat jeruk dengan barli, tetapi semuanya mempunyai satu persamaan. Tidak kira sama ada anda menyediakan sup dengan atau tanpa daging, atau menggunakan air rebusan cendawan atau air, bahan utama sentiasa jeruk timun. Itulah sebabnya sangat penting untuk memberi perhatian khusus kepada produk ini apabila memilih produk. Timun tidak boleh sedikit masin atau jeruk; hanya timun yang diasinkan dalam tong boleh menambah rasa masam klasik kepada sup. Jika anda mahu, anda juga boleh menambah air garam kepada sup; ia juga paling baik diambil dari timun tong. Resipi mudah untuk jeruk dengan barli dengan foto ini akan membantu anda menyediakan sup lazat dan menghairankan aromatik daripada bahan-bahan yang paling biasa.

Daging lembu - 500-600 gr
Air - 3 liter
Barli mutiara - 4 sudu besar. l
Bawang - 2-3 pcs.
Kentang - 3-5 pcs.
Timun jeruk dalam tong - 350 gr
Lobak merah - 1 keping
Bawang putih - 2-3 ulas
Minyak sayuran - 2 sudu besar. l
Krim masam - 200 gr
Daun bay, herba - secukup rasa
Acar timun - 1 cawan pilihan

Kami akan menyediakan semua produk yang diperlukan - daging, timun, kentang, lobak merah dan barli mutiara. Seperti kebanyakan sup, jeruk ini dibuat dengan sup daging yang kaya. Oleh itu, pertama sekali, anda perlu mencuci daging dan menyediakan sup yang kaya. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah menggunakan pemotong daging lembu dengan tulang. Tuangkan air sejuk ke atas daging dan masak dengan api sederhana. Selepas kuah mendidih, air perlu dikurangkan kepada api yang perlahan. Untuk memastikan kuahnya tetap bersih, jangan lupa untuk mengeluarkan buih yang terbentuk.

Selepas ini, sudah tiba masanya untuk mula menyediakan barli mutiara. Ia juga perlu dibasuh dengan baik, kemudian diisi dengan air dan dibiarkan selama 7-10 minit. Selepas ini, anda perlu mengalirkan air, bilas bijirin sekali lagi dan tambah air panas. Hanya selepas barli mutiara membengkak sedikit, toskan air yang berlebihan dan masukkan ke dalam sup. Masak dengan api sederhana.

Untuk mengelakkan sup daripada bertukar menjadi bubur, sentiasa pilih barli mutiara anda dengan berhati-hati. Cuba untuk tidak menggunakan lebih banyak bijirin daripada yang ditulis dalam resipi, jika tidak selepas menyejukkan sup anda akan kehilangan rasa dan aroma yang unik. Jika anda memasak barli mutiara buat kali pertama, lebih baik untuk merebusnya dalam kuali yang berasingan dan menambahnya ke sup bersama-sama dengan kentang. Untuk setengah gelas bijirin, ambil sekurang-kurangnya 2 gelas air.

Acar klasik dengan barli mengambil masa yang lama untuk disediakan, jadi anda akan mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan sayur-sayuran. Kupas lobak merah dan potong halus atau parut.

Adalah lebih baik untuk memotong bawang menjadi kiub kecil.

Selepas ini, goreng lobak merah dan bawang dalam sedikit minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Kami memotong timun jeruk menjadi kiub kecil. Jika anda menggunakan timun besar, sebaiknya potong kulit. Jika timun anda sangat kuat, maka anda boleh memarut sebahagian daripadanya pada parut kasar.

Pada masa ini, daging sepatutnya sudah dimasak - jauh dari tulang. Keluarkan daging dengan berhati-hati, pisahkan tulang, dan potong pulpa menjadi kepingan kecil. Selepas ini, daging boleh dikembalikan ke kuali.

Basuh kentang, kupas dan potong kiub sederhana.

Tidak perlu tergesa-gesa jika anda menyediakan acar sebenar dengan barli dan daging lembu. Oleh itu, masukkan sayur-sayuran hanya selepas kentang masak dengan baik. Untuk melakukan ini, hanya tunggu 10-15 minit.

Selepas ini, masukkan lobak merah dan bawang, selepas itu anda boleh segera menambah jeruk.

Kami terus memasak sup dengan api yang rendah selama sepuluh minit lagi - kali ini sepatutnya cukup untuk timun melepaskan semua garam mereka. Jika acar daging dengan barli tidak terlalu masin, anda boleh menambah segelas air garam atau sedikit garam. Selepas menambah air garam, biarkan sup mendidih selama beberapa minit.

Cincang bawang putih halus dengan pisau atau parut pada parut kasar. Herba segar - bawang, pasli atau dill juga boleh dicincang halus.

Selepas timun dalam sup lembut, anda boleh menambah bawang putih dan herba. Daripada bawang putih segar, anda boleh menggunakan bawang putih kering - cincang bersama lada dan gunakannya untuk menambah sup dan hidangan panas lain.

Selepas beberapa minit, matikan api, tutup sup dengan tudung dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 5-7 minit.

Selepas ini, anda boleh menghidangkan sup siap ke meja.

Untuk mengembangkan rasa hidangan ini sepenuhnya, sajikan panas dengan herba segar dan krim masam. Untuk setiap hidangan sup, gunakan kira-kira 50 gram krim masam - dengan cara ini anda boleh mencapai rasa klasik sebenar hidangan yang menakjubkan ini.

Resipi 10: cara memasak sup rassolnik dengan barli

Resipi yang sangat baik untuk membuat sup rassolnik dengan daging lembu, jeruk dan barli mutiara.

500 gr. daging lembu
3 pcs. kentang
1 PC. bawang besar
1 PC. lobak merah
½ cawan barli mutiara
3-4 pcs. timun (masin)
1 PC. daun salam
4 sudu besar. minyak sayuran
lada secukup rasa (dikisar)
garam secukup rasa

Potong daging lembu menjadi kiub.

Letakkan kepingan daging yang disediakan dalam air mendidih, biarkan mendidih, kecilkan api dan kurangkan buih. Masukkan garam, lada sulah dan daun bay.

Tambah barli mutiara, dibasuh 4-5 kali dan masak selama 30 minit di bawah tudung.

Cincang halus bawang dan parut lobak merah. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub.

Cincang halus timun jeruk.

Letakkan kentang dan jeruk yang disediakan dalam periuk. Jika dikehendaki, tambahkan sedikit air garam ke dalam sup.

Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak dan masukkan ke dalam sup.

Masak jeruk aromatik dengan barli selama 25-30 minit. Jika sup menjadi pekat, masukkan air. Tuangkan jeruk panas yang telah siap ke dalam pinggan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!!!

Rassolnik dengan barli - prinsip umum penyediaan

Barli mutiara bukanlah bahan yang diperlukan untuk membuat sup jeruk, tetapi itulah yang menjadikan sup lebih memuaskan dan kaya. Rassolnik dengan bijirin boleh dimasak dalam mana-mana sup: daging lembu, ayam, cendawan, sayur-sayuran, dll. Jika jeruk tidak memberikan kekayaan yang diingini, anda boleh tuangkan sedikit air garam ke dalam sup. Bersama dengan barli mutiara dan timun, kentang dan sayur-sayuran goreng dari bawang dan lobak merah ditambah ke dalam hidangan. Untuk membuat sup lebih pedas dan pedas, anda boleh menambah bawang putih cincang, dan untuk rasa - daun bay dan kacang manis. Hidangan siap dihidangkan dengan krim masam, roti Borodino dan herba cincang.

Rassolnik dengan barli - menyediakan makanan dan hidangan

Untuk memasak sup jeruk dengan barli mutiara, anda memerlukan periuk besar, kuali dan colander. Sup ini juga boleh dimasak dalam periuk perlahan. Hidangan itu keluar sangat kaya, dan ia tidak memerlukan banyak peralatan. Sebelum menyediakan acar, anda perlu bilas dan rendam bijirin selama satu atau dua jam. Jika ini tidak dilakukan, masa memasak akan meningkat sedikit. Bawang, lobak merah dan kentang perlu dikupas dan dicincang. Lepas tu boleh goreng bawang besar dan lobak merah. Daging untuk sup mesti dibilas, diproses dan dipotong.

Resipi untuk jeruk dengan barli:

Resipi 1: Rassolnik dengan barli mutiara

Resipi yang paling biasa untuk jeruk dengan bijirin. Hidangan itu ternyata sangat kaya, tetapi pada masa yang sama, dengan rasa yang lembut dan halus. Dan ini walaupun terdapat timun di dalamnya. Sebaiknya masak sup ini dengan sup daging.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Daging lembu;
Beberapa sudu barli mutiara;
kentang;
Acar;
Mentol;
lobak merah;
Pes tomato;
Air garam.

Kaedah memasak:

Sediakan daging, bilas dan masak selama sejam. Kami mengeluarkan daging lembu, potong menjadi kepingan, tapis sup, kemudian masukkan daging ke dalamnya. Tuangkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam sup dan reneh selama kira-kira setengah jam. Kami memotong kentang menjadi kepingan kecil dan juga membuangnya ke dalam sup. Parut lobak merah dan cincang halus bawang. Mula-mula, tumis bawang sehingga kekuningan, kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya, dan reneh sayur-sayuran selama beberapa minit lagi. Potong timun dan masukkan ke dalam kuali untuk menggoreng. Tuangkan sedikit sup di sana. Reneh selama 15 minit. Masukkan pes tomato ke dalam sayur-sayuran, campurkan dan keluarkan kuali dari dapur. Masukkan sos ke dalam sup. Tuangkan air garam dan masukkan daun bay. Perasakan hidangan dengan lada. Masak lagi 10 minit dan tutup api. Biarkan sup itu duduk.

Resipi 2: Rassolnik dengan barli mutiara dan buah pinggang

Jeruk sangat bagus untuk memasak acar. Cuba sediakan hidangan pertama yang kaya menggunakan resipi ini. Dalam kes ini, buah pinggang digunakan untuk memasak jeruk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

280 g buah pinggang daging lembu;
Timun masin;
Air garam;
kentang;
lobak merah;
Beberapa sudu barli mutiara;
Sudu dill cincang;
Akar pasli;
Batang pasli;
Akar saderi;
Batang saderi;
Lavrushka;
Beberapa biji lada hitam;
Kacang manis;
Krim masam.

Kaedah memasak:

Pertama, mari kita sediakan buah pinggang: potong semua filem dan lemak, bilas dengan teliti. Isikan mereka dengan air selama 7-8 jam. Kami menukar air sekurang-kurangnya empat kali. Rebus buah pinggang selama setengah jam, kemudian keluarkan dan potong. Kami membasuh bijirin, tuangkan ke dalam periuk dan kukus dengan air mendidih, biarkan selama 45 minit, tukar air mendidih dari semasa ke semasa. Kupas kulit dari timun jeruk, tuangkan 150 ml air mendidih ke atasnya dan rebus selama 15 minit. Potong timun. Keluarkan kulit dari air garam dan masukkan hirisan timun. Masak selama 10 minit lagi. Rebus satu setengah liter air, buang ke dalam buah pinggang, masak selama 30 minit lagi. Kami memotong akar dan membuangnya ke dalam sup. Kemudian kami memperkenalkan barli mutiara. Potong kentang dan masukkannya ke dalam sup 15 minit selepas bijirin. Seterusnya kami menambah bawang cincang ke sup. Seterusnya kita mulakan timun dengan air garam. Kami rasa kuahnya, jika tidak cukup garam, anda boleh menambah lebih banyak air garam atau masukkan beberapa picit. Kemudian tambahkan beberapa biji lada, kacang manis, beberapa daun bay dan dill ke dalam hidangan. Masak sup sehingga masak. Biarkan hidangan duduk dan hidangkan dengan krim masam.

Resipi 3: Rassolnik dengan barli dan cendawan liar

Resipi asal untuk jeruk dengan barli dan cendawan. Hidangan itu ternyata kaya, memuaskan dan aromatik. Daripada cendawan liar, anda boleh mengambil champignons biasa.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Bijirin - dua genggam;
cendawan;
lobak merah;
kentang;
Tiga timun jeruk;
Biji lada;
daun salam;
100 ml jeruk timun;
Kehijauan;
garam.

Kaedah memasak:

Bilas bijirin, isi dengan air dan biarkan membengkak selama 2 jam. Potong kentang menjadi kepingan, potong cendawan. Mari kita mula memasak barli mutiara. Sebaik sahaja barli mutiara menjadi cukup lembut, masukkan cendawan dan kentang. Seterusnya kita masukkan daun bay dan lada sulah. Rebus semua bahan selama 20 minit. Parut lobak merah. Kupas timun dan cincang halus. Cincang halus bawang. Mula-mula reneh bawang dalam minyak, kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya. Sedikit kemudian, masukkan timun dan reneh selama 5-5 lagi. Letakkan panggang ke dalam sup, tuangkan air garam dan tambah garam secukup rasa. Selepas mendidih, rebus acar selama beberapa minit lagi. Biarkan hidangan dibancuh dan hidangkan dengan herba.

Resipi 4: Rassolnik dengan barli dan ayam

Resipi lain untuk jeruk dengan bijirin - kali ini hidangan disediakan dengan ayam. Berkhasiat, ringkas dan berpatutan!

Bahan-bahan yang diperlukan:

Setengah kilo ayam;
Acar;
Air garam;
kentang;
lobak merah;
barli mutiara;
garam;
Pes tomato - beberapa sudu;
Kehijauan.

Kaedah memasak:

Kami memproses ayam dan membuat sup daripadanya. Potong kentang menjadi kepingan. Bilas barli mutiara dan letakkan bersama dengan kentang dalam sup. Potong timun menjadi kiub kecil. Cincang halus bawang, parut atau potong lobak merah ke dalam jalur. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak, sedikit kemudian tambahkan timun kepada mereka. Reneh selama 10 minit. Masukkan beberapa sudu besar pes tomato ke dalam sayur-sayuran dalam kuali, kacau dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama beberapa minit lagi. Tuangkan air garam ke dalam sup dan mula menggoreng. Kami rasa sup untuk garam. Jika garam tidak mencukupi, tambah beberapa secubit lagi (atau tambah air garam). Rebus sup sebentar lagi sehingga semua bahan siap. Hidangkan hidangan dengan krim masam dan herba cincang.

Resipi 5: Rassolnik dengan barli mutiara dan kubis

Resipi mudah untuk sup jeruk dengan ayam dan kubis. Hidangan itu ternyata sangat memuaskan, lazat dan kaya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Setengah kilo daging lembu pada tulang;
Kobis;
barli mutiara;
kentang;
lobak merah;
Bawang mentol;
Akar pasli;
Tiga timun jeruk;
Sudu mentega;
Setengah gelas krim masam;
Lavrushka;
pasli segar;
Biji lada;
garam.

Kaedah memasak:

Pertama, masak sup daging. Kupas timun dan keluarkan biji dengan sudu atau pisau tajam. Potong pulpa timun menjadi kiub kecil. Cincang kubis menjadi jalur atau kiub. Kentang juga boleh dipotong menjadi kiub atau jalur. Cincang halus bawang dan parut lobak merah. Sebaik sahaja kuah mendidih, masukkan bijirin dan kubis ke dalamnya. Selepas 15 minit anda boleh mulakan kentang. Seterusnya, masukkan akar cincang dan bawang cincang ke dalam sup. Akhir sekali, kami menambah timun, dan juga membuang daun bay dan lada. Tuangkan acar timun ke dalam sup. Rebus sup sehingga semua bahan siap - lagi 15 lima belas. Hidangkan hidangan dengan krim masam dan herba.

Jika anda ingin sup menjadi lebih kaya, anda perlu menambah sedikit air garam ke dalam sup bersama-sama dengan timun;

Timun boleh segera dimasukkan ke dalam sup, atau anda boleh pra-rebus dengan sayur-sayuran goreng;

Acar yang terlalu masin boleh dicairkan dengan sedikit air masak. Selepas ini, sup mesti direbus selama beberapa minit.

Berita perniagaan pertunjukan.

Bagaimana hendak masak:

Kami mengeluarkan dua kuali. Satu yang besar adalah untuk daging dan acar itu sendiri. Yang kedua adalah lebih kecil (2 liter) untuk barli mutiara.

Sediakan sup (sehingga 1.5 jam):

Kami membasuh sekeping daging dalam air sejuk dan menetapkannya untuk memasak dengan api yang tinggi. Kuah berbuih pertama telah dikeringkan sepenuhnya. Dan hanya dalam air kedua kita memasak daging, menyapu buih jika perlu. Apabila daging dimasak, keluarkannya, dan tapis sup itu sendiri, tetapi jangan tambah garam - asas untuk acar sudah siap. Biarkan daging sejuk sedikit, keluarkan dari tulang dan potong menjadi kepingan - dalam bentuk ini ia akan kembali ke acar.

Rebus barli mutiara (20-30 minit):

Cara terpantas untuk menyediakan barli mutiara

Pada waktu petang kami mengukusnya dalam termos dengan air mendidih (1 liter air setiap 1 gelas bijirin), bilas pada waktu pagi dan gunakannya dalam mana-mana hidangan: bijirin siap dalam 25-30 minit.

Tumis lobak merah dan sup bawang (5-7 minit):

Kami mengupas sayur-sayuran, termasuk timun jeruk. Jika tiada tong, gantikan dengan 3-5 timun jeruk kecil dari balang kilang. Timun muda kecil tidak perlu dikupas.

Kisar sayur-sayuran: potong bawang dan timun menjadi kiub (saiz salad Olivier), lobak merah ke dalam parutan kasar.

Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, kami melakukan penggorengan sup biasa: pertama, masukkan bawang ke minyak yang dipanaskan, selepas 2 minit lobak merah.

Masak timun jeruk secara berasingan (15-20 minit):

Ini adalah salah satu rahsia utama cara memasak jeruk dengan barli dan jeruk lebih sedap. Rebus timun jeruk yang dicincang secara berasingan (!) Dalam sedikit air sehingga lembut sepenuhnya (!) - dalam periuk berdasar tebal, bertutup, di atas api sederhana. Air harus menutupi kepingan dengan 1-2 jari. Ini mungkin mengambil masa sehingga 20 minit.

Memasang jeruk (20-25 minit):

Kupas kentang, potong mengikut cara kegemaran anda (kiub, kiub atau suku) dan masukkannya ke dalam sup. Biarkan mendidih dan masukkan barli mutiara.

Masa untuk menambah bahan-bahan berikut bergantung pada seberapa cepat kentang kita dimasak:

Selepas kira-kira 5-8 minit, tuangkan panggang dan kepingan daging ke dalam sup.
3-5 minit lagi - tambah timun dari periuk berasingan dan tambah daun bay.
Tambah sedikit garam pada jeruk kami, jangan lupa tentang garam dalam timun: 2 secubit biasanya cukup.
Rebus selama 2 minit terakhir dan tambah secubit herba cincang segar - jeruk sudah siap!

Rahsia sup masam

Mari kita ringkaskan helah acar kami, yang sah untuk semua sup masam.

Rahsia pertama adalah memasak bahan masin dan asam secara berasingan.

Mana-mana sup masam mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada sup biasa kerana keasidan bahan utama. Oleh itu, kami memasak produk masam secara berasingan sehingga masak. Dengan cara ini kita mengurangkan masa memasak keseluruhan. Kami juga melindungi jeruk dari kentang tawar, yang tidak masak dengan baik dalam air masam, menjadi sedikit bergetah dan tidak cukup enak.

Rahsia kedua ialah memasak barli mutiara yang disediakan secara berasingan.

Dalam semua resipi di mana terdapat komponen yang mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang lain, adalah berfaedah untuk merebus produk ini secara berasingan - sekurang-kurangnya apabila separuh masak. Barli mutiara sangat tidak dapat diramalkan apabila dimasak bersama, kerana ia boleh memberikan warna kebiruan yang tidak menyenangkan kepada sup dan lendir yang berlebihan.

Menjinakkan barli mutiara tidak sukar sama sekali.

Anda boleh mengisinya dengan air sejuk semalaman, atau gunakan petua kami dengan termos. Tetapi jika anda terlupa melakukan ini, tiada masalah! Bilas barli, tambah banyak air (1:4) dan letakkan di atas api pada awal memasak, biarkan 40-45 minit untuk masak. Akibatnya, anda akan mengalirkan air, dan pastikan anda membasuh bijirin yang hampir siap untuk mengeluarkan sebarang lendir (!) Dan membuangnya ke dalam sup untuk selesai memasak bersama-sama dengan kentang.

Rahsia ketiga ialah kuah yang berkualiti tinggi.

Tuangkan kuah rebus pertama bersama buih. Ini akan menjadikan kuahnya lebih bersih dan sihat. Dalam air kedua, semasa daging masak, tambahkan sedikit bawang besar, akar pasli dan 1/5 daripada akar saderi dalam sekeping keseluruhan (jika anda suka baunya). Mereka akan mendidih ke dalam sup, dan anda boleh mengeluarkannya dengan mudah dengan mengeluarkannya bersama-sama dengan daging. Sayur-sayuran ini akan memberi anda sup daging yang lebih berperisa dan lembut, yang akan meningkatkan rasa hidangan siap.

Rahsia keempat ialah lobak merah dalam jalur atau kiub.

Kita semua menggemari parutan kasar lama yang bagus... Dan kita secara automatik merampas citarasa baharu yang berpatutan dengan mengelak memotong lobak merah menjadi kepingan. Kuasai parut jenis "Berner" (yang mempunyai lampiran untuk penyedut minuman dengan ketebalan yang berbeza) atau sekurang-kurangnya sekali luangkan masa untuk memotong lobak merah dengan pisau. Anda juga boleh memotongnya menjadi kiub kecil. Anda akan terkejut betapa berbezanya rasa jeruk yang biasa kelihatan.