Daging cincang yang lazat untuk pasta. Chebureks dengan daging berair

Pasti anda juga suka chebureks. Saya tidak pernah bertemu seorang pun yang tidak menyukai produk goreng yang beraroma, menyelerakan dan rangup ini. Kedua-dua lelaki dan wanita menyayangi mereka sama rata. Mereka boleh diklasifikasikan sebagai hidangan percutian. Mengapa kita sangat menyayangi mereka? Rahsianya terletak pada kesedapan isi daging. Dan agar jus tidak mengalir keluar sebelum cheburek dimakan, doh mesti disediakan dengan betul. Adalah dipercayai bahawa lelaki membuat chebureks yang lebih baik, kerana doh mesti diuli dengan baik, dilancarkan dengan nipis dan tanpa koyak. Tetapi wanita, mengetahui rahsia penyediaan doh yang luar biasa ini, sediakan mereka tidak kurang lazat.

Pastri choux dianggap sebagai doh cheburek yang terbaik dan paling betul.

Pastri choux dan daging cincang berair untuk pasties- ini adalah rahsia utama hidangan kegemaran semua orang.

500 g daging cincang atau daging (kambing adalah ideal, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana daging yang anda ada)
2 sudu besar. sudu besar lemak ekor yang dicincang halus, tetapi daging babi atau ayam dalaman boleh digunakan
1-2 biji bawang
200 g air
250 g minyak sayuran untuk menggoreng

Pastri choux Cheburek.

Apa yang sepatutnya?

Dan mari kita mulakan menyediakan daging cincang.

Daging cincang berair untuk chebureks - apakah rahsianya?

Suatu ketika dahulu saya terpaksa mengintip bagaimana chef profesional menyediakan isi daging untuk chebureks.

Saya mengambil perhatian dan kini pasties saya sentiasa berair.

Sekarang saya akan berkongsi rahsia ini dengan anda.

Pertama sekali, mari kita sediakan bawang dengan betul. Anda juga boleh lulus bersama-sama dengan daging melalui penggiling daging, tetapi kemudian jus bawang akan bercampur dengan daging dan kita akan kehilangan semangat aromatik. Oleh itu, kami sama ada memotongnya dengan pisau, sehalus mungkin, atau memotongnya dengan pengisar, dan taburkannya dengan garam, mengisarnya dengan tangan kami sehingga jus muncul. Jus pula akan berfungsi sebagai perapan untuk daging. Apabila ini berlaku, ketepikan bawang.

Pastikan untuk mencuci daging, mengeringkannya, dan mengeluarkan sebarang filem. Potong kecil dan potong. Ada yang guna penggiling daging, ada yang guna food processor. Tidak mengapa.

Kami memutar lemak bersama-sama dengan daging.

Kita mesti mencapai juiciness daging supaya terdapat sebanyak mungkin jus dalam pasties. Dan ia sangat mudah dilakukan.

Masukkan bawang bersama dengan jus ke daging, garam dan lada sulah. Anda boleh menambah perasa kegemaran anda, tetapi jangan terbawa-bawa, kerana rasa inti boleh berubah dengan banyak. Campurkan bawang dan daging dengan sangat teliti.

Dan sekali lagi rahsia, tetapi kali ini, yang paling penting .

Masukkan air ke dalam daging cincang. Berapa banyak? Cukup untuk inti bertukar menjadi jisim lembek dan serupa dengan konsistensi krim masam. Ini akan membolehkan daging cincang diagihkan sama rata ke seluruh cheburek, dan tidak bergumpal di satu tempat.

Sekarang kita meninggalkan daging cincang untuk mendapatkan kekuatan dan kembali ke doh.

Ketulan doh sudah sejuk dan kita boleh mula menguli pastri choux. Masukkan tepung biasa dan uli menjadi doh elastik. Jika ternyata pekat, tambah sedikit air, jika cair, kacau dalam tepung. Kami berusaha untuk mendapatkan doh ladu biasa supaya kami boleh melancarkannya dengan lebih nipis tanpa banyak usaha. Saya mendengar di suatu tempat bahawa doh sepatutnya terasa seperti cuping telinga.

Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan paip chebureki panas. Hidangan ini perlu dimakan dengan segera. Mereka tidak bersedia untuk esok. Dan ia bukan idea yang buruk untuk memasaknya bersama-sama. Seorang membuat pasties, dan yang kedua menggorengnya.

Seseorang juga melakukan kerja yang baik, tetapi ia mengambil masa yang lebih lama untuk menyediakan dan anda perlu sentiasa memantau supaya pasties tidak hangus.

Dan satu lagi ciri penting. Mereka tidak boleh disangkut terlebih dahulu dan digoreng apabila pemakan tiba. Kerana Daging cincang kami berair dan doh boleh menjadi basah.

Jika anda telah menggoreng chebureki, maka anda mungkin telah menemui ciri-ciri memasak ini. Jika anda belum menyediakannya, jangan risau. Semuanya kelihatan rumit di atas kertas, tetapi sebaik sahaja anda membuatnya, anda pasti mahu membuatnya setiap hari untuk sarapan pagi.

Dengan cara ini, doh siap dan daging cincang secara berasingan boleh diletakkan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa 2-3 hari.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan bakar. Perlu ada minyak yang mencukupi untuk pasties digoreng. Biarkan minyak panas dan mula membuat pasties.

Doh kami sudah siap. Kami merobek sekeping saiz walnut daripadanya, dan selepas membersihkan meja dengan tepung, kami melancarkan doh dalam bentuk kek rata nipis. Anda perlu melancarkan doh dari tengah ke tepi supaya kek menjadi bulat.

Kami meletakkan daging cincang pada separuh hampir doh, meninggalkan kira-kira 1.5-2 cm dari tepi supaya tepi boleh dimeteraikan. Kami mengedarkan daging cincang secara merata supaya semasa makan, doh, daging, dan jus masuk ke dalam mulut.

Untuk pelekatan yang lebih baik pada tepi cheburek, anda boleh menggunakan telur. Sapu tepi cheburek dengan telur dan gamkannya supaya jus tidak bocor. Tetapi apabila anda belajar merasakan doh, ini mungkin tidak lagi diperlukan. Dan buat pertama kalinya, mari kita gunakan pembantu ini .

Kami menggunakan putih sebiji telur. Kami melapisi tepi cheburek dengannya untuk pelekatan yang lebih baik.

Berus dengan telur dan tutup daging cincang dengan separuh kedua doh, tekan tepi dengan baik dengan jari anda. Yang pasti, anda boleh berjalan di sepanjang tepi cheburek dengan garpu. Keperluan ini juga akan berfungsi sebagai reka bentuk hiasan untuk cheburek siap.

Mengapa perlu melekatkan pasties dengan berhati-hati? Semasa menggoreng, jus daging mula mendidih dan jika doh mempunyai jurang, air akan menemuinya, mengalir ke dalam minyak panas dan mula menembak. Ini bukan sahaja tidak menyenangkan, tetapi juga traumatik.

Cheburek kami sedia untuk masuk ke dalam kuali. Adakah minyak kita sudah siap? Mari kita periksa kesediaannya dengan sekeping doh, yang kita buang ke dalam minyak mendidih dan lihat bagaimana ia berkelakuan.

Sekeping doh berdesing, minyak mula menggelegak, bermakna kita boleh memasukkan cheburek kita ke dalam kuali.

Kami meletakkan cheburek kacak kami di dalam kuali. Ia mula menggoreng dengan kuat, dan tanpa membuang masa, kami mula membentuk cheburek kedua.

Jangan lupa tengok yang pertama. Cheburek mungkin mula berbuih, yang memberikan penampilan yang lebih menyelerakan. Bawanya ke kerak coklat keemasan dan pusingkan cheburek ke bahagian lain. Dan pada masa ini kami mempunyai cheburek kedua sedia untuk menggoreng dan kami juga memasukkannya ke dalam kuali.

Semasa cheburek pertama selesai memasak di bahagian kedua, cheburek kedua memerang bahagian pertamanya, dan kami membuat yang ketiga di atas meja. Ia ternyata sejenis tali pinggang penghantar. Daging disebarkan dalam lapisan nipis di cheburek, jadi ia mempunyai masa untuk menggoreng dan mengeluarkan jus.

Dan ahli rumah sudah pun beratur. Lagipun, bau harum pasties goreng menggoda bukan sahaja mereka, tetapi saya pasti juga jiran-jiran anda.

Ini adalah bagaimana mereka disediakan, pasties kegemaran kami.

menggunakan pastri choux dan daging cincang berair untuk pasties Anda akan sentiasa yakin dengan kejayaan penyediaan mereka.

Saya doakan anda selamat makan!

Jika resipi saya menggembirakan anda, jangan lupa untuk menggembirakan rakan anda dengan resipi ini. Klik pada butang di bawah dan kongsi dengan rakan anda.

Datang melawat lebih kerap.

hochudobavku.ru

RESEPI RUMAH

Hari ini kami mempunyai resipi super untuk pasties yang paling lazat dan berair, disediakan di rumah!

Setiap suri rumah menyediakan chebureks secara berbeza. Telah lama diketahui bahawa rasa pasties bergantung pada doh, jadi agar anda sentiasa mendapat pasties yang sangat baik, saya akan berkongsi dengan anda resipi ini untuk doh yang paling lazat. Doh anda akan menjadi serpihan, rangup, berbuih, sungguh hebat, dan isinya akan menjadi enak dan berair.

Doh Cheburek:

1. Tepung - 3.5 cawan

2. Air (air mendidih) - 1 gelas

3. Telur ayam - 1 pc.

4. Garam - 1 sudu teh tanpa slaid

5. Vodka - 2 sudu besar. sudu

6. Rast. minyak - 2 sudu besar. sudu

Pengisian untuk pasties:

1. Daging cincang (saya guna daging babi) - 700 g

2. Bawang besar - 3 kepala

3. Bawang putih - 2 ulas

4. Garam - secukup rasa

5. Lada hitam dikisar - secukup rasa

6. Untuk juiciness dan rasa, anda perlu menambah susu bakar yang ditapai - kira-kira 150 gram, apa-apa konsistensi yang anda suka, lebih banyak mungkin.

Cara memasak pasties yang paling lazat dan berair:

Larutkan garam dalam air mendidih, kemudian tambah minyak sayuran dan segera seduh satu gelas tepung yang ditapis, campurkan semuanya dengan baik dengan sudu supaya tidak ada ketulan.

Kemudian masukkan telur, vodka dan tepung yang tinggal, uli doh dengan tangan anda. Tutup doh siap dengan tuala basah atau filem berpaut dan biarkan "naik" selama 40-45 minit.

Semasa doh meresap, sediakan inti. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan: daging cincang melalui penggiling daging dan bawang cincang halus, bawang putih melalui penekan dan susu panggang yang ditapai. Jangan lupa masukkan garam dan lada sulah.

Chebureks boleh dibuat dalam pembuat cheburek khas, atau hanya dalam kuali.

Untuk memastikan bahagian tepi tidak terpisah semasa menggoreng, lumurkan dengan air atau putih telur dan kemudian picit dengan baik.

Goreng pasties hanya dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik, di kedua-dua belah pihak, sehingga perang keemasan.

Kami membuat pasties yang hebat! Dan rahsia resipi adalah mudah: doh untuk pasties dibuat dengan vodka, dan daging cincang untuk pasties dibuat dengan susu panggang yang ditapai! Selamat menjamu selera!

mestovstrechi-klud.ru

Daging cincang untuk chebureks

Chebureks - asalnya pai tradisional dalam kalangan orang Turki, Mongolia dan Kaukasia, kini popular di seluruh ruang pasca-Soviet - ialah versi makanan segera yang menarik dan biasa.

Sebenarnya, nama itu berasal dari bahasa Crimean Tatar semasa zaman Soviet, diterjemahkan secara literal bermaksud "pai mentah."

Menurut resipi klasik tradisional, chebureks dibuat daripada doh tanpa ragi tanpa ragi, biasanya disumbat dengan daging cincang mentah dan perasa. Selalunya ia adalah kambing berlemak dengan bawang dan lada. Keju cincang, kentang, kubis, cendawan dengan bawang, herba, telur dengan nasi dan bawang juga digunakan sebagai inti. Chebureks digoreng dalam sejumlah besar mentega cair atau dalam lemak haiwan (angsa, ayam, kambing) dan dihidangkan panas atau sedikit sejuk.

Dalam versi ringkas moden, chebureks juga dibuat daripada adunan ragi. Daripada daging cincang tangan, daging cincang yang diperoleh dengan melepasi daging melalui penggiling daging digunakan untuk mengisi chebureks. Di kawasan dengan majoriti penduduk Kristian, daging cincang untuk chebureks juga boleh dibuat daripada daging babi atau daging cincang campuran dengan daging babi.

Sebenarnya, terpulang kepada anda untuk memutuskan bagaimana, dengan daging apa dan jenis apa untuk menyediakan daging cincang untuk pasties, perkara utama ialah ia cukup berair, jadi, sudah tentu, lebih baik menggunakan daging segar atau sejuk daripada beku.

Berikut adalah resipi untuk mengisi daging cincang untuk chebureks. Buat doh seperti yang anda mahu, tetapi lebih baik untuk menggoreng pasties dalam mentega cair atau lemak angsa dan ayam. Lemak kambing terlalu keras dan, secara amnya, tidak sihat, dan karsinogen cepat terbentuk dalam minyak bunga matahari apabila digoreng.

Isi tradisional yang lazat untuk chebureks kambing dengan bawang dan rempah ratus

kambing yang agak berlemak - 1 kg;
bawang - 2 pcs.;
rempah tanah (lada sulah, lada panas hitam dan merah, pala, bunga cengkih, ketumbar);
hijau (rosemary, ketumbar, pasli, tarragon, dll.);
bawang putih - 1-2 ulas.

Lulus daging melalui penggiling daging dengan lampiran besar. Tukar lampiran dan langkau bawang merah dan bawang putih yang dikupas. Jom campur. Perasakan inti dengan rempah dan tambah sayur-sayuran yang dicincang halus, atau anda boleh memotong sayur-sayuran dengan halus menggunakan pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan. Campurkan daging cincang dengan teliti dengan tangan anda atau dengan pengadun. Untuk keplastikan yang lebih besar, anda boleh mengetuk isi di atas meja. Sejurus sebelum menyediakan pasties, anda boleh menambah sedikit keju keras parut (100 gram) dan 1 telur ayam kepada daging cincang. Konsistensi boleh diselaraskan dengan kanji.

Mengisi chebureks dengan ayam cincang - resipi

daging ayam, dipotong dari dada dan kaki, tanpa kulit dan tulang - 1 kg;
bawang - 2 pcs.;
bawang putih - 2 ulas;
rempah kisar (lada sulah, pala, ketumbar, dll.);
sayur-sayuran segar (pilihan).

Kami menyediakan pengisian dengan cara yang sama seperti dalam resipi pertama (lihat di atas). Lulus daging melalui penggiling daging dengan lampiran besar. Tukar muncung kepada yang lebih kecil. Lulus bawang dan bawang putih yang dikupas melalui penggiling daging. Perasakan dengan rempah ratus. Masukkan sayur-sayuran cincang. Campurkan. Ia tidak perlu untuk mengalahkan inti - ayam cincang itu sendiri agak fleksibel.

Pengisian untuk pasties yang diperbuat daripada daging pelbagai haiwan akan menjadi lazat, contohnya, kambing dengan daging lembu muda, anda juga boleh menambah daging ayam kepadanya. Ia juga mungkin untuk menyediakan pengisian untuk pasties dari daging babi cincang dan daging lembu, atau daging babi, daging lembu dan kambing, atau daging babi, daging lembu dan ayam. Sudah tentu, jika orientasi agama mengizinkan.

Sudah tentu, lebih baik memotong daging untuk mengisi chebureks secara manual dengan pisau dua tangan khas (atau gunakan pemproses makanan dalam mod pencincang) dan pilih pilihan klasik - kambing halal.

womanadvice.ru

Chebureks yang paling berair dan lembut

Saya bercadang untuk menyediakan salah satu hidangan kegemaran saya - pasties yang paling berair dan lembut. Isi yang halus dan sangat berair yang hanya meleleh dengan jus bawang. Doh nipis, rangup, berwarna keemasan - ini adalah jenis chebureks yang saya dapat apabila saya memasak mengikut resipi ini.

bahan-bahan:

air - 500 mililiter (untuk doh) + 100-120 mililiter (untuk mengisi);
tepung bijirin penuh - 10 cawan;
mentega cair - 6 sudu besar;
gula pasir - 1 sudu teh;
garam - 1 sudu teh;
minyak sayuran - untuk menggoreng;
lada hitam tanah - secukup rasa;
daging cincang (daging lembu) - 1 kilogram;
bawang - 1 kilogram.

Pasties yang paling berair dan lembut. Resipi langkah demi langkah

Saya ingin segera memberi amaran kepada anda bahawa kuantiti produk ini direka untuk kira-kira 40 chebureks.
Larutkan garam dan gula dalam air suam. Air harus pada suhu musim panas, tetapi tidak panas.
Tuangkan mentega di sini: ia akan memberikan penampilan yang berbuih pada pastie.
Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar yang berasingan. Lebih baik memilih bijirin penuh. Kami membuat bukit kecil tepung, dan di tengah - kemurungan.
Secara beransur-ansur masukkan cecair ke dalam tepung dan uli doh.
Doh harus mempunyai tekstur yang sangat padat supaya apabila menggoreng chebureks kami tidak pecah dan tidak mengeluarkan jus.
Anda perlu menguli doh untuk masa yang lama. Ia akan menjadi sukar untuk menguli kerana doh sangat ketat: tetapi ia perlu dibawa ke homogen.
Letakkan doh dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
Sementara itu, kami sedang menyediakan pengisian untuk chebureks buatan sendiri.
Kami mengisar pulpa daging lembu dalam penggiling daging - atau mengambil daging cincang siap sedia.
Nasihat. Untuk pengisian, anda boleh menggunakan daging cincang campuran: iaitu separuh daging lembu dan separuh daging babi.
Untuk membuat pengisian chebureks berair, tambah banyak bawang. Dalam nisbah 1:1. Iaitu, setiap kilogram daging cincang - jumlah bawang yang sama.
Parut bawang yang telah dikupas menggunakan parutan halus atau kisar dalam pengisar.
Garam dan perasakan dengan lada hitam yang dikisar.
Masukkan air sejuk ke dalam inti. Ini akan memberikan isian lebih juiciness.
Nasihat. Anda boleh menggunakan ais hancur sebagai ganti air.
Bahagikan doh yang telah siap kepada bahagian. Anda sendiri yang menentukan saiz kepingan itu. Bergantung pada saiz yang anda mahu pasties anda.
Gulungkan setiap bahagian ke dalam bebola dan gulungkannya dengan nipis menggunakan pin penggelek: kira-kira 2-3 milimeter tebal. Untuk kemudahan, anda boleh taburkan permukaan dengan tepung.
Letakkan inti pada setiap bulatan yang dilancarkan, bentangkannya pada separuh bulatan, pendek sedikit dari tepi. Tidak perlu berhemat pada pengisian, tetapi anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak: kira-kira dua sudu setiap bulatan doh.
Nasihat. Jika daging cincang tidak berlemak, maka anda boleh menambah sekeping mentega ke inti.
Lipat doh separuh. Kami menekan tepi cheburek kami dengan baik supaya inti tidak keluar semasa memasak.
Nasihat. Anda boleh memangkas tepi dengan pinggan, pisau kerinting, atau hanya tekan ke bawah dengan garpu.
Anda tidak sepatutnya mengisi chebureki terlebih dahulu jika anda tidak akan membekukannya: ia mungkin bocor jus.
Anda perlu menggoreng chebureks buatan sendiri yang terbentuk dalam sejumlah besar minyak sayuran. Masak mereka dengan api sederhana sehingga perang keemasan.
Nasihat. Untuk rawatan haba, anda perlu memilih minyak yang ditapis: ia tidak berbau dan tidak berbuih.
Sejurus selepas menggoreng, pasties boleh disapu dengan serbet kertas tebal untuk menghilangkan lemak berlebihan.

Pasties sedia dihidangkan panas. Mereka sangat lazat apabila hanya "panas": daging cincang yang sangat berair, dibalut dengan doh yang nipis, berbuih dan sangat rangup. Jika anda telah menyediakan hidangan ini di rumah, anda boleh menghidangkannya dengan sos krim masam dan herba. Untuk sos, anda perlu memilih krim masam sederhana lemak, tambah sedikit garam, dan tambah lada hitam tanah. Cincang halus tangkai dill muda, pasli (cilantro jika dikehendaki). Tekan beberapa ulas bawang putih melalui penekan bawang putih. Campurkan semuanya dan hidangkan sos dalam bot kuah.

Lawati laman web kami "Saya Suka Memasak" - dan anda akan mempelajari banyak resipi untuk pelbagai hidangan lazat, kaedah untuk menyediakan dan menyajikannya, petua berguna yang akan membantu anda memasak dengan cepat dan lazat.

ochenvkusno.com

Pasties / Resipi yang lazat dengan foto langkah demi langkah

Hari ini, cheburek kerap menjadi tetamu di banyak dapur. Ia disayangi dan dihormati kerana rasa yang kaya dan dicintai, kerana kenyangnya, kerana kesederhanaannya. Sesiapa sahaja boleh memasak cheburek, perkara utama ialah mencari resipi yang sesuai yang akan dihargai oleh orang yang anda sayangi. Semuanya bermula dengan hakikat bahawa anda perlu memilih doh yang paling lazat untuk chebureks, membuat pengisian yang ideal, dan memilih perasa.

Bahan-bahan untuk adunan cheburek yang lazat:

Bahan pengisian Cheburek:

Mentol bawang— 3-4 kepala bersaiz sederhana

rempah ratus: garam, lada hitam dikisar, perasa dan herba (pilihan).

Cara memasak pasties yang lazat

1 . Asingkan putih telur daripada kuning telur. Tuangkan kuning ke dalam gelas.

2 . Masukkan air (3/4) ke dalam gelas.

3 . Masukkan garam.

4 . Kacau kandungan gelas sehingga garam larut.

5. Ayak tiga cawan tepung ke dalam cawan yang dalam.

6 . Masukkan adunan telur yang terhasil ke dalam tepung.

7 . Campurkan. Lihat pada foto, selepas mencampurkan doh, doh menjadi kepingan.

8 . Sekarang secara beransur-ansur tambah minyak sayuran dan campurkan doh.

9 . Jangan berlebihan, jangan cuba membuat doh konsisten seragam.

10 . Letakkan doh dalam beg plastik selama 40 minit.

11. Semasa doh berehat, sediakan inti untuk pasties. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang, campurkan dengan daging cincang dan rempah kegemaran anda. Tambah sedikit air (atau kefir) kepada daging cincang, ia sepatutnya menjadi cair, supaya pasties berair.

12. Bagaimana untuk memasak pasties? Ia sangat mudah, seperti ladu besar :) Gulungkan doh menjadi "sosej" dan potong menjadi kepingan. Bergantung pada diameter bahagian bawah kuali anda, anda harus mendapatkan 12-15 pasties.

13. Gulungkan setiap kepingan doh ke dalam kek rata, tidak lebih daripada 3 ml tebal. Doh sesuai untuk pemodelan dan tidak melekat pada meja atau pin rolling.

14 . Letakkan daging cincang untuk pasta pada separuh roti rata.

15 . Lipat tortilla separuh supaya daging cincang berada di dalam. Kedap tepi. Anda boleh menghiasi tepi pastie menggunakan garpu biasa (lihat foto) atau memangkasnya dengan pisau khas.

16. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng pasties dengan api sederhana, tanpa penutup. Jika anda melihat doh mengembang (berbuih), hebat, bermakna anda telah melancarkan lapisan untuk pasties dengan cukup nipis, dan kerak akan rangup dan cair di dalam mulut anda. Adalah dinasihatkan untuk mempunyai banyak minyak. Apabila pasties digoreng, ia terapung ke permukaan dan tepung yang dibakar atau daging cincang tidak melekat padanya. Tetapi anda boleh menggoreng dengan sedikit minyak jika anda menukarnya secara berkala.

17. Putar pasties dengan berhati-hati, doh sangat rapuh. Jika cheburek pecah, semua jus daripadanya akan tumpah ke dalam kuali. Bukan sahaja cheburek tidak berair, tetapi juga akan ada sedimen hitam yang terapung di dalam minyak. Apabila cheburek digoreng di kedua-dua belah pihak, letakkan di atas serbet kertas. Ia akan menyerap semua minyak yang berlebihan.

Chebureki yang lazat, dengan kerak rangup, siap

Selamat menjamu selera!

Chebureks sebenar - diterjemahkan sebagai pai mentah - disediakan oleh orang Mongolia. Mereka selalu menggorengnya dalam lemak haiwan, memotong inti dengan halus, mereka belum berpeluang menyediakan daging cincang, walaupun mengikut resipi moden, apabila daging dipintal menjadi pes, ternyata sangat baik. Sekarang mari kita mula meneroka hidangan yang sangat mudah dan tidak kurang lazat ini mengikut urutan.

Doh yang lazat untuk pasties

Anda boleh menyediakan doh yang lazat untuk chebureks dengan cara yang berbeza. Terdapat pelbagai jenis resipi yang menghasilkan doh yang rangup, lembut, gebu atau mengelupas. Semua orang memasak dengan cara yang paling sesuai untuk dia dan tetamunya, tetapi lebih baik untuk mempunyai beberapa resipi dalam senjata anda yang akan menjadikan hidangan ringkas ini sangat serba boleh.

Cara menyediakan doh yang lazat untuk chebureks: Dengan susu.

Resipi ini sesuai untuk tukang masak pemula, kerana ia akan menjadi sangat mudah untuk membuat pai dari doh tersebut. Doh untuk chebureks ini lazat, rangup, sangat plastik, tidak koyak, dan pada akhirnya ia akan menjadi sangat lembut, mengingatkan pastri puff.

Susu skim atau 1.6% - lebih sedikit daripada segelas, 250 mililiter.
Tepung - 400-450 gram.
Vodka - 50 mililiter.
Garam - setengah sudu teh.

Mulakan dengan memanaskan sedikit susu. Jika anda menggunakan doh sejuk, doh tidak akan begitu fleksibel. Apabila susu berada pada suhu bilik, masukkan garam. Sekarang anda perlu menuangkan tepung ke dalam timbunan, buat kawah, tuangkan susu dan garam ke dalamnya. Campurkan doh perlahan-lahan, tuangkan sedikit alkohol ke dalamnya. Doh harus menjadi tebal, sederhana. Jika ia cair, anda perlu menambah lebih banyak tepung. Sebelum anda mula membuat pasties, doh perlu disejukkan di dalam peti sejuk (bungkus dalam filem berpaut sebelum bersembunyi).

Cara menyediakan doh yang lazat untuk chebureks: Menggunakan kefir.

Tepung - setengah kilogram.
Kefir - 250 mililiter.
Garam - setengah sudu teh.
Telur - 1 keping.

Doh yang lazat untuk chebureks ini akan menjadi lembut dengan kerak coklat keemasan yang rangup, sangat berair, walaupun untuk daging cincang tanpa lemak. Untuk menyediakannya, anda perlu mengalahkan kefir pada suhu bilik dengan telur dan garam. Masukkan tepung perlahan-lahan hingga pekat. Akibatnya, doh tidak akan menjadi sangat keras; Sebelum anda mula membuat pai, biarkan doh berehat selama setengah jam.

Cara menyediakan doh yang lazat untuk chebureks: Dalam air mendidih.

Pastri choux ini adalah penemuan ramai pakar masakan; pai seperti itu akan menjadi lembut dan berair, rangup dan wangi untuk masa yang sangat lama. Pasties yang diperbuat daripada pastri choux, walaupun telah disejukkan sepenuhnya, kekal sangat lazat.

Minyak bunga matahari - 40 mililiter.
Tepung - 650 gram.
Air - 150 mililiter.
Garam - kurang daripada satu sudu teh.
Telur - 1 keping.

Doh untuk chebureks ini sedap dan rangup. Ia sangat mudah dan pantas sehinggakan walaupun anda perlu menjamu makan malam keluarga anda dalam masa setengah jam, anda akan menyelesaikan segala-galanya dan keluarga anda akan sangat gembira. Jadi, anda perlu mendidih air dalam periuk, tambah garam, dan apabila mendidih, tuangkan minyak bunga matahari. Tuangkan 100 gram tepung, tambah air mendidih, buang ketulan, kacau dengan kuat. Biarkan sehingga doh benar-benar sejuk.

Masukkan telur ke dalam pastri choux yang telah disejukkan dan kacau. Kami membuat slaid daripada tepung dan ke dalam lubang di tengah-tengah slaid, tuangkan doh sejuk kami. Campurkan semuanya dengan baik dan dapatkan doh yang keras. Sebelum melekat pada pasties yang lazat, sejukkan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam dalam filem.

Cara menyediakan adunan pasty yang lazat: Menggunakan vodka.

Tepung - 600 gram.
Air sejuk - 80 gram.
Vodka - 2 sudu besar.
Garam - satu sudu teh.
Gula, lebih baik mengambil gula pasir - setengah sudu teh.
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

Hasilnya, doh untuk chebureks akan menjadi lazat, rangup, ia akan menjadi lebih lembut sedikit daripada apa yang biasa kita buat untuk ladu. Campurkan bahan kering dan buat timbunan daripadanya. Tuangkan alkohol, air dan minyak ke dalam lubang di tengah. Gaul semua sebati, kalau pekat tambah air, kalau cair tambah tepung.

Pasties berair

Apabila doh kita dipilih dan siap, menunggu untuk menggoreng, mari kita fikirkan inti yang terbaik. Ia boleh disediakan dari daging babi atau daging lembu, daging lembu, dan jika dikehendaki, anda juga boleh membuatnya dengan ayam atau arnab. Tetapi daging cincang yang terbaik dan paling lazat untuk chebureks diperoleh daripada jenis campuran daging dengan kandungan lemak yang berbeza - daging babi dan daging lembu. Anda boleh membuatnya dari apa yang ada di tangan anda atau dari daging cincang kegemaran anda.

Daging cincang campuran untuk chebureks

Daging babi - 500 gram.
Daging lembu - 700 gram.
Bawang - 3 kepala sederhana.
Lemak babi - 100-150 gram.
Air - 1 gelas.
Garam dan lada hitam, marjoram dan jintan manis - secukup rasa.

Potong daging dan lemak babi menjadi kiub, potong bawang juga, mungkin tidak terlalu halus. Kami meletakkan separuh bawang melalui penggiling daging dengan lemak babi, kemudian daging, garam dan tambah perasa. Sekarang kita akan secara berasingan memutar separuh daripada bawang, campurkan dengan daging dan lemak babi, jadi daging cincang untuk pasties adalah berair, ia hanya akan cair di dalam mulut anda, ia akan menjadi lembut dan kaya. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama 15 minit. Kemudian masukkan air dan gaul rata untuk mendapatkan adunan yang pekat tetapi boleh disebarkan, seperti krim masam buatan sendiri yang sangat pekat.

Daging cincang campuran untuk chebureks, dicincang

Daging cincang cincang adalah daging cincang yang paling lazat untuk pasties. Ternyata sangat berair, anda boleh merasakan setiap gigitan, aroma yang kaya. Mengikut resipi tradisional, cheburek cincang disediakan dengan cara ini, dan tidak dipintal dalam penggiling daging. Daging akan memberikan jusnya kepada doh, dan bawang yang dicincang halus akan mengeluarkan aroma dan rasa piquancynya.

Daging lembu - 40 gram.
Daging babi - 200-300 gram.
Sup - 3 gram.
Susu penuh lemak - 30 gram.
Bawang - 4 keping sederhana.
Dill, pasli, ketumbar atau selasih - setengah tandan, pilihan anda.
Lada dan garam - secukup rasa.

Anda boleh menyediakan daging cincang yang lazat untuk pasties dengan cara yang berbeza. Satu pilihan ialah memotong daging menjadi kiub kecil dan tambah kuah campuran untuk juiciness. Pertama sekali, ambil daging dan potong ke dalam kiub. Juga potong bawang kecil. Campurkan segala-galanya, tambah herba, garam dan perasa, atau hanya lada. Gaul rata lagi, masukkan susu dan air rebusan, cairkan sedikit sehingga mendapat adunan yang pekat. Sejukkan daging cincang berair untuk pasta di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Dan kemudian mula membuat pai.

Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran, telur, herba, keju dalam chebureks, dan terutamanya pai lazat dibuat dengan suluguni.

Resipi pasties yang lazat

Tetapi sekarang kita telah belajar cara membuat daging cincang berair untuk chebureks dan adunan rangup yang lazat, mari kita beralih kepada pai itu sendiri.

Resipi: Chebureks klasik dengan doh tanpa lemak

Daging lembu - setengah kilogram.
Daging babi - setengah kilogram.
Sup - 1 gelas.
Garam dan lada - secukup rasa.
Dill kering - beberapa secubit.
Bawang - 2-3 keping.
Tepung - 700 gram.
Air - 1.5 cawan.
Minyak bunga matahari - 2 bot meja.
Garam - setengah sudu teh.

Mari mulakan menyediakan pasties di rumah dengan daging cincang. Kami memotong daging dan melewatinya melalui penggiling daging. Kami akan melakukan manipulasi yang sama dengan bawang, campurkan daging cincang dan bawang, tambah dill kering, garam dan lada. Sekarang tuangkan kuahnya dan gaul rata lagi. Biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Ayak tepung dan campurkan dengan garam, kemudian buat busut dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan air ke dalamnya. Uli doh dengan baik, ia akan menjadi agak lembut dan elastik. Biarkan selama 15-20 minit. Mari kita mula membuat chebureks di rumah. Potong bebola kecil doh dari sekeping doh dan gulungkannya ke dalam bulatan nipis, seperti untuk pizza. Dimensi mesti sepadan dengan kuali anda. Kami meletakkan daging cincang kami pada satu tepi, tutupnya dengan yang lain, tutup tepi dan goreng dalam sejumlah besar minyak di kedua-dua belah pihak.

Resipi: Chebureki rangup, dengan daging cincang cincang

Dalam pencarian kami untuk hidangan lazat, kami telah berulang kali menemui resipi untuk pasties yang lazat. Ini adalah snek rangup yang sangat baik, disajikan dengan apa-apa sahaja, terutamanya yang baik dengan hidangan pertama yang kaya, borscht, sup kharcho atau hanya untuk snek. Kali ini kami akan menyediakan pasties yang lazat dengan doh vodka.

Tepung - setengah kilogram.
Vodka – 1 bot kantin.
Air - 200 mililiter.
Garam - setengah sudu teh.
Gula atau gula pasir - setengah sudu teh.
Daging babi dan daging lembu - 350 gram setiap satu.
Lemak babi - 150 gram.
Air - kurang daripada setengah gelas.
Garam dan lada, ketumbar, jintan, herba kering.

Mula-mula anda perlu mencuci dan memotong daging, lemak babi dan bawang ke dalam kiub kecil. Kacau dan masukkan air, kemudian masukkan perasa dan garam, gaul rata dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Seterusnya ialah doh. Ayak tepung, campurkan dengan gula pasir, garam, buat busut. Tuangkan air dan alkohol ke dalam lubang di atas, gaul sehingga anda mendapat doh yang elastik, tebal, tambah tepung atau air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang diingini. Dengan vodka, chebureki di rumah akan menjadi sangat rangup dan mempunyai kerak emas yang indah.

Keluarkan daging cincang, gulungkan doh, gunakan pinggan untuk membuat bulatan, letakkan inti pada separuh daripadanya, tutup separuh lagi dan tutup tepi. Anda perlu menggoreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran atau lemak.

Chebureks pada pastri choux

Tepung - 400 gram.
Telur - 1 keping.
Air - 80 gram.
Garam - setengah sudu teh.
Bawang babi-daging lembu cincang - 500 gram.
Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.

Didihkan air dengan minyak bunga matahari dan garam. Sejukkan sedikit, masukkan telur, 200 gram tepung, gaul rata hingga hilang berketul. Campurkan baki tepung dengan doh separuh siap dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Pasties lazat buatan sendiri, resipi yang semuanya menarik dan mudah dengan cara mereka sendiri, akan menjadi yang paling lazat jika anda mencairkan daging cincang dengan betul dan menjadikannya berair. Oleh itu, kami memutar daging lembu dan daging babi dengan bawang, tambah air sejuk, garam dan lada, anda boleh lulus bawang putih melalui akhbar dan juga menambahnya ke pengisian. Pastikan untuk membiarkan daging cincang berada di dalam peti sejuk.

Cubit bebola kecil dari sekeping doh biasa, gulung dan sapukan daging cincang, gam dengan jari anda ke dalam bentuk ladu dan goreng dalam minyak dengan api sederhana.

Resipi: Chebureki tanpa lemak pada kefir dengan keju dan daging

Ini adalah salah satu chebureks yang paling lazat, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Chebureks ini disediakan dengan keju pada adunan yang kaya tetapi ringan.

Tepung - lebih sedikit daripada segelas.
Kefir - setengah gelas.
Telur - 1 keping.
Garam - setengah sudu teh.
Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
Daging cincang - 300 gram.
Keju - 150 gram.

Campurkan minyak bunga matahari dengan telur dan kefir, tambah tepung yang diayak. Sediakan daging cincang dengan toskan daging bersama bawang, herba dan perasa, dan biarkan di dalam peti sejuk. Parut keju pada parut kasar.

Canai doh sejuk dan buat bulatan ke dalam pinggan, masukkan daging cincang, keju, tutup tepi, goreng dengan api sederhana dalam sejumlah besar minyak bunga matahari.

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, semua orang suka chebureks dengan daging. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu dengan tepat bagaimana mereka perlu disediakan. Dalam artikel ini kami akan membentangkan kepada anda beberapa resipi, yang mana anda boleh dengan mudah dan cepat membuat pasties daging yang lazat, lembut dan berair.

Maklumat am tentang hidangan

Sebelum saya memberitahu anda cara memasak chebureki di rumah, saya harus memberitahu anda apa sebenarnya produk ini.

Kebanyakan penduduk negara kita percaya bahawa chebureks adalah hidangan eksklusif Rusia. Walau bagaimanapun, ini adalah tanggapan yang salah. Lagipun, produk sedemikian adalah hidangan tradisional orang Mongolia dan Turki.

Perlu juga diperhatikan bahawa perkataan "cheburek" itu sendiri dipinjam dari bahasa Crimean Tatar di era Soviet. Jika diterjemahkan, ia bermaksud "pai mentah."

Penampilan, pengisian dan kaedah penyediaan

Chebureks dengan daging adalah pai yang dibuat daripada doh tidak beragi. Seperti yang anda duga, pengisian produk tersebut adalah produk daging (daging babi, daging lembu, kambing, dll.). Pertama, daging cincang aromatik dibuat daripadanya dengan penambahan bawang, pelbagai perasa dan rempah ratus. Dengan cara ini, sesetengah suri rumah lebih suka menyediakan produk tersebut bukan dari daging yang dipintal, tetapi dari daging cincang halus.

Sebagai peraturan, pasties dengan daging digoreng dalam minyak sayuran. Walau bagaimanapun, rawatan haba pada lemak haiwan (kambing atau angsa) juga dibenarkan.

Saya juga ingin mengatakan bahawa kadang-kadang kentang, keju keras, cendawan, kubis rebus, telur dengan nasi dan bawang digunakan sebagai inti untuk produk tersebut.

Resipi langkah demi langkah untuk pasties yang lazat

Sekarang anda tahu apa itu chebureks. Jika anda tidak pernah mencuba untuk menyediakan produk sedemikian sendiri, maka di bawah kami akan membentangkan anda dengan beberapa resipi terperinci.

Chebureks tradisional dengan daging dibuat menggunakan adunan bukan yis dan daging cincang campuran aromatik.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, kita harus berhati-hati sebelum kehadiran di dapur produk seperti:

telur mentah besar - 2 pcs.;
air minuman - 600 ml;
garam meja - kira-kira 2/3 sudu pencuci mulut;
daging babi tanpa lemak - 300 g (untuk mengisi);
daging lembu muda - 300 g (untuk mengisi);

Menyediakan doh

Sebelum membuat pasties di rumah, anda perlu menguli asas. Untuk melakukan ini, tambahkan telur ayam yang dipukul, garam meja dan soda meja ke dalam air minuman biasa. Selepas mencampurkan semua bahan sehingga sebati, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Selepas lama menguli, anda mendapat doh yang agak keras. Tutupnya dengan filem berpaut dan biarkan pada suhu bilik selama 20-35 minit.

Membuat isi daging

Resipi klasik untuk pasties lazat memerlukan penggunaan hanya daging cincang campuran. Untuk menyediakannya, daging lembu dan daging babi dibasuh dengan teliti, dan kemudian semua unsur yang berlebihan dipotong dan dipintal dalam penggiling daging. Bawang dicincang dengan cara yang sama. Kemudian kedua-dua bahan disatukan, diperisakan dengan rempah ratus dan digaul hingga sebati. Hasilnya adalah daging cincang campuran yang sangat aromatik.

Kami membentuk produk

Bagaimana untuk memasak pasties di rumah? Untuk melakukan ini, cubit sekeping kecil doh tidak beragi dan gulungkannya ke dalam lapisan nipis dan bulat dengan diameter kira-kira 10-13 sentimeter. Kemudian, satu sudu besar daging cincang diletakkan pada separuh daripada produk. Ia diedarkan di atas pangkalan supaya ia tidak mencapai tepinya dengan 1-1.5 sentimeter. Produk daging kemudian ditutup dengan bahagian kedua doh. Tepi produk separuh siap dicubit menggunakan garpu biasa atau menggunakan alat khas untuk pasties (pisau timbul).

Semua produk daging lain dibentuk dengan analogi.

Proses menggoreng

Chebureks digoreng dalam kuali dengan cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya terlebih dahulu dan panaskannya dengan sangat banyak. Kemudian 2 atau 3 produk separuh siap (bergantung pada saiznya) diletakkan dalam lemak mendidih. Mereka digoreng pada setiap sisi selama kira-kira 5-7 minit. Dalam kes ini, pasties harus menjadi perang keemasan dan dimasak sepenuhnya di dalamnya.

Selepas produk digoreng, ia diletakkan di dalam colander dan, jika perlu, dicelup pada serbet kertas. Ini adalah perlu supaya semua minyak berlebihan dikeluarkan dari pastie.

Kami membentangkan hidangan ke meja

Sekarang anda tahu cara membuat chebureks dengan cara klasik. Selepas menggorengnya dalam kuali dan mengeluarkan minyak berlebihan, produk diletakkan di atas pinggan biasa dan dihidangkan panas ke meja. Selain itu, hidangan ini dihidangkan dengan secawan teh manis, pes tomato, sos tomato atau sos.

Kami menyediakan pasties yang ringkas tetapi sangat lazat

Beberapa orang tahu, tetapi chebureks dengan vodka ternyata kurang lemak daripada yang disediakan dengan cara klasik. Ini kerana alkohol menghalang sejumlah besar minyak daripada diserap.

Jadi, untuk menyediakan pasties yang lazat dan rangup kita perlukan:

air minuman - 500 ml;
garam meja - kira-kira ½ sudu pencuci mulut;
soda meja - secubit kecil;
tepung ringan - ambil dari 4-5 gelas (pilihan);
vodka 40-bukti - 2 sudu besar;
daging lembu muda tanpa lemak - 600 g (untuk mengisi);
bawang - 2 kepala besar (untuk mengisi);
rempah - gunakan mengikut budi bicara (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - kira-kira 300 ml (untuk menggoreng produk).

Uli doh

Chebureks yang dibuat dengan air tanpa menambah telur adalah lebih rangup. Doh ini untuk membuat produk goreng sangat kerap digunakan oleh mereka yang mematuhi puasa atau penyokong vegetarianisme. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, bukannya mengisi daging, kentang, herba atau produk lain yang bukan berasal dari haiwan harus ditambah kepada chebureks.

Jadi, untuk mencampurkan asas tanpa lemak, tambah garam meja, soda meja dan vodka 40 darjah ke dalam air minuman suam. Setelah membubarkan semua komponen, tambah tepung yang diayak ke dalam cecair dan campurkan semuanya dengan teliti. Hasilnya adalah doh yang sangat sengit, yang dibenarkan berehat di bawah serbet selama 25-35 minit.

Membuat pengisian

Mengetepikan doh untuk chebureks dengan daging, mula menyediakan pengisian. Kami tidak akan mempertimbangkan versi Lenten hidangan sekarang. Oleh itu, ambil daging lembu dan basuh dengan bersih. Setelah memotong semua unsur yang tidak diingini dari produk daging, ia dicincang dengan sangat halus dengan pisau tajam. Lakukan perkara yang sama dengan mentol. Selepas itu, kedua-dua bahan digabungkan, masin dan lada. Akibatnya, anda mendapat daging cincang cincang aromatik, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Proses pembentukan

Semua chebureks dibentuk dengan cara yang sama. Doh tidak beragi yang dibuat dengan vodka dan air minuman dibahagikan kepada kepingan dan kemudian digulung menjadi kek leper bulat. Selepas ini, daging cincang cincang diletakkan pada separuh produk dan diedarkan supaya ia tidak sampai ke tepi pangkal sebanyak 1-1.5 sentimeter. Isi kemudian ditutup dengan separuh lagi doh dan tepinya dicubit elok.

Produk menggoreng

Chebureks adalah berair dan lazat, paling baik dimasak dalam minyak sayuran yang tidak ditapis. Ia dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan dengan teliti dengan api yang tinggi. Selepas asap ringan dikeluarkan dari lemak, beberapa produk separuh siap diletakkan di dalamnya dan goreng selama 4-7 minit pada setiap sisi. Pada masa ini mereka harus menjadi perang dan masak sepenuhnya.

Menghidangkan makanan bergoreng ke meja

Selepas menyediakan chebureki rangup dalam vodka dan air, keluarkan dengan teliti dari kuali dan letakkannya di atas pinggan. Bagi periuk kosong, produk separuh siap berikut diletakkan di dalamnya dan digoreng dengan cara yang sama.

Selepas semua chebureks dimasak, mereka segera dihidangkan ke meja makan. Sebagai peraturan, produk tersebut dimakan bersama dengan teh manis panas dan sos tomato pedas.

Membuat chebureki dengan kefir

Chebureks menggunakan minuman susu yang ditapai ternyata sangat lembut dan lembut. Dalam hal ini, disyorkan untuk mengisinya bukan dengan daging, tetapi dengan pengisian kentang. Dengan cara ini anda akan mendapat produk yang sangat lazat dan memuaskan yang akan dihargai oleh semua ahli keluarga anda.

Jadi, untuk menyediakan pasties dengan kefir di rumah, anda perlu membeli:

kefir nipis yang dibeli di kedai - 300 ml;
garam meja - kira-kira 2/3 sudu pencuci mulut;
soda meja - secubit kecil;
tepung ringan - ambil dari 4-5 gelas (pilihan);
telur mentah - 2 pcs. (1 - untuk doh, 1 - untuk pengisian);
kentang sederhana - 5-7 ubi (untuk mengisi);
susu dan mentega - untuk membuat puri;
bawang hijau segar - sekumpulan (untuk mengisi);
rempah - gunakan mengikut budi bicara (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - kira-kira 300 ml (untuk produk menggoreng).

Menyediakan pangkalan

Untuk menyediakan doh kefir, minuman susu yang ditapai dipanaskan sedikit dengan api yang rendah, dan kemudian soda meja, garam meja, telur yang dipukul dan tepung yang diayak ditambah kepadanya. Selepas pencampuran komponen yang panjang dan intensif, doh yang agak tebal diperolehi, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana untuk membuat isi sayuran?

Kami bercakap di atas tentang cara menyediakan daging cincang untuk pasties. Walau bagaimanapun, dalam resipi ini kami memutuskan untuk menggunakan pengisian sayuran. Untuk menyediakannya, ubi kentang dibasuh dan dikupas dengan teliti. Selepas ini, mereka diletakkan dalam air mendidih masin dan dimasak selama 25 minit. Pada masa ini, sayur-sayuran harus menjadi lembut. Kemudian toskan semua cecair dari kuali dan masukkan mentega cair dan susu panas. Turut ditambah kepada puri ialah sebiji telur ayam yang telah dipukul, lada sulah dan bawang hijau yang dicincang halus. Jika rasa bahan terakhir tidak sesuai dengan anda, maka anda tidak perlu menambahnya.

Membentuk pasties

Bentuk chebureki pada kefir dengan pengisian kentang dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Canai sekeping doh ke dalam lapisan bulat, sapukan puri di atasnya dan picit tepinya dengan baik. Hasil daripada tindakan sedemikian, produk separuh siap yang rata dan kemas dalam bentuk bulan sabit diperolehi. Semua produk lain dibentuk dengan analogi.

Goreng atas dapur

Menggoreng pasties dengan kentang mengambil masa yang lebih sedikit daripada proses rawatan haba produk daging. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pengisian hidangan ini sudah siap, dan anda hanya perlu menunggu doh menjadi coklat.

Jadi, selepas memahat produk separuh siap, mereka diletakkan satu demi satu dalam lemak mendidih dan goreng di kedua-dua belah pihak. Selepas menyediakan pasties kentang, mereka dikeluarkan dengan teliti dari kuali dan diletakkan di atas pinggan biasa.

Menghidangkan produk kentang ke meja

Sudah tentu, pasta daging lebih popular daripada pasta kentang. Walau bagaimanapun, yang kedua juga mempunyai peminat mereka. Produk sedemikian ternyata sangat halus. Lebih-lebih lagi, tidak seperti hidangan daging, versi kentang kurang kalori tinggi dan berbahaya.

Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan pasties dengan isi sayuran ke meja makan bersama-sama dengan secawan teh manis dan panas, serta pes tomato atau sos tomato.

Pasti malas

Adakah anda tahu bagaimana pasties dibuat daripada lavash? Jika tidak, maka kami akan memberitahu anda mengenainya sekarang.

Jadi, untuk chebureks malas kita memerlukan komponen berikut:

lavash Armenia nipis - 4-6 pcs.;
dada ayam pedaging (beku atau sejuk) - 500 g (untuk mengisi);
bawang - 2 kepala sederhana (untuk mengisi);
rempah - gunakan mengikut budi bicara (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - kira-kira 300 ml (untuk produk menggoreng).

Menyediakan pangkalan

Chebureks dari lavash sangat sering disediakan oleh suri rumah yang tidak mahu menumpukan terlalu banyak masa untuk proses menguli asas. Oleh itu, setelah membeli produk siap pakai, anda hanya perlu memotongnya mengikut saiz yang diperlukan. Pada ketika ini, proses penyediaan pangkalan dianggap selesai.

Penyediaan ayam cincang

Disebabkan fakta bahawa ia telah memutuskan untuk menggantikan doh untuk chebureks dengan lavash, pengisian untuk menyediakan produk sedemikian paling baik dibuat daripada daging ayam putih. Ini disebabkan fakta bahawa ayam cincang goreng lebih cepat daripada daging lembu atau daging babi. Dengan cara ini, inti akan masak sepenuhnya dan roti pita tidak akan hangus.

Jadi, untuk membuat ayam cincang, basuh payudara dengan teliti dalam air suam, dan kemudian asingkan fillet dari tulang dan kulit. Selepas ini, pulpa yang tinggal dihancurkan dalam pengisar bersama-sama dengan bawang. Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan teliti, mereka dibumbui dengan rempah dan segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Membentuk chebureks daripada lavash

Membentuk chebureki menggunakan lavash adalah semudah memerah buah pir. Untuk melakukan ini, sekeping produk Armenia dibentangkan di atas permukaan rata, dan kemudian ayam cincang diletakkan di atasnya. Setelah menutup inti dengan separuh kedua pangkalan, teruskan ke pemadat yang serupa dengan roti pita seterusnya.

Bagaimana anda harus menggoreng dengan betul?

Lavash pasties digoreng dalam sedikit minyak. Ia ditambah ke dalam kuali dan dipanaskan sedikit. Selepas meletakkan beberapa produk daging separuh siap dalam periuk, masak selama kira-kira 4-6 minit pada setiap sisi. Dalam kes ini, daging cincang hendaklah dimasak sepenuhnya, dan roti pita hanya perlu sedikit keperangan.

Produk ini harus dibalik dengan sangat berhati-hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tepi roti pita tidak diikat antara satu sama lain, tetapi hanya ditutup sedikit. Saya juga ingin mengatakan bahawa sedikit sup (daripada inti) mungkin bocor keluar dari tapak terbuka ke dalam minyak. Dalam hal ini, adalah disyorkan untuk menggoreng produk tersebut di bawah tudung mesh untuk mengurangkan jumlah percikan.

Hidangkan untuk makan tengah hari

Selepas menyediakan pasties malas dengan ayam cincang, berhati-hati mengeluarkannya dari minyak dan letakkannya di atas serbet kertas. Selepas mengeluarkan lemak berlebihan, produk dibentangkan ke meja bersama dengan sos tomato dan teh manis.

Untuk menyediakan chebureks klasik dengan daging babi cincang, kami memerlukan: daging babi cincang, bawang besar, tepung, air mendidih, minyak sayuran, garam dan lada. Dan juga mood yang baik dan senyuman yang lebar.

Mula-mula kita sediakan doh. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 cawan tepung ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam.

Tuangkan segelas air mendidih ke dalam mangkuk yang berasingan. Tambah satu sudu minyak sayuran kepadanya. Campurkan.

Pada peringkat ini, anda perlu menuangkan air mendidih dengan mentega ke dalam mangkuk dengan tepung dan garam. Anda perlu tuangkan secara beransur-ansur, dengan kacau berterusan. Dan kemudian campurkan semuanya dengan teliti dengan spatula atau pukul. Perhatian! Campuran masih panas, jadi jangan menguli dengan tangan anda lagi.

Setelah doh suam, anda boleh menguli doh dengan tangan anda menjadi bebola. Dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sementara itu, anda boleh menyediakan inti.

Untuk menyediakan pengisian, pertama sekali, cincang halus bawang. Bawang mesti banyak. Ini akan menambah aroma yang lazat dan juiciness kepada inti.

Satukan daging cincang dengan bawang dalam mangkuk. Garam dan lada sulah secukup rasa.

Sekarang detik penting! Cheburek yang betul harus menghasilkan jus yang lazat. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam pengisian. Kami tidak takut daging cincang akan hancur. Ia akan menyerap apa yang diperlukan, dan apabila menggoreng ia akan mengeluarkan kuahnya yang wangi. Jadi, pengisian sudah siap.

Mari kita kembali kepada ujian. Ia telah menjadi sejuk dan kini ia perlu dibawa ke keadaan yang diperlukan. Tuangkan sedikit tepung ke atas meja. Uli doh yang keras, tambah tepung. Doh hendaklah licin, elastik dan tidak boleh melekat pada tangan anda. Ini adalah langkah persediaan yang penting. Jika tersalah menguli doh, ia akan koyak. Akibatnya, apabila menggoreng, jus akan bocor ke dalam minyak panas. Oleh itu, anda berisiko melecur oleh semburan. Rasa cheburek akan bergantung pada cara anda menguli doh.

Jadi, persiapan sudah lengkap. Mari kita mula mengukir cheburek pertama. Potong sekeping kecil dari doh. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung. Gulungkannya. Anda perlu melancarkannya dengan nipis. Jika anda menguli doh dengan betul, ia akan mudah keluar. Dan doh tidak akan koyak apabila kita membuat cheburek. Potong bulatan. Di sini, teruskan dari saiz kuali anda. Anda boleh membuat pasties besar. Ini akan lebih besar sedikit daripada tapak tangan anda.

Letakkan daging cincang pada separuh bulatan. Tumbuk dengan sudu. Perkara utama ialah meninggalkan tempat di pinggir di mana doh akan melekat bersama.

Sebilangan kecil orang akan berani mengklasifikasikan chebureks sebagai makanan yang sihat, tetapi mereka sentiasa popular. Isi daging yang berair, tertutup dalam lapisan nipis doh goreng, boleh membangkitkan selera hampir semua orang. Itulah sebabnya sukar untuk menahan membeli cheburek di kafe makanan segera. Walau bagaimanapun, adalah lebih selamat untuk memasak hidangan ini di rumah. Chebureks buatan sendiri tidak lebih berbahaya daripada kentang goreng. Pada masa yang sama, mereka jauh lebih enak, kerana suri rumah, cuba menggembirakan diri mereka dan tetamu mereka dengan hidangan yang popular, tidak berhemat pada produk. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara menyediakan tampalan dengan betul untuk pasties. Dan sebenarnya, mereka boleh dibuat bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari produk lain, yang akan mempelbagaikan menu keluarga dan mengejutkan tetamu.

Ciri memasak

Membuat chebureks adalah sejenis seni, tetapi sesiapa sahaja boleh menguasainya. Perkara utama ialah mengetahui beberapa kehalusan, dan kemudian hasilnya pasti akan memenuhi, dan mungkin melebihi jangkaan anda.

Rahsia utama pengisian lazat untuk chebureks adalah menggunakan produk berkualiti tinggi. Jadi, adalah lebih baik untuk menyediakan daging cincang untuk mereka sendiri untuk memastikan ia mengandungi daging segar, kelas pertama.
Jangan mengisar daging untuk chebureks terlalu banyak. Lebih besar ia dicincang, lebih juicier isinya.
Jangan kedekut bawang. Lebih banyak terdapat dalam daging cincang, lebih baik. Untuk memudahkan mengupas dan memotong bawang dengan pisau, kerap basahkan pisau dalam air sejuk.
Herba dan perasa segar tidak akan merosakkan inti jika ia disediakan untuk chebureks. Apabila memilih herba dan rempah ratus, anda boleh berdikari dan menambahnya mengikut citarasa anda.
Cuba pastikan inti tidak terlalu cair, jika tidak, ia akan menjadi masalah untuk membentuk tepi doh dan membentuk cheburek.
Tepi doh mesti dimeteraikan dengan sangat berhati-hati, kerana semua jus yang dikeluarkan dari pengisian semasa menggoreng cheburek mesti kekal di dalam. Jika ia bocor, rasa hidangan akan jauh dari apa yang diperlukan.

Pasties boleh diisi dengan lebih daripada sekadar daging. Mereka tidak kurang enak dengan cendawan, keju, kubis, kentang dan ikan, nasi dan telur. Perkara utama ialah mencari resipi yang berjaya dan membuat pengisian, dengan mengambil kira cadangan di atas.

Mengisi untuk chebureks dari daging cincang

daging lembu - 0.3 kg;
daging babi - 0.3 kg;
bawang - 100 g;
sup daging - 100 ml;
garam, rempah - secukup rasa;
herba segar (dill, pasli) - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh kedua-dua jenis daging dan keringkan kepingan dengan serbet. Potong menjadi kepingan besar dan, berselang-seli, putar penggiling daging.
Kupas dan cincang halus bawang, campurkan kepingan bawang dengan daging cincang.
Garamkan daging cincang dan lada sulah.
Masukkan sayur-sayuran cincang halus dan uli daging cincang dengan tangan anda.
Tuangkan sup dan biarkan selama 20-30 minit.
Kacau dengan sudu dan gunakan untuk mengisi pasties.

Pengisian untuk chebureks disediakan mengikut resipi ini paling kerap, dan ramai yang menganggapnya klasik. Malah, isi kambing lebih tradisional dan bukan kebiasaan untuk menambah kuahnya.

Pengisian untuk chebureks kambing

kambing - 0.3 kg;
daging lembu - 0.3 kg;
lemak ekor lemak - 0.2 kg;
bawang - 0.25 kg;
ketumbar segar - 100 g;
garam, khmeli-suneli - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh daging dan keringkan. Keluarkan filem, urat, lemak berlebihan. Potong menjadi kepingan yang sangat kecil dengan pisau berat atau kisar melalui pengisar daging menggunakan rak berlubang besar.
Kisar lemak babi menggunakan pengisar atau pengisar daging. Ia juga boleh dibekukan dan diparut pada parutan kasar.
Campurkan daging lembu dan kambing dengan lemak ekor.
Keluarkan kulit dari bawang, potong halus dengan pisau, dan campurkan dengan daging cincang.
Basuh dan keringkan ketumbar. Cincang halus dan masukkan bahan-bahan yang lain.
Garam dan perasakan daging cincang, uli dengan tangan anda.

Tiada sup ditambah kepada pengisian yang disediakan mengikut resipi ini - ternyata cukup berair tanpanya. Cilantro memberikannya aroma cirinya.

Isi untuk pasties ayam

fillet ayam - 0.3 kg;
krim masam - 100 ml;
telur ayam - 2 pcs.;
bawang putih - 2 ulas;
mustard Perancis - 40 ml;
mentega - 40 g;
garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh isi ayam dan keringkan dengan serbet. Cincang halus.
Hancurkan bawang putih, campurkan dengan mustard dan krim masam.
Pukul telur dengan pukul, tambah sedikit garam.
Masukkan sos yang dihasilkan ke dalam telur, pukul semuanya bersama-sama.
Tuangkan ke dalam daging, gaul rata.
Letakkan inti pada doh.
Letakkan kepingan mentega nipis di atas.
Sapu tepi doh dengan air suam dan bentukkan cheburek.

Chebureks dengan pengisian yang dibuat mengikut resipi yang diberikan disyorkan untuk tidak digoreng, tetapi dibakar dalam ketuhar sehingga coklat keemasan. Walau bagaimanapun, mereka juga boleh disediakan dengan cara tradisional. Rasa pedas dan aroma pasties yang menyelerakan dengan ayam, bawang putih dan mustard tidak mungkin membuatkan tetamu dan ahli isi rumah anda tidak peduli.

Isi untuk ikan dan kentang chebureks

kentang - 0.2 kg;
pollock - 0.3 kg;
bawang - 0.2 kg;
marjerin - 30 g;
garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh dan kupas kentang. Potong besar dan rebus hingga empuk. Tumbuk dengan penumbuk kentang untuk dijadikan puri.
Bersihkan ikan dan basuh. Pisahkan fillet dan lalui penggiling daging. Sesetengah suri rumah melewati pollock melalui penggiling daging bersama-sama dengan tulang. Ini menjimatkan masa, tetapi intinya kurang lembut.
Selepas membebaskan bawang dari sekam, parut atau putar melalui penggiling daging. Campurkan dengan pollock cincang.
Garam dan lada ikan cincang, tambah herba cincang jika dikehendaki.
Cairkan marjerin dan satukan dengan ikan kisar.
Masukkan kentang tumbuk ke daging cincang dan kacau untuk membentuk jisim homogen.

Pengisian ini akan menarik minat mereka yang menggemari hidangan ikan. Jika doh untuk chebureks dibuat mengikut resipi tradisional yang tidak memerlukan penggunaan telur, ia boleh dihidangkan di atas meja Lenten.

Mengisi untuk chebureks dengan keju dan herba

keju keras - 0.4 kg;
herba segar - 50 g;
bawang hijau - 50 g;
mayonis - 20 ml.

Kaedah memasak:

Kisar keju pada parut kasar.
Basuh dan keringkan bawang hijau, dill, pasli, dan selasih.
Campurkan keju dengan herba, tambah satu sudu mayonis.

Semasa menggoreng pasties, keju akan cair, menjadi likat dan sangat lazat. Sesiapa yang pernah mencuba chebureki dengan isi keju sekurang-kurangnya sekali pasti memasaknya dengan kerap. Ia akan menjadi lebih sedap jika anda menambah beberapa champignons yang dipotong menjadi kepingan dan digoreng dengan minyak bawang.

Mengisi chebureks dengan tomato dan keju

keju keras - 0.5 kg;
bawang putih - 4 ulas;
tomato - 0.2 kg;
selasih segar - 50 g.

Kaedah memasak:

Cincang halus basil dengan pisau.
Parut kasar keju.
Hancurkan bawang putih dengan penekan khas.
Campurkan keju dengan bawang putih dan basil.
Basuh tomato dan keringkan. Potong mereka menjadi separuh bulatan nipis menggunakan pisau khas - ini akan menghalang jus berlebihan daripada bocor keluar dari tomato.
Letakkan satu sudu adunan keju pada doh, ratakan, letakkan beberapa keping tomato di atasnya, taburkannya dengan keju. Selepas ini, pasties hendaklah segera digoreng dalam sejumlah besar minyak mendidih.

Terima kasih kepada keju "kot", jus tomato tidak akan merendam doh, jadi pasties akan keluar lazat dan rangup. Benar, adalah lebih baik untuk memakannya dengan segera selepas memasak, jika tidak, mereka mungkin masih basah.

Mengisi untuk chebureks dari champignons dengan telur

champignons segar - 100 g;
krim - 100 ml;
bawang - 100 g;
telur ayam - 3 pcs.;
mentega - berapa banyak yang diperlukan;
herba segar, garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Basuh dan keringkan cendawan, potong ke dalam kepingan nipis.
Kupas dan potong bawang menjadi kiub kecil.
Pukul telur bersama krim, garam dan rempah. Pada peringkat ini, anda boleh menambah herba cincang.
Cairkan mentega dalam kuali, letakkan bawang di dalamnya. Goreng sehingga ia menjadi lembut dan lut sinar.
Masukkan cendawan pada bawang.
Apabila cecair berlebihan telah sejat dari kuali, tuangkan telur ke atas cendawan dan goreng.

Pengisian yang dibuat mengikut resipi ini sedikit menyerupai telur dadar, tetapi anda tidak boleh memperlakukannya dengan penghinaan kerana ini. Chebureks dengan pengisian yang luar biasa ternyata sangat lazat.

Isi untuk chebureks dari beras dan telur

beras - 120 g;
telur ayam - 2 pcs.;
bawang hijau - 50 g;
Dill - 20 g;
pasli - 20 g;
krim masam - 20 ml.

Kaedah memasak:

Susun, bilas dan rebus beras dalam air masin.
Rebus telur, kupas dan cincang halus dengan pisau.
Basuh, keringkan dan cincang halus sayur-sayuran.
Campurkan telur dan herba dengan nasi, tambah satu sudu krim masam.

Pasties yang disumbat dengan nasi dan telur mengenyangkan dan mempunyai rasa yang unik. Pada masa yang sama, mereka tidak mahal sama sekali.

Sumbat untuk pasties kubis

kubis putih - 0.5 kg;
lobak merah - 100 g;
bawang - 100 g;
minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan;
air - 100 ml;
garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Cincang halus kubis.
Selepas mengupas bawang, potong separuh cincin nipis.
Parut lobak merah.
Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
Masukkan kubis, goreng selama 5 minit, kacau.
Masukkan garam, lada sulah, masukkan air dan masak sehingga masak.

Chebureks dengan isi kubis akan menarik minat vegetarian. Hidangan ini juga boleh disediakan semasa Puasa.

Pengisian untuk chebureks boleh bukan sahaja daging, ia diperbuat daripada sayur-sayuran, cendawan dan keju, dan ramai orang menyukai pilihan ini lebih daripada yang tradisional. Jadi jangan takut untuk bereksperimen.

Cerah, aromatik dan sangat berair... Ya, ini adalah pasties kegemaran semua orang dengan daging, resipi yang saya ingin perkenalkan kepada anda. Sejujurnya, saya menganggap chebureks sebagai salah satu kategori hidangan yang anda perlu "sediakan secara mental", sama seperti ladu dan belyashi, walaupun tidak ada yang rumit dalam menyediakan kedua-duanya. Tetapi, sebagai peraturan, mereka bersedia untuk sebuah syarikat besar atau untuk kegunaan masa depan, jadi mereka memerlukan sedikit masa lagi dan sedikit lagi "ketekunan" anda, tetapi hasilnya berbaloi!!! Jadi, mari kita kumpulkan fikiran kita dan buat persediaan.

bahan-bahan

Untuk menyediakan pasties berair dengan daging yang anda perlukan:

Untuk ujian*:

1 kg 400 g tepung;

500 g air masak panas;

1 sudu besar. l. mentega;

1 sudu besar. l. minyak sayuran;

Untuk pengisian:

400 g daging cincang buatan sendiri;
50 g mentega;
1 bawang;
½ sekumpulan pasli;
½ tandan dill;
garam, lada hitam tanah, jintan manis - secukup rasa.

minyak sayuran (untuk menggoreng).

* - anda mendapat cukup banyak doh, ia sangat mudah untuk membekukan separuh daripadanya dan menggunakannya lain kali untuk membuat pasties atau sesuatu yang lain. Dari separuh doh mengikut resipi yang ditentukan dan bahan-bahan yang ditentukan untuk pengisian, anda mendapat 15 chebureks sederhana. Jika anda ingin menyediakan kira-kira 30 pasties berair, kemudian gandakan jumlah bahan untuk mengisi daging dan gunakan semua doh dengan sewajarnya!

Langkah memasak

Masukkan bawang cincang halus, herba, garam, lada, jintan cincang kepada daging cincang, campurkan.

Uli daging cincang dengan teliti. Saya juga meletakkan daging cincang melalui penggiling, jadi ternyata lebih lembut dan berair, tetapi ini adalah pilihan. Tutup pasties cincang dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan doh.

Tuangkan air masak panas ke dalam mangkuk, tambah mentega, kacau.

Tambah minyak sayuran, kacau dan biarkan air sejuk selama 10 minit.

Canai doh dengan ketebalan 3 mm, potong "bulatan" dengan piring, letakkan inti pada separuh, sekeping kecil mentega** di atas dan picit tepi.

** - jika dikehendaki, untuk membuat inti lebih berair, bukannya mentega, anda boleh menambah sedikit sup daging kepada daging cincang semasa menyediakannya.

Dengan cara ini, buat semua pasties dengan daging.

Pasties cerah, aromatik dan sangat berair dengan daging yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Makan dengan senang hati!