Hvordan tilberede perlebyggsuppe rassolnik. Suppe med bygg og sylteagurk. Fastelavnsagurk med bygg og sylteagurk

Rassolnik er en tradisjonell suppe av russisk folkekjøkken, hvor den obligatoriske komponenten er syltede agurker og ofte agurk-picke. Takket være disse ingrediensene viser suppen seg å være ganske krydret og har en karakteristisk sur smak. Rassolnik kan tilberedes med vann, kjøttkraft fra forskjellige typer kjøtt, så vel som innmat, og i tillegg til tradisjonelle grønnsaker er det vanlig å legge til perlebygg, ris eller bokhvete.

Jeg presenterer her en klassisk oppskrift på sylteagurk, tilberedt i oksebuljong med poteter, løk, gulrøtter, sylteagurk og perlebygg. Ved å tilberede rassolnik i henhold til denne enkle oppskriften, vil du få en suppe som er kjent fra barndommen og elsket av mange - solid, rik og veldig næringsrik, med en rik kjøttsmak med en pikant tone av pickles. Rassolnik med bygg og sylteagurk er en enkel, kalorifattig og veldig velsmakende førsterett, spesielt relevant i den kalde årstiden!

Nyttig informasjon Hvordan lage rassolnik med perlebygg og sylteagurk - en klassisk oppskrift med biffbuljong med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

500 g oksebryst på beinet
3 liter vann
1 stor løk
1 stor gulrot
2 store poteter
2 store syltede agurker
100 ml agurk pickle (valgfritt)
30 g perlebygg
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 ss. l. uten et fjell av salt
5 – 6 sorte pepperkorn
2 laurbærblad

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For å tilberede sylteagurk med bygg og sylteagurk i henhold til den klassiske oppskriften, bør du først koke biffbuljongen. For å gjøre dette, skyll oksebristen grundig, tilsett kaldt vann og kok opp over høy varme.

2. Reduser varmen under pannen, skum av skum som har dannet seg og la buljongen småkoke i to timer.

Når du koker buljong, tilsettes det ofte forskjellige røtter for smak og aroma - hel løk, gulrøtter, persille og sellerirot. Dette gjelder spesielt hvis du planlegger å bruke buljongen som en uavhengig rett. Men hvis buljongen småkokes for å lage suppe, tilsetter jeg vanligvis ikke røttene, siden buljongen i suppen allerede får sin fyldige smak fra andre ingredienser.

3. Fjern oksekjøttet fra buljongen, fjern beina og skjær i små biter. Kjøttet kan oppbevares i en egen beholder eller returneres til suppen etter koking.

4. Skrell løken og finhakk den.

5. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

6. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje over middels varme i 8 - 10 minutter til de er gjennomsiktige.

7. Skjær de syltede agurkene i tynne strimler.

8. Ha de hakkede agurkene i en stekepanne, tilsett litt vann og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.

Viktig! For å tilberede sylteagurker bør du bare bruke saltede, ikke syltede, agurker. Hvis du ikke har dine egne syltetøy, kan du kjøpe dem i bulk på markedet eller i store supermarkeder.

9. Skyll perlebygg i et dørslag med rennende vann, tilsett deretter en liten mengde kaldt vann og kok i 15 - 20 minutter til halvkokt, tilsett vann mens det koker.

10. Skrell potetene og skjær i små skiver.

11. Legg poteter og perlebygg i kokende kjøttbuljong og la det småkoke i 25 minutter.

12. Tilsett stekt løk og gulrøtter og syltede agurker i pannen, hell i agurk-sylten og stek videre i 5 minutter.

13. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad. Etter 1 minutt, slå av sylteagurken, lukk lokket og la det trekke i 15 minutter.

Server suppen varm, tilsett noen stykker kokt biff og en skje fersk rømme på hver tallerken. En solid og aromatisk rassolnik med bygg og sylteagurk er klar!

Perlebyggsuppe med pickles er en av variantene av rassolnik - en rett med en rik lang historie. Dette er et skikkelig funn for de som ikke brenner for perlebygg i sin rene form. I sylteagurk smaker perlebygg bedre enn andre, og derfor regnes suppe med bygg som dens klassiske oppskrift. Med pickles blir suppen pikant og oppkvikkende. I dag tar rassolnik en stolt plass på bordet til våre landsmenn. Men før dette var det ennå ikke en veldefinert rett.

Utflukt i historien

Det var tider da rassolnik ble konsumert mer kaldt, sammen med okroshka, kålsuppe og rødbetsuppe. Den ble tilberedt med kjøtt, sopp og grønnsaksbuljong. I stedet for kalvekjøtt, som ble ansett som det best egnede kjøttet for buljong, ble suppen noen ganger tilberedt med oksenyrer. De eksperimenterte også med frokostblandinger: de brukte det som var for hånden - bokhvete, spelt, hirse, ris.

Den eneste konstante ingrediensen i suppen var saltlaken. Det ble lagt til retten i forskjellige mengder, fra forskjellige sylteagurker (agurker, tomater, kål). Saltlaken ga suppen en forfriskende syrlighet, og perlebygget tilførte metthet og rikdom. Rassolnik med agurker i sin moderne versjon har en original, uforglemmelig smak både med og uten kjøtt, og dette er fortjenesten til perlebygg. Generelt, for de som ennå ikke har hatt tid til å sette pris på denne fantastiske retten, anbefaler vi ganske enkelt at du umiddelbart begynner å tilberede den i henhold til oppskriften vår.

Litt om perlebygg

Perlebygg regnes helt ufortjent som smakløst. Dette er konklusjonene til de som rett og slett ikke lærte å lage mat. Det er så mange fordeler med disse små perlene at de lett kan konkurrere med ris og bokhvete i næringsverdien. I tillegg til å være rik på vitaminer, inneholder den det soppdrepende stoffet hordecin, så bruken vil være svært nyttig for personer med disposisjon for soppinfeksjoner.

Næringsverdien til perlebygg hindrer ikke at det er et spesielt middel i kampen mot fettavleiringer. I tillegg til vekttap, sikrer det også fjerning av "produksjonsavfall" fra kroppen - giftstoffer og ballaststoffer. For spesiell ernæring for diabetes og gastrointestinale lidelser er perlebygg rett og slett uerstattelig, spesielt på grunn av dens evne til å påvirke menneskelige hormonelle nivåer. Folk som trener muskeltrening må konsumere denne frokostblandingen, da den øker fordelene med trening.

Bygg bør inkluderes i kostholdet til personer med kronisk svekket immunitet, nyre- og galleblæresykdommer, utsatt for allergiske reaksjoner, som lider av økt surhet i magen og har problemer med å konsentrere seg. Generelt bør det brukes av alle som er opptatt av helsen til seg selv og sine nærmeste. Hvis du ikke er en fan av perlebygggrøt, prøv å lage suppe med bygg og sylteagurk – selv de mest beryktede skeptikerne vil like det. Og her er forresten selve oppskriften.

Den vanligste sylteagurken

Denne suppen tar ikke lang tid å tilberede og er veldig enkel, så selv en nybegynner kokk kan takle tilberedningen. I oppskriften vår må suppen tilberedes med kjøtt, så koketiden er angitt under hensyntagen til tiden for tilberedning av buljongen.

Tid brukt - 2,5-3 timer

Antall porsjoner - 4-6

Forbered ingrediensene på forhånd:

Vann - 3-4 liter
Storfekjøtt (med bein) - 500-600 gram
Potetknoller - 3-4 mellomstore stykker
Gulrot - 1 medium
Løk - 1-2 små
Perlebygg - 200-300 gram
Syltede agurker - 5-7 kompakte
Krydder - salt, pepperblanding, laurbærblad
Grønne å velge mellom
Vegetabilsk olje til steking

Nå om nøyaktig hvordan vi skal lage suppen:

Det første trinnet er å håndtere buljongen. Skyll kjøttet og legg hele, ukuttede stykket i vann. Slå først på høy varme og vent til det koker, mens du ikke glemmer å fjerne støyen (skummet). Så snart det begynner å koke, bytt til middels varme og fortsett å koke til det er ferdig. Vi bestemmer beredskapen etter hvor godt kjøttet kommer av benet.

Parallelt med buljongen, tilbered perlebyggen. Den kan behandles på to måter - bløtlegg på forhånd 2-3 timer før eller kok til halvkokt i en egen kjele. Før du gjør dette, må du skylle det veldig godt i et dørslag under springen til vannet som passerer gjennom frokostblandingen slutter å være hvitt.

Vi bruker fritiden produktivt – vi rydder, vasker og kutter grønnsaker. Skjær potetene i terninger av vanlig størrelse og tilsett vann for å unngå at de blir svarte. Vi skreller også løk og gulrøtter og skjærer dem slik du liker best.

Vi håndterer syltede agurker avhengig av størrelsen. Små slanke agurker vil se interessant ut kuttet i ringer. Hvis størrelsen er større, kan du kutte dem i terninger eller rive dem.

Vår buljong har kommet, så vi kan trekke ut kjøttet og kutte det i omtrent like store biter, som vi så umiddelbart kan legge tilbake i pannen. Salt buljongen og smak til med en blanding av paprika. Du kan umiddelbart legge til potetene. Hvis du nettopp har bløtlagt perlebygget, må du på dette stadiet også legge det til buljongen. Hvis du valgte en metode hvor du måtte koke den nesten ferdig, så er det bedre å legge den til suppen når potetene allerede er klare, men fortsatt litt harde.

Mens potetene koker, la oss steke løk og gulrøtter. Det er ikke noe praktisk poeng i å beskrive denne prosessen, siden den er lik for alle supper.

Kast steken inn i sylteagurken sammen med sylteagurken når potetene er nesten klare. Fortsett å koke i ca 12-15 minutter.

Alt som gjenstår å gjøre i sylteagurkpannen som er kokt opp er å tilsette finhakkede urter og slenge i 1-2 laurbærblad.

Det er alt, vår perlebyggsuppe med sylteagurk er klar. La det trekke i 5 minutter, og du kan invitere familien til bordet for en næringsrik, smakfull og aromatisk lunsj. For de som liker det kan du tilsette en skje rømme eller i verste fall majones i suppen. Noen liker hvitløksnoter, så kan du tilsette presset hvitløk etter smak sammen med urtene.

Oppskriften på sylteagurk kan forbedres for å passe dine behov. Kok den for eksempel ikke med sylteagurk, men med surkål eller grønne tomater. Noen liker at suppen er syrligere, så de tilsetter et glass saltlake i tillegg til buljongen, slik det var vanlig med våre oldefedre før. I alle fall, etter å ha prøvd denne enkle retten en gang, vil du mest sannsynlig ønske å inkludere den i din vanlige meny og begynne å lage den oftere. Det vil ikke bare tillate deg å venne deg selv og din husholdning til sunt bygg, men vil også diversifisere ditt kjedelige kosthold.

I kontakt med

En solid lunsj hjemme? Tilbered rassolnik-suppe med perlebygg og pickles - veldig velsmakende!

500 g oksebryst på beinet
3 liter vann
1 stor løk
1 stor gulrot
2 store poteter
2 store syltede agurker
100 ml agurk pickle (valgfritt)
30 g perlebygg
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 ss. l. uten et fjell av salt
5 – 6 sorte pepperkorn
2 laurbærblad

For å tilberede rassolnik med perlebygg og pickles i henhold til den klassiske oppskriften, bør du først koke biffbuljongen. For å gjøre dette, skyll oksebristen grundig, tilsett kaldt vann og kok opp over høy varme.

Fjern oksekjøttet fra buljongen, fjern beina og skjær i små biter. Kjøttet kan oppbevares i en egen beholder eller returneres til suppen etter koking.

Skrell løken og finhakk den.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje på middels varme i 8-10 minutter til de er gjennomsiktige.

Skjær de syltede agurkene i tynne strimler.

Legg de hakkede agurkene i en stekepanne, tilsett litt vann og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.

Viktig! For å tilberede sylteagurker bør du bare bruke saltede, ikke syltede, agurker. Hvis du ikke har dine egne syltetøy, kan du kjøpe dem i bulk på markedet eller i store supermarkeder.

Skyll perlebygget i et dørslag med rennende vann, tilsett deretter en liten mengde kaldt vann og kok i 15 - 20 minutter til halvkokt, tilsett vann mens det koker.

Skrell potetene og skjær i små skiver.

Legg poteter og perlebygg i kokende kjøttbuljong og la det småkoke i 25 minutter.

Tilsett stekt løk og gulrøtter og syltede agurker i pannen, hell i agurk-sylten og stek videre i 5 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad. Etter 1 minutt, slå av sylteagurken, lukk lokket og la det trekke i 15 minutter.

Server suppen varm, tilsett noen stykker kokt biff og en skje fersk rømme på hver tallerken. En solid og aromatisk rassolnik med bygg og sylteagurk er klar!

Oppskrift 2: rassolnik suppe med bygg og agurker

Oppskriften på sylteagurk med bygg og sylteagurk er kjent for mange husmødre. Denne deilige førsteretten har vært på menyen til mange restauranter, kantiner og snackbarer i flere tiår. Og de koker det ofte hjemme - det er appetittvekkende, ukomplisert, sunt og ganske rimelig.

Enhver rassolnik er god, men rassolnik med bygg er generelt en unik suppe, fordi den kan tilberedes med ethvert kjøtt, så vel som med sopp og til og med fisk. Det kan bli kjennetegnet på ethvert kjøkken, det er så godt, smakfullt og enkelt å tilberede.

stykke svinekjøtt med bein - 150 g
syltede agurker - 1-2 stk.
vann til buljong - 2 l
poteter - 2-3 stk.
hvilken som helst vegetabilsk olje - 3 ss. l.
perlebygg - 150 g
salt - 1 ss. l.
gulrøtter - 150 g
løk - 100 g.

Før du tilbereder sylteagurk med bygg, må du bløtlegge frokostblandingen, helst over natten. Skyll deretter 2-3 ganger med rent vann og kok til halvkokt i en egen bolle. Det er bare det at når perlebygg er kokt, blir vannet i det blåaktig. For å unngå at suppen får en slik farge, koker jeg alltid perlebyggen separat fra alt annet. Så skyller jeg bare frokostblandingen med rent vann og bruker den til det tiltenkte formålet til rett tid.

Jeg legger kjøttet i kaldt vann og begynner å koke buljongen på lav varme. Jeg tilsetter salt til buljongen og fjerner skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv. Jeg passer på å skumme av skummet slik at buljongen blir så klar som mulig. Den klassiske oppskriften på sylteagurk med bygg innebærer å bruke kjøtt med bein for å gjøre det rikere. Etter at buljongen er kokt og kjøttet er mykt, skiller jeg rett og slett beinene og legger svinekjøttbitene tilbake i suppen.

Så tilsetter jeg halvferdig perlebygg. Jeg koker byggsuppen på lav, lav varme.

Jeg forbereder en ettersteking. Jeg skreller gulrøttene og gnir dem gjennom et rivjern. Jeg skjærer løken i små firkanter.

Sauter grønnsaker i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje til de er myke. Når overkokingen er ferdig legger jeg den til side fra komfyren.

Jeg kuttet de syltede agurkene i terninger. På denne måten vil de være godt synlige i suppen.

Jeg skreller potetene, vasker dem og skjærer dem i lange biter.

Jeg legger potetene i suppen og koker på lavt småkoke. Jeg smaker på salt for å være sikker på at det er nok.

Når både perlebygg og poteter er klare tilsetter jeg de overkokte grønnsakene i suppen, lar det koke i ca 5 minutter, så tilsetter jeg sylteagurk helt til slutt – jeg liker at de knaser.

Så snart suppen koker igjen i 3-4 minutter, fjern fra varmen. Jeg lar det trekke og trekke til seg alle smakene i ca 15 minutter. Så heller jeg porsjoner til alle.

Jeg serverer rassolnik med perlebygg og syltede agurker varm til bordet, tilsetter litt friske urter.

Oppskrift 3: klassisk sylteagurk med bygg

I dag på menyen vår er en velduftende sylteagurk med bygg og sylteagurk, med en gjenkjennelig, obligatorisk syrlighet. Denne første retten gleder med utmerket smak fra den første skjeen, varmer deg, fyller deg med tone og kraft. På grunn av de lette syrlige "notene" ligner suppen hodgepodge, men den viser seg å være mye mer økonomisk, fordi oppskriften bruker bare biff som kjøttkomponent, og hvis ønskelig, kan du gjøre buljongen helt mager.

En rik, konsentrert kjøttbuljong med et standard sett med grønnsaker for førsteretter er vellykket supplert med solid frokostblanding og agurk pickle. Suppen blir rik og tilfredsstillende. Tykkelsen på buljongen, samt surhetsgraden, kan justeres her vilkårlig ved å endre proporsjonene og justere oppskriften til din egen smak.

biff - 350 g;
syltede agurker - 150 g;
løk - 1 liten (ca. 80 g);
gulrøtter - 1 liten (ca. 80 g);
perlebygg - 70 g;
poteter - 2-3 stk.;
salt, malt pepper - etter smak;
laurbærblad - 1-3 stk.;
allehånde - 3-5 erter;
vegetabilsk olje (til steking) - 2-3 ss. skjeer;
dill - 2-3 kvister.

Forbered kjøttbuljong. Skjær det vaskede oksekjøttet i små firkantede eller rektangulære biter med en side på 2-3 cm, fyll med to liter kaldt vann. Kok opp, skum av uklart skum som har dannet seg på overflaten. Kok på lav varme ved lav varme i 1-1,5 time (til kjøttet er mykt), dekk pannen med lokk. Tilsett pepperkorn for smak.

Skyll samtidig perlebygget til væsken blir helt gjennomsiktig. Ha i en liten kjele og fyll på med rent vann slik at det er 3-4 cm over nivået på frokostblandingen. Kok opp, kok på middels varme i 30-40 minutter eller litt lenger - nesten til den er kokt (til frokostblandingen mykner). Du kan bløtlegge perlebygget på forhånd og la det stå over natten, da er det ikke nødvendig å koke det separat.

Legg den hovne kokte frokostblandingen i en sil og skyll grundig under rennende kaldt vann. På denne måten vil vi bli kvitt klebrigheten, og buljongen blir ikke grumsete etter å ha tilsatt perlebygg.

Hakk løken i små terninger og stek i varm olje. Under omrøring, hold på brann i 3-5 minutter til lys gyldenbrun. Det er ikke nødvendig å steke løken for mye.

Riv gulrøttene grovt, fjern det øverste laget og overfør dem til løkene. Rør, bløtlegg grønnsakene i olje. Stek i ytterligere 5 minutter, husk å røre. Om nødvendig kan du tilsette litt olje.

Vi kutter agurkene på hvilken som helst praktisk måte - du kan kutte dem i barer, terninger eller brede strimler. Legg i en liten kjele. Hell i 2-3 øser med kjøttkraft fra pannen. Hold på lav varme i ca 10-15 minutter. Agurkene skal bli myke, men ikke for mye.

Tilsett laurbærblader og poteter i buljongen med allerede mykt kjøtt, etter å ha skrellet knollene og hakket dem i små terninger. Kok uten salt i 10 minutter.

Neste - sautere gulrot og løk. Kok opp og kok videre de neste 7-10 minuttene. Hvis buljongen har kokt bort for mye, tilsett en liten porsjon kokende vann.

Til slutt legger du til agurkene sammen med væsken de ble stuet i. Vi heller også i agurk pickle - omtrent et halvt glass, mer eller mindre er mulig. Det er bedre å tilsette litt først, smake på buljongen og tilsette mer hvis det ikke er nok syre.

Smak til suppen med salt og pepper, etter 5 minutter fjern sylteagurken med bygg og sylteagurk fra varmen.

Etter å ha latt den første retten brygge litt, fortsetter vi til måltidet. Tilsett litt frisk farge ved å drysse hver porsjon med hakket dill.

Rassolnik med bygg og pickles er klar! God appetitt!

Oppskrift 4: hvordan lage sylteagurk med bygg

Rassolnik er en suppe hvis oppskrift er basert på syltede agurker og agurklake. I Russland ble dette ordet i lang tid brukt for å beskrive en pai der kylling, bokhvetegrøt, egg ble plassert og saltlake ble tilsatt. Men prototypen på selve sylteagurken var kaliasuppe, som ble tilberedt i agurk- eller kållake, sitronsaft eller med tilsetning av kvass. Gradvis endret navnet på suppen seg til noe kjent og forståelig for oss - rassolnik, men den klassiske oppskriften på tilberedning med obligatorisk tilsetning av pickles forble uendret. I tillegg til agurker, er hovedingrediensen i en riktig tilberedt velsmakende sylteagurk perlebygg.

poteter - 4 stk
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
syltede agurker - 2 stk.
agurk pickle - 150 ml
perlebygg - 4 ss.
svinekjøtt - 400 gr
salt - etter smak
malt rød pepper - etter smak
malt svart pepper - etter smak
laurbærblad - etter smak

For å tilberede sylteagurk med bygg i henhold til denne oppskriften, trenger vi gulrøtter, løk, poteter, perlebygg, pickles, saltlake, kjøtt og krydder etter smak.

Hell kaldt vann over kjøttet, sett på brann, kok opp og kok opp buljongen. Under tilberedningsprosessen, ikke glem å skumme av skum som dannes.

Hell kokende vann over perlebygg og la stå i 15-20 minutter. Etter denne tiden koker du frokostblandingen i 10-15 minutter.

Skrell løken og skjær i små terninger.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Skrell potetene og skjær dem i små terninger (du kan imidlertid også kutte dem i store biter, dette er etter husmors skjønn).

Syltede agurker må også kuttes i terninger av omtrent samme størrelse.

Legg de hakkede agurkene i en stekepanne og tilsett et par spiseskjeer buljong. Sett på lav varme, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett kokt perlebygg til buljongen.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.

Tilsett poteter i buljongen og kok i 15 minutter.

Tilsett steken og stek i ca 10-15 minutter.

Tilsett sylteagurk.

På slutten av kokingen, tilsett saltlaken, bland godt, kok opp og fjern perlebyggsuppen fra varmen.

Rassolnik med perlebygg er klar! God appetitt!

Oppskrift 5: rassolnik med pickles og perlebygg

Det er mange oppskrifter på rassolnik, men rassolnik med bygg regnes som den mest delikate og rike. Det er perlebygg, kombinert med syrligheten fra sylteagurk, som gir sylteagurk saus sin unike smak og spesielle tekstur. Så jeg bringer til deg en familieoppskrift på sylteagurk med bygg.

500-600 gr. storfekjøtt
4 poteter
½ kopp perlebygg
1 stor gulrot
2 små løk
5 stk. syltede agurker
1 salat pepper
stykke sellerirot
haug med dill
3 fedd hvitløk
3 stk. laurbærblad
8 stk. Svart pepper
rømme

Tradisjonelt tilberedes rassolnik i kjøttkraft du kan bruke biff, svinekjøtt eller fjærfe, men det er best å bruke biff på beinet. Forresten, en veldig velsmakende og rik sylteagurk er laget av ribbe.

Vask kjøttet i kaldt vann, legg det i en kjele, fyll det med kaldt vann og sett det på bålet. Når det gjelder ribbe, kan du umiddelbart kutte i porsjoner.

Tilsett umiddelbart pepperkorn, en halv gulrot, skrelt sellerirot og en løk i pannen. For å gi sylteagurken en vakker farge, kan du la ett lag med skall på løken, og kutte selve løken på kryss og tvers i bunnen.

Når vannet koker, reduser varmen og slå av støyen.

Stek kjøttet i en og en halv time til det er ferdig.

Mens kjøttet koker, tilbered de resterende ingrediensene. For sylteagurk med bygg måler du opp et halvt glass frokostblanding, fyll byggen med kaldt vann og la svelle i 30 minutter.

Vi renser og kutter potetene. Vanligvis kuttes poteter ganske fint til supper.

Fra den ferdige buljongen, fjern den kokte løken, selleriroten og gulrøtter de har allerede gitt alt verdifullt og aromatisk til buljongen. Vi kutter kjøttet i porsjoner og legger det tilbake i buljongen.

Legg hakkede poteter i den kokende buljongen og tilsett perlebygg, hvorfra vi først tømmer vannet. Kok i 10 minutter.

Vi renser salatpepper og kutter den i strimler.

Finhakk de syltede agurkene. Hvis du ikke har syltede agurker, kan du selvfølgelig ta hermetiske agurker, men syltede agurker smaker bedre med sylteagurker.

Tilsett 3-4 laurbærblader, sylteagurk og paprika i suppen. Kok i ytterligere 10 minutter. Hvis agurkene ikke er sure nok, kan du helle et halvt glass saltlake i buljongen, men du må handle forsiktig for ikke å overdrive det.

Finhakk løken og riv den andre halvdelen av gulroten på et grovt rivjern. Over lav varme, la løken småkoke i en liten mengde vegetabilsk olje, og tilsett deretter gulrøttene.

Ha stuvet løk og gulrøtter i en kjele. Vår sylteagurk får umiddelbart en vakker gylden farge. Svært velsmakende! Kok i 5-7 minutter, tilsett salt etter smak.

Og til slutt, pass på å tilsette finhakket dill i syltegryten. Kok i et par minutter og slå av varmen.

Dekk kjelen med lokk og la sylteagurken trekke i minst 15 minutter.

Hell den svært smakfulle og aromatiske sylteagurk-suppen med perlebygg på tallerkener, ha rømme og finhakket hvitløk i hver tallerken. Om ønskelig kan du strø med friske urter.

Oppskrift 6: kjøttsylteagurk med perlebygg (med bilde)

En enkel oppskrift på sylteagurk med bygg. Et veldig kjøttfullt alternativ.

Biff - 1,5 kg
Poteter - 3 stk.
Perlebygg - 150 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Syltede agurker - 2 stk.
Persille - 1 haug
Salt - 1 ss. skje (etter smak)
Malt svart pepper - 0,25 ts (etter smak)
Rømme - 2 ss. skjeer (etter smak)
Vegetabilsk olje - 30 ml (så mye som det tar)

Vask kjøttet, legg det i en kjele, dekk med kaldt vann. Kok opp, skum av skum. Kok opp oksebuljong (kok i 60-90 minutter til kjøttet er stekt).

Kok perlebygget separat. For å gjøre dette, skyll perlebygget, tilsett kaldt vann og kok opp. Kok til halvkokt over svak varme, dekket (ca. 15 minutter).

Skrell gulrøtter, løk, vask og skjær i små terninger.

Skrell potetene, vask og kutt i terninger.

Vask grønnsakene og finhakk.

Om ønskelig, skrell og kutt de syltede agurkene.

Tilsett poteter i buljongen, kok opp, tilsett perlebygg og kok på svak varme i 7-8 minutter.

Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje. Legg tilberedte gulrøtter, løk og grønt. Stek gulrøtter, løk og hakkede grønnsaker over middels varme i vegetabilsk olje, rør av og til (2-3 minutter).

Legg steken i sylteagurkpannen. Kok i ca 5 minutter.

Etter dette (5 minutter før slutten av tilberedningen), tilsett sylteagurk, tilsett salt og pepper. Rassolnik med perlebygg er klar.

Før servering, krydre sylteagurken med biff og perlebygg med rømme og pynt med en urtekvist. God appetitt!

Oppskrift 7: sylteagurk med biff og bygg (steg for steg)

Biff 3-4 stykker
Syltede agurker 0,5 kopper
Agurk pickle 1 stk
Løk 1 stk
Gulrot 50 gr
Røtter - persille. pastinakk, selleri 0,5 kopper
Perlebygg etter smak

Hell kaldt vann i en kjele - 1,5 liter. Legg kjøttet i vann og sett på brann. Så snart vannet koker, fjern eventuelt skum som dannes. Dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen til lav og stek kjøttet i 1-1,5 time. Buljongen skal putre litt, og under ingen omstendigheter koke.

Skrell løk, gulrøtter og røtter. Skjær løken i halve ringer, skjær gulrøtter og røtter i strimler.

Fjern kokt kjøtt fra buljongen. Sil buljongen og sett på brann. Tilsett laurbærblad og pepper. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, fordi... salt finnes i tilstrekkelige mengder i saltlake og agurker.

Skyll perlebygg grundig og lenge med kaldt rennende vann. Det er til og med verdt å la en beholder med frokostblanding stå under en tynn strøm med vann fra springen i 10-15 minutter, slik at alt overflødig vaskes bort og vannet er helt klart.

Tilsett oppkuttede grønnsaker og perlebygg i buljongen, kok opp og kok videre på lav varme. Skjær kjøttet i biter, fjern brusken og legg det tilbake i sylteagurken.

Skjær de syltede agurkene i skiver. Folk krangler ofte: hvordan kutte agurker? Jeg tror at metoden for å kutte agurker er like prinsippløs som metoden for å bryte et egg: med en sløv eller skarp ende. Min bestemor og mor brukte et grovt rivjern. Litteraturen anbefaler å kutte i strimler, sirkler osv. Så - etter eget skjønn er det bare viktig at bitene ikke er for tykke.

Deretter anbefales det vanligvis å småkoke agurkene med saltlake i en stekepanne. Jeg gjør ikke det. Jeg tilsetter saltlaken sammen med de hakkede agurkene i ren form umiddelbart etter at grønnsakene i buljongen er nesten klare.

Det gjenstår bare å koke frokostblandingen ferdig. Vanligvis skal perlebygg være lett fordøyd.

Jeg husker at vi i barndommen ofte kranglet om hva perlebygg er laget av. Så perlebygg er laget av bygg ved først å rulle kornene. Og byggryn lages av bygg ved å rulle og male. Har du tatt det opp?

Hvis du la merke til, ble suppen aldri saltet. Hvis det smaker som det trenger salt og pepper, ikke torturer deg selv. Men husk – oversalting er ikke bra!

På slutten kan du legge til bearbeidede og hakkede nyrer til sylteagurken med perlebygg, om ønskelig.

Server litt avkjølt, siden den litt syrlige sammensetningen av suppen ved høye temperaturer ganske enkelt vil brenne tungen, og du vil ikke kunne nyte smaken av sylteagurken. Ja, og tilsett en skje rømme – om ønskelig.

Oppskrift 8: hjemmelaget sylteagurk suppe med perlebygg

Jeg tilbyr en klassisk sylteagurk med perlebygg, som ikke gjør den mindre smakfull. For meg er dette en kort tur til barndommen min, hvor bestemor skjenket en tallerken med velduftende sylteagurksuppe!

kjøtt på bein (biff) - 500 g
poteter - 100 gr
perlebygg - 200 gr
syltet agurk - 2 stk.
løk - 75 gr
gulrøtter - 90 gr
tomat - 25 gr
vegetabilsk olje - 30 g
salt - 5 g
Eventuelle greener - en håndfull
laurbærblad - 1 stk.

Vi tilbereder maten, skreller poteter, gulrøtter og løk. Vask kjøttet grundig.

Vi vasker perlebygget og legger det i en separat panne for å lage mat når det koker, tilsett salt og reduser varmen. Kok over svak varme i ca 30 minutter. I mellomtiden, sett til å koke kjøttet til buljongen Når vannet i pannen koker, fjern skummet og reduser varmen til middels og kok til det er mørt, ca 1 time og 30 minutter.

Vi tar kjøttet ut av buljongen, og basert på buljongen begynner vi å koke selve sylteagurken! Perlebygget vårt er allerede kokt, vi skyller det under rennende vann og kaster det i et dørslag for å renne av overflødig vann! I selve buljongen legger vi potetene kuttet i terninger, velg størrelsen på terningene selv, som du vil. Vi skjærer løken i små terninger, og river gulrøttene, jeg river dem på et rivjern for koreanske gulrøtter, men du kan rive dem på hvilket som helst rivjern eller til og med kutte dem i terninger eller tynne strimler! Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett hakket løk, stek til den er gjennomsiktig, og deretter gulrøttene. Når alt er stekt, tilsett en skje tomat, eller tomater i sin egen juice.

Vår neste handling: buljongen med poteter har kokt, legg pickles i terninger der og kok alt sammen i 10 minutter, tilsett deretter kokt perlebygg, la suppen koke og tilsett deretter stekingen som er laget på forhånd, bland alt, reduser varmen og småkoke i ytterligere 15 minutter Helt på slutten kan du tilsette hakkede urter og ett laurbærblad.

Alle! Rassolnik med perlebygg er klar! På grunn av at vi kokte perlebygget separat og vasket det, blir ikke suppen for geléaktig. Selv neste dag blir det ikke til "suppegrøt". God appetitt alle sammen!

Oppskrift 9, trinn for trinn: sylteagurk med agurker og perlebygg

Det finnes mange oppskrifter for å lage sylteagurk med bygg, men de har alle en ting til felles. Uansett om du tilbereder suppe med eller uten kjøtt, eller bruker soppbuljong eller vann, er hovedingrediensen alltid syltet agurk. Derfor er det veldig viktig å være spesielt oppmerksom på dette produktet når du velger produkter. Agurker bør ikke være lettsaltede eller syltede, kun agurker syltet på fat kan gi suppen en klassisk syrlig smak. Hvis du ønsker det, kan du også tilsette saltlake i suppen. Denne enkle oppskriften på sylteagurk med bygg med bilde vil hjelpe deg med å tilberede en deilig og overraskende aromatisk suppe fra de mest vanlige ingrediensene.

Biff - 500-600 gr
Vann - 3 liter
Perlebygg - 4 ss. l
Løk - 2-3 stk.
Poteter - 3-5 stk.
Syltede agurker i en tønne - 350 gr
Gulrøtter - 1 stk.
Hvitløk - 2-3 fedd
Vegetabilsk olje - 2 ss. l
Rømme - 200 gr
Laurbærblad, urter - etter smak
Agurk pickle - 1 kopp valgfritt

Vi vil forberede alle nødvendige produkter - kjøtt, agurker, poteter, gulrøtter og perlebygg. Som de fleste supper er denne sylteagurken laget med rik kjøttbuljong. Derfor må du først og fremst vaske kjøttet og tilberede en rik kjøttkraft. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke en biffkutter med bein. Hell kaldt vann over kjøttet og stek på middels varme. Etter at buljongen koker, må vannet reduseres til lav varme. For å holde buljongen klar, ikke glem å skumme av skum som dannes.

Etter dette er det på tide å begynne å tilberede perlebygg. Den må også vaskes godt, deretter fylles med vann og stå i 7-10 minutter. Etter dette må du tømme vannet, skyll frokostblandingen igjen og tilsett varmt vann. Først etter at perlebygget har svellet litt, tøm av overflødig vann og tilsett det i buljongen. Kok over middels varme.

For å unngå at suppen blir til grøt, velg alltid perlebygg veldig nøye. Prøv å ikke bruke mer korn enn det som står i oppskriften, ellers vil suppen miste sin unike smak og aroma etter avkjøling. Skal du koke perlebygg for første gang, er det bedre å koke det i en egen panne og tilsette det i suppen sammen med potetene. For et halvt glass frokostblanding, ta minst 2 glass vann.

Den klassiske sylteagurken med bygg tar lang tid å tilberede, så du får nok tid til å forberede grønnsakene. Skrell gulrøttene og skjær dem fint eller riv dem.

Det er best å kutte løken i små terninger.

Etter dette må du steke gulrøtter og løk i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Vi kutter de syltede agurkene i små terninger. Hvis du bruker store agurker, er det best å kutte av skinnet. Hvis agurkene dine er veldig sterke, kan du rive noen av dem på et grovt rivjern.

På dette tidspunktet skal kjøttet allerede være stekt - langt unna beinet. Fjern forsiktig kjøttet, separer beinet og skjær fruktkjøttet i små biter. Etter dette kan kjøttet legges tilbake i pannen.

Vask potetene, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Det er ingen grunn til å haste hvis du tilbereder ekte sylteagurk med bygg og biff. Tilsett derfor grønnsaker først etter at potetene er godt kokt. For å gjøre dette, vent bare 10-15 minutter.

Etter dette legger du til gulrøtter og løk, hvoretter du umiddelbart kan legge til sylteagurkene.

Vi fortsetter å koke suppen over lav varme i ytterligere ti minutter - denne gangen skal være nok til at agurkene gir fra seg alt saltet. Hvis kjøttet med bygg er lite salt, kan du tilsette et glass saltlake eller litt salt. Etter å ha tilsatt saltlake, la suppen småkoke i noen minutter.

Finhakk hvitløken med en kniv eller riv den på et grovt rivjern. Friske urter - løk, persille eller dill kan også finhakkes.

Etter at agurkene i suppen er myke, kan du tilsette hvitløk og urter. I stedet for fersk hvitløk kan du bruke tørket hvitløk – hakk den sammen med pepper og bruk til supper og andre varme retter.

Etter et par minutter, skru av varmen, dekk suppen med lokk og la den trekke i ca 5-7 minutter.

Etter dette kan du servere den ferdige suppen til bordet.

For å utvikle smaken til denne retten fullt ut, server den varm med friske urter og rømme. For hver porsjon suppe, bruk ca 50 gram rømme - på denne måten kan du oppnå den ekte klassiske smaken av denne fantastiske retten.

Oppskrift 10: hvordan lage rassolnik suppe med bygg

En utmerket oppskrift for å lage rassolnik-suppe med biff, pickles og perlebygg.

500 gr. storfekjøtt
3 stk. potet
1 PC. løk
1 PC. gulrot
½ kopp perlebygg
3-4 stk. agurk (saltet)
1 PC. laurbærblad
4 ss. vegetabilsk olje
pepper etter smak (kvernet)
salt etter smak

Skjær biffen i terninger.

Legg de tilberedte biffstykkene i kokende vann, kok opp, reduser varmen og skum av skummet. Tilsett salt, pepper og laurbærblad.

Tilsett perlebygg, vasket 4-5 ganger og kok i 30 minutter under lokk.

Finhakk løken og riv gulrøttene. Skjær de skrellede potetene i terninger.

Finhakk de syltede agurkene.

Legg de tilberedte potetene og sylteagurkene i en kjele. Hvis ønskelig, tilsett litt saltlake til suppen.

Stek løk og gulrøtter i olje og tilsett suppen.

Kok den aromatiske sylteagurken med bygg i 25-30 minutter. Hvis suppen blir tykk, tilsett vann. Hell den ferdige varme sylteagurken på tallerkener og server. God appetitt!!!

Rassolnik med bygg - generelle prinsipper for tilberedning

Perlebygg er ikke en nødvendig ingrediens for å lage sylteagurksuppe, men det er det som gjør suppen mer mettende og fyldig. Rassolnik med frokostblanding kan tilberedes i hvilken som helst kjøttkraft: biff, kylling, sopp, grønnsak, etc. Hvis pickles ikke gir ønsket rikdom, kan du helle litt saltlake i buljongen. Sammen med perlebygg og agurker tilsettes poteter og stekte grønnsaker fra løk og gulrøtter til retten. For å gjøre suppen mer pikant og krydret, kan du legge til hakket hvitløk, og for smak - laurbærblader og søte erter. Den ferdige retten serveres med rømme, Borodino brød og hakkede urter.

Rassolnik med bygg - tilbereder mat og retter

For å lage sylteagurk suppe med perlebygg trenger du en stor kjele, en stekepanne og et dørslag. Denne suppen kan også tilberedes i en slow cooker. Retten blir veldig rik, og den krever ikke mye redskaper. Før du tilbereder sylteagurken, bør du skylle og bløtlegge frokostblandingen i en time eller to. Hvis dette ikke gjøres, øker koketiden litt. Løk, gulrøtter og poteter må skrelles og hakkes. Deretter kan du steke løk og gulrøtter. Kjøtt til suppe må skylles, behandles og kuttes.

Oppskrifter på sylteagurk med bygg:

Oppskrift 1: Rassolnik med perlebygg

Den vanligste oppskriften på sylteagurk med frokostblanding. Retten viser seg å være veldig rik, men samtidig med en myk, delikat smak. Og dette til tross for tilstedeværelsen av agurker i den. Det er best å tilberede denne suppen med biffbuljong.

Nødvendige ingredienser:

Storfekjøtt;
Noen skjeer perlebygg;
Potet;
Pickles;
pære;
Gulrot;
Tomatpuré;
Saltlake.

Tilberedningsmetode:

Forbered kjøttet, skyll og stek i en time. Vi tar ut storfekjøttet, kutter det i biter, siler buljongen og legger deretter kjøttet til det. Hell den vaskede frokostblandingen i suppen og la det småkoke i omtrent en halv time. Vi kutter potetene i små biter og kaster dem også i buljongen. Riv gulrøttene og finhakk løken. Surr først løken til den er gylden, tilsett deretter gulrøttene og la grønnsakene småkoke i noen minutter til. Hakk agurkene og legg dem i en stekepanne for steking. Hell i en liten mengde buljong der. La småkoke i 15 minutter. Tilsett tomatpuré i grønnsakene, bland og ta kjelen av platen. Tilsett dressingen i suppen. Hell i saltlake og ha i et laurbærblad. Krydre retten med pepper. Kok i ytterligere 10 minutter og slå av varmen. La suppen stå.

Oppskrift 2: Rassolnik med perlebygg og nyrer

Innmat er ypperlig til matlaging av sylteagurk. Prøv å lage en rik førsterett ved å bruke denne oppskriften. I dette tilfellet brukes nyrene til å lage sylteagurk.

Nødvendige ingredienser:

280 g biff nyrer;
Saltede agurker;
saltlake;
Potet;
Gulrot;
Noen skjeer perlebygg;
skje med hakket dill;
Persillerot;
Persillestengler;
Selleri rot;
Selleri stilker;
Lavrushka;
Noen få sorte pepperkorn;
søte erter;
Rømme.

Tilberedningsmetode:

Først, la oss forberede nyrene: kutt av alle filmene og fettet, skyll dem grundig. Fyll dem med vann i 7-8 timer. Vi bytter vannet minst fire ganger. Kok nyrene i en halv time, fjern deretter og kutt i biter. Vi vasker frokostblandingen, hell den i en kjele og damp den med kokende vann, la stå i 45 minutter, bytt kokende vann fra tid til annen. Skrell skallene fra de syltede agurkene, hell 150 ml kokende vann over dem og kok i 15 minutter. Hakk agurkene. Fjern skallet fra saltlaken og tilsett skivede agurker. Kok i ytterligere 10 minutter. Kok en og en halv liter vann, kast inn nyrene, kok i ytterligere 30 minutter. Vi hakker røttene og kaster dem i buljongen. Så introduserer vi perlebygg. Hakk potetene og tilsett dem i buljongen 15 minutter etter frokostblandingen. Deretter legger vi hakket løk til suppen. Deretter starter vi agurkene med saltlake. Vi smaker på buljongen, hvis det ikke er nok salt, kan du legge til mer saltlake eller kaste i et par klyper. Tilsett så noen pepperkorn, søte erter, noen laurbærblader og dill i retten. Kok suppen til den er ferdig. La retten stå og server med rømme.

Oppskrift 3: Rassolnik med bygg og villsopp

Originaloppskrift på sylteagurk med bygg og sopp. Retten viser seg rik, tilfredsstillende og aromatisk. I stedet for villsopp kan du ta vanlige champignoner.

Nødvendige ingredienser:

Korn - to håndfuller;
sopp;
Gulrot;
Potet;
Tre syltede agurker;
Pepperkorn;
Laurbærblad;
100 ml agurk pickle;
grøntområder;
Salt.

Tilberedningsmetode:

Skyll frokostblandingen, fyll den med vann og la den svelle i 2 timer. Skjær potetene i skiver, hakk soppen. La oss begynne å koke perlebygg. Så snart perlebygget blir mykt nok, tilsett sopp og poteter. Deretter kaster vi inn laurbærbladene og pepperkornene. Kok alle ingrediensene i 20 minutter. Riv gulrøttene. Skrell agurkene og hakk dem fint. Finhakk løken. Kok først løken i olje, og tilsett deretter gulrøttene. Litt senere, tilsett agurkene og la det småkoke i ytterligere 5-5. Legg steken i suppen, hell i saltlake og tilsett salt etter smak. Etter koking koker du sylteagurken i noen minutter til. La retten trekke og server med urter.

Oppskrift 4: Rassolnik med bygg og kylling

En annen oppskrift på sylteagurk med frokostblanding - denne gangen er retten tilberedt med kylling. Nærende, enkelt og rimelig!

Nødvendige ingredienser:

Et halvt kilo kylling;
Pickles;
saltlake;
Potet;
Gulrot;
Byggryn;
Salt;
Tomatpuré - et par skjeer;
Grønt.

Tilberedningsmetode:

Vi behandler kyllingen og lager buljong fra den. Skjær potetene i skiver. Skyll perlebygget og legg det sammen med potetene i buljongen. Skjær agurkene i små terninger. Finhakk løken, riv eller skjær gulrøttene i strimler. Stek løk og gulrøtter i olje, litt senere tilsett agurker til dem. La småkoke i 10 minutter. Tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til grønnsakene i stekepannen, rør rundt og la det småkoke på svak varme i noen minutter til. Hell saltlaken i buljongen og begynn å steke. Vi smaker på suppen for salt. Hvis det ikke er nok salt, tilsett et par klyper til (eller tilsett saltlake). Kok suppen en stund til til alle ingrediensene er klare. Server retten med rømme og hakkede urter.

Oppskrift 5: Rassolnik med perlebygg og kål

En enkel oppskrift på sylteagurksuppe med kylling og kål. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende, smakfull og rik.

Nødvendige ingredienser:

Et halvt kilo biff på beinet;
Kål;
Byggryn;
Potet;
Gulrot;
Bulb løk;
Persillerot;
Tre syltede agurker;
skje med smør;
et halvt glass rømme;
Lavrushka;
fersk persille;
Pepperkorn;
Salt.

Tilberedningsmetode:

Kok først kjøttbuljongen. Skrell agurkene og fjern frøene med en skarp skje eller kniv. Skjær agurkkjøttet i små terninger. Riv kålen i strimler eller terninger. Poteter kan også kuttes i terninger eller strimler. Finhakk løken og riv gulrøttene. Så snart buljongen koker, legg frokostblandingen og kålen i den. Etter 15 minutter kan du starte potetene. Tilsett deretter hakkede røtter og hakket løk til buljongen. Til slutt legger vi til agurker, og kaster også i laurbærblader og pepperkorn. Hell agurk pickle i suppen. Kok suppen til alle ingrediensene er klare - ytterligere 15 femten. Server retten med rømme og urter.

Hvis du vil at suppen skal bli mer fyldig, må du tilsette litt saltlake i buljongen sammen med agurkene;

Agurkene kan umiddelbart legges i suppen, eller du kan forhåndsstege dem med stekte grønnsaker;

For salt sylteagurk kan fortynnes med en liten mengde kokt vann. Etter dette må suppen kokes i flere minutter.

Nyheter om showbusiness.

Hvordan lage mat:

Vi tar ut to panner. En stor er for kjøtt og selve sylteagurken. Den andre er mindre (2 liter) for perlebygg.

Forbered buljongen (opptil 1,5 timer):

Vi vasker kjøttstykket i kaldt vann og setter det til å koke over høy varme. Den første skummende buljongen er helt drenert. Og bare i det andre vannet koker vi kjøttet, og skummer av skummet om nødvendig. Når kjøttet er stekt, ta det ut, og sil selve buljongen, men ikke tilsett salt – basen til sylteagurken er klar. La kjøttet avkjøles litt, fjern det fra beinet og skjær det i biter - i denne formen går det tilbake til sylteagurken.

Kok perlebygg (20-30 minutter):

Den raskeste måten å tilberede perlebygg

Om kvelden damper vi den i en termos med kokende vann (1 liter vann per 1 glass frokostblanding), skyll den om morgenen og bruk den i en hvilken som helst rett: frokostblandingen er klar på 25-30 minutter.

Fres gulrot- og løksuppen (5-7 minutter):

Vi skreller grønnsaker, inkludert syltede agurker. Hvis det ikke er noen fat, bytt dem ut med 3-5 små syltede agurker fra en fabrikkkrukke. Små unge agurker trenger ikke skrelles.

Mal grønnsakene: kutt løk og agurk i terninger (på størrelse med en Olivier-salat), gulrøtter i et grovt rivjern.

I en stekepanne med en tykk bunn gjør vi den vanlige suppestekingen: legg først løken til den oppvarmede oljen, etter 2 minutter gulrøttene.

Kok de syltede agurkene separat (15-20 minutter):

Dette er en av hovedhemmelighetene til hvordan lage sylteagurk med bygg og sylteagurk enda bedre. Kok den hakkede syltede agurken separat (!) i en liten mengde vann til den er helt myk (!) - i en tykkbunnet kjele, tildekket, over middels varme. Vannet skal dekke skivene med 1-2 fingre. Dette kan ta opptil 20 minutter.

Sette sammen sylteagurken (20-25 minutter):

Skrell potetene, skjær dem på din favorittmåte (terninger, terninger eller kvarte) og tilsett dem i buljongen. La det koke og tilsett perlebygg.

Tiden for å legge til følgende ingredienser avhenger av hvor raskt potetene våre tilberedes:

Etter ca 5-8 minutter heller du steken og kjøttstykkene i buljongen.
Ytterligere 3-5 minutter - tilsett agurker fra en egen kjele og tilsett laurbærblad.
Tilsett litt salt til sylteagurken vår, ikke glem saltet i agurkene: 2 klyper er vanligvis nok.
Kok de siste 2 minuttene og tilsett en klype friske hakkede urter – sylteagurken er klar!

Hemmelighetene til sure supper

La oss oppsummere triksene til vår sylteagurk, som er gyldige for alle sure supper.

Den første hemmeligheten er å tilberede den salte og sure ingrediensen separat.

Enhver sur suppe tar lengre tid å tilberede enn vanlig suppe på grunn av surheten til nøkkelingrediensen. Derfor koker vi det sure produktet separat til det er kokt. På denne måten reduserer vi den totale koketiden. Vi beskytter også sylteagurken mot smakløse poteter, som ikke koker godt i surt vann, blir litt gummiaktig og ikke smakfulle nok.

Den andre hemmeligheten er å lage separat tilberedt perlebygg.

I alle oppskrifter hvor det er en komponent som tar mye lengre tid å tilberede enn resten, er det fordelaktig å koke dette produktet separat - i hvert fall når det er halvkokt. Perlebygg er spesielt uforutsigbart når det tilberedes sammen, da det kan gi en ubehagelig blåaktig fargetone til buljongen og overflødig slim.

Å temme perlebygg er slett ikke vanskelig.

Du kan fylle den med kaldt vann over natten, eller bruke spissen vår med termos. Men hvis du har glemt å gjøre dette, er det ikke noe problem! Skyll byggen, tilsett rikelig med vann (1:4) og sett den på bålet helt i begynnelsen av matlagingen, la 40-45 minutter koke. Som et resultat vil du tømme vannet, og sørg for å vaske den nesten ferdige frokostblandingen for å fjerne eventuell slim (!) og kaste den i buljongen for å koke ferdig sammen med potetene.

Den tredje hemmeligheten er kjøttkraft av høy kvalitet.

Hell av den første kokte buljongen sammen med skummet. Dette vil gjøre buljongen klarere og sunnere. I det andre vannet, mens kjøttet koker, tilsett en liten hel løk, en rot av persille og 1/5 av selleriroten i et helt stykke (hvis du liker lukten av det). De vil koke ned i buljongen, og du kan enkelt fjerne dem ved å fjerne dem sammen med kjøttet. Disse grønnsakene vil gi deg en mer smakfull og mør kjøttbuljong, som vil forbedre smaken på den ferdige retten.

Den fjerde hemmeligheten er gulrøtter i strimler eller terninger.

Vi elsker alle det gode gamle grove rivjernet... Og vi frarøver oss automatisk rimelige nye smaker ved å unngå å kutte gulrøtter i strimler. Behersk et rivjern av typen "Berner" (som har fester for sugerør av forskjellig tykkelse) eller ta deg tid til å hakke gulrøtter med en kniv minst én gang. Du kan også kutte den i små terninger. Du vil bli overrasket over hvor annerledes den vanlige smaken av sylteagurk vil virke.