Kotlet z kurczaka - kalorie

Kotlet to danie rosyjskie, chociaż przywędrowało do nas z Europy. Pierwsze wzmianki pojawiły się w XIX wieku, wtedy tak nazywano kawałek mięsa z kością, a następnie mięso drobno siekane. Przepis gotowania uległ znacznym zmianom z biegiem czasu i obecnie jest to podpłomyk z mięsa mielonego.

Mięso z kurczaka to idealna propozycja dla osób przestrzegających zdrowej diety lub chcących schudnąć. Ma bardzo mało tłuszczu, ale dużo białka. Jest to kompletny zamiennik wołowiny czy wieprzowiny, ale mniej kaloryczny, zdrowszy i bogaty w składniki odżywcze.

Kurczak jest bogaty w żelazo, cynk, potas, fosfor, a także witaminy: B, C, A, E, PP. Ponadto w składzie znajdują się: olejki eteryczne, kwas glutaminowy, substancje zawierające azot. Z powodu tych składników powstaje dość specyficzny zapach.

Zalety mięsa z kurczaka:

• Białka. Filet z kurczaka jest źródłem białka; w 100 gramach produktu znajduje się około 20 g białka – to wysoka liczba. Dzienne spożycie dla osoby wynosi 1 g na 1 kg masy ciała, a jeśli aktywnie uprawiasz sport, to dwa razy więcej. To dzięki białkom buduje się i rośnie tkanka mięśniowa;
• Duża ilość witamin i minerałów pomaga zapobiegać niektórym chorobom: niestrawności, migrenom, chorobom serca, zaćmie, cukrzycy. Łagodzi zmęczenie, obniża poziom cholesterolu, zwalcza problemy skórne. Witamina D wzmacnia kości, A poprawia wzrok;
• Badania laboratoryjne wykazały, że mięso z kurczaka jest naprawdę zdrowe i skuteczne w odchudzaniu. Osoby odchudzające się na diecie białkowej znacznie szybciej tracą zbędne kilogramy i już ich nie odzyskują;
• Normalizuje i zapobiega zmianom ciśnienia krwi;
• Uważa się, że ludzie jedzący czerwone mięso są bardziej podatni na niektóre rodzaje nowotworów niż osoby jedzące kurczaki;
• Ochrona przed rosnącym poziomem cholesterolu i poprawa wydajności;
• Kiedy dopadnie Cię przeziębienie, rosół z kurczaka jest niezastąpiony. Choć może to zabrzmieć dziwnie, łagodzi niektóre objawy: ból gardła, zatkany nos i ogólne osłabienie organizmu;
• Aminokwas tryptofan poprawia nastrój, wpływając na komórki mózgowe i powodując, że wytwarzają one więcej serotoniny;
• Mięso z kurczaka stanowi doskonałą profilaktykę chorób kości, szczególnie u osób starszych;
• Zawarty w składzie magnez działa uspokajająco na nerwy i zmniejsza nasilone objawy PMS.

Tłusto smażony lub wędzony kurczak nie będzie korzystny. Jej częste spożywanie zwiększa poziom cholesterolu i sprzyja powstawaniu miażdżycy.

Mięso dobrze ugotuj – może zawierać bakterie i wirusy szkodliwe dla organizmu człowieka.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka

Sam kurczak jest niskokaloryczny – tylko 190 kalorii na 100 gramów, łącznie ze skórą i tłuszczem. Jeśli weźmiesz filet, to tylko 101 kalorii. Ale wartość energetyczna kotletów zależy od sposobu ich przygotowania.

Kotlety z kurczaka podczas diety

Dieta zawsze obejmuje dietę bardziej ubogą, praktycznie niewzbogaconą w witaminy. Można to skorygować, włączając do swojego menu dania z kurczaka, takie jak kotlety. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak je prawidłowo przygotować, aby nie wpływało to na Twoją wagę. Najlepiej zrobić to na parze lub w piekarniku, bez użycia różnych sosów, serów i innych wysokokalorycznych składników.

Przepis na siekane kotlety

Weź około 400 gramów filetu z kurczaka, ponieważ jest on mniej kaloryczny. Pokrój na małe kawałki, dodaj posiekaną cebulę, jedno surowe jajko, odrobinę mąki dla lepkości. Sól i pieprz, uformuj małe kotlety. Można je gotować w piekarniku, na patelni bez oleju roślinnego lub w podwójnym bojlerze. Zawartość kalorii w takim naczyniu nie będzie większa niż 110 kalorii na 100 gramów.

Jeśli wolisz coś bardziej interesującego, dodaj do przepisu trochę suszonych śliwek. Można go pokroić na małe kawałki, a jeśli gotujesz z mięsa mielonego, po prostu zawiń go w środku. Cukinia doda także pikanterii smakowi, a takie kotlety nie stracą swoich dietetycznych właściwości – cukinia ma bardzo małą wartość energetyczną.

Nawet osoby nie będące na diecie powinny unikać smażonych kotletów, a nawet tych z dodatkiem oleju słonecznikowego. Jest nie tylko bardzo tłusty, ale także szkodliwy: podnosi ciśnienie krwi, cholesterol i uszkadza skórę.

Prosty przepis na niskokaloryczne pyszne kotlety z kurczaka znajdziesz w następującym filmie:

Pomimo tego, że kurczak od dawna pojawia się w naszej diecie i jest obecny niemal na każdym stole, naukowcy wciąż prowadzą badania nad korzyściami i szkodami. Ale w każdym razie kurczak to dietetyczne mięso z wieloma korzyściami i składnikami odżywczymi niezbędnymi do życia.

W kontakcie z

Początkowo tak nazywano kawałek mięsa z kością, jednak już w XIX wieku w tawernach zaczęto podawać soczyste, lubiane przez wszystkich, soczyste „kotlety siekane”. Na przykład nawet A.S. Puszkin w formie poetyckiej polecił jednemu ze swoich przyjaciół spróbować „Kotletów Pożarskiego” od karczmarza w Torzhoku.

Chociaż danie zostało zapożyczone od Europejczyków, uważa się je za rosyjskie, ponieważ z biegiem czasu przepis na jego przygotowanie został całkowicie zmieniony.

Korzyści i szkody kotletów

Korzyści i szkody związane z kotletami zależą od rodzaju mięsa użytego do ich przygotowania.

• Wołowina jest źródłem pełnowartościowego żelaza i białka, co jest bardzo przydatne do hematopoezy i nasycenia organizmu tlenem. Ponadto obecna w nim witamina B12 sprzyja całkowitemu i szybkiemu wchłanianiu żelaza. Kolagen zawarty w wołowinie bierze udział w „budowie” więzadeł międzystawowych, a cynk wpływa na poprawę odporności. Co więcej, wszystkie smażone potrawy zawierają substancje rakotwórcze, które powodują raka, wołowina zawiera cholesterol, które mogą wywołać rozwój chorób układu krążenia.
• Wieprzowina jest bogata w magnez i cynk, które wspomagają pracę naczyń krwionośnych i serca., tłuszcze przywracają siłę, lizyna tworzy tkankę kostną. Selen i kwas arachidonowy „leczą” depresję i usprawniają proces odnowy komórek w organizmie. Jednocześnie powinieneś unikać jedzenia wieprzowiny, jeśli masz choroby naczyniowe lub serca, ponieważ mięso zawiera ogromną ilość cholesterolu. Histamina może powodować alergie i wszelkiego rodzaju procesy zapalne skóry. Źle ugotowana wieprzowina może zawierać robaki.
• Mięso z kurczaka jest dobre dla układu nerwowego, serca, odporności, pomaga regulować poziom cholesterolu, odżywia organizm łatwo przyswajalnymi witaminami, aminokwasami i mikroelementami. Wskazany dla osób starszych, dzieci osłabionych długotrwałymi chorobami. Pomaga zmniejszyć kwasowość, łagodząc w ten sposób ból spowodowany zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami żołądka. Nie należy przejadać się mięsa z kurczaka, w przeciwnym razie mogą zostać aktywowane procesy gnilne w jelitach. Natomiast osoby z indywidualną nietolerancją białka powinny unikać kurczaka.

I oczywiście najzdrowsze kotlety to domowe kotlety na parze ze świeżego mięsa. Ponadto zawartość kalorii w domowych kotletach jest znacznie niższa niż w sklepach.

Zawartość kalorii w kotletach

W tabeli przedstawiono dane dotyczące kotletów ważący 60 gramów. Uśrednia się zawartość kalorii w kotletach z różnych rodzajów mięsa.

Jak poprawić smak kotletów

Aby poprawić smak kotletów, aby były soczyste i miękkie, należy dodać którykolwiek z poniższych składników:

• kawałki białego chleba (w proporcji 1:10), maczane w śmietanie lub mleku;
• cebula w stosunku 1:2 (1 część cebuli, 2 części mięsa);
• różne warzywa w proporcji 1:2 (marchew, cukinia, bakłażan, ziemniaki, kapusta).

Jako dodatek można podać dowolne puree warzywne, owsiankę zbożową, warzywa gotowane, świeże lub gotowane na parze, makaron, groszek konserwowy i zioła. Smak MPrzezroczyste kotlety doskonale komponują się z wszelkiego rodzaju piklami: kapusta kiszona, ogórki beczkowe, pomidory kiszone.

Miłośnicy dań mięsnych powinni wiedzieć, że optymalną dietą jest kotlet z kurczaka, którego kaloryczność jest znacznie niższa niż wieprzowina czy wołowina. W tym przypadku ma znaczenie, czy użyte zostaną inne części kurczaka.

Mięso z kurczaka jest przydatne dla osób o słabych żołądkach, a także tych, które mają problemy z pęcherzykiem żółciowym i wątrobą. Oczywiście, jeśli dbasz o swoją sylwetkę, to te kotlety będą optymalne. Jednocześnie musisz wiedzieć, że nie zaleca się stosowania skórki kurczaka w mięsie mielonym. Po pierwsze zwiększa ilość tłuszczu i cholesterolu w produkcie, a po drugie wpływa na jego smak. Pierś z kurczaka jest uważana za bardziej dietetyczną, ale udka i inne części tuszy sprawią, że kotlety będą bardziej pożywne.

Białe mięso z kurczaka zawiera:

• białko i białko;
• witaminy PP i B5;
• fosfor;
• magnez;
• sód;
• potas;
• miedź.

Warto dodać, że drób jest bardziej muskularny, a jego mięso zawiera mniej tłuszczu niż kurczak hodowany na fermie drobiu, dlatego kaloryczność kotleta z tak mielonego kurczaka będzie niższa, a samo mięso będzie zdrowsze i pożywniejsze.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka

Jeśli zastosujesz klasyczny przepis na kotlet z kurczaka, jego kaloryczność nie przekroczy 190-220 kcal na sto gramów produktu. Jednocześnie w przepisie użyto tylko filetu, jajka, soli, pieprzu i odrobiny chleba. Dodając do przepisu semolinę lub śmietanę, zawartość cholesterolu i kalorii znacznie wzrośnie. Wartość energetyczna kotletów będzie rozkładać się następująco: białka - 18,2 g, a tłuszcze - 10,4 g.

Zawartość kalorii w kotletach z kurczaka gotowanych na parze

Dlatego też podczas smażenia na oleju roślinnym zawartość tłuszczu i cholesterolu znacznie wzrasta Produkt nie jest zalecany do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Dlatego jeśli dbasz o swoje zdrowie i sylwetkę, kotlety najlepiej gotować na parze. Kotlety z kurczaka na parze mają zawartość kalorii o połowę mniejszą niż smażenie. Zatem 100 gramów jedzenia zawiera 120 kcal. kotlety parowe będą miały: białko około 20 g, a tłuszcz tylko 3,2 g.

Jeśli chcesz, aby kotlet z kurczaka miał kaloryczność nie większą niż 120 kcal, ugotuj go na parze i nie dodawaj żadnych dodatkowych składników do mięsa mielonego, a do sklejenia użyj tylko jajka.

Mięso z kurczaka stanowi znaczną część naszego koszyka konsumenckiego. Jest niedrogi i uważany za lżejszy produkt w porównaniu do wołowiny i wieprzowiny. Dietetycy wszystkich kierunków chętnie włączają mięso kurczaka do codziennej diety swoich pacjentów.

Zawartość kalorii w daniach z kurczaka

Ze względu na niską zawartość tłuszczu mięso z kurczaka polecane jest w żywieniu dietetycznym. Zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka, bogatego w potas i fosfor, żelazo i magnez oraz zawiera całą gamę witamin. Za najcenniejsze uważa się mięso białe z piersi, nieco mniej przydatne jest mięso czerwone (udziec). Niepożądane jest spożywanie skóry, zawiera ona dużą zawartość tłuszczu, a ponadto gromadzi wiele szkodliwych substancji. Prostym sposobem na urozmaicenie menu jest kotlet z kurczaka. Kaloryczność tego dania zależy przede wszystkim od wyboru surowców i sposobu przygotowania. Na stół dietetyczny zaleca się przygotowanie kotletów na parze z białego mięsa.

Gotowane białe mięso z kurczaka bez skóry zawiera 110 kcal, czerwone - 155 kcal. Zawartość kalorii w potrawach gotowanych na parze jest znacznie niższa niż w przypadku innych metod przetwarzania żywności. Dania gotowane na parze są przydatne dla osób starszych i dzieci, dla każdego, kto jest na diecie odchudzającej, a także dla pacjentów z problemami narządów trawiennych.

Zalety dań gotowanych na parze: przygotowywane są bez użycia oleju; niska temperatura przetwarzania, pozwalająca zachować maksymalną ilość przydatnych substancji. Podczas gotowania nie powstają żadne szkodliwe substancje rakotwórcze, jak podczas smażenia; składniki odżywcze pozostają w mięsie i nie przedostają się do wody, jak podczas gotowania.

Dla porównania: zawartość kalorii w smażonych kotletach z kurczaka wynosi 240 kcal na 100 gramów. Będzie się nieznacznie różnić w zależności od dodatku składników pomocniczych. Kotlety z kurczaka na parze mają niską stawkę. Ich zawartość kalorii wynosi średnio 160 kcal na 100 g.

Kotleciki z kurczaka z przygotowanego mięsa mielonego

Kotlety najłatwiej zrobić z mięsa mielonego kupowanego w sklepie. Kaloryczność kotleta z mielonego kurczaka kupionego w sklepie będzie nieco wyższa niż z domowego mięsa mielonego, ponieważ producenci do jego wytworzenia wykorzystują wszystkie części tuszy kurczaka. Ale zaoszczędzisz czas.

Na 0,5 kg gotowego mięsa mielonego weź 2 jajka, 100 gramów białego chleba, średniej wielkości cebulę, sól, zioła, 2-3 ząbki czosnku. Chleb namoczyć w mleku, lekko odcisnąć i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie przekręć cebulę i czosnek. Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj wszystko z mięsem mielonym i dodaj sól do smaku. Formuj małe okrągłe kotlety i gotuj w podwójnym bojlerze przez 30 minut.

Jak przygotować mielone kotlety z kurczaka

Samodzielne przygotowanie mięsa mielonego nie jest takie trudne. Ale będziesz wiedział dokładnie, z czego jest wykonany. Mielony kurczak jest skręcany z białego lub czerwonego mięsa, wcześniej oddzielonego od kości. Należy pamiętać, że białe mięso w gotowym produkcie jest bardzo suche. Dlatego jeśli nie jesteś na diecie, lepiej zmieszać go z czerwonym mięsem lub dodać do kotletów odrobinę majonezu, kwaśnej śmietany lub białego chleba namoczonego w mleku.

Kotlety z kurczaka w powolnej kuchence

Multicooker stał się doskonałym pomocnikiem w kuchni. Gotowanie w nim kotletów z kurczaka jest bardzo proste i szybkie, a smak gotowego dania jest po prostu pyszny.

Przepis: kotlet z kurczaka (kaloryczność 175 kcal), gotowany na parze w powolnej kuchence.

Mieszanina:

• 2 piersi z kurczaka lub 500 gramów filetu z kurczaka (białe mięso);
• 2 jajka;
• 100 gramów białego chleba;
• 1 cebula;
• sól, przyprawy do smaku.

Mięso mielone przygotowuje się z mięsa kurczaka, jaj i białego chleba. Drobno posiekaj cebulę. Ustaw multicooker na tryb „Multicook” i w temperaturze 160°C smaż cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez 5 minut. Podsmażoną cebulę wymieszać z mięsem mielonym. Następnie ustaw tryb „Para”, uformuj kotlety i włóż je do miski multicookera. Gotuj przez 20 minut.

Kotleciki z kurczaka na parze z warzywami

Świetnym połączeniem będą warzywa i kotlet z kurczaka. W tym przypadku zawartość kalorii w naczyniu zmniejsza się o 20-40 kcal.

Kotlety można przygotować dodając do mięsa mielonego jajka, pieczywo, cebulę i składniki roślinne, starte lub przekręcone w maszynce do mięsa.

Na 500 gramów mięsa mielonego według uznania:

• 300 gramów dyni;
• 1 mała cukinia, 1 marchewka;
• cukinia 250 g, marchewka 100 g, kapusta biała 100 g, papryka słodka 100 g;
• 1 słodka papryka, 2 pomidory.

Możliwości jest tu wiele, użyj swojej wyobraźni i śmiało wrzucaj do kotletów swoje ulubione warzywa. Najważniejsze, że mielony kotlet zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się. W przeciwnym razie możesz dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej.

Kotlety z kurczaka z serem

Smak kotletów z kurczaka można urozmaicić dodając potrawy wysokotłuszczowe, takie jak ser i kwaśna śmietana. Wartość kaloryczna kotleta z kurczaka na parze z serem wynosi 220 kcal na 100 gramów.

Produkty:

• 500 gramów mięsa z kurczaka.
• 2 cebule.
• 1 marchewka.
• 2 jajka.
• 2 kromki białego chleba.
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.
• 100 g sera;
• Sól, pieprz, curry, zioła (koperek, natka pietruszki).

Mięso mielone jest w blenderze. Drobno posiekaj cebulę i warzywa, zetrzyj marchewkę i ser na średniej tarce. Do mięsa mielonego dodać warzywa, biały chleb namoczony w mleku i pozostałe składniki. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie formujemy kotlety i gotujemy w podwójnym bojlerze przez 30 minut.

Kotlety z kurczaka gotowane na parze

Siekany kotlet z kurczaka ma soczysty smak i wspaniały aromat. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 180 kcal na 100 g.

Aby kotlety były bardziej soczyste, do ich przygotowania można zamiast mięsa mielonego użyć mięsa mielonego. Do tego przepisu lepiej jest użyć czerwonego mięsa z kurczaka, ponieważ posiekane kotlety z piersi są nieco suche. Na dwie porcje będziesz potrzebować:

• 0,5 kg udek z kurczaka;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia ziemniaczana;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. majonez;
• sól;
• przyprawa: pieprz czarny mielony lub mieszanka papryki.

Mięso oddziela się od kości, kroi na kwadratowe kawałki o wielkości około 1 cm, cebulę obiera i drobno sieka. Do głębokiej miski włóż mięso, cebulę, jajka i wymieszaj. Następnie dodaje się skrobię, majonez, sól i przyprawy. Wymieszaj ponownie. Pozostawić na 2-4 godziny w lodówce, aby mięso dokładnie nasiąkło. Następnie robią duże kotlety i umieszczają je w naczyniu do gotowania na parze. Czas gotowania - 30 minut.

Jeśli masz dość potraw gotowanych na parze, czasami możesz sobie pozwolić na smażone kotlety z kurczaka. Zawartość kalorii w smażonych kotletach z kurczaka jest o 20-30 kcal niższa niż kotlety z innych rodzajów mięsa, a jedzenie będzie nie mniej przyjemne.