Суп из грибов можно приготовить многими способами. В основе приготовления такого блюда лежит принцип – в овощной, крупяной, или мясной суп нужно добавить грибы. В свою очередь из грибов, можно делать самые вкусные супы-пюре или супы-кремы. Для такого яства годятся мелкие опята, грузди, вешенки, шампиньоны и любые другие съедобные грибы.

Самый популярный суп – из свежих, собранных только что: белых, подберезовиков, маслят и многих других грибов.

Одним из популярных рецептов, как варить грибной суп из свежих грибов, является «картофельный».

Грибной суп фото перед подачей на стол

Если у вас появится желание попробовать это блюдо, потребуется:

• Грибов свежих – 0,5-0,6 кг;
• Картофеля – 0,5 кг;
• Моркови – 0,2 кг;
• Лука репчатого – 0,2 кг;
• Корень петрушки, сельдерея, пастернака – по своему вкусу;
• Соль и другие приправы также;
• Сметана и зелень (укроп, сельдерей, кинза, петрушка, пастернак).

Вот самый незамысловатый грибной суп, рецепт приготовления:

1. Ножки грибов рубятся, и пассеруются в животном жире или растительном масле. Шляпки режутся, и отвариваются минут 40-45.
2. Корнеплоды и коренья резать соломкой, лук – полукольцами или кольцами, или же кубиками – разницы нет. Все это вместе спассеровать.
3. В кипящую воду, а лучше в мясной или овощной бульон, кладется нарезанный дольками или кубиками картофель, спассерованные овощи, ножки грибов, и варятся 30 минут.
4. Завершается приготовление супа добавлением отваренных грибных шляпок.

Сметана и зелень добавляется в тарелки перед подачей на стол.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Супы грибные — рецепты вкусных супов из свежих и сушеных грибов

Грибной суп — это самое вкусное и простое первое блюдо, рецептов приготовления которого существует множество. Супы из грибов получаются ароматными и сытными. Варить их можно из свежих, сушеных, замороженных и даже соленых грибов.

Готовить грибные супы в домашних условиях можно из шампиньонов, вешанок, белых грибов, подосиновиков, маслят, лисичек, подберезовиков, дождевиков и других видов грибов. По желанию их можно сочетать с различными крупами, картофелем и даже мясом. Очень вкусными и нежными получаются грибные супы-пюре со сливками. Насыщенные же и ароматные первые блюда можно сварить с сушеными лесными грибами.

Грибы являются востребованным продуктом, из которого готовят разнообразные первые и вторые блюда, используют в качестве начинки для выпечки, готовят салаты и соленья. Грибные супы уже давно являются любимым блюдом и взрослых и детей. Готовятся они достаточно быстро, а непревзойденный аромат и тонкий вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Из каких грибов лучше варить суп?

Готовить грибные супы можно из свежих, сушеных и даже соленых грибов. Самыми подходящими для супа являются: белый гриб, подберезовик, лисички, подосиновики и шампиньоны. Наиболее ароматные первые блюда получаются из сухих грибов. Белые и лисички можно использовать сырыми, ведь они отличаются непревзойденным вкусом и тонким ароматом.

Подберезовики, шампиньоны, подосиновики и опята лучше предварительно обжарить с луком и специями на сливочном масле. Сухие грибы следует заранее замочить в холодной воде и дать им постоять не менее трех часов. Вешенки можно забрасывать сразу в кипящую воду или предварительно обжарить на сковороде. Кроме того, приготовить вкусный суп можно из моховиков, сыроежек и груздей.

Подготовка грибов для супа

Если для приготовления супа используются свежие грибы, их необходимо перебрать, почистить и хорошо промыть. Крупные грибы следует разрезать на несколько частей, при необходимости прожарить на сливочном масле на сковороде с добавлением лука. Сушеные грибы следует замочить в воде на 3 – 4 часа, после чего слить с них воду.

В целом супы с самыми разными сортами грибов получаются не менее питательными, чем мясные блюда. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления вкусных грибных супов, которые легко можно сделать в домашних условиях самостоятельно.

Грибной суп — рецепт из шампиньонов самый простой

Этот рецепт грибного супа из шампиньонов самый простой. Шампиньоны можно приобрести в любом супермаркете, а сам процесс приготовления не требует больших затрат времени и сил. Сделать суп с грибами еще более вкусным можно, добавив в него немножко поджаренных ломтиков белого хлеба и мелко нарубленной зелени. Также грибной суп можно заправить сметаной, которая сделает его более насыщенным и нежным.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 90 минут.
• Подготовительное время: 60 минут.
• Время приготовления грибного супа 30 мин.
• 6 порций

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие – 600 г;
• Лук (крупный) – 1 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Гречневая крупа – 1/3 стакана;
• Картофель – 3 шт;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Перец горошек – 5 шт;
• Сметана – по вкусу.

Приготовление грибного супа:

1. Свежие шампиньоны необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Сложить подготовленные грибы в кастрюлю для супа, залить холодной водой из расчета 600 г шампиньонов на 3 литра воды. Отваривать грибы около часа, снимая пену. В бульон добавить лавровый лист и перец.
3. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Морковь натереть на терке, добавить к луку и также обжарить.
5. Грибы скинуть на дуршлаг, сохранив бульон, в котором они варились. Слегка обжарить в сковороде с луком и морковкой. Можно добавить немножко сливочного масла, которое сделает вкус супа еще нежнее.
6. Поставить грибной бульон на огонь, очистить и нарезать кусочками картофель. Добавить его в бульон и отварить до полуготовности.
7. Засыпать в суп грибы с луком и морковью, добавить гречку. Проварить все вместе около 10 минут.

Готовому супу из шампиньонов лучше дать немножко настояться, после чего подавать к столу. Сметану и зелень добавлять перед подачей прямо в тарелки. Также можно добавить гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле на сковороде.

Рецепт грибного супа-пюре

Вкусный и простой грибной суп-пюре можно приготовить из любых видов съедобных грибов по этому рецепту. Такие супы получаются очень нежными, благодаря чему их очень любят дети. Лучше всего для приготовления супа-пюре по данному рецепту взять свежие шампиньоны или белые грибы. Чтобы грибной суп был более ароматным и вкусным, лучше подбирать для него грибочки небольшого размера.

• Автор рецепта: Lev
• Время приготовления супа: 60 мин.
• 2 порции

Ингредиенты для грибного супа-пюре:

• Грибы – 300 г;
• Сливки – 60 г;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Масло сливочное – для обжаривания;
• Чеснок – по желанию;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок.

Приготовление грибного супа-пюре:

1. Хорошо промываем грибы и очищаем их от кожицы. Нарезаем кусочкам и отвариваем около 40 – 50 минут в подсоленной воде.
2. Достаем грибы из бульона и обжариваем их на сливочном масле на сковороде. Добавляем к грибам муку и нарубленный кусочками чеснок.
3. Когда грибочки станут слегка румяными, добавляем в сковороду около 2 стаканов грибного бульона. Тушим грибы в бульоне, солим и перчим по вкусу.
4. Отставляем сковороду и даем супу немножко остыть. Переливаем грибы с бульоном в блендер и перемалываем до получения пюре.
5. Добавляем в грибной суп-пюре сливки и подаем к столу, немножко притрусив рубленой зеленью.

Суп пюре из шампиньонов получается не только вкусным, но и питательным. Он отлично заменяет мясные супы и нравится даже детям.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Если вы предпочитаете насыщенные грибные супы, предлагаем приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом его пикантный вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 50 минут.
• Подготовительное время: 10 минут.
• Время приготовления супа-пюре из шампиньонов: 40 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа-пюре из шампиньонов:

• Шампиньоны свежие – 800 г;
• Картофель (средний) – 3 шт;
• Лук (крупный) – 1 шт;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сливки – 500 мл;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление супа-пюре из шампиньонов:

1. Промываем и очищаем от кожицы шампиньоны. Нарезаем тонкими пластинками.
2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Добавляем к луку грибы и обжариваем до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
4. Картофель очищаем и отвариваем до готовности. По желанию можно добавить специи.
5. Засыпаем в чашу блендера картофель, грибы и лук. Тщательно измельчаем, подливаем сливки, солим и взбиваем суп-пюре. Можно также добавить немножко зелени, например, петрушки или укропа.

Украсить готовый грибной суп можно парой ломтиков свежих или обжаренных шампиньонов и зеленью. Также при подаче в тарелки можно добавить немножко гренок из обжаренного на сливочном масле белого хлеба.

Грибной суп из сушеных грибов – простой рецепт

Самый вкусный и ароматный суп можно приготовить именно из сушеных грибов по данному рецепту. Сам процесс готовки не занимает много времени. Тем не менее, перед началом варки грибы следует тщательно вымочить в холодной воде не менее 3 часов.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 240 минут.
• Подготовительное время: 180 минут.
• Время приготовления грибного супа из сушеных грибов: 60 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов:

• Грибы сушеные – 100 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Гречка или вермишель – около 100 г;
• Масло растительное – для обжаривания;
• Душистый перец;
• Лавровый лист;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление грибного супа из сушеных грибов:

1. Сушеные грибы для супа замачиваем на 3 – 4 часа в холодной воде. Вода станет темной и ее можно пару раз заменить чистой.
2. Перед началом приготовления с грибов слить воду и нарезать их небольшими кусочками. Засыпать в трехлитровую кастрюлю и поставить на огонь.
3. Картофель нарезать кубиками и отправить к грибам. Добавить лавровый лист и перец.
4. По желанию в грибной суп можно добавить гречку или вермишель. Тогда он станет более густым и питательным.
5. Морковку натереть на крупной терке.
6. Кубиками нарезать лук и слегка обжарить на сковороде, после чего добавить к нему морковь и также обжарить.
7. Добавить полученную зажарку в суп, поперчить и посолить по вкусу.
8. Проварить суп до готовности картофеля еще около 5 – 10 минут.

В целом на приготовление грибного супа из сухих грибов уходит около 40 – 50 минут. После того, как он свариться, ему лучше дать настояться еще минут 20 – 30. Когда суп настоится, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. В тарелки можно добавить по столовой ложке сметаны, которая сделает вкус грибного супа сливочным и нежным.

С плавленным сыром можно приготовить очень простой и нежный грибной суп из шампиньонов, который понравится даже детям. Готовится суп из шампиньонов с сыра очень быстро. Грибочки лучше выбирать некрупные, тогда они будут более ароматными и вкусными.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 2 порции

Ингредиенты для грибного супа с плавленным сыром:

• Шампиньоны (мелкие или средние) – 300 г;
• Сыр плавленный – 2 шт;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Картофель (средний) – 4 шт;
• Морковь (средняя) – 1 шт;
• Масло растительное или сливочное;
• Соль, зелень.

Приготовление грибного супа с плавленным сыром:

1. Картофель нарезаем кубиками и складываем в трехлитровую кастрюлю. Заливаем водой, ставим вариться.
2. Шампиньоны чистим, нарезаем тонкими кусочками, обжариваем на сковороде и убираем в тарелку.
3. Лук нарезаем брусочками, обжариваем.
4. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Обжариваем.
5. Когда картофель будет наполовину готовым, добавляем плавленный сыр, грибы и зажарку. Сыр можно нарезать кубиками, чтобы он быстрее растворялся в воде или поместить в морозильную камеру минут на 20, после чего натереть на терке.
6. Солим грибной суп по вкусу, по желанию добавляем перец или мускатный орех.
7. Перед подачей в тарелки насыпаем немножко рубленой зелени.

Этот рецепт приготовления грибного супа мало напоминает классические супы. Тем не менее, за счет плавленного сыра он также получается нежным и вкусным. Порадуйте свою семью новым вкусным блюдом. Даже дети оценят этот простой и легкий суп.

Дождевики – это уникальные грибы, из которых получается очень ароматный и безумно вкусный суп. Готовить грибной суп лучше из свежих дождевиков на курином или овощном бульоне. Если бульона нет, можно использовать обычную воду.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа с дождевиками:

• Грибы дождевики – 500 г;
• Куриный бульон или вода – 3 литра;
• Картофель (средний) – 3 шт;
• Лук репчатый (средний) – 1 шт;
• Масло сливочное – 50 г;
• Вермишель или домашняя лапша – 100 г;
• Зелень – пучок;
• Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление грибного супа из дождевиков:

1. Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками.
2. Дождевики промыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Лук также очистить и нарезать.
4. Картофель сложить в трехлитровую кастрюлю, залить бульоном или водой и поставить на огонь вариться.
5. Обжарить на сливочном масле лук, добавить к нему дождевики и протушить под крышкой около 20 минут.
6. Когда картофель будет наполовину сварен, добавить к нему грибы с луком и оставить вариться минут на 10.
7. Засыпать вермишель или домашнюю лапшу, посолить и добавить специи на свой вкус.

Разлить готовый суп по тарелкам и притрусить рубленой зеленью. В целом грибной суп из дождевиков получается ароматным, питательным и вкусным. Благодаря неповторимому аромату и тонкому вкусу его с удовольствием едят даже дети.

Рецепт: грибной суп с шампиньонами и брокколи

Шампиньоны обладают тонким и легким вкусом, благодаря чему отлично сочетаются как с мясом, так и с различными овощами. Суп с шампиньонами и брокколи, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, довольно необычный, но ни в чем не уступает классическим грибным блюдам. Готовить такой суп лучше всего на овощном бульоне, но если такового нет, подойдет и обычная вода.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для супа из грибов и брокколи:

• Шампиньоны (средние) – 200 г;
• Бульон овощной или вода – 1,5 литра;
• Брокколи – 200 г;
• Картофель (средний) – 2 шт;
• Сливочное масло – 30 г;
• Паста томатная – 2 ст. л;
• Лук (средний) – 1 шт;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Приготовление супа из грибов и брокколи:

1. Очищаем картофель и режем кубиками. Заливаем водой или овощным бульоном и ставим на огонь.
2. Брокколи промываем и разделяем на соцветия.
3. Лук чистим и режем небольшими кусочками, обжариваем до румяного цвета на сливочном масле.
4. Шампиньоны промываем, очищаем от кожицы и отправляем в кастрюлю к картошке. Варим около 10 – 15 минут.
5. Добавляем в суп томатную пасту, брокколи и лук, солим и варим еще около 5 – 10 минут до готовности картофеля.

Готовый суп подаем вместе с нарубленной зеленью. По желанию можно заправить сметаной и добавить специи. Суп с шампиньонами и брокколи получается очень легким и вкусным. Чтобы сделать его немножко гуще, можно при прожаривании лука добавить в сковороду около 1 ст. ложки муки.

Из замороженных шампиньонов или других свежемороженых грибов можно приготовить вкусный суп по любому вышеперечисленному рецепту со свежими грибами. В зимнее время, когда нам больше всего не хватает витаминов, а мясные супы порядком надоели, грибной суп из замороженных грибов является отличным решением. Давайте же рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления грибных супов из мороженых шампиньонов.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 60 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления супа из замороженных грибов: 40 мин.
• 4 порции

Ингредиенты для супа из замороженных грибов:

• Замороженные грибы – 200 г;
• Картошка средняя – 3 шт;
• Морковка средняя – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Масло сливочное – 30 г;
• Зелень, соль, перец – по вкусу;
• Сметана – для заправки при подаче.

Приготовление грибного супа из замороженных грибов:

1. Грибы размораживаем при комнатной температуре, промываем и режем кусочками.
2. Чистим картофель и режем кубиками. Заливаем водой и ставим вариться.
3. Добавляем грибы к картофелю, снимаем пену.
4. Луковицу нарезаем кусочками, морковку трем на крупной терке.
5. Обжариваем на сливочном масле лук и добавляем к нему морковь. Прожариваем вместе.
6. В суп отправляем зажарку из лука и моркови, солим, перчим и варим до готовности.
7. При подаче в тарелки добавляем сметану, посыпаем зеленью.

Суп из замороженных грибов получается нежным и ароматным. По вкусовым качествам он ни в чем не уступает супу со свежими шампиньонами и является отличным вариантом зимних первых блюд. Чтобы приготовить более сытный суп, в него можно добавить гречневую крупу или вермишель. Также из замороженных грибов можно приготовить сырный суп, добавив в бульон пару плавленных сырков.

Суп из грибов с добавлением чечевицы является не только вкусным, но и полезным. Он отлично заменяет мясные супы и обязательно понравится даже детям. Давайте же рассмотрим рецепт простого грибного супа с чечевицей.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа с чечевицей:

• Грибы – 400 г;
• Чечевица красная – 50 г;
• Картофель – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Цуккини – 1 шт;
• Мало оливковое;
• Зелень;
• Бульон овощной или вода – 2 л.

Приготовление грибного супа с чечевицей:

1. Лук очищаем и нарезаем кубиками, складываем в казанок. Добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
2. Грибы нарезаем тоненькими полосками и добавляем в казан к овощам. Обжариваем все вместе.
3. Чечевицу промываем и добавляем к грибам с овощами.
4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
5. Цуккини промываем, также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю и грибам в казанок.
6. Заливаем бульоном или водой и варим все до готовности.
7. Добавляем зелень, по желанию – мелко нарезанный чеснок. Накрываем грибной суп крышкой и даем настояться.

Готовый суп оставляем минут на 20 настояться, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Весьма необычный и очень вкусный грибной суп можно приготовить из соленых грибов и грудинки. По вкусу он несколько напоминает солянку и обязательно придется по нраву сторонникам пикантных блюд с ярко выраженным вкусом и запахом.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 6 порций

Ингредиенты для грибного супа из соленых грибов и грудинки:

• Соленые грибы – 300 г;
• Грудинка копченая – 150 г;
• Луковица крупная – 1 шт;
• Картошка – 3 – 4 шт;
• Сельдерей (или петрушка) – 5 веточек;
• Масло сливочное – 30 г;
• Паста томатная – 2 ст. л;
• Лист лавровый – 1 шт;
• Сметана – 7 ст. л;
• Молотый перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление грибного супа с солеными грибами и грудинкой:

1. Очистить, нарезать кубиками картофель, поставить вариться. После закипая добавить лавровый лист.
2. Лук нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
3. Грудинку нарезать брусочками, добавить к луку и прожарить пару минут.
4. Когда картофель будет наполовину готов, всыпать грудинку и лук, добавить томатную пасту.
5. Грибы нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с картофелем и грудинкой.
6. Посолить и поперчить грибной суп по вкусу, отварить до готовности картофеля.
7. При подаче заправить суп сметаной и посыпать мелко нарезанным сельдереем или петрушкой.

Суп с солеными грибами получается насыщенным, ароматным и вкусным. Он является отличной альтернативой классическим супам и готовится в считанные минуты. При подаче суп лучше заправлять сметаной, которая сделает его вкус более нежным. Также можно добавить ломтик лимона или маслины. Если грибы слишком кислые, в суп можно добавить немножко сахара.

Классический грибной суп из белых грибов

Самый вкусный классический грибной суп можно сварить из белых грибов. Богатые вкусовые нотки этого супа не оставят вас равнодушными. Готовится данное блюдо также довольно легко. Для этого потребуются свежие белые грибы и немножко свободного времени.

• Автор рецепта: Lev
• Общее время приготовления: 70 минут.
• Подготовительное время: 20 минут.
• Время приготовления: 50 мин.
• 4 порции

Ингредиенты для грибного супа из белых грибов:

• Грибы белые – 200 г;
• Гречка – 100 г;
• Картошка средняя – 3 шт;
• Лук крупный – 1 шт;
• Морковь средняя – 1 шт;
• Перец молотый, соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 30 г;
• Петрушка, укроп.

Приготовление грибного супа из белых грибов:

1. Грибы белые промываем и нарезаем кусочками достаточно крупными. Заливаем водой и варим около 20 минут.
2. Кубиками нарезаем картофель, добавляем к грибам.
3. Гречку перебираем и добавляем в кастрюлю. Варим все вместе еще около 15 минут.
4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.
5. Когда лук зарумянится, добавляем к нему морковь, натертую на терке. Прожариваем вместе и добавляем в суп.
6. Солим и перчим суп по вкусу, добавляем зелень и провариваем еще пару минут. Накрываем крышкой и даем немножко настояться.

Готовый грибной суп подаем к столу. По желанию можно заправить суп из белых грибов сметаной – будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Что может быть ароматнее и вкуснее грибного супа осенью, когда начинается сезон этих продуктов? Если вы — любитель этого ценного дара природы, то обязательно должны знать, как варить грибной суп разными способами. Мы поделимся с вами кулинарными хитростями, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр из грибов. Рецептов, как сварить грибной суп, будет много, так что подготовьте свои записные книжки, чтобы зафиксировать себе понравившиеся.

Начнем с описания рецепта супа, к которому не останется ни один человек – это юшка с шампиньонами. Блюдо получается диетическое, но при этом очень вкусное и наваристое.

Чтобы приготовить такое первое блюдо на обед, вам нужно:

1. Сначала варится бульон: нарежьте на четвертинки полкило вымытых грибочков (оставьте только шляпки) и залейте их водой – нужно будет использовать 3 л. Поставьте кастрюлю с юшкой на плиту и дождитесь, пока бульон начнет кипеть (в этот момент вам нужно снять пенку с его поверхности, которая образуется в результате уваривания грибов).
2. Спустя 60 мин. после того, как грибы прокипят, посолите бульон (количество соли берите на свое усмотрение).
3. Пока бульон варится, вы можете сделать зажарку из моркови и лука, как это делается для любого супа.
4. Выньте из бульона грибочки, порежьте их мелко и добавьте в зажарку, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.
5. После того, как вы вытащите грибы, положите в бульон картофель (хотя его можно и не использовать по классическому рецепту).
6. После того, как грибная юшка вновь закипит, высыпьте в него зажарку, а через 7 мин. всыпьте 200 г вермишели.
7. Через 3 мин. снимите суп с огня, добавьте в него измельченную зелень, а при подаче добавьте в каждую тарелку по 1 ст.л. сметаны.

Суп из грибов: как сварить первое блюдо из вешенки и шампиньонов?

Если вы ищите способ, как приготовить грибной суп за короткое время, тогда вам нужно использовать вешенку. Она, конечно, не такая ароматная, как лесные грибы, потому что выращивается в искусственных условиях, но при этом не менее вкусная. Для аромата и сытности можно будет добавить немного шампиньонов.

Что нужно сделать, чтобы сварить такой суп:

1. Сначала подготовьте ингредиенты для зажарки: она готовится традиционно – лук вперемешку с морковкой пассируются на растительном масле до мягкого состояния и золотистого цвета.
2. Возьмите 1 крупный плод картофеля, очистите его от кожуры и нарежьте некрупными кубиками.
3. Возьмите по 150 г вешенки и шампиньонов. Грибочки нужно тщательно промыть, затем сделать из них одинаковую нарезку и бросить жариться на сковородку, которую предварительно необходимо раскалить, смазать любым растительным маслом (можно в той, где вы обжаривали овощи, однако ее тогда нужно очень хорошо вымыть).
4. Пока все эти заготовки будут делаться, у вас должна стоять на плите кастрюля с водой. Как только она закипит, вам нужно будет высыпать в нее все подготовленные продукты, соль с перцем по вкусу, а также 60 г риса.
5. Когда супчик снова закипит, а рис уже дойдет до полной готовности, добавьте в блюдо любимую измельченную зелень.

Суп из белых грибов с лапшой: как сварить такое первое блюдо на обед?

Отличный вариант, как сварить грибной суп из свежих грибов — использовать именно белые грибы. Они как будто созданы для того, чтобы из них варили первые блюда. А если вы еще самостоятельно изготовите для этого супа лапшу, то вкус его будет ни с чем несравнимым.

Рассказываем вам подробно, как такой грибной суп приготовить:

1. Сначала необходимо сделать лапшу:

• замешайте крутое тесто из 3 ст. муки, щепотки соли, 50 мл растительного масла и такого же количества воды;
• раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте тесто на тонкие полоски, выложите их на деревянную доску, присыпанную мукой, и оставьте лапшу высыхать.

1. После этого приступайте к варке грибного бульона: возьмите 500 г белых грибов, которые предварительно нужно тщательно вымыть, залейте их 3 л воды и варите в течение 60 мин. (в процессе варки не забывайте снимать пенку с поверхности бульона).
2. Спустя час, посолите воду и высыпьте в нее лапшу, а также измельченную головку репчатого лука (лук можете не обжаривать в этом рецепте).
3. Спустя 10 мин., добавьте в суп измельченную зелень, а при подаче в каждую тарелку добавьте по жмене сухарей из белого хлеба, а также по 1 ст.л. сметаны.

Как сварить грибной суп из сушеных грибов?

Сушеные грибы можно приобрести в любом супермаркете круглогодично. Поэтому нижеприведенный рецепт вам может пригодиться в любое время года, когда вам захочется полакомиться вкусным грибным супом.

Что нужно сделать, чтобы приготовить такой суп:

1. Возьмите 100 г сушеных грибов. В этом случае можете выбирать вообще любые грибы, которые найдете.
2. Замочите грибы на 3 ч в холодной воде, а спустя указанное время, промойте их под проточной водой, выложите в кастрюлю и залейте 3 л чистой воды.
3. Поставьте бульон вариться на плиту. Время варки – 90 мин. (в процессе нужно будет тоже снимать пенку с поверхности бульона).
4. Через 1,5 ч добавьте в бульон перец с солью по вкусу и проварите еще 30 мин.
5. Через полчаса добавьте в бульон 100 г сливочного масла, 1 ст. сметаны и 2 ст.л. муки. Тщательно после этого перемешивайте суп, чтобы в нем не образовывалось комочков.
6. После того, как суп будет снят с плиты, в него всыпается любая измельченная зелень.
7. Отдельно приготовьте клецки. Их нужно будет добавлять в каждую порционную тарелку при подаче.

Как сварить грибной суп с сыром?

Если вы хотите приготовить что-то наподобие сливочного супа с грибами, но не любите сметану, тогда вы можете использовать плавленый сыр.

Представляем вам подробный рецепт такого изысканного грибного супа:

1. Возьмите 300 г любых свежих грибов (предпочтительнее выбирать шампиньоны). Нарежьте их соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Пока грибы обжариваются, отварите несколько нарезанных кубиками картофелин в воде.
3. Отдельно обжариваются 1 натертая на терку морковь и 2 луковицы, нарезанные соломкой. Когда они будут готовы, нужно превратить их в пюре с помощью блендера.
4. Воду, в которой варился картофель, слейте (оставьте буквально 2 ст.). Картофель превратите в пюре с помощью толкушки.
5. Соедините 2 пюре воедино, а затем поставьте его на плиту вариться. Через 15 мин. всыпьте в суп натертый на мелкую терку плавленый сырок. Когда сыр полностью растает, добавьте в суп обжаренные грибы и измельченную зелень. Рекомендуем добавлять в крем-суп из грибов специи только при подаче, потому что можно не угадать по соли и перцу, особенно учитывая особенность плавленого сыра, который может придать первому блюду особенный вкус.

Как сварить грибной суп с перловкой?

Если вы не любите зажаривать суп, тогда вам подойдет нижеприведенный рецепт грибного первого блюда. В нем поджариваются только грибы, и то только для того, чтобы из них выпарилась вся лишняя влага.

Как варить такой суп:

1. Сварите 1,5 л бульона. Так как нам нужен максимально легкий и полезный супчик, то используйте мясо курицы в процессе варки бульона для грибного супа с перловой крупой.
2. Замочите 200 г перловки на ночь, а утром промойте и залейте куриным бульоном. В юшку сразу же добавьте 1 целую луковицу, предварительно очищенную от шелухи (измельчать репчатый лук не нужно).
3. Пока суп закипает, подготовьте морковку и картофель – очистите их и нарежьте кубиками.
4. Через 20 мин. после того, как суп прокипит, высыпьте в него овощи, чтобы они проварились в течение 5 мин.
5. Обжарьте 400 г шампиньонов на сковороде. Используйте для этого не растительное, а сливочное масло. Не забудьте при этом приправить грибы специями по своему вкусу.
6. Пересыпьте грибы в кипящий суп, пусть он еще проварится в течение 10 мин.
7. Спустя указанное время, влейте в суп 150 мл сливок, а также специи с зеленью.

Рецепт с фото: как сварить суп из соленых грибов?

Запаслись на зиму консервированными грибочками? Отлично! Будет шикарная возможность приготовить суп из них с добавлением в качестве основных ингредиентов ветчины и сельдерея.

1. Возьмите 200 г соленых грибов, которые у вас есть, и нарежьте их соломкой (при условии, что они большие). Сразу же поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипала.
2. 100 г копченой ветчины вам тоже нужно будет нашинковать соломкой (сырой ее в суп не добавляйте — обжарьте). На это у вас уйдет буквально 3 мин.
3. Добавьте после этого к ветчине грибы, нашинкованный соломкой репчатый лук (1 головка), 1 ст.л. томатной пасты. Накройте сковороду с продуктами крышкой и протушите в течение 2 мин.
4. Как только вода закипит, получившуюся зажарку нужно будет пересыпать в нее. Сразу же необходимо добавить нарезанный кубиками картофель (буквально 2 клубня для этого потребуется подготовить), специи по вкусу. Пусть суп варится в течение 15 мин.
5. Спустя указанное время, добавьте в суп измельченную зелень и 2 веточки сельдерея. Подайте суп со сметаной.

Первое блюдо из замороженных грибов: как сварить такой грибной суп?

Неплохой и не менее полезный суп из грибов можно приготовить не только в том случае, если они будут свежими. Замороженные грибочки тоже можно использовать, тем более что их всегда представлено в супермаркете очень много в любое время года.

Рецепт несложный, с ним сможет справиться даже ребенок:

1. Возьмите 600 г грибов и разморозьте их. Когда они станут мягкими, обязательно отожмите с них всю лишнюю жидкость.
2. Измельчите грибочки, если это требуется, и обжарьте их на сливочном масле. Нужно добиться того, чтобы из грибов выпарилась вся жидкость, и они приобрели золотистую корочку.
3. Пока грибы выпариваются, измельчите 1 морковь и 1 луковицу ножом. Рекомендуется сразу же измельчить 3 зубчика чеснока, если вы решите его добавлять.
4. Обжарьте все измельченные овощи на отдельной от грибов сковороде. Как только они станут мягкими, за 3 мин. до снятия сковороды с плиты, добавьте в зажарку 100 г шпината.
5. Затем грибы с зажаркой и 500 мл сливок перебиваются в блендере до состояния густого пюре.

Суп из грибов в мультиварке: как сварить первое блюдо из лисичек?

Лисички очень удобно использовать, если речь идет о приготовлении супа. Они маленькие, поэтому не нужно тратить много времени на их измельчение и приготовление.

Мы расскажем вам, как приготовить вкусный суп с лисичками в таком удобном кухонном приборе, как мультиварка:

1. Возьмите 300 г лисичек, промойте их тщательно и очистите от грязи. У этих грибов есть одна особенность – в их порах забивается очень много песка, от которого нужно избавляться, чтобы блюдо, приготовленное из лисичек, было съедобным.
2. Залейте грибы водой и поставьте вариться в маленькой кастрюльке на плиту.
3. Измельчите лучок с морковкой (по 1 единице каждого продукта). Высыпьте их в мультиварку, на дно которой поместите небольшой кусочек сливочного масла (50 г будет достаточно). Включите режим «Выпекание». При нем зажарка будет готовиться 20 мин.
4. За это время вам нужно очистить 2 клубня картофеля и нарезать его кубиками. Как только сигнал мультиварки прозвучит, высыпьте картофель в нее, грибы и 200 мл жирных сливок. Все перемешайте и влейте воды (сколько посчитаете нужным).
5. Включите мультиварку в режиме «Тушение». В течение 1 ч будет вариться суп, после чего вам нужно будет включить режим «Выпечка», чтобы в течение 5 мин. суп доготавливался.
6. При подаче украсьте каждую порцию сухариками и зеленью.

Как сварить суп с грибами шиитаке?

Если вы настолько сильно любите грибы, что пробуете любые их виды, то советуем приготовить азиатский суп из грибов шиитаке. Он, несмотря на такое дивное название, культивируется во всем мире, поэтому широко применяется в кулинарии.

Суп из этого гриба получается очень легким и вкусным. Его можно варить себе на ужин. Как это делать, рассказываем далее:

1. Возьмите 4 гриба шиитаке. Отрежьте от него ножки, они не понадобятся, нужны только шляпки.
2. Очистите от кожуры 20 г имбиря и залейте целый кусок (его нельзя измельчать) горячей водой. Поставьте этот отвар на плиту, чтобы он закипел. Как только это произойдет, добавьте в него 1 ст.л. пасты мисо.
3. Спустя 5 мин. после предыдущего шага, добавьте в бульон шиитаке. Варите суп 15 мин., пока грибы не размякнут.
4. Как только суп еще раз закипит, всыпьте в него 150 г сыра тофу.
5. Спустя 2 мин. достаньте из супа имбирь, а вместо него всыпьте измельченный зеленый лук. Подается блюдо горячим. В качестве дополнительных приправ ничего не используется.

Как сварить грибную солянку?

Солянка – отличное первое блюдо для тех, кто находится в состоянии похмелья. Грибная солянка пользуется большей популярностью, чем мясная просто потому, что ее намного быстрее можно приготовить.

Если вы — любитель постных первых блюд, предлагаем вам отличный рецепт грибной солянки:

1. Сначала нужно размочить сухие грибы. Возьмите 70 г сушеных белых грибов, залейте их водой, а спустя час, поставьте их вариться на плиту, добавив сразу натертую морковину, пучок петрушки (измельченный). Пусть бульон варится в течение 40 мин. В процессе нужно будет снимать пенку с поверхности бульона.
2. Подготовьте томатную заправку для супа: измельчите 2 луковицы соломкой, обжарьте их на сливочном масле, а когда они приобретут золотистый цвет, добавьте 3 измельченных мелко нарезанных свежих помидора (желательно избавиться от их кожуры). Зажарка будет тушиться в течение 3 мин.
3. Спустя указанное время, к зажарке нужно будет добавить несколько горошин перца и 250 г квашенной капусты с рассолом.
4. Через 10 мин. после того, как зажарка протушится под крышкой, добавьте в нее 300 г свежей капусты, нашинкованной так же, как и квашенная. Только на этом этапе зачерпните немного воды из грибного бульона и добавьте его в зажарку, потому что капуста впитает в себя всю жидкость.
5. Достаньте из бульона грибы с другими ингредиентами. Вместо них всыпьте в него 250 г маринованных грибов и измельченных мелко белых грибов.
6. После того, как новый грибной бульон прокипит, всыпаем в него овощную заправку и ждем снова, когда суп закипит.
7. После закипания в суп добавляются шампиньоны, через 10 мин. после этого — специи, укроп и сметана (сметану лучше класть порционно).

Грибные первые блюда – это шедевры современной кулинарии. Здесь, конечно, не стоит проявлять фантазию и экспериментировать, потому что с грибами вести себя нужно предельно аккуратно, чтобы не подвергнуть жизни своих родных опасности. Надеемся, что наши рецепты вас в некотором смысле удивили и восхитили! Желаем вам, чтобы на кухне у вас всегда было вдохновение творить и готовить вкусную еду для своих домочадцев и гостей!

Видео: «Рецепт вкуснейшего крем-супа»

Особые почитатели грибов никогда не упустят возможность полакомиться наваристым, но при этом необычайно легким грибным супчиком. Варить его можно из свежих, мороженных и сухих грибов. Главное, не перестараться со специями и не заглушить дивный грибной аромат.

Грибной суп — как приготовить суп с грибами + видео

Первый же рецепт откроет все тайны классического супа из грибов. Для густоты в него можно добавить какую–нибудь крупу, например, гречку. Рецепт настолько прост, что с ним может справиться даже мужчина. И это подтверждает видео в конце.

• 600 г лесных грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 4 ст.л. сырой гречки;
• масло растительное для пассеровки;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Грибы тщательно помойте от песка и мусора. Загрузите в кастрюлю подходящего объема и залейте холодной водой.
2. После закипания, убавьте газ, немного присолите и варите не менее 40 минут.
3. Гречку промойте в холодной воде и вместе с натертой морковкой отправьте в кастрюлю.
4. С луковицы снимите верхний слой, нарежьте четверть кольцами и спассеруйте в небольшой порции масла до золотистого цвета.
5. Выложите поджарку вместе с маслом в кипящий суп. Варите до готовности гречки.
6. В конце досолите, если нужно, выключите огонь и подавайте через 10–15 минут.

Грибной суп в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Мультиварка – настоящий волшебный горшочек, в котором получается невероятно наваристый и вкусный суп из грибов. Готовить его придется чуть дольше, но оно того стоит.

• 500 г ребрышек свиных;
• 500 г свежих грибов (можно шампиньонов);
• 1 крупная картофелина;
• 1 большой помидор;
• средняя головка лука;
• небольшая морковка;
• соль;
• масло растительное;
• зелень по желанию.

Приготовление:

1. На дно мультиварочной чаши влейте немного масла.

2. Грибы нарежьте четвертинками, морковь и лук мелкими кубиками.

3. Выложите подготовленные овощи в разогретое масло. Поставьте их томиться в нужном режиме.

4. Через 40 минут добавьте мелко рубленную зелень и помидор, нарезанный кубиками. Перемешайте и протушите еще 20 минут.

5. Переложите грибную массу в пустую тарелку. В чашу же влейте воду и положите ребрышки. Варите бульон в течение 1 часа.

6. Картофель нарежьте как обычно.

7. Как только программа варки бульона закончится, выложите в чашу картофель и грибную массу.

8. Посолите и готовьте суп в режиме «Тушение» еще 40 минут.

Рецепт грибного супа из шампиньонов

Раньше суп свежих грибов готовили только в сезон. Сегодня используя шампиньоны сварить ароматное и полезное горячее блюдо можно в любой момент.

• 500 г шампиньонов;
• 3 картошины;
• по одной морковке и луковице;
• масло для поджарки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю примерно 1.5 л воды. Как только она закипит, бросьте порезанные средними ломтиками шампиньоны. Сразу же добавьте немного соли и специи, варите 10 минут при малом кипении.
2. Картофель очистите от кожуры, нарежьте как обычно и загрузите в грибной отвар. Варите еще 15 минут.
3. Луковочку и морковку измельчите произвольно и обжарьте в небольшой порции масла до мягкости. Выложите поджарку в суп.
4. Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты, укутайте ее полотенцем и дайте настояться грибному супу не менее часа.

Видео рецепт подробно расскажет о том, как сварить грибной суп из вешенок с помидорами.

Суп из белых грибов — очень вкусный рецепт

Белый гриб по праву считается королем среди прочих видов своего семейства. Неудивительно, что суп из белых грибов превращает банальный обед в настоящий праздник.

• 250 г белых грибов;
• 3 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• столько же морковки;
• 1 ст.л. муки;
• 200 мл сливок (по желанию);
• 1 ст.л. масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• лавровый лист, черный молотый перец, пара горошин душистого.

Приготовление:

1. Грибочки промойте как можно лучше, нарежьте их крупными кусочками. Загрузите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Появившуюся пенку снимите, чуточку присолите и варите при легком бурлении не менее 40 минут.
2. Картошку порежьте примерно такими ломтиками, что и грибы. Бросьте ее в кастрюлю вместе с лаврушкой и душистым перцем.
3. Произвольно нарезанные лук и морковь обжарьте в любом масле по желанию. Как только овощи зазолотятся и приобретут мягкость, переложите их вместе с жирком в суп.
4. Ложку муки быстренько обжарьте без масла на сковороде до карамельного оттенка. Подождите, пока она остынет, переложите в чашку и разведите парой ложек холодной воды до однородности.
5. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влейте сначала мучную смесь, а затем теплые сливки.
6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через давилку. Через минуту суп выключите.

Вкусный грибной суп с лисичками

Лисички, пожалуй, первые лесные грибы, которые появляются на нашем столе. Неудивительно, что суп с ними кажется еще вкуснее и ароматнее.

• 3.5 л воды;
• 300 г свежих лисичек;
• 2 картошины;
• 1 морковка;
• 1 маленькая головка лука;
• соль, масло для жарки.

Приготовление:

1. Лисички тщательно помойте, удалите мелкий мусор и песок. Переложите их в кастрюлю и залейте произвольным количеством кипятка.
2. Оставьте на 7–10 минут, жидкость слейте и еще раз промойте в холодной воде.
3. Вскипятите 3.5 л воды и опустите в нее подготовленные грибы. Как только еще раз закипит, снимите появившуюся пену, а огонь уменьшите. Варите порядка 1 часа.
4. Затем загрузите нарезанный произвольными ломтиками картофель.
5. Морковку потрите крупно, лук – измельчите. Сделайте на растительном масле зажарку, доведя овощи до мягкости и легко золотистого оттенка.
6. Выложите поджарку в кипящий супчик и варите еще 20–25 минут.
7. В конце добавьте соль на свой вкус.

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов

Вся прелесть сушеных грибов заключается в том, что для приготовления супа нужна всего одна большая горсть. А вкус и наваристость будет такая же, как и со свежими.

• 50 г сухих грибов;
• 1.5 л воды;
• 4 средние картошины;
• 1 небольшая морковка;
• 1 репчатая лучина;
• 2 лавровых листков;
• 2 ст.л. муки;
• кусочек сливочного масла для зажарки;
• соль.

Приготовление:

1. Сухие грибы промойте от возможной пыли и залейте стаканом кипятка. Оставьте на полчаса для набухания.
2. Морковь и лук почистите, нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до карамельного оттенка. В конце добавьте муку, быстро перемешайте и через 1–2 минуты выключите огонь.
3. Воду, в которой замачивались грибы, слейте в кастрюлю с кипящей водой. Сами грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте туда же.
4. Через 20 минут непрерывного кипения на небольшом огне заложите картофель, порезанный мелкими кубиками.
5. Еще спустя 10–15 минут добавьте зажарку, соль и лавровые листья.
6. Варите еще 10–15 минут до мягкости картофеля. После выключения огня, дайте грибному супу настояться не менее 15 минут.

Грибной крем суп или суп пюре

Необычайно нежная и гладкая консистенция грибного крем–супа в сочетании с его дивным ароматом покоряет с первой ложки. Такое блюдо достойно украсит торжественный ужин.

• 500 мл бульона из овощей или грибов;
• 400 г шампиньонов;
• небольшой кусочек корня сельдерея;
• 1 средняя морковка;
• 2 средние головки лука;
• 2–3 чесночных зубка;
• 250 мл сухого вина (белого);
• ¾ очень жирных (не менее 35%) сливок;
• щепотка тимьяна;
• соль, молотый перец черный;
• оливковое масло;
• немного твердого сыра для подачи.

Приготовление:

1. Луковицы нарежьте средними полукольцами. Влейте в глубокую сковороду оливковое масло, как только оно прогреется, выложите лук. Жарьте небольшом огне при периодическом помешивании не менее 25–30 минут.
2. В это время помойте и почистите грибы, один самый красивый отложите (для украшения), все остальные разрежьте на несколько частей. Морковь и корешок сельдерея порежьте кружками, чеснок – измельчите произвольно.
3. В толстостенную кастрюлю влейте немного масла и обжарьте на нем до мягкости (около 10 минут) сельдерей и морковку. Добавьте чеснок и грибы, жарьте при помешивании еще 5 минут.
4. Бросьте в кастрюлю щепотку тимьяна и влейте вино. После закипания варите овощи на медленном огне 5 минут, не накрывая.
5. Позже добавьте карамелизированный лук, соль, перец и влейте бульон. Как только суп закипит, варите его еще 7–10 минут на среднем огне, чтобы жидкость выкипела примерно вдвое.
6. Пробейте супчик погружным блендером до гладкости, огонь понизьте до минимума. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте минутку, не давая массе закипеть.
7. Для подачи: отложенный грибок нарежьте тончайшими пластинками, сыр – продолговатыми плоскими ломтиками. В тарелку налейте порцию грибного супа–пюре, сверху положите ломтик сыр и пластинку гриба.

Грибной суп из замороженных грибов

Если в грибной сезон вы успели наморозить много разных грибов, то варить из них вкусные супчики можно круглогодично. Их можно есть в пост и даже во время диеты.

• 3.5 л воды;
• 400 г замороженных грибов;
• по 2 средних луковицы и морковки;
• 1 ст.л. сырой манки;
• 4 средние картофелины;
• 50 г сливочного масла;
• соль;
• зелень и сметана для подачи.

Приготовление:

1. Достаньте грибы из морозилки примерно за 20–40 минут до начала готовки.
2. Налейте в кастрюлю холодную воду, загрузите слегка оттаявшие грибы и доведите до кипения на среднем жару. Как только закипит, огонь убавьте и варите 20 минут.
3. Картошку почистите, нарубите произвольно и отправьте в кастрюлю к грибкам.
4. Лучок порежьте меленько, морковку натрите. Обжарьте до золотистого цвета в разогретом на сковороде сливочном масле.
5. Переложите зажарку в кипящий суп, добавьте на свой вкус соль и прочие приправы.
6. Подождите, пока картошка полностью сварится, и тонкой струйкой всыпьте сырую манку, не забывая энергично помешивать, чтобы не появились комочки.
7. Прокипятите еще 2–3 минут и отключайте газ. Подавайте еще через 10–15 минут с зеленью и сметанкой.

Считается, что грибной суп с сыром изобрели французы. Сегодня же это популярное горячее блюдо может приготовить любая хозяйка, если будет следовать простому пошаговому рецепту. Важно: этот супчик нельзя готовить впрок, потому берите продукты строго на определенное количество порций.

• 400 г хорошего твердого сыра;
• 300 г грибов;
• 1.5 л воды;
• 2–3 картошины (можно без нее);
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 крупные луковицы;
• ½ ст. белого сухого вина;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л. муки;
• соль, белый перец; мускатный орех;
• ½ ст. сливок;
• несколько веточек свежего сельдерея.

Приготовление:

1. Картофель и грибы порежьте примерно одинаковыми кубиками, одну луковицу – тонкой соломкой.
2. Разогрейте в кастрюльке около 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте овощи в течение пары минут на сильном огне.
3. Влейте вино и протушите еще пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Влейте нужное количество горячей воды, после закипания снимите пену, убавьте газ и варите порядка 20–25 минут.
4. Добавьте мелко порубленные листья сельдерея и измельчите горячий суп погружным блендером.
5. Посолите грибной суп–пюре по вкусу, добавьте белый малоострый перец, мускатный орех и натертый на мелкой терке сыр.
6. Доведите массу на медленном огне до легкого кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло. Отключите огонь и оставьте на некоторое время.
7. А пока нарежьте вторую головку лука толстыми кольцами, осторожно обваляйте их в муке и обжарьте с обеих сторон на остатках оливкового масла. Подайте жареные кольца лука с сырно–грибным супом–пюре.

Суп с грибами и плавленым сыром

Обычный плавленый сырок вполне заменяет дорогой твердый сыр. Блюдо получается более демократичным по стоимости, но не менее вкусным и наваристым.

• 500 г свежих шампиньонов;
• 3–4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 плавленых хорошего качества сырка;
• 50 г среднежирных сливок;
• 40 г сливочного масла;
• соль, мускатный орех, белый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте в небольшую кастрюльку примерно 1.5 л воды. Доведите до кипения и опустите нарезанный кубиками картофель.
2. Пока картошка варится, порежьте шампиньоны тоненькими пластинками. Раскалите на сковороде масло и обжарьте грибочки в течение 3–5 минут при помешивании.
3. Добавьте в сковороду к грибам лучок, нарезанный четверть кольцами. Посыпьте перцем и мускатным орехом, жарьте еще 3–5 минут.
4. Быстренько порежьте плавленые сырки небольшими кубиками, чтобы он быстрее расплавился и отправьте их на сковородку. Подлейте немного бульона из кастрюли.
5. Протушите массу пару минут. Как только сыр полностью расплавится, вылейте сырно–грибную массу в кастрюлю.
6. Посолите по своему вкусу, влейте теплые сливки, дайте закипеть и выключите огонь.
7. Через 5–10 минут настаивания подавайте.
8. Хотите приготовить наваристый грибной суп с сырками на курином бульоне? Смотрите подробную видео инструкцию.

Грибной суп со сливками — очень нежный рецепт

Очень нежный грибной суп–пюре со сливками подается во многих ресторанах как изысканный деликатес. Но используя следующий рецепт, не составит труда приготовить его в домашних условиях.

• 300 г шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 1–3 картофелины;
• 150 мл жирных сливок;
• 30 г сливочного масла;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Доведите до кипения примерно 1.5 л воды. Заложите почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. (При помощи картошки можно регулировать густоту супа: для жидкого достаточно 1 клубня, для более густого пюре – возьмите 2–3 штуки.)
2. Шампиньоны помойте, очистите от верхней кожицы и нарежьте пластинками. Обжарьте их до золотистой корочки в половине порции сливочного масла.
3. Переложите обжаренные грибы в пустую тарелку, а на сковороде, добавив остатки масла, спассеруйте порезанный полукольцами лук.
4. Как только картошка станет мягкой, выложите в суп грибы с луком и варите при малом бурлении не более 5 минут.
5. Посолите, влейте жирные строго комнатной температуры сливки, доведите до кипения. Бросьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
6. Дайте постоять 3–5 минут и пробейте суп блендером до получения кремообразной массы.

Грибной суп с перловкой

Перловая крупа очень полезна для организма, а особенно «для мозгов». Доказано, что именно перловка обостряет мышление и повышает сообразительность. Не упустите случая и приготовьте грибной суп с перловкой.

• 0.5 ст. сырой перловки;
• 300 г грибов;
• 5–6 средних картошин;
• 1 головка лука;
• растительное масло;
• лаврушка;
• соль;
• несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Вначале хорошо помойте перловку и залейте ее холодной или горячей водой. Оставьте примерно на полчаса.
2. В это время порежьте грибы средними кусочками и опустите в кастрюлю с кипятком (2,5–3 л). Отварите их на небольшом газу в течение 15–20 минут.
3. Достаньте отварные грибы шумовкой. Отцедите с перловки всю жидкость и заложите ее в кипящий грибной бульон. Варите около 30–40 минут.
4. Теперь отправьте в суп очищенный и нарезанный произвольными кубиками картофель.
5. Лук меленько нарубите и быстренько до золотистости обжарьте его в небольшой порции растительного масла.
6. Добавьте грибы из бульона и жарьте все вместе на малом газу еще 5–7 минут.
7. Переложите грибную поджарку в суп, посолите и приправьте по вкусу. Если перловка недостаточно мягкая, то варите до ее полной готовности, в обратном случае достаточно 3–5 минут при тихом бурлении.
8. Снимите с плиты и дайте супчику постоять не менее 15 минут.

Грибной суп, приготовленный по следующему рецепту, получается еще вкуснее и наваристее. Особенную сытность ему добавляет куриное мясо.

• 300–400 г куриного филе;
• 300 г грибов;
• 150 г тонкой вермишели;
• по одной средней луковице и морковке;
• 2–3 чесночных зубка;
• сливочное и растительное масло;
• соль, укроп.

Приготовление:

1. Возьмите свежие или замороженные грибы. (Можно использовать и сухие в количестве примерно 50 г, но их следует заблаговременно замочить.) Опустите их в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите при малом бурлении около часа.
2. Картофель почистите, нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю с кипящим грибным бульоном. Сами грибы по желанию можно оставить в супе или использовать для приготовления других блюд.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде смесь сливочного и растительного масла (по 1 ст.л.) и обжарьте курицу до золотистого цвета.
4. За это время почистите и порежьте лук с морковкой. Обжарьте вместе с курицей до золотистого цвета (5–7 минут).
5. Отправьте мясную поджарку в суп и варите до полной готовности картошки.
6. Посолите по вкусу, бросьте пару горстей тонкой вермишели. Проварите 2–5 минут (в зависимости от качества макаронных изделий), добавьте измельченный чеснок и выключите.
7. Дайте супчику постоять минут 10–15, при этом вермишель дойдет, а кушанье немного остынет.

Как варить грибной суп из свежих грибов

Классический рецепт по шагам опишет процесс приготовления супа из свежих грибов. Помимо основного ингредиента понадобятся самые обычные продукты, которые всегда есть на кухне.

• 150 г свежих (любых) грибов;
• 1 средняя морковка;
• 1 луковица;
• 3–4 средние картошины;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• столько же растительного;
• соль.

Приготовление:

1. Свежие грибочки хорошенько помойте, если нужно удалите кожицу, срежьте все подпорченные места и край ножки.
2. Нарежьте подготовленные грибы крупными кусочками и заложите их в кастрюлю с 3 л холодной воды. Сразу же немного посолите и варите после закипания порядка 20–25 минут, пока грибные кусочки не опустятся на дно.
3. А пока почистите картошку и нарубите ее небольшими кубиками. Как только грибы сварятся, добавьте картофель.
4. Очищенную морковку натрите крупно, луковицу порубите четверть кольцами. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле до мягкости и появления карамельной корочки.
5. Через примерно 15–20 минут после закладки картофеля переложите овощную поджарку в кастрюлю с кипящим супом.
6. Досолите на свой вкус, проварите еще 5–7 минут и снимите с плиты.
7. Бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла и по желанию рубленую зелень. Через 10–15 минут подавайте.

Как приготовить суп на грибном бульоне – рецепт

Отварили грибочки для другого блюда? Не выливайте бульон – из него получится потрясающий суп!

• 2 л грибного бульона;
• 5–6 картошин;
• 1 луковица;
• 1 ст. молока;
• 2 ст.л. муки;
• для пассеровки масло растительное;
• щепотка сухого базилика;
• соль.

Приготовление:

1. Бульон поставьте на большой огонь и доведите до кипения.
2. Картошку почистите, порежьте средними брусочками и заложите в кипящую грибную основу. После закипания, огонь уменьшите.

Чтобы приготовить настоящий грибной супчик, необходимы в первую очередь грибы. Подойдут сушеные, соленые, свежие, даже просто маринованные. Рецепты грибного супа довольно разнообразны, помимо грибов в подобное кушанье добавляют овощи, даже молочные продукты. Супчики на основе грибов вкусны, а также сытны. Их можно подавать к столу зимой и летом. Для приготовления поистине вкусного блюда нужно ознакомиться с некоторыми несложными правилами.

Происхождение супов из грибов

Особую популярность грибные супы получили именно в Европе, однако, историки считают их родиной – Азию. Для их приготовления использовали белые грибочки, шиитаки или потробелло. Поскольку найти грибы не составляло большого труда, супчики из них готовили довольно часто. Их любили бедные и очень богатые семьи.

Традиционным считается суп из грибов, приготовленный с добавлением молока или сливок. При окончании варки добавляют сыр, а само блюдо доводят до консистенции пюре. Крем-супы с грибами в Европе готовят примерно с 17 века. Во Франции научились выращивать шампиньоны в искусственно созданной среде. Грибной суп-пюре впервые появился именно у французских поваров.

Грибные супы и их польза для организма

Супчик из грибов нравится практически всем. Тонкий вкус, изысканный аромат не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Помимо уникальных вкусовых качеств подобное блюдо обладает массой полезных свойств. Грибы по калорийности, а также питательности практически не уступают мясным продуктам. Они являются источником белка, а благодаря отсутствию жира, их довольно часто используют при диетическом питании.

В составе грибов присутствует лецитин, который помогает очищать сосуды от холестериновых бляшек. Также они содержат много антиоксидантов, цинка, калия, других, необходимых для человеческого организма, микроэлементов. Они богаты витаминами.

Важно! Больше всего микроэлементов содержится именно в шляпке гриба. Ножка не настолько богата полезными веществами. Во многих рецептах ножки вообще не используют.

Из каких грибов готовят грибной суп

Готовить грибной суп совсем несложно, поэтому рецепты подобных блюд можно найти практически во всех странах мира. Также это объясняется наличием большого количества съедобных разновидностей. Самым изысканным и ароматным считается блюдо, приготовленное на основе благородных грибов:

• белых;
• подосиновиков;
• подберезовиков;
• рыжиков.

Также используют шампиньоны, вешенки, которые сегодня выращиваются в домашних условиях. Благодаря такому способу выращивания они не накапливают ядовитых веществ, их используют для приготовления большого спектра блюд. Рецепт грибного супа из вешенок довольно простой, поэтому приготовить вкусное блюдо на их основе не составит какого-либо труда.

Как уже говорилось, супы можно готовить из грибов, сохраненных любым способом, если свежих просто нет. Можно сварить грибной суп из замороженных грибов. Перед началом готовки сушеные, свежие продукты перебирают. Из пакета с сушеными грибами убирают зараженные личинками, подгнившие и покрытые плесенью. Свежие сортируют, удаляя червивые, сильно загрязненные и поврежденные экземпляры. Ножки очищают, срезая ту часть, которая больше всего загрязнена землей.

Только что сорванные перебранные, обработанные грибочки промывают водой, затем вымачивают некоторое время в подкисленном растворе. Это необходимо для того, чтобы продукты не потемнели. Крупные экземпляры режут на части, небольшие готовят целиком. Опытные повара рекомендуют рецепт грибного супа из шампиньонов. Он готовится довольно просто, а получается очень вкусным.

Особенности приготовления грибных супов

Грибной суп из шампиньонов готовится на отваре, получившемся при их варке. В некоторых рецептах за основу используют овощной или мясной бульон. Дополнительные компоненты придают супу из грибов довольно оригинальный вкус. Для его приготовления используют овощи, корнеплоды, различные крупы, а также макаронные изделия. Очень вкусен грибной суп с перловкой. Довольно оригинальным получается блюдо с добавлением креветок, сливок, вкусного твердого сыра.

Самыми подходящими приправами для такого кушанья считаются зелень, чеснок, лук. Также для сохранения оригинального вкуса, специалисты не рекомендуют готовить подобные блюда на большом огне.

Как сварить грибной суп правильно

Ниже приведены некоторые советы по приготовлению вкусного и наваристого супчика из грибов. Используя их можно добиться настоящей гармонии вкуса.

Грибы не стоит нарезать мелко, или тереть на терке. Некоторые варианты рецептов предусматривают резку только пополам или даже целые экземпляры.

Для улучшения вкуса первого блюда не стоит ограничиваться одним видом грибов, например, шампиньонами. Добавляя любые лесные экземплярчики, можно добиться выразительного, неповторимого вкуса. Рецепт грибного супа-пюре поможет убедиться в этом.

В некоторых известных рецептах используется предварительная обжарка грибов на большом огне. Такой вариант приготовления способствует быстрому раскрытию их приятного аромата. В кастрюлю их кладут только после такой обработки.

При приготовлении супа необходимо следить, чтобы овощи не разварились.

Сушеные продукты перед варкой необходимо вымачивать в молоке с добавлением соли. После такой обработки сушеные продукты становятся почти как свежие.

Крупные экземпляры грибов лучше всего варить целиком, а резать после окончания варки.

Шампиньоны нельзя мыть при помощи щетки, поскольку она может повредить поверхностный слой, в котором сосредоточен весь вкус. Не сильно грязные части следует очищать салфеткой слегка смоченной водой.

Если хотите сварить грибной суп со сливками, их лучше всего добавлять горячими, так блюдо не потерять свой красивый цвет.

Важно! Любые блюда из грибов нужно хорошо солить. Если случайно получился пересол, это можно исправить, добавив еще немного грибов или слегка обжаренную в масле муку.

Самые вкусные рецепты грибного супа

Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты грибного супа, которые точно не оставят равнодушными даже самых изысканных гурманов. Надеемся, что вы по достоинству их оцените, а также поделитесь своими рецептами и секретами приготовления своего грибного супа.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов

Подобный суп готовится совсем недолго, а получается очень питательным, сытным и вкусным. Его обычно подают с зеленью, сметаной, гренками.

Необходимые ингредиенты:

• грибы сушеные примерно 50-75 грамм;
• картофель 4 небольших клубня;
• морковь 1 шт.;
• лист лавра;
• черный перец-горошек;
• мука грамм 50;
• сливочное масло – 15 грамм.

Как приготовить:

Подготовленные грибочки необходимо залить небольшим количеством кипятка, далее оставить вымачиваться около 25 минут. После окончания этого процесса воду выливать не стоит, поскольку она будет использоваться для готовки будущего блюда.

Далее подготавливается заправка для супа. Для этого на сковороде растапливают масло, в котором обжаривают мелко порезанный лук, измельченную (с помощью терки) морковь. За две минуты до окончания жарки в сковороду необходимо всыпать муку и тщательно перемешать.

В отдельной кастрюле кипятят чистую воду. Вымоченные грибочки режут на некрупные ломтики и опускают в кипяток. Туда же добавляют воду, которая осталась после замачивания, а минут через 20 – порезанный картофель. А еще через десять добавляют овощную заправку с мукой, а также соль, лавр и перец. После этого готовят блюдо еще около восьми минут. Приготовленный грибной суп из сухих грибов опытные повара советуют настаивать около часа.

Грибной суп из замороженных грибов готовится по такому же принципу, что и из сушеных. Единственная разница, что вымачивать продукты из морозилки нет необходимости. Кстати, вместо черного перца можно использовать острый красный. Он идеально сочетается с подобным продуктом.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов можно легко приготовить в мультиварке. Такой способ готовки значительно сократит время нахождения на кухне. Также при помощи подобной кухонной бытовой техники можно сварить прекрасный грибной суп-пюре из шампиньонов.

Важно! В качестве приправы к грибному супу можно добавить мускатный орех. Он прекрасно сочетается с такими продуктами.

Грибной крем-суп из шампиньонов с курицей

Готовить такое блюдо необходимо, точно следуя рецепту. Благодаря этому Кушанье получится действительно вкусным, наваристым и очень нежным.

Чтобы приготовить грибной суп с курицей, потребуются такие продукты:

• куриное мясо около 300 грамм;
• масло растительное – пару столовых ложек;
• 2 луковицы;
• сливочное масло около 30 грамм;
• мука 2 столовые ложки;
• сливки жирностью от 20% — 1 стакан;
• шампиньоны свежие 0,5 кг.

Как сварить:

Вкусное блюдо, приготовленное по такой технологии, как рецепт грибного крем-супа, не отнимет много времени. Из куриного мяса готовят бульон, а куски курицы вынимают. Грибочки нарезают некрупно, а лук мелко шинкуют. Все это недолго пассеруют в подсолнечном масле до полного размягчения. Полученную овощно-грибную заправку укладывают в блендер, добавляют стакан бульона и все перемалывают до состояния крема.

В отдельной кастрюльке растапливают сливочное масло, посыпают его двумя ложками муки и держат на огне до ее подрумянивания. Далее сюда же добавляют смесь из грибов и лука, доливают остатки куриного бульона и доводят до кипения. Через пять минут медленно и аккуратно вводят сливки и добавляют специи. Все, грибной суп-пюре из шампиньонов готов. Его подают горячим, посыпая зеленью и гренками.

Многие хозяйки перед окончанием варки помимо сливок вводят еще и измельченный на терке сыр. Грибной суп с сыром очень нежный и питательный. Его обычно подают на обед, чтобы человеческий организм до конца дня получил большой заряд для мышц из чистого белка.

Также для этой цели можно использовать плавленый сырок. Многие хозяйки любят известный советский сырный продукта «Дружба». Благодаря ему грибной суп с плавленым сыром получается изысканным и очень тонким по вкусу.

Важно! Первое блюдо из грибов будет намного вкуснее на следующий день после приготовления.

Приготовление грибного супа в мультиварке

Как приготовить грибной суп в мультиварке? Сначала обрабатывают грибы. Их обязательно нужно перебрать от потемневших и заплесневших кусочков, а затем тщательно промыть. Грибы нарезают ломтиками. Чтобы вкус блюда раскрылся полностью, не стоит делать это очень мелко.

Остальные овощи чистят, мелко шинкуют или режут кубиками. Все измельченные продукты укладывают внутрь чаши мультиварки. В зависимости от количества используемых ингредиентов, наливают воду, устанавливают технику на режим варки.

Время приготовления такого кушанья составляет все 25 минут. Готовое блюдо переливают в блендер, добавляют нежирные сливки, солят и измельчают до кашицеобразного состояния. Подавать кушанье можно с сухариками или гренками, посыпав немного зеленью.

По этому рецепту получается очень вкусный грибной суп из белых грибов.

Их любят все и взрослые и дети. Они обладают ценными питательными и полезными свойствами. Тонкий и нежный аромат, яркий вкус делают блюда из них просто волшебными. Обрабатывать белые грибочки намного проще, поскольку они довольно крупные. Для большего раскрытия вкуса их часто обжаривают перед варкой.

Грибные супы, приготовленные по указанным рецептам, получаются действительно вкусными, сытными и полезными. Если готовить подобное кушанье еще ни разу не довелось, то стоит обязательно попробовать порадовать своих близких этим замечательным блюдом.