Jagnjeći chanakhi u šerpi (klasični recept). Jagnjeći chanakhi - kuhanje po klasičnom receptu sa fotografijama korak po korak u loncima u pećnici, recept za armenski ovčeći chanakhi

Chanakhi- divno jelo. Ukusno, lagano ali zasitno. Zahtijeva minimalno vrijeme i trud za pripremu, a zatim tiho puše na šporetu bez nadzora, zadirkujući mirisima.

Opcije chanakhi puno. U porcioniranim loncima, sa cijelim patlidžanom punjenim repnom masnoćom. Može se kuvati i u rerni i samo na šporetu. U procesu poređenja recepata pokazalo se da kada se kupus doda u jelo, dobija se basma ili dimlama. U ovom slučaju, saksije se ne koriste, a patlidžani se režu na komade.

Za chanakhu će vam trebati:

Ovčetina. Evo lopatice. U jednoj posudi je utrošeno oko 800 grama.
Patlidžan - ovdje 3 komada.
Masna mast.
Luk - 4 male glavice luka.
Krompiri - ovdje je dobro koristiti male, samo da ih ne treba rezati. Krompir u ovom jelu ili se polaže u cijele gomolje, ili, ako su gomolji veliki, onda se isječe na 2-3 dijela.
Paradajz - 4-5 dovoljno velikih. Pošto imam paradajz iz bašte, balkonska sorta, tj. paradajz je malo veći od cherry paradajza, tada sam uzeo oko 20-25 komada.
Šargarepa - 3-4 komada, ovisno o veličini. Pošto se moja porodica odnosi prema šargarepi hladnokrvno, uzeo sam par malih samo da ukažem na njeno prisustvo.
Bugarski biber - 5-6 komada.
Beli luk - 6-7 čena.
Sol.
Crni biber, svježe mljeveni.
Zeleni. Ovdje cilantro i peršun, u približno jednakim omjerima.

Jagnjeći chanakhi, recept za koji ćemo vam reći, je gruzijsko jelo od mesa u loncima. Srdačno meso i mirisno povrće sa umakom mogu poslužiti kao prvo ili drugo jelo. kuvati lamb chanakhi, tradicionalni recept i hranljiv ručak koji će ugrejati vašu porodicu u hladno zimsko veče.

Chanakhi recept za kuvanje

Chanakhi je sa povrćem u porcioniranim glinenim posudama. Ovo izdašno, vruće i mirisno jelo dugo čami u pećnici (ili pećnici), zahvaljujući čemu meso ispada vrlo sočno i otkriva sav svoj okus i aromu. Postoje različiti recepti za chanakhi, u kojima sastojci mogu varirati u zavisnosti od toga šta domaćica trenutno ima pri ruci. U meso se obično dodaju krompir, pasulj, paradajz, slatka paprika i patlidžan. Obavezno stavite puno nasjeckanog zelenila, posebno cilantra. Od začina možete koristiti suneli hmelj, sušenu žutiku, korijander i estragon. Ali glavni sastojak chanakhija je jagnjetina ili mlado jagnjeće meso. Trebalo bi da bude komadić na kosti sa malo masti za sočnost. Ako na mesu nema masnoće, u jelo dodajte sitno iseckanu masnoću sa repa. najbolji kvalitet možete pogledati u T-Bone online prodavnici mesa, ili na tržištu kapitala u službenoj prodavnici.

Posebnu pažnju treba obratiti na posuđe. Pripremite se lamb chanakhi treba biti u porcioniranim glinenim posudama za pečenje. Savršeno održavaju temperaturu i omogućavaju da jelo vene u sopstvenom soku. Ako želite još umaka, dodajte još malo vode u šerpe. Pretvoriće se u mirisnu juhu, a gotovo jelo više liči na gustu supu.

Tradicionalni recept za janjeći chanakhi

Za kuhanje janjećeg chanakija, tradicionalnog recepta, preporučujemo hranjenje žitaricama. Ovo je rez sa dovoljno velikom količinom vezivnog tkiva, koje tokom dužeg toplotnog tretmana omekšava i daje neverovatnu masnoću. Mramornu junetinu, kao i jagnjeće meso možete kupiti u T-Bone online prodavnici mesa.

Za chanakhi ogulite i narežite krompir na srednje kockice, uklonite sjemenke i narežite papriku, patlidžan krupno nasjeckajte, jagnjetinu narežite na porcije. U svaki lonac stavite po malo krompira, zatim jagnjetinu, patlidžan, slatku papriku, sitno iseckanu repnu masnoću i poluprstenove luka. Posolite, pobiberite, obilno pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom i prelijte s malom količinom vode. Dodajte gruzijske začine kao što su žutika i korijander i dobro poklopite.

Stavite u rernu zagrejanu na 200°C na sat vremena, zatim smanjite temperaturu na 170°C i pecite oko sat i po. 15 minuta prije kuhanja skinite poklopce sa lonaca i dodajte nasjeckani paradajz. Serve lamb chanakhi, recept je tradicionalan, sa svježim pita kruhom. Prijatno!

Opis

Chanakhi od jagnjetine Ovo je neverovatno ukusno i hranljivo jelo. Spada u kategoriju gruzijskih jela. Za razliku od mnogih kavkaskih delicija, chanakhi nemaju pikantan ukus, jer ne sadrže ljutu papriku i druge vrlo ljute začine. Srdačna poslastica koja će se svidjeti i djeci i odraslima. Unatoč činjenici da se chanakhs prave isključivo od janjećeg mesa, koje karakteriziraju čvrsta vlakna, moći ćete ih jesti usnama. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji u procesu kuhanja, proizvod će postati mekan i nježan.

Kuvanje janjećeg chanakija je jednostavno. Klasični recept za ovu poslasticu uključuje taljenje sastojaka u kazanu sa debelim stijenkama u pećnici. Moderne domaćice kuvaju ovu supu u gruzijskom stilu u ekspres loncu na šporetu, u sporu loncu, pa čak i u rerni. Izbor posude za odlaganje jela ne utječe na okus delicije, ali većina ljudi vjeruje da su chanakhovi pečeni u keramičkim posudama najsličniji originalu. Posuda za kuhanje jagnjeće bačve može se uzeti u bilo kojoj zapremini. Jagnjeća poslastica se najčešće kuva u velikim bačvama. Ali ipak je prikladnije ovo jelo poslužiti na stolu u porcioniranim posudama - keramičkim posudama do jedne litre zapremine.

Za pripremu ukusne juhe bolje je koristiti jagnjeće meso, jer je nešto mekše od proizvoda od zrele životinje, a nema i jak specifičan miris. Mnoge domaćice radije koriste rebrasti dio trupa za pečenje, kao i da dodaju malu količinu repne masti za sadržaj masti i okus. Drugi kuhaju chanakhi isključivo od vrata ovna, tovljenog po posebnoj tehnologiji. Izbor kuvara je i dodavanje vode u lonce. Oni koji žele da dobiju supu dodaju vodu, ali oni koji kuvaju pečenje bez nje.

Treba imati na umu da je delikatesa od janjetine uvijek visoko kalorična. Sva jela sa jagnjećim mesom su sočna i masna. Proizvod morate jesti vruć, jer se ovčetina mast vrlo brzo smrzava.

Kako kuhati nježno jagnjetinu s povrćem kod kuće, reći ćemo vam korak po korak recept sa fotografijama snimljenim u svim fazama kuhanja. Slijedeći preporuke, najneiskusnija domaćica će se nositi s pripremom ove delicije. Pečenje treba poslužiti uz beskvasni pita hleb. Odležano gruzijsko vino takođe neće biti suvišno.

Sastojci

(9 komada)
(5 komada.)
(2 kom.)
(3 kom.)
(3 kom zelene + 3 kom žute)
(1 kom.)
(1 kg)
(šaka)
(ukus)
(peršun, estragon, cilantro, po ukusu)
(ukus)
(ukus)
(50-100 g)

Koraci kuvanja

Pripremite sve sastojke navedene u receptu. Povrće i začinsko bilje operite i osušite. Ogulite luk od ljuske. Beli luk podelite na režnjeve i takođe ogulite. Uklonite jezgro od paprike. Meso narežite na male kvadratne komade. Njihova veličina treba da bude takva da lako stanu u kašiku.

U dubokom tiganju otopite trećinu masnoće repa. Čvarke treba ukloniti, a zatim pažljivo spustiti komade jagnjetine u usijanu masu i pržiti ih do zlatno smeđe boje.

Nasjeckajte luk i dodajte ga u tiganj sa mesom.

Uz stalno miješanje, dovedite luk do zlatne boje, kao na fotografiji, a zatim maknite šerpu sa vatre.

Ostatak repne masti, začinsko bilje i beli luk iseći.

Podijelite zelje na dva dijela. Ostavite jednu po strani na neko vrijeme. Na patlidžanima napravite rezove, kao na slici, a zatim ih napunite pripremljenim začinskim biljem i masnoćom. Ako će se poslastica peći u porcioniranim posudama, onda male plave treba podijeliti na jednake dijelove.

Na dno svake šerpe poslagajte prženo meso u slojevima, malo zelenila i belog luka.

Na meso stavite oguljeni krompir, isečen na četvrtine.

Dodajte patlidžan i seckanu papriku.

Dodajte još malo nasjeckanog zelja.

Dodajte paradajz, a zatim posolite jelo. Začinite po ukusu mljevenim crnim biberom, kao i suneli hmeljem i sušenom žutikom, samljevenim u prah.

Poslednji sloj će biti zelje.

Tepsije prekrijte folijom i poklopcima, pa stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa.

Kuhajte poslasticu sat i po. Gotova poslastica, dinstana bez dodavanja vode, izgledat će ukusno kao na slici..

Čanaki od ovčetine poslužite na stolu vruće, ne izbacujući ih iz lonaca.

Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Chanakhi je meso i povrće dinstano u kotliću ili glinenim loncima, jelo gruzijske kuhinje. Ovo ukusno i zasitno jelo koristi mlado jagnjeće meso i repnu mast. Ali u urbanim uslovima nije lako pronaći dobru jagnjetinu, mnogo je lakše zameniti je pristupačnijim mesom - teletinom, svinjetinom, pa čak. Naravno, takva zamjena više ne omogućava da ovaj recept tvrdi da pripada tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji. To možete nadoknaditi tako što ćete se pridržavati svih ostalih zahtjeva gruzijske kuhinje, odnosno uzimati samo svježe povrće i začinsko bilje za chanakhi i koristiti samo prirodne začine. U bačvama ne smije biti gotovih mješavina začina ili paradajz paste, paradajza iz konzerve ili sušenog bilja. Kuvanje chanakhi u kotliću.

Sastojci:
- teletina, govedina ili svinjetina - 0,5 kg;
- patlidžan - 2 kom (srednji);
- krompir - 700 gr;
- luk - 3 velike glavice luka;
- šargarepa - 2 male;
- svježi paradajz - 7-8 kom;
- cilantro - velika gomila;
- ljute paprike - 1 mahuna;
- bijeli luk - 5-6 čena;
- voda - 1 čaša;
- sol, mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Povrće i meso se istovremeno ubacuju u kazan, u slojevima, tako da je sve potrebno unapred pripremiti. Rezanje povrća na krupno ili srednje. Meso narežite na porcije (ne baš male).

Krompir ogulite i narežite na krupnije kockice. Ako su krumpiri mali, ostavite ih cijele, a srednje gomolje prerežite na pola.

Luk nasjeckajte na velike poluprstenove.

Šargarepa za chanakhi narezana na krugove ili velike štapiće.

Nemojte guliti patlidžan. Dat će željenu oštrinu gotovom jelu i neće dozvoliti da pulpa proključa. Patlidžan narežite na kriške debljine 3 cm, a zatim svaku na 4-6 komada. Isperite u vodi ili potopite patlidžan u fiziološki rastvor nije potrebno.

Ne gulimo ni paradajz. Režemo na velike kriške ili proizvoljno, na komade. Paradajz je poželjno uzeti zreo, sočan.

Chanakhi u kotliću se kuva uz dodatak paprike i belog luka. Gotovo jelo bi trebalo biti prilično začinjeno, gotovo "na ivici", ali ako ne volite takve osjećaje okusa, onda stavite manje bibera i bijelog luka. Papriku narežite na velike kolutove, beli luk na ploške.

Ako je meso potpuno posno, bez masti, onda se na dno kotlića može sipati otopljena mast ili biljno ulje. Položite sloj luka. Na luk rasporedite komade mesa. Sol i papar.

Ponovo zatvorite meso krompirom, posolite i pobiberite.

Zatim dodajte šargarepu i patlidžan. Sol.

Sipajte sloj nasjeckanog cilantra ili peršuna (možete dodati i bosiljak - po vlastitom nahođenju).

Gornji sloj je napravljen od paradajza. Posolite, prelijte čašom vrele vode. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da provri. Na tihoj vatri kuhajte chanakhi u kotliću pola sata da povrće pusti sok.

Zatim reorganizirajte kotlić u rerni, dodajte još malo vode (po potrebi) i dinstajte 1,5 sat na temperaturi od 180 stepeni.

Chanakhi iz kotlića se servira u porcijama, u dubokoj posudi, dodajući svježe začinsko bilje. Najbolji dodatak ovom izdašnom jelu je čaša suvog crnog vina, svežeg povrća i sočnog zelja. Prijatno!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi od jagnjetine- gruzijsko jelo, koje se, po pravilu, kuva u porcionisanim loncima, iz kojih se potom jedu. U meso se dodaje velika količina svježeg povrća i začina, voda i dobija se ukusno gusto jelo koje se može jesti i kao prvo i kao drugo. Zimi su chanakhi najukusniji i najpoželjniji. Jagnjetina sa masnoćom daje dobru masnoću, povrće ispunjava jelo svežinom, začini daju jedinstven ukus, što čini lamb chanakhi jedno od najomiljenijih i najčešćih jela gruzijske kuhinje.

Sastojci

Za pravljenje jagnjećih bačva trebaće vam:

jagnjetina - 300 g;

krompir - 1 kom.;

patlidžan - 2 kom.;

slatka paprika - 1 kom.;

luk - 1 kom.;

beli luk - 3 čena;

tvrda ovčija mast - 1 kašika. l.;

paradajz pasta - 1 kašika. l.;

svježi paradajz - 1 kom.;

peršun, cilantro - po želji;

začini (hmelj-suneli, korijander, suha adjika) - 3-5 kašika. l.;

sol, biber - po ukusu.

Koraci kuvanja

Zatim stavite komade jagnjetine. Za bačve je bolje koristiti meso sa kostima (rebra, prsa).

Čvrstu ovčiju mast sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte i sve izmiksajte u jednu masu.

Uzmite drugi patlidžan, izvucite sredinu i napunite ga dobivenom masom masti i zelenila.

Punjeni patlidžan stavite u šerpu na vrh, dodajte luk narezan na tanke ploške.

U šerpu dodajte seckani beli luk i začine.

Dodajte vruću vodu da prekrije sve povrće, malo paradajz paste, posolite, pobiberite i sve lagano promiješajte.

Posudu poslati u rernu zagrejanu na 230 stepeni na 1,5 sat. Nakon 1 sata temperatura se može smanjiti na 200 stepeni. Po potrebi tokom procesa kuvanja možete dodati vodu u šerpu.

10 minuta prije spremnosti bačvi u šerpu dodati svježi paradajz narezan na kriške. Kada su janjeći chanakhi gotovi, vadimo lonac iz rerne. Volimo ono što se dogodilo.

Gotove janjeće čanake damo 10 minuta da se lonac malo prohladi i poslužimo.

Prijatno!