Dijeta "4 stola" - karakteristike, preporuke za ishranu, jelovnik. Dijeta "4 stola" - karakteristike, preporuke za ishranu, meni Obavezno isključeno

Tabela br. 4 je indicirana za akutne bolesti crijeva i egzacerbacije u periodu tekuće dijareje. Zadatak dijete je osigurati tijelu potrebne hranjive tvari bez iritacije crijeva i bez izazivanja fermentacije u njima. Tabela broj 4 odnosi se na stroge medicinske dijete. Propisuje se 2-5 dana u periodu pogoršanja dispeptičkih poremećaja, hroničnih bolesti crijeva i nakon operacija.

Tabela broj 4 sugerira dovoljnu količinu proteina u prehrani, ali smanjenje ugljikohidrata i masti na donje granice kako bi se smanjila upala crijeva i spriječilo oštećenje njegove sluznice. Za ovo vam je potrebno:

Smanjite veličinu porcija.
Ima 5-6 puta dnevno.
Sva hrana se kuva ili kuva na pari.
Jedite hranu u tečnom, polutečnom, rendanom obliku.
Isključite namirnice koje izazivaju fermentaciju u crijevima (svježe povrće i voće, slatkiši, mahunarke i krupne žitarice, mlijeko).
Isključite namirnice koje podstiču lučenje žuči (začini, umaci, grickalice).
Odbijte hladna i topla jela (kalorizator). Hrana mora biti topla.

Na dijeti br. 4 ograničavaju, dodaju,. Prema novim pravilima SZO, količina soli u ishrani prosječne osobe ne bi trebala prelaziti 5 g.

Ograničenja dijete broj 4 odnose se na sve proizvode koji mogu mehanički, termički ili kemijski oštetiti crijevnu sluznicu, izazvati procese fermentacije i pojačati upalu. To:

Svo brašno i pekarski proizvodi, osim dozvoljenih;
Juhe u masnoj juhi, s povrćem ili žitaricama;
Sve vrste masnog mesa, ribe i peradi;
Gotova jela: grickalice, poluproizvodi, konzerve, dimljeno meso;
Krupa krupa: ječam, ječam, proso i sve vrste mahunarki;
Sve svježe povrće, voće, bobice;
Sve vrste slatkiša, konditorskih proizvoda, gaziranih pića.

Proizvodi od brašna: stari bijeli kruh, krekeri od bijelog kruha.
Meso i riba: posni dijelovi teletine, junetine, piletine ili ćuretine mljeveni i kuhani u parne kotlete, suflee ili ćufte. Niskomasne sorte svježe ribe, kuhane na pari ili kuhane u vodi.
Jaja: 1-2 jaja dnevno, meko kuvana ili kuvana na pari kao omlet.
Mliječni proizvodi: pasirani svježi sir, svježi kalcinirani svježi sir.
Žitarice: pirinač, heljda ili ovsena kaša, kuvana i rendana.
Povrće i voće: u obliku pire krompira ili dekocija.
Ulje: biljno, puter za jela.
Pića: čaj, kakao, voda kafa, razblaženi sokovi, žele, šipak, ribizla, čorba od borovnice.

Tabela br. 4a

Tabela br. 4a prikazana je za kolitis sa prevlašću procesa fermentacije.

Sastav je isti kao u dijeti br. 4, ali oštro ograničavaju hranu i jela koja sadrže velike količine ugljikohidrata (žitarice; hljeb ne više od 100 g dnevno; šećer ne više od 20 g dnevno); povećati sadržaj proteina zbog jela od mesa, pirea od svježeg sira itd.

Ishrana na dijeti br. 4a je frakciona, ali je veličina porcije manja i sadržaj kalorija manji nego na dijeti br. Tabela br. 4a propisana je za period egzacerbacije kolitisa, pa je trajanje takve ishrane 2-5 dana, a zatim se pacijent prebacuje na drugu medicinsku dijetu.

Tabela №4b

Tabela br. 4b je indikovana za hronični kolitis u fazi pogoršanja. Prepisuje se pacijentima čija bolest crijeva prati poremećaj želuca, žučnih puteva, jetre ili pankreasa. Zadatak dijete je obnavljanje funkcija crijeva i procesa probave u slučaju neakutnih poremećaja.

Pravila prehrane, kao na dijeti br. 4, ali se u sastav dodaju sljedeći proizvodi:
Proizvodi od brašna: beli hleb, jučerašnje pečenje, nehlebni kolačići, suvi biskvit.
Supe: supe od žitarica u slaboj riblji ili mesnoj čorbi, čorba sa ćuftima.
Žitarice: jako kuvane ili pasirane kaše, osim prosa, ječma, bisernog ječma, na vodi sa dodatkom 1/3 mleka.
Povrće i voće: kuvano i pareno povrće, pasirano. Preporučuju se kuvani i seckani karfiol, šargarepa, krompir. Dozvoljeno je zrelo slatko voće bez kore. Uz pozitivnu dinamiku, možete uključiti malu količinu zrelih rajčica.
Mlečni proizvodi: blagi sir, kefir, kiselo mleko. U hranu možete dodati mlijeko, vrhnje, pavlaku, kao i pripremati umake na bazi pavlake. Dozvoljeni su bešamel sos, mlečni deserti sa rendanim voćem.

Osnova ishrane je sastav tabele broj 4. Dodati , . Obroci 4-6 puta dnevno. Hrana se servira topla.

Tabela №4v

Tabela br. 4c je indicirana za akutne crijevne bolesti tokom perioda oporavka kao prijelaz na racionalnu ishranu; kronične bolesti crijeva u periodu slabljenja egzacerbacije, kao i bez pogoršanja s popratnim lezijama drugih organa za varenje.

Dijeta se propisuje kako bi se osigurala dobra ishrana s nekim nedostatkom funkcije crijeva, što će pomoći u obnavljanju aktivnosti drugih organa za varenje. Ovo je fiziološki potpuna dijeta s blagim povećanjem sadržaja proteina i umjerenim ograničenjem mehaničkih i kemijskih iritansa crijeva, isključujući hranu i jela koja pojačavaju fermentaciju i truljenje u crijevima, naglo povećavaju njegovu sekretornu i motoričku funkciju, lučenje crijeva. želudac, pankreas, lučenje žuči.

Osnova tabele su proizvodi iz dijete br. 4 i 4b, ali sada je dozvoljeno:

Ima malo sušenog ili jučerašnjeg kruha.
U supe dodajte sitno seckani kupus, zeleni grašak, cveklu, mladi pasulj, seckano povrće i dobro prokuvane žitarice.
Meso i perad kuhajte u seckanom, a ne seckanom obliku, pecite ribu.
Tu su mrvičaste žitarice i male tjestenine.
Pripremite umake u ribljoj ili slaboj mesnoj čorbi.
U prehranu dodajte narandže i mandarine, slatko voće i bobice u roku od 200 g dnevno, sitno sjeckano zelje.
Sljez, marmelada, marshmallow.

Hrana se kuva u mlevenom obliku, pari, kuva u vodi ili peče. Hranu je potrebno uzimati u malim porcijama 5-6 puta dnevno.

Osim pridržavanja pravila ishrane kod crijevnih smetnji, potrebno je piti - u prosjeku 1,5 litara dnevno (kalorizator). Također treba pravovremeno prilagoditi prehranu u slučaju netolerancije na određene proizvode. Lekar treba da prepiše dijetu i vitamine na osnovu testova i dijagnoze pacijenta.

Nažalost, mnogo ljudi širom svijeta pati od bolesti probavnog sistema. Tokom egzacerbacije, osoba ne može jesti običnu hranu, mora izmicati i smisliti nešto što ne uzrokuje žgaravicu, povraćanje, proljev, nadimanje ili druge neugodne simptome.

Ali Pevsner je jednom razvio odličnu dijetu 4 za pacijente koji pate od kroničnih gastrointestinalnih bolesti. Meni Dijeta 4 za sedmicu može se sastaviti samostalno, vodeći se pratećim informacijama datim u nastavku.

Šta je dijeta za 4 nedelje?

Dijetu 4 razvio je dr. Pevsner kao jednu od svojih 15 dijeta za "sve prilike", odnosno za mnoge bolesti. Liječnici preporučuju pridržavanje ove dijete za pacijente koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta tokom pogoršanja bolesti u hroničnim stadijumima, kao i za jednokratne bolesti, odnosno mogu biti različita trovanja i tako dalje.

Obično se dijeta propisuje za probleme sa crijevima (pojava proljeva, nadimanja i probavne smetnje). Dozvoljene namirnice u prehrani biraju se tako da jela od njih ne izazivaju iritaciju ili druge negativne reakcije crijevne sluznice, a često jedenje tokom dijete 4 djeluje umirujuće na crijeva - smanjuje procese fermentacije i ublažava upale.

Dijeta za djecu

Dijete također može razviti smetnje crijeva i neugodne probleme s proljevom i nadimanjem. Pedijatri, gastroenterolozi i nutricionisti u ovakvim slučajevima preporučuju da se čak i djeca pridržavaju ove dijete, budući da je sigurna za djetetov organizam, izbor proizvoda je zaista velik, pa je za alergičare moguće direktno zamijeniti ono što uzrokuje alergiju, a , naravno, kod crijevnih smetnji dijeta dosta štedi pacijente.

Ako su liječnici propisali četvrtu dijetu kao metodu liječenja, onda je ne smijete zanemariti, a kako biste potpuno izliječili bebin organizam, natjerajte ga da slijedi dijetu. Za moralnu podršku, dijeta s njim. Svaka podrška roditelja je veoma važna za dete.

Karakteristike tabele ishrane 4

Glavna karakteristika dijete 4 je prisustvo tečne hrane u prehrani. Da budemo precizniji, cela tabela četvrte dijete sastoji se od tečne, polutečne ili pohabane hrane. Treba jesti 5-6 puta dnevno u isto vreme. Jedite frakciono i racionalno, nemoguće je preopteretiti crijeva radom, inače će uzrokovati bol, nelagodu i neugodne posljedice. Sva jela treba kuhati na pari ili u vodi.

Recepti za zdravu ishranu

Goveđa čorba

Sastojci: nemasna govedina 150 grama, voda 1 litar.

Način kuhanja: posnu junetinu isjeći na kockice (da se brže skuva i lakše isjeckati), kuhati u vodi dok ne omekša. U čorbu nemojte dodavati luk, lovorov list, biber i druge začine. Kuvano meso se mora protrljati.

Tepsija od svježeg sira

Sastojci: svježi sir 250 grama, jaje.

Kako kuhati: svježi sir samljeti kroz sito, dodati mu prethodno oprano jaje, dobro promiješati. Masu rasporedimo u posudu za pečenje (nema potrebe podmazati uljem!). Pecite do kraja.

Pire krompir

Sastojci: krompir srednje veličine (3-5 komada), prokuvana voda.

Način kuhanja: skuvajte krompir dok ne bude kuhan, a zatim ga isjeckajte blenderom ili guračem. U izmrvljeni krompir sipajte malo kipuće vode, mešajte do konzistencije tečne pavlake.

Ovi recepti su dobri za svaki dan jer se vrlo lako i brzo pripremaju.

Meni za sedmicu

ponedjeljak

Prvi doručak: odvar od divlje ruže (čaša), ovsena kaša na vodi (plitki tanjir), krekeri za čajanke (ustajali, odnosno moraju odležati nekoliko dana prije konzumiranja).

Drugi doručak: pire od banane.

Ručak: pileće ćufte na pari, slab čaj (1 šolja), pire krompir.

Užina: žele (1 čaša), pečena jabuka.

Večera: tepsija od mesa, čaša vode, ječmena kaša na vodi.

Sat vremena prije spavanja možete popiti čašu kefira.

utorak

Doručak: rendani svježi sir, čaša čaja.

Drugi doručak: marshmallows.

Ručak: pirinčana kaša na vodi, pileći kotlet, čaj (čaša).

Popodnevna užina: rendane jabuke.

Večera: pire krompir, ćureće ćufte, žele.

Sat vremena prije spavanja, čaša kefira.

srijeda

Doručak: zeleni čaj (1 čaša), domaći jogurt, sos od jabuka.

Drugi doručak: heljdina kaša na mleku.

Ručak: goveđa čorba, kreker.

Užina: vafla, čorba od šipka.

Večera: tepsija od piletine, pire krompir, voda.

Sat vremena prije spavanja, čaša želea.

četvrtak

Doručak: domaća goveđa pašteta, čaj.

Drugi doručak: pire od krušaka.

Ručak: prosena kaša na vodi, domaća pileća kobasica.

Užina: kreker, sok razblažen vodom.

Večera: pileći bujon, kolač od sira, voda.

Sat vremena prije spavanja, čaša želea.

petak

Doručak: pire krompir, čaj.

Drugi doručak: tepsija od mesa.

Ručak: pire banane, jabuke i kruške, zeleni čaj.

Popodnevna užina: vafli i žele.

Večera: rendani svježi sir, zeleni čaj.

Subota

Doručak: tepsija od svježeg sira, žele.

Drugi doručak: pileći kotlet.

Ručak: goveđa čorba, pire krompir.

Popodnevna užina: lepinja, čaj.

Večera: pečena jabuka, pirinčana kaša na vodi, zeleni čaj.

Sat vremena prije spavanja, čaša kefira.

Nedjelja

Doručak: pečeno voće, voda.

Drugi doručak: rendani svježi sir.

Ručak: juneće pljeskavice, pire krompir, voda.

Popodnevna užina: marshmallow, žele.

Večera: pileća čorba, ječmena kaša na vodi, žele.

Dijeta 4 se odlično slaže sa gore navedenim receptima. Odlične su za svakodnevnu upotrebu tokom ovakvih dijeta.

Povezani video zapisi

Dijetalna tablica 4 za probavne smetnje: parni kotleti i čaj od kamilice

Postoji veliki broj različitih dijeta čije je djelovanje usmjereno na obnavljanje pravilnog funkcionisanja ljudskih organa i sistema kod raznih bolesti.

Sistem ishrane Tabela 4 smanjuje upale u crevima, normalizuje aktivnost gastrointestinalnog trakta i obezbeđuje organizmu važne hranljive materije.

Što je to - četvrta tablica i koje su namirnice uključene u prehranu - ovaj članak će reći o tome.

Osnovni principi ishrane tabela 4

Dijetu broj 4 može propisati liječnik ako osoba pati od kroničnih ili akutnih gastrointestinalnih bolesti, dijareje.

U fazi pogoršanja bolesti, ovaj način ishrane je jednostavno neophodan, jer pomaže u obnavljanju organa za varenje bez mehaničkih, termičkih i biohemijskih efekata na sluznicu.

Kod bolesti crijeva potrebno je koristiti tečna, pasirana jela, u obliku pire krompira.

Za efikasan rezultat potrebno je striktno pridržavati se prehrane - jesti do šest puta dnevno, djelomično, u malim porcijama, koristeći samo dozvoljenu hranu.

Iz jelovnika osobe, s kršenjem probavnog procesa, isključeni su proizvodi koji uzrokuju povećano lučenje želučanog soka, procese fermentacije u crijevima i povećavaju njegovu peristaltiku.

Temperatura hrane ne bi trebalo da prelazi 50°C.

Ovaj sistem ishrane je niskokaloričan, jer ograničava unos ugljenih hidrata i masti.

Dnevni unos proteina odgovara normama i fiziološkim potrebama organizma.

Sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani −1900-2100 kcal dnevno. Stoga se dijeta ne propisuje na duži vremenski period. Pratite ovaj sistem ishrane, da biste postigli poboljšanja, potrebno vam je oko nedelju dana.

Koje proizvode svakodnevno koristiti u svom jelovniku?

Šta ne: čvrsta, masna, dimljena, pržena hrana koja sadrži gruba vlakna.

Šta možete jesti na ovoj dijeti: namirnice sa niskim udjelom masti, svježi sir, neke vrste žitarica i određeno voće.

Sljedeća tabela proizvoda za dijetu br. 4 će detaljnije reći:

Dozvoljeno

- Proizvodi od brašna: pšenične prezle - Povrće: u obliku sastojaka za supu i pire - Meso: nemasna govedina, zečje meso, pileća prsa, ćuretina. Sve bez masti i kože, tetiva i filmova. Sufle, kotleti, ćufte sa pirinčem, ćufte na pari.- Riba: 1-2% masnoće - polpet, štuka, smuđ, lipljen. Parni kotleti, pareni, ćufte, riblji sufle.- Supe: u razblaženoj ribljoj ili mesnoj čorbi, nemasne, od pirinča, griza, ovsenih pahuljica i heljde, ćufte na pari, rendanog mesa.- Jaja: u obliku parnog omleta, meko kuvana.

- Žitarice: u obliku pasiranih žitarica. Za njihovu pripremu koristite vodu, razrijeđenu juhu. Sluznice od pirinča, zobenih pahuljica i heljde.

– Mliječni proizvodi: pire svježi sir, 0% masnoće, sufle od skute.

- Voće: žele i ljusci od ptičje trešnje, kruške, borovnice i drena. Pečene jabuke.

– Pića: zeleni i crni čaj, kakao na vodi. Od suhe ribizle, ptičje trešnje, borovnice - vitaminski kompoti.

- Maslac do 3-5 grama dnevno (dodat u žitarice).

Zabranjeno

– Žitarice: biserni ječam, proso, ječam, testenina i mahunarke.

- Supe: masne, bogate mesne i riblje čorbe. Supe kuvane na mleku, sa dodatkom raznih žitarica i testenina.

– Meso: masno meso, kobasice i suvo meso.

– Jaja: svi načini kuhanja osim omleta na pari i meko kuhanih jaja.
- Riba: sorte ribe sa udjelom masti većim od 2%, konzervirana hrana, kavijar, slana riba.

– Mliječni proizvodi: mlijeko, mliječni proizvodi, osim nemasnog svježeg sira.

– Povrće: sveže povrće.

- Voće: svo sušeno voće, džem i sve osim dozvoljenog.

– Med.
– Pića: gazirana pića, kvas, hladni i topli, sa mlekom.

- Zacini.

Prvi dan dijete dozvoljava upotrebu samo vode i čaja, pšeničnih krekera i 50 grama sluzave kaše, najbolje pirinčane.

Četvrta tabela: uzorak menija za dan

Doručak: griz kaša na vodi, pečena jabuka, sok od bobičastog voća;

Užina: žele od kruške;

Ručak: pire supa od pirinča i šargarepe, parni kotleti od fileta polapola, zeleni čaj;

Popodnevna užina: kompot od borovnica;

Večera: tepsija od svježeg sira sa pirinčem, žele;

Noću: čaj od kamilice;

Šta skuvati za doručak ili ručak i kako diverzifikovati jelovnik?

Svježi sir sa pireom od kruške, ćufte od smuđa sa pirinčem, supa od ovsenih pahuljica sa ćuftama od pilećeg filea, pirinčana supa sa krompirom i grizom, kuhani zec - samo su mali dio jela koja se mogu konzumirati na ovoj naizgled skromnoj dijeti.

Ako postoje indikacije za pridržavanje stroge dijete, koja je potrebna za ovu dijetu, onda je ne biste trebali zanemariti.

Četvrti sto se prenosi vrlo lako uz redovne obroke u određenim satima.

Dijeta se dobro nosi s proljevom i normalizira stolicu, ublažava upale gastrointestinalnog trakta i poboljšava stanje i dobrobit.

Sistem tabele 4B i 4B je dizajniran posebno za postoperativni režim pacijenata ili za osobe koje pate od akutnih i hroničnih bolesti creva. Ova dijeta je takođe indikovana u slučaju bolesti creva sa sindromom dijareje. Dopuštena jela u njemu smanjuju opterećenje želuca i crijeva, čiste i ubrzavaju oporavak tijela.

Karakteristike tabele ishrane 4B

Dijetalni obroci sadrže potrebnu i dovoljno visoku količinu proteina, ali je nivo masti i ugljikohidrata sveden na normalu. Zadatak ove dijete je što je moguće više "rastovariti" tijelo, stoga se odabiru samo oni proizvodi koji se u potpunosti apsorbiraju.

Ključna pravila ishrane

Kao i svaka ograničenja u hrani, dijeta 4 "B" sadrži niz pravila, čije je poštivanje osnova pravilne dijetetske prehrane:

Potrebna količina vode je 1,5 litara dnevno. To je čista voda, a ne čaj, mlijeko ili sokovi;
Količina soli je smanjena na minimum, odnosno ne više od 8 grama dnevno;
Obroci su podijeljeni u male dijelove. Potrebno je jesti šest puta u toku dana;
Prženu hranu treba izbegavati. Hrana se samo kuva ili kuva na pari.

Također, kod crijevnih bolesti potrebno je isključiti sve proizvode koji uzrokuju fermentaciju ili procese truljenja u tijelu.

Dozvoljena jela na meniju

Unatoč prilično strogim ograničenjima, dijetalni stol 4 "B" nudi širok izbor ukusne hrane, koja se može predstaviti u obliku stola:

Nemasno meso, najbolje govedina, zec ili piletina. U kuvanom obliku. Obavezno skinite kožu i prerežite tetive. Jednom sedmično možete sebi priuštiti par mliječnih kobasica, dijetalnih kobasica ili kuhanog jezika;

Meko kuhana jaja ili jela od jaja dozvoljena su najviše jedno dnevno, po jedno jaje;
Nemasna riba se može peći, a mala količina se može čak i pržiti. Ali ne možete kuhati pohanu ribu. Također je vrijedno suzdržati se od jedenja kavijara;
Supe od povrća ili supe od nemasnog mesa jedno su od glavnih jela dijete. Međutim, trebalo bi da budu veoma tečni i neslani. U čorbu možete dodati i žitarice, sve osim prosa, krompira, malu količinu tjestenine ili rezanaca, šargarepu, karfiol, tikvice, ćufte od nemasnog mljevenog mesa;
Tečne žitarice, sa malom količinom šećera, eventualno sa dodatkom meda ili džema;
Povrće bi trebalo da čini većinu vaše ishrane. Preporučuje se upotreba povrća parenog, kuvanog, u obliku jure ili raznih tepsija. Najbolje odgovaraju tikvice, krompir, šargarepa, bundeva, malo (ne više od sto grama dnevno) dobro kuvanog graška i cvekle ili zreli paradajz;
Voće bi trebalo da bude glavni desert. Svježe ili pečene jabuke će biti korisne. Bobičasto voće se ne preporučuje koristiti više od stotinu grama, i to samo zrelih. Jagode, maline, kruške, pažljivo posejana lubenica, oguljeno grožđe. Narandže i mandarine su dozvoljene, ali samo u malim količinama;

U pićima je preporučljivo odlučiti se za kompote, sokove jako razrijeđene vodom i običnu vodu. Dozvoljeni su kafa i kakao, uz malu količinu nemasnog mleka;
U začinima i umacima, bolje je ograničiti se na cimet, kopar i peršin, malu količinu vanilina i lovorov list. Voćno i kiselo vrhnje su pogodne za umake.

Zabranjena jela na meniju

Peciva s maslacem i lisnatim kruhom, svježi ili raženi kruh;
Juhe u masnoj juhi ili s dodatkom mahunarki, kiselog krastavca i okroške;
Dimljene kobasice i bilo koja konzervirana hrana;
Mliječni proizvodi;
Gljive i jela od njih;
Jela od prženih jaja;
Beli luk, luk i rotkvica;
Čokolada, sladoled, kolači;
Hren i senf, ljuti umaci.

Okvirni meni za sedmičnu tabelu 4B

Za ručak je prikladna nemasna juha sa ćuftama, malo heljde, kuhano meso i kompot za desert. Za večeru se preporučuje pire krompir, malo ribe i čaj. Uveče treba popiti čašu kefira.

U srijedu ujutro trebate početi sa ovsenom kašom, čašom čaja sa limunom i omletom. Za drugi doručak treba jesti svježi sir. Bolje je jesti uz čorbu, kao što je piletina, pire krompir sa piletinom i kompot. Za večeru je pogodna tepsija od krompira, malo mleka. Prije spavanja možete popiti čašu jogurta.

Četvrtak treba započeti čajem, tepsijom od svježeg sira i malom količinom pavlake. Svježi sir je pogodan za drugi doručak. Za ručak se preporučuje malo vegetarijanskog boršča, pirinčana kaša i kompot. Za večeru možete pojesti mesnu štrucu sa pire krompirom. Prije spavanja - malo ryazhenka.

Doručak u petak treba da se sastoji od ovsenih pahuljica, čaja i komadića mlečne kobasice. Za drugi doručak - svježi sir. Za ručak se možete počastiti želeom, pilećim bujonom i tepsijom od svježeg sira. Za večeru su prikladni riblji kolači na pari i pire krompir. Noću - čaša jogurta.

U subotu se za prvi doručak preporučuju kuvani vermičeli sa čajem i malo blagog sira. Na drugom - svježi sir. Za ručak prikladne su vegetarijanska cvekla i heljda sa ćuftima i kompot. Za večeru malo tečnog čaja i pire krompir sa mesom, pre spavanja - čaša kefira.

Poslednjeg dana u nedelji za doručak je bolje jesti pirinčanu kašu sa puterom i piti čaj. Kasnije - svježi sir. Za ručak su prikladni mesni boršč, zobene pahuljice i gulaš od nemasnog mesa. Za večeru - heljdina kaša i kuvano meso, pre spavanja - čaša fermentisanog pečenog mleka.

Korisni video zapisi

Dijeta od 4 stola je posebno osmišljen sistem ishrane koji se propisuje za akutne i pogoršane hronične crevne bolesti - kolitis, gastroenterokolitis na početku bolesti (posle dana posta), enterokolitis, dizenterija itd. Njegov tvorac je jedan od osnivača dijetologije M. I. Pevzner. Unatoč činjenici da je ova dijeta razvijena još tridesetih godina prošlog stoljeća, ona do danas nije izgubila na važnosti i aktivno se koristi u sanatorijama i bolnicama, a propisuje se i pacijentima koji se liječe kod kuće.

Karakteristike dijete "4 stola"

Ishrana propisana ovom dijetom smanjuje i sprečava dalju pojavu fermentacionih i truležnih procesa, stvara sve uslove za neutralizaciju upalnih procesa i pomaže u obnavljanju narušenih funkcija creva. Posebna prehrana može smanjiti ili čak eliminirati vjerojatnost ozljede sluznice gastrointestinalnog trakta i poboljšati njihovu sposobnost oporavka.

Dijeta broj 4 predviđa ograničenje u ishrani masti (posebno životinjskih) i ugljikohidrata, pa je njena energetska vrijednost niska. Sa njenog jelovnika potpuno je isključena, neprobavljiva i izaziva pojačano lučenje želuca, hrana, kao i hrana koja može izazvati fermentaciju i truljenje i iritirati upaljeni gastrointestinalni trakt.

Tokom 4-dnevnog perioda dijete, preporučuje se jesti najmanje pet puta, uz serviranje u malim količinama. Poželjno je uzimati hranu u isto vrijeme, to će poboljšati njenu apsorpciju i normalizirati funkcije gastrointestinalnog trakta. Sva hrana i pića koja se konzumiraju treba da budu na prijatnoj temperaturi, jer previše hladna ili, obrnuto, veoma vruća hrana može izazvati napad.

Prilikom kuvanja treba izbjegavati prženje, preporučene metode obrade hrane su kuhanje, obrada na pari. Bilo koju hranu treba konzumirati samo u tečnom, pasiranom ili pasiranom obliku.

Dijeta za kolitis i druge crijevne bolesti ne dozvoljava upotrebu dimljene, masne i začinjene hrane, kao ni čvrstu hranu koja sadrži nerastvorljiva vlakna ili previše suvu hranu. Značajno ograničite sol i šećer u prehrani. Kako bismo vam bili jasniji od koje se hrane u prvom redu treba odreći, donosimo vam listu zabranjenih namirnica:

Dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, poluproizvodi, kiseli krastavci, umaci, marinade, grickalice, brza hrana.
Masne vrste mesa i peradi, jake mesne čorbe, kobasice, kobasice.
Masna riba, kavijar, sušena i slana riba.
Tvrdo kuvana, pržena i sirova jaja.
Bilo kakvo svježe pecivo, integralni i raženi kruh, mekinje, palačinke, palačinke, mafini, tjestenine.
Životinjske i biljne masti.
Tvrdi sir, punomasno mleko, kefir, kajmak, pavlaka.
Sirovo bobičasto voće, voće, kao i sušeno voće.
Povrće.
Ječam i biserni ječam, mahunarke, proso, heljda.
Začini, začini.
Džem, med, slatkiši, kolači i drugi slatkiši.
Gazirana pića, kafa, sok od grožđa, kvas, voćni sokovi.

Unatoč prilično impresivnoj listi namirnica koje vam dijeta broj 4 zabranjuje da jedete loše, a još više da gladujete, pridržavajući se toga, nećete morati, jer lista namirnica koje se preporučuju za konzumaciju također nije mala.

Ova dijeta je izgrađena na istom principu kao i dijeta broj 4, ali ipak nešto drugačija od nje. Tokom perioda njegovog poštovanja, hrana se može konzumirati ne samo u pasiranom, već i u zgnječenom obliku. Dozvoljeno je dinstanje i pečenje, međutim, sa ovako pripremljene hrane mora se ukloniti hrapava kora. Osim toga, lista namirnica koje se mogu konzumirati se proširuje. U svoj jelovnik, osim onih koje dozvoljava dijeta 4, možete uključiti i sljedeće proizvode:

Suvi biskvit, posne pite i lepinje sa jabukama, jajima, kuvanim mesom, svježim sirom.
Kavijar crni i đum losos.
Par jaja dnevno, ali samo u sklopu ostalih jela, pečenih, kuvanih u obliku omleta i meko kuvanih.
Neoštar sir.
Kuvani rezanci i vermikeli.
Bundeva, šargarepa, tikvice, karfiol, krompir u malim količinama, ali samo kuvani i pasirani. Male količine zrelog paradajza. Istovremeno su zabranjene gljive, luk, spanać, kiseljak, krastavci, repa, repa, cvekla, kupus, rotkvice, rotkvice.
Supe sa dodatkom vermikela ili rezanaca.
Cimet, vanilija, peršun, lovorov list, kopar.
Slatke vrste voća i bobica, ali samo zrele, na primjer, mandarine, kruške, jabuke, jagode. Istovremeno, bobičasto voće sa krupnim zrnom, lubenice, dinje, šljive, kajsije, grožđe i breskve moraju se odbaciti.
Kafa.
Pastila, marshmallows, marmelada, meringue, džemovi od slatkog voća i bobičastog voća.

Od svih ostalih zabranjenih proizvoda, trebali biste se suzdržati.

Tabela ishrane 4B

Takva dijeta se propisuje nakon dijete 4B kao prijelaz na normalnu prehranu, kod kroničnog enterokolitisa u remisiji, akutnih crijevnih bolesti u fazi oporavka i kada se kombiniraju s bolestima drugih probavnih organa.

Dok se pridržavate 4B dijete, hrana se više ne može brisati ili seckati. Jedenje pržene hrane se i dalje ne preporučuje, ali je ponekad dozvoljeno. Pored prethodno dozvoljenih proizvoda, u meniju se mogu uneti i sledeće:

Svježi hljeb i peciva, masna živina, jaki čorbi, masna riba, sirova jaja, masno meso, dimljeno meso, kiseli krastavci, konzervirana hrana, grickalice, brza hrana, životinjske masti i druge namirnice koje su ranije bile zabranjene i nedozvoljene dijetom broj 4B, morate biti isključeni iz ishrane.

Dijeta 4 za bolesti crijeva pozicionirana je kao jedna od opcija kliničke prehrane. Preporučuje se pacijentima sa kolitisom, probavnim smetnjama, dizenterijom, enterokolitisom.

Opća pravila

Ova vrsta dijete propisuje se pacijentima tokom liječenja probavnih poremećaja i crijevnih patologija praćenih proljevom. Njegov glavni zadatak je uklanjanje patoloških procesa povezanih s ovim bolestima.

Dijeta u potpunosti isključuje jela koja mogu potaknuti sekretorne funkcije želuca i aktivirati žučnu kesu. Toplinska obrada uključuje kuhanje i kuhanje na pari. Jela se serviraju u tečnom, polutečnom i pasiranom obliku.

Opća pravila ishrane:

šest obroka dnevno;
kuhanje proizvoda dopušteno je isključivo kuhanjem i kuhanjem na pari;
pod potpunom zabranom je čvrsta hrana, gusta, topla, hladna hrana.

Tipovi dijete #4

Tabela broj 4 podijeljena je na tri podvrste - 4A, 4B, 4C. Glavna razlika je u pakovanju hrane.

Ova varijanta terapijske prehrane propisuje se u akutnom periodu bolesti. Dijetalni jelovnik je monoton i isključuje mnoge proizvode. Preporučuje se za usaglašenost u roku od dva do pet dana. Energetska vrijednost - 1600 Kcal.

Tabela 4B se propisuje u periodu pogoršanja hroničnih patologija gastrointestinalnog trakta - kod bolesti jetre, bubrega, žučnih puteva, gušterače. Tabela 4B je fiziološki kompletna, tako da se može praktikovati dugo vremena. Energetska vrijednost - 2900 Kcal.

Dijeta se praktikuje prvih 7 dana nakon operacije, kao i nakon završetka akutnog perioda crijevne bolesti. Koristi se kao prelaz sa tabele tretmana na opštu. Energetska vrijednost - 3140 Kcal.

Indikacije za termin

akutni period crijevne bolesti, praćen teškom dijarejom;
teške egzacerbacije kroničnih patologija.

Dozvoljena korpa za namirnice

Lista proizvoda odobrenih od strane nutricionista za upotrebu u izradi dnevnog jelovnika prilično je opsežna. Predstavljen je sljedećim stavkama:

Već sušeni (prekjučer) pšenični hleb, domaći krekeri. Dozvoljena količina za 24 sata - ne više od 200 grama proizvoda. Dodatno su dozvoljeni suvi keksi (keksi).
Pasirana kaša. Oni su osnova pacijentove prehrane. Dozvoljeni su griz, bijeli pirinač, heljda, zobene pahuljice. Priprema se ili na vodi ili nemasnoj (uklonjenoj) juhi ispod mesa.
Maslac. Koristite samo 50 grama dnevno.
Supe. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti uklonjeno (drugo) ispod ribe/mesa. Za punjenje se uzimaju žitarice, minimum povrća, kuvano meso pasirano ili obrađeno blenderom/mlinom za meso, knedle, jaja, ćufte.
Meso. Dozvoljene su samo dijetetske sorte - teletina, govedina, pileća prsa, ćuretina, zečevi. Prije kuhanja potrebno je ukloniti kožu i izrezati tetive.
Kotleti na pari, ćufte, knedle. Prilikom sakupljanja mljevenog mesa, kruh se mora zamijeniti grizom ili kuhanom rižom. Dozvoljeno je kuhati mesnu paštetu uz minimalnu količinu soli.
Nemasna riba. Dozvoljeno je posluživanje u obliku cijelog kuhanog/parenog komada. Ako je sjeckana verzija, onda to mogu biti knedle, kotleti, ćufte. Dozvoljeno je kuhanje ili kuhanje na pari.
Jaja. Norma je 2 komada dnevno. Služi se meko kuvano, u obliku parnog omleta. Dozvoljeno je mešanje u supe (dobijaju se bogate pahuljice od jaja), sufle.
Nemasni pire svježi sir. Koristi se za pravljenje kaserola i suflea.
Povrće. Dozvoljeno je koristiti samo u čistom obliku, dodajući malu količinu prilikom kuhanja supe. Volumen je minimalan.
Voće - jabuke (svježe, u obliku pirea), kiselice (borovnice, ptičja trešnja, dren, dunja, kruške), voćni napici.
Sokovi od slatkih bobica (prethodno razrijeđeni prokuhanom vodom u jednakim omjerima). Grožđe, šljive i kajsije su zabranjeni.

Dozvoljeno je koristiti kao piće: biljni čajevi, šipak, infuzija bobica ptičje trešnje, čaj (sorte - zeleni ili crni), voda bez plina (ne više od 1,5 litara dnevno).

Zabranjeni proizvodi

Tabela broj 4 u potpunosti isključuje konzumaciju namirnica koje sadrže vlakna u svom sastavu.

Lista zabranjenih proizvoda uključuje:

Povrće. Dozvoljeno im je dodavanje proizvoda u juhe u malim količinama i u zgnječenom stanju.
Hleb. Integralno zrno, raž, mekinje, žitarice. Teško se probavlja i može ozlijediti sluznicu.
Svježe pecivo, palačinke / palačinke. Provocirati procese fermentacije i propadanja.
Džem, med, džem, sušeno voće, slatkiši. Tokom dana dozvoljeno je koristiti 50 grama granuliranog šećera.
Kaši - proso, jačka, biserni ječam, mahunarke.
Pasta.
Masne čorbe. Pojačavaju peristaltiku crijeva i pogoršavaju stanje.
Masno meso, riba.
Konzervirana hrana, slanost i riba posebno.
Punomasno mlijeko, kajmak, pavlaka, sir. Može uzrokovati pojačanu dijareju. Mlijeko se mora razrijediti vodom. Koristi se samo za kuvanje žitarica i pudinga.
Kakao, kafa sa mlekom, slatka soda, kvas.
Umaci, marinade.
Dimljeni proizvodi, šunka, kobasice.

Ovi proizvodi mogu stimulirati peristaltiku gastrointestinalnog trakta, izazvati nadimanje.

Uzorak sedmičnog menija

Potrebno je organizovati obrok od šest jela. Obavezno mijenjajte jela kako biste uklonili monotoniju.

ponedjeljak

1 doručak: ovsena kaša sa komadićem putera, meko kuvano jaje, piće.

2 doručka: pasirana jabuka (svježa ili prethodno kuhana u pećnici).

Ručak: juha sa pirinčanim krupicama i mlevenim mesnim okruglicama, domaći krutoni, heljda sa pilećim kotletima (dinstani u vodi ili na pari), napitak od jabuke i kruške.

Popodnevna užina: žele sa keksima ili domaćim krutonima.

Večera: griz (bez dodavanja granuliranog šećera), porcija kuhane ribe, piće.

Kasna večera: kissel.

utorak

1 doručak: pirinčana kaša (zaslađena) sa komadićem putera, krekeri, šipak.

2 doručka: nekoliko kašika svježeg sira.

Ručak: mesni bujon zgusnut grizom, pareni pileći/pureće meso mleveni keneli, ukras - kuvani pirinač, domaći krutoni, žele.

Užina: jabuka pečena u rerni i usitnjena u blenderu.

Večera: jaje, heljdina kaša, piće.

Kasna večera: kompot od dozvoljenog sušenog voća sa keksima.

srijeda

1 doručak: dobro prokuvane ovsene pahuljice sa komadićem putera, pasirano kuvano meso, malo mladog sira, čaj, keksi.

2 doručka: voćni pire.

Ručak: pileći bujon sa pirinčanom grizom i pahuljicama od jaja, rendana heljdina kaša, ćufte, voćni napitak.

Popodnevna užina: žele sa keksima.

Večera: ćufte od mlevene ribe (možete i oslića), ukrašene dobro kuvanim pirinčanim krupicama, slatkim crnim čajem.

Kasna večera: kissel.

četvrtak

1 doručak: heljdina kaša sa komadićem putera, meko kuvano jaje, malo svježeg sira, voćni napitak.

2 doručak: žele sa pšeničnim hlebom sušenim u rerni.

Ručak: supa sa mesnim okruglicama zgusnutim grizom, domaći krekeri, temeljno kuvana pirinčana krupica, ukrašena ćuftama od mlevene ribe na pari, žele.

Užina: čorba od šipka, domaći krekeri.

Večera: puding od svježeg sira i heljde, mesni sufle, piće.

Kasna večera: čorba od kruške.

petak

1 doručak: puding od riže, nemasni svježi sir, čaj,

2 doručak: čorba od bobica.

Ručak: riblja čorba sa ribljim mesnim okruglicama i pirinčem, domaći krekeri, mleveni pileći kotleti (parni), ukrašeni pireom od heljde, čorba od bobičastog voća.

Popodnevna užina: nezaslađeni uvarak od šipka sa keksom.

Večera: parni omlet, slatki griz, čaj.

Kasna večera: izvarak od sušenog voća (jabuke i crne ribizle).

Subota

1 doručak: puding od heljde sa svježim sirom, pire od pečenih jabuka, čaj.

2 doručka: kompot od kruške i jabuke.

Ručak: čorba sa grizom i umućenim jajetom, teleći kotleti (parni), ukrašeni pireom od pirinča, kompot od krušaka.

Popodnevna užina: kompot od bobica sa keksima.

Večera: ovsena kaša bez šećera, puter, meko kuvano jaje, crni čaj.

Kasna večera: kissel.

Nedjelja

1 doručak: dobro prokuvane ovsene pahuljice sa komadićem putera i parenim mlevenim pilećim/purećim kotletima, piće, domaći krutoni od belog pšeničnog hleba.

2 doručka: nekoliko kašika nemasnog svježeg sira.

Ručak: goveđa čorba sa mesnim okruglicama zgusnutim grizom, pasirana heljdina kaša sa posnim ribljim ćuftama, voćni žele.

Popodnevna užina: crni čaj sa domaćim prezlom.

Večera: pirinčana kaša sa parčetom putera, meko kuvano jaje, piće.

Kasna večera: kompot od dozvoljenog sušenog voća.

Recepti

Nudimo nekoliko recepata za jela koja se mogu uključiti u jelovnik dijete broj 4.

riblje ćufte

Komponente:

voda - 55 ml;
pirinač - 55 grama;
puter - 15 grama;
riblji file - 300 grama.

kuhanje:

Pripremite ljepljivi pirinač.
Procedite ga najmanje dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući ribu.
U dobijenu masu umiješati ulje, dodati vodu i malo posoliti.
Od mešanog mlevenog mesa pripremiti ćufte i kuvati na pari.

Ćufte od oslića (na pari)

Sastojci: jaje, file oslića - 300 grama; griz krupica - 50 grama; soli po ukusu. Priprema: Ribu sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso stavite griz, so, jaje. Mix. Formirajte ćufte i kuhajte na pari.

Goveđi parni kotleti

Sastojci: govedina - 710 grama, luk - 1 komad, pileća jaja - 2 komada, pirinčano brašno - 110 grama, so. kuhanje:

Goveđe meso sa lukom sameljite pomoću mlin za meso.
Umiješajte jaja, brašno i sol.
Zamijesite sastav i stavite 1 sat na policu hladnjaka.
Formirane kotlete kuhajte na pari pola sata.

Sastojci:

jaja - 2 komada;
mleko - 1,5 šolje.

Omlet na pari - jedna od opcija za posluživanje jaja

kuhanje:

Jaja preliti mlekom i dobro umutiti. Sol.
Stavite posudu napunjenu smesom u posudu multivarka. Kuvajte na pari.
Možete koristiti i parno kupatilo.

Puding od skute od heljde

Sastojci: heljda - ¼ šolje, nemasni / nemasni svježi sir - 155 grama, jaje, granulirani šećer - 1 kašika. kuhanje:

Skuvati heljdu i samljeti.
Pomiješajte ga sa skutom. Stavite žumanca, zasladite, ponovo promešajte i dodajte dobro umućene proteine.
Sipajte smjesu u posudu namazanu puterom i kuhajte na pari.

Dijeta broj 4 za djecu

U djetinjstvu se propisuje za razvoj teške dijareje. Prvi dan je istovar. U roku od 24 sata dijete treba piti biljne odvare i čajeve. Dozvoljena je mineralna voda bez gasova. Dnevni unos tečnosti - ne više od 1 litra. Piće treba davati često, ali u malim porcijama, kako ne bi došlo do povraćanja. Od drugog dana dijete se prebacuje na dijetu broj 4.

Dijete može dobiti:

sušeni pšenični kruh;
sluzava rižina voda;
"druge" juhe na piletini ili govedini - dozvoljeno im je da se zgusnu grizom ili zobenom kašom;
riblja, mesna jela kuhana na pari;
pire žitarice od heljde, riže, zobene kaše;
supe - u njih je dozvoljeno staviti nasjeckano meso ili ćufte;
parni omlet;
svježi sir - može se poslužiti u prirodnom obliku ili u obliku tepsije.

Kisel treba pripremati samo kod kuće, pakovane opcije se ne preporučuju, posebno za djecu

Maslac se može koristiti samo kao dodatak jelu. Dozvoljena pića su dekoti od borovnica, šipka, plodova dunje i želea. Potpuno su zabranjeni pečenje, supe - kuvane sa povrćem ili mlekom, dimljeno meso, kobasice, konzervisanje, masno meso, pavlaka, mleko, povrće (sveže i kuvano), sveže voće, sok od grožđa.

Dijeta predviđa šest obroka dnevno. Trajanje - 6 dana. Tada se može proširiti. Dozvoljeno je uvođenje male količine povrća - tikvica, krompira, šargarepe, karfiola, bundeve, malih vermičela, žitarica kuvanih u mlijeku. U supu je dozvoljeno staviti malo pavlake.

Terapijska dijeta broj 4 - sistem ishrane koji se preporučuje za akutne/kronične bolesti gastrointestinalnog trakta praćene teškim proljevom. Obroke je dozvoljeno mijenjati po vlastitom nahođenju, ali je važno pridržavati se osnovnih principa kuhanja i preporuka za korpe sa hranom.

Liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta treba biti sveobuhvatno. Na prvom mjestu u liječenju ovih bolesti dolazi posebna dijetalna ishrana, koju je razvio profesor gastroenterolog Manuil Pevzner u 20. vijeku. Svaka od njegovih 15 dijeta do sada je uspješno korištena i osmišljena je da pomogne pacijentima da se brže oporave od raznih patologija. Takve dijete se nazivaju "stolovi" i imaju svoje serijske brojeve.

Kod akutnih bolesti crijeva i probavnih smetnji propisuje se četvrta dijeta. Ovaj sistem ishrane podijeljen je na nekoliko opcija, od kojih svaka odgovara specifičnom stanju pacijenta. Pogledajmo pobliže svaku stavku: kako ih pravilno promatrati, šta možete jesti i koju ukusnu hranu kuhati, ako možete.

Stol za tretman №4

Dijeta broj 4 propisana je za crijevne bolesti, praćene čestim i rijetkim stolicama, akutnim bolovima i nadimanjem. Osim toga, koristi se za kolitis i egzacerbacije kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta (čir, gastritis, disfagija). U takvim uslovima, pacijent razvija dispepsiju, koju karakterizira poremećaj stolice, bol u trbuhu, mučnina i grčevi. Stoga bi terapeutska prehrana trebala u potpunosti osigurati pacijentu u ovom periodu ne samo hranjive tvari, već i pomoći u smanjenju upalnih reakcija iz gastrointestinalne sluznice.

Također, dijeta je usmjerena na obnavljanje mikroflore, opuštanje mišića, poboljšanje pokretljivosti crijeva. Svrha terapeutske dijete je maksimalno olakšanje procesa probave, a zatim i obnavljanje gastrointestinalnog trakta. Da bi to učinio, Manuil Pevzner je kreirao terapeutsku dijetu, koja uključuje posebne namirnice i jela, kao i metode obrade hrane (štede). Tabela br. 4 predviđa poštivanje posebnog jelovnika sa strogom kontrolom konzumirane hrane. Ali, prije svega, u takvoj prehrani važno je uzeti u obzir metode poštedenja sluznice gastrointestinalnog trakta. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Mehanički - mljevenje posude, hrana se konzumira u otrcanom, tečnom obliku. Ovo je neophodno kako bi se obnovila sluznica probavnog sistema i ubrzao oporavak. Konzumiranje hrane u kašastoj, kašastoj i tečnoj formi ne iritira zidove organa i membrane trakta. Drugim rečima, hrana treba da bude kao hrana za bebe.

Hemijski. To se odnosi na upotrebu hrane koja ne povećava lučenje želudačnog soka, žuči i enzima, ne izaziva truljenje ili fermentaciju u crijevima. Da bismo bolje razumjeli hemijski sastav, u nastavku ćemo detaljno razmotriti listu proizvoda. Tabela 4 se smatra inferiornom, jer se broj i mora smanjiti. Osnova ishrane treba da bude. Količina se mora svesti na minimum.

Termalna štednja - podrazumijeva održavanje određene temperature serviranog jela. Previše hladna ili veoma topla hrana (i piće) iritira sluzokožu. Pacijentima koji posmatraju tabelu broj 4 pokazuju se isključivo topla pića i jela. Optimalna temperatura je od 15 do 45 stepeni. Sve što pacijent konzumira ne bi trebalo da iritira usnu duplju. Hrana treba da bude prijatna, mekana i laka za gutanje. Isto pravilo važi i za sastav hrane: ljuto, ljuto, kiselo, slano i kiselo isključuje se iz prehrane.

Osnovna pravila dijete: morate jesti u malim porcijama i često, 4-6 puta dnevno, strogo je zabranjeno gladovati i prejedati se. Pržene i pečene s koricom potpuno su isključene iz toplinske obrade. Hrana se može kuvati, kuvati na pari, peći u foliji, dinstati. Ova pravila važe za sve opcije ishrane: br. 4, 4a, 4b, 4c.

Prilikom sastavljanja menija tretmana isključite:

bogate čorbe, prva jela sa testeninom i integralnim žitaricama;
proizvodi od brašna (možete samo krekere od bijelog kruha);
masno meso, riba;
mliječni proizvodi;
jaja u bilo kojem obliku;
sve mahunarke;
povrće (moguće samo za dekocije);
svježe i sušeno bobice i voće (dopušteno je koristiti malu količinu takvih proizvoda u želeu);
gazirana voda, jaka;
umaci i začini, marinade i konzerve.

U meni možete dodati:

juhe od nemasne ribe, mesa i povrća;
pšenični krekeri (100-200 g dnevno);
na pari i pečeno meso, pileći file, nemasno i;
, i (govorimo o pire od žitarica);
kakao bez, dekocije bilja;
(5 g po obroku).

Za jasan primjer, razmotrite uzorak menija i dijetalne recepte. Možete napraviti vlastiti jelovnik za sedmicu odabirom sa prikazanih lista.

Meni za sto broj 4

Teško je pratiti tako strogu dijetu. Trajanje kursa lečenja određuje lekar. U pravilu je ovo kratka dijeta, pa ćete morati malo izdržati. Nakon boljeg osjećaja, ljekar propisuje drugačiju dijetu. Razmotrite neke recepte koji će vam pomoći da diverzificirate dnevni jelovnik.

recept za pirinač kakao

100 g pirinča;
1,5 litara vode;
50 g kakaa;
malo šećera.

Opran pirinač treba potpuno da se skuva na laganoj vatri. Dobijenu masu procijedite kroz gazu. Sameljite kakao sa šećerom dok ne postane glatka. U izvarak od pirinča sipajte kakao i sve ponovo procedite. Dobijeni napitak poslužite toplo. Recept je pogodan za sve opcije ishrane i sto broj 10.

Recept za knedle sa mesom

Za kuvanje će vam trebati:

100 g svježeg sira;
200 g junećeg mesa (fil bez tetiva i fascije);
10 g putera.

Govedina se mora iseći i dva puta proći kroz mlin za meso. Svježi sir pažljivo obrišite kroz gazu. Mljeveno meso i svježi sir pomiješati, malo posoliti, umutiti jaje, pa dodati mekani puter. Sve dobro izmešati i formirati kenele. Kuhajte na pari 20 minuta. Recept je pogodan za tabele: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabela tretmana 4a

Dijeta 4a se propisuje za sve crijevne smetnje koje su uzrokovane povećanim stvaranjem plinova, kao i za kronični kolitis. Da bi se obnovio probavni proces, proizvodi koji uzrokuju oksidaciju potpuno su isključeni iz jelovnika tretmana. Ovo je cijela lista jela i sastojaka za 4. stol. Također biste trebali ograničiti količinu svježih mliječnih proizvoda, potpuno isključiti sirovo povrće i voće, kafu, bilo kakve slatkiše, gazirana pića.

Dijeta se uglavnom sastoji od proteinske hrane. Masti i ugljikohidrati prisutni su u ishrani u minimalnim količinama. U pravilu se takva dijeta propisuje prvi put liječenja, a zatim se pacijent prebacuje na drugu Pevzner dijetu. Takođe se treba striktno pridržavati sve tri vrste štedljivosti. Pravila ishrane su ista kao u #4.

Možete jesti pire, meku hranu u obliku topline. Od proizvoda od brašna dozvoljeni su vermikeli mekih sorti i bijeli krekeri. Od mliječnih proizvoda možete jesti nemasni i kalcinirani svježi sir i noću. Žitarice od cjelovitog zrna su potpuno isključene, dopuštene su samo zgnječene, od kojih je lako pripremiti sluzave dekocije. Na drugom ribljem i mesnom bujonu mogu se kuvati supe. Potpunu listu proizvoda za kolitis najbolje je sastaviti s gastroenterologom, na osnovu stanja pacijenta.

Primer menija za dan za tabelu 4a

Za doručak: kalcinirani svježi sir, meko kuhano jaje, čaj.

Ručak: mesna krem supa, seckani vermičeli.

Popodnevna užina: pečene zrele jabuke.

Par sati prije spavanja: 250 ml kefira.

Recept za kalcinirani svježi sir

Za pripremu dijetetskog svježeg sira potreban vam je kalcijum hlorid ili kalcijum laktat u prahu. Za 0,5 litara mlijeka potrebna vam je jedna i po žlica otopine ili 3 g praha. Mlijeko treba zagrijati na laganoj vatri na oko 400, bez skidanja sa vatre, uliti prah ili rastvor. Kako se svježi sir pojavi, mora se staviti na gazu da se složi.

Bolje je izabrati domaće mlijeko, jer od svježeg sira iz trgovine možda neće uopće raditi ili će ispasti, ali premalo. Takav svježi sir pogodan je za sve četiri opcije prehrane.

Tabela tretmana 4b

Ako crijevne bolesti prate poremećaji u radu gušterače, jetre, želuca, propisuje se terapijska dijeta 4b. Uglavnom se koristi kod neteških inflamatornih pojava na dijelu crijevne sluznice. U poređenju sa prethodnim opcijama, ova dijeta je uravnoteženija.

Lista zabranjenih namirnica ostaje skoro ista, ali manje stroga. Dozvoljen je hleb prvog i najvišeg razreda, supe sa dobro kuvanim žitaricama (osim i), kuvane žitarice, blagi sir, kuvana kobasica. Možete dodati malo u jela, i mlijeko. Maslac ne bi trebalo da bude više od 10 g dnevno. Dozvoljeni su prirodni deserti: beze, žele, marmelada, marshmallows. Dozvoljeno je i neko povrće:,. U suprotnom, pacijent će morati da se pridržava istog okvira kao u dijeti 4. Treba jesti frakciono, hrana treba da bude topla i meka.

Jelovnik za sedmicu se može sastaviti iz približne liste.

Za doručak:

parni omlet od 2 jaja sa začinskim biljem, voćni žele;
tečna griz kaša sa slatkim džemom;
sendvič od sušenog hleba i rendanog sira, pečena jabuka;
zobene pahuljice na vodi, pasirana jabuka.

riblja čorba s krumpirom i kuhanom rižom;
slaba goveđa juha sa začinskim biljem i pavlakom, pire krompir, parni kotleti;
juha sa bisernim ječmom i pireom od mrkve, heljdinom kašom i mesnim okruglicama;
čorba od povrća sa prezlom i pavlakom, kuvana teletina.

grickalice:

žele od jabuke, čaj;
žele od ili ribizle;
kakao na vodi sa krekerima ili suhim keksima (100 g);
pečene kruške, domaće;
kalcinisana skuta.

za večere:

smuđ u foliji, karfiol na pari;
pire od kuhane govedine, sušeni kruh, kompot;
kuvani jezik, pire od pire kuvane šargarepe;
riblje ćufte u kiseloj pavlaci, kuvani pirinač;
mekana kaša od heljde, parni kotleti od zeca.

Na dan kada trebate pokušati unijeti najmanje 2500 kcal, prehrana treba biti uravnotežena i potpuna. Odnosno, treba jesti dovoljno, ne gladovati, u ishrani treba da budu prisutne žitarice, supe, meso i kuvano pasirano povrće. Takvog se sistema ishrane pridržavaju 2-4 sedmice, nakon čega im prepisuju 4v ili drugu dijetu. Recepti za kakao od riže i okruglice od mesa o kojima smo raspravljali su također prikladni za ovu tablicu.

Stol za tretman 4v

Dijeta 4c se propisuje u periodu oporavka nakon prošlih bolesti gastrointestinalnog trakta ili nakon njihovog pogoršanja. Svrha ove dijete je postepeno vraćanje pacijenta na normalnu prehranu. Ovo je fiziološki kompletna dijeta. Mehanička štednja nije tako stroga - nije potrebno jako mljeti hranu. Meso, povrće i voće se sitno iseckaju, žitarice dobro prokuvaju. Toplotna štedljivost ostaje ista: hrana i piće trebaju biti topli. Štednja hemikalija je značajno smanjena.

Zabranjeno je, dok se pacijent potpuno ne oporavi, jesti: prženo, previše kiselo, jako slano, masno, kiselo, dimljeno i konzervirano. Sirovo sirovo povrće, voće, bobičasto voće je također ograničeno (do 200 g dnevno). Isključite mahunarke, bijeli kupus u bilo kojem obliku. Zabranjena su i kafa, gazirana i alkoholna pića.

Možete unijeti više mliječnih proizvoda (ako se tolerira) i voćnih sokova, razrijeđenih sa vodom 1:1. Meni za sedmicu za sto 4b je takođe pogodan za ovu dijetu, ali se ishrana može dodatno diverzifikovati. Mlijeko se može dodati u žitarice, malo svježeg slatkog voća može se dodati u zobene pahuljice i griz. U supe je dozvoljeno dodati još sitno iseckanog povrća. Meso i ribu dozvoljeno je jesti ne isjeckane. Za užinu možete napraviti sendviče sa sušenim hlebom, paštetom, sirom i kobasicom. Od bobičastog i voćnog voća prave se pire, kompoti, pudinzi, žele. Recepti će biti raznovrsniji i lakši za pripremu.

Dijeta se slijedi sve dok se zdravlje pacijenta ne vrati. Takva dijeta se periodično preporučuje zdravim ljudima radi prevencije gastrointestinalnih bolesti.

Cijeli ciklus četvrte Pevzner dijeta usmjeren je na obnavljanje složenog procesa probave. Strogo pridržavanje pravila bit će ključ za brzi oporavak i povratak na uobičajeni meni. Kako bi se u budućnosti izbjegli problemi s varenjem, osnovna pravila ishrane bi trebala postati način života. Frakcijska ishrana, zdrava i kvalitetna hrana, minimum pržene i masne hrane, supe za ručak. Minimalni zahtjevi za prevenciju složenih i izuzetno neugodnih bolesti.