Gotovi projekat za otvaranje vrtića. Kako otvoriti privatni vrtić? Šta je vrtić

Proizvodnja pekarskih proizvoda i slatkiša odlična je investicija za investitore, uprkos činjenici da u ovom segmentu tržišta postoji velika konkurencija. Ako ispravno sastavite poslovni plan za poslastičarnicu i primijenite originalne ideje za pečenje kolača i kolača, tada je početni iznos od 400.000 dolara dovoljan za otvaranje posla od nule. Već u prvim mjesecima dobit će dostići 30%.

Otvaranje poslastičarnice može značiti i uređenje kafića, u kojem radi linija za proizvodnju kolača i kolačića, i pekare sa trgovinom. Hajde da razmotrimo obe opcije.

Kako otvoriti kafe-poslastičarnicu?

Da bi se postigao najbolji rezultat, poslovni plan poslastičarnice treba da sadrži glavni koncept. Po pravilu, ovo je javni ugostiteljski objekat u koji dolaze roditelji i njihova deca, stari prijatelji i devojke da popiju kafu i probaju ukusna peciva, kolače ili pite.

Stoga se kafić-poslastičarnica ne smije nalaziti u velikoj prostoriji. 30-40 kvadratnih metara će biti dovoljno. m. Namještaj i dizajn enterijera moraju biti u skladu sa svrhom ustanove. Udobnost, domaći kolači, piće i gostoljubivo osoblje privući će posjetitelje.

Svaka poslastičarnica ima svoj prepoznatljivi recept za desert ili piće. Prilikom otvaranja kafića morate naučiti zamršenosti poslastičarstva i savladati jedno ili dva jela koja će se služiti samo ovdje.

Prilikom sastavljanja poslovnog plana za poslastičarnicu, razmislite o kupovini slatkiša za ponijeti kući i pravljenju kolača po narudžbi. U ove svrhe možete organizirati mali stalak ili pult za trgovinu.

Povratak na indeks

Lokacija

Za mali kafić trebat će vam stolovi i stolice za 20-30 osoba. Nema smisla praviti veliku salu, inače će se kafeterija pretvoriti u običnu trpezariju.

Kafe-pekare se mogu otvoriti čak iu spavaćim prostorijama. Ako ustanovu otvorite rano ujutro, bez sumnje će stanovnici obližnjih kuća posegnuti za svježim kruhom ili pitama za doručak. Turska je dobar primjer. Lokalne pekare rade u 6 ujutro. Već u to vrijeme u poslastičarnici možete kupiti topla peciva i kruh. Naravno, nije lako ustati svaki dan u 3 sata ujutro, ali nije uzalud turski poslastičari među najbogatijim ljudima u zemlji.

Najisplativije je otvoriti poslastičarnicu u blizini škola, fakulteta, ureda i trgovačkih centara. Dodatni plus će biti otvoren prostor za ljetni kafić. Na vrućini jedenje zagušljivih kolača, ispijanje tople kafe nije baš prijatno.

Po pravilu, poslastičarnice podležu strogom nadzoru Rospotrebnadzora, drugim riječima, sanitarnih i epidemioloških stanica. Prostori poslastičarnice moraju ispunjavati sledeće uslove:

• ventilacija, vodovod i toaleti;
• oprema za zaštitu od požara.

Ove okolnosti se takođe moraju uzeti u obzir i stavke o troškovima njihove implementacije moraju biti uključene u poslovni plan.

Povratak na indeks

Oprema i osoblje za kafe-pekaru

Kupovina opreme i kuhinjskog pribora najskuplja je stavka u poslovnom planu poslastičarstva. Ovdje možete koristiti različite alate za razvoj poslovanja: kreditiranje, leasing ili vlastita sredstva.

Za buduću pekaru će vam trebati:

• električni štednjak;
• Strojevi za miješanje i oblikovanje tijesta;
• sito;
• razdjelnik tijesta;
• ormarić za topljenje tijesta;
• rounder;
• frižideri.

Pored navedene opreme potrebno je nabaviti miksere, mašine za pakovanje i aparate za kafu, kompjutere, nameštaj za osoblje, vitrine, regale, bilborde i natpis.

Specifičnosti rada pekare su takve da je nemoguće ostvariti razvoj poslovanja bez pekara-poslastičara visoke klase.

Poslastičaru će biti potreban barem jedan pomoćnik. Za salu kafića potrebno je pozvati prodavca i administratora.

Nema smisla unajmiti računovođu i vozača - bolje je koristiti njihove usluge outsourcinga.

Povratak na indeks

Početni poslovni troškovi

Da biste otvorili poslastičarnicu u Moskvi sa kafeom i malom prodavnicom, poslovni plan mora uključivati ​​troškove:

• najam prostorija - 150.000 rubalja mjesečno;
• oprema - 2.000.000 rubalja;
• plate zaposlenima, uključujući premije osiguranja i poreze - 200.000 rubalja;
• popravka i uređenje prostorija - 300.000 rubalja.

Dakle, minimalni početni kapital za iznosi 2.650.000 rubalja. Uz prosječan ček od 300 rubalja i najmanje 100 kupaca dnevno, mjesečni prihod će biti 900.000 mjesečno. Potpuno slastičarstvo se isplati za 1-1,5 godina.

Povratak na indeks

Kako otvoriti pekaru-poslastičarnicu?

Prije izrade poslovnog plana za pekaru, morate odlučiti o asortimanu. Upravo je on jedna od glavnih komponenti uspješnog vođenja poslastičarskog posla. Da li će to biti samo pečenje hleba (obični ili specijalni recepti, na primer, od celog zrna pšenice) ili će pekara proizvoditi ne samo hleb, već i mafine, kolače, kolače, mafine i druge slatkiše.

Za to je dovoljno da se registrujete u poreskoj upravi kao samostalni preduzetnik. Nema potrebe za stvaranjem LLC preduzeća.

Povratak na indeks

Karakteristike otvaranja pekare

Pekara se može nalaziti u bilo kojem dijelu naselja. Postavljanje pekare zajedno sa trgovinom biće velika prednost. Prvo, ovo će uštedjeti biznismena od troškova transporta, a drugo, kupac će uvijek moći kupiti vruće, svježe pečene proizvode.

Ako će se radnja nalaziti odvojeno od pekare, ima smisla razmisliti o kupovini dvo- ili trosobnog stana u prizemlju stambene zgrade, možda na kredit. Zatim se stambeni prostor prenosi u status nestambenog prostora, u njemu se vrši poseban ulaz i vrše se odgovarajuće popravke. Iznajmljujem 40-50 kv. m će biti 50-70 hiljada rubalja mjesečno. Otprilike isti iznos će biti potrebno platiti na kredit. Korist je što će kao rezultat toga preduzetnik dobiti vlasništvo nad prostorom i naknadno će biti oslobođen troškova zakupa.

Mora se uzeti u obzir da pekara treba da se otvori rano ujutru i da se zatvori kasno uveče. Vikendom i praznicima morate se pripremiti za veliki priliv kupaca, dakle, povećati broj proizvoda.

Za pekaru će biti potrebna potpuno ista oprema kao i u kafiću, jedini dodatak je kupovina konvekcijske peći, posebnih sečiva za pecivo i posuda za kruh. Spisak ostalih alata je dat gore.

A u slastičarnici trebate dodatno kupiti:

• Vitrine, regali, rashladna oprema;
• kase;
• Terminali za čitanje bankovnih kartica;
• telefoni, kompjuteri sa pristupom Internetu i programi za njih, kancelarijska oprema.

Tipično, poslastičarnice su opremljene alarmima, klima uređajima i protivpožarnim sistemima.

Ne treba zaboraviti da poslovni plan pekare i poslastičarnice mora sadržavati aktivnosti za oglašavanje, izradu vanjskih natpisa i ukrašavanje izloga.

Početak nove ekonomske krize ili krug stare postao je osnova da Vlada preduzme još jedan paket mjera osmišljenih kako bi mala i srednja preduzeća postala atraktivna oblast djelovanja. Uključujući stvaranje perspektivnih područja u sektoru usluga. Kao što je otvaranje vlastitog kafića ili poslastičarnice. Upravo poslastičarnicu stručnjaci iz oblasti malih i srednjih preduzeća zapravo nazivaju najuspješnijim tipom startupa. Za stvaranje takve proizvodnje potrebna je minimalna količina opreme, a njeni ukusni proizvodi će sigurno biti popularni.

Da li se isplati analizirati tržište konkurenata?

Na samom početku poslovnog plana mini konditorskih proizvoda, vrijedi unaprijed procijeniti popularnost ove vrste aktivnosti. Da biste to učinili, jednostavno možete sami prošetati kvartom i vidjeti koliko se tamo nalazi pekara, slastičarnica i mjesta za prodaju kolača i kolača. Poslastičarski posao je tražen, ali u situacijama prevelike ponude na tržištu ovakvih malih i srednjih preduzeća, moraćete ili da izaberete svoju potpuno jedinstvenu delatnost, ili da izaberete drugu delatnost.

Treba imati na umu da često sve ove brojne trgovine proizvode gotovo iste proizvode. U ovom slučaju, jednostavna analiza tržišta pomoći će u procjeni onih područja razvoja proizvodnje koja će u konačnici pokazati maksimalnu profitabilnost. Također treba razmisliti da li će se slastičarna kombinirati s vlastitom trgovinom ili kafićem ili će postati preduzeće specijalizirano za isporuku gotovih proizvoda maloprodajnim objektima.

Registracija i oporezivanje

Obavezna tačka poslovnog plana za konditorsku industriju je i izbor načina registracije i sistema oporezivanja.

Da biste registrovali poslastičarnicu, moraćete da registrujete njenog vlasnika kao PBOYuL. Ova opcija registracije omogućava obavljanje poslova na principima koji smanjuju količinu dokumentacije koju će trebati pripremiti za filijale Federalne porezne službe Rusije na kraju izvještajnih perioda. Nakon što dobijete potvrdu o registraciji kao samostalni preduzetnik, moraćete da se registrujete u fondu socijalnog osiguranja i penzionom fondu.

Dobijanje svih obaveznih dozvola potrebnih za obavljanje poslova vezanih za proizvodnju hrane donosi i značajne moralne troškove. Uključujući i dozvolu vatrogasne službe i sanitarne stanice.

Radovi mogu započeti tek nakon dobivanja konačne dozvole od prefekture ili druge lokalne samouprave za obavljanje aktivnosti i odobrenja certifikata proizvoda, uključujući i odobrenje detaljnih recepata.

Dakle, odlučili ste da otvorite pekaru. Gdje početi?

Odabir sobe

Prilikom odabira mjesta gdje će se slastičarna nalaziti, važno je uzeti u obzir nekoliko faktori.

Prije svega, to je mogućnost povezivanja na stalni izvor električne energije, što će garantirati pripremu ukusnih proizvoda i njihovo daljnje skladištenje na optimalnoj temperaturi.

Prostorija mora biti dovoljno prostrana i imati dobar sistem ventilacije kako bi se osiguralo da svaki zaposleni može uspješno i mirno raditi u ugodnim uslovima. U prostranoj sali pogodno je postaviti stolove ili vitrine i komode. Prilikom otvaranja konditorske proizvodnje u kombinaciji sa kafićem, potrebno je inspekcijskim strukturama dostaviti detaljan plan smještaja mjesta za prijem posjetitelja, plan evakuacije od požara i potvrditi mogućnost opremanja teritorije kafića. kupatilo ili nekoliko sanitarnih čvorova, u zavisnosti od očekivanog broja posetilaca.

Važan element uspješne aktivnosti bit će pažljiv odabir lokacije slastičarnice ili kafića. Najbolja opcija je odabrati zgradu u centralnim četvrtima grada, gdje je mogu posjetiti kancelarijski radnici i brojni turisti, kao i u stambenim četvrtima - kafić u kojem možete kušati slatke i mirisne poslastice definitivno će postati omiljeni mjesto za odmor za odrasle i mlade posjetitelje.

Oprema za pekare

Kompaktna poslastičarnica atraktivna je u ulozi start-up-a mogućnošću nabavke minimalne količine specijalizirane opreme. Njegov set direktno ovisi o odabranom asortimanu proizvoda. Uključujući u rad može se koristiti:

• pećnice s 1 ili više komora za pečenje koje koštaju od 19.000 rubalja;
• peći za pečenje s 1 ili više komora za pečenje koje koštaju od 20.000 rubalja;
• ormari za prženje i pečenje koštaju od 35.000 rubalja;
• ložišta koštaju od 400.000 rubalja.

Osim toga, trebat će vam uređaji za prosijavanje brašna, aparati za pečenje, oprema za dijeljenje i oblikovanje tijesta, vage, limovi za pečenje i kalupi i još mnogo toga.

Za dobijanje dozvole za uspješan rad sa prehrambenim proizvodima, potrebno je inspekcijskim strukturama obezbijediti i sljedeću opremu za mini slastičarnicu: frižider(e), stolove i alate za rezanje, opremu za skladištenje gotovih proizvoda, uključujući vitrine sa funkcijom hlađenja plasirane robe. Ukupna cijena kompletnog kompleta iznosit će od 300 hiljada dolara.

Kasa postaje obavezan element opreme poslastičarnice koja se bavi samostalnom maloprodajom. Trošak najjednostavnijih modela je oko 25.000 rubalja.

Regrutacija

Ako već otprilike znate kako otvoriti poslastičarnicu od nule, morate razmišljati o zaposlenima. Često, u prvim fazama organizovanja aktivnosti, pojedinačni preduzetnik odluči da odbije da pozove dodatne zaposlene koji će se baviti prodajom i pripremom torti, slatkiša i kolača. U stvarnosti se ispostavilo da ne može bez pomoćnika.

U najmanju ruku, morat ćete na posao pozvati iskusnog slastičara koji ima medicinsku knjižicu i spreman je potvrditi prisustvo kulinarskog obrazovanja i radnog iskustva. U najminimalniji skup podređenih potrebno je uključiti i djelatnika koji će slatke proizvode dostavljati trgovinama.

U slučaju kada slastičarna sama prodaje svoje proizvode, a ne nudi njihovu isporuku kupcima, takva jedinica osoblja može se kombinirati sa zaposlenikom koji će morati obavljati funkcionalne poslove menadžera nabavke. Trebat će vam i prodavač koji ima iskustvo u radu sa kasom.

Svi zaposleni mogu biti uključeni pod uslovima zaključivanja ugovora na određeno vrijeme. Pružanje pripreme dokumentacije za poreske službe, socijalne službe, penzioni fond mogu vršiti pozvani predstavnici specijalizovanih agencija.

Koje usluge može pružiti konditorska industrija?

Danas je najpopularnija djelatnost ovakvih djelatnosti samostalno pečenje uz daljnju prodaju preko trgovačkih lanaca. Lista popularnih konditorskih usluga uključuje izradu torti i setova kolača po narudžbi prema osnovnom šablonu ili prema individualnom projektu kupca. Ovakva slatka peciva spremna su da postanu najbolji poklon na svakom svečanom događaju. Pogodno je održavati porodične praznike u kafiću-slastičarnici, koji može postati izvor prihoda za svog vlasnika.

Utjecaj oglašavanja na prodaju proizvoda

Dakle, ako ste već odlučili i, što je najvažnije, znate kako otvoriti mini slastičarnicu, morate se pobrinuti za kompetentno oglašavanje institucije. Uspješan marketing čak i najkvalitetnijih proizvoda direktno ovisi o uloženim sredstvima u njegov razvoj i promociju. Često je za malu prodavaonicu slatkiša dovoljno samo reklamirati se u lokalnoj štampi ili malim reklamnim posterima.

Odabrana vrsta obavještenja da će ova ustanova biti otvorena ili je već počela sa radom određuje se na osnovu istraživanja tržišta i veličine potencijalne publike.

Troškovi otvaranja pekare

Približan izračun početnih troškova u poslovnom planu pekare tradicionalno uključuje nekoliko potrebnih parametara:

• troškovi kupovine opreme - od 500.000 do 1.500.000 rubalja;
• troškovi iznajmljivanja sobe za poslastičarnicu i kafić - od 200.000 do 500.000 rubalja;
• provođenje marketinškog istraživanja - od 150.000 rubalja;
• sredstva potrebna za papirologiju - od 60.000 rubalja;
• cijena sirovina u početnoj fazi kupovine - od 100.000 rubalja;
• plata pozvanog dizajnera interijera koji izvodi projekt dizajna proizvoda i kafića kada se otvori u proizvodnji konditorskih proizvoda - od 100.000-200.000 rubalja, ovisno o složenosti projekta;
• plate osoblja - od 100.000 rubalja.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša i ne "izgorjeti"?

Profitabilnost ovakvog posla značajno raste ukoliko vlasnik poslastičarske delatnosti poseduje sopstveni prostor, koji ispunjava uslove vatrogasne i sanitarno-epidemiološke službe za otvaranje ove vrste proizvodnje.

Početna investicija je atraktivna sa mogućnošću uzimanja potrebnog iznosa na kredit. Povrat konditorske proizvodnje već u prvim fazama aktivnosti uz dobro obavljeno istraživanje tržišta i kvalitetnu reklamnu kampanju iznosi najmanje 20-30%. Poslovanje koje se uspješno razvija spremno je za postizanje 100% profitabilnosti.