Kako sušiti viburnum kod kuće. Kako čuvati viburnum kod kuće na razne načine. Kako čuvati tegle hladnog džema od viburnuma

Mnogi čekaju zimu, jer je ovo vrijeme čuda, magije i pahulja. Ali, nažalost, ovo je i vrijeme progresivne prehlade. Tokom godine naš imunitet je jako oslabljen i potrebno ga je dodatno jačati sredstvima koja nam je priroda dala. Malo ljudi nije upoznato sa korisnim svojstvima viburnuma. Leči mnoge bolesti, ali je zimi veoma teško dobiti. Berba viburnuma za zimu je jednostavan proces, samo unaprijed razmislite da će vam trebati tokom velikih hladnog vremena. U ovom članku ćemo otkriti sve tajne pripreme ovog "bobičastog doktora" dugi niz mjeseci.

Berba viburnuma za zimu: kako odabrati bobice za skladištenje

Koji god način da odaberete da sačuvate viburnum, ne zaboravite slijediti neka jednostavna pravila za odabir i pripremu bobica:

• bobice moraju biti svježe;
• nemojte koristiti prezrele i previše zelene bobice;
• zgužvano i pokvareno voće treba baciti;
• bobice moraju biti suve;
• uklonite kosti, stabljike, grančice i sve ostatke;
• isperite bobice, osušite i započnite postupak;
• unaprijed pripremite posudu i mjesto za skladištenje.

Da li ste znali? Naučno ime biljke Viburnum dolazi od latinskog 'viere', vezati ili tkati. U davna vremena, grane viburnuma su se koristile za tkanje.

Kako zamrznuti viburnum za zimu

Najlakši način da se dugotrajno sačuva nutritivna vrijednost bobica viburnuma je da ih zamrznete. To možete učiniti na različite načine: grozdove stavite u posude ili ih umotajte u vrećice i stavite u zamrzivač; Bobice možete ubrati i raširiti u tankom sloju, zatim zamrznuti i podijeliti u vrećice na jednake dijelove.

Stručnjaci koji servisiraju rashladnu opremu tvrde da je temperatura u rasponu od -23 ... -18 ° C pogodna za zamrzavanje. Na ovoj temperaturi, viburnum će, kao i ostalo voće, povrće i bobičasto voće, čuvati svoja svojstva u ledenoj ljusci od osam mjeseci do godinu dana. Tako ćete imati zalihe vitamina do sljedeće sezone. Bobice možete zamrznuti i na temperaturama od -8 do 0 °C, samo što se njihov rok trajanja odmah smanjuje za tri puta.

Bobice se najbolje čuvaju u zamrzivaču u količinama koje vam odgovaraju. Mala zapremina se bolje i brže zamrzava, a samim tim i duže se čuva. Zašto je to toliko važno? Sve se radi o ponovnom zamrzavanju proizvoda, što je strogo zabranjeno, jer će viburnum izgubiti svoju prikladnost. Podijelite bobice na porcije tako da možete odmah skuhati cijeli sadržaj posude ili hermetički zatvorene vrećice.

Da biste zadržali oblik bobica, bolje je koristiti plastične vrećice i male plastične posude sa čvrstim poklopcima. Sve se to može naći u običnom supermarketu u odjelu posuđa. Zbog svog oblika, takve posude su praktično i kompaktno smještene unutar zamrzivača. Ako trebate zamrznuti zaista veliku količinu bobičastog voća, onda mali životni trik za uštedu prostora unutar komore neće škoditi. Plastične posude možete koristiti kao kalupe za plastične kese.

To je vrlo lako uraditi. Sipajte malu količinu bobica u vrećicu i stavite u posudu, ravnomjerno raspoređujući voće. Stavite sve u zamrzivač. Kada se viburnum u vrećici smrzne i pretvori u pravi pravougaoni sloj, ispraznite posudu i tako nastavite dok se berba bobica ne završi. Naravno, proces će potrajati više nego kada se kontejneri koriste za njihovu namjenu, ali je ušteda prostora očigledna.

Sljedeća metoda će vam omogućiti da zamrznete bobice tako da se ne lijepe. U zamrzivaču odaberite jednu ili više polica. Pokrijte ih debelom plastikom. Pripremite bobice - sortirajte, operite i osušite. Zatim ih stavite u porcije u zamrzivač, raspoređujući ih u jednom sloju na polici. Nakon nekoliko sati izvadite seriju i rasporedite u posude ili vrećice i vratite u zamrzivač.

Da li ste znali? Iscjelitelji su vjerovali da je viburnum obdaren magičnim svojstvima. I žene su drvetu ispričale svoje patnje i tuge.

Mogućnost konzerviranja viburnuma naribane sa šećerom

Rendana viburnum, ubrana za zimu u šećeru, ne samo da je veoma zdrava, već je i izuzetno ukusna. Za pripremu takvog ljekovitog deserta potrebna su vam samo dva sastojka: šećer i, zapravo, bobice viburnuma.

Prije svega, odvojite sve bobice od grana i dobro ih isperite. Pustite da voda ocedi. Prebacite čiste bobice u veliku zdjelu i sameljite blenderom dok ne postane glatko. Dobijeni pire sada sameljite kroz fino sito u drugu čistu posudu. Proces je naporan, ali se isplati.

Od svakog kilograma viburnuma treba dobiti oko 700 g čistog pirea. Ulijte 1 kg granuliranog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Slatku masu sipajte u čiste, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima sa metalnim navojem ili zarolajte radi konzervacije. Stavite u frižider.

Bitan! Kalinu, mljevenu sa šećerom, nanositi samo čistom i suvom kašikom.

Masu dodajte u toplu vodu i miješajte dok ne dobijete ukusan i zdrav napitak. Kalina, pripremljena po ovom receptu za zimu bez kuvanja, može se čuvati u podrumu. Da biste to učinili, mora se pasterizirati, položiti u staklenke, pola sata. Kalina naribana sa šećerom će zadržati sav svoj ukus, tako da možete uživati ​​samo u zdravim delicijama za zimu.

Čuvanje soka od viburnuma

Još u davna vremena znali su da od viburnuma možete skuhati mnogo ukusnih stvari, na primjer, najzdraviji sok za zimu! Recept za sok od viburnuma je sljedeći:

1. Bobice operite na grozdovima, zatim ih odvojite i iscijedite kroz sokovnik ili duplu gazu.
2. Ocijeđeni kolač prelijte prokuhanom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Juhu procijediti, pomiješati sa sokom, dodati šećer po ukusu i zagrijati na 85°C.
4. Sipati u tegle ili flaše i zatvoriti prokuvanim čepovima ili poklopcima. Gotovi sok od viburnuma može se čuvati kod kuće na donjoj polici frižidera ili u podrumu.

Bitan! Sok od viburnuma je izuzetno koristan, ali ga ne treba konzumirati u tako koncentriranom obliku. Obavezno ga razrijedite vodom.

Od soka možete napraviti sirup od viburnuma, a njegov recept je sljedeći:

1. Uzmite sljedeće sastojke: vanilin, vodu, 1 litar koncentrovanog soka i 1,5 kg šećera.
2. Uklonite viburnum s grana, očistite bobice od ostataka i stabljika. Isperite ih pod hladnom vodom i stavite u emajliranu posudu. Zalijte čistom hladnom vodom tako da malo prekrije bobice.
3. Stavite posudu na malu vatru i kuhajte dok viburnum potpuno ne omekša. Kada plodovi počnu da puštaju sok, zgnječite ih.
4. Uzmite tepsiju i na nju stavite cjedilo prekriveno debelim slojem gaze. U to sipajte kuvane bobice sa supom. Dobro ocijedite pulpu. Sok od viburnuma moraće da odstoji najmanje tri sata.
5. Zatim sve pažljivo sipajte u drugu čistu šerpu da tamo ne dođe talog. Tu dodajte sav šećer. Stavite na vatru i stalno miješajte, zagrijavajući, dok se sav šećer ne otopi. Za poboljšanje ukusa dodajte vanilin.
6. Pustite da provri i sipajte u sterilisane tegle, pa ih zarolajte. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Čuvati ili u frižideru ili u podrumu.

Kako kuhati viburnum za zimu

Zimi je veoma važno pratiti svoje zdravlje i preduzimati preventivne mjere za jačanje imuniteta. U čistom obliku, bobice viburnuma su veoma korisne, ali plodovi donose tek u određenom periodu, a okus mu je trpki i gorak. Čim dođe period punog zrenja, možete kuhati viburnum za zimu.

Morse od viburnuma

Sok od viburnuma je ukusan napitak pun korisnih vitamina. Lekari ga preporučuju za prevenciju mnogih prehlada. Takođe, voćni napitak od viburnuma značajno poboljšava imunitet i poboljšava rad probavnog trakta. Budući da su bobice viburnuma trpke i malo specifičnog okusa, morat ćete se opskrbiti sa puno šećera.

Za 1 kg ploda viburnuma trebat će vam 700 g granuliranog šećera. Bobice se mogu uzimati i svježe i smrznute. Isperite ih pod hladnom vodom. Ako koristite viburnum sa grančicama, onda ih odvojite.

Bitan! To treba učiniti što je moguće pažljivije kako najvredniji sok od viburnuma ne bi propao.

Istrljajte bobice kroz cjedilo. Trebalo bi da dobijete oko 0,5 litara soka sa dobrim rezultatom. Kolač prelijte vodom i prokuhajte na vatri. Kuvajte 4 minuta. Dobro pritisnite pulpu i bacite.

U gotovu supu sipajte naznačenu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od viburnuma. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji tri sata na hladnom mestu. Sok od viburnuma je spreman. Može se sipati u čaše i odmah napuniti zdravljem ili sipati u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Morse se ne čuva dugo, ali u roku od nekoliko mjeseci može se uživati.

Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od viburnuma, od kojih će se svaka svidjeti svima koji su ranije bili skeptični prema ovoj bobici. Kako bi se što više sačuvala sva korisna svojstva bobica viburnuma, pokušajte da minimizirate termičku manipulaciju njima. Stoga je izmišljen recept za džem od viburnuma bez kuhanja.

Za ovaj recept trebat će vam plodovi ubrani nakon prvog mraza. Takva bobica će dati manje gorčine. Džem se brzo priprema, ispada ukusan, ali ima kratak rok trajanja, iako se može značajno produžiti ako se čuva u frižideru. Zimi je sirovi džem odličan poklon za vaše tijelo, samo skladište vitamina i hranjivih tvari.

Da biste pripremili sirovi džem, morate pažljivo sortirati viburnum i osloboditi ga od grana, dobro isprati pod slavinom i uviti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.

Dobijenu masu prelijte šećerom i dobro miješajte dok se ne otopi. Održavajte proporcije 1:1. Džem sipajte u čiste sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Šta samo ne prave od viburnuma - razne kombinacije s drugim bobičastim voćem, voćem, medom, ali klasika uvijek ostaje tražena. Za kuhanje klasičnog džema od viburnuma bit će vam potrebni sljedeći sastojci: 1 kg svježeg viburnuma, 2 šolje vode i 800 g granuliranog šećera.

1. Svježu viburnum isperite pod tekućom vodom i otkinite grozdove. Sortirajte i izbacite pokvareno.
2. Voće stavite u zdjelu otpornu na toplinu i sipajte u nju 1 šolju vode. Zagrijte rernu na 180 stepeni i tamo stavite posudu sa viburnumom. Pirjajte dok bobice ne omekšaju.
3. Uzmite šerpu, sipajte šećer i ulijte drugu čašu vode. Dobro promiješajte, dovodeći do ključanja. Rezultat bi trebao biti gust i homogen šećerni sirup.
4. Gotove bobice izvadite i stavite u posudu za sirup. Kuvajte pola sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
5. Sklonite džem sa šporeta i ostavite da se ohladi i da odstoji šest sati. Kada prođe vrijeme, džem ponovo stavite na šporet i prokuhajte, često miješajući i skidajući pjenu.
6. Još vrući džem sipajte u sterilisane tegle. Zamotajte poklopce ključem za konzervaciju.

Da li ste znali? Ranije su ljudi vjerovali da viburnum uklanja zlo oko i tjera zle duhove. Stoga su njene četke bile obješene u kut kolibe, koji se zvao crveno.

Kisel

Kalina je prvenstveno cijenjena kao vrlo zdrava bobica, tako da različiti recepti za zimnicu pokrivaju mnoga područja domaće kuhinje. Na primjer, Viburnum žele je jedan od najpoznatijih recepata. Za njegovu pripremu ne treba puno vremena i novca, ovo je omiljena poslastica mnogih, a u većoj mjeri i djece. Žele od kaline može se piti samo kuvano i ohlađeno. Za 200 g viburnuma koriste se 2 kašike šećera, 6 kašika skroba i 4 litre vode.

Viburnum dobro isperite i odvojite od grana. Širenje. Stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte. Kuvajte deset minuta na srednjoj vatri. Zatim juhu procijedite i ponovo stavite na vatru dok ne proključa. Dodati šećer, promešati. Rastvorite skrob u čaši hladne vode. Lagano sipajte čorbu uz stalno mešanje. Prokuhajte žele i ugasite šporet.

Kako pripremiti kompot od viburnuma

Možda je kompot najjednostavnija, najukusnija i osvježavajuća stvar koja se može napraviti od crvene viburnuma. Razmotrite klasični recept za kuhanje.

Bitan! Prije nego što počnete pripremati kompot prema ovom receptu, imajte na umu da gorčina svojstvena viburnumu neće biti eliminirana, ali se može ublažiti. Samo dodajte mentu i karanfilić po ukusu. Takođe će dodati pikantnost napitku.

Za pripremu klasičnog kompota od viburnuma bit će vam potrebni sljedeći sastojci: 2 kg bobica viburnuma, šećer, 800 ml vode. Isperite bobice pod hladnom vodom iz slavine. Osušite i prebacite u dublju činiju. Ulijte 100 g šećera. Posle pola sata izgnječite voće, a sok ocedite. Bobice sa šećerom stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i stavite na maksimalnu vatru. Nakon ključanja, uklonite pjenu i probajte vodu.

Po potrebi dodajte još šećera. Promiješajte i smanjite vatru. Kuvajte 7 minuta, skidajući penu. Dodati istisnuti sok, promešati i poklopiti lagano pomerajući. Kuvajte 5 minuta na minimalnoj vatri. Sklonite lonac sa šporeta i dobro zatvorite. Napitak treba staviti ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga stavite u frižider.

Kako napraviti žele od viburnuma

Razmotrit ćemo univerzalni recept za žele od viburnuma:

1. Istrljajte bobice kroz cjedilo. Da biste uklonili gorčinu, uronite ih prije toga na pet minuta u kipuću vodu.
2. Dobijeni pire od viburnuma pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1 - ovo je za one koji vole slađe, ili 2:1.
3. Dovedite žele do laganog grgola i dinstajte na laganoj vatri, redovno mešajući, dok na stranicama tiganja nema lepljivih komada želea.
4. Sipati u čiste sterilne tegle i dobro zatvoriti.

Žele možete kuvati sat vremena duže, kao džem. Ako ste uzeli duplu dozu granuliranog šećera i zatvorili ga poklopcima s navojem, takav konzervans se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su poklopci najlonski, dodano je manje šećera, a toplinska obrada je kraće trajala, onda takav žele treba biti samo u frižideru ili podrumu.

Da li ste znali? Od davnina, viburnum je simbol djevojačke ljepote. U drevnoj Rusiji zvali su je vjenčano drvo i uvijek je učestvovala u svim svadbenim ceremonijama. Grozdovi viburnuma ukrašavali su vijence, svečane stolove i jela.

Osušene četke od viburnuma za zimu

Viburnum možete sušiti i na otvorenom i kod kuće. U ovom obliku, ona može zadržati korisna svojstva i ukus veoma dugo.

Uzmite četke od viburnuma i nježno ih isperite pod hladnom vodom. Položite pergament za pečenje na pleh i na njega premažite viburnum. Zagrijte rernu na 60°C i stavite bobice da se suši. Ostavite vrata malo odškrinuta.

na otvorenom, odaberite sjenovito mjesto i raširite četke od viburnuma na platnene salvete ili ih vežite u snopove i objesite.

Prije nego što vam prerada bobičastog voća u kompot ili džem potpuno zaokupi svu pažnju, podsjećamo da je viburnum prilično moćan lijek, sa svojom dozom i kontraindikacijama. Dakle, viburnum ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa slabim zgrušavanjem krvi, trudnice i osobe sa niskim krvnim pritiskom. Što se tiče doziranja, pokušajte da prerađene proizvode konzumirate vrlo umjereno. Lako je suditi o tačnim dozama na primjeru uzimanja odvarka od 2-4 žlice bobičastog voća.

Ova količina se prelije vrućom vodom (500 ml) i infundira, omotajući posudu ručnikom, oko dva sata. Doktori preporučuju gotovu infuziju za odrasle da uzimaju ne više od 100 ml odjednom, a za djecu - 30-50 ml tri puta dnevno. Stoga je čak i običan kompot od viburnuma preporučljivo piti malo, kako vam pritisak ne bi naglo opao. Korisne tvari nalaze se u svim dijelovima grma - i kora, i lišće i korijenje imaju ljekovita svojstva. Ali ipak, bobice su na prvom mjestu po sadržaju vitamina, a gotovo svi recepti tradicionalne medicine posvećeni su im. Dakle, više vitamina C ima u bobicama nego u limunu!

A plodovi imaju i visoku koncentraciju vitamina A, koji je toliko koristan za vid, vitamina E, poznatog antioksidansa, i mnogih drugih kiselina. Viburnum sadrži pektine koji pomažu tijelu da se riješi radionuklida. Redovna upotreba viburnuma pomaže u jačanju imuniteta, jačanju krvnih sudova i snižavanju krvnog pritiska. Kalina s medom je dobar lijek za nesanicu, anemiju, neurasteniju, pa čak i epilepsiju. Bobice se beru u kasnu jesen, kada su prvi mrazevi dotakli grozdove - zahvaljujući tome, viburnum ne postaje toliko gorak, iako gubi dio vitamina.

Međutim, ako nema vremena za čekanje, bobice se mogu brati i prije mraza - stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati i željeni učinak je osiguran.

Mogu se čuvati i u zamrzivaču, samo radi praktičnosti, bobice se operu, grozdovi se odrežu tako da ne zauzimaju prostor u komori, viburnum se raširi na poslužavnik i pošalje u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, bobice se sipaju u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu - zahvaljujući prethodnom zamrzavanju, neće se lijepiti. Ako ima mjesta na balkonu, sakupljene grozdove možete objesiti na strop - viburnum se jako dugo čuva u grozdovima i zadržava maksimum vitamina, a od njega možete u bilo kojem trenutku napraviti ljekoviti izvarak ili ga dodati. na kompot od bobica. Savjetujemo vam da čuvate bobice na različite načine - napravite džem, ali ne zaboravite na metode skladištenja bez toplinske obrade.

Kompot, voćni napitak i žele - zdravi recepti za sladokusce

Drugi način očuvanja viburnuma bez termičke obrade su bobice u šećeru. Oprane bobice sipaju se u teglu sloj po sloj sa šećerom i šalju na tamno i hladno mjesto. Bitno je pažljivo sterilizirati tegle tako da u njima nema ni naznaka mikroorganizama. Šećer vrlo dobro crpi sok iz bobičastog voća - nakon 2-3 tjedna kristali će se potpuno otopiti, a na njihovom mjestu će se pojaviti ukusan, mirisan i nevjerovatno zdrav sirup, koji je pogodan za dugo čuvanje.

Ovaj sirup je odlična osnova za kompot, samo malu količinu sirupa treba razrijediti u prokuhanoj, ohlađenoj vodi. Ovo piće je veoma osvježavajuće, gasi žeđ i zasićuje tijelo vitaminima. Izaći će zasićeniji i ukusniji voćni napitak - za njega se bobice iz sirupa (250 g) samelju na finom situ, u dobiveni pire dodaje se ista količina soka od viburnuma ili sirupa iz konzerve, sve je to razblažiti sa 1 litrom prokuvane vode i ostaviti da odstoji nekoliko sati, nakon čega je voćni napitak spreman za upotrebu.

Sok od viburnuma za zimu je efikasna prerada velikog broja bobica u koncentrovani lek za zimske čireve i prehlade. Ovaj recept vam omogućava da pripremite viburnum u kilogramima! Gotovi sok je uključen u recepte za pravljenje želea ili originalnih umaka za meso, a od njega možete brzo napraviti kompot razrjeđivanjem koncentrata u prokuhanoj vodi.

Za jednu porciju trebat će vam 2 kg bobičastog voća. Iz njih cijedimo sok - ko ima sokovnik može ga bezbedno koristiti, a ako ga nema, bobice protrljamo kroz sito i iscijedimo kroz gazu. Kolač u oba slučaja još uvek ima dosta soka, pa mu dodajte pola litre vode i prokuvajte na laganoj vatri, a zatim procedite ili iscedite gazom. Ovaj izvarak se može koristiti i odvojeno i dodati u sok, prvo dodati šećer po ukusu. Sok se dovede do ključanja i sipa u tegle, prethodno sterilisane. Ne zaboravite da i poklopce poparite. Banke treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Veoma popularni recepti za žele od viburnuma, koji se priprema bez grama hemije. Sve što vam treba su samo bobice, šećer i vrijeme. Bobice se stavljaju u cjedilo i preliju kipućom vodom, što vam omogućava da uklonite gorčinu i malo omekšate voće. Zatim se samelju na sito, u gotov pire doda se ista količina šećera, dovede do ključanja na laganoj vatri i sipa u prethodno sterilizirane staklenke. Neki žele duže kuvaju, ali uz pravi odnos pire krompira i šećera u odnosu 1:1, to nije neophodno. Stepen željene gustine lako je odrediti "ponašanjem" želea u tiganju - ako se lijepi za zidove, onda se može sipati u tegle.

Džem i liker - za djecu i odrasle

Ukusni recepti za one najmanje i najizbirljivije - pekmez niko neće odbiti. Bobice ubrane prije mraza mogu se blanširati 3 minute u kipućoj vodi - to će pomoći da se riješite gorčine. Ako je viburnum već prošao termičku obradu na prirodan način, samo ga operite i napunite sirupom. Sirup se priprema veoma slatko - u pola litre vode se dodaje 1300 g šećera, a to je samo 1 kg bobica.

U sirupu džem se drži 5-6 sati, nakon čega se kuva na laganoj vatri dok ne proključa. Čim bobice prokuhaju, sklonite posudu sa vatre i vratite je na odležavanje. Ovaj postupak treba ponoviti ukupno 3 puta, nakon čega se džem može uvaljati u tegle. Brži način kuvanja je da se u vodu doda 1,5 kg šećera, zagreje i bobičasto voće prelije vrućim sirupom. Nakon što se sirup potpuno ohladi, džem se šalje na šporet i kuha se jednom dok se bobice potpuno ne skuvaju. Zahvaljujući slatkom sirupu, ova poslastica neće biti nimalo gorka, a i najmanji izbirljivi jedu će se obradovati tako ukusnim lijekom za kašalj i prehladu. Osim toga, viburnum se lako čuva na ovaj način - nakon dugog kuhanja nikada se neće pokvariti.

Za odrasle, lijek se može pripremiti s diplomom. Za 500 ml dobre votke uzmite 100 ml soka od viburnuma, 75 grama granuliranog šećera, koji se prvo otopi u nepotpunoj čaši vode. Svi sastojci se pomiješaju, flaširaju i šalju da se natapaju. Ovaj lijek će biti spreman za upotrebu za 2 dana, tako da ga možete pripremiti i unaprijed i u hladnim zimskim večerima od smrznutih ili sušenih bobica.

Kalina je vrlo korisna bobica koja će vam pomoći da se nosite s mnogim tegobama i bolestima. U stanju je da normalizuje nivo šećera u krvi, snizi krvni pritisak i ojača krvne sudove. Predlažem zamrzavanje viburnuma kako bi tako koristan proizvod uvijek bio pri ruci, jer ga je zimi prilično teško pronaći.

Viburnum je bolje sakupljati na suh dan, čupajući ga ili režući ga s grma zajedno s resicama.

Odvojite viburnum od grana, uklanjajući velike ostatke i pokvarene bobice.

Stavite viburnum u duboku posudu, prelijte toplom vodom i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme bobice su dobro natopljene i očišćene od prašine, prljavštine i paučine. Vodu možete dodatno promijeniti nekoliko puta, pažljivo sortirajući rukama viburnum.

Bacite viburnum u cjedilo, pričekajte da se sva voda potpuno isprazni.

Na sto rasporedite kuhinjsku krpu, a na nju stavite par slojeva papirnih ubrusa ili debelih salveta. Viburnum rasporedite u ravnomjernom sloju tako da se sva vlaga upije u salvete, a bobice se dobro osuše. Budite oprezni, sok od viburnuma može jako zaprljati radnu površinu, pa je preporučljivo staviti dodatnu krpu ispod salvete.

Pažljivo pogledajte viburnum, možda ste, odvajajući bobice od grančica, propustili pokvarene primjerke, odmah će biti vidljivi na pozadini bijelog ručnika.

Viburnum možete zamrznuti na nekoliko načina: samo rastresite bobice, viburnum sa šećerom i pire krompir.

Za zamrzavanje viburnuma naveliko pristaju najelastičnijim i cijelim bobicama. One koje su malo oštećene ili zgnječene pogodne su za kuvanje i zamrzavanje kao pire.

Zamrzavanje cijelih bobica viburnuma

Dakle, nakon što se bobice dobro osuše, moraju se zamrznuti na ravnoj površini u zamrzivaču. Da biste to učinili, potrebno je pokriti poslužavnik ili pladanj prozirnom folijom, raširiti bobice viburnuma i poslati ih u zamrzivač na 2-3 sata na temperaturi od -18 stepeni.

Kada se bobice dobro zamrznu, potrebno ih je prebaciti u vrećicu ili posudu.

Pomoću slamčice uklonite što više zraka iz vrećice (možete vidjeti više detalja), dobro zatvorite vrećicu, potpišite etiketu i pošaljite je u zamrzivač na čuvanje.

Najbolje do datuma cele bobice će biti 10-12 meseci na -18 stepeni. Ako je temperatura viša, tada će se rok trajanja značajno smanjiti.

Zamrzavanje cijelih bobica viburnuma sa šećerom

U plastični pleh ili staklenu posudu za čuvanje stavite osušenu viburnum nakon pranja i pospite je šećerom. Omjer viburnuma i šećera trebao bi biti otprilike 1:1, jer sama bobica nije sasvim slatka, s karakterističnom gorčinom.

Čvrsto zatvorite poklopac posude i stavite u zamrzivač.

Bobice viburnuma sa šećerom mogu se koristiti za pravljenje kompota, voćnih napitaka, vitaminskih čajeva, nadjeva za pite. U budućnosti, kada koristite blanko u posudama, potrebno je uzeti u obzir prisustvo šećera u njemu.

Najbolje do datuma - 10-12 meseci na -18 stepeni.

Zamrzavanje rendanog viburnuma sa šećerom

Opranu viburnumu stavite u posudu blendera, dodajte šećer i sameljite u pire.

Budući da u viburnumu ima sjemenki, dobivena masa se može protrljati kroz fino sito kako bi se riješili tvrdih inkluzija.

Zgodno je zamrznuti pire od viburnuma u obliku kockica tako što ćete ih staviti u kalupe za zamrzavanje kockica leda.

Pošaljite radni komad u zamrzivač na 3-4 sata (morate pričekati da se masa dobro zamrzne).

Izvadite kalup iz zamrzivača, okrenite ga na dasku za rezanje i izvucite smrznute kocke. Kocke bi se trebale dobro odvojiti od kalupa, ako se pojave poteškoće, onda možete nožem odvojiti mraz.

Smrznute kocke prebacite u čvrstu plastičnu vrećicu, ispustite zrak i dobro je zatvorite.

Pošaljite vrećicu kockica viburnuma u zamrzivač na čuvanje. Najbolje do datuma takav blank je 9 meseci na -18 stepeni.

Odmrznite viburnum uopšte nije potrebno. Od smrznutih bobica možete kuhati kompot, čaj, džem, džem, pripremati umake i pite s nadjevom itd. U slučaju pečenja, morate voditi računa da su bobice zamrznute, a vrijeme kuhanja povećajte za 3-5 minuta.

Ako još uvijek trebate odmrznuti bobice, jednostavno ih premjestite iz zamrzivača u hladnjak i bobice će se vrlo brzo odmrznuti.

Bobica viburnuma ima neprocjenjiva svojstva. Jedina stvar koja vas sprečava da je koristite svježu je okus. Nije svima po volji. Kada udari prvi mraz, bobica dobija prijatan ukus. Ali i ovdje ljubitelje viburnuma čeka nesretna žalost. Dugo se neće moći guštati bobicom. Stoga, pitanje postaje relevantno, kako čuvati bobice viburnuma?

Najbolje vrijeme za berbu je kasna jesen, nakon prvog mraza. Bobice ne treba brati jednu po jednu. Zbog toga će se njegova svojstva pogoršati. Bit će ispravno četke rezati škarama.

Kako čuvati viburnum u frižideru?

Kod kuće, bobica se čuva u hladnoj prostoriji ili na balkonu. Za zamrzavanje bobica, viburnum se stavlja direktno u četke u slabo zatvorenoj posudi. Stavlja se u frižider ili hladan podrum. Nekoliko mjeseci ostat će korisna svojstva viburnuma.

Kada se bobičasto voće treba čuvati u stanu u kojem nema hladnog podruma, postupite na sljedeći način. Kalina se pakuje u vreće ili kontejnere. Ne peru ga, ne skidaju stabljike. Potrebni su da sok ne iscuri. Suhe bobice nakon zamrzavanja ostat će mrvičaste. Ovo je odgovor na pitanje kako pohraniti viburnum za zimu bez šećera.

Kako čuvati viburnum sa šećerom?

Još jedan prikladan način za očuvanje korisnih svojstava viburnuma je trljanje šećerom. Da biste to učinili, važno je sortirati bobice, odvojiti nekvalitetne, isprati i osušiti. Bobice možete pretvoriti u homogenu masu pomoću sita, blendera ili mljevenja mesa. U isto vrijeme, kosti se ne razdvajaju, inače će se izgubiti dragocjeni sok.

Zdrobljena masa se pomeša sa šećerom u omjeru 1:2. Odnosno, šećera bi trebalo biti duplo više. Zatim se rasporedi u tegle i sakri u frižider.

Malo ljudi zna kako pohraniti viburnum za zimu ili pretpostavljaju da je to preteško. Zapravo, sve je vrlo jednostavno, a ovaj proces vam neće oduzeti mnogo truda.

Ne znaju svi kako pohraniti viburnum kod kuće, iako ova bobica zaslužuje posebnu pažnju onih koji vode zdrav način života. Viburnum možete pronaći ako prošetate kroz jesenju šumu, možete je uzgajati u svom dvorištu. Prodaje se u specijalizovanim prodavnicama dijetalne hrane, na tržištu, a kvaliteta mu je svuda konstantno odlična. Jedina šteta je što ovu ljekovitu bobicu nije uvijek moguće kupiti.

Šta je korisna viburnum?

Tradicija njegove upotrebe u Rusiji za lečenje, prevenciju bolesti i samo za zadovoljstvo osećanja njenog osvežavajućeg ukusa ima više od jednog veka. Jedinstveni sastav koji sadrži minerale, vitamine, organske kiseline i mnoge druge korisne tvari doprinosi njegovoj širokoj upotrebi:

• za održavanje tonusa srčanog mišića;
• za liječenje patologija gastrointestinalnog trakta;
• za liječenje kožnih bolesti (lišajevi, akne);
• za prevenciju ateroskleroze, prehlade;
• kao pomoćno sredstvo u liječenju poremećaja nervnog sistema.

Kako sakupljati viburnum?

Najbolje vrijeme za sakupljanje za žetvu za zimu je kasna jesen, vrijeme nakon prvog mraza. Tada plodovi gube svoju inherentnu gorčinu, postaju slađi. Bobice se ne beru jedna po jedna, inače će izgubiti sok. Najbolji način prikupljanja je da sečete četkice škarerom. Na mjesto obrade, četke se mogu prenijeti u dovoljno debelom sloju u bilo kojoj posudi. Kora bobica je dovoljno jaka i ne možete se bojati da će puknuti.

Kod kuće možete čuvati bobice direktno u četkama, stavljajući ih u dobro zatvorenu posudu u frižideru ili ih objesite u bilo koju hladnu prostoriju. Ne možete brinuti da će se proizvod pokvariti ili izgubiti ljekovita svojstva, to se neće dogoditi nekoliko mjeseci.

Prilikom pohranjivanja četkica s bobicama u stanu, period upotrebe proizvoda se neznatno smanjuje. Ako nije moguće čuvati bobice na niskim temperaturama, preporučljivo je preraditi ih.

Zamrzavamo viburnum

Ostajući na drvetu, bobice prilično mirno podnose mraznu zimu, ako ne postanu hrana pticama koje zimuju. Čak i četke od viburnuma obješene na balkon mogu izdržati duge mrazeve i zadržati svoj okus i korisna svojstva nakon odmrzavanja. Kako biste produžili period upotrebe ljekovitog bobičastog voća, možete ga zamrznuti tako što ćete ga zajedno sa peteljkama odvojiti od četke.

Viburnum nije potrebno prati da biste ga čuvali u zamrzivaču, to se radi neposredno prije upotrebe.

Lijeve peteljke neće dozvoliti da sok iscuri kada se bobice pohranjuju. Plodovi se polažu u vrećice ili plastične posude. Ako su bobice suhe, ostat će mrvljive čak i nakon smrzavanja. Od smrznutog viburnuma možete pripremiti voćne napitke, kompote, kiselice, ljekovite infuzije.

Suva viburnum

Ove bobice možete pripremiti za zimu tako što ćete ih osušiti u rerni. Četke su položene na lim za pečenje, regulator je postavljen na 50–60 ⁰S. Vrata rerne treba da budu odškrinuta da sok od viburnuma ne bi tekao iz bobica koje su prsnule. Peteljke nakon sušenja bobica se mogu ukloniti. Osušeni viburnum treba čuvati u suvim staklenim teglama sa poklopcima.

Sušenje se smatra završenim kada se bobice naboraju.

Bobice za zimu možete sušiti ne na tako intenzivan način, već jednostavno raširite ih na otvorenom u hladu. Plodovi se polažu na čisti bijeli papir, odozgo prekriveni gazom ili tankom krpom. Ova metoda sušenja zahtijeva vrijeme i strpljenje, bobice je potrebno s vremena na vrijeme lagano promiješati.

Obrišite šećerom

Za očuvanje ljekovitosti viburnuma, savršen je ovaj način berbe za zimu, kao što je trljanje bobica šećerom. Da biste to učinili, morate sortirati bobice, odvojiti ne baš kvalitetne, isprati voće u hladnoj vodi i osušiti ih.

Za mljevenje se koriste sljedeće metode:

• trljanje kroz sito;
• mljevenje blenderom;
• mljevenje mase strojem za mljevenje mesa.

Ne morate odvajati sjemenke od bobica, tako ćete izgubiti zdrav sok. Zdrobljene kosti neće ometati upotrebu pasirane viburnuma.

Zdrobljena masa mora se pomiješati sa šećerom u omjeru 2: 1, odnosno šećera treba biti dvostruko više od bobičastog voća. Polaže se u sterilne tegle i čuva u frižideru ili u hladnom podrumu. Tokom dugotrajnog skladištenja sok se može odvojiti i pasti u posudu, ali to ne utiče na kvalitet originalnog proizvoda. Ova metoda berbe bobica za zimu omogućava vam da sačuvate sve vitamine u njima.

Pasirane bobice možete čuvati sterilizacijom u kipućoj vodi. Tegle od pola litre punjene smrvljenim bobicama sa šećerom potrebno je sterilizirati 10 minuta, a litarske staklenke - dvostruko duže. Količina šećera tokom konzerviranja može se prepoloviti u odnosu na prethodni recept. Pasirane bobice se nakon sterilizacije umotaju i čiste na hladnom mestu.

Ceđenje soka

Odvajajući sok od bobica, možete se opskrbiti korisnim proizvodom za zimu. Odabrano voće se opere, sortira i šalje u sokovnik. U sok dobijen nakon ceđenja dodati šećer i promešati. Meša se u omjeru 1:1, sipa se u sterilisane posude (tegle, flaše). Sok od viburnuma treba čuvati samo u frižideru.

Dio šećera možete zamijeniti medom ili koristiti sljedeći recept za spremanje soka za zimu:

• bobice viburnuma - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• med - po ukusu.

Nakon što iscijedite sok od viburnuma, pomiješajte sve sastojke, prokuhajte 10 minuta i čuvajte na hladnom mjestu. Od ove praznine možete napraviti marshmallow ili džem od viburnuma, marmeladu, voćni napitak, kompot.

Pravljenje likera

Od ovih zdravih bobica može se pripremiti ljekoviti liker koji će sačuvati njihovu ljekovitost za zimu. Sastoji se od:

• sok od viburnuma - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• votka - 500 ml.

Sve komponente ovog recepta moraju se premjestiti i držati na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim zatvoriti liker flaširanjem. Čuvanje ovog napitka moguće je na bilo kojoj, čak i sobnoj temperaturi.

Kuvanje džema, želea, marshmallowa

Za zimu možete pripremiti puno slatkih dobrota od viburnuma. Za pripremu želea dovoljno je uzeti kilogram bobičastog voća i šećera i dvije čaše vode. Prvo se bobice kuhaju s vodom pola sata. Zatim se ovoj masi dodaje šećer i žele kuva još 45 minuta. Ostaje ga razložiti u banke i zarolati.

Za džem je potrebno uzeti 300 ml vode i 1,3 kg šećera po kilogramu bobica. Za jednoličnu impregnaciju plodova potrebno je da odstoje u vrućem sirupu 10-12 sati. Zatim se džem prokuva, uklanjajući pjenu, i pakuje.

Ukusna i zdrava poslastica - bijeli sljez od viburnuma - dobiva se od kilograma bobica, kuhanih dok ne omekša u čaši vode. Masa protrljana kroz sito se pomeša sa šećerom i ponovo kuva do konzistencije mekog testa. Ovu masu treba položiti na drvene plehove i osušiti u pećnici.

Viburnumovo ulje

Za ovaj proizvod možete koristiti kolač koji je ostao od cijeđenja. Propušta se kroz mlin za meso, prelijeva se biljnim ili maslinovim uljem u omjeru 1: 4 (ulja je četiri puta više od kolača). Tri sedmice ovaj lijek treba stajati na tamnom mjestu, insistirati. Nakon ceđenja kolač se sipa u posude. Vrijednost ovog nezasluženo zaboravljenog recepta usporediva je s blagodatima i ljekovitim svojstvima ulja krkavine.

Pravljenje sirćeta

Prednosti takvog prirodnog proizvoda usporedive su s dobrobitima jabukovog octa. Za sirće od viburnuma potrebno je pola kilograma bobica, čašu šećera staviti u teglu od tri litre, sipati dvije litre vode. Sirće se može aromatizirati listovima crne ribizle i trešnje. Ova tegla treba da stoji na tamnom mestu na sobnoj temperaturi oko dva meseca. Tokom prve sedmice njegov sadržaj se povremeno miješa. Viburnum sirće je gotovo kada postane providno.

Dostupnost, jednostavnost skladištenja i pripreme ovih ljekovitih plodova čini ih jednim od najčešćih proizvoda koji se koriste kao zdravstveni lijek.