ઘરે પાકેલા ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા. ટામેટાંને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું - શિયાળા સુધી તાજા ફળો રાખવા. તાજા પાક માટે સંગ્રહ વિસ્તાર

સામાન્ય સ્કેબ મૂળ પાકના કોઈપણ ભાગ પર વિકસે છે. અસરગ્રસ્ત વિસ્તારો 2-3 મીમી જાડા ઘેરા બદામી રફ પોપડાથી ઢંકાયેલા છે. તેમાં નાની કે ઊંડી તિરાડો સર્જાય છે. રોગના મજબૂત અભિવ્યક્તિ સાથે, પોપડો સુકાઈ જાય છે અને કેટલીકવાર મોટા ભાગોમાં પાછળ રહે છે, જે ઝાડની સૂકી છાલની છાલ જેવું લાગે છે. મૂળ પાક ખાઈ જવાનો દેખાવ લે છે. ઊંડી તિરાડો અને ખાંચોમાં, ફૂગનો વિકાસ થાય છે, મુખ્યત્વે ફ્યુઝેરિયમ લિંક જીનસમાંથી, જે મૂળ પાકને સડી જાય છે. તેથી, સ્કેબ સાથે મૂળ પાકોનો રોગ ઘણીવાર જોવા મળે છે, અને ત્યારબાદ શુષ્ક ફ્યુઝેરિયમ રોટ સાથે તેમની હાર. આ કિસ્સાઓમાં, રુટ પાકની પૂંછડીના ભાગમાં ફ્યુઝેરિયમ ફૂગના નોંધપાત્ર સફેદ કોબવેબ કોટિંગ સાથે કચડી છૂટક પેશીઓ રચાય છે. આ પેશીઓ સરળતાથી પડી જાય છે, અને જ્યારે મૂળ જમીનમાંથી ખેંચાય છે, ત્યારે તે જમીનમાં રહે છે. ક્ષીણ થઈ ગયેલા ભાગો ઘણીવાર ગોળાકાર આકાર મેળવે છે, જેમાં કટ સાથે અસરગ્રસ્ત અને તંદુરસ્ત પેશીઓ વચ્ચેની સરહદ સ્પષ્ટપણે દેખાય છે.

સામાન્ય સ્કેબના કારક એજન્ટો માટીની ફૂગ એક્ટિનોમાસીટીસ છે: એક્ટિનોમીસીસ સ્કેબીઝ (ક્રાસિલ), એ. ક્રેટેસિયસ (ગુસોવ), એ. આલ્બસ (ગેસ્પ.) Wr., અને એ. વાયોલેસીયા (ગેસ્પ.) (વી. પી. મુરાવ્યોવ, 1959).

મોટેભાગે, જ્યારે ભારે વરસાદ અને એલિવેટેડ તાપમાન પછી જમીન કોમ્પેક્ટ થાય છે ત્યારે તે પોતાને પ્રગટ કરે છે. આ એક તરફ, એક્ટિનોમાસીટીસના મજબૂત વિકાસનું કારણ બને છે, તો બીજી તરફ, વાયુમિશ્રણમાં બગાડ સાથે બીટના મૂળના પાકની સપાટીની પેશીઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને નબળી પાડે છે.

સ્કેબ મુખ્યત્વે ભારે જમીન ધરાવતા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. તે આલ્કલાઇન જમીન પરના મૂળ પાકને વધુ મજબૂત રીતે અસર કરે છે. એક્ટિનોમીસેટ્સના વિકાસ માટે સૌથી અનુકૂળ વાતાવરણ પીએચ 7.5-8 છે. આ ફૂગ ફાઇબરને વિઘટિત કરી શકતી નથી, જેના પરિણામે તેઓ મૂળના પેશીઓમાં પ્રવેશ કરી શકતા નથી (વી. પી. મુરાવ્યોવ, 1959).

સામાન્ય સ્કેબ એ સુગર બીટનો હાનિકારક રોગ છે. મૂળના ઇન્ટિગ્યુમેન્ટરી પેશીઓની હાર તેના ધીમી વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. રોગના પ્રભાવ હેઠળ, રુટ પાકનો સમૂહ 50 જેટલો ઓછો છે, અને ખાંડની સામગ્રી - 1-3% દ્વારા, અને કેટલીકવાર વધુ, તેના વિકાસની તીવ્રતાને આધારે.

સ્કેબથી અસરગ્રસ્ત મૂળ પાકોમાં નાઇટ્રોજનની માત્રામાં વધારો થાય છે (હાનિકારક સહિત), જેના સંબંધમાં ઉત્પાદનમાં ખાંડનું નુકસાન વધે છે (વી. પી. મુરાવ્યોવ, 1959). રોગની હાનિકારકતા ખાસ કરીને તેના મજબૂત વિકાસ સાથે વધે છે, જ્યારે ઊંડી તિરાડો રચાય છે અને મૂળ પાકની પેશી સડી જાય છે. ગર્ભાશય અને ફેક્ટરી બીટના સંગ્રહ દરમિયાન ગંભીર રીતે અસરગ્રસ્ત મૂળ પાક ક્લેમ્પ રોટનું કેન્દ્ર બની શકે છે.

સામાન્ય સ્કેબના વિકાસમાં બીટની કાયમી ખેતી અને તેના વારંવાર (એક વર્ષમાં) તેના મૂળ સ્થાને પાછા આવવાથી વધારો થાય છે. યોગ્ય પાક પરિભ્રમણ અને શ્રેષ્ઠ પુરોગામી પછી બીટની વાવણી સાથે પાલન, તેની કાયમી ખેતીને બાદ કરતાં, રોગના વિકાસને મર્યાદિત કરવામાં મદદ કરે છે.

છોડના સુધારેલા પોષણના પરિણામે સામાન્ય સ્કેબના દેખાવની રોકથામ પ્રાપ્ત થાય છે. વર્ખન્યાચસ્કાયા પ્રાયોગિક સંવર્ધન સ્ટેશન અનુસાર, ફળદ્રુપ પૃષ્ઠભૂમિ પર, આ રોગ બિનફળદ્રુપ વ્યક્તિ કરતાં 35% ઓછો વિકાસ પામ્યો હતો. 1976-1978માં તિશ્ચેન્કો E. I. અને Shendrik R. Ya. પર સંશોધન કરો. ચેર્નિગોવ એગ્રીકલ્ચરલ એક્સપેરિમેન્ટલ સ્ટેશન પર, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે જ્યારે માત્ર 20 ટન/હેક્ટર ખાતર અને 60 કિગ્રા/હેક્ટર એનપીકે જમીનમાં નાખવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે બિનફળદ્રુપ પ્લોટની તુલનામાં 2.5 ગણા ઓછા અસરગ્રસ્ત મૂળ પાકો હતા (5% અસરગ્રસ્ત મૂળના પાક વિરુદ્ધ 12.5%). ખાતરના સમાન ડોઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે NPK ડોઝમાં 90 અને 120 કિગ્રા/હેક્ટરમાં વધુ વધારો, નિયંત્રણ પ્રકાર (અનફર્ટિલાઈઝ્ડ બીટ) ની સરખામણીમાં રોગના વિકાસને 5 ગણો મર્યાદિત કરવામાં ફાળો આપે છે. માત્ર ખાતર અથવા કેટલાક ખનિજ ખાતરોનો પરિચય તેમની સ્થિરતામાં નાના વધારામાં ફાળો આપે છે.

પાકની સમયસર સંભાળ, જમીનને ઢીલી સ્થિતિમાં જાળવવા અને તેની વધુ પડતી સંકોચન અટકાવવાથી સામાન્ય સ્કેબનો વિકાસ ઓછો થાય છે. વરસાદ પછી સ્વિમિંગ કરતી વખતે જમીનને ઢીલી કરવી તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

આપણા સમયની સૌથી લોકપ્રિય દુર્બળ વાનગી એ વનસ્પતિ કચુંબર છે. અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર ઘટક, અલબત્ત, ટમેટા છે. ટામેટાં કેવી રીતે પસંદ કરવા, સ્ટોર કરવા અને રાંધવા, રેસ્ટોરન્ટના નવા રસોઇયાને "વેનિલ" કહે છે કામલ બેનમાર.

ટામેટાંના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે, જે શ્રેષ્ઠ છે?

સારું, મારા મતે, શ્રેષ્ઠ ટામેટાં તુઆનોબાહી, બકુ ટામેટાં અને બુલ્સ હાર્ટ છે. માર્ગ દ્વારા, ઓક્સહાર્ટ ટમેટાં ખૂબ મોટા અને ગુલાબી હોવા જોઈએ. તેઓ એક જ સમયે ઉત્સાહી મીઠી, માંસલ અને રસદાર છે. પરંતુ તેઓ આ ફોર્મમાં મે-જૂનમાં જ મેળવી શકાય છે. તેથી હાલ માટે, બાકુ પ્રથમ સ્થાને છે. આ મધ્યમ કદની રાશિઓ પસંદ કરો, તેઓ પોતે હંમેશા નાના અને લાલ હોય છે. સુગંધ પર ધ્યાન આપો - તે શું છે, તે સ્વાદ છે. ગંધ સૂક્ષ્મ નહીં, પરંતુ મજબૂત હોવી જોઈએ. અને વ્યક્તિગત રીતે મારા માટે મૂળભૂત રીતે જે મહત્વનું છે તે એ છે કે બાકુ ટામેટાં એક શાખા પર વેચવા જોઈએ.

અને જો કોઈ વ્યક્તિ હવે માર્કેટમાં કે સુપરમાર્કેટમાં આવે છે, માર્ચમાં, તે તેની સામે વિવિધ કદ અને રંગોના ટામેટાંના પ્લેસર જુએ છે, તો તે કેવી રીતે સમજી શકે કે કયા સ્વાદિષ્ટ છે?

સૌ પ્રથમ, તમારે પૂછવાની જરૂર છે કે ટામેટાં ક્યાંથી આવે છે. જો ઇટાલીથી - સારું. અને રશિયન ટામેટાં સાથે ખરેખર સમસ્યા છે - આવા તંદુરસ્ત, લાલ ટમેટાં છે, અને જો તમે ડંખ લો છો - વાસ્તવિક કપાસ ઊન, તે માત્ર ઘૃણાસ્પદ છે. આ બધું એટલા માટે છે કારણ કે આજે ટામેટાં ખાતર પર ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને કુદરતી માટીવાળા સામાન્ય વનસ્પતિ બગીચામાં નહીં. તમે તેને ગોઠવી શકો છો જેથી ટમેટા સુંદર, લાલ અને મોટા હોય - હાથ લંબાય છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન છે, એક વાસ્તવિક છેતરપિંડી છે. કેટલીક સંસ્થાઓ આનો ઉપયોગ કરે છે, અને સરકો અથવા ઓલિવ તેલથી સ્વાદ સુધારવાનો પ્રયાસ પણ કરે છે - મારા માટે, આ ઉત્પાદનોનો બગાડ છે.

તો શું, ગુણવત્તા માત્ર પ્રયાસ કરીને જ નક્કી કરી શકાય?

મારા મહાન આનંદ માટે, તમે ટામેટાંની ગંધ લઈને તેની પાકવાની અને તેનો સ્વાદ નક્કી કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનોની ચોક્કસ સંખ્યા છે, જે તમે ગંધ દ્વારા પસંદ કરી શકો છો. તેથી, આ હરોળમાં ટામેટાં.

આપણે કેટલા સમયથી ચેરી ટમેટાં બનાવીએ છીએ?

દસ વર્ષ, મહત્તમ 20 વર્ષ પહેલાં. તે પહેલાં, તેઓ ફક્ત ઇટાલીના દક્ષિણમાં અને સ્પેનમાં જ તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. રશિયામાં, તેઓ તેમના સમૃદ્ધ સમૃદ્ધ સ્વાદને કારણે અને તૈયારીની સરળતાને કારણે લોકપ્રિય બન્યા છે. તે જ સમયે, ચેરી કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી આવશ્યક છે. ઘણા સુપરમાર્કેટ્સમાં, તેઓ શાખા વિના, પારદર્શક પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં વેચાય છે. ઠીક છે, હું વ્યક્તિગત રીતે વ્યક્તિગત બેરી દ્વારા દ્રાક્ષ ક્યારેય ખરીદીશ નહીં! અને તમે? તે ચેરી ટમેટાં સાથે સમાન છે. જેઓ જથ્થાબંધ વેચાય છે તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે - દેખીતી રીતે, તે બગડેલી શાખાઓમાંથી અથવા તેનાથી વિપરીત, લીલા ફળો સાથે એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. ચેરી હંમેશા એક શાખા પર હોવી જોઈએ જેથી તે જોવા માટે કે આખો સમૂહ સ્વસ્થ છે.

ટામેટાં સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

હું સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરની વિરુદ્ધ છું. જો તમે સૌથી ફર્સ્ટ-ક્લાસ ટામેટા પણ બગાડવા માંગતા હોવ તો - તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને તમે પૂર્ણ કરી લો. રસોડામાં વિન્ડોઝિલ પર, કેબિનેટમાં છાજલીઓ પર સ્ટોર કરો - હા, ગમે ત્યાં, સૌથી અગત્યનું, સ્થિર થશો નહીં. આ વાસ્તવમાં નિંદા છે. ટામેટાં ગરમીને પસંદ કરે છે.

શું આનો અર્થ એ પણ છે કે તેઓ ઊંચા તાપમાને રાંધી શકાય છે?

ઠીક છે, હું તેને ખૂબ ઊંચા પર નહીં કરું, પરંતુ તેને ઓછી ગરમી પર થોડા સમય માટે તળવું એ યોગ્ય છે. શાકાહારી શાકભાજીની વાનગી બનાવવા માટે વોક એ એક સરસ રીત છે. તમે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: બ્રોકોલી, મરી, રીંગણા. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ટામેટાંને ખૂબ જ અંતમાં મૂકવું, કારણ કે તે નરમ છે, અને અમે રસ રાખવા માંગીએ છીએ. નીચા તાપમાને થોડું ફ્રાય કરો, મીઠું, મસાલા, લસણ વિશે ભૂલશો નહીં. તમે મારા મનપસંદ કોન્ફિટ ટામેટાં પણ બનાવી શકો છો. તે થોડું તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાં જેવું છે પરંતુ તે ઝડપથી રાંધે છે. તેથી, મેં દરેક ટામેટાને અડધા ભાગમાં કાપી નાખ્યું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાપીને અડધા ભાગમાં મૂકી, પુષ્કળ ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, લસણ ઉમેરો અને દરિયાઈ મીઠું છાંટવું. કેટલાક સમય માટે તેઓ 150 ડિગ્રીના સરેરાશ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેઓ થોડી કરચલીઓ ન કરે ત્યાં સુધી, તે અહીં વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરિણામે, તેઓ પાણી ગુમાવે છે અને સ્વાદમાં ખૂબ જ કેન્દ્રિત બને છે.

શું કન્ફિટ ટામેટાં એક સ્વતંત્ર વાનગી છે અથવા તેનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે?

હા, ગમે તે. હું તેમને લેમ્બ સાથે સજાવટ કરું છું, તમે ચિકન પણ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે આવા ટામેટાં કોઈપણ કચુંબરમાં સારા રહેશે - તે સ્વાદની બાબત છે. માર્ગ દ્વારા, અમે સલાડ વિશે વાત કરી રહ્યા હોવાથી, મને ત્યાં બાકુ ટામેટાં ઉમેરવા ગમે છે. અને હું કદમાં સૌથી નાનો અને સૌથી લાલ પસંદ કરું છું. અને આધાર કોઈપણ લેટીસ પાંદડા અને અન્ય ઘટકો હોઈ શકે છે. ડ્રેસિંગ તરીકે - રેડ વાઇન વિનેગર, નાજુકાઈના લસણ અને ઇટાલિયન સફેદ ડુંગળી સાથે ઓલિવ તેલ.

જ્યારે ટામેટાં સાથેની વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે તમે વારંવાર લસણ વિશે વિચારો છો, શા માટે?

તે, ઓલિવ તેલ પણ, તે જ સરકો સંપૂર્ણપણે ટામેટાના પોતાના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, તેથી જ હું લગભગ હંમેશા તેમને જોડું છું. ટામેટાં ચીઝ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. તેમનો સ્વાદ - થોડો ખાટો અને મીઠો - બંને અસ્પષ્ટ નરમ ચીઝ, જેમ કે મોઝેરેલા અને ખારી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, જેમ કે ફેટા ચીઝ અને પરમેસન સાથેના ગ્રીક સલાડમાં.

ટમેટાના રસ વિશે શું? શું તમે તેને ઘરે જાતે રસોઇ કરી શકો છો?

અંગત રીતે, હું મારી જાતે ટામેટાંનો રસ રાંધીશ નહીં - મેં પહેલેથી જ તેનો પ્રયાસ કર્યો છે, કંઈક સ્પષ્ટ રીતે ખૂટે છે, સારું, તે સ્વાદિષ્ટ નથી, પછી ભલે તમે ગમે તેટલી મહેનત કરો. તેથી, હું સુપરમાર્કેટ્સમાં ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા જ્યુસ ખરીદવાની ભલામણ કરું છું. પરંતુ તેની સાથે પહેલેથી જ અને બનાવો. બ્લડી મેરી, ઉદાહરણ તરીકે, એક મહાન કોકટેલ છે. વોડકા ઉપરાંત ટમેટાના રસમાં ટાબાસ્કો, મરી અને દરિયાઈ મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

0

વસંતની શરૂઆત સાથે, વ્યક્તિગત પ્લોટ જીવનમાં આવે છે: શાકભાજી દરેક જગ્યાએ વાવવામાં આવે છે. રસદાર ટામેટાં તમામ શાકભાજીમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની સાચવણીની વાનગીઓમાં થાય છે, પરંતુ ટામેટા સર્વ કરવા માટેનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ તાજા રસદાર ફળ છે.

કમનસીબે, ટમેટા લાંબા સમય સુધી તેની શક્તિ અને મૂળ સુંદરતા જાળવી શકતા નથી. પરંતુ થોડા પ્રયત્નોથી, તે તદ્દન શક્ય બનશે.

ટામેટાંની દરેક જાતને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. તેથી, સંવર્ધકોએ વિલંબિત ફળ પાકવા માટે જવાબદાર એક વિશેષ જનીનને ઓળખી કાઢ્યું છે. ટામેટાંની આવી વર્ણસંકર જાતો પરિવહનને વધુ સરળતાથી સહન કરી શકે છે, અને તેમનો સંગ્રહ સમય 30 દિવસ અથવા વધુથી બદલાય છે. ટામેટાંમાં પ્રથમ પ્રતિનિધિ જિરાફની વિવિધતા માનવામાં આવે છે. બાદમાં, નિષ્ણાતોએ વિવિધ શેલ્ફ લાઇફ સાથે અન્ય જાતોનો ઉછેર કર્યો:

ટામેટાંની પાકતી જાતોનું એક નોંધપાત્ર લક્ષણ એ તેમનો રંગ છે. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે ત્વચા નારંગી થઈ જાય છે, જ્યારે માંસ તેજસ્વી લાલ થઈ જાય છે.

સંગ્રહ સમયગાળો

જો પાકેલા ટામેટાંને 1-2°C તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે એક અઠવાડિયું ટકી શકે છે. રેફ્રિજરેટર તાજા ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી સ્થિર રાખી શકતા નથી. મહત્તમ સમયગાળો 3 દિવસ સુધીનો છે. તેથી, ટામેટાંને સંગ્રહિત કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર પાકેલા ફળને મૂકે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં લીલા ટામેટાં થોડા અઠવાડિયા ટકી શકે છે.

પાકવા માટે શરતો બનાવવી

અમુક સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓના આધારે, તાજા ટામેટાંની શેલ્ફ લાઇફ બદલાઈ શકે છે.

તેથી, હૂંફાળું માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવતી વખતે, ટામેટાં નોંધપાત્ર સમય માટે તેમના "જીવન" ને લંબાવી શકે છે.

સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના ફળોના સંગ્રહ માટેની આદર્શ પરિસ્થિતિઓ છે:

• 10-12 ડિગ્રી સેલ્સિયસની અંદર તાપમાન;
• ભેજ 80-85% થી વધુ નહીં;
• પ્રકાશ કિરણોનો અભાવ.

સંગ્રહ દરમિયાન, ફળો વધુ પડતા ભેજનું બાષ્પીભવન કરે છે, તેથી રૂમનું નિયમિત વેન્ટિલેશન ટામેટાને બગાડથી બચાવવા માટે નિર્ણાયક પરિબળ બની જાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત અને પાકેલા ફળોની સમયસર પસંદગી પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

તાજા પાક માટે સંગ્રહ વિસ્તાર

તાજા ટામેટાં સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, તમારે ફળની પરિપક્વતા માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. તેના આધારે, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે:

• ખાનગી મકાનમાં ભોંયરું અથવા ભોંયરું;
• ગેરેજ, જો તેમાં ભીનાશ અને ઝેરી પદાર્થો ન હોય;
• એપાર્ટમેન્ટમાં બાલ્કની અથવા લોગિઆ;
• શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ જાળવતી વખતે બાથરૂમ;
• શ્યામ અનહિટેડ ઓરડો અથવા પેન્ટ્રી.

ભોંયરામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાં સ્ટોર કરવાની રીતો

હિમાચ્છાદિત શિયાળામાં ટેબલ પર તાજા ટામેટાં સેવા આપવા માટે, તમારે તેમને સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવાની જરૂર છે.

પ્રથમ હિમની શરૂઆત પહેલાં ફળ ચૂંટવાનું શરૂ થાય છે, અને શાકભાજી ઝાકળના ટીપાં વિના, સંપૂર્ણપણે સૂકા હોવા જોઈએ.

માત્ર સ્વસ્થ અને મજબૂત ટામેટાં જ જૂઠું બોલવા માટે યોગ્ય છે.

થોડી તૈયારી

ખાસ મહત્વ એ છે કે "શિયાળો" માટે ફળોની તૈયારી. બિછાવે તે પહેલાં, શાકભાજી ધોવા જોઈએ નહીં અને તેમાંથી દાંડી ફાડી નાખવી જોઈએ નહીં. મૂળ દેખાવની જાળવણી ટમેટાના પરિપક્વતાની અવધિને લંબાવશે. સ્ટોરેજ માટે મોકલતા પહેલા તમામ જરૂરી ઇન્વેન્ટરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરેક પ્રકારના ટામેટાંની પોતાની "જાળવણી" કરવાની રીતો છે.

પરિપક્વ ટામેટાંનો સંગ્રહ કરવો

પાકેલા ટામેટાંને બદલે તરંગી શાકભાજી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે. ટામેટા સડી જવાની અને ફળની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

પરંતુ ટમેટાને "સ્ટોરેજ" કરવાની અસરકારક અને રસપ્રદ રીતો તમને નવા વર્ષની રજાઓ માટે ઘરે બનાવેલા શાકભાજી સાથે મહેમાનોની સારવાર કરવાની મંજૂરી આપશે.

1. ઘણા 3-લિટર જાર તૈયાર કરો અને જંતુરહિત કરો.

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવા જોઈએ. સંપૂર્ણપણે સૂકા જારમાં એક ચમચી સૂકી સરસવ રેડો, અને ટોચ પર એક સ્તરમાં ટામેટાં મૂકો.

બરણીમાં ઘણાં ફળોને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી. શાકભાજી ન્યૂનતમ બળ સાથે એકબીજાના સંપર્કમાં હોવા જોઈએ. આ રીતે દરેક સ્તર નાખવામાં આવે છે, વૈકલ્પિક રીતે સુગંધિત પાવડર સાથે છાંટવામાં આવે છે. એકવાર જાર ભરાઈ જાય, પછી તેને સૂકા અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણ સાથે વળેલું હોવું જોઈએ. ટેબલ પર કાચના કન્ટેનરને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો અને તેને યોગ્ય જગ્યાએ છુપાવો.

1. આ પદ્ધતિ વધુ એક યુક્તિ જેવી છે, પરંતુ અગાઉના એકની જેમ જ અસરકારક છે.

શુષ્ક અને જંતુરહિત જારમાં સ્વચ્છ અને સૂકા ટામેટાંને ઢીલી રીતે મૂકો. કન્ટેનરમાં 2 ચમચી આલ્કોહોલ રેડો, જારને ઢાંકણથી ઢાંકો અને પ્રવાહીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે તેને ટેબલ પર ફેરવો. આગળ, બધું ઝડપથી અને ચપળતાપૂર્વક થવું જોઈએ. અગાઉથી તૈયાર કરેલી વાટને જારમાં એક છેડે નીચે કરો અને તેને આગ લગાડો. જલદી આલ્કોહોલ લાઇટ થાય છે, તમારે તરત જ જારને ઢાંકણથી ઢાંકવાની અને કન્ટેનરને રોલ કરવાની જરૂર છે. આવા વેક્યૂમ રસદાર ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખી શકે છે.

નવા વર્ષ સુધી લીલા ટામેટાંનો સંગ્રહ કરવો

ન પાકેલા ફળોમાં નવા વર્ષની રજાઓ માટે તાજા રહેવાની સૌથી મોટી તક હોય છે. "દૂધિયા પાકેલા" ટામેટાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ કડક ભલામણોને આધીન છે.

1. ટામેટાં રાખવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે શાકભાજીને સ્લેટેડ બોક્સમાં સંગ્રહિત કરો. તેની દિવાલો અને તળિયે ચર્મપત્ર કાગળથી રેખાંકિત છે. ટામેટાંને અનેક સ્તરોમાં મૂકવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તે પછી તેમને લાકડાંઈ નો વહેર, પીટ અથવા કાગળથી છાંટવાની જરૂર છે. બોક્સ ઓછા વેન્ટિલેશન સાથે યોગ્ય રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. તમે દરેક ફળને ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી શકો છો અને લાકડામાંથી બનેલા બૉક્સમાં ટામેટાં મૂકી શકો છો. ટોમેટોઝને અનેક સ્તરોમાં સ્ટૅક્ડ કરવામાં આવે છે, જે સૂકા સ્ટ્રો સાથે છાંટવામાં આવે છે. તાજી હવાના પ્રવાહ અને લગભગ 10 ° સે તાપમાન સાથે અંધારાવાળા ઓરડામાં શાકભાજી સાથેનો કન્ટેનર નક્કી કરવામાં આવે છે.

ન પાકેલા ટામેટાંને ચોખ્ખા લાકડાના પાત્રમાં દાંડી ઉપર મુકવામાં આવે છે. ફળોને સૂકા કપડાથી સાફ કરવા જોઈએ. બૉક્સના લીલા "રહેવાસીઓ" માટે ભીડ એ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ નથી, તેથી ટામેટાં મુક્તપણે નાખવા જોઈએ.

ઉપરથી, કન્ટેનર ઢાંકણ અથવા કાર્ડબોર્ડથી બંધ છે, પરંતુ હવાની ફરજિયાત ઍક્સેસ સાથે. લીલા ટામેટાં માટે મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન 7-14 ° સે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

લાંબા સમય સુધી ટામેટાં રાખવા માટે રેફ્રિજરેટર કમ્પાર્ટમેન્ટ શ્રેષ્ઠ માર્ગ નથી. જો કે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાં મૂકવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ફક્ત આ માટે રચાયેલ બાસ્કેટમાં. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં એક હરોળમાં શાકભાજી ભરવામાં આવે છે. તમારે બાસ્કેટમાં મોટી સંખ્યામાં ફળો ન મૂકવા જોઈએ - તેઓ એકબીજાને ડૂબી જશે.

રેફ્રિજરેટરમાં ટામેટાંની શેલ્ફ લાઇફ ઘણા દિવસો છે, અને જો શાકભાજી વધુ "સંરક્ષણ" માટે તૈયાર કરવામાં આવી હોય, તો ટામેટાંને એક દિવસ પછી ચેમ્બરમાંથી દૂર કરવા જોઈએ.

રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર ટામેટાંની થોડી માત્રા મૂકતી વખતે, દરેક શાકભાજીને સ્વચ્છ કાગળથી લપેટી લેવી જરૂરી છે. આ ટામેટાંને બગડતા અટકાવશે.

તાજા ટામેટાંના લાંબા ગાળાના સંગ્રહનું આયોજન કરતી વખતે ભૂલો ટાળવા અને વસંતની શરૂઆત સુધી પાકને સાચવવા માટે, તમારે અનુભવી માળીઓની ઉપયોગી સલાહને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

1. બગાડને ટાળવા માટે મોલ્ડ, સડો અથવા રોગના વિકાસ માટે અઠવાડિયામાં એકવાર ફળનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. પાકેલા ટામેટાંને બોક્સમાંથી દૂર કરવાથી પાકને સમય પહેલાં પાકતો અટકાવશે.
2. દરેક ટમેટાને પેરાફિન અથવા પેટ્રોલિયમ જેલીમાં લપેટી શકે છે તે ફળની "સંરક્ષણ" વિસ્તૃત કરો.
3. "ફરીથી તૈયાર" ટામેટાં લાલ થાય તે માટે, તમારે બૉક્સમાં એક પાકેલું ફળ અને થોડું ઘાસ મૂકવાની જરૂર છે. એક બનાના પણ સમાન હેતુ માટે યોગ્ય છે.
4. અખંડ દાંડી એ ટામેટાંની લાંબી પરિપક્વતાની બાંયધરી આપનાર છે.
5. લાકડાના બૉક્સમાં મૂકે તે પહેલાં, ટામેટાંને આલ્કોહોલથી સાફ કરી શકાય છે. આનાથી તેઓ લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે.
6. વનસ્પતિ પાક રોપવા માટે સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, ખુલ્લા મેદાનમાં બગીચાના પલંગને પ્રાધાન્ય આપવું જરૂરી છે. ગ્રીનહાઉસમાંથી ટામેટાં લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવી શકતા નથી.
7. તમે બોક્સમાં પેક કરેલા ફળો પર ડુંગળીની છાલનો છંટકાવ કરીને ટામેટાંની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકો છો.
8. લાકડાના બૉક્સને આલ્કોહોલ સાથે પ્રીટ્રીટેડ અને સૂકવવા જોઈએ. આ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની સંભાવનાને ઘટાડશે.

હવે તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન તમારા પરિવારને તાજા શાકભાજીથી સરળતાથી આનંદિત કરી શકો છો. આ એકદમ આર્થિક છે, કારણ કે તમારે મોટા પૈસા માટે સીઝનની બહાર ટામેટાં ખરીદવાની જરૂર નથી. વ્યક્તિએ ફક્ત પ્રિય બરણી અથવા બૉક્સ પર જવું અને ત્યાંથી રસદાર ફળ મેળવવાનું છે. ટામેટાં સંગ્રહિત કરવાના ચોક્કસ નિયમોની અવગણના કરશો નહીં. આ તમારા પોતાના પાકને છ મહિના સુધી તાજી રાખશે.

વે શિયાળા માટે ટામેટાંની લણણી, જેનો અમે ઉપયોગ કરવાની દરખાસ્ત કરીએ છીએ, તે મીઠું, સરકો અથવા પાણીનો ઉપયોગ સૂચિત કરતું નથી. આથો અથવા અથાણાંનો કોઈ સંકેત નથી!

ટામેટાંસ્થિતિસ્થાપક અને તાજા રહો, જાણે ફક્ત બગીચામાંથી જ. જ્યારે તમે નવા વર્ષના ટેબલ પર ગ્રીનહાઉસ ટમેટાં નહીં, પરંતુ ઉનાળાના સૂર્ય હેઠળ પાકેલા ટામેટાં પીરસો ત્યારે દરેકને આશ્ચર્ય થશે!

આવી તૈયારી માટે, ટામેટાં પસંદ કરો જે ગાઢ, માંસલ, કદમાં નાના, ઉઝરડા અને અન્ય નુકસાન વિના હોય.

ટામેટાંને કેવી રીતે બચાવવા

3 એલ જાર દીઠ ઘટકો

• 5-6 કલા. l સરસવ પાવડર
• ટામેટાં

રસોઈ

1. જારને જંતુરહિત કરો. ટામેટાંને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો.

2. શુષ્ક અને સ્વચ્છ ચમચી વડે, ઉદારતાથી સ્કૂપ કરો સરસવ પાવડરઅને સૂકા જારના તળિયે રેડવું.

3. એકબીજા સામે ન દબાવવાનો પ્રયાસ કરો, ટામેટાંને 1 સ્તરમાં મૂકો, જ્યાં પાંખડી હતી તે જગ્યાએ મૂકો. ફરી સરસવ સાથે છંટકાવ.

4. જાર ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. અંતે, પાવડરના બીજા ભાગમાં રેડવું અને ઢાંકણ બંધ કરો (જંતુરહિત અને શુષ્ક).

5. તે પછી, જારને ટિલ્ટ કરો અને ધીમેધીમે તેને ટેબલ પર રોલ કરો જેથી મસ્ટર્ડ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

6. વર્કપીસને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સરસવમાં સમાયેલ આવશ્યક તેલ પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ટામેટાંને તાજા રહેવા દે છે. આ રીતે ટામેટાંનો એક ભાગ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો અને ખાતરી કરો: પદ્ધતિ નિષ્ફળ જશે નહીં!

ટામેટાં એ મનપસંદ શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ સલાડના મુખ્ય ઘટક તરીકે અને ગરમ વાનગીઓમાં વધારા તરીકે થાય છે. સીઝનના અંતે, હું ખરેખર ટામેટાંને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત શોધવા માંગુ છું જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ રહે. અમારા લેખમાં, અમે ઘરે પાકેલા ટામેટાંની લણણીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સાચવવી તે વિશે વાત કરીશું, અને પાકવાના તબક્કે લીલા ફળો સંગ્રહિત કરવા વિશે પણ વાત કરીશું.

સંગ્રહ શરતો

ટમેટાંને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તમારે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ બનાવવાની જરૂર છે. ચોક્કસ જરૂરિયાતો વિના, ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં કેબિનેટની બેગમાં, ટામેટાં ફક્ત થોડા દિવસો માટે જ પડે છે, ત્યારબાદ તે ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરે છે.

ઘણા લોકો માટે, ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનો રિવાજ છે, જ્યાં તેઓ 10 દિવસ સુધી સૂઈ શકે છે. પરંતુ જો તમે ટમેટાંને લાંબા સમય સુધી બચાવવા માંગતા હો, ઉદાહરણ તરીકે, નવા વર્ષ સુધી, તમારે નીચેના પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• માત્ર સંગ્રહ માટે પસંદ કરો આખા ફળો, સહેજ નુકસાન અને નુકસાનના નિશાન વિના;
• પ્રાધાન્ય આપો અપરિપક્વટામેટાં, પાકેલા નમુનાઓ;
• અધિકારની કાળજી લો તાપમાન શાસન. તે પરિપક્વતાની ડિગ્રી અને સંગ્રહની ચોક્કસ પદ્ધતિ પર આધારિત છે;
• નિયમિત ખાતરી કરો હવા વેન્ટિલેશનરૂમમાં

ટામેટાંના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની પદ્ધતિઓ

નીચે આપેલ દરેક પદ્ધતિ પરિપક્વતાની વિવિધ ડિગ્રીના ટામેટાં માટે યોગ્ય છે, સંપૂર્ણ લીલાથી પાકેલા અને વધુ પાકેલા ફળો. બચત માટે, બંને હોમમેઇડ ટામેટાં, ફક્ત બગીચામાંથી ચૂંટેલા અને બજારમાં ખરીદેલા, યોગ્ય છે.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર સ્ટોરેજ સ્થાન તપાસો. મુદ્દો માત્ર ફળોના સંભવિત નુકસાનમાં જ નથી, પણ તેમના પાકવાની ઝડપમાં પણ છે. પાકેલા (અથવા પહેલેથી જ પાકેલા) ટામેટાં ઇથિલિન છોડે છે, જે બાકીના પાકવાની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે. તેથી, જે દાખલાઓ લાલ થવા લાગે છે તે શક્ય તેટલી વહેલી તકે સ્ટોરેજમાંથી દૂર કરવા જોઈએ. આ જ કારણોસર, પાનખર લણણીના સફરજન અથવા નાશપતીનો ટામેટાંની બાજુમાં રાખવો જોઈએ નહીં.

પાકેલા ફળોપ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના બનેલા સ્વચ્છ સ્લેટેડ બોક્સમાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત. કન્ટેનરના તળિયે સ્વચ્છ કાગળ/ચર્મપત્ર વડે લાઇન કરો અને તેના પર ટામેટાં ફેલાવો, વધુમાં દરેક હરોળને કાગળ વડે ખસેડો અથવા તેમાં શાકભાજી લપેટી લો. જ્યારે બધા ટામેટાં સ્ટેક કરવામાં આવે છે, ત્યારે સમાવિષ્ટોને પીટ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે આવરી લો. આ સ્વરૂપમાં, ટામેટાં ઘણા મહિનાઓ સુધી ઊભા રહી શકે છે જો ઓરડામાં તાપમાન + 8 ... 12 ℃ કરતાં વધુ જાળવવામાં ન આવે.

શિયાળા માટે ટામેટાંને તાજા રાખવા માટે, લણણી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે દૂધ પરિપક્વતાના તબક્કે. જો હવામાન પરવાનગી આપે છે, તો બગીચામાંથી લીલા ફળો શક્ય તેટલા મોડેથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓક્ટોબરમાં. દરેક શાકભાજીને પાતળા કાળા કાગળમાં લપેટીને વાયરવાળા બૉક્સમાં કાળજીપૂર્વક ગોઠવો, દરેક હરોળને સ્ટ્રો સાથે અસ્તર કરો. વર્કપીસને +10 ℃ તાપમાને સારી વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ સાથે સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તમામ શરતોને આધિન, ટામેટાં ધીમે ધીમે પાકશે અને જાન્યુઆરી સુધી રહેશે.

સૂક્ષ્મજીવાણુઓનો નાશ કરવા અને ટામેટાંના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, બૉક્સને ફાર્માસ્યુટિકલ આલ્કોહોલ સાથે સારવાર કરવી જોઈએ અને બિછાવે તે પહેલાં સૂકવી જોઈએ.

• વનસ્પતિ તેલમાં. કાચની બરણીમાં ટામેટાં મૂકો અને તેમાં સૂર્યમુખી અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ રેડવું જેથી તે શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. ટોચ પર તેલનું સ્તર ઓછામાં ઓછું 1 સે.મી. હોવું જોઈએ. લોખંડ અથવા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે વર્કપીસ બંધ કરો;
• ખારા માં. 8:1:1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી, મીઠું અને સરકો મિક્સ કરો. એક કન્ટેનર માં ધોવાઇ ટામેટાં મૂકો અને તૈયાર ઉકેલ રેડવાની છે.

ઝડપી પાકવા માટેલીલા ફળો (5-10 દિવસ) લગભગ +25 ℃ તાપમાન સાથે સારી રીતે પ્રકાશિત જગ્યાએ ફ્લોર પર ટામેટાં ફેલાવો. તમે સીધા જ દાંડી અને દાંડી વડે ફળો પસંદ કરી શકો છો અને વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં અટકી શકો છો. એપાર્ટમેન્ટમાં થોડી માત્રામાં ન પાકેલા શાકભાજીને વિન્ડોઝિલ પર મૂકી શકાય છે જેથી તે લાલ થઈ જાય.

ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તેમને સ્ટોર કરતા પહેલા ધોશો નહીં.

પાકેલા ટામેટાંનો સંગ્રહ કરવાની સાબિત રીત - મીઠું ચડાવવું. લણણી માટે મજબૂત લાલ ફળો પસંદ કરો, તેમને દાંડીઓમાંથી મુક્ત કરો. વધુ પાકેલા ટામેટાંને અલગથી તૈયાર કરો: તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. એક તપેલી અથવા બરણીમાં 8-10 સેમી જાડા સમારેલા ટામેટાંનો એક સ્તર મૂકો, થોડું મીઠું કરો, ટોચ પર આખા ફળોનો એક સ્તર મૂકો અને ફરીથી મીઠું છંટકાવ કરો. કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો જેથી છેલ્લું સ્તર મીઠું હોય. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની વિગતવાર વાનગીઓ માટે, અમારી વેબસાઇટનો આ વિભાગ જુઓ.

એપાર્ટમેન્ટમાં ટામેટાં ક્યાં સંગ્રહિત કરવા?

એપાર્ટમેન્ટમાં ઘરે ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે હજુ પણ વિચારી રહ્યાં છો? જ્યારે ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં લગભગ હંમેશા એક ભોંયરું હોય છે - ટામેટાંને બચાવવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થળ - પછી શહેરના રહેવાસીઓએ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ અને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ વચ્ચે પસંદગી કરવી પડશે. નીચેના સિદ્ધાંતો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નક્કી કરવામાં મદદ કરશે:

1. ટામેટાં સ્ટોર કરવા માટે, નજીકના ભવિષ્યમાં વપરાશ માટે રચાયેલ, યોગ્ય સૂર્યથી સુરક્ષિત કોઈપણ સ્થળ. વિન્ડોઝિલ અથવા કિચન કાઉન્ટર પર ટામેટાંને સપાટ બાજુ નીચે મૂકો. થોડા દિવસોમાં તેઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે અને તેમનો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં.
2. 5-7 દિવસ માટે પાકેલા લાલ ટામેટાં રાખવા માટે, તેમને મૂકો રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ શેલ્ફ પરદરવાજાની નજીક.
3. સહેજ પાકેલા ફળોને ઓરડાના તાપમાને રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ પાકે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડો.
4. પાનખર અને શિયાળામાં, પાકેલા ટામેટાંને સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે ચમકદાર બાલ્કની અથવા લોગિઆ પર, જ્યાં તાપમાન +10 થી +20 ℃ ની રેન્જમાં રાખવામાં આવે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ટામેટાંને ફ્લોર અથવા અન્ય સપાટ સપાટી પર એક સ્તરમાં મૂકવા માટે પૂરતું છે, તેમના પર સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળવા માટે તેમને ટોચ પર જાડા કપડાથી ઢાંકવું.

યુક્તિઓ

તમે તમારા ટામેટાંને ક્યાં અને કયા તાપમાને સંગ્રહિત કરવાનું નક્કી કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, કેટલીક યુક્તિઓ તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે:

• ટામેટાંની વિવિધતા મહત્વપૂર્ણ છે (બીજ પસંદગીના તબક્કે સંગ્રહ કરવાની યોજના બનાવો);
• પાકેલા ટામેટાંને પાકેલા ટામેટાંથી અલગ અને અલગ-અલગ તાપમાને સંગ્રહિત કરો;
• ધ્યાનમાં રાખો કે મોટા ફળો નાના કરતાં વધુ ઝડપથી પાકે છે;
• ટામેટાંને સૉર્ટ કરતી વખતે, દરેક શાકભાજીનું સંપૂર્ણ નિરીક્ષણ કરો, કારણ કે ફાયટોફોથોરાનો સહેજ પણ ટ્રેસ સમગ્ર પાકને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે;
• યાદ રાખો કે ટામેટાં દાંડી વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે;
• સંગ્રહ કરતા પહેલા સૂકી શાકભાજી;
• તાજા ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેમને બોરિક એસિડના 0.3% સોલ્યુશન અથવા પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ (પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ) ના નબળા દ્રાવણ સાથે સારવાર કરો.

વિડિયો

નીચેની વિડિઓમાં, તમે ટામેટાંને સંગ્રહિત કરવાની ત્રણ અલગ અલગ રીતો વિશે શીખી શકશો:

તેને બગીચાના કામમાં નોંધપાત્ર અનુભવ છે - બીજ અને રોપાઓ વાવવાથી લઈને પાકની લણણી અને સંગ્રહ કરવા સુધી. દરેક વાવણીની મોસમ ઉગાડવાની નવી રીતોની શોધ સાથે શરૂ થાય છે, કારણ કે કાકડીઓ ફક્ત બગીચામાંથી જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, ... બેરલમાંથી અને શિયાળામાં પણ વિન્ડોઝિલ પર ઉગાડવામાં આવે છે. છોડની સંભાળને તણાવ દૂર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક ગણવામાં આવે છે.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

Ctrl+Enter

શું તમે જાણો છો કે:

કુદરતી ઝેર ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે; કોઈ અપવાદ નથી, અને તે જે બગીચાઓ અને વનસ્પતિ બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેથી, સફરજન, જરદાળુ, પીચીસના હાડકામાં હાઇડ્રોસાયનિક (હાઇડ્રોસાયનિક) એસિડ હોય છે, અને અપરિપક્વ નાઇટશેડ (બટાકા, રીંગણા, ટામેટાં) ની ટોચ અને છાલમાં - સોલાનાઇન હોય છે. પરંતુ ડરશો નહીં: તેમની સંખ્યા ખૂબ ઓછી છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે કેટલીક શાકભાજી અને ફળો (કાકડીઓ, દાંડી સેલરી, કોબી, મરી, સફરજનની બધી જાતો) માં "નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી" હોય છે, એટલે કે, પાચન દરમિયાન તેમાં રહેલા કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચવામાં આવે છે. હકીકતમાં, ખોરાકમાંથી પ્રાપ્ત થતી કેલરીમાંથી માત્ર 10-20% જ પાચન પ્રક્રિયામાં વપરાય છે.

એન્ડ્રોઇડ માટે અનુકૂળ એપ્લિકેશનો માળીઓ અને માળીઓને મદદ કરવા માટે વિકસાવવામાં આવી છે. સૌ પ્રથમ, આ વાવણી (ચંદ્ર, ફૂલ, વગેરે) કૅલેન્ડર્સ, વિષયોનું સામયિકો, ઉપયોગી ટીપ્સનો સંગ્રહ છે. તેમની સહાયથી, તમે દરેક પ્રકારના છોડને રોપવા માટે અનુકૂળ દિવસ પસંદ કરી શકો છો, તેમની પરિપક્વતાનો સમય નક્કી કરી શકો છો અને સમયસર લણણી કરી શકો છો.

વિવિધ પ્રકારના ટામેટાંમાંથી, તમે આવતા વર્ષે વાવણી માટે "તમારા" બીજ મેળવી શકો છો (જો તમને ખરેખર વિવિધતા ગમતી હોય). અને વર્ણસંકર સાથે આ કરવું નકામું છે: બીજ બહાર આવશે, પરંતુ તેઓ જે છોડમાંથી લેવામાં આવ્યા હતા તેમાંથી વારસાગત સામગ્રી નહીં, પરંતુ તેના અસંખ્ય "પૂર્વજો" વહન કરશે.

શાકભાજી, ફળો અને બેરીના ઉગાડવામાં આવેલા પાકને તૈયાર કરવા માટે ફ્રીઝિંગ એ સૌથી અનુકૂળ પદ્ધતિઓમાંની એક છે. કેટલાક માને છે કે ઠંડું છોડના ખોરાકના પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. સંશોધનના પરિણામે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઠંડું દરમિયાન પોષક મૂલ્યમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ઘટાડો થતો નથી.

બગીચાના સ્ટ્રોબેરીની "ફ્રોસ્ટ-પ્રતિરોધક" જાતો (વધુ વખત ફક્ત "સ્ટ્રોબેરી") ને પણ સામાન્ય જાતોની જેમ આશ્રયની જરૂર હોય છે (ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં બરફ વગરનો શિયાળો હોય છે અથવા હિમ પીગળવા સાથે બદલાતી હોય છે). બધી સ્ટ્રોબેરીમાં સુપરફિસિયલ મૂળ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે આશ્રય વિના, તેઓ સ્થિર થઈ જાય છે. સ્ટ્રોબેરી "હિમ-પ્રતિરોધક", "વિન્ટર-હાર્ડી", "હિમ -35 ℃ સુધી સહન કરે છે", વગેરે વિક્રેતાઓની ખાતરી જૂઠાણું છે. માળીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે હજી સુધી કોઈ પણ સ્ટ્રોબેરીની રુટ સિસ્ટમ બદલી શક્યું નથી.

ઑસ્ટ્રેલિયામાં, વૈજ્ઞાનિકોએ ઠંડા હવામાનમાં દ્રાક્ષની ઘણી જાતો પર ક્લોનિંગ પ્રયોગો શરૂ કર્યા છે. ક્લાયમેટ વોર્મિંગ, જે આગામી 50 વર્ષ માટે આગાહી કરવામાં આવે છે, તેમના અદ્રશ્ય તરફ દોરી જશે. ઓસ્ટ્રેલિયન જાતો વાઇનમેકિંગ માટે ઉત્તમ લક્ષણો ધરાવે છે અને યુરોપ અને અમેરિકામાં સામાન્ય રોગો માટે સંવેદનશીલ નથી.

નાના ડેનમાર્કમાં, જમીનનો કોઈપણ ટુકડો ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. તેથી, સ્થાનિક માળીઓએ ખાસ માટીના મિશ્રણથી ભરેલા ડોલ, મોટી બેગ, ફોમ બોક્સમાં તાજા શાકભાજી ઉગાડવાનું અનુકૂલન કર્યું છે. આવી કૃષિ તકનીકી પદ્ધતિઓ તમને ઘરે પણ પાક મેળવવા દે છે.

ખાતર - વિવિધ મૂળના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો. કેવી રીતે કરવું? દરેક વસ્તુ એક ખૂંટો, ખાડો અથવા મોટા બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે: રસોડામાં અવશેષો, બગીચાના પાકની ટોચ, ફૂલો આવે તે પહેલાં નીંદણ, પાતળી ડાળીઓ. આ બધાને ફોસ્ફોરાઇટ લોટ, કેટલીકવાર સ્ટ્રો, પૃથ્વી અથવા પીટ સાથે ઇન્ટરબેડ કરવામાં આવે છે. (કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ ખાસ ખાતર પ્રવેગક ઉમેરે છે.) વરખ સાથે આવરી લે છે. ઓવરહિટીંગની પ્રક્રિયામાં, તાજી હવા લાવવા માટે ખૂંટોને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે અથવા વીંધવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ખાતર 2 વર્ષ માટે "પાકવે છે", પરંતુ આધુનિક ઉમેરણો સાથે તે એક ઉનાળાની મોસમમાં તૈયાર થઈ શકે છે.