પેસ્ટી માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસ. રસદાર માંસ સાથે Chebureks

ચોક્કસ તમે પણ chebureks પ્રેમ. હું એક પણ વ્યક્તિને ક્યારેય મળ્યો નથી કે જેને આ સુગંધિત, મોહક, ક્રિસ્પી તળેલા ઉત્પાદનો પસંદ ન હોય. પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને તેમને સમાન રીતે પ્રેમ કરે છે. તેઓ યોગ્ય રીતે રજા વાનગીઓ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. શા માટે આપણે તેમને આટલો પ્રેમ કરીએ છીએ? રહસ્ય માંસ ભરવાના રસમાં રહેલું છે. અને ચેબ્યુરેક ખાય તે પહેલાં રસ બહાર ન આવે તે માટે, કણક યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું આવશ્યક છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પુરુષો વધુ સારા ચેબ્યુરેક્સ બનાવે છે, કારણ કે કણક સારી રીતે ગૂંથેલું હોવું જોઈએ, પાતળા અને ફાડ્યા વિના. પરંતુ સ્ત્રીઓ, આ અસાધારણ કણક તૈયાર કરવાના રહસ્યો જાણીને, તેમને ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનાવતા નથી.

ચોક્સ પેસ્ટ્રીને શ્રેષ્ઠ અને સૌથી યોગ્ય ચેબ્યુરેક કણક માનવામાં આવે છે.

ચોક્સ પેસ્ટ્રી અને પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસ- આ દરેકની મનપસંદ વાનગીના મુખ્ય રહસ્યો છે.

500 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ અથવા માંસ (લેમ્બ આદર્શ છે, પરંતુ તમે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
2 ચમચી. tablespoons ઉડી અદલાબદલી ચરબી પૂંછડી ચરબી, પરંતુ આંતરિક ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન વાપરી શકાય છે
1-2 ડુંગળી
200 ગ્રામ પાણી
તળવા માટે 250 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ

ચેબુરેક ચોક્સ પેસ્ટ્રી.

તે કેવું હોવું જોઈએ?

અને ચાલો નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસ - રહસ્ય શું છે?

એક સમયે મારે જાસૂસી કરવી પડી હતી કે કેવી રીતે વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ ચેબ્યુરેક્સ માટે માંસ ભરવા તૈયાર કરે છે.

મેં નોંધ લીધી અને હવે મારી પેસ્ટી હંમેશા રસદાર હોય છે.

હવે હું આ રહસ્યો તમારી સાથે શેર કરીશ.

સૌ પ્રથમ, ચાલો ડુંગળીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરીએ. તમે તેને માંસની ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ સાથે પણ પસાર કરી શકો છો, પરંતુ પછી ડુંગળીનો રસ માંસ સાથે ભળી જશે અને અમે સુગંધિત ઝાટકો ગુમાવીશું. તેથી, અમે તેને કાં તો છરીથી, શક્ય તેટલું બારીક કાપીએ છીએ, અથવા તેને બ્લેન્ડરથી કાપીએ છીએ, અને તેને મીઠું છંટકાવ કરીએ છીએ, રસ દેખાય ત્યાં સુધી તેને આપણા હાથથી પીસીએ છીએ. રસ, બદલામાં, માંસ માટે મરીનેડ તરીકે સેવા આપશે. આવું થાય એટલે ડુંગળીને બાજુ પર મૂકી દો.

માંસ ધોવા, તેને સૂકવવા અને કોઈપણ ફિલ્મો દૂર કરવાની ખાતરી કરો. નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને વિનિમય કરો. કેટલાક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરે છે, કેટલાક ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરે છે. વાંધો નથી.

અમે માંસ સાથે મળીને ચરબીને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ.

આપણે માંસની રસદારતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ જેથી પેસ્ટીમાં શક્ય તેટલો રસ હોય. અને તે કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

માંસ, મીઠું અને મરીમાં રસ સાથે ડુંગળી ઉમેરો. તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ દૂર ન થાઓ, કારણ કે ભરવાનો સ્વાદ મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. ડુંગળી અને માંસને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.

અને ફરીથી એક રહસ્ય, પરંતુ આ વખતે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ .

નાજુકાઈના માંસમાં પાણી ઉમેરો. કેટલા? ભરણને ચીકણું માસમાં ફેરવવા માટે અને ખાટી ક્રીમ જેવી સુસંગતતા માટે પૂરતું છે. આ નાજુકાઈના માંસને સમગ્ર ચેબ્યુરેકમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપશે, અને એક જગ્યાએ એકસાથે ગંઠાઈ જશે નહીં.

હવે અમે શક્તિ મેળવવા અને કણક પર પાછા આવવા માટે નાજુકાઈના માંસને છોડીએ છીએ.

કણકનો ગઠ્ઠો પહેલેથી જ ઠંડુ થઈ ગયો છે અને આપણે ચોક્સ પેસ્ટ્રીને ભેળવવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ. નિયમિત લોટ ઉમેરો અને એક સ્થિતિસ્થાપક કણક માં ભેળવી. જો તે જાડું થાય, તો થોડું પાણી ઉમેરો, જો પ્રવાહી હોય, તો લોટમાં જગાડવો. અમે સામાન્ય ડમ્પલિંગ કણક મેળવવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ જેથી કરીને અમે તેને વધારે મહેનત કર્યા વિના પાતળો બનાવી શકીએ. મેં ક્યાંક સાંભળ્યું છે કે કણક કાનની જેમ લાગવી જોઈએ.

ચેબુરેકી પાઇપિંગને ગરમાગરમ સર્વ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ વાનગી તરત જ ખાવી જોઈએ. તેઓ આવતીકાલ માટે તૈયાર નથી. અને તેમને એકસાથે રાંધવા માટે તે ખરાબ વિચાર નથી. એક પેસ્ટી બનાવે છે, અને બીજો તેને ફ્રાય કરે છે.

એક પણ સારું કામ કરે છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે અને તમારે સતત દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને પેસ્ટી બળી ન જાય.

અને એક વધુ મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ. તેઓ અગાઉથી અટકી શકતા નથી અને જ્યારે ખાનારાઓ આવે છે ત્યારે તળેલા હોય છે. કારણ કે અમારું નાજુકાઈનું માંસ રસદાર હોય છે અને કણક ભીની થઈ શકે છે.

જો તમે પહેલાથી જ શેબુરેકી તળેલી હોય, તો તમે કદાચ આ રસોઈ સુવિધાઓનો સામનો કરી ચૂક્યા છો. જો તમે તેને તૈયાર ન કર્યું હોય, તો ગભરાશો નહીં. તે બધું કાગળ પર જટિલ લાગે છે, પરંતુ એકવાર તમે તેને બનાવી લો, તો તમે તેને દરરોજ નાસ્તામાં બનાવવા માંગો છો.

માર્ગ દ્વારા, તૈયાર કણક અને નાજુકાઈના માંસને અલગથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને 2-3 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું અને આગ પર મૂકો. પેસ્ટીને ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ. તેલ ગરમ થવા દો અને પેસ્ટી બનાવવાનું શરૂ કરો.

અમારી કણક તૈયાર છે. અમે તેમાંથી અખરોટના કદનો ટુકડો ફાડી નાખીએ છીએ, અને ટેબલને લોટથી ધૂળ કર્યા પછી, અમે પાતળા ફ્લેટ કેકના રૂપમાં કણક ફેરવીએ છીએ. તમારે કણકને મધ્યથી કિનારીઓ સુધી રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે જેથી કેક ગોળાકાર બને.

નાજુકાઈના માંસને કણકના અડધા ભાગ પર મૂકો, ધારથી લગભગ 1.5-2 સે.મી. દૂર રાખો જેથી કરીને તમે કિનારીઓને સીલ કરી શકો. અમે નાજુકાઈના માંસને સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ જેથી ભોજન દરમિયાન, કણક, માંસ અને રસ મોંમાં આવે.

ચેબ્યુરેકની ધારને વધુ સારી રીતે ગ્લુઇંગ કરવા માટે, તમે ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચેબ્યુરેકની કિનારીઓને ઈંડાથી બ્રશ કરો અને તેમને એકસાથે ગુંદર કરો જેથી રસ બહાર ન આવે. પરંતુ જ્યારે તમે કણક અનુભવવાનું શીખો છો, ત્યારે આ હવે જરૂરી રહેશે નહીં. અને પ્રથમ વખત, ચાલો આ સહાયકનો ઉપયોગ કરીએ .

અમે એક ઈંડાનો સફેદ ઉપયોગ કરીએ છીએ. વધુ સારી રીતે ગ્લુઇંગ માટે અમે તેની સાથે ચેબ્યુરેકની ધારને કોટ કરીએ છીએ.

ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને નાજુકાઈના માંસને કણકના બીજા ભાગમાં આવરી લો, તમારી આંગળીઓથી ધારને સારી રીતે દબાવો. ખાતરી કરવા માટે, તમે કાંટો સાથે ચેબ્યુરેકની ધાર સાથે ચાલી શકો છો. આ આવશ્યકતા અમને ફિનિશ્ડ ચેબ્યુરેક માટે સુશોભન ડિઝાઇન તરીકે પણ સેવા આપશે.

પેસ્ટીને આટલી કાળજીપૂર્વક ગુંદર કરવી શા માટે જરૂરી છે? ફ્રાઈંગ દરમિયાન, માંસનો રસ ઉકળવા લાગે છે અને જો કણકમાં અંતર હોય, તો પાણી તેને શોધી કાઢશે, ગરમ તેલમાં વહેશે અને શૂટિંગ શરૂ કરશે. આ માત્ર અપ્રિય નથી, પણ આઘાતજનક પણ છે.

અમારું ચેબ્યુરેક ફ્રાઈંગ પાનમાં જવા માટે તૈયાર છે. શું આપણું તેલ તૈયાર છે? ચાલો તેની તૈયારીને કણકના ટુકડાથી તપાસીએ, જેને આપણે ઉકળતા તેલમાં નાખીએ છીએ અને જુઓ કે તે કેવી રીતે વર્તે છે.

કણકનો ટુકડો સિઝલ થઈ ગયો, તેલ પરપોટો થવા લાગ્યો, જેનો અર્થ છે કે આપણે આપણા ચેબ્યુરેકને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી શકીએ છીએ.

અમે અમારા સુંદર ચેબ્યુરેકને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકીએ છીએ. તે તીવ્રપણે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરે છે, અને કોઈપણ સમય બગાડ્યા વિના, અમે બીજા ચેબ્યુરેક બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

પ્રથમ જોવાનું ભૂલશો નહીં. ચેબ્યુરેક બબલ થવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે તેને વધુ મોહક દેખાવ આપે છે. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ પર લાવો અને ચેબ્યુરેકને બીજી બાજુ ફેરવો. અને આ સમયે અમારી પાસે ફ્રાઈંગ માટે બીજું ચેબ્યુરેક તૈયાર છે અને અમે તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ મૂકીએ છીએ.

જ્યારે પ્રથમ ચેબ્યુરેક બીજી બાજુ રસોઈ પૂર્ણ કરી રહ્યું છે, ત્યારે બીજું ચેબ્યુરેક તેની પ્રથમ બાજુને બ્રાઉન કરી રહ્યું છે, અને અમે ટેબલ પર ત્રીજું બનાવી રહ્યા છીએ. તે એક પ્રકારનો કન્વેયર બેલ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. માંસ ચેબ્યુરેકમાં પાતળા સ્તરમાં ફેલાયેલું છે, તેથી તેને ફ્રાય કરવાનો અને રસ છોડવાનો સમય છે.

અને ઘરના સભ્યો પહેલેથી જ લાઇનમાં છે. છેવટે, તળેલી પેસ્ટીઝની સુગંધિત ગંધ ફક્ત તેમને જ નહીં, પરંતુ મને ખાતરી છે કે તમારા પડોશીઓ પણ.

આ રીતે તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અમારી પ્રિય પેસ્ટી.

ઉપયોગ કરીને ચોક્સ પેસ્ટ્રી અને પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસતમે હંમેશા તેમની તૈયારીની સફળતામાં વિશ્વાસ રાખશો.

હું તમને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

જો મારી વાનગીઓ તમને ખુશ કરે છે, તો તમારા મિત્રોને આ વાનગીઓથી ખુશ કરવાનું ભૂલશો નહીં. નીચેના બટનો પર ક્લિક કરો અને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.

વધુ વખત મુલાકાત લેવા આવો.

hochudobavku.ru

ઘરની વાનગીઓ

આજે અમારી પાસે ઘરે જ તૈયાર કરવામાં આવેલી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર પેસ્ટીઝ માટેની સુપર રેસીપી છે!

દરેક ગૃહિણી ચેબ્યુરેક્સ અલગ રીતે તૈયાર કરે છે. તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે પેસ્ટીઝનો સ્વાદ કણક પર આધારિત છે, તેથી તમને હંમેશા ઉત્તમ પેસ્ટી મળે તે માટે, હું તમારી સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કણકની આ રેસીપી શેર કરીશ. તમારી કણક ફ્લેકી, ક્રિસ્પી, બબલી, સરળ રીતે અદ્ભુત બનશે અને ભરણ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હશે.

પેસ્ટી કણક:

1. લોટ - 3.5 કપ

2. પાણી (ઉકળતા પાણી) - 1 ગ્લાસ

3. ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.

4. મીઠું - સ્લાઇડ વિના 1 ચમચી

5. વોડકા - 2 ચમચી. ચમચી

6. રાસ્ટ. તેલ - 2 ચમચી. ચમચી

પેસ્ટી માટે ભરવું:

1. નાજુકાઈના માંસ (હું પોર્કનો ઉપયોગ કરું છું) - 700 ગ્રામ

2. ડુંગળી - 3 હેડ

3. લસણ - 2 લવિંગ

4. મીઠું - સ્વાદ માટે

5. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

6. રસ અને સ્વાદ માટે, તમારે આથો બેકડ દૂધ ઉમેરવાની જરૂર છે - લગભગ 150 ગ્રામ, તમને ગમે તે સુસંગતતા, વધુ શક્ય છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા:

ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળો, પછી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તરત જ પ્રથમ એક ગ્લાસ ચાળેલા લોટને ઉકાળો, ચમચી વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

પછી ઇંડા, વોડકા અને બાકીનો લોટ ઉમેરો, તમારા હાથથી કણક ભેળવો. તૈયાર કણકને ભીના ટુવાલ અથવા ક્લીંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને 40-45 મિનિટ માટે "ઉદય" થવા માટે છોડી દો.

જ્યારે કણક રેડવામાં આવે છે, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, અમે ભેગા કરીએ છીએ: નાજુકાઈનું માંસ માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે અને આથો બેકડ દૂધ. મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

ચેબ્યુરેક્સ ખાસ ચેબ્યુરેક મેકરમાં અથવા ફક્ત ફ્રાઈંગ પેનમાં બનાવી શકાય છે.

તળતી વખતે કિનારીઓ અલગ ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને પાણી અથવા ઈંડાની સફેદીથી ગ્રીસ કરો અને પછી તેને સારી રીતે ચપટી લો.

પેસ્ટીને માત્ર સારી રીતે ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં, બંને બાજુએ, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

અમે અદ્ભુત પેસ્ટી બનાવી છે! અને રેસીપીનું રહસ્ય સરળ છે: પેસ્ટી માટે કણક વોડકા સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને પેસ્ટીઝ માટે નાજુકાઈના માંસને આથોવાળા બેકડ દૂધથી બનાવવામાં આવે છે! બોન એપેટીટ!

mestovstrechi-klud.ru

chebureks માટે નાજુકાઈના માંસ

ચેબ્યુરેક્સ - મૂળ તુર્કિક, મોંગોલિયન અને કોકેશિયન લોકોમાં પરંપરાગત પાઈ, જે હવે સોવિયેત પછીની જગ્યામાં લોકપ્રિય છે - ફાસ્ટ ફૂડનું અદ્ભુત, પરિચિત સંસ્કરણ છે.

વાસ્તવમાં, આ નામ સોવિયત સમયગાળા દરમિયાન ક્રિમિઅન તતાર ભાષામાંથી આવ્યું હતું, જ્યારે તેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "કાચી પાઇ."

પરંપરાગત ક્લાસિક રેસીપી મુજબ, ચેબ્યુરેક્સ બેખમીર વગરના ખમીર-મુક્ત કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે કાચા નાજુકાઈના માંસ અને સીઝનિંગ્સથી ભરેલા હોય છે. મોટેભાગે તે ડુંગળી અને મરી સાથે ફેટી લેમ્બ છે. કાપલી ચીઝ, બટાકા, કોબી, ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ, ચોખા અને ડુંગળી સાથે ઇંડા પણ ભરવા તરીકે વપરાય છે. ચેબ્યુરેક્સને મોટી માત્રામાં ઓગાળેલા માખણ અથવા પ્રાણીની ચરબી (હંસ, ચિકન, ઘેટાં)માં તળવામાં આવે છે અને તેને ગરમ અથવા સહેજ ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે.

આધુનિક સરળ સંસ્કરણમાં, ચેબ્યુરેક્સ પણ યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હાથથી કાપેલા માંસને બદલે, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી માંસ પસાર કરીને મેળવેલા નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ ચેબ્યુરેક્સ ભરવા માટે થાય છે. બહુમતી ખ્રિસ્તી વસ્તી ધરાવતા પ્રદેશોમાં, ચેબ્યુરેક્સ માટે નાજુકાઈનું માંસ ડુક્કરનું માંસ અથવા ડુક્કરના માંસ સાથે મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસમાંથી પણ બનાવી શકાય છે.

વાસ્તવમાં, પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે, કયા માંસ સાથે અને કયા પ્રકારનું તૈયાર કરવું તે તમારા પર નિર્ભર છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે પૂરતું રસદાર છે, તેથી, અલબત્ત, તાજા અથવા ઠંડુ માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સ્થિર

અહીં chebureks માટે નાજુકાઈના માંસ ભરણ માટે વાનગીઓ છે. તમે ઇચ્છો તે રીતે કણક બનાવો, પરંતુ ઓગાળેલા માખણ અથવા હંસ અને ચિકન ચરબીમાં પેસ્ટીને ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. ઘેટાંની ચરબી ખૂબ સખત હોય છે અને, સામાન્ય રીતે, બિનઆરોગ્યપ્રદ, અને જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે સૂર્યમુખી તેલમાં કાર્સિનોજેન્સ ઝડપથી બને છે.

ડુંગળી અને મસાલા સાથે લેમ્બ ચેબ્યુરેક્સ માટે સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત ભરણ

પ્રમાણમાં ફેટી લેમ્બ - 1 કિલો;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
ગ્રાઉન્ડ મસાલા (મસાલા, કાળા અને લાલ ગરમ મરી, જાયફળ, લવિંગ, ધાણા);
ગ્રીન્સ (રોઝમેરી, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગન, વગેરે);
લસણ - 1-2 લવિંગ.

મોટા જોડાણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો. જોડાણ બદલો અને છાલવાળી ડુંગળી અને લસણ છોડો. ચાલો મિક્સ કરીએ. મસાલાઓ સાથે ભરો અને બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો, અથવા તમે મીટ ગ્રાઇન્ડર, બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રીન્સને બારીક કાપી શકો છો. નાજુકાઈના માંસને તમારા હાથથી અથવા મિક્સર વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. વધુ પ્લાસ્ટિસિટી માટે, તમે ટેબલ પર ભરણને પછાડી શકો છો. પેસ્ટી તૈયાર કરતા પહેલા તરત જ, તમે નાજુકાઈના માંસમાં થોડું લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ (100 ગ્રામ) અને 1 ચિકન ઇંડા ઉમેરી શકો છો. સુસંગતતા સ્ટાર્ચ સાથે ગોઠવી શકાય છે.

નાજુકાઈના ચિકન સાથે chebureks માટે ભરવા - રેસીપી

ચિકન માંસ, સ્તન અને પગમાંથી કાપીને, ચામડી અને હાડકાં વિના - 1 કિલો;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
લસણ - 2 લવિંગ;
ગ્રાઉન્ડ મસાલા (મસાલા, જાયફળ, ધાણા, વગેરે);
તાજા ગ્રીન્સ (વૈકલ્પિક).

અમે પ્રથમ રેસીપી (ઉપર જુઓ) ની જેમ લગભગ તે જ રીતે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ. મોટા જોડાણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો. નોઝલને નાનામાં બદલો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા છાલવાળી ડુંગળી અને લસણ પસાર કરો. મસાલા સાથે સિઝન. સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. મિક્સ કરો. ભરણને હરાવવું જરૂરી નથી - નાજુકાઈના ચિકન પોતે એકદમ લવચીક છે.

વિવિધ પ્રાણીઓના માંસમાંથી બનાવેલ પેસ્ટી માટે ભરણ સ્વાદિષ્ટ બનશે, ઉદાહરણ તરીકે, યુવાન માંસ સાથે ઘેટાંના માંસ, તમે તેમાં ચિકન માંસ પણ ઉમેરી શકો છો. મિશ્ર નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ, અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને લેમ્બ, અથવા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ચિકનમાંથી પેસ્ટી માટે ભરણ તૈયાર કરવું પણ શક્ય છે. અલબત્ત, જો ધાર્મિક અભિગમ પરવાનગી આપે છે.

અલબત્ત, ખાસ બે હાથની છરી (અથવા હેલિકોપ્ટર મોડમાં ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો) વડે ચેબ્યુરેક્સને જાતે ભરવા માટે માંસને કાપવું વધુ સારું છે અને ક્લાસિક વિકલ્પ - હલાલ લેમ્બ પસંદ કરો.

womanadvice.ru

સૌથી રસદાર અને ટેન્ડર chebureks

હું મારી મનપસંદ વાનગીઓમાંથી એક તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું - સૌથી રસદાર અને કોમળ પેસ્ટી. નાજુક, ખૂબ જ રસદાર ભરણ કે જે ફક્ત ડુંગળીના રસથી બહાર આવે છે. પાતળો, ક્રિસ્પી, સોનેરી રંગનો કણક - જ્યારે હું આ રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરું છું ત્યારે મને આ જ પ્રકારનું ચેબ્યુરેક્સ મળે છે.

ઘટકો:

પાણી - 500 મિલીલીટર (કણક માટે) + 100-120 મિલીલીટર (ભરવા માટે);
આખા અનાજનો લોટ - 10 કપ;
ઓગાળવામાં માખણ - 6 ચમચી;
દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી;
મીઠું - 1 ચમચી;
વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
નાજુકાઈના માંસ (ગોમાંસ) - 1 કિલોગ્રામ;
ડુંગળી - 1 કિલોગ્રામ.

સૌથી રસદાર અને કોમળ પેસ્ટી. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

હું તમને તરત જ ચેતવણી આપવા માંગુ છું કે ઉત્પાદનોનો આ જથ્થો આશરે 40 ચેબ્યુરેક્સ માટે રચાયેલ છે.
ગરમ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. પાણી ઉનાળાના તાપમાને હોવું જોઈએ, પરંતુ ગરમ નહીં.
અહીં માખણ રેડો: તે પેસ્ટીઝને બબલી દેખાવ આપશે.
એક અલગ પહોળા બાઉલમાં લોટને ચાળી લો. આખા અનાજને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. અમે લોટનો એક નાનો મણ બનાવીએ છીએ, અને મધ્યમાં - એક ડિપ્રેશન.
ધીમે ધીમે લોટમાં પ્રવાહી ઉમેરો અને કણક ભેળવો.
કણકમાં ખૂબ જ ગાઢ રચના હોવી જોઈએ જેથી કરીને જ્યારે શેબ્યુરેક તૂટે નહીં અને રસ છોડે નહીં.
તમારે લાંબા સમય સુધી કણક ભેળવવાની જરૂર છે. તેને ભેળવવું મુશ્કેલ હશે કારણ કે કણક ખૂબ જ ચુસ્ત છે: પરંતુ તેને એકરૂપતા લાવવાની જરૂર છે.
કણકને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને તેને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
આ દરમિયાન, અમે અમારા હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
અમે માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં બીફ પલ્પને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ - અથવા તૈયાર નાજુકાઈના માંસ લઈએ છીએ.
સલાહ. ભરવા માટે, તમે મિશ્ર નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો: એટલે કે, અડધો માંસ અને અડધો ડુક્કરનું માંસ.
ચેબ્યુરેક્સના ભરણને રસદાર બનાવવા માટે, ઘણી બધી ડુંગળી ઉમેરો. 1:1 રેશિયોમાં. એટલે કે, નાજુકાઈના માંસના કિલોગ્રામ દીઠ - ડુંગળીની સમાન રકમ.
છાલવાળી ડુંગળીને બારીક છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે મીઠું અને મોસમ.
ભરણમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો. આ ભરણને વધારાની રસદારતા આપશે.
સલાહ. તમે પાણીને બદલે ક્રશ કરેલ બરફનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તૈયાર કણકને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તમે ટુકડાઓનું કદ જાતે નક્કી કરો. તમે તમારી પેસ્ટીઝ કયા કદની બનવા માંગો છો તેના આધારે.
દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને રોલિંગ પિન વડે પાતળો રોલ કરો: લગભગ 2-3 મિલીમીટર જાડા. સગવડ માટે, તમે સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરી શકો છો.
દરેક વળેલા વર્તુળ પર ભરણ મૂકો, તેને વર્તુળના અડધા ભાગ પર ફેલાવો, ધારથી સહેજ ટૂંકા. ભરણ પર કંજૂસાઈ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, પરંતુ તમારે વધારે ન નાખવું જોઈએ: કણકના વર્તુળ દીઠ લગભગ બે ચમચી.
સલાહ. જો નાજુકાઈનું માંસ ફેટી નથી, તો પછી તમે ભરણમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો.
કણકને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. અમે અમારા ચેબ્યુરેકની ધારને સારી રીતે દબાવીએ છીએ જેથી રસોઈ દરમિયાન ભરણ બહાર ન આવે.
સલાહ. તમે પ્લેટ, સર્પાકાર છરી વડે કિનારીઓને ટ્રિમ કરી શકો છો અથવા કાંટાની ટાઈન્સથી નીચે દબાવી શકો છો.
જો તમે તેને ફ્રીઝ ન કરવા જઈ રહ્યા હોવ તો તમારે ચેબુરેકીને અગાઉથી ભરવી જોઈએ નહીં: તેમાંથી રસ નીકળી શકે છે.
તમારે મોટા પ્રમાણમાં વનસ્પતિ તેલમાં બનાવેલા હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. તેમને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
સલાહ. ગરમીની સારવાર માટે, તમારે શુદ્ધ તેલ પસંદ કરવાની જરૂર છે: તે ગંધહીન છે અને ફીણ કરતું નથી.
તળ્યા પછી તરત જ, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે પેસ્ટીને જાડા પેપર નેપકિનથી બ્લોટ કરી શકાય છે.

તૈયાર શેબ્યુરેક્સ ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે ફક્ત "પાઇપિંગ હોટ" થાય છે: ખૂબ જ રસદાર નાજુકાઈના માંસ, પાતળા, બબલી અને ખૂબ કડક કણકમાં લપેટી. જો તમે આ વાનગી ઘરે તૈયાર કરી હોય, તો તમે તેને ખાટી ક્રીમની ચટણી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સર્વ કરી શકો છો. ચટણી માટે, તમારે મધ્યમ-ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ પસંદ કરવાની જરૂર છે, થોડું મીઠું ઉમેરો અને કાળા મરી ઉમેરો. યુવાન સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (જો ઇચ્છિત હોય તો પીસેલા) ના sprigs બારીક કાપો. લસણના પ્રેસ દ્વારા લસણના થોડા લવિંગને દબાવો. બધું મિક્સ કરો અને ગ્રેવી બોટમાં ચટણી સર્વ કરો.

અમારી વેબસાઇટની મુલાકાત લો “મને રસોઇ કરવી ગમે છે” - અને તમે વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટેની ઘણી વાનગીઓ, તેને તૈયાર કરવા અને સર્વ કરવાની પદ્ધતિઓ, ઉપયોગી ટીપ્સ શીખી શકશો જે તમને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં મદદ કરશે.

ochenvkusno.com

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી / રેસીપી

આજે, ચેબ્યુરેક ઘણા રસોડામાં વારંવાર મહેમાન છે. તે તેના સમૃદ્ધ અને પ્રિય સ્વાદ માટે, તેની સંતૃપ્તિ માટે, તેની સરળતા માટે પ્રેમ અને આદરણીય છે. કોઈપણ ચેબ્યુરેક રસોઇ કરી શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય રેસીપી શોધવાનું છે કે જે તમારા પ્રિયજનો પ્રશંસા કરશે. તે બધું એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે તમારે પેસ્ટી માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કણક પસંદ કરવાની, આદર્શ ભરણ બનાવવાની અને સીઝનીંગ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ ચેબ્યુરેક કણક માટે ઘટકો:

ચેબુરેક ભરવાના ઘટકો:

બલ્બ ડુંગળી- 3-4 મધ્યમ કદના માથા

મસાલા: મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ (વૈકલ્પિક).

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા

1 . ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો. એક ગ્લાસમાં જરદી રેડો.

2 . ગ્લાસમાં પાણી (3/4) ઉમેરો.

3 . મીઠું ઉમેરો.

4 . મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી કાચની સામગ્રીને હલાવો.

5. એક ઊંડા કપમાં ત્રણ કપ લોટ ચાળી લો.

6 . પરિણામી ઇંડા મિશ્રણને લોટમાં ઉમેરો.

7 . મિક્સ કરો. ફોટો જુઓ, કણક મિક્સ કર્યા પછી કણક ફ્લેક્સ બની ગયું.

8 . હવે ધીમે ધીમે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને કણક મિક્સ કરો.

9 . તેને વધુપડતું ન કરો; કણકને એક સમાન સુસંગતતા બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં.

10 . કણકને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં 40 મિનિટ માટે મૂકો.

11. જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે પેસ્ટી માટે ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને નાજુકાઈના માંસ અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે ભળી દો. નાજુકાઈના માંસમાં થોડું પાણી (અથવા કીફિર) ઉમેરો, તે વહેતું થવું જોઈએ, જેથી પેસ્ટી રસદાર હોય.

12. પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા? તે ખૂબ જ સરળ છે, જેમ કે મોટા ડમ્પલિંગ :) કણકને "સોસેજ" માં ફેરવો અને ટુકડાઓમાં કાપો. તમારા ફ્રાઈંગ પાનના તળિયાના વ્યાસના આધારે, તમારે 12-15 પેસ્ટી મેળવવી જોઈએ.

13. કણકના દરેક ટુકડાને સપાટ કેકમાં ફેરવો, 3 મિલીથી વધુ જાડા ન હોય. કણક પોતાને મોડેલિંગ માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે અને ટેબલ અથવા રોલિંગ પિનને વળગી રહેતું નથી.

14 . ફ્લેટબ્રેડના અડધા ભાગ પર પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસ મૂકો.

15 . ટોર્ટિલાને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો જેથી નાજુકાઈનું માંસ અંદર હોય. કિનારીઓને સીલ કરો. તમે નિયમિત કાંટો (ફોટો જુઓ) નો ઉપયોગ કરીને પેસ્ટીની કિનારીઓને સજાવટ કરી શકો છો અથવા તેમને વિશિષ્ટ છરીથી ટ્રિમ કરી શકો છો.

16. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ઢાંકણ વિના, મધ્યમ તાપ પર પેસ્ટીને ફ્રાય કરો. જો તમે જોશો કે કણક ફુલી રહી છે (પરપોટા), સરસ, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમે પેસ્ટી માટેનું સ્તર પાતળું કરી દીધું છે, અને પોપડો તમારા મોંમાં ક્રંચ થશે અને ઓગળી જશે. વધુ પ્રમાણમાં તેલ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જ્યારે પેસ્ટીને ઊંડા તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે સપાટી પર તરતી રહે છે અને બળી ગયેલો લોટ અથવા નાજુકાઈનું માંસ તેમને વળગી રહેતું નથી. પરંતુ જો તમે તેને સમયાંતરે બદલતા હોવ તો તમે થોડી માત્રામાં તેલમાં તળી શકો છો.

17. પેસ્ટીઝને કાળજીપૂર્વક ફેરવો, કણક ખૂબ નાજુક છે. જો ચેબ્યુરેક તૂટી જાય છે, તો તેમાંથી બધો રસ ફ્રાઈંગ પાનમાં છલકાશે. માત્ર ચેબ્યુરેક રસદાર જ નહીં, પણ તેલમાં તરતી કાળી કાંપ પણ હશે. જ્યારે ચેબ્યુરેક બંને બાજુ તળેલું હોય, ત્યારે તેને પેપર નેપકિન પર મૂકો. તે તમામ વધારાનું તેલ શોષી લેશે.

સ્વાદિષ્ટ ચેબુરેકી, ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે, તૈયાર છે

બોન એપેટીટ!

વાસ્તવિક ચેબ્યુરેક્સ - કાચા પાઇ તરીકે અનુવાદિત - મોંગોલિયન લોકો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. તેઓ હંમેશા તેને પ્રાણીની ચરબીમાં તળતા હતા, ભરણને બારીક કાપી નાખતા હતા, તેમને હજી સુધી નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાની તક મળી ન હતી, જો કે આધુનિક રેસીપી અનુસાર, જ્યારે માંસને પેસ્ટમાં ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઉત્તમ બને છે. હવે ચાલો આ અતિ સરળ અને ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગીને ક્રમમાં અન્વેષણ કરવાનું શરૂ કરીએ.

Chebureks માટે સ્વાદિષ્ટ કણક

તમે વિવિધ રીતે પેસ્ટી માટે સ્વાદિષ્ટ કણક તૈયાર કરી શકો છો. ત્યાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે જે ક્રિસ્પી, સોફ્ટ, ફ્લફી અથવા ફ્લેકી કણક બનાવે છે. દરેક વ્યક્તિ તેને અને તેના મહેમાનોને શ્રેષ્ઠ લાગે તે રીતે રાંધે છે, પરંતુ તમારા શસ્ત્રાગારમાં ઘણી વાનગીઓ હોય તે વધુ સારું છે જે આ સરળ વાનગીને અતિ સર્વતોમુખી બનાવશે.

chebureks માટે સ્વાદિષ્ટ કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી: દૂધ સાથે.

આ રેસીપી શિખાઉ રસોઈયા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે આવા કણકમાંથી પાઇ બનાવવી ખૂબ જ સરળ હશે. ચેબ્યુરેક્સ માટે આ કણક સ્વાદિષ્ટ, કડક, ખૂબ જ પ્લાસ્ટિક છે, ફાટતું નથી અને અંતે તે ખૂબ જ નરમ હશે, પફ પેસ્ટ્રીની યાદ અપાવે છે.

સ્કિમ અથવા 1.6% દૂધ - એક ગ્લાસ કરતાં થોડું વધારે, 250 મિલીલીટર.
લોટ - 400-450 ગ્રામ.
વોડકા - 50 મિલીલીટર.
મીઠું - અડધી ચમચી.

ચાલો દૂધને થોડું ગરમ કરીને શરૂઆત કરીએ. જો તમે ઠંડા કણકનો ઉપયોગ કરો છો, તો કણક એટલો લવચીક રહેશે નહીં. જ્યારે દૂધ ઓરડાના તાપમાને હોય, ત્યારે તેમાં મીઠું ઉમેરો. હવે તમારે લોટને ઢગલામાં રેડવાની જરૂર છે, એક ખાડો બનાવો, તેમાં દૂધ અને મીઠું રેડવું. ધીમેધીમે કણક મિક્સ કરો, તેમાં થોડો આલ્કોહોલ રેડો. કણક જાડા, સાધારણ બનવું જોઈએ. જો તે વહેતું હોય, તો તમારે વધુ લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. તમે પેસ્ટી બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, કણકને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવાની જરૂર છે (છુપતા પહેલા તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી).

ચેબ્યુરેક્સ માટે સ્વાદિષ્ટ કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી: કીફિરનો ઉપયોગ કરવો.

લોટ - અડધો કિલોગ્રામ.
કેફિર - 250 મિલી.
મીઠું - અડધી ચમચી.
ઇંડા - 1 ટુકડો.

ચેબ્યુરેક્સ માટે આ સ્વાદિષ્ટ કણક ક્રિસ્પી ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે નરમ હશે, ખૂબ જ રસદાર, પાતળા નાજુકાઈના માંસ માટે પણ. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઇંડા અને મીઠું સાથે ઓરડાના તાપમાને કીફિરને હરાવવાની જરૂર છે. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. પરિણામે, કણક ખૂબ સખત નહીં હોય, તે સખત હોવું જોઈએ, નરમ અને ખૂબ સ્ટીકી નહીં. તમે પાઈ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, કણકને અડધા કલાક માટે આરામ કરવા દો.

chebureks માટે સ્વાદિષ્ટ કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી: ઉકળતા પાણીમાં.

આ ચોક્સ પેસ્ટ્રી ઘણા રાંધણ નિષ્ણાતોની શોધ છે; આવી પાઈ લાંબા સમય સુધી નરમ અને રસદાર, કડક અને સુગંધિત રહેશે. ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી પેસ્ટી, જ્યારે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે પણ, અતિ સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

સૂર્યમુખી તેલ - 40 મિલી.
લોટ - 650 ગ્રામ.
પાણી - 150 મિલી.
મીઠું - એક ચમચી કરતાં થોડું ઓછું.
ઇંડા - 1 ટુકડો.

ચેબ્યુરેક્સ માટે આ કણક સ્વાદિષ્ટ અને કડક છે. તે એટલું સરળ અને ઝડપી છે કે જો તમારે અડધા કલાકમાં તમારા કુટુંબનું રાત્રિભોજન ખવડાવવાની જરૂર હોય, તો પણ તમે બધું પૂર્ણ કરી શકશો અને તમારું કુટુંબ ખૂબ જ ખુશ થશે. તેથી, તમારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે, મીઠું ઉમેરો, અને જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. 100 ગ્રામ લોટ રેડો, ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો, ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવો, જોરશોરથી હલાવતા રહો. કણક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઠંડું કરેલ ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાં ઇંડા ઉમેરો અને જગાડવો. અમે લોટમાંથી એક ટેકરી બનાવીએ છીએ અને ટેકરીની મધ્યમાં એક છિદ્રમાં, અમારું ઠંડુ કણક રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને સખત કણક મેળવો. સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝ પર ચોંટતા પહેલા, કણકને ફિલ્મમાં અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી: વોડકાનો ઉપયોગ કરવો.

લોટ - 600 ગ્રામ.
ઠંડુ પાણી - 80 ગ્રામ.
વોડકા - 2 મોટી ચમચી.
મીઠું - એક ચમચી.
ખાંડ, દાણાદાર ખાંડ લેવાનું વધુ સારું છે - અડધી ચમચી.
સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી.

પરિણામે, ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક સ્વાદિષ્ટ, કડક હશે, તે આપણે સામાન્ય રીતે ડમ્પલિંગ માટે જે બનાવીએ છીએ તેના કરતા થોડું નરમ હશે. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમાંથી એક મણ બનાવો. મધ્યમાં છિદ્રમાં આલ્કોહોલ, પાણી અને તેલ રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો, જો તે જાડું હોય, તો પાણી ઉમેરો, જો પ્રવાહી હોય, તો લોટ ઉમેરો.

રસદાર પેસ્ટીઝ

જ્યારે અમારી કણક પસંદ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય છે, ફ્રાઈંગ માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે, ચાલો શ્રેષ્ઠ ભરણ વિશે વિચારીએ. તે ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ, બીફમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને મરઘાં અથવા સસલા સાથે પણ બનાવી શકો છો. પરંતુ ચેબ્યુરેક્સ માટે શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈનું માંસ વિવિધ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના માંસની મિશ્ર જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે - ડુક્કરનું માંસ અને માંસ. તમે તેને તમારા હાથમાં હોય તેમાંથી અથવા તમારા મનપસંદ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવી શકો છો.

chebureks માટે મિશ્ર નાજુકાઈના માંસ

ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ.
વાછરડાનું માંસ - 700 ગ્રામ.
ડુંગળી - 3 મધ્યમ વડા.
ચરબીયુક્ત - 100-150 ગ્રામ.
પાણી - 1 ગ્લાસ.
મીઠું અને કાળા મરી, માર્જોરમ અને જીરું - સ્વાદ માટે.

માંસ અને ચરબીયુક્ત ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીને પણ વિનિમય કરો, કદાચ ખૂબ બારીક નહીં. અમે ચરબીયુક્ત સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અડધી ડુંગળી મૂકીએ છીએ, પછી માંસ, મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો. હવે અમે ડુંગળીના અડધા ભાગને અલગથી ટ્વિસ્ટ કરીશું, તેને માંસ અને ચરબીયુક્ત સાથે ભેળવીશું, જેથી પેસ્ટી માટે નાજુકાઈનું માંસ રસદાર હોય, તે તમારા મોંમાં ખાલી ઓગળી જશે, તે નરમ અને સમૃદ્ધ બનશે. 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો. પછી પાણી ઉમેરો અને ખૂબ જ જાડા ઘરે બનાવેલી ખાટી ક્રીમ જેવું જાડું પરંતુ ફેલાવી શકાય તેવું મિશ્રણ મેળવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.

chebureks માટે મિશ્ર નાજુકાઈના માંસ, અદલાબદલી

અદલાબદલી નાજુકાઈનું માંસ પેસ્ટી માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈનું માંસ છે. તે ખૂબ જ રસદાર બહાર વળે છે, તમે દરેક ડંખ, સમૃદ્ધ સુગંધ અનુભવી શકો છો. પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર, નાજુકાઈના શેબ્યુરેક આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ટ્વિસ્ટેડ નથી. માંસ કણકમાં તેનો રસ આપશે, અને બારીક સમારેલી ડુંગળી તેની સુગંધ અને તીક્ષ્ણતા આપશે.

બીફ - 40 ગ્રામ.
ડુક્કરનું માંસ - 200-300 ગ્રામ.
સૂપ - 3 ગ્રામ.
સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ - 30 ગ્રામ.
ડુંગળી - 4 મધ્યમ ટુકડાઓ.
સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અથવા તુલસીનો છોડ - અડધો સમૂહ, તમારી પસંદગી.
મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તમે વિવિધ રીતે પેસ્ટી માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરી શકો છો. એક વિકલ્પ એ છે કે માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને રસદારતા માટે મિશ્ર ગ્રેવી ઉમેરો. સૌ પ્રથમ, માંસ લો અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને પણ નાના ટુકડા કરી લો. બધું મિક્સ કરો, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને સીઝનીંગ અથવા ફક્ત મરી ઉમેરો. ફરીથી સારી રીતે ભળી દો, દૂધ અને સૂપ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તમને ઘટ્ટ મિશ્રણ ન મળે ત્યાં સુધી થોડું પાતળું કરો. લગભગ અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસને ઠંડુ કરો. અને પછી પાઈ બનાવવાનું શરૂ કરો.

તમે શેબ્યુરેક્સમાં શાકભાજી, ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ, ચીઝ પણ મૂકી શકો છો અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ પાઈ સુલુગુની સાથે બનાવવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી વાનગીઓ

પરંતુ હવે જ્યારે આપણે શીખ્યા છીએ કે કેવી રીતે રસદાર નાજુકાઈના માંસને શેબ્યુરેક્સ અને સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કણક માટે બનાવવું, ચાલો આપણે જાતે પાઈ તરફ આગળ વધીએ.

રેસીપી: દુર્બળ કણક સાથે ઉત્તમ નમૂનાના chebureks

બીફ - અડધો કિલોગ્રામ.
ડુક્કરનું માંસ - અડધો કિલોગ્રામ.
સૂપ - 1 ગ્લાસ.
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.
સુકા સુવાદાણા - થોડા ચપટી.
ડુંગળી - 2-3 ટુકડાઓ.
લોટ - 700 ગ્રામ.
પાણી - 1.5 કપ.
સૂર્યમુખી તેલ - 2 ટેબલ બોટ.
મીઠું - અડધી ચમચી.

ચાલો નાજુકાઈના માંસ સાથે ઘરે પેસ્ટીઝ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. અમે માંસને કાપીએ છીએ અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરથી પસાર કરીએ છીએ. અમે ડુંગળી સાથે સમાન મેનિપ્યુલેશન્સ કરીશું, નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીને મિશ્રિત કરીશું, સૂકા સુવાદાણા, મીઠું અને મરી ઉમેરીશું. હવે સૂપમાં રેડો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

લોટને ચાળીને મીઠું મિક્સ કરો, પછી એક મણ બનાવો અને તેમાં થોડું સૂર્યમુખી તેલ અને પાણી રેડો. કણકને સારી રીતે ભેળવી દો, તે એકદમ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બનશે. 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. ચાલો ઘરે ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાનું શરૂ કરીએ. કણકના ટુકડામાંથી કણકના નાના બોલને કાપીને પીઝાની જેમ પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવો. પરિમાણો તમારા પાન સાથે મેળ ખાતા હોવા જોઈએ. અમે અમારા નાજુકાઈના માંસને એક ધાર પર મૂકીએ છીએ, તેને બીજી સાથે આવરી લઈએ છીએ, કિનારીઓને સીલ કરીએ છીએ અને બંને બાજુઓ પર મોટી માત્રામાં તેલમાં ફ્રાય કરીએ છીએ.

રેસીપી: ક્રિસ્પી ચેબુરેકી, નાજુકાઈના નાજુકાઈના માંસ સાથે

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની અમારી શોધમાં, અમે વારંવાર સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝની વાનગીઓ મેળવીએ છીએ. આ એક ઉત્તમ ક્રિસ્પી નાસ્તો છે, જે કંઈપણ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને રિચ ફર્સ્ટ કોર્સ, બોર્શટ, ખાર્ચો સૂપ અથવા માત્ર નાસ્તા માટે. આ વખતે અમે વોડકાના કણક સાથે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી તૈયાર કરીશું.

લોટ - અડધો કિલોગ્રામ.
વોડકા - 1 કેન્ટીન બોટ.
પાણી - 200 મિલી.
મીઠું - અડધી ચમચી.
ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ - અડધી ચમચી.
ડુક્કરનું માંસ અને માંસ - 350 ગ્રામ દરેક.
ચરબીયુક્ત - 150 ગ્રામ.
પાણી - અડધા ગ્લાસ કરતાં ઓછું.
મીઠું અને મરી, ધાણા, જીરું, સૂકી વનસ્પતિ.

પ્રથમ તમારે માંસ, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં ધોવા અને વિનિમય કરવાની જરૂર છે. હલાવો અને પાણી ઉમેરો, પછી સીઝનીંગ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો.

આગળ કણક છે. લોટને ચાળી લો, દાણાદાર ખાંડ, મીઠું મિક્સ કરો, એક મણ બનાવો. ઉપરના છિદ્રમાં પાણી અને આલ્કોહોલ રેડો, જ્યાં સુધી તમને સ્થિતિસ્થાપક, જાડા કણક ન મળે ત્યાં સુધી ભળી દો, ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે જો જરૂરી હોય તો લોટ અથવા પાણી ઉમેરો. વોડકા સાથે, ઘરે ચેબુરેકી અતિ ક્રિસ્પી અને સુંદર સોનેરી પોપડો હશે.

નાજુકાઈના માંસને બહાર કાઢો, કણકને બહાર કાઢો, વર્તુળો બનાવવા માટે પ્લેટનો ઉપયોગ કરો, તેમાંથી અડધા પર ભરણ મૂકો, બાકીના અડધા બંધ કરો અને કિનારીઓને સીલ કરો. તમારે વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

ચોક્સ પેસ્ટ્રી પર ચેબ્યુરેક્સ

લોટ - 400 ગ્રામ.
ઇંડા - 1 ટુકડો.
પાણી - 80 ગ્રામ.
મીઠું - અડધી ચમચી.
નાજુકાઈના પોર્ક-બીફ-ડુંગળી - 500 ગ્રામ.
સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી.

સૂર્યમુખી તેલ અને મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો. સહેજ ઠંડુ કરો, ઇંડા, 200 ગ્રામ લોટ ઉમેરો, ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. બાકીના લોટને અર્ધ-તૈયાર કણક સાથે મિક્સ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝ, જેની રેસિપી બધી પોતાની રીતે રસપ્રદ અને સરળ છે, જો તમે નાજુકાઈના માંસને યોગ્ય રીતે પાતળું કરો અને તેને રસદાર બનાવશો તો તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેથી, અમે ડુંગળી સાથે માંસ અને ડુક્કરનું માંસ ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ, ઠંડુ પાણી, મીઠું અને મરી ઉમેરીએ છીએ, તમે લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરી શકો છો અને તેને ભરણમાં પણ ઉમેરી શકો છો. નાજુકાઈના માંસને રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દેવાની ખાતરી કરો.

કણકના સામાન્ય ટુકડામાંથી નાના બોલમાં ચપટી કરો, નાજુકાઈના માંસને રોલ કરો અને લાગુ કરો, ડમ્પલિંગના રૂપમાં તમારી આંગળીઓથી ગુંદર કરો અને મધ્યમ તાપ પર તેલમાં તળી લો.

રેસીપી: ચીઝ અને માંસ સાથે કીફિર પર લીન ચેબ્યુરેક્સ

આ એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચેબ્યુરેક્સ છે, જેની રેસીપી પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે. આ ચેબ્યુરેકને સમૃદ્ધ પરંતુ હળવા કણક પર ચીઝ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

લોટ - એક ગ્લાસ કરતાં થોડો વધારે.
કેફિર - અડધો ગ્લાસ.
ઇંડા - 1 ટુકડો.
મીઠું - અડધી ચમચી.
સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી.
નાજુકાઈના માંસ - 300 ગ્રામ.
ચીઝ - 150 ગ્રામ.

ઇંડા અને કીફિર સાથે સૂર્યમુખી તેલ મિક્સ કરો, ચાળેલા લોટ ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનિંગ્સ સાથે ટૉસ કરીને તૈયાર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ઠંડુ કરેલું કણક ફેરવો અને પ્લેટમાં વર્તુળો બનાવો, નાજુકાઈનું માંસ, પનીર ઉમેરો, કિનારીઓને સીલ કરો, મોટા પ્રમાણમાં સૂર્યમુખી તેલમાં મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.

ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, દરેકને માંસ સાથે ચેબ્યુરેક્સ પસંદ છે. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર થવું જોઈએ. આ લેખમાં અમે તમને ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશું, જેનો ઉપયોગ કરીને તમે સરળતાથી અને ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર માંસ શેબ્યુરેક્સ બનાવી શકો છો.

વાનગી વિશે સામાન્ય માહિતી

હું તમને ઘરે ચેબુરેકી કેવી રીતે રાંધવા તે કહું તે પહેલાં, મારે તમને જણાવવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનો ખરેખર શું છે.

આપણા દેશના મોટાભાગના રહેવાસીઓ માને છે કે ચેબ્યુરેક્સ એ ફક્ત રશિયન વાનગી છે. જો કે, આ એક ખોટી માન્યતા છે. છેવટે, આવા ઉત્પાદનો મોંગોલિયન અને તુર્કિક લોકોની પરંપરાગત વાનગી છે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે "ચેબ્યુરેક" શબ્દ પોતે સોવિયત યુગમાં ક્રિમિઅન તતાર ભાષામાંથી લેવામાં આવ્યો હતો. અનુવાદિત, તેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "કાચી પાઇ."

દેખાવ, ભરવા અને તૈયારીની પદ્ધતિ

માંસ સાથેના ચેબ્યુરેક્સ એ ખમીર વગરના કણકમાંથી બનાવેલ પાઈ છે. જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, આવા ઉત્પાદનોનું ભરણ એ માંસનું ઉત્પાદન છે (ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાં, વગેરે). પ્રથમ, સુગંધિત નાજુકાઈના માંસ તેમાંથી ડુંગળી, વિવિધ સીઝનીંગ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ ટ્વિસ્ટેડ માંસમાંથી નહીં, પરંતુ બારીક સમારેલા માંસમાંથી આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે.

એક નિયમ મુજબ, માંસ સાથેની પેસ્ટી વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. જો કે, પ્રાણીની ચરબી (ઘેટાં અથવા હંસ) પર ગરમીની સારવાર પણ માન્ય છે.

હું એ પણ કહેવા માંગુ છું કે કેટલીકવાર બટાકા, સખત ચીઝ, મશરૂમ્સ, સ્ટ્યૂડ કોબી, ચોખા અને ડુંગળી સાથેના ઇંડાનો ઉપયોગ આવા ઉત્પાદનો માટે ભરણ તરીકે થાય છે.

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

હવે તમે જાણો છો કે ચેબ્યુરેક્સ શું છે. જો તમે ક્યારેય આવા ઉત્પાદનો જાતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો નીચે અમે તમને કેટલીક વિગતવાર વાનગીઓ સાથે રજૂ કરીશું.

માંસ સાથે પરંપરાગત ચેબ્યુરેક્સ બિન-યીસ્ટ કણક અને સુગંધિત મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, આપણે આવા ઉત્પાદનોની રસોડામાં હાજરીની અગાઉથી કાળજી લેવી જોઈએ:

મોટા કાચા ઇંડા - 2 પીસી.;
પીવાનું પાણી - 600 મિલી;
ટેબલ મીઠું - લગભગ 2/3 ડેઝર્ટ ચમચી;
ચરબી વિના ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ (ભરવા માટે);
યુવાન માંસ - 300 ગ્રામ (ભરવા માટે);

કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઘરે પેસ્ટી બનાવતા પહેલા, તમારે આધારને ભેળવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પીટેલા ચિકન ઇંડા, ટેબલ મીઠું અને ટેબલ સોડા નિયમિત પીવાના પાણીમાં ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કર્યા પછી, ધીમે ધીમે તેમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો. લાંબા સમય સુધી ભેળવ્યા પછી, તમને એકદમ કડક કણક મળે છે. તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 20-35 મિનિટ માટે છોડી દો.

માંસ ભરવા બનાવે છે

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝ માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં માત્ર મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ જરૂરી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, માંસ અને ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી બધા વધારાના તત્વો કાપી નાખવામાં આવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. ડુંગળી બરાબર એ જ રીતે કાપવામાં આવે છે. પછી બંને ઘટકોને જોડવામાં આવે છે, મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. પરિણામ ખૂબ જ સુગંધિત મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસ છે.

અમે ઉત્પાદનો બનાવીએ છીએ

ઘરે પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા? આ કરવા માટે, બેખમીર કણકનો એક નાનો ટુકડો ચપટી કરો અને તેને લગભગ 10-13 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે પાતળા અને ગોળાકાર સ્તરમાં ફેરવો. તે પછી, એક મોટી ચમચી નાજુકાઈના માંસને ઉત્પાદનના અડધા ભાગ પર મૂકવામાં આવે છે. તે આધાર પર વિતરિત કરવામાં આવે છે જેથી તે તેની ધાર સુધી 1-1.5 સેન્ટિમીટર સુધી ન પહોંચે. પછી માંસનું ઉત્પાદન કણકના બીજા ભાગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની કિનારીઓ નિયમિત કાંટોનો ઉપયોગ કરીને અથવા પેસ્ટીઝ (એમ્બોસ્ડ છરી) માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને પિંચ કરવામાં આવે છે.

અન્ય તમામ માંસ ઉત્પાદનો સાદ્રશ્ય દ્વારા રચાય છે.

ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા

ચેબ્યુરેક્સ ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ઝડપથી તળવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેમાં અગાઉથી સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને તેને ખૂબ ગરમ કરો. પછી 2 અથવા 3 અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો (તેમના કદના આધારે) ઉકળતા ચરબીમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ 5-7 મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર તળેલા છે. આ કિસ્સામાં, પેસ્ટીઝ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સંપૂર્ણપણે અંદર રાંધેલી હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદનો તળ્યા પછી, તેઓ એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, કાગળ નેપકિન પર ડૂબવું. આ જરૂરી છે જેથી પેસ્ટીમાંથી તમામ વધારાનું તેલ દૂર કરવામાં આવે.

અમે ટેબલ પર વાનગી રજૂ કરીએ છીએ

હવે તમે જાણો છો કે ક્લાસિક રીતે ચેબ્યુરેક્સ કેવી રીતે બનાવવું. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળ્યા પછી અને વધારાનું તેલ દૂર કર્યા પછી, ઉત્પાદનોને સામાન્ય પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને ટેબલ પર ગરમ પીરસવામાં આવે છે. વધુમાં, આ વાનગીને એક કપ મીઠી ચા, ટમેટા પેસ્ટ, કેચઅપ અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

અમે સરળ પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી તૈયાર કરીએ છીએ

થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ વોડકા સાથેના ચેબ્યુરેક્સ શાસ્ત્રીય રીતે તૈયાર કરાયેલા કરતા ઓછા ચરબીવાળા હોય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આલ્કોહોલ મોટી માત્રામાં તેલને શોષવામાં અટકાવે છે.

તેથી, સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી પેસ્ટી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

પીવાનું પાણી - 500 મિલી;
ટેબલ મીઠું - આશરે ½ ડેઝર્ટ ચમચી;
ટેબલ સોડા - એક નાની ચપટી;
હળવો લોટ - 4-5 ચશ્મામાંથી લો (વૈકલ્પિક);
40-પ્રૂફ વોડકા - 2 મોટા ચમચી;
ચરબી વગરનું યુવાન માંસ - 600 ગ્રામ (ભરવા માટે);
ડુંગળી - 2 મોટા માથા (ભરવા માટે);
મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ઉત્પાદન તળવા માટે).

લોટ ભેળવો

ઇંડા ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બનાવેલ ચેબ્યુરેક્સ વધુ કડક હોય છે. તળેલા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે આ કણકનો ઉપયોગ તે લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ ઉપવાસનું પાલન કરે છે અથવા શાકાહારીનું સમર્થન કરે છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, માંસ ભરવાને બદલે, બટાકા, જડીબુટ્ટીઓ અથવા બિન-પ્રાણી મૂળના અન્ય ઉત્પાદનો ચેબ્યુરેક્સમાં ઉમેરવા જોઈએ.

તેથી, લીન બેઝને મિક્સ કરવા માટે, ગરમ પીવાના પાણીમાં ટેબલ મીઠું, ટેબલ સોડા અને 40-ડિગ્રી વોડકા ઉમેરો. બધા ઘટકો ઓગળી લીધા પછી, પ્રવાહીમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. પરિણામ એ ખૂબ જ સખત કણક છે, જેને નેપકિન હેઠળ 25-35 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ છે.

ફિલિંગ બનાવી રહ્યા છીએ

માંસ સાથે chebureks માટે કણક કોરે મૂકી, ભરવા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. અમે હવે વાનગીના લેન્ટેન સંસ્કરણને ધ્યાનમાં લઈશું નહીં. તેથી, બીફ લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. માંસના ઉત્પાદનોમાંથી તમામ અનિચ્છનીય તત્વોને કાપી નાખ્યા પછી, તેને તીક્ષ્ણ છરીથી ખૂબ જ બારીક કાપવામાં આવે છે. બલ્બ સાથે બરાબર એ જ કરો. ત્યારબાદ, બંને ઘટકો સંયુક્ત, મીઠું ચડાવેલું અને મરી. પરિણામે, તમને સુગંધિત અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસ મળે છે, જે તરત જ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રચના પ્રક્રિયા

બધા chebureks એ જ રીતે રચના કરવામાં આવે છે. વોડકા અને પીવાના પાણીથી બનેલા બેખમીર કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે અને પછી તેને ગોળ ચપટી કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે. આ પછી, અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસને ઉત્પાદનોના અર્ધભાગ પર મૂકવામાં આવે છે અને વિતરિત કરવામાં આવે છે જેથી તે 1-1.5 સેન્ટિમીટર દ્વારા પાયાની કિનારીઓ સુધી ન પહોંચે. પછી ભરણને કણકના બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકવામાં આવે છે અને કિનારીઓને સરસ રીતે પિંચ કરવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો

ચેબ્યુરેક્સ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે અને વધુ ગરમી પર સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. ચરબીમાંથી હળવો ધુમાડો બહાર નીકળ્યા પછી, તેમાં ઘણા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો મૂકવામાં આવે છે અને દરેક બાજુ 4-7 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન તેઓ સારી રીતે બ્રાઉન અને સંપૂર્ણપણે રાંધેલા હોવા જોઈએ.

તળેલા ખોરાકને ટેબલ પર પીરસો

વોડકા અને પાણીમાં ક્રિસ્પી ચેબુરેકી તૈયાર કર્યા પછી, તેને કાળજીપૂર્વક તપેલીમાંથી દૂર કરો અને પ્લેટમાં મૂકો. ખાલી શાક વઘારવાનું તપેલું માટે, નીચેના અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તેમાં મૂકવામાં આવે છે અને તે જ રીતે તળવામાં આવે છે.

બધા ચેબ્યુરેક્સ રાંધ્યા પછી, તેઓ તરત જ રાત્રિભોજન ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, આવા ઉત્પાદનો ગરમ મીઠી ચા અને મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે.

કીફિર સાથે ચેબુરેકી બનાવવી

આથો દૂધ પીણુંનો ઉપયોગ કરીને ચેબ્યુરેક્સ ખૂબ જ કોમળ અને નરમ બને છે. આ સંદર્ભે, તેમને માંસથી નહીં, પરંતુ બટાકાની ભરણથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ઉત્પાદનો મળશે જેની તમારા પરિવારના તમામ સભ્યો પ્રશંસા કરશે.

તેથી, ઘરે કેફિર સાથે પેસ્ટી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખરીદવાની જરૂર છે:

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પાતળા કીફિર - 300 મિલી;
ટેબલ મીઠું - ડેઝર્ટ ચમચીનો આશરે 2/3;
ટેબલ સોડા - એક નાની ચપટી;
હળવો લોટ - 4-5 ચશ્મામાંથી લો (વૈકલ્પિક);
કાચા ઇંડા - 2 પીસી. (1 - કણક માટે, 1 - ભરવા માટે);
મધ્યમ બટાકા - 5-7 કંદ (ભરવા માટે);
દૂધ અને માખણ - પ્યુરી બનાવવા માટે;
તાજા લીલા ડુંગળી - એક ટોળું (ભરવા માટે);
મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો માટે).

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

કીફિર કણક તૈયાર કરવા માટે, આથો દૂધ પીણું ધીમા તાપે સહેજ ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં ટેબલ સોડા, ટેબલ મીઠું, પીટેલું ઈંડું અને ચાળેલું લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોના લાંબા અને સઘન મિશ્રણ પછી, એકદમ જાડા કણક મેળવવામાં આવે છે, જે તરત જ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

શાક ભરણ કેવી રીતે બનાવવું?

પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે અમે ઉપર વાત કરી. જો કે, આ રેસીપીમાં અમે શાકભાજી ભરવાનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, બટાકાના કંદને સારી રીતે ધોઈને છાલવામાં આવે છે. આ પછી, તેઓ મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને 25 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી નરમ થવા જોઈએ. પછી તપેલીમાંથી તમામ પ્રવાહી કાઢી લો અને તેમાં ઓગાળેલું માખણ અને ગરમ દૂધ ઉમેરો. પ્યુરીમાં એક પીટેલું ચિકન ઈંડું, મસાલા અને બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જો છેલ્લા ઘટકનો સ્વાદ તમને અનુકૂળ ન આવે, તો તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી.

રચના પેસ્ટીઝ

અગાઉની વાનગીઓમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે બરાબર એ જ રીતે બટાટા ભરવા સાથે કીફિર પર ચેબુરેકી બનાવો. કણકના ટુકડાને ગોળ સ્તરમાં ફેરવો, તેના પર પ્યુરી ફેલાવો અને કિનારીઓને સરસ રીતે ચપટી કરો. આવી ક્રિયાઓના પરિણામે, અર્ધચંદ્રાકારના આકારમાં સપાટ અને સુઘડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થાય છે. અન્ય તમામ ઉત્પાદનો સાદ્રશ્ય દ્વારા મોલ્ડ કરવામાં આવે છે.

સ્ટવ પર તળવું

માંસ ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયા કરતાં બટાકાની પેસ્ટીને ફ્રાય કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ વાનગીનું ભરણ પહેલેથી જ તૈયાર છે, અને તમારે ફક્ત કણક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે.

તેથી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને શિલ્પ કર્યા પછી, તે ઉકળતા ચરબીમાં એક પછી એક મૂકવામાં આવે છે અને બંને બાજુ તળવામાં આવે છે. બટાકાની ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કર્યા પછી, તેને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને સામાન્ય પ્લેટ પર મૂકો.

ટેબલ પર બટાકાની પ્રોડક્ટ્સ પીરસવી

અલબત્ત, બટાકાની પેસ્ટી કરતાં માંસની પેસ્ટી વધુ લોકપ્રિય છે. જો કે, બાદમાં તેમના ચાહકો પણ છે. આવા ઉત્પાદનો અતિ નાજુક બને છે. તદુપરાંત, માંસની વાનગીથી વિપરીત, બટાકાની આવૃત્તિ ઓછી ઉચ્ચ કેલરી અને હાનિકારક છે.

એક કપ મીઠી અને ગરમ ચા, તેમજ ટામેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ સાથે રાત્રિભોજનના ટેબલ પર શાકભાજી ભરેલી પેસ્ટીઝ પીરસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આળસુ પેસ્ટીઝ

શું તમે જાણો છો કે લવાશમાંથી પેસ્ટી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? જો નહીં, તો અમે તમને તેના વિશે હમણાં જ જણાવીશું.

તેથી, આળસુ ચેબ્યુરેક્સ માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

પાતળા આર્મેનિયન લવાશ - 4-6 પીસી.;
બ્રોઇલર સ્તન (સ્થિર અથવા ઠંડું) - 500 ગ્રામ (સ્ટફિંગ માટે);
ડુંગળી - 2 મધ્યમ વડા (ભરવા માટે);
મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો માટે).

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

લવાશમાંથી ચેબ્યુરેક્સ ઘણી વાર તે ગૃહિણીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે જેઓ આધારને ગૂંથવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય ફાળવવા માંગતા નથી. આમ, તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદ્યા પછી, તમારે ફક્ત તેમને જરૂરી કદમાં કાપવાની જરૂર છે. આ બિંદુએ, આધાર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ માનવામાં આવે છે.

નાજુકાઈના ચિકન ની તૈયારી

ચેબ્યુરેક્સ માટે કણકને લવાશ સાથે બદલવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું તે હકીકતને કારણે, આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે ભરણ સફેદ મરઘાંના માંસમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે નાજુકાઈના ચિકન ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા ડુક્કરના માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી ફ્રાય કરે છે. આ રીતે, ભરણ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે અને પિટા બ્રેડ બળશે નહીં.

તેથી, નાજુકાઈનું ચિકન બનાવવા માટે, સ્તનોને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી હાડકાં અને ચામડીમાંથી ફીલેટ્સને અલગ કરો. આ પછી, બાકીના પલ્પને ડુંગળી સાથે બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરવામાં આવે છે. ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, તેઓ મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે અને તરત જ તેમના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

lavash માંથી chebureks રચના

લવાશનો ઉપયોગ કરીને ચેબુરેકી બનાવવી એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું જ સરળ છે. આ કરવા માટે, આર્મેનિયન ઉત્પાદનનો ટુકડો સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે, અને પછી તેના પર નાજુકાઈના ચિકન મૂકવામાં આવે છે. બેઝના બીજા ભાગ સાથે ભરણને આવરી લીધા પછી, આગામી પિટા બ્રેડના સમાન ભરણ પર આગળ વધો.

તમારે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવું જોઈએ?

લવાશ પેસ્ટીને ઓછી માત્રામાં તેલમાં તળવામાં આવે છે. તે પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સહેજ ગરમ થાય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘણા અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો મૂક્યા પછી, તેમને દરેક બાજુ લગભગ 4-6 મિનિટ માટે રાંધવા. આ કિસ્સામાં, નાજુકાઈના માંસને સંપૂર્ણપણે રાંધવું જોઈએ, અને પિટા બ્રેડ ફક્ત સહેજ બ્રાઉન હોવી જોઈએ.

આ ઉત્પાદનો ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ફેરવવા જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે પિટા બ્રેડની કિનારીઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલી નથી, પરંતુ માત્ર થોડી ઢંકાયેલી છે. હું એમ પણ કહેવા માંગુ છું કે તેલમાં ખુલ્લા પાયામાંથી થોડો સૂપ (ભરણમાંથી) લીક થઈ શકે છે. આ સંદર્ભે, સ્પ્લેશની માત્રા ઘટાડવા માટે આવા ઉત્પાદનોને જાળીના ઢાંકણ હેઠળ ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લંચ માટે સર્વ કરો

નાજુકાઈના ચિકન સાથે આળસુ પેસ્ટી તૈયાર કર્યા પછી, તેમને કાળજીપૂર્વક તેલમાંથી દૂર કરો અને તેમને કાગળના નેપકિન પર મૂકો. વધારાની ચરબી દૂર કર્યા પછી, ઉત્પાદનોને ટમેટાની ચટણી અને મીઠી ચા સાથે ટેબલ પર રજૂ કરવામાં આવે છે.

નાજુકાઈના પોર્ક સાથે ક્લાસિક ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે: નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, મોટી ડુંગળી, લોટ, ઉકળતા પાણી, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી. અને સારો મૂડ અને વિશાળ સ્મિત પણ.

પ્રથમ આપણે કણક તૈયાર કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં 2 કપ લોટ રેડો અને મીઠું મિક્સ કરો.

એક અલગ બાઉલમાં ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો. તેમાં એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

આ તબક્કે, તમારે લોટ અને મીઠું સાથે બાઉલમાં માખણ સાથે ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે. તમારે સતત હલાવતા, ધીમે ધીમે રેડવાની જરૂર છે. અને પછી સ્પેટુલા અથવા ઝટકવું સાથે બધું સારી રીતે ભળી દો. ધ્યાન આપો!મિશ્રણ હજી ગરમ છે, તેથી તેને તમારા હાથ વડે ભેળવો નહીં.

એકવાર કણક ગરમ થઈ જાય, પછી તમે તમારા હાથથી કણકને બોલમાં ભેળવી શકો છો. અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ દરમિયાન, તમે ભરણ તૈયાર કરી શકો છો.

ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ, ડુંગળીને બારીક કાપો. ત્યાં ઘણી બધી ડુંગળી હોવી જોઈએ. આ ભરણમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને રસ ઉમેરશે.

એક બાઉલમાં ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના માંસને ભેગું કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

હવે મહત્વપૂર્ણ ક્ષણ! યોગ્ય ચેબ્યુરેકે સ્વાદિષ્ટ રસ ઉત્પન્ન કરવો જોઈએ. આ કરવા માટે, ભરણમાં પાણી રેડવું. અમે ડરતા નથી કે નાજુકાઈનું માંસ અલગ પડી જશે. તે જરૂરી છે તે શોષી લેશે, અને જ્યારે તળશે ત્યારે તે સુગંધિત સૂપ છોડશે. તેથી, ભરણ તૈયાર છે.

ચાલો પરીક્ષણ પર પાછા આવીએ. તે ઠંડુ થઈ ગયું છે અને હવે તેને જરૂરી સ્થિતિમાં લાવવાની જરૂર છે. ટેબલ પર થોડી માત્રામાં લોટ રેડો. લોટ ઉમેરીને સખત કણક ભેળવો. કણક સરળ, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. આ એક મહત્વપૂર્ણ તૈયારી પગલું છે. જો તમે કણકને ખોટી રીતે ભેળવો છો, તો તે ફાટી જશે. પરિણામે, તળતી વખતે, ગરમ તેલમાં રસ નીકળી જશે. તમે ત્યાં સ્પ્રે દ્વારા બળી જવાનું જોખમ ચલાવો છો. ચેબ્યુરેકનો સ્વાદ તમે કણક કેવી રીતે ભેળવો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે.

તેથી, તૈયારી પૂર્ણ થઈ ગઈ છે. ચાલો પ્રથમ ચેબ્યુરેકનું શિલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરીએ. કણકમાંથી એક નાનો ટુકડો કાપો. તેને લોટથી છાંટેલા ટેબલ પર મૂકો. તેને રોલ આઉટ કરો. તમારે તેને પાતળા રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે. જો તમે કણકને યોગ્ય રીતે ભેળવો છો, તો તે સરળતાથી બહાર આવશે. અને જ્યારે આપણે ચેબ્યુરેક બનાવીશું ત્યારે કણક ફાટી જશે નહીં. એક વર્તુળ કાપો. અહીં, તમારા ફ્રાઈંગ પાનના કદથી આગળ વધો. તમે મોટી પેસ્ટી બનાવી શકો છો. આ તમારા હાથની હથેળી કરતાં થોડી મોટી હશે.

નાજુકાઈના માંસને વર્તુળના અડધા ભાગ પર મૂકો. ચમચી વડે મેશ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધાર પર એક સ્થાન છોડવું જ્યાં કણક એકસાથે વળગી રહેશે.

થોડા લોકો ચેબ્યુરેક્સને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક માને છે, પરંતુ તે હંમેશા લોકપ્રિય છે. તળેલા કણકના પાતળા સ્તરમાં બંધ રસદાર માંસ ભરણ લગભગ કોઈની ભૂખ મટાડી શકે છે. તેથી જ ફાસ્ટ ફૂડ કાફેમાં ચેબ્યુરેક ખરીદવાનો પ્રતિકાર કરવો ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. જો કે, આ વાનગી ઘરે રાંધવી તે વધુ સલામત છે. હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ તળેલા બટાકા કરતાં વધુ નુકસાનકારક નથી. તે જ સમયે, તેઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, કારણ કે ગૃહિણીઓ, પોતાને અને તેમના મહેમાનોને લોકપ્રિય વાનગીથી ખુશ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, ઉત્પાદનો પર કંજૂસાઈ કરતા નથી. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે કેવી રીતે પેસ્ટી માટે ભરણ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું. અને હકીકતમાં, તેઓ માત્ર માંસમાંથી જ નહીં, પણ અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી પણ બનાવી શકાય છે, જે કુટુંબના મેનૂ અને આશ્ચર્યજનક મહેમાનોને વિવિધતા આપશે.

રસોઈ સુવિધાઓ

ચેબ્યુરેક્સ બનાવવી એ એક પ્રકારની કળા છે, પરંતુ કોઈપણ તેને માસ્ટર કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલીક સૂક્ષ્મતાને જાણવી, અને પછી પરિણામ ચોક્કસપણે તમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરશે, અને કદાચ ઓળંગી જશે.

ચેબ્યુરેક્સ માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણનું મુખ્ય રહસ્ય ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનું છે. તેથી, તેમના માટે નાજુકાઈનું માંસ જાતે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે જેથી ખાતરી કરો કે તેમાં તાજા, પ્રથમ-વર્ગનું માંસ છે.
ચેબ્યુરેક્સ માટે માંસને ખૂબ ગ્રાઇન્ડ કરશો નહીં. તે જેટલું મોટું કાપવામાં આવે છે, તેટલું રસદાર ભરણ હશે.
ડુંગળી પર કંજૂસ ન કરો. નાજુકાઈના માંસમાં તે જેટલું વધારે છે, તેટલું સારું. છરી વડે ડુંગળીને છાલવા અને કાપવાનું સરળ બનાવવા માટે, છરીને વારંવાર ઠંડા પાણીમાં ભીની કરો.
જો તે શેબ્યુરેક્સ માટે તૈયાર કરવામાં આવે તો તાજી વનસ્પતિ અને સીઝનિંગ્સ ક્યારેય ભરણને બગાડે નહીં. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા પસંદ કરતી વખતે, તમે સ્વતંત્ર રહી શકો છો અને તેમને તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર ભરવામાં ઉમેરી શકો છો.
ભરણ ખૂબ પ્રવાહી ન હોય તેની ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા કણકની કિનારીઓ મોલ્ડ કરવામાં અને ચેબ્યુરેક બનાવવા માટે સમસ્યારૂપ બનશે.
કણકની કિનારીઓ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સીલ કરવી આવશ્યક છે, કારણ કે શેબ્યુરેકને ફ્રાય કરતી વખતે ભરણમાંથી બહાર નીકળતો તમામ રસ અંદર જ રહેવો જોઈએ. જો તે બહાર નીકળી જાય, તો વાનગીનો સ્વાદ જે જરૂરી છે તેનાથી દૂર રહેશે.

પેસ્ટી માત્ર માંસ કરતાં વધુ ભરી શકાય છે. તેઓ મશરૂમ્સ, ચીઝ, કોબી, બટાકા અને માછલી, ચોખા અને ઇંડા સાથે ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સફળ રેસીપી શોધવી અને ઉપરોક્ત ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને ભરણ કરવું.

નાજુકાઈના માંસમાંથી chebureks માટે ભરવા

ગોમાંસ - 0.3 કિગ્રા;
ડુક્કરનું માંસ - 0.3 કિગ્રા;
ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
માંસ સૂપ - 100 મિલી;
મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે;
તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બંને પ્રકારના માંસને ધોઈ લો અને ટુકડાઓને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને, એકાંતરે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફેરવો.
ડુંગળીને છાલ અને બારીક કાપો, ડુંગળીના ટુકડાને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો.
નાજુકાઈના માંસ અને મરીને મીઠું કરો.
ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો અને નાજુકાઈના માંસને તમારા હાથથી ભેળવી દો.
સૂપમાં રેડવું અને 20-30 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો.
ચમચી વડે હલાવો અને પેસ્ટી ભરવા માટે ઉપયોગ કરો.

ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ મોટાભાગે આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ઘણા તેને ક્લાસિક માને છે. હકીકતમાં, ઘેટાંનું ભરણ વધુ પરંપરાગત છે અને તેમાં સૂપ ઉમેરવાનો રિવાજ નથી.

લેમ્બ chebureks માટે ભરવા

ઘેટાં - 0.3 કિગ્રા;
ગોમાંસ - 0.3 કિગ્રા;
ચરબીની પૂંછડીની ચરબી - 0.2 કિગ્રા;
ડુંગળી - 0.25 કિગ્રા;
તાજી પીસેલા - 100 ગ્રામ;
મીઠું, ખમેલી-સુનેલી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસ ધોવા અને તેને સૂકવી. ફિલ્મ, નસો, વધારાની ચરબી દૂર કરો. ભારે છરી વડે ખૂબ જ નાના ટુકડા કરો અથવા મોટા છિદ્રવાળા રેકનો ઉપયોગ કરીને મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા પીસ કરો.
બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચરબીયુક્તને ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને બરછટ છીણી પર સ્થિર અને છીણી પણ શકાય છે.
ચરબી પૂંછડી ચરબી સાથે ગોમાંસ અને ઘેટાંના માંસને મિક્સ કરો.
ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો, છરી વડે બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો.
કોથમીરને ધોઈને સૂકવી લો. તેને બારીક કાપો અને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.
નાજુકાઈના માંસને મીઠું અને મોસમ કરો, તેને તમારા હાથથી ભેળવી દો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ભરણમાં કોઈ સૂપ ઉમેરવામાં આવતો નથી - તે તેના વિના પૂરતો રસદાર બને છે. પીસેલા તેને તેની લાક્ષણિક સુગંધ આપે છે.

ચિકન પેસ્ટી માટે ભરવા

ચિકન ફીલેટ - 0.3 કિગ્રા;
ખાટી ક્રીમ - 100 મિલી;
ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
લસણ - 2 લવિંગ;
ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ - 40 મિલી;
માખણ - 40 ગ્રામ;
મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો અને નેપકિનથી સૂકવી દો. બારીક કાપો.
લસણને વાટવું, તેને મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી દો.
ઇંડાને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, તેમાં થોડી માત્રામાં મીઠું ઉમેરો.
ઇંડામાં પરિણામી ચટણી ઉમેરો, બધું એકસાથે ઝટકવું.
માંસમાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો.
કણક પર ભરણ મૂકો.
ઉપર માખણની પાતળી સ્લાઈસ મૂકો.
ગરમ પાણીથી કણકની કિનારીઓને બ્રશ કરો અને ચેબ્યુરેક બનાવો.

આપેલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ફિલિંગ સાથે ચેબ્યુરેક્સને તળેલા ન રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ પરંપરાગત રીતે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ચિકન, લસણ અને મસ્ટર્ડ સાથેની પેસ્ટીઝનો તીવ્ર સ્વાદ અને મોહક સુગંધ તમારા મહેમાનો અને ઘરના સભ્યોને ઉદાસીન છોડે તેવી શક્યતા નથી.

માછલી અને બટાકાની chebureks માટે ભરવા

બટાકા - 0.2 કિગ્રા;
પોલોક - 0.3 કિગ્રા;
ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
માર્જરિન - 30 ગ્રામ;
મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બટાકાને ધોઈને છોલી લો. મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. પ્યુરી બનાવવા માટે બટેટાના મશરથી મેશ કરો.
માછલીને સાફ કરો અને તેને ધોઈ લો. ફીલેટને અલગ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. કેટલીક ગૃહિણીઓ હાડકાંની સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પોલોક પસાર કરે છે. આ સમય બચાવે છે, પરંતુ ભરણ ઓછું ટેન્ડર છે.
ડુંગળીને કુશ્કીમાંથી મુક્ત કર્યા પછી, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા છીણી લો અથવા ફેરવો. સમારેલા પોલોક સાથે મિક્સ કરો.
નાજુકાઈની માછલીમાં મીઠું અને મરી નાખો, જો ઈચ્છો તો સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.
માર્જરિન ઓગળે અને તેને નાજુકાઈની માછલી સાથે ભેગું કરો.
નાજુકાઈના માંસમાં છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો અને એકરૂપ સમૂહ બનાવવા માટે જગાડવો.

આ ભરણ માછલીની વાનગીઓને પ્રેમ કરનારાઓને અપીલ કરશે. જો ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, તો તે લેન્ટેન ટેબલ પર પીરસી શકાય છે.

ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે chebureks માટે ભરવા

હાર્ડ ચીઝ - 0.4 કિગ્રા;
તાજી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ;
લીલી ડુંગળી - 50 ગ્રામ;
મેયોનેઝ - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચીઝને બરછટ છીણી પર પીસી લો.
લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ ધોઈને સૂકવો.
જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચીઝ મિક્સ કરો, એક ચમચી મેયોનેઝ ઉમેરો.

પેસ્ટીને ફ્રાય કરતી વખતે, ચીઝ પીગળી જશે, ચીકણું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. કોઈપણ જેણે ચીઝ ફિલિંગ સાથે ચેબ્યુરેક્સનો ઓછામાં ઓછો એકવાર પ્રયાસ કર્યો હોય તે તેને ઘણી વાર રાંધે છે. જો તમે ટુકડાઓમાં કાપેલા અને ડુંગળીના તેલમાં તળેલા શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ટામેટાં અને ચીઝ સાથે chebureks માટે ભરવા

હાર્ડ ચીઝ - 0.5 કિગ્રા;
લસણ - 4 લવિંગ;
ટામેટાં - 0.2 કિગ્રા;
તાજા તુલસીનો છોડ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તુલસીને છરી વડે બારીક કાપો.
ચીઝને બરછટ છીણી લો.
ખાસ પ્રેસ સાથે લસણને વાટવું.
લસણ અને તુલસીનો છોડ સાથે ચીઝ મિક્સ કરો.
ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. ખાસ છરીનો ઉપયોગ કરીને તેમને પાતળા અર્ધવર્તુળોમાં કાપો - આ ટામેટાંમાંથી વધુ પડતા રસને બહાર નીકળતા અટકાવશે.
કણક પર એક ચમચી ચીઝનું મિશ્રણ મૂકો, તેને સ્મૂથ કરો, ઉપર ટામેટાંના થોડા ટુકડા મૂકો, પનીર સાથે છંટકાવ કરો. આ પછી, પેસ્ટીને તરત જ મોટી માત્રામાં ઉકળતા તેલમાં તળવું જોઈએ.

ચીઝ "કોટ" માટે આભાર, ટામેટાંનો રસ કણકને પલાળશે નહીં, તેથી પેસ્ટી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી બહાર આવશે. સાચું, રાંધ્યા પછી તરત જ તેને ખાવું વધુ સારું છે, અન્યથા તેઓ હજી પણ ભીના થઈ શકે છે.

ઇંડા સાથે શેમ્પિનોન્સમાંથી ચેબ્યુરેક્સ ભરવા

તાજા શેમ્પિનોન્સ - 100 ગ્રામ;
ક્રીમ - 100 મિલી;
ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
ચિકન ઇંડા - 3 પીસી .;
માખણ - કેટલી જરૂર પડશે;
તાજી વનસ્પતિ, મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને ધોઈ અને સૂકવી, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
ડુંગળીને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
ઇંડાને ક્રીમ, મીઠું અને મસાલા સાથે હરાવ્યું. આ તબક્કે, તમે સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.
ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેમાં ડુંગળી નાખો. તે નરમ અને અર્ધપારદર્શક બને ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.
ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો.
જ્યારે પાનમાંથી વધારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ઇંડાને મશરૂમ્સ પર રેડો અને ફ્રાય કરો.

આ રેસીપી અનુસાર બનાવેલ ભરણ સહેજ ઓમેલેટ જેવું લાગે છે, પરંતુ તમારે આને કારણે તેની સાથે અણગમો કરવો જોઈએ નહીં. આવા અસામાન્ય ભરણ સાથે ચેબ્યુરેક્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ચોખા અને ઇંડામાંથી chebureks માટે ભરવા

ચોખા - 120 ગ્રામ;
ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
લીલી ડુંગળી - 50 ગ્રામ;
સુવાદાણા - 20 ગ્રામ;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ;
ખાટી ક્રીમ - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચોખાને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને ઉકાળો.
ઇંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને છરી વડે બારીક કાપો.
ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપો.
ચોખા સાથે ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો, એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

ચોખા અને ઈંડાથી ભરેલી પેસ્ટી ભરપૂર હોય છે અને તેનો સ્વાદ અનોખો હોય છે. તે જ સમયે, તેઓ બધા ખર્ચાળ નથી.

કોબી પેસ્ટી માટે ભરણ

સફેદ કોબી - 0.5 કિગ્રા;
ગાજર - 100 ગ્રામ;
ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
વનસ્પતિ તેલ - કેટલી જરૂર પડશે;
પાણી - 100 મિલી;
મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કોબીને બારીક કાપો.
ડુંગળી છાલ્યા પછી, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
ગાજરને બારીક છીણી લો.
ડુંગળી અને ગાજરને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
કોબી ઉમેરો, તેને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો.
મીઠું, મરી ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

કોબી ભરવા સાથે ચેબ્યુરેક્સ શાકાહારીઓને આકર્ષિત કરશે. આ વાનગી લેન્ટ દરમિયાન પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ માત્ર માંસ જ નહીં, તે શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને ચીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ઘણા લોકોને આ વિકલ્પો પરંપરાગત કરતાં પણ વધુ ગમે છે. તેથી પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં.

સની, સુગંધિત અને ખૂબ જ રસદાર... હા, આ માંસ સાથેની દરેકની મનપસંદ પેસ્ટી છે, જેની રેસીપી હું તમને રજૂ કરવા માંગુ છું. સાચું કહું તો, હું ચેબ્યુરેક્સને વાનગીઓની શ્રેણીઓમાંની એક માનું છું કે જેના માટે તમારે ડમ્પલિંગ અને બેલ્યાશીની જેમ "માનસિક રીતે તૈયાર" કરવાની જરૂર છે, જોકે બંનેને તૈયાર કરવામાં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, તેઓ મોટી કંપની માટે અથવા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેઓને થોડો વધુ સમય અને તમારી "દ્રઢતા" ની થોડી વધુ જરૂર પડે છે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે !!! તો, ચાલો આપણા વિચારો એકઠા કરીએ અને તૈયારી કરીએ.

ઘટકો

માંસ સાથે રસદાર પેસ્ટી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પરીક્ષણ માટે*:

1 કિલો 400 ગ્રામ લોટ;

500 ગ્રામ ગરમ બાફેલી પાણી;

1 ચમચી. l માખણ;

1 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ;

ભરવા માટે:

400 ગ્રામ હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ;
50 ગ્રામ માખણ;
1 ડુંગળી;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ½ ટોળું;
સુવાદાણાનો ½ સમૂહ;
મીઠું, કાળા મરી, જીરું - સ્વાદ માટે.

વનસ્પતિ તેલ (તળવા માટે).

* - તમને ઘણી બધી કણક મળે છે, તેનો અડધો ભાગ ફ્રીઝ કરવો અને આગલી વખતે પેસ્ટી અથવા બીજું કંઈક બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે. ઉલ્લેખિત રેસીપી અને ભરવા માટેના ઉલ્લેખિત ઘટકો અનુસાર અડધા કણકમાંથી, તમને 15 મધ્યમ ચેબ્યુરેક્સ મળે છે. જો તમે લગભગ 30 રસદાર પેસ્ટી તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી માંસ ભરવા માટે ઘટકોની માત્રા બમણી કરો અને તે મુજબ તમામ કણકનો ઉપયોગ કરો!

રસોઈ પગલાં

નાજુકાઈના માંસમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરી, સમારેલ જીરું ઉમેરો, મિક્સ કરો.

નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભેળવી દો. હું નાજુકાઈના માંસને ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા વધુમાં મૂકું છું, તેથી તે વધુ કોમળ અને રસદાર બને છે, પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે. નાજુકાઈની પેસ્ટીને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને કણક તૈયાર કરતી વખતે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક બાઉલમાં ગરમ બાફેલું પાણી રેડો, માખણ ઉમેરો, જગાડવો.

વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, જગાડવો અને પાણીને 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

કણકને 3 મીમીની જાડાઈમાં ફેરવો, રકાબી વડે "વર્તુળો" કાપો, એક અડધા ભાગ પર ભરણ મૂકો, માખણનો નાનો ટુકડો ** ટોચ પર મૂકો અને કિનારીઓને ચપટી કરો.

** - જો ઇચ્છા હોય તો, ભરણને રસદાર બનાવવા માટે, માખણને બદલે, તમે તેને તૈયાર કરતી વખતે નાજુકાઈના માંસમાં થોડો માંસનો સૂપ ઉમેરી શકો છો.

આ રીતે, માંસ સાથે બધી પેસ્ટી બનાવો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ માંસ સાથે સની, સુગંધિત અને ખૂબ જ રસદાર પેસ્ટી કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

આનંદ સાથે ખાઓ!