ચિકન કટલેટ - કેલરી

કટલેટ એ એક રશિયન વાનગી છે, જો કે તે યુરોપથી અમારી પાસે આવી હતી. પ્રથમ ઉલ્લેખ 19 મી સદીમાં દેખાયો, પછી આ હાડકા પરના માંસના ટુકડા માટેનું નામ હતું, પછી ઉડી અદલાબદલી માંસ. રસોઈની રેસીપી સમય સાથે મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ ગઈ છે અને હવે તે નાજુકાઈના માંસમાંથી બનેલી ફ્લેટબ્રેડ છે.

ચિકન માંસ એ લોકો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે જેઓ તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરે છે અથવા વજન ઘટાડવા માંગે છે. તેમાં ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે. આ બીફ અથવા ડુક્કરનું સંપૂર્ણ રિપ્લેસમેન્ટ છે, પરંતુ ઓછી કેલરી, વધુ સ્વસ્થ અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

ચિકન આયર્ન, ઝીંક, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, તેમજ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે: બી, સી, એ, ઇ, પીપી. આ ઉપરાંત, રચનામાં શામેલ છે: આવશ્યક તેલ, ગ્લુટામિક એસિડ, નાઇટ્રોજન ધરાવતા પદાર્થો. આ ઘટકોને લીધે, એક જગ્યાએ ચોક્કસ ગંધ રચાય છે.

ચિકન માંસના ફાયદા:

• પ્રોટીન્સ. ચિકન ફીલેટ એ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે; ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 20 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે - આ એક ઉચ્ચ આંકડો છે. વ્યક્તિ માટે દૈનિક સેવન શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 1 ગ્રામ છે, અને જો તમે રમતગમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છો, તો પછી બમણું. તે પ્રોટીનને કારણે છે કે સ્નાયુ પેશી બને છે અને વધે છે;
• વિટામિન્સ અને ખનિજોની મોટી માત્રા અમુક રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે: અપચો, માઇગ્રેઇન્સ, હૃદય રોગ, મોતિયા, ડાયાબિટીસ. થાક દૂર કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, ત્વચાની સમસ્યાઓ સામે લડે છે. વિટામિન ડી હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, A દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
• પ્રયોગશાળાના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે ચિકન માંસ ખરેખર તંદુરસ્ત અને વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક છે. જેઓ પ્રોટીન આહાર પર વજન ઘટાડે છે તેઓ વધુ ઝડપથી વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવે છે અને તેમને પાછા મેળવતા નથી;
• બ્લડ પ્રેશરમાં ફેરફારને સામાન્ય બનાવે છે અને અટકાવે છે;
• એવું માનવામાં આવે છે કે જે લોકો લાલ માંસ ખાય છે તેઓ ચિકન ખાનારાઓ કરતાં ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સર માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે;
• વધતા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો અને સુધારેલ પ્રદર્શન સામે રક્ષણ;
• જ્યારે તમને શરદી હોય, ત્યારે ચિકન સૂપ બદલી ન શકાય તેવું હોય છે. ભલે તે ગમે તેટલું વિચિત્ર લાગે, તે કેટલાક લક્ષણોને દૂર કરે છે: ગળામાં દુખાવો, અનુનાસિક ભીડ અને શરીરની સામાન્ય નબળાઇ;
• એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન મગજના કોષોને પ્રભાવિત કરીને મૂડ સુધારે છે અને તેમને વધુ સેરોટોનિન ઉત્પન્ન કરે છે;
• ચિકન માંસ એ હાડકાના રોગનું ઉત્તમ નિવારણ છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે;
• રચનામાં સમાયેલ મેગ્નેશિયમ ચેતાને શાંત કરે છે અને પીએમએસના ઉચ્ચારણ લક્ષણોને ઘટાડે છે.

ચરબીયુક્ત તળેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલું ચિકન ફાયદાકારક રહેશે નહીં. તેના વારંવાર સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની રચનાને પ્રોત્સાહન મળે છે.

માંસને સારી રીતે રાંધો - તેમાં માનવ શરીર માટે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને વાયરસ હોઈ શકે છે.

ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી

ચિકન પોતે કેલરીમાં ઓછી છે - ત્વચા અને ચરબી સહિત 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 190 કેલરી. જો તમે ફીલેટ લો છો, તો માત્ર 101 કેલરી. પરંતુ કટલેટનું ઊર્જા મૂલ્ય તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું તેના પર નિર્ભર છે.

પરેજી પાળતી વખતે ચિકન કટલેટ

આહારમાં હંમેશા વધુ અલ્પ આહારનો સમાવેશ થાય છે, વ્યવહારીક રીતે વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ નથી. તમારા મેનૂમાં કટલેટ જેવી કેટલીક ચિકન વાનગીઓનો સમાવેશ કરીને આને સુધારી શકાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવું જેથી તે તમારા વજનને અસર ન કરે. વિવિધ ચટણીઓ, ચીઝ અથવા અન્ય ઉચ્ચ-કેલરી ઘટકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, બાફવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

સમારેલી કટલેટ માટેની રેસીપી

લગભગ 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ લો, કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી, એક કાચું ઈંડું, સ્નિગ્ધતા માટે થોડો લોટ ઉમેરો. મીઠું અને મરી, નાના કટલેટ બનાવો. તમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વનસ્પતિ તેલ વિના ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા ડબલ બોઈલરમાં રસોઇ કરી શકો છો. આવી વાનગીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 110 કેલરી કરતાં વધુ નહીં હોય.

જો તમને કંઈક વધુ રસપ્રદ ગમતું હોય, તો રેસીપીમાં કેટલાક prunes ઉમેરો. તે નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, અને જો તમે નાજુકાઈના માંસમાંથી રસોઇ કરો છો, તો પછી તેને ફક્ત અંદર લપેટી દો. ઝુચિની પણ સ્વાદમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે, અને આવા કટલેટ્સ તેમના આહાર ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં - ઝુચિનીમાં ઊર્જા મૂલ્ય ખૂબ ઓછું હોય છે.

જેઓ આહારમાં ન હોય તેઓએ પણ તળેલી કટલેટ ટાળવી જોઈએ અને સૂર્યમુખી તેલના ઉમેરા સાથે પણ. તે માત્ર ખૂબ જ ચરબીયુક્ત નથી, પણ હાનિકારક પણ છે: તે બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે અને ત્વચાને બગાડે છે.

નીચેની વિડિઓમાં તમને ઓછી કેલરીવાળા સ્વાદિષ્ટ ચિકન કટલેટ માટેની એક સરળ રેસીપી મળશે:

હકીકત એ છે કે ચિકન લાંબા સમયથી આપણા આહારમાં દેખાય છે અને લગભગ દરેક ટેબલ પર હાજર છે, વૈજ્ઞાનિકો હજી પણ ફાયદા અને નુકસાન પર સંશોધન કરી રહ્યા છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ચિકન એ આહારનું માંસ છે, જેમાં ઘણા બધા ફાયદા અને જીવન માટે જરૂરી પોષક તત્વો છે.

ના સંપર્કમાં છે

શરૂઆતમાં, આ હાડકા પરના માંસના ટુકડા માટેનું નામ હતું, પરંતુ 19મી સદીમાં, ટેવર્ન્સમાં રસદાર "કટલેટ કટલેટ" સર્વ કરવાનું શરૂ થયું જે દરેકને ગમ્યું. ઉદાહરણ તરીકે, એ.એસ. પુષ્કિને પણ, કાવ્યાત્મક સ્વરૂપમાં, ટોર્ઝોકમાં એક ઈનકીપર પાસેથી તેના એક મિત્રને "પોઝાર્સ્કી કટલેટ" અજમાવવાની ભલામણ કરી.

જોકે વાનગી યુરોપિયનો પાસેથી ઉછીના લેવામાં આવી હતી, તે રશિયન માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તૈયારીની રેસીપી સમય જતાં સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગઈ હતી.

કટલેટના ફાયદા અને નુકસાન

કટલેટના ફાયદા અને નુકસાન તેમને તૈયાર કરવા માટે વપરાતા માંસના પ્રકાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

• બીફ સંપૂર્ણ આયર્ન અને પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જે હેમેટોપોઇઝિસ અને ઓક્સિજન સાથે શરીરના સંતૃપ્તિ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. વધુમાં, તેમાં હાજર વિટામિન B12 આયર્નના સંપૂર્ણ અને ઝડપી શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ગોમાંસમાં સમાયેલ કોલેજન આંતર-આર્ટિક્યુલર અસ્થિબંધનના "બાંધકામ" માં સામેલ છે, અને ઝીંક રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તદુપરાંત, બધા તળેલા ખોરાકમાં કાર્સિનોજેન્સ હોય છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે, બીફમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
• ડુક્કરનું માંસ મેગ્નેશિયમ અને જસતથી સમૃદ્ધ છે, જે રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયની કામગીરીમાં મદદ કરે છે., ચરબી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે, લાયસિન હાડકાની પેશી બનાવે છે. સેલેનિયમ અને એરાચિડોનિક એસિડ ડિપ્રેશનની "સારવાર" કરે છે અને શરીરમાં સેલ નવીકરણની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે. તે જ સમયે, જો તમને વેસ્ક્યુલર અથવા હૃદય રોગ હોય તો તમારે ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે માંસમાં મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. હિસ્ટામાઈન એલર્જીનું કારણ બની શકે છેઅને ત્વચાની તમામ પ્રકારની દાહક પ્રક્રિયાઓ. ખરાબ રીતે રાંધેલા ડુક્કરના માંસમાં હેલ્મિન્થ હોઈ શકે છે.
• ચિકન માંસ નર્વસ સિસ્ટમ, હૃદય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે સારું છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, સરળતાથી સુપાચ્ય વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે શરીરને પોષણ આપે છે. વૃદ્ધ લોકો, લાંબા ગાળાની બીમારીઓથી નબળા બાળકો માટે સૂચવવામાં આવે છે. એસિડિટી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ત્યાં જઠરનો સોજો અને પેટના અલ્સરથી દુખાવો દૂર કરે છે. તમારે ચિકન માંસને અતિશય ખાવું જોઈએ નહીં, અન્યથા આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ સક્રિય થઈ શકે છે. અને વ્યક્તિગત પ્રોટીન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ ચિકન ટાળવું જોઈએ.

અને, અલબત્ત, આરોગ્યપ્રદ કટલેટ એ તાજા માંસમાંથી બનાવેલા હોમમેઇડ સ્ટીમ્ડ કટલેટ છે. વધુમાં, હોમમેઇડ કટલેટની કેલરી સામગ્રી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે.

કટલેટની કેલરી સામગ્રી

કોષ્ટક કટલેટ પરનો ડેટા બતાવે છે 60 ગ્રામ વજન.વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી કટલેટની કેલરી સામગ્રી સરેરાશ છે.

કટલેટનો સ્વાદ કેવી રીતે વધારવો

કટલેટનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તેમને રસદાર અને નરમ બનાવો, તમારે ઉમેરવું જોઈએનીચેના ઘટકોમાંથી કોઈપણ:

• સફેદ બ્રેડના ટુકડા (1:10 ના ગુણોત્તરમાં), ક્રીમ અથવા દૂધમાં ડૂબેલા;
• 1:2 ના ગુણોત્તરમાં ડુંગળી (1 ભાગ ડુંગળી, 2 ભાગ માંસ);
• 1:2 ના ગુણોત્તરમાં વિવિધ શાકભાજી (ગાજર, ઝુચીની, રીંગણા, બટાકા, કોબી).

સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે કોઈપણ વેજિટેબલ પ્યુરી, સિરિયલ પોર્રીજ, બાફેલા, તાજા અથવા બાફેલા શાકભાજી, પાસ્તા, તૈયાર વટાણા અને જડીબુટ્ટીઓ સર્વ કરી શકો છો. સ્વાદ mસ્પષ્ટ કટલેટ તમામ પ્રકારના અથાણાં સાથે સારી રીતે જાય છે: સાર્વક્રાઉટ, બેરલ કાકડીઓ, અથાણાંવાળા ટામેટાં.

જેઓ માંસની વાનગીઓ પર મિજબાની કરવાનું પસંદ કરે છે તેઓએ જાણવું જોઈએ કે શ્રેષ્ઠ આહાર એ ચિકન કટલેટ છે, જેની કેલરી સામગ્રી ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ કરતાં ઘણી ઓછી છે. આ કિસ્સામાં, ચિકનના અન્ય ભાગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કે કેમ તે મહત્વનું છે.

નબળા પેટવાળા લોકો માટે તેમજ પિત્તાશય અને યકૃતની સમસ્યા ધરાવતા લોકો માટે ચિકન માંસ ઉપયોગી છે. અલબત્ત, જો તમે તમારી આકૃતિ જોઈ રહ્યા હો, તો આ કટલેટ શ્રેષ્ઠ હશે. તે જ સમયે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે નાજુકાઈના માંસમાં ચિકન ત્વચાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. પ્રથમ, તે ઉત્પાદનમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે છે, અને બીજું, તે તેના સ્વાદને અસર કરે છે. ચિકન સ્તન વધુ આહાર માનવામાં આવે છે, પરંતુ પગ અને શબના અન્ય ભાગો કટલેટને વધુ પોષક બનાવશે.

સફેદ ચિકન માંસમાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન અને પ્રોટીન;
• વિટામિન્સ પીપી અને બી 5;
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ;
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ;
• તાંબુ

તે કહેવું યોગ્ય છે કે મરઘાં વધુ ચીકણું હોય છે અને તેના માંસમાં મરઘાં ફાર્મ પર ઉગાડવામાં આવેલા ચિકન કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે, તેથી આવા નાજુકાઈના ચિકનમાંથી બનાવેલ કટલેટની કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે, અને માંસ પોતે વધુ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક હશે.

ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી

જો તમે ચિકન કટલેટ તૈયાર કરવા માટે ક્લાસિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેની કેલરી સામગ્રી પ્રતિ સો ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 190 -220 kcal કરતાં વધુ નહીં હોય. તે જ સમયે, રેસીપીમાં ફક્ત ફીલેટ, ઇંડા, મીઠું, મરી અને થોડી બ્રેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. રેસીપીમાં સોજી અથવા ક્રીમ ઉમેરતી વખતે, કોલેસ્ટ્રોલ અને કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે વધશે. કટલેટનું ઊર્જા મૂલ્ય નીચે પ્રમાણે વિતરિત કરવામાં આવશે: પ્રોટીન - 18.2 ગ્રામ, અને ચરબી - 10.4 ગ્રામ.

ઉકાળેલા ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી

ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, તેથી જઠરાંત્રિય રોગો ધરાવતા લોકો દ્વારા આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેથી, જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિને જોઈ રહ્યા હોવ, તો વરાળનો ઉપયોગ કરીને કટલેટ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઉકાળેલા ચિકન કટલેટમાં કેલરી સામગ્રી હોય છે જે ફ્રાઈંગ કરતા અડધી હોય છે. તેથી, 100 ગ્રામ ખોરાકમાં 120 kcal હોય છે. સ્ટીમ કટલેટ હશે: પ્રોટીન લગભગ 20 ગ્રામ, અને ચરબી માત્ર 3.2 ગ્રામ.

જો તમે ચિકન કટલેટમાં 120 kcal કરતાં વધુની કેલરી સામગ્રી મેળવવા માંગતા હો, તો પછી તેને વરાળ કરો અને નાજુકાઈના માંસમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરશો નહીં, પરંતુ તેને એકસાથે રાખવા માટે માત્ર એક ઇંડાનો ઉપયોગ કરો.

ચિકન માંસ અમારા ઉપભોક્તા ટોપલીનો નોંધપાત્ર ભાગ બનાવે છે. તે સસ્તું છે અને બીફ અને ડુક્કરની તુલનામાં હળવા ઉત્પાદન તરીકે ગણવામાં આવે છે. તમામ દિશાઓના પોષણશાસ્ત્રીઓ સ્વેચ્છાએ તેમના દર્દીઓના દૈનિક આહારમાં ચિકન માંસનો સમાવેશ કરે છે.

ચિકન વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

તેની ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, આહાર પોષણ માટે ચિકન માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો ધરાવે છે, અને વિટામિન્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી ધરાવે છે. સ્તનમાંથી સફેદ માંસ સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે, જ્યારે લાલ માંસ (પગ) થોડું ઓછું ઉપયોગી છે. તે ત્વચાને ખાવું અનિચ્છનીય છે, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, વધુમાં, તે ઘણા હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરે છે. મેનુમાં વિવિધતા લાવવાની એક સરળ રીત એ ચિકન કટલેટ છે. આ વાનગીની કેલરી સામગ્રી મુખ્યત્વે કાચા માલની પસંદગી અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. આહાર કોષ્ટક માટે, સફેદ માંસમાંથી બાફેલા કટલેટ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચામડી વિના બાફેલા સફેદ ચિકન માંસમાં 110 kcal, લાલ - 155 kcal હોય છે. બાફેલી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી અન્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે. બાફેલી વાનગીઓ વૃદ્ધ લોકો અને બાળકો માટે, વધારાનું વજન ઘટાડવા માટે આહાર પર હોય તેવા કોઈપણ માટે અને પાચન અંગોની સમસ્યાઓવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે.

બાફેલી વાનગીઓના ફાયદા: તેલના ઉપયોગ વિના તૈયાર; નીચા પ્રોસેસિંગ તાપમાન, તમને ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રાને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોઈ હાનિકારક કાર્સિનોજેન્સની રચના થતી નથી, જેમ કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન; પોષક તત્વો માંસમાં રહે છે અને રસોઈ દરમિયાન પાણીમાં જતા નથી.

સરખામણી માટે: તળેલા ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 240 kcal છે. સહાયક ઘટકોના ઉમેરા પર આધાર રાખીને તે થોડો બદલાશે. ઉકાળેલા ચિકન કટલેટનો દર ઓછો હોય છે. તેમની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 160 kcal છે.

તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાંથી ચિકન કટલેટ

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત છે. સ્ટોરમાં ખરીદેલ નાજુકાઈના ચિકનમાંથી બનાવેલ કટલેટની કેલરી સામગ્રી હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ કરતાં થોડી વધારે હશે, કારણ કે ઉત્પાદકો તેને બનાવવા માટે ચિકન શબના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ તમારો સમય બચશે.

0.5 કિલો તૈયાર નાજુકાઈના માંસ માટે, 2 ઇંડા, 100 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ, એક મધ્યમ કદની ડુંગળી, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, લસણની 2-3 લવિંગ લો. બ્રેડને દૂધમાં પલાળી દો, થોડું સ્ક્વિઝ કરો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. આગળ, ડુંગળી અને લસણને ટ્વિસ્ટ કરો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો, નાજુકાઈના માંસ સાથે બધું મિક્સ કરો અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. નાના ગોળ કટલેટ બનાવો અને ડબલ બોઈલરમાં 30 મિનિટ સુધી રાંધો.

નાજુકાઈના ચિકન કટલેટ કેવી રીતે તૈયાર કરવા

નાજુકાઈના માંસને જાતે બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી. પરંતુ તમને ખબર પડશે કે તે શેનાથી બનેલું છે. નાજુકાઈના ચિકનને સફેદ અથવા લાલ માંસમાંથી ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે, અગાઉ હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં સફેદ માંસ ખૂબ શુષ્ક છે. તેથી, જો તમે આહાર પર ન હોવ, તો તેને લાલ માંસ સાથે ભેળવવું અથવા કટલેટ્સમાં દૂધમાં પલાળેલી થોડી મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અથવા સફેદ બ્રેડ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

ધીમા કૂકરમાં ચિકન કટલેટ

મલ્ટિકુકર રસોડામાં એક મહાન સહાયક બની ગયું છે. તેમાં ચિકન કટલેટ રાંધવા એ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે, અને તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે.

રેસીપી: ચિકન કટલેટ (કેલરી સામગ્રી 175 kcal), ધીમા કૂકરમાં બાફવામાં આવે છે.

સંયોજન:

• 2 ચિકન સ્તન અથવા 500 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ (સફેદ માંસ);
• 2 ઇંડા;
• 100 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ;
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

નાજુકાઈના માંસને ચિકન માંસ, ઇંડા અને સફેદ બ્રેડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો. મલ્ટિકુકરને "મલ્ટિકૂક" મોડ પર સેટ કરો, અને 160 ° સે તાપમાને, ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. નાજુકાઈના માંસ સાથે તળેલી ડુંગળી મિક્સ કરો. પછી "સ્ટીમ" મોડ સેટ કરો, કટલેટ બનાવો અને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

શાકભાજી સાથે બાફેલા ચિકન કટલેટ

શાકભાજી અને ચિકન કટલેટ એક સરસ સંયોજન હશે. આ કિસ્સામાં, વાનગીની કેલરી સામગ્રી 20-40 કેસીએલ દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે.

તમે નાજુકાઈના માંસમાં ઈંડા, બ્રેડ, ડુંગળી અને શાકભાજીના ઘટકો, છીણેલા અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટેડ ઉમેરીને કટલેટ તૈયાર કરી શકો છો.

તમારી પસંદગીના 500 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ માટે:

• 300 ગ્રામ કોળું;
• 1 નાની ઝુચીની, 1 ગાજર;
• ઝુચીની 250 ગ્રામ, ગાજર 100 ગ્રામ, સફેદ કોબી 100 ગ્રામ, મીઠી મરી 100 ગ્રામ;
• 1 મીઠી મરી, 2 ટામેટાં.

અહીં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો અને તમારા મનપસંદ શાકભાજીને કટલેટમાં મુકવા માટે નિઃસંકોચ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે નાજુકાઈના કટલેટ તેના આકારને જાળવી રાખે છે અને ફેલાતા નથી. નહિંતર, તમે થોડી બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકો છો.

ચીઝ સાથે ચિકન કટલેટ

તમે ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ જેવા ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાક ઉમેરીને ચિકન કટલેટના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. ચીઝ સાથે બાફેલા ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી 220 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.

ઉત્પાદનો:

• 500 ગ્રામ ચિકન માંસ.
• 2 ડુંગળી.
• 1 ગાજર.
• 2 ઇંડા.
• સફેદ બ્રેડના 2 ટુકડા.
• 2 ચમચી. l ખાટી મલાઈ.
• 100 ગ્રામ ચીઝ;
• મીઠું, મરી, કરી, જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ).

માંસને બ્લેન્ડરમાં પકવવામાં આવે છે. ડુંગળી અને ગ્રીન્સને બારીક કાપો, ગાજર અને ચીઝને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો. નાજુકાઈના માંસમાં શાકભાજી, દૂધમાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડ અને બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું, સારી રીતે મિક્સ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકો. પછી કટલેટ બનાવવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ માટે ડબલ બોઈલરમાં રાંધવામાં આવે છે.

બાફેલા સમારેલા ચિકન કટલેટ

અદલાબદલી ચિકન કટલેટમાં રસદાર સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ હોય છે. વાનગીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 180 કેસીએલ છે.

કટલેટને વધુ રસદાર બનાવવા માટે, તમે તેને તૈયાર કરવા માટે નાજુકાઈના માંસને બદલે નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રેસીપી માટે, લાલ ચિકન માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે અદલાબદલી સ્તન કટલેટ થોડી શુષ્ક છે. બે સર્વિંગ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 0.5 કિગ્રા ચિકન પગ;
• 2 ચમચી. l બટાકાની સ્ટાર્ચ;
• 2 ઇંડા;
• 1 ડુંગળી;
• 2 ચમચી. l મેયોનેઝ;
• મીઠું;
• સીઝનીંગ: પીસેલા કાળા મરી અથવા મરીનું મિશ્રણ.

માંસને હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે, લગભગ 1 સે.મી.ના ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે અને બારીક કાપવામાં આવે છે. એક ઊંડા બાઉલમાં માંસ, ડુંગળી, ઇંડા મૂકો અને મિશ્રણ કરો. પછી સ્ટાર્ચ, મેયોનેઝ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. ફરી મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 2-4 કલાક માટે છોડી દો જેથી માંસ સારી રીતે પલાળી જાય. પછી તેઓ મોટા કટલેટ બનાવે છે અને તેમને સ્ટીમરમાં મૂકે છે. રસોઈનો સમય - 30 મિનિટ.

જો તમે બાફેલા ખોરાકથી કંટાળી ગયા છો, તો કેટલીકવાર તમે તળેલા ચિકન કટલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તળેલા ચિકન કટલેટની કેલરી સામગ્રી અન્ય પ્રકારના માંસમાંથી બનેલા કટલેટ કરતાં 20-30 kcal ઓછી છે, અને તમને ખાવાથી ઓછો આનંદ મળશે નહીં.