Домашен кефир од млеко. Рецепт за домашен кефир
Кефир е ферментиран млечен пијалок. Се разликува од другите производи уникатен составбактерии и габи. Кефир има лековити својства, особено, има корисен ефект врз цревната микрофлора и метаболизмот воопшто. Исто така, благодарение на него, калциумот подобро ќе се апсорбира и намалува алергиска реакцијатело. Кефирот е вклучен во медицински, диететски, храна за бебиња. Се препорачува за употреба кај оние кои сакаат да изгубат тежина. Исто така, има корисен ефект врз нервен систем. Кефир може да се користи за широк опсегболести, како и оние луѓе кои страдаат од нетолеранција на млеко. Кефирот е одличен помошник за мамурлак и за време на диета. Делува како средство за чистење на телото од штетните токсини.
Општи принципи за правење домашен кефир
Принципот на подготовка е ферментација на ферментирано млеко со додавање на различни микроорганизми (шипки, бактерии или квасец).
И покрај тешкотиите на перцепцијата, правењето кефир воопшто не е тешко. Следното се користи како стартер за кефир:
Кефирската габа е ретка широка применапроизвод, но може да се купи и во млечна кујна, да се купи во аптека или да се нарача по пошта или преку Интернет;
Ferment Narine (живи бактерии во сува форма) или други бифидобактерии - се продаваат во аптека;
Кисела павлака;
Веќе подготвен кефир.
За 1 литар млеко користете 1 лажица масло. л. кефир стартер.
Јачината на кефирот може да биде:
Слаб – еднодневен (24 часа ферментација). Има слабеење на цревата. Тоа ќе помогне да се исчисти телото од токсини и штетни материи.
Просечно - два дена (48 часа ферментација). Се препорачува да се користи за анемија, гастритис, дијабетес, за превенција од срцеви и мозочни удари. Во случај на егзацербација на пептични улкуси, подобро е да се исклучи од исхраната.
Силен - три дена (72 часа ферментација). Подобро е да се користи за дијареа. Не се препорачува за пептични улкуси, бубрежни заболувања и висока киселост на желудникот.
Но, најчесто ја разгледуваме содржината на маснотии во кефирот:
До 1% - за возрасни кои го користат за превенција и третман на болести на циркулаторниот и дигестивниот систем.
За децата да спречат гастроинтестинални заболувања цревниот трактТреба да пиете кефир за време на појадок или ручек. За возрасните, напротив, подобро е за време на вечерата или два часа пред спиење.
При подготовката, мора да се земат предвид следниве карактеристики:
1) млеко - задолжително сварете го пред употреба. Ова е неопходно за да се убие сè штетни бактерии, кои се содржани во непреработеното млеко содржи многу штетни бактерии.
2) Производот не бара често мешање. По 10 часа, доволно е се да се измеша еднаш.
3) Стаклената тегла со капак што ги содржи сите состојки мора да биде покриена со густа крпа. И ова се должи не само на чистотата на подготовката, туку и на фактот дека на овој начин производот ќе се готви побрзо. Исто така, за успешен процес на ферментација, местото мора да биде топло и заштитено од сонце. Нема потреба ниту да се затвора капакот, тоа може да предизвика смрт на габата.
4) По еден ден проверете ја содржината на теглата. Млекото треба да стане густо. Тоа значи дека кефирот е готов и мора да се процеди преку цедалка или газа. Доколку производот не е целосно готов, тогаш оставете го уште малку време, но внимавајте сурутката да не се одвои и кефирот да не закисели.
Искористената габа по употреба може да се измие во вода. ладна водаи повторно истурете млеко. Постепено габата ќе расте. Кога се грижите за него, неопходно е да се отстранат големите соцвети.
Постојат основни рецепти за правење домашен кефир, кои ќе ги разгледаме.
Рецепт 1. Класичен рецепт за правење домашен кефир користејќи зрна кефир
Состојки:
Млеко (од 2,5% содржина на маснотии) – 3 литри;
Зрна кефир - 1 лажица масло;
Начин на готвење:
1. Сварете го млекото и изладете го на собна температура.
2. Во тегла млеко ставете зрна кефир или 3 лажици. редовен кефир. Покријте го со густа крпа и ставете го на топло, темно место.
По 24 часа, кефирот треба да биде подготвен.
Рецепт 2. Домашен кефир со кисела павлака
Состојки:
Млеко - 1 литар;
Павлака - 5 лажици.
Начин на готвење:
1. Пред готвење млекото мора да се варат.
Овој кефир може да се дава на доенчиња почнувајќи од 8-9 месеци.
Рецепт 3. Домашен кефир Нарин
Треба да нескопосник со овој мал кефир, но резултатот вреди.
Состојки:
Млеко - 1,5 литри;
Нарин – 1 шише (0,3 ml)
Начин на готвење:
Постојат две фази:
Фаза 1 - подготовка на стартер:
1) Се вари 0,5 литри млеко 10-15 минути, а потоа се лади на 40°C.
2) Во стерилизиран стаклен сад измешајте го стартерот (Нарин) и млекото.
3) Цврсто завиткајте го садот и ставете го на топло место 12-18 часа.
4) Готовиот стартер треба да биде светло крем во боја со вискозна конзистентност.
Фаза 2 - подготовка на кефир:
1) Варете литар млеко околу 10 минути и истурете го во подготвениот сад.
2) Следно, треба да го додадете подготвениот стартер (1 лажица) и да ставите сè на топло место 10 часа. За да може производот да ја достигне потребната конзистентност, мора да се стави и во фрижидер некое време.
Рок на употреба на таков кефир не е повеќе од 3 дена.
Рецепт 4. Домашен кефир со бифидобактерии
Исто како и во претходниот рецепт, подготовката се одвива во две фази. Ова е многу популарно во препораките на современите педијатри.
Состојки:
Млеко - 400 ml;
Бифидобактерии – 1 шише или 5 порции;
Домашна павлака со висок процент на маснотии - 30 грама.
Начин на готвење:
Фаза 1 – киселото тесто е слично на горенаведеното: додајте кисело тесто и павлака во чаша варено млеко. Сè се внесува 3-4 часа на топло и суво место.
Фаза 2 – производ: треба да додадете штотуку подготвен стартер (1 лажица) во преостанатата количина млеко. Измешајте сè и оставете да кисна 12 часа на собна температура.
Рецепт 5. Наједноставниот рецепт за домашен кефир
Состојки:
Млеко - 1 литар;
Кефир - 0,3 l.
Начин на готвење:
Овој метод е погоден дури и за најнеискусната домаќинка или млада мајка. Ние подготвуваме производи во сооднос 3:1. Поголемиот дел е варено млеко, а помалиот дел е кефир. Оставете да се вари 12 часа.
Рецепт 6. Домашен кефир направен со габа
Состојки:
Зрно кефир
Начин на готвење:
Фаза 1 - подгответе стартер за мајчин кефир.
1. Во неговото јадро, тоа е млекото во кое се додадени зрна кефир. Може да се обидете да го купите во млечна кујна или во различни специјализирани индустрии. За да го подготвите, треба да спуштите зрна кефирво млеко за еден ден. За 100 грама млеко – 10 грама габи.
2. По одреден временски период, ставете ги сите компоненти во цедалка и оставете го производот да се исцеди.
3. Сите преостанати габи измијте ги со ладна зовриена вода и ставете ги во стерилна тегла.
4. Користете го методот на водена бања и варете го садот со млеко во вода 10 минути.
5. Врз таква тегла се става дебел слој газа и се става на специјално подготвено место во согласност со сите услови.
6. Во рамките на следната неделаСекој ден исцедете ги зрната кефир.
7. По употреба, повторно ставете ги зрната кефир во теглата и обработувајте еднаш неделно.
Фаза 2 - подготви производствен стартер за кефир.
1. Ставете го полномасното млеко во водена бања. За да го направите ова, истурете млеко во мал сад. Сите јадења мора да се стерилизираат. Ставете го садот во друга тава поголема големинаи се става во топла вода, така што нивоата топла водаи млекото се поклопи. Вклучете ја топлината на горилникот на максимум додека водата не зоврие. Млекото треба да остане во оваа состојба 10 минути.
4. Кефир стартер добиен со овој метод на производство може да се конзумира по 24 часа. Конзистентноста ќе личи на кисела павлака и ќе има кисел вкус налик на кефир. Ако сакате, можете да додадете шеќер во него.
Не користете детергенти при миење на теглата што ќе се користи за предјадење. Пред употреба, стерилизирајте го или прелијте го со врела вода.
Нахранете го зрното кефир со млеко дневно (2 лажички по чаша млеко), во спротивно ќе умре.
Обидете се да користите домашно млеко или млеко со висок процент на содржина на маснотии. Дебелината на кефирот зависи од ова.
Не додавајте шеќер пред ферментација - може да се меша. Шеќер и други адитиви може да се додадат на готовиот производ.
Ако не користите кефир неколку дена, ставете го во сад со вода, покријте го со газа и ставете го во фрижидер. Не заборавајте да го менувате секојдневно. Периодот на такво складирање е 7 дена.
Горенаведените рецепти ви дозволуваат да подготвите еднодневен кефир. Ако сакате да го зголемите времето за консумирање кефир на најмалку 3 дена, тогаш зголемете го времето за ферментација на 2-3 дена.
Редовното консумирање кефир приготвен дома е првиот чекор кон здравјето на нашето тело.
Света: | 7 октомври 2017 година | 13:51 часот
ДАШЕНКА ВИ БЛАГОДАРИМЕ НА ПРЕТПЛАТА Многу неопходен сајт за сите мајки мислам, а и баби, јас живеам во Грција, сакам да правам кефир со грчки кефир чиј состав е грчко млеко и кефир квасец, ќе испадне ли кефирот добро или не, веќе успеав, ќе видам утре што ќе биде, фала
Одговор:Света, ти благодарам за топлиот коментар! Среќно со вашиот кефир!
Светлана: | 2 април 2017 година | 19:31 часот
Зошто млекото се одвои во сурутка и некои снегулки? Изгледа направив сè според рецептот.
Одговор:Светлана, најверојатно млекото станало кисело и не се претворило во кефир, односно било или претерано или немало доволно кефир стартер.
Анонимни: | 22 март 2017 | 9:11 часот
Одличен рецепт.
Одговор:Добар апетит!
Вера: | 9 јули 2015 година | 06:03 часот
Нормално е... сакате да направите кефир, но сепак треба да го купите во продавница. Не, но дали е невозможно да се направи без кисело тесто? Немаме кефир во нашата земја, па што да правиме сега? Чуден рецепт, веднаш би напишале „кефир од кефир“...
Одговор:Вера, мислам дека секој ферментиран млечен производ - јогурт или павлака - е погоден за квас. Исто така предјадење со кефирможе да се купи онлајн.
Ала Андреевна.: | 12 ноември 2014 | 8:10 часот
Валентина.Каде купивте зрна кефир?? И колку пати можете да направите кефир од него?
Варија: | 7 ноември 2014 | 18:55 часот
Имате многу вкусен рецептизгледа и така
Елена: | 3 февруари 2014 | 6:32 дп
Каде се чува стартерот (ладен или топол)?
Одговори: Го чувам во фрижидер.
Анонимни: | 19 април 2013 година | 20:50 часот
Здраво, Во детските млечни кујни се вареше габа, а потоа се олади на 22 степени млекото седи на собна температура 22-24 степени 18 часа, потоа треба да го ставите во фрижидер или да готвите урда, лошо е што сега нема ДМК, веќе не е исплатливо државата да се храни Здрава хранадеца, полесно е да се затвори, но нашите мајки не се откажувајте. На 1 литар млеко можеби на некој ќе му биде корисна оваа технологија за правење кефир. Од овој кефир можете да направите урда. Кога ќе се одвои сурутката и ќе се појават нежни згрутчувања, проверете со решеткана лажица, откако ќе се исцеди сурутката, во неа треба да остане течна маса, изладете ја во ладна вода, фрлете ја урдата го исцеди СЕ ДОБРО НА СИТЕ ВАС И УСПЕХ ВО СЕ!!!
Одговори: Благодарам многу!!!
Наталија: | 27 декември 2012 година | 13:46 часот
Добро попладне, сакам да направам кефир од козјо млеко. Дали е можно во козјо млекододадете кефир на база на продавница кравјо млеко? Или е невозможно да се мешаат коза и крава?
Одговори: Наталија, да бидам искрен, никогаш не сум го пробал. За жал, не можам да ви дадам никаков совет…
Евгенија: | 16 декември 2012 година | 19:38 часот
Добро попладне сакам да пробам да направам кефир по ваш рецепт, но не ставајте го во близина на радијаторот, туку оставете го во термос (затоа што син ми може да ја чукне теглата во близина на радијаторот, сепак е мал и се расипува) Што мислите, колку време ќе биде потребно за да добиете кефир, а не пероксид?
Одговори: многу зависи од способноста на вашиот термос да ја задржува топлината. Би го оставил преку ноќ, а наутро би го проверувал степенот на подготвеност.
Елена: | 15 јули 2012 година | 6:59 дп
Дарија, дали си направил кефир користејќи ја стартер културата Evitalia? И ако готвам по твој рецепт, но без шеќер, што ќе се случи? Ви благодарам.
Одговори: Елена, за жал, не користеше таков квасец. Ако готвите без шеќер, ќе добиете редовен бесквасен кефир.
Елена: | 6 јули 2012 година | 14:06 часот
Направив кефир користејќи ја вашата технологија со стартер од кефир купен во продавница. Навистина ми се допадна. Кога го направив по втор пат користејќи домашен стартер за кефир, млекото ферментираше многу брзо, пред 24 часа, па дури и се појави црна мувла. Дали сте се сретнале со ова? Колку долго можете да чувате домашен кефир за следниот почеток? Благодарам многу.
Одговори: Елена, домашно квасец чувам само 2 дена. Ќерка ми пие кефир секој ден, за да не седи без работа. Мило ми е што ти се допадна!
Валентина: | 9 мај 2012 година | 13:55 часот
тибетски млечна печуркаи кефир печурка се две имиња за иста габа. Во принцип, свежиот кефир е многу здрава и вкусна работа. Претходно не сакав кефир. Сега навистина ми се допаѓа - домашно свежо.
Одговори: Фала ќе знам :)
Надеж: | 9 мај 2012 година | 13:23 часот
Добро попладне Даша! Среќен празник за вас и вашето семејство.
Денеска случајно отидов на вашата веб-страница и видов како да се направи кефир, веројатно треба да се направи на ист начин како кефирот.
И Даша, повторно не добив врска до мојата е-пошта од тебе. Не можам да разберам зошто не функционира.
Одговори: Здраво, Надежда! И јогуртот се прави по сличен принцип, само стартерот е различен.
За поштата. Ти испратив писмо пред некој ден во кое напишав дека кога се претплатила на билтенот, адресата си ја внел со грешка. Наместо @mail.ru, се пријавивме @mai.ru. Затоа се праќаат писма на оваа непостоечка адреса. Обидете се повторно да се претплатите користејќи ја точната адреса. Сите други претплатници добиваат писма (испраќам ажурирања во вторник). Ако одеднаш повторно има проблеми, задолжително пишете, ќе го поправиме.
Валентина: | 8 мај 2012 година | 17:22 часот
Вистинскиот кефир може да се направи со помош на зрна кефир (млеко Тибетска печурка). За време на бременоста си правев кефир за запек (добро помогна), бидејќи ... Само дневниот кефир слабее, а три дена, напротив, ја зајакнува столицата. Тогаш докторот рече дека имам едем, треба да го ограничам пиењето, морав да престанам да користам кефир. Печурката мораше да биде варена. Пред некој месец пак го купив, секој ден ставам кефир, сама го пијам и му давам на моето бебе (има 1 година и 4 месеци). Го купив во онлајн продавница.
Одговори: благодарам за советот. Го најдов и во нашиот град. Само за забава, можете да се обидете и да готвите со него. Запознав и пробав пијалок добиен од т.н комбуха. Можеби млечната печурка е нешто друго?
Калории: 1286
Протеини/100 g: 3
Јаглехидрати/100гр: 4
Кефир - корисен производкоја има лековити својства.
За болести како што е дебелината, дијабетес, хипертензија, колитис, гихт и атеросклероза, тоа треба да биде во сечија исхрана.
Кефирот е богат со калциум, кој е многу корисен за нашите коски. Содржи бакар, манган, фосфор, селен, холин и други минералишто му е потребно на нашето тело.
Како да направите вкусен домашен кефир? Тоа е многу лесно да се направи. Постојат неколку опции за правење кефир дома. Можете да користите специјален кисело тесто или обична павлака.
Ако сакате да направите кефир со малку маснотии, прво соберете го кремот од домашно млеко.
Можете да направите пита, палачинки, па дури и од домашен кефир. Во домашниот кефир можете да додадете и свежо овошје и џем - добивате вкусен домашен јогурт.
Како правилно да пиете кефир?
1. За лекување на запек, треба да пиете кефир еден ден, а за лекување на дијареа - три дена.
2. За дебелина, стомачни заболувања, анемија, мозочен удар, атеросклероза, се препорачува два дена да се користи кефир. Овој кефир не треба да се конзумира за време на егзацербација на чиреви и гастритис.
4. За брзо да заспиете, навечер испијте чаша кефир.
Состојки:
- домашно млеко - 2 l,
- домашна павлака - 2 лажици.
Домашен кефир - рецепт за правење.
Подготовка
Сварете го млекото и изладете го на 38 степени. Треба да биде топло, но во никој случај не е жешко.
Исчистете ја пената од млекото. Може да се користи за правење палачинки.
Додадете павлака во топло млеко со брзина од 1 лажица на 1 литар млеко.
Убаво мешајте додека павлаката не се раствори во млекото.
Истурете во чиста тегла и завиткајте во ќебе. Оставете 8-10 часа. Најважно во процесот на подготовка на домашен кефир е да се обезбеди саканата температура. Во зима, можете да ставите конзерва млеко во близина на радијаторот.
Потоа, без мешање, ставете ја теглата со домашен кефир во фрижидер најмалку 3 часа. После ова, кефирот ќе стане густ, како јогурт и може да се јаде со лажица. И ако измешате тегла кефир, ќе може да се пие. 
Домашниот кефир подготвен според овој рецепт може да се чува 7 дена во фрижидер.
Слични рецепти
Коментари
12.11.2014 / 00:21
Кефир го подготвив по овој рецепт кога го воведов во исхраната на мојот десетмесечен син. Резултатот беше многу вкусен и нежен напиток од ферментирано млеко. Сè уште често го подготвувам за себе и за моето бебе за да спречам гастроинтестинални заболувања. Се случува одвреме-навреме да се појават стомачни проблеми, овој кефир едноставно ве спасува. Патем, овој кефир прави многу вкусни, меки палачинки!
15.11.2014 / 23:00
Често прибегнувам кон диета со кефир, можам да пијам само цел ден и чувството на леснотија следниот ден е загарантирано. Секогаш го купував во продавница, но решив да се обидам да го направам дома. Тоа е многу лесно. А состојките се достапни за секого. Излегува дека домашниот кефир има многу поголем ефект. Јас ги правам овие посни денови 2 пати неделно и мојата тежина ме прави многу среќна. Убава бојакожата е показател за моето здравје. Фала за рецептот сега го користам постојано. Најдобриот дел е што и моето дете го пие овој кефир, иако одби купен од продавница, а јас сум 100% уверен во неговиот квалитет.
16.11.2014 / 23:18
И баба ми правеше домашен кефир, а сега им го правам на моите деца и сама со задоволство го пијам. Овој производ навистина помага да се одржи постојана рамнотежа во цревата. Кога лекувам дете долго времеантибиотик и за да не се наруши цревната микрофлора давам домашен кефир и многу помага. И многу често одам на кефирска диета и не само што ми помага да ослабам, туку и го чисти телото.
18.11.2014 / 23:09
Кефирот е постојано присутен во мојата исхрана. Водам прилично седентарен начин на живот, што негативно влијае на мојата функција на цревата. Затоа ми треба само кефир! Едно време често правев домашен кефир. За да го направите ова, купив специјален стартер и го измешав со топло млеко, целата оваа смеса истурете ја во термос и оставете ја преку ноќ. Кефирот беше готов наутро! Вкусно, само малку кисело. Морав малку да го засладам. Неколку пати пробав да направам домашен кефир со кисела павлака. Поради некоја причина, ферментираше полошо во оваа верзија. Сега сум мрзлив и повторно купувам кефир во продавницата.
15.01.2017 / 11:30
Се обидов да направам кефир од млеко и кефир купен од продавница, се покажа како некој вид кашеста маса, па се откажав од него. Потоа се заинтересирав за диети, кога детето порасна, сакав да ја вратам мојата женствена виткост, но половина од рецептите наведоа кефир и урда. Почнав да барам најдобри начиниИзлегува дека можете само да земете специјални почетни култури за кефир и јогурт. Нарачав примерок од фирмата „Бакздрав“, згодно е едно стапче стартер да оди за 1-3 литри млеко, не треба да се грижите многу за дозите, исто така е многу погодно млекото да се ферментира и без мултиварк или производител на јогурт.
26.02.2017 / 11:42
Не знам дали кефирот ви помага да заспиете. Не сум го забележал тоа во себе, можеби затоа што немам проблеми со спиењето. Но, факт е дека со негова помош можете да се борите вишок килограми- Ова сигурно го знам. Самиот го тестирав. Само јас пиев кефир не купен од продавница, туку домашен. Научив како да го направам тоа пред околу една година. Јас користам стартер од Бакздрав и обично млеко. Но, ако сакате да изгубите тежина со негова помош, тогаш треба да го пиете секојдневно. Сепак, многу ми се допаѓа неговиот вкус и немам проблеми со него..
Сите луѓе имаат корист од редовното консумирање млечни производи. Кефирот и урдата се сметаат за особено корисни и погодни за секого. Тие содржат многу калциум и протеини, кои помагаат во одржување на здрави коски, како и правилна цревна микрофлора. Покрај тоа, кефирот со малку маснотии или урда може да биде добра опција за вечера, особено за оние кои ја следат својата фигура. Кефирот многу добро се апсорбира, ви помага да изгубите тежина и не треба да гладувате. Кефирот е богат со пробиотици.
Како да направите кефир користејќи зрна кефир
За кефир треба да изберете добро млеко. Целото е најдобро. Ако е можно, најдобро е сурово. Но, не на сите, особено во градот им е лесно да најдат такво млеко, па затоа земаме пастеризирано млеко. Се разбира, таквото млеко содржи малку ензими и витамини, па затоа е подобро да не се пие, туку да се направи кефир од него.
Тогаш ќе ви требаат зрна кефир. Овие габи може да се купат во специјализирани продавници или да се нарачаат преку Интернет. Можете да пребарувате преку огласи или од луѓе кои се занимаваат со производство на млечни производи. Ако штотуку сте купиле габа, треба да ја исплакнете со филтрирана вода, но нема потреба да ја плакнете подоцна.
Ставете ги печурките од кефир во млеко. За 1 литар млеко доволни се 3-5 габички со средна големина. Млекото не треба да биде добро затворено, можете едноставно да го покриете со салфетка. Млекото го оставаме во кујна, на собна температура, подалеку од сончеви зраци, за еден ден. Ферментацијата може да трае од 6 до 24 часа, нејзиното времетраење зависи од климата и температурата во вашиот дом.
Кога кефирот е подготвен, на површината ќе видите мали меурчиња. Потоа треба да го исцедите и да ги фатите габите. Може да се испратат повторно, без миење, до нова порција млеко. Во исто време, габите почнуваат да растат и може да се споделат со пријателите. Можете исто така да ја зголемите количината на произведен кефир.
Кефир од полномасно млеко
Втората опција е поедноставна и не бара посебни габи. За ова ќе ви треба млеко, по можност сурово млеко. Ако е можно да се купи такво млеко, тогаш тоа е за кефир најдобра опција. Производот ќе биде многу вкусен и што е најважно здрав.
Потоа млекото треба да се стави во фрижидер еден ден. Ова помага да се избегне горчина во готовиот кефир. Исто така, ако вашиот кефир излезе горчлив, особено од млеко купено во продавница, тоа може да укаже дека лошите бактерии влегле во кефирот од воздухот во вашиот дом.
Откако кефирот ќе отстои во фрижидер, на површината се формира слој крем, кој најдобро се брише. Кефирот во овој случај нема да биде многу масен. После ова, ја оставаме конзервата со млеко во кујната, можете да ја покриете со салфетка или газа одозгора. Така, млекото треба да отстои ден или два, се зависи од температурата во вашата кујна. За да го забрзате процесот, можете да додадете малку готов кефир во млекото. По 1-2 дена, кефирот ќе биде подготвен.
Видео за тоа како да направите кефир со свои раце
Ви нудиме едноставен видео рецепт со кој секој може да направи кефир дома.
За да бидете сигурни во квалитетот и свежината на ова ферментиран млечен производ, нема ништо подобро од тоа сами да си направите кефир, за среќа, ова е едноставна работа.
Што е кефир
Кефирот е ферментиран млечен напиток направен од млеко преку мешана (ферментирано млеко и алкохол) ферментација. Благодарение на уникатниот сет на бактерии и габи, тој има корисен ефект врз цревната микрофлора, спречувајќи го развојот на патогени организми во неа.
Кефирот го подобрува метаболизмот, има смирувачки и благ диуретичен ефект, а исто така ја стимулира активноста имунолошки системтело.
Според степенот на киселост и акумулација на јаглерод диоксид, кефирот се дели на едно, дводневно и тридневно.
Подготовка на млеко
Какво и да е млекото - сурово или пастеризирано, мора да се вари во алуминиумска тава (млекото може да изгори во емајлирана тава).
Ставете ја тавата со млеко на тивок оган и внимавајте на неа. Обилното формирање на пена ќе укаже на почетокот на процесот на вриење.
Без да чекате млекото да „избега“, тргнете ја тавата од оган и оставете млекото да се излади на температура од 34-37 0 C.
Додавање стартер
Препорачливо е да користите стаклени или порцелански садови како контејнер за иден кефир. Во изладеното млеко додадете стартер од продавница кој содржи бацили и стрептококи на млечна киселина, бактерии од оцетна киселина и квасец.
Ако не сте можеле да го купите стартерот, не грижете се - кефирот купен во продавница исто така ќе работи, само ќе треба да ја удвоите количината во споредба со стартерот. Можете да додадете и мала количина шеќер.
За да избегнете светлосни зраци, покријте го садот со млеко и кисело тесто со чиста памучна крпа и ставете го на топло место со температура на воздухот од 20 до 26 степени.
Таквото топло место во студената сезона би било место до радијаторот за греење. Во сезоната пролет-лето ќе се замени со загреан воздух во него.
Завршен дел
По 24 часа, еднодневниот кефир е подготвен за употреба. Доколку треба да подготвите пијалок од два или три дена, ставете го во фрижидер на температура од 8-10 0 C уште еден или два дена.
Рецепти за разни видови кефир
Количината на состојки во табелата се заснова на употреба на 1 литар млеко.
Следните почетници
За да ги подготвите следните порции ферментиран млечен производ, можете да користите дел од претходно подготвениот домашен кефир како предјадење. Треба да знаете дека по 8-10 дена да подготвите нови порции здрав пијалокЌе треба повторно да купите квас од продавница или кефир купен од продавница.
Поради оваа причина, тридневниот кефир не се препорачува за деца. И возачите кои сакаат старее ферментирани млечни производи треба да го имаат на ум ова.
Пријатен оброк!