Ова зачинета закускаосвојува од првиот залак! Пржени и потоа кисела пиперкана ерменски се подготвува од цели, неизлупени плодови, кои се натопени во зачинет сос. Вреди да се подготви ова, само затоа што самиот процес трае многу малку време.

Мезето добро го истакнува вкусот јадења со месо, го буди апетитот и изгледа доста импресивно. И исто така пиперка на ерменскиЌе им се допадне на оние кои сакаат маринади без оцет.

Состојки

• Бугарска пиперка 700 гр
• Лук 8 заби.
• Сончогледово масло 0,25 чаша.
• Домат 2 ЕЕЗ.
• Магдонос 1 китка.
• Цилантро 1 китка.
• Сол 1 лажица масло. л.
• Сок од лимон 0,5 чаша.
• Шеќер 2 лажици. л.
• Црн пипер (мелен) по вкус

Подготовка

1. Измијте ја пиперката без да ги извадите семките и стебленцата, испржете ја од двете страни во сончогледово масло. Готовите пиперки ставете ги во длабок сад.
2. Попарете ги доматите, извадете ја кората и изрендајте или сомелете ги во блендер. Поминете го лукот преку преса, исечете ги зелените.
3. Измешајте домати, сок од лимон, лук, билки, сол, шеќер, црн пипер. Додадете го маслото во кое се пржеше зеленчукот и убаво измешајте. Маринадата е подготвена!
4. Истурете ја маринадата врз пиперките, покријте ја со чинија и ставете тежина од 1-2 кг одозгора. Садот со бибер ставете го во фрижидер најмалку 2 часа.

Маринадата од ерменската пиперка може повторно да се искористи за да се подготви зачинето месо или да се јаде со потопување на меки лаваш во неа. Неверојатно успешен рецепт! Не заборавајте да го обележите!

1:508 1:518

Ерменска слатка пиперка за зимата

1:597

Не познавам ниту едно ерменско семејство кое не би го подготвило овој вкусен деликатес за зимска конзумација за време на сезоната на црвени пиперки! При долго маринирање во тегли, црвената пиперка добива неверојатен вкус. Но, ако немате можност да го подготвите овој вкусен за понатамошна употреба, тогаш направете како јас, подгответе мала порција, ставете ја во фрижидер и уживајте, уживајте во вкусот на кисела црвена пиперка.

1:1372 1:1382

Ќе ви требаат:

1:1420 1:1430

6 кг црвена месести бугарска пиперка
500 ml растително масло
100 гр оцет
4 лажици вода
1/2 лажица сол
1/2 лажица шеќер
лук 300 гр
ловоров лист, зрна црн пипер
целер 1 китка
магдонос 1 китка

Начин на готвење:

Отстранете ги стеблата и семките од пиперките. Можете да го исечете на четвртинки или да го оставите цел. Според класичната верзија, пиперката останува цела
Истурете го растението во широк тенџере. масло, оцет, вода, сол, шеќер. Додадете неколку ловорови листови и неколку зрна бибер. Ставете ја маринадата на средна топлина додека не зоврие.

1:2442

1:9

2:514 2:524

Одделно исечкајте ги магдоносот и целерот. Ако не, тогаш и петелката е сосема погодна.
Излупете го лукот, поделете го на парчиња.

2:811 2:821

3:1326 3:1336

Фрлете црвен пипер во зовриената маринада (целата количина природно нема да одговара, така што ќе се прави во делови). Бланширајте 2-3 минути, ставете во тегли, посипете со целер, магдонос, ловоров лист и црн пипер. И продолжи со остатокот од пиперките по овој редослед.

3:1871

3:9

4:514 4:524

Одозгора прелијте ја зовриената маринада. Стерилизирајте 15-20 минути и навивајте.
Доколку не го виткаме, цврсто покријте го со капак, оставете го да се излади и ставете го во фрижидер неколку дена. Потоа можете да го користите.

4:890 4:900

Олга Мартиросјан

Денес, зачинети јадења се многу популарни. Особено за ерменската, грузиската и корејската кујна. Речиси секое јадење е зачинето со специјални топли зачини. Многу луѓе се обидуваат да подготват лута црвена пиперка во ерменски стил за зимата.

Научниците докажаа дека ова не е само универзална закуска со искра, туку и неверојатни придобивки за телото. Лекарите препорачуваат, во отсуство на контраиндикации, да се јаде што е можно повеќе егзотични јадења.

Уште од античко време, нашите предци се обидувале да зачуваат лута пиперка. Го нанижаа на конец и го закачија на клинец. По целосното сушење, остана само да се сомеле во малтер и да се користи како ароматичен зачин. Во денешно време можете да подготвите најразлични препарати.

Лути пиперки. Корисни својства и контраиндикации

Научниците докажаа дека лутата пиперка поволно делува на човечкото тело, поточно на дигестивниот систем. Алкалоидот содржан во пиперката го поттикнува варењето на храната.Месото зачинето со лута пиперка ќе биде поздраво.

Го намалува бројот на килокалории за половина. Можете да уживате во омилената храна без да се грижите дека ќе се здебелите.

Зема активно учество во метаболичките процеси и заситеноста на крвта со корисни материи. Се бори со причините за тромбоза.

Малку жени знаат дека зачинувањето може да помогне при некои гинеколошки заболувања. Имено, неправилен менструален циклус.

Ја подобрува состојбата на кожата, косата и ноктите. За да го направите ова, зачинот мора да се консумира и внатрешно и да се користи во форма на маски и лосиони.

Зачинетите зачини можат да ги зголемат заштитните својства на телото и да ја подобрат целокупната благосостојба.

• гастритис;
• чир;
• оштетување и иритација на гастричната слузница;
• акутна фаза на гастроинтестинални заболувања;
• анемија;
• бубрежна инсуфициенција;
• срцева болест;
• лична нетолеранција кон компонентите вклучени во составот;
• лица помлади од 10 години.

Болеста нема да се влоши ако во подготвеното јадење содржи мала количина пиперка.

Подгответе ги потребните состојки

Во зависност од начинот на готвење, зеленчукот бара одредена обработка, имено:

1. Кога ги лупите пиперките, треба да носите ракавици. Тоа може да бидат производи од латекс или гума кои ќе ги заштитат вашите раце од горење.
2. Плодовите прво мора да се измијат во вода, да се стават на крпа и да се остават да се исушат.
3. Со остар нож исечете ленти пиперка во круг, внимавајќи да не ги допирате стеблото и семките.
4. Следно, во зависност од рецептот, се сече на произволни парчиња.

Ако треба да излупите лути пиперки, тогаш направете ги следните манипулации:

1. Расукајте го зеленчукот цврсто држејќи го меѓу дланките.
2. Исечете ја опашката и свртете ја наопаку.
3. Допрете ја пиперката на даска за сечење за да ги извадите семките.
4. Следно преминете на обработка.

Начини за подготовка на лути пиперки за зимата

Постојат секакви рецепти за правење пиперки. Подолу се најуспешните и највкусните кои секогаш излегуваат.

Ерменски рецепт за мариноване

Главниот белег на овој рецепт е тоа што зеленчукот излегува пржен и во исто време солени.

Потребни состојки:

• главен производ - 1,7 кг;
• лук - 2 чешниња;
• вода - 1 лажица масло;
• растително масло - 1 лажица масло;
• оцет - 50 ml;
• шеќер - 50 g;
• сол - 2 лажици.

Начин на готвење:

• Плодовите мора да се сортираат и да се отфрлат ако се млитави, скапани или со неправилен облик.
• Исплакнете темелно под млаз вода. Поудобно е да се користи сито.
• Ставете го на крпа и оставете да се впие вишокот течност. Плодовите мора да бидат целосно суви.
• Следната фаза е термичка обработка. Загрејте тава од леано железо на шпоретот. Додадете рафинирано растително масло и изложете го главниот производ.
• Пропржете го работното парче.

• Откако ќе се изладат плодовите, пресечете ги на половина.
• За да го подготвите филот, измешајте ги останатите состојки и варете.
• Додадете бибер и варете три минути.
• Извадете со дупче лажица.
• Ставете сецкан лук во претходно варени тегли на пареа. Ставете ги плодовите што е можно поцврсто и прелијте ги со маринадата.
• Покријте со стерилни капаци и испратете ги да се стерилизираат.
• Времето на стерилизација за контејнери од 0,5 литри е 30 минути.
• По завршувањето на постапката, херметички запечатете и испратете го на понатамошно складирање.

Кисела со лисја од пченка

Ерменците сакаат да го солат овој зеленчук. Речиси секоја куќа има подрум каде што се чуваат различни кисели краставички. Одличен додаток на јадења со месо.

Производи:

• сладок зелен зеленчук;
• саламура на литар вода - 70 g сол;
• копар.

Начин на готвење:

• Пиперката треба да биде малку млитава. Затоа, ако е само собрано од градината, мора да се чува 2 дена во темна просторија.
• Исплакнете темелно под млаз вода.
• Направете засек во близина на опашката, така што саламурата ќе влезе во секое овошје.
• Покријте го дното на емајлиран сад со копар, листови од пченка и стигми.
• Ставете го зеленчукот компактно во сад. Одозгора со пченкарна свила.

• Наведената количина сол разредете ја во вода и прелијте ги со пиперките. Потребната количина на саламура е половина од волуменот на садот за мариноване.
• Покријте го врвот со сад или диск и притиснете го.
• Работното парче мора да биде целосно покриено со саламура, во спротивно ќе се расипе.
• Процесот на ферментација трае една недела.
• Подготвеноста се проверува со проѕирноста на саламурата. Ако е јасно, тогаш ферментацијата е завршена.
• Ставете во претходно подготвени стаклени садови.
• Сварете ја саламурата.
• Истурете во тегли, пополнувајќи ја секоја до врвот. Плута.

Конзервирање лута пиперка цицака

Одлично мезе се добива со солење лути пиперки.

• оцет - 600 ml;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• шеќер - 2 лажици;
• вода - 1 l;
• растително масло - 200 ml;
• пиперка - 1,5 кг.

Начин на готвење:

1. Добро исплакнете го главниот производ.
2. Во контејнер зовријте вода и натопете ја пиперката неколку минути. Ова ќе му овозможи да омекне и компактно да се вклопи во теглата.
3. Отстранете ги сите преостанати опашки.
4. Ставете цврсто во тегли.
5. Подгответе ја течноста за поливање така што ќе зовриете литар вода и ќе ги додадете останатите состојки. Оставете време да зоврие и почекајте додека кристалите целосно не се растворат.
6. Наполнете ги теглите до самиот врв.
7. Запечатете цврсто.
8. Создадете посебни услови за бавно ладење на работното парче.
9. Процесот на маринирање се одвива повеќе од една недела.

Кисела горчливо

Можете да маринирате брзо и со минимално време.

Потребни производи:

• горчлив зеленчук - 8 ЕЕЗ.;
• било зелена боја: копар, магдонос, цилинтро;
• лук - 4 чешниња;
• грозје оцет - 100 ml;
• зачини по вкус.

Начин на готвење:

• Подготовката ќе биде совршена ако користите зрел зеленчук, само набран од градината.
• Подобро е да не се сечкаат зелените, туку едноставно да се одберат од грмушката и да се додадат во подготовката.
• Излупете го лукот и оставете го во каранфилче.
• Измијте ги мешунките и прободете ја секоја зрно пиперка со чепкалка за заби во близина на основата. Ако тоа не се направи за време на маринирањето, внатре ќе има воздух и нема да може да избега.
• Мешунките мора да се истурат со врела вода неколку пати. Идеално 4 пати. И почекајте по пет минути секој пат.

• Исплакнете ја стаклената тегла добро со сода. Дезинфицирајте со пареа.
• Подгответе течност за полнење. За да го направите ова, ставете ги сите состојки во контејнер, наполнете со вода (околу 1,5 суп.л-патки) и варете. Последен се додава оцет.
• Филот се вари три минути.
• Со помош на рерна лажица извадете ги билките и лукот и ставете ги во тегла. Следно, поставете го компактно и, набивајќи го малку, наполнете го со филер.
• Херметички затворете ги теглите.
• Работното парче можете да го чувате и дома и во подрумот.

Метод без стерилизација

Едноставен и достапен рецепт, и што е најважно, бара минимум време.

Потребни состојки:

• главен производ;
• за 700 ml тегла шеќер - 2 лажици;
• сол - 1/2 лажица масло;
• пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• оцет - 50 ml.

Начин на извршување:

1. Исплакнете го зеленчукот темелно. Направете пробивање на основата и ставете го во тегла.
2. Наполнете ги со врела вода.
3. Оставете да се вари 20 минути.
4. Варете течност за полнење. Последно додадете го оцетот и оставете да се динста 2 минути.
5. Истурете ја маринадата во тегла и брзо затворете ја цврсто.
6. Да се ​​чува во подрум. Идеално се комбинира со јадења од месо и зеленчук, пополнувајќи ги со светол вкус.

На грузиски

Рецепт за кисела зеленчук, кој се користи во грузиската кујна.

Потребни состојки:

• 2,5 кг лута пиперка;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 1 лажица масло;
• сол - 3,5 лажици. л.;
• шеќер - 3 лажици;
• оцет - 2 лажици.

Начин на извршување:

• Исплакнете го главниот производ и направете засек во основата, ова ќе овозможи саламурата брзо да навлезе внатре.
• Додадете ги сите преостанати состојки во водата, освен лукот и билките.
• Потопете ги мешунките во саламура и варете 10 минути.
• Масата мора периодично да се меша.
• Ставете го на сито.

• Следно, во филот се додаваат сечканите билки и лукот и повторно се вари.
• Ставете го во поголем сад и наполнете со саламура.
• Одозгора ставете превртен сад или круг и ставете тегла вода од три литри.
• Држете на ладно два дена.
• Дистрибуирајте во помали садови и чувајте ги на ладно место.

Зачинета мезе од пиперки со билки

Ова мезе е идеално за љубителите на зачинети.

За подготовка ви треба:

• мешунки - 2,5 кг;
• лук - 300 g;
• магдонос, копар, цилинтро по 100 g;
• вода - 700 ml;
• сол - 60 g;
• шеќер - ½ лажица;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка - 6 грашок;
• растително масло - 1 лажица масло;
• оцет - ½ лажица.

Начин на готвење:

1. Извадете ги семките од измиениот зеленчук. За да ја заштитите кожата на рацете, подобро е да користите гумени ракавици.
2. Исечете го излупениот лук и билки.
3. Во зовриена вода додадете ги сите состојки освен оцетот.
4. Потопете ги во мали делови во маринадата. За погодност, можете да користите метално сито.
5. Ставете во слоеви во подготвени тегли.
6. Посипете со сецкан лук и билки.
7. Повторно сварете ја маринадата и додадете го главниот конзерванс.
8. Варете ги теглите 20 минути.
9. Оставете полека да се излади и испратете го на место за понатамошно складирање.

Во мед маринада и фил од домати

За да подготвите слатки пиперки, можете да го користите следниов рецепт.

Производи потребни за готвење:

• пиперка - 25 ЕЕЗ.;
• моркови - 500 g;
• лук - 5 чешниња;
• мед - ½ лажица;
• растително масло - ½ лажица;
• оцет - ½ лажица;
• сок од домати - 2 лажици;
• сол.

Начин на готвење:

1. Подготвениот и излупен зеленчук поделете го на две половини.
2. Исечете ги морковите на коцки, исечкајте го лукот со преса.
3. Додадете растително масло, мед, сок од домати и моркови во садот.
4. Се вари. Потоа додадете бибер, сол и лук.
5. Се вари додека пиперката не омекне.
6. Пет минути пред да го исклучите, додадете оцет.
7. Ставете ги во подготвени тегли од 500 ml и навивајте. Оставете полека да се излади.

Кисела

Со овој метод, работното парче се чува во фрижидер под најлонски капак, но по желба може да се навива.

Состојки:

• главна компонента;
• било зелена боја;
• лук;
• црн и миризлив пипер;
• вода - 1 l;
• сол - 70 гр.

Начин на готвење:

• Земете емајлиран сад.
• Ставете зачинети билки и лук на дното. Додадете неколку зрна бибер.
• Измиените и прободени пиперки ставете ги во основата во контејнер.
• Сварете го солениот раствор и истурете го во сад.
• Покријте со круг и притиснете го одозгора.

• Во првите два дена, работното парче треба да се чува на температура од 20 степени.
• Понекогаш процесот на активна ферментација на собна температура трае до пет дена. Ставете ја теглата на чинија или послужавник.
• Потоа чувајте го на ладно место. Одозгора ставете дрвен круг и врзете со газа или канап.
• Можете да го јадете по два месеци.
• Плаката и пената мора периодично да се отстрануваат, а газата мора да се полива со врела вода.
• Пиперката треба да биде целосно покриена со саламура. Ако станува помалку, тогаш додадете нов.

Бибер во домат

Оваа конзервирана салата е многу вкусна и популарна. За спектакуларен изглед, можете да изберете различни пиперки.

Список на потребни состојки:

• сладок зеленчук - 4 кг;
• сок од домати - 1,5 l;
• растително масло - 1 лажица масло;
• оцет - 100 ml;
• шеќер - 100 g;
• сол - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

1. Измијте го зеленчукот, отстранете ги семките и мембраните.
2. Се сече на делови.
3. Во контејнер измешајте ги сите состојки и зовријте, огнот треба да биде среден.
4. Намалете ја топлината и додадете парчиња бибер.
5. Полека додавајте оцет.
6. Се вари четвртина час.
7. Запечатете цврсто.
8. Да се ​​чува на температура од 5 степени.

Начини за чување препарати од пиперка

Работните парчиња мора да се чуваат на добро проветрени места. Температурата на воздухот не повеќе од 5 степени. Празнините кои се херметички затворени може да се чуваат дома. Важно е да ги ставите теглите подалеку од апаратите за греење.

Ако дозволува просторот, киселите краставички се чуваат во фрижидер.

(1 оценки, просек: 5,00 од 5)

Олга Мартиросјан:

„Не познавам ниту едно ерменско семејство кое не би го подготвило овој вкусен деликатес за време на сезоната на црвени пиперки! При долго маринирање во тегли, црвената пиперка добива неверојатен вкус. Но, ако немате можност да го подготвите овој вкусен за понатамошна употреба, тогаш направете како јас, подгответе мала порција, ставете ја во фрижидер и уживајте, уживајте во вкусот на кисела црвена пиперка“.

Ќе ви требаат:

• 6 кг црвена месести бугарска пиперка
• 500 ml растително масло
• 100 гр оцет
• 4 лажици вода
• 1/2 лажица сол
• 1/2 лажица шеќер
• лук 300 гр
• ловоров лист, зрна црн пипер
• целер 1 китка
• магдонос 1 китка

Начин на готвење:

Отстранете ги стеблата и семките од пиперките. Можете да го исечете на четвртинки или да го оставите цел. Според класичната верзија, пиперката останува цела.

Истурете го растението во широк тенџере. масло, оцет, вода, сол, шеќер. Додадете неколку ловорови листови и неколку зрна бибер. Ставете ја маринадата на средна топлина додека не зоврие.

Одделно исечкајте ги магдоносот и целерот. Ако не, тогаш и петелката е сосема погодна.

Излупете го лукот, поделете го на парчиња.

Фрлете црвен пипер во зовриената маринада (целата количина природно нема да одговара, така што ќе се прави во делови). Бланширајте 2-3 минути, ставете во тегли, посипете со целер, магдонос, ловоров лист и црн пипер. И продолжи со остатокот од пиперките по овој редослед.

Одозгора прелијте ја зовриената маринада. Стерилизирајте 15-20 минути и навивајте.

Доколку не го виткаме, цврсто покријте го со капак, оставете го да се излади и ставете го во фрижидер неколку дена. Потоа можете да го користите.

Споделете ја оваа важна информација со вашите пријатели на социјалните мрежи!

ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО

• 1 лажица оцет 9%
• 1 лажица масло. подлоги.нафта
• 1 лажица шеќер шеќер
• 120 гр сол
• 5 ловорови листови
• 12 грашок зачински пипер

Измијте ја пиперката, извадете ја дршката, исечете ја на 3-4 дела, измијте ги и исечкајте ги лукот и билките.
Во зовриена вода додадете ги сите состојки за маринадата ОСВЕН оцетот и оставете да зоврие. Потопете ја пиперката во мали порции во маринадата што врие и варете ги 5-10 минути сварете и истурете ја пиперката во теглата. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги 15-20 минути, а потоа завиткајте, оставете да се излади и ставете на ладно место.
Од оваа количина пиперка добив 4 литри.

Задолжително подгответе кисели пиперки по овој рецепт, ќе имате одлично зимско предјадење и салата од зеленчук за јадења со месо.

Ерменски пипер со корејски моркови

Оваа година додавам уште еден рецепт за вкусни пиперки со нов експеримент, на пиперките им додадов рендани моркови на корејски ренде.

Состојки

• 5 кг слатка пиперка
• еден куп магдонос и целер
• 300 гр лук
• 500 гр моркови

Маринада:

• 1,5 литри вода
• 120 гр сол
• 250 гр шеќер
• 5 ловорови листови
• 12 грашок зачински пипер
• 1 чаша растително масло (јас користев чаша од 250 g)
• 1 чаша оцет 9%

Подготовка

Исечете ја месестиот пипер на 2-4-6 дела, во зависност од големината.
Исечкајте еден куп магдонос и целер Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња. Изрендајте ги сите моркови со корејски ренде.

Потопете ги пиперките во зовриената маринада на делови, варете додека не омекне, ставете во тегла, посипете ги со моркови, лук и магдонос.
Кога сите пиперки ќе се сварат и ќе се стават во тегли, истурете ја маринадата до врвот на теглите.
Стерилизирајте тегла од 1 литар во врела вода 15 минути и навивајте.