Името на бонбоните со нозете на врана. „вратови на ракови“, „нозе на врана“ и „носови на патки“. Легендата за „гуска папучи“

Првиот пат кога го слушнав ова: секој што барем еднаш во животот уживал во карамелот „вратови од ракови“ може да се смета себеси за дел од кралскиот оброк.

Овие бонбони, а заедно со нив „Нозете на врана“ и „Носот на патката“ беа препознатливиот производ на кондиторските фабрики на Алексеј Абрикосов. За време на советско време, фабриките беа национализирани, таблите беа сменети, но најпопуларните бонбони ги задржаа своите рецепти, па дури и имиња. А Абрикосов, инаку, беше снабдувач на Судот на неговото царско височество. Иако, најверојатно, на царската трпеза како десерт се служеше уште едно препознатливо задоволство на Абрикосов - глазирани плодови.

Алексеј Иванович Абрикосов.

Фабричкото трговско партнерство „Синовите на А.И. Абрикосов“ се натпреваруваше со уште една позната кондиторска компанија - „Ајнем“. Германскиот државјанин Фердинанд Ајнем дошол во Москва во 1850 година и го направил својот прв главен град со снабдување со пилен шеќер за армијата за време на Кримската војна. Во мирно време почнал да произведува кондиторски производи. Наспроти позадината на механизираното производство на фирмите Ајнем, Алексеј Абрикосов изгледаше како осамен занаетчија. Првиот генератор на пареа со капацитет од 12 Коњска силаАбрикосов го набавил за своето кондиторски производство дури во 1873 година, а пред тоа сè во неговата работилница било рачно.
Сепак, само десет години подоцна, Абрикосов ги надмина своите конкуренти, со што својот годишен обрт достигна 1,8 милиони рубли, отворајќи неколку фабрики, мрежа на сопствени продавници и магацини на големо. Брендираните продавници на Абрикосов се наоѓаа на Тверскаја и Невски Проспекти, Хрешчатик и Дерибасовскаја.

Покрај добро познатиот карамел „вратови на рак“ измислен од Абрикосов, тие продаваа „Патков нос за кашлица“, мармалад „Лилипут“ и „Царски“, бонбони за топки и свадби, кафе, какао, фигурирани пити, колачи, медењаци. , колачиња, бисквити, џем, паста различни сорти, а јаболкото и роуан беа особено популарни. Абрикосов не штедеше трошоци за рекламирање на својот производ. Во новата 1880 година, во московските весници се појави порака дека во една продавница на Абрикосов само русокоси работеле како продавачки, а во друга - само бринети. Граѓаните, веќе навикнати на фактот дека „чоколадниот крал“ секогаш смислува нешто, отидоа да проверат дали тоа навистина е вистина. Нормално, додека внимателно гледавме, ни се заинтересираа познатите слатки Абрикосов.
Мора да се каже дека Абрикосов беше многу внимателен кон омотите за бонбони - бонбони. Тие обично прикажуваа убави жени, деца или животни.

Сите ги знаеја слатките зајаци, верверички, патки и чапји на Абрикосово. „Нозете на врана“, „носови од патки“, „вратови на ракови“ - сето тоа се бонбони со стогодишна историја.
Посебна тема на етикетите за бонбони е историска. На омотите за бонбони можеше да се видат победничките битки на руската армија, на пример, во Патриотска војна 1812 година. Тие дури може да се користат за проучување на историјата.

Беше произведена дури и серија „етнографски чоколади“, чии етикети и влошки ги прикажуваа жителите на различни региони на Русија и светот во национална облека.

Како што споменавме, беа произведени и рекламни инсерти. Беа користени шарени плакати со насмеани деца кои нудат бонбони, бел слез и чоколадо, разгледници во кутии со чоколади со гатанки и загатки во божиќните и велигденските комплети. Имаше дури и цела серија инсерти и етикети посветени на познати уметници, културни личности и научници.

Партнерството двапати победи на серуските уметнички и индустриски изложби во Москва. Овие картички се еден од првите примери за употреба на детски фотографии во рекламирањето, бидејќи децата се главни потрошувачи на сите видови слатки, а радоста со која покажаа незаборавни датуми во историјата на претпријатието ги принуди нивните родители да ги поврзат нивните спомени од среќното детство со фабриката Абрикосов.
Луѓето потоа долго време чувале шарени разгледници и кутии и затоа во својата куќа чувале еден вид реклама за чоколадните чуда што некогаш ги јаделе.

За да победи во натпреварувачката војна, Алексеј Иванович подготви „тајно оружје“ - овошје обложено со чоколадо. Тоа беше прекуокеански француски деликатес, чиј рецепт беше љубоморно чуван. Абрикосов замавна кон „светото“. Беше неопходно да се воспостави производство. За застаклување беа потребни посебни плодови, одгледувани таму каде што има многу сонце и релативно мала влажност на воздухот. Идеалното место беше Крим. Таму Алексеј Абрикосов одлучи да изгради фабрика, особено откако железницата дојде во Симферопол во 1874 година.
Сите детали за операцијата што ја спроведе Алексеј Абрикосов беа толку обмислени што конкурентите за долго времеТие не се посомневаа во ништо, а кога ја видоа светлината, веќе беше предоцна. Алексеј Иванович официјално ја предаде московската фабрика на своите најстари синови - Николај и Иван. Запознавајќи ги трговците што ги познаваше, ги крена рацете - тој веќе живееше на земјата половина век, време беше да се знае честа. За да ги оправда своите долгогодишни отсуства од Москва, Абрикосов рашири гласина дека има намера да се занимава со трговија со чај и дека ќе го транспортира од самата Кина. Патем, биографите на Абрикосов сега сериозно тврдат дека тој навистина донел чај од Средното Кралство. Но, тоа не е така - Абрикосов купи чај во Лондон, претпочитајќи Цејлон.
И, конечно, Алексеј Иванович се здоби со мал имот на Крим. Наводно со цел да се одмори од праведните трудови во старост, опкружен со деца и внуци. Имотот, сепак, не бил покрај море - Абрикосов се пожалил дека не може да си дозволи земјиште на брегот. И тоа беше во Симферопол. Местото, морам да кажам, беше така-така. Синот на Абрикосов, Дмитриј, се сеќава: „Есента, татко ми го однесе семејството на Крим, во Симферопол, нејасно се сеќавам на дрвја покриени со кајсии и на мала река полна со цигани како се капеа“.

Но, локацијата за фабриката беше избрана многу добро. Во тоа време, целата поплава на Салгир била покриена со овоштарници во кои растеле првокласни плодови. Во близина имаше чешма Петровски со чиста изворска вода, за која не наплаќаа пари. Конечно, имаше евтина работна сила во близина: ако во фабриката на Абрикосов во Москва, работниците добиваа 45 рубли месечно, а работниот ден беше 10 часа, тогаш во Симферопол луѓето работеа 12 часа, добивајќи не повеќе од 15 рубли месечно. Но, и Кримјаните беа неверојатно среќни поради ова. Покрај тоа, во фабриките на Абрикосов, на персоналот им беа обезбедени десеткратни попусти на производите. Крим беше исто така добар затоа што, поблиску до летото, тука се собраа толпи сезонски работници од блиските провинции. Сезонската размена на работна сила одамна постоела на полуостровот. За Абрикосов, сезонската работа беше многу корисна - од април до октомври фабриката Симферопол работеше деноноќно.
Фабриката инсталираше два генератори на пареа, две машини за конзервирање и етикетирање на производи со капацитет од повеќе од 3.000 лименки дневно. Специјалист кој ја познавал технологијата за производство на глазирани плодови бил ангажиран од Франција на голем трошок. Токму тие му донесоа на Алексеј Абрикосов не само широка слава низ целата територија Руската империја, но и го зголеми својот капитал - од секој килограм глазирани производи (праски, цреши, ореви, лимони, мандарини, портокали, дињи и лубеници, кои по големина не биле инфериорни во однос на астраханските!) тој имал околу една рубља нето добивка (според денешните стандарди - околу 20 долари). Покрај тоа, сè отиде во бизнис - нестандардни овошја се користеа за пире, кои служеа како суровини за производство на џемови, мармалад и бел слез во фабриката во Москва.

Заговорот вроди со плод - Фердинанд Ајнем се вразуми дури кога вкусните глазирани плодови на Алексеј Абрикосов, во никој случај не инфериорни во однос на француските, се истурија на пазарот. Тие беа во голема побарувачка. Во 1884 година, Ајнем изгради и фабрика во Симферопол, недалеку од Абрикосовскаја, а исто така го совлада производството на глазирани плодови, но времето беше изгубено. Тој толку многу сонуваше да ја постигне почесната титула „добавувач на дворот на неговото царско височество“, но неговиот конкурент беше пред него - Алексеј Абрикосов ја доби оваа титула во 1899 година, а Ајнем - 13 години подоцна. Не е лошо, бидејќи, на пример, Николај Шустов, производител на познати коњаци, чекаше за ова 38 години.

За да бидеме фер, мора да се каже дека во 1900 година, на Светската изложба во Париз, чоколадото од руската компанија Ајнем го доби Гран при. За оваа награда се натпреваруваше и Алексеј Абрикосов, кој на изложбата презентираше глазирани плодови од Крим. Сепак, Французите претпочитаа чоколадо - не можеа да признаат дека глазираните плодови на Крим не се инфериорни во однос на оние направени во Франција. Во меѓувреме, според мислењето на јавноста, кримските биле дури и над нив.

Како започна Партнерството „Синовите на А.И. Абрикосов“?

Основач на династијата бил кмет од селото Троицки во провинцијата Пенза по име Степан, со прекар Оброкосов, т.е. тековен шетач. ВО почетокот на XIXвек, тој и неговото семејство биле ослободени и основале занаетчиско кондиторски производство во Москва, станувајќи Абрикосов.
По смртта на основачот на династијата, слаткарската работилница ја наследил неговиот најстар син Иван, кој годишно во книгата за прогласен капитал на Семјоновска Слобода наведува значителна сума од 8 илјади рубли во тоа време. Во 1824 година се родил неговиот син Алексеј. Сè одеше одлично се додека во 1841 година, Иван и неговиот брат Василиј банкротираа, а целиот имот им беше продаден за долгови.
17-годишниот Алексеј, откако не ги завршил студиите во трговско училиште, бил принуден да стане гласник во германската кондиторска компанија Хофман. За шест години младиот човек не само што научи германски, но направи и блескава кариера, станувајќи главен сметководител на оваа компанија. Во 1847 година, Алексеј Абрикосов ја отвори својата „слаткарска фабрика во градот“. Две години подоцна се оженил со девојка со името Агрипина, необично дури и за тоа време. Таа беше ќерка на познатиот производител на парфеми и тутун Мусатов. Со мираз од 5.000 рубли се набавени машини за рендање бадеми и пресување на монпенсиери. Покрај тоа, купен е коњ, на кој Алексеј секојдневно се возел до пазарот Болотни, прецизно избирајќи овошје и бобинки.

Во 1872 година, производството на работилницата за „слатки“ на Алексеј Абрикосов изнесуваше 512 тони производи во вредност од 325 илјади рубли. Ова сепак беше неспоредливо со прометот на Ајнем, но, како што покажа времето, иднината му припадна на Абрикосов. Самиот Алексеј Иванович Абрикосов, „кралот на чоколадото и бонбоните“, ја доби титулата наследен почесен граѓанин во 1870 година, а во 1879 година му беше доделена титулата трговски советник и му беше доделен Орден на Света Ана и Свети Станислав, втор степен. . Во 1896 година, му беше доделен чин на вистински државен советник, што му даде право на наследно благородништво.

Двојката Абрикосов одгледа 17 деца. Имале вкупно 22 раѓања, но пет умреле во детството. Во тоа време, смртноста на доенчињата беше многу висока, но сопругата на Абрикосов, Агрипина Александровна, направи многу за да ја намали. Барем каде би можела да придонесе за ова: во московската фабрика за слатки, таа создаде бесплатен градинкаи „породилно засолниште“, каде што беа собрани најдобрите акушери во Русија.
Во текот на една година, повеќе од двесте родилни жени поминале низ прифатилиштето, а смртноста и патологиите на доенчињата биле само еден процент. По смртта на Агрипина Александровна, во 1901 година засолништето било префрлено во градот и го добило името на неговиот основач. Во советско време тоа беше породилиште бр. 6 именувано по Крупскаја. Во 1994 година, познатото породилиште беше вратено на името на А.А. Кајсија.

Самиот Алексеј Иванович не штедеше ништо за своето семејство и бизнис, но не сакаше да донира во добротворни фондации. Сепак, тој лесно ги поддржуваше комерцијалните училишта и, генерално, многу сакаше да внесува талентирани млади во народот, да им позајмува пари на аспиранти трговци и производители и да им помага со совети. Покрај тоа, до неговата смрт во 1904 година, тој беше поглавар на парохијата на најпознатиот московски храм - Успение на Покровка (храмот не преживеа - тој беше уништен во 1936 година)

Меѓу потомците на семејството Абрикосов немаше кој да го дискредитира доброто име на семејството. Но, освен Иван Абрикосов, никој од нив не покажа интерес за кондиторскиот бизнис. На пример, Николај Абрикосов, дипломиран на Факултетот за физика и математика на Московскиот универзитет, беше наведен како член на одборот на директори на партнерството, но поголемиот дел од своето време го помина во лабораторија. По смртта на татко му, тој целосно заминува во Париз, каде што држел предавања во Сорбона, а во слободното време го преведувал Тагоре. Алексеј Абрикосов помладиот, по револуцијата, стана светски познат научник, доктор медицинските наукии редовен член на Академијата на науките на СССР. Внукот, Хрисанф Николаевич Абрикосов, во младоста бил личен секретар на Лав Толстој; друг внук, Алексеј Иванович, стана извонреден патолог и го балсамираше телото на Ленин; правнук Андреј Абрикосов, познат актер. Иако праведно мора да се каже дека нивните наследници немаше да можат да го продолжат бизнисот - во 1918 година фабриката во Москва беше национализирана, давајќи ѝ го името на Пјотр Бабаев. Сепак, уште неколку години на етикетите на производите по зборовите „Фабрика именувана по работникот П.А. Бабаев“ во загради пишуваше: „поранешен Абрикосов“. Стар заштитен знак, кој гарантираше квалитет, помогна да се задржи купувачот.

Посебна благодарност до Ирина Торгашова ( незијаика ) за објавата со примери на руско рекламирање пред 1917 година - многу ме интересираше „Носовите на патките“!
Вистината е, никогаш не дознав што е тоа)))

Историјата на бонбоните Goose's Feet започнува на преминот од 19 и 20 век во фабриката Абрикосов. Во тие денови, слатките беа именувани според истите принципи како и сега: или поетски, или весели, или во согласност со нивниот вкус и својства. Оваа фраза изгледа премногу чудна за бонбони, а чудните работи секогаш раѓаат легенди. Еве ги најпопуларните. Не брзајте да им верувате: секое звучи многу веродостојно, но има само една вистина.

Легендата за масти од гуска

Бонбоните „Crow's Feet“ се карамела исполнети со густа паста од ореви. Покрај јаткастите плодови, треба да содржи маснотии за конзистентноста да биде мека и да се топи. Обично овие се цврсти растителни масла, но наместо тоа беше додадена маст од гуска, што го направи филот особено густ и воздушен. Затоа бонбоните беа наречени „Нозе на врана“.

Легендата за лековити билки

Прво карамел бонбониимаше капки за кашлица со екстракти лековити билки. Полнетиот карамел ја продолжи оваа традиција особено, пастата од ореви во „Гуски стапала“ вклучуваше екстракт од тенковец, кој се користел за лекување на болести на грлото уште од античко време. Популарно наречено „врана нога“ или „гасеница“, има адстрингентно дејство и помага во борбата против воспалението. Кремастата структура на филот помага во омекнување на грлото, а самата карамела ги поттикнува цицачките движења, што ја подобрува циркулацијата на крвта во ткивата на гркланот и го намалува отокот. Со текот на времето, екстрактот од билки исчезна од составот, оставајќи го оригиналното име како наследство.

Уште една легенда за аптека

„Вранските стапала“ биле измислени како бонбони за рамни стапала и првично се продавале само во аптеки. Името се појавило поради посебното одење на децата кои страдаат од рамни стапала: тие ги шијат нозете како гуски, особено кога трчаат. Слатките содржеле посебни лековити состојки, а слаткоста била потребна за децата да не одбијат лекување.

Легенда за подобие

Houndstooth беше една од првите карамелни бонбони направени со какао. Нивната ребреста розово-кафеава површина наликуваше на стапала на гуски, па фабриката не размислуваше долго за името. Светла и необична, веднаш го привлече вниманието на купувачите, па бонбоните се распродадоа на големо. Развивајќи се, многумина беа изненадени и извикаа: „навистина, како врана!

Легендата за лукавството на Абрикосов

Алексеј Иванович добро ја знаеше цената на светлата и необична презентација на слатки: конкуренцијата меѓу неговата фабрика и партнерството на Ајнем го принуди да смисли нови начини за привлекување купувачи. Како да се истакнете? Што да се изненади? Смислете смешно и провокативно име за бонбоната. „Нозете на врана“ се шармантни, смешни и будат љубопитност, па продавниците на Абрикосов привлекоа толпи луѓе кои сакаа да ги купат овие чудни и вкусни бонбони.

Легендата за модерен украс

„Нозете на врана“ е шарена шема на ткаенина која се состои од ќелии со скршени рабови. На крајот на 19 век, тој беше многу популарен меѓу руските модничари, а фабриката Абрикосов одлучи да го користи овој мотив. Олеснувањето што транспортерот го остави на бонбоните многу потсетуваше на популарниот дезен, па решија да го поддржат со име за да ги привлечат модниците и да ја зголемат популарноста на шарените бонбони. Подоцна, технологијата се промени, почнаа да произведуваат карамела со релјеф со пруги, но името остана.

Легендата за „гуска папучи“

Мека одвнатре, тврда и мазна однадвор, посипана со гранулиран шеќер измешан со какао - вака некогаш изгледале познатите бонбони. Исто како и шепите на гуски кои беа избркани на пазар под своја моќ. За да ги спречат да ги повредат нежните шепи на патот, птиците прво биле пробиени низ топла смола, а потоа по песок - се покажало дека е нешто како ѓон. Смолата не се залепила на патот поради песокот, а додека стигнала на пазарот практично била избришана, оставајќи ги нозете на гуските неповредени. Откако еднаш видел такво „поткован“ јато, Алексеј Иванович мислел дека е можно да се создадат бонбони кои ќе бидат нежни одвнатре, а однадвор тврди, како замрзната смола и крцкави, како ситен песок. Така дошла идејата да се „победи“ карамелата, создавајќи ги најтенките слоеви шеќер во неа кои ќе се урнат на забите со апетитно песочно крцкање. Во слоевите бонбони беа додадени мелени ореви со путер и шеќер, а името беше дадено во чест на инспиративните птици.

Драмрол

Откако речиси сте поверувале во секоја од народните легенди, време е да ја откриете вистината. Името всушност го измислил самиот Алексеј Абрикосов, но не е сè до лековитите билки, моделот на ткаенината или триковите на возачите на гуска.

Во фабриката, карамелата се дуваше со специјална цевка, наполнета со полнење и сечеше со огромен врел нож. Бонбоните испаднаа срамнети со земја, изгледаа како клун од патка. Првично, тие беа наречени „носови на патки“. Од која причина тие се претворија во „Нозете на врана“, историјата молчи, можеби ова име му се чинеше поубаво и попривлечно на Алексеј Иванович од „Носовите на патките“.

Како и да е, во овие слатки нема лековити билки или маснотии од гуска, само крцкава слоевита карамела и нежен кремаст фил од јаткасти плодови. Уживајте во омилените „Нозете на врана“ и зачувајте ја обвивката за секој случај: благодарение на мистериозното и оригинално име, тие се особено ценети меѓу колекционерите.

Скоро секој го знае карамелот „Нозете на врана“: овие бонбони се продаваа во СССР уште од детството. Повеќе од еден производител прави „Нозе на врана“, но јас ќе ви кажам за моите омилени бонбони од Казахстан произведени од Рахат АД.

Акционерското друштво „Ракат“ е еден од најголемите производители на кондиторски производи во Казахстан, кој датира од пред 70 години.

Бонбоните се завиткани во смешни омоти за бонбони со слики од цртани гуски. Патем, сè уште ми е мистерија: зошто се нарекуваат „нозе на врана“? Јас навистина не гледам никаква врска помеѓу бонбони и гуски екстремитети.

Самата карамела светло кафено. Не треба да се грижите за безбедноста на вашите заби! Карамелот само се распаѓа кога ќе го гризнете, и воопшто не е тешко. Филот е направен од растителна маст и содржи какао и сечкани ореви.

100 гр производ содржи:
Протеини 1,8 гр
Маснотии 9,8 гр
Јаглехидрати 85,0 гр
Енергетска вредност 421 kcal

Составот на карамелите, секако, не е без боја и арома, но содржи рендан бадем. Па затоа овие слатки се толку вкусни!

Состојки: шеќер, меласа, рендани бадеми, какао маса, растителни масти, емулгатор - соја лецитин; арома на ванила - идентичен со природен; прехранбена боја Е122.

Можете да купите „нозе на врана“ по тежина во многу продавници.