വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പ് - കുറഞ്ഞ കലോറി. ഭക്ഷണത്തിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റും കെച്ചപ്പും: ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? നിങ്ങളുടെ സമയത്തിന് നന്ദി

"സോസുകൾ രൂപത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു!" - ഞങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും മെനുവിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വശത്ത്, ഇത് ശരിയാണ്: ഒരു സ്പൂൺ മയോന്നൈസ് ഒരു നേരിയ വിഭവത്തെ ഭക്ഷണ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാക്കും. എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ചില ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകളിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ നിരസിക്കാൻ യുക്തിരഹിതമാണ്. കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ഏതൊക്കെ സോസുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, രസകരവുമാണ്

നമുക്ക് തർക്കിക്കേണ്ടതില്ല: ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, കലോറി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ചില ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള "ബ്ലാക്ക് ലിസ്റ്റിൽ" ഉണ്ടായിരുന്നു. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിന് പുറമേ, ക്രീം, ചീസ് സോസുകൾ, ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ, ടാർട്ടർ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. “പിന്നീടുള്ളതിന്റെ അടിസ്ഥാനം വേവിച്ച മഞ്ഞക്കരുവും ഒലിവ് ഓയിലും ആണ്, ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, വലിയ അളവിൽ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അതിൽ വിഭവങ്ങൾ “പൂരിപ്പിക്കുന്നു”. ഇതെല്ലാം, തീർച്ചയായും, ഇത് ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല., - പേഴ്സണൽ ഡയറ്ററ്റിക്സ് "പാലറ്റ് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ" എന്ന കേന്ദ്രത്തിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ അന്ന കൊറോബ്കിന പറയുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, സോസുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു തെറ്റായ തന്ത്രമാണ്, അവയിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, അവർ ജീവിതം (ആഹാരവും!) ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് തിളക്കമാർന്നതാക്കുന്നു. “എല്ലാ ഡ്രെസ്സിംഗുകളും വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പൂരകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, സാധാരണ ഉൽപന്നങ്ങൾ ശല്യപ്പെടുത്തുകയും “രുചികരമായത്” ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്,- ഗ്രാൻഡ് ക്ലിനിക്കിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ നതാലിയ അഫനസ്യേവ പറയുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ - 1-2 ടീസ്പൂൺ കവിയരുത്. എൽ. പ്രതിദിനം (ചില ഒഴിവാക്കലുകളോടെ). നിങ്ങൾ അവരുടെ അനലോഗ് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നുണ്ടോ? ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, നതാലിയ അഫനസ്യേവ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു: “അത്തരം ഡ്രെസ്സിംഗുകളിൽ സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്, ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പുകൾ, ധാരാളം കട്ടിയാക്കലുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ.".

വിദഗ്ധരുമായി ചേർന്ന്, ചിത്രത്തിന് സുരക്ഷിതമായ സോസുകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഞങ്ങൾ സമാഹരിച്ചു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

കെച്ചപ്പ്

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഈ സോസ് തക്കാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ലൈക്കോപീൻ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റിൻറെ നിധിയാണ്. ഇത് ക്യാൻസർ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. “രസകരമായത് എന്താണ്: പഴങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സ അവയിൽ ലൈക്കോപീന്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു,” അന്ന കൊറോബ്കിന പറയുന്നു. - തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ ശരിക്കും വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റും മസാലകളും അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ഇല്ലാത്ത ഒന്ന്.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം ഡോസേജാണ്: കണക്കിന് ദോഷം വരുത്താതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസം 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ താങ്ങാൻ കഴിയും.

വെജിറ്റബിൾ സോസുകളും തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകളും അവരുടെ ചിത്രം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്

അദ്ജികയും സൽസയും

ഘടനയുടെ ലാളിത്യത്തിനും (ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുതലായവയുടെ മിശ്രിതം), പ്രത്യേകിച്ച് അഡ്ജിക്ക, ഡോസേജിനും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഈ സോസുകളെ ബഹുമാനിക്കുന്നു: ശാശ്വതമായ രുചി ലഭിക്കാൻ ഇത് കുറച്ച് എടുക്കും. വിഭവം. “കൂടാതെ, രണ്ട് ഡ്രെസ്സിംഗുകളും വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. Adjika പുറമേ ഒരു ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം ഉണ്ട്, രക്തചംക്രമണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾ, രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെയോ വൃക്കകളുടെയോ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർ, "അന്ന കൊറോബ്കിന മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

ടികെമാലിയും നർഷറബും

രണ്ട് ഡ്രെസ്സിംഗുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയ ജ്യൂസാണ്, കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. “നർഷറാബും ടികെമാലിയും കഷണത്തിന് വലിയ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്: ഫ്രൂട്ട് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കലോറി കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, ഈ സോസുകളിൽ ഏതെങ്കിലും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിഭവത്തിൽ ഏകദേശം 50 കിലോ കലോറി ചേർക്കും.- അന്ന കൊറോബ്കിന വിശദീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പ്രതിദിനം ഈ സോസുകളുടെ പരമാവധി രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: തൊലികളഞ്ഞ മാതളനാരങ്ങ 1 കിലോ, 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, തുളസി, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഇത് എന്തുചെയ്യണം: മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഒരു അരിപ്പ വഴി അവരെ തുടച്ചു പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, സോസ് നിരവധി മാസങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാം.

ബാൽസാമിക്

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവരുടെ ഉറ്റ ചങ്ങാതിയായി ഇത് വളരെക്കാലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വസ്ത്രധാരണമാണ് ബാൽസാമിക്. ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇതിന് കുറഞ്ഞത് കലോറി ഉണ്ട്: സോസിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾ വിജയിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല - പരമ്പരാഗതമായി, ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ ബാൽസാമിക് വർഷങ്ങളോളം പഴക്കമുള്ളതാണ്. “എന്നിരുന്നാലും, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ കോഴി വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സോസുകളിൽ ചേർക്കാം,- നതാലിയ അഫനസ്യേവ പറയുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു : - 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇളക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, ബാൽസാമിക്, ഡിജോൺ കടുക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയും. ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് ആഴ്ചകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും..

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീം സോസുകൾ

ബെക്കാമൽ, സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് സോസ് (ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നതുപോലെ, ഒരു ഭക്ഷണക്രമത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല) എല്ലാ ആരാധകർക്കും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അവ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ടോഫു ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: രണ്ടാമത്തേതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ടോഫു എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (എന്നാൽ ഇത് സോസിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കും).

ചേരുവകൾ: 400 ഗ്രാം ശീതീകരിച്ച ടോഫു, 20 ഗ്രാം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കിയ മല്ലി, ½ ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി നിലത്തു, ½ ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് നിലം, ¼ ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. തേൻ, ആരാണാവോ 1 കുല, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

ഇത് എന്തുചെയ്യണം: ടോഫു പേസ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്യൂർ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് സോസ് കുറച്ച് തവണ കൂടി നന്നായി ഇളക്കുക.

ലേഖനം സഹായകമായിരുന്നോ? ഇത് നിങ്ങളുടെ സോഷ്യൽ മീഡിയ പേജിൽ സംരക്ഷിക്കുക!

“ഞങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പിനായി, ഞങ്ങൾ പുതിയ തക്കാളി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പ്രിസർവേറ്റീവുകളൊന്നുമില്ലചായങ്ങൾ..."നിർമ്മാതാക്കൾ പറയുന്നു.

എന്നാൽ ഇത് കേസിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്!

കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ഒരു സാധാരണ അത്താഴം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ തയ്യാറാക്കാം.

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ + 10 മിനിറ്റ്

ഔട്ട്പുട്ട് സെർവിംഗ്സ്: 200 ഗ്രാം

ചേരുവകൾ:

3 തക്കാളി ~ 500 ഗ്രാം

1 ആപ്പിൾ ~ 150 ഗ്രാം

1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ

1 നുള്ള് വറ്റല് ജാതിക്ക

കറുവപ്പട്ട 1 നുള്ള്

2 നുള്ള് ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്

പാചക പ്രക്രിയ:

കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1. തക്കാളിയും ആപ്പിളും കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക.

തക്കാളിയും ആപ്പിളും തയ്യാറാക്കുന്നു

2. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലാം ഒഴിവാക്കുക. തക്കാളി-ആപ്പിൾ പാലിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ, തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്ന കെച്ചപ്പ്

3. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക

4. കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ.

കലോറികൾ:

100 ഗ്രാമിന്: 100.7 കിലോ കലോറി; പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.8 ഗ്രാം; കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം; കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 23.95 ഗ്രാം.

സൂചനകൾ:

1. പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

2. വേനൽക്കാലത്ത്, എല്ലാം വിലകുറഞ്ഞപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചുരുട്ടാൻ കഴിയും.

ആരോഗ്യ നുറുങ്ങുകൾ:

അത്തരമൊരു സോസ് - കുറഞ്ഞത് എവിടെയെങ്കിലും! മാംസത്തിനും പാസ്തയ്ക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും പോലും.

ഒരു സ്വാഭാവിക സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഇടയിൽ പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, അതുപോലെ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഉള്ളി, കറുവപ്പട്ട, കടുക്, പപ്രിക മുതലായവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം.

ആധുനിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സവിശേഷതകളിൽ:

മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്, കാരണം അവ തൽക്ഷണം ആസക്തി ഉളവാക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് കലോറി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആദ്യ സെർവിംഗിന് ശേഷം, ഒരു വ്യക്തി കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടും. അവൻ വലിയ അളവിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങും, അതാണ് നിർമ്മാതാക്കൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നത്, ഓരോ വിഭവത്തിലും ചേർക്കുക. ഈ ഘടകത്തിന്റെ പ്രത്യേകത വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്, അതിനാൽ, ഓരോ ഭക്ഷണത്തിലും വലിയ അളവിൽ കലോറി ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തിക്ക് അവയെല്ലാം ഒരു ദിവസം കത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അവ വശങ്ങളിലും അരയിലും പുറകിലും കൊഴുപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.

സ്വാഭാവിക അടിസ്ഥാനത്തിൽ കെച്ചപ്പിന്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പതിപ്പിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 90-95 കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.

ഇന്ന് വിപണിയിൽ ധാരാളം ഉള്ള സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അതിനായി നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ലാഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം നിർമ്മാതാക്കൾക്ക്, എല്ലാ മാർഗങ്ങളും നല്ലതാണ്, അതിനാൽ സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം ഒരു സിന്തറ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അത് ഒരു സറോഗേറ്റായി മാറുന്നു. ഇത് കോമ്പോസിഷന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് അതിന്റെ മൂല്യവും നേട്ടങ്ങളും മാത്രമല്ല ബാധിക്കുന്നത്. പ്രതിവിധി ഒരു യഥാർത്ഥ വിഷമായി മാറുന്നു, അത് വലിയ ദോഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാര പരിപാടിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്ത ഈ ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.

ഇവിടെ, നിർമ്മാതാവിന്റെ മനസ്സാക്ഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കെച്ചപ്പിന് ചില ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത് - ഇവ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളാണ്, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

കെച്ചപ്പിന്റെ ക്ലാസിക് ഘടന: തക്കാളി, വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. തക്കാളി, പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി രൂപത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്തവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ കെച്ചപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. തക്കാളി ആദ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു, കഴുകി, അരിഞ്ഞത്. തുടർന്ന് 95 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും അതുവഴി ചർമ്മവും ധാന്യങ്ങളും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം അവസാനിപ്പിക്കുകയും ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി ലഭിക്കുന്നതുവരെ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും രുചിയെയും വെള്ളം ബാധിക്കുന്നു, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അതിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക സൗഹൃദത്തെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, നിർമ്മാതാവിന്റെ മനസ്സാക്ഷിയിൽ മാത്രമേ ഒരാൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാനാകൂ.

വിവിധ താളിക്കുകകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാതെ ആധുനിക തരം കെച്ചപ്പ് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്: ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂട്, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, കൂൺ, ഒലിവ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, സസ്യങ്ങൾ. "പ്രീമിയം" ക്ലാസിൽ, അത്തരം സോളിഡുകളുടെ വിഹിതം 27% ൽ കുറവായിരിക്കരുത്, "ഇക്കണോമി ക്ലാസിൽ" - കുറഞ്ഞത് 14%.

സ്വാഭാവികമായും, മിക്ക വ്യാവസായിക കെച്ചപ്പുകളിലും സുഗന്ധങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ അവയുടെ ഏകാഗ്രത കുറവായിരിക്കണം.

അൽപ്പം ചരിത്രം

ചില റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, 1830-ൽ ഒരു ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് കർഷകൻ ഒരു കുപ്പിയിൽ ചതച്ച തക്കാളി ഒഴിച്ച് ഈ രൂപത്തിൽ വിറ്റപ്പോൾ കെച്ചപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

അസാധാരണമായ സൗകര്യപ്രദമായ പാക്കേജിംഗിന് നന്ദി, കെച്ചപ്പ് ഗ്രഹത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ഇപ്പോൾ ബർഗറോ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളോ സോസേജുകളോ ഒരു ബണ്ണിൽ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

തക്കാളി സോസ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി പെട്ടെന്ന് ജനപ്രീതി നേടി. 1900 ആയപ്പോഴേക്കും യുഎസിൽ മാത്രം 100 വ്യത്യസ്ത കെച്ചപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

അസാധാരണമായ സൗകര്യപ്രദമായ പാക്കേജിംഗിന് നന്ദി, കെച്ചപ്പ് ഗ്രഹത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള യാത്ര ആരംഭിച്ചു. ഇപ്പോൾ ബർഗറോ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളോ സോസേജുകളോ ഒരു ബണ്ണിൽ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കെച്ചപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അങ്ങേയറ്റത്തെതും അപൂർവവുമായ കേസുകളിൽ. ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ വിവിധ അഡിറ്റീവുകളും ഘടകങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് കെച്ചപ്പ് ആണ്. ഭക്ഷണ സമയത്ത് കെച്ചപ്പ് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് ഒരു പ്രത്യേക കേസിൽ തീരുമാനിക്കാൻ, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ അപകടസാധ്യതകളും ഒരാൾ വിലയിരുത്തണം.

ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കെച്ചപ്പ് കഴിക്കാമെന്ന് ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മിഥ്യയെ ഒന്നും പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പോലും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ മാത്രമല്ല, മറ്റ് സ്പെഷ്യലൈസേഷനുകളുടെ ഡോക്ടർമാർക്കിടയിലും ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്ന ധാരാളം പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള അറ്റാച്ച്മെന്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ ഘടകമാണ്. വിദഗ്ധർ കണക്കുകൂട്ടി, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കിലോ കലോറിയുടെ 80% മധുര ഘടകത്തിന്റേതാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാലുക്കളായിരിക്കണം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന പഠിക്കണം, അത് ലേബലുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും സാധ്യതയുള്ള വാങ്ങുന്നവരോട് തുറന്ന് പറയാൻ തയ്യാറല്ല, ഉപയോഗിച്ച ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ കൃത്യമായി എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. പഞ്ചസാര ഫ്രക്ടോസ്, കോൺ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ആയി വേഷംമാറാം. ഈ ഘടകങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ കെച്ചപ്പിനുള്ള അമിതമായ അഭിനിവേശത്തോടെ - പൊണ്ണത്തടി.

കെച്ചപ്പിൽ അമിതമായ മറ്റൊരു ഘടകം. ഈ ഘടകത്തിന് ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്താൻ കഴിയും, ഇത് വീക്കം, വീക്കം, വീക്കം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ദിവസേന ആവശ്യമുള്ള സോഡിയത്തിന്റെ 10% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് 190 മില്ലിഗ്രാമിന് തുല്യമാണ്. നിങ്ങൾ സ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയിലൊന്ന് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ അമിതമാക്കും. ഇത് ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

പല ഡയറ്റ് പ്രോഗ്രാമുകളും ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഈ നിരോധനം ഉടൻ തന്നെ കെച്ചപ്പിനെ ബാധിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു!

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മറ്റൊരു ദോഷകരമായ ഘടകമാണ് ആസിഡ്. എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും വ്യാവസായിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ലഭ്യമാണ്. ആസിഡ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്, അതിനാൽ കെച്ചപ്പിന്റെ വിതരണം.

വയറ്റിൽ അസുഖമുള്ളവർക്ക് സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിനാഗിരി അസാധ്യമാക്കുന്നു. രോഗബാധിതമായ പാൻക്രിയാസ്, കരൾ, വൃക്ക എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, കെച്ചപ്പിനൊപ്പം സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അപകടകരമായ ഒരു പ്രവർത്തനമാണ്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ മ്യൂക്കോസയുടെ മണ്ണൊലിപ്പ് പ്രക്രിയകൾക്കും അൾസറിനും ഇടയാക്കും.

കുട്ടികൾക്കായി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് കുട്ടിയെ പ്രസവിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലും ഇത് അനുവദനീയമല്ല. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് നിങ്ങൾ വിനാഗിരി സോസ് ഉപയോഗിക്കരുത്, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായതിനാൽ, അത് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, നിരന്തരം അസിഡിറ്റിയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രോസസ് ചെയ്ത തക്കാളി ഉള്ളടക്കത്താൽ മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂല്യത്തിൽ ചിലത് വിശദീകരിക്കാനാകൂ. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെപ്പോലും നിർമ്മാതാക്കൾ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിയിൽ പച്ചക്കറി സാന്ദ്രീകരണങ്ങൾ ചേർത്ത് കൗശലക്കാരായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും മോശം ഓപ്ഷനല്ല.

അന്നജം, thickeners, ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ എന്നിവയുടെ അപകടകരമായ കോക്ടെയ്ൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി അടിത്തറയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ മടിക്കാത്ത നിർമ്മാതാക്കളുമുണ്ട്. അതിനാൽ, കെച്ചപ്പിൽ തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ വിഷലിപ്തമായ മിശ്രിതം മാത്രമേയുള്ളൂ.

പഞ്ചസാരയ്‌ക്കൊപ്പം ഏകാഗ്രതയ്ക്കും സുഗന്ധങ്ങൾക്കും ശരീരത്തിന് ഒരു മൂല്യവും കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ഏകാഗ്രത ഉപയോഗിക്കാനുള്ള എല്ലാ അവസരവുമുണ്ട്. പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല, മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റും ഇത് സുഗമമാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രുചി മുകുളങ്ങൾ "സന്തോഷം കൊണ്ട് അലറുകയും" ചെയ്യുന്ന ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന അഡിറ്റീവാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉല്പന്നത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള രുചി ഒരു രുചികരമായ ഒരു സന്തോഷമല്ല, മറിച്ച് ആസക്തിയിലേക്കുള്ള ആദ്യത്തേതും ഉറപ്പുള്ളതുമായ ചുവടുവെപ്പാണ്.

സെറോടോണിന്റെ സാന്നിധ്യം - "സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ." ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ആന്റീഡിപ്രസന്റാണ് കെച്ചപ്പ് എന്ന് നമുക്ക് പറയാം - ഈ എൻസൈം വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മറ്റു ചിലത്) ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ട്യൂമർ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ്

അതിനാൽ, കെച്ചപ്പ് മനുഷ്യർക്ക് തികച്ചും ദോഷകരമാണെന്ന് പറയുന്നത് യുക്തിരഹിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പിൽ മാത്രമേ മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നത് മനസ്സിൽ പിടിക്കണം.

കെച്ചപ്പ് നല്ലതാണോ?

ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ഘടകങ്ങൾക്ക് പകരം സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ സറോഗേറ്റുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കെച്ചപ്പ് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്വാഭാവികം മാത്രം. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ എന്നിവയിൽ വിലപ്പെട്ട ഒന്നും തന്നെയില്ല.

സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഒരു തക്കാളിയാണ്, അതിൽ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ധാരാളം പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫലം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഉൽപ്പന്നം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കെച്ചപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ തക്കാളിക്ക് ധാരാളം വിലയേറിയ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ:

വിറ്റാമിൻ ഗ്രൂപ്പ് ബി. കെ, പിപി, പി എന്നിവയും ഉണ്ട് - രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ, സന്ധികളിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ലൈക്കോപീൻ ആണ്, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ വർദ്ധിക്കുകയുള്ളൂ. കെച്ചപ്പിന് 1.5 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ലൈക്കോപീനുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് പാചകം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ട്യൂമറുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അപകടകരമായ പാത്തോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ നിന്നും ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും ഈ ഘടകം ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

തക്കാളിയെ ചുവന്നതാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗ് ഏജന്റാണ് ലൈക്കോപീൻ:

ധാതുക്കളും മൂലകങ്ങളും - ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം - ഹൃദയം, വൃക്കകൾ, കരൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും. ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനും അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും അവ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ഭാരത്തെയും രൂപത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോണിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉത്തേജനമാണ് മറ്റൊരു വിലപ്പെട്ട സ്വത്ത് - സെറോടോണിൻ. ഈ ഘടകം മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്നു, ശരീരത്തിന്റെ ടോൺ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന്റെ സഹിഷ്ണുത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പിന് അനുകൂലമായ പ്രധാന വാദം ഇപ്പോഴും അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് - തക്കാളി.

ആരോഗ്യമുള്ള സരസഫലങ്ങളിൽ കരോട്ടിനോയിഡ് ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തക്കാളിക്ക് കടും ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പോലും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കെച്ചപ്പിനായി സംസ്കരിച്ച തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീൻ അളവ് കുറവാണ്. അതിനാൽ കെച്ചപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ മിഥ്യ ഒരു മിഥ്യയായി തുടരുന്നു.

കെച്ചപ്പിന് അനുകൂലമായ മറ്റൊരു വാദം അതിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ആരോഗ്യകരമായ നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യവുമാണ്.

എന്നാൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെക്നോളജി അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന കെച്ചപ്പിൽ പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും നാരുകളും മിക്കവാറും ഇല്ല. അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകളും. താരതമ്യത്തിന്, ഒരേ ഭാരമുള്ള ഒരു തക്കാളി സ്ലൈസിൽ അഞ്ചിരട്ടി കലോറി കുറവാണ്.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പ്രകൃതിദത്ത കെച്ചപ്പ്, ആവശ്യമായ അളവിൽ ചുവന്ന തക്കാളിയും ചുവന്ന കുരുമുളകും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഈ പച്ചക്കറികൾക്ക് ചുവന്ന നിറം നൽകുന്ന പിഗ്മെന്റ് ലൈക്കോപീൻ പോലുള്ള ഒരു പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പിഗ്മെന്റിന് വ്യക്തമായ ആന്റിട്യൂമർ പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കൂടാതെ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

രസകരമായ ഒരു വസ്തുത, ചൂടാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീൻ അളവ് കുറയുന്നില്ല, സാധാരണയായി വിവിധ വിറ്റാമിനുകളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, പക്ഷേ വർദ്ധിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഈ പിഗ്മെന്റിന്റെ സാന്ദ്രത ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ പി, പിപി, കെ, എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും അസ്കോർബിക് ആസിഡും അടങ്ങിയ തക്കാളിയാണ് കെച്ചപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം, അവയിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടേതിന് സമാനമാണ്. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത്ര പ്രധാനമല്ല, തക്കാളിയിലും കാണപ്പെടുന്നു, പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

കൂടാതെ, സ്വാഭാവിക ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ "സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ" അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - റെഡിമെയ്ഡ് രൂപത്തിലുള്ള സെറോടോണിൻ, ടൈറാമൈൻ, ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ സെറോടോണിൻ ആയി മാറുന്നു. അതുകൊണ്ട് മാനസിക മുറിവുകൾ ഉണക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ആന്റീഡിപ്രസന്റ് കൂടിയാണ് കെച്ചപ്പ്.

തീർച്ചയായും, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കെച്ചപ്പിൽ (15 ഗ്രാം) - ഏകദേശം 15 കിലോ കലോറി മാത്രം. എന്നാൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും പഞ്ചസാരയാണ്, ഈ സ്പൂണിൽ ഏകദേശം നാല് ഗ്രാം ആണ്.

പഞ്ചസാര

കെച്ചപ്പിലെ അഞ്ചിൽ നാലെണ്ണം പഞ്ചസാര ചേർത്തതിൽ നിന്നാണ്.

ഇതിനർത്ഥം കെച്ചപ്പ് കുറഞ്ഞത് 20 ശതമാനം പഞ്ചസാരയാണ്, ഇത് ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ സിറപ്പ് എന്നിങ്ങനെ ലേബലുകളിൽ വിദഗ്ധമായി വേഷംമാറി ചെയ്യുന്നു.

ഏത് കെച്ചപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

ഒന്നാമതായി - വെള്ളം, അന്നജം, ഈ കെച്ചപ്പ് സിന്തറ്റിക് ആണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. കെച്ചപ്പ് കുപ്പി കുലുക്കുക. നല്ല കെച്ചപ്പ് ചുവരുകളിൽ തങ്ങിനിൽക്കും, പരക്കില്ല. കെച്ചപ്പ് വോളിയം നിലനിർത്തണം. കെച്ചപ്പ് നോക്കുമ്പോൾ, നിറം നോക്കുക. അത് ചുവപ്പായിരിക്കണം. കെച്ചപ്പിന്റെ അസ്വാഭാവിക നിറം (വളരെ തിളക്കമുള്ളതോ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ളതോ ആയ ഷേഡുകൾ) ഉൽപ്പാദന സമയത്ത് കെച്ചപ്പിൽ ചായങ്ങൾ ചേർത്തതായി ആദ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രക്രിയയുടെ ചിലവ് കുറയ്ക്കാൻ കെച്ചപ്പിൽ ധാരാളം പഴം പാലിലും ചേർത്തു (ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറുണ്ട്). കെച്ചപ്പിന്റെ പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ വാങ്ങുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സമ്പൂർണ്ണ സ്വാഭാവികത അവർ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ്. പാക്കേജിലെ GOST സ്റ്റിക്കർ ശ്രദ്ധിക്കുക. GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിന്റെ ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. "സ്‌പെസിഫിക്കേഷനുകളിൽ നിർമ്മിച്ചത്" ഇല്ല.

വളരെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇൻറർനെറ്റിൽ അപകടകരമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം - അത് പ്രിന്റ് ചെയ്ത് സ്റ്റോറിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുക!

സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യ പോഷകാഹാരം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്. വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിംവദന്തി ചില gourmets സീസൺ കെച്ചപ്പ് ... തക്കാളി.

അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, കെച്ചപ്പ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ആധുനിക തരം കെച്ചപ്പുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണോ?

ചട്ടം പോലെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം കെച്ചപ്പിന്റെ കുറഞ്ഞ ചെലവ് പിന്തുടരുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ ആരോഗ്യത്തിനും മാത്രമേ ഹാനികരമാകൂ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, റഷ്യൻ വിപണിയിൽ, പ്രാദേശികമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന മിക്ക കെച്ചപ്പുകളും “ഇക്കണോമി ക്ലാസ്” വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അതായത് 15% ൽ താഴെ പ്രകൃതിദത്ത തക്കാളി ഉള്ളടക്കം.

കെച്ചപ്പ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപം അനുസരിച്ച് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ചുവപ്പ്, ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി പൂരിത ടോണുകളുടെ അസ്വാഭാവിക ഷേഡുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഈ കെച്ചപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം ധാരാളം ചായങ്ങളുള്ള ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം പ്യൂരി ആണ്. അതിൽ തക്കാളിയുടെ ഉള്ളടക്കം നിസ്സാരമാണ്.

ഗ്ലാസ് പൊതുവെ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഡോയ്പാക്കിനെക്കാൾ മികച്ച പാക്കേജിംഗ് ആണ്. ഒന്നാമതായി, വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം എന്താണെന്ന് വ്യക്തമാണ്, രണ്ടാമതായി, ഗ്ലാസ് പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് പോളിമെറിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത - അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അലറരുത്, കുമിളകൾ വിടുക, അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ലഭിക്കുമ്പോൾ, അത് വോളിയം നിലനിർത്തണം, കൂടുതൽ വ്യാപിക്കരുത്.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ അനാവശ്യമായി അപകടത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ, കെച്ചപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, "പ്രീമിയം" അല്ലെങ്കിൽ "അധിക" ക്ലാസിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുകയും ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് പോലുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ: പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം പാലിലും, അന്നജം, വിനാഗിരി, ചായങ്ങൾ, ഇ അടയാളപ്പെടുത്തിയ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പിന്നെ ഇത് ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്. ടിയു (സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ) അല്ല, GOST അനുസരിച്ചാണ് കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന വസ്തുതയും ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ, കെച്ചപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പാകം ചെയ്താൽ, അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാമിന് 50 റുബിളിൽ താഴെ വില നൽകാനാവില്ലെന്ന് ഓർക്കുക.

കൂടാതെ മറ്റ് ചേരുവകളും

കെച്ചപ്പിന്റെ ആപേക്ഷിക "തക്കാളി മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച്" നമുക്ക് സംസാരിക്കാൻ കഴിയും, നിർമ്മാതാവ് അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് പോയ തക്കാളിയെ മറ്റ് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സാന്ദ്രത ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിഷ്കളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കൾ പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും കട്ടിയുള്ളതും ചായങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പിൽ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്ന മസാലകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല. തീർച്ചയായും, അവരുടെ രുചി മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ. ഈ ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് അതിൽ തന്നെ നിരുപദ്രവകരമാണ്, പക്ഷേ അത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിമയാണ്.

സുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ

ഏതെങ്കിലും പവർ സിസ്റ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സറോഗേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. രാസ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായങ്ങളുടെ ഇരയാകാതിരിക്കാൻ, ചില പ്രധാന പോഷകാഹാര നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധ. ഇത് നിരവധി മാസങ്ങളിൽ കൂടരുത്. ഒരു ഉൽപ്പന്നം വർഷങ്ങളോളം ഊഷ്മള ഷെൽഫുകളിൽ (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും) കിടക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിലയേറിയതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഒന്നും ഉണ്ടാകില്ല.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന്റെ വസ്തുതയാണ് വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകേണ്ടത്. കെമിക്കൽ കോക്ടെയിലിന് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയില്ല, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തന്നെ വഷളാകില്ല. സമയത്തെയും സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളെയും അവൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ല:

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം. ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പതിപ്പും പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്, പലപ്പോഴും വീട്ടമ്മമാർ ഇതിനകം കൈയിലുണ്ട്. 100 ഗ്രാമിന് 90-95 കിലോ കലോറി കവിയാതിരിക്കാനുള്ള എല്ലാ അവസരങ്ങളും ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പാണ് ഇത്. ഉപയോഗിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളെ ആശ്രയിച്ച്, കെച്ചപ്പ് ക്ലാസിക്, ബാർബിക്യൂ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ലോകത്തിലെ ഒരു പ്രത്യേക പാചകരീതിക്ക് അടുത്ത് ആകാം.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം സ്റ്റോറിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഘടന നോക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എപ്പോൾ, ഘടകങ്ങൾക്കിടയിൽ തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലപേശൽ വിലയ്ക്ക് നൽകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സാധനങ്ങൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരം. എന്നാൽ വലിയ ദഹനനാളമുള്ള ആളുകൾക്കും അലർജി ബാധിതർക്കും അമിതവണ്ണത്തിന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾക്കും ഇത് നിരോധിക്കും.

1. കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർഷങ്ങളിൽ കണക്കാക്കില്ല. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമായ സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡുകൾ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. കെച്ചപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "യഥാർത്ഥ തക്കാളി" ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

3. വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പുതിയ തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

5. തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ സമയം പാഴാക്കും, പക്ഷേ അധിക പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ പണം നൽകില്ല.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട

കെച്ചപ്പ് മയോന്നൈസ് പോലെ കലോറിയിൽ ഉയർന്നതല്ല, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയുടെ നാലിലൊന്ന് ആകാം. കൂടാതെ, ഇതിന് ധാരാളം ഉപ്പ് ഉണ്ട്.

ഈ സോസിന്റെ സാങ്കൽപ്പിക നേട്ടങ്ങൾ അതിന്റെ ദോഷത്താൽ സന്തുലിതമാണ്.

അതിനാൽ, കെച്ചപ്പിന്റെ ആപേക്ഷിക നിരുപദ്രവത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രമേ നമുക്ക് സംസാരിക്കാനും ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയൂ.

ചിത്രീകരണം: സ്റ്റീവൻ ഡിപ്പോളോ

ഇക്കാലത്ത്, വീട്ടിലെ പാചകത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള സോസാണ് കെച്ചപ്പ്. വ്യാവസായിക തലത്തിൽ, 100 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കെച്ചപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലും ബാർബിക്യൂ, മാംസം എന്നിവയുടെ അഡിറ്റീവായും കൃത്യമായി വളരെയധികം കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ് ഒരു വ്യക്തിക്ക് അപകടകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാം അത്ര ലളിതമല്ല. നമ്മുടെ കാലത്തെ കെച്ചപ്പിന്റെ മിക്ക ഇനങ്ങളിലും ധാരാളം പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് പോലുമല്ല.

കെച്ചപ്പിന്റെ ഉത്പാദനവും ഘടനയും

ചട്ടം പോലെ, ഈ സോസ് തക്കാളി, വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് തകർത്തു ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ലോക നിലവാരമനുസരിച്ച്, ഭാവിയിലെ സോസിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ആയിരിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ ചെലവ് കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാക്കുന്നതിനും കുറയ്ക്കുന്നതിനും, അന്നജം, ഗം, വിനാഗിരി, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇവിടെ, നിർമ്മാതാവിന്റെ മനസ്സാക്ഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കെച്ചപ്പിന് ചില ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത് - ഇവ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളാണ്, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

കെച്ചപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കെച്ചപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വളരെ അപൂർവ്വമായി സംസാരിക്കുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, പ്രകൃതിദത്ത കെച്ചപ്പിൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന ചില എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ സോസിന്റെ ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതാ:

കെച്ചപ്പിന് ദോഷം

കെച്ചപ്പിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിനെ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതും സ്വാഭാവികവുമായി കൃത്യമായി വിഭജിക്കണം. ചില പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും കഴിക്കുന്നത് വളരെ സങ്കടകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്: കാൻസർ മുഴകളുടെ രൂപീകരണം (E131, E142, E153, E211-219, E338-343, മുതലായവ).

എന്നാൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കെച്ചപ്പും ദോഷകരമാണ് (പാചകത്തിൽ പ്രത്യേകമായി പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാങ്ങാൻ കഴിയൂ, അത് വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല). ഈ ഉൽപ്പന്നം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് സമ്മാനമായി ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ചില "ആശ്ചര്യങ്ങൾ" ഇതാ:

അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സംഭവം. പലതരം പ്രകടനങ്ങളിൽ, ദഹനനാളത്തിന്റെ (ഗ്യാസ്ട്രോഇന്റസ്റ്റൈനൽ ലഘുലേഖ) പാൻക്രിയാസിന്റെ വീക്കം - പുരുഷന്മാരിലെ പാൻക്രിയാറ്റിസ് - സാധ്യമായ വന്ധ്യത (അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ), ബീജസങ്കലനത്തിലെ അമിതവണ്ണത്തിന്റെ അപചയം (ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം) ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ

അനന്തരഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

കഴിയുന്നത്ര സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ, സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പ് മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭകാലത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞിന് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്). നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം - മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക

പാചകത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്നും അറിയാത്ത ഒരാൾക്ക് പോലും കെച്ചപ്പ് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാണ്. ആദ്യം, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (അവരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം). കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തക്കാളിയോടൊപ്പം പായസം ചെയ്യുക. ശേഷം - വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക (ആസ്വദിക്കാൻ). എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അരിച്ചെടുക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

ഈ കെച്ചപ്പ് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും സ്വാഭാവികമാണ്.

കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയുന്നത്, ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഇക്കോണമി ക്ലാസ് സ്റ്റോറിൽ പോലും സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പ് കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ആ തന്ത്രങ്ങളിൽ ചിലത് ഇതാ:

കെച്ചപ്പിലെ തക്കാളിയുടെ ഉള്ളടക്കം ശ്രദ്ധിക്കുക. 40% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ - ഒപ്റ്റിമൽ. കുറവ് - നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, ഈ കെച്ചപ്പ് രുചിയില്ലാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ചതോ ആണ്. ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലെ കെച്ചപ്പിന് മുൻഗണന നൽകുക. പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗിലെ കെച്ചപ്പ് പലപ്പോഴും ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമല്ല. കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടന പഠിക്കുക. ആദ്യ വരികളിലെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒന്നാമതായി - വെള്ളം, അന്നജം, ഈ കെച്ചപ്പ് സിന്തറ്റിക് ആണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. കെച്ചപ്പ് കുപ്പി കുലുക്കുക. നല്ല കെച്ചപ്പ് ചുവരുകളിൽ തങ്ങിനിൽക്കും, പരക്കില്ല. കെച്ചപ്പ് വോളിയം നിലനിർത്തണം. കെച്ചപ്പ് നോക്കുമ്പോൾ, നിറം നോക്കുക. അത് ചുവപ്പായിരിക്കണം. കെച്ചപ്പിന്റെ അസ്വാഭാവിക നിറം (വളരെ തിളക്കമുള്ളതോ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ളതോ ആയ ഷേഡുകൾ) ഉൽപ്പാദന സമയത്ത് കെച്ചപ്പിൽ ചായങ്ങൾ ചേർത്തതായി ആദ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയുടെ ചിലവ് കുറയ്ക്കാൻ കെച്ചപ്പിൽ ധാരാളം പഴം പാലിലും ചേർത്തു (ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറുണ്ട്). കെച്ചപ്പിന്റെ പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ വാങ്ങുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സമ്പൂർണ്ണ സ്വാഭാവികത അവർ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ്. പാക്കേജിലെ GOST സ്റ്റിക്കർ ശ്രദ്ധിക്കുക. GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിന്റെ ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. "സ്‌പെസിഫിക്കേഷനുകളിൽ നിർമ്മിച്ചത്" ഇല്ല.

സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യ പോഷകാഹാരം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്. വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിംവദന്തി ചില gourmets സീസൺ കെച്ചപ്പ് ... തക്കാളി.

അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, കെച്ചപ്പ് ഒരു ആരോഗ്യ ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ആധുനിക തരം കെച്ചപ്പുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണോ?

വ്യാവസായിക കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടന

കെച്ചപ്പിന്റെ ക്ലാസിക് ഘടന: തക്കാളി, വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. തക്കാളി, ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി രൂപത്തിൽ, അടിസ്ഥാനം സ്വാഭാവികവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ കെച്ചപ്പ്. തക്കാളി ആദ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു, കഴുകി, അരിഞ്ഞത്. തുടർന്ന് 95 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും അതുവഴി ചർമ്മവും ധാന്യങ്ങളും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം അവസാനിപ്പിക്കുകയും ഒരു പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി ലഭിക്കുന്നതുവരെ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

മികച്ചത്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ശരിക്കും പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പ്രീമിയം, എക്സ്ട്രാ ക്ലാസ് കെച്ചപ്പ് എന്നിവയുടെ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ 40%, "ഹയർ" വിഭാഗത്തിൽ 30%, "എക്കണോമി ക്ലാസ്" കെച്ചപ്പുകളിൽ കുറഞ്ഞത് 15% (ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും) ആയിരിക്കണം. വിഭാഗം). തക്കാളി പേസ്റ്റിന്റെ അഭാവം ആപ്പിൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം പ്യൂറി എന്നിവയാൽ നികത്തപ്പെടുന്നു, കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദുള്ളതാണ്: അന്നജം, മാവ്, ഗം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത അന്നജവും ചക്കയും (മെഡിറ്ററേനിയൻ അക്കേഷ്യ പോഡുകളിൽ നിന്നുള്ള സത്തിൽ) പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പക്ഷേ രാസപരമായി സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. തക്കാളിയിലെ സ്വാഭാവിക ആസിഡിന് തുല്യമായ സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവയും വിലകുറഞ്ഞ കെച്ചപ്പുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ആധുനിക കാഴ്ചകൾ കെച്ചപ്പ്വിവിധ താളിക്കുകകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാതെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അവയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്: ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂട്, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, കൂൺ, ഒലിവ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, സസ്യങ്ങൾ. "പ്രീമിയം" ക്ലാസിൽ, അത്തരം സോളിഡുകളുടെ വിഹിതം 27% ൽ കുറവായിരിക്കരുത്, "ഇക്കണോമി ക്ലാസിൽ" - കുറഞ്ഞത് 14%.

സ്വാഭാവികമായും, മിക്കതും കെച്ചപ്പ്വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനം, സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ അവയുടെ ഏകാഗ്രത കുറവായിരിക്കണം.

കെച്ചപ്പിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

സ്വാഭാവിക കെച്ചപ്പ്, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കി, ചുവന്ന തക്കാളിയും ചുവന്ന കുരുമുളകും ആവശ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഈ പച്ചക്കറികൾക്ക് ചുവന്ന നിറം നൽകുന്ന പിഗ്മെന്റ് ലൈക്കോപീൻ പോലുള്ള ഒരു പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പിഗ്മെന്റിന് വ്യക്തമായ ആന്റിട്യൂമർ പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കൂടാതെ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

രസകരമായ ഒരു വസ്തുത, ചൂടാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീൻ അളവ് കുറയുന്നില്ല, സാധാരണയായി വിവിധ വിറ്റാമിനുകളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, പക്ഷേ വർദ്ധിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഈ പിഗ്മെന്റിന്റെ സാന്ദ്രത ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പ് അടിസ്ഥാനം- തക്കാളിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ പി, പിപി, കെ, എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും അസ്കോർബിക് ആസിഡും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങളിലേതിന് സമാനമാണ്. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത്ര പ്രധാനമല്ല, തക്കാളിയിലും കാണപ്പെടുന്നു, പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

കൂടാതെ, സ്വാഭാവിക ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ "സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ" അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - റെഡിമെയ്ഡ് രൂപത്തിലുള്ള സെറോടോണിൻ, ടൈറാമൈൻ, ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ സെറോടോണിൻ ആയി മാറുന്നു. അങ്ങനെ കെച്ചപ്പ്മാനസിക മുറിവുകൾ ഉണക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ആന്റീഡിപ്രസന്റും.

കെച്ചപ്പിന് ദോഷം

കെച്ചപ്പ്മോശം ഗുണനിലവാരം, പ്രത്യേകിച്ച് കൃത്രിമ ചായങ്ങൾ അടങ്ങിയത്, കുട്ടികളിലും മുതിർന്നവരിലും പ്രകോപിപ്പിക്കാം:

ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുടെ വീക്കം അല്ലെങ്കിൽ വർദ്ധനവ്; അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വികസനം; പാൻക്രിയാസിന്റെ വീക്കം (പാൻക്രിയാറ്റിസ്).

ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല കെച്ചപ്പ്വൈകല്യമുള്ള മെറ്റബോളിസവും അമിതഭാരത്തിനുള്ള പ്രവണതയും ഉള്ള ആളുകൾ. മോശം ഗുണനിലവാരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കെച്ചപ്പ്സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം എന്നിവ കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കും.

ഏത് കെച്ചപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

ചട്ടം പോലെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതായത് കുറഞ്ഞ ചെലവ് പിന്തുടരുക കെച്ചപ്പ്നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ ആരോഗ്യത്തെയും മാത്രമേ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയുള്ളൂ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ റഷ്യൻ വിപണിയിൽ കെച്ചപ്പ്പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് "ഇക്കണോമി ക്ലാസ്" എന്ന് തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതായത്, സ്വാഭാവിക തക്കാളിയുടെ ഉള്ളടക്കം 15% ൽ താഴെയാണ്.

എങ്കിൽ കെച്ചപ്പ്ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്‌തിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപം അനുസരിച്ച് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ചുവപ്പ്, ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി പൂരിത ടോണുകളുടെ അസ്വാഭാവിക ഷേഡുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഈ കെച്ചപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം ധാരാളം ചായങ്ങളുള്ള ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം പ്യൂരി ആണ്. അതിൽ തക്കാളിയുടെ ഉള്ളടക്കം നിസ്സാരമാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത - അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ്ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഗർഗ് ചെയ്യരുത്, കുമിളകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുക, അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ലഭിക്കുമ്പോൾ, അത് വോളിയം നിലനിർത്തുകയും കൂടുതൽ വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യരുത്.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ അനാവശ്യമായി അപകടത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ, കെച്ചപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾപ്രീമിയം അല്ലെങ്കിൽ അധിക ക്ലാസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുകയും ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് പോലുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ: പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം പാലിലും, അന്നജം, വിനാഗിരി, ചായങ്ങൾ, ഇ അടയാളപ്പെടുത്തിയ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പിന്നെ ഇത് ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്. ടിയു (സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ) അല്ല, GOST അനുസരിച്ചാണ് കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന വസ്തുതയും ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ, കെച്ചപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പാകം ചെയ്താൽ, അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാമിന് 50 റുബിളിൽ താഴെ വില നൽകാനാവില്ലെന്ന് ഓർക്കുക.

ഹെൽത്തി ബോഡി എന്ന വിഭാഗത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് മടങ്ങുക
സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യവും എന്ന വിഭാഗത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക

എന്റെ ഭാവി അനുയോജ്യമായ വ്യക്തിയുടെ ശത്രുക്കളുടെ പട്ടികയിൽ, ഞാൻ ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മോശം ശീലങ്ങളും എഴുതി. എന്റെ ഇച്ഛാശക്തി വളർന്നപ്പോൾ, ഞാൻ അവരുമായി ക്രമേണ ഇടപെടാൻ ശ്രമിച്ചു: ആദ്യം എനിക്ക് മയോന്നൈസിനോടും പിന്നെ പേസ്ട്രികളോടും വിട പറയേണ്ടിവന്നു, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അപൂർവ “ഈന്തപ്പഴം” ക്രമീകരിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു.

ശരിയാക്കിയ മെനുവിന്റെ ഫലം, തീർച്ചയായും, എന്നാൽ ഒരു ഉപബോധ തലത്തിൽ, ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി: എന്തായാലും, ഞാൻ ഇപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും തെറ്റായി കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ കഴിക്കുന്ന തക്കാളി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവും പ്രത്യേകിച്ച് കെച്ചപ്പുകളും ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഒരു നല്ല വ്യക്തി എന്നെ ഉപദേശിച്ചു.

“അതെ, കെച്ചപ്പിന് ദോഷമുണ്ടെന്ന് പറയാൻ കഴിയുമോ? ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൊഴുപ്പുകളൊന്നുമില്ല! ”, ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി, എന്നാൽ അതേ സമയം ഞാൻ അതിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തി. ഫലം വരാൻ അധികനാളായില്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തേക്കാൾ കിലോഗ്രാമും സെന്റിമീറ്ററും വേഗത്തിൽ ഉരുകാൻ തുടങ്ങി.

അതുകൊണ്ട് കെച്ചപ്പ് ദോഷകരമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഒരുപക്ഷേ ചില വസ്തുതകൾ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം നിങ്ങൾക്കും ഒരു കണ്ടെത്തലായിരിക്കും.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നം

കെച്ചപ്പിനായി സ്റ്റോറിൽ പോകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി അതിൽ ലാഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു: അവർ പറയുന്നു, എന്താണ് വ്യത്യാസം, ഞങ്ങൾ ബ്രാൻഡിനായി മാത്രം ഓവർപേ നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പാക്കിൽ - എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്. പക്ഷേ, അത് മാറിയതുപോലെ, കെച്ചപ്പിന്റെ ദോഷം അതിന്റെ ഘടനയെയും വിലയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വില ടാഗുകൾ നോക്കുക മാത്രമല്ല. വഴിയിൽ, കോമ്പോസിഷൻ കെച്ചപ്പിൽ മാത്രമല്ല, മയോന്നൈസ് പോലുള്ള മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വായിക്കണം. കുറിച്ച്. എന്തുകൊണ്ടാണ് മയോന്നൈസ് ദോഷകരമാകുന്നത്, http://pohydei.com/vrednye-produkty/81-chem-vredenmaionez.html എന്ന ലിങ്ക് വായിക്കുക.

അധിക ക്ലാസ് കെച്ചപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ, ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 40% ൽ കുറയാത്തത് തക്കാളി ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ മറ്റെല്ലാ അഡിറ്റീവുകളും സ്വാഭാവികമായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അവരെ വിലകുറഞ്ഞതായി വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എന്നാൽ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ കെച്ചപ്പുകളിൽ, വിവിധ അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ചായങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു. അതായത്, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആസക്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഭാവിയിൽ അത് അതിന്റെ പരിധിയില്ലാത്ത ഉപഭോഗമായി മാറുന്നു. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സാധാരണയായി 15-30% ആണെങ്കിൽ അത്തരം ജാറുകളിലും പായ്ക്കുകളിലും "നോൺ-തക്കാളി" എത്രയാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളത് ഒന്നുകിൽ ആപ്പിളിൽ നിന്നോ ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലംസിൽ നിന്നോ ആണ്. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ചിത്രത്തിൽ വളരെ അനുകൂലമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല.

എന്തുകൊണ്ട് കെച്ചപ്പ് ഹാനികരമാണ് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഒരു ഉത്തരം കൂടി മറക്കരുത്. തീർച്ചയായും, അതിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ദോഷകരമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, "പഞ്ചസാര എത്ര ദോഷകരമാണ്" എന്ന ലേഖനം വായിക്കുക. അത് എത്ര വിരോധാഭാസമായി തോന്നിയാലും, ഈ സോസിൽ ഐസ്ക്രീമിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഈ മധുരമുള്ള മണൽ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ അമിതഭാരമുള്ളവരായിരിക്കുകയും കെച്ചപ്പിന്റെ ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് തെറ്റിദ്ധരിച്ച് ദിവസവും പലതവണ കെച്ചപ്പ് കഴിക്കുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ സങ്കൽപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെറ്റബോളിക് ഡിസോർഡർ ഒരു പരിധി വരെ നൽകുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും ദുഃഖകരമായ ഫലം പൊണ്ണത്തടിയാണ്.

കൂടാതെ, കെച്ചപ്പിന്റെ ദോഷം ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ തടസ്സം, അലർജിയുടെ തകർച്ചയാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അമിതമായ അളവ് ഇത് സുഗമമാക്കുന്നു.

നിരസിക്കാൻ ശക്തിയില്ലേ? ഞങ്ങൾ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നു!

ഈ തക്കാളി സോസ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കെച്ചപ്പിന്റെ ദോഷം കുറയ്ക്കുന്നത് ശരിയാണ്. ഇതിനായി, നിങ്ങൾ ബാങ്കുകളിലെയും പാക്കേജുകളിലെയും മികച്ച പ്രിന്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കോമ്പോസിഷന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, അവർ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് എഴുതുന്നു, അത് ഈ കണ്ടെയ്നറിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലാണ്. മനസ്സാക്ഷിയുള്ള നിർമ്മാതാക്കൾ തീർച്ചയായും ചേരുവകളുടെ ശതമാനം സൂചിപ്പിക്കും.

അതിനാൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റിന്റെ പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണം കുറഞ്ഞത് 40% ആകുന്ന ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ അത്തരം കെച്ചപ്പ് ഇക്കണോമി ക്ലാസിന്റെ "പ്രതിനിധി" യേക്കാൾ കൂടുതൽ ചിലവാകും.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഫാന്റസൈസ് ചെയ്യുക, അതേ സമയം പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, അവയിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും എമൽസിഫയറുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും, എനിക്ക് തോന്നുന്നത് പോലെ, ധാരാളം പഞ്ചസാരയുണ്ട്. എന്റെ അടുക്കളയിൽ ഞാൻ പഞ്ചസാര രഹിത തക്കാളി കെച്ചപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ചിലപ്പോൾ എനിക്ക് എന്നെയും എന്റെ കുടുംബത്തെയും മധുരമുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാം. എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവും!

നിങ്ങൾ തികച്ചും സാധാരണ തക്കാളി ഏതെങ്കിലും വിഭവം രുചി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ്, സോസ് തയ്യാറാണ്!

ഓറിയന്റൽ കെച്ചപ്പ്

ഈ സോസിന്, നമുക്ക് ഒരു ലിറ്റർ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആവശ്യമാണ്, വളരെ പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന്, നമുക്ക് സ്വയം ലഭിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി പതിവായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കുറച്ച് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ അവർ ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവി വേണം. പേസ്റ്റിലേക്ക് 600 ഗ്രാം വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ടാരഗൺ, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ തികഞ്ഞതായിരിക്കും. ഇതെല്ലാം 2 ഗ്രാമിൽ ചേർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് കറി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും, 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 20 ഗ്രാം ഉപ്പും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പകുതി ഉള്ളി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ് ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ എല്ലാം തീയിലേക്ക് തിരികെ അയച്ച് 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് അരി വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ സോസ് ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബ്രെഡിൽ പരത്താം.

ബെറി, ഫ്രൂട്ട് കെച്ചപ്പുകൾ

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് #1

ഇനിപ്പറയുന്ന കെച്ചപ്പുകൾ ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടിയിരിക്കണം, പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ അവ കഴിക്കാം. എന്നാൽ വർഷം മുഴുവനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യാം.

ഞങ്ങൾ ഒരു പൗണ്ട് പ്ലംസ്, നാല് ഇടത്തരം മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ മുഴുവൻ എടുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകണം. അതിനുശേഷം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, അല്പം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൻ ഗ്യാസിലേക്ക് അയച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, ബാങ്കുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് #2

പ്ലം കെച്ചപ്പിന്റെ രണ്ടാം പതിപ്പ്, പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഇത് പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 4 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രം ചുരുട്ടുക. എന്നാൽ രുചി അത് വിലമതിക്കുന്നു. കെച്ചപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ ഒരു കിലോ പ്ലംസ്, ഒരു പൗണ്ട് ഉള്ളി, 2 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, 4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്, മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് 2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകണം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് #3

ഈ കെച്ചപ്പ് ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസത്തിന്റെ രുചി നന്നായി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കിലോ ഉണക്കമുന്തിരി ആവശ്യമാണ്, അത് വേരുകളും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ കയറി വളച്ചൊടിച്ച് ജെല്ലി വരെ വേവിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുപ്പ്, ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക, 1 കപ്പ് വിനാഗിരി (9%) ഒഴിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഇതെല്ലാം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

അത്തരമൊരു പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന കെച്ചപ്പുകൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു രചന മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുകയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു നല്ല രുചിയും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും കഴിക്കാം!

ഒക്സാന ഗോർഡീവ. മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിക്കുകയും വീണ്ടും അച്ചടിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, pohydei.com എന്നതിലേക്കുള്ള ഒരു സജീവ ലിങ്ക് ആവശ്യമാണ്!

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്! ഇത് കൂടാതെ, നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ പലതും സങ്കൽപ്പിക്കുക അസാധ്യമാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പഞ്ചസാരയുടെയും വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം അഡിറ്റീവുകൾ, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. പഞ്ചസാരയും ഹാനികരമായ അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ ഈ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് രുചികരമാണ്!

ഒരു എണ്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സവാള വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക്. വറുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഉള്ളി മൃദുവായും തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല (വെയിലത്ത് ഒരു മരം) ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. ഓറഗാനോ ചേർക്കുക (ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരം ചേർക്കാം), തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നമുക്ക് ഉപ്പും മുളകും. നിങ്ങൾ അത്തരം കെച്ചപ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!