, cara memilih bau segar, komposisi bau, perihalan ikan berbau, manfaat bau untuk manusia, bahaya bau untuk manusia, adakah mungkin untuk makan berbau, bolehkah anak makan berbau, festival berbau di St.

Pada musim bunga di St. Petersburg, aroma timun segar muncul di jalan-jalan bandar, dan semuanya kerana nelayan membawa lazat dan sihat ikan berbau, yang menghairankan mempunyai bau sedemikian, yang mana ia menerima nama samaran komik daripada nelayan - ikan-sayuran.

Penerangan tentang ikan berbau

Smelt telah menjadi hidangan tradisional lewat musim bunga di St. Petersburg. Kami menyukai wakil ikan salmon ini kerana rasa daging yang lembut dan penyediaannya yang cepat. Ikan hiu sama sekali tidak bersaiz besar dan tidak kelihatan paling terang: panjangnya tidak melebihi 30 cm, dan spesimen dewasa mencapai 350 gram berat, berwarna kelabu gelap dan terang, dengan warna kehijauan di bahagian belakang, dengan sisik berwarna-warni.

Dalam alam semula jadi ikan berbau lebih suka air sejuk, jadi ia kekal dekat dengan bahagian bawah. Ciri khas bau adalah mulutnya yang lebar dengan sejumlah besar gigi, yang agak besar untuk saiz ikan yang sederhana, jadi jangan biarkan diri anda digigit!

Sisik smelt sederhana berkilat dan agak lembut, menjadikannya mudah untuk ditanggalkan dalam beberapa pergerakan dengan pisau ringkas. Ikan itu sendiri, tidak seperti kebanyakan saudara mereka, dapat kekal hidup di darat sehingga beberapa jam, yang meningkatkan kesegarannya dan sangat mudah untuk nelayan dan pembeli.

Ikan bau: faedah dan bahaya - komposisi

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, bau juga mempunyai manfaat yang tidak diragukan untuk tubuh manusia, dan ini disebabkan oleh komposisinya yang sangat baik, seperti kebanyakan ikan.

Daging berbau terdiri daripada protein dan lemak, air dan abu, dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang ditunjukkan dalam jadual.

Ikan hiu - komposisi: protein, lemak, air dan abu.

Nama	Kuantiti setiap 100 g. berbau
	1.5 gram
Vitamin	Retinol atau vitamin A (15 mcg), B1 (0.01 mg), B2 (0.12 mcg), B3 (1.45 mcg), B6 ​​​​(0.15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3 .44 mcg), vitamin E (0.5 mg), D (0.8 mcg), K (0.1 mcg), B4 (65 mg)
Makronutrien	Kalium (290 mg), Kalsium (60 mg), Magnesium (35 mg), Natrium (60 mg), Fosforus (230 mg)
Unsur mikro	Mangan (700 mg), Selenium (36.5 mcg), Kuprum (139 mcg), Zink (1.65 mcg), Besi (0.9 mg)
	Nikotin, pantothenik (B5) dan folik

Seperti yang dapat dilihat dari jadual, walaupun kandungan lemak yang mencukupi, bau tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi, dan bahkan orang yang melihat angka mereka atau sedang berdiet boleh memakannya.

Bau kecil boleh dimakan keseluruhan, dengan tulang ini amat berguna untuk orang yang menderita osteoporosis. Terima kasih kepada smelt anda akan memulihkan keseimbangan unsur mikro dan makro.

Komposisi yang kaya dengan bau biasanya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, terutamanya untuk organ dan sistem berikut:

• Bau menguatkan tulang dan sendi.
• Membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
• Bau meningkatkan produktiviti otak.
• Smelt membantu mengurangkan tekanan, keletihan, dan meningkatkan mood [tiada pertikaian di sini, smelt sangat lazat dan tidak dapat membantu tetapi meningkatkan mood anda, ketahui dan cuba sendiri].

Produk yang sihat dan lazat itu tidak boleh membahayakan kesihatan; ia boleh dimakan oleh semua orang: kanak-kanak, orang dewasa, dan orang tua.

Bau boleh memudaratkan dalam dua kes: jika anda tidak bernasib baik kerana alah kepadanya, dan jika bau itu ditangkap dalam kolam yang kotor.

Bau yang ditangkap di dalam kolam yang kotor mungkin sedap dan tidak berbeza dari rupa ikan biasa, tetapi di dalamnya mungkin mengandungi logam berat, produk air sisa atau produk industri dan pertanian. Beli smelt di tempat yang dipercayai, lebih baik dan lebih murah daripada nelayan biasa. Harga sering bergantung pada, masuk akal untuk mengkaji isu ini terlebih dahulu supaya tidak berakhir dengan produk berkualiti rendah.

Bolehkah kanak-kanak mempunyai bau?

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, smelt adalah produk yang sangat sihat, dan sudah tentu ia boleh diberikan kepada kanak-kanak. Sememangnya, kita tidak bercakap tentang bayi, tetapi kanak-kanak yang makan daging dan makanan dewasa lain boleh diberi bau. Saya tidak akan memberikan bau goreng, mungkin lebih baik direbus sahaja, atau keluarkan daging goreng dan berikan hanya kepingan daging tanpa tulang.

Smelt hanya akan menguatkan tulang dan sendi badan muda malah boleh meningkatkan penglihatan, ini terutama berlaku untuk pelajar sekolah yang menghabiskan banyak masa membaca dan di komputer.

Beri kanak-kanak dihidu buat kali pertama dalam kuantiti yang kecil untuk menilai sama ada kanak-kanak itu mempunyai alahan dan, jika sesuatu berlaku, ambil tindakan, kerana semakin kurang alergen masuk, lebih mudah untuk menangani akibatnya.

Bagaimana untuk memilih bau segar

Bau boleh jadi Baltik, Neva dan Ladoga, dan juga Timur Jauh [tetapi ini adalah bau yang berbeza sama sekali]. Di Baltik, di Neva dan di Ladoga, bau adalah sama, hanya dalam tempoh masa yang berbeza dari laluan penghijrahannya. Terdapat pendapat bahawa arus di Neva lebih kuat dan ikan terkuat dan terbesar berakhir di sana, dan berdasarkan gerai, ini benar.

Anda boleh memilih bau segar seperti ikan lain berdasarkan rupa dan bau.

Untuk bau segar:

• Tidak boleh ada lemak atau lendir pada bangkai.
• Insang harus berwarna merah terang.
• Harus ada bau timun segar.
• Mata tidak boleh mendung; mereka menjadi keruh selepas beku [yang tipikal, bau timun tidak hilang selepas beku].
• Pupil harus sempit; jika ia diluaskan, maka ikan telah diletakkan.

Petersburg bau - sejarah

Smelt sangat ditanam di St. Petersburg, dan hampir menjadi simbol bandar pada akhir musim bunga - awal musim panas. Penduduk St. Petersburg jatuh cinta dengan bau harum sehinggakan mereka menghasilkan Hari Smelt: perayaan besar-besaran dianjurkan di Lenexpo, dengan memasak dan merasai bau harum, hiburan besar-besaran, pertandingan dan pasar ikan.

Kisah cinta St. Petersburg dan smelt diselubungi pelbagai legenda dan rahsia. Terdapat pendapat bahawa Peter I pada mulanya jatuh cinta dengan smelt dan dia mempopularkannya di kalangan orang ramai dan juga menyokong nelayan, dan memberikan nama Tsar Fish. Cerita kedua bercakap tentang bau yang menyelamatkan nyawa semasa pengepungan Leningrad, yang menyelamatkan ramai penduduk bandar daripada kelaparan pada musim bunga. Percaya atau tidak percaya pada legenda adalah urusan semua orang.

Perkara utama ialah itu ikan berbau sihat dan lazat dan akan mempelbagaikan meja anda dengan sempurna, kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak akan menyukainya dan ada sesuatu untuk setiap citarasa dan bajet.

Smelt ialah ikan kecil dari keluarga Salmon. Makanan laut ini mempunyai rasa halus yang luar biasa dan pelbagai sifat perubatan. Kebaikan dan kemudaratan smelt sentiasa menarik minat orang yang ingin memasukkan produk ini dalam diet harian mereka. Popularitinya adalah kerana kegunaannya, kandungan kalori yang rendah dan pelbagai kaedah memasak.

Apakah rupa bau dan di manakah ia ditemui?

Ikan laut kecil dengan sisik keperakan yang halus. Jangka hayatnya adalah dari satu hingga sepuluh tahun. Ia mempunyai badan yang memanjang 20-30 cm, tetapi dalam beberapa kes ia tumbuh hingga 40 cm, dan beratnya kira-kira 350 g Penduduk laut ini dicirikan oleh sirip telus dan punggung hijau. Mata berwarna hitam cerah, dan mulut bersaiz kecil dan mempunyai bilangan gigi yang besar. Ciri menarik ikan ialah bau timun segar.

Ikan ini boleh ditemui di laut utara dan tasik, teluk dan muara Rusia, Scandinavia dan negara-negara Baltik. Ia sering berpindah ke kawasan yang lebih sejuk untuk mencari makanan. Makanannya terdiri daripada krustasea kecil, alga planktonik dan ikan kecil.

Komposisi bau

Ikan laut popular bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk kehadiran komponen sihat yang tidak boleh diganti dalam komposisinya. Ini adalah produk protein tinggi, mudah dihadam dengan kandungan kalori yang rendah.

Nilai pemakanan bau yang sihat

Vitamin		galian
		makronutrien		unsur mikro
				Mangan

Kandungan bahan organik dan bukan organik yang begitu besar dengan ketara meningkatkan nilai pemakanan ikan. Oleh itu, ia mesti dimasukkan ke dalam diet untuk menggalakkan kesihatan dan mencegah pelbagai penyakit.

Kandungan kalori bau

Kandungan kalori smelt setiap 100 gram ialah 102 kcal, tetapi angka ini mungkin berbeza-beza, kerana ia bergantung pada masa ikan ditangkap, habitatnya, dan juga pada kaedah penyediaan.

Pengambilan sederhana akan mengenyangkan tubuh manusia dengan bahan penting dan tidak akan menyebabkan kemudaratan kepada angka tersebut.

Apakah faedah bau?

Faedah smelt untuk badan tidak ternilai kerana kandungan mikro dan makroelemen penting yang tinggi. Adalah disyorkan untuk memasukkan ikan dalam diet untuk rawatan dan pencegahan banyak penyakit, kerana ia:

• mengatasi masalah sistem kardiovaskular;
• menguatkan tulang dan sendi, membekalkan badan dengan banyak kalsium;
• meningkatkan metabolisme dan memberikan rasa ringan di perut;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan pergigian;
• melawan bengkak, membersihkan badan daripada cecair yang berlebihan;
• digunakan untuk menyembuhkan kerosakan luaran pada kulit.

Ikan laut berguna kerana komposisi kimianya yang kaya, kerana bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya membantu menguatkan dan memulihkan fungsi badan secara menyeluruh dan menstabilkan fungsi sistem penting. Oleh itu, dengan penggunaan sistematik produk makanan laut, kemungkinan melupakan banyak penyakit serius akan meningkat dengan ketara.

Bau dalam perubatan rakyat

Lemak ikan laut ini sering digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen antibakteria dan penyembuhan. Untuk pelbagai kecederaan kulit - calar, luka, ulser, melecur - lemak digunakan sebagai losyen untuk mempercepatkan penyembuhan dan melawan banyak organisma bakteria.

Bolehkah kanak-kanak makan bau?

Oleh kerana kandungan makro dan mikro, vitamin dan asid yang ketara, produk ini diperlukan untuk kanak-kanak untuk menguatkan sistem muskuloskeletal dan menyokong sistem imun. Sebelum memberikan produk kepada anak anda, anda perlu mengeluarkan biji daripadanya dan merebusnya. Untuk memeriksa sama ada bayi anda mempunyai tindak balas alahan terhadap ikan dan untuk melindungi dirinya daripada masalah, ia perlu diberikan secara beransur-ansur dalam bahagian kecil. Secara purata, makanan pelengkap boleh dimulakan pada usia 1.5 tahun.

Smelt adalah baik untuk tulang dan sendi organisma kecil, dan juga boleh memperbaiki atau memulihkan penglihatan, yang agak penting pada masa kini untuk pelajar sekolah yang menghabiskan sepanjang masa mereka berhampiran monitor komputer.

Adakah smelt bagus untuk diet?

Produk makanan laut itu tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi ia sesuai untuk menu diet apabila dihidangkan bersama sayur-sayuran dan herba. Ia mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dihadam, yang menerangkan manfaat dan nilai pemakanan ikan. Adalah lebih baik untuk memakannya dengan dibakar, kerana kandungan kalori selepas rawatan haba sedemikian berkurangan sedikit.

Semasa diet, anda dibenarkan makan walaupun goreng berbau sihat dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran mentah dan herba ke dalam hidangan siap. Makan tengah hari seperti itu akan cepat mengenyangkan anda, memberi anda kekuatan dan tenaga, dan juga mempercepatkan metabolisme anda, yang akan memberi kesan positif pada angka anda.

Adakah terdapat faedah untuk digoreng, dikeringkan dan dihidangkan?

Ikan laut mengekalkan banyak komponen berguna semasa pemprosesan. Menggoreng adalah cara paling mudah dan paling biasa untuk memasak ikan. Walaupun selepas rawatan haba, ia mempunyai kesan positif pada aktiviti otak, imuniti, dan sistem sokongan.

Ikan kering memperkayakan tubuh manusia dengan komponen penting yang menghalang penampilan kedutan, melambatkan penuaan, mengurangkan berlakunya kegagalan jantung dan merupakan pencegahan kanser yang sangat baik.

Bau kering yang sihat diperlukan untuk wanita hamil untuk perkembangan dan pertumbuhan otak bayi, serta dalam memerangi kemurungan.

Cara memasak bau yang sedap

Menurut banyak tinjauan, diketahui bahawa produk makanan laut ini paling sedap apabila digoreng. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membersihkan ikan, membuang isi perut, gulungkannya dalam tepung di kedua-dua belah pihak, dan letakkan dalam kuali yang tidak panas dengan minyak bunga matahari. Berikut adalah salah satu resipi yang paling lazat untuk menyediakan bau yang sihat:

Tetapi menggoreng bukanlah satu-satunya kaedah untuk menyediakan ikan yang enak dan, yang paling penting, sihat. Bau yang sihat dibakar, disumbat, diasap, diperap, dipanggang dan juga direbus dalam wain putih. Produk ini sesuai dengan sos lemon, sayur-sayuran dan keju. Ia juga digunakan untuk menyediakan sup ikan dan potong. Di Scandinavia, minyak ikan berkualiti sangat baik diperoleh daripadanya, dan makanan dalam tin sangat biasa di negara lain.

Kemudaratan bau dan kontraindikasi

Setiap produk mempunyai kontraindikasi, bau tidak terkecuali. Ikan laut boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada badan dalam kes berikut:

Penting! Berhati-hati semasa membeli ikan dan menyediakannya akan membantu anda melindungi diri anda daripada akibat yang tidak menyenangkan. Selain itu, sebelum digunakan, anda perlu memastikan tiada alahan atau masalah dengan sistem perkumuhan.

Cara memilih dan menyimpan smelt dengan betul

Apabila memilih ikan laut, anda perlu memberi perhatian kepada bau dan rupa produk. Terdapat beberapa kriteria yang akan membantu anda membuat pilihan yang tepat:

1. Bau bau harus menyerupai timun segar; jika ia berbau seperti ikan, ini bermakna produk itu telah tamat tempoh.
2. Sekiranya perut ikan laut tidak bengkak, sisiknya licin dan berkilat, mata membonjol dan telus, dan insang mempunyai warna merah gelap dan dicirikan oleh ketiadaan lendir, maka produk itu segar.
3. Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang tarikh tamat tempoh peleburan di rumah, anda harus meletakkan ikan di dalam air, maka produk segar akan tenggelam serta-merta.
4. Apabila beku, warna pucat insang dan mata terkulai boleh diterima.

Ia adalah perlu untuk menyimpan ikan laut dalam peti sejuk, kerana apabila dibekukan ia tidak kehilangan sama ada rasa atau sifat berfaedah. Tetapi sebelum itu, ia perlu dibasuh dan dipotong dengan teliti, mengeluarkan bahagian dalam. Tanpa pembekuan, produk boleh disimpan tidak lebih daripada tiga hari jika ia dikeringkan, dibersihkan daripada isi perut, disapu dengan garam di dalam dan di luar dan diletakkan di dalam kain yang dibasahkan dengan cuka.

Ikan laut kering dan kering disimpan selama setahun, dibalut dengan kertas pembalut dan diletakkan di dalam bakul rotan atau kotak kadbod, yang sepatutnya berada di tempat yang hangat dan kering. Apabila dijeruk, bau hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 2 hari, sama seperti digoreng dan direbus.

Kesimpulan

Penggunaan sederhana makanan laut berharga dalam apa jua bentuk akan mengenyangkan badan dengan komponen berguna dan mengekalkan kesihatan dan keremajaan selama bertahun-tahun. Adalah penting untuk mengetahui kebaikan dan kemudaratan bau, dan juga untuk dapat memilih produk segar yang betul.

Salah satu ikan yang enak dan sihat dalam keluarga salmon adalah dihidu. Ia ditemui, sebagai peraturan, di laut utara, serta di tasik yang dalam. Bau segar berbau timun. Saiz smelt agak kecil, ia boleh berbeza dari 10 hingga 30 cm Memandangkan smelt mempunyai daging yang agak berlemak, ini membolehkan anda menggunakan kaedah yang berbeza untuk menyediakannya. Ikan ini boleh direbus, diperap, salai, dibakar. Cara paling mudah untuk menyediakan bau adalah dengan hanya menggorengnya. Untuk melakukan ini, gulung ikan, dibersihkan dari isi perutnya, dalam tepung dan goreng dalam minyak di kedua-dua belah selama kira-kira 5 minit. Di samping itu, smelt menghasilkan sup aromatik dan kaya. Bau kering boleh menjadi makanan ringan yang baik untuk bir. Faedah bau kering adalah untuk mengekalkan sifat berfaedah yang hilang semasa rawatan haba.

Kebaikan dan kemudaratan ikan berbau

Daging berbau mengandungi sejumlah besar pelbagai mineral dan makroelemen - vitamin PP, kalsium, natrium, klorin. Ia juga diperkaya dengan besi, kromium, fluorin, dan nikel. Kandungan kalori smelt adalah lebih kurang 100 kcal.

Bau hanya boleh mendatangkan kemudaratan jika terperangkap di dalam kolam yang kotor. Dalam kes ini, ia mungkin mengandungi bahan berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan.

Apabila memilih bau, anda harus memberi perhatian kepada insang. Untuk mana-mana ikan segar, ia mestilah merah. Semakin putih insang, semakin dipersoalkan kesegaran baunya.

Bau adalah ikan dengan rasa tertentu, daging berair dan tulang lembut. Siapa yang akan menolak ikan goreng rangup itu? Dalam kes ini, smelt juga boleh dibakar, diperap atau dihisap.

Smelt ialah ikan kecil bersirip sinar daripada keluarga Smelt. Ikan ini dipanggil ikan timun, kerana baunya tidak dapat dibezakan daripada aroma sayuran hijau. Di negara kita, semua orang tahu bau, dan di St Petersburg mereka juga mengadakan percutian khusus untuk ikan kecil ini.

Apakah jenis ikan yang dihidu? Dari segi penampilan, ia agak menyerupai dace; ia mempunyai sisik lut sinar yang kecil, tetapi mulut yang besar dengan gigi tajam yang kecil. Walaupun dengan panjang kecil (dari 10 hingga 14 cm) dan berat rendah (sehingga 350 gram), unggas air ini adalah pemangsa sebenar yang memburu ikan kecil, makan kaviar dan krustasea. Smelt tidak memilih makanan, jadi ia boleh berjaya dibiakkan pada skala perindustrian.

Agak sukar untuk menjawab persoalan di mana bau busuk ditemui, kerana ia diedarkan di seluruh negara. Tetapi dia berasa sangat riang di dalam takungan yang terletak di bahagian tengah Rusia.

Apakah faedah untuk tubuh manusia?

Smelt adalah produk yang sihat untuk kesihatan mana-mana orang. Ia mengandungi banyak protein dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan dan kekuatan tulang. Ia juga mengandungi nikel dan kalium, serta unsur berguna lain yang menyumbang kepada fungsi normal seluruh badan. Daging ikan ini mengandungi vitamin B, yang diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi sistem saraf, ditambah vitamin A, penting untuk kesihatan organ visual dan pengeluaran kolagen.

Dalam masakan, pelbagai jenis hidangan ikan disediakan daripada bau. Ia boleh dihisap, dikeringkan atau dikeringkan. Tetapi memandangkan kandungan lemaknya, rasanya paling sedap dibakar dan digoreng. Smelt aspic dan hidangan pertama tidak kurang lazat.

Cara sedap goreng dalam kuali

Ramai suri rumah jatuh cinta dengan bau kerana dengan ikan sebegitu hampir tidak ada masalah dari segi pembersihan dan pembuangan. Sisiknya kecil, tidak perlu memotong apa-apa, kerana ikan seperti itu mesti dimakan secara keseluruhan, bersama dengan tulang dan kepala.

Cuma yang perlu dibuang bahagian dalam supaya ikan bau yang digoreng tidak terasa pahit.

Kaedah memasak:

1. Kami membasuh bau dan meletakkannya di dalam colander untuk mengalirkan semua air.
2. Seterusnya, letakkan ikan dalam beg yang ketat, tambah garam, lada sulah, sedikit paprika, daun thyme dan tepung.
3. Kami mengikat beg dan menggoncangnya. Kaedah ini akan membolehkan semua roti kekal pada ikan semasa proses menggoreng.
4. Goreng bangkai dalam minyak panas sehingga keemasan dan lazat.

Resipi pembakar ketuhar

Daging bau mengandungi sejumlah besar lemak sihat, dan untuk mengekalkan semua manfaat ikan, dan meningkatkan rasa dan aroma, ia patut dibakar dalam ketuhar. Jika anda tidak tahu cara memasak ikan di dalam ketuhar, kami menawarkan resipi mudah.

bahan-bahan:

• ½ kg bau;
• lemon - separuh;
• daun bay;
• kacang allspice;
• pasli kering;
• garam, minyak.

Kaedah memasak:

1. Letakkan smelt dalam mangkuk, tambah garam, taburkan dengan pasli kering dan tuangkan jus sitrus.
2. Sapukan beberapa daun bay di atas kerajang dan tuangkan jus lemon ke atasnya. Letakkan smelt, bungkus dan bakar selama 25 minit pada 200 darjah.
3. 10 minit sebelum memasak, anda boleh membuka sedikit foil supaya ikan ditutup dengan kerak yang menyelerakan.

Sup ikan bau

Ramai orang memanggil sup ikan sup ikan, namun, ia tidak begitu. Ukha sebenar adalah kuah yang kaya yang diperbuat daripada ikan segar, sekurang-kurangnya sayur-sayuran dan satu bahan yang sangat penting, tanpanya ukha bukan ukha. Tetapi apakah rahsia ini, anda akan mengetahui dalam resipi seterusnya.

bahan-bahan:

• bau - 12 pcs.;
• mentol;
• lobak merah;
• dua ubi kentang;
• pasli dan akar saderi;
• daun bawang;
• lada garam.
• kehijauan.

Dalam menyediakan sup ikan sebenar, dua bahan penting digunakan - vodka dengan herba dan serpihan birch yang terbakar.

Kaedah memasak:

1. Cincang dill segar, bawang hijau dan pasli. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk dan tuangkan 40 ml vodka ke dalamnya. Kami menegaskan komposisi semasa keseluruhan proses penyediaan sup ikan.
2. Seterusnya, sediakan sayur-sayuran: potong kentang menjadi kiub, lobak merah menjadi kepingan, dan cincang halus bawang.
3. Letakkan semua sayur-sayuran dan akar dalam periuk, letakkan di atas dapur dan sebaik sahaja air mendidih, masukkan daun bay. Ikuti segera dengan garam, lada hitam dan sedikit buah pala. Masak hingga sayur lembut.
4. Sekarang kami meletakkan bau yang disediakan tanpa sisik dan isi perut. Anda boleh meninggalkan kepala. Masak sup selama lima minit, tidak lebih.
5. Sekarang tuangkan vodka dengan herba, nyalakan serpihan dan renehkannya tepat di telinga. Tutup hidangan siap dengan tudung dan biarkan ia diseduh dengan baik.

Ikan perap

Smelt adalah ikan yang sangat lazat. Dan terutamanya goreng. Tetapi jika anda terjumpa spesimen yang lebih besar, maka anda boleh memerapnya.

bahan-bahan:

• sekilo bau segar;
• biji sawi;
• sudu gula;
• lada sulah, cengkih;
• daun salam;
• garam, minyak;
• dill.

Cara memasak ikan berbau dalam perapan:

1. Tuang satu liter air ke dalam periuk, tambah gula, garam dan semua rempah, kecuali dill. Letakkan bekas di atas api, masak kandungannya selama 10 minit dan pada akhir proses tambah dill cincang.
2. Sejukkan air garam dan campurkan dengan dua sudu minyak sayuran.
3. Kami meletakkan bangkai bau yang dihancurkan ke dalam mana-mana bekas, isi dengan air garam dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.

Bau yang disumbat

Sekiranya anda menjumpai bangkai bau yang besar, maka jangan tergesa-gesa untuk menggorengnya dalam kuali biasa, tetapi gunakan resipi kami.

Bau sumbat yang digoreng ternyata sangat aromatik dan enak.

bahan-bahan:

• bau besar - 12 pcs.;
• lima gelas keropok hancur;
• tiga sudu tepung;
• tiga lemon;
• 70 ml pes tomato;
• pasli;
• tiga telur;
• cendawan.

Kaedah memasak:

1. Langkah pertama ialah membersihkan bau, buat potongan kemas di tengah belakang dan tarik tulang belakang.
2. Kemudian garam bangkai, taburkan dengan jus lemon dan hantar ke tempat yang sejuk.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan sos tomato dengan herba cincang, satu sudu minyak bunga matahari dan champignons cincang. Kami juga meletakkan campuran ini di dalam peti sejuk selama 20 minit.
4. Selepas masa ini, sumbat ikan dengan inti yang disediakan dan jahit dengan benang. Mula-mula celupkan bangkai ke dalam telur yang telah dipukul, kemudian gulungkannya dalam roti dan goreng selama 15 minit.
5. Kami meletakkan bau yang telah siap pada serbet, dan sebaik sahaja lemak berlebihan hilang dari ikan, kami mengeluarkan benang daripadanya dan meletakkannya di atas hidangan yang indah. Hiaskan hidangan dengan tangkai pasli dan hirisan lemon.

Ikan kering buatan sendiri

Mungkin setiap nelayan tahu cara mengeringkan ikan. Tetapi bagaimana untuk mengeringkannya dengan betul sudah menjadi persoalan. Selain itu, terdapat beberapa kaedah yang baik untuk menyediakan bau kering.

Kaedah penyediaan pertama. Dalam air garam:

1. Tuangkan air ke dalam bekas dan masukkan ubi kentang yang telah dikupas. Tuangkan garam (300 g sekilo ikan) dan kacau sehingga kentang muncul di permukaan.
2. Untuk menambah rasa piquancy kepada air garam, anda boleh menggunakan kicap (kira-kira 25 ml perasa setiap 1 liter air).
3. Kami merendam ikan dalam perapan, meletakkan tekanan di atas (berat dari 3 hingga 5 kg).
4. Masa pengasinan bergantung pada saiz ikan. Sebagai peraturan, ia mengambil masa dari 6 hingga 8 jam, dan 30 minit sebelum akhir proses anda perlu menuangkan satu sudu cuka ke dalam ikan.
5. Kami mengeluarkan bangkai dan mencucinya dua kali. Sekali dalam air kosong, dan sekali dalam air dengan gula tambahan. Kami mengikat smelt pada benang yang kuat dan menggantungnya.

Kaedah memasak kedua. jeruk kering:

1. Letakkan smelt dalam lapisan dalam bekas, dan taburkan setiap satu dengan garam kasar (satu sudu per kilo ikan).
2. Tutup bahan kerja dan biarkan selama sehari.
3. Kemudian kita basuh ikan, tali dan gantung dengan cara yang sama.

Kaedah memasak ketiga. Pengasinan cepat:

1. Letakkan ikan dalam bekas dan taburkan dengan garam supaya ia membentuk "kot" masin. Biarkan bahan kerja selama 8 jam.
2. Kemudian kami meletakkannya di atas kertas, di mana jus bersama dengan garam berlebihan akan mengalir, dan biarkan selama lima jam lagi.
3. Kami tidak membasuh ikan, tetapi segera menggantungnya di kepala. Menurut nelayan, kaedah ini akan membantu bau tidak kehilangan lemaknya.

Adakah anda tahu bahawa bau adalah "sayur-sayuran"?

Kenyataan kategori ini digunakan oleh nelayan yang menangkap ikan yang indah ini, yang mengeluarkan bau yang sangat mirip dengan aroma timun segar. Ia begitu pekat sehingga di habitatnya ia boleh memenuhi jalan-jalan yang terletak berhampiran takungan. Bau adalah simbol St. Petersburg, dan pada bulan Mei terdapat percutian yang didedikasikan untuk ikan ini, yang ditetapkan masanya bertepatan dengan kemasukannya ke Teluk Finland.

Maklumat ringkas mencirikan bau

Smelt tergolong dalam keluarga salmon, lebih tepat lagi kepada genus khas - Osmerus, yang mempunyai beberapa ciri tersendiri:

• mulut lebar yang dipenuhi dengan banyak gigi yang cukup besar untuk merosakkan kulit manusia - jadi berhati-hati mesti diambil semasa mengendalikannya
• sisik yang halus dan tidak berkilat yang mudah dibersihkan
• ikan mempunyai daya hidup yang tinggi, kekal hidup di udara selama beberapa jam, yang seterusnya mempunyai kesan positif pada rasanya

Seekor ikan hidup kelihatan sangat menarik: bahagian tepi dan perutnya yang putih kekuningan terbentang cantik di bahagian atas, yang berkilauan dalam warna hijau-biru. Tetapi mereka masih menghargainya bukan untuk penampilannya, tetapi untuk rasa yang halus dan unik.

Saiz ikan ini bergantung pada kedalaman dan kawasan takungan tempat ia hidup, jadi panjang peleburan boleh berbeza-beza dengan ketara: dari 8 hingga 35 cm Berat maksimum ikan hanya 350 gram, tetapi pada pada masa yang sama ia menjadi objek perikanan industri dan sentiasa disambut baik oleh nelayan amatur.

Komposisi dan kandungan kalori bau

Faedah dan kemudaratan bau

Daging ikan yang berlemak dan lembut mempunyai rasa yang menyenangkan dan disyorkan untuk dimakan oleh semua kategori penduduk, termasuk orang tua dan kanak-kanak. Ia mudah dibersihkan, dan lazat dalam semua "samaran": goreng, rebus, masin, salai...

Walaupun kandungan kalori bau yang agak tinggi, penggunaannya yang sederhana tidak akan membahayakan angka anda, dan anda boleh mendapat banyak sensasi yang menyenangkan dari makanan yang lazat, kaya dengan banyak bahan yang sihat. Ikan ini adalah salah satu pemegang rekod kandungan kalium, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme garam air dan juga mempengaruhi banyak sistem tubuh manusia.

Bau hanya boleh memudaratkan jika terdapat tindak balas alahan terhadapnya.

Walau bagaimanapun, sesetengah pakar percaya bahawa ikan seperti itu, ditangkap, sebagai contoh, di Neva (di bandar besar), masih boleh menimbulkan bahaya tertentu kepada manusia, kerana ia semestinya mengandungi arsenik dan biphenol polychlorinated, yang seterusnya boleh menyebabkan serius. keracunan. Walau bagaimanapun, terdapat pendapat lain: jika hidu ditangkap pada musim (di mana sahaja), maka ia tidak mengandungi unsur toksik yang berbahaya.

Malangnya, terpulang kepada anda untuk memutuskan pendapat yang hendak dipercayai...

Ciri-ciri memasak dan makan berbau

Daging berbau agak berlemak dan sesuai untuk digoreng dan dikukus. Anda boleh membuat sup dengannya, anda boleh merebusnya atau memasaknya di atas panggangan, sumbat dan masukkan ke dalam ketuhar... Tetapi masih, pilihan yang paling popular ialah menggoreng bau, sebelum ini digulung dalam tepung dengan rempah. Sememangnya, pertama anda perlu membersihkan dan mengunyahnya (yang, mujurlah, sangat mudah dilakukan, terutamanya jika ikan segar).

Ikan yang sangat kecil boleh diubah menjadi snek yang lazat untuk bir, yang mana anda perlu banyak garam dan goreng dalam minyak. Bau kering, yang diperolehi di loji pengeringan salji dan di rumah, tidak kurang popular. Ia juga sedap masin atau kering.

Perlu diingatkan bahawa sesetengah doktor mengesyorkan makan bau goreng bersama-sama dengan tulang, yang lembut pada musim bunga dan tidak merosakkan rasa. Mereka percaya bahawa pilihan makan ikan ini adalah cara terbaik untuk mencegah osteoporosis, kerana ia membolehkan anda memulihkan nisbah kalsium dan fosforus yang betul dalam tulang manusia.