Cara acar tomato hijau panas. Resipi penjerukan tomato hijau untuk musim sejuk. Tomato hijau untuk gaya Tatar musim sejuk - resipi

Untuk ini kita perlukan:

1 kg tomato hijau;
daun currant hitam;
dill dengan payung - secukup rasa;
daun lobak - 3-5 pcs;
lada panas dan lada sulah - secukup rasa;
1 liter air yang disucikan;
3 sudu besar. garam.

Pertama sekali, kami meletakkan sayur-sayuran dan rempah-rempah yang telah dibasuh ke dalam balang, diikuti dengan tomato dan lebih banyak sayur-sayuran.

Untuk membuat air garam, anda perlu membubarkan garam dalam air mendidih. Tuangkan tomato, tutup dan simpan pada suhu 3-6 darjah. Selepas sebulan, anda boleh mencuba jeruk.

Sekiranya tidak mungkin untuk menyimpan bahan kerja dalam keadaan sejuk, anda boleh menggulung balang dengan penutup. Untuk melakukan ini, selepas penyejukan, air garam awal perlu dikeringkan, direbus lagi, diisi dengannya lagi ke dalam bekas dengan tomato hijau dan digulung.

Bagaimana dengan betul garam tomato hijau untuk musim sejuk?

Cara paling kuno untuk menyimpan tomato hijau pada musim sejuk adalah penjerukan dalam tong.

Untuk penyediaan ini kami memerlukan:

tomato hijau - 1 kg;
tangkai dill, pasli dan saderi - 30 g;
lobak pedas (daun) - 15 g;
pudina - 2-3 daun;
bawang putih - 3-5 ulas;
daun currant (hitam), anggur dan ceri - 3-4 keping setiap satu.

Untuk menyediakan air garam, kami menggunakan perkadaran berikut: untuk 1 liter air anda memerlukan 70-80 g garam.

Kami meletakkan satu pertiga daripada semua rempah di bahagian bawah tong, kemudian separuh tomato dan satu pertiga daripada perasa diletakkan dengan ketat, kemudian baki tomato dan herba. Isi bahan kerja dengan air garam dan tutup dengan penutup. Selepas beberapa hari kami menghantarnya ke bilik bawah tanah. Tomato ini akan siap dalam 6-7 minggu.

Berapa banyak untuk garam tomato hijau?

Tempoh penjerukan tomato hijau bergantung kepada kaedah penyediaan: tong (akan siap dalam 45-50 hari), dalam balang (sesuai untuk digunakan dalam satu atau dua minggu). Jika anda tidak sabar untuk mencuba jeruk, anda boleh menggunakan resipi dengan tomato sumbat.

Untuk melakukan ini, kami membuat beberapa potongan menegak pada setiap tomato dan mengisinya dengan campuran lobak merah cincang, pasli, dill, dan bawang putih. Letakkan dalam periuk dan tutup tomato dengan air garam (ambil 50 g garam setiap 1 liter air). Tutup dengan pinggan dan tekan ke bawah. Tomato ini hanya akan mengambil masa 3-4 hari untuk garam.

Sudah tentu, tomato hijau yang belum masak tidak boleh dipotong menjadi salad, tetapi sangat mungkin untuk mengasinkannya dan mendapatkan pembuka selera yang pedas dan sangat lazat. Dan ini tidak bermakna sama sekali bahawa tomato hijau harus digulung ke dalam balang dan tunggu sehingga musim sejuk tiba untuk menikmatinya. Cukup sekadar menyediakan tomato hijau tua dan dalam masa 24 jam anda akan mendapat snek sayur pedas di atas meja anda. Resipi penjerukan sangat mudah bahawa walaupun untuk suri rumah muda dan tidak berpengalaman dalam pengetinan ia tidak akan sukar. Kami menawarkan anda resipi untuk memasak tomato hijau masin dengan cepat; kami akan memasaknya dengan banyak bawang putih dan herba.

bahan-bahan

tomato hijau (saiz sederhana);
lada manis (merah);
bawang putih;
pasli;
lada panas.
Untuk pengisian:
2 liter air;
50 g gula pasir;
100 g garam;
100 ml cuka meja.

Bagaimana untuk menyediakan tomato hijau masin setiap hari

Basuh tomato hijau dengan teliti dan potong menjadi kepingan besar. Tomato masak susu lebih sesuai untuk penjerukan harian, iaitu, permukaannya tidak gelap, tetapi sedikit keputihan.

Lada harus betul-betul merah; anda boleh, sudah tentu, mengambil lada hijau, tetapi kemudian pembuka selera tidak lagi kelihatan begitu cerah dan cantik. Keluarkan tangkai dengan biji, basuh dan potong menjadi jalur nipis. Gunakan lada berbanding tomato hijau dalam nisbah 1:2.

Basuh dan cincang daun pasli segar, cincang halus bawang putih dan lada panas. Anda harus menambah lebih banyak sayur-sayuran; anda tidak perlu berhemat pada bawang putih sama ada. Tetapi jumlah lada panas bergantung pada kepedasannya dan kecintaan anda terhadap perkara yang pedas.

Letakkan semua ini dalam bekas tahan panas dengan penutup dan kacau dengan teliti. Kami menggunakan bekas segi empat tepat yang besar, anda boleh menggunakan balang, kuali atau tab kecil.

Masukkan gula pasir, cuka dan garam ke dalam air, biarkan semuanya mendidih dan tuangkan perapan yang terhasil ke atas sayur-sayuran yang dicincang dan dicampur. Sekiranya perlu, jumlah pengisian perlu ditingkatkan, perkara utama ialah ia menutup sepenuhnya tomato.

Tutup penutup dan biarkan pada suhu bilik sehingga perapan telah sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan bekas ke dalam keadaan sejuk.

Selepas 24 jam, anda boleh memohon dan menikmati tomato hijau masin yang rangup dan sedikit pedas. Sekiranya dikehendaki, pembuka selera sayuran boleh dibumbui dengan minyak sayuran, tetapi ini sama sekali tidak perlu, kerana ia sangat baik dalam bentuk tulennya.

Acar adalah sebahagian daripada jadual Rusia. Makanan ringan sedemikian amat relevan untuk tempoh musim sejuk. Ramai orang suka membuka balang sauerkraut, lada jeruk atau tomato hijau untuk makan malam. Hari ini kita akan bercakap tentang menyediakan salah satu hidangan ini, iaitu, kami akan memberitahu anda cara menapai tomato hijau.

Varieti hijau paling sesuai untuk penjerukan. Mereka kuat, mempunyai rasa masam yang kaya dan tajam (yang betul-betul diperlukan), meminjamkan diri mereka dengan baik untuk pengasinan dan direndam dalam air garam.

Untuk ini, lebih baik, tentu saja, mengambil tomato buatan sendiri, tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa, maka penting untuk memilih sayur-sayuran yang betul di pasaran. Di sinilah anda boleh menemui tomato yang ditanam di ladang. Dan nenek sering menjual produk mereka sendiri dari kebun.

Selalunya, penjerukan tomato hijau dalam periuk melibatkan penambahan sayur-sayuran lain. Ini boleh menjadi lobak merah, lada, kubis putih atau kembang kol, bawang, bit. Adalah baik untuk menambah lada cili untuk kepedasan, serta pelbagai rempah ratus. Jintan, lada, dill, adas akan menjadikan bau lebih aromatik dan memberikan rasa naungan istimewa. Bawang putih juga sering digunakan dalam resipi. Bagi penggemar makanan pedas, ia akan berguna.

Pada zaman dahulu, tomato dijeruk dalam tab, makitras dan tong kayu. Sudah tentu, kini tidak setiap suri rumah moden akan menemui peralatan sedemikian di dapurnya. Tetapi ini tidak begitu penting, hidangan itu akan menjadi sangat lazat walaupun dalam kuali biasa.

Resipi tomato hijau masin

Apa yang lebih baik daripada menikmati tomato pedas dan aromatik dengan daging dan kentang tumbuk? Hari ini kita akan bercakap tentang cara mengasinkan tomato hijau. Lakukan segala-galanya seperti yang diarahkan dalam resipi dan anda akan berjaya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

tomato hijau - 3 kg
garam - 4 sudu besar. l.
gula - 2 sudu besar. l.
lada cili - 6 pcs
Dill kering atau segar
bawang putih - 1 kepala
lada sulah - 10 pcs
daun bay - 5 pcs
air - 2 l

Kaedah memasak:

Anda boleh mencuba hidangan itu buat kali pertama selepas seminggu. Walau bagaimanapun, ingat - lebih banyak tomato diperap, lebih sedap.

Beberapa petua tentang cara memerap tomato hijau:

Jika anda inginkan kaedah memasak yang lebih cepat, potong sayur menjadi empat bahagian sebelum dijeruk. Juga tidak perlu menggunakan air garam;
Hanya garam, lada, tambah bawang putih dan rempah. Anda boleh memakannya selepas 2-3 hari;
Daun currant atau ceri boleh digunakan sebagai rempah;
Tomato masin hendaklah disimpan pada suhu 0 hingga 1 darjah;
tomato boleh disumbat dengan bawang putih. Untuk melakukan ini, potong sayuran di beberapa tempat dan masukkan kepingan bawang putih ke dalam celah;
Untuk penjerukan, pilih tomato dengan tahap kematangan yang sama dan saiz yang sama. Jangan ambil buah busuk, coklat atau beku.

Simpan snek sihat terlebih dahulu untuk musim sejuk. Hidangan ini bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan rasa, tetapi juga akan memperkayakan badan dengan vitamin.

Semoga berjaya dengan masakan dan selera makan yang baik!

Cara memasak ayam dengan epal dan aprikot kering di dalam ketuhar
Kek keju kotej dalam periuk perlahan. Resipi cepat untuk kek cawan yang lazat dengan foto langkah demi langkah Salad "Prun dengan walnut" - resipi Tahun Baru yang lazat
Pencuci mulut dalam periuk perlahan: resipi cepat dan lazat untuk Tahun Baru

Selalunya, atas pelbagai sebab, penduduk musim panas dan tukang kebun perlu mengeluarkan tomato dari katil mereka lebih awal daripada jadual, itulah sebabnya mereka menghadapi masalah: apa yang perlu dilakukan dengan buah-buahan yang belum masak? Cara terbaik ialah memetik tomato hijau dalam periuk. Kelebihan kaedah ini termasuk kemudahan penyediaan (dalam tong, seperti yang mereka katakan, pengasinan jauh lebih sukar) dan pelbagai resipi. Mari kita ambil perhatian segera bahawa tomato yang belum masak ternyata menjadi sedikit lebih keras dan masam daripada yang merah.

Resipi No 1

Bahan-bahan untuk 3 kuali 3 liter:

Cara acar tomato

Resipi melibatkan memasukkan buah dengan bawang putih, jadi ia patut bermula dengan itu. Kami membuat potongan kecil pada tomato, di mana kami memasukkan kepingan bawang putih nipis, biasanya 2-3 keping sudah cukup. Masukkan dalam periuk.
Campurkan air, gula, cuka, garam dan herba. Biarkan mendidih dan tuang ke dalam bekas. Produk akan sedia untuk digunakan selepas 4-5 hari.

Resipi No 2 - jeruk sejuk.

Kaedah memasak ini membantu buah-buahan mengekalkan vitamin dengan lebih baik dan tidak kehilangan keanjalannya.

Bahan per liter air:

Tomato hijau - jumlah yang sesuai;
Gula - 1 sudu besar;
Garam - 2 sudu besar;
Lada - 6 biji;
Bawang putih, rempah, herba - secukup rasa.

Resepi Pengetinan Sejuk

Letakkan bawang putih di bahagian bawah kuali, kemudian tomato, di mana ia dinasihatkan untuk membuat potongan atau lubang kecil; dengan cara ini mereka akan menjadi lebih masin. Tambah pelbagai herba dan rempah di atas; Pada masa yang sama, bawang putih dan lada panas perlu dipotong menjadi kepingan.
Untuk membuat air garam, ambil air masak sejuk dan larutkan garam di dalamnya. Tuangkan ke dalam periuk.

Resipi No 3 - tomato jeruk

Bahan-bahan untuk satu kuali 3 liter

Resipi untuk membuat jeruk tomato

Kami membuat potongan berbentuk salib di tangkai. Letakkan dill dan lobak pedas dalam periuk. Letakkan buah-buahan hijau, tekan (tetapi tidak memerah) dengan rapat.
Tuangkan gula dan garam, tuangkan air sejuk. Tomato jeruk akan sedia untuk dimakan dalam seminggu; Selepas itu mereka harus disimpan di mana-mana tempat yang sejuk.

Resipi No 4

Bahan-bahan untuk 1 liter air

Resipi penjerukan tomato hijau

Letakkan dill, lada dan bawang putih dalam periuk. Potong tomato kepada dua bahagian (atau menjadi 4, bergantung pada saiz). Letakkan dalam periuk, tinggalkan kira-kira 6-7 cm di atas.
Campurkan air dengan garam dan cuka. Biarkan mendidih. Pastikan semua garam telah larut.
Tuangkan air garam yang disediakan ke atas tomato dan tutup dengan tudung. Sebaik sahaja ia sejuk, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selepas 3 hari ia akan siap.

Resipi No 5

bahan-bahan

Bawang putih - 3 ulas;
payung Dill - 2 pcs;
lobak pedas dan daun ceri - 2 pcs;
Garam - 50 g;
Gula - 2-3 sudu kecil;
Daun kubis - 2-3 pcs.

Kaedah memasak cepat

Kami menusuk buah-buahan dengan garpu di tangkai dan meletakkannya dalam kuali.
Di antara setiap lapisan tomato kami meletakkan lobak pedas dan daun ceri, bawang putih dan dill.
Taburkan garam dan gula di atasnya, masukkan dill dan daun kubis. Sebelum memasak, mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama 3-5 minit; ini akan menjadikan mereka kurang sukar.
Tutup sayur-sayuran dengan pinggan, di mana kami meletakkan botol di atas. Apa-apa perkara lain boleh berfungsi sebagai penindasan.
Selepas 24 jam, tomato harus menghasilkan jus. Jika ini tidak berlaku, tambahkan larutan garam (60 gram seliter) kepada mereka. Letakkan jeruk di tempat yang sejuk.

Resipi No 6

Bahan-bahan untuk 5 liter

Tomato jeruk: memasak sejuk

Masukkan dill, saderi, daun lobak yang dicincang halus (untuk rempah tambahan, anda juga boleh menggunakan tangkai tarragon), daun bay, bawang putih (ramai orang membuangnya dengan sekam), ketumbar, lada
Sekarang kita meletakkan tomato sedemikian rupa sehingga ada ruang yang tersisa untuk penindasan. Jangan lupa bahawa harus ada buah yang lebih besar di bahagian bawah dan yang lebih kecil di atas. Letakkan sedikit lagi kehijauan di atas
Untuk air garam, campurkan garam dan air sejuk. Teruskan mengacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan cecair yang disediakan ke atas tomato.
Kami memasang penindasan. Dalam bentuk ini, bahan kerja, yang disediakan dengan cara yang sejuk, harus berdiri selama sekurang-kurangnya 2 minggu; Selepas itu tomato jeruk akan siap sepenuhnya.

Ciri-ciri bermanfaat tomato hijau

Seperti yang dinyatakan di awal, tomato hijau, sama ada masin atau jeruk, sangat sihat. Dengan cara ini, tomato yang dimasak dalam tong kayu mengekalkan vitamin dan mineralnya dengan lebih baik. Jadi, daripada sifat tomato yang paling penting dan penting untuk tubuh manusia, perkara berikut boleh diperhatikan:

Pencegahan serangan jantung dan perkembangan sel kanser. Buah jeruk sangat baik untuk ini.
Serotonin yang terkandung dalam komposisi (juga dipanggil hormon kebahagiaan) menormalkan proses saraf, yang mana seseorang merasakan peningkatan mood dan lonjakan semangat.
Lycopene melindungi DNA daripada perubahan yang tidak diingini. Kami juga perhatikan bahawa tomato hijau mendedahkan semua kegunaannya dengan minyak sayuran.

Ia sangat bagus untuk meletakkan di atas meja sesuatu yang telah anda simpan untuk musim sejuk dengan tangan anda sendiri. Acar dan tomato adalah tambahan yang bagus untuk setiap makan malam keluarga. Biasanya, suri rumah pemula bimbang bahawa pengetinan mungkin tidak berfungsi; Tetapi terdapat resipi menang-menang yang akan menjadikan tomato masin hijau sebagai hidangan istimewa anda dan anda akan kembali kepadanya setiap musim sejuk. Lebih-lebih lagi, penjerukan tomato hijau dalam periuk adalah proses yang sangat mudah, boleh diakses oleh setiap suri rumah.

Turun dengan bank!

Tomato hijau yang lazat boleh digunakan sebagai ganti timun dalam salad Olivier dan salad lain yang serupa, mereka juga boleh digunakan dalam air garam, yang menjadikan tomato lebih menyelerakan dan beraroma. Sudah tentu, anda boleh pergi ke laluan standard dan jeruk tomato dalam balang. Tetapi persediaan untuk musim sejuk ini akan menjadi lebih enak dalam kuali atau baldi. Bukan tanpa alasan bahawa nenek dan nenek moyang kita sering menggunakan kaedah ini.

Pertama sekali, anda perlu memilih tomato yang baik. Ini adalah salah satu kunci utama kejayaan dalam perkara ini. Sayur-sayuran hendaklah lebih kurang saiz yang sama dan sentiasa hijau. Anda tidak boleh mencampurkannya dengan tomato dengan warna yang berbeza, jika tidak, hasilnya tidak akan menggembirakan anda. Hakikatnya ialah tomato dengan warna yang berbeza mempunyai kepekatan garam yang berbeza.

Mari kita mula memasak

Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah asas. Kemungkinan besar, anda tidak perlu membeli apa-apa selain daripada tomato itu sendiri. Sediakan kira-kira sepuluh kilogram tomato.

Diperlukan:

1 cawan gula;

daun currant;

dill;

lada panas

Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan kira-kira lapan liter air dan setengah kilogram garam.

Jumlah bahan boleh diubah bergantung pada bilangan tomato yang anda ada. Dalam kes ini, anda tidak perlu menjadi ahli matematik yang hebat untuk mengira segala-galanya. Dari masa ke masa, anda akan dapat mencari resipi yang sempurna bergantung pada citarasa dan pilihan anda.

Selepas anda memilih tomato yang sesuai dengan saiz dan warna, anda perlu membilasnya dengan air sejuk. Tangkai boleh dikeluarkan, walaupun anda boleh meninggalkannya. Buat sesuka hati. Seterusnya, untuk menjadikan hidangan lembut, enak dan beraroma, tomato perlu direndam dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan menghalang mereka daripada menjadi sukar. Gula hendaklah dibahagikan kepada tiga bahagian sama rata. Tuangkan yang pertama ke dalam kuali, letakkan yang kedua di tengah-tengah kuali di atas tomato, letakkan bahagian ketiga gula di atas kuali pada kumpulan terakhir tomato.

Adalah lebih baik untuk menyediakan air garam terlebih dahulu supaya ia mempunyai masa untuk menyejukkan pada masa ini. Seterusnya, isi kuali dengan tomato dan rempah dengan air garam. Anda perlu meletakkan beberapa objek berat di atas kuali. Anda boleh melihat ke dalam kuali secara berkala dan pastikan tomato mengendap sama rata. Kuali dengan makanan lazat masa depan harus dibawa keluar ke tempat yang sejuk. Di sana hidangan akan mencapai keadaan yang dikehendaki selama kira-kira dua bulan. Selepas sebulan setengah, anda boleh mencuba tomato dan menilai hasilnya. Mungkin tempoh ini akan cukup. Selamat menjamu selera!