Gotowy projekt na otwarcie przedszkola. Jak otworzyć prywatne przedszkole domowe? Co to jest przedszkole

Produkcja wyrobów piekarniczych i słodyczy to doskonała inwestycja dla inwestorów, pomimo dużej konkurencji w tym segmencie rynku. Jeśli poprawnie sporządzisz biznesplan dla cukierni i zastosujesz oryginalne pomysły na pieczenie ciast i ciastek, wystarczy początkowa kwota 400 000 USD, aby otworzyć firmę od zera. Już w pierwszych miesiącach zysk sięgnie 30%.

Otwarcie cukierni może oznaczać zarówno aranżację kawiarni, w której działa linia produkcyjna ciast i ciastek, jak i piekarni ze sklepem. Rozważmy obie opcje.

Jak otworzyć kawiarnię-cukiernię?

Aby osiągnąć najlepszy wynik, biznesplan cukierni powinien zawierać główną koncepcję. Z reguły jest to publiczny lokal gastronomiczny, w którym rodzice i ich dzieci, starzy przyjaciele i dziewczyny przychodzą na filiżankę kawy i skosztują pysznych wypieków, ciast lub tortów.

Dlatego kawiarnia-cukiernia nie powinna znajdować się w dużym pomieszczeniu. Wystarczy 30-40 metrów kwadratowych. m. Wyposażenie i wystrój wnętrz muszą być zgodne z przeznaczeniem instytucji. Komfort, domowe ciasta, napoje i gościnna obsługa przyciągną gości.

Każda cukiernia ma swój własny przepis na deser lub napój. Otwierając kawiarnię, trzeba poznać tajniki cukiernictwa i opanować jedną lub dwie potrawy, które będą serwowane tylko tutaj.

Opracowując biznesplan dla cukierni, warto rozważyć zakup słodyczy do zabrania do domu i zrobienie ciast na zamówienie. W tym celu możesz zorganizować mały stojak lub ladę do handlu.

Powrót do indeksu

Lokalizacja

Do małej kawiarni potrzebne będą stoły i krzesła na 20-30 osób. Nie ma sensu robić dużej sali, w przeciwnym razie stołówka zamieni się w zwykłą jadalnię.

Piekarnie-kawiarnie można otwierać nawet w miejscach do spania. Jeśli otworzysz placówkę wcześnie rano, bez wątpienia mieszkańcy okolicznych domów sięgną po świeże pieczywo lub ciasta na śniadanie. Dobrym przykładem jest Turcja. Lokalne piekarnie otwarte o 6 rano. Już do tego czasu w cukierni można kupić gorące wypieki i pieczywo. Oczywiście nie jest łatwo wstawać codziennie o 3 nad ranem, ale nie bez powodu tureccy cukiernicy należą do najbogatszych ludzi w kraju.

Najkorzystniej jest otworzyć cukiernię w pobliżu szkół, uczelni, biur i centrów handlowych. Dodatkowym plusem będzie otwarta przestrzeń na letnią kawiarnię. W upale jedzenie dusznych ciastek, picie gorącej kawy nie jest zbyt przyjemne.

Z reguły cukiernie podlegają ścisłemu nadzorowi Rospotrebnadzoru, czyli stacji sanitarno-epidemiologicznych. Pomieszczenia cukiernicze muszą spełniać następujące warunki:

• wentylacja, hydraulika i toalety;
• sprzęt przeciwpożarowy.

Te okoliczności muszą być również wzięte pod uwagę, a pozycje dotyczące kosztów ich realizacji muszą być uwzględnione w biznesplanie.

Powrót do indeksu

Sprzęt i personel do kawiarni-piekarni

Zakup sprzętu i przyborów kuchennych to najdroższa pozycja w biznesplanie cukierniczym. Tutaj możesz skorzystać z różnych narzędzi rozwoju biznesu: pożyczki, leasingu czy środków własnych.

Do przyszłej piekarni będziesz potrzebować:

• kuchenka elektryczna;
• Maszyny do mieszania i formowania ciasta;
• przesiewacz;
• dzielarka do ciasta;
• szafka do topienia ciasta;
• zaokrąglony;
• lodówki.

Oprócz w/w wyposażenia niezbędny jest zakup mikserów, maszyn pakujących i ekspresów do kawy, komputerów, mebli dla personelu, gablot, stojaków, bilbordów oraz szyldu.

Specyfika pracy piekarni jest taka, że ​​bez wysokiej klasy piekarza-cukiernika nie da się osiągnąć rozwoju biznesu.

Cukiernik będzie potrzebował co najmniej jednego asystenta. Do hali kawiarni musisz zaprosić sprzedawcę i administratora.

Nie ma sensu zatrudniać księgowego i kierowcy – lepiej skorzystać z ich usług outsourcingowych.

Powrót do indeksu

Początkowe wydatki biznesowe

Aby otworzyć cukiernię w Moskwie z salą kawiarnianą i małym sklepem, biznesplan musi uwzględniać koszty:

• wynajem lokalu - 150 000 rubli miesięcznie;
• sprzęt - 2 000 000 rubli;
• wynagrodzenia dla pracowników, w tym składki ubezpieczeniowe i podatki - 200 000 rubli;
• naprawa i aranżacja lokalu - 300 000 rubli.

Tak więc minimalny kapitał początkowy to 2 650 000 rubli. Przy średniej kontroli 300 rubli i co najmniej 100 klientom dziennie miesięczny dochód wyniesie 900 000 miesięcznie. Całkowicie cukierniczy opłaca się za 1-1,5 roku.

Powrót do indeksu

Jak otworzyć piekarnię-cukiernię?

Przed sporządzeniem biznesplanu dla piekarni musisz zdecydować o asortymencie. To on jest jednym z głównych elementów udanego prowadzenia biznesu cukierniczego. Czy będzie to tylko pieczenie chleba (regularne lub specjalne przepisy, na przykład z pełnoziarnistej pszenicy), czy też piekarnia będzie produkować nie tylko chleb, ale także babeczki, ciasta, ciasta, babeczki i inne słodycze.

Wystarczy bowiem zarejestrować się w urzędzie skarbowym jako indywidualny przedsiębiorca. Nie ma potrzeby tworzenia LLC.

Powrót do indeksu

Funkcje otwierania piekarni

Piekarnia może znajdować się w dowolnym obszarze osady. Dużym atutem będzie postawienie piekarni razem ze sklepem. Po pierwsze oszczędzi to przedsiębiorcy kosztów transportu, a po drugie kupujący zawsze będzie mógł kupić gorące, świeżo upieczone produkty.

Jeśli sklep będzie zlokalizowany oddzielnie od piekarni, warto rozważyć zakup dwu- lub trzypokojowego mieszkania na parterze budynku mieszkalnego, być może na kredyt. Następnie lokale mieszkalne zostają przeniesione do statusu lokalu niemieszkalnego, dokonuje się w nim osobnego wejścia i odpowiednich napraw. Wynajem 40-50 mkw. m będzie 50-70 tysięcy rubli miesięcznie. W przybliżeniu taka sama kwota będzie musiała zostać zapłacona na pożyczkę. Korzyścią jest to, że w efekcie przedsiębiorca otrzyma własność lokalu, a następnie zostanie zwolniony z kosztów najmu.

Należy wziąć pod uwagę, że piekarnia powinna otwierać się wcześnie rano i zamykać późnym wieczorem. W weekendy i święta musisz przygotować się na duży napływ kupujących, dlatego zwiększ liczbę produktów.

Piekarnia będzie potrzebowała dokładnie takiego samego sprzętu jak w kawiarni, jedynym dodatkiem jest zakup pieca konwekcyjnego, specjalnych noży do ciasta i patelni do chleba. Lista innych narzędzi znajduje się powyżej.

A w sklepie cukierniczym należy dodatkowo zakupić:

• gabloty, stojaki, sprzęt chłodniczy;
• kasy fiskalne;
• terminale do czytania kart bankowych;
• telefony, komputery z dostępem do Internetu i programów do nich, sprzęt biurowy.

Zazwyczaj cukiernie wyposażone są w alarmy, klimatyzację i systemy przeciwpożarowe.

Nie zapominajmy, że biznesplan piekarni i cukierni musi uwzględniać działania reklamowe, szyldy zewnętrzne i dekorację okien.

Początek nowego kryzysu gospodarczego lub runda starego stały się podstawą dla rządu do podjęcia kolejnego pakietu działań mających na celu uczynienie małego i średniego biznesu atrakcyjnym obszarem działalności. W tym tworzenie perspektywicznych obszarów w sektorze usług. Na przykład otwarcie własnej kawiarni lub cukierni. To właśnie słodycze specjaliści z zakresu małych i średnich firm nazywają tak naprawdę najbardziej udanym typem startupu. Do stworzenia takiej produkcji wymagana jest minimalna ilość sprzętu, a jej pyszne produkty z pewnością będą popularne.

Czy warto analizować rynek konkurentów?

Na samym początku biznesplanu mini-cukierniczego warto wcześniej ocenić popularność tego typu działalności. Aby to zrobić, możesz po prostu samodzielnie spacerować po okolicy i zobaczyć, ile znajduje się tam piekarni, sklepów ze słodyczami i miejsc sprzedaży ciast i ciastek. Branża cukiernicza jest poszukiwana, ale w sytuacjach nadpodaży na rynku tego rodzaju małych i średnich przedsiębiorstw będziesz musiał albo wybrać swoją własną, całkowicie unikalną branżę, albo wybrać inną branżę.

Należy pamiętać, że często wszystkie te liczne sklepy produkują praktycznie te same produkty. W tym przypadku prosta analiza rynku pomoże ocenić te obszary rozwoju produkcji, które ostatecznie wykażą maksymalną rentowność. Trzeba też zastanowić się, czy cukiernia będzie połączona z własnym sklepem lub kawiarnią, czy też stanie się przedsiębiorstwem specjalizującym się w dostawach wyrobów gotowych do punktów sprzedaży detalicznej.

Rejestracja i opodatkowanie

Obowiązkowym punktem biznesplanu dla branży cukierniczej jest również wybór metody rejestracji i systemu podatkowego.

Aby zarejestrować cukiernię, musisz zarejestrować jej właściciela jako PBOYuL. Ta opcja rejestracji umożliwia wykonywanie prac na zasadach zmniejszających ilość dokumentacji, którą należy przygotować dla oddziałów Federalnej Służby Podatkowej Rosji na koniec okresów sprawozdawczych. Po otrzymaniu zaświadczenia o rejestracji jako indywidualny przedsiębiorca będziesz musiał zarejestrować się w funduszu ubezpieczeń społecznych i funduszu emerytalnym.

Uzyskanie wszystkich obowiązkowych zezwoleń wymaganych do wykonywania prac związanych z produkcją żywności wiąże się również ze znacznymi kosztami moralnymi. W tym wymagane będzie pozwolenie od straży pożarnej i stacji sanitarnej.

Prace można rozpocząć dopiero po uzyskaniu ostatecznego zezwolenia prefektury lub innego samorządu na prowadzenie działalności oraz zatwierdzeniu certyfikatu wyrobu, w tym zatwierdzeniu szczegółowych receptur.

Więc zdecydowałeś się otworzyć piekarnię. Gdzie zacząć?

Wybór pokoju

Wybierając miejsce, w którym będzie znajdować się cukiernia, należy wziąć pod uwagę kilka czynniki.

Przede wszystkim to możliwość podłączenia do stałego źródła prądu, co zagwarantuje przygotowanie pysznych produktów i ich dalsze przechowywanie w optymalnej temperaturze.

Pomieszczenie musi być wystarczająco przestronne i posiadać dobry system wentylacji, aby każdy pracownik mógł z powodzeniem i spokojnie pracować w komfortowych warunkach. W przestronnej sali wygodnie jest postawić stoły lub gabloty handlowe i skrzynie. Przy otwieraniu produkcji cukierniczej połączonej z kawiarnią konieczne będzie dostarczenie strukturom inspekcyjnym szczegółowego planu rozmieszczenia miejsc do przyjmowania gości, plan ewakuacji przeciwpożarowej oraz potwierdzenie możliwości wyposażenia terenu kawiarni w łazienka lub kilka urządzeń sanitarnych, w zależności od przewidywanej liczby odwiedzających.

Ważnym elementem udanej działalności będzie staranny wybór lokalizacji cukierni czy kawiarni. Najlepszą opcją jest wybór budynku w centralnych dzielnicach miasta, gdzie mogą go zwiedzać pracownicy biurowi i liczni turyści, a także w dzielnicach mieszkaniowych – kawiarnia, w której można skosztować słodkich i pachnących smakołyków, z pewnością stanie się ulubieńcem miejsce wypoczynku dla dorosłych i młodych gości.

Wyposażenie piekarni cukierniczej

Kompaktowa cukiernia jest atrakcyjna w roli start-upu poprzez możliwość nabycia minimalnej ilości specjalistycznego sprzętu. Jego zestaw zależy bezpośrednio od wybranej gamy produktów. W tym w pracy można wykorzystać:

• piece z 1 lub więcej komorami do pieczenia kosztujące od 19 000 rubli;
• piece piekarnicze z 1 lub więcej komorami do pieczenia kosztujące od 20 000 rubli;
• szafki do smażenia i pieczenia kosztujące od 35 000 rubli;
• piece paleniskowe kosztujące od 400 000 rubli.

Ponadto będziesz potrzebować przesiewaczy do mąki, garowni, sprzętu do dzielenia i kształtowania ciasta, wag, blach do pieczenia i foremek oraz wielu innych.

Aby uzyskać zezwolenie na pomyślną pracę z produktami spożywczymi, konieczne będzie również wyposażenie obiektów inspekcyjnych w następujące wyposażenie mini-cukierni: lodówka(-y), stoły i narzędzia do krojenia, sprzęt do przechowywania wyrobów gotowych, w tym gabloty wystawowe z funkcją chłodzenia umieszczonego towaru. Całkowity koszt kompletnego zestawu wyniesie od 300 tysięcy dolarów.

Kasa fiskalna staje się obowiązkowym elementem wyposażenia cukierni prowadzącej samodzielną sprzedaż detaliczną. Koszt najprostszych modeli to około 25 000 rubli.

Rekrutacja

Jeśli już z grubsza wiesz, jak otworzyć cukiernię od podstaw, musisz pomyśleć o pracownikach. Często na pierwszych etapach organizacji działań indywidualny przedsiębiorca decyduje się odmówić zaproszenia dodatkowych pracowników, którzy będą zajmować się sprzedażą i przygotowaniem ciast, słodyczy i ciastek. W rzeczywistości okazuje się, że nie może obejść się bez asystentów.

Jako minimum będziesz musiał zaprosić do pracy doświadczonego cukiernika, który posiada książeczkę medyczną i jest gotowy potwierdzić obecność wykształcenia kulinarnego i doświadczenia zawodowego. W najbardziej minimalnym zestawie podwładnych należy również uwzględnić pracownika, który będzie dostarczał słodycze do sklepów.

W przypadku, gdy cukiernia sama sprzedaje swoje wyroby i nie oferuje ich dostawy do klientów, taka komórka pracownicza może być połączona z pracownikiem, który będzie musiał wykonywać czynności funkcjonalne kierownika zaopatrzenia. Potrzebny będzie również sprzedawca, który ma doświadczenie w pracy z kasą fiskalną.

Wszyscy pracownicy mogą być zaangażowani na warunkach zawierania umów czasowych. Świadczenie przygotowania dokumentacji dla usług podatkowych, socjalnych, funduszu emerytalnego może być realizowane przez zaproszonych przedstawicieli wyspecjalizowanych agencji.

Jakie usługi może świadczyć branża cukiernicza?

Obecnie najpopularniejszą działalnością takich branż jest samodzielne wypiek z dalszą sprzedażą poprzez sieci handlowe. Lista popularnych usług cukierniczych obejmuje produkcję ciast i zestawów cukierniczych na zamówienie według podstawowego szablonu lub według indywidualnego projektu klienta. Takie słodkie wypieki są gotowe, aby stać się najlepszym prezentem na każdym uroczystym wydarzeniu. Wygodne jest spędzanie rodzinnych wakacji w kawiarni-cukierni, która może stać się źródłem dochodu dla właściciela.

Wpływ reklamy na sprzedaż produktów

Jeśli więc już zdecydowałeś i, co najważniejsze, wiesz, jak otworzyć mini-cukiernię, musisz zadbać o kompetentną reklamę instytucji. Skuteczny marketing nawet najwyższej jakości produktów zależy bezpośrednio od środków zainwestowanych w jego rozwój i promocję. Często dla małego sklepu ze słodyczami wystarczy po prostu reklamować się w lokalnej prasie lub niewielkich plakatach reklamowych.

Wybrany rodzaj powiadomienia, że ​​placówka ta będzie otwarta lub już rozpoczęła działalność, określa się na podstawie badania rynku i wielkości potencjalnej grupy odbiorców.

Koszt otwarcia piekarni

Przybliżona kalkulacja kosztów początkowych w biznesplanie piekarni tradycyjnie obejmuje kilka wymagane parametry:

• koszt zakupu sprzętu - od 500 000 do 1 500 000 rubli;
• koszt wynajmu sali na cukiernię i kawiarnię - od 200 000 do 500 000 rubli;
• prowadzenie badań marketingowych - od 150 000 rubli;
• środki wymagane na papierkową robotę - od 60 000 rubli;
• koszt surowców na początkowym etapie zakupu - od 100 000 rubli;
• wynagrodzenie zaproszonego projektanta wnętrz, który wykonuje projekt na produkty i kawiarnię, gdy jest otwierany w produkcji słodyczy - od 100 000 do 200 000 rubli, w zależności od złożoności projektu;
• wynagrodzenia personelu - od 100 000 rubli.

Jak otworzyć sklep ze słodyczami i nie „wypalić się”?

Rentowność takiej działalności znacznie wzrasta, jeżeli właściciel działalności cukierniczej posiada własny lokal, który spełnia wymogi służb przeciwpożarowych i sanitarno-epidemiologicznych dla uruchomienia tego rodzaju produkcji.

Początkowa inwestycja jest atrakcyjna z możliwością zaciągnięcia wymaganej kwoty kredytu. Zwrot produkcji słodyczy nawet na pierwszych etapach działalności przy dobrze przeprowadzonym badaniu rynku i wysokiej jakości kampanii reklamowej wynosi co najmniej 20-30%. Pomyślnie rozwijający się biznes jest gotowy do osiągnięcia 100% rentowności.