Kwasy organiczne i nieorganiczne. kwasy organiczne. Grupa funkcjonalna kwasów organicznych Zmniejszone zapotrzebowanie na kwasy organiczne

Występuje w czystej postaci w roślinach, a także w postaci soli lub estrów – związków organicznych

W stanie wolnym takie wielozasadowe hydroksykwasy występują dość często w owocach, natomiast związki charakterystyczne są przede wszystkim dla innych elementów roślin, takich jak łodygi, liście i tak dalej. Jeśli spojrzeć na kwasy organiczne, ich lista stale rośnie i generalnie nie jest zamknięta, to znaczy regularnie uzupełniana. Odkryto już takie kwasy jak:

adypic,

benzoesowy,

dichlorooctowy,

Waleriana,

glikolowy,

glutarowy,

Cytrynowy,

maleinowy,

margaryna,

olej,

Mleczarnia,

Monochlorooctowy,

Mrówka,

propionowy,

salicylowy,

trifluorooctowy,

Fumarowaja,

Octowy,

szczaw,

Jabłko,

Kwas bursztynowy i wiele innych kwasów organicznych.

Często takie substancje można znaleźć w roślinach owocowych i jagodowych. Do roślin owocowych należą morele, pigwa, śliwka wiśniowa, winogrona, czereśnie, gruszki, cytrusy i jabłka, natomiast rośliny jagodowe to borówka brusznica, czereśnie, jeżyny, żurawina, agrest, maliny, czarna porzeczka. Oparte są na kwasach winowym, cytrynowym, salicylowym, szczawiowym i organicznym, w tym wielu

Do tej pory wiele właściwości kwasów badano bezpośrednio w dziedzinie farmakologii i biologicznego wpływu na organizm ludzki. Na przykład:

po pierwsze, kwasy organiczne są dość istotnymi składnikami metabolizmu (metabolizm, czyli białka, tłuszcze i węglowodany);
po drugie, powodują pracę wydzielniczą gruczołów ślinowych; promować równowagę kwasowo-zasadową;
po trzecie, mają istotny udział w zwiększaniu wydzielania soków żółciowych, żołądkowych i trzustkowych;
i wreszcie są środkami antyseptycznymi.

Ich kwasowość waha się od czterech całych do pięciu i pięciu.

Ponadto kwasy organiczne odgrywają ważną rolę w przemyśle spożywczym, stanowiąc bezpośredni wskaźnik jakości lub złej jakości produktów. W przypadku tych ostatnich bardzo często stosowana jest metoda chromatografii jonowej, w której jednocześnie można wykryć nie tylko kwasy organiczne, ale także jony nieorganiczne. Dzięki tej metodzie detekcja konduktometryczna z tłumieniem przewodnictwa elektrycznego tła daje wynik prawie dziesięciokrotnie dokładniejszy niż detekcja przy niskich długościach fal promieniowania ultrafioletowego.
Identyfikacja profilu kwasów organicznych w sokach owocowych jest niezbędna nie tylko do ustalenia jakości napoju, jego dopuszczalności do spożycia, ale również przyczynia się do identyfikacji podróbek.
Jeśli weźmiemy pod uwagę bezpośrednio właściwości kwasów karboksylowych, to są to przede wszystkim:

Nadanie czerwonego koloru papierkowi lakmusowemu;

Łatwa rozpuszczalność w wodzie;

Prezentujemy kwaśny smak.

Są również ważnym przewodnikiem elektrycznym. Pod względem siły rozkładu absolutnie wszystkie kwasy należą do słabej grupy elektrolitów, z wyjątkiem oczywiście kwasu mrówkowego, który z kolei zajmuje średnią wartość pod względem intensywności. Wysokość masy cząsteczkowej kwasu karboksylowego wpływa na siłę rozkładu i ma odwrotną zależność. Za pomocą specjalnie zdefiniowanych metali możliwe staje się wyodrębnienie wodoru i soli z kwasów, co zachodzi znacznie wolniej niż w przypadku interakcji z np. siarkowym czy chlorowodorowym. Sole pojawiają się również pod wpływem podstawowych tlenków i zasad.

Grupa substancji o różnych właściwościach zawartych w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego to tzw. Ta grupa jest jedną z sześciu grup składających się na fitoskładniki roślinne. charakteryzujący się obecnością w cząsteczce jednej lub więcej grup karboksylowych. Najszerzej kwasy organiczne znajdują się w żywności pochodzenia roślinnego. Często takie kwasy nazywane są kwasami owocowymi. Nadają owocowi określony smak. Do najczęstszych kwasów owocowych należą: cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy, winowy, pirogronowy, salicylowy, octowy itp. Te substancje biologiczne różnią się strukturą, a także rolą biologiczną w organizmach żywych. łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu.

Grupy kwasów organicznych

Zgodnie z ich nieodłącznymi właściwościami dzielą się na dwie różne grupy - lotne (łatwo odparowujące) i nielotne (tworzące osad). Kwasy lotne obejmują kwas octowy, masłowy, mlekowy, propionowy, mrówkowy, walerianowy itp. Charakterystyczną cechą kwasów lotnych jest obecność zapachu, są one destylowane parą wodną.

Nielotne kwasy to kwas cytrynowy, winowy, szczawiowy, jabłkowy, glikolowy, glioksylowy, pirogronowy, malonowy, bursztynowy, fumarowy, izocytrynowy itp.

Rola kwasów organicznych w organizmie

Utrzymuj równowagę kwasowo-zasadową ludzkiego ciała. Kluczową, bardzo ważną funkcją tych kwasów jest alkalizacja organizmu. biorą bezpośredni udział w procesach trawienia, metabolizmu energetycznego, aktywizują perystaltykę jelit, spowalniają rozwój bakterii gnilnych i procesów fermentacyjnych w jelicie grubym, normalizują codzienne stolce, pobudzają wydzielanie soku żołądkowego w przewodzie pokarmowym. Tym samym poprawiają trawienie, zmniejszają kwasowość środowiska (alkalizują organizm) oraz zmniejszają ryzyko rozwoju chorób przewodu pokarmowego. Mówiąc o roli kwasów organicznych w organizmie człowieka, należy wziąć pod uwagę fakt, że każdy kwas organiczny ma określone funkcje. Spośród znanych kwasów organicznych można wymienić:
- kwas benzoesowy i salicylowy działają antyseptycznie
- kwasy ursolowy i oleinowy zapobiegają zanikom mięśni szkieletowych, obniżają poziom cukru we krwi, rozszerzają naczynia żylne serca, wspomagają odchudzanie
– kwasy uronowe wykorzystują sole metali ciężkich, radionuklidy, sprzyjają powstawaniu kwasu askorbinowego
- kwas tartronowy hamuje przemianę węglowodanów w tłuszcze, dzięki czemu zapobiega otyłości i miażdżycy
- kwas galusowy działa przeciwgrzybiczo i przeciwwirusowo
- kwasy hydroksycynamonowe działają żółciopędnie i przeciwzapalnie
- kwas jabłkowy, cytrynowy, winowy i hydroksykarboksylowy zmniejszają ryzyko powstawania nitrozoamin (substancji rakotwórczych) w organizmie, a także alkalizują organizm
- kwas mlekowy ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, a także jest pokarmem dla pożytecznych bakterii jelitowych

Brak kwasów organicznych w organizmie

Naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu prowadzi do poważnych chorób. Na przykład zwiększona kwasowość w organizmie zmniejsza sprawność przyswajania niezbędnych pierwiastków śladowych (potas, magnez, wapń, sód). Brak powyższych substancji zwykle prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego, powoduje choroby pęcherza moczowego i nerek. Z powodu braku wapnia pojawiają się bóle mięśni i stawów oraz zmniejsza się odporność organizmu. Zwiększona kwasowość w organizmie może wystąpić w przypadku niedożywienia. Takie odżywianie wiąże się z brakiem owoców i warzyw w codziennym jadłospisie, nadmiarem mięsa oraz zwiększonym spożyciem rafinowanych węglowodanów. Przy zwiększonej kwasowości w organizmie (taka choroba nazywa się kwasicą) osoba przybiera na wadze, ponieważ nadmiar kwasu mlekowego (nieprzetworzonej laktozy - cukru mlecznego) gromadzi się w jego mięśniach. Zwiększa się ryzyko zachorowania na cukrzycę. Niedobór mikroelementów prowadzi do bólów stawów, osteoporozy i kruchości kości oraz zaburzeń metabolizmu. W niektórych przypadkach kwasica może prowadzić do raka. Szczególną uwagę na równowagę kwasowo-zasadową organizmu należy zwrócić osobom chorym na cukrzycę – choroba ta zaburza prawidłową równowagę substancji.

Główne źródła kwasów organicznych

są zawarte w owocach roślin w stanie wolnym, aw innych częściach roślin - w postaci związanej, w postaci soli i estrów. Stężenie kwasów organicznych w roślinach jest inne. W szczawie i szpinaku zawartość kwasu szczawiowego sięga 16%, w jabłkach poziom kwasu jabłkowego sięga 6%, w cytrynach - 9% to poziom kwasu cytrynowego. Głównymi źródłami zawartości niektórych rodzajów kwasów organicznych są:

1. Kwasy benzoesowy i salicylowy – owoce żurawiny, borówki brusznicy, śliwki, gruszki, cynamonu
2. Kwasy ursolowy i oleinowy - malina, rokitnik, owoc głogu, skórka jabłka, ziele lawendy, borówka brusznica, granat, jarzębina
3. Kwasy uronowe - jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie, śliwki wiśniowe, marchew, buraki, kapusta
4. Kwas Tartronowy – cukinia, ogórki, kapusta, pigwa, bakłażan
5. Kwas galusowy – kora dębu, herbata
6. Kwasy hydroksycynamonowe - podbiał, liście babki lancetowatej, pędy topinamburu i karczocha
7. Kwas mlekowy – zsiadłe mleko, wino, piwo

Do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka są niezwykle potrzebne. Dlatego powinny zająć należne im miejsce w Twoim codziennym menu.

Bądź zdrowy i wesoły!

Kwasy organiczne są ważnymi częściami maszyn biologicznych. Działają w procesach związanych z wykorzystaniem energii substancji spożywczych; przy udziale kwasów w układach enzymatycznych przebiegają etapy stopniowego przegrupowania i utleniania cząsteczek węglowodanów, tłuszczów i aminokwasów. Część kwasów karboksylowych jest pozyskiwana i zużywana w procesach metabolicznych (metabolizm) w bardzo imponujących ilościach. Tak więc w ciągu jednego dnia 400 G kwas octowy. Ta kwota wystarczyłaby na zarobienie 8 ja zwykły ocet. Powstanie i upadek każdegona tak dużą skalę oznacza oczywiście, że ta substancja jest niezbędna do pełnienia pewnych ważnych funkcji. Analiza wykrywa szereg innych kwasów w komórkach organizmów, a większość z nich to związki o funkcji mieszanej, tj. oprócz grupy COOH kwasy te zawierają inne grupy, takie jak CO, OH itp.

Różnorodność kwasów nieorganicznych nie jest tak duża: tylko kwasy fosforowy, węglowy i chlorowodorowy (i częściowo krzemowy) występują w większości organizmów zarówno w postaci soli, jak iw stanie wolnym (na przykład sok żołądkowy).

Kwasy karboksylowe są ważne przede wszystkim dlatego, że działając razem ze specjalnymi enzymami tworzą zamknięty układ reakcji (cykl Krebsa), który utlenia kwas pirogronowy. Sam kwas pirogronowy jest produktem przegrupowania cząsteczek żywności, takich jak węglowodany.

Podczas badania cyklu Krebsa napotkamy następujące kwasy: pirogronowy, octowy, cytrynowy, cis-akonitowy, izocytrynowy, szczawiobursztynowy, α-ketoglutarowy, bursztynowy, fumarowy, jabłkowy, szczawiooctowy.

Zaobserwowano reakcje enzymatyczne w komórkach różnych mikroorganizmów (pleśni), pokazując, jak łatwo te kwasy przekształcają się w siebie. Tak więc kwas szczawiooctowy powstaje z tlenku węgla (IV) i kwasu pirogronowego:

CH 3 -CO-COOH + CO 2 → HOOS-CH 2 -CO-COOH

Z kwasu octowego poprzez usunięcie wodoru można otrzymać kwas bursztynowy i fumarowy.

Z kwasu octowego powstają również kwas glikolowy CH2OHCOOH, kwas glioksalowy CHO-COOH i kwas szczawiowy COOH-COOH. Kwas fumarowy można przekształcić w kwas jabłkowy, kwas szczawiooctowy itp.

Dzięki takiej elastyczności chemicznej - zdolności przekształcania się w siebie pod wpływem enzymów, dodawania lub oddawania niskiej masy cząsteczkowej (CO 2, H 2 O, H), kwasy organiczne (zwłaszcza kwasy di- i trikarboksylowe) stały się biologicznie wartościowe związki - stałe części maszyn biologicznych.

Jest jeszcze inna grupa kwasów organicznych, których nie można pominąć przy tworzeniu struktur biologicznych – są to kwasy tłuszczowe. Cząsteczki kwasów tłuszczowych sąstosunkowo długie łańcuchy, na jednym końcu których znajduje się grupa polarna - karboksyl COOH. W naturze najczęściej występują kwasy tłuszczowe o prostym łańcuchu i parzystej liczbie atomów węgla; w roślinach znaleziono kwasy tłuszczowe zawierające cykle (w szczególności kwas chaulmurowy ma w cząsteczce pierścień cyklopentenowy).

Nasycone kwasy tłuszczowe obejmują: masłowy, kapronowy, kaprylowy, palmitynowy, stearynowy itp. Nienasycone kwasy tłuszczowe obejmują krotonowy, oleinowy, linolowy, linolenowy.

Kwasy nienasycone wydają się być niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, choć ich specyficzne funkcje nie są do końca jasne. Kwasy tłuszczowe są powszechnie spotykane w żywności jako estry glicerolu (tłuszcze i oleje) zwane trójglicerydami. W tych estrach trzy hydroksyle glicerolu tworzą wiązania estrowe z trzema resztami kwasowymi R1, R2, R3.

Niektóre tłuszcze są związane z białkami komórkowymi; większość tłuszczu tworzy złogi, które są rezerwą paliwową organizmu. Tłuszcze (trójglicerydy) znajdują się również we krwi, gdzie przedostają się z błony śluzowej jelit przez drogi limfatyczne. We krwi tłuszcze z niewielką domieszką białka i niektórych lipidów tworzą małe cząstki (chylomikrony), których wielkość wynosi około 50 mk. Kiedy tłuszcze ulegają utlenieniu, uwalniane jest dużo ciepła (dwa razy więcej niż w przypadku utlenienia tej samej ilości węglowodanów), więc tłuszcz jest substancją energetyczną.

Utlenianie tłuszczów zachodzi głównie w nerkach, wątrobie, ale może również zachodzić w tkankach innych narządów.

W procesie utleniania, katalizowanym przez szereg enzymów, „fragmenty” zawierające tylko dwa atomy węgla są sekwencyjnie oddzielane od długiej cząsteczki kwasu tłuszczowego. Aby ta reakcja się rozpoczęła, należy powtórzyć wymaganą ilość razy i zamienić kwas tłuszczowy w wodę, tlenek węgla (IV), kwas acetooctowy, udział specjalnego koenzymu A (CoA) i kwasu adenozynotrifosforowego (ATP) być niezbędnym. Do tego zagadnienia wrócimy później.

Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie, ale można je otrzymać w postaci cienkich emulsji. Emulgację tłuszczu ułatwiają sole żółciowe (glikocholowe i taurocholowe).

Artykuł o kwasach organicznych

Ogromna liczba związków znanych współczesnemu światu to kwasy organiczne. W naturze pozyskiwane są głównie z cukrów w wyniku złożonych reakcji biochemicznych. Ich rola we wszystkich procesach życiowych jest nieoceniona. Na przykład w biosyntezie glikozydów, aminokwasów, alkaloidów i innych biologicznie reaktywnych substancji; w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek ... Istnieje wiele procesów życiowych związanych z kwasami organicznymi.

Co jest w nich specjalnego? Kwasy organiczne uzyskują unikalne właściwości chemiczne i biologiczne dzięki własnemu składowi pierwiastkowemu i funkcjonalnemu cząsteczek. Pewna sekwencja łączenia atomów o różnym charakterze i specyfika ich łączenia nadają substancji indywidualne cechy i cechy interakcji z innymi.

Skład jakościowy substancji organicznych

Główną cegłą, rodzajem monometru wszystkich żywych istot, jest węgiel lub, jak to się nazywa, węgiel. Z niej zbudowane są wszystkie "szkielety" - struktury podstawowe, szkielety - także związki organiczne i kwasy. Na drugim miejscu pod względem występowania jest wodór, inna nazwa pierwiastka to wodór. Wypełnia wartościowości węgla wolnego od połączeń z innymi atomami, nadaje cząsteczkom objętość i gęstość.

Trzeci to tlen, czyli tlen, łączy się z węglem jako część grup atomów, nadając prostej substancji alifatycznej lub aromatycznej zupełnie nowe właściwości, na przykład zdolność utleniania. Dalej w zakresie rozpowszechnienia jest azot, jego wkład we właściwości kwasów organicznych jest szczególny, istnieje odrębna klasa związków zawierających aminy. Również w związkach organicznych w znacznie mniejszych ilościach występuje siarka, fosfor, halogeny i niektóre inne pierwiastki.

Inne substancje organiczne są również dzielone na osobną klasę. Kwasy nukleinowe to polimery biologiczne zawierające fosfor i azot zbudowane z monomerów - nukleotydów, tworzące najbardziej złożone struktury DNA i RNA.

Potwierdzenie tożsamości chemicznej

Czynnikiem decydującym o różnicy od innych substancji jest obecność w związku takiego połączenia atomów, które ma ścisłą sekwencję ich wiązania ze sobą i niesie rodzaj kodu genetycznego klasy, jak grupa funkcyjna kwasów organicznych . Nazywa się karboksylem, składa się z jednego atomu węgla, wodoru i dwóch tlenu i w rzeczywistości łączy grupy karbonylowe (-C=O) i hydroksylowe (-OH).

Części składowe oddziałują na poziomie elektronicznym, generując indywidualne właściwości kwasów. W szczególności reakcje addycji karbonylowej nie są im nieodłączne, a zdolność oddawania protonu jest kilkakrotnie wyższa niż w przypadku alkoholi.

Cechy konstrukcyjne

Co dzieje się na poziomie elektronowym wzajemnego oddziaływania w grupie funkcyjnej klasy kwasów organicznych? Atom węgla ma częściowo dodatni ładunek ze względu na przyciąganie gęstości wiązania do tlenu, w którym zdolność do jego utrzymania jest znacznie wyższa. Tlen z części hydroksylowej ma niewspólną parę elektronów, która teraz zaczyna być przyciągana do węgla. Zmniejsza to gęstość wiązania tlen-wodór, w wyniku czego wodór staje się bardziej mobilny. W przypadku związku możliwa staje się dysocjacja typu kwasowego. Spadek dodatniego ładunku węgla powoduje zakończenie procesów addycyjnych, o czym już wspomniano powyżej.

Rola poszczególnych fragmentów

Każda grupa funkcyjna ma indywidualne właściwości i nadaje je substancji, w której jest zawarta. Obecność kilku w jednym wyklucza możliwość podania pewnych reakcji, które wcześniej wyróżniały poszczególne fragmenty osobno. Jest to ważna cecha charakteryzująca chemię organiczną. Kwasy mogą zawierać grupy zawierające azot, siarkę, fosfor, halogeny itp.

Klasa kwasów karboksylowych

Najbardziej znana grupa substancji z całej rodziny. Nie należy zakładać, że tylko związki tej klasy to wszystkie kwasy organiczne. Najliczniejszą, ale nie jedyną grupą są przedstawiciele węgla. Są np. kwasy sulfonowe, mają inny fragment funkcjonalny. Spośród nich szczególny status mają pochodne aromatyczne, które są aktywnie zaangażowane w chemiczną produkcję fenoli.

Jest jeszcze inna ważna klasa należąca do takiego działu chemii, jak substancje organiczne. Kwasy nukleinowe są odrębnymi związkami, które wymagają indywidualnego rozpatrzenia i opisu. Zostały one już pokrótce wspomniane powyżej.

Węglowi przedstawiciele substancji organicznych zawierają w swoim składzie charakterystyczną grupę funkcyjną. Nazywa się karboksylem, specyfika jego struktury elektronicznej została opisana wcześniej. To grupa funkcyjna decyduje o obecności silnych właściwości kwasowych, ze względu na ruchliwy proton wodoru, który łatwo ulega odszczepieniu podczas dysocjacji. Najsłabszy z tej serii to tylko octan (octowy).

Klasyfikacja kwasów karboksylowych

W zależności od rodzaju struktury szkieletu węglowodorowego wyróżnia się alifatyczne (prostoliniowe) i cykliczne. Na przykład, kwasy organiczne karboksylowe propionowy, heptanowy, benzoesowy, trimetylobenzoesowy. Dzięki obecności lub braku wiązań wielokrotnych - ograniczających i nienasyconych - masłowych, octowych, akrylowych, heksenowych itp. W zależności od długości szkieletu występują niższe i wyższe (tłuszczowe) kwasy karboksylowe, kategoria tych ostatnich zaczyna się od łańcuch dziesięciu atomów węgla.

Ilościowa zawartość jednostki strukturalnej, takiej jak grupa funkcyjna kwasów organicznych, jest również zasadą klasyfikacji. Są jedno-, dwu-, trzy- i wielobazowe. Na przykład kwas mrówkowy karboksylowy, szczawiowy, cytrynowy i inne. Przedstawiciele zawierający, oprócz głównej grupy, również określone grupy, nazywani są heterofunkcjonalnymi.

Współczesna nomenklatura

Do tej pory w naukach chemicznych do nazywania związków stosuje się dwie metody. Racjonalna i systematyczna nomenklatura ma w dużej mierze te same zasady, ale różnią się niektórymi szczegółami nazewnictwa. Historycznie istniały trywialne „nazwy” związków, które nadano substancjom na podstawie ich nieodłącznych właściwości chemicznych, lokalizacji w przyrodzie i innych kwestii. Na przykład kwas masłowy to kwas masłowy, kwas propenowy to kwas akrylowy, kwas diureidooctowy to kwas alantonowy, kwas pentanowy to kwas walerianowy itd. Niektóre z nich są obecnie dopuszczone do stosowania w racjonalnej i systematycznej nomenklaturze.

Algorytm krokowy

Sposób konstruowania nazw substancji, w tym m.in. kwasów organicznych, jest następujący. Najpierw musisz znaleźć najdłuższy łańcuch węglowodorowy i ponumerować go. Pierwsza liczba musi znajdować się w bliskiej odległości od rozgałęzienia końca, tak aby podstawniki atomów wodoru w szkielecie otrzymywały najmniejsze lokanty - liczby wskazujące na liczbę atomów węgla, z którymi są związane.

Następnie musisz znaleźć główną grupę funkcyjną, a następnie zidentyfikować resztę, jeśli taka istnieje. Tak więc nazwa składa się z: wymienionych w porządku alfabetycznym i z odpowiednimi podstawnikami lokantów, główna część mówi o długości szkieletu węglowego i jego nasyceniu atomami wodoru, w przedostatnim z kolei określa się należące do klasy substancji, wskazując specjalny przyrostek i przedrostek di- lub tri- dla wielozasadowego , na przykład dla karboksylowego jest to „-ovaya”, a słowo kwas jest napisane na końcu. Kwas etanowy, metanodiowy, propenowy, masłowy, hydroksyoctowy, pentanodiowy, 3-hydroksy-4-metoksybenzoesowy, 4-metylopentanowy i tak dalej.

Główne funkcje i ich znaczenie

Wiele kwasów, zarówno organicznych, jak i nieorganicznych, ma nieocenione znaczenie dla człowieka i jego działalności. Działając z zewnątrz lub będąc wewnątrz, inicjują wiele procesów, uczestniczą w reakcjach biochemicznych, zapewniając prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka, a także są przez niego wykorzystywane w wielu innych dziedzinach.

Kwas solny (lub solny) jest podstawą soku żołądkowego i neutralizatorem większości niepotrzebnych i niebezpiecznych bakterii, które dostały się do przewodu pokarmowego. Kwas siarkowy jest niezbędnym surowcem w przemyśle chemicznym. Jeszcze ważniejsza jest organiczna część przedstawicieli tej klasy - mleko, askorbin, octowy i wiele innych. Kwasy zmieniają pH środowiska przewodu pokarmowego na stronę zasadową, co jest niezbędne do utrzymania prawidłowej mikroflory. W wielu innych aspektach mają niezastąpiony pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Nie sposób wyobrazić sobie przemysłu bez użycia kwasów organicznych. Wszystko to działa tylko dzięki ich grupom funkcyjnym.

Ponieważ z zawodu jestem lekarzem, o roli kwasów w życiu człowieka Wiem wystarczająco. Opowiem o tych kwasach, które występują w naturze, a także tych, które są najważniejsze z medycznego punktu widzenia.

Gdzie w przyrodzie znajdują się kwasy?

Spotykamy się z nimi codziennie, np. krople deszczu wydają się czyste tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości zawierają wiele substancji w postaci rozpuszczonej. Na przykład jest roztwór kwasu węglowego- dwutlenek węgla, lub Kwas siarkowy, co jest konsekwencją emisji spalin. Nasza żywność jest również bogata w kwasy, na przykład kwas mlekowy w kefirze lub kwas węglowy w sodzie. Dzięki kwas chlorowodorowy w naszym ciele możliwe jest trawienie, podczas którego białka są rozkładane do syntezy szczególnie ważne pierwiastki - aminokwasy.

kwasy organiczne

Jednak najważniejsze dla życia na naszej planecie są kwasy organiczne które odgrywają szczególnie ważną rolę w cyklu życia. Podstawą człowieka są komórki składające się z białka i białek, więc musimy jeść, aby uzupełnić podaż tych substancji. Jednak tylko one są ważne dla odżywiania białka zawierające aminokwasy. Ale czym są aminokwasy? Istnieje ponad 165 gatunków, ale tylko 20 ma wartość dla organizmu, które działają jak główna jednostka strukturalna każdą komórkę.

Nasz ciało może syntetyzować tylko 12 oczywiście, o ile dobrze się odżywiasz. Pozostałych 8 nie da się zsyntetyzować, a jedynie uzyskać z zewnątrz:

walina- wspomaga wymianę związków azotowych. Produkty mleczne, a także grzyby;
lizyna- głównym celem jest wchłanianie, dystrybucja wapnia w organizmie. Mięso, a także wyroby piekarnicze;
fenyloalanina- Wspomaga aktywność mózgu i krążenie krwi. Obecny w wołowinie, soi i twarogu;
tryptofan- jeden z kluczowych składników układu naczyniowego. Owies, banany i daktyle;
treonina- odgrywa rolę w układzie odpornościowym, reguluje pracę wątroby. Produkty mleczne, jaja kurze;
metionina- wzmocnienie mięśnia sercowego. Obecny w fasoli, jajkach;
leucyna- Pomaga odbudować kości i mięśnie. Występuje w obfitości w orzechach i rybach;
izoleucyna- określa poziom cukru we krwi. Nasiona, wątróbka, kurczak.

Z niedoborem jednego kwasu organizm nie jest w stanie zsyntetyzować potrzebnego białka, co oznacza, że jest zmuszony do wybierania niezbędnych elementów spośród innych białek. to prowadzi do ogólnej nierównowagi, która rozwija się w chorobę, a w dzieciństwie powoduje upośledzenie umysłowe i fizyczne.