Konfitura wiśniowa i galaretka. Dżem wiśniowy bez pestek Jak zrobić gęsty dżem wiśniowy
Soczyste i aromatyczne wiśnie smakują nie tylko na świeżo. Robi się z niego pyszne desery: dżemy, konfitury, galaretki. Konfitura wiśniowa, którą można przygotować na zimę, posiada doskonałe walory organoleptyczne. Przepisy na ten przysmak są różnorodne, a wśród nich trudno nie znaleźć opcji, która Ci się spodoba.
Funkcje gotowania
Konfitura ma konsystencję zbliżoną do dżemu lub galaretki, będąc czymś pomiędzy nimi. Jest dość płynny, co pozwala na przekładanie nim warstw ciasta, polewanie nim twarogu czy lodów. Ale jednocześnie jest dość gęsty, dlatego wygodnie jest go posmarować chlebem lub zastosować jako nadzienie do słodkich wypieków. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować konfiturę wiśniową, jeśli zna i bierze pod uwagę kilka punktów.
- Wiśnie będą słodsze, jeśli zostaną zerwane w słoneczną i suchą pogodę.
- Nasiona są usuwane z jagód po ich umyciu i wysuszeniu.
- Wiśnie szybciej wyschną, jeśli rozsypie się je na ręczniku, ponieważ tkanina wchłonie nadmiar wilgoci.
- Wygodne jest usuwanie pestek z wiśni za pomocą specjalnych urządzeń, występuje w kilku rodzajach, ale wszystkie polegają na wyciśnięciu pestek z jagód. Jeśli nie masz takiego urządzenia w swojej kuchni, szpilka pomoże Ci uporać się z zadaniem. Zanurza się go w jagodzie, a nasiona są podważane i wydobywane.
- Aby przygotować konfiturę, jagody są najczęściej kruszone. Najłatwiej to zrobić za pomocą blendera. Jeśli nie masz blendera, możesz zmielić jagody w maszynce do mięsa lub przetrzeć je przez sito.
- Wiśnie zawierają pektynę. Jeśli puree wiśniowe będzie gotowane przez dłuższy czas, zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Proces można przyspieszyć dodając żelatynę, pektynę lub owoce o dużej zawartości pektyny.
- Dodanie soku z owoców cytrusowych do konfitury wiśniowej nie tylko poprawi jej smak, ale także uchroni ją przed słodzeniem.
- Aby poprawić smak i aromat, do konfitury wiśniowej można dodać wanilinę lub skórkę cynamonową lub pomarańczową.
- Konfiturę należy szczelnie zamykać w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie szybko się zepsuje.
Konfiturę można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale otwarty słoik należy przenieść do lodówki. Okres trwałości produktu po otwarciu wynosi zaledwie 2 tygodnie. Hermetycznie zapakowana konfitura wystarczy na rok i nie ulegnie zepsuciu.
Konfitura wiśniowa z pektyną
Skład (w 1,75 l):
- wiśnie – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 0,25 l;
- kwas cytrynowy – 4 g;
- pektyna – 5 g.
Metoda gotowania:
- Umyj i osusz wiśnie. Usuń gałązki i nasiona.
- Umieść jagody w emaliowanej misce i zasyp cukrem. Przykryć cienką ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 6-8 godzin.
- Wymieszaj, dodaj wodę, postaw na średnim ogniu.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
- Zmniejsz intensywność płomienia i gotuj masę wiśniową do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dodać pektynę, wymieszać.
- Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać, gotować jeszcze kilka minut.
- Wysterylizuj słoiki i wlej do nich konfiturę.
- Zamykamy słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.
Po ostygnięciu słoików z konfiturą można je przechowywać.
Konfitury według tego przepisu można przygotować bez pektyny. Gotowanie zajmie więcej czasu, a objętość gotowego deseru będzie nieco mniejsza.
Konfitura wiśniowa z jabłkami
Skład (na 2 l):
- wiśnie – 2 kg;
- cukier – 1 kg;
- cytryna – 1 szt.;
- jabłka – 0,4 kg.
Metoda gotowania:
- Po umyciu i wysuszeniu wiśni usuń nasiona.
- Jagody zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin.
- Dodaj wyciśnięty sok z cytryny.
- Miskę z wiśniami postaw na ogniu i zagotuj.
- Gotuj na średnim ogniu, usuwając pianę, przez 10 minut.
- Umieścić na durszlaku i poczekać, aż syrop spłynie do czystej patelni.
- Jabłka umyj i osusz ręcznikiem. Wytnij rdzenie.
- Miąższ jabłkowy pokroić w cienkie plasterki i umieścić w syropie.
- Syrop gotuj na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- Zdejmij rondelek z syropem z ognia i włóż do niego wiśnie.
- Zmiel jabłka i wiśnie na gładką masę.
- Wróć do ognia i gotuj do pożądanej konsystencji. Zajmie to około 10 minut.
- Konfiturę rozłóż w przygotowanych słoikach i zwiń.
Wystudzoną konfiturę można przenieść do spiżarni lub w inne miejsce, w którym w domu przechowywane są preparaty na zimę.
Konfitura wiśniowa z żelatyną
Skład (w 1,5 l):
- wiśnie – 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- cynamon – 1 laska;
- woda – 150 ml;
- cytryna – 1 szt.;
- żelatyna – 15 g.
Metoda gotowania:
- Umyte, osuszone i wypestkowane wiśnie włożyć do emaliowanego pojemnika i zasypać cukrem.
- Włóż jagody do lodówki na 8 godzin.
- Wymieszaj, wyciśnij sok z cytryny do pojemnika z jagodami.
- Na dnie połóż laskę cynamonu.
- Postaw na małym ogniu, gotuj przez 10 minut.
- Wyjmij cynamon.
- Zalać żelatynę chłodną wodą.
- Dodać do wiśni, wymieszać.
- Gotuj przez 3-4 minuty, zdejmij z ognia. Jeśli gotujesz dłużej niż 5 minut, konsystencja konfitury zacznie się rozrzedzać.
- Konfiturę rozłożyć do przygotowanych słoików. Uszczelnij je szczelnie.
- Poczekaj, aż konfitura ostygnie i przechowuj ją w lodówce.
Konfitura wiśniowa według podanej receptury jest aromatyczna i delikatna w smaku. Zaletą tej opcji przygotowania deseru jest jej opłacalność.
Konfitura wiśniowa z sokiem pomarańczowym
Skład (na 2 l):
- wiśnie – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- pomarańcze – 0,3 kg;
- woda – 100 ml;
- żelatyna – 10 g.
Metoda gotowania:
- Przygotowane wiśnie zmiel w blenderze i wymieszaj z cukrem.
- Do mieszanki jagodowej wlać sok wyciśnięty z pomarańczy.
- Połóż na kuchence, gotuj przez 10 minut.
- Dodać rozpuszczoną w wodzie żelatynę i gotować kilka minut.
- Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.
- Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, zdejmij z ognia.
Pozostaje tylko rozprowadzić konfiturę pomiędzy przygotowanymi słoiczkami, zakręcić i po odczekaniu aż ostygnie włożyć do lodówki.
Konfitura wiśniowa charakteryzuje się delikatną konsystencją, bogatym smakiem i nieopisanym aromatem. Zjadają go z przyjemnością zarówno dzieci, jak i dorośli. Deser można przygotować na zimę, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
Wiśnie to jagody, które dojrzewają jako pierwsze.
Wiśnie stymulują osłabiony po długiej zimie układ odpornościowy i doskonale oczyszczają naczynia krwionośne.
Z wiśni robi się kompoty i konfitury, ale to właśnie dżem okazuje się szczególnie smaczny i delikatny.
Dżem wiśniowy – podstawowe zasady przygotowania
Same jagody wiśni nie mają silnego smaku i aromatu, dlatego bardzo często przygotowuje się dżemy z dodatkiem skórki lub soku z cytryny i innych jagód.
Jagody wiśniowe często zawierają robaki, które są dla nas bezużyteczne, dlatego jagody moczy się wstępnie w zimnej wodzie przez godzinę. Następnie wiśnie są myte, jagody usuwane są z łodyg i usuwane są nasiona. Można to zrobić na kilka sposobów. Nasiona można usunąć za pomocą specjalnego urządzenia lub szpilki. Uszkodzone i zgniłe owoce nie są używane.
Umyte i obrane wiśnie suszy się, przenosi do odpowiedniego pojemnika, zasypuje cukrem i miesza. Pozostaw jagody na pół godziny.
Gdy wiśnie puszczą sok, postaw miskę z jagodami na kuchence i gotuj, mieszając, przez dziesięć minut. Następnie ostudzić mieszaninę i zmielić.
Sposób szlifowania zależy od efektu, jaki chcesz uzyskać. Jeśli przetrzemy masę przez sito, konfitura okaże się miękką, jednolitą konsystencją, gdyż na koniec usuniemy wszystkie skórki.
Dżem o grubszej konsystencji uzyskamy, jeśli zmielimy wszystko blenderem.
Do powstałej pokruszonej masy dodać skórkę z cytryny lub kwas cytrynowy i doprowadzić masę do wrzenia. Dżem rozlewamy do sterylnych, suchych słoików i zamykamy.
Przepis 1. Dżem wiśniowy ze skórką cytrynową
Składniki
kilogram pestek wiśni;
dwie szklanki cukru;
dwie cytryny.
Metoda gotowania
1. Namocz wiśnie w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie spuść wodę, posortuj jagody, usuń je z szypułek, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Lekko osusz jagody i usuń nasiona w dogodny dla Ciebie sposób. Lepiej zrobić to nad kubkiem, w którym będziesz gotować dżem.
2. Do miski blendera włóż wiśnie i zmiksuj je na puree. Wlać powstałą mieszaninę do filiżanki, w której będzie gotowany dżem.
3. Opłucz cytryny, ostrym nożem obierz z nich skórkę i wyciśnij sok. Do masy wiśniowej dodać skórkę z cytryny i wymieszać.
4. Postaw szklankę dżemu na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz moc do minimalnej, przykryj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie dodać cukier, wymieszać, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij pokrywkę i gotuj do miękkości, mieszając. Aby sprawdzić gotowość, na spodek upuść odrobinę dżemu. Gotowy dżem nie powinien się rozprzestrzeniać.
5. Wysterylizuj czyste słoiki za pomocą pary lub w gorącym piekarniku. Gotowy dżem rozłóż pomiędzy słoikami i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i ostudź. Przechowuj dżem w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 2. Dżem wiśniowy z pektyną
Składniki
kilogram wiśni;
naturalny sok z cytryny – 50 ml;
800 g cukru;
4 g pektyny.
Metoda gotowania
1. Wiśnie wraz z szypułkami zalać zimną wodą, posolić i namoczyć jagody przez dwie godziny. Następnie spuść wodę, usuń łodygi z jagód i umyj. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia lub szpilki usuń nasiona.
2. Wiśnie zmiel w blenderze i uzyskaną masę przenieś do emaliowanej miski. Wiśnie zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin.
3. Następnie postaw miskę z wiśniami na dużym ogniu i szybko zagotuj. Rozcieńczyć pektynę niewielką ilością wody. Wlać do wrzącej mieszanki wiśniowej i wymieszać. Zmniejsz ogień do małego i gotuj dżem, mieszając, przez około czterdzieści minut.
4. Krótko przed końcem wlej naturalny sok z cytryny. Wymieszaj, wyłącz ogień i lekko ostudź. Wlać dżem do czystych, sterylnych słoików i szczelnie zamknąć. Całkowicie ostudzić i przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Przepis 3. Dżem wiśniowy w powolnej kuchence
Składniki
80 ml soku z cytryny;
pół kilograma cukru;
kg wiśni.
Metoda gotowania
1. Nie usuwając wiśni z szypułek, zalej lekko osoloną wodą, aby pozbyć się ewentualnych robaków. Następnie odlej wodę, opłucz jagody i usuń je z szypułek. Lekko osusz i usuń nasiona za pomocą specjalnego narzędzia lub szpilki.
2. Umieść jagody w misce multicookera i dodaj cukier. Miskę z wiśniami odstawiamy na noc w chłodne miejsce, aby puściły sok.
3. Następnego dnia włóż miskę do multicookera i włącz tryb „Dżem” na godzinę. Nie zamykaj pokrywy. Temperatura powinna wynosić około 100-108 C. Gdy masa zacznie się gotować, zebrać pianę.
4. Po 15 minutach posiekaj jagody blenderem zanurzeniowym i gotuj dżem na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką. Wlać sok z cytryny na pięć minut przed końcem gotowania.
5. Najpierw dokładnie umyj szklany pojemnik sodą, opłucz i wysterylizuj w gorącym piekarniku lub nad parą. Zagotuj pokrywki. Gotowy dżem rozłóż w przygotowanych szklanych pojemnikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Całkowicie ostudzić i przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 4. Dżem wiśniowy z brzoskwiniami i płatkami róż
Składniki
wiśnie żółte – 200 g;
miąższ brzoskwiniowy - pół kilograma;
piętnaście płatków róż;
cukier – 700 g;
Wermut Campari - 80 ml;
naturalny sok z cytryny – 150 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj brzoskwinie, usuń łodygi i obierz je. Przekrój owoc na pół i usuń nasiona. Paprykę pokroić na małe kawałki. Umyj wiśnie, usuń liście i łodygi. Za pomocą szpilki lub specjalnego narzędzia usuń nasiona z jagód.
2. Do aluminiowej miski włóż drobno posiekane brzoskwinie i wiśnie. Pozostaw owoce i jagody na godzinę i umieść na dużym ogniu. Zagotuj zawartość, dodaj cukier i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Mieszaj i gotuj wszystko na małym ogniu przez dziesięć minut.
3. Teraz do mieszanki dodaj płatki róż i zalej wermutem. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw dżem na 20 minut.
4. Umyj szklany pojemnik sodą, dokładnie spłucz i wysterylizuj. Rozłóż dżem do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij. Odwróć słoiki z dżemem do góry nogami i całkowicie ostudź. Przechowuj słoiki z wykrojami w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Przepis 5. Dżem wiśniowy z żelatyną
Składniki
2 g kwasu cytrynowego;
kg wiśni;
4 g żelatyny;
800 g cukru.
Metoda gotowania
1. Zbierz wiśnie z szypułek, umieść je na durszlaku i opłucz. Lekko osusz wiśnie i usuń nasiona z jagód. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub szpilki.
2. Przygotowane jagody włóż do miski blendera i posiekaj. Powstałą masę przekładamy do głębokiej aluminiowej miski i zasypujemy całość cukrem. Pozostaw powstałą mieszaninę w spokoju na kilka godzin.
3. Postaw miskę na dużym ogniu i zagotuj. Podczas gdy jagody się gotują, zalej żelatynę gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gdy jagody się zagotują, zmniejsz ogień i wlej cienkim strumieniem roztwór żelatyny, ciągle mieszając. Gotuj dżem przez kolejne czterdzieści minut.
4. Krótko przed końcem gotowania dodaj kwasek cytrynowy. Szklane naczynie dokładnie umyj, opłucz pod kranem i wysterylizuj parą lub w nagrzanym piekarniku.
5. Gotowy dżem przełóż do słoików i szczelnie je zamknij. Odwróć i całkowicie ostudź. Przechowuj dżem wiśniowy w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 6. Dżem wiśniowo-agrestowy
Składniki
cukier – 600 g;
wiśnie – 750 g;
250 g agrestu.
Metoda gotowania
1. Agrest umyj, obierz jagody z szypułek i dokładnie spłucz. Agrest zalać wodą i gotować do miękkości.
2. Oddziel wiśnie od łodyg, umieść jagody na durszlaku i opłucz. Usuń nasiona za pomocą szpilki lub specjalnego urządzenia. Lekko osusz jagody i dodaj je do agrestu. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.
3. Do wiśni i agrestu stopniowo dodawać cukier i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Powstałą mieszaninę przełożyć na sito i rozdrobnić drewnianą szpatułką. Zmieloną mieszaninę wlać do miski i kontynuować gotowanie, aż zgęstnieje.
4. Dokładnie umyj i wysterylizuj szklane pojemniki. Gotowy dżem przełóż do sterylnych, suchych słoików i zwiń. Całkowicie ostudź gotowy półfabrykat wiśniowy i przechowuj go w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 7. Dżem wiśniowo-porzeczkowy
Składniki
wiśnie – kg;
cukier – półtora kg;
woda pitna – 100 ml;
czerwona porzeczka – kg.
Metoda gotowania
1. Porzeczki oderwij od gałązek, przełóż na sito i dokładnie umyj. Jagody włóż do rondelka i odstaw na chwilę. Następnie postaw patelnię z porzeczkami na kuchence i gotuj, ciągle mieszając, aż będą miękkie.
2. Powstałą masę przecedzić przez podwójnie złożoną gazę. Jednocześnie nie naciskaj porzeczek, aby sok okazał się klarowny. Powinno wyjść około półtora litra soku.
3. Wiśnie oddzielić od szypułek, dobrze umyć i lekko osuszyć. Usuń nasiona z jagód i zbierz uwolniony sok. Owoce wiśni włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody, dodaj 300 g cukru i gotuj jagody do miękkości przez kwadrans. Następnie zmiksuj wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Do powstałej masy wlać pozostały cukier i wlać sok porzeczkowy. Wszystko zagotuj i gotuj, aż dżem zacznie gęstnieć. Usuń piankę łyżką cedzakową.
5. Dokładnie umyj i wysterylizuj szklane pojemniki. Wrzący dżem wlać do przygotowanych słoików i dokładnie je zakręcić. Odwróć słoiki do góry dnem i całkowicie ostudź dżem.
Jagody świeżych wiśni mogą zawierać robaki, których nie można zobaczyć po zewnętrznej kontroli, dlatego należy je namoczyć w osolonej wodzie, aby się ich pozbyć.
Lepiej zrobić dżem z czerwonych wiśni.
Aby konsystencja dżemu była gładka i delikatna, przetrzyj ugotowane jagody przez sito.
Do mieszanki wiśniowej dodaj pektynę, aby dżem był gęstszy.
Lato w pełni, obfitujące w wszelkiego rodzaju jagody i owoce. Dojrzała jedna z pierwszych letnich jagód - wiśnie. Soczyste, słodkie, bogate w witaminy i bardzo zdrowe. Jego stosowanie zwiększa odporność, pomaga wzmocnić i oczyścić ściany naczyń krwionośnych. Wiśnie są także skuteczną profilaktyką chorób układu moczowo-płciowego. Dlatego też, póki jest sezon, spożywaj go jak najczęściej na świeżo.
Jeśli masz możliwość przygotowania zdrowych jagód do wykorzystania w przyszłości, pamiętaj, aby to zrobić. Można na przykład zrobić kompot na zimę, zrobić pachnący dżem lub zamrozić go w tacach. Można też zrobić wspaniały, pachnący, gęsty dżem, który tak smakowicie można jeść łyżką lub smarować bułkę masłem, czy też wykorzystać jako słodki nadzienie do naleśników, placków czy serników.
Dziś na stronie Popular About Health porozmawiamy o tym, jak przygotować dżem z pestek wiśni na zimę. Spójrzmy na kilka prostych przepisów na pyszny deser:
Klasyczny przepis na dżem na zimę
Aby dżem był bardzo smaczny i pachnący, lepiej przygotować go z ciemnych, lekko przejrzałych wiśni. Takie jagody są bardziej soczyste, co znacząco wpływa na jakość gotowego produktu.
Nas będzie potrzebne: na 1 kg jagód - 800 g cukru, 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego, trochę cukru waniliowego (według własnego uznania). Możesz obejść się bez dodatkowych składników. Ale cytryna dodaje dżemowi lekkiej kwaskowatości, bo same wiśnie są bardzo słodkie. Cóż, wanilia dodaje specjalnej wyrafinowanej nuty aromatowi jagód.
Gotowanie:
Usuń liście, gałązki i łodygi. Owoce dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Ostrożnie usuń nasiona. Zrób to nad filiżanką, aby nie marnować soku. Umieścić w dużej, szerokiej emaliowanej patelni, w której będziesz gotować. Dodaj cukier i rozprowadź na powierzchni jagód.
Pozostaw na kilka godzin, aż pojawi się sok i zmiesza się z cukrem. Dodaj cytrynę i wanilię. Połóż na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu. Aby cukier się nie przypalił i równomiernie rozłożył na jagodach, mieszaj szeroką łyżką, najlepiej drewnianą. Usuń piankę, zakłóca ona przezroczystość dżemu.
Po dobrym ugotowaniu jagód gotuj je przez kolejne 10-15 minut. Jeśli pozostaną duże kawałki, można rozgnieść masę drewnianą tłuczkiem.
Powinien uzyskać gęstość charakterystyczną dla dżemu. Dlatego w sumie przygotowanie zajmuje około 1 godziny.
Gotowość konfitury określić łyżką: rozprowadzić ją brzegiem po powierzchni słodkiej masy. Jeśli pozostanie wyraźny ślad, deser jest gotowy. Lub upuść go na paznokieć. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się i utrzymuje dobrą gęstość, wszystko jest w porządku.
Umieść dżem w sterylnych słoikach, przekręć i odwróć. Pozostaw tak, aż ostygnie.
Przepis krok po kroku z wiśniami
Przygotowanie dżemu według tego przepisu zajmuje więcej czasu, ale warto. Gotowy przysmak zawsze okazuje się gęsty, przezroczysty i bardzo, bardzo smaczny. Spróbuj sam.
Nas będzie potrzebne: na 1 kg jagód - 800 g cukru, trochę kwasu cytrynowego i waniliny, według własnego uznania.
Gotowanie:
Przetwarzaj dojrzałe jagody jak w pierwszym przepisie, usuń nasiona. Teraz musisz zmielić wiśnie za pomocą blendera na masę puree. Umieścić w szerokiej emaliowanej patelni, dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę. Wyłącz kuchenkę i pozostaw mieszaninę na kilka godzin, aby dokładnie ostygła. Ponownie zagotuj i gotuj, mieszając, przez kolejne 15 minut. Ponownie dobrze ostudź. Po raz trzeci i ostatni gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Pozostaje tylko umieścić gorący produkt w sterylnych słoikach i szczelnie zakręcić pokrywki. Nie trzeba tego owijać.
Przepis z pektyną
Podczas robienia dżemu dodaje się pektynę, dzięki czemu staje się gęstszy i bardziej galaretowaty. Jednocześnie czas gotowania ulega znacznemu skróceniu. Im krótszy czas gotowania, tym piękniejszy i zdrowszy okazuje się produkt. Zatem przepis z pektyną też jest warty rozważenia:
Na 1 g dojrzałych owoców my będzie potrzebne 4 g sproszkowanej pektyny, 800 g cukru, ćwierć szklanki naturalnego soku z cytryny lub limonki.
Gotowanie:
Usuń łodygi i liście z jagód i umyj je. Usuń nasiona. Podobnie jak w poprzednim przepisie, zmiksuj blenderem na puree. Jeśli go nie masz, możesz wziąć maszynkę do mięsa.
Do jagód dodać cukier i wymieszać. Pozostaw na kilka godzin, aby puścił sok.
Teraz postaw na kuchence, ustaw temperaturę na niską, zagotuj słodką masę, często mieszając.
Na tym etapie wymieszaj proszek pektynowy z niewielką ilością cukru, dodaj wodę (2-3 łyżki).
Gdy się zagotuje, dodać pektynę, zalać sokiem z cytryny, dobrze wymieszać, gotować, mieszając, aż zgęstnieje. W przypadku pektyny masa wkrótce stanie się gęsta. Gotowy dżem przekładamy do gorących słoików i zakręcamy pokrywki.
Konfitura wiśniowa
A teraz dla urozmaicenia przygotujmy bardzo smaczną konfiturę. Przepis polega na dodaniu żelatyny w celu uzyskania gęstości oraz cynamonu w celu uzyskania nuty zapachowej.
Więc my będzie potrzebne: na pół kilo jagód - 1,5 łyżki żelatyny, pełna szklanka cukru, kilka szczypt sproszkowanego cynamonu, sok z jednej cytryny ze skórką.
Gotowanie:
Umyj jagody, usuń nasiona. Wiśnie przekładamy do szerokiego emaliowanego rondelka, dodajemy cukier i odstawiamy na chwilę, aż puści sok. Wlać sok z cytryny, dodać cynamon, wymieszać.
Umieścić na średnim ogniu. Po ugotowaniu obniż temperaturę. Gotuj, mieszając, 20 minut. Teraz stopniowo dodawaj żelatynę, dobrze mieszając, aby granulki były równomiernie rozłożone. Kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu, często mieszając.
Gdy mieszanina dobrze zgęstnieje, zdejmij z pieca. Umieść dżem w sterylnych słoikach i zakręć pokrywki.
Przyjrzeliśmy się kilku prostym przepisom na słodkie przetwory. Jak zrobić dżem z pestek wiśni do wykorzystania w przyszłości? Podziel się z nami swoimi kulinarnymi doświadczeniami, przyda się wielu gospodyniom domowym. Z góry dziękuję!