Gotowanie pieczonego kurczaka. Przepis na pieczonego kurczaka domowej roboty i ziemniaków. Prawdziwy kurczak pieczony w piekarniku, prosty przepis

Pieczony kurczak można przygotować na wiele różnych sposobów. Można nawet powiedzieć, że pojęcie „pieczeń z kurczaka” ma wiele znaczeń.
W większości krajów europejskich kurczak pieczony to po prostu kurczak smażony w piekarniku, z pyszną skórką, doprawiony, często posmarowany marynatą z musztardy lub kwaśnej śmietany, zwykle pieczony w całości. Nasza pieczeń to "kurczak plus...". Z reguły plus ziemniaki, często grzyby. Tak się po prostu stało.

Nie odbiegajmy od „naszej” tradycji. Zróbmy pieczonego kurczaka „plus ziemniaki”. Dodajmy pachnące przyprawy. Wypełnijmy dom cudownymi zapachami. Zamieńmy codzienny obiad w święto.

Nie będę cię długo nudził. Oto przepis na bardzo smacznego pieczonego kurczaka. Tak naprawdę nie jest smażony, raczej duszony.

Składniki

kurczak - 1,5 kg
masło - 20 gram
ziemniaki - 800 gram
bulion - 500 ml
pietruszka - mały pęczek
jagody jałowca - 10 szt.
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka - do gustu
czosnek - 1 ząbek

Gotowanie

Pokrój kurczaka na kawałki. Nie miel, niech kawałki będą duże.

Na patelni rozgrzać masło i smażyć na nim kurczaka na dużym ogniu, kawałki powinny być dobrze zarumienione.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Obierz ziemniaki i pokrój na ćwiartki lub ósemki, jeśli są duże. Połowę ziemniaków ułożyć na dnie naczynia.

Pieprz, dopraw solą, posyp gałką muszkatołową, papryką i pietruszką.

Połóż kawałki kurczaka na ziemniakach.

Dodaj pozostałe ziemniaki, sól i pieprz. Dodaj jagody jałowca i zmiażdżony ząbek czosnku.

Wlej bulion.

Zamknij pokrywkę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. przez 2 h. Jeśli chcesz przyrumienić ziemniaki, zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 30 min. Podawaj na gorąco.

NA NOTATKĘ

Jako przyprawy nadają się również oregano, tymianek, suszony lub świeży.

Jagody jałowca można zastąpić cebulą, którą należy pokroić na małe kawałki. Ale jałowiec jest bardziej miękki.

Jeśli weźmiesz małe ziemniaki, nie możesz ich pokroić.

Pieczeń można zrobić z całości, pokroić na kawałki, kurczaka lub wziąć np. tylko udka z kurczaka.

Wszyscy uwielbiają dania z ziemniaków. Ale to warzywo pojawiło się w kuchni rosyjskiej dopiero na początku XIX wieku. Wcześniej jego miejsce w klasycznym rosyjskim menu zajmowała rzepa. Dziś ziemniaki znajdują się na liście cotygodniowych produktów spożywczych dla przeciętnej rosyjskiej rodziny. Wysoka kaloryczność, dostępność produktu i łatwość przygotowania sprawiają, że jest niezastąpiony na naszych stołach. Możesz upiec chleb z ziemniaków, gotować gulasze, puree ziemniaczane, shangi i pierogi. Pieczone ziemniaki były jednym z ulubionych dań Puszkina i często były podawane gościom.

Jeśli nie jesteś na ścisłej diecie, dania z ziemniaków będą Ci odpowiadać. Współcześni kucharze namalowali ogromną liczbę sposobów gotowania ziemniaków. Jeden z najłatwiejszych przepisów na pieczonego kurczaka z ziemniakami, marchewką i cebulą.

Informacje o smaku Drugie dania z ziemniaków / Drugie dania z drobiu

Składniki

ziemniaki - 1,5 kg;
mięso z kurczaka - 1,5 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
pomidory - 3 szt .;
olej roślinny 200 ml;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
przyprawy, sól, przyprawy do kurczaka - do smaku.

Jak zrobić pieczony kurczak z ziemniakami

Umyj i osusz tuszkę z kurczaka, pokrój na równe porcje. Aby to zrobić, przetnij ptaka w stawach. Gotowe części kurczaka włożyć do wygodnego naczynia szklanego lub emaliowanego, posolić, doprawić przyprawami i przyprawami, dodać pieprz. Pozostaw do marynowania na 30-40 minut.

Pokrój warzywa: cebulę - w cienkie półpierścienie, marchew w duże kółka o grubości 1 cm Pomidory - w dużą kostkę.

Umyj i obierz ziemniaki. Następnie pokrój w krążki o grubości 1 cm Obierz i pokrój rośliny okopowe bezpośrednio przed gotowaniem, aby ziemniaki nie pociemniały.

Przygotować pieczony kurczak i ziemniaki powinien znajdować się w kotle lub patelni z grubym dnem. Smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym.

Do smażonego drobiu wlać cebulę i marchewkę, warzywa razem z kurczakiem gotować chwilę na średnim ogniu. Plastry marchewki powinny być zarumienione, a cebula powinna stać się przezroczysta.

Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez kilka minut. Dla wygody lekko rozcieńczyć pastę gorącą wodą. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Ptaka z warzywami smażymy, na patelnię wlewamy wodę lub bulion z kurczaka. Płyn nie powinien całkowicie zakrywać kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, dodać posiekane ziemniaki. Sól, pieprz, wrzuć kilka liści laurowych i drobno posiekany czosnek. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30-40 minut.

Idealnie upieczony kurczak i ziemniaki są gotowe. Podawaj na gorąco iz miłością, podczas serwowania nie zapomnij posypać koperkiem i natką pietruszki, dodać łyżeczkę domowej kwaśnej śmietany.

Uwaga dla gospodyń domowych

Aby przygotować idealnego pieczonego kurczaka z ziemniakami, musisz wziąć mięso drobiowe i warzywa korzeniowe w stosunku 1 do 1.
Jeśli to możliwe, wybierz to samo mięso. Pieczeń będzie mniej tłusta, jeśli ugotujesz ją z piersi kurczaka.
Jeśli masz pod ręką paprykę, dodaj ją do smażenia razem z cebulą i marchewką.

Kurczak pieczony z ziemniakami to bardzo smaczne i obfite danie, łatwe w przygotowaniu. Idealny na lunch, także świąteczny. Ugotujmy pieczonego kurczaka z ziemniakami na patelni, bardzo wygodnie i szybko. A co najważniejsze, nie musisz włączać piekarnika. Przepis wideo czeka na Ciebie pod koniec nagrania.

Składniki:

Uda z kurczaka średniej wielkości - 5 sztuk;
Ziemniak - 1 kilogram;
Średnie marchewki - 2 sztuki;
Cebula średniej wielkości - 1 sztuka;
Czosnek - 6 goździków;
Sól, pieprz lub inne przyprawy;
Olej słonecznikowy rafinowany - 2 łyżki.

Gotowanie:

Umyj uda i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Możesz użyć podudzi z kurczaka lub filetów z kurczaka.
W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę.
Marchewki są również obierane i tarte na grubej tarce.
Do mięsa dodać cebulę i marchew, przykryć i smażyć jeszcze ok. 7 minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Przełożyć do rondla z grubym dnem i ściankami, na wierzchu ułożyć mięso wraz z tłuszczem, w którym zostało ugotowane. Wodę można dodać, ja nie - tylko w razie potrzeby, gdy widzę, że pieczeń może się przypalić. Mięso i warzywa wypuszczą sok i to może wystarczyć.
Rozpal mały ogień. Sól, pieprz i gotuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około godzinę. Chęć zależy od miękkości ziemniaków. Gdy pieczeń z kurczakiem i ziemniakami będzie gotowa zdjąć z ognia, dodać posiekany czosnek, przykryć i odstawić na chwilę.
Podawaj gorącego kurczaka i ziemniaki.

Smacznego!

Kurczak pieczony z ziemniakami można przygotować w zwykły dzień, a także z okazji święta. Oferujemy kilka przepisów na to danie z różnymi składnikami.

Klasyczny przepis. Pieczony kurczak w piekarniku

Produkty:

1 kg ziemniaków;
warzywa;
600 g fileta z kurczaka;
przyprawy.

1. Zacznijmy krojenie piersi z kurczaka: usuń skórę i kości. Pokrój filet w kostkę. Kości z resztkami mięsa włożyć do głębokiego rondla i dolać wody. Gotujemy bulion.

2. Kawałki fileta włożyć na patelnię, posypać curry i innymi przyprawami. Możesz trochę posolić. Smaż mięso z obu stron.

3. Weź kolejną patelnię, ale mniejszą. Włóż do niego grzyby i smaż przez 3-5 minut. Obrane i umyte marchewki natrzeć na grubej tarce. Usuwamy łuskę z cebuli, kroimy ją. Dodaj warzywa do grzybów. Smażyć przez 5-10 minut.

4. Obierz ziemniaki, a następnie pokrój w kostkę.

5. Wyciągamy 4 doniczki. Myjemy je pod bieżącą wodą. Do każdego garnka włożyć plastry ziemniaków. Sól. Kolejna warstwa to smażone mięso z kurczaka. Następnie ułóż warzywa z pieczarkami. Wlej 1/2 - 1/3 szklanki bulionu. Posyp przyprawami. Dodaj 1 łyżkę. l śmietana w każdym garnku.

6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wstawiamy do niego gliniane garnki. Czas gotowania - 40-60 minut.

Zestaw spożywczy:

filet z kurczaka - 2 sztuki;
jedna żarówka;
lawrushka - 3 arkusze;
8 ziemniaków;
jedna marchewka;
5 czarnych ziaren pieprzu;
1 łyżeczka mielonej kurkumy;
4 łyżki. l olej słonecznikowy.

Przepis na domową pieczeń z kurczaka:

1. Mięso umyć pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki (kostki). Bierzemy płytką patelnię, wlewamy do niej trochę oleju i kładziemy na kuchence. Połóż filet z kurczaka i smaż z obu stron przez 2-3 minuty. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól duszonemu mięsu we własnym soku.

2. Najbardziej odpowiednim daniem do pieczenia jest kociołek. Jeśli nie jest dostępny, odpowiednia jest patelnia o grubych ścianach. Wlej łyżkę oleju. Przesuwamy filet z kurczaka z patelni na patelnię (kociołek). Włącz ogień, posyp mięso kurkumą. Naczynie przykrywamy pokrywką.

3. Marchewki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości plastry. Możesz go po prostu natrzeć na tarce. Patelnię podgrzewamy olejem, wkładamy do niej marchewki. Powinno się lekko zarumienić.

4. Teraz musimy obrać cebulę, posiekać i wysłać do gulaszu razem z marchewką.

5. Usuń skórkę z ziemniaków. Miąższ umyć wodą i pokroić w kostkę.

6. Smażoną cebulę z marchewką należy przenieść do kociołka. I dodaj więcej oleju na patelnię i usmaż na niej plasterki ziemniaków. Gdy tylko uzyskają złoty odcień, możesz wyłączyć ogień i wysłać produkty do kotła. Wkładamy patelnię do zlewu. Nie będziemy go już potrzebować.

7. Wymieszaj wszystkie składniki w kociołku. Dodajemy trochę wody. Sól. Wkładamy pieprz, lawruszkę i inne przyprawy. Przykrywamy pokrywką. Namierzamy 15-20 minut. Tyle czasu zajmuje pełne ugotowanie ziemniaków. A on jest jednym z głównych składników.

Prosty przepis. Pieczeń po rosyjsku

Składniki (na porcję):

Wstępnie przygotowaną i umytą tuszę kurczaka kroimy na kilka części (po 30-40 g). Smażyć do połowy na oleju spożywczym. Umieść mięso w glinianym garnku. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć i dodać do kurczaka. Całość polać sosem śmietanowym z pomidorami. Wysyłamy go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 25-30 minut. Na sam koniec dodaj posiekane orzechy, rodzynki i przyprawy. Sól. Danie podaje się na stole w doniczkach, do każdego z nich należy wlać posiekane warzywa. W ten sam sposób możesz ugotować pieczonego kurczaka z grzybami. W każdym razie okaże się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Żydowski przepis na pieczeń

Produkty:

½ łyżeczki sody oczyszczonej;
udka z kurczaka - 3 sztuki;
500 g białej cebuli;
50 ml oleju słonecznikowego (rafinowanego);
przyprawy.

Jak gotować żydowskiego pieczonego kurczaka:

1. Umyj nogi wodą i pokrój na duże kawałki.

2. Obierz cebulę z łuski i posiekaj. Będzie to dużo potrzebowało. Wskazane jest stosowanie odmiany białej. A wszystko dlatego, że jest bardziej soczysty i mniej agresywny.

3. Wlej olej na głęboką patelnię. Jak tylko spód się nagrzeje, włóż cebulę i usmaż. Mieszamy kawałki. Następnie posyp je sodą oczyszczoną. Zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj cebulę na wolnym ogniu przez 5-7 minut. W tym czasie powinien nabrać przyjemnego karmelowego koloru.

4. Teraz możesz ułożyć kawałki kurczaka. Posyp je pieprzem i solą. Dodajemy trochę ognia, ustawiając go na średnią wartość. Odwróć kawałki mięsa na drugą stronę. Przykrywamy pokrywką. Kurczak powinien odpocząć około 40 minut. Gotowe danie układa się na talerzach. Podawana jest na gorąco, przybrana posiekanymi ziołami.

Przepis na pieczeń z serem

Wymagane produkty:

Gotowanie:

1. Najpierw musisz obrać i drobno posiekać cebulę.

2. Wlej olej na głęboką patelnię. Jak tylko zacznie skwierczeć, możesz dodać posiekaną cebulę. Smaż przez 1-2 minuty.

3. Pokrój filet z kurczaka na kawałki i posmaruj cebulą. Mięso jest smażone do połowy ugotowane. Następnie dodaj do niego pokrojone w plasterki pieczarki. Wlej ½ szklanki wody. Dusić przez 15-20 minut. Ciecz powinna całkowicie wyparować.

4. Otrzymaną masę należy posolić, a następnie włożyć do formy ceramicznej.

5. Musisz przygotować kolejną patelnię, mniejszą. Jest potrzebny do pieczenia mąki. Powierzchnia patelni musi być czysta i sucha. Jak tylko mąka lekko się zarumieni, należy dodać do niej śmietanę (dowolna zawartość tłuszczu) i masło. Wszystko dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki.

6. Wlej sos do formy z masą. Na wierzch posyp posiekanymi ziołami i startym serem. Czas pieczenia w piekarniku - 10 minut (w temperaturze 180 stopni).

świąteczny przepis

Składniki:

20 ml oleju roślinnego;
5-6 ziemniaków;
dwie średniej wielkości marchewki;
100 ml bulionu lub zwykłej wody;
jedna duża cebula;
600-700 g fileta z kurczaka;
przyprawy (na przykład gałka muszkatołowa, papryka, musztarda sucha).

Gotowanie pieczonego kurczaka z ziemniakami:

1. Mięso umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki (2x3 cm).

2. Obierz ziemniaki. Dokładnie umyć i pokroić w kostkę. To samo należy zrobić z marchewką. W takim przypadku nie ma potrzeby ucierania. Tutaj jednak obowiązuje zasada: kostki marchewkowe powinny być nieco mniejsze niż kostki ziemniaczane. Cebulę oczyszczamy z łuski i siekamy.

3. Warzywa i mięso z kurczaka umieszcza się w rękawie. Wlej tam przyprawy, wlej wodę i trochę oleju roślinnego. Delikatnie wymieszaj składniki, starając się nie dotykać celofanu. Torebkę zamykamy specjalnym klipsem i przebijamy cienką igłą w 2-3 miejscach. Czas pieczenia - 45-50 minut (w 180 stopniach). Gotowe danie układamy w porcjowane talerze, posypujemy posiekanymi ziołami i polewamy sosem powstałym podczas pieczenia pieczeni.

Posłowie

Pieczony kurczak z ziemniakami to pyszne i łatwe do przyrządzenia danie. Mąż i dzieci z pewnością docenią zarówno samo kulinarne arcydzieło, jak i Wasze starania.

Krok 1: Przygotuj kurczaka.

Więc zaczynamy od kurczaka brojlera, jeśli kupiłeś go w sklepie, oznacza to, że jest już obrane, ale jeśli jest na rynku, to w każdym razie na tuszy są małe pióra, które usuwamy pęsetą lub ostry nóż kuchenny.

Wtedy pozbywamy się wszystkich wnętrzności, czyli nerek, wątroby, komory i oczywiście płuc, jeśli w ogóle. Teraz myjemy kurczaka, zanurzamy w papierowych ręcznikach kuchennych i wypalamy nad otwartym ogniem, aby pozbyć się drobnych włosków na skórze. Następnie ponownie płuczemy, suszymy, wysyłamy na deskę i pomagając sobie toporkiem kuchennym, kroimy na 11-12 części: podudzia, uda, skrzydełka, pierś pokrojoną na 4 porcje i oczywiście plecy z szyją, które natychmiast wkładamy do torby i wysyłamy do lodówki, wyjdzie z nich cudowny bulion, ale później. Przerzucamy niezbędne kawałki ptaka do małej miski i ruszamy dalej.

Krok 2: Przygotuj warzywa.

Za pomocą czystego noża kuchennego obieramy wszystkie wskazane w przepisie warzywa, myjemy je pod strumieniami zimnej bieżącej wody, osuszamy papierowymi ręcznikami, układamy kolejno na desce do krojenia i kroimy na duże kawałki, np. ziemniaki - plastry, kostki, patyczki o dowolnym kształcie od 3,5 do 4,5 centymetra.

Cebula - słomki, półpierścienie, ćwiartki lub znowu kostki o szerokości od 5 milimetrów do 1 centymetra.

Marchewki - pierścienie, półpierścienie o grubości 5-6 milimetrów.

Drobno posiekaj ząbki czosnku i pietruszkę lub koperek. Następnie kładziemy resztę niezbędnych składników na blacie i kontynuujemy przygotowanie.

Krok 3: usmaż kurczaka.

Włącz piekarnik, aby się rozgrzać 180 stopni Celsjusza oraz zagotować w czajniku 500 ml oczyszczonej wody. Następnie umieść patelnię na średnim ogniu i wlej do niej połowę oleju roślinnego, czyli około 40 mililitrów. Po kilku minutach zanurz kawałki kurczaka w dobrze rozgrzanym tłuszczu i smaż na złoty kolor. Na tym etapie nie jest konieczne doprowadzanie mięsa do pełnej gotowości, gdy tylko się zarumieni, rozkładamy je w równej warstwie na dnie dużego żeliwnego kotła.

Krok 4: Usmaż ziemniaki.

Nie wyjmujemy patelni z pieca, wlewamy do niej pozostały olej roślinny i czekamy, aż się nagrzeje. Następnie wkładamy do tego naczynia jeszcze bardziej wyschnięte ziemniaki i smażymy na złoty kolor. Nie trzeba go również długo trzymać w ogniu, wystarczy delikatna skórka, która nie pozwoli, aby warzywo rozpadło się podczas duszenia. Dlatego, gdy tylko plastry staną się miękkie i rumiane, wyjmij je z pieca i przejdź do następnego kroku.

Krok 5: Doprowadź domową pieczeń z kurczaka do pełnej gotowości.

Smażonego kurczaka posyp do smaku solą, dopraw czarnym pieprzem i liściem laurowym. Na wierzchu przypraw ułóż warstwę marchewki, cebuli, a następnie ziemniaków. Ponownie wszystko rozdrobnić do smaku solą, zalać wrzątkiem z czajnika, przykryć kociołek pokrywką i półprodukty postawić na środkowym stojaku piekarnika, podgrzanego do pożądanej temperatury.

Pieczeń pieczemy przez 60 minut, po czym za pomocą pinezek kuchennych zdejmujemy pokrywkę z naczynia, doprawiamy wszystkie jej składniki czosnkiem, posiekanymi ziołami, delikatnie mieszamy drewnianą lub silikonową szpatułką kuchenną i bez przykrywania ponownie wysyłamy do piekarnik na 30 minut. Wtedy wszystko jest proste, wyłączamy piekarnik, ale nie dostajemy duszonego cudu, zostawiamy go w nim kolejne 30-40 minut nalegaj, a potem możesz zacząć degustację.

Krok 6: Podawaj domową pieczeń z kurczaka.

Kurczak pieczony w domu podawany jest na ciepło jako pełnowartościowe drugie danie na śniadanie, obiad lub kolację. Jak widać, jest przygotowywany bardzo prosto, ale dość długo, ale okazuje się bardzo smaczny i dokładnie przypomina to, co robi się na wsiach, a także na wsiach w piecach. Podawać ten cud porcjami na talerzach, w razie potrzeby po udekorowaniu świeżym drobno posiekanym koperkiem, pietruszką, kolendrą, bazylią lub szczypiorkiem, ale kwaśna śmietana, sałatka, marynaty lub marynaty mogą odświeżyć tak imponujące danie. Warto też położyć na stole kromki chleba, bo pieczeń okazuje się dość tłusta. Gotuj z miłością i ciesz się!
Smacznego!

Jeśli masz czas, możesz ugotować bulion z pleców i szyi i użyć go do nalewania zamiast wody oczyszczonej;

Bardzo często do takiej pieczeni dodaje się trochę smażonych grzybów jadalnych, świeże pomidory pokrojone w krążki i słodką paprykę sałatkową. Te składniki należy umieścić przed ziemniakami;

Wskazane w przepisie przyprawy uważane są za klasyczne, ale nie podstawowe, dlatego ich skład można uzupełnić dowolnymi przyprawami, a także suszonymi ziołami nadającymi się do warzyw, drobiu, dań mięsnych np. kostka bulionowa rozcieńczona w wodzie, chmiel suneli , oregano , kurkuma, majeranek i inne;

Danie można gotować w kociołku, brytfannie, głębokiej patelni ze zdejmowanym uchwytem lub porcjowanych glinianych garnkach, które należy wcześniej oblać wrzątkiem.