Przepis na robienie muffinów z czekoladą. Babeczki czekoladowe. Przepis na czekoladowe muffinki bananowe

Muffinki to niezwykle prosty, pyszny, niedrogi i niezwykle pyszny deser, który jest łatwy do wykonania. Jeśli chcesz zrobić muffinki z prawdziwej czekolady, nie musisz dodawać do ciasta proszku kakaowego, zamiast tego użyj roztopionej ciemnej czekolady (w łaźni parowej). Czekoladę można posiekać na drobne kawałki i dodać do ciasta. Najważniejsze jest to, że podczas pieczenia czekolada będzie pięknie i apetycznie się rozprowadzać. Oprócz tego orzechy pekan lub orzechy włoskie dobrze komponują się z tym ciastem.

Klasyczna technologia receptury

Babeczki czekoladowe to pyszny, ulubiony deser wielu osób, są bardzo apetyczne, puszyste i niezwykle aromatyczne. Główną zaletą jest łatwość przygotowania. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego słodki chleb. Muffiny zyskały niezwykłą popularność na całym świecie, ponieważ przygotowuje się je dość łatwo i szybko, a zawsze wychodzą dobrze za pierwszym razem.

Obecnie istnieje wiele przepisów kulinarnych, istnieją różne technologie, tajemnice i subtelności, które pozwalają osiągnąć idealny wynik. Stosując pewne triki, możesz upiec czekoladowe muffinki, które długo nie zwiędną. Pomimo tego, że takie babeczki można kupić w każdej cukierni czy sklepie, można je przygotować samodzielnie.

Przygotowanie klasycznego przepisu na muffiny czekoladowe wiąże się z wykorzystaniem świeżych, wysokiej jakości składników.

Składniki:

mąka pszenna – 200 gramów;
cukier – 100 gramów;
jaja kurze - 3-4 sztuki;
kakao w proszku – 4 łyżeczki;
proszek do pieczenia ciasta – 2 łyżeczki;
masło – 110 gramów;
czekolada – 2 tabliczki.

Algorytm gotowania:

Użyj miękkiego masła; należy je dokładnie wymieszać z masłem. Następnie dodaj jajka kurze i dokładnie ubij.
Na drobnym sicie przesiać proszek do pieczenia i mąkę, dodać do części płynnej i wymieszać.
Tabliczkę czekolady posiekać na drobne kawałki, dodać do ciasta, energicznie wymieszać. Na tym etapie można dodać dowolne orzechy, ale najlepsze są orzechy laskowe.
Należy wypełnić formy pergaminem, wlać powstałe ciasto do 2/3 objętości. Umieścić w piekarniku.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz przez około dwadzieścia pięć minut.
W międzyczasie możesz przygotować drugą tabliczkę czekolady, którą należy roztopić w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Do dekoracji muffinów potrzebna będzie roztopiona czekolada.
Posyp wierzch gotowej muffinki kawałkami czekolady, okazuje się bardzo smaczny i bogaty!

Delikatny deser z wilgotnym środkiem

Przygotowanie soczystych, rozpływających się babeczek jest niezwykle łatwe. Będziesz potrzebować minimalnej ilości składników, więc nie musisz wydawać zbyt dużo w sklepie. Zawartość kalorii w gotowym deserze czekoladowym przygotowanym według proponowanej receptury wynosi około czterystu sześćdziesięciu kilokalorii.

Składniki:

gorzka czekolada – 220 gramów;
jaja kurze - 2-3 sztuki;
masło – 105 gramów;
żółtka kurczaka – 3 sztuki;
sól - szczypta;
cukier – 60 gramów;
mąka – 65 gramów.

Algorytm gotowania:

Przygotuj wszystkie składniki wymienione w przepisie na deser.
Czekoladę należy pokruszyć, a następnie stopić. Aby to zrobić, możesz wysłać go do łaźni parowej lub kuchenki mikrofalowej.
Cukier należy wymieszać z żółtkami i jajami kurzymi. Za pomocą miksera ubić na puszystą, białą pianę.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Ciasto wlać do foremek i piec w piekarniku przez 8 minut. Dzięki temu okresowi pieczenia środek deseru pozostanie lekko wilgotny.

Dlatego babeczki są bardzo popularne, dlatego istnieje niezwykle duża liczba przepisów na ich przygotowanie. Aby deser był odpowiedni, skorzystaj z sugerowanych przepisów, ponieważ są proste, jednoznaczne i jedne z najlepszych.

Klasyczny przepis na muffinki czekoladowe jest „wcierany do dziurek” – są niezwykle smaczne i łatwe w przygotowaniu. Już sama nazwa wywołuje burzę emocji wśród miłośników słodyczy. Babeczki wychodzą lekko wilgotne, średnio słodkie, delikatne i niesamowicie smaczne.

Przygotuj niezbędne produkty.

W głębokiej misce połącz suche składniki: przesiej mąkę pszenną, dodaj kakao, cukier i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy, tak aby nie pozostały grudki, a całą masę równomiernie zabarwiliśmy kakao.

Do rondelka włóż kawałki ciemnej czekolady, zalej mlekiem i dodaj masło.

Postaw na ogniu i poczekaj, aż masa będzie gładka, od czasu do czasu mieszając. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.

W misce połącz śmietanę z jajkiem kurzym.

Ubić ręcznie.

Do suchych składników wlać kremową masę czekoladową, ciągle mieszając.

Następnie dodać śmietanę i jajko.

I ponownie wszystko wymieszaj.

Gotowe ciasto włóż do foremek. Jeśli używasz foremek silikonowych lub z jednorazowymi papierowymi wkładkami, nie musisz ich natłuszczać, w przeciwnym razie posmaruj je olejem roślinnym.

Wyślij formę z ciastem do piekarnika i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180-200 stopni, aż do wyschnięcia.

Gotowość można sprawdzić drewnianą drzazgą – jeśli jest sucha, klasyczne muffinki czekoladowe są gotowe.

Podawaj schłodzone, niesamowicie pyszne czekoladowe muffinki do herbaty.

Jeśli chcesz, możesz ozdobić babeczki kremem, chociaż bez niego smakują wyśmienicie.

Smacznego.

Gotuj z miłością.

Magia czekolady rozciąga się na całą naszą rodzinę, uwielbiamy wszelkie wypieki z dodatkiem czekolady. Muffinki to szczególna przyjemność, bo są proste w przygotowaniu: bez miksera, bez tańczenia z tamburynem w piekarniku – mieszamy, wlewamy do foremek i po 20 minutach pyszny deser do podwieczorku gotowy. Dziś zrobimy czekoladowe z dodatkiem banana. Pachnące, smaczne, nie nudne. Każdy, kto jest uzależniony od czekolady, niech zapisuje przepis i wkrótce go wypróbuje.

Mam je nawet w skarbonce; będą służyć jako pożywna przekąska w drodze.

Składniki: (z tej ilości wychodzi 20 sztuk)

Proszek kakaowy - 50 g
Mąka - 330 g
Proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.
Soda - 1/2 łyżeczki.
Cukier - 180 g
Masło - 100 g
Śmietana niskotłuszczowa 15% (lub jogurt naturalny) - 250 g
Jajka - 2 sztuki (małe) lub jedno duże
Banan - 1 szt.
Posiekana czekolada - 100 g (można użyć termoodpornych kropelek czekoladowych)

Jak zrobić babeczki czekoladowe (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

Najpierw w dużej, wygodnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę (330 g), wysokiej jakości kakao w proszku (50 g), proszek do pieczenia (1 łyżka), sodę oczyszczoną (1/2 łyżeczki) i cukier granulowany (180 g).

Teraz wymieszaj wszystkie składniki mikserem na najniższych obrotach lub trzepaczką.

W drugiej filiżance rozgnieć jednego dużego banana lub dwa średnie. Rozgniatam widelcem aż będzie prawie płynny, można pokroić na kawałki i zmiksować banana w blenderze. Jeśli nie otrzymasz jednorodnej mieszaniny, nie martw się, wszystko i tak się ułoży.

Teraz wbij dwa jajka do miski.

Podgrzej masło do stanu płynnego w kuchence mikrofalowej lub w rondlu na kuchence. Lekko ostudzić, żeby nie było gorące po dodaniu do ciasta.

Do płynnych składników dodać jogurt (250 g) oraz posiekaną czekoladę. Do ciasta można dodać drobno pokruszone orzechy, suszone wiśnie i inne dodatki według własnego uznania. Nie musisz nic dodawać.

Mieszamy i łączymy z suchymi składnikami. Mieszaj ponownie, aż będzie gładkie.

Rezultatem jest gęste ciasto, które należy rozłożyć w papierowych kapsułkach na muffinki. Jeśli używasz foremek silikonowych, możesz obejść się bez papierowych podkładek.

Uwaga! Nie wypełniaj foremek całkowicie, ciasto powinno zajmować 3/4 objętości formy.

Do pipetowania wygodnie jest użyć rękawa cukierniczego lub łyżki do lodów (w ten sposób do foremek dostanie się równa ilość ciasta i wyjdą równe i tej samej wielkości). Jeśli wyrabiasz ciasto zwykłą łyżką, wybierz taką z możliwie najostrzejszą końcówką, tak aby ciasto trafiało w cel.

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Wyślij babeczki do pieczenia przez 17-20 minut. Gotowość wypieku sprawdzamy drewnianą wykałaczką, którą należy wbić głęboko w muffinkę i wyciągnąć. Jeżeli na wykałaczce nie ma mokrych grudek ciasta, muffinki są gotowe.

Do pieczenia używamy trybu „Góra-Dół”.

Upieczone muffinki trzymaj w foremkach przez 4-5 minut, następnie wyjmij je na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Tekstura brownie babeczek jest niesamowita! Kruche, wilgotne, delikatne. Zdjęcie poniżej przedstawia przekrój muffinki czekoladowej.

Muffinki czekoladowe z masłem orzechowym

W tym przepisie babeczki mają gęstszą strukturę, ale nie mniej smaczne. Ja najczęściej smażę je z masłem orzechowym, ale można użyć dowolnego masła orzechowego, najważniejsze jest, aby wybrać grubsze, aby nadzienie nie opadło na dno.

Tak więc, aby zrobić muffiny, będziemy potrzebować:

Cukier - 180 g
Jajka – 3 duże, kategoria CO
Mąka - 100 g
Proszek kakaowy - 80 g
Masło – 160 g
Masło orzechowe - do smaku

Jak zrobić muffinki czekoladowe z masłem orzechowym

Jajka rozbić do miski i wymieszać mikserem.

Teraz dodaj cukier granulowany (bardzo smaczny, jeśli używasz cukru brązowego). Można go przygotować na bazie białego cukru lub połączyć kilka jego odmian w mieszankę.

Teraz dokładnie ubijaj masę, aż będzie puszysta i lekka (zwykle zwiększa objętość 2-3 razy). Włączam mikser na średnich obrotach.

Do ciasta przesiać suche składniki: mąkę (100 g), kakao (80 g).

Kakao alkalizowane doskonale nadaje się do pieczenia, taki proszek ma bogaty smak i kolor, a także jest zauważalnie bardziej aromatyczny i smaczniejszy w wypiekach.

Kontynuujemy pracę z mikserem.

Następnie rozpuść masło (160 g) w rondlu lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj masło cienkim strumieniem wzdłuż boku miski.

Ponownie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Teraz należy przenieść ciasto do rękawa cukierniczego (choć można je wkładać do foremek zwykłą łyżką).

Do pieczenia muffinek można używać dowolnych foremek: silikonowych, małych foremek na muffinki itp.

Teraz do każdej formy należy wlać 1/2 objętości ciasta, dodać nadzienie i ponownie wypełnić ciastem.

Moje domowe masło orzechowe ma konsystencję plasteliny, więc z łatwością uformowałam z niego małe kulki (mniej więcej wielkości dużego orzecha laskowego). Ponownie przykryj wierzch ciastem czekoladowym.

Łącznie formę należy wypełnić do 3/4 jej objętości. Mimo że w cieście nie ma proszku do pieczenia, muffinki urosną trochę w piekarniku.

Porcjowane desery pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Stosujemy temperaturę 180-190 C, tryb „góra-dół”.

Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem (powinno wyjść z ciasta suche) lub po prostu naciskając na powierzchnię muffinki – powinna odskoczyć pod opuszkiem palca.

Gotowych muffinek nie należy długo przechowywać w foremkach, aby były jak najbardziej soczyste. Jeśli nie planujesz ich teraz podawać, możesz owinąć każdy deser folią spożywczą i włożyć do lodówki. Dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze!

Życzę udanych eksperymentów w kuchni! Podziel się swoją opinią na temat przepisu w komentarzach, będzie mi bardzo miło.

Jeśli publikujesz zdjęcia na Instagramie, dołącz tag #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie. Dziękuję!

Dla wszystkich miłośników wideo nagrałem szczegółowy przepis wideo na muffinki czekoladowe, zapraszam do oglądania!

W kontakcie z

Muffinki – pozornie prosty wypiek – podbiły serca i żołądki wielomilionowej publiczności na całym świecie. Jednocześnie wielu konsumentów nie do końca rozumie różnicę między nimi a ich „najbliższymi krewnymi” - babeczkami i babeczkami. Kim są członkowie tego trio? Cupcake (od angielskiego cake) – ciasto; (z angielskiego) – małe ciastko (babeczka); muffiny (od angielskiego maffin) to rodzaj ciasta.

„Big Brother” to duża babeczka z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i innymi słodkimi dodatkami. To piecze się na przykład na Boże Narodzenie. Nie byłoby jednak błędem nazywanie tak małych muffinek w silikonowych foremkach. „Mali bracia” w tym trio to babeczki. Strukturami i smakiem przypominają babeczki i babeczki, różnią się jednak miniaturowym rozmiarem. Dodatkowo najczęściej dekoruje się je kremem lub lukrem, przez co bardziej przypominają torty. I wreszcie naszym głównym bohaterem są muffinki. To jest nazwa rodzaju babeczki. Piecze się je w foremkach porcjowanych z różnymi nadzieniami, na słono lub na słodko – wszystko zależy od upodobań smakowych. Babeczki najczęściej podaje się na ciepło z masłem.

Zamieszanie w nazwach nie zmienia istoty wypieków: są smaczne, piękne i bardzo łatwe do przygotowania w domu. Oczywiście babeczki bez problemu można kupić w sklepie. Jednak jakość jest niestety wątpliwa. Poza tym wystarczy spędzić trochę czasu w kuchni i ożywić jeden z wielu przepisów. Na przykład zrobienie muffinek czekoladowych przeplatanych kawałkami gorzkiej czekolady to prawdziwy rarytas! A potem natychmiast się tym zajmij. Co sądzisz o tym pomyśle?)

Czas gotowania: 25 minut / Wydajność: 12 sztuk

Składniki

mąka 200 gramów
cukier 100 gramów
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
jajko 3 sztuki
kawa rozpuszczalna 2 łyżki. łyżki
kakao 2 łyżki. łyżki
gorzka czekolada 150 gramów
miękkie masło 200 gramów.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Jajka wbij do miski i dodaj granulowany cukier. Za pomocą trzepaczki wymieszaj składniki na puszystą pianę.

Do masy jajecznej dodać miękkie masło, kakao i kawę rozpuszczalną. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Ciemną czekoladę pokroić nożem na kawałki. Aby ułatwić cięcie płytek, należy je pozostawić w temperaturze 25 0 C i lekko rozmrozić.

Kawałki ciemnej czekolady włóż do mieszanki jajek, cukru, masła, kakao i kawy. Wszystkie składniki wymieszać łyżką.

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito i małymi porcjami wymieszać w misce z masą maślano-jajeczną.

Za pomocą szpatułki wymieszaj gęste, jednorodne ciasto na muffiny z kawałkami czekolady.

Weź formę do muffinów. Wnętrze foremek wysmaruj masłem i posyp mąką lub włóż do każdej papierowe foremki na muffinki. Do każdego pojemnika włóż gotowe ciasto - czubatą łyżkę. Powinno wypełnić formę nieco więcej niż do połowy.

Babeczki czekoladowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 0 C przez 25 minut. Na powierzchni gotowego wypieku tworzy się pyszna czapka z kawałkami roztopionej czekolady.

Gotowe produkty wyjmij z formy na talerz i podawaj jeszcze ciepłe.

Przepisy na muffiny

Idealne muffinki czekoladowe – jak je zrobić samemu? Przyglądamy się autorskiemu przepisowi rodzinnemu ze szczegółowymi zdjęciami i filmami. Zafunduj swoim bliskim pyszny deser.

45 minut

335 kcal

3.67/5 (3)

Same babeczki zyskały ostatnio ogromną popularność, ale ich czekoladowa odmiana wyróżnia się, ponieważ to właśnie ten rodzaj jest przede wszystkim zmiatany z półek piekarni i kawiarni.

Nic dziwnego – w końcu delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne muffinki czekoladowe z kakao lub po prostu kawałkami czekolady są w stanie przyciągnąć nawet najbardziej wytrwałych z nas, którzy przy każdej okazji rezygnują ze słodkich przepisów.

Jednak różnorodność przewodników kulinarnych w Internecie może dezorientować nawet doświadczonych kucharzy, nie mówiąc już o zielonych początkujących! Aby rozwiązać ten problem, postanowiłam dzisiaj przygotować dla Was kilka prostych, klasycznych przepisów na muffinki czekoladowe, tak abyście mogli sami nawigować i wybrać ten, który Wam odpowiada i krok po kroku upiec te piękne, przewiewne muffinki w domu, w nowoczesnych warunkach.

Klasyczny przepis na muffiny czekoladowe

Sprzęt i artykuły kuchenne

Wybierz kilka foremek na babeczki lub muffinki (silikonowe, ale w szczyptę żelazka też się sprawdzą), kilka dużych misek o pojemności 300-800 ml, łyżeczki i łyżki, nóż, deskę do krojenia (tylko drewnianą), drobne sitko , drobną i średnią tarkę, miarkę lub wagę kuchenną, kilka ręczników (można użyć papieru, ale lepiej lniane lub bawełniane) i metalową trzepaczkę. Zdecydowanie zaleca się posiadanie blendera lub miksera stojącego, aby ugniatać ciasto i ułatwić sobie proces przygotowania muffinów.

Wymagane składniki

Czy wiedziałeś? Masło można zastąpić dobrą margaryną – taką, która przeznaczona jest wyłącznie do pieczenia. Dodatkowo mąkę i mleko można zastąpić takimi produktami jak kefir i drobnoziarnisty twarożek o konsystencji pasty – otrzymasz doskonałe muffinki twarogowo-czekoladowe z kefirem!

Przygotowanie

Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i kakao.
Suchą masę przesiej przez sito w przybliżeniu trzy lub cztery razy.
Czekoladę posiekać na drobne kawałki lub zmielić na tarce.
Masło pokroić na małe kawałki i pozostawić w ciepłym miejscu do roztopienia.
Wyjmij jajka z zimna na około pół godziny przed rozpoczęciem procesu.

Ważny! Ciasto na klasyczne muffinki z nadzieniem czekoladowym powinno być półpłynne, błyszczące i lepkie, a także nie zawierają dużych kawałków mąki i cukru. Staraj się uzyskać taką konsystencję zanim konieczne będzie dodanie pokruszonej czekolady, aby blender jej za bardzo nie posiekał i gotowe wypieki były ładniejsze.

Oto wspaniałe muffinki z kawałkami czekolady, które zrobiliśmy! Udekoruj je posypując cukrem pudrem i pyłem cukierniczym, a także białkiem lub kremem maślanym – będziesz mieć gwarancję świetnego wyglądu!

Przepis wideo na robienie babeczek czekoladowych

Spójrz na niesamowicie piękne babeczki, które szef kuchni przygotował na poniższym filmie!

Przepis na muffinki czekoladowe z płynnym nadzieniem

Czas gotowania: 40-50 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 320-350 kcal.
Liczba porcji: 12-16.

Wymagane składniki

200 g pokruszonej gorzkiej czekolady;
2 jaja kurze;
120 g masła;

3 żółtka;
20 g margaryny maślanej;
75 g mąki pszennej;

75 g cukru granulowanego;
6 g cukru waniliowego;
6 g soli kuchennej.

Czy wiedziałeś? Jeśli chcesz trochę „uatrakcyjnić” standardowy przepis, możesz dodać do listy składników coś nowego i ciekawego, na przykład ulubione przyprawy. Do tego wypieku idealnie nadają się mielony imbir i kardamon oraz skórka z cytryny lub pomarańczy. Dodatkowo baza czekoladowa dobrze komponuje się z owocami i jagodami - według tego przepisu można zrobić muffinki z bananem, wiśnią i czekoladą, wtapiając w każdą porcję ciasta kawałek banana lub jagody, wlewany do formy przed pieczeniem.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Mąkę przesiej na sito umieszczone nad miską i przesiej co najmniej trzy razy.
Następnie wymieszaj z solą i cukrem waniliowym.
Masło odstawiamy w ciepłe miejsce do rozpuszczenia.

Teraz wiesz dokładnie, jak zrobić babeczki czekoladowe. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania i pieczenia każdy z radością połknie Twoje muffinki – wszak podczas pieczenia w środku pozostała płynna czekolada, a ścianki i brzegi zachowały delikatną skórkę. Nasze maluchy dekorujemy cukrem pudrem lub mlekiem skondensowanym, jak kto lubi.