Kaj se lahko prodaja s sladkarijami. Prodaja sladkarij kot uspešen in uspešen posel: s slaščicami zaslužimo. Če se odločite odpreti slaščičarno, je ne pozabite oglaševati

Branje 11 min. Ogledi 119 Objavljeno 29.09.2018

Trgovine, specializirane za prodajo sladkarij in sladkarij, se ne razlikujejo od drugih prodajnih mest. Za ustvarjanje takšnega projekta mora podjetnik opraviti standardni postopek registracije. Glavna značilnost obravnavane smeri je vprašanje, povezano s pogoji skladiščenja izdelkov. Za shranjevanje večine asortimana mora podjetnik kupiti specializirane hladilnike. Ta odhodkovna postavka mora biti vključena v finančni model projekta, ki se razvija. Spodaj predlagamo, da razmislimo o tem, kako odpreti trgovino s sladkarijami iz nič in razpravljamo o posebnostih te smeri.

V Rusiji je živilski posel vedno dobičkonosen, saj ljudje nikoli ne bodo prenehali hrepeneti po hrani, še posebej po sladkarijah.

Katere sladkarije je bolj donosno prodati

Za začetek mora bodoči poslovnež natančno preučiti izbrani tržni sektor. Obisk trgovin bodočih konkurentov zagotavlja pomembne vpoglede. Preden začnete ustvarjati poslovni načrt, morate podrobno analizirati cenovno politiko drugih trgovin, velikost njihovega asortimana in celo notranjo zasnovo prodajnih mest. Takšni ukrepi bodo omogočili identifikacijo proizvajalcev sladkih izdelkov, ki proizvajajo najbolj priljubljene izdelke. S temi proizvajalci je treba skleniti pogodbe o dobavi blaga.

Številni ambiciozni podjetniki naredijo več napak, ko organizirajo takšno podjetje. Po mnenju strokovnjakov je treba na prvi stopnji dela natančno preučiti naslednje točke:

1. Slab izbor. Po odprtju trgovine mora podjetnik privabiti čim več strank. Ključ do uspeha v tej smeri je ponudba, ki ustreza potrebam vsakega obiskovalca.
2. Natrpana blagovna vrsta. Pri vsakem vprašanju je zelo pomembno upoštevati ukrep. Bonboni, piškoti in drugi sladki izdelki imajo omejen rok trajanja. Če podjetnik nima časa za prodajo vseh izdelkov pred koncem tega obdobja, bo treba blago odstraniti, kar bo povzročilo resne izgube.

Na prvi stopnji gradnje podjetja mora linija izdelkov vključevati največ sto izdelkov. Da bi pravilno izbrali izdelke, ki bodo predstavljeni v trgovini, je treba skrbno preučiti izbiro kupcev. Zato je zelo pomembno celovito preučiti dejanja konkurentov in njihov obseg prodaje. Kot kaže praksa, se veliko povpraševanje potrošnikov razširi na tartufe, karamelo in sladkarije s sadno kremo. Poleg zgoraj naštetih izdelkov kupci v slaščičarnah pogosto kupujejo sufleje z orehi in čokolade na osnovi alkoholnih pijač.

Ponudbo izdelkov lahko razredčite z darilnimi kompleti. Lahko so škatle z drago čokolado in piškoti. Zelo pomembno je, da v ponudbo vključite priljubljene čokoladice. Tudi po mnenju strokovnjakov je mogoče liniji izdelkov dodati specializirane izdelke za diabetike ali nizkokalorične izdelke. Takšna dejanja vam bodo omogočila, da dosežete dodatno občinstvo in pritegnete nove stranke. Na prvih stopnjah promocije projekta lahko kakršni koli poskusi negativno vplivajo na donosnost podjetja. Nova mesta v liniji izdelkov je treba uvajati z največjo skrbnostjo. Z malo znanim izdelkom bi morali začeti trgovati le z minimalnimi količinami.

Sladkarije so običajen izdelek v katerem koli mestu, vendar večje kot je mesto, večje je povpraševanje.

Registracija trgovskega podjetja

Kot smo že omenili, se to področje ne razlikuje od drugih področij trgovine. Za pridobitev dovoljenja za opravljanje trgovine se mora podjetnik obrniti na Zvezno davčno službo in se prijaviti pri davčnih organih. Na tej stopnji se morate odločiti za eno od dveh organizacijskih oblik. Ustvarjanje IP omogoča lastniku maloprodajnega mesta, da se ukvarja z maloprodajo piškotkov in sladkarij. Pri uporabi tega obrazca pa je podjetnik pri svojem delovanju zelo omejen. Lastniki LLC lahko sodelujejo z velikimi dobavitelji ne samo iz Rusije, ampak tudi iz tujine.

Na isti stopnji mora podjetnik izbrati eno od oblik obdavčitve. Mnogi poslovni strokovnjaki priporočajo uporabo skupnega sistema. Njegova glavna prednost je odsotnost strogih zahtev nadzornih organov, kar je značilno za posebne davčne režime. Med državno registracijo mora podjetnik natančno preučiti vse norme SES, Rospotrebnadzorja in drugih organov. V primeru neskladnosti z državnimi standardi podjetnik morda ne prejme dokumentov, ki dovoljujejo trgovino. Po izpolnjevanju vseh zahtev nadzornih organov mora podjetnik ponovno zaprositi zgoraj navedene organe za dovoljenje za odprtje trgovine.

Ena od pomembnih faz priprave je izvedba dogovorov z različnimi občinskimi službami.. Prisotnost sporazumov o zbiranju in dezinfekciji smeti je obvezna zahteva vladnih agencij. V dvorani, kjer se bo trgovalo, mora biti nameščen požarni alarm. Prav tako se morate spomniti, da mora imeti vsak zaposleni v trgovini z živili zdravstveni potni list.

Kako odpreti trgovino s sladkarijami

Preden odpre trgovino s slaščicami in piškoti, mora bodoči lastnik podjetja iti skozi številne težke faze. Razumeti morate, da je hitrost poslovnega razvoja odvisna od kakovosti priprave na izvedbo tega projekta. Kot kaže praksa, imajo projekti v tej obliki visoko stopnjo vračila. Edina razlaga tega dejstva je vsesplošno povpraševanje po sladkarijah. Preden začne podjetnik, mora skrbno analizirati izbrano področje. Posebno pozornost si zasluži vprašanje donosnosti projekta, ki se ustvarja. Mnogi začetniki se pogosto soočajo s problemom pomanjkanja sredstev zaradi različnih napak pri izračunu.

V primeru razvoja takšne situacije mora podjetnik čim bolj zmanjšati stroške, sicer bo treba privabiti izposojene naložbe. Preden greste k vlagateljem ali kreditnim institucijam, morate vnaprej razmisliti o načinih odplačevanja finančnih obveznosti. Po mnenju strokovnjakov so finančna vprašanja izjemnega pomena. S pripravo računovodskih poročil se je treba ukvarjati že dolgo pred odprtjem trgovine.

Izračun stroškov na vsaki stopnji vam bo omogočil pravočasno prilagoditev poti razvoja podjetja in popoln nadzor nad trenutno situacijo.

Prioriteta je prodaja le najkakovostnejših, svežih sladkarij po najboljši ceni.

Izbira sobe

Glavno merilo pri izbiri nepremičnine je skladnost z izbranim konceptom. Večina novincev v tem segmentu začne svojo pot z organizacijo majhne slaščičarne. Da bi bil ta projekt zelo povprašen med potrošniško maso, morate skrbno razmisliti o lokaciji prodajnega mesta. Kot kaže praksa, bi bila najboljša izbira najem sobe v pritličju stanovanjske hiše. Mnogi strokovnjaki začetnikom priporočajo izbiro območij novih stavb. Ta korak bo zmanjšal tveganje odpiranja trgovine poleg konkurentov.

Druga najboljša možnost je najem kvadratnih metrov na ozemlju velikega nakupovalnega središča. Ta izbira bo odpravila potrebo po pridobitvi dovoljenj. Poleg tega namestitev na ozemlju nakupovalnega središča zagotavlja prisotnost velikega prometa strank takoj po odprtju. Pred dokončno izbiro pa je treba skrbno analizirati stopnjo konkurence na posamezni lokaciji. Podobna prodajna mesta v radiju 500 metrov lahko negativno vplivajo na donosnost trgovine. Prav tako je treba razumeti, da bo večina potencialnih strank obiskala ravno konkurente, zahvaljujoč njihovi dobro uveljavljeni podobi.

Mnogi poznavalci tega posla začetnikom priporočajo, da izberejo tiste nepremičnine, ki se nahajajo poleg vrtcev, šol ali velikih pisarn. Takšna postavitev zagotavlja visoko obiskanost. Druga zanimiva možnost je odpreti trgovino v bližini čajnice. Vprašanje izbire prostorov za elitno trgovino zahteva natančnejšo študijo. V tem primeru je smotrneje izbrati osrednje mestne trge. Ne smemo pozabiti, da se je treba za pridobitev pozornosti potencialnega občinstva osredotočiti na kakovost ponujenih izdelkov.

Trgovina oprema

Pri razvoju poslovnega načrta za trgovino s sladkarijami je treba v finančni model podjetja vključiti vse stroške ureditve najetih prostorov. Kot kaže praksa, nakup komercialne opreme zajema levji delež proračuna. Mnogi poslovneži prihranijo denar z najemom potrebne opreme. Mnogi ponudniki ponujajo podobne storitve. Drug način prihranka pri komercialni opremi je nakup rabljenih enot. Vendar se v tem primeru znatno poveča tveganje za okvarjene naprave.

Poleg standardnih maloprodajnih regalov in vitrin boste morali kupiti specializirano opremo. Ta kategorija vključuje hladilne vitrine in zamrzovalnike. Prisotnost teh enot bo znatno povečala rok uporabnosti blaga, predstavljenega v trgovini. Prav tako morate v to odhodkovno postavko vključiti stroške nabave in registracije registrskih blagajn. Brezalkoholne pijače lahko uporabite kot dodatek k čokoladi, piškotom in sladkarijam. Povpraševanje po izdelkih, predstavljenih v tej paleti izdelkov, se v poletnih mesecih močno poveča. Za shranjevanje pijač boste morali kupiti navpični hladilnik s prozornimi vrati.

Odprtje slaščičarne je precej obetavna poslovna ideja.

Polnjenje z asortimanom

Bogata ponudba je najboljši način, da pritegnete pozornost potencialnih strank. Kot smo že omenili, bi morale majhne trgovine svojim obiskovalcem ponuditi vsaj sto imen izdelkov. Za oblikovanje tako široke palete izdelkov bo potrebno sodelovanje z več dobavitelji. Mnogi strokovnjaki začetnikom priporočajo sklenitev dogovorov z velikimi trgovskimi verigami. Takšno sodelovanje bo omogočilo pridobivanje izdelkov znanih blagovnih znamk. Interakcija z malimi trgovci na debelo vam omogoča, da dobite originalne izdelke po najnižji ceni. Preden naročite veliko serijo, morate neodvisno oceniti okus ponujenih izdelkov.

Ob odprtju trgovine mora linija izdelkov vključevati največ petdeset različnih pozicij. Na tej stopnji je zelo pomembno prilagoditi asortiman ob upoštevanju želja kupcev. Po oblikovanju začetne baze strank mora podjetnik natančno preučiti okuse kupcev. Določanje najbolj priljubljenih izdelkov je ključ do uspešnega podjetja. Zelo pomembno je, da lahko izbrani dobavitelji zagotovijo tako nizkocenovne izdelke kot izdelke, namenjene kupcem z visoko plačilno sposobnostjo.

Zaposlovanje

V prvih mesecih po odprtju maloprodajnega mesta mora lastnik podjetja samostojno stati za pultom. To vam bo omogočilo, da v svoji praksi spoznate vse prednosti in slabosti izbrane smeri. Šele po nekaj mesecih dela se lahko začne izbirati kandidate za vlogo prodajalcev. Za organizacijo kontinuiranega dela bo treba zaposliti dva delavca, ki bosta delala v izmenah.

Pri izbiri kandidatov za položaj prodajalcev je zelo pomembno biti pozoren na osebne lastnosti prosilcev. Zelo pomembno je izbrati vljudne in pozorne ljudi, ki bodo obiskovalcem pomagali izbrati izdelke, ki ustrezajo njihovim željam. Ker delo prodajalca vključuje nenehno interakcijo z denarjem, je zelo pomembno, da izbiramo poštene in odgovorne ljudi.

Oglaševanje in promocija trgovine

Obravnavana dejavnost ne zahteva velikih izdatkov za trženje in oglaševanje. Glavna metoda privabljanja kupcev je napis nad trgovino. AT Znak trgovine mora biti izdelan v skladu s slogom, uporabljenim pri oblikovanju trgovskega prostora. Potencialne stranke lahko zanimate tako, da organizirate majhno degustacijo novih izdelkov. Druga učinkovita marketinška metoda je predpraznična razprodaja. Vsak kupec, ki obišče trgovino, mora ostati prepričan, da bo tu prejel največjo korist.

Stranke lahko pritegnete že na prvi stopnji dela s pomočjo nenavadnih idej. Izdelava darilnih setov in »užitnih šopkov« močno poveča zanimanje potencialnih strank. Zelo pomembno je pravilno izračunati stroške takšnih izdelkov. Prebivalci stanovanjskih območij si verjetno ne bodo mogli privoščiti nakupa "šopka" elitnih sladkarij. Na določeni stopnji dela potreba po oglaševalski akciji popolnoma odpade. V tem primeru bo stopnja obiska trgovine odvisna izključno od kakovosti ponujenega blaga.

Za registracijo podjetja za vzdrževanje slaščičarne je primerna ena od dveh oblik lastništva

Začetni stroški

Dvesto tisoč rubljev je dovolj za odprtje majhne trgovine. Glavnina proračuna je namenjena najemnini in nakupu specializirane opreme. Povprečni mesečni stroški najema prostora, ki zadostuje za namestitev slaščičarne, se gibljejo od dvajset do trideset tisoč rubljev. Nakup komercialne opreme bo vzel približno polovico proračuna.

Naslednja pomembna stroškovna postavka so plače zaposlenih. Plača enega prodajalca mora vključevati plačo (od petnajst do dvajset tisoč) in dodatek v obliki odstotka celotnega prihodka. Postavka začetnih stroškov mora nujno vključevati stroške plačila komunalnih storitev in plačila davka. Vrednost tega članka je okoli deset tisočakov na mesec.

Donosnost poslovanja

Po mnenju analitikov je prodaja sladkarij zelo donosen projekt. Opažajo, da se povpraševanje potrošnikov v predprazničnih dneh močno poveča. Vendar pa so časi, ko obseg prodaje pade skoraj na nič. Na splošno je povpraševanje po čokoladi in bonbonih v poletnih mesecih manjše. V tem času morate v ponudbo vključiti različne vrste sladoleda in brezalkoholnih pijač.

Poslovni načrt za trgovino s sladkarijami in piškoti mora temeljiti na izračunih dobičkonosnosti projekta. Da bi dosegli finančno blaginjo, boste morali doseči obseg prodaje, ki je enak 200-300 transakcijam. Praviloma je povprečni strošek čeka približno sto rubljev. To pomeni, da mora biti znesek dnevnega prihodka najmanj dvajset tisoč. Doseganje tega kazalnika zagotavlja hitro povrnitev naložbe.

Sklepi (+ video)

Obravnavana komercialna smer je ena od obetavnih možnosti za začetnike. Sestava postopne strategije za razvoj lastnega podjetja zagotavlja doseganje vaših ciljev. Pri izdelavi poslovnega načrta je zelo pomembno vnaprej razmišljati o tem, kako pritegniti stranke in cenovno politiko, ki se je bo držala trgovina. Ta korak vam bo omogočil, da določite ciljno občinstvo in spoznate želje potencialnih kupcev.

V stiku z

Že več desetletij in celo sto let se ljudje razvajamo s sladkarijami. V primerjavi s prejšnjim stoletjem se je obseg možnosti za razvajanje s sladkim izdelkom stokrat povečal. To je zato, ker povpraševanje ne upada in so ljudje nenehno pripravljeni poskusiti nekaj novega. Ker bo dejavnost najverjetneje ustrezna, je smiselno razmisliti o poslovni ideji o ustanovitvi lastne trgovine s sladkim asortimanom. Če želite to narediti, boste morali sestaviti poslovni načrt za trgovino s sladkarijami, katerega primer smo predstavili v tem članku.

Povzetek projekta

Sladkarije so običajen izdelek v katerem koli mestu, vendar večje kot je mesto, večje je povpraševanje. Dejansko so v vaseh in majhnih mestih ljudje navajeni doma kuhati torte, pite, pecivo itd., V velemestih pa bo glede na aktivno življenje in minimalen čas doma povpraševanje po sladkarijah desetkrat večje, saj bo konkurenca.

Razmišlja se o odprtju slaščičarne v velikem mestu. Trgovina bo majhna, v obliki velikega oddelka z blagom, namenjena mimoidočim strankam z različnimi dohodkovnimi stopnjami.

Trgovina je odprta od 7.30 do 20.00, brez odmora. En dan v mesecu - tehnični, računovodstvo blaga.

Prioriteta je prodaja le najkakovostnejših, svežih sladkarij po najboljši ceni.

Glavni konkurenti:

• Podobne trgovine / oddelki so 2-3 km od naše poslovalnice.
• Supermarketi z oddelkom slaščic.
• Gastronomi z oddelkom slaščic.

Vsak od konkurentov zahteva svojo strategijo, vendar ima majhna trgovina, ki ponuja majhen izbor svežih in visokokakovostnih izdelkov, vse možnosti, da se uveljavi v niši in zasluži dostojen dohodek od rednih strank.

Glavna tveganja:

Ime tveganja	rešitev
Pojav močnega konkurenta v bližini	Treba je privabiti čim več kupcev, pridobiti svoje občinstvo. Kakovost izdelka v nobenem primeru ne sme biti ogrožena. Zahteva sistematično analizo neposrednih konkurentov, spremljanje cen, prednosti in slabosti
Močno povečanje stroškov najema sobe	Podpišite dolgoročno najemno pogodbo
Velik skok v stroških izdelkov tega dobavitelja	Izbirati je treba med več proizvajalci in dobavitelji, da lahko eden nadomesti izdelke enega z drugim po ugodnejši ceni.
Prvi nakup ni uspel	Analizirajte paleto konkurentov. Če je v bližini konkurent, se ne splača kupovati enakih izdelkov, bolje je izbrati izdelke drugega dobavitelja
Izdelki slabe kakovosti	Previdno izbirajte dobavitelje in v pogodbo vključite obvezno degustacijo. V pogodbi predpišite vračilo zastarelih in nekakovostnih sladkarij

Proizvodni stroški pomemben dejavnik povpraševanja, saj vsaj 60% kupcev bo stalnih. Prepričani morajo biti o kakovosti in ugodni ceni, sicer bodo morali iskati drugo slaščičarno. Da bi zmanjšali dodatne stroške in da bi bila cena sladkarij čim bolj dostopna, je pomembno, da kupite opremo in najamete prostor po najboljši ceni. Da bi to naredili, je sestavljen poslovni načrt za trgovino s sladkarijami z izračuni, kjer so predpisani vsi začetni in mesečni stroški, ocenjeni dobiček in izračunana donosnost naložbe.

Registracija podjetja

Če želite odpreti trgovino s sladkarijami, se morate registrirati pri davčnih organih. Za majhno trgovino bo dovolj, da se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik, medtem ko izberete UTII.

Izberemo kodo OKVED 47.24.21 "Trgovina na drobno s slaščicami in izdelki iz moke."

Prav tako je treba pridobiti dovoljenje za prostore od gasilcev in Rospotrebnadzorja, ker. hrana se bo prodajala.

Stroški registracije in pridobitve dovoljenj znašajo približno 5 tisoč rubljev.

Iskanje sobe

Donosnost in priljubljenost slaščičarne je odvisna od njene lokacije, saj gre v 50% primerov za impulzivne nakupe. Zato bomo trgovino odprli na aktivno prehodnem mestu nedaleč od večje avtobusne postaje, tržnice in z dobro prometno povezavo.

Za slaščičarno bo dovolj prostor 20-25 kvadratnih metrov. m Stroški takih prostorov bodo 40 tisoč rubljev. Trgovina bo morala opraviti kozmetična popravila in izpolnjevati vse zahteve Rospotrebnadzorja in gasilske službe.

Za notranjo dekoracijo trgovine je treba v začetni proračun vključiti 100 tisoč rubljev.

Osebje

Za delovanje trgovine bo potreben vsaj en komercialist, ki bo delal v tandemu z lastnikom po urniku 7/7. Nič več zaposlenih ni potrebno. Plačilo prodajalca bo odvisno od obsega prodaje: minimalna stopnja +%. Za plačo prodajalca bomo zastavili 20 tisoč rubljev.

Nakup opreme

Opremo za trgovino lahko kupite rabljeno in s tem prihranite začetno investicijo. Potrebovali bomo naslednje:

Prvi nakup

Če oprema ali oblačila lahko ležijo in čakajo na kupca, se sladkarije ponavadi pokvarijo. Po 2-3 dneh piškoti in pecivo ne bodo tako okusni, kot bi si želeli. Zato je pomembno izbrati dobavitelje, ki dajejo garancijo za visokokakovostne in sveže izdelke, ponujajo degustacije novih izdelkov in se srečujejo na pol poti v primeru posameznih primerov porok in neuspešnih dobav blaga.

Pred prvim nakupom preučite ocene o blagovni znamki in dobaviteljih, sklenite pogodbo o sodelovanju in opravite degustacijo izbranih izdelkov. Le to bo dalo vsaj minimalen delež zagotavljanja kakovosti.

Prvi nakup naj bo sestavljen iz najbolj priljubljenih in priljubljenih kategorij sladkarij. Kupili bomo:

• Čokoladne sladkarije (5-7 vrst).
• Zephyr (bela, roza, v čokoladi).
• Žele bonboni (2 vrsti).
• Turški užitek.
• Kolački (z nadevi in ​​brez).
• Kremne torte, "krompir" itd.
• Medeni oblački (2 vrsti).
• Piškoti v izboru.
• Smetannik.
• Kreker.
• Bonboni na palčki (3 vrste).
• Arašidi v čokoladi (v črni in mlečni čokoladi).
• Čokolada (10 vrst).

Trženje in oglaševanje

Najprej analiziramo ciljno občinstvo, stopnjo povpraševanja, pa tudi konkurente, asortiman in cenovno politiko. Nato se pripravimo na otvoritev in uporabimo standardna oglaševalska orodja.

Vsak mesec bo treba porabiti približno 10 tisoč rubljev za majhno število letakov, organizacijo donosnih promocij in degustacije.

Odhodki in prihodki

Zdaj bomo sešteli rezultat vseh stroškov, jih povzeli v splošne tabele za izračun donosnosti projekta. Tukaj bomo oblikovali okvirni načrt prodaje za 2. mesec dela.

Začetni stroški

Poleg tega ne pozabite na prvi nakup blaga. Odšteli ga bomo od mesečnega dohodka. Na izdelke smo postavili 150-odstotno maržo.

Mesečni stroški

dohodek

Prvi mesec bo tehnično odkritje in oblikovanje asortimana. Do 2-3. meseca načrtujemo doseči stabilno raven prodaje.

Povprečni pribitek na izdelek je 150 %. To pomeni, da bomo od nakupa blaga za 75 tisoč rubljev na mesec prejeli dohodek v višini 180 tisoč rubljev. Po odbitku mesečnih stroškov in davka na pripisane dejavnosti bo ostalo približno 80 tisoč rubljev. Prodaja je nekoliko odvisna od sezone, poleti pa se povpraševanje nekoliko zmanjša.

Dobičkonosnost bo približno 100% in ima možnosti za rast.

Obdobje vračila začetne naložbe bo ob uspešnem delu od 2 do 3 mesece.

Sčasoma

Slaščičarna je zelo donosen posel. Še posebej, če izberete pravo lokacijo, asortiman, po katerem bo stalno povpraševanje, in uporabite minimalno število promocijskih orodij za privabljanje strank. Načrti za leto so odprtje še 2 tovrstnih majhnih trgovin in 1 oddelka v nakupovalno-zabaviščnem centru pod enotno blagovno znamko, eno blagovno znamko.

Z uspešnim delom in utečenim modelom se investicije za vsako naslednjo točko zelo hitro odbijejo.

Kako odpreti slaščičarno? Katere so ključne nianse, ki jih morajo imeti v mislih ambiciozni podjetniki? Kaj določa donosnost prodajnega mesta in poslovne možnosti?

Slaščičarna: nianse

Kako odpreti trgovino s sladkimi izdelki? Na splošno se ta postopek ne razlikuje od postopka ustanovitve katerega koli drugega podjetja na področju maloprodaje živil. Edini pomemben odtenek so pogoji skladiščenja blaga.

Nekatere vrste sladkarij (čokolada ali na primer marmelada) lahko zahtevajo nakup posebnih vrst hladilnikov. Zato bi moral poslovni načrt trgovine s sladkarijami v nekaterih primerih vključevati postavko stroškov za nakup posebnih vrst opreme za shranjevanje hrane.

Ljudje kupujejo sladkarije, torte in piškote, da se posladkajo ali ustvarijo pozitivno vzdušje za domačo mizo. Zato mora biti trgovina, ki prodaja sladkarije, v duhu pozitivnih čustev.

Učinek je mogoče doseči na primer s svetlo, pozitivno notranjostjo z izvirnimi risbami. Ob nakupu dobrot na prodajnem mestu, ki zna vzbuditi dobro voljo, si kupci takšna mesta dobro zapomnijo in se sem z veseljem vračajo.

Faktor lokacije

Zelo pomembno je pravilno locirati slaščičarno. Poslovni načrt te ustanove mora vključevati majhno analitično poročilo o območju, kjer bo poslovalnica. Nekateri tržniki verjamejo, da je slaščičarno najbolje odpreti v bližini tržnic, zabaviščnih parkov, nakupovalnih ali zabaviščnih centrov. Kot alternativa - nastanitev na območju, pozidanem z visokimi stavbami "spalne" vrste. Na splošno morate odpreti trgovino, kjer je veliko prometa strank.

Vendar pa poleg tega pravila, ki je značilno za večino vrst poslovanja, obstaja še en dejavnik, ki izstopa in je specifičen za prodajo sladkarij: ciljna publika kupcev mora živeti na območju, kjer se nahaja prodajno mesto. . Malo verjetno je, da bo v industrijskih predelih mesta opaziti visoko prodajo piškotov in sladkarij. Po drugi strani pa so območja, kjer je veliko šol, nočnih klubov, vrtcev, optimalna za takšno podjetje.

faktor lestvice

Poslovni načrt za trgovino s sladkarijami bo vključeval tak parameter, kot je površina trgovine. V zvezi s tem obstaja več tržnih strategij. Prvič, lahko odprete maloprodajno mesto na majhnem območju in imate minimalne stroške za njegovo vzdrževanje.

V tem primeru bo dobiček relativno majhen zaradi majhnega obsega prodaje. Drugič, lahko odprete trgovino z velikimi sredstvi v smislu območja, s pestrim asortimanom in dobite veliko prihodkov, vendar bodo stroški vzdrževanja takšne trgovine visoki.

Podjetnik bo torej moral iskati »zlato sredino«: ​​ali ima velik dobiček ob precej velikih stroških ali pa skromen dobiček ob minimalnih stroških. Treba je pogledati, kakšen bo neto “profit” v obeh primerih in na podlagi tega izbrati optimalno strategijo. Nekateri tržniki verjamejo, da je večja verjetnost, da bo zdržala konkurenco, če izberete obliko poslovanja v velikem obsegu, torej izberete možnost številka dve.

Recepti z vzhoda

V nekaterih primerih lahko prodajalna sladkarij vsebuje lastno proizvodnjo prodanega blaga. V eni od sob v tem primeru je polnopravna slaščičarna. V zadnjih letih so v Rusiji postale priljubljene sladkarije orientalskega izvora. Vzemimo za primer turški užitek: ta turška jed ne zahteva redkih sestavin, hkrati pa jo imajo radi številni gurmani.

Proizvodnja večine vrst orientalskih sladkarij je dokaj preprost postopek, saj v državah izvora teh jedi recepti obstajajo že več stoletij in se s prihodom kakršne koli tehnologije niso spremenili.

V skladu s tem jih lahko kuhate skoraj doma (in to je še posebej dobro za tiste podjetnike, ki so izbrali strategijo številka ena - delo s skromnim obsegom prodajnega mesta). Za pripravo istega turškega užitka potrebujete le vodo, škrob, sladkor, pa tudi nekaj za okus (marmelada, sirup ali sveže iztisnjen sok), kot dodatek - oreščki.

Ustanovitev podjetja

Po pripravi poslovnega načrta za trgovino s sladkarijami podjetnik nadaljuje s fazo njegovega praktičnega izvajanja. Tukaj je več ključnih točk. Prvič, to je odnos z dobavitelji izdelkov. Treba je analizirati, kako racionalno bo za podjetje izbrati določeno tovarno sladkarij ali slaščic.

Drugič, to je inflacijska komponenta v zvezi z odhodki. Poskrbeti moramo, da recimo do povišanja cen najemnin sploh ne pride ali pa gre s predvidljivo hitrostjo. Enako velja za plače zaposlenih. V Rusiji raven nagrajevanja zaposlenih v maloprodajnem segmentu (tako kot v pekarstvu, slaščičarstvu) še ni dosegla zgornje meje in se bo v nekaj letih neizogibno povečala.

Tretjič, treba je optimizirati postopek poročanja davčnim organom in drugim državnim organom, tako da papirologija ne ovira osnovne dejavnosti in ne vzame časa. Poslovni načrt za trgovino s sladkarijami pogosto ne vključuje teh treh dejavnikov in podjetnik se mora med prakso naučiti nianse dela.

Razmišljate o ideji, kako odpreti slaščičarno? Vse nianse opravljanja te vrste poslovanja so podrobno opisane v članku.

♦ Kapitalske naložbe - 400.000 rubljev.
♦ Vračilo – 4–8 mesecev.

Po mnenju večine strokovnjakov je podjetje, ki temelji na prodaji prehrambenih izdelkov, eno najbolj donosnih in obetavnih.

Prodaja bonbonov, piškotov in drugih slaščic ni izjema.

Če želite zagnati startup, povezan s prodajo prehrambenih izdelkov, potem morate to vsekakor ugotoviti kako odpreti slaščičarno iz nič.

Izvajanja takšnega poslovnega projekta ni mogoče imenovati preveč zapleteno ali drago, vendar ima ta vrsta poslovanja svoje nianse, ki se jih morajo podjetniki zavedati, da bi se izognili pogostim napakam.

Kako odpreti slaščičarno: značilnosti tega posla

Kot vsaka druga vrsta podjetniške dejavnosti ima tudi startup, povezan s prodajo sladkih izdelkov, svoje značilnosti.

Poskusimo poimenovati najbolj zanimive:

1. Slaščičarna je maloprodajna trgovina, ki distribuira sladkarije, piškote, torte, torte in druge visokokalorične izdelke z veliko sladkorja.
2. Med prebivalstvom je vedno stalno povpraševanje po sladkih izdelkih, zato je donosno odpreti slaščičarno.
   Tudi razmeroma visoki stroški sladkarij ne odvrnejo potencialnih kupcev.
3. Lastniki slaščičarn bi morali skrbeti ne le za izbor blaga in cenovno politiko svojega obrata, temveč tudi za brezhibno čistočo v prostoru.
4. Vaše glavne težave bodo:
   • potreba po prodaji blaga s kratkim rokom trajanja (to ne velja za sladkarije, velja pa za torte in torte s kremami);
   • žuželke (ose, mušice) poleti;
   • visoka stopnja konkurence;
   • redni pregledi sanitarne službe in drugih državnih organizacij.
5. Če se odločite odpreti trgovino s sladkarijami iz nič, potem morate vsekakor analizirati svojo ciljno publiko, da boste razumeli, na katere izdelke se morate osredotočiti na prodajo: poceni masovno proizvedene ali bolj ekskluzivne, čeprav drage.
6. Poskusite svojo trgovino poimenovati na izviren način, da boste s pomočjo napisa pritegnili pozornost potencialne stranke.
7. Pri oblikovanju cenovne politike ne bodite pohlepni, vendar tudi ne delajte z izgubo.
   Ne pozabite, da je bolje organizirati akcijo za prodajo ostankov bonbonov, piškotov, piškotov in drugih sladkarij, ki jim je potekel rok uporabe, kot pa jih kasneje vreči v smeti.

Vrste slaščičarn, ki jih lahko odprete iz nič

V domačem kraju lahko odprete 4 običajne vrste slaščičarn:

Standardno.

Prodajate izdelke, ki jih nekdo drug naredi za vas.
To je najprimernejša možnost za ljudi, ki pri ustanovitvi podjetja iz nič nimajo velikega zagonskega kapitala.

Slaščičarna + kavarna.

Ne prodajate le sladkarij, tort, piškotov in drugih sladkarij, ampak strankam s postavitvijo več miz dajete možnost, da jih pojedo kar v vaši trgovini.

Slaščičarna za prodajo izdelkov lastne proizvodnje.

Če ste po izobrazbi in poklicu slaščičar in želite bolj izdelovati slaščice kot prodajati, potem lahko odprete proizvodno delavnico in s tem tudi trgovino za prodajo vaših izdelkov.

Slaščičarna + kavarna + proizvodna trgovina.

Najbolj zapletena in draga možnost za izvedbo, ki zahteva najem velikih prostorov, dolgotrajne postopke registracije in znatne kapitalske naložbe.
Čeprav lahko s pravim pristopom svojemu ustanovitelju prinese dober dobiček.

Če se odločite odpreti slaščičarno, je ne pozabite oglaševati

Zanimivost iz zgodovine:
Beseda "sladkarije" izhaja iz evropskega lekarniškega žargona iz 16. stoletja. Ta beseda, ki izhaja iz latinskega confectum ("izdelan"), se je imenovala kandirano sadje, ki je v tistih časih veljalo za eno od vrst zdravil.

Če želite prihraniti pri oglaševalski kampanji, poiščite svojo slaščičarno na mestu z velikim prometom: v središču, blizu postajališč javnega prevoza, v bližini zabaviščnih centrov, otroških parkov, izobraževalnih ustanov itd.

Investirajte v svetel znak, ki je viden od daleč, in nalepke za okna, da bo vaša trgovina izstopala od ostalih.

Poskrbite tudi, da boste svojo ustanovo poimenovali lepo in na kratko.

• lokalni časopisi in radijske postaje;
• mestni forumi;
• posebej natisnjene vizitke in reklamne knjižice;
• socialna omrežja.

Kako odpreti slaščičarno: koledarski načrt

Koliko časa traja, da zaženete startup, je odvisno od vrste podjetja, ki se ga odločite odpreti.

Če želite ne le prodajati, ampak tudi izdelovati sladkarije, bo trajalo vsaj šest mesecev.

Če želite odpreti standardno trgovino s sladkarijami za prodajo izdelkov, ki jih izdeluje nekdo drug, potem lahko to povsem uredite v 4 mesecih.

Stopnja	Jan	feb	marec	apr	maja
Registracija
Najem in popravilo
Oprema
Zaposlovanje
Nakup prve serije
Oglaševalska akcija
Otvoritev

Kako odpreti slaščičarno: poslovni načrt

Tako, da ambiciozni podjetniki razumejo, iz katerih faz je zagon startupa in kakšne zneske morate imeti, da odprete trgovino s slaščicami.

Predstavljajmo si, da smo se odločili odpreti majhno slaščičarno (30 kvadratnih metrov) v enem od gosto naseljenih spalnih četrti provincialnega mesta za prodajo sladkarij, piškotov, tort, tort in pekovskih izdelkov domačih proizvajalcev.

Registracija

Če želite imeti slaščičarno, se lahko registrirate kot samostojni podjetnik posameznik in kot LLC. Če šele odpirate podjetje, potem je bolje, da se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik in plačate davek po enotnem sistemu.

Ne pozabite ugotoviti, katere zahteve sanitarne službe, Rospotrebnadzorja, gasilske službe in drugih vladnih organizacij je treba izpolniti, da odprete trgovino s sladkarijami.

Skleniti boste morali tudi številne pogodbe (za odvoz smeti, dezinfekcijo in dezinsekcijo itd.), poskrbeti za požarni alarm in izdati sanitarne knjižice za vaše prodajalce.

soba

Površina prostorov, ki ste jih izbrali, naj bo v vseh pogledih optimalna: ne sme biti prevelika, da ne boste bankrotirali pri najemu, pa tudi ne tako majhna, da bi stranki povzročala nevšečnosti.

Nekaterim slaščičarnam težko rečemo tudi trgovine.

To so bolj stojnice, kjer je natlačeno veliko slaščic, ki jih kupci nimajo možnosti niti dobro pregledati.

Optimalna površina je 30-40 kvadratnih metrov. m.

Rekli smo že, da morate takšno podjetje odpreti na mestu z velikim prometom, da povečate število naključnih strank.

Za prenovo vam ni treba porabiti veliko denarja.

Dovolj je, da stene pobarvate v nevtralno barvo, tla naredite iz materiala, ki se najlažje čisti, in - normalno osvetlitev, da lahko kupci vidijo sladkarije tudi ponoči.

Oprema

Da bi svoje izdelke strankam predstavili v najugodnejši luči, morate za slaščičarno kupiti naslednjo opremo:

Postavka stroškov	Znesek (v rubljih)
Skupaj:	100 000 rubljev.
Police in stojala za sladkarije, ki so shranjene v škatlah	30 000
Hladilna vitrina za sladkarije, ki jih je treba hraniti pri nizki temperaturi	30 000
Bankomat	10 000
drugo	30 000

Osebje

Da bi zaslužili čim več, morajo slaščičarne delati sedem dni na teden po urniku, na primer od 8.00 do 20.00, kar pomeni, da sta potrebni dve izmeni prodajalcev.

Sprva je za majhen obrat dovolj 1 prodajalec na izmeno, po napredovanju pa razmislite o zaposlitvi dodatnih prodajalcev, tako da izmeno sestavljata dve osebi.

Potrebovali boste tudi vsaj eno čistilko, saj prodajalci zelo težko združijo pomoč strankam in čiščenje trgovin.

Storitve računovodje in upravnika lahko opravlja lastnik.

Paleta izdelkov

Ni dovolj samo odpreti slaščičarne, poskrbeti morate, da bo ponudba sladkarij, ki se v njej prodajajo, zadovoljila okuse vseh strank.

Za začetek je dovolj, da strankam ponudite 50–70 možnosti za sladkarije, med katerimi morajo biti:

• pekovski izdelki (krofi, rogljički, žemljice, sladki krutoni itd.) - 10 možnosti;
• piškoti in vaflji - 15 možnosti;
• torte in pecivo - 10 možnosti;
• sladkarije (čokolada in karamela) - 20 možnosti;
• drugo - 10-15 možnosti.

Nenehno raziskujte okuse svojih strank, da oblikujete ponudbo izdelkov po njihovih željah.

Brez obžalovanja umaknite iz prodaje tiste sladkarije, ki se ne prodajajo najbolje, in dodajte nekaj novega.

Koliko stane odprtje slaščičarne?

Slaščičarna je eno tistih zagonskih podjetij, ki za zagon ne zahtevajo velikih kapitalskih vložkov.

Za odprtje trgovine, katere poslovni načrt pripravimo, je dovolj 400.000 rubljev.

Postavka stroškov	Znesek (v rubljih)
Skupaj:	400 000 rubljev.
Registracija	20 000
Prenova prostorov, v katerih želite odpreti trgovino	100 000
Nakup opreme	100 000
Nakup prve serije blaga	100 000
Oglaševanje	20 000
Dodatni stroški	60 000

Poleg enkratnih finančnih injekcij vas čakajo mesečni stroški, brez katerih je delo slaščičarne nemogoče:

Vabimo vas k ogledu videa

o tem, kako deluje slaščičarna in kaj potrebujete, da jo odprete:

Možen dobiček slaščičarne

Tako smo izračunali, da bo začetna naložba v našo pogojno trgovino s slaščicami približno 400.000 rubljev, mesečni stroški pa približno 150.000 rubljev.

Toda kako hitro lahko povrnemo vloženi denar?

Strokovnjaki pravijo, da je vračilna doba slaščičarne lahko 3 mesece ali 1 leto.

Vse je odvisno od tega, ali lahko:

• poiščite dobro mesto za odprtje svoje trgovine;
• kompetentno oblikujejo paleto blaga;
• poiščite poceni dobavitelje;
• zmanjšati obseg kapitalskih naložb itd.

Recimo, da ste kupili izdelek za 100.000 rubljev in mu dali povprečni pribitek (govorimo o povprečjih, ker je pribitek za različne skupine blaga drugačen in se lahko giblje od 30% do 80%) do 60%.

Znesek zaslužka je 160.000 rubljev.

Če lahko prodate kupljeno blago v enem mesecu, boste zaslužili le 10.000 rubljev, saj bo približno 150.000 tisoč rubljev šlo za kritje obveznih stroškov.

To pomeni, da si morate prizadevati za povečanje prodajnih številk in narediti vse, da kupljeno blago prodate v 2 tednih ali manj.

Če vzamemo povprečne podatke, potem lastniki slaščičarn zaslužijo od 20.000 do 60.000 neto rubljev na mesec.

To so zelo dobri kazalci, ki zanimajo poslovneže za temo " Kako odpreti trgovino s sladkarijami?».

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-mail in prejemajte nove članke po pošti

• Dobavitelji
• Zaposlovanje
• Kaj OKVED navesti pri registraciji slaščičarne
• Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
• Ali potrebujem dovoljenje za odpiranje
• Prodajna tehnologija

Načrt po korakih za odpiranje slaščičarne

Candy Store je maloprodajno mesto, specializirano za prodajo bonbonov, marmelade, karamele, smutijev, sladoleda in drugih sladkih živil. Število slaščičarn zadnja leta vztrajno narašča. Za to obstajajo objektivni razlogi. Prvič, to olajšuje naraščajoče povpraševanje po sladkih izdelkih v ozadju naraščajoče kupne moči prebivalstva. Drugič, odpiranje slaščičarne ne zahteva posebnega znanja in finančnih zmožnosti podjetnika. Poleg tega obstajajo številni predlogi za začetek podobnega franšiznega posla. Naložbe v tem primeru ne bodo presegale 300 tisoč rubljev.

Slaščičarna je maloprodajno mesto, specializirano za prodajo bonbonov, marmelad, karamel, smutijev, sladoleda in drugih sladkih živil.

Število slaščičarn zadnja leta vztrajno narašča. Za to obstajajo objektivni razlogi. Prvič, to olajšuje naraščajoče povpraševanje po sladkih izdelkih v ozadju naraščajoče kupne moči prebivalstva. Drugič, odpiranje slaščičarne ne zahteva posebnega znanja in finančnih zmožnosti podjetnika. Poleg tega obstajajo številni predlogi za začetek podobnega franšiznega posla. Naložbe v tem primeru ne bodo presegale 300 tisoč rubljev.

Kaj je sodobna slaščičarna. Asortiman slaščičarne sestavljajo izdelki, kot so: bonboni in karamela; sladoled v razsutem stanju; žvečilna marmelada; mlečni napitki; kisikovi koktajli; čokolada; svež sok; lizike.

Pribitek na blago v slaščičarni znaša najmanj 200 %, pri nekaterih artiklih celo 500 %. Povprečni strošek blaga je 20%. Približna cenovna politika: marmelada - 70 rubljev / 100 gr., sladoled v prahu - 45 rubljev / 50 gr., milkshake - 70 rubljev / 400 ml., sveže iztisnjen sok - 100 rubljev / 200 ml.

Izbira lokacije za slaščičarno

Kot v vsakem podobnem poslu je donosnost prodajnega mesta odvisna od prometa. V zvezi s tem so najugodnejša lokacija za slaščičarno nakupovalni in zabaviščni kompleksi. Idealen format trgovine na takih mestih je "otok" 10-15 m2.

Glede na to, da zasedena površina maloprodajnega mesta ne presega 15 m2, najemnina ne bo tako visoka - od 15 do 30 tisoč rubljev na mesec, odvisno od regije. Za vprašanja o najemu prodajnega prostora se obrnite na upravo trgovskega centra. Seveda potrebujejo svoj pristop. Za najemodajalca je najprej pomembno, kaj boste prodajali in kako se bo vaš outlet »pasal« v zasnovo nakupovalnega centra.

Velik plus notranje postavitve (SC) je celoletno delovanje in odsotnost sezonskega vpliva. Pozimi se dobro prodajata marmelada in karamela, poleti - sladoled in koktajli. December in januar na splošno veljata za najbolj donosna meseca. Česa ne moremo reči o postavitvi maloprodajnega mesta na ulici, kjer je delovni čas omejen na toplo obdobje v letu.

Koliko denarja potrebujete za odprtje trgovine

1. Nakup opreme in komercialnega pohištva - od 150 tisoč rubljev
2. Nakup blaga in sestavin za pripravo koktajlov in sokov - od 50 tisoč rubljev;
3. Najemnina (1 mesec) - od 15 tisoč rubljev;
4. Registracija dejavnosti, prevoz in drugi stroški - od 30 tisoč rubljev.

Skupna naložba v prodajno mesto je od 245 tisoč rubljev.

Kakšno opremo izbrati za trgovino s sladkarijami

Za delovanje slaščičarne v obliki "otoka" boste morali kupiti naslednjo opremo:

• Komercialna oprema za prodajo marmelade (diapozitivi z dozirniki), bonbonov v kosih, čokolade in karamele;
• Stojala za prodajo kisika in mlečnih napitkov;
• Koncentratorji kisika, mešalniki za koktajle, ledomati;
• Zamrzovalna vitrina in zamrzovalnik za shranjevanje sladoleda;
• Mešalnik, sokovnik;
• Točilni pult;
• Trgovinsko pohištvo "otok";
• Gotovinsko vozlišče.

Skupni stroški kompleta opreme so od 150 do 250 tisoč rubljev.

Dobavitelji

Poleg opreme je treba rešiti tudi vprašanje pravočasne dostave blaga. Lahko pa si seveda zagotovite lasten prevoz in blago dostavite na prodajna mesta. A to ni vedno donosno, saj je potreben dodaten nadzor in najemanje voznikov. Zato je pri delu z dobavitelji priporočljivo sodelovati pod pogoji, pod katerimi dobavitelj blago dostavi sam. Ne bo škodilo, če od njih prejmete odloženo plačilo za 7-14 dni.

Zaposlovanje

Če želite upravljati eno prodajno mesto, boste morali najeti 2 prodajalca. Veliki trgovski centri običajno delajo od 10.00 do 22.00, zato je idealen delovni čas za prodajalce 2/2. Za povečanje delovne motivacije je treba uporabiti plačni sistem - plača + odstotek dnevnega zaslužka.

Kakšen sistem obdavčitve izbrati za slaščičarno

Optimalna organizacijska oblika pri odprtju slaščičarne je individualno podjetništvo. Prednosti IP so očitne - nizki stroški registracije in najmanj dokumentov. Kot davčni sistemi Priporočljivo je uporabiti enotni davek na pripisani dohodek (UTII). Prehod na to posebnost režim obdavčitve se izvaja na podlagi pisne vloge samostojnega podjetnika posameznika. Priporočljivo je, da to vlogo oddate takoj po registraciji dejavnosti.

Profesionalni poslovni načrti na temo:

• Poslovni načrt slaščičarne (18 listov) - PRENESI ⬇
• Poslovni načrt čajnice (13 listov) - PRENESI ⬇
• Poslovni načrt trgovine z igračami (15 listov) - PRENESI ⬇

Koliko lahko zaslužite z odprtjem slaščičarne

Ocenjeni neto dohodek enega prodajnega mesta je 50-100 tisoč rubljev. Kot razumete, to niso številke, ki bi zadovoljile apetite mnogih poslovnežev. Zato je za povečanje dohodka potrebno razviti mrežo slaščičarn, ki jo sestavljajo vsaj 3 prodajna mesta. To še posebej velja za velika mesta, kjer je veliko možnosti za uresničevanje takšnih ciljev.