Pripravljen projekt za odprtje vrtca. Kako odpreti zasebni domači vrtec? Kaj je vrtec

Proizvodnja pekovskih izdelkov in slaščic je odlična naložba za investitorje, kljub hudi konkurenci na tem segmentu trga. Če pravilno sestavite poslovni načrt za slaščičarno in uporabite izvirne ideje za peko tort in peciva, potem je začetni znesek 400.000 dolarjev dovolj za odprtje podjetja iz nič. Že v prvih mesecih bo dobiček dosegel 30%.

Odprtje slaščičarne lahko pomeni tako ureditev kavarne, ki upravlja proizvodno linijo tort in piškotov, kot pekarno s trgovino. Razmislimo o obeh možnostih.

Kako odpreti kavarno-slaščičarno?

Da bi dosegli najboljši rezultat, mora poslovni načrt slaščičarne vsebovati glavni koncept. Praviloma je to lokal javne prehrane, kamor pridejo starši z otroki, stari prijatelji in prijateljice, da spijo kavo in okusijo okusno pecivo, torte ali pite.

Zato kavarna-slaščičarna ne bi smela biti v veliki sobi. 30-40 kvadratnih metrov bo dovolj. m Oprema in notranja oprema morata ustrezati namenu ustanove. Udobje, domače pecivo, pijača in gostoljubno osebje bodo pritegnili obiskovalce.

Vsaka slaščičarna ima svoj lasten recept za sladico ali pijačo. Ko odprete kavarno, se morate naučiti zapletenosti slaščic in obvladati eno ali dve jedi, ki ju bodo postregli samo tukaj.

Pri sestavljanju poslovnega načrta za slaščičarsko kavarno razmislite o nakupu sladkarij za domov in izdelavi tort po naročilu. Za te namene lahko organizirate majhno stojalo ali pult za trgovino.

Nazaj na kazalo

Lokacija

Za majhno kavarno boste potrebovali mize in stole za 20-30 ljudi. Ni smiselno narediti velike dvorane, sicer se bo kavarna spremenila v navadno jedilnico.

Kavarne-pekarne je mogoče odpreti tudi v spalnih prostorih. Če ustanovo odprete zgodaj zjutraj, bodo prebivalci bližnjih hiš nedvomno posegli po svežem kruhu ali pitah za zajtrk. Turčija je dober primer. Lokalne pekarne se odprejo ob 6. uri zjutraj. Že v tem času lahko v slaščičarni kupite vroče pecivo in kruh. Seveda ni lahko vsak dan vstati ob 3. uri zjutraj, a niso zaman, da so turški slaščičarji med najbogatejšimi ljudmi v državi.

Najbolj donosno je odpreti slaščičarno v bližini šol, univerz, pisarniških in nakupovalnih središč. Dodaten plus bo odprt prostor za poletno kavarno. V vročini jesti zamašene torte, piti vročo kavo ni ravno prijetno.

Praviloma so slaščičarne pod strogim nadzorom Rospotrebnadzorja, z drugimi besedami, sanitarnih in epidemioloških postaj. Prostori slaščičarne morajo izpolnjevati naslednje pogoje:

• prezračevanje, vodovod in sanitarije;
• požarna varnostna oprema.

Tudi te okoliščine je treba upoštevati in v poslovni načrt vključiti postavke o stroških njihove izvedbe.

Nazaj na kazalo

Oprema in osebje za kavarno-pekarno

Nakup opreme in kuhinjskih pripomočkov je najdražja postavka v slaščičarskem poslovnem načrtu. Tukaj lahko uporabite različna orodja za razvoj poslovanja: posojila, lizing ali lastna sredstva.

Za bodočo pekarno boste potrebovali:

• električni štedilnik;
• Stroji za mešanje in oblikovanje testa;
• sito;
• delilec testa;
• omara za taljenje testa;
• okrogel;
• hladilniki.

Poleg navedene opreme je potrebno nabaviti mešalnike, pakirne in kavne avtomate, računalnike, pohištvo za osebje, vitrine, regale, panoje in napis.

Specifičnost dela pekarne je takšna, da brez peka-slaščičarja visokega razreda ni mogoče doseči poslovnega razvoja.

Slaščičar bo potreboval vsaj enega pomočnika. Za dvorano kavarne boste morali povabiti prodajalca in skrbnika.

Nima smisla najeti računovodje in voznika - bolje je uporabiti njihove storitve zunanjega izvajanja.

Nazaj na kazalo

Začetni poslovni stroški

Če želite v Moskvi odpreti slaščičarno s kavarno in majhno trgovino, mora poslovni načrt vključevati stroške:

• najem prostorov - 150.000 rubljev na mesec;
• oprema - 2.000.000 rubljev;
• plače zaposlenih, vključno z zavarovalnimi premijami in davki - 200.000 rubljev;
• popravilo in ureditev prostorov - 300.000 rubljev.

Tako je minimalni začetni kapital 2.650.000 rubljev. S povprečnim čekom 300 rubljev in vsaj 100 strankami na dan bo mesečni dohodek 900.000 na mesec. Popolnoma slaščice se izplačajo v 1-1,5 letih.

Nazaj na kazalo

Kako odpreti pekarno-slaščičarno?

Preden pripravite poslovni načrt za pekarno, se morate odločiti za sortiment. Prav on je eden glavnih sestavnih delov uspešnega slaščičarskega poslovanja. Ali bo šlo le za peko kruha (običajni ali posebni recepti, na primer iz polnozrnate pšenice) ali pa bodo v pekarni poleg kruha izdelovali tudi mafine, torte, torte, mafine in druge slaščice.

Za to je dovolj, da se registrirate pri davčnem uradu kot samostojni podjetnik posameznik. Ni vam treba ustvariti LLC.

Nazaj na kazalo

Značilnosti odpiranja pekarne

Pekarna se lahko nahaja na katerem koli območju naselja. Postavitev pekarne skupaj s trgovino bo velika prednost. Prvič, to bo poslovneža rešilo stroškov prevoza, in drugič, kupec bo lahko vedno kupil vroče, sveže pečene izdelke.

Če bo trgovina ločena od pekarne, je smiselno razmisliti o nakupu dvo- ali trisobnega stanovanja v pritličju stanovanjske hiše, morda na kredit. Nato se stanovanjski prostori prenesejo v status nestanovanjskih prostorov, v njem se izvede ločen vhod in ustrezna popravila. Najem 40-50 m2 m bo 50-70 tisoč rubljev na mesec. Približno enak znesek bo treba plačati za posojilo. Prednost je v tem, da bo podjetnik s tem pridobil prostor v lasti in bo posledično razbremenjen stroškov najema.

Upoštevati je treba, da se mora pekarna odpreti zgodaj zjutraj in zapreti pozno zvečer. Ob vikendih in praznikih se morate pripraviti na velik naval kupcev, zato povečajte število izdelkov.

Pekarna bo potrebovala popolnoma enako opremo kot v kavarni, dodatek je le nakup konvektomatske pečice, posebnih rezil za pecivo in pekačev za kruh. Seznam drugih orodij je naveden zgoraj.

In v trgovini s slaščicami morate dodatno kupiti:

• vitrine, regali, hladilna oprema;
• registrske blagajne;
• terminali za branje bančnih kartic;
• telefoni, računalniki z dostopom do interneta in programi zanje, pisarniška oprema.

Običajno so slaščičarne opremljene z alarmnimi, klimatskimi in požarnimi sistemi.

Ne smemo pozabiti, da mora poslovni načrt pekarne in slaščičarne vsebovati dejavnosti oglaševanja, izdelave zunanjih napisov in dekoracije izložb.

Začetek nove gospodarske krize ali krog stare je postal podlaga, da je vlada sprejela še en paket ukrepov, namenjenih temu, da mala in srednje velika podjetja postanejo privlačno področje delovanja. Vključno z ustvarjanjem obetavnih področij v storitvenem sektorju. Kot na primer odprtje lastne kavarne ali slaščičarne. Prav slaščičarstvo strokovnjaki na področju malih in srednje velikih podjetij pravzaprav imenujejo najuspešnejša vrsta startupa. Za ustvarjanje takšne proizvodnje je potrebna minimalna količina opreme, njeni okusni izdelki pa bodo zagotovo priljubljeni.

Ali se splača analizirati trg konkurentov?

Na samem začetku poslovnega načrta za mini slaščice je vredno vnaprej oceniti priljubljenost te vrste dejavnosti. Če želite to narediti, se lahko preprosto sami sprehodite po soseski in vidite, koliko pekarn, slaščičarn in lokalov za prodajo tort in peciva je tam. Po slaščičarstvu je povpraševanje, a v razmerah prevelike ponudbe na trgu tovrstnih malih in srednje velikih podjetij boste morali bodisi izbrati svojo povsem edinstveno dejavnost ali pa izbrati drugo dejavnost.

Upoštevati je treba, da pogosto vse te številne trgovine proizvajajo skoraj enake izdelke. V tem primeru bo preprosta tržna analiza pomagala oceniti tista področja razvoja proizvodnje, ki bodo na koncu pokazala največjo donosnost. Prav tako morate razmisliti, ali bo slaščičarna združena z lastno trgovino ali kavarno ali pa bo postala podjetje, specializirano za dobavo končnih izdelkov maloprodajnim mestom.

Registracija in obdavčitev

Obvezna točka poslovnega načrta za slaščičarsko industrijo je tudi izbira načina registracije in sistema obdavčitve.

Če želite registrirati slaščičarno, boste morali registrirati njenega lastnika kot PBOYuL. Ta možnost registracije omogoča opravljanje dela po načelih, ki zmanjšujejo količino dokumentacije, ki jo bo treba pripraviti za podružnice Zvezne davčne službe Rusije ob koncu poročevalskih obdobij. Po prejemu potrdila o registraciji kot samostojni podjetnik posameznik se boste morali prijaviti pri skladu za socialno zavarovanje in pokojninskem skladu.

Pridobitev vseh obveznih dovoljenj, potrebnih za opravljanje dela v zvezi s proizvodnjo hrane, prinaša tudi precejšnje moralne stroške. Vključno z dovoljenjem požarne nadzorne službe in sanitarne postaje.

Delo se lahko začne šele po pridobitvi končnega dovoljenja prefekture ali druge lokalne vlade za izvajanje dejavnosti in odobritvi certifikata proizvoda, vključno z odobritvijo podrobnih receptov.

Torej ste se odločili odpreti pekarno. Kje začeti?

Izbira sobe

Pri izbiri kraja, kjer bo slaščičarna, je pomembno upoštevati več dejavniki.

Najprej je to možnost priključitve na stalni vir električne energije, ki bo zagotovila pripravo okusnih izdelkov in njihovo nadaljnje shranjevanje pri optimalni temperaturi.

Prostor mora biti dovolj prostoren in imeti dober prezračevalni sistem, da lahko vsak zaposleni uspešno in mirno dela v udobnih pogojih. V prostorni dvorani je priročno postaviti mize ali trgovske vitrine in skrinje. Pri odprtju proizvodnje slaščic v kombinaciji s kavarno bo treba inšpekcijskim strukturam predložiti podroben načrt za namestitev mest za sprejem obiskovalcev, načrt evakuacije pred požarom in potrditi možnost opremljanja ozemlja kavarne z kopalnico ali več sanitarij, odvisno od pričakovanega števila obiskovalcev.

Pomemben element uspešne dejavnosti bo skrbna izbira lokacije slaščičarne ali kavarne. Najboljša možnost je, da izberete stavbo v osrednjih delih mesta, kjer jo lahko obiščejo pisarniški delavci in številni turisti, pa tudi v stanovanjskih četrtih - kavarna, kjer lahko okusite sladke in dišeče dobrote, bo zagotovo postala priljubljena počitniški kraj za odrasle in mlade.

Oprema za slaščice in peke

Kompaktna slaščičarna je privlačna v vlogi zagonskega podjetja z možnostjo pridobitve minimalne količine specializirane opreme. Njegov nabor je neposredno odvisen od izbrane palete izdelkov. Vključno z delom se lahko uporablja:

• pečice z 1 ali več pekovnimi komorami stanejo od 19.000 rubljev;
• pečice za peko z 1 ali več pekovnimi komorami, ki stanejo od 20.000 rubljev;
• omare za cvrtje in peko stanejo od 35.000 rubljev;
• peči s ognjiščem, ki stanejo od 400.000 rubljev.

Poleg tega boste potrebovali presejalnike za moko, naprave za vzhajanje, opremo za deljenje in oblikovanje testa, tehtnice, pekače in modele ter še veliko več.

Za pridobitev dovoljenja za uspešno delo z živilskimi izdelki bo treba inšpekcijskim strukturam zagotoviti tudi naslednjo opremo za mini slaščičarno: hladilnik(e), rezalne mize in orodja, opremo za shranjevanje končnih izdelkov, vključno z vitrinami. s funkcijo hlajenja postavljenega blaga. Skupni stroški celotnega kompleta bodo od 300 tisoč dolarjev.

Blagajna postane obvezen element opreme slaščičarne, ki se ukvarja s samostojno prodajo na drobno. Stroški najpreprostejših modelov so približno 25.000 rubljev.

Zaposlovanje

Če že približno veste, kako odpreti slaščičarno iz nič, morate pomisliti na zaposlene. Pogosto se na prvih stopnjah organiziranja dejavnosti samostojni podjetnik odloči, da ne bo povabil dodatnih delavcev, ki se bodo ukvarjali s prodajo in pripravo tort, sladkarij in peciva. V resnici se izkaže, da brez pomočnikov ne more.

Vsaj na delo boste morali povabiti izkušenega slaščičarja, ki ima zdravstveno knjižico in je pripravljen potrditi prisotnost kulinarične izobrazbe in delovnih izkušenj. V najmanjši nabor podrejenih je treba vključiti tudi zaposlenega, ki bo dostavljal sladkarije v trgovine.

V primeru, da slaščičarna sama prodaja svoje izdelke in ne ponuja dostave kupcem, se lahko taka kadrovska enota združi z zaposlenim, ki bo moral opravljati funkcionalne naloge vodje dobave. Potrebovali boste tudi prodajalca, ki ima izkušnje z delom z registrsko blagajno.

Vsi zaposleni so lahko vključeni pod pogoji sklenitve pogodb za določen čas. Zagotavljanje priprave dokumentacije za davčne službe, socialne službe, pokojninski sklad lahko izvajajo povabljeni predstavniki specializiranih agencij.

Katere storitve lahko nudi slaščičarska industrija?

Danes je najbolj priljubljena dejavnost tovrstnih panog samostojna peka z nadaljnjo prodajo prek trgovskih verig. Seznam priljubljenih slaščičarskih storitev vključuje izdelavo tort in kompletov peciva po naročilu po osnovni predlogi ali po individualnem projektu naročnika. Tako sladko pecivo je pripravljeno, da postane najboljše darilo na katerem koli slovesnem dogodku. Primerno je organizirati družinske počitnice v kavarni-slaščičarni, ki lahko postane vir dohodka za svojega lastnika.

Vpliv oglaševanja na prodajo izdelkov

Torej, če ste se že odločili in, kar je najpomembneje, veste, kako odpreti mini slaščičarno, morate poskrbeti za kompetentno oglaševanje ustanove. Uspešno trženje tudi najkakovostnejših izdelkov je neposredno odvisno od sredstev, vloženih v njihov razvoj in promocijo. Pogosto je za majhno trgovino s sladkarijami dovolj samo oglaševanje v lokalnem tisku ali majhnih reklamnih plakatih.

Izbrana vrsta obvestila, da bo ta lokal odprt ali že začel delovati, je določena na podlagi tržne raziskave in velikosti potencialne publike.

Stroški odprtja pekarne

Približni izračun začetnih stroškov v poslovnem načrtu slaščičarne tradicionalno vključuje več zahtevane parametre:

• stroški nakupa opreme - od 500.000 do 1.500.000 rubljev;
• stroški najema prostora za slaščičarno in kavarno - od 200.000 do 500.000 rubljev;
• izvajanje tržnih raziskav - od 150.000 rubljev;
• sredstva, potrebna za papirologijo - od 60.000 rubljev;
• stroški surovin v začetni fazi nakupa - od 100.000 rubljev;
• plača povabljenega notranjega oblikovalca, ki izvaja oblikovalski projekt za izdelke in kavarno, ko se odpre v proizvodnji slaščic - od 100.000 do 200.000 rubljev, odvisno od kompleksnosti projekta;
• plače osebja - od 100.000 rubljev.

Kako odpreti slaščičarno in ne "izgoreti"?

Dobičkonosnost Takšno podjetje se znatno poveča, če ima lastnik slaščičarske lastne prostore, ki izpolnjujejo zahteve požarne in sanitarne in epidemiološke službe za odprtje tovrstne proizvodnje.

Začetna naložba je privlačna z možnostjo vzetja zahtevanega zneska na kredit. Povračilo proizvodnje slaščic tudi na prvih stopnjah dejavnosti z dobro izvedeno tržno raziskavo in kakovostno oglaševalsko kampanjo je vsaj 20-30%. Uspešno razvijajoče se podjetje je pripravljeno doseči 100-odstotno donosnost.