Heather medena balada branje. Heather med

Pijte iz rese
Že zdavnaj pozabljeno.
In bil je slajši od medu,
Bolj pijana od vina.

Kuhalo se je v kotlih
In vsa družina je pila
Otroški aparati za med
V podzemnih jamah.

Prišel je škotski kralj,
Neusmiljen do sovražnikov
Vozil je uboge Picte
Do skalnatih obal.

Na njivi resja,
Na bojišču
Ležati živ na mrtvem
In mrtvi - na žive.
_______

Poletje je prišlo v državo
Resje spet cveti,
Ampak ni nikogar, ki bi kuhal
Heather med.

V njihovih tesnih grobovih,
V gorah moje domovine
Otroški aparati za med
Našli smo si zavetje.

Kralj jezdi po klancu navzdol
Čez morje na konju,
In v bližini letijo galebi
Na ravni ceste.

Kralj mračno pogleda:
»Spet v moji deželi
Medena vresa cveti,
Ampak ne pijemo medu!"

Ampak tukaj so njegovi vazali
Opazil dva
Zadnji medičarji,
Preživeli.

Prišli so izpod kamna,
Mežikanje v belo svetlobo, -
Stari grbasti škrat
In fant, star petnajst let.

Do strme morske obale
Privedli so ju na zaslišanje
Toda nobeden od zapornikov
Ni rekel niti besede.

Škotski kralj je sedel
Brez premikanja, v sedlu.
In mali ljudje
Obstali so na tleh.

Kralj je jezno rekel:
"Mučenje čaka oba,
Če mi ne poveš, hudiči,
Kako ste pripravili med?"

Sin in oče sta molčala,
Stoji na robu pečine.
Vresje je zvonilo nad njimi,
Valovi so se valili v morje.

Starost se boji smrti.
Življenje bom kupil z izdajo,
Razkril bom svojo cenjeno skrivnost!" -
Palček je rekel kralju.

Fantu je vseeno za življenje
Ni mu mar za smrt ...
Ali naj prodam svojo vest
Sram ga bo biti z njim.

Naj bo trdno privezan
In vrgli vas bodo v globino vode -
In učil bom Škote
Pripravite starodavni med!..«

Močan škotski bojevnik
Deček je bil močno privezan
In ga vrgel v odprto morje
Iz obalnih pečin.

Valovi so se zaprli nad njim.
Zadnji jok je zamrl ...
In odgovoril je z odmevom
S pečine stari oče:

"Povedal sem resnico, Škoti,
Od sina sem pričakoval težave.
Nisem verjel v odpornost mladih,
Ne brijejo si brade.

A ognja se ne bojim.
Naj umre z menoj
Moja sveta skrivnost -
Moj vresov med!

Iz heather pijače
že zdavnaj sem pozabil.
In je bil slajši od medu?
Bolj pijana od vina.

V kotlih se je kuhalo
In pila vsa družina
Baby-Medovar
V jamah pod zemljo.

Prišel je škotski kralj,
Neusmiljen do sovražnikov,
Lovil je uboge Pikte
Ob skalnatih obalah.

Heather field,
Na bojnem polju
Ležanje na živih mrtvih
In mrtev - z živim.
_______

Poletje je prišlo v državo,
Heather spet cveti
Ni pa nikogar, ki bi kuhal
Heather Honey.

V njihovih grobovih blizu,
V gorah svoje domovine
Baby-Medovar
Zavetišče je trenutno najdeno.

Kralj jahanja
Nad morjem na konju,
In naslednji galebi lebdijo
S par drago.

Kralj mračno pogleda:
»Spet v deželi moji
Cvetovi medene vrese,
In dragi, ne pijemo! "

Toda njegovi vazali
Vzeli bomo dva
Najnovejši Medovar,
Preživeli.

Šli so iz kamna,
Mežikanje v svetlobo -
Stari grbasti škrat
In fant petnajst let.

Ob morski obali strmo
Privedli na zaslišanje,
Toda nobeden od zapornikov
Izrečene besede.

Sedeči škotski kralj,
Ne premikaj se, v sedlu.
Mali ljudje
Stojimo na tleh.

Kralj je jezno pripomnil:
"Mučiti oba čakati
Če ne rečeš, hudiči,
Kako pripraviti med! "

Sin in oče sta molčala,
Stoji na robu pečine.
Heather je nad njimi,
Morje je valjalo gredi.

In nenadoma je bil glas:
"Poslušaj, škotski kralj,
Govoriti s tabo
Iz oči v oči naj!

Starost se boji smrti.
Življenje, kupil bom izdajo,
Razdajanje dragocene skrivnosti! "-
je rekel škratov kralj.

Njegov glas je bil zaračunan
Zelo jasno in zveneče:
"Skrivnost, ki sem jo dal dolgo časa,
Če se sin ne vmešava!

Fant živi, ne moti,
Smrt njegovega pretiravanja...
Prodam svojo vest
Sram me je biti z njim.

Naj se močno zaveže
In vrzi v globino vode -
In učil bom škote
Kuhaj starinski med! .."

Močan škotski bojevnik
Fant tesno privezan
In vrgli na odprto morje
Na obalnih pečinah.

Valovi so se zaprli nad njim.
Merjenje zadnjega joka ...
In odmev mu je odgovoril
S pokojnim očetom:

"Povedal sem resnico, Škoti,
Od sina sem čakal na težave.
Ne verjemite, da sem v odporu mladih,
Ne britje brade.

In nisem grozen ogenj.
Naj umrem
Moja sveta skrivnost -
Moj vresov med! "

Avtor - Milendia_Solomarina. To je citat iz te objave

"Heather med"
Pravzaprav sem bil, ko sem obiskal Škotsko, prijetno presenečen, da ni pozabljena, hvala bogu, še vedno se kuha na različne načine. Tukaj je na primer recept:
Za "Heather Honey" boste potrebovali: 20 g cvetov, 500 g sladkorja, 1 liter vode.
Cvetove prelijemo z vrelo vodo, pustimo en dan, precedimo, dodamo sladkor, zavremo in nalijemo v steklene kozarce.
Pijače iz VERESK:
1) 5 g posušenih cvetov kuhajte 3 minute v 1 litru vode, travo zavrzite, dodajte 80 g medu, premešajte.
2) 40 ml vresovega sirupa, 20 g listov ribeza, 300 ml vode. Liste ribeza kuhajte 7 minut, precedite in dodajte sirup. Najbolje je piti ohlajeno.

(Za ponazoritev tega članka so bila uporabljena dela umetnikov Williama Didier-Pougeta, Gastona Vincenta Angladea in Rexa Prestona; za več informacij o umetnikih v skupnosti Pro-Art glejte http://www.liveinternet.ru/communit. ..5/post189898062)

Heather je predvsem čudovita medonosna rastlina s prijetnim vonjem, raste v tundri, borovih gozdovih, šotnih barjih, pogorjih in peskih. Praviloma se ta medovita rastlina nahaja v Ukrajini, državah Zahodna Evropa, v Sibiriji, v evropskem delu Rusije, na Azorih in v Mali Aziji, obstajajo celo na severu in zahodu Afrike. Največja barja (ki so ogromne goščave, oblikovane z drugimi specifičnimi vrstami rodu Erica) pa najdemo na Škotskem. Tamkajšnja polja z vresjem predstavljajo približno 75 % resave po vsem svetu.

Nekomu je všeč okus resovega medu, drugi pa zavračajo njegovo nenavadno grenkobo. Vendar pa pravi poznavalci v Združenem kraljestvu ta med tako visoko cenijo, da so ga poimenovali »medeni Rolls-Royce«.
Neopisljiva aroma je prva stvar, ki vas pritegne pri medu iz vrese. Hkrati je njegov okus trpek in celo rahlo grenak. Po zaužitju ostane dokaj močan priokus. Barva vresovega medu je lahko temno rumena do rumeno rdeča, ob kristalizaciji pa dobi rdečkasto rjav odtenek. Nekateri med iz rese primerjajo celo s tofijem glede bogatosti okusa. Med dolgotrajnim skladiščenjem postane okus tega medu močnejši in bolj izrazit.
Vresov med vsebuje veliko število beljakovinske snovi (približno 2%), kar je tudi njegova razlika. To zagotavlja, da pri dolgotrajnem skladiščenju ne kristalizira, ampak prevzame žele podobno obliko. Vendar pa med med mešanjem spet pridobi tekoč videz, vendar se čez čas spet zgosti.
"Heather Honey" (prevod Valerija Rastorgueva - seveda je nemogoče preseči melodičnost pripovedi Stevensona ali Marshaka - nekako se je izkazalo nerodno, zato bom dal le odlomek, a fant je poskusil :-).
Na Škotskem je na pobočjih gora rasla medena resa.
In vsak prebivalec je trdno verjel, da jim daje moč.
Ko je bila dragocena pijača bolj življenjska kot vino
Kuhali so, poznali ceno, in vsa država se je veselila.
Toda nekega dne se je zgodilo, kralj se je odločil odkriti skrivnost,
V vojno je šel, brez usmiljenja, za medičarje ni usmiljenja.
Brez obžalovanja je uničil malo ljudstvo do korenin.
In resje že cveti, krvavo rdeče kot znamenje.
In napolnjen je z močjo, pripravljen preliti živi nektar.
A le mrliči in grobovi, skoraj v vsakem je medičar.
Star sem in pustim, da dišeči med iz vresa umre z menoj, za vekomaj, stopi se.
Avtorske pravice: Valery Rastorguev, 2012.
Med »škotizacijo« Škotske je bila regija Dalriada očiščena Piktov, vendar je tradicija priprave heather ale še naprej živela, zlasti v Škotskem višavju. Do 12. stoletja so se dežele Piktov in Dalriada združile in pojavila se je država Škotska, Galci so jo poimenovali "Alba", heather ale pa je postal običajna pijača med klani.
Leann fraoch(izgovorjeno "lyan fray oogh" z mehkim "oogh") pomeni fraoch pivo v galščini (jezik škotskih Keltov). Zvončasta vresa, imenovana tudi Bonnie bells (Erica tetralix, močvirna vresa in E. cinerea), ima zvonaste cvetove od bele do vijolične barve in cveti od aprila do junija. Rastlina Ling heather ali Broom heather (Calluna vulgaris) ima majhne, popkom podobne cvetove, ki so v beli, rdeči ali vijolični barvi in cvetijo od avgusta do septembra.
Za namene varjenja se v 36 urah po žetvi uporabi samo zgornjih pet centimetrov rastline ali pa jih je treba shraniti pri temperaturi pod 38 stopinj F (3 stopinje C), ker izgubi svojo dragoceno aromo.
Mah (megla) raste na olesenelem steblu znotraj rastline vresja, namesto v bližini cvetov, in vsebuje divji kvas. Megla ima nekatere narkotične lastnosti, ki so bile odstranjene iz komercialnih formulacij. Mah raste globoko v steblih, a ob trganju cvetov lebdi v zraku. Je lahek bel prah, ki ga je mogoče enostavno odstraniti, če vanj sperete rastline hladna voda.
Heather ale je nedvomno najstarejša škotska pivovarska dediščina.
Pijača je bila pripravljena na naslednji način:

Najprej so naredili drozgo iz škotskega pivskega slada, pivino so skuhali s cvetočimi vrhovi vresja, nato so površino prekrili s svežimi cvetovi vresja, pustili, da se ohladi in fermentirali 12 dni, dokler vresje ni počrnilo.
Pivo so pili neposredno iz posode, imenovane cran (sod), v kateri je bila na četrtini višine narejena luknja za pipo. To jantarno, rahlo gazirano pivo z blago grenkobo, močnim oljnatim telesom in vinsko kakovostjo so Francozi imenovali škotski burgundec, Angleži pa škotska malvazija v času Stare zveze v 18. stoletju.

Tukaj je pravi komercialni recept za pripravo heather aleja iz Glenbrewa, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:
HEATHER ALE
Sestavine za 5 galon (20 litrov)
6 2/3 funtov (3 kilograme) mletega škotskega pivskega slada ali 6 funtov (2,7 kilograma) ameriškega dvovrstnega ječmenovega slada in 10,5 unč (300 gramov) jantarnega slada (kristalnega ali tipa Cara)
12 2/3 skodelice (3 litre) rahlo stisnjenih cvetnih vršičkov rese
3/10 unče (8 gramov) Irski mah(10 minut)
2 3/5 galon (10 litrov) mehke vode Lager kvasa
1/2 do 3/4 skodelice koruznega sladkorja (za karbonizacijo)
Prvotna gostota: 1.048 Končna gostota: 1.011
Mešajte slad pri 153 stopinjah F (67 stopinjah C) 90 minut. Sperite, da zberete 5,25 galon (20 litrov). Dodajte približno pol galone (2 litra) rahlo stisnjenih vršičkov rese in na močnem ognju dušite 90 minut.
Vročo pivino pretlačimo skozi sito, napolnjeno z 2 skodelicama (0,5 litra) vršičkov vresja v posodo za fermentacijo. Pustite, da se ohladi in fermentira pri 61 stopinj F (16 stopinj C) sedem do 10 dni. Priporočam uporabo lager kvasa. Prvotno sem uporabil kvas Scotch ale, vendar se je z leti hladne, počasne fermentacije razvila sorta s pristranskostjo spodnje fermentacije. Ko gravitacija doseže 1,015, običajno peti dan, vzemite 1/2 galone (2 litra) piva, dodajte 2 skodelici (1/2 litra) cvetov rese in segrejte na 158 stopinj F (70 stopinj C). Pokrijte in pustite vreti 15 minut, nato vrnite v fermentor.
In končno, besedilo izvirne Stevensonove balade z glasom v videu. In tudi (mimogrede) o tem, kako koristno je brati dela v izvirniku - v angleški izdaji Balade je Stevenson sam omenil, da Slike "mali ljudje"(angleški pritlikavi folk) pravzaprav niso uničili, temveč so jih Škoti v 9.-10. stoletju asimilirali.

Heather Ale: Legenda o Gallowayju
avtor Robert Louis Stevenson 1880
Iz koščenih zvončkov resja,
Zvarili so pijačo long syne,
Bil je slajši od medu,
Bil je močnejši od vina.
Varili so ga in pili,
In ležal v blagoslovljeni rani,
Dneve in dneve skupaj,
V svojih bivališčih pod zemljo.
Na Škotskem je vrtnica kralj,
Padel človek svojim sovražnikom,
V boju je premagal Pikte,
Lovil jih je kot srne.
Več kot milje rdeče gore
Lovil je, ko so bežali,
In posuli pritlikava telesa
Umirajočih in mrtvih.
Poletje je prišlo v deželo,
Rdeč je bil zvonček resja,
Toda način kuhanja,
Nikogar ni bilo med živimi, da bi povedal.
V grobovih, ki so bili kot otroški
Na mnogih gorskih vrhovih,
Brewsterji iz Heatherja
Leži med mrtvimi.
Kralj v rdečem barju.
Rode na poletni dan;
In čebele so brnele in kodrovci
Jokal ob poti.
Kralj je jezdil in bil jezen,
Črno je bilo njegovo čelo in bledo,
Da bi vladal v deželi resja,
In manjka Heather Ale.
Niti besede niso spregovorili:
Sin in njegov ostareli oče -
Zadnji izmed pritlikavih ljudi.
Kralj je sedel visoko na svojem polnilcu,
Zviška je gledal na možice;
In pritlikavi in temnorjavi par
Spet je pogledal kralja.
Spodaj ob obali jih je imel:
In tam na vrtoglavem robu -
"Dal ti bom življenje, škodljivci,
Za skrivnost pijače."
Tam sta stala sin in oče
In gledali so visoko in nizko;
Vresje je bilo rdeče okoli njih,
Spodaj je šumelo morje.
In oče je spregovoril,
Njegov glas je bil rezek, ko je slišal:
"Pogovarjam se zasebno,
Beseda za kraljevsko uho.
»Starcem je življenje drago,
In počastite malenkost;
Z veseljem bi prodal skrivnost",
Recite sliko kralju.
Njegov glas je bil majhen kot vrabček,
In kričeče in čudovito jasno:
"Z veseljem bi prodal svojo skrivnost,
Samo svojega sina se bojim.
"Kajti življenje je malenkost,
In smrt ni nič mladim;
In ne upam si prodati svoje časti,
Pod očesom mojega sina.
Vzemi ga, o kralj, in ga zaveži,
In vrgel ga daleč v globino;
In povedal bom skrivnost
To sem prisegel, da ga bom držal."
Vrat in pete v tangicah,
In fant ga je prijel in ga zavihtel,
In ga vrgel daleč in močno
In morje je pogoltnilo njegovo telo,
Kot pri desetletnem otroku;
In tam na pečini je stal oče,
Zadnji od pritlikavih mož.
»Resnična je bila beseda, ki sem ti jo povedal:
Samo svojega sina sem se bal;
Ker dvomim v pogum sadike,
To gre brez medveda.
Toda zdaj je mučenje zaman,
Ogenj ne pomaga:
Tukaj umre v mojih naročjih
"Skrivnost Heather Ale."
Prevod S. Marshaka (1941)

Napitek iz resja, že davno pozabljen. In bil je slajši od medu, pijanejši od vina.
Kuhali so jo v kotlih in pili z vso družino, Mali medičarji V jamah pod zemljo.
Prišel je škotski kralj, Neusmiljen do svojih sovražnikov, Pognal je uboge Pikte Na skalnate obale.
Na vresju, na bojnem polju je ležal živ na mrtvem in mrtev na živem.
Poletje je prišlo v deželo, Resje spet cveti, A ni nikogar, ki bi pripravil vresov med.
V svojih tesnih grobovih, v gorah rodne zemlje, so našli zavetje mali medičarji.
Kralj jezdi po pobočju Nad morjem na konju, In galebi lebdijo v bližini S cesto na ravni.
Kralj mrko pogleda: »Spet v moji deželi medena vresa cveti, a medu ne pijemo!«
Toda njegovi vazali so opazili dva izmed zadnjih proizvajalcev medice, ki sta ostala živa.
Prišla sta izpod kamna, mežikajoč v belo svetlobo, - stari grbasti škrat in petnajstletni fant.
Pripeljali so jih na strmo morsko obalo na zaslišanje, a nobeden od ujetnikov ni spregovoril niti besede.
Škotski kralj je nepremično sedel v sedlu. In mali ljudje so stali na tleh.
Kralj je jezen rekel: »Mučenje čaka oba, Če mi, hudiča, ne povesta, Kako si med pripravila!«
Sin in oče sta molčala in stala na robu pečine. Nad njimi je zvonilo resje, valovi so se valili v morje.
Starost se boji smrti. Življenje bom kupil z izdajo, izdal bom cenjeno skrivnost!" - je rekel škrat kralju.
Fantu ni mar za življenje, Ni mu mar za smrt ... Mene bo sram pred njim prodati svojo vest.
Naj ga zvežejo in vržejo v brezno vode - In naučil bom Škote, kako se pripravlja starodavni med!..«
Močan škotski bojevnik je dečka močno zvezal in vrgel na odprto morje.
Iz obalnih pečin.
S pečine stari oče:

Valovi so se zaprli nad njim. Zadnji jok je zamrl ... In odmev mu je odgovoril
S pečine stari oče:
»Povedal sem resnico, Škoti, pričakoval sem težave od sina.
Nisem verjel v vzdržljivost mladih, ki si ne brijejo brade.
A ognja se ne bojim. Naj umre z menoj
Moja sveta skrivnost - Moj resov med!
Mimogrede, prvi prevod v ruščino te balade je naredil Nikolaj Čukovski leta 1939, a v primerjavi z Maršakovskim, ki je bil ljubljen že od otroštva, sta tako ritem kot slog po mojem mnenju močno slabša, presodite sami , tukaj je celotno besedilo:

Prevod N. Čukovskega: Heather pivo
(Škotska legenda)

Trgali so trdo rdeče vresje
In so ga skuhali
Pivo je močnejše od najmočnejših vin,
Slajši od samega medu.
Pili so to pivo, pili so ga -
In še mnogo dni potem
V temi podzemnih bivališč
Mirno sta zaspala.
Toda prišel je škotski kralj,
Neusmiljen do sovražnikov.
Premagal je Pikte
In gnal jih je kot koze.
Po strmih škrlatnih pobočjih
Poletel je za njimi
In jo raztrosil povsod
Kupi pritlikavih teles.
Spet poletje, spet resje.
Vse v cvetju – a kaj moremo?
Ker živi ne vedo, kako
Kuhati sladko pojedino?
V otroških grobovih
Na hribu in za hribom
Vsi, ki so znali variti pivo
Večno spijo v mrtvem snu.
Tukaj je kralj škrlatnega polja
Skoči v zadušljivo poletno vročino,
Sliši brenčanje dobro hranjenih čebel,
Ptice pojejo nad vami.
Je mračen in nezadovoljen -
Kaj bi lahko bilo bolj žalostno:
Vladaj kraljestvu resja,
Zakaj ne piješ sladkega piva?
Vazali galopirajo za njim
Skozi resje. Nenadoma pogledajo:
Za ogromnim starim kamnom
Sedita dva škrata.
Zato jih zasledujejo in ujamejo.
Končno ujet
Zadnja dva palčka -
Sin in z njim stari oče.
Sam kralj se jim približa
In gleda otroke
Na okornih, črnkastih,
Krhki mali ljudje.
Vodi jih naravnost do morja
Na skali in pravi: »Jaz
Dal ti bom življenje za skrivnost,
Skrivnost sladkih pijač.
Sin in oče stojita in gledata:
Rob neba je širok, visok,
Vresje gori,
Morje ti pljuska ob noge.
In oče nenadoma vpraša
»Dovolite mi, da tiho
Šepetajte s kraljem!
Življenje je za starega človeka veliko vredno,
Sramota ni vredna nič.
Povedal bi vam skrivnost -
Tiho šepeta v tišini:
Povedal bi ti skrivnost,
Samo sina je strah.
Za mlade življenje ni veliko vredno,
Smrt ne stane nič.
Vse bi odprl, pa me je sram
Sramujem se svojega sina.
Zveži ga močneje
In vrzi ga v brezno vode!
Potem bom razkril skrivnost,
Kar je hranila moja revna družina."
Tako so zvezali sina,
Zavil sem vrat v pete,
In vrgli so ga naravnost v vodo,
V valovih divje plime.
In morje ga je požrlo,
In ostal na skali
Samo stari oče je zadnji
Pict škrat v vsej deželi.
"Samo sina sem se bal,
Ker veš sam,
Težko je čutiti zaupanje
Za golobrade pogumneže.
Zdaj pripravite mučenje,
Ničesar ne bom izdal.
In umrl bo z mano za vedno
Skrivnost sladkih pijač.

Video z različico pesmi v angleščini "Heather Ale: A Galloway Legend"
Avtor Robert Louis Stevenson":

Izvirna objava in komentarji na

Legenda o vresovem medu, opevana v pesmih, baladah in celo v animiranih filmih, po mnenju nekaterih raziskovalcev sega več tisoč let nazaj. Tako dolgo nazaj, da točni datumi Nihče vam ne more povedati, da je na ozemlju današnje Škotske poleg mnogih drugih plemen živelo tudi pleme Piktov. Pikti so postali znani po svojih napisih na skalah - od tod koncept "piktograma" - in po receptu za škotski ale.

Legenda o Heather Honey

Ko so škotska plemena prišla v dežele piktskega ljudstva (in to se je zgodilo v petem stoletju našega štetja), je škotski (zveni nevljudno, a glede na legendo zelo primerno) kralj želel izvedeti recept za takrat še ne povsem Navdušil ga je škotski napitek, ki so ga domačini poimenovali »resov med«, plemenskemu vodji pa naročili, naj pove, kako ga pripravljajo Pikti.

Vendar se je vodja piktov izkazal za modrega psihologa, pogumnega človeka in zvestega vladarja svojega ljudstva. Kralja je prevaral z besedami, da bo po sinovi smrti razkril skrivnost priprave vresovega medu. Dečka so vrgli v morje, njegov oče pa je v strahu, da bi mladenič razkril skrivnost priprave pijače, po kateri so Škoti hrepeneli pod mučenjem, ki je grozilo obema, planil na kralja in ga potegnil v brezno. Tako je umrl piktski voditelj in tako se je izgubil recept za pripravo škotskega piva, ki sega v tisočletja zgodovine.

To ostro legendo je orisal R. Stevenson v svoji znameniti baladi. V ruščini je znana v prevodu S.Ya. Maršak:

Pijte iz rese
Že zdavnaj pozabljeno.
In bil je slajši od medu,
Bolj pijana od vina.
Kuhalo se je v kotlih
In vsa družina je pila
Otroški aparati za med
V podzemnih jamah.
Prišel je škotski kralj,
Neusmiljen do sovražnikov
Vozil je uboge Picte
Do skalnatih obal.
Na njivi resja,
Na bojišču
Ležati živ na mrtvem
In mrtvi - na žive.

Poletje je prišlo v državo
Resje spet cveti,
Ampak ni nikogar, ki bi kuhal
Heather med.
V njihovih tesnih grobovih,
V gorah moje domovine
Otroški aparati za med
Našli smo si zavetje.
Kralj jezdi po klancu navzdol
Čez morje na konju,
In v bližini letijo galebi
Na ravni ceste.
Kralj mračno pogleda:
»Spet v moji deželi
Medena vresa cveti,
Ampak ne pijemo medu!"
Ampak tukaj so njegovi vazali
Opazil dva
Zadnji medičarji,
Preživeli.
Prišli so izpod kamna,
Mežikanje v belo svetlobo, -
Stari grbasti škrat
In fant, star petnajst let.
Do strme morske obale
Privedli so ju na zaslišanje
Toda nobeden od zapornikov
Ni rekel niti besede.
Škotski kralj je sedel
Brez premikanja, v sedlu.
In mali ljudje
Obstali so na tleh.
Kralj je jezno rekel:
"Mučenje čaka oba,
Če mi ne poveš, hudiči,
Kako ste pripravljali med?
Sin in oče sta molčala,
Stoji na robu pečine.
Vresje je zvonilo nad njimi,
Valovi so se valili v morje.
In nenadoma se je oglasil glas:
"Poslušaj, škotski kralj,
Govoriti z vami
Iz oči v oči, prosim!
Starost se boji smrti.
Življenje bom kupil z izdajo,
Razkril bom svojo cenjeno skrivnost!« —
Palček je rekel kralju.
Njegov glas je podoben vrabcu
Zvenelo je ostro in jasno:
"Že zdavnaj bi razkril skrivnost,
Ko se le ne bi vmešal moj sin!
Fantu je vseeno za življenje
Ni mu mar za smrt ...
Ali naj prodam svojo vest
Sram ga bo biti z njim.
Naj bo trdno privezan
In vrgli vas bodo v globino vode -
In učil bom Škote
Pripravite starodavni med!..«
Močan škotski bojevnik
Deček je bil močno privezan
In ga vrgel v odprto morje
Iz obalnih pečin.
Valovi so se zaprli nad njim.
Zadnji jok je zamrl ...
In odgovoril je z odmevom
S pečine stari oče:
"Povedal sem resnico, Škoti,
Od sina sem pričakoval težave.
Nisem verjel v odpornost mladih,
Ne brijejo si brade.
A ognja se ne bojim.
Naj umre z menoj
Moja sveta skrivnost -
Moj vresov med!

Starejši bralci se morda spomnijo prav tako ostre risanke Sovjetski film, ki temelji na tej baladi. Kdor se ne spomni ali si želi osvežiti spomin, lahko to stori - na koncu članka je video.

Medtem lahko poslušate pesem “Heather Honey”:

In vrnili se bomo k legendi. In analizirajmo ga z vidika precej resne znanstvene raziskave.

Iz zgodovine škotskega piva

Zgodovina te pijače je neločljiva od zgodovine ljudi, ki so jo ustvarili. Piktsko ljudstvo je torej eno najbolj skrivnostnih. V legendah, starih več sto let, je to pleme povezano s pritlikavimi ljudmi, ki so živeli v jamah. Na nek način so Pikti v teh starodavnih besedilih podobni vilinom, ki so jim podobni s svojimi bizarnimi potezami in nenavadnim vedenjem.

Piktom je vladal njihov kralj, katerega ena stalnih težav je bila odbiti naslednji napad sosedov. In sosedje Piktov so bila anglosaška plemena. Verjeli so, da imajo Pikti magične sposobnosti, ki so bili podprti zahvaljujoč skrivnostnemu napitku – tistemu istemu vresovemu medu.

Arheologi so med izkopavanjem na enem od neolitskih najdišč odkrili ostanke lončenine, ki vsebuje sledi pijače, pridobljene s fermentacijo iz resja. Legende imajo torej zelo resno ozadje.

Toda vprašanje o krvavih bitkah do zadnjega človeka iz plemena Pictish najverjetneje po svoji formulaciji ni pravilno. Dejstvo je, da škotska plemena, ki so prišla v deželo Piktov, niso bila osvajalci, ampak naseljenci. Britanski zgodovinarji se nagibajo k prepričanju, da so Škoti potomci tako Piktov kot Ircev. Zgodila se je torej običajna zgodovinska asimilacija dveh sorodnih narodov.

Domnevati je treba, da do izgube recepta za škotsko pivo ni prišlo med mešanjem teh ljudstev, ampak kasneje, morda na začetku osemnajstega stoletja, ko je bila Škotska zaradi osvajanja teh narodov prikrajšana za svoje nacionalne običaje. dežele in s tem ljudstva, ki živijo na njih, s strani Anglije. Takrat je bilo ukazano, da se pivo pripravlja samo s sladom in hmeljem.

Vendar so se Škoti uprli tem prepovedim in ohranili svojo tradicijo v gorskih predelih, ki so bili za osvajalce, Angleže, težki. Pravzaprav so bili ti kraji zgodovinska domovina plemena Pictish.

Recept za izdelavo vresovega medu je bil odkrit leta 1986 po zaslugi Brucea Williamsa in neke skrivnostne dame, ki je obiskala njegovo trgovino v njegovi pivovarni. Gospa je Williamsa prosila, naj ji pomaga dešifrirati recept za starodavno pijačo, napisan v stari škotščini. Ko pa je izvedela, da priprava pijače po tem receptu zahteva več kot sedem ur, je gospa svojo idejo opustila, se omejila na nakup običajnega pribora za kuhanje, sam recept pa pustila v trgovini.

Prva pivovarna, ki je varila vresov med, obujen iz pozabe, je bila majhna pivovarna West Highland Brewery, ki se nahaja v Argillu. Ko so se količine povečale, so se pivovarne škotskega piva preselile v Alloo, v večji obrat Macleay and Co. Mimogrede, tako prva kot druga pivovarna se nahajata prav na ozemlju, kjer je že od nekdaj živelo pleme Pictish.

In od samega začetka tega stoletja Heather Ale Ltd proizvaja starodavno pivo v tovarni v bližini Glasgowa v industrijskih količinah.

Značilnosti recepta za škotsko pivo

Najprej je treba opozoriti, da so v starih časih slad, ki so ga uporabljali za izdelavo vresovega medu, kuhali ločeno iz vrhov vej rastline, dokler niso dobili pivine. Šele nato so ji dodali sveže nabrane cvetove vresja. Nato so vso to maso pustili fermentirati skoraj dva tedna. V tem času je pijača postopoma postala bolj bogata in temna, pridobila je mehak okus in jantarno barvo.

Za oživitev starodavne pijače se je moral Williams resnično junaško potruditi: dolgo je izbiral pravi čas za nabiranje heatherja za pripravo škotskega piva in skrbno razumel posebnosti njegove predhodne obdelave. In ugotovil sem, da je treba uporabiti samo vrhove rastline, saj se na olesenelih steblih rese pojavi skoraj neopazen sostanovalec - mah, ki v končni pijači daje neželen okus in svetlobni učinek učinki zdravil. Morda je prav zaradi tega med starodavnega vresja na starodavna plemena deloval enako evforično, zaradi katerega so Škoti – vsi po istih legendah – čutili popolno zlitje z naravo.

Tako je po tej težki poti do nas prišel slavni škotski ale. In zdaj – obljubljeni animirani film “Heather Honey”: