Пирог из куриного филе и картошки. Рецепт: Пирог с курицей и картошкой из дрожжевого теста - Наверное самый вкусный пирог. Рецепт сытного закрытого пирога с курицей и картошкой в духовке

Сколько пирогов с картофелем и курятиной вы пробовали? Лично я - 6 вариантов. Разнообразие создавалось главным образом за счет разного теста, но какой мне понравился больше, сказать не смогу. Возможно, ваш опыт еще богаче, не удивлюсь, ведь этот пирог — один из самых популярных. Вкусны закусочные, обеденные пироги еще и тем, что собирают за столом всю семью, а также потому что чувствуешь свою кулинарную преемственность с бабушками и прабабушками.

Тесто для пирога приготовлено на кефире. Это известная классика жанра, давно испытанная и хорошо себя зарекомендовавшая. Пироги на кефире всегда получаются пышными, легкими и и мягкими.

Ингредиенты

сливочное масло — 180 г
кефир — 500 мл
мука — 500 г
соль, перец
филе курицы – 1-2 шт.
картофель — 3-5 штук
лук — 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
лавровый лист – 2 листика
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Первым делом в небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло на маленьком огне. Как только оно станет жидким, снимаем с огня и даём остыть.

Теперь очередь теста. Тесто на кефире, из которого лепится пирог с начинкой, отлично получается даже у новичков.
К растопленному маслу доливаем кефир и добавляем щепотку соли.

Слегка помешивая, аккуратно и медленно начинаем добавлять муку.

На заметку: не добавляйте всю муку за один раз, тесто может не получиться. Разделите муку на несколько частей и постоянно проверяйте консистенцию. Тесто должно получится не жидким, а нежным и мягким, и не липнуть к рукам.
Если тесто все еще липнет к рукам, то добавляйте понемногу еще муки. Как только тесто станет необходимой консистенции, накрываем его и даём 30 минут дойти.

Пока тесто для пирога «отдыхает», готовим начинку. Очищаем и нарезаем картофель.

Промываем куриное филе и мелко режем на кусочки или кубики.

Смешиваем в одной миске картофель, мясо и мелко нашинкованный лук, добавляем немного растительного масла, перец и соль, можно добавить специи по вкусу, и все это перемешиваем.

А теперь делим мягкое тесто на 2 неравные части, одна должна быть чуть больше другой.
Раскатываем большую часть в лепешку, не очень тонкую.

Выкладываем её на форму, где будет печься пирог. (Не забудьте дно формочки смазать растительным или сливочным маслом).
На тесто выкладываем начинку.

Раскатываем второй кусок теста и наакрываем им сверху пирог. По середине раскатанного теста сделайте дырочку любой формы, чтобы пару было удобно выходить и тесто не лопнуло. Лишнее тесто отрезаем, края пирога защипываем.

По желанию можно украсить пирог фигурками, вырезанными из оставшегося теста. Или просто сплести тонкую косичку, или вырезать сердечки и звездочки и выложить по кругу.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем на час смазанный взбитым яйцом пирог с курицей и картошкой.

Как только пирог будет готов, накройте его сухим полотенцем на некоторое время, чтобы он стал мягким.

Если вы приготовите такой пирог вечером, то ужин и не понадобится, так как он сам по себе сытный. Мы взяли насыщенные компоненты для начинки – мясо и картофель. Они сделают пирог максимально вкусным и очень сытным, попробуйте.

По желанию можно подавать пирог со свежим салатом из сочных овощей или простой нарезкой. Можно использовать различные соусы, а для подачи возьмите зелень.

Общие принципы приготовления

В приготовлении очень важно правильно подготовить начинку. Если вы переживаете, что сырое мясо или картошка не приготовятся в духовке, отварите или обжарьте компоненты предварительно. Но лучше до полуготовности, чтобы мясо и картофель не высохли.

Пирог с картофелем и курицей из дрожжевого теста

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Эта выпечка получится сытной из-за особого вида теста, которое при правильном приготовлении получается очень пышным и аппетитным.

Как приготовить:

Совет: вместо воды можно использовать молоко, тогда тесто получится более нежным.

Пирог из слоеного теста с курицей и картошкой в духовке

Вы влюбитесь в слоеное тесто сразу же, как только попробуете это пирог. Это хрустяще, румяно и безумно вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 226 калорий.

Как приготовить:

Куриное филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать мелко.
Острым ножом порубить мясо до состояния фарша.
Выложить в миску, добавить соль и немного черного перца, перемешать.
Добавить майонез, еще раз соединить компоненты и оставить на десять минут.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко покрошить острым ножом.
В сковороду налить масло, добавить лук и тушить его до румяности.
Румяный лук переложить к куриному фаршу и перемешать.
Сыр избавить от оболочки, натереть на терке любого размера.
Картошку почистить, вымыть, а затем натереть ее крупной теркой.
Добавить к курице и перемешать.
Слоеное тесто заранее достать, дать ему разморозиться.
Затем разрезать на две равные части и тонко раскатать.
Яйцо разделить, белок вмешать к курице.
Противень застелить пергаментом, выложить один пласт теста.
Распределить сверху куриную массу, затем посыпать все сыром.
Сверху положить второй пласт, скрепить его с нижним по всему периметру.
Смазать желтком и убрать в духовку на тридцать минут при 180 градусах.

Совет: важно наколоть оба пласта теста вилкой, чтобы в процессе запекания оно не вздулось.

Заливной пирог с начинкой из курицы и картошки в духовке

Говорят, такие пироги готовить проще всего: смешал и залил, затем запек и можно подавать. Попробуйте, вам тоже должно понравиться!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 202 калории.

Как приготовить:

В миску влить сметану, майонез и вбить яйца.
Хорошо все это перемешать с помощью венчика.
Вмешать муку в несколько этапов, каждый раз пропуская через сито.
Далее посолить и добавить соду. Тесто готово.
Куриное мясо очистить от жира и пленки, нарезать кубиками.
С картошки срезать кожуру, ополоснуть клубни и нарезать точно так же.
Положить ее в миску вместе с мясом, добавить соль, паприку и черный перец.
Укроп ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
Добавить в миску и на этом этапе все перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить туда половину теста.
Распределить по поверхности начинку, залить вторую часть.
Запекать тридцать минут при средней температуре.

Совет: чтобы пирог был сочнее, добавить измельченные томаты.

Французский рецепт

Мы приготовим выпечку, которая будет очень похожа на киш. Это открытый пирог с картошкой и курицей. Он простой, а оттого еще более вкусный.

Для теста:

Для начинки:

Для заливки:

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 188 калорий.

Как приготовить:

Муку высыпать в миску, но обязательно пропустив через сит.
Холодное масло измельчить с помощью терки и добавить к муке.
Перемешать, добавить соль и сметану.
Из всей этой массы замесить однородное тесто и завернуть его в пленку.
Убрать в холодильник на тридцать минут, чтобы компоненты хорошо смешались.
В это время очистить от кожуры картофель, вымыть его.
Нарезать кубиками с помощью острого ножа.
Мясо тоже измельчить, но тут уж произвольно – можно кубиками, можно соломкой или полосками.
Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить. Смешать с картошкой и мясом.
Добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.
Тесто достать и раскатать его, но не слишком тонко.
Выложить в форму с бортиками, обрезать их, прокатав по форме скалкой.
Распределить начинку и подготовить заливку.
Для нее смешать сметану с яйцами, налить молоко, добавить мускатный орех, кориандр, соль, шафран и черный перец.
Зелень вымыть и мелко покрошить, добавить к другим ингредиентам.
Все это тщательно перемешать и вылить к начинке.
Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около пятидесяти минут.

Совет: сверху можно посыпать пирог сыром, будет очень вкусно!

Ароматная выпечка с грибами

Для любителей лесной кухни подойдет рецепт именно этого пирога. Он готовится с добавлением курицы, картошки и грибов. Вкус очень насыщенный, рекомендуем!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 127 калорий.

Как приготовить:

Молоко налить в сотейник, убрать его на плиту и подогреть до теплого состояния.
Добавить сахар и дрожжи, все хорошенько перемешать.
Дать настояться около четверти часа, чтобы поднялась шапка.
Яйцо разбить в миску, посолить его и налить масло.
Вмешать полученную массу в опару, довести до однородности.
Частями вмешать муку через сито, каждый раз давая ей полностью раствориться в других компонентах.
Готовое тесто накрыть и убрать в тепло на один час.
Куриное филе вымыть, срезать прожилки и пленки.
В сковороду налить немного масла и прогреть его.
Выложить мясо и обжарить его до готовности, посолить.
Сыр натереть на терке, грибы вымыть и нарезать пластинками.
Лук почистить, ополоснуть и нарезать перьями.
Картошку почистить, нарезать произвольно и отварить до полуготовности.
Тесто достать, обмять и раскатать по размеру формы.
Остатками масла смазать форму, выложить тесто, сформировать бортики.
Смазать основу сметаной, выложить слой грибов, посолить их.
Затем распределить слой курицы, потом лук и картофель.
Приправить солью и черным перцем, смазать сметаной.
Посыпать все тертым сыром, запекать полчаса при 180 градусах.

Совет: пирог лучше нарезать уже немного остывшим, иначе начнет рассыпаться.

Простой вариант вкусной выпечки в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то у нас есть для вас хорошая новость! Давайте вместе приготовим пирог с курицей и картофелем именно в ней. Получается неописуемо вкусно.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

Яйца разбить в миску, взбить их слегка с помощью вилки. Венчик или миксер тут не понадобится.
Влить кефир, добавить соду, муку (просеянную через сито) и немного соли.
Теперь уже можно и миксером воспользоваться, чтобы получить однородное тесто.
Растительным маслом смазать дно мультиварки.
Тесто визуально поделить на три части, одну вылить в чашу.
Картошку почистить, вымыть и натереть на терке.
Выложить ровным слоем на тесто, посолить его и приправить черным перцем.
С лука стянуть шелуху, вымыть его и покрошить, выложить на картофель.
Куриное мясо ополоснуть, срезать пленки и нарезать филе кубиками.
Выложить все мясо на лук, приправить его солью и перцем.
Сыр натереть и посыпать им филе. Вылить остатки теста, распределить их.
В режиме выпечки готовить пирог 40-45 минут.

Совет: вместо кефира можно использовать йогурт для более нежного вкуса.

Чтобы получилось максимально сочно, насыщенно и вкусно, можно добавить в начинку пару кубиков сливочного масла, копченого сала или немного жирного йогурта, сметаны.

Пирог с куриным мясом и картошкой – это определенно вкусно. Это сытно и насыщенно, так что можно подать даже гостям, которые решили забежать на кофе. Поверьте, они не смогут отказаться и даже попросят добавки с собой, так что думайте, во что будете упаковывать.

Рецепты пирогов с мясом

1 час

155 ккал

5/5 (1)

Ни для кого не секрет, что пироги бывают не только сладкими. Начинки бывают совершенно разные и, в большинстве своём, зависят они исключительно от ваших гастрономических предпочтений. Мы предоставим вашему вниманию рецепты пирога с курицей и картофелем , приготовленные в духовке. Данное блюдо сгодится в виде полноценного ланча, но будет очень уместным и в виде закуски на праздничном столе!

Рецепт сытного закрытого пирога с курицей и картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь

скалка для теста;
плита;
духовка;
сковорода;
кастрюля для теста;

кастрюля для картофеля;
разделочная доска;
мелкое сито для муки;
мясорубка;

Ингредиенты

Приготовление пирога

В кастрюлю разбиваем яйца и заливаем их тёплым кефиром, добавляем по чайной ложке соды и соли. Смесь перемешиваем и оставляем настаиваться, пока на её поверхности не появятся маленькие пузырьки воздуха.
Через мелкое сито просеиваем пшеничную муку непосредственно в кастрюлю, после чего принимаемся за вымешивание теста. Смочите руки горячей водой, дабы тесто к ним не прилипало. Оставляем тесто отдохнуть.
Очищаем картофель. После этого на разделочной доске нарезаем его на кубики. Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем его водой. Кастрюлю ставим на сильный огонь и отвариваем картошку. Учитываем, что после этого картофель будет запекаться в духовке, поэтому отвариваем его в кастрюле до полуготовности.
Тем временем куриное филе промываем в воде и обсушиваем его с помощью бумажных полотенец.
Пирог с курицей и картошкой получится намного сочнее, если куриное филе преобразовать в фарш. Поэтому мы рекомендуем нарезать куриное филе на кусочки и пропустить их через мясорубку.
Лук нарезаем на мелкие кубики или полукольца. Счищаем с моркови верхний слой и нарезаем её на кубики. Зелень мелко крошим.
Накаливаем сковороду на сильном огне, после чего заполняем её дно растительным маслом. Выкладываем на сковороду лук и морковь. Обжариваем их, пока лук не станет слегка прозрачным.
Добавляем к овощам куриный фарш и обжариваем все ингредиенты ещё пару минут. Смешиваем всё содержимое сковороды с отварным картофелем и рубленой зеленью.
Тесто раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Разделяем его пополам.
Смазываем растительным маслом разъёмную форму для выпекания и выкладываем в неё половину теста.
Равномерно распределяем по всей поверхности теста начинку, накрываем её второй половиной теста и закрепляем бока по всему периметру.
В центре проделываем отверстие, через которое будет выходить воздух.
Включаем духовку на 180 градусов и ждём, пока она прогреется. Отправляем наш пирог в духовку примерно на полчаса. Вынимаем готовый пирог по истечении указанного времени и выкладываем его в большое блюдо. Разрезаем на части и оставляем немного остыть. Приятного аппетита!

Видеорецепт закрытого пирога с курицей и картошкой

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении этого замечательного блюда, которое по достоинству оценят ваши гости.

Знаете ли вы?
Дабы избавить начинку от сухости, в неё можно добавить немного сметаны, сливок либо майонеза. Также можно смазать поверхность начинки маслом, либо выстелить тонкими кусочками сала.