Поваренный сахар. Молочные конфеты, или как варить сахар в домашних условиях? Продукты для приготовления десерта

В статье вы найдете рецепты и советы по приготовлению молочного сахара.

Молочный сахар – вкусный «бабушкин» рецепт. Его очень просто готовить, а результат всегда будет радовать вас нежностью. Молочный сахар – это своеобразные домашние конфетки, которые станут дополнением к чаю или кофе.

Чтобы молочный сахар имел эстетичный вид, в качестве основы для его застывания используйте формочки под лед (силиконовые кубики, сердечки, яблочки и так далее). Дополнить молочный сахар вы можете любыми ингредиентами, чтобы он стал еще вкуснее.

Что вам потребуется:

Сахар – 250-300 гр.
Молоко – 100 мл. (домашнее или жирное магазинное)
Горсть орешков – любых

Как сварить:

Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками молоко (можно использовать сотейник).
Огонь не должен быть большим
Время варки займет около 10 минут
Масса должна стать гуще

Старинный рецепт молочного сахара на молоке

Это лакомство не менее вкусное, чем те, что можно найти в современных магазинах.

Что потребуется:

Сахар – 700-800 гр.
Молоко жирное – 1 стакан (или сливки, можно использовать домашний или магазинный продукт).
Изюм – маленькая горсть
Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

Влейте молоко или сливки, начните варить «молочный сахар».
Варите сахар 10-15 минут, тщательно его перемешивая
Если замечаете, что масса начала приставать ко дну, сахар пора выключать.
Залейте сахар в форму (любую), ее следует смазать маслом (чтобы сахар потом отставал от нее легче).
Оставьте застывать в холодильнике, потом достаньте, разломайте или порционно нарежьте.

Молочный сахар по «бабушкиному» рецепту

Старинный рецепт молочного сахара со сливками

Сливки жирнее и потому вкус готовых «сахарных конфет» будет в готовом виде более насыщенным.

Что вам потребуется:

Сахар – 250-300 гр.
Сливки 10-15% – 100 мл. (домашние или магазинные)
Горсть орешков или сухофруктов – любых

Как сварить:

Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками сливки (можно использовать сотейник).
Всыпьте сахар и начните уваривание массы
Огонь не должен быть большим
Время варки займет около 8-10 минут
Следите за тем, чтобы сахар растворился
Масса должна стать гуще
Снимать с огня ее следует тогда, когда сахар только начнет пригорать.
Массу разложите по формочкам для льда
Внутрь можно воткнуть кусочек ореха или сухофрукта
Поставьте в холодильник и держите там до застывания, потом достаньте «конфетки».

Старинный рецепт молочного сахара с использованием сметаны

Даже сметана подойдет для приготовления домашнего молочного сахара. Она сделает его невероятно насыщенным и вкусным. Использовать можно домашнюю или жирную магазинную сметану.

Что пригодится:

Сметана жирная – 200-300 мл. (20-30% жирности)
Сахар – 500-600 гр. (можно больше)
Масло – 40-50 гр. (хорошего качества, без растительных примесей).
Какао – 1 ч.л.
Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

Сахар и сметану одновременно всыпьте в сотейник или сковороду.
Добавьте какао и ванилин, все тщательно перемешайте и начните уваривание.
Уваривание должно продолжаться 25-30 минут до тех пор, пока масса не обретет красивый темный карамельный цвет.
Затем массу перелейте в одну или несколько формочек, оставьте до застывания.

«Сметанный»сахар

Старинный рецепт молочного сахара на молоке мягкий

Сделать молочный сахар мягче поможет сливочное масло.

Что потребуется:

Молоко или сливки – 1 стакан (250-300 мл).
Сахар – 3-4 стакана
Масло – 80-100 гр.
Ванилин – 1 пакетик
Арахис – горсть (очищенный и пожаренный)

Как сварить:

Молоко (или сливки) с сахаром залейте в сковороду
Начните уваривание массы на медленном огне
Добавьте масло и ванилин
Когда масса станет на 50% гуще, добавьте арахис
Уваривайте молочную основу еще 5 минут, а потом добавьте масло, тщательно перемешайте.

Молочный сахар: шербет

Старинный рецепт молочного сахара с маслом

Что потребуется:

Молоко – 1 стакан (250-300 мл).
Сахар – 300-250 гр.
Масло – 100-110 гр.
Ванилин – 1 пакетик

Как сварить:

Молоко с сахаром налейте в сковороду
Всыпьте ванилин и начните уваривание
Когда масса станет густой, снимите ее с огня и смешайте с маслом
Массу разложите по формочкам и оставьте застывать

Старинный рецепт вареного фруктового сахара

Что потребуется:

Сахар – 600-700 гр.
Фруктовый фреш – 1 стакан (апельсиновый, лимонный, вишневый — любой).
Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

Сахар всыпьте в сотейник или сковороду с тефлоновым покрытием (антипригарным).
Влейте сок и начните варить «фруктовый сахар»
Добавьте ванилин, включите минимальный огонь
Варите сахар 5-8 минут, тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не станет гуще и не начнет липнуть к сковороде.
Затем ее можно снимать и разливать по формочкам для застывания.

Старинный постный рецепт вареного сахара на воде

Что вам потребуется:

Сахар – 2,5-3 стакана
Сок лимона – несколько ст.л.
Вода – 1 стакан
Ванилин – 1 маленький пакетик

Как сварить:

Насыпьте сахар в сковороду
Влейте воду и сок лимона
Добавьте ванилин
Варите 5-8 минут
Разлейте по формочкам и остужайте

Помадка из сахара и молока: рецепт

Вам потребуется:

Молоко или сливки 10% — 2 стакана
Сахар – 800-900 гр.
Ванилин – 1 маленький пакетик
Масло – 1 ст.л.

Как сварить:

В сковороду сразу засыпьте сахар и молоко
Доведите до кипения и начните уваривание
Всыпьте ванилин и масло
Варите до тех пор, пока массы не станет меньше в 2 раза
Форму смажьте маслом
Перелейте в форму молочную массу
Ждите полного застывания, потом нарезайте порционно

Видео: «Как приготовить вареный сахар?»

Ягоды вместе с мелиссой сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем залейте вином, 2 л очень холодной воды и поставьте в холодильник на 2 часа. Подайте с кубиками льда. Аналогичным способом можно приготовить морс из красной смородины, клюквы или брусники. Количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты ягод и вкусовых пристрастий. Яблочный лимонад На 4 порции: 1 кг яблок 2 лимона 200 г сахара 3 бутона гвоздики щепотка мускатного ореха 0,5 ч. л. молотой корицы кубики льда для подачи Яблоки вымойте и каждое разрежьте пополам. Вырежьте сердцевину с семенами, мякоть нарежьте дольками и сложите в кастрюлю. Лимоны вы...
...л. молотой корицы кубики льда для подачи Яблоки вымойте и каждое разрежьте пополам. Вырежьте сердцевину с семенами, мякоть нарежьте дольками и сложите в кастрюлю. Лимоны вымойте, обсушите, снимите теркой цедру и отожмите сок. Цедру и сок добавьте к яблокам. В кастрюлю с яблоками всыпь те сахар, положите гвоздику, мускатный орех и корицу. Залейте 2,5 л горячей воды, доведите до кипения и варите 2 минуты. Дайте остыть и процедите. Уберите в холодильник на 1 час. Затем разлейте по бокалам, в каждый добавьте лед. Для приготовления такого напитка идеально подходят яблоки сорта «Антоновка», обладающие особенным ароматом и кисловатым вкусом. Из...

Хотя все мы знаем, что лучше всего утоляет жажду чистая вода, летом так и хочется побаловать себя прохладительными напитками. Оказывается, они могут быть и очень полезными, если приготовить лимонад в домашних условиях: лимон и лайм насытят витамином С, базилик и тархун — антиоксидантами, а имбирь вообще способствует похудению... Имбирный эль Это классический прохладительный напиток, такой же абсолютно американский, как и кока-кола. Но если пытаться готовит...
...На 4 порции: Имбирь свежий тертый — ½ чашки (55 г) Сахар тростниковый коричневый — 1 чашка (200 г) Вода — 1 чашка (240 мл) Вода газированная — 4 чашки (960 мл) Сок лимонный — ¼ чашки (60 мл) Лимон — 4 ломтика Лед кубиками Для сиропа смешайте в маленькой кастрюле имбирь, сахар и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть 30 минут. Процедите и поставьте в холодильник. Сироп может храниться в холодильнике до 2 недель. Чтобы приготовить порцию эля, большой стакан (480 мл) наполните на ⅔ кубиками льда, влейте 60 мл имбирного сиропа, 1 чашку (240 мл) газиро...

Самогон в домашних условиях: оборудование и сырье для производства самогона

Как правильно делать эпиляцию в домашних условиях

Настойка и наливка – чем отличаются?

Что приготовить из груш на зиму. Рецепты из груш: варенье с брусникой и груши в сливовом пюре

Вам понадобится: молодые сосновые шишки на 1 литр воды - 1 кг сахара Для варенья собирают шишки размером с наперсток, у меня самые крупные 2,5 см, но их немного, большинство 1-1,5 см. Шишки должны быть мягкими, в них легко входит ноготь. Шишки замочить в холодной воде на сутки, вода должна покрыть шишки на паpу сантиметров. Затем шишки достать шумовкой, а настой вскипятить, добавить в него сахар и сварить сироп. В горячий сироп высыпать шишки и кипятить на слабом огне, постоянно помешивая, пока варенье не станет янтарного цвета, около 1,5 часов. Готовое варенье перелить в стерилизованные банки и поставить в темное прохладное место....

Обсуждение

В этом году тоже впервые варим варенье из сосновых шишек. Правда, шишки не замачивали, а варили полчаса. Потом в готовый сироп бросили несколько сырых шишек и еще поварили - цвет стал ближе к красновато-малиновому. Также пробовали бросить в горячий сироп грецкие орехи, тоже вкусно. Отлично идет с творогом, чаем и кашами. Собираемся вылазку в лес за шишками на этих выходных повторить))

Быстрое дрожжевое тесто для пирогов. Рецепты постных блюд
...Пироги с луком — на основу из теста выложить луковый конфитюр и залить смесью из равных частей сметаны и яиц, посыпать сыром. Если нужно постное блюдо — потушить для начинки лук с грибами или добавить обжаренный репчатый лук в картофельное пюре. Рецепт плюшек с сахаром. Тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей. Свернуть тесто в рулет, нарезать на шайбочки 2 см толщиной. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180°С. Готовые плюшки можно украсить сахарной глазурью или полить растопленным шоколадом....

Шугаринг в домашних условиях

Спасибо Тиллотаме, приобрела формочки у Юли для леденцов. До сих пор не могу сделать леденец:(В детстве в ложке делала за 5 секунд, а тут в формочках не могу:(Первый раз делала по инструкции (3 ст.л. сахара, 3 ст.л. воды, чуть лимонного сока) масса получилась абсолютно прозрачная, тягучая, застывала 2 суток, так и не застыла, по консистенции вышла как размокшая барбариска, только прозрачная. На днях тут почитала, что не надо так много воды, надо чуток, или вообще без нее. Сейчас попробовала...

купили формочки Тиллотамы, сварили сироп, сахара гору туда насыпали...разлили по формочкам, а оно не застывает уже 2 часа. уюрала в холодильник, все равно мягкое. что я делаю не так? ребенок начинает дуться ((((и палочка в формочку не утопает...эх. формы взяла разные...если что

Обсуждение

сахар/вода 2/1 + уксус чуток, ну например если стакан сахара, полстакана воды, 2 ложки уксуса, варить до потемнения, постоянно мешать и пробовать, вы сами увидите, когда будет готово.

делали в детстве так - просто сахар на чистой скоровородке, сахар + 2 ложки сметаны это ириски, сахар + мед что б уж слиплось Ж наверняка.
застывало намертво всегда. воду никогда не клали.

Как быстро засолить рыбу: рецепты рассола для домашней засолки

Обсуждение

Мне нравиться солить рыбу сухим способом, порой посыпаю ее еще свежими веточками укропа, вкусно получается. Еще готовил с добавлением свекольного сока, он растекается в рыбе не равномерно и получается рыбка красивая по внешнему виду.

Для начала попросите детей вспомнить и подумать, какие продукты, имеющиеся на вашей кухне, оставляют после себя липкие следы? На каждой кухне найдутся порошкообразные ингредиенты, что произойдет, если разбавить их с водой? Что бы узнать, нужно попробовать! Смешайте с водой сахар, соду, соль, кукурузный крахмал или аналогичные образцы. Удастся ли этими растворами склеить пару листов бумаги? Эксперимент 2 В предыдущем эксперименте мы узнали, что при смешивании крахмала с водой образуется липкое вещество. Крахмал является природным сырьем. Как же узнать где есть крахмал, а где его нет? Итак, в этом эксперименте используется два образца: положительный образец, содержащи...
...Удастся ли этими растворами склеить пару листов бумаги? Эксперимент 2 В предыдущем эксперименте мы узнали, что при смешивании крахмала с водой образуется липкое вещество. Крахмал является природным сырьем. Как же узнать где есть крахмал, а где его нет? Итак, в этом эксперименте используется два образца: положительный образец, содержащий кукурузный крахмал, и отрицательный образец, содержащий вещество, которое по виду похоже на кукурузный крахмал (например, сахарная пудра). Перед началом эксперимента предложи...

Домашние торты. Блог пользователя Ракель Меллер на 7я.ру

🎂6. Торт "Банановое наслаждение" Ингредиенты: - 1 ст.муки - 1 ст.сахара - 1/4 ч.л.ванилина - 4 яйца - 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный) - 200 гр. сметаны - 4 банана - 4-5ст.л.сахара - варенье (по желанию) Приготовление: Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем...

Рецепты 3. Блог пользователя Jekson на 7я.ру

14) ДЕРЕВЕНСКАЯ ПИЦЦА: Тесто: молоко - 250мл, сахар - 2ст.л, сухие дрожжи - 1пакетик (11гр), сл/м - 125гр (растопить), мука - 350-400гр, соль - 1/2ч.л. Начинка: творог - 250гр, зелень - 100гр, вареное куриное филе - 1шт (200-250гр), сыр - 100гр, соль, черный молотый перец, манка - 1ст.л. Приготовить тесто:в чашке смешать 0,5ст теплой воды или молока+ 1ст.л. муки+ 1ст.л сахара+ дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут-опара поднимется шапочкой. В миску просеять муку, +теплое молоко...

Обед. Омлет из двух яиц и 150 г молока без соли, приготовленный в пароварке, без использования подсолнечного масла. Салат из помидоров и огурцов с зеленью, без соли, без заправки. Зеленый чай без сахара. Ужин. Омлет из двух яиц, с зеленью, точно такой же, как на обед. Зеленый чай или минеральная вода без газа. Вторник. Завтрак. Рис на воде без соли и сахара, зеленый чай без сахара. Обед. 200 г вареной без соли говядины,1 огурец. Зеленый чай без сахара. Ужин. 200 г вареной говядины, салат из морской капусты, но без майонеза или масляной заправки. Зеленый чай без сахара. Среда. Завтрак. Гречка на кефире. Для этого полстакана гречки нужно залить однопроцентным кефиром (1,5 стакана) и оставить в глубокой тарелке на сто...

Обсуждение

С наступающим вас всех! Желаю, чтобы Дед Мороз принес вам немного терпимости и человеколюбия.

30.12.2010 18:07:35, Марийон

Изобретение велосипеда:) Это давно уже придумали и назвали "рациональное питание". Мамашка явно молоденькая, раз так радостно изрекает очевидные глупости. Меня тоже "зацепило" высказывание типа "не знаю, как другие набирают вес" - все ж индивидуально.

Уже в начале лета на садовом участке и даже за его пределами созревает урожай, который можно переработать и запасти на зиму.
...Хранить в темном месте. Мармелад из ревеня с лимоном Ревень — 2 кг, сахар — 1,2 кг, лимон — 2 шт., сок ягодный — 400 мл. Мясистые черешки ревеня очистить от листьев и кожицы, нарезать небольшими кусочками, добавить 100 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Когда ложка будет оставлять на поверхности мармелада след, всыпать сахар и влить лимонный и любой ягодный сок. Затем варить до готовности. Готовый мармелад горячим разлить в формы и охладить. Джем из ревеня Ревень — 5 кг, сахар — 7,5 кг. Молодые черешки ревеня очистить от грубых длинных волокон и кожицы, нарезать небольшими ломтиками, опустить в кипящую воду и варить 7-10 минут. Затем ревень отцедить, пропустить через мясорубку, смеша...

Обсуждение

Но, думаю, что наверное зря игнорировала такое, как ревень! Но, что делать видимо правельно говорят, что опыт и заинтересованность в чем то приходит со временем.

Блин, а я и незнала, что столько всего можно из ревня приготовить. У, меня знакомая постоянно что то с ним там на даче все возится и говорит, что это вообще вещь и равных нет. А, я как то внимание не обращала на это.

Укупорить в стерилизованные емкости. Хлебный уксус 1 л воды, стакан сахара или меда, небольшой кусок ржаного хлеба, 15-20 г свежих дрожжей, несколько изюмин. Сахар или мед растворить в воде и кипятить 10-15 мин. Добавить в теплую жидкость хлеб, распустить дрожжи. Закрыть тканью и поставить в теплое место на 2-3 суток. Перебродившую жидкость перелить в две бутылки, бросить в каждую по 2-3 изюмины, закрыть горлышко ватой и оставить при комнатной температуре на неделю. Малиновый уксус Стакан малины, 1,5 стакана столового уксуса. Малину залить слегка подогретым уксусом, накрыть крышкой и оставить на ночь. Утром процедить и перелить в стерильную посуду. Ермолаева Н....

Для того чтобы освободить родителей от "ужасов" высчитывания количества граммов муки на некое количество воды, уточним, что при приготовлении 5-процентной каши расходуется одна чайная ложка крупяной муки на 100 мл жидкости, 7-8- процентной каши — полторы чайных ложки, а 10- процентной — две. Сахар и соль добавлять не запрещается. По "взрослым" вкусовым ощущениям она должна быть недосоленной и малосладкой. Ну и какая же каша без масла, но не больше 5 г на порцию. Способов варки несколько. Если в процессе приготовления вы используете крупяную муку, то разведите ее в холодной воде и туда влейте кипящее молоко. Затем проварите в течение 5 минут. При приготовлении каш из круп рекомендуется сначала крупу хорошо разварить на воде, потом добавить в...
...По "взрослым" вкусовым ощущениям она должна быть недосоленной и малосладкой. Ну и какая же каша без масла, но не больше 5 г на порцию. Способов варки несколько. Если в процессе приготовления вы используете крупяную муку, то разведите ее в холодной воде и туда влейте кипящее молоко. Затем проварите в течение 5 минут. При приготовлении каш из круп рекомендуется сначала крупу хорошо разварить на воде, потом добавить в нее горячее молоко и варить до готовности. Готовую кашу протереть через сито. Выбор крупы Какую же крупу выбрать? Наиболее полезными считаются гречневая и овсяная крупы. В них больше, чем в других, белка, кроме того, они содержат растительные волокна, полезные для желудочно-кишечного тракта. Рис и кукуруза наиболее богаты крахмалом, который используется для энергетических нужд орган...

6 вопросов о том, как правильно сварить варенье. Как приготовить необычное варенье. Рецепты приготовления варенья из овощей, яблок, вишни, черники, малины, абрикосов, ревеня, айвы.
...Полезное Многие ягоды обладают целебными свойствами — малина, облепиха, черника, кизил. Пополним свою экоаптеку! Черника в собственном соку 1 кг черники 3-4 ст. ложки сахара на литровую банку Ягоды промойте и засыпьте в стеклянную банку до верха, пересыпав сахаром. Поместите банку в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. По мере уваривания ягод, подсыпайте новые. Когда банка наполнится до "плечиков", простерилизуйте ее 10-15 мин. и закупорьте. Храните в прохладном месте. Малиновое варенье 1 кг малины 1,2-1,5 кг сахара Засыпьте ягоды половиной нормы сахара и поставьте в холодное место, чтобы они дали сок. Выделившийся сок слейте, добавьте в н...
...и закупорьте. Храните в прохладном месте. Малиновое варенье 1 кг малины 1,2-1,5 кг сахара Засыпьте ягоды половиной нормы сахара и поставьте в холодное место, чтобы они дали сок. Выделившийся сок слейте, добавьте в него оставшийся сахар, растворите, помешивая, на слабом огне. Когда сахар растворится снимите сироп с огня и охладите. В остывший сироп переложите ягоды и варите на слабом огне до готовности. Разлейте горячим в банки и закупорьте. С добавками Орехи, ядра косточек, лимонные корочки, имбирь, пряности — с ними варенье приобретает свою изюминку. Из абрикосов, с косточками и имбирем 2 кг абрикосов 1,5 кг сахара ядра косточек абрикосов...

Варка варенья - один из ритуалов настоящей хозяйки, которая вкладывает в этот процесс не только все свое умение, но и фантазию, творчество, душу, отсюда разнообразие сортов варенья на семейном столе. Попробуйте приобщиться к национальным традициям; а может быть, на основе приобретенного собственного опыта...
...Варенье из китайских яблочек Вам потребуется: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды. Варенье из мелких яблочек, известных как "китайские", считается деликатесным. Нужно отобрать яблочки одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины. Вымытые яблочки пробланшировать, погрузив в кипящую воду на 3-5 мин, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть, затем опустить в горячий сахарный сироп на 2-3 ч, чтобы яблочки пропитались сиропом. Варить варенье следует в несколько (3-5) приемов. Когда яблочки станут совершенно прозрачными, варенье готово. Варенье из черной смородины Вам потребуется: 1 кг смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакан воды. Отобрать крупные зрелые ягоды, удалить плодоножки и веточки. Промыть их тщательно хол...

Приготовление такого лакомства, как вареного сахара на сметане, пришло к нам с 70-80-х годов. В те времена трудно было купить сладости, были страшные дефициты, постоянные очереди. На замену конфетам пришел сахар на сметане — дешево, быстро, вкусно и доступно. Многие знали, как сварить сахар на сметане в домашних условиях, рецепт был практически у всех. Лакомство считается заменителем традиционных десертов, причем более полезным. Многие в те года экспериментировали со вкусами, создавали свои добавки.

Готовится это лакомство довольно быстро, не требует дополнительных приборов. Все необходимое найдется на кухне каждой хозяйки. Чтобы сварить сахар на сметане, понадобится обычная кастрюля.

Ингредиенты

Список нужных составляющих невелик:

Пошаговая инструкция

Чтобы приготовить сахар на сметане необходимо:

В кастрюлю выложить сметану, засыпать сахаром, поставить на плиту и готовить на медленном огне. Не забывать периодически помешивать.
Когда сметана нагрелась до 80º, при желании добавить орехи или семечки (количество варьируется, но нужно, чтобы сама помадка не распадалась).
Варить конфетти примерно полчаса, пока не вскипит масса. Обязательно перемешивать и поднимать смесь со дна, чтобы не прилипала.
Через 30 минут убрать тару с плиты, добавить туда сливочное масло и хорошенько переколотить. Сахар быстро твердеет — необходимо массу сразу влить в формы.
Остывший десерт достать из формы и подать к столу.

Такое лакомство безусловно придется по вкусу вашим детям и гостям. Готовится быстро, не отнимает много сил, продукты доступные, а главное — по-домашнему и с душой.

Подается десерт к столу в любом виде. Используйте воображение! Но даже если не найдется необходимых форм, выход есть. Готовую массу вылейте в круглую или квадратную посуду. Желательно, чтобы она была из металла. Когда продукт остынет, нарежьте его квадратиками, ромбиками или даже кружочками. Рецепт домашнего сахара на сметане прост и приносит не только наслаждение, но и огромную пользу (конечно, если кушать в меру).

Вареный сахар: Видео-рецепт

Нет ничего проще, чем приготовить вареный сахар на молоке. Рецепт с фото вам в этом поможет. Таким сладким десертом вы можете побаловать себя и своих близких, подав его к чаю, кофе или просто так. Ведь ингредиенты для вкусноты всегда есть под рукой, а особого кулинарного навыка для этой рецептуры не нужно. Именно поэтому, хрустящий карамелизированый сахар это прекрасная альтернатива конфетам и выпечке для чаепития.
Готовить лакомство несложно, нужно всего лишь смешать сахар с молоком, а затем на медленном огне сварить густую молочную карамель. Для того чтобы добавить десерту разных вкусов и фактуры, можно во время готовки в карамель добавить мелкорубленых орехов, кунжутное семя, ванильный либо кофейных экстракт, листочки мяты или просто кусочки апельсиновой цедры.
Когда масса достаточно загустеет, (важно не передержать её, чтобы не пересушить), её следует поместить в силиконовые формочки для печенек. После того, как карамелька остынет и примет нужную форму, её можно переложить в стеклянную банку, в которой она будет при необходимости храниться долгое время.
Такое лакомство можно приготовить вместе с детьми и давать им вместо магазинных конфеток. Так же для угощения можно приготовить .

- молоко (цельное коровье) – 0,5 ст.,
- сахар белый – 1 ст.,
- масло сливочное – 30 г,
(1 стакан =200г)

Как приготовить с фото пошагово

Смешиваем сахар с молоком.

И варим в сотейнике, пока не выпарится достаточное количество жидкости, и масса не приобретёт характерную тягучесть. На этот процесс уйдёт около получаса, поэтому важно следить за массой, чтобы она не подгорела.
Сначала сахар полностью растопится, на это понадобится минут 5.

После начнет активно пенится, нужно мешать очень часто

Потом карамель начинает темнеть.

Затем добавляем сливочное масло и если есть желание, то добавки (орехи, ароматизаторы).

Сразу после того, как вся карамельная масса станет однородной и пластичной,

перекладываем её по формочкам.

Спустя час после этого, вынимаем вареный сахар на молоке и можно заваривать чай.
Приятного чаепития!
А еще рекомендуем вам сделать

Молочный сахар – это вкусное и простое лакомство. Оно является прекрасной альтернативой сложным десертам, при этом по вкусу им практически не уступает. Кроме того, молочный сахар – это прекрасное средство и для украшения выпечки.

Перечень рецептов в статье:

Вареный молочный сахар – это десерт, который отлично помнит поколение 70–80-х годов XX века. И именно они стремятся напомнить о таком лакомстве современной молодежи, избалованной новомодными сладостями.

Рецепт молочного сахара

Эти пропорции не являются окончательными. Можно брать любое количество компонентов, главное – чтобы была соблюдена пропорция молока и сахара 1:3

Все продукты сложите в емкость – кастрюлю или сковородку с антипригарным покрытием. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем огонь обязательно уменьшите и продолжайте варить до готовности. Не забывайте, что в процессе необходимо сахар непрерывно мешать, чтобы он не пригорел.

Степень готовности сахара определяется довольно простым тестом. Окуните в массу ложку и капните с нее на поверхность стола каплю десерта. Если форма капли сохранится, значит, готово. Если капля растеклась, доваривайте

Подготовьте форму, ее необходимо предварительно смазать маслом, чтобы конфеты не прилипли. Лучше всего выбирать силиконовые формочки, из них доставать молочный сахар легче. Перелейте в формы массу и оставьте до полного застывания. Все манипуляции проводите быстро, ведь сахар начинает застывать практически мгновенно.

Если вы будете использовать в качестве дополнения изюм или орехи, добавьте их на стадии варки. Лучше в самом конце, чтобы они не переварились и не размякли.

Как варить молочный сахар для помадок

Естественно, что сахарно-молочную помадку необходимо варить несколько иным способом, так как в результате масса должна быть тягучей и хорошо размазываться по поверхности.

Для ее приготовления вам понадобятся:

жирные сливки (33%) – 300 мл
сахар – 2,5 стакана
мед – 1 ст. л.
сливочное масло – 50 г

Налейте в кастрюлю сливки и добавьте к ним сахар, хорошо перемешайте. Затем поставьте на плиту, зажгите огонь и снова хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и доведите смесь до кипения. Добавьте мед и продолжайте варить еще 20 минут. Затем вылейте смесь в емкость, смазанную сливочным маслом, и слегка остудите. Нарежьте ножом в удобной для вас форме. Можно сделать даже целый пласт. Положите вырезанную часть на торт и слегка подогрейте края, они осядут и плотно накроют выпечку.

Как вариант, можно остудить молочно-сахарную помадку в виде различных фигурок, которыми можно украсить торт или пирожное.