Tencerede quzu çanaxi (klassik resept). Quzu çanaxi - sobada qazanlarda addım-addım fotoşəkilləri ilə klassik reseptə görə bişirmə erməni qoyun əti çanaxi resepti

Çanaxi- gözəl yemək. Dadlı, yüngül, lakin doyurucu. Minimum hazırlıq vaxtı və səy tələb edir, sonra nəzarətsiz sobada sakitcə üfürür, qoxularla zəhlətökən.

Seçimlər çanaxiçoxlu. Parçalanmış qablarda, quyruq yağı ilə doldurulmuş bütün badımcanla. Həm sobada, həm də yalnız ocaqda bişirilə bilər. Reseptlərin müqayisəsi zamanı məlum oldu ki, qaba kələm əlavə edildikdə basma və ya dimlama alınır. Bu vəziyyətdə qazanlar istifadə edilmir və badımcanlar parçalara kəsilir.

Çanaxa üçün sizə lazım olacaq:

qoyun əti. Budur bir spatula. Bir qabda təxminən 800 qram istifadə edilmişdir.
Badımcan - burada 3 ədəd.
Yağlı piy.
Soğan - burada 4 kiçik soğan.
Kartof - burada kiçik olanlardan istifadə etmək yaxşıdır, sadəcə onları kəsməyə ehtiyac qalmamaq üçün. Bu qabdakı kartof ya bütün kök yumrularına qoyulur, ya da kök yumruları böyükdürsə, 2-3 hissəyə kəsilir.
Pomidorlar - 4-5 kifayət qədər böyükdür. Bağdan pomidorlarım olduğu üçün balkon çeşidi, yəni. pomidor albalı pomidorundan bir qədər böyükdür, sonra təxminən 20-25 ədəd götürdüm.
Yerkökü - ölçüsündən asılı olaraq 3-4 ədəd. Ailəm yerkökü ilə soyuqqanlı davrandığından, onun varlığını göstərmək üçün bir neçə kiçik götürdüm.
Bolqar bibəri - 5-6 ədəd.
Sarımsaq - 6-7 diş.
Duz.
Qara bibər, təzə üyüdülmüş.
Yaşıllar. Burada cilantro və cəfəri, təxminən bərabər nisbətdə.

Reseptini sizə deyəcəyimiz quzu çanaxi gürcülərin qazanda ət yeməyidir. Doyurucu ət və souslu ətirli tərəvəzlər birinci və ya ikinci yemək kimi xidmət edə bilər. bişirmək quzu çanaxi, ənənəvi resept və soyuq qış axşamında ailənizi istiləşdirəcək qidalı nahar.

Çanaxi yemək resepti

Çanaxı porsiyalı gil qablarda tərəvəzlədir. Bu doyurucu, isti və ətirli yemək sobada (və ya sobada) uzun müddət dayanır, bunun sayəsində ət çox şirəli olur və bütün dadını və ətirini ortaya qoyur. Çanaxı üçün müxtəlif reseptlər var, tərkibindəki maddələr hazırda sahibənin əlində nə olduğundan asılı olaraq dəyişə bilər. Adətən ətə kartof, lobya, pomidor, şirin bibər və badımcan əlavə edilir. Çoxlu doğranmış göyərti, xüsusən də cilantro qoyduğunuzdan əmin olun. Ədviyyatlardan suneli şerbetçiotu, qurudulmuş zirinc, keşniş və tərxun istifadə edə bilərsiniz. Amma çanaxının əsas tərkib hissəsi quzu və ya gənc quzu ətidir. Şirəlilik üçün bir az yağlı sümük üzərində bir parça olmalıdır. Ətdə yağ yoxdursa, xörəkə xırda doğranmış yağ quyruğu yağı əlavə edin. T-Bone onlayn ət mağazasına və ya rəsmi mağazada Capital Marketə baxaraq ən yaxşı keyfiyyəti əldə edə bilərsiniz.

Yeməklərə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Hazırlayın quzu çanaxiçörəkçilik üçün hissələrə bölünmüş gil qablarda olmalıdır. Onlar temperaturu mükəmməl saxlayırlar və yeməyin öz şirəsində çürüməsinə imkan verirlər. Daha çox sous istəyirsinizsə, qazanlara bir az daha su əlavə edin. O, ətirli bulyona çevriləcək və hazır yemək daha çox qalın şorbaya bənzəyəcək.

Ənənəvi quzu çanaxi resepti

Ənənəvi resept olan quzu çanaxi bişirmək üçün taxılla qidalanmağı məsləhət görürük. Bu, uzun müddət istilik müalicəsi zamanı yumşaldır və heyrətamiz bir yağ verən kifayət qədər böyük miqdarda birləşdirici toxuma olan bir kəsikdir. T-Bone onlayn ət mağazasına daxil olaraq, mərmər mal əti, eləcə də quzu əti ala bilərsiniz.

Çanaxı üçün kartofu soyun və orta kublara kəsin, tumlarını çıxarın və bolqar bibərini doğrayın, badımcanı kobud doğrayın, quzu ətini hissələrə bölün. Hər qazana bir az kartof, sonra quzu əti, badımcan, şirin bibər, incə doğranmış quyruq yağı və soğan yarım halqaları qoyun. Duz, istiot, səxavətlə incə doğranmış göyərti, sarımsaq ilə səpin və az miqdarda su tökün. Zirinc və keşniş kimi gürcü ədviyyatları əlavə edin və sıx örtün.

Bir saat 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin, sonra temperaturu 170 ° C-ə endirin və təxminən bir saat yarım bişirin. Bişirmədən 15 dəqiqə əvvəl qazanların qapaqlarını çıxarın və doğranmış pomidoru əlavə edin. Xidmət edin quzu çanaxi, resept ənənəvi, təzə pide çörəyi ilə. Nuş olsun!

Təsvir

Quzudan Çanaxi Bu inanılmaz dadlı və qidalı yeməkdir. Gürcü yeməkləri kateqoriyasına aiddir. Bir çox Qafqaz delikateslərindən fərqli olaraq, çanaxının ədviyyatlı dadı yoxdur, çünki onların tərkibində acı bibər və digər çox ədviyyatlı ədviyyatlar yoxdur. Həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən seviləcək ürəkaçan bir yemək. Çanaxların sırf sərt lifləri ilə seçilən quzu ətindən hazırlanmasına baxmayaraq, onları dodaqlarınızla yemək mümkün olacaq. Pişirmə prosesində xüsusi texnologiya sayəsində məhsul yumşaq və incə olacaq.

Quzu çanaxi bişirmək asandır. Bu ləzzət üçün klassik resept sobada qalın divarlı bir qazanda inqrediyentləri ləzzətləndirməkdən ibarətdir. Müasir evdar qadınlar bu gürcü üslublu şorbanı sobanın üstündəki təzyiqli sobada, yavaş sobada və hətta sobada bişirirlər. Xörəyi əzmək üçün qabın seçimi ləzzətin dadına təsir etmir, lakin əksər insanlar keramika qablarda bişmiş çanaxların orijinalına ən çox bənzədiyinə inanırlar. Quzu qablarını bişirmək üçün konteyner istənilən həcmdə götürülə bilər. Çox vaxt quzu ləzzəti böyük çənlərdə bişirilir. Ancaq yenə də bu yeməyi masaya porsiyalı qablarda - həcmi bir litrə qədər olan keramika qablarda vermək daha rahatdır.

Ləzzətli şorba hazırlamaq üçün quzu ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki o, yetkin bir heyvandan alınan məhsuldan bir qədər yumşaqdır və həmçinin güclü spesifik qoxuya malik deyil. Bir çox evdar qadın qovurma üçün karkasın qabırğa hissəsini istifadə etməyi üstün tutur, həmçinin yağ tərkibi və ləzzət üçün az miqdarda quyruq yağı əlavə edir. Digərləri isə xüsusi texnologiya ilə kökəlmiş qoç boynundan çanaxı bişirirlər. Aşpazların seçimi də qazanlara su əlavə etməkdir. Şorba almaq istəyənlər su əlavə edir, qovurma bişirənlər isə onsuz.

Quzu ətinin ləzzətinin həmişə yüksək kalorili olduğunu xatırlamaq lazımdır. Quzu əti olan bütün yeməklər sulu və yağlıdır. Məhsulu isti yemək lazımdır, çünki qoyun əti yağı çox tez donur.

Evdə tərəvəz ilə tender quzu necə bişirilir, biz sizə bişirilmənin bütün mərhələlərində çəkilmiş fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptdə məlumat verəcəyik. Tövsiyələrə əməl edərək, ən təcrübəsiz sahibə bu zərifliyin hazırlanmasının öhdəsindən gələcək. Qızartma mayasız pide çörəyi ilə verilməlidir. Yaşlı gürcü şərabı da artıq olmayacaq.

Tərkibi

(9 ədəd)
(5 ədəd.)
(2 əd.)
(3 əd.)
(3 əd yaşıl + 3 əd sarı)
(1 PC.)
(1 kq)
(ovuc)
(dad)
(cəfəri, tərxun, cilantro, zövqə görə)
(dad)
(dad)
(50-100 q)

Pişirmə addımları

Reseptdə göstərilən bütün maddələri hazırlayın. Tərəvəzləri və göyərti yuyun və quru silin. Soğanı qabığından soyun. Sarımsağı mixəklərə bölün və həmçinin qabığını soyun. Bolqar bibərindən nüvələri çıxarın.Əti kiçik kvadratlara kəsin. Onların ölçüləri elə olmalıdır ki, bir qaşığa asanlıqla sığsınlar.

Yağ quyruğu yağının üçdə birini dərin bir qızartma qabda əridin. Göbələkləri çıxarmaq lazımdır, sonra quzu parçalarını qırmızı-isti kütləyə diqqətlə endirin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Soğanı doğrayın və ətlə birlikdə tavaya əlavə edin.

Davamlı qarışdırmaqla, soğanı fotoşəkildə olduğu kimi qızılı vəziyyətə gətirin və sonra tavanı oddan çıxarın.

Qalan quyruq yağını, göyərti və sarımsağı kəsin.

Yaşılları iki hissəyə bölün. Bir müddət kənara qoyun. Şəkildə olduğu kimi badımcanlarda kəsiklər edin və sonra onları hazırlanmış göyərti və yağla doldurun. Zəriflik hissələrə bölünmüş qablarda bişiriləcəksə, kiçik mavi olanları bərabər şəkildə bölmək lazımdır..

Hər qazanın dibində qızardılmış əti qat-qat, bir az göyərti və sarımsaq qoyun.

Soyulmuş kartofu dörddə birinə kəsin, ətin üstünə qoyun.

Badımcan və doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.

Bir az daha doğranmış göyərti əlavə edin.

Pomidor əlavə edin və sonra yeməyi duz edin. Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər, həmçinin suneli mayaotu və qurudulmuş zirinc, toz halına salın.

Son təbəqə göyərti olacaq.

Qabları folqa və qapaqlar ilə örtün, sonra 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Bir saat yarım bişirin. Su əlavə edilmədən bişirilən hazır incəlik şəkildəki kimi iştahaaçan görünəcək..

Qoyun əti çanaxını qablardan köçürmədən isti masaya verin.

Nuş olsun!

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Hazırlıq vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Çanaxı qazanda və ya gil qabda bişmiş ət və tərəvəz, gürcü mətbəxinin yeməyidir. Bu dadlı və doyurucu yeməkdə cavan quzu əti və quyruq yağından istifadə edilir. Ancaq şəhər şəraitində yaxşı quzu tapmaq asan deyil, onu daha əlverişli ətlə əvəz etmək daha asandır - dana, donuz əti və ya hətta. Əlbəttə ki, belə bir əvəz artıq bu reseptin ənənəvi gürcü mətbəxinə aid olduğunu iddia etməyə imkan vermir. Bunu gürcü mətbəxinin bütün digər tələblərinə riayət etməklə, yəni çanaxı üçün yalnız təzə tərəvəz və otlar götürməklə və yalnız təbii ədviyyatlardan istifadə etməklə kompensasiya edə bilərsiniz. Qazanlarda heç bir hazır ədviyyat qarışığı və ya tomat pastası, konservləşdirilmiş pomidor və ya quru otlar olmamalıdır. Çanaxı qazanda bişirmək.

Tərkibi:
- dana, mal əti və ya donuz əti - 0,5 kq;
- badımcan - 2 ədəd (orta);
- kartof - 700 q;
- soğan - 3 böyük soğan;
- yerkökü - 2 kiçik;
- təzə pomidor - 7-8 ədəd;
- cilantro - böyük bir dəstə;
- acı bibər - 1 pod;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- su - 1 stəkan;
- duz, yer bibəri - dadmaq.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

Tərəvəz və ət qazana eyni vaxtda, qat-qat yüklənir, buna görə də hər şeyi əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Tərəvəzləri böyük və ya orta doğrayın. Əti hissələrə kəsin (çox kiçik deyil).

Kartofu soyun və böyük parçalara kəsin. Kartof kiçikdirsə, bütövlükdə buraxın, orta ölçülü kök yumrularını yarıya bölün.

Soğanı böyük yarım halqalara doğrayın.

Çanaxi üçün yerkökü dairələrə və ya böyük çubuqlara kəsilir.

Badımcanın qabığını soymayın. Bitmiş yeməyə istənilən kəskinliyi verəcək və pulpa qaynamağa imkan verməyəcəkdir. Badımcanı 3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, sonra hər birini 4-6 hissəyə kəsin. Badımcanları suda yuyun və ya duzlu suda islatmaq lazım deyil.

Pomidorları da soymuruq. Böyük dilimlərə və ya özbaşına, parçalara kəsdik. Pomidorların yetişmiş, şirəli alınması arzu edilir.

Çanaxı qazanda bibər və sarımsaq əlavə edərək bişirirlər. Hazır yemək olduqca ədviyyatlı, demək olar ki, "ərəfəsində" olmalıdır, ancaq bu cür dad hisslərini qəbul etmirsinizsə, daha az bibər və sarımsaq qoyun. Bibəri böyük üzüklərə kəsin, sarımsağı boşqablara kəsin.

Ət tamamilə yağsız, yağsızdırsa, qazanın dibinə ərinmiş yağ və ya bitki yağı tökülə bilər. Bir qat soğan qoyun. Ət parçalarını soğanın üzərinə düzün. Duz və istiot.

Əti yenidən kartof, duz və istiotla bağlayın.

Sonra yerkökü və badımcan əlavə edin. Duz.

Doğranmış cilantro və ya cəfəri qatını tökün (reyhan da əlavə edə bilərsiniz - öz istəyinizlə).

Üst təbəqə pomidordan hazırlanır. Duz, bir stəkan qaynar su tökün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və qaynadək gətirin. Sakit odda çanaxı qazanda yarım saat bişirin ki, tərəvəzlər öz şirəsindən imtina etsinlər.

Sonra sobada qazanı yenidən düzəldin, bir az daha su əlavə edin (lazım olduqda) və 180 dərəcə istilikdə 1,5 saat bişirin.

Qazandan çanaxı hissə-hissə, dərin bir qabda təzə göyərti əlavə edərək süfrəyə verirlər. Bu doyumlu yeməyə ən yaxşı əlavə bir stəkan quru qırmızı şərab, təzə tərəvəz və şirəli göyərtidir. Nuş olsun!

Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)

Quzudan Çanaxi- gürcü yeməyi, bir qayda olaraq, hissələrə bölünmüş qazanlarda bişirilir və ondan sonra yeyilir. Ətə çoxlu miqdarda təzə tərəvəz və ədviyyatlar, su əlavə edilir və həm birinci, həm də ikinci kimi yeyilə bilən ləzzətli qalın yemək alınır. Qışda çanaxı ən dadlı və üstünlük təşkil edir. Piyli quzu yaxşı piy verir, tərəvəzlər yeməyi təravətlə doldurur, ədviyyatlar özünəməxsus ləzzət verir quzu çanaxi gürcü mətbəxinin ən sevimli və ümumi yeməklərindən biridir.

Tərkibi

Quzu qabları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

quzu əti - 300 q;

kartof - 1 ədəd;

badımcan - 2 ədəd;

şirin bibər - 1 ədəd;

soğan - 1 ədəd;

sarımsaq - 3 diş;

sərt qoyun əti yağı - 1 osh qaşığı. l.;

tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;

təzə pomidor - 1 ədəd;

cəfəri, cilantro - isteğe bağlıdır;

ədviyyatlar (hops-suneli, keşniş, quru adjika) - 3-5 osh qaşığı. l.;

duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə addımları

Sonra qoyun parçaları qoyun. Qazanlar üçün sümüklü ətdən (qabırğa, döş ətindən) istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qatı qoyun piyini xırda doğrayın, göyərti doğrayın və hamısını bir kütlə halına salın.

İkinci badımcanı götürün, ortasını çıxarın və yaranan yağ və göyərti kütləsi ilə doldurun.

Doldurulmuş badımcanı üstünə bir qazana qoyun, nazik dilimlərə kəsilmiş soğanı əlavə edin.

Qazana doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin.

Bütün tərəvəzləri örtmək üçün qaynar su əlavə edin, bir az tomat pastası, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Qazanı 1,5 saat 230 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 1 saatdan sonra temperaturu 200 dərəcəyə endirmək olar. Pişirmə prosesində lazım olduqda qazana su əlavə edə bilərsiniz.

Tencerelerin hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış, dilimlərə kəsilmiş təzə pomidorları qazana əlavə edin. Quzu çanaxi hazır olanda qazanı sobadan çıxarırıq. Baş verənləri sevirik.

Hazır quzu çanaxlarını 10 dəqiqə veririk ki, qazan bir az soyusun və süfrəyə verin.

Nuş olsun!