Çanaxi - tərəvəzli gürcü güveç. Quzudan Çanaxi. Qazanlarda quzu ətindən Çanaxi. Quzu çənəxi şorbası Qoyun əti çanaxi şorbası

Çanaxi bütün dünyada həddindən artıq populyarlıq qazanmış gürcü mətbəxinin ən çox yayılmış yeməyidir. Klassik versiyada şorba quzu ətindən, gil qablarda, sobada bişirilir. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə qazanlarda əsl çənlər bişirmək çətindir, çünki birincisi, hər kəsin sobası yoxdur, ikincisi, supermarketdə təzə quzu əti almaq çətindir. Amma problem deyil. Yemək üçün bir çox variant var: göbələk, badımcan, lobya ilə. Quzu əti dana, donuz əti və hətta quş əti ilə əvəz olunur. Hər hansı bir şərhdə şorba zəngin və inanılmaz dadlı olur.

Klassik gürcü quzu çanaxi resepti tam olaraq hamının bəyəndiyi orijinal gürcü şorbasıdır. Onu hazırlamaq üçün mətbəxə bir az vaxt ayırmaq lazımdır, amma inanın ki, buna dəyər.

• ½ kq quzu;
• ½ kq kartof;
• kök;
• 3 pomidor;
• badımcan;
• 4 diş sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

Bişirməyə başlamazdan əvvəl doğranmış badımcanı duz edin və bir müddət buraxın. Acı keçəcək və tərəvəz yumşaq olacaq.

1. Biz yerkökü ovuşdururuq, soğanı kublar şəklində doğrayırıq, sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxırıq və qalan maddələri kublara kəsirik.
2. Hazırlanmış qazanlara növbə ilə bütün məhsulları qoyduq, sarımsaqdan başqa: ət, kartof, tərəvəz. Hər ikinci təbəqəni səpin. Su tökürük.
3. Qazanları iki saat 180 C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyuruq. Yarım bişdikdə sarımsaq və istəsən göyərti atın. Gürcü çanaxi yeməyə hazırdır.

Çanaxı mal əti ilə qazanlarda bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil.

Komponentlər:

• ½ kq mal əti;
• ½ kq kartof;
• 50 mq evdə hazırlanmış adjika;
• kök;
• 3 pomidor;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Əti qızılı rəngə qədər keçirik, kənara qoyuruq.
2. Yerkökü, soğan, pomidoru da qızardırıq. Adjika əlavə edin, su ilə doldurun, qaynamaq.
3. Biz mal əti qablara, sonra tərəvəzləri, kartofları kublara, ədviyyatlara qoyuruq, tamamilə su ilə doldururuq.
4. 180 C-yə qədər isidilmiş sobaya bir saat yarım qoyduq. Xidmət vermədən əvvəl əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Donuz əti ilə resept ən çox istifadə olunur, çünki bu ət bölgəmizdə daha çox yayılmışdır, onu almaq asandır. Şorba yağlı ət sayəsində çox zəngin olacaq və onu bu reseptə görə bişirdiyiniz zaman dad palitrasının birləşməsinə təəccüblənəcəksiniz.

Komponentlər:

• ½ kq donuz əti;
• ½ kq kartof (və ya daha az);
• kök;
• bolqar bibəri;
• sarımsaq;
• bir stəkan tomat pastası;
• 50 q un.
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Donuz əti və kartofu dilimlərə, üç yerkökü sürtgəclə kəsdik, soğan və bibəri kiçik kublara kəsdik.
2. Bir-birindən ayrı olaraq ət, kartof və digər tərəvəzləri ədviyyatlarla keçiririk.
3. Ət yarı bişmişə çatdıqda, un səpin, sonra tomat pastasına tökün, lazım olduqda - su, 5 dəqiqə qaynatın.
4. Pomidorda donuz ətini, kartofu, tərəvəzi qazanda qoyun. Su ilə örtün, sarımsağı sıxın.
5. 180 C-də yarım saat sobaya qoyun.

Çanaxi qablarda noxud ilə

Hər evdar qadın sobada qazanlarda çanaxi bişirməyi bilmir, çünki noxud və digər maddələrin birləşməsi yeni bir şeydir. Nə olursa olsun, cəhd etməyə dəyər. Şorbanın ailənizi xoş təəccübləndirəcəyinə şübhə yoxdur.

Komponentlər:

• ½ kq ət;
• ½ kq kartof;
• noxud qabı;
• kök;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Əti kublara kəsdik, ilk təbəqəni qazanlara qoyduq. Sonra hər birinə bir diş sarımsaq atırıq.
2. Soğan və yerkökü dairələrə kəsilir, ətin üzərinə yayılır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
3. Növbəti təbəqə kartof kubları, sonuncu təbəqə isə noxuddur.
4. Tamamilə su ilə doldurun və bir saat 180 C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Addım-addım toyuq

Toyuq əti çox yumşaqdır, hətta uşaqlar da yeyə bilər. Müsbət tərəfi odur ki, toyuq digər ət növləri ilə müqayisədə çox tez bişir, bu da vaxtında bişirməyi asanlaşdırır. Bişirmək niyyətindəsinizsə, narahat olmayın, şorba həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Komponentlər:

• ½ kq fileto;
• ½ kq kartof;
• sarımsaq;
• kök;
• 2 pomidor;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Toyuq və kartofu parçalara ayırın, qazanlara qoyun.
2. Tərəvəzləri keçirik, ət və kartofla örtürük, ədviyyatları unutma.
3. Qaynar su ilə doldurun, 180 C-də bir saatdan çox olmayan bir müddət bişirin. Toyuq daha sürətli bişirilir.
4. Sonda hər qazana bir diş sarımsaq qoyun və xidmət etməzdən əvvəl dad üçün göyərti səpin.

Lobya və badımcan ilə

Ət, kartof, badımcan və lobya birləşərək təsvirolunmaz dad yaradır. Şorba çox doyurucu olur və tərəvəzlər sayəsində sağlamdır.

Komponentlər:

• 1 kq ət;
• ½ kq badımcan;
• ½ kq pomidor;
• ½ kq kartof;
• ¼ kq konservləşdirilmiş lobya;
• sarımsaq;
• Çili;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Ət parçalarını yüksək atəşə keçiririk ki, qabıq görünsün, qablara qoyuruq.
2. Tərəvəzləri doğrayın, bu ardıcıllıqla qazanlara qoyun: kartof, soğan, pomidor, lobya, badımcan. Ədviyyatlarla ədviyyat etməyi unutmayın: duz, istiot, reyhan, keşniş və başqaları.
3. Su ilə doldurun, 180 C-də 1 saat bişirin.
4. Sarımsağı və çilini doğrayın, qabları səpin və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Göbələklərin əlavə edilməsi ilə

Ət, kartof, göbələk yeməyin qeyri-adi dadını yaradır. Xidmət vermədən əvvəl şorbanı göyərti ilə bəzəsəniz, daha da dadlı olacaq və ətir qonaqları xoş təəccübləndirəcəkdir.

Komponentlər:

• ½ kq ət;
• ½ kq kartof;
• kök;
• ½ kq şampinonlar;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

Üç yerkökü, soğanı kublara, göbələkləri dilimlərə, qalan maddələri kublar şəklində kəsin.

Hazırlanmış qazanlara növbə ilə ət, şampinonlar, kartof və digər tərəvəzləri qoyun. Mövsüm, su ilə doldurun.

Qazanları iki saat 180 C-yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Çanaxı bişirmə prosesinin bitməsinə on dəqiqə qalmış hər qazana sarımsaq, istəsəniz göyərti atırıq.

Hər bir çanaxi resepti diqqətinizə layiqdir. Sahibələr təqdim olunan variantlardan yeməyi sınayan hər kəsə müraciət edəcək şorba mütləq tapacaqlar.

Çanaxi gürcü yeməyidir, tərəvəz ilə bişmiş ətdir. Buxarlanmış, şirə və ləzzətli inqrediyentlərlə dolu əsl ləzzət əmələ gətirir ki, bu da qüsursuz daddan əlavə, sizi parlaq, bayram görünüşü ilə sevindirəcək. Çanaxi reseptləri çoxdur, lakin bu yeməyin ən yaxşı gil / keramika qablarda əldə edildiyinə inanılır.

Çanaxının bu variantı orijinaldan bir qədər fərqlənir, çünki o, bizim reallıqlara və evdə hazırlanan məhsullara uyğunlaşdırılıb, lakin ümumilikdə bişirmə texnologiyasına əməl olunur və hazır yemək əla çıxır! Beləliklə, biz təzə, mövsümi badımcan və pomidor, ətirli göyərti, mal və ya quzu pulpasını seçib prosesə başlayırıq! Ümid edirik ki, bir fotoşəkil ilə gürcü çanaxi reseptimiz çətinlik çəkmədən tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir!

Tərkibi:

• mal əti (ideal quzu) - 500 q;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• badımcan - 2 əd. (kiçik);
• soğan - 2-3 baş;
• kartof - 3-4 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• təzə pomidor - 3-4 ədəd;
• təzə otlar (cilantro, reyhan, cəfəri və s.) - kiçik bir dəstə;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı (qovurmaq üçün) - 5-6 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kərə yağı (orijinal quyruq yağında) - təxminən 50 q.

Fotoşəkilli Çanaxi gürcü resepti

Çanaxi mal əti ilə necə bişirmək olar

1. Badımcan böyük parçalara kəsilir. Duz səpin, qarışdırın və 20-30 dəqiqə buraxın, sonra yuyun. Bu sadə üsul badımcan acısını aradan qaldırmağa kömək edəcək.
   
2. Soyulmuş soğan başları yarım halqalara kəsilir.
   
3. Sapları, toxumları və arakəsmələri çıxardıqdan sonra şirin bibərləri böyük kvadratlara kəsin. Çanaxı bişirmək üçün müxtəlif rəngli meyvələr seçmək məsləhətdir ki, hazır yeməyi rəngarəng və mümkün qədər iştahaaçan olsun.
   
4. Soyulmuş kartofları böyük dilimlərə kəsdik - əvvəlcə kök yumrularını yarıya bölün, sonra hər bir hissəni dörddə birinə bölün.
   
5. Orta ölçülü parçalara kəsilmiş ət. İdeal olaraq, çanaxi hazırlamaq üçün quzu və yağ quyruğu yağından istifadə etməlisiniz, ancaq yeməyi evdə hazırladığımız üçün orijinal reseptdən bir qədər kənara çıxa və mal əti pulpasından istifadə edə bilərsiniz.
   
6. Qazanlara göndərməzdən əvvəl inqrediyentləri yüngülcə qızardın (istəsəniz bu addımı atlaya bilərsiniz). Əvvəlcə badımcanları az miqdarda bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun. Qarışdırın, bir neçə dəqiqə atəşdə saxlayın (açıq qızılı rəngə qədər).
   
7. Badımcanı başqa bir qaba köçürün. Lazım gələrsə, tavaya bir az yağ əlavə edin və şirin bibərin parlaq bir hissəsini qızardın (5 dəqiqə kifayət edəcək).
   
8. Sonra, kartofu yüngülcə qızarana qədər qızardın.
   
9. Tavadan kartof dilimlərini çıxardıqdan sonra soğanı qızardın. Yarım üzükləri yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
   
10. Soğan dilimləri yüngülcə qəhvəyi olan kimi onu başqa qaba köçürün və əti qızardın. Mal ətini tavaya hissə-hissə qoymaq və 2-3 dövrədə bişirmək məsləhətdir - bütün parçaları bir anda qoysanız, çoxlu nəmlik ayrılacaq və ət artıq qızardılmayacaq, ancaq buxarlanacaq. Bizim vəzifəmiz qızardılmış qabığı əldə etməkdir, lakin eyni zamanda bütün suyu içəridə saxlayın.
    

    Gürcü qablarında çanaxı necə bişirmək olar

11. Tərkibləri qat-qat düzəcəyik (resept 4-5 qab üçün nəzərdə tutulub). Əvvəlcə əti paylayın. Duz səpin.
    
12. Sonra soğan dilimlərini düzün. Biz mal əti ilə çanaxı hazırladığımızdan və quyruq yağından istifadə etmədiyimizdən şirəlilik üçün hər qazana bir az kərə yağı əlavə edirik.
    
13. Sonra, badımcanları çeşidləyin. İstəyə görə duz.
    
14. Növbəti təbəqəyə kartof qoyun və yenidən bir parça kərə yağı əlavə edin. Dadmaq üçün duz.
    
15. Dilimlənmiş bolqar bibərini kartof dilimlərinin üzərinə qoyun.
    
16. Gürcü dilində çanaxı hazırlamaq üçün mümkün qədər yetişmiş və şirəli pomidorları seçib seqmentlərə kəsirik və qalan inqrediyentlərə əlavə edirik. Duz ilə yüngülcə səpin.
    
17. İncə doğranmış sarımsağı yükləyirik və qabların məzmununu təzə otlar ilə qalınca səpin. Siz cilantro, reyhan, cəfəri və s. istifadə edə bilərsiniz. Daha çox göyərti, yeməyi daha ətirli və iştahaaçan olacaq! İsterseniz, ədviyyatlar / ədviyyatlar əlavə edin, məsələn, üyüdülmüş keşniş və ya adjika.
    
18. Biz qabları qapaq ilə örtürük və təxminən bir saat yarım (ət yumşaq olana qədər) 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Konteynerlərə su əlavə etmək lazım deyil, çünki şirəli mövsümi pomidor və digər tərəvəzlər sayəsində artıq kifayət qədər maye əmələ gəlir. Təzə otlar ilə səpilmiş yeməyi xidmət edin.
    

Çanaxı gürcü dilində qazanlarda hazırdır! Nuş olsun!

Təsvir

Quzu çanaxi gürcü mətbəxinin ənənəvi olaraq qazanlarda bişirilən yeməyidir və bundan sonra onlar içərisində süfrəyə verilir. Çox miqdarda tərəvəz, təzə otlar, ətirli ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilməklə ətdən bir ləzzət hazırlayırlar. Çox vaxt klassik yemək müxtəlif bayramlar və ya bayramlar üçün hazırlanır, lakin belə bir yemək hər gün üçün mükəmməldir. Onu hazırlamaq çətin olmayacaq. Sobada saatlarla vaxt sərf etmək lazım deyil. Sizə lazım olan yalnız quzu ətini hissə-hissə doğramaq, tərəvəzləri və göyərtiləri doğramaq, hər şeyi qat-qat qoymaq və bişirmək üçün sobaya qoymaqdır. Gördüyünüz kimi, burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Reseptimizin addım-addım fotoşəkillərini izləyin və uğur qazanacaqsınız.
Tərəvəzdən kartof, yerkökü, badımcan, pomidor, soğan istifadə edin. Və ləzzəti artırmaq üçün quru adjika, suneli mayaotu, qırmızı və qara yer bibəri kimi ətirli ədviyyatlar əlavə edin. Cilantro və cəfərinin təzə göyərti yeməyi parlaq rənglər və təravət verəcəkdir.
Evdə sobada klassik gürcü quzu çanaxi necə bişirilir? Daha ətraflı məlumat üçün addım-addım reseptə və aşağıdakı fotoşəkillərə baxın.
Gəlin birlikdə bişirməyə başlayaq!

Tərkibi

Quzu çanaxi - resept

Bütün lazımi məhsulları hazırlayaraq bişirməyə başlayacağıq. Əvvəlcə əti götürün və axan suyun altında yuyun. Sonra artıq nəmi udmaq üçün kağız dəsmallarla qurudun. Bundan sonra məhsulu hissələrə bölün. Kənara yığmaq. Tərəvəzlərə qulluq edin. Yerkökü, kartof, soğan, bolqar bibəri götürüb qabıqlarını soyun. Sonra yaxşıca yuyun. Kartof və badımcanı kublara kəsin, yerkökü zolaqlara, soğanı isə ixtiyari şəkildə doğrayın.

Pomidorları yuyun və üzərində kəsiklər edin. Bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 5 dəqiqədən sonra dərini soyun. Homojen bir kütlə yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

Təzə cilantro və cəfərini yaxşıca yuyun və iti mətbəx bıçağı ilə doğrayın.

Qazanları hazırlayın və dibinə doğranmış əti qoyun.

Növbəti təbəqəyə kartof və badımcan qoyun.

Tərəvəzlərin üstünə soğan və yerkökü qoyun. Qara və qırmızı yer bibəri, suneli mayaotu, duz, quru adjika ilə səpin.

Bundan sonra doğranmış pomidorları qazanın bütün səthinə yaydırın.

Çanaxi- gözəl yemək. Dadlı, yüngül, lakin doyurucu. Minimum hazırlıq vaxtı və səy tələb edir, sonra nəzarətsiz sobada sakitcə üfürür, qoxularla zəhlətökən.

Seçimlər çanaxiçoxlu. Parçalanmış qablarda, quyruq yağı ilə doldurulmuş bütün badımcanla. Həm sobada, həm də yalnız ocaqda bişirilə bilər. Reseptlərin müqayisəsi zamanı məlum oldu ki, qaba kələm əlavə edildikdə basma və ya dimlama alınır. Bu vəziyyətdə qazanlar istifadə edilmir və badımcanlar parçalara kəsilir.

Çanaxa üçün sizə lazım olacaq:

• qoyun əti. Budur bir spatula. Bir qabda təxminən 800 qram istifadə edilmişdir.
• Badımcan - burada 3 ədəd.
• Yağlı piy.
• Soğan - burada 4 kiçik soğan.
• Kartof - burada kiçik olanlardan istifadə etmək yaxşıdır, sadəcə onları kəsməyə ehtiyac qalmamaq üçün. Bu qabdakı kartof ya bütün kök yumrularına qoyulur, ya da kök yumruları böyükdürsə, 2-3 hissəyə kəsilir.
• Pomidorlar - 4-5 kifayət qədər böyükdür. Bağdan pomidorlarım olduğu üçün balkon çeşidi, yəni. pomidor albalı pomidorundan bir qədər böyükdür, sonra təxminən 20-25 ədəd götürdüm.
• Yerkökü - ölçüsündən asılı olaraq 3-4 ədəd. Ailəm yerkökü ilə soyuqqanlı davrandığından, onun varlığını göstərmək üçün bir neçə kiçik götürdüm.
• Bolqar bibəri - 5-6 ədəd.
• Sarımsaq - 6-7 diş.
• Duz.
• Qara bibər, təzə üyüdülmüş.
• Yaşıllar. Burada cilantro və cəfəri, təxminən bərabər nisbətdə.

Addım 1: Badımcan götürün.

Bütün yeməyin son aroması çox vaxt bu tərəvəzin yetişməsindən və vəziyyətindən asılıdır. Bir badımcan götürün və əlinizdə çəkin. Yetişmiş və yaxşı bir badımcan vizual olaraq göründüyündən daha ağır olmalıdır. Dəri hamar və parlaq olmalıdır. Badımcanı iki əlinizlə hiss edin. Bəzi yerlərdə yumşaq olduğunu hiss edirsinizsə, çox güman ki, içərisində çürükdür. Beləliklə, bir badımcan götürürük, yuyuruq, bıçaqla qabığını soyuruq və kəsici taxtaya kəsirik. kublar, təxminən 3x3. Sonra onları bir qaba və duza köçürürük. Doğranmış badımcanı bir qabda buraxın 30 dəqiqə acıdan qurtulmaq üçün. Sonra badımcanları bir süzgəcə tökün və soyuq su ilə yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və əllərinizlə bir az sıxın. Badımcan kənara qoyula bilər.

Addım 2: əti götürün.

Çanaxı üçün quzu əti götürürük. Əti seçərkən onu diqqətlə araşdırmaq lazımdır. Ətin dondurulub-donmadığını yoxlamaq xüsusilə vacibdir. Bu, barmaqları bir parçaya basmaqla edilir. Sonra bir az gözləyin və çuxura baxın, əgər qanla doludursa, o zaman karkas çox güman ki, donmuşdur. Yeri gəlmişkən, ətin yapışqanlı olmadığını yoxlayın, bu onun xarab olmasına və yemək üçün yararsızlığına işarədir. Quzu ətini götürürük, yuyub kağız dəsmal ilə qururuq.Əti kəsmə taxtasında doğrayırıq kiçik parçalar (3x3).

Addım 3: Pomidorları götürün.

Pomidorları soyuq su altında yaxşıca yuyun və bıçaqla kəsici taxtaya kəsin kiçik kublar, təxminən 2x2.

Addım 4: yerkökü götürün.

Mənim yerköküm, bıçaqla soyun, yenidən yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Addım 5: Yayı götürün.

Soğanları yuyun, qabığını soyun, yenidən su ilə yuyun və üyütmək kəsici taxta üzərində bıçaq.

Addım 6: Kartof götürün.

Kartofu yaxşıca yuyun, qabığını soyun və yenidən su ilə yuyun. Sonra kəsmə taxtasında kiçik parçalara kəsin. kublar 2x2.

Addım 7: Tərkibləri bir qazana qoyun.

Təmiz bir qab götürürük. Qazanın dibinə xırda doğranmış quzu ətini düzün. Duzlayın və istiot edin. Sonra bir qat doğranmış kartof, üstünə isə badımcan. Sonra doğranmış soğan, qaba qızardılmış yerkökü. Ən son doğranmış pomidorların yarısını düzün, bir az duz və istiot əlavə edin. Əgər yeməyi daha incə etmək istəyirsinizsə, bir az su əlavə edin.

Addım 8: Quzu ətini tərəvəz ilə bişirin.

Ət və tərəvəz ilə qazanlarımızı soyuq bir sobaya qoyduq. Temperaturda qaynadın 180 dərəcə zamanı 1,5 - 2 saat. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl qalan doğranmış pomidorları və bıçaqla doğranmış sarımsağı əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyun. Çanaxi hazırdır!

Addım 9: Çanaxiyə xidmət edin.

Hazır yeməyi incə doğranmış göyərti ilə səpin. Qablarda isti xidmət edin. Nuş olsun!

Çanaxının sonunda bir az ağ şərab əlavə etsəniz, yeməyə misilsiz dad verəcək.

Çanaxlar gil qablarda, qazanlarda və ya qalın dibi olan hər hansı digər yeməklərdə hazırlanır. Axı, bu yemək sadəcə qaynadılmır, kiçik bir odda ləngiyir.

Çanaxı hazırlamaq üçün cəfəri, cilantro, reyhan, qara və qırmızı bibər kimi ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.